Как и кога кърмата изгаря? Как и защо възниква процесът на вкисване? Специални електромагнитни импулси

Само преди 30 години никой не се съмняваше в ползите от млякото за възрастни. Млякото беше задължителен продукт на масата на всяко съветско семейство. Но сега все по-често пропагандисти правилното храненеговорим за опасностите от млякото. Кой е прав? Юлиана Плискина, автор на нова книга за ползите и вредите от популярните продукти, „Mythoeds“, разгледа митовете, които съществуват около млякото.

Най-популярният мит за млякото гласи следното: възрастните не могат да пият мляко, защото не е смилаемо. Само децата имат полза от млякото, защото те растат активно и се нуждаят от калций. С възрастта хората губят способността си да усвояват лактозата и развиват непоносимост към мляко.

Всъщност няма обосновани изследвания в подкрепа на това твърдение. А когато няма конкретни факти, мненията са разделени. Някои хора смятат, че всичко ценни веществамляко са вредни за възрастен, други, напротив, посочват особено благоприятен ефектмляко върху тялото, тъй като освен калций, тази напитка е богата на витамин А, който е полезен за зрението и здравето на кожата, витамин D, необходим за здрави костии UV защита, ценна фолиева киселинаи много други микроелементи.

Ползите от млякото в цифри

Пиенето на един литър мляко ще задоволи дневна нуждав повечето витамини и минерали:

Какво се случва с млякото, когато влезе в стомаха ви

Когато млякото попадне в човешкия стомах, започва процесът на подсирване. С други думи, от мляко под влияние на солна киселина стомашен сокизпадат свободни люспи от протеини и мазнини.

Колкото по-силна е киселинността на стомашния сок, толкова по-бързо протича процеса на подсирване - въздействието на стомашния сок върху млякото - съответно толкова по-големи и по-плътни се образуват люспите, които изпадат.

По-нататък в стомаха подсиреното мляко се разделя на извара и суроватка, която също е кисела. Ако по това време в стомаха има частици от друга твърда храна, например решите да измиете обяда си с мляко, люспите, които падат от пресеченото мляко, обгръщат тези частици и ги изолират от действието на стомашния сок за дълго време.

Този фактор забавя процеса на смилане на храната, който няма да се възобнови, докато протеиновият слой, покриващ хранителните частици в стомаха, не се усвои.

Как се зароди митът, че възрастните не трябва да пият мляко?

Според лекарите несмилаемостта на млякото при възрастни е мит, нищо повече. Вероятно се е появила поради откриването на непоносимост към мляко при някои хора поради генетични характеристики. След като пият мляко, хората с непоносимост към мляко изпитват метеоризъм, подуване на корема и болки в стомаха и диария. Струва си да се изясни, че генетичната непоносимост към мляко няма нищо общо с възрастта и често се проявява още в детството.

По този начин, използвайки тези примери изолирани случаиНаправени са неправилни заключения, че млякото причинява храносмилателни проблеми при възрастни. Е, тогава от уста на уста се разпространява слухът, който се разраства от уста на уста и накрая се трансформира в псевдонаучни диагнози и самоограничения.

Но експертите ни убеждават, че дори и в случай на непоносимост към лактоза (както се нарича непоносимостта към мляко), в диетата на възрастен трябва да присъстват ферментирали млечни продукти като кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, извара и сирене. Бъдете внимателни в магазините: много производители посочват върху информацията на опаковката, че продуктът не съдържа лактоза.

Какво е лактоза
Лактозата е млечна захар, единственият въглехидрат в природата, състоящ се от глюкоза и галактоза и е част от ензимите, участващи в синтеза на мазнини, протеини и витамини. Участва във вътреклетъчния метаболизъм, работата на сърцето, черния дроб, бъбреците, мозъка и нервна система. Именно млечната захар има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси (при липса на патологични заболяваниястомах).

Как се усвоява млякото, когато имате стомашни проблеми?

Научихме как протича процесът на смилане на млякото в стомаха здрав човек, чиято стомашна киселинност е нормална. Сега нека се опитаме да разберем какво се случва, когато млякото попадне в стомаха на човек, страдащ от генетична непоносимост към лактоза, и на хора с нездравословен стомах. Има два варианта за развитие на събитията.

Вариант 1: киселинността на стомашния сок е намалена или изобщо липсва солна киселина

Когато човек ниска киселинностстомаха, тогава млякото в стомаха не се усвоява (не се подсирва) и това заболяване се нарича непоносимост към лактоза. При здрав човек млякото се подлага на първична обработка в стомаха и след това навлиза в червата. Не получава първична обработкамлякото на пациента навлиза непроменено в червата, откъдето по принцип вече не може да премине нормален процесподсирване.

Какво се случва.При нулева киселинност млякото не претърпява процеса на подсирване в стомаха, а се разрушава от чревната микрофлора. Неприятни последициневъзможността за смилане на млякото в стомаха е силно образуване на газ, влошаване на функциите на отдела храносмилателната системаи оригване с вкус на развалени яйца.

Какво да правя.Вместо мляко използвайте нискомаслен кефир, за предпочитане 1%. Колкото по-ниска е киселинността на стомашния сок, толкова по-малко полезна е консумацията на пълномаслено мляко.

Вариант 2: повишава се киселинността на стомашния сок

Какво се случва.Когато млякото се подсирва, то абсорбира по-голямата част от киселината в стомаха. Така общата киселинност на стомашния сок временно намалява. Този неутрализиращ ефект на млякото и бял хлябВсеки болен от язва знае, че тези продукти облекчават пристъп на болка, предизвикан от повишена секреция на солна киселина. Млякото е най-добре да се пие топло.

Какво да правя.По-добре е да се въздържате от кефир и ферментирало печено мляко, консумирайте извара, изпечена, например, можете да направите гювеч.

Как да пиете мляко правилно: инструкции

1. Млякото не е напитка, а храна.Помните ли израза „яжте мляко“? Така че го последвайте! Няма нужда да утолявате жаждата си с мляко, за това има вода. Млякото е висококалоричен продукт. Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати: 19%/51%/30%.

Храна и енергийна стойностмляко:

1. Не пийте мляко веднага след хранене.Попитайте защо? Прочетете по-горе за механизма на храносмилането на млякото. Ако искате млякото да се смила по-лесно, просто го пийте на празен стомах, като отпивате малки глътки и го държите в устата си по-дълго, за да подобрите усвояването.
2. Ако пиете мляко, въздържайте се от ядене за час и половина.
3. Не пийте студено мляко. Ниска температуразатруднява храносмилането, тъй като тялото трябва да „загрее“ течността до телесна температура.
4. Не комбинирайте сливи, осолени, пушена рибаи колбаси.Когато тези продукти се консумират с мляко, процесът на ферментация започва в червата, метеоризъми болки в корема.
5. Млякото върви добресъс сладки плодове, горски плодове, ядки

Купете тази книга

Дискусия

Обичам млякото и никога не бих си помислил, че млякото може да е вредно. В края на краищата всички го пием от детството, а нашите баби ни лекуваха с мляко.

Коментирайте статията "Можете ли да имате мляко? Ползите и вредите от млякото за храносмилането"

Какво е лактостаза и как да се справим с нея? Ако има удебеляване на областта на гърдите, болка, треска, зачервяване на кожата - това са признаци на застой на мляко - лактостаза. Има често срещано погрешно схващане, че лактостазата се появява, ако майката „има настинка в гърдите“. Всъщност причината за лактостазата е запушването на каналите, когато една или няколко лобули не са освободени от млякото. За да се преодолее стагнацията на млякото, е необходимо да се осигури добър поток на мляко. Това се постига с леко поглаждане...

Хранене за кърмеща майка: какви храни причиняват колики? През първите месеци след раждането на бебето кърмещата майка трябва да се придържа към проста диета. Необходимо е да се ограничи консумацията на храни причинявайки подуване на корема: бобови растения, сладкиши, зеле. По-добре е все още да не ядете пресни зеленчуци и плодове, те също могат да причинят подуване на корема и колики. Те трябва да се консумират във варена форма - варени, печени. Не е желателно да се ядат храни, които са твърде мазни, преварени, пикантни или пушени. С...

Дискусия

аз строга диетаНе го спазвах и всичко беше наред. Яде всичко, но в разумни граници. Синът ми се роди посред лято, как ще се справи мама без свежи зеленчуции плодове? Това обогатява състава на кърмата. И всички бебета имат колики. Масажиране на корема по посока на часовниковата стрелка с масажно масло chicco.

Никога не съм спазвала диета. Изядох всичко, но наблюдавах реакцията на бебето. Не забелязах някой продукт да е повлиял на благосъстоянието му.

Ще се радвам на всякакви съвети, нямам сили вече. Детето е на 1,5 годинки и още е на кърма, от месец детето отказва всякаква храна в полза на кърмене... Започнах да се притеснявам дали само млякото ми не стига добро хранене? Месо, риба, извара, каши, той изобщо не яде нищо такова, наистина ли ще трябва да спре кърмата?

Дискусия

Добър ден Само кърмата на тази възраст, разбира се, не е достатъчна за детето, тя няма да осигури витамини и хранителни веществанапълно. Трябва да разберете причините за отказа от останалата част от храната. Какво е било в диетата на детето през деня (подробности: закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря). Необходимо е да се анализира диетата, за да се разбере какво претоварва храносмилането на детето, да се коригира диетата и да се яде отново нормално. И на тази възраст е оптимално да оставите кърменето преди лягане, през нощта.
Здраве за вас!
С уважение, Елена Корсакова

И аз не се хранех добре, но кърмата не спря. И тогава надрасна)) Сега моята красота има апетит като възрастен мъж)). Дайте ми малко червеи, дайте ми малко витамини да пия, не знам какво друго.)

Как да оцелееш" бурен прилив» мляко за кърмачка? Веднага след раждането и през първите 2-3 дни в гърдите се произвежда коластра. Той се отделя в малки количества и майката практически не го усеща. След това, в края на 3, началото на 4 дни след раждането, гърдите започват да се увеличават по размер, стават по-плътни и по-напрегнати. Тези промени показват началото на процеса на пристигане на мляко. Често са придружени болезнени усещания, леко увеличениеместна температура...

Дискусия

Имах малко мляко след раждането, както и те Цезарово сечение. Имах нужда от съвет от статията, когато отбивам бебето си.

По време на първата си бременност страдах много дълго и се изцеждах. И когато родих сина си, купих помпа за кърма, небето и земята, много по-лесно и много удобно!

Навсякъде виждам само 2 противоположни мнения: или - „без мляко, възрастните не могат да го усвоят“, или - „пийте колкото е възможно повече, както по този начин, така и на чай, и всичко ще бъде наред“. от Личен опитМоже ли някой да ми каже за ползите или вредите?

Дискусия

Не мисля, че е важно колко мляко консумираш. И аз го пих с литри по време на бременност и след това, плюс млечни продукти: сирене, извара, кефир и т.н. Един умник ми каза, че това ще доведе до излишък на калций, което ще се отрази зле на детето. Глупости! Но диарията на новороденото може да дойде от всичко и може да бъде покрита с различни петна: дойдоха у дома и имаше различна микрофлора, той все още не се беше адаптирал. И защо реши, че е диария? Какъв цвят е столът? Колко често? Дали има бяла пяна? Отначало бебето ми ака след всяко хранене и дори по-често - нищо страшно. Но ние, обаче, веднага сме на пълен GW. Може би опитайте да промените сместа? И изобщо необходимо ли е? Не трябва да се насилвате и да пиете насила мляко, особено с чай, ако не ви харесва. Това едва ли ще има ефект пряко действиеза увеличаване на лактацията. Като цяло трябва да приемате много течности, било то чайове, плодови напитки, сокове или просто вода - каквото ви харесва повече.

По-добре е да пиете кефир

Страхувам се, че утре изобщо няма да има мляко. Поразрових се в интернет, че болното гърло не е противопоказание за кърмене. Анотацията за лекарството казва, че трябва да се приема по време на кърмене само ако ползата за майката надвишава вредата за бебето.

Дискусия

Пийте колкото се може повече течност.Всяко топло мляко,плодови отвари,билкови чайове.ЛактоМама е много добър чай от лактогенни чайове.Пих го в началото на захранването за увеличаване на кърмата.Много е приятен на вкус и има допълнителна полза от има успокояващ ефект, опитайте, трябва да помогне.

31.08.2018 08:55:41, Аленка71

Вашият лекар е много категоричен.
Флемоксин (амоксицилин) принадлежи към категорията антибиотици, съвместими с кърменето, които проникват малко в млякото. Аугментин би бил по-добър, той е същият като амоксицилин, но по-малко се екскретира в млякото.
За детето вредата от загубата на кърма е значително по-голяма, отколкото от получаването ниска дозаантибиотик. Спрете храненето незабавно само в случай на алергична реакция към лекарството.
Бях болен от пневмония, взех Flemoxin в продължение на 2 седмици и не отбих бебето си от гърдата нито за един ден! Всичко е наред с него.

Тук можем да говорим за полза или вреда. Бих казал, че в такова мляко няма нищо полезно, освен изкуствените витамини, с които са тъпкани. Мляко купувам прясно или в гъвкави торбички, но сухо мляко не съм давала на детето си и не мисля да го правя.

Дискусия

Лошо не е точната дума...... Тук можем да говорим за полза или вреда. Бих казал, че в такова мляко няма нищо полезно, освен изкуствените витамини, с които са тъпкани. Мляко купувам прясно или в гъвкави торбички, но сухо мляко не съм давала на детето си и не мисля да го правя.
От гледна точка на удобството е разбираемо, можете да ядете и консерви и да нахраните детето си с инстантна каша за закуска, инстантна супа за обяд и други глупости за вечеря :)
Не мислете, че преувеличавам, но просто напоследъкЧета много такива теми и съм изненадана от отговорите на някои майки, че ги мързи да направят нещо, а след това същите тези майки по-късно се чудят откъде идват алергиите и раните на децата им. Имам много такива познати случаи в живота си :)

Нормалното мляко вкисва (разгражда се от бактерии) за 1-2 дни. Дълготраен струва 4-5. Трудно се разгражда и в червата, както се смята. Ние пием, на възрастните им е по-лесно.

(Разбира се, не сега, но когато се оправя) Купих Nanny, at козе мляко, казват, че е близо до гърдите. Както за ползите от кърменето, така и за опасностите от смесите. Това е намаляване на IQ дългосрочни последствиявреда от смеси.

За статия за опасностите от млякото можете да изровите дузина за ползите от него.Това, че е предназначено за децата на една крава, разбира се е тъжно.И че децата на една крава са предназначени да ядем като пържоли е не по-малко тъжно. И ако продължим.. Кокошката бременност също не е за нас..

Дискусия

За мен е _по-удобно_ да храня с формула 1-3, а не с краве мляко. Трябва да купите мляко, след това да върнете контейнера, ще забравя да направя това, ще трябва да отида до магазина за това :))
Затова се спрях на Nestle смес 1-3.
И консумира кисели млека, кефир и извара от магазина, от нормално мляко.

Не чета английски, но разбрах същината от преразказа ти. Наистина не ме впечатли.

За статия за опасностите от млякото можете да изровите дузина за ползите от него.Това че е предназначено за децата на една крава разбира се е тъжно.А че децата на една крава са предназначени да ядем пържоли е не по-малко тъжно.И ако продължим... Бременността на пилето също не е предназначена за нас.А рибата...Толкова много животи, които не са предназначени за нас, поглъщаме с един сандвич..

Разбира се, до пълнолетие човешкото бебе трябва да яде човешко мляко, което е предназначено за него.То не причинява ли нищо?

ОТНОСНО генетична природаДори не мисля, че сега има дебат за рака. А митът за ужасния холестерол отдавна е развенчан. А повишената нужда от този ужасен холестерол при деца и бременни жени е научно доказана.
Не напразно американците, които се страхуват повече от холестерола, отколкото от дявола, са най-затлъстелите и сърдечно-дефицитна нация на планетата.
Като цяло, съжалявам, не се уплаших.

Четох книги за опасностите от месото и ползите от млякото. Четох за опасностите от животинския протеин като цяло (строго вегетарианство). Четох за опасностите от рибата като неестествен продукт за хората.

Дискусия

Съгласен. Смятам също, че млякото (с изключение на майчиното, било то краве, козе, кобилешко, камилско, магарешко и др.) е не само ненужно, но и вредно. Изобщо не искам да се впускам в обяснения, достатъчно е да кажа, че след всичките ми проблеми със Санка, имам много предпазливо отношение към храненето като цяло.

Аз обаче уважавам ферментиралите млечни продукти и детето яде и пие с удоволствие. Това е полезно.

Наташа! Има много, много теории за храненето. Тази теория е една от тях. Четох книга, дори не помня на кого, за ужасните опасности от млякото човешкото тяло, въпреки факта, че месото е признато за безвредно. Четох книги за опасностите от месото и ползите от млякото. Четох за опасностите от животинския протеин като цяло (строго вегетарианство). Четох за опасностите от рибата като неестествен продукт за хората. И различни опцииразделна храна.
За себе си, след като прочетох ужасен куп литература, се спрях на факта, че се чувствам страхотно, когато изобщо не ям месо, но ям риба, понякога бяло пиле. Ям млечни продукти. Ям само истинска храна, без преработени храни и Хранителни добавки. И провеждам курса два пъти годишно пълно отсъствиеживотински протеин - без месо, риба, яйца и млечни продукти.
Но лично аз така се чувствам. Вярването във всички тези теории е загуба на време. Можете да докажете всичко. И всичко това звучи много убедително.

Само преди 30 години никой не се съмняваше в ползите от млякото за възрастни. Млякото беше задължителен продукт на масата на всяко съветско семейство. Но сега все по-често пропагандаторите на здравословното хранене говорят за опасностите от млякото. Кой е прав? Юлиана Плискина, автор на нова книга за ползите и вредите от популярните продукти, „Mythoeds“, разгледа митовете, които съществуват около млякото.

Кой може да има мляко?

Най-популярният мит за млякото гласи следното: възрастните не могат да пият мляко, защото не е смилаемо. Само децата имат полза от млякото, защото те растат активно и се нуждаят от калций. С възрастта хората губят способността си да усвояват лактозата и развиват непоносимост към мляко.

Всъщност няма обосновани изследвания в подкрепа на това твърдение. А когато няма конкретни факти, мненията са разделени. Някои смятат, че всички ценни вещества в млякото са вредни за възрастен, докато други, напротив, изтъкват особено благоприятното въздействие на млякото върху тялото, тъй като освен калций, тази напитка е богата на витамин А, който е полезна за зрението и здравето на кожата, витамин D, необходим за здрави кости и ултравиолетова защита, ценна фолиева киселина и много други микроелементи.

Ползите от млякото в цифри

С изпиването на един литър мляко ще задоволите дневните си нужди от повечето витамини и минерали:

Как да пием мляко правилно

Какво се случва с млякото, когато влезе в стомаха ви

Когато млякото попадне в човешкия стомах, започва процесът на подсирване. С други думи, хлабавите люспи от протеини и мазнини изпадат от млякото под въздействието на солната киселина на стомашния сок.

Колкото по-силна е киселинността на стомашния сок, толкова по-бързо протича процеса на подсирване - въздействието на стомашния сок върху млякото - съответно толкова по-големи и по-плътни се образуват люспите, които изпадат.

По-нататък в стомаха подсиреното мляко се разделя на извара и суроватка, която също е кисела. Ако по това време в стомаха има частици от друга твърда храна, например решите да измиете обяда си с мляко, люспите, които падат от пресеченото мляко, обгръщат тези частици и ги изолират от действието на стомашния сок за дълго време.

Този фактор забавя процеса на смилане на храната, който няма да се възобнови, докато протеиновият слой, покриващ хранителните частици в стомаха, не се усвои.

Как се зароди митът, че възрастните не трябва да пият мляко?

Според лекарите несмилаемостта на млякото при възрастни е мит, нищо повече. Вероятно е възникнал от откриването на непоносимост към мляко при някои хора поради генетични характеристики. След като пият мляко, хората с непоносимост към мляко изпитват метеоризъм, подуване на корема и болки в стомаха и диария. Струва си да се изясни, че генетичната непоносимост към мляко няма нищо общо с възрастта и често се проявява още в детството.

По този начин въз основа на тези изолирани случаи бяха направени неправилни изводи, че млякото причинява храносмилателни проблеми при възрастни. Е, тогава от уста на уста се разпространява слухът, който се разраства от уста на уста и накрая се трансформира в псевдонаучни диагнози и самоограничения.

Но експертите ни убеждават, че дори и в случай на непоносимост към лактоза (както се нарича непоносимостта към мляко), в диетата на възрастен трябва да присъстват ферментирали млечни продукти като кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, извара и сирене. Бъдете внимателни в магазините: много производители посочват върху информацията на опаковката, че продуктът не съдържа лактоза.

Какво е лактоза

Лактозата е млечна захар, единственият въглехидрат в природата, състоящ се от глюкоза и галактоза и е част от ензимите, участващи в синтеза на мазнини, протеини и витамини. Участва във вътреклетъчния метаболизъм, работата на сърцето, черния дроб, бъбреците, мозъка и нервната система. Именно млечната захар има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси (при липса на патологични стомашни заболявания).

Как се усвоява млякото, когато имате стомашни проблеми?

Научихме как протича процесът на смилане на млякото в стомаха на здрав човек, чиято стомашна киселинност е нормална. Сега нека се опитаме да разберем какво се случва, когато млякото попадне в стомаха на човек, страдащ от генетична непоносимост към лактоза, и на хора с нездравословен стомах. Има два варианта за развитие на събитията.

Вариант 1: киселинността на стомашния сок е намалена или изобщо липсва солна киселина

Когато човек има ниска стомашна киселинност, млякото в стомаха не се усвоява (не се подсирва) и това заболяване се нарича непоносимост към лактоза. При здрав човек млякото се подлага на първична обработка в стомаха и след това навлиза в червата. Без да получи първично лечение, млякото на пациента навлиза непроменено в червата, където по принцип вече не може да премине нормалния процес на подсирване.

Какво се случва.При нулева киселинност млякото не претърпява процеса на подсирване в стомаха, а се разрушава от чревната микрофлора. Неприятните последици от невъзможността за смилане на млякото в стомаха са силно образуване на газове, влошаване на функциите на части от храносмилателната система и оригване с вкус на развалено яйце.

Какво да правя.Вместо мляко използвайте нискомаслен кефир, за предпочитане 1%. Колкото по-ниска е киселинността на стомашния сок, толкова по-малко полезна е консумацията на пълномаслено мляко.

Вариант 2: повишава се киселинността на стомашния сок

Какво се случва.Когато млякото се подсирва, то абсорбира по-голямата част от киселината в стомаха. Така общата киселинност на стомашния сок временно намалява. Това неутрализиращо действие на прясното мляко и белия хляб знае всеки болен от язва, който облекчава с тези продукти пристъп на болка, предизвикан от повишена секреция на солна киселина. Млякото е най-добре да се пие топло.

Какво да правя.По-добре е да се въздържате от кефир и ферментирало печено мляко, консумирайте извара, изпечена, например, можете да направите гювеч.

Как да пиете мляко правилно: инструкции

Млякото не е напитка, а храна. Помните ли израза „яжте мляко“? Така че го последвайте! Няма нужда да утолявате жаждата си с мляко, за това има вода. Млякото е висококалоричен продукт. Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати: 19%/51%/30%.

Хранителна и енергийна стойност на млякото:

Вреда от млякото

Не пийте мляко веднага след хранене. Попитайте защо? Прочетете по-горе за механизма на храносмилането на млякото. Ако искате млякото да се смила по-лесно, просто го пийте на празен стомах, като отпивате малки глътки и го държите в устата си по-дълго, за да подобрите усвояването.
Ако пиете мляко, въздържайте се от ядене за час и половина.
Не пийте студено мляко. Ниските температури затрудняват храносмилането, тъй като тялото трябва да „загрее“ течността до телесна температура.
Не комбинирайте сливи, осолена, пушена риба и колбаси с мляко. Когато тези продукти се консумират с мляко, в червата започва процес на ферментация, което води до газове и болки в корема.
Млякото върви добре със сладки плодове, горски плодове и ядки.

От книгата "Mythoids"

CCM по пауърлифтинг и фитнес треньор | повече подробности >>

Образование: Тула Държавен университет, Институт по високопрецизни системи, специалност: енергетика. Завършва с отличие. аз имам научна работа, изобретение, патент. Треньорски опит: 4 години. Спортни заслуги: CMS в силовия трибой.

Място в: 4 ()
Дата на: 2014-04-29 Прегледи: 20 245 степен: 5.0

Тази кратка бележка е посветена на един прост, но ефективен начинвъзвърнете изгубената си възможност. При раждането всички ние можехме да пием мляко във всякакви количества и нямахме проблеми с него. С възрастта обаче повечето хора губят тази способност. Млякото престава да се усвоява и човек губи най-важната част от хранителните запаси, източник на висококачествени протеини и мазнини, калций и много витамини.

Най-често способността за храносмилане на млякото изчезва след известно заболяване или дълго (поне месец) отсъствие на млечни продукти в диетата. Има и случай на генетична непоносимост към лактоза, но това е рядкост в Европа и Русия. В такава ситуация непоносимостта към мляко се проявява и расте бавно, дори от детството или юношеството, и не се лекува.

Причината за невъзможността за усвояване на лактозата като цяло и млякото в частност е, че броят на лактобацилите в червата е намалял толкова много (често почти до нула), че те не са в състояние да преработят количеството лактоза, което сте изяли.

По този начин, този проблемИма специален случайпрояви на дисбактериоза. Това е изчезване полезна микрофлораможе да се случи при две обстоятелства:

• токсични ефекти върху него;
• дългосрочно лишаване от хранителния му запас – лактоза.

Съответно, за да се възстанови функцията на храносмилането на млякото, е необходимо да се възстанови популацията на лактобацилите и да се създадат условия за тяхното нормално функциониране.

Възстановяването на популацията не е трудно, за това има специални пробиотични препарати. Всички те съдържат всички бифидобактерии различни видове, които населяват червата и не само подпомагат храносмилането сами, но и създават благоприятна среда за живота на други полезни бактерии.

Ще използваме две такива лекарства наведнъж - бифидумбактеринИ Linux. Изборът се определя не само от високото качество на тези лекарства, но и от факта, че те съдържат различни видове бактерии и съответно действат малко по-различно. По-добре е да купите Bifidumbacterin в сашета, вземете 1 саше 2 пъти на ден 30 минути преди хранене. Linex се приема по 1-2 капсули 3 пъти на ден, едновременно с бифидумбактерин.

Няколко дни след началото на такава терапия, започнете да пиете тези лекарства първо с варено, а след това със сурово мляко, като постепенно увеличавате количеството мляко от 100-200 грама на ден до литър или дори повече. Млякото вече ще започне да се усвоява нормално поради факта, че популацията от необходими за това бактерии е нараснала.

След завършване на курса на лечение с пробиотици млякото ще се абсорбира нормално, но ще трябва да го пиете постоянно, без да правите прекъсвания за повече от два дни. Това е необходимо, за да се създаде добра храна за лактобацилите, така че популацията им да не намалява. В противен случай съществува риск от връщане към първоначално състояние, и ще трябва да започнете цялата терапия отново.

Приблизителен месечен курс за възстановяване на способността за смилане на мляко

От детството аз самият съм предразположен към дисбиоза и ми се появява на всеки няколко години. Три пъти губех способността си да смилам млечни продукти, но описаната терапия винаги помагаше. Когато е нормално, обикновено пия около 3 литра мляко на ден и всичко е наред. Както се казва, тестван върху себе си. Успех и на теб!

Млякото е много ценно хранителен продукт. Не напразно нашите предци са наричали домашната крава „болногледачка“. Благодарение на него уникални свойства, това е източникът на набора полезни веществаи основа за производство голяма групамлечни продукти и ферментирали млечни продукти. Такова производство е възможно поради склонността на напитката да узрява. За да разберем защо млякото вкисва, нека да разберем от какво се състои.

Какви вещества се съдържат в млякото

Млякото е предназначено за хранене на млади бозайници. Съдържа пълния набор от хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на новородените. Смилаемостта на хранителните вещества е много висока и достига 95%.

Освен това млякото на животни от различни видове се различава значително по съдържание на калории и количествено съдържание. биологични вещества. Нека разгледаме по-отблизо състава краве мляко. Съдържа следните вещества:

• Вода - 87,5%.
• Мазнини - 3,5%.
• Белтъчини - казеин, албумин, глобулин - 3,3%.
• Млечна захар - лактоза - 4,7%.
• Макро- и микроелементи (минерална част) - 1%.
• витамини.
• Ензими.
• Антитела, които предпазват новородените от инфекциозни заболявания.

Млякото съдържа и известно количество бактерии, които се класифицират като нормална микрофлора. Те са отговорът на въпроса "защо млякото вкисва?" Биологията на микробите и в резултат на това типът ферментация, която причиняват, варира.

Бактерии, причиняващи желаната ферментация

В „полезната“ ферментация на млякото участват млечнокиселите, пропионово-киселите бактерии и млечните дрожди.

В млякото се откриват млечнокисели микроби природни условияи са основните „виновници“ за това защо млякото се вкисва. Биологията на бактериите се основава на тяхното преработване на лактозата в млечна киселина. В резултат на това киселинността на напитката се повишава и казеиновият протеин се коагулира. Някои видове млечнокисели бактерии се добавят към млякото специално за производството на кисело мляко, извара, сирене с ферментирало мляко, заквасена сметана и ацидофилус. Тази група включва: ацидофилус, български и сирене млечнокисели пръчици; млечнокисели стрептококи.

Добавя се към млякото по време на производството на сирене. В резултат на обработката млечна захарпропионова и оцетна киселинаи се откроява въглероден двуокис.

В същото време в млякото може да настъпи алкохолна ферментация. Причинява се от специфични дрожди и се използва при производството на кефир.

За да получите подварено мляко, просто го оставете на топло място за 1-2 дни. Но за производството на други продукти необходимите микроорганизми се добавят към подготвения субстрат. Това обяснява защо млякото вкисва с един или друг резултат.

Безвкусно кисело мляко

В допълнение към желаната ферментация, някои микроорганизми причиняват ферментация на маслена киселина. Ето защо киселото мляко горчи. Бактериите на маслената киселина, образуващи спори, се превръщат във въглероден диоксид, маслена киселина и водород. В резултат на това млякото придобива горчив вкус и лоша миризма. Тази ферментация протича предимно в стерилизирано и пастьоризирано мляко, както и в сирена. Факт е, че микробите на маслената киселина понасят температури на кипене дълго време(до 30 минути) и остават единствените обитатели, способни да ферментират продукта.

Другото се вкисва и печели лош вкус, може да има гнилостни бактерии, които се развиват в прясното мляко, ако е замърсено и ако условията за съхранение са нарушени. Гнилостните бактерии оказват влияние върху продукта при температури под +10°C, млечнокисели бактерии са жизнеспособни при +10°C - +20°C. За разлика от млечнокиселите микроби, гнилостните микроби не се унищожават по време на пастьоризацията, така че млякото от пакет често „се разваля“, а не ферментира. В този случай микроорганизмите разграждат протеините и мазнините на млякото, което води до появата на разпадни продукти с характерна гранясала или гнила миризма.

Защо млякото бързо вкисва?

Скоростта на ферментация на млякото зависи от няколко фактора.

• Оптималната температура за развитие на млечнокисели бактерии е от +30°C до +40°C. При тази температура млякото вкисва много бързо. Затова съхранявайте продукта в хладилник при +4°C.
• Млякото, закупено в магазина, бързо се вкисва дори когато се съхранява в хладилник поради нарушаване на производствената технология. Те могат да бъдат: несъответствие санитарен режимвъв фермата по време на доене и транспортиране, неизправност в процеса на стерилизация на продукта, нарушаване на целостта на опаковката, лошо качество на опаковката и др.

Трябва да се отбележи, че за прясно млякозреене - естествен процес, при стайна температура започва приблизително 12-24 часа след издояване от една крава. Смесеното мляко вкисва по-бързо. За удължаване на срока на годност се използват технологични методи като пастьоризация и стерилизация. Те се основават на температурна обработка на продукта, но се различават по начина на експозиция.

Пастьоризация

Пастьоризацията на млякото се извършва по няколко начина:

• Поддържайте 30 минути при +65°C.
• При температура от +75°C за 15 до 40 секунди.
• Температура +85°C, време за обработка 8-10 секунди.

Такова мляко запазва значителна част от витамините и ензимите и повечето бактерии умират. Само топлоустойчивите микроби остават „в експлоатация“. Това обяснява защо млякото не вкисва дълго време. Съхранява се в хладилник за 2 седмици. Този продукт се използва и за въвеждане на различни микроорганизми и създаване на целенасочена ферментация.

Повечето по най-добрия начинзапазват максимално хранителни вещества - ултрапастьоризация. При тази технология млякото е изложено на висока температура(+135°C) за 3-4 секунди. След това продуктът се охлажда до +4°C и се опакова в стерилна опаковка. За разлика от конвенционалната пастьоризация, устойчивите форми на спори (включително гнилостни бактерии) умират. UHT млякото може да се съхранява в хладилник до два месеца.

Стерилизация

Стерилизацията убива всички микроорганизми. Това мляко е стерилно, опаковано в асептични контейнери и има срок на годност до 12 месеца. Всеки знае защо не вкисва домашно млякослед варене - защото бактериите умират. Но у дома не е възможно да се извърши обработка с висока температура и да се осигури липса на бактерии работна средаи асептична опаковка. Но в индустриални условия млякото се стерилизира при температура от +120 - +150°C за 20-30 минути.

Такъв продукт е с по-малка стойност, тъй като повечето от витамините и ензимите са унищожени. Също така от него не могат да се приготвят производни на млечна киселина.

Млякото от домашна крава не вкисва ли?

Друга причина, поради която кравето мляко не се вкисва, може да са метаболитни нарушения в тялото на кравата. Ако съотношението на захар и протеини в храната е неправилно, прехранването с протеини причинява заболяване, наречено „кетоза“. Кетонното мляко е много вредно за човешкото тяло, практически не е ферментирало, а отделената сметана произвежда заквасена сметана с горчив привкус.

Продукти за ферментация на мляко

Ферментиралите млечни продукти са познати от древни времена. Всяка култура има свои собствени начини за приготвяне на това прекрасно и здравословна храна. Различават се основно по първоначалния състав на млякото и добавената закваска.

Съхранявайте мляко и млечнокисели продуктив чист, запечатан контейнер, като наблюдавате температурен режими сроковете посочени на опаковката от производителя. Следвайте препоръките и въпроса „защо млякото бързо вкисва?“ няма да възникне. Ако няма ясни инструкции за режима на съхранение, насочете се към температура от +4°C - тя е подходяща за почти всички млечни продукти. Не забравяйте, че млечните храни изискват внимателно боравене, а развалените продукти могат да причинят сериозно отравяне.

Здравейте всички!

Скъпи мои читатели, какво е мнението ви за млякото?

пиеш ли го

Аз не. Имам това от детството.

Въпреки че баба ми живееше на село. И тя винаги имаше няколко крави.

Ходихме да я посещаваме всеки уикенд, но не успяхме да ме свикнем с мляко. Не пия и това е. Въпреки че мога да ям кисело мляко, сметана и извара.

Но без мляко!!!

Ето защо никога не съм изучавал внимателно темата за ползите или вредите от млякото. Въпреки че знам, че има продължаващи дебати по този въпрос.

Какви ужаси се пишат!!!

Представяте ли си, дори прочетох, че на хората могат да им поникнат рога и копита!!!)

Като цяло реших да се заровя в тази тема и да прочета Научно изследване, книги, мнението на диетолози, лекари и използвайки тази информация като основа, написах тази публикация.

И така, здравословно ли е млякото?

От тази статия ще научите:

Полезно ли е млякото за човешкото тяло?

Какво е мляко и защо природата е измислила мляко?

Млякото е продукт от секрецията на млечните жлези на женските бозайници.

Млякото е еволюционно предназначено да храни много новородени ранна възрастпреди да имат зъби.

Тогава природата реши, че млякото вече не е необходимо и затова надари организмите на животните и хората със способността да загубят храносмилането на млечната захар (лактоза). тоест тя направи всичко така, че с появата на зъбите постепенно да забравим за млякото и да преминем към самостоятелно хранене.

Казано малко по-компетентно, природата се е погрижила с възрастта да загубим способността си да отделяме лактаза, ензим в червата, който подпомага усвояването на лактозата (млечната захар).

Какво се случва с млякото в червата на възрастен?

Когато има малко или никаква лактаза в тънко черво, лактозата в млякото преминава, без да се разгражда незабавно дебело червои се превръща в субстрат за различни видовебактерии.

Те започват да го разграждат до млечни киселини, след което разграждат тези киселини, което води до образуването на други органични киселини.

Те от своя страна също се разлагат и образуват въглероден диоксид, водород и метан.

Всичко това може да се прояви в тялото ни като подуване, болки в червата, диария и алергии и се нарича с един общ термин - « непоносимост към лактоза."

Много е лесно да определите дали го имате. Около 30 минути след като сте пили мляко, изпитвате всички горепосочени симптоми

И това не е никаква болест, това е нормален еволюционен признак на човешкото развитие.

Но има хора, които цял живот пият мляко и не страдат от подобни симптоми? Защо?!

Защо не всеки има непоносимост към лактоза?

Скъпи мои, всичко е просто - еволюция...

Развитие на млечната промишленост и прекомерна консумациямляко, особено от деца, преминаващи от майчино мляко към краве мляко, доведе до подбор на популации, които продължиха да произвеждат ензима лактоза за доста дълго време.

Тази аномалия се нарича " лактозна константа"

Днес непоносимостта към лактоза засяга около 40% от населението на света. В Русия има около 15%.

Останалите могат да го понасят съвсем спокойно и да го пият поне всеки ден без проблем.

Какво съдържа млякото?

Днес хранителната стойност на млякото е извън съмнение.

Съдържа голяма сума важни компонентиза здравето ни.

Нека да ги разгледаме набързо:

• Мастноразтворими витамини A, D, E, витамини B и C
• Съдържа имуноглобулини, които подобряват имунитета
• Това страхотен източник, магнезий, фосфор и калий в лесноусвоима форма
• Млякото е важен източникпълен протеин и омега 3 мастни киселини

200 ml мляко съдържа 25% от дневна стойносткалций, 22% DV витамин B2, 21% DV витамин D, 18% DV фосфор, 13,5% DV дневна формакатерица.

Кое мляко е по-добро?

Освен кравето мляко, има и други видове, които превъзхождат по хранителна стойност.

Един от най полезни видовемлякото е козе мляко, не предизвиква такива алергични реакции, като кравето, и същевременно лесно усвоим в червата.

Овчето мляко е не по-малко ценно от козето, то е по-питателно и съдържа около 6% белтъчини и 7% мазнини.

По състав млякото на кобилите и магаретата е максимално близко до женското, но по хранителна стойност отстъпва на това на кравите.

Има ли вреда от млякото?

За съжаление да.

Има редица научно доказани факти за вредата от млякото.

Нека ги разгледаме по-подробно.

По-точно трите най-важни от тях, които имат поне някаква научна основа:

1. Според много експерти вредата от млякото зависи 90% от това какво мляко пиете. Пресни или пастьоризирани. Всички експерти са единодушни в мнението, че пастьоризацията (нагряването) превръща здравословното мляко в един от най-вредните продукти.То денатурира всички ензими, протеини и имунни тела, които се превръщат в тежки, несмилаеми вещества. Затова е най-добре да се пие прясно мляко, сурово, а не преварено, но в такова мляко има опасност от инфекция патогенни микроорганизми, както и гной (ако кравата е болна от мастит).
2. Редица експерти смятат, че излишъкът на калций в млякото води до кома, че тялото ни не го натрупва, а по-скоро започва интензивно да го отделя! Това се случва, защото калцият е много активен елемент, много по-активен от калия и магнезия. При всяка възможност ги измества от съединения, образувайки калциеви соли, които са много слабо разтворими във вода. Те се установяват по стените на кръвоносните съдове и са част от камъните в бъбреците. Поради това тялото прави всичко възможно, за да предотврати навлизането на излишния калций в тялото ни.
3. Протеинът, съдържащ се в млякото, повишава киселинността на стомаха толкова много, че тялото ни е принудено да използва минерали, за да неутрализира тази киселина. Тъй като имаме най-много калций от всички минерали, тялото използва калций, за да неутрализира киселината, като буквално я изхвърля от костите ни.
4. Млякото съдържа и казеин, комплекс млечен протеин, който трудно се разгражда в стомаха, с образуването на други вещества, които могат да причинят алергии, автоимунни заболяванияи диабет.
5. И накрая, не забравяйте, че храната, която се дава на млечните крави, не винаги съответства необходимото качество. За съжаление не всички крави пасат на поляната и дъвчат зелена трева или сено. Те ядат храна, която може да съдържа антибиотици, хормони на растежа, женски полови хормони естрогени и всичко това попада в млякото и в тялото ни.

Моето заключение - здравословно ли е млякото?

Като цяло прочетох всичко това, написах статия и искрено се зарадвах за себе си, че не пия мляко.

Това е много мътна и неразбираема история с него.

Има много от това, което е в млякото полезни компоненти, това е безспорно, но какво да се прави с тези вредни свойства, кое мляко има?!

Затова на въпроса дали да пием мляко или не, нека всеки си отговори сам. Но ще си остана на мнението, че млякото е храна за телета.

Какво мислиш за това?

пиеш ли мляко Ще се радвам да получа вашите отзиви, коментари и полезни съвети.

Алена Яснева беше с вас, чао на всички!