Колко хлебни единици? Хлебни единици или колко да тежите в грамове
Хлебната единица (ХЕ) е неразделна концепция в живота на хората с диабет. XE е мярка, използвана за оценка на количеството въглехидрати в храните. Например „сто грама шоколадово блокче има 5 XE“, където 1 XE: 20 g шоколад. Друг пример: 65 г сладолед в хлебни единици е 1 XE.
Една хлебна единица е 25 г хляб или 12 г захар. В някои страни е прието да се броят само 15 g въглехидрати на единица хляб. Ето защо трябва внимателно да проучите таблиците XE в продуктите, информацията в тях може да варира. Понастоящем при създаването на таблици се вземат предвид само въглехидратите, смилаеми от хората, докато диетичните фибри, т.е. фибри – изключени.
Преброяване на хлебни единици
Голямото количество въглехидрати по отношение на хлебните единици ще предизвика нужда от повече инсулин, който трябва да се инжектира, за да се потисне постпрандиалната кръвна захар и всичко това трябва да се отчете. Човек с диабет тип 1 трябва внимателно да проучи диетата си, за да определи броя на зърнените единици в храните. Общата доза инсулин на ден и дозата на "ултра-къс" и "къс" инсулин преди обяд директно зависят от това.
Хлебната единица трябва да се брои в тези продукти, които човек ще консумира, като проверява таблиците за диабетици. Когато цифрата е известна, трябва да изчислите дозата "ултра-къс" или "къс" инсулин, който се инжектира преди хранене.
За да преброите хлебните единици възможно най-точно, най-добре е постоянно да претегляте храната преди ядене. Но с течение на времето пациентите с диабет оценяват продуктите „на око“. Тази оценка е напълно достатъчна за изчисляване на дозата инсулин. Закупуването на малка кухненска везна обаче може да бъде много полезно.
Гликемичен индекс на храните
При захарен диабет има значение не само количеството въглехидрати в храната, но и скоростта на тяхното смилане и усвояване в кръвта. Колкото по-бавно тялото усвоява въглехидратите, толкова по-малко повишават нивата на захарта. Така максималната стойност на кръвната захар след хранене ще бъде по-ниска, което означава, че въздействието върху клетките и кръвоносните съдове няма да е толкова силно.
(GI) - е показател за ефекта на храната върху нивото на глюкозата в кръвта на човек. При захарен диабет този показател е толкова важен, колкото и обемът на хлебните единици. Диетолозите съветват да се ядат повече храни с нисък гликемичен индекс.
Известни са храни с висок гликемичен индекс. Основните от тях:
- захар;
- Газирани и негазирани напитки;
- конфитюр;
- Глюкозни таблетки.
Всички изброени по-горе сладкиши практически не съдържат мазнини. При диабет те могат да се консумират само ако има риск от хипогликемия. Диабетиците не се препоръчват да консумират тези продукти в ежедневието.
Консумация на хлебни единици
Много представители на съвременната медицина препоръчват консумацията на въглехидрати, които са еквивалентни на 2 или 2,5 хлебни единици на ден. Много "балансирани" диети смятат за нормално приемането на 10-20 XE въглехидрати на ден, но това е вредно за диабета.
Ако човек иска да намали нивата на глюкозата си, той намалява приема на въглехидрати. Оказва се, че този метод е ефективен не само при диабет тип 2, но и при диабет тип 1. Абсолютно не е необходимо да се вярва на всички съвети, които са написани в статии за диети. Достатъчно е да закупите точен глюкомер, който ще покаже дали определени храни са подходящи за консумация.
Днес все повече диабетици се опитват да ограничат количеството хлебни единици в диетата си. Като заместител се използват продукти с високо съдържание на протеини и естествени здравословни мазнини. В допълнение, богатите на витамини зеленчуци стават популярни.
Ако се придържате към диета с ниско съдържание на въглехидрати, в рамките на няколко дни ще стане ясно доколко общото ви здраве се е подобрило и нивата на кръвната ви захар са намалели. Тази диета ви освобождава от необходимостта постоянно да гледате таблиците с хлебни единици. Ако консумирате само 6-12 g въглехидрати за всяко хранене, тогава броят на хлебните единици ще бъде не повече от 1 XE.
При традиционна „балансирана“ диета диабетикът страда от нестабилност на кръвната захар и често се използва. Човек трябва да изчисли колко инсулин е необходим, за да се усвои 1 единица хляб. Вместо това е по-добре да проверите колко инсулин е необходим за усвояването на 1 g въглехидрати, а не на цяла единица хляб.
Следователно, колкото по-малко въглехидрати се консумират, толкова по-малко инсулин е необходим. След започване на нисковъглехидратна диета нуждата от инсулин намалява 2-5 пъти. Пациент, който е намалил приема на хапчета или инсулин, е по-малко изложен на риск от хипогликемия.
Таблица на хлебните единици
Продукти от брашно, зърнени храни и зърна
Всички зърнени храни, включително пълнозърнести продукти (ечемик, овес, пшеница) съдържат доста голямо количество въглехидрати. Но в същото време тяхното присъствие в диетата на хора с диабет е просто необходимо!
За да се предотврати влиянието на зърнените храни върху състоянието на пациента, е необходимо да се контролира нивото на глюкозата в кръвта своевременно, както преди, така и след хранене. Недопустимо е да се превишава нормата на консумация на такива продукти по време на хранене. Таблица ще ви помогне да изчислите хлебните единици.
| Продукт | Количество продукт за 1 XE | |
|---|---|---|
| бял, сив хляб (с изключение на хляб с масло) | 1 брой с дебелина 1 см | 20 гр |
| черен хляб | 1 брой с дебелина 1 см | 25 гр |
| хляб с трици | 1 брой с дебелина 1,3см | 30 гр |
| Бородинский хляб | 1 брой с дебелина 0,6см | 15 гр |
| крекери | шепа от | 15 гр |
| крекери (сухи бисквити) | - | 15 гр |
| галета | - | 15 гр |
| кок | - | 20 гр |
| по дяволите (голям) | 1 бр. | 30 гр |
| замразени кнедли с извара | 4 неща. | 50 гр |
| замразени кнедли | 4 неща. | 50 гр |
| чийзкейк | - | 50 гр |
| вафли (малки) | 1,5 бр. | 17 гр |
| брашно | 1 с.л. препълнена лъжица | 15 гр |
| меденки | 0,5 бр. | 40 гр |
| палачинки (средни) | 1 бр. | 30 гр |
| паста (сурова) | 1–2 с.л. лъжици (в зависимост от формата) | 15 гр |
| паста (варена) | 2–4 с.л. лъжици (в зависимост от формата) | 50 гр |
| зърнени храни (всякакви, сурови) | 1 с.л. лъжица | 15 гр |
| овесена каша (всякаква) | 2 с.л. препълнени лъжици | 50 гр |
| царевица (средна) | 0,5 уши | 100 гр |
| царевица (консерва) | 3 с.л. лъжици | 60 гр |
| корнфлейкс | 4 с.л. лъжици | 15 гр |
| пуканки | 10 с.л. лъжици | 15 гр |
| зърнени храни | 2 с.л. лъжици | 20 гр |
| пшенични трици | 12 с.л. лъжици | 50 гр |
Мляко и млечни продукти
Млечните продукти и млякото са източник на животински протеини и калций, което е трудно да се надцени и трябва да се счита за необходимост. Тези продукти съдържат почти всички витамини в малки количества. Най-много витамини А и В2 обаче съдържат млечните продукти.
В диетичното хранене трябва да се даде предпочитание на нискомаслени млечни продукти. По-добре е напълно да избягвате пълномасленото мляко. 200 ml пълномаслено мляко съдържа почти една трета от дневната стойност на наситените мазнини, така че е по-добре да не консумирате този продукт. Най-добре е да пиете обезмаслено мляко или да приготвите коктейл на базата му, към който можете да добавите парчета плодове или плодове, точно това трябва да бъде хранителната програма.
Ядки, зеленчуци, варива
Ядките, бобовите растения и зеленчуците винаги трябва да присъстват в диетата на диабетиците. Храните помагат за контролиране на кръвната захар, намалявайки риска от усложнения. В по-голямата част от случаите рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания е намален. Зеленчуците, зърнените и зърнените храни осигуряват на организма важни микроелементи като протеини, фибри и калий.
Като лека закуска е оптимално да се консумират сурови зеленчуци и това ще помогне практически да не ги броите. За диабетиците е вредно да се прекалява с нишестените зеленчуци, тъй като те са висококалорични и съдържат голямо количество въглехидрати. Броят на такива зеленчуци в диетата трябва да бъде ограничен, изчисляването на хлебните единици е показано в таблицата.
Плодове и горски плодове (с костилки и кори)
При захарен диабет е позволено да се консумират повечето от съществуващите плодове. Но има изключения, това са грозде, диня, банани, пъпеш, манго и ананас. Такива плодове повишават нивото на глюкозата в кръвта на човек, което означава, че консумацията им трябва да бъде ограничена и да не се яде всеки ден.
Но плодовете традиционно са отличен заместител на сладките десерти. За диабетици най-подходящи са ягодите, цариградското грозде, черешите и касиса - безспорният лидер сред горските плодове в количеството витамин С за всеки ден.
| Продукт | Количество продукт за 1 XE | |
|---|---|---|
| кайсии | 2–3 бр. | 110 гр |
| дюля (едра) | 1 бр. | 140 гр |
| ананас (напречно сечение) | 1 парче | 140 гр |
| диня | 1 парче | 270 гр |
| оранжево (средно) | 1 бр. | 150 гр |
| банан (среден) | 0,5 бр. | 70 гр |
| боровинка | 7 с.л. лъжици | 140 гр |
| грозде (малки плодове) | 12 бр. | 70 гр |
| череша | 15 бр. | 90 гр |
| нар (среден) | 1 бр. | 170 гр |
| грейпфрут (голям) | 0,5 бр. | 170 гр |
| круша (малка) | 1 бр. | 90 гр |
| пъпеш | 1 парче | 100 гр |
| къпина | 8 с.л. лъжици | 140 гр |
| смокини | 1 бр. | 80 гр |
| киви (голямо) | 1 бр. | 110 гр |
| Ягода дива ягода) (средно големи плодове) |
10 бр. | 160 гр |
| цариградско грозде | 6 с.л. лъжици | 120 гр |
| лимон | 3 бр. | 270 гр |
| малини | 8 с.л. лъжици | 160 гр |
| манго (малко) | 1 бр. | 110 гр |
| мандарини (средни) | 2–3 бр. | 150 гр |
| нектарин (среден) | 1 бр. | |
| праскова (средна) | 1 бр. | 120 гр |
| сливи (малки) | 3–4 бр. | 90 гр |
| касис | 7 с.л. лъжици | 120 гр |
| райска ябълка (средна) | 0,5 бр. | 70 гр |
| череши | 10 бр. | 100 гр |
| боровинка | 7 с.л. лъжици | 90 гр |
| ябълка (малка) | 1 бр. | 90 гр |
| Сушени плодове | ||
| банани | 1 бр. | 15 гр |
| стафиди | 10 бр. | 15 гр |
| смокини | 1 бр. | 15 гр |
| сушени кайсии | 3 бр. | 15 гр |
| дати | 2 бр. | 15 гр |
| сини сливи | 3 бр. | 20 гр |
| ябълки | 2 с.л. лъжици | 20 гр |
Напитки
Когато избирате напитки, както всеки друг продукт, трябва да проучите количеството въглехидрати в състава. Подсладените напитки са противопоказани за хора с диабет, а диабетиците не трябва да ги броят, тук не е необходим калкулатор.
Човек с диабет трябва да поддържа задоволителното си състояние, като пие достатъчно чиста питейна вода.
Всички напитки трябва да се консумират от човек с диабет, като се вземе предвид техният гликемичен индекс. Напитки, които пациентът може да пие:
- Чиста питейна вода;
- Плодови сокове;
- Зеленчукови сокове;
- Мляко;
- Зелен чай.
Ползите от зеления чай са наистина огромни. Тази напитка има благоприятен ефект върху кръвното налягане, като има нежно въздействие върху тялото. Освен това зеленият чай значително понижава нивата на холестерола и мазнините в организма.
| Продукт | Количество продукт за 1 XE | |
|---|---|---|
| зеле | 2,5 чаши | 500 гр |
| морков | 2/3 чаша | 125 гр |
| краставица | 2,5 чаши | 500 гр |
| цвекло | 2/3 чаша | 125 гр |
| домат | 1,5 чаши | 300 гр |
| оранжево | 0,5 чаши | 110 гр |
| гроздов | 0,3 чаши | 70 гр |
| череша | 0,4 чаши | 90 гр |
| круша | 0,5 чаши | 100 гр |
| грейпфрут | 1,4 чаши | 140 гр |
| френско грозде | 0,4 чаши | 80 гр |
| цариградско грозде | 0,5 чаши | 100 гр |
| ягода | 0,7 чаши | 160 гр |
| пурпурен | 0,75 чаши | 170 гр |
| слива | 0,35 чаши | 80 гр |
| ябълка | 0,5 чаши | 100 гр |
| квас | 1 чаша | 250 мл |
| газирана вода (сладка) | 0,5 чаши | 100 мл |
Захарни изделия
Обикновено сладките храни съдържат захароза. Това означава, че диабетиците не трябва да консумират сладки храни. Днес производителите предлагат богат избор от различни сладкиши на базата на заместители на захарта.
Диабетиците с първия и втория тип заболяване трябва да броят въглехидратите в храната. За да се улесни тази задача, беше разработена специална мярка - хлебни единици (XE). Първоначално те са били използвани за пациенти, получаващи инсулин. Таблиците на хлебните единици в различни продукти правят много по-лесно изчисляването на дозата на хормона.
Важно е да се знае! Нов продукт, препоръчван от ендокринолозите за Постоянен контрол на диабета!Всичко, от което се нуждаете, е всеки ден...
Сега тази стойност се използва активно за диабетици тип 2: помага да не се превишава максимално допустимото количество въглехидрати на ден и да се разпределят равномерно във всички хранения. Безспорното предимство на използването на XE е възможността "на око" да се оцени потенциалното въздействие на въглехидратния продукт върху гликемията.
Какво представляват зърнените единици и кой има нужда от тях?
Хората с диабет са принудени стриктно да контролират редовността на храненето, дневната активност и количеството въглехидрати в храната. Дейностите, обичайни за здравите хора, например посещението на кафене, се превръщат в много трудности за тях: какви ястия да изберат, как да определят теглото си и да предвидят възможно повишаване на захарта? Хлебните единици опростяват тези задачи, тъй като ви позволяват визуално, без везни, да определите приблизителното съдържание на въглехидрати в храната. Ако отрежем сантиметър парче от обикновен хляб и вземем половината от него, получаваме един XE.
Диабетът и скоковете на кръвното налягане ще останат в миналото
Диабетът е причина за почти 80% от всички инсулти и ампутации. 7 от 10 души умират поради запушване на артериите на сърцето или мозъка. В почти всички случаи причината за такъв ужасен край е една и съща – висока кръвна захар.
Можете и трябва да победите захарта, няма друг начин. Но това по никакъв начин не лекува самото заболяване, а само помага в борбата с последствието, а не с причината за заболяването.
Единственото лекарство, което се препоръчва официално за лечение на диабет и се използва и от ендокринолозите в тяхната работа е.
Ефективността на лекарството, изчислена по стандартния метод (броят на възстановените пациенти към общия брой пациенти в група от 100 души, подложени на лечение), е:
- Нормализиране на захарта - 95%
- Елиминиране на венозна тромбоза – 70%
- Премахване на сърцебиене – 90%
- Освобождаване от високо кръвно налягане - 92%
- Повишена жизненост през деня, подобрен сън през нощта - 97%
Производители не са търговска организация и се финансират с държавна подкрепа. Следователно сега всеки жител има възможност.
Някои въглехидрати, така наречените диетични фибри, не повишават кръвната захар, така че е препоръчително да ги извадите при изчисляване на хлебните единици.
1 XE съдържа 12 грама въглехидрати, включително фибри. Продукти без диетични фибри или с минимално съдържание на фибри се превръщат в хлебни единици въз основа на съотношението 10 g въглехидрати - 1 XE.
В някои страни, например САЩ, 1 XE се приема за 15 g въглехидрати. За да избегнете объркване, трябва да използвате таблици само от един източник. По-добре е да посочи метода на изчисление.
Първоначално диабетиците смятат, че използването на хлебни единици само усложнява и без това трудното изчисляване на инсулина. С течение на времето обаче пациентите толкова свикват да работят с тази стойност, че без никакви таблици могат да определят колко въглехидрати има в любимите им ястия, едва поглеждайки към чинията: XE е равно на 2 супени лъжици пържени картофи, чаша кефир, порция сладолед или половин банан.
| Зеленчуци | XE в 100гр | Количество в 1 XE | ||
| зеле | зелев бял | 0,3 | чаша | 2 |
| Пекин | 0,3 | 4,5 | ||
| цвят | 0,5 | глава зеле | 15 | |
| Брюксел | 0,7 | 7 | ||
| броколи | 0,6 | настолен компютър | 1/3 | |
| лук | праз | 1,2 | 1 | |
| лук | 0,7 | 2 | ||
| краставица | зелена къща | 0,2 | 1,5 | |
| земята | 0,2 | 6 | ||
| картофи | 1,5 | 1 малка, 1/2 голяма | ||
| морков | 0,6 | 2 | ||
| цвекло | 0,8 | 1,5 | ||
| български пипер | 0,6 | 6 | ||
| домат | 0,4 | 2,5 | ||
| репичка | 0,3 | 17 | ||
| черна ряпа | 0,6 | 1,5 | ||
| ряпа | 0,2 | 3 | ||
| тиквички | 0,4 | 1 | ||
| патладжан | 0,5 | 1/2 | ||
| тиква | 0,7 | чаша | 1,5 | |
| зелен грах | 1,1 | 1 | ||
| Йерусалимски артишок | 1,5 | 1/2 | ||
| киселец | 0,3 | 3 | ||
Млечни продукти
Млякото в различни форми за захарен диабет трябва да присъства в диетата ежедневно. Млечните продукти са склад на лесно достъпни протеини, отлична профилактика на диабетна остеоартропатия. За да се намали общото съдържание на калории в диетата и количеството наситени мазнини в нея, трябва да се даде предпочитание на ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, но не напълно без мазнини. При диабет тип 2 те не трябва да съдържат захар.
Зърнени и зърнени храни
Въпреки факта, че всички зърнени култури съдържат много въглехидрати, те не могат да бъдат изключени от диетата. Зърнени храни като перлен ечемик, кафяв ориз, овесени ядки и елда имат по-малък ефект върху нивата на глюкозата при захарен диабет. Най-здравословните печива са ръжен хляб и хляб с трици.
| Продукт | XE в 100гр | XE в 1 чаша от 250 мл | |
| зърнена закуска | елда | 6 | 10 |
| перлен ечемик | 5,5 | 13 | |
| овесена каша | 5 | 8,5 | |
| грис | 6 | 11,5 | |
| царевица | 6 | 10,5 | |
| пшеница | 6 | 10,5 | |
| ориз | бяло дългозърнесто | 6,5 | 12,5 |
| бял среднозърнест | 6,5 | 13 | |
| кафяво | 6,5 | 12 | |
| боб | бял фин | 5 | 11 |
| бял голям | 5 | 9,5 | |
| червен | 5 | 9 | |
| овесени люспи | 5 | 4,5 | |
| паста | 6 | в зависимост от формата | |
| грах | 4 | 9 | |
| леща за готвене | 5 | 9,5 | |
Хляб на зърнена единица:
- 20 г или парче бяло с ширина 1 см,
- 25 г или 1 см парче ръж,
- 30 г или 1,3 см парче трици,
- 15 г или 0,6 см парче Бородински.
Плодове
Повечето плодове са разрешени при диабет. Когато избирате, обърнете внимание на гликемичния им индекс. Касисът, сливите, черешите и цитрусовите плодове ще доведат до по-малко повишаване на захарта. Бананите и пъпешите съдържат много леснодостъпни захари, така че ако имате диабет тип 2 и некомпенсиран тип 1, е по-добре да не ги консумирате.
Таблицата показва информация за цели, необелени плодове.
| Продукт | XE в 100гр | за 1 XE | |
| мерна единица | Количество | ||
| ябълка | 1,2 | неща | 1 |
| круша | 1,2 | 1 | |
| дюля | 0,7 | 1 | |
| слива | 1,2 | 3-4 | |
| кайсия | 0,8 | 2-3 | |
| ягода | 0,6 | 10 | |
| череши | 1,0 | 10 | |
| череша | 1,1 | 15 | |
| гроздов | 1,4 | 12 | |
| оранжево | 0,7 | 1 | |
| лимон | 0,4 | 3 | |
| мандарина | 0,7 | 2-3 | |
| грейпфрут | 0,6 | 1/2 | |
| банан | 1,3 | 1/2 | |
| нар | 0,6 | 1 | |
| праскова | 0,8 | 1 | |
| киви | 0,9 | 1 | |
| боровинка | 0,7 | супени лъжици | 7 |
| цариградско грозде | 0,8 | 6 | |
| касис | 0,8 | 7 | |
| малини | 0,6 | 8 | |
| къпина | 0,7 | 8 | |
| ананас | 0,7 | — | |
| диня | 0,4 | — | |
| пъпеш | 1,0 | — | |
сокове
Правило за диабетици: ако имате избор плод или сок, изберете плод. Съдържа повече витамини и по-бавни въглехидрати. Забранени са индустриалните сладки газирани напитки, студен чай и нектари с добавена захар.
Таблицата показва данни за 100% сокове без добавена захар.
Сладкарски изделия
Всякакви сладкиши са разрешени само ако диабет тип 1 е стабилен. Те са противопоказани за диабетици със заболяване тип 2, тъй като неизбежно ще предизвикат силно повишаване на глюкозата. За десерт се предпочитат млечни продукти в комбинация с плодове, могат да се добавят подсладители.
Също така е нежелателно да се консумират специални сладкарски продукти за диабетици. Заместват захарта с фруктоза. Такива сладкиши повишават гликемията по-бавно от обикновено, но при честа консумация влияят негативно на състоянието на черния дроб.
| Продукт | XE в 100гр | |
| гранулирана и рафинирана захар, пудра захар | 10 | |
| пчелен мед | 8 | |
| вафли | 6,8 | |
| бисквити | 5,5 | |
| захарни бисквити | 6,1 | |
| крекери | 5,7 | |
| меденки | 6,4 | |
| маршмелоу | 6,7 | |
| паста | 6,7 | |
| шоколад | бяло | 6 |
| млечнокисел | 5 | |
| тъмно | 5,3 | |
| горчив | 4,8 | |
| бонбони | прочетете повече >>||
Хлебната единица (XU) е мярка, използвана за изчисляване на количеството въглехидрати в храната при изготвяне на меню за диабетик. 1 единица е равна на 10-12 g. смилаеми въглехидрати, 25 гр. от хляба. Една единица дава увеличение на гликемията с приблизително 1,5-2 mmol/l.
От пациента се изисква да следи консумираните храни, съдържащи въглехидрати, и да помни кои въглехидрати бързо (захар, сладкиши) и кои бавно (нишесте, фибри) повишават нивата на кръвната захар.
| Името на продукта | Количество продукт в 1 XE |
| Бял хляб или пшеничен хляб за тост | 20 гр |
| черен хляб | 25 гр |
| ръжен хляб | 25 гр |
| Пълнозърнест хляб с трици | 30 гр |
| Ролки | 20 гр |
| Крекери | 2 бр |
| галета | 1 с.л. лъжица |
| Крекери | 2 бр голям размер (20 гр.) |
| Неподсладени сушилни | 2 бр |
| Хрупкав хляб | 2 бр |
| Пита | 20 гр |
| Адски тънък | 1 голям размер (30 гр.) |
| Замразени палачинки с месо/извара | 1 брой (50 гр.) |
| Палачинки | 1 брой среден размер (30 гр.) |
| Чийзкейк | 50 гр |
| Меденки | 40 гр |
| Фино брашно | 1 с.л. препълнена лъжица |
| Пълнозърнесто брашно | 2 с.л. препълнени лъжици |
| ръжено брашно | 1 с.л. препълнена лъжица |
| Пълномаслено соево брашно | 4 с.л. препълнени лъжици |
| Сурово тесто (мая) | 25 гр |
| Сурово тесто (бутер тесто) | 35 гр |
| Кнедли, замразени кнедли | 50 гр |
| кнедли | 15 гр |
| Нишесте (пшенично, царевично, картофено) | 15 гр |
Зърнени храни, тестени изделия, картофи
| Името на продукта | Количество продукт в 1 XE |
| Всякакви зърнени храни (сурови) | 1 с.л. препълнена лъжица (15 гр.) |
| паста (суха) | 4 с.л. лъжици (15 гр.) |
| паста (варена) | 50 гр |
| Суров ориз | 1 с.л. препълнена лъжица (15 гр.) |
| Варен ориз | 50 гр |
| Зърнени храни | 2 с.л. препълнени лъжици (15 гр.) |
| Трици | 50 гр |
| Варени или печени картофи | 70 гр |
| Картофи в яке | 1 бр. (75 гр.) |
| Пържен картоф | 50 гр |
| Картофено пюре (вода) | 75 гр |
| Картофено пюре (с мляко) | 75 гр |
| Картофено пюре (сух прах) | 1 с.л. лъжица |
| Сухи картофи | 25 гр |
| Картофени пърленки | 60 гр |
| Картофен чипс | 25 гр |
| Готови зърнени закуски (зърнени храни, мюсли) | 4 с.л. лъжици |
Млечни продукти
| Името на продукта | Количество продукт в 1 XE |
| Мляко (всяко съдържание на мазнини) | 1 чаша (200-250 мл) |
| Кефир (с всякакво съдържание на мазнини) | 1 чаша (200-250 мл) |
| Кисело мляко, Ряженка | 1 чаша (200-250 мл) |
| Изварена маса без добавки | 100 гр |
| Изварена маса със стафиди | 40 гр |
| Кондензирано мляко | 130 мл |
| сметана (всяко съдържание на мазнини) | 1 чаша (200-250 мл) |
| Натурално неподсладено кисело мляко | 1 чаша (200-250 мл) |
| Плодово кисело мляко | 80-100гр |
| Детски глазирани извара | 35 гр |
| Чийзкейк (среден размер) | 1 бр. (75 гр.) |
| Сладолед (без глазура и вафли) | 65 гр |
| Кремообразен сладолед (с глазура) | 50 гр |
Бобови продукти
Зеленчуци
Плодове и горски плодове
| Името на продукта | Количество продукт в 1 XE |
| кайсия | 120 гр |
| Дюля | 140 гр. (1 бр.) |
| Ананас | 130 гр |
| портокал | 170 гр. (1 бр. среден с кората) |
| диня | 270 гр. (1 малко парче с кора) |
| банан | 90 гр. (половин голям плод с кората) |
| червена боровинка | 140 гр. (7 супени лъжици) |
| Старейшина | 170 гр |
| Гроздов | 70 гр. (10-12 плода) |
| Череша | 90 гр. (12-15 плода) |
| нар | 180 гр. (1 бр.) |
| Грейпфрут | 170 гр. (половин плод) |
| Круша | 90 гр. (1 среден плод) |
| Гуава | 80 гр |
| Пъпеш | 100 гр. (малко парче с кора) |
| Blackberry | 150 гр |
| ягоди | 150 гр |
| фиг | 80 гр |
| Киви | 110 гр. (1 брой голям плод) |
| Ягода | 160 гр. (10 броя големи плодове) |
| Червена боровинка | 160 гр |
| цариградско грозде | 120 гр. (1 чаша) |
| Лимон | 270 гр. (2-3 бр.) |
| малини | 160 гр |
| Манго | 80 гр |
| Мандарина (с/без кора) | 150 g / 120 g (2-3 бр.) |
| папая | 140 гр |
| Праскова | 120 гр. (1 среден плод с костилка) |
| Сини сливи | 90-100 гр. (3-4 средни парчета) |
| касис | 140 гр |
| Фейхоа | 160 гр |
| Райска ябълка | 70 г (1 среден плод) |
| боровинки (боровинки) | 160 гр |
| Ябълка | 90 гр. (1 среден плод) |
Сушени плодове
Ядки
Сладкиши и подсладители
Напитки, сокове
| Името на продукта | Количество продукт в 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta и др. | 100 ml (0,5 чаша) |
| Квас / Кисел / Компот | 200-250 мл (1 чаша) |
| портокалов сок | 100 ml (0,5 чаша) |
| Гроздов сок | 70 мл (0,3 чаши) |
| Сок от череши | 90 мл (0,4 чаши) |
| Грейпфрутов сок | 140 мл (1,4 чаши) |
| Сок от круши | 100 ml (0,5 чаша) |
| Сок от зеле | 500 мл (2,5 чаши) |
| Сок от ягоди | 160 мл (0,7 чаши) |
| Сок от касис | 90 мл (0,4 чаши) |
| Сок от цариградско грозде | 100 ml (0,5 чаша) |
| Сок от малини | 160 мл (0,7 чаши) |
| сок от моркови | 125 мл (2/3 чаша) |
| Сок от краставица | 500 мл (2,5 чаши) |
| Сок от цвекло | 125 мл (2/3 чаша) |
| Сок от сливи | 70 мл (0,3 чаши) |
| Доматен сок | 300 мл (1,5 чаши) |
| ябълков сок | 100 ml (0,5 чаша) |
Готови ястия
Хлебни единици в Макдоналдс, бързо хранене
| Името на продукта | Брой XE |
| Хамбургер, Чийзбургер | 2,5 |
| Биг Мак | 3-4 |
| Кралски чийзбургер | 2 |
| Кралски лукс | 2,2 |
| МакЧикън | 3 |
| Пилешки Макнагетс (6 бр) | 1 |
| Пържени картофи (стандартна порция) | 5 |
| Пържени картофи (детска порция) | 3 |
| Пица (300 гр.) | 6 |
| Зеленчукова салата | 0,6 |
| Сладолед с шоколад, ягода, карамел | 3-3,2 |
| Коктейл (стандартна порция) | 5 |
| Горещ шоколад (стандартна порция) | 2 |
Изчисляване и използване на XE
Пациент с диабет трябва да преброи хлебните единици, за да изчисли правилната доза инсулин. Колкото повече въглехидрати планирате да консумирате, толкова по-висока е дозата на хормона. За да усвоите 1 изяден XE, имате нужда от 1,4 единици краткодействащ инсулин.
Но основно зърнените единици се изчисляватспоред готови таблици, което не винаги е удобно, тъй като човек трябва да консумира и протеинови храни, мазнини, минерали, витамини, така че експертите съветват да планирате дневния прием на калории според специфичното тегло на основните консумирани храни: 50–60% са въглехидрати, 25–30% са за мазнини, 15–20% за протеини.
Тялото на диабетик трябва да получава приблизително 10-30 XE на ден, точното количество зависи пряко от възрастта, теглото и вида на физическата активност.
Най-голямата част от храната, съдържаща въглехидрати, трябва да се консумира през първата половина на деня, разделянето на менюто трябва да зависи от плана на инсулиновата терапия. Във всеки случай не трябва да се консумират повече от 7 XE на хранене.
Абсорбираните въглехидрати трябва да бъдат предимно нишестета (зърнени храни, хляб, зеленчуци) - 15 XE; плодовете и плодовете трябва да представляват не повече от 2 единици. За простите въглехидрати не повече от 1/3 от общото количество. Ако нивото на кръвната ви захар е нормално, между основните хранения можете да консумирате продукт, който съдържа 1 единица.
Гликемичен индекс на храните
При диабета е важно не само наличието на въглехидрати в даден продукт, но и колко бързо те се усвояват и навлизат в кръвта. Колкото по-гладко се усвоява въглехидратът, толкова по-малко се повишава кръвната глюкоза.
GI (гликемичен индекс) е коефициентът на ефекта на различни храни върху кръвната захар. Продуктите с висок гликемичен индекс (захар, сладкиши, сладки напитки, сладко) трябва да бъдат изключени от менюто ви. Разрешено е да се консумират само 1-2 XE сладки за облекчаване на хипогликемия.
Хлебната единица е мярка, използвана за определяне на количеството въглехидрати в храната. Представената концепция е въведена специално за такива пациенти със захарен диабет, които получават инсулин, за да запазят жизнените си функции. Когато говорите за това какво представляват зърнените единици, обърнете внимание на факта, че:
- това е символ, който може да се използва като основа при изготвяне на меню дори от хора с отлично здраве;
- има специална таблица, която показва тези показатели за различни хранителни продукти и цели категории;
- Изчисляването на хлебните единици може и трябва да се извършва ръчно преди хранене.
Когато разглеждате една единица хляб, обърнете внимание на факта, че тя е равна на 10 (без диетичните фибри) или 12 грама. (включително баластни компоненти) въглехидрати. Нещо повече, той изисква 1,4 единици инсулин за бързо и безпроблемно усвояване от организма. Въпреки факта, че хлебните единици (таблица) са публично достъпни, всеки диабет трябва да знае как се правят изчисленията, както и колко въглехидрати има в една хлебна единица.
Изчисляване и използване на хлебни единици
При въвеждането на представената концепция диетолозите взеха за основа добре познат на всички продукт - хляб.
Ако нарежете един хляб или тухла черен хляб напречно на правилни парчета (с дебелина около един см), тогава половината от полученото парче тежи 25 грама. ще се равнява на една хлебна единица в продуктите.
Същото важи например за две статии. л. (50 гр.) елда или овесени ядки. Един малък плод на ябълка или круша е същото количество XE. Изчисляването на хлебните единици може да се извърши самостоятелно от диабетик, можете също така постоянно да проверявате таблиците. Освен това за мнозина е много по-лесно да изчисляват с помощта на онлайн калкулатори или предварително разработване на меню с диетолог. Тази диета описва точно какво трябва да яде диабетик, колко единици се съдържат в даден продукт и какво съотношение на храненията е най-добре да се спазва. Силно се препоръчва да се обърне внимание на следното:
- пациентите с трябва да разчитат на XE и да ги преброяват особено внимателно, тъй като това се отразява на изчисляването на дневната доза инсулин;
- Това важи особено за въвеждането на хормонален компонент с кратък или ултра-къс ефект. Какво се прави непосредствено преди хранене;
- 1 XE увеличава количеството захар от 1,5 mmol на 1,9 mmol. Ето защо винаги трябва да имате под ръка таблица с хлебни единици, за да опростите изчисленията.
Ето защо диабетикът трябва да знае как да брои хлебните единици, за да поддържа оптимални нива на кръвната захар. Това е важно за тип 1 и тип 2 заболяване. Предимството е, че чрез обяснение как се изчислява правилно, онлайн калкулаторът може да се използва наравно с ръчните изчисления.
Колко XE е необходим за диабет?
През деня човек трябва да използва от 18 до 25 хлебни единици, които ще трябва да бъдат разпределени на пет до шест хранения. Това правило важи не само за диабет тип 1, но и за диабет тип 2. Те трябва да се изчисляват последователно: за закуска, обяд, вечеря. Посочените хранения трябва да съдържат от три до пет хлебни единици, докато следобедните закуски трябва да съдържат по една или две единици, за да се елиминира отрицателният ефект върху нивото на глюкозата в кръвта на човек.
Не трябва да ядете повече от седем хлебни единици на едно хранене.
За пациентите с диабет е важно повечето храни, съдържащи въглехидрати, да се приемат през първата половина на деня.
Говорейки за хлебни единици за диабет, те обръщат внимание на факта, че ако успеете да консумирате повече от планираното, тогава трябва да изчакате малко след хранене. След това инжектирайте малко количество инсулин, което ще елиминира възможността за промени в нивата на захарта.
Таблица на възможното използване на XE за различни типове хора
| Контингент | Хлебни единици (XE) |
|---|---|
| Хора с тежък физически труд или поднормено тегло | 25-30 ХЕ |
| Хора с нормално телесно тегло, извършващи умерена физическа работа | 20-22 ТОЙ |
| Лица с нормално телесно тегло, които извършват заседнала работа | 15-18 ТОЙ |
| Типичен пациент с диабет: над 50 години, | 12-14 ТОЙ |
| Лица със степен на затлъстяване 2А (ИТМ = 30-34,9 kg/m2) 50 години, физически неактивен, BMI = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| Лица със степен на затлъстяване 2B (ИТМ 35 kg/m2 или повече) | 6-8 XE |
Проблемът е, че не можете да правите това твърде често и да използвате повече от 14 единици инсулин (къси) преди хранене наведнъж. Ето защо е много важно да се обмисли и изчисли предварително какво ще консумира пациент с диабет тип 2 на ден. При оптимално ниво на захар между храненията можете да ядете нещо в размер на 1 XE без нужда от инсулин. Не трябва да забравяме, че винаги трябва да има под ръка маса с хлебни единици за диабетици. 
Храни, които могат да се консумират и трябва да се избягват
Всички онези хранителни продукти, които могат или, обратно, не трябва да се консумират от диабетици, заслужават специално внимание. На първо място, трябва да обърнете внимание на продуктите от брашно. Всички техни разновидности, които не са масло, могат да се консумират от диабетици. Необходимо е обаче да запомните, че:
- най-ниски нива има в бородинския хляб (около 15 грама) и в брашното и тестените изделия;
- Най-високото съотношение на хлебни единици се характеризира с кнедли и палачинки с извара, поради което не се препоръчва да се включват в диети;
- Не се препоръчва комбинирането на продукти от категорията брашно в рамките на едно хранене.
Говорейки за зърнени храни и каши, експертите обръщат специално внимание на ползите от елда и овесена каша. Трябва да се има предвид, че течната каша се характеризира с по-бързо усвояване. В тази връзка при високи нива на захар е препоръчително да се приготвят гъсти каши, а при ниски – грис, например. Най-малко желаните храни в този списък са консервираният грах и младата царевица.
Разпределение на XE през деня
Отбелязвайки всички характеристики на консумираните продукти, не можем да не обърнем внимание на картофите и по-специално на варените картофи. Един средно голям картоф е един XE. Картофеното пюре с вода бързо повишава нивата на захарта, докато цели сварени картофи повишават нивата по-бавно. Пърженото име ще действа още по-бавно. Други кореноплодни зеленчуци (моркови, цвекло, тиква) могат да бъдат включени в диетата, но най-добре е да използвате пресни сортове.
В списъка на млечните продукти най-желани са тези, които имат ниско съдържание на мазнини. В тази връзка, например, ще трябва да спрете да пиете пълномаслено мляко. Но всеки ден можете да използвате чаша кефир, малко количество прясно извара, към което можете да добавите ядки и други продукти (например билки). 
Почти всички горски плодове и плодове са препоръчителни и допустими за консумация при диабет. Въпреки това, тъй като те, подобно на бобовите растения, включват много въглехидрати, препоръчително е да коригирате съотношението им, за да предотвратите скок на кръвната захар. Ако менюто е съставено правилно, тогава диабетик може безопасно да яде плодови и горски десерти, наслаждавайки се на ягоди вместо закупени от магазина сладкиши.
Лекарите препоръчват да се ядат ягоди, череши, цариградско грозде, червено и касис. Все пак нека разгледаме плодовете на черешите и черешите. Колко хлебни единици съдържат? Много е важно да определите това предварително, като прочетете специалната таблица. Също така ще бъде важно:
- спрете да пиете закупени от магазина сокове и компоти поради наличието на консерванти и други вредни съставки в тях;
- изключете сладкиши и сладкарски изделия от диетата. Понякога можете да приготвите ябълкови пайове и мъфини у дома, като ги консумирате пестеливо след това;
- рибните и месните продукти не подлежат на XE счетоводство, тъй като не съдържат въглехидрати. Комбинациите от месо или риба и зеленчуци обаче вече са повод за изчисляване на представените показатели.
Следователно всеки диабетик трябва да знае всичко за хлебните единици и тяхното броене. Този индикатор ще помогне да се поддържат оптимални нива на кръвната захар и да се сведе до минимум вероятността от усложнения. Ето защо в никакъв случай не трябва да пренебрегвате навременното изчисляване на зърнените единици.
Таблица на хлебните единици на продуктите
| МЛЕЧНИ | ||
|---|---|---|
| Име | 1 XE = количество продукт в ml | |
| 1 чаша | Мляко | 250 |
| 1 чаша | Кефир | 250 |
| 1 чаша | крем | 250 |
| Извара | без захар и заквасена сметана не е необходимо да се записва | |
| Сладка изварена маса | 100 | |
| 1 среден | Сирники | 40-70 |
| 1 чаша | Натурално кисело мляко | 250 |
| ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ | ||
| Име | ||
| 1 парче | бял хляб | 20 |
| 1 парче | ръжен хляб | 25 |
| 5 броя. | Крекери (сухи бисквити) | 15 |
| 15 бр. | Солени пръчици | 15 |
| 2 бр. | Крекери | 15 |
| 1 супена лъжица | галета | 15 |
| ПАСТА | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в грамове | |
| 1-2 с.л | Фиде, юфка, рога, паста* | 15 |
| * Суров. Варени 1 XE = 2-4 с.л. лъжици продукт (50 g) в зависимост от формата на продукта. | ||
| ЧУДЕСНИ, ЦАРЕВИЧНИ, БРАШНО | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в грамове | |
| 1 с.л. л. | елда* | 15 |
| 1/2 кочан | царевица | 100 |
| 3 с.л. л. | царевица (консерва) | 60 |
| 2 с.л. л. | корнфлейкс | 15 |
| 10 с.л. л. | пуканки | 15 |
| 1 с.л. л. | манна* | 15 |
| 1 с.л. л. | брашно (всяко) | 15 |
| 1 с.л. л. | овесени ядки* | 15 |
| 1 с.л. л. | Зърнени храни* | 15 |
| 1 с.л. л. | Перлен ечемик* | 15 |
| 1 с.л. л. | просо* | 15 |
| 1 с.л. л. | Ориз* | 15 |
| * 1 с.л. лъжица сурова зърнена култура. Варени 1 XE = 2 супени лъжици. лъжици продукт (50 g). | ||
| КАРТОФИ | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в грамове | |
| 1 парче с размер на голямо пилешко яйце | Варени картофи | 65 |
| 2 супени лъжици | Картофено пюре | 75 |
| 2 супени лъжици | Пържени картофи | 35 |
| 2 супени лъжици | Сухи картофи (чипс) | 25 |
| ПЛОДОВЕ И ПЛОДОВЕ (СЪС СЕМЕНА И КОЖИ) | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в грамове | |
| 2-3 бр. | кайсии | 110 |
| 1 брой, голям | Дюля | 140 |
| 1 брой (напречно сечение) | Ананас | 140 |
| 1 парче | диня | 270 |
| 1 брой, среден | портокал | 150 |
| 1/2 бр.среден | банан | 70 |
| 7 супени лъжици | червена боровинка | 140 |
| 12 броя, малки | Гроздов | 70 |
| 15 броя | Череша | 90 |
| 1 брой, среден | нар | 170 |
| 1/2 бр голям | грейпфрут | 170 |
| 1 брой, малък | Круша | 90 |
| 1 парче | Пъпеш | 100 |
| 8 супени лъжици | Blackberry | 140 |
| 1 парче | фиг | 80 |
| 1 брой, голям | Киви | 110 |
| 10 броя, средни | Ягода | 160 |
| 6 с.л. лъжици | цариградско грозде | 120 |
| 8 с.л. лъжици | малини | 160 |
| 1 брой, малък | Манго | 110 |
| 2-3 броя, средни | Мандарини | 150 |
| 1 брой, среден | Праскова | 120 |
| 3-4 броя, малки | сливи | 90 |
| 7 с.л. лъжици | касис | 140 |
| 1/2 бр.среден | Райска ябълка | 70 |
| 7 с.л. лъжици | Боровинки, касис | 90 |
| 1 брой, малък | Ябълка | 90 |
| * 6-8 с.л. лъжици горски плодове, като малини, касис и др., отговарят на приблизително 1 чаша (1 чаена чаша) от тези плодове. Около 100 ml сок (без добавена захар, 100% натурален сок) съдържа приблизително 10 g въглехидрати. | ||
| ЗЕЛЕНЧУЦИ, БОДИЧКИ, ЯДКИ | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в грамове | |
| 1 с.л. лъжица, суха | Боб | 20 |
| 7 с.л. лъжици, пресни | Грах | 100 |
| 3 броя, средни | Морков | 200 |
| Ядки | 60-90 | |
| 1 брой, среден | Цвекло | 150 |
| 3 с.л. лъжици, варени | Боб | 50 |
| ПРОДУКТИ НА MCDONALD'S | ||
| Име | Количество XE в един продукт | |
| Хамбургер, чийзбургер | 2,5 | |
| Биг Мак | 3 | |
| МакЧикън | 3 | |
| Кралски чийзбургер | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| Макнагетс, 6 бр. | 1 | |
| Детска порция пържени картофи | 3 | |
| Стандартни пържени картофи | 5 | |
| Зеленчукова салата | 0,6 | |
| Салата Шеф | 0,4 | |
| Сладолед с шоколад и ягоди | 3 | |
| Сладолед с карамел | 3,2 | |
| Пай с ябълки и череши | 1,5 | |
| Коктейл (стандартен) | 5 | |
| Спрайт (стандартен) | 3 | |
| Fanta (стандартен) | 4 | |
| Портокалов сок (стандарт) | 3 | |
| Горещ шоколад (стандарт) | 2 | |
| ЗАХАРНИ ИЗДЕЛИЯ | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в грамове | |
| 1 с.л. лъжица | Гранулирана захар | 12 |
| 2,5-4 бр | Захар на бучки (рафинирана захар) | 12 |
| Шоколад | 20 | |
| 1 с.л. лъжица | Мед, сладко | 1 XE |
| СОКОВЕ | ||
| Име | 1 XE = количество продукт в милилитри | |
| 1/3 чаша | Ябълка | 80 |
| 1/3 чаша | Гроздов | 80 |
| 1/2 чаша | портокал | 100 |
| 1,5 чаши | Домат | 300 |
| 1/2 чаша | Морков | 100 |
| 1 чаша | Квас, бира | 200 |
| 3/4 чаша | Лимонада | 150 |
Захарният диабет (постоянно повишаване на кръвната захар поради недостатъчност на хормона инсулин) е заболяване, което се влошава от приема на храна. В тази връзка информацията за продуктите, които повишават нивата на кръвната захар и възможността да се изчисли степента на тяхното отрицателно въздействие върху човешкото тяло, е от особено значение. Правилното изчисляване на консумираните въглехидрати ви позволява да избегнете вредните концентрации на глюкоза в кръвта след хранене. Ако повишаването на нивата на глюкозата е неизбежно, тогава има обективна количествена основа за независимо спиране на процеса чрез въвеждане на оптимални блокиращи дози на лекарство за понижаване на захарта - инсулин.
За изчисляване на количеството въглехидрати в храната има специална мярка - единица хляб (XE). Тази мярка получи това име, защото изходният материал за нея беше парче черен хляб - парче "тухла", нарязано наполовина, с дебелина около 1 см. Този парче (теглото му е 25 g) съдържа 12 g смилаеми въглехидрати. Съответно, 1XE е 12 g въглехидрати, включително диетични фибри (фибри). Ако не броите фибрите, тогава 1XE ще съдържа 10 g въглехидрати. Има страни, например САЩ, където 1XE е 15 g въглехидрати.
Можете да намерите и друго име за хлебна единица - въглехидратна единица, нишестена единица.
Необходимостта от стандартизиране на количеството въглехидрати в храните възникна поради необходимостта от изчисляване на дозата инсулин, прилагана на пациентите, която е в пряка зависимост от масата на консумираните въглехидрати. На първо място, това се отнася за инсулинозависимите диабетици, т.е. диабетици тип 1, които приемат инсулин ежедневно преди хранене 4-5 пъти на ден.
Установено е, че консумацията на една единица хляб води до повишаване на нивата на кръвната захар с 1,7–2,2 mmol/l. За да съборите този скок са ви необходими 1-4 единици. инсулин в зависимост от телесното тегло. Имайки информация за количеството XE в ястие, диабетикът може самостоятелно да изчисли колко инсулин трябва да инжектира, така че храната да не причинява усложнения. Необходимото количество хормон също зависи от времето на деня. Сутрин може да имате нужда от два пъти повече, отколкото вечер.
За пациентите с диабет има значение не само концентрацията на въглехидрати в храните, които приемат, но и периодът от време, през който тези вещества се разграждат до глюкоза и влизат в кръвния поток. Единицата за скорост на образуване на глюкоза след консумация на определена храна се нарича гликемичен индекс (GI).
Храните с висок гликемичен индекс (сладкиши) провокират висока скорост на превръщане на въглехидратите в глюкоза, в кръвоносните съдове се образува в големи количества и създава пикови нива. Ако в тялото попаднат храни с нисък гликемичен индекс (зеленчуци), насищането на кръвта с глюкоза става бавно и скоковете в нейното ниво след хранене са слаби.
Разпределение на XE през деня
При пациенти с диабет паузите между храненията не трябва да са дълги, така че необходимите 17-28XE на ден (204-336 g въглехидрати) трябва да се разпределят на 5-6 пъти. В допълнение към основните хранения се препоръчват закуски. Въпреки това, ако интервалите между храненията са дълги и хипогликемия (ниска кръвна захар) не настъпва, можете да избегнете похапването. Няма нужда да прибягвате до допълнителни храни, дори когато човек инжектира ултра-къс инсулин.
При захарен диабет хлебните единици се броят за всяко хранене, а ако ястията са комбинирани - за всяка съставка. За продукти с малко количество смилаеми въглехидрати (по-малко от 5 g на 100 g ядлива част), XE не може да се отчете.
За да предотвратите преминаването на безопасните граници на производството на инсулин, не трябва да ядете повече от 7XE наведнъж. Колкото повече въглехидрати въвеждате в тялото си, толкова по-трудно е да контролирате захарта си. Препоръчват се 3–5 XE за закуска, 2 XE за втора закуска, 6–7 XE за обяд, 2 XE за следобедна закуска, 3–4 XE за вечеря, 1–2 XE вечер. Както можете да видите, повечето храни, съдържащи въглехидрати, трябва да се консумират през първата половина на деня.
Ако количеството консумирани въглехидрати се окаже по-голямо от планираното, трябва да се приложи допълнително малко количество от хормона известно време след хранене, за да се избегне скок в нивата на глюкозата. Трябва обаче да се помни, че една доза инсулин с кратко действие не трябва да надвишава 14 единици. Ако концентрацията на глюкоза в кръвта не надвишава нормата, между храненията можете да ядете някакъв продукт на 1XE, без да използвате инсулин.
Редица експерти предлагат да се консумират само 2–2,5 XE на ден (методът се нарича диета с ниско съдържание на въглехидрати). В този случай, според тях, инсулиновата терапия може да бъде изоставена напълно.
Информация за хлебни единици продукти
За да създадете оптималното меню за диабет (както по състав, така и по обем), трябва да знаете колко хлебни единици се съдържат в различни продукти.
За продуктите във фабрична опаковка това знание се получава много просто. Производителят е длъжен да посочи количеството въглехидрати в 100 g от продукта, като това число трябва да бъде разделено на 12 (количеството въглехидрати в грамове в един XE) и преизчислено въз основа на цялата маса на продукта.
Във всички останали случаи таблиците с хлебни единици стават помощници. Такива таблици описват колко от даден продукт съдържа 12 g въглехидрати, т.е. 1XE. За удобство продуктите са разделени на групи в зависимост от техния произход или вид (зеленчуци, плодове, млечни продукти, напитки и др.).
Тези справочници ви позволяват бързо да изчислите количеството въглехидрати в храните, избрани за консумация, да създадете оптимален хранителен план, правилно да замените някои храни с други и в крайна сметка да изчислите необходимата доза инсулин. С информация за съдържанието на въглехидрати, диабетиците могат да си позволят да ядат малко от това, което обикновено е забранено.
Количеството на продуктите обикновено се посочва не само в грамове, но и например в парчета, лъжици, чаши, в резултат на което не е необходимо да се претеглят. Но с този подход можете да направите грешка с дозата на инсулина.
Таблицата на хлебните единици не включва всички продукти, а само тези, в които въглехидратите присъстват в количества, които влияят на нивото на глюкозата в кръвта. Съдържанието на таблиците с хлебни единици за захарен диабет от първи тип е същото като при пациенти с диабет от втори тип, тъй като и двете заболявания имат една и съща движеща сила и външна първопричина - въглехидрати.
Как различните храни повишават нивата на глюкозата?
- тези, които практически не повишават глюкозата;
- умерено повишаване на нивата на глюкозата;
- значително повишаване на глюкозата.
Основата първа групаПродуктите се състоят от зеленчуци (зеле, репички, домати, краставици, червени и зелени чушки, тиквички, патладжани, зелен фасул, репички) и зеленолистни (киселец, спанак, копър, магданоз, маруля и др.). Поради изключително ниското ниво на въглехидрати, XE не се изчислява за тях. Диабетиците могат да консумират тези дарове на природата без ограничения, сурови, варени или печени, както по време на основните хранения, така и по време на закуски. Зелето е особено полезно, тъй като абсорбира самата захар, извеждайки я от тялото.
Бобовите растения (боб, грах, леща, боб) в суров вид се характеризират с доста ниско съдържание на въглехидрати. 1XE на 100 g продукт. Но ако ги сготвите, насищането с въглехидрати се увеличава 2 пъти и 1XE вече ще присъства в 50 g от продукта.
За да се избегне увеличаване на концентрацията на въглехидрати в приготвените зеленчукови ястия, мазнините (масло, майонеза, заквасена сметана) трябва да се добавят към тях в минимални количества.
Орехите и лешниците са еквивалентни на суровите бобови растения. 1XE на 90 гр. Фъстъците на 1XE изискват 85 гр. Ако смесите зеленчуци, ядки и боб, получавате здравословни и питателни салати.
Освен това изброените продукти имат нисък гликемичен индекс, т.е. Процесът на превръщане на въглехидратите в глюкоза протича бавно.
Гъбите и диетичните риба и месо, като говеждо, не се включват в специалните ястия за диабетици. Но колбасите вече съдържат въглехидрати в опасни количества, тъй като там обикновено се добавят нишесте и други добавки във фабриката. В допълнение, соята често се използва за производство на колбаси. Но в колбасите и варените колбаси 1XE се образува при тегло 160 г. Пушените колбаси трябва да бъдат напълно изключени от менюто на диабетиците.
Наситеността на котлетите с въглехидрати се увеличава чрез добавяне на омекотен хляб към каймата, особено ако е напълнена с мляко. За пържене се използва галетата. В резултат на това 70 g от този продукт са достатъчни, за да се направи 1XE.
В 1 супена лъжица слънчогледово олио и 1 яйце няма ХЕ.
Храни, които умерено повишават нивата на глюкозата
в втора група продуктивключва продукти от зърнени култури - пшеница, овес, ечемик, просо. За 1XE ви трябват 50 г каша от всякакъв вид. Консистенцията на продукта е от голямо значение. Със същия брой въглехидратни единици кашата в течно състояние (например грис) се абсорбира в тялото по-бързо от ронливата каша. В резултат на това нивото на кръвната захар в първия случай се повишава по-бързо, отколкото във втория.
Трябва да се отбележи, че варените зърнени храни съдържат три пъти по-малко въглехидрати от сухите зърнени храни, когато 1XE образува само 15 g продукт. Трябват ви малко повече овесени ядки за 1XE - 20гр.
Повишено съдържание на въглехидрати е характерно и за нишесте (картофено, царевично, пшенично), фино и ръжено брашно: 1XE - 15 g (препълнена супена лъжица). Пълнозърнестото брашно е с 1ХЕ повече - 20 г. От това става ясно защо брашнените продукти в големи количества са противопоказани за диабетици. Освен това брашното и продуктите, произведени от него, се характеризират с висок гликемичен индекс, т.е. въглехидратите бързо се превръщат в глюкоза.
Сухарите, галетата и сухите бисквити (крекери) имат еднакви характеристики. Но в 1XE има повече хляб по отношение на теглото: 20 g бял, сив и лаваш, 25 g черен и 30 g трици. Единицата за хляб ще тежи 30 g, ако печете кифли, пържите палачинки или палачинки. Но трябва да имаме предвид, че изчисленията на хлебните единици трябва да се правят за тестото, а не за готовия продукт.
Варената паста съдържа още повече въглехидрати (1XE - 50 g). В гамата тестени изделия е препоръчително да се избират такива от нисковъглехидратно пълнозърнесто брашно.
Втората група продукти също включва млякото и неговите производни. В 1XE можете да изпиете една 250-грамова чаша мляко, кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, сметана или кисело мляко с всякакво съдържание на мазнини. Що се отнася до изварата, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 5%, изобщо не е необходимо да се взема предвид. Съдържанието на мазнини в твърдите сирена трябва да бъде по-малко от 30%.
Диабетиците трябва да консумират продукти от втора група с определени ограничения - половината от обичайната порция. Освен споменатите по-горе, това включва също царевица и яйца.
Храни с високо съдържание на въглехидрати
Сред храните, които значително повишават нивата на глюкозата (трета група ) , челното място заема от захарни изделия. Само 2 чаени лъжички (10 g) захар - и вече 1XE. Същата ситуация е и със сладкото и меда. Има повече шоколад и мармалад на 1XE - 20 г. Не трябва да се увличате с шоколад за диабетици, тъй като 1XE се нуждае само от 30 г. Плодовата захар (фруктоза), която се счита за диабетна, също не е панацея, защото 1XE образува 12 например комбинацията от въглехидратно брашно и захар, парче торта или пай веднага печели 3XE. Повечето сладки храни имат висок гликемичен индекс.
Но това не означава, че сладкишите трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Безопасна например е сладката маса от извара (но без глазура и стафиди). За да получите 1XE, ви трябват цели 100 g.
Също така е приемливо да се яде сладолед, 100 g от който съдържа 2XE. Предпочитание трябва да се даде на кремообразните разновидности, тъй като съдържащите се там мазнини не позволяват на въглехидратите да се абсорбират твърде бързо, което означава, че нивата на кръвната захар се повишават със същото бавно темпо. Плодовият сладолед, състоящ се от сокове, напротив, бързо се абсорбира в стомаха, в резултат на което насищането на кръвта със захар се засилва. Този десерт е полезен само при хипогликемия.
За диабетици сладките обикновено се правят с подсладители. Но трябва да запомните, че някои заместители на захарта увеличават теглото.
След като сте закупили готови сладки продукти за първи път, трябва да ги тествате - яжте малка порция и измерете нивото на кръвната си захар.
За да избегнете всякакви неприятности, най-добре е да приготвяте сладкиши у дома, като изберете оптималното количество изходни продукти.
Също така трябва да изключите или да ограничите максимално консумацията на масло и растително масло, мас, заквасена сметана, тлъсто месо и риба, месни и рибни консерви, алкохол. При приготвянето на храната трябва да се избягва методът на пържене и е препоръчително да се използват съдове, в които може да се готви без мазнина.
Продукти с многопосочно действие
Плодовете и плодовете влияят на нивата на кръвната захар по различни начини. Безвредни за диабетици са червени боровинки, боровинки, къпини, цариградско грозде, малини, касис (1 XE - 7-8 супени лъжици). Лимоните спадат към същата категория - 1XE - 270 г. Но нарът, смокините, кивито, мангото, нектарините, прасковите, ябълките изискват само 1 малък плод на 12 г въглехидрати. Бананите, пъпешът, динята и ананасът също повишават нивата на кръвната захар. Средно място в този ред заемат ягодите и гроздето. За да достигнете 1XE, можете да изядете 10–15 парчета от тях.
Трябва да знаете, че киселите плодове и плодове се усвояват по-бавно от сладките и следователно не водят до внезапни скокове на кръвната захар.
Плодовите салати, допълнени със смлени ядки и подправени с кисело мляко, са полезни за диабетици.
Диабетиците трябва да ядат малко сушени плодове. 12 г въглехидрати дават 10 бр. стафиди, 3 бр. сушени кайсии и сини сливи, 1 бр. смокини Изключение правят ябълките (1XE - 2 супени лъжици).
Сред кореноплодните зеленчуци морковите и цвеклото се открояват с малко съдържание на въглехидрати (1XE - 200 g). Същите показатели са характерни и за тиквата. В картофите и ерусалимския артишок има 3 пъти повече XE. Освен това насищането с въглехидрати зависи от начина на приготвяне. В пюрето 1XE се получава при 90 г тегло, в цели варени картофи - при 75 г, в пържени картофи - при 35 г, в чипс - само при 25 г. Крайното ястие също влияе върху скоростта на повишаване на кръвната захар. Ако картофената храна е течна, тогава този процес протича по-бързо, въпреки че като цяло всеки картоф принадлежи към групата на храните с висок гликемичен индекс.
Диабетиците трябва да бъдат селективни по отношение на напитките, като избират само тези, които не съдържат въглехидрати или ги съдържат в малки количества. Сладките напитки са изключени.
Можете да пиете само големи количества обикновена вода, както с газирана, така и без газирана вода. Можете да си позволите подсладена сода изключително рядко, защото 1XE се получава само от половин чаша. Допустими са плодови сокове, но само такива с нисък гликемичен индекс (от грейпфрут), както и чай (особено зелен) и кафе без захар и сметана.
При захарен диабет се препоръчва пиенето на прясно изцедени сокове, особено зеленчукови. За 1 XE можете да пиете 2,5 супени лъжици. зеле, 1,5 с.л. домат, 1 с.л. сок от цвекло и моркови. Сред плодовите сокове най-малко въглехидратният е грейпфрутът (1,4 супени лъжици на 1XE). За портокалови, черешови и ябълкови сокове 1XE се взема от половин чаша, за гроздов сок - от още по-малък обем. Квасът също е относително безопасен за диабетици (1XE - 1 супена лъжица).
Индустриалните напитки (лимонада, готови коктейли, сода и др.) Съдържат голямо количество въглехидрати и вредни вещества, така че хората с диабет не трябва да ги пият. Но можете да пиете напитки с подсладители, като имате предвид, че тези вещества увеличават теглото.
Можете да прочетете повече за това какво абсолютно не трябва да ядете или пиете, ако имате диабет.
В заключение има полезна таблица за съдържанието на хлебни единици в брашно и зърнени продукти, плодове, плодове и зеленчуци.
Броенето на хлебните единици е трудно за много кратко време. Повечето диабетици автоматично оценяват количеството XE в продуктите, без дори да прибягват до справочници и данни на опаковката. Това им помага да изчислят правилно дозите инсулин и да се придържат към предписаната от лекаря диета.
