Prispieva používanie mäsových mäsových výrobkov. Morálny aspekt poškodenia tela mäsom

Živočíšne mäso je najdostupnejším a najobľúbenejším zdrojom bielkovín, tukov a mnohých ďalších unikátne vitamíny v ľudskej strave.

Niektorí vedci tvrdia, že prebytok mäsa škodí, iní sa snažia pestovať umelé steaky, aby vyriešili problém nedostatku mäsa v strave niektorých obyvateľov našej planéty.

Koľko mäsa by ste teda mali zjesť a ako si vybrať ten správny produkt?

Prečo je mäso užitočné?

Mäso je sval zvierat. Je to asi 75% vody. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky a minerály. Hlavná hodnota mäsa spočíva v súbore esenciálnych aminokyselín potrebných pre plnohodnotnú prácu organizmu.
Z populárnych druhov mäsa používaných pri varení je teľacie mäso najbohatšie na bielkoviny.

Tento druh mäsa obsahuje asi 78% suchej (bez vody) hmoty. Teľacie mäso má navyše veľmi nízky obsah tuku – menej ako 1,5 %.
Nasleduje hovädzie a jahňacie mäso, ktoré obsahuje asi 67% bielkovín a 12-15% tuku. Ale v bravčovom mäse je len 53 % hodnotných bielkovín, ale asi 33 % tuku.

Mäso je jedným z hlavných zdrojov fosforu, ako aj ďalších cenných minerály: železo, draslík, horčík, zinok a jód.
V mäse sú aj vitamíny: väčšina zlúčenín B, vitamíny E a A. Mäso je obzvlášť bohaté na esenciálny vitamín B12, ktorý reguluje životnú aktivitu nervové bunky a zodpovedný za normálna práca mozog.

Najjednoduchším spôsobom - až o 80% - je vstrebávanie živín z mäsa mladých zvierat. Toto mäso obsahuje málo spojivové tkanivo a silné kolagénové vlákna, ktoré sú ťažko stráviteľné.

Prebytok mäsa je zlý

Je to prebytok spracovaného tučného mäsa v strave moderný človek lekári to považujú za vážny rizikový faktor obezity, srdcovo-cievne ochorenie a dokonca aj rakovinu.

Pravidlá bezpečnosti mäsa

Nakupujte mäso na dôveryhodných miestach. Ak je to možné, dávajte pozor na podmienky, za ktorých sa strihá. V prípade porušenia hygienické normy spolu s kúskom mäsa si môžete kúpiť napríklad kolóniu Staphylococcus aureus alebo coli.

IN letné obdobie kupujte mäso len na miestach, kde je uskladnené v chladničke alebo špeciálnych chladiacich vitrínach.

Pokúste sa kúpiť mäso, ktoré nebolo zmrazené. Je to drahšie ako mrazené, ale môžete ho cítiť, určiť farbu a štruktúru. Navyše pri nákupe takéhoto mäsa nepreplatíte za vodu, ktorou bezohľadní výrobcovia kúsky pri mrazení oblievajú. Aj keď má byť mäso zmrazené, určite budete vedieť, že ste to raz urobili.

Vo veľkých obchodoch sa snažte brať voľné mäso a nie to, čo je položené na substráte. Prax „makeweight“ existuje aj teraz – pod dobrým kusom mäsa sa dá schovať menej kvalitné.

Snažte sa vyhnúť dlhému vyprážaniu mäsa a použitiu dodatočného tuku na jeho prípravu. Najbezpečnejším spôsobom varenia pre zdravie je pečenie alebo varenie.

Klobása, klobásy a slanina nie sú mäso, napriek tomu vysoká cena. Klobása môže obsahovať až 50 % živočíšnych náhrad a príliš veľa soli a tuku.

Zdá sa, že debata o tom, či je mäso dobré alebo zlé, nikdy nekončí. Milovníkom mäsa stačí vyhlásiť, že bez použitia tohto produktu človek nebude môcť plnohodnotne existovať, pretože vegetariáni mu to okamžite oponujú, že mäso je hlavný dôvod takmer všetky naše choroby. Na ktorú stranu sa postaviť v tejto otázke? Dá sa žiť bez mäsa a aké je nebezpečenstvo jeho nadmernej konzumácie?

Medzi hlavné cnosti mäsa- jeho chuťové vlastnosti. Samozrejme, mäsité jedlá patria k tým najchutnejším, niet divu, že sa bez nich nezaobíde žiadna hostina. Na druhej strane koreniny a omáčky dodávajú mäsu takú chuť – samotné neokorenené mäso už zďaleka také chutné nie je.

Mäso obsahuje bielkoviny, aminokyseliny, minerály, vitamíny. Jedným z argumentov v prospech jedenia mäsa je prevencia anémie vďaka obsahu železa.

Ostatné zložky dôležité pre náš organizmus však mäso neobsahuje. Neobsahuje teda vlákninu, ktorá prispieva k normalizácii práce. gastrointestinálny trakt- práve preto mäso je ťažko stráviteľné, a telo musí vynaložiť veľa energie na jeho spracovanie. Ale práve táto energia v mäse jednoducho nie je - neobsahuje sacharidy. Ťažkých tukov a cholesterolu je v nej ale viac než dosť!

Objavy vedcov v posledných rokoch tiež nepotešia milovníkov mäsa. Jeden po druhom sa uskutočňujú štúdie, ktorých výsledok je sklamaním: konzumácia mäsa je príčinou mnohých vážnych chorôb vrátane astmy, cukrovka A rakovinové nádory, problémy s kardiovaskulárnym systémom a kĺbmi (artritída, osteoporóza). A v zozname príčin skorej smrti je mäso po údení na treťom mieste a!

Nadmerná konzumácia mäsa je plná prebiehajúce procesy hnilobe v črevách. Súčasne pečeň a obličky začnú tvrdo pracovať na neutralizácii toxínov, ktoré sú výsledkom hnilobných procesov. To následne vedie k ich narušeniu dôležité orgány.

Škody na mäse značne vylepšené moderné metódy jeho spracovanie. Rôzne hormóny na podporu rastu dobytka a hydiny, krmivo bohaté na dusičnany a pesticídy, kruté podmienky pri zabíjaní zvierat, chemikálie na dochucovanie mäsa krásna farba- to všetko ho v mäse prakticky nezanecháva užitočné látky priťažujúce škodlivé vlastnosti.

Ak sa predtým verilo, že pre plnohodnotný ľudský život musíte skonzumovať 150 g bielkovín denne, potom moderní odborníci na výživu neodporúčajú prekročiť normu 45 g. Navyše, ak sa predtým verilo, že by to malo byť oboje zvieratá a rastlinné bielkoviny, teraz odborníci v oblasti výživy ubezpečujú, že potreba bielkovín v tele môže byť plne a úplne uspokojená použitím výlučne rastlinná potrava.

Samozrejme, nie je možné prinútiť všetkých ľudí, aby prestali jesť mäso. Koniec koncov, ak je to pre niektorých celkom jednoduché, iní si jednoducho nevedia predstaviť svoj život bez tohto produktu. okrem toho úplné vylúčenie mäsa z vašej stravy môže viesť aj k zdravotným problémom. Skutoční vegetariáni čelia nedostatku vitamínov D a B2 dôležité aminokyseliny. Poruchy nervový systém, impotencia, krehkosť kostí - to je to, čo je plné úplné zlyhanie z konzumácie mäsových výrobkov. Vegetariánstvo je tiež neprijateľné. detstva a počas puberty. Preto je také dôležité nájsť v tejto veci zlatú strednú cestu.

Čo robiť? Ako si neublížiť na zdraví a uspokojiť svoje potreby?

V prvom rade je potrebné pripomenúť si hlavné pravidlo Zdravé stravovanie: musíte jesť vyváženú stravu. Ak vo vašom denná strava okrem mäsa dosť existuje zelenina a ovocie, obilniny, orechy, strukoviny - poškodenie mäsa sa výrazne zníži, telo ho ľahšie spracuje a asimiluje.

V žiadnom prípade neprekračujte predpísanú mieru konzumácie mäsa. Dokonca aj tým najznámejším mäsožravcom sa odporúča, aby si raz alebo dvakrát týždenne zariadili „pôstny“ deň bez mäsa.

Ak hovoríme o ktoré mäso je najškodlivejšie, potom je to predovšetkým mäso cicavcov: hovädzie, bravčové, jahňacie. Menej škodlivé je hydinové mäso, najmä biele ( kurací rezeň), ako aj vedľajšie produkty. Rybie mäso prakticky nemá škodlivé vlastnosti. Skúste dať prednosť menej škodlivým druhom mäsa.

Vezmite Osobitná pozornosť výber mäsa a jeho príprava. Kupujte iba čerstvé mäso, ak je to možné - šetrné k životnému prostrediu. V tomto ohľade je to samozrejme dobré pre tých ľudí, ktorí si udržiavajú vlastnú domácnosť - bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť taký luxus.
Pred prípravou jedla z mäsa ho na hodinu namočte studená voda. najprv mäsový vývar sa nikdy nesmie použiť - musí sa vypustiť. Mäso môže byť varené, dusené, grilované (a môže byť zahrnuté do tejto kategórie) alebo pečené, ale v žiadnom prípade - vyprážané alebo údené. S korením to nepreháňajte mäsové jedlá Oh.

Veľmi dôležitá je kombinácia mäsa s inými výrobkami, ktoré môžu posilniť alebo naopak oslabiť jeho škodlivé vlastnosti. Preto je veľmi nežiaduce jesť mäso so zeleninou obsahujúcou škrob (zemiaky, tekvica, kukurica, reďkovka, tekvica). Ako prílohu k mäsu je lepšie brať čerstvé bylinky ( listový šalát, petržlen, šťavel, kôpor), uhorky, kapusta, zelené fazule, Cibuľa. Zelená zelenina pôsobí ako dobrý inhibítor železa, ktorý vám umožní získať maximálny úžitok z jedenia mäsa.

Jesť či nejesť mäso, a ak áno, aké a v akom množstve, je samozrejme na zvážení každého z nás. Informácie sme dali len na zamyslenie - možno práve po ich prečítaní sa niekto rozhodne zmeniť svoj životný štýl, prístup k výžive.

Pre zdravý život je potrebné správne zostaviť stravu, zahrnúť do nej rôzne zložky. Zvážte výhody a poškodenie mäsa - produkt, ktorý mnohí milujú.

Zlúčenina

Mäso je iné v tom, že svojim zložením je blízke ľudským svalovým vláknam. Obsahuje nasledujúce komponenty:

• bielkoviny (od 11 do 20% v závislosti od druhu zvieraťa);
• tuky (1-49%) - považuje sa za najtučnejšie, zatiaľ čo v teľacom mäse je obsah tejto zložky minimálny;
• sacharidový glykogén (asi 1 %);
• chlór, horčík, sodík, železo, jód, draslík, fluór, meď.
• vitamíny skupiny B, H, A, E, D, PP.

Okrem týchto komponentov, živočíšny produkt obsahuje vodu aj cholesterol.

Užitočné vlastnosti

Dokázali to početné štúdie mäsové výrobky potrebné na to, aby ho telo nasýtilo živočíšnymi tukmi, aminokyselinami a minerálmi.

Čo je ešte dobré na mäso?

• Stimuluje mozog, zlepšuje pamäť.
• Živočíšne tuky, ktoré sú jeho súčasťou, sú výborný zdroj energie.
• Pre deti normálny vývoj Uistite sa, že jedzte kvalitné chudé mäso.
• Má priaznivý vplyv na stav nervového systému a gastrointestinálneho traktu.
• Je to výborný antioxidant.
• Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
• IN mierne množstvoŽivočíšny tuk pôsobí cholereticky a priaznivo pôsobí na pečeň.
• Základom stravy je nízkotučné kuracie mäso a králik.
• Mäsové výrobky sú prostriedkom prevencie anémie.

Mäso je pre ľudí dôležité aj preto, že je základom mnohých národných kuchýň, dá sa úžasne variť chutné jedlá, ktorý je často ozdobou slávnostného stola.

Mäsové jedlá sa najlepšie nepodávajú s obvyklými vyprážanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Najlepší pár na mäso - zeleninu.

O škode

Aká je škoda tohto chutného a voňavého produktu?

• Po prvé, živočíšny tuk sa týka produktov, ktoré sú v tele ťažko stráviteľné. Preto sa nadbytok cholesterolu začína hromadiť na stenách ciev. V priebehu času sa môže vyvinúť ateroskleróza.
• V procese trávenia červeného mäsa vzniká kyselina močová, ktorá spôsobuje kĺbové problémy, artrózu a artrózu.

Je lepšie vzdať sa častého a nadmerné používanie mäsové výrobky, ale nie úplne vylúčené zo stravy. Všetko je dobré s mierou.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať nákupu kvalitného produktu, pretože niektoré podniky pridávajú do krmiva pre hospodárske zvieratá rastové hormóny, aby zvieratá rýchlejšie priberali. To nemôže ovplyvniť kvalitu mäsa.

Poškodenie mäsa pre ľudské telo spočíva v tom, že konzumáciou jeho mastných odrôd vo veľkom množstve môžu ľudia dostať veľa chorôb:

• patológia srdca a krvných ciev;
• ateroskleróza;
• obezita.

Existujú informácie, že zneužívanie tohto ťažko stráviteľného jedla môže vyvolať rakovinu.

Zneužívanie mäsových výrobkov vedie k zvýšené zaťaženie na pečeň, nepriaznivo ovplyvňuje obličky.

Najužitočnejšie

Mäso obsahuje vo svojom zložení esenciálne aminokyseliny pre ľudské zdravie, ktoré sa získavajú v požadované množstvo z iných zdrojov je dosť ťažké.

Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patrí teľacie mäso (nad 70 % bielkovín v sušine), pričom sa v ňom prakticky nenachádza žiaden tuk. Preto tento druh mäsa využívajú vo výžive športovci na budovanie svalov.

Hovädzie mäso je bohaté aj na bielkoviny a aminokyseliny, bravčové ho obsahuje v oveľa menšom množstve, no je oveľa tučnejšie. Hovädzie mäso je držiteľom rekordov v obsahu zinku, jeho použitie bude užitočné pre mužov - takéto mäso pomáha pracovať prostaty a tiež posilňuje imunitný systém.

Kuracie mäso - jemné diétny výrobok, bohatý nenasýtené kyseliny, vďaka čomu slúži ako prevencia mnohých srdcových chorôb. Kura normalizuje hladinu cukru v krvi a metabolizmus lipidov, stojany dobrý zdroj fosfor.

Králik je bohatý na aminokyseliny, čistí telo od toxínov a toxínov, znižuje cholesterol, zlepšuje stav pokožky a srsti.

Vlastnosti rôznych druhov mäsa

Výhody a poškodenia mäsových výrobkov závisia priamo od druhu zvieraťa, preto v tabuľke uvádzame výhody a nevýhody najobľúbenejších odrôd.

Rozmanitosť	klady	Mínusy
Hovädzie mäso	Bohaté na bielkoviny. Obsahuje veľké množstvo stopových prvkov (fluór, horčík, draslík, sodík, fosfor, železo), preto dobre posilňuje kostného tkaniva a svaly. Obsahuje vitamíny A, C, B, PP.	Obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Kompozícia obsahuje purínové kyseliny, ktoré pri pravidelnom zneužívaní môžu spôsobiť osteochondrózu, dnu a znížiť imunitu. Odporúča sa odmietnuť takúto pochúťku ľuďom v starobe.
Teľacie mäso	Bohaté na vitamíny a aminokyseliny, dobre sa vstrebáva zažívacie ústrojenstvo. Pri varení takmer nestráca nutričná hodnota. Považuje sa za cenný zdroj železa.	Toto mäso je mladé hovädzie, teda obsahuje purínové kyseliny, ale v menšom množstve.
Bravčové mäso	Dobre absorbované telom. Je bohatý na vitamíny skupiny B. Je indikovaný pri depresiách a priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy. Mužom sa odporúča riešiť problémy v sexuálnej sfére.	Obsahuje histamíny, preto sa neodporúča pre alergikov. bohatý nasýtený tuk a veľmi vysoký obsah kalórií. Odporúča sa odmietnuť bravčové mäso pre ľudí trpiacich chorobami srdca a krvných ciev. Zle upečené mäso môže spôsobiť vážna choroba vrátane helmintiázy.
Kura	Ľahko absorbovaný telom. Obsahuje glutamín, ktorý má priaznivý vplyv na činnosť centrálneho nervového systému.	Obsahuje histamín, môže spôsobiť alergie. Ak je mäso zle spracované, môžete získať nebezpečná choroba- salmonelóza.
Baranie mäso	Bohaté na železo a vitamíny. Vďaka obsahu fluóru je výborný liek prevencia zubného kazu. počíta profylaktické proti cukrovke. Zlepšuje činnosť štítnej žľazy.	Patrí do skupiny produktov, ktoré sú ťažko stráviteľné, preto sa neodporúča užívať ľuďom trpiacim na choroby črevné poruchy. Jahňacinu by mali vyradiť tí, ktorých trápia žalúdočné vredy, choroby pečene, žlčníka. Neodporúča sa pre deti, starších ľudí a ľudí trpiacich artritídou.
morčacie mäso	Morčacie prsia sú diétne mäso, nízkokalorické, obsahujú veľké množstvo nerozpustných tukov, preto sú ľahko stráviteľné. Bohaté na fosfor a draslík. Takmer nespôsobuje alergie, môže byť použitý pre prvé doplnkové potraviny pre deti.	Obsahuje veľké množstvo sodíka, takže pacienti s hypertenziou by mali používať morčacie mäso opatrne.

TO tučné mäso zaradiť bravčové, kačacie a husacie mäso, odporúča sa ich používanie obmedziť alebo úplne vylúčiť. Zároveň sa bravčová masť považuje za užitočnú, môže sa jesť v malom kúsku týždenne - to zlepší náladu a priaznivo ovplyvní stav centrálneho nervového systému.

Mäso a vegetariáni

Na vrchole popularity je teraz úplné odmietnutie mäsových výrobkov. Vegetariáni a vegáni nejedia mäso s odvolaním sa na skutočnosť tráviaci traktčlovek (v podstate bylinožravý tvor, ako primáty) nie je prispôsobený na jeho trávenie. Je však dôležité mať na pamäti, že živočíšne tuky sú nevyhnutné pre plnohodnotné fungovanie tela a nenachádzajú sa v rastlinných produktoch. Preto je úplné odmietnutie hovädzieho, teľacieho a hydinového mäsa plné komplikácií.

Je lepšie odmietnuť polotovary: klobásy, klobásy, mrazené rezne - neprospievajú telu a sú ťažko stráviteľné.

Pravidlá pre konzumáciu mäsa

• Je dôležité dodržiavať umiernenosť, mäso na stole by malo byť prítomné na stole 2-3 krát týždenne. V ostatné dni je vhodné nahradiť ho rybami alebo zeleninou.
• Dajte prednosť tomu najlepšiemu nízkotučné odrody: hydina, teľacie mäso, králik.
• Najlepší spôsob varenia je varenie.

Takže škodlivé zložky vo výrobku sú minimálne množstvo, pred varením mäso namočíme do studenej vody. Ďalej je potrebné variť asi 2-3 minúty, scediť prvý vývar a až potom variť.

• Najlepšie je kombinovať mäsové výrobky so zeleninou, ktorá nemá škrob: kapusta, uhorky, paradajky. Tým sa znížia škodlivé účinky.
• Vyprážané mäso je chutné, no nezdravé, obsahuje veľké množstvo škodlivých látok, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
• Konzervované mäso sa pripravuje pomocou Vysoké číslo soľ, preto by sa jej užívaniu mali vyhýbať ľudia trpiaci obezitou a problémami s obličkami.

Pri ateroskleróze, cholecystitíde, ekzéme je tučné červené mäso úplne kontraindikované.

Niektoré tajomstvá využitia prospešných vlastností mäsa

Aby mäsové výrobky priniesli telu iba výhody, je dôležité použiť nasledujúce odporúčania.

• Jedenie vareného hovädzieho mäsa vám pomôže zotaviť sa z popálenín a zranení. Je tiež indikovaný pre športovcov a osoby so silnou fyzickou námahou.
• Teľacie mäso je indikované u hypertonikov, detí a starších ľudí, odporúča sa pre všeobecné posilnenie oslabené telo.
• Bravčové mäso sa odporúča zahrnúť do stravy žien počas laktácie, pretože tento produkt má dobrý vplyv na kvalitu mlieka.
• S gastritídou nízka kyslosť odporúča sa použiť vývar z mäsa mladého jahňaťa. Čo ak gastritída prekyslenie, potom od tak mastný výrobok bude musieť odmietnuť.
• Kurací vývar je indikovaný na prechladnutie a vírusové ochorenia Pomáha posilňovať imunitný systém a odolnosť organizmu.
• Morka je bohatá na fosfor, takže na posilnenie kostí a zubov stačí zjesť 150 gramov tohto diétneho produktu.

Užitočné vlastnosti rôzne druhy mäso poskytuje príležitosť na spestrenie vašej stravy.

Voľba

Nákup kvalitné produkty je základom zdravej výživy. Existuje niekoľko tipov, ako sa pri výbere mäsa nepomýliť.

• Nakupujte len u overených predajcov.
• z mrazených a čerstvé mäso je lepšie zvoliť to druhé. A určite na váhu, nie zabalené.
• Ak chcete určiť kvalitu mäsa, mali by ste ho starostlivo preskúmať a cítiť: čím bolo zviera mladšie, tým výraznejšia (ale príjemnejšia) bude vôňa v kuse.
• Ak zatlačíte na čerstvé, kvalitné mäso, rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru a dieru nebude vidieť. Na starom kuse zostane charakteristický odtlačok.
• Bezohľadní predajcovia používajú farbivo, aby bravčové mäso získalo bohatú červenú farbu. Ich vystavenie je jednoduché: musíte držať kúsok papierová vreckovka- ak je zafarbený, nákup by sa mal prerušiť.
• Rez na mäse by mal byť lesklý. Hovädzie mäso je červené, bravčové ružovočervené, teľacie ružové, jahňacie hnedočervené.

To všetko vám pomôže vybrať si kvalitný produkt a neublížiť sebe a svojim blízkym.

Mäso je produkt, ktorého výhody a škody sú už dlho kontroverzné. Vedci tvrdia, že bez jeho pravidelnej miernej konzumácie telo nedokáže získať potrebné tuky a aminokyseliny v plnom rozsahu, a to vedecké zdôvodnenie. Ale aby bol produkt prospešný, je dôležité obmedziť ho v strave a zvoliť varenie z metód varenia.

Drahí priatelia! Na svojom blogu často píšem o užitočnosti konkrétneho produktu. Zdá sa mi, že táto téma je dôležitá pre všetkých, ktorí si sledujú stravu a chcú byť zdraví. Dnes budeme hovoriť o mäse. Niektorí z vás sa pýtali: výhody alebo poškodenie mäsa? V prvom rade mäsom získavame bielkoviny, tuky, vitamíny, mikroelementy. Ak na stole nie je žiadne mäsové jedlo, niektorí veria, že tam nie je vôbec nič. Muži milujú najmä mäso. A rodičia sú si istí, že mäso je potrebné pre rastúce telo dieťaťa.

Všetky cicavce sa delia na mäsožravce a bylinožravce. V závislosti od toho, čo jedia, majú určité orgány na lepšiu korisť a jej jedenie.

Dravce jedia mäso, takže majú pazúry na chytenie a držanie koristi a tesáky, ktorými korisť trhajú na kusy. Bylinožravce, naopak, nemajú pazúry a ani tesáky. Ich zuby sú tvarované tak, že je vhodné žuť trávu.

Na základe toho usudzujeme, že človek je skôr príbuzný bylinožravcom. Človek nemá pazúry a tesáky nie sú ani zďaleka rovnaké ako tesáky predátorov. V procese evolúcie sa človek stal požieračom mäsa.

Pamätáte si, čo jedol náš primitívny predok? Jedol korienky, listy, teda to, čo človek mohol získať holými rukami. Už neskôr, keď sa objavili prvé pracovné nástroje, zbrane a naučili sa zapáliť oheň, ľudia začali jesť mäso mŕtvych zvierat.

Aké mäso jeme

Všimli ste si, ako sa mäso propaguje? Na reklamných brožúrach je mäso vždy zobrazené vedľa zeleniny a zeleniny. Toto mäso na reklame vyzerá krásne. Na jednej strane je to pravda. Pretože samotné mäso sa jesť nedá.

Dovoľte mi uviesť fakt. V stredoveku bola takáto poprava. Odsúdených na smrť kŕmili len mäsom a napájali. O mesiac neskôr chudák zomieral v hroznej agónii: obličky a pečeň sa nedokázali vyrovnať s produktmi rozkladu mäsa a človek zomrel na otravu.

V niektorých krajinách, ako sú Spojené štáty americké, kde jedia veľa mäsa, je výskyt a úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia oveľa vyššia ako v krajinách, kde jedia viac morských plodov, zeleniny a ovocia. Vedci dokázali, že čím menej mäsa jeme, tým lepší stav naše krvné cievy.

Obľúbenosť mäsa je tiež vysvetlená prítomnosťou veľkého množstva extrakčných látok, ktoré spôsobujú závislosť: jedlo, psychika a tiež stravovací návyk - akýsi stereotyp.

Prečo je mäso nebezpečné

Chutné varené mäso nenechá nikoho ľahostajným. Ale v V poslednej dobe v spojení s veľké množstvo srdcovo-cievne ochorenia, ktoré sa pripisujú aj nadmernej konzumácii mäsových výrobkov, nás núti zamyslieť sa nad tým, prečo sa mäso stáva ďaleko od bezpečného produktu. Existujú dôvody, prečo sa vzdať mäsa alebo znížiť jeho množstvo v našom jedle.

1. Nikomu nie je tajomstvom, že rastové hormóny, antibiotiká, trankvilizéry, dusičnany, neskôr dezodoranty a farbivá sa na farmách vo veľkom využívajú pri chove zvierat. Neprítomnosť týchto zložiek v mäse je indikátorom bezpečnosti mäsa.
2. Mäso je bohaté na nasýtené tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, ktorý je zdrojom mnohých chorôb. Spomínali sme to v článku.
3. Treba brať do úvahy, že pri porážke zvieratá zažívajú stres, pričom sa im v krvi uvoľňuje veľké množstvo stresových hormónov – kortizolu a adrenalínu. Ľudia, ktorí takéto mäso sami jedia, sa potom stávajú agresívnejšími.
4. Akékoľvek čerstvé mäso, ale vždy obsahuje produkty fermentácie a rozkladu, ktoré sa dostávajú aj do nášho tela.

Na základe toho, ako ste už pochopili, je v mäse pomerne veľa látok, ktoré sú nežiaduce Ľudské telo. Ale ako odmietnuť mäso, ak mnohí bez neho jednoducho nemôžu žiť? Existuje cesta von, viac o tom neskôr v článku.

Ako znížiť poškodenie mäsa

Už sme poznamenali, že mäso sa pre nás stalo po mnoho storočí a tisícročí potrebný produkt. Čo sa však dá urobiť, aby sme jedením mäsa neprišli pre nás zbytočné škodlivé látky? Ukazuje sa, že môžete minimalizovať poškodenie mäsa, ak budete dodržiavať určité pravidlá.

Nejedzte veľa mäsa. Mäso nejedzte viac ako 3-krát a nie viac ako 500 g týždenne. To znamená, že naraz nemôžete jesť viac ako 100 - 150 g mäsa v akejkoľvek forme. Ide o jednu mäsový rezeň, porcia gulášu alebo 10-15 halušiek.

Aké potraviny nahrádzajú mäso? Nahraďte mäso potravinami, ktoré sú tiež bohaté na bielkoviny, tuky a stopové prvky. Napríklad vajcia, mliečne výrobky, tvaroh, ryby.

Pamätajteže mäso v tele sa absorbuje o 20% a zvyšok prechádza procesom fermentácie a hniloby v črevách, čo prispieva k intoxikácii a rozvoju chorôb gastrointestinálneho traktu. Konzumácia viac ako 500 gramov mäsa alebo klobásy týždenne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení o 40%.

Dôvody na nahradenie mäsa rybami

Čo je zdravšie mäso alebo ryba? Nikto nemôže jednoznačne odpovedať na túto otázku, pretože obe sú užitočné. Ale ak vezmeme do úvahy to, o čom sme práve hovorili, niekedy sa oplatí rozhodnúť sa v prospech rýb. prečo?

• Ryby sú lacnejšie ako mäso. V našej oblasti stoja ryby od 70 do 100 rubľov za tresku modrastú a tresku a až 150 - 180 rubľov za tresku jednoškvrnnú, tresku, makrelu. Viac sa samozrejme cení losos a pstruh. Kus dobré mäso náklady od 250 - 350 rubľov.
• Ryby obsahujú omega-mastné kyseliny, ktoré sú pre človeka veľmi prospešné. Na svete nie je veľa potravín, ktoré sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. V rybách sa nachádzajú vo veľkom množstve.
• Ryby obsahujú veľa prospešné stopové prvky, vrátane vitamínov A, D, E, železa, vápnika, horčíka, zinku, fosforu, selénu. Morské ryby obzvlášť bohatý na jód, ktorý je tak potrebný pre normálne fungovanieštítna žľaza.
• Ryby sa varia oveľa rýchlejšie ako mäso. Preto si zachová viac užitočných látok po tepelné spracovanie.
• Rybie bielkoviny sú stráviteľné na 93-98%, zatiaľ čo mäsové bielkoviny len 87-89%.
• Obsah kalórií v rybách je 90 - 100 kcal a mäso - od 200 do 500 kcal, v závislosti od druhu mäsa.

Čo je zdravšie: mäso alebo ryba?

Nevyzývam tých, ktorí jedia mäso, aby prešli na ryby a zeleninu, a vegetariánov, aby prešli na mäso. Každý z nás má právo na vlastnú voľbu. Povedal som vám, aké je použitie mäsa a rýb a možné poškodenie z nadmernej konzumácie mäsa. Ako v každom biznise je dôležitá zlatá stredná cesta.

Zapamätaj si v Sovietske časy boli rybie dni? Prečo si aspoň vo svojej rodine neurobiť zo štvrtku opäť deň rýb. Tento deň možno považovať za vykládku. A bude to dobré pre zdravie vo všetkých smeroch.

Pri konzumácii bielkovinových potravín skúste toto jedlo skombinovať s veľkým množstvom zeleniny, prispievajú k tomu lepšie trávenie proteínové jedlo.

Ak nemôžete jesť polievku bez mäsa akýmkoľvek spôsobom, urobte toto: varte vegetariánska polievka, a pridajte k nemu kúsok dobre uvareného mäsa. Povedal som o výhodách polievky

Snažte sa nesmažiť ryby a mäso, pri vyprážaní zvyšujete obsah kalórií v miske. Radšej ich upečte mikrovlnka alebo alobal v rúre.

Ak varíte mäsový vývar, varte vývar 10 minút po uvarení, vypustite vodu z vývaru, pamätajte, čím sa kŕmia zvieratá? Prvou vodou odstránime všetky nepotrebné látky, ktoré skončili v mäse. Potom nalejte späť do hrnca. čistá voda a mäso uvaríme do mäkka.

Milí moji čitatelia! Ak bol tento článok pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete. Tiež je pre mňa dôležité poznať váš názor na to, čo čítate, napíšte o tom do komentárov. Budem vám veľmi vďačný.

S prianiami dobré zdravie Taisiya Filippová

Mäso je pomerne bežný produkt, ktorý konzumuje priemerný človek. Samozrejme, nielen bezpodmienečné výhody boli preukázané, ale aj poškodenie mäsa, keď neustále používanie.

Od staroveku bolo mäso hlavným zdrojom výživy, ktorý obohacuje telo o rôzne živiny nevyhnutné pre normálnu ľudskú činnosť. Preto jedným z prvých zamestnaní bolo poľovníctvo, po ktorom nasledovala úprava mäsa zvierat (zverina, bravčové, hovädzie, konské mäso, králičie mäso atď.).

Ani moderná rozmanitosť potravinárskych výrobkov sa nestala dôvodom na to, aby človek prestal jesť mäso. Výhody a škody sú stále sporná otázka, keďže každý výskumník alebo lekár má svoj vlastný uhol pohľadu, ktorý sa potvrdzuje vedeckých faktov.

Samozrejme, hlavným benefitom mäsa je to, že je, ktoré zase plní funkciu dopĺňania energie, a tiež dopĺňa makro- a mikronutrienty (obohacovanie železom, zinkom) ľudskú potrebu. Výhody a poškodenie mäsa však do značnej miery závisia od jeho pôvodu a odrody.

Bravčové mäso obsahuje napríklad vitamíny skupiny B, železo, zinok, no mnohí považujú bravčové mäso za nečisté mäso, keďže je na potraviny nenáročné. Hovädzie mäso neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú, ktorá je príčinou zvýšenej kyslosti čreva. Ale škoda mäsa spočíva v tom, že zvieratá sú neustále očkované, injekciou rôzne antibiotiká, ktoré sa samozrejme dostávajú nielen do mlieka, ale aj do všetkých častí tela zvieraťa, najmä do mäsa. Výhody jahňacieho mäsa sú obsah vitamínu B, draslíka, železa, jódu, horčíka. Neodporúča sa však jesť mäso ľuďom s poruchami pohybového aparátu a s chorobami kostí a kĺbov, pretože povrch kostí barana je „bohatý“ na baktérie, ktoré prispievajú k rozvoju artrózy a artritídy. Králičie mäso je zásobárňou vitamínov B a C, ako aj rôznych minerálov ( kyselina nikotínová mangán, zinok, porcelán, železo, kobalt atď.). nízkokalorický produkt umožňuje zaradiť ho do jedálnička aj ľuďom, ktorí odmietajú jesť mäso z dôvodu vysokého obsahu tuku.

Ale škoda tohto druhu spočíva v tom, že obsahuje purínových báz, ktoré sa neskôr premenia na kyselina močová. Obsah škodlivých zásad je možné znížiť dlhodobým tepelným spracovaním, systematickou výmenou vody. Kuracie mäso je bohaté na vitamíny A, B a E, neobsahuje veľké množstvo tuku. Ale ako kura, je pravidelne očkované, rovnako ako pre zrýchlený proces rast, pichajú sa jej rôzne hormóny a antibiotiká.

Mnoho ľudí spravidla nemôže žiť bez mäsa. Pre nich sa odporúča znížiť spotrebu a objem denne zjedeného mäsa. Mäsové výrobky je vhodné kombinovať s zeleninové jedlá, keďže v tomto prípade dochádza k zlepšeniu vnímania a asimilácie telom. Ako experiment sa môžete pokúsiť úplne opustiť mäso aspoň raz týždenne. Pozitívny vplyv spočíva vo vyložení tela z dostatku ťažký produkt výživa.

Poškodenie mäsa je veľmi často spojené s jeho nesprávnym spracovaním. Napríklad pri varení vo vývare zostávajú, čo nepriaznivo ovplyvňuje stav ľudského tela. Vyprážané mäso sa môže konzumovať veľmi zriedkavo, pretože vo výslednej chrumkavej kôrke sa hromadia škodlivé prvky s karcinogénom, ktoré sa objavujú pri zahrievaní oleja. Optimálne možnosti varenie mäsových jedál je dusenie, varenie alebo pečenie s použitím kvalitných produktov. Nezneužívajte množstvo mäsa, ktoré jete, aby ste v budúcnosti nepoškodili svoje telo.