Vlastnosti tukov živočíšneho a rastlinného pôvodu. Živočíšne tuky vs rastlinné oleje vo výžive: kto vyhrá? Mastné jedlá a choroby

Náhodný fakt:

Článok pridal používateľ Mária
02.11.2016

Rastlinné tuky

Rastlinné oleje alebo tuky sú produktom prírodného pôvodu, ktoré sa získavajú v procese spracovania rastlinných surovín. Syntetizovať rastlinné tukyĽudské telo to nie je schopné urobiť samo. Z tohto dôvodu sú rastlinné tuky klasifikované ako chemikálie, ktoré sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné, ktorých zásoby je nutné často dopĺňať.

Na získanie rastlinné tuky V priemysle sa používajú plody a semená olejnatých semien. Patria sem sója, olivy, repka, plody niektorých druhov paliem, slnečnice a iné rastliny. Pomerne často sa na výrobu týchto tukov používa odpad s obsahom oleja, ktorý vzniká pri spracovaní surovín rastlinného pôvodu. Napríklad ryžové, kukuričné, hroznové či čerešňové semienka, ale aj tekvicové a pšeničné klíčky.

Existuje niekoľko olejnatých semien, z ktorých sa vyrábajú tuky:

• Slnečnica
• Palmový olej
• Bavlna
• európska oliva
• Kokosová palma
• Sója pestovaná
• Arašidy

Existuje tiež niekoľko rodín, ako napríklad:

• Anacardiaceae (kešu olej);
• Strukoviny (olej podzemnica olejná arašidové maslo, sójový olej alebo sójový olej);
• Asteraceae (artičokový olej, soflorálny olej a slnečnicový olej);
• Buk (bukový olej);
• Dipterocarpaceae (pobrežný olej);
• Hrozno (olej z hroznové semená alebo hroznový olej, olej z hroznových semien);
• Borák lekársky (uhorkový olej);
• Obilniny (olej ryžové otruby alebo ryžový olej, olej z pšeničných klíčkov alebo pšeničný olej, kukuričný olej);
• Brassicas ( horčičný olej repkový olej, kamulínový olej alebo ťavičkový olej);
• Mak (makový olej);
• Palm ( Kokosový olej babasový olej, palmojadrový olej, palmový olej);
• Tekvica (melónový olej a vodný melónový olej);
• Čaj (čajový olej)

Rozdiel medzi rastlinnými a živočíšnymi tukmi

Živočíšne a rastlinné tuky majú rozdielne fyzikálne vlastnosti a zloženie. Nie je ťažké ich od seba odlíšiť vonkajšie ukazovatele. Rastlinné lipidy sú tekuté oleje a živočíšne tuky sú pevné látky. Výnimkou je rybí olej, pretože je v tekutom stave.

Je potrebné venovať pozornosť zloženiu. V rastlinných lipidoch sú dominantnejšie nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú nízka teplota topenie. Ale živočíšne tuky obsahujú veľké množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré sa topia pri vysokých teplotách.

Líšia sa aj svojim pôvodom. Zdrojom živočíšnych tukov je bravčový tuk, ktorý obsahuje 90-92% tuku. Do úvahy prichádzajú zdroje rastlinných tukov rastlinné oleje s obsahom 99,9 % tuku.

Stojí za to nahradiť, že nenasýtené a nasýtené kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v tukoch, využíva ľudský organizmus rôzne. Nasýtené, ako je palmitová alebo stearová, sú potrebné ako energetický materiál. Tieto kyseliny sa nachádzajú väčšinou v živočíšnych tukoch, ako je hovädzie a bravčové mäso. Musíte vedieť, že nadbytok nasýtených mastných kyselín zvyšuje hladinu cholesterolu a vyvoláva metabolické poruchy.

Rastlinné oleje majú v porovnaní so živočíšnymi tukmi nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol a v ľudskom tele sa ľahko vstrebávajú.

Rastlinné lipidy obsahujú oveľa viac vitamínu F. Pri nedostatku tohto vitamínu môže človek ochorieť na rôzne cievne ochorenia: srdcový infarkt alebo ateroskleróza. Okrem toho sú početné chronické choroby a imunitný systém sa oslabuje.

Zloženie rastlinných tukov

IN chemické zloženie rastlinné tuky zahŕňajú triglyceridové mastné kyseliny. Okrem toho rastlinné tuky obsahujú prírodné zlúčeniny, ktoré sprevádzajú kyseliny (vosky, fosfolipidy, ako aj steroly a voľné mastné kyseliny).

Kalorický obsah rastlinného tuku

Energetická hodnota v pomere tukov, bielkovín a sacharidov: Tuky: 99,8 g (~898 kcal) Bielkoviny: 0 g Sacharidy: 0 g.

Výhody rastlinných tukov

Vedecky dokázaným faktom je prínos a význam rastlinných tukov pre organizmus. Živý organizmus nutne potrebuje každý deň s jedlom prijať určité množstvo zdravých mastných kyselín. Rastlinné lipidy zahŕňajú veľké množstvo vitamíny E, D, A, okrem Omega-3 a -6 aminokyselín.

Škody z rastlinných tukov

Okrem výhod tohto produktu, je potrebné poznamenať na možné poškodenie rastlinné tuky. Ak jete rastlinné tuky nekontrolovane a často, môžu byť škodlivé. Navyše v zložení určité typy výrobky, napríklad pri výrobe zmrzliny sa používa rastlinný tuk.

Ak chcete zanechať komentár, musíte povoliť javascript.

Diskusia k článku:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Zatiaľ žiadne komentáre. Budete prvý?

Tuky, sacharidy a bielkoviny sú základnými zložkami našej stravy. Tuky sa ale stali otrokmi mnohých predsudkov a dohadov. Desia tých, ktorí chcú schudnúť a tých, ktorí sa nedávno rozhodli stať sa zástancami zdravej výživy.

Mali by ste si však dávať pozor na tuky v potravinách, a ak áno, ktoré? Poďme zistiť!

Čo sú to tuky a aké funkcie vykonávajú v tele?

Tuky (triglyceridy, lipidy) priemer organickej hmoty ktoré sa nachádzajú v živých organizmoch. Tvoria základ bunková membrána a veľmi veľa hrať v tele dôležitá úloha spolu so sacharidmi a bielkovinami. Ich hlavné funkcie:

Nasýtiť telo energiou a zlepšiť pohodu;

Vytváranie škrupín okolo vnútorné orgány, chrániť ich pred poškodením;

Zabraňujú podchladeniu, keďže pomáhajú zadržiavať teplo v tele, ktoré zle prenášajú;

Zlepšite vplyv vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E a K;

Stimuluje činnosť čriev a pankreasu;

Navyše, bez tukov nemôže mozog fungovať.

Druhy tukov

Tuky sú rastlinného a živočíšneho pôvodu. Živočíšne tuky (hydinové a živočíšne tuky) volal nasýtený tuk, keďže nenasýtené mastné kyseliny byť obsiahnutý vo väčšine rastlinné oleje.

Nasýtené tuky. Sú to pevné zložky a nachádzajú sa hlavne v živočíšna potrava. Takéto tuky sa celkom rýchlo vstrebávajú bez žlčových látok, takže sú výživné. Ak je súčasťou stravy nasýtené tuky vo veľkých množstvách pri nízkej fyzická aktivita, budú sa ukladať v tele, čo spôsobí priberanie a zhoršenie fyzickej zdatnosti.

Nasýtené tuky sa delia na stearové, myristové a palmitové. Produkty s ich obsahom sú chutné a obsahujú lecitín, vitamíny A a D a samozrejme cholesterol. Ten je súčasťou dôležitých buniek tela a aktívne sa podieľa na produkcii hormónov. Ale ak je v tele prebytok cholesterolu, riziko vzniku cukrovka obezita a srdcové problémy. Maximálny limit cholesterolu je 300 mg denne.

Živočíšne tuky by sa mali konzumovať v každom veku na získanie energie a zabezpečenie plného rozvoja organizmu. Netreba však zabúdať, že nadmerný príjem nasýtených tukov v tele môže viesť k rozvoju takých ochorení: obezita, kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka atď.

Potraviny obsahujúce nasýtené tuky:

Mäso (vrátane srdca a pečene);

Mliečne výrobky;

Čokoládové výrobky.

Nenasýtené tuky. Tieto lipidy sa nachádzajú najmä v rastlinné potraviny a v rybách. Dajú sa pomerne ľahko oxidovať a po tepelnom spracovaní môžu stratiť svoje vlastnosti. Odborníci odporúčajú používať surové potraviny s nenasýtenými tukmi. Táto skupina sa delí na polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Prvý typ zahŕňa zložky, ktoré sa podieľajú na metabolizme a tvorbe zdravé bunky. Polynenasýtené tuky obsiahnuté v orechy a rastlinné oleje. Mononenasýtené látky znižujú hladinu cholesterolu v tele. Väčšina z nich sa nachádza v rybí olej, olivový a sezamový olej.

Potraviny obsahujúce nenasýtené tuky:

- (olivový, slnečnicový, kukuričný, ľanový atď.);

Orechy (mandle, kešu, vlašské orechy, pistácie);

- (makrela, sleď, losos, tuniak, sleď, pstruh atď.);

avokádo;

Mak;

Sójové bôby;

Rybí tuk;

Horčičné semienka.

Ako rozlíšiť kvalitný prírodný rastlinný olej od falošného so škodlivými nečistotami?

V prípade, že hlavnou zložkou tuku sú nasýtené kyseliny, bude tuk v stave agregácie tuhý. A keď nenasýtené kyseliny- tuk bude tekutý. Ukázalo sa ak máte pred sebou olej, ktorý zostáva tekutý aj v chladničke, môžeš zahodiť pochybnosti - v ňom najvyššia koncentrácia nenasýtené mastné kyseliny.

Trans-tuky. V každodennom živote sa trans-tuky bežne považujú za „zlé“ tuky. Sú druhom nenasýtených tukov, ale rozhodli sme sa o nich hovoriť samostatne. Trans-tuky znamenajú modifikované zložky. V skutočnosti ide o umelo syntetizované oleje. Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia potravín s obsahom trans-tukov môže zvýšiť riziko obezity, srdcových a cievnych ochorení a zhoršenia metabolizmu. Neodporúča sa ich používať!

Produkty obsahujúce transmastné kyseliny:

Rýchle občerstvenie;

Mrazené polotovary (rezne, pizza atď.);

margarín;

Koláče;

Cracker;

Popcorn pre mikrovlnka(ak kompozícia obsahuje hydrogenované tuky);

Majonéza.

Denný príjem tukov

Odborníci tvrdia, že telo potrebuje 35–50 % kalórií denne, z toho zdravé tuky.

Denný príjem tukov športovcov môže byť vyšší, najmä ak je tréning intenzívny a systematický. Dospelý človek potrebuje v priemere skonzumovať 50 g živočíšnych tukov a 30 g rastlinných tukov, čo bude predstavovať 540 kcal.

Kedy sa zvyšuje potreba nasýtených tukov?

Telo najviac potrebuje nasýtené tuky v nasledujúcich prípadoch:

Je potrebné zvýšiť elasticitu krvných ciev;

Systematický športový tréning;

Intelektuálne zaťaženie;

Obdobie epidémie ARVI (na posilnenie imunitného systému);

Hormonálna nerovnováha.

Kedy sa zvyšuje potreba nenasýtených tukov?

Nenasýtené tuky sú pre telo veľmi potrebné v nasledujúcich prípadoch:

V chladnom období, keď telo začalo dostávať menej živín;

Počas intenzívnej fyzickej práce;

Aktívny rast počas dospievania;

Exacerbácia diabetes mellitus;

Ateroskleróza.

Aký olej je najlepší na vyprážanie?

Najnevhodnejšie oleje sú slnečnicový a kukuričný tepelné spracovanie , keďže pri vyprážaní uvoľňujú karcinogény. Výhodnejšie je vyprážať na olivovom oleji – napriek tomu, že zahrievaním stráca svoje vlastnosti. prospešné vlastnosti, ale nestáva sa nebezpečným.

Slnečnicový a kukuričný olej je možné použiť len vtedy, ak nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, ako pri vyprážaní alebo varení. Je to jednoduchý chemický fakt, že niečo, čo má byť pre nás dobré, sa pri štandardných teplotách vyprážania zmení na niečo, čo vôbec nie je dobré.

Olivový a kokosový olej lisovaný za studena produkuje oveľa menej aldehydov, rovnako ako maslo. Dôvodom je, že tieto oleje sú bohaté na mononenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, ktoré zostávajú stabilnejšie pri zahrievaní. V skutočnosti nasýtené mastné kyseliny nepodliehajú takmer žiadnej oxidačnej reakcii. Preto je lepšie použiť na vyprážanie a inú tepelnú úpravu. olivový olej– považuje sa za najviac „kompromisný“, keďže obsahuje asi 76 % mononenasýtených tukov, 14 % nasýtených a len 10 % polynenasýtených tukov – mononenasýtené a nasýtené tuky sú odolnejšie voči oxidácii ako polynenasýtené tuky.

Tuky sú neoddeliteľnou súčasťou pre plnohodnotnú existenciu tela. Aby boli prospešné, musíte ich používať s prihliadnutím na vaše ciele a životný štýl. Zo stravy by ste mali vylúčiť len nebezpečné transmastné kyseliny.

Dnes každý potrebuje informácie o tom, ktoré potraviny obsahujú tuky. Je to dôležité najmä pre ľudí, ktorí plánujú schudnúť, pretože živočíšny tuk áno hlavným nepriateľom osí pás.

Čo je živočíšny tuk?

Živočíšny tuk je podľa učebníc výživy nasýtený tuk, ktorý sa pri izbovej teplote nerozpúšťa ani neskvapalňuje. Molekuly takéhoto tuku sú presýtené vodíkom. Keď sa tuk dostane do tela, je ťažko stráviteľný a v krvi vytvára nebezpečné tukové zlúčeniny - plaky. Majú tendenciu upchávať tepny, čo vedie k infarktu a mŕtvici. Taktiež živočíšny tuk má tendenciu sa ukladať na tele ako tukové tkanivo, pretože, ako už bolo spomenuté vyššie, tento typ tuku sa nerozkladá.

Aké potraviny obsahujú živočíšne tuky?

Vo všeobecnosti sú výrobky obsahujúce živočíšne tuky zastúpené nasledovným zoznamom: mäso a mäsové výrobky, mliečne výrobky, vajcia, margarínové výrobky. Mimoriadne veľké množstvo živočíšneho tuku sa nachádza v rýchlom občerstvení (preto sa odporúča jesť ho extrémne zriedkavo) a cukrovinky, ako aj v sladkých nápojoch ako je cola. Tieto produkty by ste však nemali úplne opustiť. Podľa odborníkov na výživu je všetko dobré s mierou. Hlavné je, že živočíšne tuky tvoria 7 %. denná norma kalórií.

Otvoriť zoznam

Takže tu je viac detailné informácie o tom, aké živočíšne tuky obsahujú aké druhy výrobkov.

1) Mäsové výrobky. Všetky druhy mäsa, aj paštéty, klobásy, klobásy. Obzvlášť kalorický je tuk, ktorý je obsiahnutý v kuracia koža, aj keď samotné kura je vo všeobecnosti chudý vták.

2) Ryby a rybie výrobky. Nachádza sa tu aj tuk. Tohto tuku sa však netreba báť, pretože je veľmi zdravý vďaka vitamínom D a E a omega-3 mastným kyselinám.

3) Mliečne výrobky. akýkoľvek kravské mlieko bude obsahovať živočíšny tuk, otázka je len v akom množstve. Tu je postup, ako vypočítať percento tuku v mliečnych výrobkoch:

• Mlieko a kefír sú dobré s obsahom tuku 2,5% alebo viac, pretože viac ako toto číslo je príliš mastné a menej je chudé. Úplne nízkotučné potraviny nie sú tiež veľmi užitočné, pretože počas procesu odmasťovania pridávajú nežiaduce látky Ľudské telo látok.
• V tvarohu je percento živočíšneho tuku v priemere 5, ale tento produkt sa nachádza aj v 18% a 23% obsahu tuku.
• Syr môže mať akýkoľvek obsah tuku. Toto je možno jeden z najviac „povolených“ mliečnych výrobkov odborníkmi na výživu pri akejkoľvek diéte.
• Smotana a kyslá smotana obsahujú až 30 % živočíšnych tukov a maslo 90 %. Takéto výrobky s minimálnym obsahom tuku nie sú chutné, preto by ste sa mali snažiť zvoliť vyšší obsah tuku. Prirodzene, tieto potraviny by ste nemali jesť príliš často, aby ste nepribrali.
• Možno vás prekvapí, že aj obyčajné slepačie vajce je živočíšny tuk! Asi 20 % živočíšnych tukov obsahuje žĺtok kuracie vajce. Pravda, ich škodlivé účinky neutralizuje lecitín obsiahnutý vo vajíčku.

Z rôznych neduhov

Napodiv, v V poslednej dobe Liečebná metóda nazývaná lipidová terapia sa stáva čoraz populárnejšou. Jeho podstata spočíva v použití rôzne druhyživočíšne tuky - medveď, jazvec, kura, hus, kôň - na liečbu úplne iných chorôb. Kurací tuk teda posilňuje steny srdcového svalu; hus lieči ekzémy, omrzliny, žalúdočné vredy, kašeľ; konský tuk - intervertebrálna hernia, dislokácie; jahňací tuk pomáha pri kašli a vysokej horúčke.

Ak vymeníte všetko živočíšne tuky (masť, kyslá smotana a pod.) na zeleninové ( slnečnicový olej, kukuričný olej a pod.), potom riziko úmrtia z srdcovo-cievne ochorenia.

Nevymieňajte úplne živočíšne tuky k zeleninovým.

Dlhé roky sa bezdôvodne verilo, že rastlinná strava je zdraviu nebezpečná, zatiaľ čo rastlinná je prospešná. Bolo veľa odporúčaní, ktoré treba v strave nahradiť živočíšne tuky k zeleninovým. Typicky sa porovnávali tučné mäsové výrobky a olivový olej. Obrovský prínos osvedčené. Ale čisté nasýtené tuky (masť, kyslá smotana atď.) sa nikdy neporovnávali. Mysleli si, že za všetko môže cholesterol a prehliadali, že mäsové výrobky obsahujú karnitín. Ale je to karnitín, ktorý vyvoláva srdcové choroby (o tom si môžete prečítať v článku - „“).

Následne bola bezpečnosť cholesterolu v potravinách preukázaná a uznávaná na celom svete (o tom si môžete prečítať v článku - „?“).

Ale keď vedci začali porovnávať vplyv na srdce (458 mužov, ktorí prekonali infarkt) čistých nasýtených tukov (masť, kyslá smotana, atď. – bez mäsa) a rastlinných olejov, ukázalo sa, že úplné vylúčenie nasýtených tukov v prospech rastlinných olejov viedla k ostro zvýšené riziko rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a úmrtí na ne.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Dnes vám takmer každý odborník na výživu poradí úplne vylúčiť živočíšne tuky a nahradiť ich rastlinnými. Ale spomedzi rastlinných olejov si pozornosť zaslúži len málokto (napríklad ľanové semienko). Zvýšená spotreba mnoho ďalších olejov s vysoký obsah linoleovej mastné kyseliny, ako ukázali štúdie, je jednoducho smrteľná.

• makový olej - 70 gramov
• olej z hroznových semien - 69,6 gramov
• slnečnicový olej - 65 gramov
• kukurica - 58 gramov
• olej z pšeničných klíčkov - 55 gramov
• sójový olej - 54 gramov
• bavlníkový olej - 54 gramov
• oleja orech- 54 gramov
• sezamový olej - 45 gramov

Najmenšie množstvo kyseliny linolovej je v takých zdravých a bezpečných olejoch, ako je olivový, ľanový, kokosový olej, kakaové maslo a palmový olej. Napriek výhodám týchto olejov by ste sa však nemali zbaviť výhod nasýtených živočíšnych tukov (masť, kyslá smotana).

Nevymieňajte živočíšne tuky k zelenine

1. Jeme živočíšne tuky (masť, kyslá smotana, kefír), jesť olivový olej a ľanový olej.
2. Snažíme sa jesť čo najmenej rastlinných olejov, ktoré obsahujú veľké množstvo kyseliny linolovej (slnečnicový, kukuričný, sójový, orechový atď., uvedené vyššie)

Každý týždeň sa objavujú významné objavy v oblasti starnutia a predlžovania života. Aby vám nič neuniklo a vždy ste si toho vedomí efektívnymi spôsobmi na udržanie zdravia a predĺženie života vás pozývame na odber noviniek z nových blogových článkov.

Vážený čitateľ. Ak považujete materiál na tomto blogu za užitočný a chcete, aby boli tieto informácie dostupné pre každého, môžete prispieť k propagácii blogu tým, že mu venujete len pár minút svojho času.

1. Ako prestať starnutie človeka

Ak sa chcete prihlásiť na odber komentárov, zadajte

36 komentárov k „Nenahrádzajte živočíšne tuky rastlinnými tukmi“

1. Paul

   Ak sa nestravujete správne, ale vaša dĺžka života sa nezvyšuje, musia existovať iné mechanizmy.

   1. admin

      Paul. Existuje priemerná dĺžka života – u ľudí vo vyspelých krajinách je to asi 70 rokov. Existuje maximálna dĺžka života pre ľudí - 122 rokov.
      Správnou výživou je vedecky dokázané, že priemernú dĺžku života môžete predĺžiť o 20 rokov – namiesto 70 sa môžete dožiť napríklad 90 rokov. ale správnej výživy nie je možné predĺžiť maximálnu životnosť. Ak máš dobrú genetiku a aj s zlá výživa Ak môžete žiť 122 rokov, potom so správnou výživou budete stále žiť len 122 rokov. Čo sa týka maximálnej dĺžky života, máte pravdu. Mať rešpekt z priemerné trvanieživot, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mýliš, pretože je ich veľa vedecký výskum dokázať opak.
      Existujú však aj prostriedky, ktoré môžu predĺžiť maximálnu dĺžku života. Sú to niektoré vitamíny a lieky. Diskutuje sa o nich v sekcii LIEKY na tomto blogu.
      Stratégiou na predĺženie života je preto SPRÁVNA VÝŽIVA + LIEKY A VITAMÍNY + POHYBOVÁ AKTIVITA + ŽIVOTNÝ ŠTÝL

2. Ameli

   Čo je to správna výživa (v skratke)?...

   1. Dmitrij Veremeenko

      Pre Améliu.
      Stručne povedané, správna výživa je:
      1. Jedzte každý deň surová zelenina a viac.
      2. Denne jedzte živočíšne tuky (masť, kefír), ale aj olivový olej.
      3. Odstráňte všetky rastlinné oleje z jedla a varenia (okrem olivového, kokosového a palmového)
      4. Odstráňte zo stravy transmastné kyseliny (margarín, mnohé cukrárske výrobky atď.)
      5. Odstráňte zo svojho jedálnička všetko vyprážané a pečené.
      6. Odstráňte zo svojho jedálnička všetky sladkosti – vrátane medu (ponechajte si len ovocie a sušené ovocie)
      —————
      Toto je hlavná vec.

3. Irina

   Dmitry, čo by sme mali robiť pre tých, ktorí majú problémy so sekréciou žlče? Sú zobrazené viac rastlinných tukov - pre tekutosť.

   1. Dmitrij Veremeenko

      Nie Pri veľkom množstve tuku sa u nich neindikujú žiadne tuky.

4. Gregory

   Ak je to možné, chcel by som vedieť o rozpustenom masle, existuje na to nejaký výskum?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Ghee obsahuje mnoho konečných produktov pokročilej glykácie, ktoré urýchľujú starnutie.

5. Elena

   Vedci spájajú metastázy rakoviny s konzumáciou tukov

   10. december 2016
   Španielski lekári v experimente na myšiach zistili, že zvýšená konzumácia nasýtených tukov zvyšuje metastázy rôzne druhy rakovina. Štúdia bola publikovaná v časopise Nature.

   Vedci z Výskumný ústav biomedicína v Barcelone zistila, že zvýšená expresia proteínu CD36, ktorý sa nachádza na membránach nádorových buniek, zvyšuje metastázy rakovinové bunky. Membránový proteín CD36 je prítomný v niektorých typoch buniek a je to receptor, ktorý viaže mastné kyseliny. Expresia tohto proteínu závisí od metabolizmu tukov v tele.

   Po prvé, lekári objavili vzťah medzi koncentráciou proteínu CD36 a počtom a veľkosťou metastáz nádorových buniek pri rakovine ústna dutina. Rovnaký vzťah potom vedci pozorovali aj v prípade rakoviny pľúc, prsníka, vaječníkov a močového mechúra.

   Aby vedci otestovali, ako príjem tukov ovplyvňuje aktivitu proteínu CD36 a následne proces metastázovania, „nasadili“ myši trpiace rakovinou ústnej dutiny. rôzne diéty. Denná strava Strava myší z prvej skupiny obsahovala o 15 % viac nasýtených tukov ako strava myší z druhej skupiny. Výsledkom bolo, že metastázy sa našli u 30 % zvierat, ktoré jedli normálne, a v skupine s vysokým príjmom tukov sa metastázy objavili u 80 % myší.

   V druhej časti štúdie vedci inkubovali človeka nádorových buniek s kyselinou palmitovou, ktorá je súčasťou palmový olej, počas dvoch dní. Po implantácii týchto buniek do myší sa u všetkých pokusných subjektov vytvorili metastázy. Zavedenie látok, ktoré blokujú aktivitu proteínu CD36, viedlo k zníženiu počtu a veľkosti metastáz.

   Predchádzajúce štúdie ukázali, že nadmerná konzumácia nasýtených tukov môže prispieť k rakovine hrubého čreva. Teraz vedci zistili, že strava obsahujúca veľa tučné jedlá, môže prispieť k zvýšeniu počtu a veľkosti metastáz u pacientov s rakovinou

   
   
6. ALEXEI

   Ďakujem vám. Robím to už dlho! A jednoducho rešpektujem kefír a kyslú smotanu. A tiež ľanový olej.

7. Dmitrij

   A čo obyčajné maslo?

   1. Dmitrij Veremeenko

      1 polievková lyžica denne

8. Boris

   Čo tak horčica a camelinové oleje?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Nič užitočné

9. Slas

   Ktoré rastlinné oleje obsahujú veľa mastnej kyseliny linolovej? Šampióni v obsahu mastných kyselín linolovej na 100 g:

   olej z hroznových semien - 69,6 gramov
   Tu máte 7. Hroznový olej

   Kyselina stearová - 4,5%, kyselina palmitová - 7,5%, kyselina olejová - 20%, kyselina linolová - 6%, kyselina arachidónová - 72,5%. linolová - 6% kde je pravda?

10. Alexej Jaščenko

    S najväčšou pravdepodobnosťou je tu preklep v odseku 7. Hroznový olej: linolová - 6%, arachidónová - 72,5% by sa mala považovať za linolovú - 72,5%, arachidónová -6% od r. kyselina arachidónová V v naturáliách nachádza sa najmä v produktoch živočíšneho pôvodu. Myslím, že Dmitry to napraví.

11. Svetlana

    Dmitrij, čo môžeš povedať o avokádovom oleji?

    1. Dmitrij Veremeenko

       Dobrý olej, ak nie je oxidovaný

12. ja

    Jedla olivy a ľanové semienko a zároveň zomrela na chronická únava, trvalá suchosť a citlivosť pokožky, PMS, depresia, neustály pocit hlad. Tiež trvalé prechladnutia, mení sa na bakteriálne ochorenia! A vždy som chcel maslo, masť, mastné ryby! Absolvoval som vyšetrenia - všetko je v norme, ale cítim sa hrozne! Dala som na svoje telo, zaradila som do jedálnička kašu s maslom, praženicu s bravčovou masťou... Sladkosti som skoro nechcela, hlad sa utíšil, nálada sa mi zlepšila, PMS vyhladený. Žiadne priberanie! Samozrejme, vo všetkom je dôležitá striedmosť a pozorný prístup k svojmu telu (t. j. kašu nejeme po vedrách ani kilogramy bravčovej masti). Stále sledujem zmeny!

    1. Dmitrij Veremeenko

       Hlavná bravčová masť je čerstvá a nie vyprážaná, ale surová – len osolená

13. Marina Sid

    Dmitry, prosím, povedzte mi, ako používať kakaové maslo na výživu? Pridať do šalátu? Alebo tak hrýzť? A oplatí sa to? Ďakujem.

    1. Dmitrij Veremeenko

       Pijem len kakao

14. Maxim Petrov

Dievčatá, ktoré sa starajú o svoju postavu a sledujú svoj jedálniček, sa často čudujú, aké zdravé je jesť niektoré potraviny obsahujúce živočíšny tuk. Všetci to vieme bez tohto prvku naše telo by nemohlo normálne fungovať. Vynára sa však otázka: nakoľko je neškodné konzumovať živočíšne tuky? Pozrime sa, aké zdravé sú produkty obsahujúce živočíšne tuky.

A čo živočíšne tuky?

Najprv sa ponorme do vedy o výžive: Živočíšne tuky sú nasýtené tuky, ktoré sa od ostatných typov líšia tým, že sa pri izbovej teplote neroztopia ani neskvapalnia. Ešte jeden charakteristický znak je, že ich molekuly sú presýtené vodíkom. Živočíšny tuk je pri požití ťažko stráviteľný a keď sa dostane do krvného obehu, vytvára tukové zlúčeniny, ktoré po čase upchávajú tepny a môžu viesť k infarktu alebo mŕtvici. okrem toho neustále používanieživočíšne tuky môžu viesť k obezite alebo výraznému prírastku hmotnosti. K tomu dochádza v dôsledku skutočnosti, že živočíšne tuky majú v tele pevnú formu, čím narúšajú normálny tuk.

Živočíšne tuky v potravinách

Ak vezmeme do úvahy, ktoré produkty obsahujú živočíšne tuky, stojí za zmienku nasledovné: maslo, obličkové, viscerálne a biele tuky, ako aj kuracia koža a syr. Veľké množstvoživočíšne tuky sa nachádzajú aj v cukrárskych výrobkoch, mliečnych výrobkoch, mastných mäsové výrobky, výrobky obsahujúce mäso okamžité varenie a čokoláda. Aby živočíšne tuky priniesli telu len úžitok, nemali by tvoriť viac ako 7 % denného príjmu kalórií. V tomto prípade môže telo nezávisle spracovať a odstrániť živočíšny tuk.