Зеленчукова витаминна салата. Зърнени храни и тестени изделия

За хората със захарен диабет тип 2 се провежда лечение диетична масаномер 9. Мишена специална храна– възстановяване на нарушената въглехидратна и мастна обмяна в организма. Логично е, че преди всичко трябва да се откажете от въглехидратите, но това не е съвсем вярно: абсолютният отказ от храни, съдържащи въглехидрати, не само няма да помогне, но и ще влоши състоянието на пациента. Поради тази причина бързи въглехидрати(захар, сладкарски изделия) се заменят с плодове и зърнени храни. Диетата трябва да бъде балансирана и пълноценна, разнообразна и не скучна.

• Разбира се, от менюто се премахват захарта, конфитюрите, кексовете и сладкишите. Захарта трябва да бъде заменена с аналози: ксилитол, аспартам, сорбитол.
• Храненето става по-често (6 пъти на ден), а порциите стават по-малки.
• Почивките между храненията не трябва да са повече от 3 часа.
• Последното хранене е 2 часа преди лягане.
• Като закуски трябва да се използват плодове, горски плодове или зеленчукови смеси.
• Не пренебрегвайте закуската: тя стартира метаболизма ви за целия ден и то кога захарен диабетмного е важно. Закуската трябва да е лека, но засищаща.
• Когато съставяте меню, изберете храни с ниско съдържание на мазнини, варени или на пара. Месото трябва да бъде почистено от мазнина преди готвене, кожата трябва да бъде отстранена от пилето. Всички консумирани храни трябва да са пресни.
• Ще трябва да намалите приема на калории, особено ако сте с наднормено тегло.
• Трябва да ограничите приема на сол, а също така да спрете да пушите и да пиете алкохол.
• Диетата трябва да съдържа достатъчно количествофибри: улесняват усвояването на въглехидратите, намаляват усвояването на глюкоза в стомашно-чревния тракт, стабилизират нивата на глюкозата в кръвен поток, прочиства червата от токсични вещества, облекчава отока.
• При избора на хляб е по-добре да се съсредоточите върху тъмните сортове печени продукти, може би с добавяне на трици.
• Прости въглехидратисе заменят със сложни зърнени култури, например: овесена каша, елда, царевица и др.

Опитайте се да не преяждате и да наддавате на тегло. Препоръчително е да пиете около 1,5 литра течност на ден.

Пациенти със наднормено теглолекарят може да предпише терапевтична диета No8, който се използва за лечение на затлъстяване, или комбинирайте двете диети, като се вземат предвид индивидуалните характеристики.

Запомнете: пациентът с диабет тип 2 не трябва да е гладен. Трябва да ядете по едно и също време, но ако в интервала между храненията почувствате глад, не забравяйте да хапнете плод, да хапнете морков или да пиете чай: удавете поривите на глада. Поддържайте баланс: преяждането е не по-малко опасно за пациент с диабет.

Диетично меню за диабет тип 2

При диабет тип 2 човек може да води нормален живот, като направи някои промени в диетата си. Каним ви да се запознаете с примерно менюдиети за диабет тип 2.

• закуска. Порция овесена каша, чаша сок от моркови.
• Закуска. Две печени ябълки.
• Вечеря. Порция грахова супа, винегрет, няколко филии черен хляб, чаша зелен чай.
• Следобедна закуска. Салата от моркови със сини сливи.
• Вечеря. Елда с гъби, краставица, малко хляб, чаша минерална вода.
• Преди лягане - чаша кефир.

• закуска. Порция извара с ябълки, чаша зелен чай.
• Закуска. Сок от червена боровинка, крекер.
• Вечеря. Боб чорба, рибен гювеч, зелева салата, хляб, компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска. Сандвич с диетично сирене, чай.
• Вечеря. Зеленчукова яхния, парче черен хляб, чаша зелен чай.
• Преди лягане - чаша мляко.

• закуска. Парени чийзкейкове със стафиди, чай с мляко.
• Закуска. Няколко кайсии.
• Вечеря. Порция вегетариански борш, печено рибно филе с билки, малко хляб, чаша инфузия от шипка.
• Следобедна закуска. Порция плодова салата.
• Вечеря. Задушено зелес гъби, хляб, чаша чай.
• Преди лягане – кисело мляко без добавки.

• закуска. Протеинов омлет, пълнозърнест хляб, кафе.
• Закуска. Чаша ябълков сок, крекер.
• Вечеря. Доматена супа, пилешко филесъс зеленчуци, хляб, чаша чай с лимон.
• Следобедна закуска. Парче хляб с паста от извара.
• Вечеря. Морковени котлети с гръцко кисело мляко, хляб, чаша зелен чай.
• Преди лягане - чаша мляко.

• закуска. Две рохки яйца, чай с мляко.
• Закуска. Шепа горски плодове.
• Вечеря. Супа от прясно зеле, картофени котлети, зеленчукова салата, хляб, чаша компот.
• Следобедна закуска. Извара с боровинки.
• Вечеря. Рибен котлет, на пара, порция зеленчукова салата, малко хляб, чай.
• Преди лягане – чаша кисело мляко.

• закуска. Порция просо каша с плодове, чаша чай.
• Закуска. Плодова салата.
• Вечеря. Супа от целина, ечемична кашас лук и зеленчуци, малко хляб, чай.
• Следобедна закуска. Извара с лимон.
• Вечеря. Картофени котлети, доматена салата, резен варена риба, хляб, чаша компот.
• Преди лягане - чаша кефир.

• закуска. Порция гювеч от изварас горски плодове, чаша кафе.
• Закуска. Плодов сок, крекер.
• Вечеря. Лучена супа, пилешки котлети на пара, порция зеленчукова салата, малко хляб, чаша компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска. Ябълка.
• Вечеря. Кнедли със зеле, чаша чай.
• Преди лягане – кисело мляко.

Рецепти за диабет тип 2

Зеленчукова закуска

Ще ни трябват: 6 средни домата, два моркова, две глави лук, 4 чушки, 300-400 гр. бяло зеле, малко растително масло, дафинов лист, сол и черен пипер.

Настържете зелето, нарежете чушката на ивици, доматите на кубчета, лука на половин пръстени. Оставете да къкри на слаб огън с добавка на растително масло и подправки.

При сервиране поръсете с билки. Може да се използва самостоятелно или като гарнитура към месо или риба.

Супа с домати и чушки

Ще ви трябва: една глава лук, една чушка, два картофа, два домата (пресни или от консерва), с.л доматена паста, 3 скилидки чесън, ½ чаена лъжичка кимион, сол, червен пипер, около 0,8 литра вода.

Нарежете доматите, чушките и лука на кубчета, задушете в тенджера с добавка на доматено пюре, червен пипер и няколко супени лъжици вода. Смелете кимиона с помощта на машина за пюре или кафемелачка. Картофите се нарязват на кубчета, добавят се към зеленчуците, посоляват се и се заливат топла вода. Гответе до готовност на картофите.

Няколко минути преди да е готова, добавете към супата кимион и счукан чесън. Поръсете с билки.

Кюфтета от зеленчуци и кайма

Ще ни трябват: ½ кг пилешка кайма, едно яйце, една малка глава зеле, два моркова, две глави лук, 3 скилидки чесън, чаша кефир, супена лъжица доматено пюре, сол, черен пипер, растително масло.

Нарежете зелето на ситно, лука накълцайте, а морковите настържете на ситно ренде. Запържете лука, добавете зеленчуците и оставете да къкри за 10 минути, охладете. През това време добавете яйцето, подправките и солта към каймата и разбъркайте.

Добавете зеленчуците към каймата, разбъркайте отново, оформете кюфтета и ги наредете във формата. Пригответе соса: смесете кефира със счукан чесън и сол, залейте кюфтетата. Нанесете малко доматено пюре или сок отгоре. Поставете кюфтетата във фурната на 200°C за около 60 минути.

Добър апетит.

Супа леща

Ще ни трябват: 200 г червена леща, 1 л вода, малко зехтин, една глава лук, един морков, 200 г гъби (шампиньони), сол, билки.

Нарежете лука, гъбите, настържете морковите. Загрейте тиган, налейте малко растително масло, запържете лука, гъбите и морковите за 5 минути. Добавете лещата, долейте вода и варете на слаб огън под капак около 15 минути. Няколко минути преди готовност добавете сол и подправки. Смелете в блендер и разделете на порции. Тази супа е много вкусна с ръжени крутони.

Зелеви палачинки

Ще ви трябват: ½ кг бяло зеле, малко магданоз, супена лъжица кефир, яйце, 50 г твърдо вещество диетично сирене, сол, супена лъжица трици, 2 супени лъжици брашно, ½ чаена лъжичка сода или бакпулвер, черен пипер.

Нарежете зелето на ситно, потопете го във вряща вода за 2 минути, оставете водата да се отцеди. Към зелето добавете нарязани билки, настъргано сирене, кефир, яйце, лъжица трици, брашно и бакпулвер. Сол и черен пипер. Разбъркайте сместа и я поставете в хладилника за половин час.

Постелете лист за печене с пергамент и намаслете растително масло. С помощта на лъжица сместа се поставя върху пергамент под формата на палачинки, поставя се във фурната за около половин час на 180°C, докато се зачерви.

Сервирайте с гръцко кисело мляко или самостоятелно.

Диетата за захарен диабет тип 2 може да бъде преразгледана от лекаря, като се вземе предвид степента на патология, както и наличието допълнителни заболявания. В допълнение към диетата, трябва да следвате всички предписания на лекаря и да избягвате тежки физически натоварвания. Само с този подход към лечението е възможно да се постигне стабилно и ефективно подобрениесъстоянието на пациента.

Днес захарният диабет тип II е много често срещано придобито заболяване както сред жените, така и сред мъжете. В повечето случаи тази патология е свързана със затлъстяването, което се развива в резултат на съвременния начин на живот на много хора (преобладаване на въглехидратни храни в диетата, неспазване на диета, честа употребабързо хранене, преяждане, липса на физическа активност, стрес и др.). Болестта става все по-млада всяка година. Ако по-рано захарният диабет тип 2 се смяташе за заболяване на възрастните хора, сега момчетата, момичетата и хората на средна възраст все повече се сблъскват с този проблем.

Диетата е крайъгълният камък на лечението на диабета.

Препоръчва се постоянно да се спазва диета за това заболяване. При затлъстяване дневният прием на калории за жените е 1000-1200 kcal, а за мъжете 1300-1700 kcal. При нормално телесно тегло няма нужда от намаляване дневна консумациякалории. Тъй като при захарен диабет усвояването на глюкозата от тъканите е нарушено, е необходимо не само да се ограничи приема на лесно смилаеми въглехидрати в тялото с храна, но и мазнини. Това е необходимо за предотвратяване на затлъстяването, тъй като хората, страдащи от това заболяване, имат предразположение към натрупване наднормено теглотела. Дневна дажбатрябва да се раздели на 5-6 части: 3 основни хранения (без преяждане) и 2-3 така наречени закуски (ябълка, кефир, кисело мляко, извара и др.). Тази диета е необходима за поддържане на постоянни нива на кръвната захар.

• пълнозърнести хлебни изделия, с трици, специални диабетни типовехляб (протеиново-пшеничен или протеиново-трици) и хрупкав хляб;
• вегетариански супи, окрошка, кисели краставички, 1-2 пъти седмично ви е позволено да ядете супи с вторичен месен или рибен бульон;
• постни сортове месо, птиче месо във варена, печена, желирана форма, пържени храни също са разрешени 1-2 пъти седмично;
• нискомаслени колбаси ( варена наденица, постна шунка);
• различни видове мазни риби не повече от веднъж седмично;
• трябва да се ограничат всякакви зеленчуци, зеленчуци, пресни, варени, печени, картофи и сладки картофи;
• неподсладени горски плодове и плодове (ябълки, круши, сливи, праскови, цитрусови плодове, червени боровинки, малини, боровинки, касис и др.); при приготвяне на ястия от горски плодове и плодове трябва да се използват подсладители;
• тестени изделия от твърда пшеница, добавени към супи или други ястия, овесени ядки, елда, просо;
• яйца не повече от 1 бр. на ден (или 2 броя 2-3 пъти седмично) под формата на омлет със зеленчуци или меко сварени, трябва да се вземат предвид и яйцата, добавени към ястията;
• млечни и ферментирали млечни продукти с намалено съдържаниемазнини (извара, сирене, пълномаслено мляко, кефир, кисело мляко, заквасена сметана и масло се добавят към ястията);
• не повече от 2-3 супени лъжици на ден (по-добре е да добавите нерафинирани видове масла към салати от свежи зеленчуци);
• сладкарски и бонбони само с подсладители, направени специално за диабетно хранене;
• напитки без захар (чай, кафе, зеленчукови, неподсладени плодови и горски сокове, отвара от шипка, минерална вода).

Храни, изключени от диетата при диабет:

• захар, шоколад, бонбони, сладолед, конфитюр, печива, сладкарски изделия с добавена захар, сметана и кремове;
• тлъсти меса и птици, карантии, както и пастети от тях, сланина;
• мазни пушени колбаси, консерви;
• мастни млечни продукти, особено сметана, сладки кисели млека, печено мляко, извара;
• мазнини за готвене, маргарин;
• ориз, грис;
• сладки плодове и плодове (грозде, банани, смокини, стафиди и др.);
• сокове с добавена захар, сладки газирани напитки, алкохол.

Днес храна, предназначена специално за хора с диабет, може да бъде закупена не само в аптеките, но и в много магазини за хранителни стоки. Сред продуктите за диабетици можете да намерите и много сладкиши, приготвени без добавена захар, така че пациентите имат възможност да съставят диета по такъв начин, че да не изпитват ограничения и в същото време да вземат предвид препоръките на лекарите.

При диабет напитките без добавена захар или с използването на подсладители не са ограничени.

За да създадете самостоятелно диета за диабет тип II, можете да използвате препоръките, дадени по-долу. Предлага се продуктите да се разделят на 3 групи:

Група 1 - продукти, които значително повишават нивата на кръвната захар: захар, мед, конфитюр, сладкиши, включително сладкарски изделия и тестени изделия, сладки плодове и сокове от тях, лимонади, натурален квас, гриси т.н. Същата група включва висококалорични храни: масло, мазни риби, мазни млечни продукти, майонеза, колбаси, ядки и др.

2 група - храни, които умерено увеличават: черен и бял хляб, картофи, тестени изделия, ориз, овесени ядки, елда, сладкиши за диабетици и др. Тази група включва също млечни продукти, неподсладени неподсладени печива и растителни масла.

Група 3 комбинира продукти, чиято консумация не е ограничена или дори може да бъде увеличена: зеленчуци, билки, неподсладени плодове(ябълки, круши, сливи, дюли) и горски плодове, както и напитки без добавена захар или с подсладители.

Хората, страдащи от затлъстяване, трябва напълно да изключат от диетата храни от група 1, рязко да ограничат консумацията на храни от група 2 и да увеличат количеството на храните от група 3. Хората с нормално теглоОрганизмът също трябва напълно да изключи 1 група продукти, да намали наполовина продуктите от група 2, ограниченията за тях не са толкова строги, колкото за хората, склонни към затлъстяване.

Сред многото заместители на захарта, предлагани днес, бих искал специално да подчертая естествения заместител на захарта стевия, който е направен от медена трева. Той е няколко пъти по-сладък от захарта, но не влияе на нивата на кръвната захар. Освен това, медена трева, от които се произвежда това естествен подсладителневъглехидратна природа, съдържа много полезни веществаи витамини.

Спазването на диета при диабет е неразделна част от лечението. Правилно подбраната диета и спазването на всички препоръки за хранене ще помогне да се избегнат резки колебания в нивата на кръвната захар, което ще има благоприятен ефект върху състоянието и благосъстоянието на тялото. Освен това в много случаи пациентите дори успяват да намалят дозата на лекарствата, понижаващи захарта.

Актуализация: октомври 2018 г

Основни принципи на хранене

При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди диагнозата, поради прекомерно количество въглехидрати в храната, клетъчната чувствителност към инсулин се губи. Поради това глюкозата в кръвта се повишава и остава високи ставки. Значение диетично храненеза диабетици е да възстанови загубената инсулинова чувствителност на клетките, т.е. способност за метаболизиране на захарта.

• Ограничаване на общото калорично съдържание на диетата при запазване на нейната енергийна стойност за тялото.
• Енергийният компонент на диетата трябва да бъде равен на реалния разход на енергия.
• Хранене приблизително по едно и също време. Това допринася координирана работа храносмилателната системаи нормалното протичане на метаболитните процеси.
• Задължителни 5-6 хранения на ден, с леки закуски - това важи особено за инсулинозависимите пациенти.
• Основни ястия, които са (приблизително) еднакви по съдържание на калории. Повечето от въглехидратите трябва да се появят през първата половина на деня.
• Широко използване на разрешената гама от продукти в ястията, без да се акцентира върху конкретни.
• Добавянето на пресни, богати на фибри зеленчуци от списъка с разрешени към всяко ястие, за да създаде ситост и да намали скоростта на усвояване на простите захари.
• Замяна на захарта с одобрени и безопасни заместители на подсладители в стандартизирани количества.
• Предпочитание към десерти със съдържание растителна мазнина(кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
• Яжте сладкиши само по време на основните хранения, а не като междинни закуски, иначе ще стане внезапен скоккръвна захар.
• Строго ограничаване до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
• Ограничаване на сложните въглехидрати.
• Ограничаване на дела на животинските мазнини в храната.
• Премахване или значително намаляване на солта.
• Избягването на преяждането, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
• Избягвайте да ядете веднага след това физическа дейностили спортуване.
• Премахване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не пийте на празен стомах.
• Използване на диетични методи за готвене.
• Обща сума свободна течностдневно – 1,5л.

Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици

• В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската.
• Не можете да гладувате и да правите дълги паузи в храненето.
• Последното хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
• Ястията не трябва да са прекалено горещи или твърде студени.
• По време на хранене зеленчуците се ядат първо и след това протеинов продукт(месо, извара).
• Ако порцията храна съдържа значителна сумавъглехидрати, трябва да има протеини или правилните мазнинида намали скоростта на храносмилането на първото.
• Препоръчително е да пиете разрешените напитки или вода преди хранене, а не да ги измивате с храна.
• При приготвянето на котлети не се използва блат, но можете да добавите зърнени храни, зеленчуци.
• Не можете да увеличите ГИ на храните чрез допълнително пържене, добавяне на брашно, паниране в галета и тесто, овкусяване с олио и дори варене (цвекло, тиква).
• При лоша толерантност сурови зеленчуциОт тях приготвят печени ястия, различни тестени изделия и пастети.
• Трябва да ядете бавно и на малки порции, като старателно дъвчете храната.
• Трябва да спрете да ядете при 80% насищане (според личните усещания).

Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо е необходим на диабетиците?

Това е показател за способността на храните, след като попаднат в тялото, да предизвикат повишаване на нивата на кръвната захар. GI придобива особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет.

Всеки продукт има собствен ГИ. Съответно, колкото по-висока е тя, толкова по-бързо расте след използването й и обратно.

Градацията на ГИ разделя всички продукти с висок (над 70 единици), среден (41-70) и нисък ГИ (до 40). Таблици с разбивка на продуктите в определени групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI могат да бъдат намерени на тематични портали и използвани в ежедневието.

От диетата се изключват всички храни с висок ГИ, с рядко изключение на тези, които са полезни за тялото на човек, страдащ от диабет (мед). В този случай общият ГИ на диетата се намалява чрез ограничаване на други въглехидратни храни.

Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-малък дял) показатели на ГИ.

Какво е XE и как да го изчислим?

XE или Единица за хляб- друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче „тухлен“ хляб, което се получава чрез стандартно нарязване на хляб на парчета и след това наполовина: това е точно парчето от 25 грама, което съдържа 1 XE.

Много храни съдържат въглехидрати, но всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневният обем на консумацията на храна, което е важно за инсулинозависимите пациенти - количеството на консумираните въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин.

Тази система за изчисление е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на един поглед и лесно за разбиране естествени обеми(парче, нещо, чаша, лъжица и т.н.). След като прецени колко XE ще бъде изядено наведнъж и измери кръвната захар, пациент с инсулинозависим захарен диабет може да приложи подходящата доза инсулин с кратко действиепреди ядене.

• 1 XE съдържа около 15 грама смилаеми въглехидрати;
• след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се повишава с 2,8 mmol/l;
• За да усвоите 1 XE са ви необходими 2 единици. инсулин;
• дневна норма: 18-25 XE, разделена на 6 хранения (закуски 1-2 XE, основни хранения 3-5 XE);
• 1 XE е равно на: 25 g. бял хляб, 30 гр. черен хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средно голяма ябълка, 2 бр. сини сливи и др.

Позволени храни и такива, които могат да се консумират рядко

При хранене при диабет разрешените храни са група, която може да се консумира без ограничения.

Нисък ГИ:	Среден GI:
чесън, лук; домати; маруля; зелен лук, копър; броколи; Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле; Зелен пипер; тиквички; краставици; аспержи; зелен боб; сурова ряпа; кисели плодове; гъби; патладжан; орех; оризови трици; сурови фъстъци; фруктоза; сухи соеви зърна; прясна кайсия; соеви зърна, консервирани; черен 70% шоколад; грейпфрут; сливи; перлен ечемик; нарязан жълт грах; череша; леща за готвене; соево мляко; ябълки; праскови; черен боб; мармалад от горски плодове (без захар); сладко от горски плодове (без захар); мляко 2%; пълномаслено мляко; ягода; сурови круши; печени покълнали зърна; шоколадово мляко; сушени кайсии; сурови моркови; естествено нискомаслено кисело мляко; сух зелен грах; смокини; портокали; рибни пръчици; бял боб; натурален ябълков сок; натурален портокалов сок; царевична каша (mamalyga); пресен зелен грах; гроздов.	консервиран грах; цветен боб; консервирани круши; леща за готвене; хляб с трици; натурален сок от ананас; лактоза; плодов хляб; натурален гроздов сок; натурален сок от грейпфрут; зърнена каша булгур; овесена каша; хляб от елда, палачинки от елда; спагети, паста; тортелини със сирене; кафяв ориз; каша от елда; киви; трици; сладко кисело мляко; бисквити с овесени ядки; плодова салата; манго; папая; сладки горски плодове;
	Продуктите с гранично съдържание на ГИ трябва да бъдат значително ограничени и, в случай на тежък диабет, изключени:
	консервирана сладка царевица; бял грах и ястия от него; хлебчета за хамбургер; бисквита; цвекло; черен боб и ястия от него; стафиди; паста; бисквити от маслено тесто; черен хляб; Портокалов сок; консервирани зеленчуци; грис; сладък пъпеш; картофи в яке; банани; овесени ядки, овесени мюсли; ананас;- пшенично брашно; плодов чипс; ряпа; млечен шоколад; кнедли; задушена и задушена ряпа; захар; блокчета шоколад; захарен мармалад; захарно сладко; варена царевица; сладки газирани напитки.

Забранени продукти

Самата рафинирана захар е продукт със среден ГИ, но с гранична стойност. Това означава, че теоретично може да се консумира, но усвояването на захарта става бързо, което означава, че кръвната захар също се повишава бързо. Следователно в идеалния случай трябва да се ограничи или изобщо да не се консумира.

Храни с висок ГИ (забранени)

Други забранени продукти:

пшенична каша; крекери, крутони; франзела; диня; печена тиква; пържени понички; вафли; мюсли с ядки и стафиди; крекер; маслени сладки; картофен чипс; широк боб; ястия с картофи бял хляб, оризов хляб; царевица за пуканки; моркови в ястия; корнфлейкс; разтворима оризова каша; халва; консервирани кайсии; банани; оризова каша; пащърнак и продукти от него; швед; всякакви сладкиши от бяло брашно; царевично брашно и ястия от него; картофено брашно; сладкиши, торти, сладкиши; кондензирано мляко; сладки извара, сирена; конфитюр със захар; царевичен, кленов, пшеничен сироп; бира, вино, алкохолни коктейли; квас.

с частично хидрогенирани мазнини (храни с дълъг срок на годност, консерви, бързо хранене); червено и тлъсто месо (свинско, патешко, гъше, агнешко); колбаси и колбасни изделия; мазна и солена риба; пушени меса; сметана, пълномаслени кисели млека; осолено сирене; животински мазнини; сосове (майонеза и др.); люти подправки.

Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози

Ние изключваме	Въведете в диетата
бял ориз	кафяв ориз
Картофи, особено картофено пюре и пържени картофи	Ясъм, сладък картоф
Редовна паста	Макаронени изделия от твърдо брашно и едросмилане.
бял хляб	Белен хляб
корнфлейкс	Трици
Торти, сладкиши	Плодове и горски плодове
червено месо	Бяло диетично месо (заешко, пуешко), нискомаслена риба
Животински мазнини, трансмазнини	Растителни мазнини (рапица, ленено семе, маслини)
Богати месни бульони	Леки супи с втори диетичен месен бульон
Тлъсто сирене	Авокадо, нискомаслени сирена
Млечен шоколад	горчив шоколад
Сладолед	Разбити замразени плодове (не попски)
крем	Нискомаслено мляко

Таблица 9 за диабет

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко за стационарно лечениетакива пациенти и трябва да се проследяват у дома. Разработен е от съветския учен М. Певзнер. Диетата за диабетици включва дневен прием на до:

• 80 гр. зеленчуци;
• 300 гр. плодове;
• 1 чаша натурален плодов сок;
• 500 мл ферментирали млечни продукти, 200 грама нискомаслено извара;
• 100 гр. гъби;
• 300 гр. риба или месо;
• 100-200 гр. ръж, пшеница с добавка на ръжено брашно, хляб с трициили 200 грама картофи, зърнени храни (готови);
• 40-60 гр. дебел

Основни ястия:

• Супи:зелева супа, зеленчукова супа, борш, супа от цвекло, окрошка от месо и зеленчуци, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
• Месо, птици:телешко, заешко, пуешко, пилешко, варено, накълцано, задушено.
• Риба:нискомаслени морски дарове и риба (щука, щука, треска, навага) варени, на пара, задушени, печени в собствен сок.
• Закуски:винегрет, микс пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, осолена херинга, диетично желирано месо и риба, салата от морски дарове с масло, безсолено сирене.
• Захарни изделия:десерти от пресни плодове, горски плодове, желе от плодове без захар, мусове от горски плодове, мармалад и конфитюр без захар.
• Напитки:кафето, чаят не са силни, минерална водадестилация, зеленчуков и плодов сок, ).
• Ястия с яйца:протеинов омлет, рохко сварени яйца, в ястия.

Диета по дни за една седмица

Менюто за седмицата, въпреки скептицизма на много хора, които току-що са поели по пътя на диетичното хранене, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното е да не правите храната приоритет в живота, защото това не е единственото нещо с които живее човек.

	1-ви вариант	2-ри вариант
Първи ден
закуска	Протеинов омлет с аспержи, чай.	Натрошена елда с растително масло и чийзкейк на пара.
2 закуска	Салата от калмари и ябълка с орехи.	Салата от моркови от пресни зеленчуци.
Вечеря	Супа от цвекло, печени патладжани със семена от нар.	Вегетарианска зеленчукова супа, месна яхния с картофено яке. Една ябълка.
Закуска	Сандвич от ръжен хлябс авокадо.	Кефир, смесен с пресни плодове.
Вечеря	Печена пържола от сьомга със зелен лук.	Варена риба със задушено зеле.
Втори ден
закуска	Елда с мляко, чаша кафе.	Херкулесова каша. Чай с мляко.
2 закуска	Плодова салата.	Извара с пресни кайсии.
Вечеря	Rassolnik на втория месен бульон. Салата с морски дарове.	Вегетариански борш. Гулаш от пуешко месо с леща.
Закуска	Несолено сирене и чаша кефир.	Зеленчукови зелеви сърми.
Вечеря	Печени зеленчуци с нарязана пуйка.	Компот от сушени плодове без захар. Рохко сварено яйце.
Третият ден
закуска	Овесена каша с настъргана ябълка и подсладена със стевия, чаша кисело мляко без захар.	Нискомаслена извара с домати. чай.
2 закуска	Смути от пресни кайсии с добавка на горски плодове.	Зеленчуков винегрет и 2 филии хрупкав хляб.
Вечеря	Зеленчукова яхния с телешко.	Вискозна супа от перлен ечемик с мляко. Телешки кнедли на пара.
Закуска	Извара с добавено мляко.	Плодове, поширани с мляко.
Вечеря	Салата от прясна тиква, моркови и грах.	Задушени броколи с гъби.
Четвърти ден
закуска	Бургер, приготвен с пълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и домат.	Рохко сварено яйце. Чаша мляко.
2 закуска	Задушени зеленчуци с хумус.	Плодове и горски плодове, смесени с кефир.
Вечеря	Зеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязан пилешки котлет със спанак.	Вегетарианска зелева супа. Ечемична кашапод рибено палто.
Закуска	Круши, пълнени със сурови бадеми.	Хайвер от тиква.
Вечеря	Салата със сьомга, черен пипер и натурално кисело мляко.	Варени пилешки гърдис гулаш от патладжан и целина.
Пети ден
закуска	Задушено пюре от пресни сливи с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб.	Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хляб. кафе.
2 закуска	Салата със сварено яйцеи натурален хайвер от тиква.	Бери желе.
Вечеря	Супа от карфиол и броколи. Телешка пържолас рукола и домати.	Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета със задушени тиквички.
Закуска	Нискомаслено извара със сос от горски плодове.	Чаша зелен чай. Една ябълка.
Вечеря	Задушен зелен фасул и рибни кюфтета в зелен натурален сос.	Салата с домати, билки и извара.
Шести ден
закуска	Нискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокалов фреш.	Оризови трици с мляко и горски плодове.
2 закуска	Салата от сурово цвекло, синапено маслои орех.	Плодова салата с ядки. Диетични хлябове.
Вечеря	Супа от щука с див ориз. Запечено авокадо с крем от извара.	Супа с телешки кюфтета и киселец.
Закуска	Пресни плодове, разбити с нискомаслено мляко.	Zrazy от моркови и извара, зеленчуков сок.
Вечеря	Печен червен лук с омлет от пъдпъдъчи яйца.	Риба на пара със салата от краставица, чушка и домати.
Седми ден
закуска	Суфле от извара и моркови, слаб чай.	Гювеч от извара. Бери фреш.
2 закуска	Топла салата от пресен корен целина, круша и кольраби.	Бургер от трици с накисната херинга и маруля.
Вечеря	Студена супа от спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле.	Боб чорба с втори месен бульон. Котлет с гъби на пара.
Закуска	Плодов десерт на пластове с маскарпоне.	Чаша кефир.
Вечеря	Печена треска със зелена салата.	Филе от щука с пресни зеленчуци.

Подсладители

Този въпрос остава спорен, тъй като пациентите с диабет не изпитват спешна нужда от тях, а ги използват само за задоволяване на вкусови предпочитанияи навици за подслаждане на храни и напитки. Изкуствени и естествени заместителиПринципно няма захар със 100% доказана безопасност. Основното изискване за тях е липсата на повишаване на кръвната захар или леко повишаване на показателя.

В момента при строг контрол на кръвната захар като подсладители могат да се използват 50% фруктоза, стевия и мед.

Стевия

Стевия – Листна добавка многогодишно растениеСтевия, заместител на захарта, който не съдържа калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид, вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладък от обикновената захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и подпомага производството собствен инсулинбез да се отразява на кръвната захар.

Официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004г. Дневна норма– до 2,4 mg/kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, тя може да се развие токсични ефектиИ алергични реакции. Предлага се под формата на прах течни екстрактии концентрирани сиропи.

Фруктоза

Фруктоза 50%. Фруктозата не изисква инсулин, за да се метаболизира, така че е безопасна в това отношение. Има 2 пъти по-малко калории и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обикновената захар. Има нисък ГИ (19) и не причинява бърз растежкръвна захар

Разходната норма е не повече от 30-40 грама. на ден. При консумация над 50гр. фруктоза на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах и таблетки.

Пчелен мед

Естествено пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за метаболизма на захарозата, но съдържанието на тази захар в меда е незначително и следователно натоварването върху тялото е малко.

Богат на витамини и биологично активни вещества, повишава имунитета. С всичко това, той е висококалоричен въглехидратен продуктс висок GI (около 85). При лек диабет са допустими 1-2 чаени лъжички мед с чай на ден, след хранене, бавно разтваряне, но без добавяне към гореща напитка.

Добавки като аспартам, ксилитол, сукламат и захарин понастоящем не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефектии други рискове.

Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в храните, могат да варират от средните изчислени стойности. Ето защо е важно да се следи кръвната захар преди хранене и 2 часа след хранене, хранителен дневники по този начин да намерите храни, които причиняват отделни пикове на кръвната захар. За да изчислите GI на готови ястия, е по-удобно да използвате специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавкиможе значително да се увеличи Първо ниво GI на изходните продукти.

Захарният диабет е много често срещан ендокринно заболяване. 90% от всички пациенти страдат от диабет тип 2.

Този тип се характеризира високо съдържаниев резултат на неправилно въглехидратния метаболизъм.

Диабет тип 2 засяга предимно хора със затлъстяване над 45 години. За разлика от диабет тип 1, когато инсулинът не се произвежда, при тип 2 инсулин се произвежда, но чувствителността на организма към него е намалена и той става неактивен.

Причините за захарен диабет не са напълно изяснени. Развива се бавно и безсимптомно. Често заболяването се открива по време на медицински прегледи или по време на лечение на други заболявания. Знаци като: силна жажда, чести и прекомерно уриниране, суха уста, сърбяща кожа, бърза уморяемост, постоянно чувствоглад, фурункулоза.

Захарният диабет от всякакъв тип е нелечим, но можете да живеете дълго и щастливо с него, ако следвате всички препоръки на лекаря. Основна роля за поддържане на качеството на живот при диабет тип 2 играе правилното хранене. Диетата ще помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар дори без лекарства.

Тъй като при това заболяване въглехидратният метаболизъм е нарушен, основната задача е да се възстанови. Това може да се постигне, ако постъпват равномерно в тялото. Под контрола на пациента може да се поддържа само правилното хранене, което се съставя от ендокринолог, като се вземат предвид възрастта, теглото, пола и начина на живот.

На първо място, трябва да запомните основните принципи на хранене при диабет.

Препоръчва се често хранене - до шест пъти на ден. Спазвайте диетата стриктно според часовника. Половината от мазнините, които ядем, са мазнини растителен произход. Всеки ден трябва да включвате зеленчуци в диетата си. всичко хранителни веществатрябва да присъства всеки ден.

Диетата за диабет тип 2 задължително трябва да включва нискомаслени млечни продукти, мляко и ястия, приготвени от него.

Необходимо е напълно да се изключат от диетата: сладкиши, шоколад, захар, сладолед, конфитюри, консерви, торти, сладкиши и други сладкиши. Не се препоръчва да се ядат смокини, стафиди и др. Необходимо е да се ограничи или премахне употребата на майонеза, масло, бекон, колбаси, колбаси, маргарин, тлъсто месои риба, сметана, тлъсто извара и сирене, семена, ядки, субпродукти, пържени, пикантни, пушени, осолени.

Хората с диабет тип 2 са склонни към затлъстяване, така че диетата им трябва да се фокусира върху загуба на тегло. Голямо значениеДиетата на такива пациенти включва броене на калории.

Хората с диабет тип 2 с нормално тегло се нуждаят от 1600 до 2000 kcal на ден, в зависимост от начина на живот и височината. Пълните хора имат нужда от по-малко висококалорична храна- на килограм тегло изисква от 10 до 20 kcal.

Протеините, въглехидратите и мазнините се консумират в следните пропорции: 20% протеини, 30% мазнини, 50% въглехидрати. Всички зеленчуци с изключение на картофите могат да се ядат без ограничения.

Диетата за диабет тип 2 може да включва постно месо, черен хляб (около 200 грама). Зеле, домати, краставици, репички, цвекло, ряпа, зеленчуци - без ограничения. Но моркови и картофи - в малки количества. Плодовете и плодовете трябва да бъдат избрани сладки, кисели и кисели (около 300 грама). Препоръчително е да се пие зелен и черен чай, мляко, доматен сок, слабо кафе, напитки от цикория, сок от кисели плодовеи плодове.

Такива пациенти трябва да се откажат от алкохола, защото алкохолни напиткиса висококалоричен продукт.

Диетата при диабет тип 2 трябва да бъде съставена така, че храната да е разнообразна. Необходимо е да се организират млечни, рибни, зеленчукови и месни дни.

По този начин при това заболяване е необходимо стриктно да се придържате към диетата и да ядете. Диетата за захарен диабет тип 2 трябва да се поддържа през целия живот. Правилното хранене е ключът към нормален, пълноценен живот.