Caracteristici ale grăsimilor de origine animală și vegetală. Grăsimi animale vs uleiuri vegetale în nutriție: cine va câștiga? Alimente grase și boli

Fapt aleatoriu:

Articol adăugat de utilizator Maria
02.11.2016

Grăsimi vegetale

Uleiurile sau grăsimile vegetale sunt un produs origine naturală, care sunt obținute în procesul de prelucrare a materiilor prime din plante. Sintetiza grăsimi vegetale Corpul uman nu este capabil să facă asta de unul singur. Din acest motiv, grăsimile vegetale sunt clasificate ca chimicale, care sunt indispensabile organismului uman, a căror aprovizionare trebuie reînnoită frecvent.

Pentru obtinerea grăsimi vegetaleÎn industrie se folosesc fructe și semințe de semințe oleaginoase. Acestea includ soia, măslinele, rapița, fructele unor tipuri de palmieri, floarea soarelui și alte plante. Destul de des, pentru producerea acestor grăsimi se folosesc deșeuri care conțin ulei, care sunt obținute în timpul procesării materiilor prime origine vegetală. De exemplu, semințele de orez, porumb, struguri sau cireșe, precum și germeni de dovleac și grâu.

Există mai multe semințe oleaginoase din care sunt produse grăsimi:

• floarea soarelui
• Ulei de palmier
• Bumbac
• măsline europene
• Palmier de nuca de cocos
• Soia cultivată
• Arahide

Există, de asemenea, mai multe familii, cum ar fi:

• Anacardiaceae (ulei de caju);
• Leguminoase (ulei arahide, unt de arahide, ulei de soia sau ulei de soia);
• Asteraceae (ulei de anghinare, ulei de soflor și ulei de floarea soarelui);
• Fag (ulei de fag);
• Dipterocarpaceae (ulei de shorea);
• Struguri (ulei din seminte de struguri sau ulei de struguri, ulei de sâmburi de struguri);
• Borraj (ulei de castravete);
• Cereale (ulei Tărâțe de orez sau ulei de orez, ulei de germeni de grâu sau ulei de grâu, ulei de porumb);
• Brasica ( ulei de mustar, ulei de rapiță, ulei de camelină sau ulei de camelină);
• Mac (ulei de mac);
• Palmier ( Ulei de cocos, ulei de babassu, ulei de miez de palmier, ulei de palmier);
• Dovleac (ulei de pepene galben și ulei de pepene);
• ceai (ulei de ceai)

Diferența dintre grăsimile vegetale și cele animale

Grăsimile animale și vegetale au diferite proprietăți fiziceși compoziție. Nu este greu să le deosebești unul de celălalt prin indicatori externi. Lipidele vegetale sunt uleiuri fluide, iar grăsimile animale sunt solide. Excepție este uleiul de pește, deoarece este în stare lichidă.

Trebuie să acordați atenție compoziției. În lipidele plantelor, acizii grași nesaturați sunt mai dominanti, care au temperatura scazuta topire. Dar grăsimile animale conțin o cantitate mare de acizi grași saturați, care se topesc la temperaturi ridicate.

Ele diferă și prin originea lor. Sursele de grăsimi animale sunt grăsimea de porc, care conține 90-92% grăsime. Sunt luate în considerare sursele de grăsimi vegetale uleiuri vegetale, conținând 99,9% grăsime.

Merită înlocuit acel nesaturat și acizi saturati, care sunt conținute în grăsimi, sunt folosite diferit de corpul uman. Cele saturate, cum ar fi palmitice sau stearice, sunt necesare ca material energetic. Acești acizi se găsesc mai ales în grăsimile animale, cum ar fi carnea de vită și porc. Trebuie să știți că un exces de acizi grași saturați crește nivelul de colesterol și provoacă tulburări metabolice.

În comparație cu grăsimile de origine animală, uleiurile vegetale au acizi grași nesaturați, care ajută la eliminarea excesului de colesterol și sunt ușor de absorbit în corpul uman.

Lipidele vegetale conțin mult mai multă vitamina F. Cu o lipsă a acestei vitamine, o persoană se poate îmbolnăvi cu diverse boli vasculare: atac de cord sau ateroscleroză. În plus, sunt numeroase boli cronice iar sistemul imunitar slăbește.

Compoziția grăsimilor vegetale

ÎN compoziție chimică grăsimile vegetale includ acizii grași triglicerizi. În plus, grăsimile vegetale conțin compuși naturali care însoțesc acizii (ceară, fosfolipide, precum și steroli și acizi grași liberi).

Conținutul caloric al grăsimilor vegetale

Valoarea energetică în raportul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților: Grăsimi: 99,8 g (~898 kcal) Proteine: 0 g. Carbohidrați: 0 g.

Beneficiile grăsimilor vegetale

Un fapt dovedit științific îl reprezintă beneficiile și importanța grăsimilor vegetale pentru organism. Un organism viu are nevoie urgent să consume o anumită cantitate de acizi grași sănătoși cu alimente în fiecare zi. Lipidele vegetale includ o cantitate mare vitaminele E, D, A, pe lângă aminoacizii Omega-3 și -6.

Daune din grăsimi vegetale

Pe langa beneficii a acestui produs, este necesar să se noteze asupra posibil prejudiciu grăsimi vegetale. Dacă consumi grăsimi vegetale în mod necontrolat și frecvent, acestea pot fi dăunătoare. În plus, în compoziție anumite tipuri produse, de exemplu, în producția de înghețată, se utilizează grăsimi vegetale.

Pentru a lăsa un comentariu, trebuie să activați javascript.

Discuție despre articol:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Niciun comentariu încă. Vei fi primul?

Grăsimile, carbohidrații și proteinele sunt componente esențiale ale dietei noastre. Dar grăsimile au devenit sclavele multor prejudecăți și presupuneri. Îi sperie pe cei care vor să slăbească și pe cei care au decis recent să devină susținătorii unei alimentații sănătoase.

Dar ar trebui să fii atent la grăsimile din alimente și, dacă da, care? Să aflăm!

Ce sunt grăsimile și ce funcții îndeplinesc în organism?

Grăsimi (trigliceride, lipide) înseamnă materie organică care se găsesc în organismele vii. Ele formează baza membrana celularași joacă în corp foarte mult rol importantîmpreună cu carbohidrați și proteine. Principalele lor funcții:

Saturați corpul cu energie și îmbunătățiți starea de bine;

Creând scoici în jur organe interne, protejați-le de daune;

Ele previn hipotermia, deoarece ajută la reținerea căldurii în organism, pe care nu o transmit bine;

Îmbunătățiți impactul vitamine liposolubile A, D, E și K;

Stimulează activitatea intestinelor și pancreasului;

În plus, fără grăsimi creierul nu poate funcționa.

Tipuri de grăsimi

Grăsimile sunt de origine vegetală și animală. Grăsimi animale (păsări și grăsimi animale) numit grăsime saturată, în timp ce acizi grași nesaturați să fie cuprinse în majoritate uleiuri vegetale.

Grăsimi saturate. Sunt componente solide și se găsesc în principal în hrana pentru animale. Astfel de grăsimi sunt absorbite destul de repede fără substanțe biliare, deci sunt hrănitoare. Dacă este inclus în dietă grăsimi saturateîn cantităţi mari la scăzut activitate fizica, acestea vor fi depuse în organism, ceea ce va determina creșterea în greutate și deteriorarea aptitudinii fizice.

Grăsimile saturate sunt împărțite în stearice, miristice și palmitice. Produsele care le conțin sunt gustoase și conțin lecitină, vitaminele A și D și, bineînțeles, colesterol. Acesta din urmă face parte din celulele importante ale corpului și este implicat activ în producția de hormoni. Dar dacă există exces de colesterol în organism, riscul de a se dezvolta diabetul zaharat, obezitate și probleme cardiace. Limita maximă de colesterol este de 300 mg pe zi.

Grăsimile animale trebuie consumate la orice vârstă pentru a obține energie și a asigura dezvoltarea deplină a organismului. Totuși, nu trebuie să uităm că aportul excesiv de grăsimi saturate în organism poate duce la dezvoltarea unor astfel de boli: obezitate, boli cardiovasculare, diabet etc.

Alimente care conțin grăsimi saturate:

Carne (inclusiv inimă și ficat);

Lactate;

Produse din ciocolata.

Grăsimi nesaturate. Aceste lipide se găsesc în principal în alimente vegetale si in peste. Sunt destul de ușor de oxidat și își pot pierde proprietățile după tratamentul termic. Experții recomandă utilizarea alimente crude cu grasimi nesaturate. Acest grup este împărțit în acizi grași polinesaturați și mononesaturați. Primul tip include componente care sunt implicate în metabolism și formare celule sănătoase. Grăsimi polinesaturate cuprins în nuci și uleiuri vegetale. mononesaturate substanțele reduc nivelul de colesterol din organism. Cele mai multe dintre ele se găsesc în ulei de pește, uleiuri de masline si susan.

Alimente care conțin grăsimi nesaturate:

- (măsline, floarea soarelui, porumb, semințe de in etc.);

Nuci (migdale, caju, nuci, fistic);

- (scrumbie, hering, somon, ton, hering, păstrăv etc.);

Avocado;

Seminte de mac;

Boabe de soia;

Grăsime de pește;

Semințe de muștar.

Cum să distingem uleiul vegetal natural de înaltă calitate de un fals cu impurități dăunătoare?

În cazul în care componenta principală a grăsimii sunt acizii saturați, grăsimea va fi solidă în starea sa de agregare. Si daca acizi nesaturați- grasimea va fi lichida. Se dovedește daca ai in fata ulei care ramane lichid chiar si in frigider, poți lăsa îndoielile deoparte - în el cea mai mare concentrație acizi grași nesaturați.

Grăsimile trans.În viața de zi cu zi, grăsimile trans sunt considerate de obicei grăsimi „rele”. Sunt un tip de grăsimi nesaturate, dar am decis să vorbim despre ele separat. Grăsimile trans înseamnă componente modificate. De fapt, acestea sunt uleiuri sintetizate artificial. Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de alimente care conțin grăsimi trans poate crește riscul de obezitate, boli cardiace și vasculare și deteriorare metabolică. Nu este recomandat să le folosiți!

Produse care conțin grăsimi trans:

Fast food;

Semifabricate congelate (cotlet, pizza etc.);

Margarină;

prăjituri;

biscuit;

Popcorn pentru cuptor cu microunde(dacă compoziția conține grăsimi hidrogenate);

Maioneză.

Aportul zilnic de grăsimi

Experții spun că organismul are nevoie zilnic de 35–50% din calorii, constând în grasimi sanatoase.

Aportul zilnic de grăsimi al sportivilor poate fi mai mare, mai ales dacă antrenamentul este intens și sistematic. În medie, un adult trebuie să consume 50 g de grăsimi animale și 30 g de grăsimi vegetale, ceea ce se va ridica la 540 kcal.

Când crește nevoia de grăsimi saturate?

Organismul are cel mai mult nevoie de grăsimi saturate în următoarele cazuri:

Este necesară creșterea elasticității vaselor de sânge;

Antrenament sportiv sistematic;

sarcini intelectuale;

Perioada epidemiei ARVI (pentru întărirea sistemului imunitar);

Dezechilibrul hormonal.

Când crește nevoia de grăsimi nesaturate?

Grăsimile nesaturate sunt foarte necesare organismului în următoarele cazuri:

În sezonul rece, când organismul a început să primească mai puțini nutrienți;

În timpul muncii fizice intense;

Creștere activă în timpul adolescenței;

Exacerbarea diabetului zaharat;

Ateroscleroza.

Ce ulei este cel mai bun pentru prăjit?

Uleiurile de floarea soarelui si de porumb sunt cele mai nepotrivite uleiuri pentru tratament termic , deoarece eliberează substanțe cancerigene la prăjire. Este de preferat să se prăjească în ulei de măsline - în ciuda faptului că își pierde proprietățile la încălzire. caracteristici benefice, dar nu devine periculos.

Uleiurile de floarea soarelui și de porumb pot fi folosite numai dacă nu sunt supuse unui tratament termic, ca la prăjire sau fierbere. Este un simplu fapt chimic că ceva ce ar trebui să fie bun pentru noi se transformă în ceva deloc bun la temperaturi standard de prăjire.

Uleiurile de măsline și de cocos presate la rece produc mult mai puține aldehide, la fel ca unt. Motivul este că aceste uleiuri sunt bogate în acizi grași mononesaturați și saturati, iar aceștia rămân mai stabili atunci când sunt încălzite. De fapt, acizii grași saturați nu suferă aproape deloc reacții oxidative. Prin urmare, este mai bine să se utilizeze pentru prăjire și alte tratamente termice. ulei de masline– este considerat cel mai „compromis”, deoarece conține aproximativ 76% grăsimi mononesaturate, 14% grăsimi saturate și doar 10% grăsimi polinesaturate - grăsimile mononesaturate și saturate sunt mai rezistente la oxidare decât grăsimile polinesaturate.

Grăsimile sunt un element integral pentru existența deplină a organismului. Pentru ca acestea să fie benefice, trebuie să le folosești ținând cont de obiectivele și stilul tău de viață. Numai grăsimile trans periculoase ar trebui excluse din dieta dumneavoastră.

Astăzi, toată lumea are nevoie de informații despre alimentele care conțin grăsimi. Este deosebit de important pentru persoanele care intenționează să slăbească, deoarece grăsimea animală este inamic principal talie de viespe.

Ce este grăsimea animală?

Conform manualelor de nutriție, grăsimea animală este o grăsime saturată care nu se topește și nu se lichefiază la temperatura camerei. Moleculele unei astfel de grăsimi sunt suprasaturate cu hidrogen. Când intră în organism, grăsimea este greu de digerat, formând compuși grași periculoși în sânge - plăci. Au tendința de a înfunda arterele, ducând la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. De asemenea, grăsimea animală tinde să se depună pe corp sub formă de țesut adipos deoarece, așa cum am menționat mai sus, acest tip de grăsime nu este descompus.

Ce alimente conțin grăsimi animale?

În general, produsele care conțin grăsimi animale sunt reprezentate de următoarea listă: carne și produse din carne, produse lactate, ouă, produse din margarină. O cantitate extrem de mare de grăsime animală se găsește în fast-food (de aceea este recomandat să o consumăm extrem de rar) și cofetărie, precum și în băuturi dulci precum cola. Cu toate acestea, nu ar trebui să abandonați complet aceste produse. Potrivit nutriționiștilor, totul este bine cu moderație. Principalul lucru este că grăsimile animale reprezintă 7% din norma zilnică calorii.

Deschide lista

Deci iată mai multe informatii detaliate despre ce grăsimi animale sunt conținute în ce tipuri de produse.

1) Produse din carne. Toate tipurile de carne, precum și pateuri, cârnați, cârnați. Deosebit de bogată în calorii este grăsimea, care este conținută în piele de găină, deși puiul în sine este, în general, o pasăre slabă.

2) Pește și produse din pește. Grăsimea se găsește și aici. Cu toate acestea, această grăsime nu este ceva de care să ne fie frică, deoarece este foarte sănătoasă datorită vitaminelor D și E și a acizilor grași omega-3.

3) Produse lactate. Orice Laptele vacii va conține grăsime animală, singura întrebare este în ce cantități. Iată cum se calculează procentul de grăsime din produsele lactate:

• Laptele și chefirul sunt bune cu un conținut de grăsime de 2,5% sau mai mult, deoarece mai mult decât această cifră este prea gras, iar mai puțin este slab. Complet alimente cu conținut scăzut de grăsimi De asemenea, nu sunt foarte utile, deoarece în timpul procesului de degresare adaugă substanțe nedorite corpul uman substante.
• În brânza de vaci, procentul de grăsime animală este în medie de 5, dar acest produs se găsește și în conținut de grăsime de 18% și 23%.
• Brânza poate avea orice conținut de grăsime. Acesta este poate unul dintre cele mai „permise” produse lactate de către nutriționiști în orice dietă.
• Smântâna și smântâna conțin până la 30% grăsimi animale, iar untul 90%. Astfel de produse cu conținut minim de grăsimi nu sunt gustoase, așa că ar trebui să încercați să alegeți un conținut mai mare de grăsimi. Desigur, nu trebuie să mănânci aceste alimente prea des, pentru a nu te îngrășa.
• S-ar putea să fii surprins că până și un ou obișnuit de găină este o grăsime animală! Aproximativ 20% din grăsimile animale sunt conținute în gălbenuș ou de gaina. Adevărat, efectele lor nocive sunt neutralizate de lecitina conținută în ou.

Din diverse afectiuni

Destul de ciudat, în În ultima vreme O metodă de tratament numită terapie cu lipide a devenit din ce în ce mai populară. Esența sa constă în utilizare tipuri variate grăsimi animale - urs, bursuc, pui, gâscă, cal - pentru tratamentul unor boli complet diferite. Astfel, grăsimea de pui întărește pereții mușchiului inimii; gâsca tratează eczemele, degerăturile, ulcerele gastrice, tusea; grăsime de cal - hernie intervertebrală, luxații; grăsime de miel ajută la tuse și febră mare.

Daca inlocuiesti totul grăsimi animale (untură, smântână etc.) la legume ( ulei de floarea soarelui, ulei de porumb etc.), atunci riscul de deces din boli cardiovasculare.

Nu înlocuiți complet grăsimi animale la cele vegetale.

Timp de mulți ani, s-a crezut în mod nerezonabil că alimentele din plante erau periculoase pentru sănătate, în timp ce alimentele din plante erau benefice. Au fost multe recomandări de înlocuit în dietă grăsimi animale la cele vegetale. De obicei, s-au făcut comparații între produsele din carne grasă și uleiul de măsline. Beneficiu imens dovedit. Dar grăsimile saturate pure (untură, smântână etc.) nu au fost niciodată comparate. Ei au crezut că colesterolul este de vină pentru toate și au trecut cu vederea faptul că produsele din carne conțin carnitină. Dar carnitina provoacă boli de inimă (puteți citi despre acest lucru în articol - „“).

Ulterior, siguranța colesterolului în alimente a fost dovedită și recunoscută în întreaga lume (puteți citi despre asta în articol - „?”).

Dar când cercetătorii au început să compare efectul asupra inimii (458 de bărbați care au supraviețuit unui atac de cord) al grăsimilor saturate pure (untură, smântână etc. - fără carne) și al uleiurilor vegetale, s-a dovedit că excluderea completă a grăsimilor saturate în favoarea uleiurilor vegetale a dus la brusc risc crescut dezvoltarea bolilor cardiovasculare și decesele din.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Astăzi, aproape fiecare nutriționist vă va sfătui să eliminați complet grăsimi animale și înlocuiți-le cu altele pe bază de plante. Dar dintre uleiurile vegetale, doar câteva merită atenție (de exemplu, semințe de in). Consum crescut multe alte uleiuri cu continut ridicat linoleic acid gras, după cum au arătat studiile, este pur și simplu mortal.

• ulei din semințe de mac - 70 de grame
• ulei din semințe de struguri - 69,6 grame
• ulei de floarea soarelui - 65, grame
• porumb - 58 de grame
• ulei de germeni de grâu - 55 de grame
• ulei de soia - 54 de grame
• ulei din semințe de bumbac - 54 de grame
• ulei nuc- 54 de grame
• ulei de susan - 45 de grame

Cea mai mică cantitate de acid linoleic se află în uleiuri sănătoase și sigure precum măsline, semințe de in, ulei de cocos, unt de cacao și ulei de palmier. Dar, în ciuda beneficiilor acestor uleiuri, nu trebuie să te privezi de beneficiile grăsimilor animale saturate (untură, smântână).

Nu înlocuiți grăsimi animale la legume

1. Noi mancam grăsimi animale (untură, smântână, chefir), consumați ulei de măsline și ulei de semințe de in.
2. Încercăm să mâncăm cât mai puțin uleiuri vegetale care conțin cantități mari de acid linoleic (floarea soarelui, porumb, soia, nucă etc., enumerate mai sus)

În fiecare săptămână apar descoperiri semnificative în domeniul îmbătrânirii și al prelungirii vieții. Pentru a nu rata nimic și a fi mereu la curent cu cel mai mult moduri eficiente pentru a menține sănătatea și a prelungi viața, vă invităm să vă abonați la newsletter-ul de articole noi de blog.

Draga cititorule. Dacă găsești util materialul de pe acest blog și vrei ca aceste informații să fie disponibile pentru toată lumea, atunci poți contribui la promovarea blogului dedicându-ți doar câteva minute din timpul tău.

1. Cum să te oprești îmbătrânirea umană

Pentru a vă abona la comentarii, intrați

36 de comentarii la „Nu înlocuiți grăsimile animale cu grăsimi vegetale”

1. Paul

   Dacă nu mănânci corect, dar speranța de viață nu crește, trebuie să existe și alte mecanisme.

   1. admin

      Paul. Există o speranță medie de viață - pentru oamenii din țările dezvoltate este de aproximativ 70 de ani. Există o speranță de viață maximă pentru oameni - 122 de ani.
      Cu o alimentație adecvată, s-a dovedit științific că poți prelungi speranța medie de viață cu 20 de ani - în loc de 70, poți trăi 90 de ani, de exemplu. Dar alimentație adecvată incapabil să prelungească durata de viață maximă. Dacă ai genetică bună și chiar cu alimentație proastă Dacă poți trăi 122 de ani, atunci cu o nutriție adecvată vei trăi totuși doar 122 de ani. În ceea ce privește speranța maximă de viață, ai dreptate. În respect față de durata medie viata, cel mai probabil te inseli, pentru ca sunt multe cercetare științifică dovedesc contrariul.
      Dar există și mijloace care pot prelungi speranța maximă de viață. Acestea sunt câteva vitamine și medicamente. Acestea sunt discutate în secțiunea MEDICAMENTE a acestui blog.
      De aceea strategia de prelungire a vieții este NUTRIȚIA CORECTĂ + MEDICAMENTE ȘI VITAMINE + ACTIVITATE FIZICĂ + STIL DE VIAȚĂ

2. Ameli

   Ce este alimentația corectă (pe scurt)?...

   1. Dmitri Veremeenko

      Pentru Amelia.
      Pe scurt, alimentația corectă este:
      1. Mănâncă în fiecare zi legume crudeși altele.
      2. Mănâncă zilnic grăsimi animale (untură, chefir), precum și ulei de măsline.
      3. Îndepărtați toate uleiurile vegetale din alimente și gătit (cu excepția măslinelor, nucii de cocos și palmierului)
      4. Eliminați grăsimile trans din alimentație (margarină, multe produse de cofetărie etc.)
      5. Scoateți tot ce este prăjit și copt din alimentație.
      6. Eliminați toate dulciurile din alimentație - inclusiv mierea (păstrați numai fructele și fructele uscate)
      —————
      Acesta este principalul lucru.

3. Irina

   Dmitry, ce ar trebui să facem pentru cei care au probleme cu secreția biliară? Li se arată mai multe grăsimi vegetale - pentru fluiditate.

   1. Dmitri Veremeenko

      Nu. Nu sunt indicate pentru ei grăsimi dacă există multă grăsime.

4. Grigore

   Dacă se poate, aș dori să știu despre untul topit, există vreo cercetare despre el?

   1. Dmitri Veremeenko

      Ghee conține multe produse finale avansate de glicație, care accelerează îmbătrânirea.

5. Elena

   Oamenii de știință leagă metastaza cancerului de consumul de grăsimi

   10 decembrie 2016
   Medicii spanioli, într-un experiment pe șoareci, au descoperit că un consum crescut de grăsimi saturate crește metastazele tipuri variate cancer. Studiul a fost publicat în revista Nature.

   Oameni de știință din Institut de cercetare biomedicina din Barcelona a constatat că expresia crescută a proteinei CD36, situată pe membranele celulelor tumorale, crește metastaza celule canceroase. Proteina membranară CD36 este prezentă în unele tipuri de celule și este un receptor care leagă acizii grași. Expresia acestei proteine ​​depinde de metabolismul grăsimilor din organism.

   În primul rând, medicii au descoperit o relație între concentrația proteinei CD36 și numărul și dimensiunea metastazelor celulelor tumorale în cancer. cavitatea bucală. Cercetătorii au observat apoi aceeași relație în cazul cancerului pulmonar, de sân, ovarian și de vezică urinară.

   Pentru a testa modul în care aportul de grăsimi afectează activitatea proteinei CD36 și, în consecință, procesul de metastază, cercetătorii au „pus” șoareci care suferă de cancer oral. diete diferite. Dieta zilnica Dieta șoarecilor din primul grup a inclus cu 15% mai multe grăsimi saturate decât dieta șoarecilor din al doilea grup. Ca urmare, metastazele au fost găsite la 30% dintre animalele care au mâncat normal, iar în lotul cu aport mare de grăsimi, metastazele au apărut la 80% dintre șoareci.

   În a doua parte a studiului, oamenii de știință au incubat oameni celule tumorale cu acid palmitic, care face parte din ulei de palmier, timp de două zile. După implantarea acestor celule în șoareci, la toți subiecții experimentali s-au format metastaze. Introducerea de substanțe care blochează activitatea proteinei CD36 a dus la scăderea numărului și a mărimii metastazelor.

   Studiile anterioare au arătat că consumul excesiv de grăsimi saturate poate contribui la apariția cancerului de colon. Acum oamenii de știință au descoperit că o dietă care conține o mulțime de alimente grase, poate contribui la creșterea numărului și mărimii metastazelor la pacienții cu cancer

   
   
6. ALEXEI

   Mulțumesc aici. Fac asta de mult timp! Și pur și simplu respect chefirul și smântâna. Și uleiul de in.

7. Dmitri

   Dar untul obișnuit?

   1. Dmitri Veremeenko

      1 lingura pe zi

8. Boris

   Ce zici de muștar și uleiuri de camelina?

   1. Dmitri Veremeenko

      Nimic util

9. Slas

   Ce uleiuri vegetale conțin mult acid gras linoleic? Campioni în conținutul de acid gras linoleic la 100 g:

   ulei din semințe de struguri - 69,6 grame
   Aici ai 7. Ulei de sâmburi de struguri

   Acid stearic - 4,5%, acid palmitic - 7,5%, acid oleic - 20%, acid linoleic - 6%, acid arahidonic - 72,5%. linoleic - 6% unde este adevărul?

10. Alexei Iascenko

    Cel mai probabil există o greșeală de tipar aici în paragraful 7. Uleiul din semințe de struguri: linoleic - 6%, arahidonic - 72,5% ar trebui considerat ca linoleic - 72,5%, arahidonic -6% deoarece acid arahidonic V în natură găsite în principal în produsele de origine animală. Cred că Dmitry o va corecta.

11. Svetlana

    Dmitry, ce poți spune despre uleiul de avocado?

    1. Dmitri Veremeenko

       Ulei bun, dacă nu este oxidat

12. Pe mine

    Ea a mâncat măsline și semințe de in și, în același timp, a murit oboseala cronica, uscăciune permanentă și sensibilitate a pielii, sindrom premenstrual, depresie, sentiment constant foame. De asemenea, permanent raceli, a se transforma in boli bacteriene! Și mereu mi-am dorit unt, untură, pește gras! Am fost supus examinărilor - totul este normal, dar mă simt groaznic! Mi-am cedat corpul, am inclus terci cu unt în dietă, omletă cu untură... Aproape că nu am vrut dulciuri, mi s-a calmat foamea, mi-a devenit mai bună, SPM s-a netezit. Fara crestere in greutate! Desigur, moderația și atitudinea atentă față de corpul tău sunt importante în orice (adică nu mâncăm terci la găleată sau kilograme de untură). Urmăresc în continuare schimbările!

    1. Dmitri Veremeenko

       Untura principală este proaspătă și nu prăjită, ci crudă - doar sărată

13. Marina Sid

    Dmitry, te rog spune-mi cum să folosesc untul de cacao pentru nutriție? Adaugă la salată? Sau mușcă așa? Și merită? Mulțumesc.

    1. Dmitri Veremeenko

       Eu doar beau cacao

14. Maxim Petrov

Fetele cărora le pasă de silueta lor și care urmăresc dieta lor se întreabă adesea cât de sănătos este să mănânci anumite alimente care conțin grăsimi animale. Știm cu toții că fără a acestui element corpul nostru nu ar putea funcționa normal. Totuși, se pune întrebarea: cât de inofensiv este să consumi grăsimi animale? Să vedem cât de sănătoase sunt produsele care conțin grăsimi animale.

Dar grăsimile animale?

În primul rând, să ne aruncăm în știința nutrițională: grăsimile animale sunt grăsimi saturate, care diferă de alte tipuri prin faptul că nu se topesc sau nu se lichefiază la temperatura camerei. Încă una trăsătură distinctivă este că moleculele lor sunt suprasaturate cu hidrogen. Atunci când este ingerată, grăsimea animală este greu de digerat, iar când intră în sânge, formează compuși grași care în timp înfundă arterele și pot duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral. In afara de asta, utilizare constantă grăsimile animale pot duce la obezitate sau la creșterea semnificativă în greutate. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că grăsimile animale iau o formă solidă în organism, perturbând astfel grăsimea normală.

Grăsimi animale din alimente

Dacă luăm în considerare ce produse conțin grăsimi animale, este de remarcat următoarele: unt, rinichi, grăsimi viscerale și albe, precum și pielea de pui și brânză. Un numar mare de grăsimile animale se găsesc și în produsele de cofetărie, lactate, grase produse din carne, produse care conțin carne gătit instant si ciocolata. Pentru ca grăsimile animale să aducă numai beneficii organismului, acestea ar trebui să constituie nu mai mult de 7% din aportul zilnic de calorii. În acest caz, organismul poate procesa și elimina în mod independent grăsimea animală.