Zdravé koreniny. Aké sú výhody korenia?

Neuveriteľné fakty

Bylinky a koreniny dokážu oveľa viac, než len dochutiť vašim pokrmom. Znižujú vašu expozíciu niektorým z menej zdravých zložiek, ako je soľ, cukor, nasýtené tuky, a niektoré z nich poskytujú väčšie zdravotné výhody.

Moderná veda začína odomykať silu korenia a bylín a zaobchádza s nimi ako so zbraňami proti chorobám, ako je rakovina a Alzheimerova choroba. „Teraz začíname vidieť vedecký základ prečo ľudia používajú korenie už tisíce rokov,“ hovorí Bharat Aggarwal, profesor z Texaskej univerzity.

Aggarwal poznamenáva, že v jeho rodnej Indii, kde sa koreniny bežne používajú všade, je výskyt chorôb súvisiacich so stravou (choroby srdca, rakovina) dlho obmedzený na minimum. Keď sa však Indovia začali vzďaľovať od svojej tradičnej kuchyne a osvojili si západné stravovacie štýly, miera chorôb začala stúpať. Zatiaľ čo výskumníci zvyčajne obviňujú západnú stravu z toho, že je tučná, Aggarwal a ďalší odborníci sa domnievajú, že bylinky a koreniny, alebo skôr ich nedostatok, sú tiež dôležitým kúskom diétnej skladačky. „Keď Indovia jedia „západné jedlo“, ich telo má oveľa menej korenia, ako obsahuje. tradičná strava", vysvetľuje. "Takže strácajú ochranu, ktorú im koreniny poskytujú."

Hoci veda ešte nedokázala, že akákoľvek choroba sa dá vyliečiť korením, existujú presvedčivé dôkazyže niektoré z nich majú významný vplyv na príznaky mnohých chronických ochorení. Nižšie je 8 najviac zdravé bylinky a koreniny, ktoré sú žiadané po celom svete.

Chilli

Čo pomáha: stimuluje metabolizmus

Chilli papričky dodajú vašim pokrmom teplo a kopu aktívna práca metabolizmus. To všetko vďaka kapsaicínu, zlúčenine, ktorá dáva čerstvým paprikám a koreninám ich horkosť. Výskum ukázal, že kapsaicín môže zvýšiť rýchlosť metabolizmu (čo má za následok spálenie väčšieho množstva kalórií) a môže stimulovať mozog k produkcii chemikálií, ktoré nám pomáhajú cítiť sa menej hladní. V skutočnosti jeden experiment zistil, že ľudia jedli o 16 percent menej, ak pol hodiny pred jedlom vypili pohár paradajkovej šťavy s korením.

Nedávny výskum ukázal, že kapsinoidy, podobné, ale jemnejšie látky nachádzajúce sa v menej štipľavej paprike, majú rovnaký účinok, takže aj sladká paprika má mnoho zdravotných výhod. Kapsaicín môže tiež pomôcť znížiť riziko vzniku žalúdočných vredov zvýšením schopnosti žalúdočných buniek odolávať rôzne infekcie. Okrem iného pomáha srdcu tým, že odďaľuje premenu „zlého“ cholesterolu na smrtiaci cholesterol, ktorý upcháva cievy.

Zázvor

Čo pomáha: odstraňuje žalúdočnú nevoľnosť, bojuje s artritídou

Zázvor má zaslúženú povesť „špecialistu“ na riešenie určitých žalúdočných problémov. Výskum ukazuje, že zázvor pomáha prekonať rannú nevoľnosť spôsobenú určitými chorobami, ako aj tie, ktoré sa objavia po nich chirurgická intervencia alebo chemoterapiu. Pri kinetóze je však menej účinný. Zázvor je tiež plný protizápalových zlúčenín, ako je gingerol, o ktorých odborníci tvrdia, že sú účinné v boji proti určitým typom rakoviny, znižujú bolesť pri osteoartritíde a tíšia bolesti svalov.

V nedávnej štúdii ľudia, ktorí užívali zázvorové kapsuly po dobu 11 dní, zaznamenali výrazné zníženie bolesti svalov pri cvičení zameraných na svalové napätie(v porovnaní s bežnou skupinou s placebom, ktorá nevykazovala rovnaké výsledky). Ďalšia štúdia zistila, že injekcie zázvorového extraktu zmierňujú bolesť pri osteoartróze kolena.

Škorica

Čo pomáha: stabilizácia hladiny cukru v krvi

Niekoľko štúdií ukázalo, že pridanie jednej čajovej lyžičky škorice do jedla denne pomáha ľuďom s diabetom 2. typu lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi, čím sa znížia skoky bezprostredne po jedle.

Kurkuma

Čo pomáha: bojuje proti zápalu, „potláča“ nádory

Kurkuma sa v Indii používa na rýchlejšie hojenie rán (aplikuje sa vo forme pasty), pripravuje sa z nej aj čaj, ktorý zmierňuje príznaky prechladnutia a chorôb dýchacieho traktu. Moderná medicína potvrdzuje niektoré zdravotné benefity tohto korenia. Obsahuje kurkumín, ktorý má silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Ukázalo sa, že kurkumín zmierňuje bolesť pri artritíde, stomatologické výkony a má tiež silný potenciál na ochranu pred rozvojom kardiovaskulárnych ochorení cievne ochorenia, cukrovka a Alzheimerova choroba. Aggarwal hovorí, že kurkuma je obzvlášť účinná pri liečbe určitých typov rakovinové ochorenia a to rakovinu hrubého čreva, prostaty a prsníka. Predbežné štúdie ukázali, že kurkumín môže inhibovať rast nádorových buniek a inhibovať enzýmy, ktoré aktivujú karcinogény.

Šafran

Čo pomáha: zdvihne náladu

Šafran sa už dlho používa v tradičnej perzskej medicíne ako stimulant nálady, zvyčajne sa pridáva do liečivých čajov alebo sa používa na varenie ryže. Niektoré štúdie ukázali, že šafran tiež zmierňuje PMS a pomáha bojovať proti depresii. V jednom experimente 75 percent žien s PMS, ktoré užívali šafranové kapsuly, hlásilo aspoň polovičné zníženie. Symptómy PMS(ako sú zmeny nálady, depresia).

Petržlen

Čo pomáha: zabraňuje rastu rakovinových buniek pri rakovine prsníka

Vedci z University of Missouri zistili, že táto bylina môže skutočne brzdiť rast rakovinových buniek. V štúdii mali zvieratá, ktorým bol podávaný apigenín (látka, ktorá sa hojne nachádza v petržlene a zeleri), výrazne zvýšená odolnosť voči rozvoju rakovinové nádory. Odborníci odporúčajú pridať do jedál denne niekoľko štipiek petržlenu.

Šalvia

Čo pomáha: zachováva pamäť, bojuje proti bolesti hrdla

Bylinkári odporúčajú piť šalviový čaj, ak máte problémy s trávením alebo bolesť v krku. Jedna štúdia zistila, že keď sa sprej s obsahom šalvie nastriekal do boľavého hrdla, citeľný pokles bolesť. Predbežný výskum tiež naznačuje, že táto bylinka môže niektoré zlepšiť skoré príznaky rozvoj Alzheimerovej choroby tým, že bráni zničeniu kľúčového enzýmu acetylcholínu, Chemická látka v mozgu, ktorý prijíma Aktívna účasť v pamäti a učení. V inom experimente mali vysokoškoláci, ktorí užívali kapsuly zo šalvie, lepšie výsledky v pamäťových testoch a zlepšila sa im nálada.

Rozmarín

Čo pomáha: zlepšuje koncentráciu, bojuje proti potravinovým baktériám

Nedávna štúdia zistila, že ľudia ukazujú najlepšie skóre počas testovania mentálne schopnosti a pamäť, byť v miestnosti namočenej v rozmarínovom aromatickom oleji. Rozmarín sa často používa v marinádach na mäso a hydinu. Veda podporuje používanie rozmarínu: kyselina rozmarínová a iné antioxidačné zložky nie škodlivé baktérie„zaútočiť“ na mäso a chrániť ho pred skazením. Štúdia z marca 2010 zistila, že pridanie rozmarínu do mletého hovädzieho mäsa pomáha predchádzať tvorbe rakovinotvorných heterocyklických amínov, ktoré vznikajú pri vyprážaní mäsa.

Korenie a bylinky zlepšujú nielen vôňu a chuť jedla. Pri správnom používaní účinne liečia rôzne choroby.

Ľudia začali používať korenie na jedlo skôr ako soľ. A to je prirodzené, pretože korenené rastliny oddávna obklopovali starovekých ľudí, na získanie semien a koreňov, listov a plodov nebola potrebná takmer žiadna práca; dá sa predpokladať, že už v dobe kamennej sa ľudia snažili obohatiť chuť a vôňu rôznych aromatické rastliny.

Korenie a bylinky nielen zlepšujú vôňu a chuť jedla, ale majú aj jedinečné liečivé vlastnosti, obsahujú vitamíny a minerály, podporujú trávenie a pri správnom používaní účinne liečia rôzne choroby.

KORENIE A ICH LIEČIVÉ VLASTNOSTI A APLIKÁCIA V ÁJURVÉDE

Asafoetida (hing)- aromatická živica z koreňov rastliny Ferula asafoetiela. Chuť trochu pripomína cesnak, no liečivými vlastnosťami ho výrazne prevyšuje. Asafoetida bola v Rímskej ríši veľmi populárna ako korenie a ako liek.

Na liečbu migrény (bolesti hlavy) je to jeden z najlepších prostriedkov. Použitím asafoetidy pri varení sa môžete zbaviť polyartritídy, radikulitídy a osteochondrózy. Asafoetida sa obnovuje hormonálne funkcie nadobličiek, pohlavných žliaz, upokojuje nervový systém. Môže sa pridať do prvého a druhého chodu podľa chuti.

zázvor (adrak) je mletý svetlohnedý hrčkovitý koreň rastliny Zingiber officinabis. Používa sa vo všetkých druhoch indických jedál. Zázvor je neprekonateľný liek. Dokonale ošetruje väčšinu pokožky a alergických ochorení, bronchiálna astma, cerebrovaskulárna príhoda.

Zázvor obnovuje imunitu, zvyšuje psychickú stabilitu v stresových situáciách, odstraňuje kŕče v črevách. Okrem toho dokonale aktivuje trávenie. Zázvorový čaj obnovuje silu pri fyzickej a psychickej únave. Zázvor lieči prechladnutie a pľúcne ochorenia, zvyšuje vstrebávanie kyslíka pľúcnym tkanivom. Normalizuje aktivitu štítna žľaza.

Kurkuma (haldi)- je koreň rastliny z čeľade ďumbierovitých, po mletí je svetložltý prášok.

Má veľkolepé terapeutický účinok pri polyartritíde, osteochondróze, poruchách imunity, ochoreniach pečene a obličiek. Kurkuma obnovuje silu, keď svalová slabosť, lieči peptický vred 12 dvanástnik, lieči diabetes mellitus. Tiež čistí krv a pôsobí močopudne..

Použiteľné v non veľké množstvá na prifarbenie ryžových jedál a dodanie sviežej, korenistej vône zelenine, polievkam a predjedlám.

Mangový prášok (amchur) je mletý plod mangovníka Mangifera indica. Používa sa do nápojov, zeleninových jedál, kyslé jedlá a šaláty. Mangový prášok zlepšuje náladu, lieči depresívne stavy. Vykresľuje pozitívny efekt pri strate sluchu aktivuje prac tenké črevo, zlepšuje krvný obeh v pľúcnom tkanive, zmierňuje svalovú únavu. Normalizuje metabolizmus vápnika v tele, lieči krátkozrakosť.

Semená čiernej horčice (rai)- semená rastliny Brassica juncea. Semená čiernej horčice sú menšie ako semená žltej odrody pestovanej v Európe, líšia sa chuťou a sú úžasné liečivé vlastnosti. Dobre upokojujú nervový systém pri strese a zmierňujú migrény.

Normalizuje hormonálne funkcie nadobličiek a pohlavných žliaz. Vykresliť pozitívna akcia s aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca. Čierna horčica lieči polyartritídu, osteochondrózu a prechladnutie. Podporuje resorpciu mastopatie. Má štipľavú chuť, orieškovú vôňu a používa sa takmer do všetkých slaných jedál.

kardamóm (elaichi)- patrí do čeľade zázvoru Elettaria cardamonum. Jeho bledozelené struky sa používajú najmä na dochucovanie nápojov a sladkých jedál. Kardamom je osviežujúci ústna dutina, stimuluje trávenie.

Dobre lieči ischemickú chorobu srdca, uľavuje syndróm bolesti pri kardiovaskulárna patológia. Normalizuje zásobovanie krvou cievna stena, uvoľňuje cievne kŕče. Kardamón znižuje činnosť štítnej žľazy a zároveň zvyšuje jej funkciu, pri bronchitíde pôsobí expektoračne a spazmolyticky.

Kari listy (curry patti alebo metha neem)- sušené listy kari stromu Murraya Koenigri, rastúceho v juhozápadnej Ázii. Pridávajú sa do zeleninových jedál, polievok a cereálnych jedál. Kari listy pomáhajú pri enterokolitíde, hepatitíde, cholecystitíde.

Dobre sa liečia zápalové procesy v obličkách. Podporovať hojenie rán, liečbu zápalu pľúc, polyartritídy, osteochondrózy, zápalu močového mechúra.Čistia krv od bielkovinových odpadových infekcií, liečia bolesť hrdla, kožnú furunkulózu a iné bakteriálne infekcie.

Semená kalinji (Kalinji)- čierne semená rastliny Niqella sativum v tvare slzy. Semená tejto rastliny sú vzhľadom veľmi podobné semienkam cibule, no chuťou a kvalitou s ňou nemajú nič spoločné. Používajú sa do zeleninových jedál, do pečiva so zeleninovou náplňou a dodávajú im jedinečnú vôňu. Semená Kalinji zlepšujú činnosť mozgu a podporujú trávenie.

Pôsobia močopudne a aktivujú nervový systém. Semená kalinja zvyšujú aktivitu sietnice a liečia krátkozrakosť.

Muškátový oriešok(jaiphal) je jadro plodu tropického stromu Myristica Fragrans. Strúhaný muškátový oriešok sa používa v malom množstve (niekedy v kombinácii s iným korením) na dochutenie pudingov, mliečnych sladkostí a zeleninových jedál. Veľmi dobre sa kombinuje so špenátom a zimnou tekvicou.

Ako mnohé koreniny povzbudzuje trávenie a lieči chronická rinitída. Zlepšuje aktivitu imunitný systém.

Semená koriandra (hara dhaniya)- veľmi aromatické semená rastliny Coriandrum sativum. Jedno z hlavných korení používaných v indickej kuchyni. Koriandrový olej pomáha pri trávení škrobových potravín a koreňovej zeleniny. Koriander dodáva jedlu sviežu jarnú vôňu.

Semená koriandra sú silným stimulantom imunitného systému organizmu. Dajte dobré výsledky pri liečbe benígnych a zhubné nádory, mobilizovať telo na prekonanie psychického stresu.

Semená indickej rasce (Jira rasca)- semená bielej rasce indickej Cuminum cyminum - dôležitá zložka v receptoch na zeleninové, ryžové jedlá a pochutiny.

Aby semená rasce dodali jedlu svoju charakteristickú chuť, musia byť dobre upražené.

Semená rasce podporujú trávenie a zdieľanie liečivé vlastnosti Semená Kalinja.

Semená čiernej rasce sú tmavšie a menšie ako biele a majú horkú chuť a štipľavý zápach. Nevyžadujú také dlhé praženie ako semená bielej rasce.

Semená rasce dodávajú vitalitu, sviežosť, stimulujú nervový systém, liečia gastritídu zvýšená kyslosť, zvyšujú činnosť obličiek, majú diuretický účinok. Uvoľňuje kŕče z malých ciev.

Fenikel (souf) - semená rastliny Foeniculum vulgare.

Tiež známy ako "sladký kmín". Jeho dlhé, svetlozelené semená sú podobné rasci a rasci, ale sú väčšie a majú inú farbu. Chutia ako aníz a používajú sa do korenín.

Fenikel zlepšuje trávenie, stimuluje prietok krvi materské mlieko u dojčiacich matiek a je veľmi užitočný pri gastritíde, žalúdočných vredoch a iných ochoreniach gastrointestinálny trakt. Fenikel zlepšuje videnie pri krátkozrakosti a je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku. Má expektoračný účinok.

Shambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

Patrí do čeľade strukovín. Obľúbená rastlina indiánov. Jeho štvorcové, hnedo-béžové semená sú nevyhnutné v mnohých zeleninových jedlách a občerstvení. Shambhala obnovuje silu a stimuluje tok materského mlieka u dojčiacich matiek a tiež stimuluje trávenie a činnosť srdca, pomáha pri zápche a kolike. Shambhala dokonale lieči kĺby a chrbticu, zabraňuje podchladeniu končatín. Normalizuje hormonálne funkcie nadobličiek a pohlavných žliaz.

KORENINY A KORENIA A ICH LIEČIVÉ VLASTNOSTI

Korenie, bylinky, rôzne koreniny, aromatické rastliny a bylinky sa v liečbe používajú už oddávna, používali ich takí známi liečitelia ako Hippokrates a Avicenna. Odborníci a výskumníci potvrdzujú, že mnohé koreniny jedlám nielen dodávajú chuť, ale aj liečia.

Korenie je výlučne produkt rastlinného pôvodu. Okrem toho rastliny, ktoré produkujú korenie, patria do viac ako 30 rôznych botanických rodín.

Jedenie rôznych korenín vám pomôže udržať si zdravie, predĺžiť mladosť a zlepšiť náladu.

Niekedy môže byť užitočné jednoducho upiecť a vychutnať si niekoľko buchiet, ako je škorica a muškátový oriešok, aby ste sa cítili lepšie.

Korenie a bylinky zahŕňajú čierne korenie, kari, kurkumu, kardamón, škoricu, klinčeky, papriku, zázvor, šafran, muškátový oriešok, čili prášok a mnohé ďalšie.

Čierne korenie- toto je jeden znajobľúbenejšie korenie a má viac kontraindikácií než čítania.

Pre svoju silnú štipľavosť môže čierne korenie uškodiť aj ľuďom zdravý žalúdok, pretože páli sliznicu, a to môže viesť k zápalu žalúdka. Môžete skonzumovať maximálne 6 zŕn alebo štvrť lyžičky čierneho korenia denne, samozrejme, ak ste zdraví. Málokto vie, že úplne jedinečnú chuť získavajú plody aj v spojení s čiernym korením.

Ďalšou odrodou papriky je biela. Nie je taká korenistá a komplexná ako čierna a má výraznú chuť. Pridajte ju do mliečnych výrobkov a krémové omáčky, ako aj v zemiakovej kaši.

Škorica. Na jeho výrobu používajú kôru škoricovníka, ktorá sa odstraňuje v pásoch dlhých až 30 cm, má jemnú vôňu a sladkastú, jemne horkú chuť. Bežne kupujeme mletá škorica, ale je vhodnejšie použiť ho vo forme tyčiniek.

Škorica zlepšuje krvný obeh, stimuluje trávenie, zahrieva, lieči prechladnutie a zabraňuje priberaniu.

Zvyšuje účinnosť prekrvenia rôznych orgánov a tkanív, odstraňuje depresiu. Len pol lyžičky škorice denne výrazne znižuje hladinu cukru v krvi u diabetikov. Sušienky, jablkové koláče, pudingy, tvarohové výrobky - to je len malý zoznam jeho použitia.

Karafiát- tropický strom z čeľade myrtovitých" nové korenie“, ktorého sušené neotvorené puky (púčiky) sa používajú ako korenie a na získanie klinčekovej silice.

Klinčeky majú výraznú vôňu a štipľavú chuť. V medicíne je vysoko cenený ako dobrý karminačný, aromatický a baktericídny prostriedok.

Nálev a odvar z klinčekov výborne pomáha pri bolestiach zubov, dezinfikuje a osviežuje ústnu dutinu.

Klinček podporuje rýchlu obnovu sily po nervovej a fyzická únava, zvyšuje objem a aktivitu pamäte. Často sa používa pri príprave marinád.

V kombinácii so škoricou sa používa pri výrobe cukroviniek, s čiernym korením - do mäsa a omáčok.

Nazbierané púčiky sa sušia (fermentujú) priamo na slnku, až kým pri rozbití nezačnú vydávať zvláštny praskavý zvuk.

Pri karafiáte dobrá kvalita Pružnosť stopky sa potom obnoví a preto sa aj pri zaschnutí ohýba a pri otlačení na papier zostane mastná stopa. Kvalitný klinček, ak ho hodíte silou do pohára s vodou, by mal klesnúť. ako posledná možnosť- plávať vertikálne, s uzáverom hore, ale nie horizontálne (to bude znamenať nízku kvalitu).

Zázvor je neprekonateľný liečiteľ.

Používa sa takmer vo všetkých druhoch indických jedál. Použite čerstvý koreň, suchý alebo vo forme prášku. Sušený zázvor je pikantnejší ako čerstvý. Zázvorový čaj je istým liekom na prechladnutie. Pravidelná konzumácia zázvoru v malých množstvách zvyšuje vnútorné teplo, povzbudzuje chuť do jedla, stimuluje metabolizmus, odstraňuje toxíny z tela a obnovuje imunitu. Okrem toho dokonale aktivuje trávenie a odstraňuje kŕče v črevách. Zázvor zvyšuje psychickú odolnosť v stresových situáciách, obnovuje silu pri fyzickej a psychickej únave, lieči prechladnutie a pľúcne choroby, normalizuje činnosť štítnej žľazy. Dokonale lieči väčšinu kožných a alergických ochorení, bronchiálnu astmu, cievne mozgové príhody.

Horúci zázvor riedi krv, vďaka čomu je mozog lepšie zásobovaný kyslíkom, aktivujú sa funkcie zmyslov vnímania a inteligencie. Z tohto dôvodu je zázvor veľmi užitočný pre ľudí, ktorí sa zaoberajú intelektuálnou prácou.

Kardamom patrí do rodiny zázvoru.Podľa ajurvédy jedenie kardamónu, v do značnej miery podporuje aktivitu a jasnosť mysle, dodáva pocit ľahkosti, pokoja a pohody.

Kurkuma- používajte korene z čeľade zázvorovníkov. Po mletí je to svetložltý prášok s jemnou vôňou a mierne štipľavou chuťou. Toto je korenie, ktoré možno nájsť vo väčšine indických jedál. Má vynikajúce liečivé účinky.

Dokáže výrazne zastaviť rozvoj Alzheimerovej choroby a zabraňuje tvorbe uzlín v cievach mozgu spôsobených týmto ochorením. Toto korenie má mnoho ďalších prospešných vlastností.

Pomáha zvyšovať odolnosť organizmu rôzne druhy infekcie, ako aj odstraňovanie toxínov z ľudskej pečene. Kurkuma tiež čistí krv a pôsobí močopudne, obnovuje silu.

Muškátový oriešok- plod vždyzelenej rastliny s teplou, omamne korenistou, jemne korenistou vôňou je vždy obľúbený u kuchárov po celom svete. V mletej forme rýchlo vyhasne. Látky obsiahnuté v muškátovom oriešku vyživujú bunky mozgu, reprodukčné orgány a krv, pôsobia upokojujúco na myseľ, zvyšujú jas vnímania sveta, zlepšujú trávenie. Muškát sa pridáva do pudingov, zeleninových jedál, rýb, hydiny a pod. sekaná, kastróly.

Čierny kmín. Vo východnej medicíne sa semená čiernej rasce už dlho používajú na liečbu mnohých chorôb a všeobecné posilnenie telo. Podľa arabských lekárov v kombinácii s medom Kalinji (čierny kmín) zlepšuje pamäť a zrak. Čierna rasca nedráždi žalúdočnú sliznicu, preto je ideálnym prostriedkom na liečbu a prevenciu chorôb tráviaceho traktu, pomáha pri poruchách trávenia a podporuje lepšiu stráviteľnosť potravy.

koriander stimuluje tráviaci systém a podporuje odstraňovanie škodlivých látok a toxínov z tela. Veľké koriandrové semienka majú príjemnú sladkasto ostrú chuť a efektívne sa kombinujú so zeleninou, najmä koreňovou, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné.

Fenikel priaznivo pôsobí na trávenie a stimuluje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek. Feniklový čaj je užitočný pri bolestiach žalúdka (najmä u detí). Pije sa aj ako liek na nespavosť, odstraňuje strach a nervozitu.

rasca (jeera) má silnejšiu a príjemnejšiu vôňu v porovnaní s rascou, je bohatá na silice, bielkoviny, vápnik, obsahuje živicové látky a cukor. Zira čistí, odstraňuje toxíny z tela, stimuluje nervový systém, dodáva pocit ľahkosti a uvoľnenia.

Semená majú výrazné antiseptické vlastnosti a podporujú hojenie rán. Éterický olej sa používa v zubnom lekárstve (tymiánový olej – tymol). Rozsah kulinárskeho využitia rasce je veľmi široký, je jednou z „hlavných“ zložiek orientálneho pilafu a mäsové jedlá; dôležitá zložka pri príprave zeleninových a ryžových jedál.

Šafran- oranžovo-červené korenisté stigmy krokusu alpského sa právom nazývajú „kráľom korenia“.

Vôňa šafranu je jemná a príjemná a jeho špecifická korenisto-horko-sladká chuť sa nedá zameniť s ničím iným.

Šafran je extrémne perzistentné farbivo a silné korenie, široko používané v rôznych národných kuchyniach a veľmi obľúbené medzi východnými gurmánmi. V kombinácii s mliekom posilňuje srdce a nervový systém, zlepšuje pleť, navodzuje veselú, radostnú náladu a vyživuje všetky telesné tkanivá, najmä krv.

Šafran musíte použiť vo veľmi malom množstve (na jedlo pre 4-5 osôb stačí niekoľko žíl).

Čile – používa sa od staroveku ako najlepší liek bojovať proti cholere. Poskytuje telu 3-krát viac vitamínu C ako citrusové plody a tiež posilňuje organizmus počas zimných prechladnutí.

Chilli paprička sa od obyčajnej červenej papriky líši šarlátovou farbou, sladkastou vôňou a výrazným liečivým účinkom na organizmus.Pálivá čili paprička normalizuje činnosť nervového tkaniva mozgu, lieči epilepsiu, bráni rozvoju aterosklerózy.

Aktivuje trávenie, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje funkciu pečene, lieči hepatitídu.

Zmierňuje stav bronchiálna astma, kašeľ, bolesť hrdla, chrípka. Vďaka prítomnosti v červenej farbe feferónka kyselina askorbová(vitamín C) a vitamín P, pomáha posilňovať a čistiť cievy.

Červená paprika sa používa na zníženie cholesterolu, zlepšenie krvného obehu a čistenie ciev.

Veľké množstvo vitamínu A vám umožňuje použiť prospešné vlastnostičervená paprika na zlepšenie videnia a tvorby kostry.

Mnohé bylinky a koreniny majú hrejivý účinok, sú užitočné pri prechladnutí a infekciách, unavených svaloch, artritíde a reumatických bolestiach. Ich korenistá vôňa vám zdvihne náladu a zbaví vás stresu.

Hrejivý nápoj proti prechladnutiu

Zázvor, škorica a klinček sú hlavnými zložkami tohto aromatického hrejivého nápoja. Majú nielen antiseptické vlastnosti, ale aj vynikajúcu chuť a vôňu.

Nakoniec - silný prostriedok z prechladnutia a infekcií.

Umyte a ošúpte koreň zázvoru asi 5 cm dlhý a nastrúhajte ho; jemne nasekané škoricové trubičky (2 ks); klinčeky (4-5 ks).

Vložte do hrnca a zalejte 300 ml vody.

Varte na miernom ohni 15-20 minút.

Pripravený vývar precedíme a podľa chuti pridáme med.

Kombinácia korenín a byliniek

Prvý a druhý chod obilných strukovín

a) strukoviny

• Hrášok - zázvor, škorica, chilli, nové korenie, kurkuma, koriander, shamballa, rasca, kalinji, muškátový oriešok, kôpor (semeno), kari, čierne korenie.
• Pohánka - nové korenie, chilli, rasca, kurkuma, škorica, klinčeky, čierna horčica, kôpor (semienko), kôpor (zelené), asafoetida, kari.
• Krupica - zázvor, kurkuma, škorica, čili, šambala, asafoetida, kari, muškátový oriešok.
• Ovos – kurkuma, nové korenie, shamballa, klinčeky, asafoetida, kari, čili, zelený kôpor.
• Jačmeň - zázvor, klinček, nové korenie, kurkuma, shamballa, asafoetida.
• Pšenica - čili, zázvor, kari, muškátový oriešok, kardamón.
• Proso - zázvor, kurkuma, klinčeky, čierna horčica, mango (ovocie), čierne korenie, shamballa, kari.
• Ryža - čili, zázvor, škorica, klinčeky, kurkuma, rasca, asafoetida, čierna horčica, rasca, kalinji.
• Fazuľa - čili, nové korenie, zázvor, rasca, škorica, klinčeky, shamballa, kalinji, muškátový oriešok.
• Yachka - zázvor, klinček, nové korenie, kurkuma, shamballa, asafoetida.

b) zelenina a ovocie

• Zelený hrášok - shamballa, čili, zázvor, klinčeky, nové korenie, kari, mango (ovocie).
• Kapusta - kari, kurkuma, škorica, kôpor (semienko, stonka).
• Zemiaky - koriander, čierne korenie, čili, shamballa, kalinji, asafoetida, škorica, muškátový oriešok, kari.
• Mrkva - čili, nové korenie, rasca, zázvor, klinčeky, asafoetida, kalinji, kurkuma.
• Uhorky - muškátový oriešok, zázvor, fenikel, čierne korenie.
• Paprika - nové korenie, koriander, škorica, klinčeky, kari, kardamón, čierne korenie, rasca, mango (ovocie).
• Paradajky - asafoetida, shamballa, chilli, kurkuma, klinčeky, nové korenie, muškátový oriešok.
• Reďkovky - čierne korenie, škorica, muškátový oriešok, čierna horčica, rasca, kardamón.
• Zelená reďkovka - čili, klinčeky, muškátový oriešok, kari, fenikel, kardamón.
• Čierna reďkovka - čierne korenie, muškátový oriešok, nové korenie, škorica, rasca, zázvor, kari.
• Cvikla – škorica, nové korenie, koriander, asafoetida, vanilín, rasca, kurkuma, muškátový oriešok, kari, shamballa, kôpor, citrónová šťava, čili.
• Tekvica - kardamón, shamballa, čili, mäta, zázvor, kalinji.
• Jablká (v pikantných jedlách) – čili, zázvor, rasca, klinčeky, škorica, kalinji, vanilín, muškátový oriešok, orechy, mango, cukor.

Sladké jedlá, šaláty, pečivo, nápoje

• Ananás - kardamón, rasca.
• Banán - vanilín, ovocie mango.
• Hloh - zázvor, kardamón, rasca, citrón, mäta.
• Hrozno (hrozienka) - kardamón, zázvor, pomaranč (kôra).
• Čerešňa - kmín, kardamón, citrón, kyselina, fenikel.
• Granátové jablko - zázvor, fenikel.
• Hruška - kardamón, mango (ovocie), fenikel.
• Irga - rasca, kardamóm, muškátový oriešok.
• Kalina – kardamón, rasca, plody manga.
• Jahoda ("Victoria") - zázvor, citrónová kôra, mango, rasca.
• Jahody (divoké) - rasca, kalindzhi, fenikel, zázvor.
• Egreš - kmín, fenikel, zázvor.
• Sušené marhule - fenikel.
• Citrón - vanilín, fenikel, ovocie mango.
• Maliny - mäta, rasca, mango.
• Mandarínka - mäta, rasca, kardamóm.
• Rakytník - rasca, fenikel, mäta, vanilín, mango.
• Červená jarabina - kurkuma, zázvor, kardamón, mango, kalinji, rasca.
• Arónia - kardamón, kari, fenikel, kalindzhi.
• Modrá slivka - plody manga, vanilín, fenikel, kardamóm.
• Biela slivka - plody manga, kardamóm, fenikel.
• Biele ríbezle - citrón, rasca, mäta.
• Červené ríbezle - citrón, pomaranč (kôra), rasca, ovocie mango.
• Čierne ríbezle - kardamóm, fenikel, vanilín, citrón, kalindzhi.
• Datle - kardamón, mango, fenikel, vanilín.
• Čerešňa vtáčia - kardamón, citrón, vanilín, fenikel.
• Jablká - fenikel, vanilín.
• Jahody - zázvor, citrónová kôra, mango, muškátový oriešok, kalinji.

Mliekareň

• Mlieko - muškátový oriešok, kardamón, kurkuma, zázvor, škorica.
• Jogurt - rasca, čierne korenie.
• Syr - kardamón, rasca, kurkuma, červené a čierne korenie.publikované Ak máte nejaké otázky k tejto téme, opýtajte sa ich na odborníkov a čitateľov nášho projektu

P.S. A pamätajte, že len zmenou vášho vedomia spoločne meníme svet! © econet

Zdravé bylinky a koreniny sa v súčasnosti stali neoddeliteľnou súčasťou varenia a medicíny. Je ťažké si predstaviť väčšinu jedál bez ich charakteristických korenín, pretože ich chuť sa stáva úplne odlišnou. Takáto hojnosť nevládla vždy: v staré časy korenie bolo dostupné len bohatým a kráľovským rodinám. Navyše väčšina korenín rastie iba v horúcom podnebí. To určilo aj neskoršie zoznámenie sa s nimi našinca.

Dnes má každá gazdinka tucet voňavých vrecúšok. Ich pridávaním do jedla nám záleží predovšetkým na chuti a vôni jedla, no priaznivo vplývajú aj na naše zdravie. V tomto článku vám prezradíme, aké najzdravšie bylinky a koreniny sa oplatí pridať do svojho jedálnička.

Aké sú výhody korenia?

Korenie je ľuďom známe už odpradávna, v staroveku sa používali nie ako korenie, ale skôr ako liek. Liečitelia si všimli, že pomáhajú vyrovnať sa s bakteriálne infekcie a urýchliť metabolizmus.

Nie je náhoda, že v kuchyni východných národov prevládajú jedlá bohato ochutené korením, pretože horúce podnebie neprospieva dlhodobému skladovaniu pripraveného jedla.

Výber korenia pre zdravie

Okrem toho koreniny napomáhajú fungovaniu endokrinného a kardiovaskulárneho systému. Niektoré koreniny pomáhajú očistiť telo od nahromadených toxínov. Pripravili sme pre vás zoznam najzdravších korenín a byliniek, ktoré nájdete v každom supermarkete.

Zázvor má mnoho rôznych výhod a použití. Bežní ľudia najčastejšie poznajú zázvor ako prídavok k sushi a rolkám. Medzitým prichádza nielen v nakladanej forme. Na liečebné účely sa najčastejšie vyskytuje buď v čerstvej forme koreňa alebo ako sušený a rozomletý na prášok. Účinky konzumácie zázvoru:

• baktericídne;
• protizápalové;
• spazmolytikum;
• liek proti bolesti.

Pri toxikóze sa odporúča pridať zázvor do stravy - pomôže to zbaviť sa nevoľnosti. Ak na konci dňa pociťujete úbytok energie a máte pred sebou ešte niekoľko naliehavých úloh, uvarte si šálku zázvorového čaju s citrónom, ktorý má tonizujúci účinok. Tento čaj je tiež užitočné piť, keď sa objavia prvé príznaky nachladnutia.

Mletý muškátový oriešok je jedným z korení, ktoré má pozitívny vplyv na zdravie mužov: pomáha obnoviť potenciu a vyrovnať sa s predčasná ejakulácia. Okrem toho má muškátový oriešok dobrý vplyv na trávenie a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Môže sa pridať do zeleninových a mäsových jedál na dodanie pikantnosti. Je stálou prísadou do dezertov, pečiva a korenistých nápojov.

Dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Po prvé to negatívne ovplyvní chuť jedla a po druhé by ste ho naraz nemali skonzumovať viac ako 30 gramov. Berte toto varovanie vážne, inak budete musieť vydržať taký nepríjemný zákrok, akým je výplach žalúdka.

Bez čierneho korenia sa nezaobíde snáď žiadna gazdinka. Dodá jedlám pikantnosť a teplo. V kombinácii s mäsovými, rybími a zeleninovými jedlami. Používa sa aj pri príprave niektorých nápojov, ako je varené víno alebo Bloody Mary.

Pri pravidelnej konzumácii pomáha žalúdku vyrovnať sa s trávením potravy a zvyšuje chuť do jedla. Priaznivo pôsobí na krvný obeh a odstraňuje toxíny. Zabráni predčasnej tvorbe krvných zrazenín v tele a urýchli metabolické procesy.

Ak chcete vo svojich jedlách dosiahnuť výraznú vôňu a chuť, kúpte si celé papriky a pomelte ich tesne pred pridaním do jedla. Na tento účel je veľmi výhodné mať vo svojom dome mlyn. Zmiešajte v ňom niekoľko druhov papriky: červenú, bielu, čiernu, ružovú. Získate tak univerzálne dochucovadlo na všetky príležitosti.

Každý v našej krajine vie o prospešných vlastnostiach cesnaku pre zdravie. Zvyčajne sa odporúča zvýšiť imunitu a odolnosť proti prechladnutiu. Okrem toho môže ovplyvniť hladinu cukru a znížiť zrážanlivosť krvi. A kam pridať cesnak, pravdepodobne nemusíte vysvetľovať, ale pre každý prípad vám to pripomeňme: v boršči, želé, mäsových a zeleninových jedlách.

Paprika je dobrá zdravie mužov pretože zvyšuje potenciu. Ako väčšina korenín a byliniek, výhody papriky zahŕňajú: priaznivý vplyv na fungovanie žalúdka a čriev. Vyrovnáva sa s nafukovaním, plynatosťou, bolesťami brucha.

Paprika podobne ako čierne korenie riedi krv a celkovo priaznivo pôsobí na krvný obeh, zlepšuje jeho odtok do rôzne telá. Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Paprika – sladká aj pálivá – sa hodí k väčšine jedál, okrem chuti dodáva aj príjemnú ružovkastú farbu.

Súdiac podľa historických dokumentov z minulosti, Hippokrates bol prvý, kto objavil a zaznamenal vlastnosti koriandra. Používal ju na pomoc pacientom trpiacim epilepsiou. Koriander skutočne má upokojujúci účinok. Uvoľňuje napätie po náročnom dni a upokojuje hysterikov.

Tiež zvyšuje chuť do jedla, tonizuje svaly a ovplyvňuje funkciu pečene. Pre svoju špeciálnu vlastnosť - regeneráciu - sa používa na rekonvalescenciu v pooperačnom období.

Dokonale sa hodí k jedlám z rýb, mäsa, zeleniny a lesných húb. Často je jednou zo zložiek alkoholických tinktúr a marinád. A, samozrejme, nemožno si predstaviť chlieb Borodino bez štedrej porcie celého koriandra.

O úžasnom vplyve škorice na metabolizmus vie veľa dietárov. Na internete nájdete veľa receptov na použitie pikantného prášku v tejto kapacite. Znižuje tiež hladinu glukózy v krvi a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Odporúča sa pri problémoch s chrupavkami a kĺbmi. Škorica je známa ako dezinfekčný prostriedok, ktorý si poradí s niektorými hubami.

Jeho najobľúbenejšie využitie pri varení je pečivo, dezerty a nápoje. Väčšina ľudí si to spája so sladkosťou. V cukrárskych výrobkoch je skutočne nenapodobiteľný, niektoré z nich bez škorice stratia všetku chuť a vôňu. Na východe ho zatiaľ nikto nepovažuje za prídavok k výlučne sladkým jedlám, stačí raz skúsiť uvariť grilované mäso so škoricou a zmeníte názor.

Starovekí lekári a liečitelia aktívne používali bobkové listy. Podával sa pacientom s reumatizmom, cukrovkou a úplavicou. Teraz vieme, že okrem vyššie uvedeného, ​​bobkový list zmierňuje zápal a inhibuje procesy fermentácie a rozkladu. Používa sa na uvoľnenie napätia a ako sedatívum.

Bobkový list sa dobre zakorenil v ruskej kuchyni. Ide o univerzálne korenie, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. Upozorňujeme, že bobkový list sa veľmi často používa nesprávne tým, že sa pridáva do jedla príliš skoro, čím sa ničia jeho prospešné vlastnosti. Umiestnite ho nie viac ako päť minút predtým, ako bude jedlo úplne pripravené.

Karafiát

Ďalšie korenie používané od staroveku. Táto horiaca chuť a jasná aróma sa nedajú zameniť s ničím. Klinčeky sú najlepším spôsobom na osvieženie dychu; nezmení len vôňu, toto korenie zabíja baktérie, ktoré ho vyvolávajú. Chuť klinčeka povzbudzuje chuť do jedla, pôsobí upokojujúco na nervový systém, zmierňuje nahromadenú únavu a uvoľňuje.

Klinčeky sú obľúbené vo varení. Hlavnou vecou pri pridávaní nie je preháňať to. Korenie používajte na mäsové jedlá, kotlety a vývary. Príprava zeleniny na zimu je bez nej nevyhnutná. Niektoré dezerty a nápoje odhaľujú novú stránku.

Indickú kuchyňu si nemožno predstaviť bez výdatnej porcie kurkumy. Síce skončila na poslednom mieste v našom zozname, to však nijako neuberá na jej zásluhách. Spolu so škoricou pomáha bojovať s nadváhou tým, že ju odstraňuje z tela. prebytočná tekutina. Znižuje zlý cholesterol a zlepšuje krvný obeh. Pomáha zabezpečiť stabilnú funkciu pečene a žlčníka.

Vlastní baktericídny účinok. Lyžica kurkumy ráno nalačno je výbornou podporou imunitného systému. Skvele doplní kaše, jedlá zo strukovín a zeleniny, možno ho pridávať do mäsa, polievok a omáčok.

Výhody a škody

Môžu koreniny okrem svojich výhod spôsobiť aj poškodenie zdravia? Samozrejme, každý výrobok má kontraindikácie. V prípade korenín sa môžu objaviť vo forme alergické reakcie. Pri vývoji vlastného systému Zdravé stravovanie Myslite na to, že vo všetkom je dôležitá striedmosť a v koreninách obzvlášť. Napríklad zneužívanie muškátového orieška môže viesť k intoxikácii drogami.

Samozrejme, že sa to nestane zo štipky produktu, nebojte sa. Pozor by si mali dávať aj tehotné a dojčiace ženy, aby neprovokovali potravinové alergie Dieťa má.

Aby sme to zhrnuli, treba povedať, že korenie je neskutočný kulinársky nástroj, ktorý vás pomocou chuti dokáže okamžite preniesť kamkoľvek na svete. A je skvelé, že okrem toho majú pre naše telo množstvo úžasných účinkov.

V článku diskutujeme o korení. Hovoríme o ich prospešných vlastnostiach a využití pri varení. Dozviete sa o druhoch dochucovadiel, ktoré koreniny a koreniny sú zdraviu prospešné. Naše odporúčania vám pomôžu naučiť sa vybrať správnu arómu a chuťové prísady do rôznych jedál.

Korenie sú potravinárske prísady rastlinného pôvodu. V ruštine sa koreniny, bylinky a koreniny používajú ako synonymá, ale tieto pojmy sa líšia významom. Korenia sa menia chuťové vlastnosti jedlo bez zmeny chuti. Korenie však dáva pokrmu vôňu a chuť.

Koreniny zahŕňajú:

• horčica;
• ocot;
• chren;
• majonéza;
• rajčinová pasta.

Korenie sú klinčeky, korenie, bobkový list a škorica. Korenie je všeobecný názov pre korenie a korenie.

Koreniny sa samé o sebe nejedia. Ich množstvo v každom jedle je prísne dávkované, pretože prebytok pokazí chuť a nedostatok jednoducho nebude mať požadovaný účinok.

Koreniny prichádzajú v zeleninových a chemický pôvod. Koreniny nie sú pre ľudí vždy dostupné hotová forma, niektoré z nich sú pripravené podľa receptúry s použitím iných dochucovadiel a pridaním korenia.

Užitočné vlastnosti korenia

Korenie napomáha aktívnej sekrécii žalúdočnej šťavy a zlepšuje tráviace procesy. Záležiac ​​na chemické zloženie výživové doplnky mať celý riadok užitočné vlastnosti.

Väčšina sa používa na stabilizáciu krvného tlaku a srdcovej frekvencie. Pri konzumácii mäty, valeriány a medovky sa znižuje krvný tlak a mizne tachykardia. Tieto bylinky tiež pomáhajú zastaviť bolesť hlavy a vyrovnať sa s nervovým stresom.

Pite na posilnenie imunitného systému zázvorový čaj. Fenikel, oregano a cesnak majú imunomodulačný účinok. Škorica, šafran, čierne korenie a rasca pomôžu vyrovnať sa s bolesťou hlavy a tela.

Druhy korenín

Existuje veľké množstvo rôzne koreniny. Sú to horúce a sladké koreniny, korenie a zeleninou. Zistiť, ktoré korenie sa kam najviac hodí, je často mimoriadne ťažké.

My vám však pomôžeme! V tabuľke vám popíšeme chuťové vlastnosti najznámejších korenín a jedál, do ktorých sa pridávajú.

Tabuľka s korením:

Spice	Ochutnajte	Kde pridávajú
Bazalka	Ostrovovo korenistá chuť a príjemná vôňa	Pridajte do mäsových jedál, polievok, omáčok, šalátov, cestovín a na pizzu
Karafiát	Pálivá chuť a jedinečná jasná aróma, obsahuje esenciálny olej	Používa sa na prípravu marinád, pridáva sa do jedál z rýb a mäsa, cukroviniek, džemov a kompótov
Nové korenie	Pálivá a korenistá chuť, pripomínajúca zmes muškátového orieška, škorice a klinčekov	Pridať k najskôr mäso a hlavné jedlá, omáčky, marinády a konzervy. Dobre sa kombinuje s hrou a vyprážané mäso. Zvyčajne sa používa na morenie uhoriek
	Pikantná chuť a vôňa	Používa sa na ryby a kuracie mäso, pridáva sa do koláčov a náplní na pizzu, marinád a omáčok
Zira	Horká, oriešková chuť a vôňa	Zvyčajne sa používa na pilaf a iné jedlá z ryže, pridáva sa do marinád a mäsových jedál
Zázvor	Prenikavá pálivá chuť, aromatický charakteristický zápach	Najčastejšie sa zázvor pridáva do pečiva, alkoholických nápojov a nealko nápoje, omáčky k hlavným jedlám
kajenské korenie	Intenzívne pálivé a pikantné	Pridajte do fazuľových a mäsových jedál, omáčok. Ak chcete pridať pikantnú chuť, pridajte do čokolády a čokoládového pečiva.
Kardamom	Veľmi sladko-ostro korenistá chuť a vôňa, obsahuje éterický olej	Používa sa pri výrobe pečiva, cukroviniek a nápojov, varí čaj a kávu s korením a tiež pripravuje horúce alkoholické nápoje
Škorica	Má sladkastú, teplú, pálivú a kyslo sťahujúcu chuť.	Používa sa na prípravu aromatických dezertov, pečiva, čokolády, horúcich alkoholických a nealkoholických nápojov, ako je varené víno. K jablkám sa hodí škorica
Kurkuma	V malom množstve - jemne pikantné a príjemná chuť, vo veľkom množstve - ostré a horiace	Pridáva sa do zeleninového duseného mäsa, mäsových a rybích pokrmov, polievok, cukroviniek a omáčok
Muškátový oriešok	Zvláštna vôňa a pálivá korenistá chuť	Univerzálne dochucovadlo, ktoré sa pridáva do mäsových a rybích pokrmov, slaných a sladkých omáčok, zeleninových a ryžových jedál. Najčastejšie sa používa na výrobu pečiva, cukroviniek, zaváranín, kompótov a džemov.
Rozmarín	Jasná sladká a gáforová vôňa podobná vôni borovice. Chuť - pikantná a pikantná	Najčastejšie sa pridáva do zeleninových a rybích jedál, vyprážanej hydiny a mäsa. Korenie sa používa na prípravu sirupov, ktoré sa pridávajú do nápojov a pečiva.
Tymián	Horko-korenistá chuť a jasná príjemná vôňa	Tymián sa dá použiť takmer do všetkých jedál. Výborne sa hodí k rybám, mäsu a zelenine. Vetvičky rastliny sa používajú ako dochucovadlo do sladkého a slaného pečiva a nápojov.
Čierne korenie	Horúce a pikantné	Používa sa na prípravu polievok, zeleninových, rybích a mäsových jedál, omáčok a šalátov. Pridajte do nakladaných uhoriek, konzerv a marinád
Šafran	Horká a korenistá, pripomínajúca med s kovovým podtónom	Šafran sa používa na dochucovanie výrobkov z cesta, krémov, zákuskov, alkoholických a nealkoholických nápojov, syrov a údenín. Pridajte do vývaru pilaf, jahňacie a mladé jahňacie mäso.

Korenie pre zdravie

Správne a striedme používanie korenia podporuje lepšie vstrebávanie potravy a neutralizuje patogénne baktérie a zabraňuje vzniku hnilobných procesov v črevách.

Teraz sa pozrime bližšie na to, ktoré koreniny a koreniny sú dobré pre ľudské zdravie.

Karafiát

Klinčeky podporujú trávenie potravy, zvyšujú chuť do jedla, zlepšujú tvorbu tráviacich štiav, vylučujú zlý zápach z úst a neutralizuje baktérie. Korenie priaznivo pôsobí na nervový systém: odstraňuje napätie, podráždenosť a únavu.

Čierne korenie

Čierne korenie je kráľom korenia, ktoré má v kuchyni každá gazdinka. Naštartuje tráviace procesy, stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje krvný obeh. Čierne korenie tiež odstraňuje toxíny, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a upravuje metabolické procesy.

Škorica

Látky a prvky, ktoré škorica vo svojom zložení obsahuje, pomáhajú znižovať zlý cukor v krvi, zlepšujú krvný obeh, podieľajú sa na tvorbe lubrikácie chrupaviek, neutralizujú a dezinfikujú plesne.

Zlepšuje metabolické procesy, pomáha vyrovnať sa s bolesťami hlavy a kĺbov a je užitočný pri neurotických poruchách. Podľa vedeckých výskumov pravidelná konzumácia škorice znižuje riziko vzniku rakoviny.

Paprika

Korenie riedi krv, zvyšuje jej prietok do tkanív a orgánov a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Paprika je užitočná pre mužov, pretože zlepšuje potenciu. Korenie má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt: zmierňuje plynatosť, žalúdočné kŕče a nepohodlie, odstraňuje zvýšená tvorba plynu.

Zázvor

Zázvor má protizápalové, analgetické, spazmolytické a baktericídne účinky. Odstraňuje stres a úzkosť, tonizuje a zaháňa únavu.

Korenie je užitočné najmä pre ženy, pretože zabraňuje neplodnosti a zvyšuje sexuálna túžba, eliminuje tón maternice. Počas tehotenstva pomáha vyrovnať sa s toxikózou a zmierňuje slabosť.

Cesnak

Cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti v čerstvej aj sušenej forme. Účinne bojuje proti baktériám a vírusom, znižuje množstvo glukózy v krvi, znižuje zrážanlivosť krvi a je účinný v boji proti nádorových buniek. Tiež zlepšuje výkon kardiovaskulárneho systému, dobre sa vyrovná s .

Estragón

bobkový list

Už v dávnych dobách sa bobkový list používal na liečbu úplavice, cukrovka, vírusové ochorenia a reumatizmus. Bobkový list pomáha odstrániť nervové napätie, účinný pri poruchách nervového systému. Korenie má protizápalový a analgetický účinok, zabraňuje hnilobe, kvaseniu a rozkladu.

Muškátový oriešok

Muškátový oriešok odstraňuje bolesť a zápal, zlepšuje artritídu, reumatizmus a osteochondrózu. Pozitívne ovplyvňuje nervový, kardiovaskulárny a tráviaci systém.

Užitočné pre mužov, pretože pomáha vyrovnať sa s impotenciou a nekontrolovanou ejakuláciou.

koriander

Koriander je účinný pri liečbe nervových porúch, zmierňuje napätie a hystériu. Korenie tiež eliminuje preťaženie v pečeni, zvyšuje chuť do jedla, urýchľuje regeneračné procesy, tonizuje cievy a srdcové svaly.

Kurkuma

Dôležitou vlastnosťou je, že korenie potláča rast rakovinových buniek. Kurkuma bude užitočná pre ľudí, ktorí snívajú o štíhlosti, pretože odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a zlepšuje metabolické procesy.

Korenie na chudnutie

Mnohé koreniny dokážu zlepšiť metabolizmus a procesy trávenia a niektoré z nich dokážu odbúravať tuky. Nižšie uvedená tabuľka predstavuje najužitočnejšie a najúčinnejšie korenie na chudnutie.

Tabuľka korenín, ktoré možno použiť na chudnutie:

Spice	Akcia	Aplikácia
Aníz	Znižuje chuť do jedla, zvyšuje výkonnosť a zlepšuje náladu	Nalejte 1 lyžičku s pohárom vriacej vody. aníz Nechajte nápoj odležať pol hodiny, potom sceďte. Pite ⅓ pohára odvaru trikrát denne pol hodiny pred jedlom
	Zlepšuje metabolizmus a trávenie. Korenie vďaka svojej horkej chuti urýchľuje krvný obeh, čo podporuje aktívne spaľovanie tukov	100 g nasekané čerstvý zázvor zalejeme 0,5 litrom var horúca voda. Nechajte pôsobiť 60 minút. Vypite pohár nápoja po jedle trikrát denne
Škorica	Zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus, znižuje množstvo glukózy v krvi, kontroluje chuť do jedla a znižuje hlad	Do pohára kefíru pridajte pol lyžičky škorice. Tento nápoj vypite hodinu po jedle alebo ním nahraďte večeru.
mäta	Odstraňuje napätie, ktoré vzniká pri diéte, odstraňuje zvýšenú tvorbu plynov a plynatosť, znižuje chuť do jedla	Do 1 litra nasypte 6 lístkov mäty prevarená voda. Nechajte zmes pôsobiť pol hodiny. Nápoj pite teplý trikrát denne, 1 pohár
Rozmarín	Aktivuje metabolizmus, zlepšuje krvný obeh	1 polievková lyžica. rozmarín, nalejte 0,5 litra vody, nechajte pol hodiny. Vypite pol pohára nápoja, podľa potreby pridajte trochu medu
rasca	Stabilizuje metabolizmus lipidov, zlepšuje trávenie	1 ČL semienok zalejte 250 ml vriacej vody, nechajte 60 minút odstáť. Preceďte a nálev vypite pred posledným jedlom.
Čierne korenie	Aktivuje tvorbu žalúdočnej šťavy, zlepšuje proces trávenia, podporuje spaľovanie tukov a urýchľuje metabolické procesy v tele	V 0,5 l horúcej prevarenej vody vmiešame 1 polievkovú lyžicu medu a nastrúhaný zázvor. Pridajte 1 ČL citrónovej šťavy, mleté ​​čierne korenie na špičku noža. Dvakrát denne vypite 1 pohár teplého nápoja

Korenie afrodiziakum

Niektoré koreniny sú užitočné ako afrodiziakum. Zvyšujú libido, predlžujú pohlavný styk, zlepšujú citlivosť a robia vás uvoľnenejším.

Afrodiziakálne korenie pre ženy:

• - zapaľuje vášeň medzi milencami;
• škorica - zvyšuje libido a tón maternice, podporuje prekrvenie pohlavných orgánov;
• vanilka - zvyšuje zmyselnosť, prebúdza ženskosť;
• chilli paprička - zvyšuje zmyselnosť erotogénnych zón;
• kardamóm - zvyšuje sexuálnu túžbu;
• muškátový oriešok - zvyšuje libido a sexualitu.

Afrodiziakálne korenie pre mužov:

• zázvor - pomáha predĺžiť trvanie pohlavného styku;
• koriander - zvyšuje príťažlivosť k opačnému pohlaviu;
• šafran - zvyšuje citlivosť;
• majoránka - zvyšuje túžbu a umožňuje vám úplne sa uvoľniť;
• korenie - zvyšuje citlivosť, zvyšuje krvný obeh;
• pikantné - zvýrazňuje mužská sila, pomáha predĺžiť pohlavný styk.

Povolené koreniny pre deti

Odborníci odporúčajú zaviesť koreniny do jedálnička dieťaťa, keď dosiahne 2-4 roky, v závislosti od korenia. Napríklad kôpor sa môže podávať deťom starším ako 10 mesiacov, ale čierne korenie by sa malo podávať až v 5 rokoch.

Povolené korenie od 2 rokov:

• fenikel (od 4 mesiacov);
• petržlen (od 10 mesiacov);
• kôpor;
• škorica;
• zázvor;
• cesnak.

Zakázané korenie do 5 rokov:

• šafran;
• kurkuma;
• koriander;
• chren;
• horčica;
• červená feferónka.

Pri zavádzaní akýchkoľvek korenín do detskej stravy je vhodné najskôr konzultovať s pediatrom.

Ako uchovávať korenie

Pre lepšiu konzerváciu by sa koreniny a koreniny mali uchovávať v sklenených alebo drevených nádobách s tesne priliehajúcim vekom na tmavom a suchom mieste. Celé korenie vydrží dlhšie ako mleté ​​korenie. Nižšie sú uvedené dátumy vypršania platnosti pre odlišné typy korenie.

Celé bylinky a koreniny:

• kvety a listy - od jedného do dvoch rokov;
• semená - od dvoch do troch rokov;
• koreňové plodiny - tri roky.

Mleté korenie:

• kvety a listy - jeden rok;
• semená - jeden rok;
• koreňové plodiny - nie viac ako dva roky.

Video: Bylinky a koreniny pre zdravie

Hlavnou výhodou korenia je vysoký obsah antioxidanty,“ hovorí Igor Sokolsky, kandidát farmaceutických vied, špecialista na fytochémiu. - Tieto látky môžu oslabiť deštruktívny účinok voľných radikálov, ktoré v tele spôsobujú oxidačný stres, ktorý má na svedomí množstvo našich problémov – od vzniku vrások na pokožke až po vážnych chorôb- rakovina, cukrovka a srdcové choroby. obsahuje viac antioxidantov ako pohár bobúľ.

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KORENIA

Znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi

Navyše je to porovnateľné s užívaním liekov - hladina cholesterolu v krvi klesá o 10-15%. Anticholesterolový účinok je výrazný najmä u kurkumy a škorice.

Boj s prechladnutím

Zázvor, klinčeky a škorica majú silný stimulačný a tonizujúci účinok, mobilizujú vnútornú silu a aktivujú krvný obeh. V dôsledku toho sa človek rýchlejšie zotaví.

Pomáha vám schudnúť

„Po prvé, koreniny dodajú chuť každému jedlu,“ vysvetľuje lekárka Tatyana Pilat lekárske vedy, profesor, člen Odbornej rady Výboru Štátnej dumy pre ochranu zdravia. - Po druhé, stimulujú trávenie a aktivujú metabolické procesy - v dôsledku toho je telo nasýtené malým množstvom potravy. Najnovší výskum Vedci dokázali, že ani nezvyšujú chuť do jedla, ale naopak, podporujú rýchle zasýtenie: kapsaicín v nich obsiahnutý rýchlo vyvoláva pocit sýtosti – v dôsledku toho človek zje menej. Okrem toho kapsaicín zvyšuje výdaj energie o 23 % a brzdí vývoj tukových buniek.“

Normalizovať hormonálne pozadie, zvýšiť túžbu

„Šafrán má priaznivý vplyv na ženy reprodukčný systém, najmä normalizuje hormonálne hladiny, hovorí Tatyana Pilat. "Sú známe prípady, keď užívanie 2-3 paličiek šafranu počas predčasnej menopauzy pomohlo obnoviť cyklus." Nie nadarmo sa muškátový oriešok nazýva korením pre ženy a bazalka je korením pre mužov – esenciálne oleje, ktoré obsahujú, stimulujú činnosť žliaz s vnútornou sekréciou. Prchavé enzýmy obsiahnuté vo vanilke ovplyvňujú centrálny nervový systém.

Zachrániť pred rakovinou

Antioxidanty v korení aktívne bojujú s karcinogénmi. Z kurkumy bola izolovaná látka, ktorá blokuje biochemické procesy vedúce k vzniku nádorov krku a hlavy. A chren je molekula schopná ničiť rakovinové bunky. „Práca na štúdiu antikarcinogénnych vlastností biologicky aktívnych látok chrenu bola vykonaná aj v Rusku,“ hovorí Igor Sokolsky. - Je skutočne dokázané, že in vitro („in vitro“, t.j. priamym pôsobením na rakovinové bunky) extrakt z chrenu brzdí ich rozvoj a potláča rozmnožovanie. V živom organizme sa však tento účinok ukázal ako veľmi slabý. Takže chren sa používa ako preventívne opatrenie.“

NAJZDRAVŠIE KORENIA

bobkový list

Listy vavrínu - vždyzelený ker.

Čo lieči: Zlepšuje tráviace procesy, činnosť srdca, zvyšuje chuť do jedla, používa sa pri exacerbácii artritídy a kožných ochorení. Má diuretický a dezinfekčný účinok. Inhalácie s vavrínovou silicou sa odporúčajú pri infekciách dýchacích ciest. Bay olej je uznávaným liekom na sinusitídu.

varenie: Univerzálne korenie, používané do polievok, marinád, mäsových a rybích pokrmov.

Zvláštnosti: Pred podávaním sa odporúča pokrm odstrániť, aby bobkový list nezhorkol. Zakázané používať počas tehotenstva. Pri dlhšom skladovaní stráca arómu a zhorkne.

A ešte jeden zaujímavý detail: vôňa. bobkový list Mole a šváby to neznesú.

Chren

Korene trváca rastlina krížová rodina.

Čo lieči: Výkonný nástroj na zvýšenie sekrécie tráviacich žliaz. Má výrazný močopudný účinok – používa sa na liečbu zápalov močových ciest, pri ochorenie obličkových kameňov, cystitída, dna a reumatizmus. Pri omrzlinách sa používajú obklady z čerstvého chrenu, neuralgia tváre a reumatizmu kĺbov.

varenie: Chren používa sa ako samostatné korenie a ako základ na prípravu omáčok.

Zvláštnosti: Chren je kontraindikovaný pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a obličiek. Má bieliaci účinok - na pehy a starecké škvrny sa odporúča utrieť tvár vodná infúzia chren.

Zázvor

Koreň zázvoru.

Čo lieči: Pomáha pri nevoľnosti akéhokoľvek pôvodu. Zmierňuje záchvaty migrény a artritídy, stimuluje imunitný systém. Uznávaný liek na prechladnutie a kašeľ. Obnovuje ochranné sily telo.

varenie: Povinné korenie na jedlá z surové ryby- Japonci veria, že zázvor má antihelmintický účinok. Nevyhnutná zložka kari korenia, prítomná vo všetkých kečupoch. Široko používané pri varení - perníky a perníčky, limonády.

Zvláštnosti: Ak zázvor pridáte na začiatku varenia, chuť a vôňa budú oveľa silnejšie.

Šafran

Tyčinky kvetu z čeľade krokusov.

Čo lieči: Podporuje tvorbu serotonínu – hormónu radosti, preto má psychotropný účinok, zmierňuje bolesť a depresiu. Zlepšuje trávenie, čistí lymfu, obličky a pečeň, uvoľňuje kŕče, odstraňuje stagnáciu krvi v cievach, zlepšuje pleť a zvyšuje potenciu.

varenie: Mnohé národné jedlá sú ochutené šafranom – indický pilaf, španielska paella a talianska ryža, francúzska polievka z morských plodov (bouillabaisse).

Zvláštnosti: Najdrahšie korenie - 1 kg stojí asi 1000 dolárov. Silné tonikum – nadmerná dávka môže viesť k hyperexcitácii a napätiu. Pár gramov čerstvého šafranu môže dokonca zabiť.

Škorica

Kôra výhonkov škorice, ker z čeľade vavrínovitých.

Čo lieči: Každodenné používanie 1 lyžička škorice znižuje hladinu cukru a „zlého“ cholesterolu v krvi, normalizuje krvný tlak. Má antimikrobiálne vlastnosti a pomáha dlhšie uchovávať potraviny doma.

varenie: Výroba dezertov (ide dobre s jablkami), konzervovanie a marinády.

Zvláštnosti: Rýchlo stráca arómu. Chuť škoricových tyčiniek je konzistentnejšia - ale ťažko sa melú.

Karafiát

Toto korenie nemá nič spoločné s kvetom revolúcie. Sú to sušené kvety klinčekového stromu.

Čo lieči: Klinčekový olej je silné antiseptikum. Počas epidémií ARVI sa odporúča používať na aromaterapiu. Klinčeky pôsobia anesteticky pri bolestiach zubov a uľahčujú dýchanie pri chorobách dýchacích ciest.

varenie: Dodá pikantnú chuť marinádam – hubovým, mäsovým alebo zeleninovým a zabezpečí dlhšie skladovanie korenín a omáčok.

Zvláštnosti: Netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie. Varenie odstráni chuť klinčekov a dodá pokrmu horkú chuť.