Ako variť kotlety z mletých ježkov. Mäsové ježkovia s ryžou: recept s fotografiami

V našich zemepisných šírkach ide o veľmi obľúbený recept, každá gazdiná má svoj vlastný, pretože takmer každý, kto má deti, pripravuje ježkov z mletého mäsa a ryže. Vďaka tomu, že jedlo obsahuje ryžu, mäso a zeleninu, a tiež kvôli jednoduchosti prípravy, sú lahodné ježkovia ideálnym jedlom pre deti aj dospelých v každej rodine.

Po hlavnom recepte s fotografiami nájdete niekoľko variácií. Budú sa hodiť už len preto, že pomôžu urobiť známe jedlo novým. Budú tiež užitočné pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú šťavu. V každom prípade, ježkovia s ryžou sú vždy chutné a uspokojujúce.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

• Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) – 0,5 kg;
• Ryža – 0,15 kg;
• Olej (slnečnicový alebo olivový, rafinovaný) – 50–60;
• Šťava (paradajková, nečírená) – 0,4 l;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks. (veľký);
• Soľ - podľa chuti, ale nie menej ako 0,5 lyžičky;
• Paprika (mletá) - približne 0,5 lyžičky;

Čas varenia: 20 minút + 40 minút na dusenie.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou

Recept na ježkov z mletého mäsa a ryže sa od podobných fašírok líši len jedným spôsobom - na ich prípravu sa ryža najskôr neuvarí, a preto po udusení ryža vtipne vytŕča z fašírky, pripomínajúc ježka.

Na toto jedlo som použila miešané mleté ​​mäso - bravčové a kuracie 2:1. Ideálne je, ak si mleté ​​mäso pripravíte sami. Týmto spôsobom budete mať istotu v kvalite mäsa, najmä ak je jedlo pripravené pre deti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte 1/2 množstva rastlinného oleja podľa receptu (ja používam na vyprážanie rafinovaný slnečnicový olej bez vône), vložte doň cibuľu a opečte ju do priehľadnosti. A potom pridáme očistenú, nahrubo nastrúhanú mrkvu a spolu opekáme, kým mrkva nezmäkne.

Vložte pripravené mleté ​​mäso, suchú nevarenú ryžu a smaženú cibuľu a mrkvu do širokej a hlbokej misy. Pridajte soľ a korenie podľa chuti - je lepšie použiť čerstvú, iba mletú soľ a korenie, výraznejšie zvýraznia chuť jedla.

Všetky ingrediencie našich ježkov dôkladne premiešame. Najpohodlnejšie je to urobiť rukami, takže môžete skutočne cítiť, ako dobre je mleté ​​mäso homogénne. Niektorí ľudia pridávajú do mletého mäsa vajce, aby pomohli spojiť ingrediencie, ale ja ho nepoužívam, pretože vaječný bielok robí ježkov tvrdšími. Mleté mäso dokonale splesnivie aj bez pridania vajíčka.

Zohrejte zvyšný rastlinný olej na panvici. Mokrými rukami tvarujte malé guľôčky s priemerom 4-5 cm a vkladajte ich do rozpáleného oleja. Smažte na jednej strane na strednom ohni 3-5 minút.

Otočte budúcich ježkov na druhú stranu a smažte ďalšie 3 minúty. Robíme to preto, aby po dusení ježkovia držali tvar a nerozpadali sa.

Vyprážané guľôčky ježka položte na panvicu s hrubým dnom. Ak je vaša panvica široká, môžete na nej dusiť ježkov.

Guľky polejeme paradajkovou šťavou a podľa chuti dosolíme.

Po uvarení pokrm dusíme na veľmi miernom ohni 40 minút, guľôčky zväčšia svoj objem, pretože ryža nasiakne tekutinou.

Mleté ježkovia podávame s ryžou po častiach, horúce s prílohou z čerstvej alebo pečenej zeleniny. Navrch dáme kyslú smotanu alebo obľúbenú omáčku.

Ježkovia s ryžou v rúre v paradajkovej omáčke

Tu ježkov namiesto paradajkovej šťavy polejeme špeciálne pripravenou omáčkou a udusíme v rúre. Naši ježkovia budú „dospelejší“, keďže deti nemôžu jesť veľa korenín. Ale chutia úžasne a sú veľmi jemné.

Prísady pre ježkov budeme brať rovnaké množstvo produktov ako v hlavnom receptúre.

Ale poďme pripraviť náplň inak, na to potrebujete:

• Paradajky (konzervované, nekorenisté) – 1 plechovka (0,4 kg);
• Paprika (sladká, najlepšie červená) – 0,15 kg;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Cibuľa - 1 ks. (veľký);
• Zelení (bazalka, kôpor, petržlen, koriander) - 1 zväzok, ak nie, musíte si vziať - 1/4 lyžičky. každé suché korenie.
• Olej (olivový, nerafinovaný) – 40 g;
• Vývar (zeleninový, podľa toho, čo máte najradšej) – 0,4 l.;
• Koriander - 1/4 lyžičky.
• Soľ (najmenej 0,5 lyžičky) a čierne korenie - podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia:

1. Ježkov pripravujeme ako v hlavnom recepte a potom omáčku pripravíme samostatne.
2. A robíme to takto: najprv si na dobre rozohriatom oleji opražíme cesnak, ale nie 1 minútu. Potom pridáme paradajky a koreniny (ak sú suché), koriander, soľ, korenie, podusíme 5-7 minút, potom pretrieme cez sitko a vložíme späť na rozpálenú panvicu, do zmesi pridáme nadrobno nakrájanú papriku a ešte dusíme 7 minút Potom Pridajte 2 šálky zeleninového vývaru a ak je zelenina čerstvá, pridajte ju po nasekaní.
3. Teraz polejeme našou omáčkou ježkov tak, aby boli akurát zakryté. Vložíme do rúry a na miernom ohni dusíme maximálne 40 minút.

Podávajte ježkov horúce, poliate zvyšnou omáčkou alebo omáčkou. Bude to veľmi chutné a pikantné.

Teaser sieť

Ježkovia s mletou kuracou ryžou a kyslou smotanovou omáčkou

Nie všetky deti milujú paradajkový pretlak, mnohé ho odmietajú. Pre tých vyberavých jedákov navrhujem pripraviť jemné ježkov s mletým kuracím mäsom a kyslou smotanou omáčkou. Mleté kuracie ježkovia s kyslou smotanovou omáčkou budú jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie pre ježkov:

Na biely dresing z kyslej smotany budete potrebovať:

• kyslá smotana (nie hustá) - 150 ml;
• Vývar (rastlinný, hustý) – 0,4 l;
• Múka - 20 g;
• Cibuľa - polovica veľkej;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia;
• Maslo (maslo) - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé je potrebné pomlieť na mleté ​​mäso, ak máte hotové mleté ​​mäso, môžete ho použiť. Do mletého mäsa pridáme korenie a pár lyžíc kyslej smotany a rovnaké množstvo zmäknutého masla (najlepšie masla) a necháme odstáť.
2. Medzitým si na panvici uvaríme polovicu cibule a mrkvy. Vyprážajte ich do zlatista.
3. Teraz pridajte mleté ​​mäso, cibuľu a mrkvu opečenú na panvici a suchú ryžu. Všetko osolíme a dobre premiešame, necháme chvíľu postáť.
4. Potom mokrými rukami vyvaľkáme guľky a opečieme z oboch strán na panvici.
5. Kým stojí mleté ​​mäso, pripravíme si kyslú smotanovú omáčku. Na to vezmite cibuľu a opečte ju olejom na panvici, až kým nebude priehľadná. Potom cibuľu potrieme múkou a dobre premiešame, na vrch opatrne tenkým pramienkom prilejeme kyslú smotanu a hneď prilejeme vriaci vývar. Všetko dusíme na panvici na miernom ohni 10 minút. Pozor, soľ a korenie pridajte až pred vybratím.
6. Potom, čo sú ježkovia opečené z oboch strán, vložte ich na panvicu alebo ich polejte kyslou smotanou omáčkou a potom dusíme 20–25 minút na veľmi miernom ohni.
7. Mäsové ježka podávame s ryžou horúce, prelejeme zvyšnou omáčkou. Ak nemáte, stačí pridať kyslú smotanu. Bude to veľmi chutné.

Ježkovia s ryžou a omáčkou na panvici

Ak sa nechcete príliš obťažovať prípravou omáčky, môžete si pripraviť túto možnosť; varenie skráti a bude vyžadovať menej času a úsilia.

Ingrediencie:

Na domácu červenú omáčku potrebujete:

• Paradajková šťava – 0,4 l;
• Cibuľa - polovica, ak je veľká alebo 1 stredná;
• Mrkva - 1 ks. (malé);
• Paprika - 150 g (1 veľká);
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Paprika (mletá) - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Na tento recept potrebujeme hlbokú panvicu s hrubým dnom. Je dôležité, aby sa nám ryžové ježkovia nepripálili. A uvaríme len toľko ježkov, koľko sa do nej zmestí.

Varenie ježkov:

1. Najprv si opražíme cibuľku do priehľadnosti, potom k nej pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a tiež podusíme na oleji.
2. Ďalej vo veľkej miske zmiešajte mleté ​​kuracie mäso, suchú ryžu, vyprážanie a 2 polievkové lyžice. l zmäknuté maslo. Zmes osolíme a okoreníme. Naše mleté ​​mäso necháme odstáť.
3. V tomto čase pripravte dresing na panvici. K tomu opäť orestujeme cibuľu a pridáme k nej nahrubo nastrúhanú mrkvu. Vyprážame dozlatista.
4. Potom pridajte veľmi jemne nakrájanú papriku a korenie, zmes osoľte. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu na strednú.
5. Potom mäsovú zmes rozvaľkáme na ježkov a vložíme ich do omáčky na panvicu. Teraz všetko opečte na panvici. Dávajte pozor, aby ste korenie nepripálili.
6. Keď sú ježkovia opečené z oboch strán, nalejte do panvice paradajkovú šťavu a pridajte korenie, opäť soľ podľa chuti. Môžete dať 1-2 lyžice. l. maslo alebo olivový olej.
7. Teraz všetko zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni ďalších 30–40 minút.
8. Podávajte ježkové guľky s omáčkou a horúce.

Ježkovia s bešamelovou omáčkou

Ak sa rozhodnete variť hovädzích ježkov, podávajte ich s bešamelovou omáčkou.

Táto originálna omáčka je sama o sebe veľmi chutná a naši ježkovia s ryžou z mletého hovädzieho s ňou získajú vynikajúcu chuť. Môžu sa podávať aj na sviatočnom stole.

Deťom sa budú tieto ježkovia páčiť aj s omáčkou, ak omáčku podávate s mäsovým vývarom. Pre dospelých odporúčam omáčku pripraviť s horčicou.

Ingrediencie:

• Mleté mäso (hovädzie) - 0,5 kg;
• Ryža – 0,15 kg;
• Olej (rastlinný) – 70–80;
• kyslá smotana (hustá a tučná) – 60 g;
• Cibuľa (cibuľa) – nie viac ako polovica veľkej cibule.;
• Mrkva - 1 kus (stredná veľkosť);
• Vyplňte:
• Vývar (máme mäsový, hustý) – 0,5l
• Korenie podľa vlastného uváženia.

Na bešamelovú omáčku potrebujeme:

• Mlieko – 0,4 l (nevyhnutne prevarené);
• Múka - 80 g;
• Maslo (maslo) - 50 g.
• Korenie (čierne, mleté) - 0,5 lyžičky;
• Orech (muškátový oriešok) - 1/4 lyžičky.

Pridajte do hotovej omáčky podľa potreby:

Spôsob varenia:

1. Pripravte si mleté ​​hovädzie mäso, pridajte k nemu kyslú smotanu a soľ, nechajte trochu postáť (10 minút) a pridajte ostatné ingrediencie: suchú ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu. Potom vytvarujeme guľky a opečieme ich na rafinovanom rastlinnom oleji.
2. Potom ho vložte do hrnca s hrubým dnom a naplňte mäsovým vývarom a korením (podľa vášho vkusu som dal bobkový list, zeler a zmes papriky). Alebo si pripravíme zálievku z 0,5 l prevarenej vody, masla a olivového oleja a bravčovej masti (spolu 3 polievkové lyžice) a 1 ČL. soľ. Do vody pridáme aj koreniny.
3. Potom vložíme ježkov do rúry a dusíme 30–40 minút pri teplote 160–180 °C. Môžeme piecť aj na ohni, ale potrebujeme panvicu s hrubým dnom alebo antiadhéznym povlakom. Oheň je tu slabý.
4. Keď sú ježkovia pripravení, odstráňte ich z ohňa.

Bešamelová omáčka

1. V hlbokej panvici rozpustite maslo a odstráňte z tepla. Teraz pridajte múku a dobre premiešajte. Mlieko dáme späť na oheň a varíme, kým nám omáčka nezačne hustnúť, teraz pridáme zvyšné mlieko a pridáme korenie (mleté), soľ, muškátový oriešok (nastrúhaný). Necháme ešte zovrieť a odstavíme z ohňa. Počas varenia treba omáčku stále miešať a variť len na miernom ohni.
2. A mlieko musíte vziať už uvarené, aby neutieklo.
3. Po odstavení z ohňa treba omáčku preniesť do suchej nádoby a nechať vychladnúť. A až potom pridajte stolovú horčicu, paradajkový pretlak alebo mäsový vývar. Nie je potrebné priviesť omáčku do homogénnej konzistencie. Nech je to s krásnymi červenými alebo horčicovými pruhmi.

Pri podávaní ježkov polejeme našou omáčkou. Bude to krásne aj chutné.

Tipy na varenie:

• Ježkov vždy dusíme, kým sa všetka voda nevyparí. Budú tesné a nerozpadnú sa.
• Dbajte na to, aby sa vlhkosť odparila, no guľôčky alebo zmes neprihoreli.
• Ak sa ježkovia spália, znamená to, že máte príliš vysokú teplotu alebo je dno panvice tenké. Na dno panvice položte vrstvu strúhanej mrkvy a na ňu položte guľôčky, aby sa nepripálili.
• Varené guľky s paradajkovou pastou alebo omáčkou sa môžu podávať bez omáčky alebo omáčky, ale tie s kyslou smotanou sa vždy podávajú s bylinkami alebo zelenou cibuľkou.
• Zálievku zalejeme tak, aby prekrývala ježkov o 1 cm. Keď ryža nasiakne tekutinu z polovice, na každého ježka položíme kúsok masla. Bude to veľmi chutné. Namiesto masla môžete dať kôpku strúhaného tvrdého syra, ktorý sa potom roztopí a ježkovia budú ešte chutnejší.

Ježkovia sú veľmi šťavnatou a jemnou variáciou na tému fašírky. Toto jedlo je doslova ako stvorené na rodinné večere, vhodné aj pre tých najmenších jedákov. Za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, „ihličky“ pokrmu dáva pridanie ryže do mletého mäsa.

Pravdaže, smiešne vytŕčajú, len ak cereálie dáte surové, inak z toho budú obyčajne vyzerajúce, no stále veľmi chutné mäsové guľky. Okrem toho by ryža mala byť dlhá, nie okrúhla.

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa alebo rýb. Hlavná vec je jeho šťavnatosť. Preto odporúčame nepoužívať hovädzie mäso v čistej forme, ale riediť ho bravčovým alebo kuracím mäsom.

Na udržanie ježkov vo forme a zvýšenie ich sýtosti sa často pridáva strúhanka, múka a strúhanka, k sviežejšej chuti pomôže mrkva a cibuľa. Toto jedlo zvyčajne nie je rozmaznávané korením, obmedzuje sa na klasickú soľ a korenie.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - fotorecept krok za krokom

Dobrá vec na ježkoch je, že pre nich nemusíte pripravovať prílohu. Veď už obsahujú ryžu. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s mäsovými guľkami. Tie sa však líšia tým, že ryža sa pred zmiešaním s mletým mäsom predvarí. Pri varení ježkov táto potreba zmizne.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Mleté mäso (môže byť hovädzie, kuracie alebo zmiešané): 400 g
• Ryža (najlepšie je brať dlhozrnnú, ale nie predvarenú): 300 g
• Cibuľa: 1-2 ks.
• Mrkva: 1 ks.
• kyslá smotana: 2 lyžice. l.
• Paradajková pasta: 2 lyžice. l.
• Syr: 70-100 g
• Vajcia: 1 ks.
• Soľ, korenie:

Pokyny na varenie

Ako variť mäsových ježkov s omáčkou?

Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej podstaty - vyčnievajúcich ihiel.

Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť mleté ​​paradajky, domácu šťavu alebo paradajkový pretlak.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• ½ lyžice. ryža;
• 1+1 cibuľa (na ježka a do omáčky);
• 1 studené vajce;
• 3 paradajky;
• 1 stredná mrkva;
• 1 polievková lyžica. múka;
• soľ, cukor, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

1. Varte ryžu do polovice varenia.
2. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, jemne nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame.
3. Výsledné mleté ​​​​mäso rozvaľkáme na malé guľôčky, ktoré by mali byť umiestnené na dne hrubostenného hrnca alebo panvice. Omáčky bude dosť veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. V ideálnom prípade položte všetky mäsové guľky do jednej vrstvy, ale ak to nevyjde, nie je problém, umiestnime ich na druhé poschodie.
4. Na omáčku opečte na panvici nastrúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte paradajky rozmixované v mixéri alebo pastu zriedenú vo vode. Po pár minútach pridajte múku, premiešajte a pokračujte v smažení asi 30 sekúnd, tenkým prúdom prilievajte asi 3 polievkové lyžice. vriacej vode, ihneď premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozptýlila, priveďte do varu a pokračujte v miešaní.
5. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa zo svojej chuti.
6. Ježkov zalejeme omáčkou a prikryté dusíme až pol hodiny.

Ježkovia v pomalom hrnci - recept

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg svetlomet;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• polovica multivarkovej odmerky ryže;
• 40 ml paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia ježkovia v pomalom hrnci:

1. Pripravíme si čisto umytú a očistenú zeleninu: mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nadrobno, papriku nakrájame na tenké prúžky..
2. Mleté mäso usilovne a vkusne šľaháme na stôl pár minút, pridáme k nemu polovicu pripravenej cibule, ryžu a koreniny.
3. Zvyšnú zeleninu restujte na „pečenie“ asi štvrť hodiny.
4. Kým sa zelenina varí v pomalom hrnci, zmiešame kyslú smotanu s paradajkami a múkou, zalejeme 400 ml vriacej vody, miešame do hladka.
5. Na zeleninu položte ryžu a mäsové guľky, zalejte výslednou omáčkou a varte na „Stew“ 1,5 hodiny.

Ak varíte „ježkov“ v režime dvojitého kotla, získate diétnu alebo detskú verziu jedla.

Recept na ježkov na panvici

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 30-40 ml paradajkovej omáčky alebo pasty;
• 1 mrkva;
• kopa zelene;
• 100 g ryže;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 100 g kyslej smotany;
• ½ lyžice. voda.

Postup varenia ježkovia na panvici:

1. Ošúpanú mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu pomelieme v mixéri alebo ručne.
2. Zeleninu nasekajte nadrobno (kôpor, petržlenovú vňať), môžete pridať bazalku, aby jedlo dostalo stredomorský nádych.
3. Mleté mäso zmiešame so zeleninou, pridáme surovú alebo polouvarenú ryžu, bylinky a vajíčko. Premiešame, pridáme soľ a korenie. Výsledná hmota by mala byť homogénna, dôkladne premiešaná a mäkká.
4. Vyrábame úhľadné koloboky, obaľujeme ich v múke, aby získali chutnú kôrku.
5. Mäsové guľky opečieme na oleji zo všetkých strán. Naši ježkovia sú pripravení! Ak chcete, môžete pripraviť omáčku.
6. Zmiešame kyslú smotanu, najlepšie domácu, paradajkovú omáčku, trochu soli a horúcu vodu, premiešame.
7. Omáčkou zalejeme naše „ježovky“ a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezhustne. Zvyčajne táto akcia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ježkovia - recept na varenie v hrnci

Tento recept je venovaný všetkým znalcom jednoduchých, ale veľmi chutných a uspokojujúcich jedál.

Na jej prípravu potrebné:

• 0,9 kg mletého mäsa;
• 100 g ryže;
• 1 cibuľa;
• ½ lyžice. domáci krém 4
• 2 polievkové lyžice. mlieko;
• 100 g masla
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 žĺtky.

Kroky varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mixérom.
2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou do hladka.
3. Z ryžovo-mäsovej hmoty vytvarujeme šišky o priemere 5 cm.
4. Na dno hrubostennej panvice dáme malý kúsok masla, po roztopení naň poukladáme mäsové guľky, do polovice ich zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom sa oheň môže znížiť na minimum. Celková doba varenia je asi 45 minút, pričom „živý plot“ by ste mali pravidelne obracať.
5. V malom hrnci pripravte smotanovú omáčku. Na dne rozpustite 50 g masla, opečte na ňom nasekaný cesnak, po minúte pridajte smotanu a po ďalšom páre mlieko. Zmes nepriveďte do varu, na miernom ohni varte asi 5 minút.
6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky, prilejeme omáčky a ďalej dusíme ďalších 10 minút. Hlavné je nenechať to vrieť! Podľa chuti dosolíme.
7. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme vylúhovať.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa:
• 0,1 kg ryže;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 100 g masla;
• zelenina, soľ, korenie;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 200 g kyslej smotany;
• 0,5 litra nízkotučného vývaru;
• 1 polievková lyžica. prémiová múka.

Kroky varenia„ježkovia“ v kyslej smotanovej plnke:

1. Ryžu prepláchneme, kým nebude čistá, uvaríme ju, vložíme do cedníka a znova prepláchneme, pričom necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame ručne alebo v mixéri, opražíme na polovici oleja.
3. Rozšľahajte vajíčko.
4. Zeleninu nasekáme nadrobno.
5. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, opraženú zeleninu, paradajku, vajíčko, nasekané bylinky, osolíme, okoreníme a ručne dôkladne premiešame.
6. Z mletého mäsa formujeme guľky a trochu ich opečieme.
7. Nalejte múku do čistej a suchej horúcej panvice, smažte ju, kým nezíska zlatistý odtieň, odstráňte z tepla a vychladzujte. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s teplým vývarom, nalejte výslednú zmes do múky, miešajte do hladka, pridajte soľ.
8. „Okraje“ vložíme do hlbokej formy, nie blízko seba, a naplníme omáčkou. Pečieme v strede vyhriatej rúry asi 45 minút. Podávame posypané bylinkami, doplnené zeleninovým šalátom.

Toto mäsové jedlo sa ukazuje ako celkom zaujímavé a nezvyčajné v chuti. Dá sa pripraviť ako na každodenné jedlá pre celú rodinu s akoukoľvek prílohou, tak aj na sviatočný stôl. Dnes vám poviem, ako uvariť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou a omáčkou, a potom krok za krokom recept s fotografiami. A príprava týchto mäsitých a lahodných guľôčok je veľmi jednoduchá a rýchla, nemusíte na ne tráviť príliš veľa času.

Mäsových ježkov pripravíte z akéhokoľvek mletého mäsa, bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Vynikajúce sú najmä s kyslou smotanovou omáčkou.

Ako vyrobiť mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Produkty:

Pre ježkov

• Mleté mäso - 400 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.

Na omáčku

• kyslá smotana - 200 gr.
• Paradajková omáčka - 200 g.
• Trochu vody

Krok za krokom recept na varenie mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Ryžu najskôr dôkladne prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do polovice. Keď je ryža uvarená, scedíme prebytočnú vodu a necháme mierne vychladnúť.

Medzitým si uvaríme ryžu, ošúpeme cibuľu a mrkvu, umyjeme. Cibuľu nakrájame na drobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte cibuľu do panvice a smažte do zlatista.

Vložte mrkvu do vyprážanej cibule a smažte, kým nebude mrkva pripravená. Necháme mierne vychladnúť.

Cesnak tiež ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Mleté mäso, ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu dáme do samostatnej veľkej misy, pridáme vajce, soľ, korenie, nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešame.

Z výslednej hmoty vytvorte malé guľôčky a umiestnite ich na panvicu alebo inú nádobu (napríklad hrniec na kačice alebo multivarkovú kade). Všetko závisí od toho, kde budete variť mäsové ježky: na plyne, v rúre alebo v pomalom sporáku.

Teraz si pripravíme kyslú smotanovú omáčku na mäsových ježkov s ryžou a mletým mäsom.

Kyslú smotanu a omáčku vložte do samostatnej nádoby, pridajte trochu vody, pridajte soľ a miešajte do hladka.

Výslednú omáčku nalejte na panvicu s mäsovými ježkami a zapálte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka, asi 30-40 minút. Ak chcete, môžete panvicu dať nie na plyn, ale do rúry a piecť mleté ​​ježkovia v rúre. Môžete ich dusiť aj v pomalom hrnci.

No a to je všetko, naši lahodní ježkovia z mletého mäsa s ryžou sú pripravení, teraz ich môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

Tí, ktorí sa pokúsili uvariť malú (alebo veľkú) panvicu lahodných „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou, vedia, aké chutné je toto jedlo. Hoci ide z hľadiska zoznamu ingrediencií aj techniky varenia o úplne obyčajné a 100-krát overené mäsové guľky, existuje niekoľko odtieňov, vďaka ktorým sú šťavnaté plniace guľôčky „ježkovské“. Viac o tom nižšie, v mojom chutnom (dúfam) popise.

Pri príprave tohto jedla sa neublížil ani jeden ježko :-)

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v pomalom hrnci

Je fascinujúce, že toto jedlo je ľahké, ľahké, diétne a šťavnaté. A zároveň uspokojujúce. Zjedzte niekoľko „ježkov“ (znie to zvláštne, súhlasím) a pocit hladu na dlhú dobu ustúpi. Pestrá omáčka + jemné mäsové guľky + obľúbená príloha = chutná večera + komplimenty od rodiny + dobrá nálada.

Z čoho budeme variť:

Ako uvariť najchutnejšie mäsové „ježkovia“ s ryžou v pomalom hrnci:

Ak nemáte radi sladkú papriku, pokojne ju zo zoznamu ingrediencií vylúčte. V opačnom prípade umyte malý struk. Odstráňte stonku a semená. Polovicu papriky nakrájame na malé, malé kocky.
Pripravte základ pre „ježkov“ z mletého mäsa. Mleté mäso je možné použiť nielen kombinovať. Postačí čisté bravčové mäso. Alebo hovädzie mäso. A dokonca ani „ježkovia“ z mletého kuracieho mäsa nebudú suché. Zeleninová omáčka a varenie v pomalom hrnci spôsobia, že jedlo bude jemné. Mleté mäso zmiešame s nasekanou paprikou. Rozšľahajte veľké kuracie vajce. Pridajte ryžu. Nie je potrebné ho variť. Odporúča sa používať dlhozrnné obilniny.
Pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis. Žiadne čerstvé? Granulovaný bude tiež fungovať. Osolíme a pridáme trochu mletého korenia. V prípade potreby použite iné korenie na mäso. Alebo hotové korenie na rezne.
Obsah misky dôkladne premiešame. Miesime rukami, kým sa nezmení na elastickú hmotu. Ak je mleté ​​mäso nasýtené vzduchom, „ježkovia“ sa pri vyprážaní a dusení v pomalom hrnci rozpadnú, rozpadnú a rozložia. Odklepte preto mäsový základ na budúce zlaté ryžové guľky. Niekoľkokrát ho hoďte na dosku na krájanie. Hmota bude hustejšia.
Z mletého mäsa a ryže vytvorte malých „ježkov“, ako na fotografii. Fašírky som ničím nepodkladal. Ale ak máte chuť, obalte ich v múke alebo drvenej strúhanke.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára. Guľky opečte z jednej strany do zlatista. Režim – „Vyprážanie“. Čas - 3-4 minúty.
Opatrne otočte „ježkov“ na druhú stranu. Počkajte, kým sa na ňom neobjaví zlatohnedá kôrka. Ak máte malú misku multivarky, ako ja, budete musieť vyprážať guľôčky ježka v niekoľkých dávkach. Keď sú všetky pripravené, vložte ich späť do pomalého hrnca. A začnite pripravovať omáčku.
Samozrejme, že zelenina na omáčku môže byť pripravená súčasne s vyprážaním. Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na pásiky. Alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Viac sa mi páči prvá možnosť. Jednak preto, že si tak mrkva zachová svoj tvar aj po dlhom dusení. Po druhé, pretože nemám bežné hrubé strúhadlo.
Ošúpte aj cibuľu. Jemne nakrájajte.
Paradajky. Bolo by dobré ich olúpať. Aby drobné tvrdé čiastočky nezatienili chuť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou. Ako sa to robí. Varte kanvicu. V mieste, kde je paradajka pripevnená k stonke, urobte dva priečne rezy. Nie veľmi hlboko, akurát na to, aby prerezal kožu. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Po 7-10 minútach vyberte paradajky. Odstráňte kožu. A dužinu nakrájame na malé kocky. Alebo pyré v mixéri.
K ježkom pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Cibuľa a mrkva môžu byť vyprážané oddelene. Nalejte trochu vody alebo vývaru. Pridajte malú štipku korenia a soli. Jemne premiešame. Zatvorte multivark. Vyberte režim „Hasenie“. Varte 30-40 minút.
Odstráňte hotových šťavnatých „ježkov“ z multivarky a položte na tanier. Prelejeme farebnou zeleninovou omáčkou a podávame. Podávajte, kým z lahodných diétnych fašírok stále stúpa voňavá para. Pretože jedlo nie je také chutné, keď vychladne.

Recept na mleté ​​ježkovia s ryžou na panvici

Keď som sňala veko z panvice s hotovými mäsovými „ježkami“ v dráždivo aromatickej omáčke, uvidela som veľmi chutné zátišie. A nemohol som zdvihnúť ruku, aby som ju zlomil ani kvôli krásnej finálnej fotografii. Preto ho zverejňujem tak, ako je, v útulnom domácom prostredí. Nevadí ti to, však? O chuti jedla nebudem dlho hovoriť. V opačnom prípade nebude varenie zaujímavé. Obmedzím sa na lakonické "Lahodné!"

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (polovica bravčového a hovädzieho mäsa) - 0,5 kg	sladká, šťavnatá, veľká mrkva – 1 ks.
cibuľa - stredná hlava	zelenina (kôpor a petržlen) - malá partia
čerstvý cesnak - 2 stredné strúčiky	dlhozrnná ryža - 100 - 120 g
veľké kuracie vajce - 1 ks.	múka - 2-3 lyžice. l. (na pečenie)
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.	soľ - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - štipka	kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 g
paradajková pasta (kečup alebo paradajková omáčka) - 1-1,5 lyžice. l.	voda - 100 ml

Ako variť mäsových „ježkov“:

Mrkvu ošúpeme. Nasekajte nahrubo. Nasekal som zeleninu v mixéri, takže som nevenoval veľkú pozornosť kráse rezania. Mrkvu ale môžete nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.
Nakrájajte aj cibuľu na náhodné kúsky. Alebo nakrájajte na kocky, ako na polievku, ak nepoužívate mixér.
Cesnak ošúpeme. Každý klinček rozdeľte na niekoľko častí. Alebo to dajte cez lis.
Mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri. Nie je potrebné ho pyré. Nech to nie je úplne jednotné. Ak ste spočiatku uprednostňovali jemné krájanie, zeleninu jednoducho rozmixujte.
Jemne nakrájajte čistú zeleninu. Môžete použiť petržlen a cesnak. Alebo dajte jedlu stredomorský nádych pridaním bazalky. A ak máte radi koriandr, potom to pôjde tiež.
Mleté mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou. Zašľaháme kuracie vajce. Pridajte ryžové obilniny. Surová ryža sa pridáva do mletého mäsa „ježkov“. Ale môžete to priniesť do polovice. Miske to neuškodí. Dochutíme soľou a korením. Nezabudnite na zeleň.
Mleté mäso dôkladne premiešame s ježkovou ryžou. Hmota by mala byť homogénna, hladká a elastická.
Vytvorte úhľadné gule. Obalíme ich v múke. Nemusíte ho piecť, ale potom nebudete mať chutnú kôrku.
Smažte mäso „ježkov“ v rastlinnom oleji. Olej by mal byť dobre zahriaty. A oheň je silný. Z jednej strany guličky opražte.
A potom ho opatrne otočte. A počkajte, kým sa z druhého suda neobjaví zlatá kôrka.
Kým sa fašírky opekajú, pripravte si omáčku. Je vhodné použiť domácu kyslou smotanou. Pri dlhom dusení sa nezráža. Z produktu zakúpeného v obchode bude tiež lahodná omáčka. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa zmení na nevkusné vločky. Paradajková zložka môže byť ľubovoľná. Kvalitné alebo domáce cestoviny. Obľúbený pikantný kečup. Alebo hustá paradajková omáčka. Zmiešajte 2 hlavné ingrediencie. Pridajte trochu soli.
Pridajte teplú prevarenú vodu. Miešajte. Nalejte omáčku z ježkov do panvice. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 20-25 minút. Počas tejto doby pokrm dosiahne požadovaný stav. A omáčka zhustne.
Hotových ježkov ihneď podávajte. Určite so zemiakmi a kyslou uhorkou. Aj keď... Nie nevyhnutne. Môžete variť cestoviny a šošovicu. Vo všeobecnosti je to na vás.

Dobrú chuť!

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre, alebo jednoduchšie fašírky, sú výborným domácim jedlom na jednoduchú večeru s rodinou. Nie sú tu žiadne dlhé prípravné práce, pokiaľ ide o predsmaženie zeleniny a mäsa, varenie omáčky, ryže atď. Všetky akcie sa vykonávajú rýchlo, bez zbytočných manipulácií a problémov. Recept bude užitočný pre začínajúce ženy v domácnosti aj pre prívržencov minimálnych nákladov na prácu v kuchyni.

Ježkovia sa od klasických fašírok líšia spôsobom prípravy. V tomto prípade sa do mletého mäsa pridáva surová ryža. Počas dusenia v rúre cereálie napučia a na povrchu mäsových guľôčok sa vytvoria zrnká ryže vyčnievajúce rôznymi smermi, ktoré pripomínajú ihly ježka.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 500 g;
• dlhozrnná ryža - 100 g;
• mrkva - 1⁄2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• vajcia - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej (na vymastenie formy) - 1-2 lyžice. lyžice.

1. V priestrannej nádobe kombinujte mleté ​​mäso, jemne nakrájanú alebo nakrájanú cibuľu v miske mixéra a strúhanú mrkvu.
   
2. Rozšľahajte dve vajcia a pridajte suchú ryžu (najlepšie dlhozrnnú a nedusenú - potom sa naši ježkovia ukážu ako najviac štruktúrovaní).
   
3. Pridajte soľ/korenie a miešajte mäsovú zmes, kým sa zložky rovnomerne nerozložia.
   
4. Formujeme malé okrúhle kúsky - fašírky. Pomerne pevne uložíme do jemne olejom vymastenej zapekacej misy.
   
5. Paradajkovú pastu rozpustite v pohári vriacej vody, pridajte trochu soli. Vzniknutou omáčkou zalejeme mäsové prípravky. Ak nie je dostatok náplne, pridajte do formy vriacu vodu, ale uistite sa, že tekutina úplne nezakrýva mäsové guľôčky - je potrebné, aby vrcholy „kolobokov“ vykúkali z omáčky. Účinok vyčnievajúcich „ryžových ihiel“ sa dosahuje práve v pare a nie v tekutom médiu.
   
6. Polotovary prikryte vekom alebo tesne prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 30-40 minút.
   
7. Upečené ježkové fašírky podávame horúce s čerstvými bylinkami a prílohou.
   

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre sú pripravené! Dobrú chuť!