Tradičná verzus západná strava. Weston Price Research

Zaujímavé informácie, myslím, že mnohých budú zaujímať.

Takže článok

Ak by ste sa spýtali väčšiny ľudí, či sú dutiny liečiteľné, 99 percent času by ste dostali odpoveď, že nie. Tradiční zubári by s týmto hodnotením určite súhlasili. Opýtajte sa priemerného zubára pri bežnom čistení, či si dokážete ošetriť svoju dutinu sami a s najväčšou pravdepodobnosťou sa na vás bude pozerať ako na blázna (sám som to otestoval).

Ako úplný kontrast k tejto všeobecne akceptovanej „múdrosti“ opísal Dr. Weston A. Price, DDS, vo svojej praxi početné prípady, v ktorých boli v dvadsiatych a tridsiatych rokoch minulého storočia vyliečené kazivé kazy bez vŕtania alebo výplne. Doktor Price vďaka výskumu zistil, že kazy v zuboch vznikajú v dôsledku nutričných nedostatkov a keď sa odstránia, zarastú.

Ak sa na otázku pozrieme zo širokej perspektívy a zahodíme predpojaté predstavy o kazivých dutinách, naozaj to nedáva zmysel? Nemalo by telo liečiť dutiny rovnakým spôsobom, ako opravuje zlomené kosti alebo rezné rany na rukách? Koniec koncov, prečo by zuby mali byť iné ako zlomené zápästie?

Po prečítaní monumentálneho diela Dr. Pricea „Výživa a fyzická degenerácia“ pred niekoľkými rokmi som zaujal pozíciu vedeckej školy, podľa ktorej sa kazy v zuboch dajú vyliečiť po určitú dobu správnou výživou. Ale byť o niečom presvedčený na intelektuálnej úrovni a zo skúsenosti vedieť, že to funguje, sú dve veľmi odlišné veci, však?

Z tohto dôvodu sa nemôžem dočkať, až vám poviem nedávny príbeh, ktorý sa stal jednému z mojich detí. Vidíte, môjmu najstaršiemu sa nedávno vytvorila dutina v pravom hornom rezáku. Bolo to na zadnej strane zuba priamo na okraji ďasna. Môj manžel si to všimol raz v noci, keď si kontroloval zuby, aby sa uistil, že si správne čistí a používa zubnú niť (je príliš starý na to, aby to za neho robili rodičia pred spaním).

Určite tam bola diera v zube, a to dosť veľká. Môj manžel ma zavolal, aby som sa pozrel, a keď som videl dieru, znepokojil som sa. Aby som zistil, aká je hĺbka, použil som zubnú sondu, ktorú sme mali s pogumovaným hrotom. Špička sondy siahala ďaleko dovnútra. O tom, že je to priehlbina, nebolo pochýb a obaja sme sa zhodli, že ju treba urgentne vyplniť. Náš sled myšlienok bol nasledovný. Rezáky sú veľmi výrazné zuby a veľmi nás znepokojovalo riziko, že nutričný prístup nemusí fungovať dostatočne rýchlo na záchranu zuba. Situáciu komplikoval aj fakt, že stravu nášho tínedžera nebolo možné kontrolovať s takou presnosťou, aby bol zaručený rýchly úspech.

Okamžite som zavolal zubárovi a dohodol som si stretnutie. Zároveň som začala trvať na tom, aby môj syn užíval každé ráno 3 kapsuly ghee spolu s vašou obvyklou dennou lyžičkou fermentovaného rybieho oleja. Vždy som bol dosť prísny na svoju dennú dávku rybieho oleja pred školou, ale ak mám byť úplne úprimný, dovolil som si nejaké odpustky s ghee.

Ale to je minulosť. Pri takej veľkej diere potreboval skonzumovať oboje spolu. Doktor Price zistil, že zubné kazy sa hoja rýchlejšie, keď sa tieto tuky užívajú súčasne.

Do návštevy zubára zostávalo ešte pár týždňov, a tak sme olejové kapsuly neprestali užívať ani jeden deň. Povedala som aj svojmu synovi, že by bolo dobré, keby sa vrátil k raňajkám z dvoch toastov so surovým maslom a medom namiesto toastov s tahini a medom, ktoré jedol posledné mesiace.

Nápad sa mu zapáčil, pretože okrem toho, že sa zbaví nudnej rutiny, má rád surové maslo. Ovplyvnila táto jednoduchá zmena v raňajkách stav jeho dutiny?

Možno.

Nič iné som nemenil. Nevzdal sa cereálií na raňajky a stále jedol nezdravé jedlo bohaté na cukor, ktoré si z času na čas kúpil v škole (našťastie bol čas Veľkej noci a týchto vecí bolo veľa). Veď už bol takmer tínedžer. Skúste z ich jedálneho lístka vyradiť tie chrumkavé cereálie a sladkosti a budete mať ošiaľ. Deti sa musia naučiť niektoré veci samé.

Naučila som sa, že svoje dieťa pred všetkými tými svinstvami neochránite a deti vychováte od sveta – môžete ich len naučiť múdrosti a časom sa z vlastnej skúsenosti naučia, čo je striedmosť.

Nech je to ako chce, vráťme sa do našej úžľabiny.

Ako sa ukázalo, deň pred návštevou zubára mu volala jeho sekretárka, že termín treba odložiť, pretože lekár bol z rodinných dôvodov nečakane nútený opustiť mesto. To posunulo návštevu o ďalších pár týždňov späť, ale celý ten čas sme si nechali naše tri kapsuly ghí a lyžičku fermentovaného rybieho oleja po raňajkách a dvoch medových toastoch so surovým maslom.

Minulý víkend som sa rozhodol pozrieť sa na priehlbinu, aby som zistil, či sa to nezhoršilo. Odkedy ho manžel objavil, ubehol asi mesiac a ja som mala trochu obavy. Vzal som baterku, hodil hlavu dozadu a ja som sa pozrel, pozrel, POZRI!

NO HOOL!

To je všetko. Nebola tam vôbec žiadna diera. Úplne sa vyplnil a bol hladký ako susedný zub. Povedala som to manželovi a pozrel sa tiež. Jeho radosť, keď videl, že priehlbina prešla, nemala hraníc.

Pre istotu som tam prešiel sondou a uistil som sa, že ma oči neklamú – dutina sa skutočne zahojila.

Ešte ho budem voziť k zubárovi na kontroly, ale o tom, že s tým zubom už nie sú žiadne problémy, niet pochýb.

Najlepšia správa je, že som takmer nič nezmenil na opravu tohto zuba. Doma udržiaval normálnu, výživnú stravu s nevyhnutnými prekážkami, ktoré sa vyskytli v škole alebo na prázdninových akciách.

Neskôr som vzal svojho syna k zubárovi na úplné vyšetrenie a v jeho ústach sa nenašla ani jedna diera v zuboch. Z priehlbiny nezostala žiadna stopa. Výživa môže skutočne liečiť dutiny!

Nedávno som našiel zaujímavý zdroj venovaný americkému zubárovi Westonovi Priceovi (1870-1948) a jeho výskumu zdravia zubov medzi geograficky izolovanými domorodými obyvateľmi. Desať rokov cestoval tento oddaný vedec po celom svete (cestovanie v tých časoch nebolo veľmi jednoduché), žil v najodľahlejších kútoch zeme a študoval stravu a zdravie zubov miestnych obyvateľov. Ukázalo sa, že zdravé a rovné zuby sú výsledkom určitej stravy, a nie vrodených genetických faktorov.

Weston Price žil v odľahlých švajčiarskych dedinách, galských osadách (Škótsko), študoval domorodé obyvateľstvo severnej a Južná Amerika, Melanézia, Polynézia, Afrika, Austrália a Nový Zéland. Ohromené ich odolnosťou voči chorobám, dobrým fyzickým zdravím a čo je najdôležitejšie, krásne zdravé zuby začal študovať výživu týchto národov. Z potravy bohatej na vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch, vápnik a ďalšie minerály čerpali obyvatelia zdroj zdravia, pričom tento zdroj bol veľmi odlišný od toho amerického. Konzumáciou oleja, rybích vajíčok, mäkkýšov, vnútorných orgánov zvierat, vajec a živočíšnych tukov (teda potravín nasýtených cholesterolom, ktoré sa tak bojí moderného ľudstva), tradičné sa nestretli s problémom kazu.

Postupne naša veda prichádza k záveru, že vitamíny rozpustné v tukoch, vitamíny A a D, sú životne dôležité Ľudské telo podporuje vstrebávanie minerálov a stavbu bielkovín. Môžeme jesť potraviny obsahujúce vitamíny, ale bez látok rozpustných v tukoch sa tieto vitamíny jednoducho nevstrebú. Dr. Price objavil ďalšiu živinu rozpustnú v tukoch, ktorú nedokázal identifikovať, a nazval ju Aktivátor X, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou všetkých tradičných diét a nachádza sa v rybej pečeni, mäkkýšoch, vnútorných orgánoch a mlieku kráv kŕmených trávou. Teraz sa tomu verí čo je vitamín K2 a to je všetko Aktivátor X.

Boli rozlíšené izolované národy opísané Priceom dobrá postava, emocionálna stabilita, vynikajúce zdravie, ženy rodili deti ľahko a medzi týmito národmi neboli prakticky žiadne prípady degeneratívne ochorenia. Napriek tomu, že strava bola v týchto skupinách odlišná, spájalo ich to všetci jedli živočíšne produkty A nemali prístup k „výhodám“ modernej civilizácie: pasterizované mlieko, biela múka a cukor, nízkotučné mliečne výrobky, rastlinné oleje a potraviny plnené konzervačnými látkami a potravinárskymi prísadami.

Dievča z indiánskeho kmeňa Seminolov so širokou tvárou a krásnymi rovnými zubami.

Dievča z indiánskeho kmeňa Seminolov, ktorý bol „civilizovaný“. Toto dievča má úzku tvár a krivé zuby

Strava „primitívnych“ národov sa líšila od dediny k dedine. Švajčiari jedli najmä mliečne výrobky – nepasterizované mlieko, maslo, smotanu a syry – hutné (nie nadýchané). chemikálie) ražný chlieb, menej často mäso (zvyčajne to bola hustá polievka z vývaru z kostí) a nejaká zelenina, ktorá sa dala pestovať v krátke leto. Švajčiarske deti si nikdy nečistili zuby (zuby boli pokryté zelenkastým povlakom), ale len 1 % detí malo kaz. Deti chodili bosé, hrali sa v studených horských potokoch a netrpeli tuberkulózou (v obci nebol ani jeden prípad TBC).
Škótski rybári vôbec nekonzumovali mliečne výrobky a jedli najmä ryby a ovsené vločky vo forme kaší a koláčov. Obľúbeným národným jedlom boli rybie hlavy plnené ovsom a rybia pečeň.

Eskimáci jedli výlučne ryby, rybie ikry a morské živočíchy (vrátane tulenia tuku), čo im poskytlo vynikajúce zdravie a umožnilo eskimáckym ženám porodiť niekoľko zdravých detí. Eskimáci mali tiež veľmi dobré zuby.

Lovci a zberači z Kanady, Amazónie, Austrálie a Afriky jedli divinu a konzumovali časti, ktorým sa moderná „civilizovaná“ verejnosť háklivo vyhýba: vnútorné orgány, žľazy, krv, kostnú dreň a najmä nadobličky. Jedli tiež obilniny, strukoviny, zeleninu a ovocie, ktoré mali sezónu, kedykoľvek to bolo možné. Africké pastierske kmene (napríklad Masajovia) sa živili výlučne mäsom, krvou a mliekom a zelenina a ovocie sa do ich stravy vôbec nedostalo. Strava Polynézanov a Maorov zahŕňala najmä ryby a morské plody, bravčové a bravčový tuk ako aj rôzne jedlá rastlinného pôvodu vrátane kokosu, manioku a ovocia.

Všetci títo domorodí obyvatelia si vážili ryby a rybie ikry. Hmyz bol tiež dôležitým zdrojom bielkovín vo všetkých regiónoch okrem Arktídy. Takže podľa výskumu Weston Price sú najzdravšie potraviny mäso a ryby, vnútorné orgány zvierat, nepasterizované mlieko, hmyz, celozrnné výrobky, strukoviny, zelenina a ovocie. A najpatogénnejšie sú biely cukor, bielená múka a chemicky upravené rastlinné oleje.

To neznamená, že všetci musíme prejsť na červy, ale nepodceňujte múdrosť tradičnej stravy. Už som citoval fotografie Petra Menzela, ktorý cestoval po svete a fotil stravu rodín v rozdielne krajiny mier.

Žiaľ, v dnešnej dobe sa musíme čoraz častejšie obracať na zubných lekárov. Ak potrebujete ošetrenie predných zubov, odporúčam vám pozrieť si webovú stránku www.dental-max.ru a dohodnúť si stretnutie s odborníkom.

Pred viac ako 60 rokmi sa zubný lekár z Clevelandu Weston A. Price rozhodol uskutočniť sériu jedinečných štúdií, ktoré by jeho pozornosť a energiu zamestnali na nasledujúcich desať rokov. Price, ktorý mal analytickú myseľ a zaujímal sa o duchovné záležitosti, mal obavy o zdravie ústnej dutiny svojich pacientov.

Takmer vždy sa zistilo, že dospelí pacienti majú ťažké formy ochorenia zubov ktoré sú často sprevádzané vážne poruchy iné telesné systémy, ako je artritída, osteoporóza, cukrovka, črevné problémy a chronická únava(v tých časoch sa tomu hovorilo neurasténia).

Najviac ho však znepokojovali mladší pacienti. Podľa jeho pozorovaní mal čoraz väčší počet detí zuby príliš tesne zasadené, krivé, ako aj javy, ktoré Price nazval „deformáciami tváre“, a to maloklúzia, príliš úzka tvár, nedostatočne vyvinutý nos a lícne kosti, ako aj príliš úzke nozdry.

Takéto deti takmer vždy trpeli jedným alebo viacerými problémami, ktoré sú moderným matkám tak známe, vrátane častých infekčné choroby, alergie, anémia, astma, zlé videnie, problémy s koordináciou pohybov, únava a nevhodné správanie. Price nemohol uveriť, že Pán pripravil pre ľudstvo takú „degeneráciu“. Naopak, prikláňal sa k názoru, že podľa Stvoriteľovho plánu by všetci ľudia mali byť fyzicky dokonalí a deti by mali vyrastať bez toho, aby ochoreli.

Z otázok, ktoré si Price položil, sa zrodil jedinečný nápad. Rozhodol sa navštíviť rôzne izolované kúty planéty, ktorých obyvatelia nemali žiadny kontakt s „civilizovaným svetom“, aby študoval zdravotný stav a fyzický vývoj ľudí, ktorí ich obývali.

Počas svojich ciest navštívil izolované dediny vo Švajčiarsku a vetrom ošľahané ostrovy pri škótskom pobreží. Objektmi jeho štúdie boli Eskimáci žijúci vo svojich tradičných podmienkach, indiánske kmene Kanady a južnej Floridy, obyvatelia južného Pacifiku, austrálski domorodci, novozélandskí Maori, peruánski a amazonskí Indiáni, ako aj predstavitelia pôvodných afrických kmeňov.

Tieto štúdie sa uskutočnili v čase, keď ešte existovali izolované oblasti ľudských obydlí, ktoré neboli ovplyvnené modernými vynálezmi; Jeden moderný vynález – fotoaparát – však Priceovi umožnil natrvalo zachytiť ľudí, ktorých študoval. Priceove fotografie, popisy toho, čo videl, a jeho prekvapivé zistenia sú prezentované v jeho knihe Výživa a degenerácia; Mnohí odborníci na výživu, ktorí sa vydali v Priceových stopách, považujú túto knihu za skutočné majstrovské dielo. Napriek tomu je táto zásobáreň múdrosti našich predkov pre moderných lekárov a rodičov prakticky neznáma.

„Výživa a degenerácia“ je kniha, ktorá mení pohľad ľudí, ktorí ju čítajú, na svet okolo seba. Je nemožné pozerať sa na atraktívne obrazy takzvaných „domorodcov“, vidieť ich tváre s vysokými lícnymi kosťami s pravidelnými a ušľachtilými črtami a nepochopiť, že vo vývoji moderných detí pozorujeme vážne problémy. V každom izolovanom regióne, ktorý Price navštívil, našiel kmene alebo dediny, kde sa prakticky každý obyvateľ vyznačoval skutočnou fyzickou dokonalosťou.

Týchto ľudí boleli zuby len zriedka a problémy s príliš tesne posadenými a krivými zubami – tie isté problémy, ktoré umožňujú americkým ortodontistom kupovať si jachty a drahé rekreačné domy – úplne chýbali. Price nakrútil a nakrútil tieto bielozubé úsmevy, pričom poznamenal, že miestni obyvatelia boli vždy veselí a optimistickí. Títo ľudia sa vyznačovali „vynikajúcim fyzickým vývojom“ a takmer úplnou absenciou chorôb, a to aj v prípadoch, keď museli žiť v mimoriadne ťažkých podmienkach.

To, že sa „domorodci“ často líšili, si boli vedomí aj ďalší bádatelia toho obdobia vysoký stupeň fyzická dokonalosť, ako aj jemné, dokonca biele zuby. Všeobecne uznávaným vysvetlením bolo, že títo ľudia si zachovali „rasovú čistotu“ a že nežiaduce zmeny tvaru tváre boli výsledkom „miesenia“. Price považoval túto teóriu za neudržateľnú.

V mnohých prípadoch žili skúmané skupiny ľudí v tesnej blízkosti rasovo podobných skupín, ktoré boli v kontakte s obchodníkmi alebo misionármi a opustili svoju tradičnú stravu v prospech potravín predávaných v novootvorených obchodoch: cukor, hladkú múku, konzervy, pasterizované mlieko a „odstránené“ tuky a oleje – presne tie produkty, ktoré Price nazval „náhradnými produktmi moderného obchodu“.

Medzi týmito skupinami boli rozšírené zubné choroby a infekčné choroby a pozorovali sa známky degenerácie. Deti tých rodičov, ktorí prešli na „civilizovanú“ stravu, sa vyznačovali príliš blízko posadenými a krivými zubami, úzkymi tvárami, deformáciami kostného tkaniva a oslabenou imunitou.

Price dospel k záveru, že rasa nemá s týmito zmenami nič spoločné. Poznamenal, že príznaky fyzickej degenerácie boli pozorované u detí miestnych obyvateľov, ktorí prešli na „diétu biely muž“, kým deti v zmiešaných rodinách, ktorých rodičia jedli tradičné jedlá, mali široké lícne kosti, príťažlivé tváre a rovné zuby.

Potraviny zdravých „domorodcov“, ktorých Price študoval, boli dosť rozmanité. Švajčiarska dedina, kde Price začal svoj výskum, konzumovala vysoko výživné mliečne výrobky, konkrétne nepasterizované mlieko, maslo, smotanu a syr; okrem toho jedli ražný chlieb, občas mäsové, vývarové polievky z kostí a to málo zeleniny, čo sa im podarilo vypestovať počas krátkych letných mesiacov.

Deti v tejto dedine si nikdy nečistili zuby (ich zuby boli pokryté zeleným hlienom), ale Price zistil známky zubného kazu len u jedného percenta detí, ktoré skúmal. Keď počasie prinútilo Dr. Pricea a jeho manželku obliecť si teplé vlnené kabáty, tieto deti behali bosé cez studené potoky; napriek tomu takmer neochoreli a v obci nezaznamenali ani jeden prípad tuberkulózy.

Galskí rybári, ktorí žili na ostrovoch pri pobreží Škótska, ktorí sa vyznačovali dobrým zdravotným stavom, nekonzumovali mliečne výrobky. Jedli hlavne ryby a tiež ovsené vločky a palacinky z ovsená múka. Rybie hlavy plnené ovsenými vločkami a rybia pečeň boli tradičným jedlom považovaným za mimoriadne dôležité pre výživu detí. Eskimácka strava, ktorá pozostávala najmä z rýb, kaviáru a morských živočíchov vrátane tulenia tuku, umožnila eskimáckym matkám porodiť početné zdravé potomstvo bez toho, aby trpeli zubným kazom či inými chorobami.

Silne osvalení indiáni lovci-zberači, ktorí žili v Kanade, na Floride, v Amazónii, Austrálii a Afrike jedli mäso z divých zvierat, najmä tie časti, ktorými ich „civilizovaní“ kolegovia mali tendenciu opovrhovať (vnútornosti, žľazy, krv, kostná dreň a najmä nadobličky), ako aj rôzne druhy obilnín, koreňovej zeleniny, zeleniny a ovocia. Africkí pastieri (napríklad z kmeňa Masajov) vôbec nekonzumovali rastlinné produkty, jedli len mäso, krv a mlieko.

Obyvatelia južného Pacifiku a Maori z Nového Zélandu konzumovali rôzne morské plody: ryby, žraločie mäso, chobotnice, mäkkýše, morské červy, ale aj bravčové mäso a masť a rôzne druhy rastlinnej potravy vrátane kokosových orechov, maniok a ovocia. Títo ľudia – vrátane indiánskych kmeňov žijúcich vysoko v Andách – využili každú príležitosť, aby do svojho jedálnička zaradili morské plody. Veľmi si vážili rybie ikry, ktoré sa v najodľahlejších andských dedinách jedli v sušenej forme. Ďalším bežným druhom potravy vo všetkých regiónoch okrem Arktídy bol hmyz.

Bez ohľadu na rasu a klimatickými podmienkamičlovek môže byť zdravý len vtedy, ak základom jeho stravy nie sú novodobé „pochúťky“ pripravované z rafinovaného cukru, vysoko rafinovanej múky, ako aj zatuchnutej a chemicky upravovanej rastlinné oleje a pevné prírodné produkty: mäso s obsahom tuku, mäsové vedľajšie produkty, celozrnné mliečne výrobky, ryby, hmyz, obilniny, koreňová zelenina, zelenina a ovocie.

Fotografie od Dr. Westona Price ilustrujú rozdiel medzi štruktúrou tváre ľudí, ktorí jedia tradičné jedlá, a ľudí, ktorých rodičia prešli na „civilizovanú“ stravu pozostávajúcu z vychudnutých polotovarov. „Domorodé“ dievča Seminole (vľavo) a chlapec zo Samoa (tretia fotografia zľava) majú široké lícne kosti, atraktívne tváre s normálnym chrupom. „Moderné“ dievča Seminole (druhá fotografia zľava) a chlapec zo Samoa (foto vpravo), ktorých rodičia opustili tradičné jedlá, majú úzke tváre, príliš blízko vsadené zuby a oslabený imunitný systém.

Price vzal so sebou do Clevelandu vzorky miestnych jedál a študoval ich vo svojom laboratóriu. Zistil, že miestna strava obsahuje najmenej štyrikrát viac minerálov a vitamínov rozpustných vo vode – vitamín C a vitamíny B – ako vtedajšia americká strava.

Ak by Price uskutočnil svoj výskum dnes, nepochybne by objavil viac veľký rozdiel v dôsledku vyčerpania našej pôdy metódami priemyselného poľnohospodárstva. Spôsoby, ktorými miestni obyvatelia pripravovali jedlá z obilnín a koreňovej zeleniny, navyše prispeli k zvýšeniu obsahu vitamínov a zvýšenej stráviteľnosti minerálov; tieto techniky zahŕňali namáčanie, fermentáciu, klíčenie a štartovanie kvasníc.

Skutočné prekvapenie nastalo, keď Price obrátil svoju pozornosť na vitamíny rozpustné v tukoch. Strava zdravých domorodcov obsahovala minimálne 10-krát viac vitamínov A a D ako vtedajšia americká strava! Tieto vitamíny sa nachádzajú výlučne v živočíšnych tukoch: maslo, bravčová masť, vaječné žĺtky, rybí tuk, ako aj v potravinách, ktorých bunkové membrány obsahujú veľké množstvo tuku, vrátane pečene a iných vnútorností, rybích vajec a mäkkýšov.

Cena nazývaná vitamíny rozpustné v tukoch „katalyzátory“ alebo „aktivátory“, od ktorých závisí vstrebávanie iných vitamínov. živiny bielkoviny, minerály a vitamíny. Inými slovami, bez nutričných zložiek nachádzajúcich sa v živočíšnych tukoch sa všetky ostatné živiny neabsorbujú.

Okrem toho Price objavil ďalší vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je ešte silnejším katalyzátorom vstrebávania živín v porovnaní s vitamínmi A a D. Nazval ho „aktivátor X“. Všetky zdravé skupiny, ktoré Price študoval, mali vo svojej strave faktor X. Bol nájdený v niektorých špeciálnych potravinách, ktoré títo ľudia považovali za posvätné, vrátane oleja z tresčej pečene, rybieho ikry, mäsa z orgánov a žiarivo žltého masla vyrábaného na jar a na jeseň z mlieka kráv kŕmených zelenou, rýchlo rastúcou trávou.

Po roztopení snehu, keď kravy vyšli na bohaté pastviny nachádzajúce sa nad dedinou, Švajčiari položili na kostolný oltár misku s takýmto olejom a zapálili v nej knôt. Domorodci z Masajov pálili zožltnutú trávu na svojich poliach, aby mohla vyrásť nová tráva na kŕmenie ich kráv. Ľudia, ktorí lovili a zbierali, vždy jedli mäso z rôznych druhov vnútorné orgány tie divé zvieratá, ktoré sa stali ich korisťou; často konzumovali toto mäso surové. veľa africké kmene dokonca považovali pečeň za posvätnú. Eskimáci a mnohé indiánske kmene si rybí kaviár veľmi vážili.

Liečebná hodnota potravín bohatých na „faktor X“ bola uznaná po druhej svetovej vojne. Price zistil, že „vysokovitamínové“ jarné a jesenné maslá sú skutočne zázračné, najmä ak sú v strave zahrnuté aj malé množstvá oleja z treščej pečene. Na liečbu osteoporózy, zubného kazu, artritídy, krivice a oneskoreného vývoja u detí s veľkým úspechom používal kombináciu masla s vysokým obsahom vitamínov a oleja z treščej pečene.

Iní výskumníci použili podobné produkty na liečbu týchto stavov s veľkým úspechom. dýchacieho traktu ako je tuberkulóza, astma, alergické reakcie a emfyzém. Jedným z týchto výskumníkov bol Francis Pottenger, ktorý otvoril sanatórium v ​​Monrovii v Kalifornii, kde boli kŕmení pacienti v rekonvalescencii. veľké množstvo pečeň, maslo, smotana a vajcia. Pacienti, ktorí trpeli fyzickým vyčerpaním, dostávali aj doplnky kôry nadobličiek.

Dr. Price neustále zisťoval, že zdraví domorodci, ktorých strava obsahovala dostatočné množstvo živín zo živočíšnych bielkovín a tukov, mali radostný, optimistický postoj k životu. Poznamenal tiež, že väčšina väzňov v miestach pozbavenia slobody sa vyznačovala deformáciami tváre, čo poukazuje na nedostatok živín počas ich prenatálneho vývoja.

Rovnako ako Price, aj Pottenger bol praktickým výskumníkom. Rozhodol sa uskutočniť tento experiment: po odstránení nadobličiek mačkám podal extrakt z kôry nadobličiek, ktorý pripravil pre svojich pacientov, aby otestoval účinnosť tohto extraktu. Bohužiaľ, väčšina mačiek zomrela počas operácie.

Výsledky Pottengerových pokusov s mačkami sú často nesprávne interpretované. Neznamenajú, že ľudia by mali iba jesť surové potraviny, pretože ľudia nie sú mačky. Vo všetkých zdravých skupinách ľudí, ktoré Price skúmal, časť stravy pozostávala z spracovaných potravín (hoci mliečne výrobky boli takmer vždy konzumované čerstvé).

Na Pottengerove zistenia by sa malo pozerať cez optiku Priceovho výskumu; najmä ich možno interpretovať nasledujúcim spôsobom: V prípadoch, keď v dôsledku nesprávnej výživy dochádza u ľudí k „deformáciám tváre“, a to k postupnému zužovaniu tváre a príliš blízko vsadeným zubom, po niekoľkých generáciách nastáva štádium vymierania. Dôsledky tohto zistenia pre západnú civilizáciu, ktorá sa stala posadnutou rafinovanými, spracovanými potravinami s vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom tuku, sú obrovské.

Pokiaľ ide o výskum Westona Pricea, je pravdepodobnejšie, že je jednoducho ignorovaný, ako nesprávne interpretovaný. Nájdu sa ľudia v krajine, ktorú celé oficiálne lekárske zariadenie odsudzuje nasýtené tuky a cholesterolu zo živočíšnych zdrojov a tam, kde sa v školách pevne udomácnili automaty na kolu a čipsy, ľudia ochotní vypočuť si príbeh cestujúceho zubára, ktorý varoval pred nebezpečenstvom cukru a bielej múky, verili, že deti by mali konzumovať rybieho tuku a veril tomu maslo medzi produktmi nie je rovnaký Zdravé stravovanie?

Iróniou situácie je toto: keďže Price sa čoraz viac zabúda, vo vedeckej literatúre sa objavujú nové dôkazy, ktoré dokazujú, že mal pravdu. Dnes vieme, že vitamín A je kľúčom k prevencii vrodené chyby, pre rast a vývoj novorodencov, zdravie imunitný systém a správne fungovanie všetkých žliaz.

Vedci zistili, že prekurzory vitamínu A sú karotenoidy nachádzajúce sa v rastlinné potraviny, – nemôže byť premenený na vitamín A v tele dojčiat a detí. Túto životne dôležitú živinu musia získavať zo živočíšnych tukov. Napriek tomu odborníci na doktrinárnu výživu v súčasnosti presadzujú zníženie podielu tuku v strave detí. Diabetici a ľudia s poruchami štítnej žľazy tiež nedokážu premeniť karotenoidy na formu vitamínu A rozpustnú v tukoch; Napriek tomu sa diabetikom a ľuďom trpiacim nedostatkom energie odporúča vyhýbať sa živočíšnym tukom.

Z odbornej literatúry sa dozvedáme, že vitamín D potrebujeme nielen pre zdravé kosti a optimálny rast a vývoj, ale aj pre prevenciu rakoviny hrubého čreva, roztrúsená skleróza a reprodukčné problémy.

Výborným zdrojom vitamínu D je olej z treščej pečene. Tento tuk obsahuje aj špeciálne mastné kyseliny nazývané EPA a DHA. Telo pomocou EPA syntetizuje látky, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a tiež ich obrovské množstvo regulujú biochemické procesy. Najnovší výskum naznačujú, že DHA je nevyhnutná pre vývoj mozgu a nervový systém.

Dostatočné množstvo DHA v strave tehotných žien je nevyhnutné pre správny vývoj sietnice plodu. Prítomnosť DHA v materskom mlieku pomáha predchádzať možným budúcim problémom s absorpciou vzdelávacie materiály. Zahrnutie oleja z tresčej pečene do stravy, ako aj potravín, ako je hovädzia pečeň a vaječné žĺtky, zaisťuje, že vaše dieťa dostane túto životne dôležitú živinu počas tehotenstva, laktácie a rastu.

Maslo obsahuje vitamíny A a D, ako aj iné užitočný materiál. Obsiahnuté v tomto oleji konjugované kyselina linolová je mocný nástroj ochrana pred rakovinou. Určité druhy tuky, nazývané glykosfingolipidy, pomáhajú pri procese trávenia. Maslo je bohaté na vzácne minerály a jarné a jesenné maslo, ktoré má prirodzenú žiarivo žltú farbu, obsahuje „faktor X“.

Nasýtené tuky zo živočíšnych zdrojov, ktoré sa ľudia snažia označiť za našich „nepriateľov“. dôležitý komponent bunkové membrány; chránia imunitný systém a podporujú vstrebávanie esenciálnych mastné kyseliny. Sú tiež nevyhnutné pre správny vývoj mozgu a nervového systému. Niektoré druhy nasýtených tukov vám pomôžu rýchlo doplniť stratenú energiu a poskytujú aj ochranu pred patogénne mikroorganizmy v gastrointestinálnom trakte; iné typy dodávajú srdcu energiu.

Cholesterol hrá kľúčovú úlohu vo vývoji mozgu a nervového systému dojčiat; jeho úloha v tomto procese je taká veľká, že materské mlieko je nielen veľmi bohaté na túto látku, ale obsahuje aj špeciálne enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie cholesterolu z črevný trakt. Cholesterol je akýmsi „liečivým obväzom“ pre telo; Keď sú tepny poškodené v dôsledku slabosti alebo podráždenia, cholesterol je potrebný na opravu poškodenia a prevenciu aneuryziem.

Cholesterol je silný antioxidant, ktorý chráni telo pred rakovinou; produkuje žlčové soli potrebné na vstrebávanie tukov, ako aj hormóny produkované nadobličkami, ktoré nám pomáhajú zvládať stres a regulovať sexuálne funkcie.

Vedecké dôkazy tiež jednoznačne dokazujú nebezpečenstvo polynenasýtených rastlinných olejov – práve tých, ktoré nám údajne majú prospievať. Keďže polynenasýtené oleje sú náchylné na oxidáciu, zvyšujú v tele potrebu vitamínu E a iných antioxidantov (najmä konzumácia repkového oleja môže viesť k akútnemu nedostatku vitamínu E). Nadmerné používanie rastlinné oleje poškodzujú najmä reprodukčné orgány a pľúca, teda práve tie orgány, ktoré sú za to zodpovedné náhly skok rakovinové ochorenia.

Pri pokusoch na pokusných zvieratách sa zistilo nasledovné: vysoký obsah polynenasýtených rastlinných olejov v potravinách znižuje schopnosť učiť sa najmä v strese; tieto oleje majú toxický účinok na pečeň; narúšajú celistvosť imunitného systému a spomaľujú duševný a fyzický vývoj dojčiat; zvýšiť úroveň kyselina močová v krvi a spôsobujú abnormality v zložení mastných kyselín tukového tkaniva; je s nimi spojené oslabenie mentálne schopnosti a poškodenie chromozómov; v neposlednom rade urýchľujú proces starnutia.

Nadmerná konzumácia polynenasýtených olejov je spojená s nárastom rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení, ako aj s obezitou; zneužívanie komerčných rastlinných olejov negatívne ovplyvňuje tvorbu prostaglandínov (hormónov lokálneho tkaniva), čo následne vedie k celému radu chorôb, vrátane autoimunitných chorôb, neplodnosti a exacerbácie PMS. Toxicita komerčných rastlinných olejov sa zvyšuje, keď sa zahrievajú.

Podľa jednej štúdie sa polynenasýtené oleje v črevách premieňajú na látku podobnú vysychajúcemu oleju. Výsledky štúdie, ktorú vykonal jeden plastický chirurg naznačujú, že ženy, ktoré konzumujú prevažne rastlinné oleje, majú oveľa viac vrások ako ženy, ktoré konzumujú tradičné živočíšne tuky.

Keď sa polynenasýtené oleje premenia na tuhé tuky, aby sa z nich vyrobil margarín a kypriace činidlá procesom nazývaným „hydrogenácia“, stanú sa dvojnásobne nebezpečnými a nesú ďalšie riziko rakoviny. reprodukčný systém, poruchy, ktoré bránia deťom normálne sa učiť, ako aj rastové problémy u detí.

Najdôležitejší výskum Westona Pricea je naďalej potláčaný z toho dôvodu, že ak populácia uzná správnosť jeho záverov, povedie to ku kolapsu. najväčší priemysel Americká ekonomika - Potravinársky priemysel– a tie „tri piliere“, na ktorých spočíva: rafinované sladidlá, biela múka a rastlinné oleje.

Priemysel urobil veľa zákulisnej práce, aby vytvoril obrovský záves na „lipidovú hypotézu“, neudržateľnú teóriu, že nasýtené tuky a cholesterol spôsobujú kardiovaskulárne ochorenia a rakovina. Aby ste sa presvedčili o nepravdivosti tohto tvrdenia, stačí sa zoznámiť so štatistikou.

Na začiatku 20. storočia bola ročná spotreba masla na hlavu 18 libier; Rastlinné oleje sa zároveň prakticky nekonzumovali, šírenie rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení bolo minimálne. Dnes je miera spotreby masla len niečo málo cez štyri libry na osobu a rok; spotreba rastlinných olejov prudko vzrástla a rakovina a kardiovaskulárne ochorenia sa stali epidémiou.

Weston Price zistil, že vo fyzicky zdravých kmeňoch bolo zvykom kŕmiť rodičov pred počatím, ako aj tehotné ženy. špeciálne produkty; tieto isté produkty boli podávané deťom počas obdobia ich rastu. Jeho analýza ukázala, že jedlo bolo mimoriadne bohaté na živiny rozpustné v tukoch, ktoré sa nachádzajú výlučne v živočíšnych tukoch, ako je maslo, rybí olej a morský olej.

Univerzálna „domáca“ tradícia spojená s konzumáciou špeciálnych potravín tehotnými ženami a rastúcimi deťmi poukazuje na nejednotnosť praxe lekárov v západných krajinách.

Podstatou „lipidovej hypotézy“ je postulát. Výsledky výskumu v skutočnosti naznačujú, že rafinované uhľohydráty aj rastlinné oleje spôsobujú abnormality na úrovni zloženia krvi a na bunkovej úrovni, čo má za následok tendenciu k tvorbe krvi zrazeniny, spôsobiť srdcový infarkt myokardu.

Na začiatku dvadsiateho storočia o tejto chorobe v Amerike takmer nikto nepočul. Dnes nadobudol epidemické rozmery. Za aterosklerózu, čiže tvorbu stvrdnutého plátu na stenách tepien, nemôže ani konzumácia nasýtených tukov a cholesterolu. Cholesterol tvorí len veľmi malý podiel týchto plakov; V roku 1994 Lancet zverejnil výskum, ktorý ukázal, že takmer 70 % tuku v látke, ktorá upcháva tepny, je nenasýtených.

Tuky „upchávajúce tepny“ nie sú živočíšne tuky, ale rastlinné oleje. Tradičné potraviny našich predkov – maslo, smotana, vajcia, pečeň, mäso a rybie ikry – sú podľa neho tie isté potraviny, ktoré Price uznal za nevyhnutné pre „výborné fyzické zdravie.“ rozvoj“ je pre nás škodlivý.

Aby sa táto axióma pevne zakotvila v mysliach ľudí, použili sa rôzne metódy, najmä Národný informačný program o cholesterole (NCAP), ktorý použil peniaze daňových poplatníkov na vytvorenie zbierky „informácií“ o cholesterole a kardiovaskulárnych chorobách, ktoré sa posielajú všetkým. lekári v Amerike.

Keďže American Pharmaceutical Association slúžila ako koordinačný výbor pre tento rozsiahly program, nie je prekvapujúce, že autori týchto materiálov radili lekárom, ako merať hladinu cholesterolu v sére, ako aj lieky, ktoré by sa mali predpisovať rizikovým pacientom; Treba poznamenať, že hladina cholesterolu, na ktorej táto „riziková skupina“ začína, bola svojvoľne definovaná na 200 mg/dl, v dôsledku čoho do nej spadala väčšina dospelej populácie.

Lekári dostali pokyny na „rozvážnu diétu“ s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu pre Američanov považovaných za „rizikových“, aj keď štúdie ukázali, že takáto strava neposkytuje žiadnu ochranu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Naopak, viedla k zvýšenému riziku úmrtnosti na rakovinu a gastrointestinálne ochorenia, nehody, samovraždy a mŕtvice. Jedno z konkrétnych odporúčaní obsiahnutých v zbere informácií sa týkalo nahradenia masla margarínom.

V roku 1990 – dve generácie po tom, čo Weston Price začal študovať izolované populácie v neindustrializovaných krajinách v snahe zlepšiť zdravie našich budúcich detí – Národný program na zvyšovanie povedomia o cholesterole odporučil všetkým Američanom vo veku od dvoch rokov „obozretnú diétu“

Predpokladá sa, že výhodou tejto diéty je zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení v neskoršom veku, hoci túto hypotézu nepodporili žiadni výskumníci. Naopak, vedecká literatúra nám hovorí, že v prípadoch, keď sa detská strava vyznačuje zníženým obsahom tuku alebo nahradením živočíšnych tukov rastlinnými olejmi, deti sa nemôžu normálne vyvíjať, teda rásť do výšky a sily.

Tiež trpia poruchami, ktoré narúšajú ich schopnosť správneho štúdia, náchylnosťou na infekčné choroby a problémami so správaním. Dospievajúce dievčatá, ktoré dodržiavajú takúto diétu, riskujú reprodukčné problémy. Aj keď sa im podarí počať dieťa, je veľká šanca, že dieťa bude mať pri narodení podváhu alebo rôzne defekty.

Strava matiek týchto dvoch krásnych dievčat nebola počas ich dospievania optimálna. Dokázali však zvrátiť degeneratívny trend tým, že počas tehotenstva jedli potraviny bohaté na živiny a do jedálnička svojich dcér zaradili plnohodnotné potraviny bohaté na živiny, vrátane živočíšnych bielkovín, plnotučných mliečnych výrobkov, masla, celozrnných obilnín, čerstvého ovocia a zelenina a olej z tresčej pečene.

Takáto strava umožnila týmto dievčatám plne realizovať svoj genetický potenciál. Obe matky mali zuby zasadené príliš blízko, pričom tieto dve dievčatá mali zuby rovné a nevyžadovali si zásah ortodontistu.

V ostrom kontraste s týmito hlúposťami je múdrosť takzvaných „domorodcov“, ktorí sa dokonale vedia postarať o zdravie svojich detí; táto múdrosť urobila hlboký dojem na Westona Pricea, ako aj na všetkých, ktorí čítali jeho knihu. Študovaním zvykov kmeňov, najmä tých, ktoré žili v Afrike a južnom Pacifiku, znova a znova zistil, že ich zaraďujú do stravy mladých mužov a žien pred počatím dieťaťa, tehotných a dojčiacich žien a detí v období ich rastu. špeciálne produkty výživa.

Po analýze zloženia týchto potravín, vrátane pečene, mäkkýšov, mäsa z orgánov a prirodzene jasne žltého masla, Price zistil, že všetky sú výnimočne bohaté na „aktivátory rozpustné v tukoch“ – vitamíny A a D a „X-faktor“. Na zvýšenie produkcie mlieka dostávali dojčiace matky špeciálne namáčané obilniny s vysokým obsahom minerálov, najmä proso a quinoa.

Price tiež zistil, že mnohé kmene si osvojili prax oddeľovania pôrodov tej istej matky, aby sa doplnili zásoby výživy v tele matky a zabezpečili sa, že ďalšie deti sa rodia rovnako zdravé ako tie predchádzajúce. Dosiahlo sa to systémom polygamie a v rámci monogamných kultúr vedomou abstinenciou. Za minimálny nevyhnutný interval medzi narodením detí sa považovali tri roky; viac časté pôrody boli považované za hanbu rodičov a spôsobili odsúdenie zo strany ostatných obyvateľov obce.

Vzdelávanie mládeže v týchto kmeňoch zahŕňalo učenie sa zo stravovacích skúseností ich predkov, aby sa zabezpečilo zdravie budúcich generácií a trvalá existencia kmeňa tvárou v tvár neustálym výzvam pri hľadaní potravy a ochrane pred bojovnými susedmi.

Moderní rodičia, žijúci v podmienkach mieru a hojnosti, čelia úplne inému problému, ktorý si vyžaduje ich inštinkty a vynaliezavosť. Musia sa naučiť rozlišovať mýty od reality vo veciach súvisiacich s výberom potravín pre seba a svoje rodiny. Musia byť tiež vynaliezaví pri ochrane svojich detí pred tými náhradnými produktmi moderného obchodu, ktoré narúšajú optimálnu realizáciu ich genetického potenciálu.

Hovoríme o produktoch vyrobených s použitím cukru, bielej múky a vylúčených rastlinných olejov, ako aj o „chameleónskych produktoch“, ktoré napodobňujú výživné jedlo našich predkov, vrátane margarínu, kypridiel, vaječných náhrad, plnív mäsové výrobky, náhradné bujóny, falošná kyslá smotana a syr, priemyselne získavané živočíšne a rastlinné produkty, proteínové prášky a vrecká na potraviny, ktoré sa nikdy nepokazia.

Pre budúce zdravie detí a napokon, aby sme mali vôbec nejakú budúcnosť, sa musíme odvrátiť od uvážlivých rád lekárskych doktrinárov a pripomenúť si múdre tradície našich takzvaných „zaostalých“ predkov, ktorí sa rozhodli pre tradičné , celozrnné potraviny. výživa, ktorá je získavaná z udržateľných zdrojov, humánne, minimálne spracovaná a, čo je najdôležitejšie, neobsahuje dôležité tukové zložky.

Ak sa medzi pôrodmi dodržiavajú vhodné intervaly a venuje sa náležitá pozornosť strave oboch rodičov pred počatím a strave detí počas ich rastu a vývoja, všetky deti v rodine majú možnosť využívať výhody dobré zdravie a šťastné detstvo, ako aj mať potrebnú energiu a duševné schopnosti, aby mohli čo najproduktívnejšie prežiť dospelosť.

Článok o zdravej strave od známeho medicínskeho vedca Westona A Pricea, zubár s celosvetovou reputáciou.

Price vykonal zdĺhavú štúdiu tradičnej stravy a porovnával ju so známymi západnými diétami. Ním zozbierané a systematizované fakty nám otvárajú oči komerčným potravinám, ich zhubný vplyv pre tvoje zdravie. Článok načrtáva výhody opustenia „západnej stravy“ v prospech tradičnej stravy. zdravá strava.

"Výživa a fyzická degenerácia národov" - Dr. Weston Price

Možno ste už počuli výraz: "Pre stromy nevidíš les!" Sústrediac svoju pozornosť na jeden strom, pozorovateľ zabudne na existenciu lesov. Keď sa veda príliš sústredí na jeden detail, stratí kontakt s väčším obrazom toho, čo sa deje. Tým ľuďom, ktorí by nás chceli presvedčiť, že výživový doplnok automaticky zlepší zdravie, chýba les, ktorý vyživuje zdravie.

Doktor Weston Price, americký zubár, sa koncom tridsiatych rokov minulého storočia popri svojej zubnej praxi venoval výskumným programom, ktorých cieľom bolo nájsť hlavnú príčinu neodvratného nástupu zubného kazu. Začal s výskumom, aby odpovedal na otázky:

• Čo je príčinou kazu?
• A ako zastaviť a prekonať túto chorobu?

Otázky, ktoré si Weston kládol, viedli k jedinečnému nápadu. Namiesto toho, aby sa zameral na štúdium vlastností zubnej skloviny, faktorov, ktoré ju ničia: kyselina, baktérie, alebo ju chránia: fluór atď., rozšíril obzor bádania tým, že sa rozhodol navštíviť rôzne izolované kúty zeme, ktorých obyvatelia malý alebo žiadny kontakt s „civilizovaným svetom“ s cieľom skúmať fyzický vývoj a zdravie ľudí, ktorí tam žijú.

Watson študoval izolované skupiny ľudí (domorodcov), ktorí jedia tradičnú stravu, porovnávajúc ich s inými skupinami, ktoré preferujú západnú stravu. (Definícia „západnej stravy“ Dr. Price sa nakoniec stala pojmom).

Doktor Price navštívil izolované skupiny švajčiarskych domorodcov, Eskimákov, Indiánov Severná Amerika, Melanézania, Polynézania. Študoval africké kmene, austrálskych domorodcov, obyvateľov ostrova Torres Strait, Maorov a peruánskych Indiánov.

Metóda výskumu Westona Pricea bola jednoduchá:

Cestoval do odľahlých oblastí a hľadal skupiny ľudí žijúcich na tradičnej strave ich oblasti. Nasledovalo štúdium zubov detí, vekovej skupiny od osem do pätnásť rokov, na prítomnosť kazov.

• Akékoľvek zdravotné problémy si zaznamenával do denníka;
• poslal vzorky úlomkov potravín do svojho laboratória na analýzu;
• fotografovali deti a dospelých, porovnávali zubné vlastnosti miestnych obyvateľov, ktorí sa stravovali tradične, s tými, ktorí uprednostňovali západnú stravu.

V skupinách, ktoré dodržiavali tradičnú stravu, zistil Dr. Price malý zubný kaz, menej ako 1 %. Tiež našiel málo dôkazov o degeneratívnych ochoreniach, ako je tuberkulóza, rakovina, cukrovka, srdcové choroby, mŕtvica atď. Aj keď žili vo veľmi ťažkých podmienkach, títo ľudia mali takmer úplná absencia choroby a „vynikajúci fyzický vývoj“.

Zistil, že v tradične sa stravujúcich komunitách je len malá potreba zubára, stačí im občasná návšteva lekára. Narodenie detí v týchto skupinách navyše prebehlo bez komplikácií.

Potom, keď boli skúmané skupiny ľudí nútené zmeniť svoju tradičnú stravu na „európsku“ s použitím produktov ako: konzervy, cukor, pasterizované mlieko, jemná múka atď., začali sa u nich objavovať zubné choroby a infekčné choroby, a objavili sa aj známky degenerácie.

Na rozdiel od tradične stravujúcich sa skupín medzi tými, ktorí prijali západnú stravu, zistil rozsiahle kazy, degeneratívne ochorenia, ťažkosti pri pôrode a výrazné zmeny kostného tkaniva prejavujúce sa zúžením tváre a nosa, deformovanými zubami, problémami s príliš blízkym zasadením. zuby, zúžené pôrodným kanálom, ako aj pri poškodení vlasov.

Navyše, vo väčšine prípadov v tom doktor Price nenašiel úplnú koreláciu vegetariánska strava, je zárukou dobrého zdravia. Veď napríklad koncom 30. rokov na sto percent vegetariánske jedlo v Madrase a južnej Indii bola kombinovaná s nízkou priemernou dĺžkou života.

Niekto sa môže čudovať, prečo kompaktne žijúce skupiny ľudí začali meniť svoje tradičné stravovacie návyky, zatiaľ čo im ich poskytovali dobré zdravie po celé generácie. Prečo začali vo svojej každodennej strave nahrádzať miestne produkty produktmi z obchodu, ktoré vždy vedú k degeneratívnym ochoreniam?

• Jednou z odpovedí môže byť, že západný životný štýl so sebou nesie určitú prestíž.
• Ďalším je, že v tom čase v mnohých krajinách prevládali politické a ekonomické záujmy.

Počas obdobia koloniálneho obchodu a zaberania pôdy boli miestni obyvatelia spočiatku oboznámení s náhradami ich tradičných produktov, ktoré obsahovali bohatý sortiment rôznych živín v jednom produkte (napríklad: kokos), pre produkty s malým rozsahom živín, ako je cukor, múka, džem, melasa, káva atď.

Nakoniec boli domorodí obyvatelia vyhnaní zo svojich krajín. Bez vlastnej pôdy a tradičných zdrojov potravy nemali domorodci inú možnosť, ako jesť západnú produkty na jedenie ich nákupom v miestnych obchodoch.

(Mimochodom, jeden z negatívne vplyvy Globalizácia umožňuje USA voľne obchodovať s akoukoľvek krajinou. USA si vyberá jednotlivé regióny so svojimi obyvateľmi, s ich potravinárskymi výrobkami a v krajine, ktorú potrebujú, a potom im vnucuje svoje výrobky, doslova nimi obyvateľov prevalcuje.)

Doktor Weston Price poznamenal, že degeneratívne ochorenia možno odstrániť návratom k bežnej miestnej strave.

V istom čase, kvôli globálnemu poklesu cien potravín, ako je kokos, sa Polynézania stále mohli vrátiť k svojej tradičnej strave. Pri skúmaní ľudí, ktorí sa vrátili k normálnej strave, bol doktor Price svedkom zvýšenia mineralizácie zubov u pacientov, ktorých skúmal. Národy nechápali, že jedným z dôvodov ich fyzického a mravného úpadku je zmena stravovania.

V súčasnosti západní lekári, ktorí študovali výskum Dr. Pricea, úspešne liečia tuberkulózu a iné degeneratívne ochorenia tým, že svojim pacientom odporúčajú vrátiť sa k tradičnej strave.

Weston Price tiež objavil sezónnu závislosť v špičkovom výskyte degeneratívnych ochorení. Poznamenal, že obdobie minimálneho počtu exacerbácií v USA sa úplne zhodovalo s obdobím rýchleho rastu tráv na pastvinách, pričom obdobie vysoký výskyt sa zhodoval s nízkym rastom pasienkových tráv. (To je, samozrejme, málo zdravého jedla). Price tiež poznamenal, že v oblastiach s nízkou úrodnosťou pôdy a počas sucha sa u domácich zvierat objavujú degeneratívne ochorenia.

Laboratórne rozbory ukázali, že kvalitnejšie maslo sa vyrábalo z mlieka kráv, ktoré sa pásli v období rýchleho rastu kŕmnych tráv. Ďalšia štúdia zistila, že zdravie ľudí žijúcich v oblastiach s vysokou úrovňou úrodnosti pôdy je výrazne vyššie ako zdravie ľudí žijúcich v priemyselných oblastiach s chudobnou pôdou.

Každý príčetný človek dá za pravdu, že základným základom výživy je premena prvkov zo vzduchu a pôdy do podoby (napríklad rastliny), ktorou sa živý organizmus môže živiť. (Dá sa to ilustrovať na príklade kráv a kôz, ktoré jedia trávu a produkujú výživné mlieko).

Bohužiaľ, moderné spôsoby hospodárenia pripravili pôdu o minerály, ktoré rastliny potrebujú, v dôsledku zastavenia recyklácie (cyklovania minerálov).

Zozbieranú úrodu priniesli do mesta vo forme jedla a prirodzený odpad ľudského tela sa vysypal do oceánu stok. Výpočty doktora Pricea ukázali, že ak sa nerasty v poľnohospodárskej pôde nedoplnia, pôda sa po 50-100 zberoch takmer úplne vyčerpá.

Opustenie „západnej stravy“ v prospech tradičnej stravy

Moderná veda, pokiaľ ide o výskum Westona Pricea, s najväčšou pravdepodobnosťou ignoruje jeho závery, skôr ich nesprávne interpretuje. Hoci iróniou situácie je, že čím viac ľudí zabúda na Dr. Pricea, vo vedeckej literatúre sa objavuje čoraz viac publikácií, ktoré dokazujú, že mal pravdu.

O vývoji a širokom zavedení diéty, ktorá obnoví naše telo, sa rozhodne, keď oficiálna medicína prestane odsudzovať nasýtené tuky a cholesterol zo živočíšnych zdrojov a predaj koly a čipsov prestane lámať všetky rekordy a nájdu sa ľudia ochotní počúvať závery cestovateľa – zubára, ktorý pred viac ako 60 rokmi hovoril o nebezpečenstvách konzumácie bielej múky a rafinovaného cukru, ktorý veril, že medzi výrobkami zdravej výživy sa maslo nevyrovná. Jediným problémom je zmiernenie ich spotreby.

Každý moderný človek žijúci v podmienkach hojnosti čelí problému zdravého stravovania, každý ho musí vyriešiť nezávisle a uchýliť sa k inštinktom. Pri výbere jedla sa musíte naučiť rozlišovať realitu od fikcie. Musíte byť vynaliezaví pri ochrane svojich detí pred komerčnými produktmi, ktoré telu neumožňujú plne realizovať svoj genetický potenciál.

Bez ohľadu na klimatické podmienky a rasu môže byť moderný človek zdravý iba vtedy, keď je jeho základom jedálny lístok nebudú predstavovať „lahôdky“ pripravené s použitím chemicky upravených a rafinovaných produktov, ale všade sa budú konzumovať celé prírodné potraviny: hmyz, ryby, mäso z orgánov, mäso s obsahom tuku, celé mliečne výrobky a obilniny, koreňová zelenina, ovocie a zeleninou.

Stojí za to pamätať, že naše zdravie je predovšetkým v našich rukách!

Pri prehrávaní textu článku Tradičná strava ako protiváha „komerčnej, západnej stravy“, úplne alebo čiastočne, vyžaduje sa aktívny odkaz na stránku.



Predslov
Milé prijatie niekoľkých mojich správ o výskume medzi primitívnymi rasovými skupinami a početné žiadosti o kópie týchto krátkych správ a dodatočných údajov, ako aj potreba poskytnúť interpretáciu a aplikáciu získaných údajov, ma primäli ku konsolidácii a zovšeobecniť môj výskum. Od mojich pacientov a od lekárov a zubných odborníkov bolo tiež veľa žiadostí o zhrnutie toho, čo som zistil, že by bolo užitočné ako preventívne akcie. Navyše som si uvedomil možnú užitočnosť toho pre tie primitívne národy, ktoré som študoval, ktorých počet a zdravie tak rýchlo klesajú pri kontakte s modernou civilizáciou. S ich zmiznutím mizne aj múdrosť, ktorú nahromadili, takže sa zdá dôležité, aby boli objavené a odstránené tie faktory, ktoré sú také deštruktívne v kontakte s modernosťou.

Som hlboko vďačný úradníkom v mnohých krajinách za ich láskavosť a pomoc, ktorú ochotne poskytli pri realizácii tohto výskumu. Zoznam týchto ľudí je príliš dlhý na to, aby sme ich všetkých vymenovali. Jednou z radostí mojej práce bolo stretnúť vynikajúcich ľudí, ktorí sú úprimne odhodlaní zlepšovať blahobyt ľudí, ktorým slúžia, a ktorí trpia tým, že modernizačný program domorodcov spôsobuje, že sa im zhoršuje zdravotný stav a sú trpiacich našimi moderné typy degeneratívne ochorenia. Bolo by veľkým požehnaním, keby každému z týchto zamestnancov bola poskytnutá kópia tejto správy, ktorú umožnili.

Aby som tieto informácie sprístupnil čo najširšej skupine čitateľov, snažil som sa vyhnúť odborným jazykom a poprosil som o zhovievavosť odborných čitateľov.

Existuje niekoľko ľudí, ktorým by som sa chcel poďakovať za pomoc:
John Sijen a Dr. Alfred Gysi zo Švajčiarska, pani Lulu Herron a Dr. J. Romig z Aljašky; indické ministerstvo v Ottawe, ministerstvo pre indické záležitosti vo Washingtone, DC a mnohé ďalšie.

Weston A. Price
8926 Euclid Avenue
Cleveland, Ohio, 1938.

Predslov k prvému vydaniu.

To, že zuby diviakov alebo inak povedané ľudí žijúcich v primitívnych podmienkach sú vo výbornom stave, nie je žiadnou novinkou. Novinkou tiež nie je, že väčšina jedincov modernej civilizácie má zbytočné zuby, ktoré sa začínajú kaziť ešte skôr, ako úplne dorastú, a zubný kaz často sprevádzajú choroby ústna dutina a ďalšie narastajúce zhoršovanie. Samozrejme, že to znepokojovalo celú generáciu zubných lekárov. Štúdiu príčin zubného kazu bolo venovaných veľa starostlivých štúdií a experimentov, no nemyslím si, že by sa našiel jediný autor, ktorý by mohol vyhlásiť, že tento problém je vyriešený. Tak či onak, zubári sú neustále zaneprázdnení vŕtaním a plombovaním našich zubov. Zozbierané informácie dokonale demonštrujú, že zubný kaz je vo väčšine prípadov spojený s nedostatočnou výživou a poruchami stravovania.

Dlho sme si uvedomovali, že diviaky majú vynikajúce zuby a moderný človek má hrozné zuby, ale tvrdohlavo sa snažíme pochopiť, prečo sú naše zuby také zlé, bez toho, aby sme sa snažili zistiť, prečo sú dobré medzi primitívnymi národmi. DR. Myslím, že Weston Price jediná osoba, ktorá spája poznatky o pravdepodobných príčinách zubných ochorení so štúdiom stravovacích návykov, ktoré vedú k zdravým zubom.

Ernest A. Hooton, Harvardská univerzita, 1938.