Zdravé produkty pre deti. Kritériá výberu produktov pre dojčatá

Deti v akomkoľvek veku by mali dostávať jedlo denne dostatočné množstvo bielkoviny, tuky, sacharidy a doplniť vitamíny a mikroelementy.

Iba v tomto prípade bude tvorba tkanív a orgánov prebiehať harmonicky.

Tu je zoznam zdravých detských jedál. Urobte z nich samostatné jedlá, kombinujte ich navzájom - hlavné je, aby dieťa pravidelne dostávalo všetky látky, ktoré potrebuje pre správny rast.

Mäso. Takéto množstvo živočíšnych bielkovín dieťa nedostane zo žiadneho potravinového produktu, požadovanú sadu aminokyseliny a železo, oboje z mäsa. Pamätajte: dieťa by nemalo byť vegetariánom!

Pravidelne dávajte svojmu dieťaťu chudé diétne mäso: králičie, morčacie, teľacie alebo hovädzie mäso.

Syr. Fermentované mliečne výrobky by sa mali konzumovať každý deň. Kefír, jogurt, tvaroh, syr pomáhajú posilňovať imunitný systém, obohacujú telo vitamínmi A, B2 a mikroelementmi. A tiež toto dobrá prevencia dysbakterióza.

Vajcia. V zimnom období potrebuje dieťa kompenzovať nedostatok vitamínu D, pretože slnko stále vychádza len zriedka. Nájdite potraviny bohaté na tento vitamín: vaječný žĺtok, špenát, ryby, rybieho tuku. Ak dieťa nemá alergiu na vajíčka, podávajte mu jeden žĺtok denne, ak už má rok.

Olej. Len 3-5 g masla a rastlinného oleja denne postačuje na to, aby telo dieťaťa dostalo vitamíny A, D, E, mono- a polynenasýtené. mastné kyseliny. Napomáhajú jej rastu a vývoju, chránia pred choroboplodnými zárodkami a infekčnými chorobami.

Dieťaťu treba podávať maslo (s obsahom tuku minimálne 72,5 %) a rastlinný (olivový, kukuričný, slnečnicový, sójový) olej. Pridajte ich do kaší, šalátov, prvých jedál.

Repa. Po celý rok táto zelenina nestráca svoje užitočné vlastnosti. Repa obsahuje vitamíny (C, B1, B2, PP), mikroelementy (železo, draslík) a pektíny.

Dajte svojmu dieťaťu cviklu surovú, varenú alebo pečenú. Je to užitočné pre prácu kardiovaskulárneho systému A tráviaci trakt.

Kapustnica. Existuje veľa odrôd kapusty: biela kapusta, červená kapusta, karfiol, ružičkový kel, pekingská kapusta, brokolica. A každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Obsahuje veľa sacharidov, minerálne soli, vitamíny a vlákninu. Skúste dať dieťaťu kapustu surovú – takto je to prospešnejšie. Vitamíny v kapuste: PP, B3, kyselina askorbová, vitamín K.

Orechy. Táto pochúťka obsahuje veľa esenciálnych polynenasýtených tukov a aminokyselín.

Minerálne soli plus vitamíny (A, E, C a skupina B) - skutočne hviezdne zloženie! Takéto komponenty sú veľmi dôležité pre vývoj dieťaťa. Nezabúdajte však, že oriešky môžete deťom podávať najskôr od 3 rokov a alergici by to nemali robiť vôbec.

Citrus. Cenný zdroj karoténu, vitamínu C, organických kyselín. Všetky zlepšujú trávenie a majú baktericídne a protizápalové účinky. A okrem toho sú sladké a chutné.

Kiwi. Predpokladá sa, že tieto plody obsahujú veľmi veľké množstvo vitamín C (jedno ovocie obsahuje dennú potrebu).

Malým deťom sa neodporúča podávať ovocie spolu so semenami.

Kalina. Liečivé bobule napĺňa potrebu detské telo V prírodné cukry, provitamín A a mikroelementy.

Persimmon. Kaki obsahuje vitamíny A, C a stopové prvky: jód, železo, mangán a draslík. Okrem toho je ovocie účinné proti kašľu a prechladnutiu. Tomel je dobrý na plnohodnotnú prácuštítna žľaza.

Zhrnutie lekcie hry pre deti 3. roku života, téma: „Jedlo“

Ciele:

Rozšírte vedomosti detí o jedle.
Obohaťte aktívnu a pasívnu slovnú zásobu detí na túto tému.
Naučte sa pozorne počúvať a porozumieť poetickému textu.
Vytvárajte si predstavy o farbe, polohe v priestore (na, za, vpredu, vedľa, hore-dole, vpravo-vľavo), geometrických tvaroch (obdĺžnik, štvorec, trojuholník, kruh, ovál), veľkosti (veľký-malý).
Naučte deti nájsť presne ten istý predmet, ako aj predmet, ktorý sa líši od ostatných.
Zlepšite zručnosti v lepení, vyrezávaní a kreslení rovných zvislých čiar ceruzkou.
Naučte deti nájsť stred predmetu.
Naučte deti strihať papier nožnicami.
Rozvíjať myslenie, jemnú motoriku, koordináciu pohybov.
Precvičte si schopnosť koordinovať svoje činy so slovami piesne.
Podporujte túžbu byť opatrný pri jedení a používajte obrúsok.

Vybavenie:

Obaly na rôzne potravinárske výrobky (každé dve kópie).
Kartónové dosky, PVA lepidlo, pohánka.
Slané cesto, hračkárske nože, obaly na cukríky.
Obrázky zobrazujúce klasy obilia, zrná, múku, cesto, pekárenské výrobky.
Listové pozadie s obrázkom cesty. Malé autá.
Listové pozadie s taniermi rôzne tvary; vystrihnúť farebné obrázky chleba, sušienok, koláča, bochníka, bagety; lepidlo.
Veľké biele a malé hnedé fazule. Veľké a malé taniere.
Nožnice. Z papiera vyrezané obrázky chleba a klobásy.
Kolieska na prádlo. Viacfarebné obrázky siluety lízaniek.
letáky „paradajky“, „uhorky“, „hrušky“, „slivky“; kruhy-dosky červenej, modrej, žltej a zelenej farby.
Šnúra na bielizeň. Obrázky siluety húb.
Sušenie. Struny.
Obrázok úhľadného a chaotického dieťaťa, ktoré jedia. Papierové obrúsky.
Ceruzky. Listy s potravinami nakreslenými v hornej časti a taniermi v spodnej časti, ktoré je potrebné spojiť zvislou čiarou.
Zvukové nahrávky: „Tanec s mamou“ od E. Zheleznovej, „Pečiem, pečiem, pečiem koláč pre všetky deti.“

Priebeh lekcie:

Pozdrav "Ako sa máš?"

Ako sa máš? - Páči sa ti to!
(palce oboch rúk sú hore, ostatné sú v päste)

plávaš? - Páči sa ti to!
(Ruky zobrazujú pohyb plavca)

Ako sa máš? - Páči sa ti to!
(Chôdza na mieste)

ako sa ti behá? - Páči sa ti to!
(Ohnite ruky v lakťoch, pohybujte sa pozdĺž tela)

Pozeráš sa do diaľky? - Páči sa ti to!
(Striedavo priložte dlane na banku)

Mávaš za mnou? - Páči sa ti to!
(Energetické pohyby rúk)

ako to berieš? - Páči sa ti to!
(Uchopenie pohybov dlaňou)

Ako dávaš? - Páči sa ti to!
(Polož svoju otvorenú dlaň dopredu)

Spíte v noci? - Páči sa ti to!
(Dlane pod hlavou)

Ako sa vyhrážaš? -Páči sa ti to!
(Hojdačka ukazovák, zvyšné prsty sa zhromaždia v päsť)

si neposlušná? - Páči sa ti to!
(Tlieskajte päsťami oboch rúk po nafúknutých lícach)

Keď nám povedia" Dobrú chuť? Toto hovoria pred jedlom. Dnes sa budeme hrať a rozprávať o tom, čo jeme.

Keď vám ponúknu pochúťku -
Ovocný koláč, sladkosti a sušienky, -
Jedzte pokojne a opatrne.
Všetci okolo budú spokojní.

Čo by ste si mali povedať pred jedlom? Čo by ste mali povedať po jedle?

Didaktická hra „Kúpte presne ten istý produkt v obchode“

Deti dostávajú prázdne obaly od rôznych potravinových výrobkov. Deti musia ísť do „obchodu“ (kde sú umiestnené rovnaké balenia) a rozhodnúť sa „kúpiť“ presne ten istý produkt.

Kreslenie „Nakreslite čiaru od produktu k tanieru“

Deti používajú ceruzky na kreslenie zvislých priamych čiar z produktu na tanier.

Prezeranie obrázkov

Radi jete sušienky, buchty, chlieb. Pozrite sa a počúvajte, ako a z čoho pochádzajú. (Zobrazenie obrázkov je sprevádzané príbehom od dospelého).

Obrázok "Uši"
Obrázok "Zrno"
Obrázok "Múka"
Obrázok "Cesto"
Obrázok „Pekárske výrobky“

Didaktická hra „Nákladné auto na obilie“

Položte pred seba hárky papiera s nakresleným mestom a zoberte nákladné auto s obilím. Budete vodičmi a budete riadiť auto správnym smerom.
Umiestnite auto do ľavého horného rohu. Je tu pekáreň a naložia to do auta. čerstvý chlieb, rožky a iné chutné produkty.
Odvezte auto do stredu, do stredu.
Teraz sa auto presunulo doprava.
Teraz dole na ulici.
Auto zastavilo pred vysokou budovou.
Potom sa auto vydalo doľava.
Zastala za nízkym domom.
Auto išlo po ulici.
Auto sa vrátilo do pekárne.

Aplikácia „Vyberte si pokrm požadovaného tvaru“

V pekárni sme kúpili rôzne výrobky. Teraz ich musíme rozložiť slávnostný stôl. Nemáte položený obrus s riadom. Starostlivo zvážte pekárske výrobky a jedlá pre nich.
Ku každému produktu musíte vybrať misku vhodného tvaru.
Aký geometrický tvar pripomína šiška? Do kruhu. Na aký tvar misky mám položiť okrúhly bagel? Na okrúhlej miske.
Aký geometrický tvar pripomína chlieb? Do obdĺžnika. Na aký tvar misky mám položiť obdĺžnikový chlieb? Na obdĺžnikovej miske.
Aký geometrický obrazec pripomína bochník? Do oválu. Na aký tvar misky mám umiestniť oválny bochník? Na oválnom tanieri.
Akému geometrickému tvaru sa koláč podobá? Do trojuholníka. Na aký tvar misky by som mal umiestniť trojuholníkový koláč? Na trojuholníkovej miske.
Na aký geometrický tvar sa koláčik podobá? Na štvorec. Na aký tvar misky mám položiť štvorcové sušienky? Na štvorcovom tanieri.

Čítanie básne "Chlieb"

Do cesta sa zamiesila múka.
A z cesta sme urobili:
Koláče a buchty,
Sladké tvarohové koláče,
Buchty a rožky -
Všetko dáme piecť do rúry.
Vynikajúce!

Modelovanie "Kolobok, bochník, bagel"

Vezmite kúsky slaného cesta do rúk a vyvaľkajte buchtu (kruhové vaľkanie), bochník (rovné vaľkanie, stláčanie, krájanie), rožok (rovné vaľkanie, skladanie, spájanie).

Dynamická pauza „pečiem, pečiem, pečiem“

Deti vykonávajú pohyby tak, ako ich ukazuje dospelý pri piesni „Pečem, pečiem, pečiem“

Didaktická hra „Položte jedlo na taniere“

Tu je pred vami zelenina a ovocie. Vymenujte ich: uhorky, paradajky, slivky, hrušky. Povedz mi, akú majú farbu? Zelené uhorky, červené paradajky, žlté hrušky, modré slivky. Umiestnite ich na taniere vhodnej farby.

Didaktické cvičenie „Triedenie fazule“

Na tanieri je rozmixovaná fazuľa. Existujú biele fazule, veľké, a hnedé fazule, malé. Veľkú fazuľu položte na veľké taniere a malú fazuľu na malý tanier.

Hra so štipcami „Cukríky na paličkách“

Tu sú pred vami sladkosti. Ukážte cukríky v červenej, žltej, modrej, zelenej farbe. Teraz priraďte ku každému cukríku tyčinku rovnakej farby.

Ručne vyrábané "cukríky"

Odštipnite veľké kusy slaného cesta, rozvaľkajte na hustú klobásu a zabaľte do cukrovinkových obalov.

Čítanie básne" Lahodná kaša» Z. Alexandrova

Pohánková kaša
Kde sa varilo? V rúre.
Spárovaný, vyčítaný.
Aby to Olenka zjedla.
Uvarila sa kaša
Rozdelená na všetkých...
Dostal to po lyžičkách
Husi na ceste,
Kurčatá v košíku,
K sýkorkám v okne.
Stačila lyžica
Pes a mačka.
A Olya dojedla
Posledné omrvinky!

Ručná práca „Kaša na tanieri“

Do stredu taniera natrieme lepidlo (veľmi veľa) a na vrch posypeme cereálie. Zvyšné obilniny otraste alebo odfúknite.

Didaktické cvičenie „Rozdeliť na polovicu“

Vezmite nožnice a nakrájajte klobásu a chlieb na polovicu.

Ukážte mi hubu, ktorá nie je ako všetky ostatné huby.

Didaktické cvičenie „Sušenie húb“

Veveričky sušia huby na konároch stromov. A ľudia vešajú huby na sušenie na šnúrku. Teraz huby zavesíme na sušenie na šnúrku pomocou štipcov.

Tanečné cvičenie „Tanec s mamou“

Deti vykonávajú pohyby na hudbu podľa textu.

Didaktické cvičenie „Dobré a zlé“

Deti sa pozerajú na obrázok a vysvetľujú, ktoré dieťa sa pri stole správa dobre a ktoré zle.

Ako sa správate pri stole? Snažte sa jesť opatrne. Aby sa nezašpinili. Použite obrúsok. Na utieranie úst po jedle. Ukážte, ako si utierate ústa obrúskom.

Ručná práca „Zväzok sušičiek“

Deti navliekajú sušičky na šnúrku a dospelí pomáhajú pri viazaní uzla na šnúrke. Deti si so sebou berú kopu sušičiek.

Hneď ako sa narodí dieťa, rodičia sa musia rozhodnúť pre jedno z nich najdôležitejšie úlohy: poskytnúť mu jedlo. Najprv to bude materské mlieko a/alebo umelá výživa, potom nakupuje väčšina rodičov hotové jedlá pre deti v obchodoch. Ale asi vo veku jedného roka sa dieťa začína sťahovať k spoločnému stolu.

A potom si mamičky lámu hlavu nad otázkou: ako si spomedzi množstva produktov vybrať tie kvalitné? Koniec koncov, nechcete svoje dieťa kŕmiť náhradami. V tomto článku vám poviem, ako určiť kvalitu základných potravín doma.

Kravské mlieko a mliečne výrobky. Je ťažké si predstaviť detskú kuchyňu bez mlieka. A napriek polemike o jeho výhodách zostáva mlieko produktom číslo 1 v detskej výžive. Mliečne kaše, omelety, tvaroh, kyslá smotana, syry, kefíry, jogurty – kde by ste boli bez nich? Mliečne výrobky sú bohaté na vápnik, fosfor, horčík, vitamíny A a D. Ale to sú skutočné mliečne výrobky. V obchodoch je často namiesto tvarohu alebo kyslej smotany nejaký ten palmový olej. Pri výbere sa v prvom rade musíte uistiť, že štítok označuje presne produkt, ktorý potrebujete, to znamená „mlieko“, „tvaroh“, „kyslá smotana“ a nie „ mliečny výrobok“, „tvarohový výrobok“, „výrobok z kyslej smotany“. To posledné okamžite prepúšťame - ide o napodobeninu a nie je vhodné pre deti.

Mlieko- uprednostňujte pasterizované a normalizované. Ak je na obale napísané „rekonštituovaný“, znamená to, že ide o práškový produkt a „plnotučné“ mlieko – ak máte šťastie – možno získať z prírodného mlieka aj zo sušeného mlieka. Druhy mlieka získané zo prášku nemajú žiadnu nutričnú hodnotu. Ak kupujete mlieko od súkromného predajcu, jeho obsah tuku sa môže pohybovať medzi 4-6%, takéto mastné mlieko nie je vhodné pre deti. Mal by sa zriediť vodou na polovicu. Je prísne zakázané podávať kravské mlieko v surovej forme, aj keď poznáte majiteľov zvierat - kravy sú náchylné na rôzne choroby, z ktorých mnohé môžu byť pre ľudí veľmi nebezpečné. Pripomíname vám, čo dať kravské mlieko Dieťa môže začať najskôr po šiestich mesiacoch a začať veľmi opatrne, pretože mlieko môže spôsobiť závažné alergické reakcie.

Tvaroh- pre malé dieťa je vhodnejšie vyrobiť si ho sami z renomovaného mlieka, pretože tvaroh je jedným z najviac falšovaných výrobkov a to v štátnom meradle. Na zníženie nákladov môžu výrobcovia zvýšiť jeho obsah tuku zavedením rastlinné tuky(najčastejšie sa na tieto účely používa palmový olej) a niektorým obzvlášť talentovaným výrobcom sa podarí vyrobiť tvaroh, ktorý neobsahuje ani kvapku mlieka. Rozpoznať falošný bez laboratórny rozbor nemožné. Jediná rada je kúpiť si drobivý tvaroh, keďže drobivú konzistenciu je veľmi ťažké napodobniť a ak má tvaroh pastovitú konzistenciu, tak s najväčšou pravdepodobnosťou má pridaný rastlinný tuk. Výhody hotových tvarohových hmôt a takzvaných „syrov“ v poleve sú veľmi pochybné - tieto výrobky sa pripravujú s použitím rastlinných tukov, namiesto masla sa používa nátierka - zmes mlieka a rastlinných tukov a neštandardné alebo „ stratený“ tvaroh - ako základ sa často používajú prísady Dokonale maskujú chuť aj vôňu.

Kefír. Jeden z najstarších fermentovaných mliečnych nápojov, človeku známy. Žiaľ, kvalitný kefír sa v súčasnosti stal vzácnosťou. Výrobcovia používajú rovnaké triky – pridávajú rastlinný tuk, znižujú množstvo mlieka vo výrobku na minimum, pre urýchlenie procesu výroby výrobok nekvasia, ale jednoducho ho nasýtia baktériami, pridajú škrob a konzervačné látky. Doma nie je možné rozoznať zlý kefír od dobrého. Môžete určiť iba prítomnosť škrobu: kvapnite kvapku jódu do lyžice s kefírom. Ak sa kvapka zmení na modrú, znamená to, že kefír je falošný. Týmto spôsobom môžete určiť prítomnosť škrobu v tvarohu, kyslej smotane, jogurte, fermentovanom pečenom mlieku a jogurte.

Kyslá smotana- tiež veľmi užitočný produkt a tiež často falšované. Pri výbere by ste sa mali rozhodnúť pre kyslú smotanu s trvanlivosťou do 7-8 dní, dlhšie obdobie zaistíte zavedením konzervačných látok alebo pasterizáciou, čo nie je dobré: ničí použité O Najväčšie sú často baktérie mliečneho kvasenia. Určenie prirodzenosti na vlastnú päsť je celkom jednoduché: rozrieďte 1 polievkovú lyžicu v 1 litri vody pri izbovej teplote a nechajte usadiť. Vysokokvalitná kyslá smotana poskytne mliečnu tekutinu bez cudzích inklúzií. Ak sa v roztoku objavia hrudky, vločky alebo usadeniny, vyhoďte kyslú smotanu do koša.

Jogurty a bio produkty. Tento pre nás relatívne nový produkt sa objavil na pultoch obchodov v 80-tych rokoch a bol propagovaný ako mimoriadne užitočný pre deti a dospelých: zlepšuje imunitu, normalizuje trávenie, zabraňuje krivici a je všeobecne všeliekom na všetko. Asi pred 15 rokmi sa do jogurtov pridávali podobné pitné „bioprodukty“, ktorých používanie, ako výrobcovia sľubujú, pomôže prekonať prechladnutie a ťažkosti v žalúdku. Pravý jogurt má však málo spoločného, ​​nehovoriac o tom, s tým, čo sa predáva v obchodoch a sľubuje nám ľahkosť a pohodlie. Skutočný jogurt sa vyrába len z kozieho alebo ovčieho mlieka a chutí dosť kyslo, na konzumáciu bez džemu a cukru by súhlasil aj málokto dospelý. Je fermentovaný špeciálnym typom baktérie nazývanej bulharský laktobacil, a práve v tom spočívajú všetky výhody tohto produktu a už vôbec nie v prídavných látkach z bobúľ. Tento druh baktérií nie je súčasťou našej črevnej mikroflóry, ale má schopnosť potláčať činnosť škodlivých mikroorganizmov, čím zlepšuje trávenie, resp. všeobecné zdravie Zlepší sa to a vaša imunita sa zvýši. Prevažná väčšina jogurtov z obchodu obsahuje kravské mlieko (ak ho vôbec obsahujú), zahusťujú sa nie fermentáciou, ale zahusťovacími prísadami a laktobacily, ktoré majú do bulharčiny ďaleko, sa zavádzajú umelo. A prichádzajú s príchuťami a farbivami identickými s prírodnými, emulgátormi a konzervačnými látkami. Výhody takýchto produktov sú veľmi podmienené. Konzument môže dostať istú dávku baktérií navyše, ale to neznamená, že sa mu zlepší trávenie a zvýši imunita z jednoduchého dôvodu, že črevná mikroflóra človeka obsahuje okolo 500 druhov baktérií a nie jednu či dve, ktoré sú napr. obsiahnuté v takzvaných „bioproduktoch“. Jogurty z obchodu, ktorým sa skôr hovorí „jogurtové výrobky“, sú teda v podstate dezertom, ktorý by ste si kvôli vysokému obsahu cukru a iným nie príliš zdravým prísadám dopriali.

Syr. Bezpochyby veľmi zdravý produkt s vysokým obsahom vápnika a prírodného glutamanu sodného, ​​“sérum na myseľ”. Ale tiež sa falšuje, pričom namiesto mlieka používa rastlinné tuky. Bohužiaľ, doma sa to nedá rozlíšiť správny syr z nesprávneho je nemožné. Pri výbere syra do rodiny sa však zamerajte na nasledujúce ukazovatele: otvory v tele syra musia byť rovnomerne rozmiestnené, zabalený kus nesmie mať žiadne stopy po krájaní, korpus syra musí mať jednotnú farbu bez svetlejších škvŕn pozdĺž okrajov a nesmú v ňom byť žiadne tmavé inklúzie . Takzvaný „tavený“ syr v skutočnosti nie je syr v doslovnom zmysle slova, ale mliečny výrobok vyrobený z nekvalitných syrov alebo nekvalitnej syrovej hmoty s prídavkom masla a na získanie špeciálnej „vláknitej“ konzistencie sa pridávajú špeciálne soli. do syra. Napriek tomu, že tavené syry majú vysokú nutričnú hodnotu, mali by sa podávať deťom od troch rokov kvôli vysokému obsahu fosfátov, rovnakých taviacich solí, ktoré mu pomáhajú udržiavať konzistenciu.

Kravské maslo. Moderný olej pokaziť kašu je hračka. Faktom je, že Rusko neprodukuje dostatok mlieka na výrobu primeraného množstva masla. Všetko ostatné je buď dovezené alebo falšované. Najčastejšie sa spotrebiteľom namiesto masla predávajú margaríny alebo nátierky. Margarín je výrobok rastlinného pôvodu s malým množstvom mlieka, pri výrobe ktorého je rastlinný tuk podrobený hydrogenácii - obohateniu vodíkom, v dôsledku tejto manipulácie sója alebo repka, príp. kukuričný olej stvrdnú a v kombinácii s prísadami získajú krémovú chuť a vôňu. Nátierka je druh výrobku, ktorý obsahuje mliečne tuky najmenej 15 %, rastlinné tuky a rôzne aromatické a technologické prísady. Navonok môže byť veľmi ťažké rozlíšiť kvalitný margarín od masla, ale s určitou vytrvalosťou sa to dá urobiť bez použitia drahých testov.

Môžete začať organoleptickým vyšetrením a v ruštine si vezmite kúsok zamýšľaného oleja do úst. Maslo sa topí a nevytvára chladivý pocit. Margarín alebo nátierka spôsobujú „zimomriavky“, na jazyku zostáva chuť bravčovej masti a je cítiť hrubú textúru. V panvici sa maslo rovnomerne roztopí bez praskania a pokryje dno hustou tekutinou žltá farba nátierka a margarín sa vyparia naraz, čím vznikne veľké množstvo prasklín. Maslo sa po zmrazení nehodí na nôž a láme sa na kúsky rôznych veľkostí. Nátierku a margarín možno po zmrazení odrezať, ale oddelia sa. Balenie uchovávajte v chladničke na strednej polici. Maslo bude potrebovať niekoľko minút, aby „zmizlo“, nátierku je možné natrieť hneď. Na krájaní má maslo jednotnú farbu, zatiaľ čo margarín a nátierky majú nerovnomernú farbu s tmavými inklúziami. Nakoniec sa maslo po niekoľkých hodinách ležania na svetle a pod holým nebom pokryje žltým oxidom, „palicou“. Pri margaríne a nátierke sa to nestáva.

Mäsové výrobky

Klobásy. V skutočnosti by mali byť údeniny v detskom jedálničku výrazne obmedzené. Zo 100 kg mäsa získajú moderní remeselníci až 700 kilogramov klobás a párkov – to znamená, že zvyšných 600 kg pochádza z kuracích a bravčových koží, tuku, kostná múčka, sójový izolát, krv a rôzne druhy aditíva: soli, arómy, stabilizátory, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky. Dusené mäso tiež nie je potravou pre dieťa: uvarené mäso už neobsahuje žiadne užitočné látky, navyše karagénan, výťažok z morských rias, sa často používa ako želírovací prostriedok. nebezpečná prísada, majúce karcinogénny účinok. Ak chcete kŕmiť svoje dieťa mäsom, je lepšie kúpiť kúsok mäsa a urobiť kotlety alebo fašírky.

Mäso. Aj s kúskom mäsa však môžete urobiť veľkú chybu. Mnohí výrobcovia neodolajú pokušeniu privyrobiť si a napumpovať mäso vodný roztok komplex aditív. Tento roztok obsahuje rovnaký karagénan, glutaman sodný, rôzne fosfáty a antioxidanty. Mäso dokáže zo svojej hmotnosti absorbovať až 70 % roztoku, to znamená, že zhruba 1700 gramov vážiaci kus mäsa môže obsahovať až 700 gramov soľanky. Vizuálne sa vstrekované mäso nijako nelíši od normálneho mäsa, až na to, že v panvici z neho vyteká abnormálne veľké množstvo tekutiny. Počas varenia sa soľanka mení na vývar, preto je vhodné prvú vodu, ako aj tekutinu, ktorá sa z mäsa pri vyprážaní výdatne odparí, scediť. Vstrekovanie (striekanie striekačkou) je povolená technologická operácia, ale podľa našej legislatívy predávajúci nie je povinný informovať kupujúceho, že má bravčové mäso „napichnuté na ihlu“.

Pri výbere mäsa si vyberte to, ktoré má na etikete len „hovädzie“ alebo „bravčové“. Ak je kus mäsa bez korenín či marinády a na etikete je napísané „roastbeef“, „bravčové pečené“ alebo niečo podobné, je to zaručene plnené mäso. Kus by mal byť čistý, mal by mať prirodzenú farbu pre daný druh mäsa, nelepiť sa na ruky, príjemne jemne voňať, bez známok zvetrávania, tmavých alebo najmä zelených škvŕn. Čerstvé mäso je elastické a po stlačení by sa priehlbina mala okamžite vyrovnať.

Vták. Prvá vec, ktorá príde na myseľ, sú kurčatá. Toto je najlacnejšie mäso na našich regáloch. Kuracie mäso má vysokú nutričnú hodnotu - má dobrý vkus a aróma, vhodné na varenie varené, dusené, dusené a vyprážané jedlá, predjedlá a šaláty. Nakoniec sa rýchlo uvarí.

Tí, ktorí chytili Sovietske časy, spomeňte si, ako nápadne sa líšili tie kuracie vývary od tých moderných. Boli sýtejšie, mali zelenkastý nádych a kura, hoci sa hodinu a pol varilo skoro ako hovädzie mäso a bolo tvrdé, malo jasnejšiu chuť. Pre choré dieťa bol v prvom rade varený kurací vývar a z dobrého dôvodu - vývar z bio kuracieho mäsa obsahuje prírodné „antibiotiká“, látky, ktoré pomáhajú telu bojovať s infekciou. Dnešné kurčatá nie sú rovnaké. V snahe vypestovať čo najviac lacného mäsa výrobcovia zasahovali do povahy nosníc: vyvinuli rýchlorastúce plemená a navyše vytvorili krmivo, ktoré podporovalo rýchly rast kurčiat. A spotrebiteľ dostal trhovú verziu kurčaťa: uvarí sa za 20 minút, ľahko sa žuva, ale chutí a nutričná kvalita citeľne klesla.

Je možné nájsť dobré kurčatá v našich obchodoch? Nie! Keby len na špecializovaných super drahých trhoch predávajúcich produkty šetrné k životnému prostrediu. Ale cena bude primeraná. Všetko ostatné, čo má bežný kupujúci k dispozícii, je tak nepochopiteľné. Čo je 85 rubľov za kilo, čo je 150 - rozdiel je iba v propagácii značky. A tak sú všetky kurčatá ekonomickej triedy chované pomocou rovnakej technológie. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú nákup takzvaných „párových“ kurčiat, ktoré sú údajne nezmrazené na pulte. Ale, bohužiaľ, z väčšej časti tieto „párové“ kurčatá strávili nejaký čas v mrazničkách. Ak balenie obsahuje tekutá krv, zmiešané s vodou, dokonca aj v malých množstvách, znamená, že kura bolo zmrazené a rozmrazené pred umiestnením na pult. Pozrite sa na ne bližšie a uvidíte, že takmer všetky „spárované“ kurčatá boli zmrazené. Niektorí výrobcovia dokonca do balenia vkladajú kúsok savého materiálu, aby sa zabránilo šíreniu krvi a vody na podložku. Či takéto kurčatá použijete na detskú výživu alebo nie, je len na vás.

Vajcia. Vajcia z obchodu prešli od sovietskych čias tiež výraznými zmenami. Nesprávne kurčatá znášajú nesprávne vajcia. Keďže vajce ide do všetkého, čo kura zjedlo na obed, raňajky a večeru, tak tie chemických látok, ktoré sú obsiahnuté v krmive, sa menia na žĺtok a bielok. Mnoho ľudí verí, že by si mali kupovať vlastné vajcia. Avšak tí súkromní vlastníci, ktorí cielene vyrábajú vajcia na predaj, s najväčšou pravdepodobnosťou kŕmia svoje kurčatá presne rovnakým krmivom. Preto existuje len jedna cesta von - buď sa sami zapojte do chovu hydiny, alebo vyhľadajte nejakú dôveryhodnú gazdinú, ktorá chová kurčatá „pre seba“ a predáva malé prebytky.

Ak takýto luxus nemáte k dispozícii, potom pri nákupe vajec v obchode v prvom rade venujte pozornosť prítomnosti pečiatky na samotných vajciach alebo na továrenskom obale. Vajcia bez známky nekúpite. Vajcia sa považujú za čerstvé do 21 dní skladovania. Po tomto období síce nezhnije, no obsah živín a užitočných látok v ňom citeľne klesne. Určite vás babička a mama naučili vyberať veľké vajíčka. Ale to nie je správne. Najviac veľké vajcia dávajú staré sliepky končiace svoju znášku. Vyčerpaní hojnou produkciou vajec už nie sú schopní poskytnúť svojim vajíčkam dostatok živín. Najužitočnejšie sú vajcia kategórie 1 a 2 od mladých nosníc. Sú menšie, ale obsahujú oveľa viac vitamínov a mikroelementov. Nemali by ste naháňať ani svetlé žĺtky. Dobré vajce vyrobené v továrni by malo mať bledý žĺtok. Ak je žiarivo žltá alebo dokonca jedovatá oranžová, znamená to, že do jedla boli pridané špeciálne látky, ktoré mu dodali túto farbu.

Vaječný bielok je skôr alergický produkt, takže vajcia by sa mali do detskej stravy zavádzať s mimoriadnou opatrnosťou, pričom najskôr dávajte iba žĺtok v množstve veľkosti zápalkovej hlavičky a postupne zväčšujte porciu. Dieťa môže jesť najviac 2 vajcia týždenne bez poškodenia zdravia a dospelý môže jesť dve alebo tri.

Rybie produkty, morské plody. Táto kategória produktov je veľmi užitočná. V rybách a morských plodoch vysoký obsah vápnik, bielkoviny, prakticky žiadny cholesterol, málo tuku a to, čo tam je, je dobré pre rastúce telo. A bolo by veľmi dobré, keby sme svojim deťom mohli kúpiť kvalitné ryby: nepremrazené, nekontaminované chemickým odpadom, nekontaminované červami, nie zhnité. Ale kde zoženiem takýto? Ak veríte Rospotrebnadzoru, kvalita takmer polovice všetkých rýb kritike neobstojí. Pri kúpe rýb buďte veľmi, veľmi opatrní – práve ryby sú na prvom mieste v počte otráv. Pre veľmi malé deti je lepšie kupovať ryby vo forme detskej výživy. Staršie deti môžu prejsť na bežné ryby, odporúča sa začať s nízkotučnými druhmi, napríklad zubáčom.

Ryby, ktoré sa predávajú živé, budú čo najčerstvejšie. Do akvária je potrebné selektovať jedince zjavne zdravé, bez zelenej resp biely plak na šupinách, nelúpa sa, bez rán, šupiny sú dúhové, svetlé. Pri nákupe čerstvých rýb na ľade je potrebné najprv venovať pozornosť žiabre: mali by byť jasne červené. Tmavo červená farba, a najmä zelená, naznačuje, že ryba je zatuchnutá. Oči čerstvej ryby by mali byť dúhové, nie zakalené, pri dotyku so šupinami by sa na nich prst nemal lepiť, vôňa je príjemná, bez čpavkových odtieňov. Brucho nie je opuchnuté ani natrhnuté. Ak sa ryba predáva bez hlavy, potom sa pozrite na stavcovú kosť: nemala by byť žltá, zelená, šedá - iba biela, niekedy s odtieňmi ružovej. Čerstvá ryba má elastické mäso, ktoré po stlačení prstom získa svoj tvar.

Mrazené ryby deťom radšej vôbec nekupujte.

Morské plody. Patria sem všetky živé organizmy, ktoré v nich žijú morská voda ktoré nemožno nazvať rybami: chobotnice, ustrice, hrebenatky, krevety, kraby, chobotnice, homáre, homáre a iné živé tvory. Morské plody sú veľmi zdravá strava, ale zároveň ťažké, takže malým deťom sa môžu darovať morské plody už od troch rokov a postupne. Takmer všetky morské plody v našich obchodoch sú mrazené alebo konzervované. Pri nákupe konzervovaných potravín sa pozrite na dátumy spotreby a ak ste sa rozhodli v prospech mrazených výrobkov, mali by ste sa zdržať nákupu, ak je výrobok zmrazený na kusy: to znamená, že bol rozmrazený a potom znova zmrazený. Jatočné telá chobotníc, krevety a zložky kokteilov z morských plodov by mali byť drobivé. Morské plody musíte rozmraziť v deň, keď ich plánujete zjesť. Mali by sa skladovať rozmrazené aj v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.

Rastlinné oleje a tuky. Možno vás prekvapí, že sme rozlišovali oleje a tuky. Nie sú to isté? Nie, nie je to to isté. Zjednodušene povedané, rastlinný olej pozostáva z rastlinných tukov.

Najčastejšie zeleninový olej, používaný v Rusku, je slnečnica. Oliva je na druhom mieste v obľúbenosti. Všetky ostatné rastlinné oleje: sójový, repkový, cédrový, sezamový, ľanový, bavlníkový, kukuričný sú pre našu krajinu špecifické a používajú sa pomerne zriedkavo.

Napriek tomu, že výrobcovia sa nikdy neunavia chváliť prednosti slnečnicového oleja, pri bližšom skúmaní sa ukazuje, že nie je až taký zdravý. Áno, ako každý rastlinný olej neobsahuje cholesterol, no zároveň zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu v tele. A pri vyprážaní tvorí veľké množstvo karcinogénov. Slnečnicový olej Odporúča sa používať iba ako dresing na riad. Slnečnicový olej sa predáva rafinovaný a nerafinovaný. Rafinácia (čistenie) odstraňuje z ropy všetky užitočné látky spolu so škodlivými látkami. Nerafinovaný olej viac-menej úplne zachováva všetky vitamíny, minerály a aminokyseliny, ale obsahuje dostatočné množstvo nie veľmi príjemných vecí. Ktorý si vyberiete, je len na vás.

Najlepšie sa používa na vyprážanie olivový olej čistý olivový olej a odrody olivového oleja. Olivový olej odroda olivový olej z výliskov pre domáce varenie sa vôbec nepoužíva, používa sa v priemyselnej výrobe cukroviniek na pečenie a odrody extra panenského olivového oleja a panenského olivového oleja sa odporúčajú používať len na dresingy, na kozmetické a liečebné účely.

Bez toho, aby sme o tom vedeli, konzumujeme veľké množstvo kokos A dlaň olejov Vo veľkej miere ich využívajú cukrári po celom svete pre ich nezvyčajné vlastnosti na rastlinný olej – po spracovaní stvrdnú a získajú vlastnosti masla, no zároveň nenadobudnú nebezpečné vlastnosti stužených rastlinných tukov. Keďže sú veľmi lacné, umožňujú výrobcom dosiahnuť veľké úspory na surovinách. Samy o sebe tieto druhy oleja neškodia, palmový olej je dokonca prospešnejší ako slnečnicový. Len škoda zaplatiť za tortu s rastlinným krémom rovnakú cenu ako za tortu s maslovým krémom.

Nátierky a margaríny. Aký je ich rozdiel? Nátierky obsahujú od 15 do 50 % mliečneho tuku, margaríny obsahujú iba tuhé rastlinné tuky. Celkovo je nátierka bezpečnejšia a chutnejšia ako margarín. Mnohé rodiny prešli na nátierky a upustili od drahšieho masla. Najlepšia nátierka však môže obsahovať až 8 % hydrogenovaných rastlinných tukov, čo znamená, že tí, ktorí nátierky pravidelne konzumujú, sa vystavujú riziku infarktu myokardu a vzniku rakoviny. Čo sa týka margarínu, ten by v zmesi nemal byť vôbec. detské menu, keďže každý margarín je nasycovacia dávka hydrogenované tuky, o ktorých nebezpečenstvách si povieme v niektorom z nasledujúcich článkov. Margarín nie je vhodné ani používať na pečenie, nehovoriac o tom, že ho niektoré gazdinky pridávajú do kaše a natierajú na chlieb.

Cestoviny. Toto je čistá voda komplexné sacharidy, zdroj veľkého množstva energie pre rýchlo rastúci detský organizmus. Mimochodom, skutočné cestoviny - diétny výrobok, v ktorej sa množstvo tuku rovná mikroskopickým zlomkom percenta. Tučnia ľudia nie z cestovín, ale z toho, čo k nim človek zje – maslo, bravčové rezne, klobásy a klobásy, strúhaný syr. Aby ste nepribrali, cestoviny je najlepšie konzumovať s rybami, zeleninou, hubami alebo morskými plodmi.

Na výrobu cestovín sa používajú odrody tvrdej a mäkkej pšenice. Prvé sa považujú za užitočnejšie, pretože samotná odroda vyžaduje výživnejšiu pôdu, a preto je zrno viac nasýtené užitočnými látkami. Tvrdé cestoviny sa navyše pri varení neroztečú, nerobia sa z nich cesto ani lepkavá hmota. Perfektne držia tvar. Rozdiel medzi nimi je taký veľký, že v mnohých krajinách sa cestoviny vôbec nevyrábajú z odrôd mäkkej pšenice, čo sa nedá povedať o Rusku.

Podľa našich noriem musia cestoviny tvrdej farby uvádzať kategóriu A. Všetky ostatné kategórie sú vyrobené z mäkkých zŕn. Niektorí výrobcovia však podvádzajú a miešajú múku z mäkkej pšenice s múkou z tvrdej pšenice. Priveďte takého podvodníka čistá voda jednoduché: ak sa voda, v ktorej ste uvarili cestoviny, zakalí, použili sa odrody mäkkej pšenice. A ak sa zafarbí aj do zelena, znamená to, že výrobca cestoviny zafarbil, aby mali predajnejší vzhľad.

Pre deti je vhodnejšie dávať cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Domáci výrobca sa kontroluje na neporušenosť pomocou experimentálnej metódy opísanej vyššie, zahraničný výrobca sa kontroluje štítkom, na ktorom by malo byť napísané durum alebo krupica. Cestoviny v obale musia mať hladký povrch (samozrejme s výnimkou ryhovaných), farba cestovín je jednotná, bez fľakov a fľakov, iné sú cestoviny z tvrdej pšenice jantárovej farby. Balenie by nemalo obsahovať omrvinky, múku ani triesky. Keď sa pokúsite rozbiť tieto cestoviny, „odolajú“ a ohnú sa. „Mäkké“ cestoviny majú drsný, pórovitý povrch a bledú farbu, ľahko sa lámu.

Obilniny. V Rusku je to veľmi bežný potravinový výrobok. Obilniny nazývame celé alebo drvené zrná rastlín patriacich medzi obilniny, ale aj hrach, šošovica, fazuľa – aj to sú obilniny. Pravdepodobne neexistuje žiadna národnosť, ktorá by pri varení nepoužívala obilniny, a to nie je prekvapujúce: sú bohaté na mikroelementy, patria k „pomalým“ sacharidom, to znamená, že na dlhú dobu vytvárajú pocit sýtosti. dlho a sú lacné. V Rusku sa obilniny používajú hlavne na prílohy a nezávislé jedlá - kašu.

Pri výbere obilnín musíte venovať pozornosť jej farbe. Farba zrna by mala byť pre tento druh obilnín prirodzená. Napríklad pohánkové zrno je béžové, a ak je v balení má intenzívny Hnedá farba, čo znamená, že bol „vyprážaný“, a preto je v ňom oveľa menej živín. Ryža sa dodáva v bielej farbe s nádychom sivej, zlatej a hnedej. V balení by mali byť zrná rovnakej farby a viac-menej rovnakej veľkosti a tvaru. Prítomnosť múky na dne vrecka by vás mala upozorniť: balík majú na starosti chrobáky.

Pekárenské výrobky. V Rusku ľudia tradične konzumujú veľké množstvo chleba, čím sa zvyšuje „plnosť“ jedál. „Bez soli nie je chutné, bez chleba nezasýti,“ hovorí staré ruské príslovie. Dopyt po tomto produkte vedie k veľkému množstvu minipekární, ktoré vyrábajú žemle a praclíky tých najnebývalejších tvarov a chutí: so syrom, s tekvicou, s obilím... Prax však ukazuje, že je lepšie kupovať „štátny“ chlieb na jedlo, ktorý sa pečie vo veľkých továrňach, pretože ich proces kysnutia cesta je prepracovaný do najmenších detailov a neuchyľujú sa k rôznymi spôsobmi urýchlenie kysnutia cesta. To isté sa nedá povedať o malých pekárňach: často pridávajú do cesta enzýmy, v dôsledku čoho cesto vizuálne stúpa, ale nezíska zrelosť, neobsahuje potrebné množstvo užitočných látok.

V súčasnosti je veľmi obľúbené čerstvé pečivo, ktoré sa vyrába a ihneď predáva vo veľkých obchodoch a malých pouličných stánkoch. S týmito navonok krásnymi výrobkami by ste sa nemali nechať strhnúť z toho dôvodu, že 2/3 výrobcov používa ako základ mrazené polotovary (už vytvarované a odležané buchty a rožky), ktorých trvanlivosť môže byť až jedna a pol roka. V takom období mrazenia nezostane v žemli nič užitočné. Cez sviatky, raz do týždňa cez víkendy, môžete samozrejme rozmaznávať domácnosť takýmto výpekom, ale nemali by byť trvalý produkt výživa.

Pri výbere chleba sledujte dátum jeho výroby. U pšeničný chlieb Trvanlivosť je jeden deň, u raže dva dni, u drobného pečiva je to 12 hodín. Po tomto období je vhodné chlieb nejesť. Nekupujte chlieb príliš objemný, vzdušný – získava sa tak pre nadmerné množstvo kypridiel. Dobrý chlieb Malo by sa dať ľahko rezať, nedelaminovať, nedrobiť a nôž sa v ňom „nezasekne“. Plocha rezu by mala byť suchá, vôňa by mala byť príjemná, strúhanka by mala byť pórovitá, nelepivá, bez cudzích inklúzií alebo hrudky nedopečeného cesta.

Lilija Kozlová

Aké potraviny by deti nemali jesť, ak majú rôzne ochorenia?

Úzkostná nálada rodičov je často spojená s problémom slabá chuť do jedla rodné dieťa. Mamičky a otcovia sa obávajú: čo kŕmiť dieťa, aby jedlo s chuťou a, nedajbože, neschudlo. No najviac problémov vzniká s kŕmením bábätka, keď má zdravotné problémy a sú tam prísne diétne obmedzenia. Aké potraviny by nemali jesť deti s tou či onou chorobou?

Zakázané výrobky pre deti

Malý organizmus rýchlo rastie a pre svoj vývoj vyžaduje správnu a vyváženú výživu. Sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny, makro a mikroprvky - potrebné látky pre normálny fyziologický vývoj svalového a kostného tkaniva, mozgu, správna formácia vnútorné orgány: srdce, obličky, pľúca, slezina, pečeň.

Od správnej výživy V prvých rokoch života dieťaťa závisí jeho následné zdravie a schopnosť realizovať sa v dospelosti. Preto je dôležité klásť základy správnej výživy už od útleho veku, aby ste sa v budúcnosti vyhli zdravotným problémom.

Čo by deti do jedného roka nemali jesť?

Väčšina pediatrov dospela k záveru: deti na dojčenie by nemali dostávať plnotučné kravské alebo kozie mlieko v žiadnej forme. Ak je dieťa zbavené možnosti prijímať materské mlieko, odporúča sa pre takéto deti dojčenská výživa prispôsobená materskému mlieku.

Kravské a kozie mlieko

Kravské mlieko sa považuje za ťažké jedlo pre dojčatá. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, tukov a minerálnych solí. Obličky dieťaťa začínajú pracovať s veľkým úsilím, čo vedie k ich preťaženiu. Tekutina sa vylučuje vo väčšom množstve, ako je potrebné fyziologická norma, čo vedie k smädu dieťaťa. Dostane novú porciu mlieka, čím sa vytvorí „uzavretý kruh“.

Kravské mlieko neobsahuje dostatok železa, ktoré je potrebné pre rastúci detský organizmus. IN kozie mlieko Vitamínu A je menej ako v kravskom mlieku, aj keď v iných ohľadoch sa najviac približuje materskému mlieku.

Konzumácia kravského mlieka v skoré obdobieživot môže viesť k rozvoju cukrovka, anémia z nedostatku železa, alergické ochorenia.

Navyše deti do dvoch rokov ešte nemajú vyvinuté enzýmy schopné štiepenia zložky potravín kravské mlieko. Kravské mlieko spravidla nie je úplne absorbované telom dieťaťa.

Čo by deti do 3 rokov nemali jesť?

Cukor a soľ

Soľ a cukor by sa deťom nemali podávať, aspoň kým sa im nedá vyhnúť. Najlepšie je nedávať tieto produkty do veku troch rokov. Keďže pridávanie soli a cukru sa pri varení považuje za tradičné, skôr či neskôr sa bábätko zoznámi s chuťou slaného a sladkého jedla v škôlke alebo škole.

DÔLEŽITÉ: Ako ukázal Roskontrol: veľa detí mliečne výrobky obsahujú vysoké percento cukru. Dojčatám preto treba podávať nesladené a nie veľmi kyslé prírodné fermentované mliečne výrobky s krátkou trvanlivosťou.

Krupicová kaša

Preč sú dni, kedy krupice bol považovaný za základný produkt detskej výživy. Ukazuje sa, že krupica obsahuje gliadín, jednu zo zložiek lepku, ktorá sťažuje prácu detské črevá. Fytín, ďalšia zložka krupice, inhibuje vstrebávanie vitamínu D a vápnika.

Krupicový lepok môže u dieťaťa vyvolať alergické reakcie v podobe červených svrbivých škvŕn. Nadmerné kŕmenie krupicovou kašou často vedie k nadváhe detí, ktorej sa neskôr ťažko zbavíte.

Šťavy alebo pyré?

Mnohí pediatri nesúhlasia: je možné podávať deťom priemyselne vyrábané a domáce šťavy? Niektorí dovoľujú deťom podávať džús, iní lekári neodporúčajú dávať deťom šťavu až do veku jeden a pol roka, ale trvajú na konzumácii ovocných a zeleninových pyré. Ich motivácia je založená na skutočnosti, že takáto strava je bohatá na rastlinnú vlákninu a má priaznivý vplyv na črevá dieťaťa.

Čo by deti vo veku 4-5 rokov nemali jesť?

Rodičia často prepínajú deti vo veku 4-5 rokov na jedlo pre dospelých.

DÔLEŽITÉ: Mliečne a fermentované mliečne výrobky vyrobené podľa spoločné normy výroba a nepoužíva sa špeciálna technológia detskej výživy.

Med

Med je zdravý prírodný produkt obsahujúci mnoho biologicky aktívnych zložiek, makro- a mikroprvkov a vitamínov. Ale tento produkt včelárstva môže spôsobiť alergické reakcie. V ranom detstva Medu je lepšie sa vyhnúť a do detskej výživy ho zavádzať opatrne až následne.

Klobásy a klobásy

Klobásy a klobásové výrobky je povolené podávať deťom po dosiahnutí veku troch rokov, pripravené špeciálnou technológiou pre detskú výživu. Etikety na takýchto výrobkoch zvyčajne obsahujú nápisy označujúce, v akom veku sa môžu konzumovať. tento produkt. Nebude veľká škoda pre zdravie dieťaťa, ak bude jesť detské párky najviac raz za dva týždne.

DÔLEŽITÉ: Roskontrol neodporúča dávať malým deťom salámové výrobky určené na výživu dospelých. Tieto produkty obsahujú veľa zložiek, ktoré sú škodlivé pre detský organizmus: konzervačné látky, zvýrazňovače chuti, fosfáty, dusitany a iné škodlivé „jedlá“.

Sladké dobroty by sa deťom nemali podávať z niekoľkých dôvodov:

• čokoláda obsahuje cukor
• Kakaový prášok môže spôsobiť alergie
• Kakaové maslo je pre detský gastrointestinálny trakt ťažko stráviteľné

Morské plody a červený kaviár

Morské plody a červený kaviár sú zdravé produkty na jedenie, obsahujúci veľa kompletných bielkovín a ďalších užitočných zložiek. Ale toto nie je jedlo pre mladšie deti. Zložky morských produktov sú veľmi alergénne, navyše morské produkty a červený kaviár sú spracované s mnohými konzervačnými látkami a majú silnú slanú chuť, ktorá je v detskej výžive neprípustná.

Jahody, citrusy a iné exotické ovocie

Krásne a chutné exotické ovocie a ovocie: kivi, avokádo, citrusové plody, ananás, môžu spôsobiť závažné alergické reakcie kožné prejavy nielen u bábätiek, ale aj u starších detí. Alergény obsahujú aj jahody, lesné jahody, maliny, deťom, najmä náchylným na alergické reakcie, ich radšej nedávajte.

Čo by deti rozhodne nemali jesť?

Pre deti v prvých rokoch života sú zakázané potraviny:

• plnotučné mlieko
• huby
• orechy
• čierny a zelený čaj
• čokoláda
• rýchle občerstvenie

V priemyselnej výrobe detskej výživy existuje zoznam výrobkov, ktoré sú pre deti neprijateľné:

• ocot
• etylalkohol s koncentráciou vyššou ako 0,2%
• marhuľové jadrá
• sladidlá (okrem tých, ktoré sú špeciálne pre diétnu a detskú výživu)
• umelé príchute
• kyselina benzoová a sorbová (používajú sa ako konzervačné látky)
• horké a ohnivé korenie: korenie, horčica, chren
• červené mäso, ryby a hydina po opätovnom zmrazení
• trans-tuky a hydrogenované oleje
• difúzne koncentráty na šťavy
• potravinárske prídavné látky (rôzne prídavné látky E, ktoré nie sú v Rusku povolené na výrobu detskej výživy)

Zakázané potraviny pre deti na rôzne choroby

Detské choroby sú skúškou nielen pre telo dieťaťa, ale aj pre rodičov. Len spoločným úsilím lekára a milujúcej matky a otca možno urýchliť zotavenie dieťaťa, a to: liečba drogami, správny režim a hygiena, správna výživa, vylúčenie niektorých potravín zo stravy pri rôznych chorobách.

Ak sú deti bez laktózy, čo by nemali jesť?

Nedostatok laktázy je spojený s nedostatkom resp nedostatočné množstvo enzým schopný štiepiť mliečny cukor – laktózu, ktorý sa do tela dostáva s mliečnymi výrobkami.

Pri tejto chorobe deti zažívajú poruchy z gastrointestinálny trakt: hnačka alebo zápcha, strata hmotnosti, faul spenená stolica, regurgitácia, vracanie, kolika, nadúvanie.

Pri podozrení na nedostatok laktázy sa deti premiestňujú na bezlaktózovú alebo nízkolaktózovú diétu. Po diagnostikovaní a liečbe ochorenia spôsobujúceho deficit laktázy sa dieťa podrobuje kontrolným testom. Ak je dynamika pozitívna, lekár môže dať povolenie na postupné zavádzanie fermentovaných mliečnych výrobkov do stravy.

DÔLEŽITÉ: Laktóza sa nachádza nielen v mlieku a mliečnych výrobkoch, používa sa pri výrobe liekov, margarínov, cukríkov, chlebových výrobkov, šunky a údenín. Pred zakúpením akéhokoľvek produktu by ste si mali pozorne prečítať zloženie na etikete.

Čo by deti nemali jesť, ak ich bolí hrdlo?

Angína je ochorenie spôsobené vírusmi a baktériami. Charakterizované tým silná bolesť bolesť hrdla a vysoká teplota. Počas choroby dieťa väčšinou nemá chuť do jedla a to rodičov veľmi znepokojuje.

Počas akútny priebeh choroby, nemali by ste svoje dieťa kŕmiť násilím. Nedostatok chuti do jedla je obranná reakcia telo k chorobe. Po niekoľkých dňoch sa dieťa začne zotavovať a opäť sa objaví túžba po jedle.

Deti s bolesťou hrdla by sa nemali podávať solídne jedlo. Jedlo by malo byť dobre rozomleté, najlepšie do stavu pyré. Kontraindikované pri angíne kyslé nápoje, teplé a studené jedlá. Jedlo by malo byť teplé a mať príjemnú chuť.

Čo by deti nemali jesť, ak sú alergické?

Alergické prejavy u detí sú spôsobené mnohými dôvodmi: potravinová intolerancia, liečivé, alergie na prach, zvieracie chlpy, peľ a pod. Počas alergických prejavov je veľmi dôležité dodržiavať správnu výživu a úplne vylúčiť potraviny, ktoré vyvolávajú vzhľad.

Výrobky, ktoré spôsobujú alergie

• kravské mlieko
• kuracie vajcia
• pečivo a cestoviny obsahujúce lepok
• čokoláda
• citrusové ovocie
• červené bobule: jahody, lesné jahody, maliny
• kuracie mäso
• morské plody a niektoré druhy rýb

Čo by deti nemali jesť, ak majú ovčie kiahne?

Ovčie kiahne sú infekčné ochorenie vírusové ochorenie, ktorá postihuje takmer všetky deti navštevujúce predškolské alebo školské zariadenia. Akútne obdobie ochorenia je spojené so zvýšením teploty, bolesťami hlavy a svrbivými kožnými vyrážkami vo forme pľuzgierov naplnených tekutinou.

Aby ste svojmu dieťaťu pomohli vyrovnať sa s chorobou a rýchlo prejsť do štádia zotavenia, musíte nasledovať správna strava, pozostávajúce zo zdravých a kompletných produktov. Počas choroby by ste mali vylúčiť potraviny, ktoré sú pre telo dieťaťa ťažko stráviteľné a môžu spôsobiť množstvo komplikácií v gastrointestinálnom trakte.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť počas ovčích kiahní:

• mlieko
• cesnak
• zázvor
• citrusov
• červené mäso

Čo by deti nemali jesť, ak majú dysbiózu?

Dysbakterióza je ochorenie spojené s poruchami v normálna mikroflóračrevá tela. Nerovnováha medzi " prospešné baktérie"a spôsobuje patogénne." nesprávna prevádzkačrevá.

Dieťa sa obáva:

• zhoršená črevná motilita (zápcha alebo hnačka)
• bolesť brucha
• zvracať
• nadúvanie
• apatia a letargia
• nedostatok chuti do jedla

Príčiny dysbiózy u detí sú rôzne:

• dôsledky antibiotickej liečby
• zlá výživa
• nedostatok vitamínov

DÔLEŽITÉ: Správna strava v prípade dysbakteriózy a vylúčenia neprijateľných produktov prispievajú k rýchlemu zotaveniu dieťaťa.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť, ak máte dysbiózu:

• kyslé bobule a ovocie (čerešne, kyslé jablká, brusnice, granátové jablko, mandarínky)
• surová zelenina a ovocie
• Produkty, fermentačný v črevách (hrozno, kapusta, strukoviny, sýtené nápoje)
• sladkosti
• konzervy
• údeniny
• jedlá rýchleho občerstvenia

Čo by ste nemali jesť, ak má vaše dieťa koliku?

Kolika často sprevádza malého človeka v prvých mesiacoch života. Dieťa sa rodí so sterilným črevom a nezrelým gastrointestinálnym traktom. V tele dieťaťa ešte nie je dostatok enzýmov, ktoré dokážu úplne rozložiť potravu. To je dôvod, prečo by dojčiaca matka mala venovať veľkú pozornosť svojej výžive.

Potraviny, ktoré by nemali byť zahrnuté v strave dojčiacej matky

• plnotučné mlieko
• kapusta
• perlivá voda
• zeleninové a ovocné šťavy zakúpené v obchode
• sladkosti a pečivo
• čokoláda
• tučné jedlá
• strukoviny

Aby sa zabránilo kolike u dieťaťa, strava dojčiacej matky by mala pozostávať z dusených, varených alebo pečených jedál. Prednosť by mala mať zelenina a ovocie zelenej farby. Ako dieťa stále rastie a kolika zmizne, výber potravín sa môže rozšíriť na základe odporúčaní lekára.

Čo by ste nemali jesť, ak má vaše dieťa hnačku?

• Hnačka u dieťaťa môže byť spôsobená rôznymi dôvodmi. Patria sem otravy, vírusové a infekčné choroby, prerezávanie zúbkov, choroby tráviaceho traktu atď. Ale bez ohľadu na to, s čím je prejav poruchy tráviaceho traktu spojený, kľúčom k úspešnému zotaveniu tela je správne predpísaná výživa v prípade choroby
• Ak majú dojčené deti hnačku, nemali by ste prestať dojčiť. Pediatri odporúčajú zvýšiť počet kŕmení, ale znížiť dávku mlieka, aby sa predišlo prekrmovaniu a znížilo sa zaťaženie gastrointestinálneho traktu dieťaťa
• Deti na umelé kŕmenie by mali byť kŕmené podobným spôsobom. To znamená, znížte dávku umelej výživy na jedno kŕmenie, ale zvýšte frekvenciu kŕmenia. Odporúča sa používať upravené fermentované mlieko a nízkolaktátové zmesi
• Pre staršie deti, ktoré prešli na „ jedlo pre dospelých“, musí vypracovať aj lekár špeciálna diéta. V tomto prípade musí byť jedlo pripravené podľa určitých pravidiel

Vyhýbať sa treba jedlám, ktoré sú ťažko stráviteľné a spôsobujú kvasné procesy v črevách. Odporúča sa jedlo variť, piecť, dusiť. Výrobky na riad by mali byť rozdrvené mixérom alebo mleté ​​cez sito. Nedá sa konzumovať tučné jedlá. Kaša (ryža, ovsené vločky, pohánka) by mala byť varená vo vode bez pridania mlieka.

Potraviny zakázané pri hnačke u detí

• čerstvá zelenina, ovocie a bobule
• tučné mäso
• čerstvý chlieb
• sladké výrobky
• sýtené nápoje
• koncentrované mäsové bujóny
• mlieko

Čo by deti nemali jesť, ak majú rotavírus?

Rotavírusová infekcia sa nazýva „črevná chrípka“. Chorobu prenášajú vírusy prostredníctvom potravín, najmä mliečnych výrobkov. Infekcia vírusová infekcia Najčastejšie sú postihnuté deti vo veku od 6 mesiacov do 2 rokov.

Intoxikácia tela dieťaťa vedie k zvýšeniu teploty, črevná kolika, tekutá hnačka, dehydratácia organizmu.

DÔLEŽITÉ: U malých detí dochádza k dehydratácii veľmi rýchlo. Pri črevnej chrípke môže mať strata 10 % tekutín vážny dopad na zdravie dieťaťa a v niektorých prípadoch môže viesť až k smrti.

Ak je dieťa choré na rotavírusovú infekciu, nemali by ste naliehať na dieťa alebo ho kŕmiť násilím. Ale musíte dieťaťu dávať časté malé porcie vody každú pol hodinu. Toto je dôležitá a prísna požiadavka, ktorá sa musí dodržiavať, aby sa zabránilo strate tekutín.

Pri črevnej chrípke u detí je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. IN akútne obdobie infekcie sprevádzané vysokou horúčkou a vracaním, je lepšie dieťa nekŕmiť, ale podávať mu slané rehydratačné roztoky a pitnú vodu
2. Dojčatá by mali dostať trochu materské mlieko, a v intervaloch medzi kŕmeniami - vodou
3. Deti kŕmené umelou výživou by mali v období choroby prejsť na bezlaktózové príkrmy po konzultácii s detským lekárom.
4. Vylúčte potraviny zo svojho jedálnička látky dráždiace črevá: vyprážané, solené, konzervované jedlá, jedlá obsahujúce hrubú vlákninu
5. Kŕmte svoje dieťa v malých, častých jedlách
6. Jedlo by malo byť dusené a podávané v rozdrvenom alebo pyré.
7. V období rekonvalescencie by ste si mali pripravovať uvarené bezmliečne kaše, slabé mäsové a zeleninové bujóny, podávať pyré, ovocie a zeleninu a fermentované mliečne výrobky.

DÔLEŽITÉ: Kým sa stolica normalizuje, je potrebné vylúčiť zo stravy dieťaťa: plnotučné mlieko, džúsy, čerstvé ovocie a zeleninou

Čo by ste nemali jesť, ak máte stomatitídu u detí?

Stomatitída je ochorenie spojené so zápalom ústnej sliznice. Choroba spôsobuje dieťaťu utrpenie vo forme bolesti, vysokej horúčky, neschopnosti jesť v dôsledku vredov ústna dutina. Kŕmenie dieťaťa s touto chorobou je mimoriadne ťažké. Táto okolnosť rodičov veľmi znepokojuje.

1. Nie je dovolené kŕmiť dieťa ostrými, kyslými a slanými jedlami, ktoré môžu dráždiť sliznicu úst
2. Teplota jedla by mala byť teplá a pohodlná na konzumáciu. Teplé a studené jedlá nie sú vhodné na kŕmenie dieťaťa
3. Kakao a čokoláda sú z jedálneho lístka vylúčené, sladké jedlá sú maximálne obmedzené
4. Pevná konzistencia jedla nie je vhodná na výživu. Jedlo by malo byť vo forme pyré, polievok, tekutých obilnín
5. Neodporúča sa jesť suchý chlieb a hrubé pečivo.
6. Zo stravy sú vylúčené paradajky, kyslé bobule a ovocie a citrusové plody.
7. Cesnak, cibuľa, reďkovky a koreniny, ktoré dráždia ústnu sliznicu, nie sú v strave povolené.

Čo by dieťa nemalo jesť, ak má horúčku?

Vysoká teplota je ochranná reakcia tela. Nedostatok chuti do jedla a nechuť k jedlu v prvých dňoch choroby sú normálne. V tomto čase nemôžete nútiť dieťa jesť.

Pri vysokých dávkach je vhodné podávať dostatok tekutín vo forme sladených čajov, ovocných nápojov, kompótov so sušeným ovocím a želé. Takéto nápoje sú bohaté na vitamíny, ktoré choré dieťa skutočne potrebuje.

DÔLEŽITÉ: Pri vysokých teplotách by sa z detskej stravy mali vylúčiť všetky mliečne výrobky: plnotučné mlieko, tvaroh, kefír, jogurt, syr. Neodporúča sa jesť kašu varenú v mlieku.

Mliečna bielkovina (kazeín) je pri vysokých teplotách prakticky nestráviteľná. Produkty s obsahom mlieka sa v žalúdku bábätka krútia do gumovej hmoty. Pri poklese teploty je vysoké riziko acetónového syndrómu, ktorý sa prejavuje vo forme zvracania.

Čo by dieťa nemalo jesť po mantou?

Test Mantoux sa vykonáva na diagnostiku ochorenia u detí - tuberkulózy. Vyšetrenie sa vykonáva intradermálnou injekciou tuberkulínu, čo je súbor filtrátov mykobaktérií usmrtených zahrievaním.

Tuberkulín je silný alergén, ktorý môže spôsobiť Alergická reakcia u detí náchylných na alergie.

DÔLEŽITÉ: Aby sa neskreslila skutočná reakcia dieťaťa na test Mantoux, mali by sa z jeho stravy vylúčiť potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Alergénne produkty, ktoré sa nesmú konzumovať pred a po teste Mantoux:

• kravské mlieko
• morské plody (krevety, homáre, raky, ustrice)
• Červený kaviár
• kuracie mäso a vývar
• čokoláda
• orechy
• citrusové plody a Exotické ovocie(ananás, tomel, mango)
• ovocie a bobule s prevahou červeného a jasne oranžového pigmentu (jahody, maliny, červené jablká, marhule)
• konzervy
• sladkosti
• priemyselné potravinárske výrobky s prídavné látky v potravinách(čipsy, krekry)
• rýchle občerstvenie

Čo by dieťa nemalo jesť, ak má zápchu?

V dôsledku nedokonalostí detského tráviaceho traktu, nesprávnej stravy, nedostatočného príjmu vody a mnohých ďalších faktorov sa u detí môže z času na čas vyvinúť zápcha.

Husté a tvrdá stolica s bolesťou, ťažkosťami pri defekácii - všetky tieto znaky slabá peristaltikačrevá spôsobujú bábätkám veľké utrpenie.

Pediatrickí lekári sa zaoberajú zisťovaním príčin zápchy a liečbou tejto choroby. Zápcha sa často vyskytuje, keď zlá výživa dieťa a jeho skorý prechod na „dospelú stravu“.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri zápche

• čerstvý biely chlieb a pečivo
• cestoviny
• krupice a ryžových obilnín
• slizké polievky
• čučoriedka
• želé
• silný čaj, kakao, káva

Video: Čipsy sú pre deti nezdravé jedlo

Deti vo veku starší ako rok potrebné: mlieko a mliečne výrobky (maslo, tvaroh, kyslá smotana), cukor, mäso, ryby, vajcia, chlieb a rôzne obilniny, zelenina, ako aj ovocie a bobule.
Mlieko je potrebný produkt výživa pre dieťa Jeho denné množstvo by však nemalo presiahnuť 500 – 600 g, pri vhodnej zostave produktov vrátane mlieka v rôznych jedlách. Mlieko by sa malo podávať len vo varenej forme, časť mlieka sa odporúča podávať vo forme kefíru alebo jogurtu (z prevareného mlieka). Mlieko musíte uvariť v nádobe s vekom, držať ho na ohni 2-3 minúty od okamihu varu, nepodliehať sekundárnemu varu. Mlieko skladujte dobre zakryté a v chlade.
Tvaroh obsahuje kompletné bielkoviny; v deň, keď dieťa nedostáva mäso alebo ryby, môžete dať tvaroh v množstve 50-60 g.
Maslo je pre dieťa úplný tuk, preto sa neodporúča nahradiť ho rastlinným olejom alebo iným tukom.

Deti vo veku od jedného roka do 3-4 rokov Denne treba dať 30-35 g masla. Syr je produkt s obsahom kompletných bielkovín, ale nemal by sa podávať viac ako raz alebo dvakrát týždenne 15-25 g a pre zvýšenie stráviteľnosti ho možno nastrúhať. Pikantné odrody syra sa deťom neodporúčajú.

Kyslá smotana pre deti nízky vek Používa sa iba čerstvý. Ak je kyslá smotana vyrobená z vareného mlieka, potom sa môže dať deťom bez ďalšieho tepelné spracovanie. Po varení sa odporúča dať kúpenú (trhovú) kyslú smotanu.

Vajcia obsahujú kompletné bielkoviny a tuky. Vaječný žĺtok je bohatý na vitamíny A a D. Deti staršie ako jeden rok ochotne jedia vajíčka na mäkko, praženicu a pod. Ak dieťa dobre znáša vajíčka (na tele sa neobjavujú vyrážky ani iné bolestivé prejavy), deti staršie ako jeden rok by mali od jedného a pol do dvoch rokov podávať 1 vajce každý druhý deň a pre deti staršie ako dva roky jedno vajce denne.

Mäso a ryby obsahujú kompletné bielkoviny a sú odporúčané pre deti mladších vekov 4-5x týždenne po 40-50 g.Pre deti sú najlepšie druhy mäsa: chudé hovädzie, kuracie mäso, divina.Aj deťom starším ako jeden a pol roka sa odporúča podávať jahňacie a bravčové s opatrnosťou, keďže jahňacie a bravčové mäso obsahuje veľa tuku, čo môže spôsobiť nielen poruchu tráviaceho traktu, ale vedie aj k zníženiu bielkovín.
Ryby na detskú výživu by mali byť čerstvé alebo mrazené, mäsité, chudé (šťuka, sumec, šťuka, ostriež). Pri varení rybie pokrmy všetky kosti musia byť odstránené.

Chlieb bohatý na sacharidy, obsahuje významné množstvo bielkoviny, preto ju nemožno podávať deťom bez obmedzenia. Pre deti vo veku od jedného roka do 3-4 rokov stačí 150-200 g chleba denne. biely chlieb a koláčiky, dieťa by malo dostávať aj čierny chlieb, keďže obsahuje vitamín B a podporuje lepšiu črevnú motilitu.

Obilniny obsahujú veľké množstvo sacharidov, značné množstvo bielkovín a ovsené vločky a tuk. Dieťa by malo dostávať rôzne cereálie, nie viac ako 50 g denne (spolu s cestovinami). Dieťa by však malo dostávať cereálne jedlo len raz denne, aby nedošlo k preťaženiu organizmu sacharidmi. Deti prijímajúce veľké množstvá obilniny a chlieb rýchlo zvyšujú hmotnosť, ale telesné tkanivá sa uvoľnia a odolnosť voči chorobám sa výrazne zníži. Takéto deti ochorejú častejšie.

Zelenina sú mimoriadne dôležité produkty vo výžive detí. Nemajú vysokú nutričnú hodnotu, sú však bohaté na minerálne soli, vitamíny a obsahujú vlákninu potrebnú pre normálnu činnosť čriev. Treba si uvedomiť, že jednostranná výživa so zeleninou resp nadmerné používanie ktorýkoľvek z nich je nevhodný. Deťom vo veku jeden a pol až tri alebo štyri roky možno podávať rôzne druhy zeleniny až do 300 g denne.

Ovocie a bobule obsahujú cenné vitamíny a minerálne soli. Okrem toho bobule a ovocie obsahujú cukor a kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie.Sušené ovocie a sušené bobule sú tiež cenné pre detskú výživu, obsahujú vysoko stráviteľné sacharidy. V niektorých z nich, napríklad v sušené marhule, obsahuje pomerne značné množstvo karoténu (provitamín A), šípky obsahujú vitamín C H atď.

Kvalita a množstvo jedla. Aby sa varené jedlo mohlo priniesť dieťaťu maximálny úžitok, musia byť splnené tieto podmienky:

1) kvalita potravín musí zodpovedať vekovým charakteristikám dieťaťa;
2) jedlo by sa malo pripravovať z čerstvých, kvalitných produktov a len na jedno jedlo, s maximálnym zachovaním cenných látok (minerálne soli a vitamíny);
3) jedlo musí byť chutne pripravené a vzhľad mala by stimulovať chuť dieťaťa;
4) jedlo musí byť pripravené v súlade so všetkými hygienickými pravidlami, s maximálnou čistotou;
5) objemové množstvá jedla musia zodpovedať veku dieťaťa, to znamená, že dieťa od jedného do jeden a pol roka by nemalo dostať v priemere viac ako 400 g na jedlo, dieťa staršie ako jeden a pol roka - 500 g.