Prečo sú sušienky zdravšie ako čerstvý chlieb. Čo je zdravšie ako chlieb alebo strúhanka? Výhody a poškodenie strúhanky

Všeobecne sa verí, že sušený starý chlieb a sušienky sú oveľa zdravšie ako čerstvý chlieb. Napríklad na Kréte sa čerstvý chlieb jedáva len párkrát denne. Moja stará mama Alexandra Ivanovna tiež rada sušila chlieb a povedala, že áno ľudová tradícia. Historicky sa chlieb často piekol dosť tvrdo, mäkký nadýchaný chlieb je relatívne novým fenoménom.

Na internete môžete nájsť súbor divokých predsudkov: z rôznej kyslosti čerstvý chlieb a strúhanku, ku kvásku, ktorý nás zabíja. Na chlebe (hlavne modernom) nevidím nič nenahraditeľné a zvlášť cenné. Pre mnohých je však chlieb dôležitou súčasťou stravy.

Čo je hlavnou príčinou procesu starnutia chleba? V procese pečenia chleba škrob čiastočne želatínuje, pričom absorbuje vodu uvoľnenú koagulovanými bielkovinovými látkami. Výsledkom je, že škrob prechádza z kryštalického stavu do amorfného stavu. Pro

Proces starnutia chleba je reprezentovaný zmenou gélu amylózy a amylopektínu.

Gél amylózy je v nestabilnej rovnováhe, táto rovnováha sa pri zvýšení teploty posúva doprava (pečenie chleba). Počas chladnutia chleba sa táto rovnováha posúva doľava, čo súvisí s procesom starnutia chleba. V procese starnutia chleba zohráva úlohu aj reverzibilná agregácia amylopektínu. Vysvetlenie starnutia chleba fyzické zmeny rozvetvené molekuly amylopektínu v napučaných škrobových zrnách. Počas procesu pečenia škrobové zrná v dôsledku nedostatku vody v obmedzenej miere napučiavajú. V tomto prípade časť molekúl amylózy prechádza zo škrobových zŕn do okolitého vodného média a vytvára v ňom relatívne koncentrovaný roztok. Preto sú v čerstvo upečenom chlebe zrnká napučaného škrobu v hustom géli tvorenom amylózou.

Keď sa chlieb skladuje, amylózové gély postupne tvrdnú a zmenšujú sa, pretože v priebehu času sa zvyšuje počet a sila kontaktov medzi časticami. V týchto koncentrovaných systémoch majú molekuly amylopektínu tiež tendenciu spájať sa, čo vedie k zvýšeniu rigidity celého systému. Ukázalo sa, že cracker!

Čerstvo upečený chlieb teda obsahuje škrob v amorfnom stave a pri skladovaní chleba sa obnovuje kryštálovú štruktúruškrob, teda dochádza k fenoménu retrogradácie škrobu.

Takýto škrob je menej náchylný na rozklad, preto má nižší glykemický index. V otázke "čerstvý chlieb alebo sušienky" všeobecne zdravšie krekry. Tento rozdiel však nie je taký veľký, aby z krutónov urobil užitočný produkt.

Chlieb počas celej histórie ľudstva hral pri výžive ľudstva primárnu úlohu. Odhodenie, dokonca aj zatuchnutého kraukha sa vždy považovalo a považuje za rúhačský čin. Urobiť to je však prinajmenšom hlúpe, pretože chlieb, ktorý stratil svoju čerstvosť, neprestáva byť na to menej užitočný. Dokonca sa špeciálne krája a suší, aby sa získali lahodné krekry. O tejto známej pochúťke si teraz povieme.

Všeobecné informácie

Sucháre sa u nás jedli odjakživa. Najobľúbenejšie boli v Sovietsky čas: ľudia kupovali chrumkavé plátky na čaj spolu so sušienkami a sladkosťami. Dnes sa hodnotenie produktu mierne znížilo, ale sušienky stále nestratili svoj význam. Sú totiž relatívne lacné, výživné a chutné.

K objaveniu sušienok došlo v cárskom Rusku, a to z vôle lorda Šanca. Na veľkonočné sviatky boli spravidla silné horúčavy, kvôli ktorým veľkonočné koláče rýchlo vyschli. Ľudia si uvedomili, že v tomto stave sú múčne výrobky stále jedlé a neskôr aj oni sami zámerne začali sušiť kalachi a bochníky.

V dnešnej dobe v Potravinársky priemysel strúhanka sa nazýva rožok alebo chlieb, nakrájané na rovnaké kúsky a podrobené opakovanému pečeniu v špeciálnych peciach. Tento spôsob predlžuje trvanlivosť pekárenských výrobkov, čím sa predíde zbytočným finančným stratám v procese predaja výrobku. Vzhľadom na dlhú dobu skladovania sušených plátkov boli dlho zahrnuté do príspevku vojenského personálu. Je pravda, že tu je potrebné poznamenať a poznamenať, že armádne sušienky sa líšia od bežných v špeciálnej technológii varenia, a teda aj vo výživových vlastnostiach.

Odrody sušienok

Všetky sušienky, ktoré dnes existujú, možno rozdeliť do dvoch typov: jednoduché a bohaté. Prvé sú vyrobené z akéhokoľvek chleba. Takéto sušienky sa zriedka konzumujú tak, ako sú, hlavne sa produkt dáva do polievok ako krutóny, do šalátov, ktorých recepty zabezpečujú prítomnosť takejto zložky. Maslové krekry sú vyrobené z prémiovej pšeničnej múky, vody a cukru. Sú viac kalorické ako jednoduché, a preto ich používajú ľudia v procese pitia čaju.

Asi 15 rokov miniatúrne krutóny z biely chlieb, vyzerajúce ako tyčinky alebo kocky. Sú skvelé na popoludňajšie občerstvenie a ako občerstvenie s teplým mliekom, džemom a opäť sú nepostrádateľné v šalátoch.

Zloženie sušienok

Takže sme už zistili, že základom akýchkoľvek sušienok je múka. Nejde vždy o pšeničnú múku najvyššej, prvej a druhej triedy: na prípravu chrumkavej pochúťky sa používa aj pšenično-ražná, ražná a celozrnná múka.

Chemické zloženie takýchto sušienok je takmer rovnaké. pšeničný výrobok bohaté na horčík, draslík, vápnik, jód, vitamíny skupiny B. Všetko spomenuté nájdete aj v strúhanke z raže a celozrnná múka. Aj v pochúťke akéhokoľvek druhu sú vitamíny A, E, biotín, síra, chlór, bór, meď, železo, zinok, mangán, no v menšom množstve. Z organických zlúčenín sa krekry môžu pochváliť prítomnosťou vlákniny, škrobu, mono- a disacharidov a bielkovín v kompozícii. Tuky sa v pochúťke našli, ale len v množstve 1 g na 100 g výrobku.

Teraz môžeme vyvodiť záver o obsahu kalórií v produkte. Vzhľadom na sacharidy - a tie obsahujú 70 g na 100 g maškŕt - je to veľmi pôsobivé: v priemere niekde okolo 392 kcal. Všetky druhy prísad, samozrejme, pribúdajú tento ukazovateľ. Napríklad obsah kalórií sušienok s hrozienkami je 411 kcal, s makom - 367,8 kcal, slané tyčinky - 354 kcal.

Výhody sušienok

Pochúťka zo sušených a znovu upečených výrobky z múky priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Majú zvýšenú stráviteľnosť, preto sú užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením, okrem toho zmierňujú plynatosť, nadúvanie. Ak výrobok obsahuje prísady, ako je sušená cibuľa, cesnak, petržlen, kôpor, tieto schopnosti sušienok sa zvyšujú. Vďaka vláknine chrumkavá pochúťka zvyšuje črevnú motilitu a odstraňuje zápchu.

Pšeničné krekry posilňujú srdcový sval, sú zodpovedné za zdravie cievy, normalizovať prácu nervový systém sú silným zdrojom energie. To isté platí pre produkt typu raž, hoci niektorí odborníci na výživu sú presvedčení, že výhody druhého typu sušienok sú rádovo vyššie.

Pri otravách sa predpisujú krekry, v pooperačné obdobie. Napriek ich vysokému obsahu kalórií pri miernom používaní sú celkom vhodné pri chudnutí, pretože prispievajú k normalizácii metabolizmu. Môžu a mali by ich jesť deti, starší ľudia, ale zase nie nekontrolovateľne.

Harm krekry

Prekvapivo, krekry majú oveľa viac škodlivé vlastnosti než užitočné. Ražnú pochúťku by nemali konzumovať osoby trpiace gastritídou, žalúdočnými vredmi a dvanástnik, inak je ľahké vyvolať exacerbáciu chronická choroba. Pravda, neplatí to pre pšeničný typ krekrov.

Vysoký stupeň trávenia a asimilácie sušených kúskov múčnych výrobkov je nielen plus, ale aj mínus. Pre najlepšiu sýtosť musíme zjesť oveľa viac sušienok ako obyčajný chlieb, a to je plné kíl navyše.

Nejedzte maškrty nalačno. Táto akcia môže vyvolať stagnáciu v práci. gastrointestinálny trakt. Za takýchto podmienok je dosť problematické vrátiť sa k predchádzajúcej kyslosti žalúdočnej šťavy, normálny stav. Stagnácia však môže úplne viesť k zastaveniu fungovania žalúdka. A potom je práca čriev narušená, škodlivá mikroflóra v nich začína kvantitatívne prevyšovať prospešné baktérie. Ak je pre vás z nejakého dôvodu nemožné vyhnúť sa konzumácii strúhanky nalačno, namočte si ju najskôr do čaju alebo vody a potom zapite tekutinou. Tak s najväčšou pravdepodobnosťou predídete výskytu vyššie opísaného problému.

Samostatne stojí za zmienku o nebezpečenstvách slaných sušienok. Nazývajú sa aj „krekry na pivo“. Mnoho ľudí rád používa tento produkt ako nezávislú pochúťku a nie ako prídavok k alkoholu. Slané sušienky majú deti obzvlášť radi. V skutočnosti tento výrobok, okrem nebezpečenstva pre ľudské telo, nenesie absolútne nič. Prebytok stolová soľ, veľké množstvo rôzne syntetické prísady od farbív a príchutí až po zvýrazňovače chuti robia z takýchto sušienok skutočný jed. Takže, aby ste sa vyhli zbytočným problémom, dajte si pozor na to, aby ste takúto pochúťku používali sami, a ešte viac - dávajte deťom.

Domáce krekry

Ak chcete získať maximálny úžitok a minimálne poškodenie z pochúťky chrumkavého produktu, uvarte si ho sami doma. Najjednoduchším spôsobom je sušiť nakrájaný chlieb v rúre. Ten zapnite a hneď ako sa zohreje na 120 °C, vložte doň plech na pečenie s pripravenými plátkami chleba. Po 30-45 minútach budú hotové chrumkavé diétne sušienky. Skladujú sa dlho, keďže neobsahujú žiadne ďalšie prísady ako soľ a korenie. Majte však na pamäti, že vlhšie ražný chlieb potenie v rúre bude trvať asi trochu dlhšie.

Ak chcete variť krutóny, ktoré sa často pridávajú do krémových polievok, vývarov a šalátov, vezmite biely chlieb, nakrájajte ho na kocky a opečte na panvici s nerafinovaným rastlinným olejom do zlatista. Voňavý produkt sa získa pridaním drveného cesnaku a akéhokoľvek korenia podľa chuti do oleja. Uvedomte si ale, že takéto krekry majú vyšší obsah kalórií ako obyčajné.

Nádej Ponomarenko

Pri použití a opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na!

Je ťažké nájsť osobu, ktorá nikdy nepoužívala sušienky ako občerstvenie. Málokoho však napadlo, že takéto „večere“ sú škodlivé. Výhody a poškodenia sušienok sú odhalené v ich zložení a spôsobe výroby. Aby ste si nepokazili zdravie, mali by ste pochopiť zložitosť výberu, vlastnosti, výhody, škody, spôsoby prípravy a možnosť ich použitia pri rôzne choroby.

Chemické zloženie sušienok

Krekry v tradičnom zmysle sú krajce chleba nakrájané na rovnaké kúsky, znovu upečené v peci. Sú to ražné alebo pšeničné, na báze hrachu resp ovsená múka, z buchiet. Produkty sú bohaté užitočné vitamíny a minerály:

• vitamíny skupín A, B, E, PP;
• organické zlúčeniny (škrob, vláknina);
• draslík, vápnik, horčík;
• železo, fosfor, meď, kobalt, jód;
• zinok, molybdén, selén.

Všetky užitočné komponenty podieľajú sa na trávení, zlepšujú metabolizmus, saturujú telo energiou, regulujú výmenu fosfolipidov v pečeni. Nedostatok prvkov ovplyvňuje fungovanie čriev, trávenie potravy, preto odborníci na výživu radia nahradiť čerstvé pečivo zdravou strúhankou.

Koľko kalórií je v strúhanke

Krekry majú vysoký obsah kalórií, takže ich použitie vyžaduje dávkovanie. Počet kalórií závisí od receptúry a vlastností pečeného výrobku. Prítomnosť aditív vo forme hrozienok, čokoládových kvapiek a iných doplnkových zložiek zvýši energetické vlastnosti produktu a pridá kalórie. Použitie takéhoto produktu neprinesie výhody, najmä pri chudnutí.

Z čierneho chleba

Výhody sušienok z čierneho chleba sú nasledujúce vlastnosti a vlastnosti:

• viac nízkokalorický v porovnaní s bielymi odrodami;
• nízky glykemický index: dôležitý pre ľudí s cukrovkou;
• menej jednoduchých sacharidov;
• bohatý vitamínový komplex.

Sušený čierny toast je užitočný nielen pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť, ale aj pre tých, ktorí nedržia diéty. Obsah kalórií - 335 kalórií. Takéto produkty určite nepoškodia, ale obohatia telo o vlákninu a optimalizujú trávenie.

Dôležité! Je nemožné schudnúť iba na sušienkach, napriek ich výhodám. Počet spotrebovaných plátkov by sa mal kontrolovať vzhľadom na ich obsah kalórií.

Z bieleho chleba

Menšie používanie sušienok z bieleho chleba. Vo výrobkoch z pšeničnej múky viac sacharidov a jednoduché, čo znamená zmenu hladiny cukru v krvi. To spôsobuje telu veľa škody. Obsah kalórií 100 g - 400 kcal. Vysoká miera hovorí, že používanie bielych sušienok môže byť škodlivé, pretože vyvoláva hromadenie telesného tuku.

Druhy sušienok

Ich klasifikácia závisí od užitočných alebo škodlivých vlastností sušienok, ktoré sú určené 2 polohami:

• jednoduchý;
• bohatý.

Pri prvom type aj ražný aj pšeničná múka ich kombinovaním. Vlastnosti cesta sa vyznačujú nižším obsahom vody.

Výrobný proces začína pečením cesta, predtým distribuovaného v špeciálnych formách.

Po ochladení produktu sa rozreže na rovnaké časti. Pri sušení by vlhkosť nemala dosahovať viac ako 10 %, vhodné je striedať to s chladením. Keď je posledná várka hotová, užitočné plátky sa zabalia do balíčka.

Bohatý sušený chlieb, ktorého výhody sú znížené v dôsledku ďalších nečistôt, sa pečie z bielej múky najvyššej kvality. Pšeničné krekry budú obsahovať cukor, mastné prísady, ovocie a ďalšie prísady. Proces varenia je rovnaký, ale vlastnosti sú navrhnuté aj tak, aby vyhovovali gastronomickým potrebám zákazníkov, za možné poškodenie pričom dostáva menej pozornosti.

Aké sú výhody sušienok

Vďaka ľahkej štruktúre sú výhody sušienok pre žalúdok väčšie. Užitočné vlastnosti sušených výrobkov z múky:

• ľahšie stráviteľné;
• naplňte telo energiou vďaka sacharidom;
• prispieť k normalizácii čriev;
• potlačiť plynatosť (relevantné a užitočné pre starších ľudí).

Počas sušenia sa štruktúra mení a stáva sa prijateľnou pre asimiláciu žalúdkom bez preťaženia. Užitočnou vlastnosťou je predĺžená trvanlivosť krekrov.

Pozor! Výhody strúhanky sú dané ich zložením: zinok a selén obsiahnuté v čiernom produkte sa starajú o čistú pokožku a vitamíny B udržujú zdravé vlasy, dermu a nechty.

Je možné jesť sušienky pri chudnutí a pri diéte

Všetci odborníci na výživu odporúčajú pacientom s diétou nahradiť bochníky a rožky zdravými ražnými sušienkami alebo otrubovým chlebom. Pointa je toto: ani jedna bunka tela plne nefunguje, ak k nej neprídu sacharidy - hlavný zdroj energie.

Vzhľadom na to, že výrobky z čerstvej múky ich obsahujú oveľa viac, ako má chudnúci človek dovolené, existuje užitočná alternatíva. Spotreba sušených plátkov je neúmerná zjedenému čerstvému ​​bochníku. Ten aktívne zvyšuje chuť do jedla a vstrebáva sa do veľké množstvá, skodi dietatu. Sušené sušienky v rúre, ktorých výhodou je zachovanie všetkých prospešných vlastností stopových prvkov, sú uspokojivým a zdravým doplnkom šalátu, zeleniny a vajec.

S akými ingredienciami kombinovať krutóny, aby boli chutné a zdravé, vo videu:

Sú sušienky užitočné pre tehotné a dojčiace matky

O výhodách chrumkavých dobrôt pre tehotné a dojčiace ženy sa diskutuje. Budúca mama by sa mali starať nielen o svoje zdravie, ale aj o to, aby nedošlo k poškodeniu dieťaťa. Musíte vylúčiť:

• sušienky s chuťou krabov, vareného bravčového mäsa, kaviáru a iných škodlivých prísad;
• výrobky málo známych výrobcov;
• tovar bez dátumu spotreby;
• chrumkavé plátky s pridaním hrozienok a iných náplní.

Nie je známe, ako bude dieťa reagovať na sprievodné zložky, takže použitie sušienok na dojčenie je vypočúvaný. Neodporúča sa kupovať „vlastný“ tovar zo supermarketov: nie každý obchod má slušnú základňu, ktorá spĺňa technologické požiadavky. Áno, a ako suroviny by sa dal použiť „zastaraný“ tovar, ktorého úžitkové vlastnosti sú minimálne.

Poškodenie dieťaťa nespočíva len v diatéze, ale aj v vážne poruchy tráviace a iné systémy.

V akom veku sa môžu krekry podávať deťom

Mladí rodičia radi rozmaznávajú svoje deti rôznymi sladkosťami, sušienky nie sú výnimkou. Otázka zoznámenia dieťaťa so strúhankou je obzvlášť akútna v čase, keď sa začnú rezať zúbky.

Pediatri trvajú na pozorovaní niekoľkých nuancií:

• mnohé formulácie obsahujú proteín, na ktorý môže byť dieťa alergické, takže takáto pochúťka je škodlivá pre deti mladšie ako 1 rok;
• nepodávať deťom s neznášanlivosťou lepku a iných jednotlivých zložiek;
• sušenie v obchode je často škodlivé pre obsah prášku do pečiva, aróm, zvýrazňovačov, cukru, maku a iných. prídavné látky v potravinách(takýto výrobok je povolený po 3 rokoch);
• sušenie, v ktorom nie je nič iné ako múka, voda, soľ a droždie, sa zavádza do stravy detí od 8 mesiacov;
• sušenie je užitočné pre dieťa pri prerezávaní zúbkov (uľavia od bolesti a svrbenia), je lepšie použiť ohryzok;
• najlepšou možnosťou je domáce sušenie, ktoré si zachováva všetky užitočné vlastnosti.

Výhody a poškodenie sušienok pri rôznych chorobách

S chorobami sa často kupujú sušienky, ktorých zdravotné prínosy a poškodenia sú vopred určené. Pri rôznych chorobách je sušený chlieb škodlivý, takže musíte starostlivo preštudovať vlastnosti, odporúčania a kontraindikácie.

Na gastritídu a vredy

Na začiatok stojí za to vylúčiť škodlivé ochutené potraviny pomocou zvýrazňovačov chuti, korenia a korenín. Namiesto toho použite krekry bez prísad. denná sadzba nie je viac ako 200 g. Je škodlivé jesť krekry suché, najlepšie s vodou alebo ľahkou prílohou. Odporúčané pšeničné krekry sú neškodné, povolené pre akúkoľvek formu gastritídy.

S pankreatitídou

Pri takejto chorobe sú mnohé výrobky zakázané a zo sušených pochúťok sú povolené len zdravé pšeničné výrobky. Maslo, raž, pikantné sú škodlivé, preto zakázané. Sušené hrianky sa konzumujú spolu s kefírom, odvarom, čajom alebo sa pridávajú do polievky a vývaru. Lekár povoľuje príjem takejto „tvrdej“ potravy najskôr po 2 týždňoch liečby (aby nedošlo k poškodeniu sliznice pažeráka).

S cukrovkou

Zakúpené sušienky sú prísne zakázané z dôvodu poškodenia konzervačných látok a solí v nich obsiahnutých, čo vedie k edému, zhoršuje fungovanie srdca a obličiek. Tieto oblasti sú najviac ohrozené v dôsledku narušenej hladiny cukru v krvi.

Dôležité! Lekári zaznamenali výhody ražných sušienok, celozrnných a ovsených výrobkov s nižším obsahom glykemické indexy a nezvyšujte obsah cukru.

Čo sú zdravšie krekry alebo čerstvý chlieb

Odborníci sa zhodli, že percento užitočnosti sušienok je vyššie ako u čerstvého náprotivku. Zároveň je v prvých štádiách liečby gastrointestinálnych ochorení zakázaný mäkký a čerstvý chlieb.

Výhody sušienok vyplývajú z ich vlastností: dlhšia trvanlivosť a odstránenie nadúvania. Domáce krekry s výhodami pre rýchle uzdraveniežalúdok po otrave sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú ho. Lekári odporúčajú zdržať sa pečiva a múčnych výrobkov a namiesto toho vstúpiť do denná strava krekry, ktoré sa stali ľahkým, ale uspokojivým občerstvením.

Recepty na výrobu sušienok doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zdravé domáce sušienky, čo je najdôležitejšie - to nevyžaduje špeciálne zariadenia a chuť dokončený produkt možno obmieňať akýmikoľvek prísadami.

V rúre

Obľúbený spôsob varenia sušienok pre ženy v domácnosti pomocou rúry, môžete získať voňavé a chrumkavé krutóny. Vlastnosti prvého receptu:

• pripraviť bochník včerajšieho bieleho alebo ražného chleba;
• pridajte 4 lyžice. l. paradajková pasta a rovnaké množstvo olivového oleja;
• bylinky a korenie podľa želania.

Na vytvorenie dresingu zmiešajte bylinky, cestoviny, korenie a olej. Potom je hlavná zložka nakrájaná na plátky a rozmazaná s výslednou hmotou. Položte na plech na pečenie, pošlite do vyhrievanej skrinky na 30 minút.

Chuť na sladké si zamiluje recept na hrozienka. Výhody sušienok s hrozienkami sú v ich vlastnostiach, kde je vysoký podiel draslíka, vápnika, horčíka a mangánu. Tieto stopové prvky sú ľahko stráviteľné a posilňujú cievy a srdce. Užitočné pre ľudí v období po operácii, v prípade otravy.Ale budete musieť upustiť od takejto liečby v prítomnosti peptických vredov.

Na varenie budete potrebovať:

• mlieko - 75 ml;
• cukor - 50 g;
• pšeničná múka - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 25 g;
• hrozienka - 50 g;
• droždie - 10 g;
• vanilková tinktúra - 1 lyžička

IN teplé mlieko pridajte droždie a cukor, premiešajte. Pridajte múku a miešajte, kým nebude hladká, pošlite na teplé miesto na pol hodiny - počas tejto doby bude mať cesto čas vstať. Keď sa zmes zdvihne 2-3 krát, nalejte homogénnu hmotu masla, vajec a cukru do nádoby s cestom, pridajte vanilkovú tinktúru alebo vanilkový cukor. Pomaly pridávame múku, miesime cesto, ktoré by malo tiež kysnúť. Po zväčšení jeho objemu pridáme podľa chuti umyté hrozienka.

Cesto sa vylúhuje 20 minút, potom sa vytvorí niekoľko rovnakých tyčiniek, natrie sa vajíčkom a pošle sa do pece pri teplote 190 ° C na 20 minút. Hotové buchty môžu byť ošetrené hosťom na čajovom večierku, ale ak chcete získať sušienky, musíte produkt nechať 12 hodín, nakrájať ho na kúsky s hrúbkou 1 cm a poslať do rúry na sušenie.

Za pár minút pri 180 ° C sa získajú červené a voňavé produkty so všetkými užitočné vlastnosti. Na zvýšenie chuti a výhod vanilkových sušienok sa do nich pridávajú kúsky zdravého ovocia, orechy a kôra.

na panvici

Ražné krutóny v prospech tela sa pripravujú takto:

1. Čierny chlieb je nakrájaný na kocky.
2. Položte na rozpálenú panvicu.
3. Pravidelne miešajte, smažte na strednom alebo miernom ohni.
4. Po 10 minútach aktívneho miešania na zvýraznenie chuti pridajte cesnak, adjiku, strúhaný syr, sušené bylinky, soľ.
5. Miešajte ďalších 10 minút.

Rozložte sušienky na papierové utierky, aby ste ich „vysušili“ na 10 minút, keď voňavé plátky vychladnú, môžete si vychutnať bohatú chuť.

Ako inak môžete variť krutóny s výhodami, je uvedené tu:

Dôležité! Užitočná vlastnosť čiernych sušienok - zníženie rizika onkologické ochorenia a cukrovky.

Harm krekry a kontraindikácie

Výhody sušienok na chudnutie sú skvelé a poškodenie je minimálne. negatívny vplyv na zažívacie ústrojenstvo v dôsledku porušenia výroby a prevahy konzervačných látok a prísad umelého pôvodu. Škodlivé a abnormálne používanie sušeného kalachu, čo vedie k prírastku hmotnosti, stagnácii v črevách (pri použití na prázdny žalúdok), exacerbácii vredov.

Kontraindikácie na použitie:

• vred;
• chronické zápalové procesy;
• ochorenie čriev(výrazná nie „najužitočnejšia“ vlastnosť čiernej odrody - vysoká kyslosť, ktorý môže dráždiť steny žalúdka);
• časté pálenie záhy (prísady sa v tomto prípade neodporúčajú, je lepšie variť obyčajné alebo vanilkové sušienky).

Záver

Výhody a poškodenie sušienok sú neprimerané, pretože existujú oveľa priaznivejšie vlastnosti. Obyčajné krekry nielen spestrujú hlavné jedlá, ale podporujú aj zdravie. A čo je najdôležitejšie, je to jednoduchá a rozpočtová možnosť.

Postupne zdravé domáce krekry nahradili kupované s rôznymi chuťami a vôňami. Ale koniec koncov, zloženie kupovaných sušienok zahŕňa rôzne transmastné kyseliny, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a príchute, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo. Takéto škodlivé rýchle občerstvenie môžete nahradiť pomocou rovnakých sušienok, iba v domácom výklade.

Výhody domácich sušienok

Domáce krekry nielenže neobsahujú škodlivé zložky vo svojom zložení, ale majú aj určité užitočné vlastnosti. V rámci domácich krekrov je toho veľa, čo má pozitívny vplyv do tráviaceho systému.

aj v chemické zloženie výrobok obsahuje aminokyselinu, . Inými slovami, všetko užitočné a živiny, ktoré čerstvé má, sú po vysušení plne konzervované. Mnohí odborníci na výživu a gastroenterológovia tvrdia, že krekry sú pre telo oveľa zdravšie ako čerstvo upečený chlieb. Je to práve kvôli vysokej užitočnosti a úplná absenciaľudia, ktorí chcú schudnúť, ako aj tí, ktorí vedú zdravý životný štýl, začali pridávať poškodenie produktu vo svojej strave. Stojí za zmienku, že pšeničné krekry sú menej užitočné ako ražné krekry. Ražná strúhanka je výživnejšia a užitočné látky pri nízkej .

Produkt je telom ľahko stráviteľný, z tohto dôvodu ho lekári často predpisujú v pooperačnom období, po vážnych chorôb alebo ťažká otrava- výrobok s vysoký obsah, preto vyvoláva produkciu energie, pričom nedochádza k preťaženiu gastrointestinálneho traktu.

Harm krekry

Poškodenie sušienok je v skutočnosti minimálne. zintenzívniť negatívny vplyv na tele môže len z dôvodu porušenia výrobnej technológie. Prebieha domáce varenie prísady umelého pôvodu sa do produktu nepridávajú, ale samotný proces varenia môže zmeniť produkt z užitočného na škodlivý. Neodporúča sa vyprážať sušienky na panvici v rastlinnom oleji, v procese takejto prípravy je produkt nasýtený karcinogénmi, čo môže vyvolať vývoj rakovinové bunky. najužitočnejšie a efektívna metóda prípravou produktu je sušenie krajcov chleba v mikrovlnka alebo v rúre. Po usušení ich necháme trochu posypať a podľa chuti pridať kvalitné prírodné korenie.

Ďalšou škodou na výrobku je jeho nadmerné používanie. obyčajný chlieb je ťažké veľa jesť, ale chrumkať sušienky je ľahké, čo môže spôsobiť rýchle priberanie na váhe. Z tohto dôvodu sa dokonca odporúča užitočný produkt používať s mierou, bez fanatizmu.

Kalorické sušienky a BJU

• uhľohydráty - 72 g;
• - 1,5 g;
• - 11 r.

Jemnosť varenia

Existuje neuveriteľné množstvo receptov na domáce krekry, ale základné princípy sa nemenia. Ako urobiť krekry zdravé a výživné? Jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov je sušenie nakrájaných krajcov chleba v rúre.

Počas procesu sušenia produkt stráca najmenej 2/3 objemu vlhkosti, takže trvanie sušenia bude priamo závisieť od stupňa vlhkosti samotného chleba.

Teplota v rúre by mala byť 120 stupňov. Plech na pečenie nie je vložený do studenej, ale do predhriatej rúry. V priemere produkt dosiahne pripravenosť za pol hodiny. Ak potrebujete produkt uvariť čo najrýchlejšie, teplota v rúre by mala byť 200 stupňov, ale po 5 minútach sušienky otočte, inak zhoria. Môžu sa krekry variť v mikrovlnnej rúre? Samozrejme môžete, proces varenia bude oveľa rýchlejší, hlavnou vecou je vybrať správny režim.

Aplikácie

Krekry sa aktívne používajú pri varení vo forme krutónov, drvených krutónov alebo vo forme strúhanky. Hrianka ideálne doplní krémové polievky, rôzne pyré. Na toasty je potrebné opražiť krajec chleba na panvici s trochou olivového oleja a iných korenín. Obyčajné krekry skvele dopĺňajú zeleninové polievky, mäsové prílohy, šaláty so strúhankou a dokonca aj dezerty.

Strúhanka - sušené kúsky chleba v rúre a rozdrvené na strúhanku, sa aktívne používajú pri príprave takých jedál, ako sú: v strúhanke, nasekané v strúhanke, filé v strúhanke, kotlety v strúhanke, Kyjevský kotlet atď.

Ako variť? Mäso, mleté ​​mäso alebo zeleninu pripravíme (marinujeme, dochutíme korením), dáme misku šľahačky a misku strúhanky, môžeme použiť aj múku. Najprv musíte produkt ponoriť do vajíčka, potom do múky, opäť do vajíčka a potom do strúhanky. Ak potrebujete hrubšiu vrstvu strúhanky, môžete proces strúhanky urobiť dvakrát - ale nenechajte sa uniesť, pretože výrobok môže skončiť s výraznou chlebovou chuťou.

Recepty na výrobu sušienok s chuťou

Občas máte chuť zjesť niečo chutné, zaujímavé a zároveň pre telo neškodné. V takýchto chvíľach môžete variť chutné a voňavé sušienky.

Prvý spôsob: na varenie musíte vziať jeden bochník včerajšieho bieleho alebo ražného chleba, 4 polievkové lyžice kvalitného a prírodného korenia, čerstvého a (ak chcete, môžete pridať iné druhy byliniek), 4 polievkové lyžice vysokého - kvalitný olivový olej. Najprv musíte rozdrviť chlieb na pohodlné podlhovasté plátky. Teraz sa pustíme do prípravy dresingu: premiešame rajčinová pasta s korením, prípadne zmiešame olivový olej s korením a bylinkami. Plátky chleba položte na plech na pečenie, namažte ich výslednými dresingmi a pošlite ich na pol hodiny do predhriatej rúry.

Druhý spôsob: na varenie si musíte vziať jeden bochník včerajšieho chleba, najlepšie raž, korenie podľa chuti, olivový olej, cesnak. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom, premiešame olivový olej a korenia. Plátky chleba hojne namažte dresingom, potom nakrájajte na pohodlnejšie podlhovasté kúsky a pošlite do rúry predhriatej na 120 stupňov na sušenie.

Dôležité - túto možnosť nie je vhodné na expresné sušenie pri 200 stupňoch, pretože cesnak sa pripaľuje a dodáva produktu horkastú chuť. V procese varenia je potrebné plátky pravidelne obracať.

Výsledné krutóny ideálne dopĺňajú šaláty, krémové polievky, mäsové jedlá, zeleninový guláš.

Tretí spôsob je: na varenie si musíte vziať jeden nie čerstvý bochník chleba, korenie, zeleninový olej a zeleňou. Chlieb nakrájajte na kocky 1x1, zmiešajte rastlinný olej s korením a bylinkami, výslednú zmes nalejte do plastového vrecka, pridajte tam plátky chleba a dôkladne pretrepte, aby sa zálievka rovnomerne rozložila po chlebe. Pred zaviazaním vrecka sa musíte uistiť, že je v ňom stále vzduch, miešanie dresingu s plátkami chleba bude oveľa jednoduchšie. Namočený chlieb preložíme na plech a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pravidelne ich treba prevracať, aby sa nepripálili.

Existuje neuveriteľné množstvo spôsobov, ako pripraviť takúto univerzálnu pochúťku: so syrom, na sladko atď. Musíte si len uvedomiť, že najdôležitejšou vecou je užitočný produkt bez pridania škodlivých zložiek. Používajte len vysokú kvalitu!

Predtým boli na pultoch obchodov len horčicové krekry alebo krekry s makom, ktoré viac-menej zodpovedali hosťovi. Teraz sa objavilo veľa ďalších sušienok, ktoré sa už používajú na pivné nápoje, napríklad „3 kôry“, „Klinskie“, „Kirieshki“. Najhoršie je, že tento produkt si veľmi obľúbili aj deti.

A málokto vie, čo v sebe taký suchár ukrýva. A teraz na to musíme prísť. Najprv môžete vykonať experiment - vyberte kreker z akéhokoľvek balenia a položte ho na bielu obrúsku, trochu ho stlačte a potom sa pozrite na mastnú stopu, ktorá po ňom zostala. To naznačuje, že krutóny boli pripravené na zlom a mastný olej. Tieto sušienky majú vysoký obsah cholesterolu a určite môže viesť k ochoreniam žalúdka, čriev, zápalové procesy ako aj choroby močového systému. V jednom krekri sa koncentruje toľko soli, že jej množstvo je takmer jedna štipka. A predstavte si, koľko soli potom obsahuje celé balenie. Áno, vzhľadom na to, že dospelí a najmä deti zjedia nie jedno takéto balenie sušienok denne, ale až 10 kusov, je načase skontrolovať žalúdok a začať odpratávať všetky nahromadené odpadky.

Ak niekto nemá čas na jedenie, vbehne kiosk, ktorý sa nachádza v blízkosti, a rád si takéto sušienky zaobstará. Samozrejme, je výhodné kúpiť si balenie sušienok za 6 rubľov, než minúť až 50 - 100 rubľov za normálne plné jedlo. Áno, to je problém - následná liečba bude trvať trikrát viac prostriedkov ak zvolíte suché krmivo. Vynikajúcim riešením by bolo varenie krutónov doma. Prečo nie? Takéto krekry si pripravíte vy, a teda nebudú obsahovať žiadne farbivá, príchute, zvýrazňovače chuti a vône. A také sušienky budú oveľa užitočnejšie ako tie, ktoré sa predávajú na pultoch obchodov. Je pravda, že je potrebné pripomenúť, že ako každý iný potravinový výrobok, aj sušienky majú dve strany mince. Preto by ste mali zvážiť takú otázku ako "Domáce krutóny prospievajú a poškodzujú."

Aké sú výhody domácich sušienok. Po prvé, výhody sú viditeľné už na mieste prípravy. Viete, že svojmu zdraviu nikdy nič nepokazíte, tak vyprážajte na dlhú dobu nebudete mať tieto krutóny v rúre alebo na panvici, čo znamená, že nebudete jesť veľa soli a oleja. Po druhé, tráveniu pomáhajú domáce krutóny s prídavkom maku alebo sezamu. Je to zvláštne, ale je to tak. Teraz pekári pripravujú chlieb, ktorý obsahuje buď sušenú cibuľku, alebo petržlenovú vňať, alebo obilninové výrobky, ale aj mak so sezamom. Tieto prísady do domácich krutónov zlepšujú ich chuť a pomáhajú ich tráviť v žalúdku, pričom zostanú len tie najužitočnejšie častice jedla. Po tretie keď sa človek otrávil nejakým jedlom, je čas na očistu organizmu a rýchle občerstvenie. Lekári odporúčajú používať kefír alebo jogurt bez ovocných plnív, minerálka bez plynu, rovnako ako sušienky namiesto mäkkého chleba. Chrumkavé krekry prospievajú telu, pomáhajú žalúdku opäť pracovať v rovnakom režime, a tak môžete po otrave nabrať silu.

Nevýhody domácich sušienok. Po prvé, je, že hoci sú tvrdé, ostanú pekárenský výrobok, čo znamená, že obsah kalórií je presne rovnaký ako v bežnom bochníku. Avšak vzhľadom na to, že sušienky sú varené v rúre a prichádzajú k nám už v sušenej forme, jedia sa rýchlejšie a pri konzumácii nespôsobujú žiadne nepríjemnosti, to znamená, že ich môžete jesť viac ako jednoduché kúsky chleba. Toto je veľké mínus domácich sušienok. Po druhé, neodporúča sa jesť sušienky na prázdny žalúdok, pretože môže dôjsť k stagnácii v práci gastrointestinálneho traktu a potom bude ťažké sa znova vrátiť tráviace šťavy do normálu. Ak žalúdok nepracuje, nemá zmysel pracovať črevá a to vedie k tomu, že vnútorné prostredie organizmy a mikróby dostanú skvelú príležitosť zničiť váš život. Nenechajte svojich pomocníkov trávenia a vstrebávania napadnúť rôznymi baktériami. Nadbytočné kalórie a žalúdok však môžete prekabátiť, ak si na obed dáte sušienky namočené v čaji. Do tela teda vstúpi jedlo, ktoré už má základ pre aktívne trávenie - tekutinu.

Ako si teda môžete pripraviť domáce krekry? Budete potrebovať bochník chleba alebo bochník nakrájaný na porcie. Kúsky položte na plech a osušte vysoká teplota. Krekry môžete variť v lete vonku tak, že na pripravenú plochu rozložíte kúsky chleba.

Mimochodom, aby vaše dieťa nechcelo kupovať jed, to znamená krekry z obchodu s rôznymi príchuťami, pripravte mu domáce krekry bez použitia oleja a soli, ale posypané sezamom alebo makom, pridaním hrozienok, ktoré spôsobujú chuť do jedla a zároveň pomáhajú utíšiť hlad. Tu je taký všestranný produkt, ktorý môže byť pre vaše dieťa vhodný a nie škodlivý. Mimochodom, v domácich sušienkach je tiež taká výhoda, ako je schopnosť skladovať sa po dlhú dobu. Chlieb už za deň zatuchne a po 4 dňoch splesnivie a krutóny budú vždy na očiach a budú výborným občerstvením s čajovým nápojom. Ak chcete odstrániť škody spôsobené nesprávnymi sušienkami, musíte sa naučiť, ako si ich vybrať v obchode. Napríklad horčičné sušienky majú menej cukru, a preto sú užitočné pri pôste. Krekry s makom a sezamom vraj pomáhali tráveniu a povzbudzovali chuť do jedla. Krekry s hrozienkami nie sú škodlivé pre pacientov so srdcovými chorobami, ktorí sú kontraindikovaní vysokým príjmom cukru a soli. Vyberte si rôzne chutné krekry pre seba a svojich blízkych a nájdite si čas na ich varenie doma.

Čerstvé krekry sú oveľa zdravšie a chutnejšie, čo si všimne každý.