Čo môžete jesť, keď máte pankreatitídu? Čo by ste nemali jesť, ak máte pankreatitídu, zakázané potraviny - čo škodí pankreasu, čo by ste nemali jesť? Mliečna rezancová polievka

Pankreas má malú veľkosť, ale jeho úloha v procesoch trávenia a metabolizmu je veľmi významná. Je zodpovedný za tvorbu pankreatickej šťavy a inzulínu, podieľa sa na regulácii metabolizmu. Poškodenie pankreasu – pankreatitída – je jeho zničenie vlastnými enzýmami v dôsledku vonkajších resp autoimunitné príčiny. Choroba môže byť akútna alebo chronická, ale v oboch prípadoch zostáva jedna podmienka na zotavenie nezmenená - prísna špeciálna diéta s pankreatitídou. Čo môžete jesť a čomu by ste sa mali vyhnúť? Na tieto otázky odpovie článok.

Jemná diéta č. 5 je potrebná, aby sa zabránilo exacerbácii pankreatitídy a chránili ostatné orgány pred poškodením zažívacie ústrojenstvo. S jeho pomocou sa miera chemickej a mechanickému poškodeniu sliznicu žalúdka a črevnú výstelku, čím bráni tukovej degenerácii pankreasu a pečene.

Čo môžete a nemôžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Výrobky a jedlá povolené na pankreatitídu musia spĺňať tieto povinné požiadavky:

1. vysoký obsah bielkovín a nízke percento tuku a uhľohydrátov;
2. zvýšený obsah vitamínov;
3. absencia zvýrazňovačov chuti, vrátane veľká kvantita soľ, korenie, ocot, pikantné koreniny, fajčenie;
4. mäkká konzistencia;
5. teplota blízka telesnej teplote, ani studená, ani horúca.

Väčšina vhodným spôsobom varenie: pečenie, dusenie alebo dusenie. Hrubé vláknité potraviny môžete navyše rozdrviť pomocou mixéra, odstrediť v mlynčeku na mäso alebo pretrieť cez sito.

Chronická pankreatitída: povolené produkty

Keď bolesť ustúpi alebo kedy chronická pankreatitída Pri častých exacerbáciách je dôležité mať dostatok bielkovín v tele a pri pankreatitíde treba konzumovať vhodné potraviny. Jeho hlavnými zdrojmi sú mäso, ryby a mliečne výrobky. Ale medzi nimi je dôležité vybrať len tie, ktoré budú prospešné. Čo teda môžete jesť, aby ste si doplnili zásoby bielkovín bez toho, aby ste si ublížili?

Mäso a hydina pri ochoreniach pankreasu

Môžete bezpečne jesť varené chudé mäso, po varení prepečené. Mäso musí byť bezchybne čerstvé a vysokej kvality. Preferované druhy mäsa:

• Chudé hovädzie mäso
• Teľacie mäso
• Králičie mäso
• Kura
• Turecko
• Bažant

Pred varením je potrebné odstrániť nielen kosti a chrupavky, ale aj šľachy, úlomky kože a tuk. Z mäsa je dovolené pripravovať fašírky a fašírky, mäsové sufle a domáce paštéty.

Ryby v strave

Ryby sú jednou z potravín, ktoré sa môžu jesť s pankreatitídou na normalizáciu stavu. Ale nie všetky dary z riek a morí budú prospešné. Tabuľka vám pomôže trochu pochopiť ich rozmanitosť a výrobu správna voľba.

Všetky ryby konzumované v strave pacienta sú dusené alebo varené.

Zelenina

Zelenina by sa mala stať základom stravy v diéte č.5. Dusená a varená zelenina, rozdrvený po uvarení, je to, čo môžete jesť, keď máte zápal pankreasu ako hlavné jedlo. Okrem samotnej zeleniny sa oplatí každý deň konzumovať vývary na ich základe. Spojením varenej zeleniny a chudého vývaru pripravíte kašovité polievky, ktoré svojou jemnou konzistenciou priaznivo pôsobia na trávenie a nepreťažujú poškodenú pankreas.

Najvýhodnejšie potraviny na kŕmenie pacienta s pankreatitídou sú:

• zemiak;
• tekvica;
• Paprika;
• repa;
• cuketa;
• karfiol;
• mrkva;
• zelený hrach.

Keď dôjde k remisii, postupne môžete do jedál zaradiť tepelne upravenú bielu kapustu a paradajky.

Za zmienku stojí najmä repa. Táto koreňová zelenina obsahuje jód, ktorý je potrebný na obnovenie funkcií pankreasu. Nastrúhanú varenú repu by ste mali užívať ako liek dva týždne: 150 gramov pol hodiny pred obedom alebo večerou.

Ovocie, bobule, orechy

Ovocie a bobule sú skladom vitamínov, ktoré sú potrebné na zotavenie a wellness. Ale hrubé vlákno, ktoré tvorí väčšinu prírodných pochúťok, je niečo, čo by ste nemali jesť, ak máte pankreatitídu. Preto sa ovocie konzumuje iba pečené, dusené alebo vo forme peny a jedlo pre deti z pyré z ovocia.

Uprednostňovať by sa malo nasledujúce ovocie:

• jahody;
• marhule;
• sladké jablká;
• granátové jablká;
• čerešňa;
• červené hrozno;
• papája.

S banánmi sú veci menej jasné. Môžu sa jesť jeden denne, ale nie počas exacerbácie a pred použitím sa odporúča upiecť.

Mliekareň

Prospešné vlastnosti mliečnych výrobkov sú ľudstvu známe už dlho. Ale strava pre choroby pankreasu robí svoje vlastné úpravy spôsobu stravovania. Čo môžete z mliečnych výrobkov jesť a čo nie? Žiaľ, aj tu je výber pacienta obmedzený. Medzi mliečnymi výrobkami sú aj zakázané výrobky: glazované tvarohové syry, plnotučný tvaroh, syry, jogurty a mliečne nápoje z obchodu, celé kravské mlieko, ako aj zmrzlinu. Medzi povolené produkty:

• mäkký nízkotučný tvaroh;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• domáci jogurt;
• kozie mlieko;
• matsoni;
• kefír a jogurt.

Dokonca aj produkty na zozname by sa mali konzumovať opatrne, počnúc malými množstvami počas obdobia remisie.

Sladkosti

Aké jedlá môžete jesť ako dezert? Sladkosti, pečivo, čokoláda sú zakázané. Ak máte pankreatitídu, musíte prejsť na zdravšie potraviny: ovocné peny, domácu marmeládu alebo marshmallows. Nestojí za to kupovať analógy zakúpené v obchode - namiesto toho prírodné zložkyčasto obsahujú syntetické náhrady a zdravé sladké sa môže stať jedovatým pre pankreas.

Nápoje

Čo môžete piť, ak máte pankreatitídu? Ideálny nápoj je čistá voda izbová teplota Dobré sú aj špeciálne bylinkové čaje. Káva, kakao a dokonca aj čakanka sú pri tejto chorobe kontraindikované. A na vrchole zoznamu zakázaných nápojov je sýtená voda. Môže to spôsobiť silná bolesť a zhoršenie Všeobecná podmienka.

Výrobky zakázané pri pankreatitíde

Dôležitou súčasťou stravy pri pankreatitíde je ochorenie pankreasu: potraviny, ktoré by sa za žiadnych okolností nemali jesť.

Polotovary a údeniny

Napriek lákavým názvom „Detské“ klobásy a „Tender“ klobásy nepatria medzi povolené produkty. Takéto mená sú len marketingovým ťahom, za ktorý môžete zaplatiť zdravím.

Ani povolené jedlá ako fašírky a fašírky, kupované vo forme polotovarov, nie sú to, čo potrebujete. Takéto produkty často pridávajú sójový proteín a korenie, ktoré sú kontraindikované pri akútnej pankreatitíde a pri chronickej pankreatitíde sa môžu stať „spúšťačom“ novej exacerbácie.

Alkoholické nápoje

Pankreas trpí alkoholom viac ako iné orgány. A poškodený pankreas reaguje na toxický účinok nápoje obsahujúce alkohol s novými záchvatmi chorôb a pomalým zotavením po nich.

Alkoholické nápoje pri pankreatitíde sú zakázané, ako v akútne štádium a so stabilnou remisiou. Lekári každému pacientovi s týmto ochorením hovoria, že by nemal piť vôbec. Osoba, ktorá pije alkohol s pankreatitídou, jednoducho zničí pankreas.

Okrem toho je alkohol do jedného roka kontraindikovaný úplné zotavenie, ak sa to stalo. Je známe, že na rozdiel od pečene sa pankreas po chorobe alebo otrave etanolom nedokáže úplne zotaviť, preto je jeho citlivá reakcia na vstup do organizmu rovnomerná. nápoje s nízkym obsahom alkoholu je celkom pochopiteľné a dávka alkoholu okamžite vyvolá bolestivý záchvat.

Zoznam potravín, ktoré môžete jesť s pankreatitídou, nie je taký dlhý. Ich kombinovaním do rôznych jedál však môžete chutným a zdravým stravovaním podporiť funkciu pankreasu a vrátiť stratené zdravie.

Pankreatitída sa chápe ako zápalový proces rôznej etiológie v tkanive pankreasu (PG). Jednou zo základných funkcií je tvorba pankreasu tráviacej šťavy, nevyhnutné pri bežnom procese trávenia prichádzajúcej potravy.

Ďalší najdôležitejšia úloha určený hormonálna funkcia– produkcia a kontrola inzulínu a glukagónu. Bez účasti pankreasu nie je možné zdravé trávenie. Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu? Aké potraviny môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Tí, ktorí sa stretli s pankreatitídou, sú zvedaví: "?", "Ktorý?" Čo nie je dovolené?" Uvažujme, čo by to malo byť.

V každodennej komunikácii môžete často počuť nasledujúce vyhlásenie: „pankreatitída pankreasu“ a ak sa na to pozriete, pankreatitída má tento význam, zápalový proces v tkanive pankreasu (preložené z latinského „pankreasu“ - pankreas a "to" - zápalový proces).

V ideálnom prípade je vytvorený pre človeka. Pri výbere sa lekár riadi nasledujúcimi kritériami:

• závažnosť pankreatitídy,
• etiológia jeho výskytu,
• neznášanlivosť niektorých zložiek potravy,
• prítomnosť sprievodných ochorení,
• chuťové preferencie.

V prípade akútnej pankreatitídy alebo dekompenzácie existujúcej chronickej pankreatitídy (CP) je potrebný špeciálny prístup. Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu? Prvé dni je predpísaný hlad, dokonca sa vyhýba aj pohľadom a vôni jedla. Liečba sa vykonáva v nemocnici a je zdokumentovaná pokoj na lôžku, a sprevádzajú ho vyšetrenia u lekárov.

Môžete piť, ak máte pankreatitídu? V prvých troch dňoch sa tekutina kompenzuje intravenóznou cestou, potom užite vodu perorálne. Hlavný spôsob, ako získať užitočné komponenty a voda, uznané intravenózne.

Obdobie pôstu pri akútnej pankreatitíde sa môže meniť od jedného dňa do v ojedinelých prípadoch do 20. Prechod na orálnu výživu by však mal nastať čo najskôr.

Princíp diétnej terapie: Diéta sa zavádza postupne, postupne sa rozširuje zoznam produktov a zvyšuje sa objem zdravých potravín.

Konzistencia riadu je polotekutá alebo stredne tekutá. Jedlo najskôr prejde mechanickým mletím, tepelným spracovaním a podáva sa pri teplej teplote.

To všetko pomáha normalizovať postihnuté funkcie. Reguluje fungovanie tela a má terapeutický účinok:

• odstránenie syndrómu bolesti,
• regulácia zvýšených enzýmov,
• odstránenie intoxikácie.

Povolené produkty na pankreatitídu sú zoskupené v zozname. Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

1. fáza Konfigurované tak, aby v ponuke obmedzili potraviny obsahujúce bielkoviny a tuky a zaviedli uhľohydrátové potraviny:

• Diétu predstavujú vodnaté kaše, cereálne polievky a pyré z pohánky, ryže a ovsa.
• Zelenina je v strave prítomná vo forme rôznych zeleninových polievok, zemiakových a cuketové pyré, zeleninové peny, mrkvové a tekvicové pyré, sójové bôby.
• Plody sú prezentované vo forme polotekutého želé, jablka a hruškové pyré a šťavy. Je možné jesť ovocie surové? Čerstvé ovocie nie je povolené, pretože aktivuje fermentačnú mikroflóru v črevách a následne spôsobuje plynatosť a nadúvanie, ako aj zvýšenú riedku stolicu.
• Sladký čaj nie je silný, sušienky alebo bagety pár kúskov denne, sušený chlieb, včerajší chlieb, pšenica, suché sušienky Maria.

2. fáza Zavádzanie potravín obsahujúcich bielkoviny, počnúc ľahko stráviteľnými:

• Vaječný bielok: vajce uvarené namäkko, biela omeleta na pare.
• Mäsové pyré z chudých odrôd mäsa (hovädzie, morčacie, králičie, teľacie, kuracie).
• Rybie pyré z chudých druhov rýb (mäso z ostrieža, filé zo šťuky, filé z tresky, filé zo šťuky, filé z tresky).
• Produkty kyseliny mliečnej: polotekutý chudý tvaroh, polotekutý chudý kefír. Môžem jesť mliečne výrobky? Mlieko sa pridáva do hotového jedla alebo sa s ním varí.

3. fáza Zavádzanie potravín obsahujúcich tuk v malých množstvách.

• Krémová prírodný olej(72%-82%) sa pridáva pred podávaním jedla, počínajúc od 2 gramov do 20 gramov denne.
• Rafinovaný rastlinný olej od 2 gramov do 15 gramov denne.

Pri pankreatitíde je tkanivo pankreasu poškodené. Diéta znižuje produkciu pankreatickej šťavy. Existujú potraviny na pankreatitídu, ktoré zvyšujú tvorbu pankreatickej šťavy, v tomto období sú zakázané.

Čo by ste nemali jesť, ak máte pankreatitídu?

• Jedlo pripravené zo živočíšneho mäsa a rýb vyprážaním.
• Bohaté, mastné vývary z húb, rýb alebo mäsa (jahňacie telo, bravčové filé, kačacie a husacie filé, jeseter, stellate filet z jesetera, sumec, kapor).
• Údené alebo sušené jedlá, mäso alebo ryby.
• Údené klobásy, jaternice a krvavničky.
• Pekárske výrobky, čerstvo upečené, mäkké, bohaté pečivo sú kontraindikované.
• Konzervované výrobky.
• Koreniny, produkty s vysokou koncentráciou extraktívnych látok (cibuľa, cesnak), kečup, majonéza, hotové omáčky vrátane horčice a korenia alebo octu.
• Silné čaje, čierna káva, okyslené šťavy, perlivé vody, energetické nápoje.
• Alkohol a nápoje obsahujúce alkohol. Prísny zákaz! Alkohol zvyšuje tvorbu pankreatickej šťavy a mení ju biochemické zloženie, čo negatívne ovplyvňuje dĺžku života. Škodlivý vplyv postihuje susedné orgány: pečeň, dvanástnik, žlčníka, žalúdok, Oddiho zvierač, cievy, nervy.

Keď sa stav pankreasu normalizuje, sťažnosti ustupujú, laboratórne počty sa stabilizujú, diverzifikujú sa možnosti stravovania a zvyšuje sa objem prijatej stravy. O týždeň neskôr zavedenie diéty č.5. Odporúča sa podstúpiť enzýmovú substitučnú liečbu.

Diéta č.5 (jemná) podľa Pevznera, vysvetlenie diéty:

Zoznam produktov:

Čo môžete jesť pri pankreatitíde? Zoznam produktov pozostáva zo živočíšnych a rastlinných produktov. Zásoby užitočné prvky, hladina sacharidov a vitamínov, bielkovín, tukov, ako aj mikroprvkov spĺňa uvedené požiadavky, energeticky hodnotná strava.

Pri dodržiavaní diéty by sa z ponuky mali odstrániť tieto produkty:

Výživa počas doznievajúcej exacerbácie CP

Výživa počas doznievajúcej exacerbácie CP je dôležitá pre:

• dosiahnutie remisie,
• obnova žľazy a jej funkcie,
• stimulácia reparačných a liečebných mechanizmov,
• rehabilitácia iných orgánov,
• posilnenie imunitného systému.

Následná diverzita stravy zohľadňuje zvýšené náklady na bielkovinové produkty a zabezpečuje denná norma v potravinách s obsahom tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov. Ďalšie spestrenie šetrnej stravy č.5 až č.5P.

Proteín sa zvyšuje na 120 gramov denne. Proteín má regeneračný účinok na žľazu, aktivuje reparačné procesy, zmierňuje zápal, podporuje imunitný systém a dopĺňa nedostatok bielkovín v tele.

Rozšírené, diétne dekódovanie:

• Rehabilitácia funkcií pankreasu, ochrana susedných tráviacich orgánov, znížený tonus žlčníka.
• Podpora zvýšenej hladiny bielkovín, hladiny sacharidov a tukov je naopak minimalizovaná.
• Mechanická drviaca a chemicky ochranná diéta.
• Stravu je potrebné rozdeliť až šesťkrát denne.
• Jedlo je mleté, pečené alebo dusené.
• Teplotný rozsah od 20 do 55 stupňov.
• Tuk: 80 gramov, bielkoviny: 120 gramov, sacharidy: 300 gramov, energetická hodnota: 2600 kcal, príjem tekutín: do 2 litrov za deň.

Zoznam produktov:

Ustupujúca exacerbácia pankreatitídy, čo môžete jesť? Pri pankreatitíde môžete jesť živočíšne a rastlinné potraviny z predloženého zoznamu produktov.

Súbor produktov je podobný zoznamu pre exacerbácie, strava sa rozširuje vo forme:

• Zeleninové polievky (okrem červenej a bielej kapusty).
• Zelenina je v strave prítomná vo forme zemiakových a cuketových kastrólov, sójových bôbov, zeleného hrášku, zelenej fazuľky, karfiolu.
• Plody sú prezentované vo forme polotekutého želé, kastról s obilninami, bez kože. Pečené jablká, s výnimkou kyslých odrôd.
• Mäsové pyré z chudých druhov mäsa. Rybie pyré z chudých druhov rýb. Dusenie, varenie, dusenie, pečenie s obilninami a zeleninou sú vítané.
• Obilné kaše s pol na pol mliekom alebo vodou - pohánka, perličkový jačmeň, ovsené vločky, ryža.
• Nápoj: šípkový odvar, šťava z čiernych ríbezlí.
• Ľahký syr, bez prísad, lekárska klobása, čerstvá zelenina strúhaný, cestoviny, špagety, rezance.
• Je možné jesť sóju pri pankreatitíde? Je možné a pri intolerancii živočíšnych bielkovín prejsť na sójový proteín.
• Je možné zahrnúť sady niektorých korenín: vanilka, rasca, muškátový oriešok, klinčeky, kôra, škorica.

Táto diéta sa dodržiava 3 mesiace, mierne rozširuje stravu a objem potrebné jedlo. Predpísanie enzýmovej substitučnej terapie, na vykladanie, s jedlom. Ak sa zistia problémy s trávením, vrátia sa do predchádzajúcej fázy.

Ciele stravy v tomto období sú nasledovné:

• Prevencia relapsu,
• Korekcia nutričných nedostatkov,
• prevencia progresie CP.

Dekódovacie ukazovatele stravy:

Dodržiavanie diéty znižuje riziko relapsu pankreatitídy, znižuje pravdepodobnosť komplikácií, obmedzuje zhoršenie ochorenia, predlžuje remisiu a poskytuje pestrá strava, predlžuje životnosť v dobrá kvalita. Výber stravy vykonáva odborník na výživu, berúc do úvahy individuálne ukazovatele každej osoby a charakteristiky choroby. Poraďte sa s odborníkom.

Vlastnosti metabolizmu počas zápalu pankreasu (pankreasu) sú vyjadrené v syndróme exokrinnej insuficiencie a dyspepsie. Štandardná liečba Ochorenie je spojené s liekovou inhibíciou prirodzenej sekrécie a enzýmovou substitučnou terapiou. To všetko spolu určuje základ pre vytváranie diét na liečbu pankreatitídy: čo je povolené počas remisie a čo sa môže jesť počas obdobia exacerbácie.

Základné diéty pre pankreatitídu

Napriek podobnosti obmedzení pre akútnu a chronickú pankreatitídu pankreasu gastroenterológovia definujú niektoré nuansy diét odlišne: stáva sa, že to, čo môžete jesť s jednou formou, nie je možné s inou formou. Odpoveď závisí od závažnosti, štádia procesu a prítomnosti sprievodných ochorení. Berúc do úvahy všetky požiadavky na zníženie zápalu pankreasu, efektívna regenerácia tkaniva a zlepšiť celkový stav pacientov, boli vyvinuté 3 komplexy:

• Diéta N5. Najmenej prísny komplex (pre remisie a nekomplikované ochorenia).
• Diéta N5 b. Predpísané na remisiu pankreatitídy, vrátane tých, ktoré sú komplikované ochoreniami pečene a žlčníka.
• Diéta N5 str. Najprísnejší komplex (na obdobie, keď je potrebné pacienta vybrať akútna forma pankreatitída).

Hneď po intenzívna starostlivosť v " akútne brucho“, a tiež po zastavení záchvatov exacerbácie chronickej pankreatitídy nemôžete nič jesť. Liečebná výživa predpísané po 3 dňoch terapeutického hladovania.

Diéta N5

Menu je zvolené tak, aby sa postupne obnovovali funkcie pankreasu pacienta. Uprednostňujú sa potraviny obsahujúce dostatočné množstvo vláknina, pektín, bielkoviny a lipotropy. Je potrebné úplne sa vyhnúť vyprážaným jedlám a piecť alebo dusiť ryby, mäso a zeleninové jedlá. Denné množstvo jedla by malo byť rozdelené do 5 - 6 jedál. Jedlo sa môže jesť iba teplé.

Čo teda môžu ľudia trpiaci pankreatitídou jesť, keď im lekár predpíše „tabuľku N5“? a čoho by sa mali na chvíľu vzdať?

Čo môžete jesť

Môžete jesť sladkosti s nízky obsah tuky a kyseliny: ovocné želé (nezabudnite, že citrusové plody sú nežiaduce); sušené ovocie, čerstvé ovocie(bez kôry) a bobuľové ovocie (okrem pomarančov, citrónov, čerešní, jahôd a kiwi).

Prečítajte si tiež: Produkty kyseliny mliečnej a pankreatitída

Je užitočné konzumovať fermentované mlieko: nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, nízkotučná kyslá smotana, acidofilná pasta.

Potreba živočíšnych bielkovín by mala byť uspokojená prostredníctvom: bielej omelety, vajec namäkko, mosadzných alebo dusených rýb a chudého kuracieho mäsa.

Hlavné prílohy - zelenina (okrem Biela kapusta). Uprednostniť treba dusené a varené.

Prvé chody môžu byť konzumované Pôstny boršč a polievky so zeleninou a rezancami, okrem varených v mäsový vývar.

Čo nejesť

Zakázané sú: výrobky z kakaových bôbov, čokoláda, káva, studené nápoje, alkohol, korenie, čerstvo upečený chlieb, vyprážané, mastné mäso a ryby. Musíme na chvíľu zabudnúť na vyprážané koláče, pečivo, čerstvo upečený chlieb a výrobky z lístkového cesta. Cukrovinky - od zmrzliny po koláče - to všetko tiež nie je pre vás.

Pozor na mliečne výrobky z trhu. Ryazhenka, smotana a kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 15% z obchodu sú tiež zakázané.

Pri diéte N5 by pacienti s pankreatitídou nemali jesť nič varené v mäsovom vývare, huby (v akejkoľvek forme), ako aj kyslé uhorky a údené jedlá.

Diéta N5 b

Hlavným rozdielom oproti predchádzajúcemu je šetrnejší režim, ktorý sa prejavuje v potrebe striedania pyré a plnohodnotných potravín. Pridáva sa niekoľko produktov zakázaný zoznam. Ďalšou vlastnosťou je zvýšenie denná norma konzumácia bielkovín.

Čo môžete jesť

S pankreatitídou pankreasu v remisii a sprievodné ochorenia Gastrointestinálny trakt sa odporúča použiť: piť veľa tekutín(čaj, kompót, voda) v množstve 1,5 - 2,0 litra denne, soľ (nie viac ako 10 g), pyré so zeleninovým a mliečnym vývarom a nízkotučné odrody kuracie mäso a ryby.

Mäso, ryby a zelenina musia byť dusené alebo varené. Ak je to možné, jedzte pyré aj celé potraviny.

Do jedálnička môžete zaradiť tekutinu (nie sypkú). pohánková kaša. Okrem zeleninový olej Diéta používa maslo (do 15 g).

Prečítajte si tiež: Čo potrebujete vedieť na vytvorenie diétneho menu pre ochorenia pankreasu

Je lepšie jesť vajcia ako súčasť iných jedál a uprednostňovať včerajší chlieb (vyhnite sa odrodám obsahujúcim raž a otruby).

V rámci tejto diéty pri pankreatitíde pankreasu môžete jesť rovnaké sladkosti, ktoré sú povolené v predchádzajúcom komplexe.

Čo nejesť

Studené a teplé jedlá nie sú povolené. Zoznam obmedzení sa až na zriedkavé výnimky opakuje. Dodatočný zákaz sa vzťahuje na hrušky, dule a vlašské orechy.

Diéta N5P

Režim stravovania je rovnaký ako v predchádzajúcich komplexoch - 5 - 6 krát denne v rovnakom čase. Zvyšuje sa podiel pyré v strave.

Čo môžete jesť

Mäso by sa malo dusiť a konzumovať iba pyré. Nie sú povolené pyré mäsové jedlá vo forme dobre podusených fašírok a fašírok.

Nezabudnite: kvalita mäsa a iného tovaru zakúpeného na trhu alebo v supermarkete pre ťažko chorého pacienta nehrá o nič menšiu úlohu ako spôsob varenia. Kupujte len to najčerstvejšie a najlepšie. Zdravie je dôležitejšie ako peniaze.

Iné povolené proteínové jedlo- jedná sa o dusenú omeletu (bez žĺtkov), zriedenú v pomere 1:1, mlieko a mliečne výrobky, vrátane nízkotučného tvarohu.

Silno dusenú zeleninu netreba tlačiť. Uprednostňujú sa zemiaky, mrkva, repa, cuketa a tekvica.

Požiadavky na ovocie sa líšia v jednej nuancii: je nežiaduce jesť prezreté ovocie.

Čo nejesť

K upozorneniam vydaným v rámci menej šetrných diét sa pridáva len jedno: striktne by ste sa mali zdržať konzumácie plnotučného mlieka.

Zásady šetrnej výživy pri pankreatitíde

Kontakt jedla so zapálenou duktálnou zónou dvanástnik a potrebu vyhnúť sa ďalšej peristaltickej stimulácii sekrécie tráviace šťavy sú hlavnými preventívnymi faktormi, ktorými sa riadia špecifické zásady špecifickej výživy. To by malo byť:

1. Chemicky šetrný.
2. Mechanicky jemné.
3. Zlomkový.

V rámci liečby pankreasu patria medzi nežiaduce látky, ktoré dráždia sliznicu žalúdka a zvyšujú sekréciu, soli, horčiny, kyseliny, tuky, alkohol, niektoré fenoly a karbonylové zlúčeniny, ktoré sú súčasťou údenín. V súlade s tým, čo absolútne nemôžete jesť pri všetkých typoch pankreatitídy, sú potraviny s zvýšený obsah takéto inklúzie.

Počet pacientov s diagnózou chronickej pankreatitídy sa za posledných 40 rokov zdvojnásobil. Ak pred chorobou pankreasu boli diagnostikované hlavne u ľudí, ktorí zneužívajú alkohol, dnes sú väčšina pacientov celkom prosperujúcimi občanmi. Lekári vysvetľujú tento trend jednoducho: nesprávna kultúra výživy. Množstvo tučných jedál v strave, príležitostné občerstvenie, horúca káva na úteku - tento životný štýl skôr či neskôr vyvolá chorobu a zvýšený záujem o otázku, čo môžete jesť pri pankreatitíde.

Je zrejmé, že iba medikamentózna liečba problém, ktorý sa varí už roky, sa už nedá vyriešiť. V prípade akútnej pankreatitídy môže lekár vo všeobecnosti zakázať pacientovi dotýkať sa jedla počas nasledujúcich 3 dní. Ďalším štádiom liečby je celoživotná diéta. Znie to, samozrejme, hrôzostrašne. Ale nehovoríme o neustálych vysilujúcich hladovkách, ale o plnohodnotných vyvážená strava, ktorý odbremení pankreas a umožní jeho bunkám zotaviť sa.

Pokiaľ ide o pankreatitídu, o tom, čo môžete a nemôžete jesť, sa dá dlho diskutovať. Preto je hlavnou vecou pamätať si základné pravidlá výživy.

1. Základom stravy sú bielkoviny živočíšneho a rastlinného pôvodu.
2. Tuky a komplexné sacharidy by sa mali prijímať výlučne vo forme obilnín.
3. Panvice a grily je lepšie schovať do vzdialených zásuviek. V každom prípade teraz môžete jesť iba varené, pečené alebo dusené jedlá.
4. Množstvo denného príjmu potravy by malo byť rovnomerne rozdelené do 3-4 jedál. Hlad a prejedanie zhoršujú ochorenia pankreasu a spôsobujú akútne bolesti.
5. Jedlo by sa malo jesť teplé. Príliš horúce alebo studené jedlá a nápoje dráždia sliznicu žalúdka, čím stimulujú produkciu pankreatických enzýmov a nadmerné namáhanie žľazy nie je pri tomto ochorení žiadúce.

Produkty, ktoré by mali byť zahrnuté v strave

Pri odpovedi na otázku, čo môžete jesť pri pankreatitíde, lekári poskytujú dlhý zoznam produktov, z ktorých môžete vyrobiť pestré menu a dokonca aj slávnostný stôl.

• Mäso.

Môžete ho jesť aspoň každý deň, pretože proteín podporuje regeneráciu buniek pankreasu. Hlavná vec je vybrať si odrody s nízkym obsahom tuku. Uprednostňovať by sa malo hovädzie, teľacie, králičie a hydinové mäso. Samozrejme, nemôžete vyprážať mäso. Je lepšie hľadať recepty na dusené kotlety a zeleninové guláše v pomalom hrnci.

Aktualizácia: november 2018

Pankreas je veľmi malá, ale rozmarná žľaza, a ak s ňou nie je všetko v poriadku, potom sa človek musí zdržať mnohých svojich obľúbených jedál a produktov. Aby to neviedlo k akútna pankreatitída alebo až do exacerbácie chronického ochorenia by ste mali dodržiavať diétu, ktorá sa bežne nazýva tabuľka 5P.

Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu? Budeme o tom hovoriť v tomto článku. Pozrime sa na najčastejšie otázky týkajúce sa zakázaných a povolených potravín pre túto chorobu.

Akú zeleninu môžete jesť?

Paradajky

Môžete jesť paradajky, ak máte pankreatitídu? Pokiaľ ide o paradajky, názory odborníkov na výživu sú rozdelené; niektorí veria, že sú veľmi užitočné, pretože obsahujú jemnú vlákninu, ktorá je pre gastrointestinálny trakt, výkon zlý cholesterol z krvi, čo je pre pankreas veľmi dôležité.

Iní sa domnievajú, že stojí za to zdržať sa ich používania, najmä počas akútneho procesu alebo dokonca miernej exacerbácie chronickej pankreatitídy. Rozhodne by ste nemali jesť nezrelé paradajky, ktoré obsahujú množstvo toxínov zaťažujúcich všetky orgány tráviaceho systému.

Tu je čerstvý paradajkový džús vyrobené zo zrelých paradajok (nie šťavy z vrecúšok priemyselná produkcia, a vytlačil čerstvé paradajky) sa ukazuje ako veľmi cenný produkt, ktorý stimuluje pankreas, najmä ak sa zmieša s čerstvo vylisovanou mrkvovou šťavou. Paradajky môžete jesť aj dusené alebo pečené. Ale vo všetkom treba dodržiavať striedmosť, dokonca aj zneužívanie zdravé produkty môže ovplyvniť funkciu pankreasu.

Paradajková šťava je choleretikum, teda choleretikum. Ak ho pijete počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude ešte horšie, pretože sa vyvinie sekundárna reaktívna pankreatitída, ako v cholelitiáza. Prebytočná žlč sa dostane do spoločného pankreatického vývodu, kde aktivuje pankreatické enzýmy, ktoré nebudú tráviť potravu v tenké črevo a samotná žľaza. Výsledkom je akútna pankreatitída, gurney, operačný stôlčo sa týka nekrózy pankreasu, potom buď invalidita alebo smrť.

Paradajky a paradajková šťava sú teda povolené pri remisii chronickej pankreatitídy, keď podľa ultrazvuku nie je bolesť, opuch, nezvýši sa amyláza, diastáza, elastáza a iné príznaky zápalu.

Všetky odporúčania v tomto článku sú indikáciami pre tabuľku 5P pre chronickú pankreatitídu počas obdobia zotavenia po exacerbácii a mimo exacerbácie. Aby ste sa vyhli akútnej pankreatitíde, nepite alkoholické nápoje(obzvlášť silné) a niektoré lieky.

uhorky

Ak máte pankreatitídu, môžete jesť uhorky alebo nie? Uhorky, napriek tomu, že obsahujú 90 % vody, sú v skutočnosti veľmi bohaté na mikroelementy a vitamíny. Pri tejto chorobe je možné jesť uhorky, navyše na liečbu sa niekedy pri pankreatitíde predpisuje uhorková diéta, kedy človek zje 7 kg uhoriek za týždeň, tým sa vyloží pankreas a zabráni sa zápalové procesy. Opäť hovorme o tom, že všetko je užitočné s mierou, s nadmerná spotreba uhorky, najmä ak obsahujú dusičnany alebo v horšom prípade pesticídy, výhody sa znížia na nulu.

Kapustnica

Je možné jesť kapustu a brokolicu, ak máte pankreatitídu? Karfiol, brokolica, pekinská brokolica, môžete ju jesť, ale je lepšie dusená alebo varená. Bežná biela kapusta, ktorá je nám najznámejšia, má veľmi tvrdú vlákninu, preto je zakázané jesť ju surovú, ale po tepelné spracovanie, tiež sa to často nedá zjesť. A samozrejme, nezabudnite, že by ste sa mali vyhýbať vyprážanej zelenine. A kyslej kapuste sa radšej vyhýbajte, pretože veľmi dráždi sliznice. Pekingská kapusta sa niekedy môže jesť surová, ale akýkoľvek druh kapusty by sa mal po exacerbácii zaviesť do stravy opatrne.

Je morský kel zdravý? Odpoveď odborníkov na výživu je áno, je najzdravší zo všetkých druhov, keďže obsahuje veľmi veľké množstvo kobalt a nikel, bez ktorých to nejde normálne fungovaniežľazy. Je to možné morské riasy existuje na pankreatitídu? Áno, len pre obyvateľov Juhovýchodná Ázia(Japonsko), keďže tamojšie enzymatické systémy sú odlišné od európskych. Dokonca aj na liekoch v lekárňach v Japonsku uvádzajú, že Európanom nemusia pomôcť. Preto by ste počas pankreatitídy nemali jesť morské riasy, najmä počas exacerbácie. Toto nie je ako iné druhy kapusty, tento produkt je bližšie k hubám, to znamená, že jeho využitie si bude vyžadovať masívne uvoľňovanie pankreatických enzýmov, čo spôsobí zhoršenie zápalu. Preto sa morské riasy, podobne ako huby, nepodávajú deťom do 12 rokov (nemajú príslušné enzýmy) a sú kontraindikované pri pankreatitíde.

Aké ovocie môžete mať pri pankreatitíde?

Nie je vhodné konzumovať všetky kyslé plody, najmä tie s hrubou vlákninou, najmä počas exacerbácií. Ovocie môžete jesť iba 10 dní po začiatku remisie pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde by ste tiež nemali zneužívať rôzne druhy ovocia, stačí jesť 1 povolené ovocie denne. Samozrejme, čo sa týka obsahu užitočné látky, vitamíny a minerály, nemajú rovnaké, a to je dôvod, prečo sú užitočné pre žľazu, ale prítomnosť hrubé vlákno poškodzuje jeho fungovanie:

• Môžete jesť: jahody, sladké zelené jablká, papája, ananás, avokádo, vodné melóny
• Nemôžete jesť: hrušky, všetky druhy citrusových plodov, kyslé jablká, broskyne, slivky, čerešňové slivky, mango
• Počas remisie sú povolené experimenty s jedením rôznych druhov ovocia za predpokladu, že sú tepelne ošetrené - v dvojitom kotli, rúre.

Existujú určité pravidlá, kedy a ako jesť ovocie s pankreatitídou:

• Povolené ovocie by malo byť nakrájané, mleté ​​a rozdrvené čo najdôkladnejšie.
• Najlepšie konzumovať po upečení v rúre alebo v parnom hrnci
• Nemali by ste jesť viac ako jedno ovocie denne
• Mali by ste presne poznať zoznam povoleného a zakázaného ovocia a poznať lieky, ktoré by ste mali užiť, ak náhodou zjete nechcené ovocie.

Je možné jesť jahody a banány s pankreatitídou a prečo? Väčšina odborníkov na výživu verí, že pankreas, bez exacerbácie pankreatitídy, je schopný vyrovnať sa s jahodami v malom množstve, ale všetko je individuálne. Je lepšie vyhnúť sa konzumácii banánov.

Je možné piť alkohol, ak máte pankreatitídu?

Pankreas kategoricky odmieta akékoľvek alkoholické nápoje. Zo všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu je táto žľaza najcitlivejšia toxické účinky alkohol. Na rozdiel od pečene nemá enzým schopný rozkladu alkoholický nápoj. Je známe, že viac ako 40 % všetkých prípadov akútnej pankreatitídy sa vyskytuje po ťažkom pití, tučnom občerstvení alebo dlhej veselej hostine.

Pri chronickej pankreatitíde je pri pití alkoholu vysoké riziko opakovaných záchvatov akútnej pankreatitídy, ktoré vedú k závažnej funkčnej, anatomickej deštrukcii pankreasu. A ako viete, na rozdiel od pečene nie je táto žľaza úplne obnovená. A s každým príjmom alkoholu postupuje tvorba ložísk fibrózy, čo v podstate znamená, že pankreas sa len nezapáli, ale hnije.

Čo by ste teda nemali jesť, ak máte pankreatitídu?

Tučné jedlo

Pankreas naozaj nemá rád tučné jedlá, údeniny, výrobky s vysokým obsahom bielkovín alebo tukov.

• Mäso . Preto treba vylúčiť tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie), najmä kebab z nich, rezne, klobásy, dusené mäso a konzervy.
• Ryby . Mastné ryby - jeseter, losos, pstruh, losos, sleď, šprota, makrela, sumec, ako aj kaviár a konzervované ryby, solené a údená ryba sú tiež vylúčené zo stravy.
• Bujóny . Viac je podľa gastroenterológov ťažké nájsť škodlivý produkt pre pankreas než bohatý vývar z kostí, aspik. A veľa ľudí sa snaží priniesť do nemocnice silný kurací vývar, aby zlepšili svoje zdravie. Toto je veľká chyba!

Produkty obsahujúce umelé farby, arómy, konzervačné látky

Nešetria ani pankreas. Na pultoch našich supermarketov nie sú prakticky žiadne produkty bez chemických prísad uvedených vyššie, takže V poslednej dobe Počet pacientov s pankreatitídou rôznej závažnosti neustále rastie. Obzvlášť desivé to je pre deti, pretože konzumujú aj veľké množstvo škodlivých chemických produktov, tzv. detský jogurt"(plnené konzervantmi, dochucovadlami a zvýrazňovačmi chuti), detská údená klobása, "detské klobásy" - z definície nemôžu byť žiadne detské klobásy, deti takéto výrobky nemôžu jesť vôbec!!! A potom sa čudujeme, prečo má 10-ročné dieťa pankreatitídu?

Mliekareň

Nemali by sa konzumovať glazované tvarohové syry, tučné druhy tvarohu, syry, najmä údené a solené. Zmrzlina je tiež kontraindikovaná, najmä odnedávna sa nevyrába z prírodných surovín. maslo, mlieko a smotana a z palmového oleja suchá smotana a mlieko, ktoré prechádzajú niekoľkými fázami chemické procesyže žľaza má veľmi ťažké časy, keď sa takéto produkty dostávajú do tela.

Nápoje

• Cukrovinky- sladkosti, pečivo, čokoláda - veľmi zaťažuje pankreas.
• Vajcia . Vajcia na tvrdo alebo vyprážané vajcia sú kontraindikované.
• Zelenina. Taká hrubá, tvrdá a štipľavá zelenina ako reďkovky, cesnak, chren, šalát, šťavel, huby, strukoviny, paprika, Cibuľa(surové) nemožno jesť v žiadnej forme. Zvyšná zelenina je veľmi potrebná, ale iba vo varenej alebo dusenej forme.
• Rýchle občerstvenie. Tento druh jedla je dokonca absolútne nebezpečný. zdravý človek, A keď hovoríme o o pankreatitíde, teda prakticky „jedovaté“ hotové výrobky sú priamou cestou na nemocničné lôžko.
• Ovocie . Aj tu platia obmedzenia, nedajú sa jesť surové, najmä kyslé (citrusy, brusnice) a príliš sladké – hrozno, figy, žerucha.

Správna výživa - čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Každý vie, že pankreas počas exacerbácie miluje HLAD, CHLAD a POKOJ. A mimo exacerbácie je veľmi dôležité, koľko, ako často, kedy a čo človek trpiaci pankreatitídou zje.

Je veľmi dôležité dodržiavať určité pravidlá a diétu, najdôležitejšie je jesť malé množstvá jedla, pomerne často, najlepšie každé 3 hodiny, obmedziť príjem potravy v noci a samozrejme nejesť niektoré druhy jedál.

Dodržiavanie týchto pravidiel je kľúčom k dlhodobej remisii a plný život s pankreatitídou. Čo môžete jesť s pankreatitídou bez poškodenia tohto malého orgánu?

Otázka odpoveď:

Je možné mať kozie mlieko?

Kozie mlieko je pekné ťažký produkt pre pankreas. Keďže jeho obsah tuku je dvaapolkrát vyšší ako kravský. Národy, ktoré tradične používajú tento produkt ako svoj hlavný produkt, majú enzymatické systémy, ktoré sú viac prispôsobené jeho použitiu. Ale ak na to nie ste zvyknutí, kozie mlieko môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto pri zavádzaní tohto druhu mlieka a výrobkov z neho treba byť opatrný, začať s malými porciami a postupne ich zvyšovať s normálnou toleranciou. Žiadna nevoľnosť, tekutina resp pastovitá stolica bude indikovať, že produkt sa trávi normálne (pozri).

Je možné mať matsoni?

Matsoni, podobne ako iné fermentované mliečne výrobky, nie je kontraindikovaný pri chronickej pankreatitíde. Celá pointa bude v obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa (to) pripravuje. Príliš veľa plnotučné mlieko Samozrejme je to nežiaduce.

Je možné vyrobiť kváskové pečivo, lístkové cesto a perník?

Počas obdobia exacerbácie pankreatitídy nie je indikované pečenie kvasníc. Počas remisie by sa drožďové pečivo malo dávkovať rozumne. Lístkové cesto nie je kontraindikované. V perníkoch bude na prvom mieste miera sladenia (pri problémoch s inzulínom a pankreatitídou) a glazúra, ktorou sú pokryté. Často lacno cukrovinky používajte polevu na báze žiaruvzdorných tukov (kokos a palmový olej), čo nezlepšuje zdravie pankreasu.

Môžem mať škoricu?

Škorica je korenie, ktoré sa predáva len v špecializovaných predajniach alebo prináša distribútorov. To, čo kupujeme v hypermarketoch v taškách, je viac lacná možnosť, nazývaná cassia. S touto pseudoškoricou sa spájajú príbehy, pri ktorých pomáha cukrovka 2 druhy. V skutočnosti nejde o prácu pankreasu, ale o odpoveď inzulínových receptorov v tkanivách. Nikde o tom neexistuje žiadny slušný dôkaz. Vo všeobecnosti škorica zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, je stimulantom, preto sa neodporúča pri exacerbácii pankreatitídy.

Je možné jesť pečeň - žalúdok, srdce, pečeň?

Produkty súvisiace s pečeňou (srdce, žalúdok), ako aj s pečeňou, nie sú kontraindikované pri pankreatitíde, ak sú varené alebo dusené. Je lepšie nejesť tieto jedlá vyprážané.

Je možné si dať tavený syr, kávu, čokoládu, chlieb?

Je vhodné zvoliť tavený syr bez pikantných korenín a veľkého množstva emulgátorov a konzervačných látok. Čokoládu by ste nemali preháňať. Môžete jesť chlieb. Káva sa neodporúča pravidelne a počas exacerbácií. Riešením je pridať mlieko a piť zriedkavo v malých šálkach.

Môžem mať hnedú a bielu ryžu a olivový olej?

Môžete jesť ryžu. pridajte do šalátov a iných jedál ako obvykle. Bez fanatizmu.

Je možné nakladať kapustu?

Kapustová soľanka je kontraindikovaná ako liek na kocovinu, pretože alkohol ničí pankreas. Vo všeobecnosti bez exacerbácie pankreatitídy pri absencii zápalu v žalúdku alebo 12 dvanástnik Pár lyžíc soľanky nemôže uškodiť, ale pitie v pohároch sa neodporúča.

Slaná bravčová masť?

Tuk viac zaťažuje pečeň a žlčových ciest. V tomto prípade môže pankreas sekundárne trpieť. Na pozadí remisie pankreatitídy môžete jesť bravčovú masť, ale v primeraných dávkach pár kusov denne niekoľkokrát týždenne.

132 komentárov