Gastroenterologie Tabelul 5. Supă dietetică de cartofi

Continut:

Pe ce produse se bazează meniul alimentar nr. 5? Care sunt sarcinile alimentatie terapeutica, un exemplu de dietă și mai multe rețete.

Persoanele cu patologii ale vezicii biliare și ale ficatului reacționează la anumite alimente cu durere. Va ajuta la ameliorarea tractului gastrointestinal, la ameliorarea inflamației prin reducerea funcțiilor secretoare. dieta speciala: „Tabelul nr. 5.” Meniul săptămânii a fost elaborat de nutriționistul M.I. Pevzner și prescris de un medic.

Indicații și nuanțe principale

Orice probleme cu ficatul, pietre în interior vezica biliara, ascuțit și inflamație cronică- un motiv pentru a vă ajusta dieta. Obiectivele tabelului:

• restabilirea fluxului de bilă;
• îmbunătățirea funcției organelor;
• ameliorează spasmul căilor biliare.

Meniul pentru o săptămână la „dieta 5” stabilește o limită pentru compoziția dietei zilnice. Cu un conținut de calorii de 2800 kcal, trebuie să consumați până la 90 g de proteine ​​și grăsimi și carbohidrați - în termen de 400 g. În acest caz, 60% ar trebui să fie alimente proteice origine animală, 40% - grăsimi vegetale. Recomandat nu depășiți normele de zahăr și sare – 80 și 10 g.

Al cincilea meniu de masă exclude alimentele prajite. Mâncarea este fiartă, aburită și coaptă. Regimul este baza tratamentului:

• nu mâncați în exces, mâncați porții egale;
• respectați programul;
• măcinați alimente fibroase grosiere;
• bea până la doi litri de lichid;
• Evitați alimentele și băuturile prea reci și fierbinți.

Reguli pentru masa de tratament

Un meniu aproximativ al dietei nr. 5 este alcătuit conform listelor de alimente permise și interzise. Scopul nutriției terapeutice este de a satura organismul cu substanțe utile:

• Sfecla, rosii, varza rosie, ceapa, morcovi, ardei si castraveti tocati marunt.
• Garnituri sub formă de gris, hrișcă, orez și fulgi de ovăz. Puteți găti supe în al doilea sau al treilea bulion.
• Pentru deserturi, alegeți mere, banane, rodii și fructe uscate (numărate în zaharuri), precum și fructe de pădure dulci.
• Proteine ​​din fileu de pui, carne slabă de vită, curcan și iepure. Cârnații cu lapte sunt permisi, dar este mai bine să îi faceți acasă. Permis: merluciu, biban, cod, creveți și calmar.
• Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt folosite ca gustări și pentru prepararea felurilor principale, smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru salate.
• Este permis un ou întreg și o omletă de albuș pe zi.
• Alege secară și pâine de grâu, produse de patiserie fara coacere.
• Bea ceaiuri slabe, sucuri de fructe diluate cu apa, bauturi din fructe de padure si compoturi.
• Folosiți ulei vegetal și unt la gătit.

Îndepărtați tot ceea ce provoacă eliberarea bilei- principiul de bază dieta terapeutica numărul 5. Meniul pentru fiecare zi ar trebui să includă suficiente fibre, proteine, vitamine și minerale.

Membrane mucoase traumatice și care provoacă producție suc gastricși produsele biliare sunt interzise:

• Ridiche, ridiche, usturoi și cepe verzi, spanac și măcriș, varza alba legumele proaspete și murate, murate aparțin alimentelor brute.
• Surse de fibre grele, proteine ​​vegetale: ciuperci, leguminoase, mei, orz perlat și terci de orz, porumb.
• Legume și fructe de pădure cu aciditate, precum și struguri, caise, prune - tot ceea ce provoacă fermentație și flatulență.
• Carne și pește grase, bulion concentrat din orice produse.
• Lapte de casă, smântână, smântână, lapte copt fermentat bogat în grăsimi.
• Bitter și sosuri, ketchups și condimente.
• Ceaiuri și cafea puternice, alcool și sifon.
• Ciocolată, prăjituri, bomboane. Sunt permise doar miere, marshmallows și marmeladă.

Lista interdicțiilor repetă de fapt principiile unei alimentații adecvate, cu excepția interzicerii legumelor cu fibre.

Meniu cu retete

Trebuie să ții masa atâta timp cât este nevoie pentru ca durerea să dispară. Este prescrisă o dietă timp de cinci săptămâni, dar perioada poate fi redusă. Lista de produse vă permite să vă faceți dieta variată.

Mic dejun:

• ciorbă de fulgi de ovăz sau terci, brânză sau ou, pâine de secară cu unt;
• terci de gris cu gem sau căpșuni, un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• caserolă de brânză de vaci cu fructe de pădure sau stafide pe gris;
• cheesecakes cu caise uscate pe gris sau hrișcă cu o bucată de brânză;
• omletă proteică cu roșii și salată de sfeclă cu brânză;
• lactat ovazși brânză de vaci cu fructe de pădure;
• brânză de vaci scăzută în grăsimi cu banane și o felie de pâine de grâu cu brânză.

Prânzuri:

• supă de orez slimy cu cartofi și zrazy de pește la abur;
• supa de orez cu ou si caserola de pui tocata, rosii;
• supa de hrisca si o bucata de salata slaba de vita fiarta, castraveti si varza rosie (ratar);
• file la cuptor și terci de dovleac cu orez;
• supa de dovlecel, cotlet de pește aburit;
• sfeclă roșie, hrișcă cu cotlet;
• salata de rosii si castraveti, piure de cartofi, cotlet de peste.

Cinele:

• caserolă tocată de pui cu ouă și legume;
• varză înăbușită și carne de vită cu mere sub chefir la cuptor;
• salata de mere si dovleac, supa de peste cu orez;
• ou fiert tare, vinegretă, chefir cu caise uscate (pre-înmuiere);
• piure de cartofiși pește copt în smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• sarmale leneșe din orez și varză, salată din sfeclă și prune uscate fierte;
• salata cu varza fiarta, ou si calmar (creveti), terci de orez.

Gustări:

• piure de fructe si omleta de albus;
• măr copt cu miere;
• brânză de vaci cu piure de mere și morcovi;
• budincă de orez;
• pâine cu pește fiert și castraveți;
• chefir cu banane.

Acasă, meniul dietetic nr. 5 poate fi însuflețit cu rețete bazate pe legume și proteine ​​sănătoase:

• Se prepara ciorba de sfecla rosie cu peste baza plămânului bulion de file cu adaos de sfeclă, morcovi și ceapă tocate mărunt. Cartofii îl fac mai plin. Se servește cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Chifteluțe făcute din curcan măcinat amestecat cu ou și sare, fierte împreună cu ceapă și morcovi tocați.
• Calamarii umpluti sunt umpluti cu orez fiert cu morcovi, ceapa si ardei gras tocati marunt. Poate fi gătit la cuptor sau la aburi.
• Terrina de pui se prepară amestecând fileul, ouul, laptele și 2 linguri ovazîntr-un blender. Tăiați ardeiul roșu și amestecați în amestec. Se aseaza intr-o tava de copt presarata cu pesmet si se coace la cuptor.
• Ouăle poșate se pun la fiert într-o pungă unsă cu muștar ulei vegetal. Poate fi consumat cu brânză și pâine.

Este destul de ușor să creezi un meniu pentru oamenii care lucrează din caserole, preparate din carneși budinci, chefir și salate. Pentru a respecta regimul, va trebui să te înarmezi cu tăvi, dar sănătatea este mai valoroasă decât lenea.

Principalul avantaj al dietei terapeutice nr. 5 este că învață o alimentație adecvată. Obiceiul de a evita alimentele grase și prăjite, picante și murate ajută la evitarea exacerbărilor colecistitei și pancreatitei.

Vă prezentăm dieta „5 mese” cu o descriere a ceea ce poate fi consumat și ce nu poate fi consumat. Tabelul de dietă și tabelul de meniu 5 vă vor ajuta să creați o dietă: ce puteți mânca, ce nu, și astfel obțineți rezultate maxime și mențineți sănătatea!

Esența dietei 5 tabel

Tabelul nr. 5 este o dietă terapeutică dezvoltată de celebrul om de știință sovietic M.I. Pevzner pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. Dieta este o serie de restricții și recomandări pentru crearea unei diete zilnice, în urma căreia este posibilă normalizarea funcționării ficatului și a vezicii biliare. Este o completare eficientă a terapeutică și tratament medicamentos, motiv pentru care este atât de des prescris de medicii curant. În ciuda faptului că dieta a fost dezvoltată în urmă cu un secol, ea nu și-a pierdut relevanța și până în prezent ajută persoanele cu boli cronice să își îmbunătățească semnificativ starea.

Este demn de remarcat faptul că tabelul nr. 5 nu este o dietă pentru pierderea în greutate, iar utilizarea sa trebuie utilizată numai așa cum este prescris de un medic pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. Alimentație adecvatăîn timpul bolii este un factor determinant în recuperare. Această dietă are ca scop reducerea sarcinii tractului gastrointestinal, normalizarea secreției biliare, a funcției hepatice, a metabolismului lipidic, evitând astfel exacerbarea boli cronice.

Principii și reguli de bază ale dietei

Să luăm în considerare regulile și principiile de bază ale dietei Tabelului nr. 5, în urma cărora veți putea normaliza funcționarea tractului gastrointestinal și veți evita exacerbarea bolilor cronice:

• Norma zilnică consum de apă.În fiecare zi ar trebui să bei cel puțin 1,5 - 2 litri de apă plată curată la temperatura camerei;
• Mănâncă mai des, dar mănâncă mai puțin. Nutriția fracționată este unul dintre principiile de bază nu numai ale acestei diete, ci și imagine sănătoasă viata in general. Împărțiți-vă dieta în 4-5 mese pe parcursul zilei;
• Elimina alimentele prajite din dieta ta. Dați preferință preparatelor fierte, coapte, înăbușite și aburite. De asemenea, este strict interzis să soțiți făina și legumele;
• Mâncarea rece este interzisă. Mănâncă numai alimente calde sau moderat fierbinți;
• Urmăriți tabelul. Pentru a-ți crea dieta, folosește tabelul care conține lista plina produse disponibile și interzise pentru consum;
• Condimente numai în preparate preparate. Adăugați ierburi și condimente permise în preparatele gata preparate și nu în timpul preparării lor. Această regulă se aplică în special sării;
• Crește-ți aportul de fibre. Adaugă mai multe fructe și legume în dieta ta. Este indicat să consumați legume măcinate, astfel încât organele digestive să le fie mai ușor să le asimileze;
• Creșteți aportul de pectine și substanțe lipotrope. Pectina elimină toxinele acumulate în organism, iar aminoacizii lipotropi îmbunătățesc metabolismul colesterolului. Surse bogate de pectină sunt: ​​merele, caisele, prunele, sfecla, coacăzele etc. Substanțele lipotrope se găsesc în produsele proteice: brânza de vaci, carnea de vită, ouăle, soia, peștele;
• Proteinele și carbohidrații sunt principala sursă de energie. Nu ar trebui să le reduceți consumul dacă este normal, dar cantitatea de grăsimi din dieta dumneavoastră ar trebui redusă la 80 g pe zi prin adăugarea de Omega-3 în meniu. acid gras;

Acestea sunt, poate, regulile de bază ale dietei Tabelului nr. 5, în urma cărora vă veți putea menține sănătatea în stare bună. După cum puteți vedea, dieta nu este diferită interdicții stricteși restricții, astfel încât utilizarea sa nu ar trebui să devină ceva împovărător pentru tine. Sarcina principală a dietei este de a îmbunătăți sistemul și de a ușura organele digestive.

Indicatii

Această dietă este de obicei prescrisă de un medic persoanelor cu următoarele boli ale vezicii biliare, ficatului și tractului biliar:

• Hepatită (în afara fazei acute);
• pancreatită;
• Ciroza hepatică;
• gastrită și colită cronică;
• colicestită;
• Gastroduodenită;
• colelitiaza (in afara fazei acute);
• După îndepărtarea vezicii biliare (perioada de recuperare) etc.

Dacă aveți boli legate de sistemul digestiv, chestiunea prescrierii unei diete trebuie stabilită de comun acord cu medicul dumneavoastră.

Contraindicații

• Stadiile acute ale gastritei și colitei;
• Stadiul acut colelitiaza;
• Stadiul acut al hepatitei;
• Alte cazuri stabilite de medicul curant;

Ce este posibil și ce nu? Tabel cu produse

Pentru a vă fi mai ușor să vă creați o dietă săptămânală și să vă programați meniul, am alcătuit pentru dvs. un tabel care va răspunde la 2 întrebări principale: ce puteți și ce nu puteți mânca. Vă rugăm să rețineți că produsele din secțiunea interzisă sunt excluse complet sau parțial din dieta dumneavoastră. Cantitatea permisă de consum de produse din lista de produse interzise trebuie stabilită de medicul curant.

Grup de produse	Ce poți mânca pe masa de dietă nr. 5	Ce să nu mănânci când ținem dieta tabelul nr. 5
Lactat	Chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, iaurt, iaurt, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză blândă cu conținut scăzut de grăsimi. Smântână sub formă de dressing în cantități mici.	Chefir (de la 2,5%), brânză de vaci grasă, lapte plin de grasime, smântână, lapte copt fermentat, brânzeturi tari grase, lapte copt fermentat, înghețată, smântână integrală.
Produse din făină	pâinea de ieri, uscată; produse de copt incomod (biscuiți), biscuiți uscați.	Produse de patiserie și pâine proaspătă, foietaj, clătite, plăcinte prăjite, gogoși.
Carne si pasare	Carne slaba: iepure, vitel, vita. Păsări slabe, fără piele: pui, curcan. Cârnați de lapte fiert. Şuncă slabă, limbă.	Carne grasă: porc, miel. Pasăre grasă: rață, gâscă. Untură, grăsime animală. Cârnați, carne afumată, conserve de carne. Subproduse: inimă, ficat, creier. Ciorbe de carne și supe făcute din ele.
Peste si fructe de mare	Pește cu conținut scăzut de grăsimi: biban, crap, merluciu, ton, pollock, știucă, biban, cod Pește roșu gras: somon și somon în cantități mici. Fructe de mare în cantități mici.	Pește gras: beluga, sturion stelat, păstrăv și altele.Icre de pește: negru și roșu (este foarte gras). Afumat, uscat, peste sarat, conserva de peste. Ciorbe de pește și supe făcute din ele.
ouă	Nu poți avea mai mult de 1 bucată. pe zi sub formă de omletă aburită sau fiartă moale. Sau poti avea multe albusuri, nu au grasime.	Ouăle fierte tari sau prăjite nu sunt permise.
Cereale și paste	Hrișcă, de preferință verde, orez, fulgi de ovăz, gris, muesli. Paste făcute din grâu dur.	Orz, orz, mei, granule de porumb Leguminoase: mazăre, fasole, năut, fasole.
Legume	Sfecla fierta, cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac. Castraveți proaspeți, roșii, salată verde. Varză de Peking, conopidă, varză de mare.	Ciuperci.Verde acre si amare: macris, patrunjel, marar, spanac, rubarba). Pătrunjelul și mararul sunt permise ca aditivi în vasul finit. Vinete, varza alba, ridichi, sparanghel, usturoi, orice ceapa. Toate legumele sunt conservate și murate.
Fructe și fructe de pădure	Mere dulci ca în proaspăt, și copt. Banane, nu mai mult de 1 pe zi, rodie, prune uscate, alte fructe uscate. Boabele dulci.	Fructe acre și fructe de pădure.
Ulei	Uleiuri vegetale de floarea soarelui, măsline, semințe de in.	Unt (nu mai mult de 30 g pe zi sunt permise ca adaos la terci de dimineață).
Dulciuri	In nr cantitati mari gem din orice fructe și fructe de pădure. Marmeladă, bezele, miere	Ciocolata, prajituri, produse de patiserie, bomboane de ciocolata, halva, totul cofetărie.
Băuturi	Încă apă minerală, ceai verde, compot de fructe uscate, sucuri, dar neconcentrate, decoct de macese.	Cafea, cacao, sifon, orice alcool, ceai tare. Orice băuturi reci.
Condimente, sosuri	Nu mai mult de 1 linguriță. sare pe zi, sosuri de salată cu smântână și lapte, vanilină, scorțișoară, frunza de dafin, garoafa.	Sosuri picante și grase: maioneză, muștar, oțet, ketchup, hrean, adjika etc.

Video: alimente dietetice permise și interzise Tabelul nr. 5

Meniu dietetic pentru fiecare zi

Va prezentam si un meniu orientativ pentru saptamana pentru dieta Tabelul nr.5. Acest tabel nu este un postulat care trebuie urmat. Este întocmit pe baza principiilor dietei și a listei de alimente permise. Puteți face ajustări la acest tabel ținând cont de preferințele dumneavoastră individuale.

	Mic dejun	Masa de pranz	Cină	Gustare de după amiază	Cină
luni	Fulgi de ovaz cu lapte, fructe uscate, ceai negru	Măr copt	Supa de legume, pui la cuptor, compot de fructe uscate	Fursecuri de lunga durata, decoct de macese	Piure de cartofi, cotlet de pește aburit, ceai verde.
marţi	Terci de hrișcă cu carne de vită fiartă. Compot de fructe uscate	Iaurt, mere	Borș fără carne, sarmale, jeleu	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu banane	Tocană de legume cu carne slabă, castravete proaspăt, ceai
miercuri	orez caserolă, ceai;	Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi	Ciorba de legume, cotlet de vitel, copt la cuptor, salata proaspata	Caserolă cu brânză de vaci, suc	Paste din grâu dur, file piept de pui pentru un cuplu
joi	Ouă omletă, sos de mere, ceai de plante	Chefir, fructul preferat	Supă de cod, o bucată de pâine neagră, orez, suc de legume	Măr copt	Terci de lapte de orez cu o bucată de unt, pâine prăjită cu unt și brânză
vineri	Cotlet de pui la abur cu sos de lapte, terci de orez. Compot de mere.	Banană	Curcan fiert, piure de mazăre, puțină varză acră, suc de piersici	Vinaigretă, ceai, biscuit	Salată de calmar și alte fructe de mare. Legume, pâine
sâmbătă	Terci de gris cu lapte cu adaos de caise uscate, stafide, prune uscate, ceai	Kissel, produse de patiserie gustoase	Ciorba cu legume si taitei, cotlet la abur, bulion de macese	Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi	Piure de cartofi, carne fiartă, chefir
duminică	Lapte de ovăz. Salata de morcovi-mere. Decoctul de măceș	Pere sau măr	Tocană de legume cu bucăți de pui, o bucată de pâine de ieri, compot	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi	Terci de gris cu lapte, un pahar de ceai de plante

Urmați principiile dietei 5 Mese, mâncați corect și fiți sănătoși! Sperăm că articolul nostru vă va ajuta în acest sens!

Nutriția medicală este metoda obligatorie tratamentul complex al pacientului. Fondatorul dieteticii M.I. Pevzner credea că nutriția este fundalul pe care alții metode terapeutice tratament și a dezvoltat 15 tabele dietetice. Dieta medicala pt boli ereditare asociat cu absorbția afectată a substanțelor, este singura metodă de tratament, una dintre principalele pentru, boli gastrointestinale . În alte cazuri, respectarea acestuia previne complicațiile și progresia bolii. Aprobat sistem de numere diete, care este obligatorie pentru toate instituțiile medicale și sanatorie, cantinele dietetice.

Nutriția medicală (dietoterapia) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoașterea rolului nutrienților, a echilibrului dintre alimentație și alimentație. Se ține cont de cauzele, mecanismele și formele bolii, precum și de caracteristicile digestive ale unei persoane bolnave. Gastroenterologia, ca știință a tratării bolilor gastrointestinale, are o secțiune despre alimentația alimentară a pacienților.

Dieta nr. 5 , Tabelul nr. 5 conform Pevzner este recomandat pentru diverse boli ficatul și vezica biliară. De asemenea, este prescris pentru colita cronica cu si in cronice fara tulburari pronuntate. Ai putea spune că asta este dieta universala, și cel mai comun tabel, pe baza căruia s-au creat multe soiuri, care va fi discutat mai jos.

Wikipedia oferă o descriere a dietei, dar mai precisă și descriere detaliata Dieta terapeutică numărul 5 poate fi găsită în cărțile de referință dietetică. Ele oferă caracteristici ale mesei principale și ale soiurilor sale în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisie stabilă). Varietățile de diete, în diferite grade, exclud iritanții mecanici și chimici și, de asemenea, asigură prezența bolilor concomitente.

Al 5-lea tabel alimentar asigură economisirea chimică a ficatului în timpul alimentatie buna, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și colesterolului. Pentru bolile hepatice este indicată o dietă blândă, care ajută la normalizarea funcției sale și în același timp îmbunătățește secreția biliară. Iritanti chimici puternici sunt Uleiuri esentiale, extractive, deci sunt excluse din alimentatie. Carnea prăjită, produsele uscate și afumate sunt dăunătoare pentru ficat, au efecte mecanice negative și actiune chimica. Mâncărurile aburite sau fierte din carne tocată și legume au un efect slab.

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită refractare și prost digerabile), sare de masă(6-10 g), limitează consumul de gălbenușuri de ou și alimente bogate în purine . Acid uric se găsește în cantități mari în ficatul de animale, carnea animalelor tinere și a păsărilor, drojdia de brutărie, șprot afumat, sardine, ton, șprot, hering, caviar de somon, somon, ciuperci porcini uscate, anghilă afumată, macrou, creveți, scoici. Toate sunt excluse din dietă - astfel, aceasta dieta cu hipooxalat .

Conține conținut crescut fibră , pectine Și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotropic) - acestea sunt de neînlocuit, se găsesc în carnea de vită și peștele slab. Soia, zer, lapte de unt și hrişcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerarea grasă, reduc riscul apariției pietrelor de colesterol în vezică și reduc depozitele. colesterolul în vase. Fibre, acizi grași polinesaturați și fitosteroli Și lecitina . Ultimele trei substanțe se găsesc în uleiurile vegetale (porumb, semințe de in, floarea soarelui și altele).

Mâncărurile sunt preparate înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură economisirea chimică a ficatului. Este exclusă gătirea alimentelor prin prăjire. Vasele nu se șterg (doar carnea strunoasă și legumele aspre). Este obligatoriu de furnizat mese fracționate, care promovează fluxul regulat al bilei. Conținutul caloric al dietei este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Aportul de sare este limitat, lichidele trebuie băute în 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea slabă și există o gamă largă de ea - carne de vită, pui, curcan, vițel și chiar carne slabă de porc. Se recomandă consumul de pește cu conținut scăzut de grăsimi, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția de legume este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le folosim des, precum și varza murată neacide. Important este că fructele și fructele de pădure sunt permise sub orice formă.

Nepermis:

• carne grasă, prăjeli, carne afumată, ficat, creier, conserve, rinichi, carne înăbușită, cârnați, untură, grăsimi pentru gătit;
• produse care cresc fermentația și degradarea (leguminoase, mei, varză albă, dacă sunt slab tolerate de pacient);
• stimulente de secreție (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, fermentate);
• extractive (bulion din leguminoase, pește și ciuperci, carne);
• produse cu uleiuri esențiale (napi, ridichi, toate tipurile de ridichi, ceapă verde, usturoi);
• fructe acre (citrice, prune, merișoare);
• smântână, brânză de vaci grasă și acră;
• cafea, cacao, bauturi carbogazoase, ciocolata, inghetata, cofetarie cu frisca.

Lista produselor care sunt permise:

• pâine de grâu veche sau biscuiți;
• ciorbe vegetariene cu legume permise, precum și supe cu cereale fierte (orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă), făină și legume pentru condimentarea supelor și preparatelor din carne nu sunt sote;
• carne slabă și pește, consumul de păsări este permis în bucăți coapte;
• pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, la abur (bucăți și sub formă de carne tocată);
• lapte, produse lactate fermentate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și jumătate de grăsime;
• omlete proteice cu abur, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat doar la feluri de mâncare;
• terci din cereale: orez, hrișcă, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, fiert în apă și jumătate cu lapte;
• vermicelli subțiri fierți;
• legume fierte și înăbușite;
• fructe coapte (coapte și crude), jeleu, fructe uscate piure;
• miere, zahăr, jeleu de lapte, dulceață, bezele, marmeladă;
• unt în vase (20 g pe zi);
• ceai cu lamaie si zahar, cafea slaba, sucuri dulci, infuzie de macese.

Dieta al 5-lea tabel pentru colecistită

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile ale unei exacerbări, se efectuează post complet pentru a economisi la maximum tractul gastrointestinal. Pacientul are voie doar să ia lichide: ceai slab, sucuri diluate, infuzii de măceș. În a 3-a zi este prescris Dieta nr. 5B , excluzând orice iritant mecanic și chimic. Se recomandă în timp ce pacientul este strict odihna la pat(4-5 zile).

Limitează carbohidrații la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), reduce proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsimi. Mâncarea se prepară fără sare și numai în piure. Este important să consumați mese mici (de cel puțin 5 ori) și să mâncați în porții mici. Conținutul caloric al dietei zilnice este de 1600 kcal, se asigură aportul de lichide (până la 2,5 l/zi).

• Mâncare ușoară în piure, cu sau fără apă unt.
• Supe slimy (pe bază de fulgi de ovăz, orez și gris).
• Terci lichid de piure (fuli de ovaz si orez) cu adaos de lapte.
• Piure de compoturi, jeleuri, sucuri de legume.
• Ceva mai târziu, se introduce carne fiartă piure (puțin), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și pește la abur.
• Pâine de grâu sau biscuiți.

După 10 zile, pacienții sunt transferați la. În afara exacerbării, se asigură economisirea moderată a vezicii biliare și a ficatului și normalizarea funcției de secreție biliară, care sunt furnizate de Tabelul nr. 5. Grăsimile (în special grăsimile refractare) sunt oarecum limitate în dietă. Mâncărurile sunt pregătite fierte, fierte la abur, iar coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția pentru colecistită în remisie are ca scop stimularea moderată a secreției biliare, conține:

• Salate si vinegrete asezonate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
• Diverse legume, fructe de pădure și fructe.
• O cantitate mare de fibre (datorita consumului de cereale, legume si fructe), care este necesara daca ai constipatie.
• Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs coleretic puternic. În caz de durere și amărăciune în gură, care pot apărea la consumul de ouă, sunt permise numai mâncăruri făcute din albușuri.

Dieta nr. 5 poate fi folosită până la 1,5-2 ani.

Dischinezia biliară este un însoțitor frecvent gastroduodenita Și . Caracterizat prin afectarea tonusului sau a motilității sistemului biliar. În funcție de tulburări, diskinezia poate fi hipertonic-hipercinetică ( ton crescutși motilitate crescută) și hipotonic-hipocinetice (motilitate slabă și tonus slăbit al căilor biliare).

Nutriția adecvată pentru dischinezie vă permite să evitați atacurile și este o prevenire a colelitiaza. Dieta pentru aceste două tipuri conține reguli generale:

• Mănâncă porții mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
• Mențineți intervale de 3-4 ore.
• Luați cina cu 3 ore înainte de culcare, consumând mancare usoara(chefir, fructe).
• Evitați să mâncați alimente reci sau foarte fierbinți.
• Nu utilizați grăsimi animale (porc, gâscă, miel) sau grăsimi trans (margarină, tartinat).

În cazul dischineziei hipomotorie sunt permise alimente care stimulează motilitatea vezicii biliare: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine neagră, smântână.

Cu dischinezia hipermotorie, dimpotrivă, sunt excluse alimentele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine neagră, legume crude, bulion și apă carbogazoasă.

Dieta nr. 5 pentru colelitiaza

Nutriția pentru colelitiază în timpul remisiunii nu diferă de cea descrisă mai sus. Tabelul de bază este prezentat și în acest caz. În cazul calculilor biliari, restricțiile se aplică doar la consumul de gălbenușuri de ou - sunt permise doar 0,5 gălbenușuri pe fel de mâncare; grăsimile nedigerabile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise în cantități care nu provoacă atacuri.

Datorită proximității topografice, aportului de sânge și inervației comune, cu colelitiază și colecistită, sistemul gastroduodenal, pancreasul (dezvoltarea cronică) și intestinele sunt implicate în procesul patologic.

Pentru patologia combinată cu pancreatită și colecistită, se utilizează. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o limitare și mai mare a grăsimilor și carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. În caz de colecistopancreatită trebuie limitate substanțele extractive (bulion de varză, bulion de carne și pește) și fibrele vegetale grosiere. Toate preparatele se servesc fierte sau aburite, tocate. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă ca boala de bază să fie însoțită de gastroduodenita . Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimente dietetice. Pentru gastroduodenita în stadiul acut, nutriția este prescrisă în limite. Dietele au multe în comun: exclud preparatele care provoacă secreție gastrică. Alimentele se recomandă să fie lichide sau moale, fiarte și făcute piure. Evită alimentele bogate în fibre (napi, mazăre, ridichi, fasole, ridichi, sparanghel), fructele cu coajă aspră (agrișe, curmale, coacăze, struguri), pâinea din cereale integrale, precum și carnea grosieră, coajă de pasăre și de pește.

A cincea dietă conform lui Pevzner este adesea folosită în remisie, deoarece asigură economisirea chimică a membranei mucoase. În acest caz, sunt excluse suplimentar varza albă și porumbul, ca legume care au fibre grosiere și cauza. Nu sunt recomandate orzul perlat, porumbul, orzul și cerealele de mei, laptele gras, smântâna și laptele copt fermentat.

Dacă există gastrită în stadiul acut în combinație cu colecistită, precum și cu, în special cu severă sindrom de durere, afișate Tabelul nr. 5B . Este considerat a fi cât se poate de blând, deoarece mâncarea este preparată fără sare și se servește doar în piure sub formă de supe moale, sufleuri și piureuri.

Dieta nr. 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie menționat că nu este întotdeauna tratament conservator se dovedește a fi eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența complicațiilor (colecistita purulentă, flegmonoasă), precum și cu colelitiază, îndepărtarea vezicii biliare nu poate fi evitată. Nutriția este cea mai importantă componentă a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, aveți voie să beți apă plată cu înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, chefirul, ceaiul neîndulcit și jeleul sunt introduse în dietă în porții de cel mult 0,5 căni la intervale de 3 ore.

Dieta postoperatorie este extinsă timp de 3-4 zile - permis utilizare frecventă mancare (de pana la 8 ori pe zi) in portii de 150 g: supe piure cu apa, piure de cartofi (semilichid), omleta de albus, ras peste fiert, jeleu de fructe. Se pot bea sucuri (mere, dovleac) si ceai cu zahar. În a cincea zi se introduc biscuiți și pâine uscată de grâu. După o săptămână, terciul ras (hrișcă, fulgi de ovăz), carnea rulată fiartă, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și piureul de legume sunt permise. După aceasta, pacientul poate fi transferat la Tabelul nr. 5A , puțin mai târziu - la Tabelul nr. 5. Rețetele pentru preparate vor fi date mai jos.

Boala ficatului gras este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogenia bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia acestea se acumulează în ficat. trigliceride cu formarea hepatozei grase, care în timp duce la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului ( steatohepatită ). În general, boala este asimptomatică și este descoperită accidental în timpul examenului biochimic și ecografic. Caracterizat printr-o creștere a activității ALT, AST și fosfataza alcalină , crește bilirubina , hipercolesterolemie Și hipertrigliceridemie . La unii pacienți este detectat.

La hepatoză grasă ficat, se recomandă pierderea în greutate, care se realizează prin dietă și activitate fizica. Pacienții trebuie să urmeze dieta din Tabelul nr. 5, dar în plus trebuie să reducă valoare energetică cura de slabire. Aportul minim de calorii permis pentru femei este de cel puțin 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. O pierdere în greutate de 5-10% duce la o scădere a activității ALT, AST, hepatosplenomegalie și ajută la reducerea steatoza . Este sigur să slăbești cu 1500 g pe săptămână.

• Eliminarea untului, margarinei, grăsimilor animale și consumului de alimente cu acizi grași polinesaturați (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, carne de pasăre, măsline, nuci, dacă nevoile energetice o permit).
• Reducerea aportului de colesterol din alimente (până la 300 mg pe zi) - cu excepția caviarului, gălbenușului de ou, organelor, cârnați afumati cruzi, produse lactate pline de grăsime și carne grasă.
• Excluderea preparatelor preparate prin prăjire și prăjire.
• Îmbogățirea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare, praz).
• La diabetul zaharat - excluderea carbohidraților simpli.

Printre funcţionale înnăscute bilirubinemie , sindromul Gilbert vine primul. Se crede că 1-5% din populație are acest sindrom. Cauza este o tulburare obligatorie bilirubina care se moşteneşte. Alții modificări patologice ficatul nu este detectat. Factorii care provoacă creșteri periodice ale bilirubinei din sânge sunt infecțiile, suprasolicitarea și sulfonamide , contraceptive orale , salicilati . În unele cazuri, apare pentru prima dată în perioada de recuperare cu.

Efectul foamei este foarte pronunțat în această boală - există o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, este necesar să se mănânce rațional în cadrul acestei mese alimentare și să se evite perioade lungiîn mâncare. De asemenea, trebuie să mențineți o încărcătură suficientă de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și să utilizați suplimentar microelemente și solubile în grăsimi.

Este necesar să se evite complet produsele care conțin conservanți și coloranți, carnea grasă și peștele. Consumul de prăjeli și alcool este inacceptabil pe tot parcursul vieții. Mesele pentru hepatita C trebuie împărțite în 5-6 mese.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare care vă vor ajuta să înțelegeți ce puteți și ce nu puteți mânca ca parte a acestui tabel alimentar pentru toate bolile de mai sus.

Soiuri

• Tabelul nr. 5A - creează repaus hepatic maxim, prescris pentru acută hepatită Și colecistită și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tractul gastrointestinal), ciroza în etapa de compensare.
• 5V - cu exacerbare severă a cronicii hepatită Și colecistită , ciroza cu deficit moderat, cu ulcer peptic Și gastrită care sunt combinate cu hepatita sau colecistita.
• 5P - în caz de boală cronică în stadiu de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, crută stomacul, ficatul și intestinele.
• 5GA - dieta hipoalergenică, care se bazează pe tabelul de bază nr. 5, dar exclude în plus toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile prelucrate, înghețata, ardei gras, murături, varză murată, arahide, susan, alune, semințe de floarea soarelui, citrice, căpșuni, caise, piersici, zmeură, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, gris și cereale din grâu, tot laptele, bauturi din fructe cu arome, prajituri, ciocolata, bezele, bezele.
• 5Ш - sindrom postcolecistectomie cu disponibilitate duodenita și exacerbare gastrită cronică. Oferă economisirea maximă a organelor digestive și reducerea secreției biliare.
• 5G sau 5 L/F - prescris pentru hipotensiune arterială a vezicii biliare cu simptome de stagnare a bilei și într-o stare după colecistectomie cu stagnarea bilei în ficat. Nutriția are ca scop creșterea secreției bilei și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, astfel încât dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
• 5P - la sindromul dumpingului după rezecție pentru un ulcer.

Indicatii

Pentru ce boli este prescrisă această dietă?

• acut colecistită Și hepatită în stadiul de recuperare;
• cronic hepatită dincolo de exacerbare;
• în remisie;
• cu (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
• colecistită cronică (dincolo de exacerbare).

Produse autorizate

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
vânătă	1,2	0,1	4,5	24
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
varză	1,8	0,1	4,7	27
brocoli	3,0	0,4	5,2	28
morcov	1,3	0,1	6,9	32
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
ardei de salata	1,3	0,0	5,3	27
pătrunjel	3,7	0,4	7,6	47
salata iceberg	0,9	0,1	1,8	14
rosii	0,6	0,2	4,2	20
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
mărar	2,5	0,5	6,3	38
Fructe
banane	1,5	0,2	21,8	95
merele	0,4	0,4	9,8	47
Nuci și fructe uscate
stafide	2,9	0,6	66,0	264
smochine uscate	3,1	0,8	57,9	257
caise uscate	5,2	0,3	51,0	215
caise uscate	5,0	0,4	50,6	213
prune uscate	2,3	0,7	57,5	231
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
crupe de ovăz	12,3	6,1	59,5	342
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
orez	6,7	0,7	78,9	344
Făină și paste
Paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
tăiței de hrișcă	14,7	0,9	70,5	348
Produse de patiserie
pâine de tărâțe	7,5	1,3	45,2	227
pâine integrală	10,1	2,3	57,1	295
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
jeleu	2,7	0,0	17,9	79
bezele	0,8	0,0	78,5	304
bomboane de lapte	2,7	4,3	82,3	364
bomboane de fondant	2,2	4,6	83,6	369
marmeladă de fructe și fructe de pădure	0,4	0,0	76,6	293
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjituri Maria	8,7	8,8	70,9	400
Materii prime și condimente
Miere	0,8	0,0	81,5	329
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
Lactat
chefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Riazhenka	2,8	4,0	4,2	67
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vaci 1%	16,3	1,0	1,3	79
Produse din carne
vită	18,9	19,4	0,0	187
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
piept de pui fiert	29,8	1,8	0,5	137
tobă de pui fiartă	27,0	5,6	0,0	158
file de curcan fiert	25,0	1,0	-	130
ouă
ouă de pui fierte moi	12,8	11,6	0,8	159
Peste si fructe de mare
cambulă	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
cod	17,7	0,7	-	78
merluciu	16,6	2,2	0,0	86
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ulei de masline	0,0	99,8	0,0	898
ulei de floarea soarelui	0,0	99,9	0,0	899
Băuturi fără alcool
apă	0,0	0,0	0,0	-
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
ceai verde	0,0	0,0	0,0	-
Sucuri și compoturi
suc de caise	0,9	0,1	9,0	38
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de piersici	0,9	0,1	9,5	40
suc de prune	0,8	0,0	9,6	39
suc de roșii	1,1	0,2	3,8	21
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38
suc de măceș	0,1	0,0	17,6	70

Produse limitate total sau parțial

Alimentele și felurile de mâncare interzise includ:

• Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, foietaj, produse de patiserie.
• Produse care conțin acid oxalic (măcriș, spanac), uleiuri esențiale (ridiche, ridichi, usturoi, ceapă), precum și mâncăruri extrem de extractive (toate bulionul).
• Nu este permis să mănânci carne și pește gras, carne afumată, caviar, pește sărat, cârnați și conserve.
• Nu este permis consumul de okroshka și supă de varză cu varză murată.
• Subproduse cu continut ridicat colesterolul (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt de asemenea exclus din alimentatie.
• Leguminoase si legume cu fibre grosiere(ridiche, nap, ridiche) și când slaba toleranta- varza alba.
• Grăsimi de gătit și untură de animale, carne de gâscă și rață, ouă fierte tari și prăjite.
• Laptele și smântâna pline de grăsime, condimentele fierbinți: hreanul, muștarul, ardeiul, ketchupul, maioneza sunt interzise.
• De asemenea, sunt excluse cafeaua neagră, ciocolata și cacao.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume conservate	1,5	0,2	5,5	30
suedez	1,2	0,1	7,7	37
mazăre	6,0	0,0	9,0	60
ceapa cu bulb	1,4	0,0	10,4	41
naut	19,0	6,0	61,0	364
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
ridiche alba	1,4	0,0	4,1	21
fasole	7,8	0,5	21,5	123
hrean	3,2	0,4	10,5	56
spanac	2,9	0,3	2,0	22
măcriș	1,5	0,3	2,9	19
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
ciuperci marinate	2,2	0,4	0,0	20
Nuci și fructe uscate
nuci	15,0	40,0	20,0	500
migdale	18,6	57,7	16,2	645
Gustări
chipsuri	5,5	30,0	53,0	520
Făină și paste
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
găluște	11,9	12,4	29,0	275
Produse de patiserie
chifle	7,9	9,4	55,5	339
Cofetărie
crema de patiserie	0,2	26,0	16,5	300
aluat de paine scurte	6,5	21,6	49,9	403
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
Lactat
lapte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
crema 35% (grasime)	2,5	35,0	3,0	337
frisca	3,2	22,2	12,5	257
Brânzeturi și brânză de vaci
branza parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Produse din carne
carne de porc grasă	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slănină	23,0	45,0	0,0	500
Cârnați
cârnați afumati	9,9	63,2	0,3	608
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață	16,5	61,2	0,0	346
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
caviarul negru	28,0	9,7	0,0	203
caviar de somon granulat	32,0	15,0	0,0	263
somon	19,8	6,3	0,0	142
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
somon	21,6	6,0	-	140
păstrăv	19,2	2,1	-	97
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Bauturi alcoolice
vin roșu sec	0,2	0,0	0,3	68
vodcă	0,0	0,0	0,1	235
bere	0,3	0,0	4,6	42
Băuturi fără alcool
apa minerala	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
cafea instant uscată	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniul de dietă nr. 5 pentru săptămână (regim de dietă)

Mai jos este meniu exemplu masa dietetica numărul 5. Respectarea acestuia este necesară timp de 1,5 ani.

Asigurați-vă că dieta dvs. zilnică include mâncăruri proteice alternative (ouă, brânză de vaci, carne de vită, pește, pui, curcan) și cereale. Utilizați o varietate de metode pentru prepararea lor, care sunt furnizate de tabelul Dieta 5.

Meniul saptamanii poate fi modificat in functie de preferinte, fara a depasi limitele produselor permise.

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

În caz de inflamație severă, o dietă este prescrisă în limite Tabelul nr. 5A sau №5B . Pentru a preveni stagnarea bilei, se recomandă 6 mese pe zi. Sunt excluse toate legumele, sunt permise doar supele mucoase, iar merele tratate termic sunt permise din fructe.

Porțiile trebuie să fie mici (100 g per farfurie). Micul dejun poate consta din 2 feluri de mâncare (total 200 g) și o băutură, prânz - din 3 feluri (până la 300 g în total), cina - din 2 feluri de mâncare (200-225 g) și o băutură.

Iată un exemplu de dietă pentru o zi.

Mai jos sunt câteva rețete.

Rețete dietetice nr. 5 (tabelul nr. 5)

Deoarece alimentele dietetice sunt concepute pentru o perioadă lungă de timp și trebuie să fie variate, gospodina se confruntă adesea cu întrebarea ce să gătească?

Terci de lapte pe apă

Micul dejun constă de obicei din terci de lapte sau terci gătit în apă. Poate fi orez, hrișcă, fulgi de ovăz sau gris. De asemenea, puteți găti omlete sau mâncăruri cu brânză de vaci. În fiecare zi la Tabelul 5A, 5 includ ceai cu lapte, pentru o gustare de după-amiază poți avea mere coapte, sucuri de fructe și legume, terci de dovleac. Rețetele pentru săptămâna pentru pregătirea primelor feluri de prânz conțin adesea supe (de legume sau cereale), dar sunt acceptabile și supa de varză din varză proaspătă și borș. Pentru supa de varza puteti folosi varza alba, savoia sau varza de Bruxelles.

În dieta terapeutică a tabelului al 5-lea, rețetele de feluri de mâncare pentru al doilea oferă o varietate și mai mare. Poate fi pui fiert și copt ușor, pește copt sub sos de smantana, cotlet de pește și carne la abur, quenelles. Puteți găti pește înăbușit cu legume, dar pentru această masă se fierbe în prealabil pentru a elimina substanțele extractive.

Deserturile sunt și ele reprezentate pe scară largă: sufleu de brânză de vaci, cheesecakes cu morcovi, budincă de caș, mousse de fructe și fructe de pădure, sambuca, sufle de fructe și fructe de pădure, pandișpan proteic și produse de patiserie din proteine ​​și zahăr (bulgăre de zăpadă, bezele).

Alegerea preparatelor din legume nu este mai puțin variată: legume în sos de lapte, piure de sfeclă roșie, cartofi în lapte, piure de morcovi cu mere, varză înăbușită în lapte, tocană de legume, rulada de cartofi cu morcovi, sarmale cu legume și orez, conopidă înăbușită. lapte .

Ținând cont de tehnologiile moderne, multe dintre aceste feluri de mâncare pot fi preparate într-un slow cooker. De exemplu, clătitele prăjite în ulei într-o tigaie nu sunt permise, dar sunt permise cele gătite în slow cooker și nu prea prăjite. Va fi mai sănătos să le faci din fulgi de ovăz sau făină de hrișcă. Noi oferim retete simple Dietele nr. 5 pentru fiecare zi.

Prima masă. Supe moale și piure

Supele mucoase sunt preparate din a treia zi după îndepărtarea vezicii biliare și cu exacerbare severă a colecistitei și hepatitei și sunt incluse în Tabelul nr. 5A . Sunt un decoct strecurat din cereale bine fierte. Supa piure se prepară din legume, cereale, cu adaos de carne sau de pasăre. Pe Tabelul 5A , 5 și 5P se gătesc în bulion de legume sau cereale. Ingredientele incluse se fierb până când sunt complet fierte și se pasează până la un piure, care se combină cu bulionul și se aduce la fierbere. Pentru a preveni depunerea particulelor de mâncare, asezonați vasul cu sos alb și fierbeți din nou.

Supă de ovăz moale

Fierbe bine fulgii de ovăz, strecoară fără a freca cerealele. Aduceți bulionul la fiert și adăugați puțină sare. Vasul finit are o consistență cremoasă uniformă și nu conține particule alimentare.

Conopida, cartofi, orez, lapte, faina, unt.

Fierbeți cartofii și conopidă, frecați-le împreună cu lichidul printr-o sită și lăsați câteva inflorescențe mici întregi. Fierbeți orezul timp de o oră, faceți piure, combinați cu supa și adăugați sare. Se condimentează cu sos alb, se adaugă unt. Se serveste cu crutoane.

După o săptămână, odată cu trecerea la masa de bază, se trec la supe cu legume tocate mărunt.

Supă de orz

Ingrediente: cartofi, cereale, morcovi, ceapa, unt, smantana.

Se fierbe orzul perlat. Tăiați morcovii și ceapa și fierbeți în apă. Combinați cerealele cu legumele, turnați bulion de legume, adăugați cartofi și sare. Se serveste cu patrunjel si smantana.

Supă de varză Savoy

Morcovi, cartofi, rădăcină de pătrunjel, ceapă a tăia. Ceapa, pătrunjelul și morcovii se fierb separat în apă cu adaos de ulei vegetal.

Puneți cartofii și legumele pregătite în apă clocotită și gătiți timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați varza mărunțită și roșii proaspete fara piele. Se sare după gust și se aduce la fierbere. Se poate servi cu bucatele carne fiartă.

Retete feluri principale

Caserolă cu pui și dovlecel

Carne de pui, unt, lapte, făină, dovlecel, albus de ou, sare.

Tăiați carnea de pui fiartă, adăugați o parte din sosul de lapte (făcut din lapte și făină) și albușul bătut. Amesteca carnea tocata cu rasa dovlecel crud, se sare, se pune intr-o forma, si se toarna deasupra sosul de lapte. Coaceți în cuptor.

Compoziția produselor. Merlan albastru, ceapa, cartofi, dovlecel, morcovi, Mazare verde, ulei vegetal.

Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tocați toate celelalte legume după cum doriți. Puneți legumele pregătite într-o tavă de copt și deasupra fileurilor de pește. Se sare, se adaugă ulei vegetal, se coace la cuptor fără a forma crustă.

Sufleu de pește

Fileul de pește fiert se trece printr-o mașină de tocat carne, se injectează sos de lapte, ulei de unt (vegetal) și gălbenușuri de ou. Masa se frământă, se sare, apoi se adaugă albușurile bătute. Masa se pune pe o tavă de copt (în forme dacă se dorește) și se coace la abur sau la cuptor.

Reteta de omleta cu proteine ​​pentru Dieta nr. 5

Omletele pot fi naturale și proteice, amestecate (cu umpluturi de morcovi poșați, carne tocată fiartă) și umplute.

Cum se prepară o omletă cu aburi, al cărei consum este permis în această dietă terapeutică? Amestecul bătut de ouă și lapte este ușor sărat, turnat în forme unse și aburit în recipiente cu garnituri de plasă. Omleta trebuie să aibă o consistență delicată, uniformă, puțin elastică, iar forma ei să fie bine păstrată. Omletele cu abur au culoare galben deschis. În Dieta n5, gălbenușurile sunt limitate, așa că trebuie să pregătiți o omletă cu proteine, folosind doar albușuri de ou pentru preparat.

Salate

Această dietă include salate din legume crude, dar la prepararea lor sunt excluse napii, ridichile, ridichile, măcrisul, rubarba, spanacul, ceapa, legumele murate și usturoiul. Acestea pot fi salate traditionale de rosii si castraveti, asezonate cu ulei vegetal (smantana). Se poate face din verde salată verde, adăugați orice semințe și folosiți un dressing de ulei vegetal și suc de lămâie.

Salatele de varză făcute din varză mărunțită fin sunt asezonate cu suc de lămâie, zahăr și unt. Puteți adăuga roșii și castraveți, morcovi ras sau mere. Pentru prepararea salatelor de morcovi, rădăcinoasele sunt răzuite, asezonate cu zahăr (miere) și smântână. Adauga merele tocate si fructele uscate fierte.

Vinaigretele constând din cartofi la abur, morcovi și sfeclă sunt permise. Se amestecă cu varză murată neacide tocată și murături decojite.

Salata de carne

Tăiați castraveții proaspeți, ardeii, carnea fiartă în fâșii. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei vegetal. Se pune la grămadă într-un castron de salată și, dacă se dorește, se ornează cu felii de ou fiert și frunze de salată. Puteți adăuga cartofi și morcovi fierți.

Pentru copii

La copii, tulburările funcționale ale sistemului biliar sunt mai frecvente, iar bolile inflamatorii sunt mai puțin frecvente ( colangită ). Cu toate acestea, afectarea funcțională poate provoca dezvoltarea patologia organică ficat, sistemul biliar și pancreas. Căile biliare au un sistem complex de sfincteri iar activitatea sa sincronă este extrem de importantă. Pentru tulburările disfuncționale se recomandă Dieta 5.

Masa pentru copii nu este diferită de cea pentru adulți. Se păstrează principiile de bază ale tratamentului termic al vaselor. Masa în sine este un bun stimulator pentru fluxul bilei în intestine. Rezultă că mesele ar trebui să fie regulate. Portiile trebuie administrate in cantitati mici, evitandu-se supraalimentarea, si este indicat sa inveti copilul sa manance in acelasi timp.

Dieta copiilor trebuie să fie adecvată vârstei și să conțină cantitatea optimă de proteine ​​și carbohidrați și să fie ușor digerabilă. Pentru un copil de 5 ani, proteina optimă ușor digerabilă este proteina din produse lactate, ouă și pește (dacă nu există alergii). La tratarea disfuncțiilor cu tonus crescut al sfincterului, conținutul de grăsime scade (se calculează pe baza a 0,5-0,6 g per kg de greutate). Grăsimi recomandate origine vegetală iar grăsimile animale refractare sunt excluse. În cazul dischineziei hipomotorie, cantitatea de grăsimi vegetale crește la 1,0-1,2 g per kg de greutate a copilului.

Un exemplu de meniu pentru copii ar putea arăta astfel.

Dieta 5 este know-how-ul omului de știință și nutriționist sovietic M. Pevzner și a fost inclusă în complexul principalelor 15 tipuri de mese de tratament. Tabelul este destinat tratamentului ficatului în timpul remisiunii și exacerbărilor. Dacă urmați regulile generale ale acestei diete terapeutice, puteți obține recuperare rapidăși recuperarea pacientului.

Scopul dietei

Dieta este prescrisă în perioada de recuperare și exacerbare a unor astfel de boli:

• Colecistita.
• Ciroză.
• hepatită.
• colelitiaza.

Important! Nutriția de la baza tabelului 5 restabilește funcția hepatică. Este potrivit și pentru spuma de curățare oameni sanatosi, deoarece meniul este echilibrat cu cantitate redusă gras

Vorbind despre dieta numărul 5: ce se face și ce nu, merită să subliniem regulile de dietă și de gătit:

• Volum lichid 1,5-2 litri.
• Carnea aprinsă este tocată mărunt sau tocată.
• Sarea se consuma moderat (10 g pe zi), condimentele iute si legumele sunt excluse.
• Frig și mancare fierbinte excluse din dietă. Mâncarea și băutura trebuie să fie ușor calde.
• Produsele cu compuși purinici și acid oxalic, fibre grosiere sunt interzise.

Sfat! Nu există alimente prăjite în meniul acestei diete. Fierberea grăsimii și apoi carnea sau peștele prăjit în ea provoacă o lovitură uriașă ficatului. Prin urmare, este recomandat să folosiți tocană, fierbere sau coacere.

Compoziția chimică a dietei terapeutice

Dieta conține 80 g de proteine ​​și grăsimi, 400 g de carbohidrați, conținutul de calorii din tabelul 5 al dietei este de 2,4-2,8 mii kcal pe zi.

Important! Meniul lui Pevzner conține 30% grăsimi vegetale și 70% grăsimi animale. În dietele europene pentru ficat, raportul este exact invers - 70% grăsimi vegetale și 30% grăsimi animale.

Dieta terapeutică Tabelul 5: ce este posibil și ce nu?

Meniul de dietă este bogat în alimente hrănitoare, pe care pacientul le mănâncă de 5 ori pe zi. Pevzner credea că nutriția fracționată oferă digestibilitate mai bună, previne stresul asupra ficatului și posibilitatea de arsuri la stomac acide.

Lista produselor care sunt interzise:

• Alcool, bauturi carbogazoase, cu exceptia apelor medicinale recomandate de medic.
• Legume picante (ridiche, ridichi, usturoi, ceapa).
• Măcriș, condimente și condimente care irită esofagul.
• Otet si toate tipurile de sosuri grase.
• Cacao și ciocolată iritante.
• Subproduse, conserve, carne și grăsimi care conțin grăsimi (untură, untură), ciuperci și leguminoase.
• Pâine proaspătă și produse de patiserie, cafea, ceai tare.

Important! Dieta 5 presupune că toate felurile de mâncare sunt pregătite acasă, pâinea este uscată, iar pacientul trebuie să bea 1 lingură pe stomacul gol. apa calda in 30 min. inainte de micul dejun.

Tabelul alimentar numărul 5 include următoarele produse în meniu:

• Supă. Îl poți găti în lapte, nu tare bulion de legume. Curat slab bulion de carne se consumă fără carne, dar cu legume.
• Lactate. Puteți mânca cantități moderate de grăsimi scăzute produse lactate fermentateși brânzeturi tari, lapte de băut, chefir și lapte copt fermentat cu un conținut de grăsime de până la 1%.
• Carne slabă de pui, iepure, curcan, o cantitate mică de vită și porc. Se mai poate pescui (platica, merluciu, cod, caviar negru). După fierbere, peștele și carnea pot fi coapte pentru a fi consumate ca fel de mâncare separat.
• Terci și paste dure. Se prepară în apă, lapte și se folosesc și sub formă de budincă și supă de lapte.

• În meniul dietei tabelul 5 pentru fiecare zi este permis 1 ou pe zi. Poate fi adăugat la produse de copt, gătit în omletă sau fiert tare.
• Legume precum morcovi, sfeclă, dovlecel. Utilizați sub orice formă.
• Fructe și fructe de pădure, cu excepția fructelor acre. Ei fac jeleu, jeleu, compot și le mănâncă crude și fierte.
• Puteți mânca 70 g de dulciuri pe zi, precum bezele, marmeladă, dulceață de casă, miere, bezele.
• Băuturile recomandate includ jeleu de casă, compoturi și ceai negru slab.
• Nu se adaugă grăsimi în alimente; este permisă o cantitate minimă de unt cu conținut scăzut de grăsimi.

Sfat! Nu este permis consumul de brânză de vaci și brânză cu un conținut de grăsimi care depășește 6%.

Din această set de bază produse și feluri de mâncare sunt pregătite pentru masa de dietă 5 meniuri pentru fiecare zi. Meniul depinde de stadiul și specificul stării pacientului.

Două opțiuni de meniu

Durata dietei terapeutice este de 1 săptămână; oportunitatea aderării ulterioare a acesteia este determinată de medic.

• Mic dejun: salată de gălbenuș și brânză tare, pâine uscată, ceai slab.
• Al doilea mic dejun: măr dulce copt, puteți adăuga 1 linguriță. Miere
• Prânz: terci de hrișcă, pui la cuptor, jeleu de fructe de pădure.
• Gustare de după-amiază: un pahar cu lapte.
• Cină: fleică, paine uscata, legume la cuptor.

Opțiunea nr. 2 meniul pentru o săptămână de dietă tabelul 5

• Mic dejun: supă de orez, un pahar de ceai slab, pâine.
• Al doilea mic dejun: 100 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Prânz: chiftele, salata de legume, ceai.
• Gustare de după-amiază: un pahar de fructe de pădure dulci.
• Cina: piure de cartofi și dovlecei, biban la cuptor, bulion de fulgi de ovăz.

Important! Ultima masă este cu 2-3 ore înainte de culcare, iar după cină se poate bea un pahar cu apă sau jeleu.

Pentru a diversifica dieta pacientului, puteți pregăti mâncăruri după cele 5 rețete dezvoltate pentru dieta pentru fiecare zi.

Rețete speciale:

Dovlecel umplut cu pui

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Piept de pui.
• 2 dovlecei mari.
• ½ cană de orez.
• 1 morcov.

Fierbeți puiul și tocați-l, gătiți și orezul, tăiați dovlecelul în jumătate, curățați mijlocul ca să obțineți o barcă. Puneți amestecul de orez și pui în dovlecei și adăugați morcovi dacă doriți. Coaceți vasul timp de 15 minute. până când dovleceii sunt gata. În meniul de dietă 5, se administrează pacientului la prânz, 100 g de cel mult 2 ori pe săptămână.

Desert: babka de caș la abur

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 ou, 2 linguri. l. făină de gris sau tărâțe, 1 lingură. l. miere sau zahăr.

Brânza de vaci se amestecă cu ou și gris, se adaugă miere, frecând amestecul până la omogenizare. Pregătiți vasul gătindu-l la abur după ce îl puneți în forme de silicon. Este mai convenabil să pregătiți un astfel de desert într-un cazan dublu, setând modul pentru 30 de minute.

Sfat! Dacă doriți să obțineți o caserolă cu o consistență delicată, este mai bine să adăugați 1 lingură. l. griş.

Dieta numărul 5 vă permite să mâncați un astfel de desert în prima jumătate a zilei, dar nu mai mult de 70 g pe zi.

Jeleu de marshmallow din caise coapte

Pentru acest desert veți avea nevoie de 200 g de caise foarte coapte; se recomandă să luați soiul Kalirovka. Apoi, fructele sunt spălate, semințele sunt scoase, sunt măcinate într-un piure, iar coaja poate fi îndepărtată.

După aceasta, piureul este amestecat cu 1 lingură. l. zahăr și 3 linguri. l. fierbe apa dupa 3 minute. se adauga albusul batut la varfuri si 4 g gelatina dizolvata in apa. Amestecul rezultat este turnat în boluri, răcit, iar pacientului i se servește un vas la temperatura camerei.

Potrivit recenziilor pacienților, această dietă vă permite să corectați starea, ameliorând durerea și grăbind perioada de recuperare. Principalul lucru este să urmați corect instrucțiunile, iar meniul pentru fiecare zi a dietei numărul 5, alimentele și regimul permis sunt prescrise de medicul curant.