Alimentație sănătoasă conform Ayurveda. Reguli nutriționale de bază

Tradus din sanscrită, „Ayurveda” este știința vieții lungi. Acest indian antic sistem de vindecare a fost inclusă ca Veda separată în Atharva Veda - primul tratat de medicină din istoria omenirii. Deja în acel moment, manuscrisele antice descriu helminți, microbi, antibiotice naturale, operații și instrumente chirurgicale. S-au găsit informații și despre metodele de tratare a diferitelor boli - de la copilărie până la cele care apar în in varsta, inclusiv probleme mentale si impotenta sexuala.

Scurt istoric

Potrivit legendelor indiene, arta ayurvedică a fost dată oamenilor de Brahma însuși. Învățătura a înflorit în timpul formării budismului. Principala diferență dintre știință și medicina clasica Se consideră că baza activității vieții este interacțiunea în corpul uman a apei, aerului și focului, care sunt concentrate în „prana”, mucus și bilă. Combinația armonioasă a tuturor acestor substanțe este considerată sănătate. Patologiile provoacă tulburări ale echilibrului și influența distructivă a elementelor asupra condiției umane. Învățătura s-a răspândit destul de mult dincolo de India. Dezvoltarea sa a continuat până în secolul al XVII-lea, când medicina europeană a început să câștige cea mai mare popularitate.

„A doua viață” a științei

Pe la mijlocul secolului al XX-lea, oamenii au redevenit interesați de predare: au început să fie organizate centre, s-au deschis magazine pentru produse ayurvedice în toată lumea. Conform doctrinei, principalele componente „brute” sunt combinate în corp - eter, aer, apă, foc și pământ. Din ele se formează țesuturile corpului - „dhatu”. Toate componentele, la rândul lor, sunt combinate în trei „dosha-uri” - forțele principale. Ele asigură viața omului. Astfel, toți oamenii sunt împărțiți în trei categorii: „watta” (aer și eter), „kapha” (pământ și apă), „pitta” (apă și foc). Pentru existența normală, dosha-urile și dhatu-urile au nevoie de hrană și apă. Inițiala natura umana- „prakriti”. În același timp, o persoană este capabilă să o gestioneze, să regleze echilibrul, prevenind bolile. Conform învățăturilor Ayurveda, rutina zilnică și alimentația sunt componente importante ale profilactic și masuri terapeutice care vizează menținerea și restabilirea echilibrului necesar în organism. Starea de dhatu la un anumit moment se numește „vikriti”.

Predarea „Ayurveda”. Nutriție după tipul de corp: "watt"

După cum am menționat mai sus, oamenii, conform acestei științe, sunt împărțiți în trei categorii: „pitta”, „kapha” și „vatta”. Reprezentanții acestui din urmă tip nu sunt înclinați să fie supraponderali; pielea lor, inclusiv pe cap, este uscată, ceea ce duce adesea la păr fragil. Trăsătură distinctivă acești oameni - energie: sunt mereu pasionați și ocupați cu ceva. Cu toate acestea, interesul lor pentru subiect dispare destul de repede. Ce recomandă Ayurveda să folosească pentru oameni ca „watta”? pentru această categorie ar trebui să fie următoarele: lapte, hrișcă, orez brun. Dieta trebuie să includă fructe dulci, banane, avocado, struguri, portocale, cireșe. Nu se recomandă legume crude, produse din soia, mazăre, mere, pepeni.

"Pitta"

Oamenii pitta tind să aibă un fizic grațios, nu sunt predispuși la plenitudine. De regulă, pielea lor este subțire și albă, iar părul lor este deschis. Ei, ca și oamenii „Vata”, sunt energici și participă activ la viața publică.

Cu toate acestea, ele sunt caracterizate de o anumită incontinență și uneori chiar de agresivitate. Oamenilor de acest tip li se recomandă să includă mai multe produse lactate, varză de Bruxelles și conopidă, leguminoase, mazăre, sparanghel și țelină în dieta lor. Ierburile de gradina (marar, patrunjel si alte tipuri), scortisoara trebuie sa fie prezente in preparate. Se recomanda folosirea prunelor, portocalelor, mango. Usturoiul, roșiile, carnea roșie, bananele ar trebui excluse din dietă. Nu este de dorit să folosiți șofran și ghimbir, fructe acre, nuci.

"Kapha"

Oamenii Kapha au fizic bun, cu toate acestea, ei tind să fie supraponderali. Greutatea lor crește mai ales rapid cu o dietă formulată incorect. Persoanele din această categorie se disting prin pielea curată și proaspătă, caracter calm. Astfel de persoane sunt independente și nu sunt conflictuale. În același timp, se caracterizează prin inactivitate, letargie și pasivitate. Potrivit Ayurveda, o dietă kapha ar trebui să includă mai mult orez brun, brânză de soia și varză de Bruxelles. Se recomandă consumul de cafea, ghimbir, diverse condimente și fructe uscate. Rodiile și merisoarele ar trebui incluse în dieta ta. Pepenii, puiul și carnea de vită, ananasul, curmalele și nucile de cocos nu sunt recomandate persoanelor kapha. De asemenea, ar trebui exclus orez alb, lapte, dulciuri (este permisa putina miere).

Predarea „Ayurveda”. Nutriție. Rețete pentru unele feluri de mâncare

Conform învățăturii, toată mâncarea este împărțită în trei tipuri: tamas, rajas și sattva. Principiile de nutriție conform Ayurveda sunt o dietă echilibrată, combinația potrivită gusturile. Mâncarea sattvică este ușor de digerat, este pură și bogată în „prana”. Ce alimente sunt legate de sattva? În primul rând, asta fructe proaspete, verdeturi, legume la abur. Trebuie spus că mâncărurile sattvice sunt recomandate mai ales celor care au probleme cu greutatea. Dieta include brânză de vaci proaspătă și lapte. Este necesară prezența condimentelor: fenicul, scorțișoară, cardamom, ghimbir. Sunt recomandate nucile și semințele (prăjite ușor). Sunt excluse alimentele prea dulci. Este permis să se consume miere (în cantități mici). Puteți readuce rapid starea corpului la normal și o puteți menține la nivelul necesar dacă urmați ceea ce vă recomandă învățăturile Ayurveda. „Mâncare pentru pierderea în greutate” este ceea ce mulți oameni numesc hrană sattvică.

Tamas și Rajas

Mâncarea Rajasic are un efect stimulant asupra organismului. Odată cu utilizarea sa frecventă, apar nervozitate, anxietate, insomnie și activitate excesivă. În plus, crește nivelul de toxine din sânge. Alimentele rajasice sunt prăjite, sărate, mancaruri picante, oțet, marinate, ciuperci. Ceapa, usturoiul și cafeaua au un efect iritant asupra organismului. Mâncarea Tamas provoacă letargie, confuzie, dezorientare și, în unele cazuri, agresivitate la o persoană. Produsele care provoacă astfel de condiții includ conserve, pește și carne. Dieta contine in exces produse din făină, grăsimi, uleiuri. Conform învățăturilor Ayurveda, mâncarea ar trebui să fie 75% vegetariană. Felul principal este considerat a fi „kichari”. Când sunt consumate, toxinele nu se formează, ci mai degrabă sunt îndepărtate din organism. Pentru preparare, ia o cană de linte galbenă, 3 cm de rădăcină de ghimbir (proaspătă), două căni de orez basmati (alb), ghee (2 lingurițe), o jumătate de linguriță de turmeric, semințe de coriandru (măcinate), semințe de chimen (întreg). ) și muștar (de preferință negru), 1/4 linguriță. fenicul, sare și mărar. Adaugati un praf de asafoetida si opt cani de apa. Clătiți bine orezul și lintea, adăugați apă și gătiți până se înmoaie, acoperind cu un capac. Se încălzește uleiul într-o tigaie separată, se adaugă condimente și se prăjește ușor. Amestecul obținut în tigaie trebuie adăugat la orezul aproape fiert. Apoi, adăugând coriandru și sare, aduceți la dispoziție.

Dovlecel înăbușit

Pentru a le pregăti, luați ghee (2 linguri), 0,5 linguri. și chimen, 1/4 linguriță fiecare. turmeric și sare, o mână de frunze de coriandru (proaspăt), un praf de asafoetida, o păstăie de ardei verde iute, uscat sau frunze proaspete curry (4 buc.), patru căni de dovlecel (tăiate fâșii sau cuburi), o cană de apă. Turnați ulei într-o tigaie încălzită, adăugați muștar, asafoetida și chimen. Când semințele încep să facă clic, ar trebui să adăugați turmeric, coriandru, chili, curry și dovlecel. Vasul trebuie sărat, turnați o ceașcă apa fierbinte, închideți parțial capacul. Ar trebui fiert la foc mic.

După cum spun învățăturile Ayurveda, nutriția are un impact semnificativ asupra sănătății umane. Există mai multe reguli, după care puteți menține un echilibru optim al „dosha-urilor”.

1. Ar trebui să mănânci în timp ce stai, fără a fi distras de obiecte străine(citire sau TV). Mediul ar trebui să fie calm.
2. Masa principală se ia cel mai bine la prânz.
3. Nu ar trebui să mănânci într-o stare de tristețe sau anxietate.
4. Pauzele dintre mese ar trebui să fie de cel puțin trei ore.
5. Cea mai bună mâncare este mâncarea proaspăt preparată.
6. Alimentele prea calde sau foarte reci nu trebuie consumate.
7. Laptele se bea separat de alte feluri de mâncare.
8. Mâncarea trebuie să fie adecvată vremii, anotimpului, caracteristici fiziologice corp.

Ayurveda este o știință a vieții și cel mai vechi sistem de sănătate din India, cu dovezi scrise datând de mai bine de 5.000 de ani. Unul dintre obiectivele principale ale Ayurveda este de a oferi unei persoane o înțelegere a modului în care să coopereze cu Natura și să trăiască în armonie.

Cele cinci mari elemente din care constă totul - eter, aer, foc, apă și pământ în Ayurveda se manifestă ca trei principii biologice (trei dosha-uri), care controlează toate procesele din organism, inclusiv cele patologice.

Potrivit Ayurveda, există 3 tipuri principale de constituție umană (Doshi):
1. Vata (aer, eter)
2. Pitta (foc, bilă)
3. Kapha (apă, pământ)

Doshi- aceasta este ceea ce aduce energia corpului dezechilibrata. Nu se poate spune că un dosha este mai bun decât altul. Toate acţionează diferit, dar nu interschimbabil, în organism. Doar o scădere sau o creștere nenaturală a numărului natural de Dosha-uri provoacă fenomene dureroase. Dosha- nu boala în sine, dar poate duce la boală; poate fi numit un factor dăunător.

Scopul Ayurveda este de a aduce corpul într-un echilibru natural, iar organismul însuși va începe să lupte împotriva bolilor. Acest lucru se întâmplă atunci când îți schimbi dieta în conformitate cu constituția ta specifică și îți schimbi stilul de viață.

Test de determinare a dosha

Numărați numărul de puncte pentru fiecare Dosha. Dacă un dosha are un avantaj, atunci acesta este cel de conducere. Dacă scorurile sunt aproximativ aceleași pentru cei doi, atunci predomină două Dosha-uri. Dacă toate trei sunt la fel, atunci ești o persoană fericită!

Puncte:
0 - acest lucru nu se aplică pentru mine.
1 - uneori acest lucru este valabil și pentru mine.
2 - acest lucru este valabil și pentru mine.

1. Intru foarte repede la serviciu.

2. Am dificultăți în memorarea și reamintirea informațiilor.

3. Prin fire sunt o persoană dinamică și plină de viață.

4. Am o constituție slabă și am dificultăți în îngrășare.

5. Întotdeauna învăț lucruri noi repede.

6. Mersul meu este în general ușor și aproape de rapid.

7. Am dificultăți în a lua decizii.

8. Am adesea gaze și constipație.

9. Mâinile și picioarele îmi devin adesea rece.

10. Adesea îmi fac griji și mă simt anxios.

11. Eu, la fel ca majoritatea oamenilor, nu suport vremea rea, răcoroasă și vântoasă.

12. Vorbesc repede, iar prietenii mei cred că sunt vorbăreț.

13. Dispoziția mea se schimbă adesea și sunt emoțional în mod natural.

14. Adesea am dificultăți în a adormi și nu dorm adânc.

15. Am tenul foarte uscat, mai ales iarna.

16. Am o minte foarte activă, uneori neobosit și o imaginație bogată.

17. Mă mișc rapid și activ și adesea simt un val de energie.

18. Mă entuziasmez ușor.

19. Dacă trăiesc singur, obiceiurile mele de alimentație și somn sunt dezordonate.

20. Îmi amintesc repede și uit repede.

1. Mă consider foarte energic (e totul sau nimic)

2. În munca mea încerc să fiu extrem de precisă și exactă.

3. Am capul rece și voința puternică.

4. Mă simt neliniștit la căldură, obosesc repede, mai mult decât alții.

5. Transpir repede.

6. Devin rapid iritat și furios, dar nu o arăt întotdeauna.

7. Dacă sar peste mâncare sau dacă o amân, mă simt inconfortabil.

8. Despre părul meu poți spune:

— părul gri sau chelie timpurie (dacă „Da”, atunci acordați-vă 2 puncte);

— subțire, strălucitoare, dreaptă (dacă „Da”, atunci acordă-ți 2 puncte);

- roșu, deschis sau pai (dacă „Da”, atunci acordă-ți 2 puncte).

9. Am apetit puternic, pot mânca mult dacă vreau.

10. Mulți oameni mă consideră încăpățânat.

11. Am evacuari regulate, ceea ce este mai tipic pentru mine. scaun liber decât constipația.

12. Îmi pierd repede răbdarea.

13. Iubesc seriozitatea și sunt predispus la pedanterie.

14. Ma enervez repede, dar in acelasi timp sunt usor.

15. Îmi plac foarte mult mâncarea rece, înghețata și băuturile reci.

16. Nu suport căldura din interior mai degrabă decât frigul.

17. Nu suport mâncarea prea fierbinte și condimentată.

18. Nu sunt foarte răbdător într-o ceartă.

19. Îmi place o provocare și când vreau să realizez ceva, sunt foarte hotărât în ​​mine

actiuni.

20. Sunt foarte exigent cu ceilalți și cu mine însumi.

1. Am o tendință naturală de a face lucrurile încet și calm.
2. Mă îngraș mai repede decât alții și slăbesc mai încet.
3. Am un caracter calm și pașnic.
4. Pot să sară peste mese cu ușurință fără a simți vreun disconfort.
5. Am adesea mucus în exces în nas și sufăr de cronică stagnare, astm bronșic sau inflamație a sinusurilor, secreții nazale.
6. Trebuie să dorm cel puțin 8 ore ca să mă simt normal a doua zi.
7. Dorm foarte adânc.
8. Sunt în mod natural calm și greu de mâniat.
9. Nu-mi amintesc foarte repede, dar am o memorie bună și lungă.
10. Am tendința de a fi supraponderal și de a avea exces de grăsime.
11. Vremea rece și umedă mă deprimă.
12. Am părul gros (2 puncte), întunecat (2 puncte), ondulat (2 puncte).
13. Am unul neted piele moaleȘi culoare palidă chipuri.
14. Am o constituție puternică, densă (oase late).
15. Următoarele cuvinte descriu bine personalitatea mea: „Calm, blând, blând și iertător”
16. Îmi ia mult timp să diger alimentele, ceea ce îmi face stomacul să se simtă greu după ce mănânc.
17. Sunt foarte rezistentă și mereu energică.
18. De obicei merg cu un mers lent, măsurat.
19. Am tendința de a dormi prea mult, mă simt slăbit dimineața și îmi este greu să mă trezesc.
20. Mănânc încet și mă mișc încet.

Vata (Vânt)

Se recomandă evitarea informațiilor negative puternice, de exemplu, filmele de groază, violența, filmele grele nu sunt deloc de dorit pentru ei, deoarece astfel de informații sporesc neliniștea minții lor și pot duce la insomnie. Pentru oamenii de tip Vata, comunicarea cu oameni binevoitori, un climat cald, băile calde și băuturile calde sunt foarte favorabile. Ca să nu îți înghețe picioarele vreme rece Trebuie să purtați șosete de lână, să faceți băi calde de picioare înainte de culcare și să vă masați picioarele cu ulei înainte de a merge la culcare. Toate aceste recomandări vă permit să păstrați căldura atât de necesară pentru Vata - constituția.

Nu trebuie să mergi mult timp în pantofi de cauciuc, mai ales pe vreme rece; cauciucul răcește picioarele, iar energia iese prin picioare, așa că atunci când picioarele sunt reci, întregul corp se răcește, deoarece frigul împiedică mișcarea aerului și a sistemului circulator. Această constituție ar trebui să mănânce de trei ori pe zi, ar trebui să evite alimentele uscate și alimentele care măresc calitatea aerului, adică alimentele picante, amare și astringente.

Principala regulă pentru acești oameni este să nu te suprasoliciți nicăieri sau în nimic.

Boli majore – tulburări sistem nervos, boli ale sistemului musculo-scheletic, boli ale oaselor, articulațiilor, constipație, tulburări nevralgice, hipertensiune arterială, condroză, artrită, tulburări motorii și funcțiile senzorialeși depresie nervoasă.

Pitta (Foc)

Personalității Pitta nu îi place să sară peste mese, asta o face iritabilă și în stare de foame, un foc puternic în stomac poate duce la o senzație de arsură în zona inimii, ulcere și hemoroizi. Nu trebuie să sari peste mese și trebuie să mănânci de 3 ori pe zi. Pielea unei constituții Pitta este susceptibilă la iritații, erupții cutanate, inflamații, alergii apar adesea din cauza imunității afectate și acumulării de bilă în intestinul subtire. Dezechilibrat, acești oameni suferă de insomnie dacă sunt cufundați în munca lor, care, de regulă, este conținutul principal al vieții lor.

Condiția principală pentru existența normală a acestui tip este necesitatea unei rutine zilnice moderate, clare.

Această personalitate nu are nevoie de activitate fizică puternică, alergarea pe distanțe lungi, exercițiile ușoare de gimnastică sunt utile pentru ea. Înotul este foarte liniștitor pentru Pitt, făcând jogging nu mai mult de 5 minute. Constituția Pitta poate duș apă rece, acest lucru este favorabil pentru ea. Personalitățile pitta au o digestie excelentă și un apetit puternic și, prin urmare, suferă adesea de supraalimentare. Pentru aceasta constitutie se recomanda sa bei cateva inghitituri de apa inainte de a manca pentru a stinge focul in exces, care nu va permite sa consumati multa mancare. Personalitățile Pitt suferă în cea mai mare parte din cauza supraalimentării.

Toate emoțiile unei constituții Pitta apar din poftă și sentimente de nemulțumire. Emoții de furie, răutate, ură, invidie, gelozie. Aceste emoții perturbă flora în vezica biliara, rinichii și persoanele cu o constituție Pitta suferă adesea de tulburări metabolice. Boli precum ulcerul tract gastrointestinal, calculi biliari, vezica urinara, hipertensiune arterială și boli de inimă, boli de piele, boli inflamatorii ochi, arsuri la stomac, eructaţie acru, se referă la o încălcare a funcției de foc în organism.

Kapha (Slime)

Personalitățile Kapha nu ar trebui să se răsfețe cu gusturi dulci, acrișoare și sărate. Gustul dulce crește greutatea, creează blocaje, răcește organismul, gusturile acrișoare și sărate cresc setea și apa va fi reținută în organism, motiv pentru care indivizii Kapha au adesea hipertensiune arterială, suferă de blocaje limfatice, diabet zaharat, acumulare de mucus în cavitatea toracică, boli ale membranei mucoase, tulburări ginecologice, cresteri tumorale.

Deoarece Kapha dosha controlează țesuturile umede ale corpului, tulburările din acesta afectează membranele mucoase. Aceste simptome sunt deosebit de acute pe vreme rece și umedă, când se intensifică mediu inconjurator Kapha rece umed. La astfel de indivizi, astmul se agravează, crește tensiune arteriala, devin somnoroși, letargici, lipsiți de pasiune, apa este reținută în organism.

Principalul lucru pentru acest tip de oameni este să nu fie niciodată inactiv, adică să ofere constant activitate fizică corpului lor.

Fără mișcarea Kapha, indivizii pot deveni rapid leneși și trebuie întotdeauna încurajați să ia măsuri. Poate că ei înșiși nu dau dovadă de inițiativă, dar lenea este cel mai teribil dușman al lor. Activitatea fizică le este favorabilă, cu atât mai multe, cu atât mai bune, pot fi sportivi buni, alergarea pe distanțe lungi, ridicarea greutăților și înotul sunt favorabile pentru ei. Dacă personalităților Kapha nu li se face exerciții fizice, Kapha va începe rapid să se acumuleze în corpul lor din cauza lenei. Mișcarea face posibilă menținerea focului intern în organism, care, la rândul său, curăță vasele de sânge de excesul de mucus.

Acești indivizi pot muri de foame fără să le afecteze sănătatea perioadă lungă de timp, până la 10 zile, dar ar trebui să mănânce nu mai mult de 2 ori pe zi și în niciun caz să nu mănânce noaptea. Prima masă nu este mai devreme de 11-12 ore, iar intervalele dintre mese sunt de cel puțin 5-6 ore.

Dieta și stilul de viață pentru Vata

O dietă hrănitoare, reparatoare, cu predominanța gusturilor dulci, acrișoare și sărate este potrivită pentru tine. Mâncarea trebuie să fie caldă, abundentă și suculentă, luată des și regulat. Pentru a normaliza digestia, condimentele trebuie adăugate în feluri de mâncare. Apa rece și gheața trebuie evitate. Nu ar trebui să mănânci când ești nervos, entuziasmat, frică de ceva, îngrijorat de ceva sau prea cufundat în gândurile tale. Nu ar trebui să mănânci în timp ce te uiți la televizor, citești etc. Va fi mai bine pentru sănătatea ta dacă mănânci ceea ce ți-ai pregătit singur.

Mai jos este un tabel cu alimente care sunt bune și rele pentru tine. Dimpotrivă, ar trebui consumate, dar mai rar și cu moderație.

	Util	Dăunător
Fructe	portocale, banane, pere, piersici, prune, caise, rodii, curmale, lămâi, struguri, cireșe, căpșuni, zmeură, ananas, papaya, mango, curmale, smochine	mere crude, pepeni galbeni, merisoare, fructe uscate
Legume	cartofi, rosii, vinete, ardei gras, fasole verde, mazăre proaspătă, napi, dovleac, bame, verdeață de muștar, cartofi dulci, chili, sfeclă, pătrunjel, ridichi	conopidă, varza de Bruxelles, castraveti, spanac, varza, broccoli, salata verde
Cereale	ovăz, orez brun, orez basmati, grâu	porumb, hrișcă, mei, orz, secară
Leguminoase	mung, tofu	aduki, fasole, năut, alune, soia, mazăre despicată
Nuci si seminte	nucă de cocos, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, nuci caju, nucă braziliană, migdale, nuci, seminte de pin	arahide
Uleiuri	nucă de cocos, muștar, arahide, migdale, măsline, unt, ulei de susan, ghee (topit)	porumb, soia, margarina
Lactat	brânză, lapte, iaurt, smântână, smântână, unt, brânză de vaci, zer, ghee	înghețată
Dulciuri	Miere, zahăr din fructe, melasă neagră, zahăr nerafinat, zahăr crud de palmier	zahar alb
Condimente	turmeric, menta, piper negru, sare de mare, ghimbir, cuișoare, coriandru, chimen, scorțișoară, busuioc, shamballa, sare gemă, cardamom, asafoetida, fenicul	—

Băuturi

Oamenii Vata au nevoie cantitate semnificativă lichide. Apa singură poate să nu fie suficientă. Se întâmplă destul de des lapte sănătos. Puteți folosi condimente sau tonic cu el. Ceai de ierburi ca îndulcitor natural. Sunt recomandate și cele acre sucuri de fructe si apa cu lamaie.

Mod de viata

Cel mai factor important este somn suficient (este deosebit de dăunător să stai treaz până târziu), moderat bronzare. Trebuie evitate vântul și frigul și trebuie efectuate exerciții simple. Evitați suprasolicitarea, conversațiile inutile, gândurile lungi, călătoriile, influența excesivă a factorilor externi stimulatori precum televiziunea, cinematograful și radioul. Încercați să evitați viața sexuală excesivă.

Nutriție și stil de viață pentru Pitta

Pittas sunt sfătuiți să aibă o dietă echilibrată, reparatoare, cu gusturi limitate de dulce, amar și astringent și cu suficient mancare cruda si sucuri. Alimentele trebuie să fie reci, abundente și uscate, chiar și la gust, fără cantități excesive de condimente. Băuturile trebuie consumate reci. Alcoolul, ceaiul și cafeaua sunt contraindicate. Mâncarea ta nu trebuie să aibă prea mult condimente sau prea mult ulei. În plus, mâncarea nu trebuie gătită prea mult. Nu ar trebui să mănânci noaptea. Mâncatul în exces este foarte rău pentru tine. Nu trebuie să mănânci când ești supărat sau deprimat.

Vă rugăm să rețineți că alimentele „nesănătoase” nu trebuie eliminate complet.

	Util	Dăunător
Fructe	portocale, zmeura, mango, prune, prune, pere, ananas, merisoare, curmale, pepene galben, curmale, smochine, mere, rodie	lămâi, banane, cireșe, piersici, caise, majoritatea fructelor citrice
Legume	broccoli, cartofi, dovleac, porumb, bame, castraveti, salata verde, fasole verde, varza de Bruxelles, patrunjel, muguri de floarea soarelui	sfeclă, spanac, cartofi dulci, vinete, ridichi, napi, roșii chili
Cereale	orez brun cu bob lung, orez basmati, porumb, mei, grâu	orez brun cu bob scurt, hrișcă, secară
Leguminoase	fasole, soia, mazăre despicată, năut, tofu, fasole mung, aduki	arahide
Nuci si seminte	nucă de cocos, floarea soarelui	Susan, semințe de pin, semințe de dovleac, migdale, nuci cashu, nuci, nuci braziliene
Uleiuri	floarea soarelui, soia, crema de cocos, ghee	măsline, porumb, margarină, susan, migdale, ulei de arahide
Lactat	brânză nesară, brânză de vaci, smântână, zer	brânză sărată, iaurt, smântână, înghețată
Dulciuri	zahăr brut, zahăr de arțar, zahăr din fructe, miere proaspătă, zahăr brut de palmier	miere veche, melasa neagra, zahar alb
Condimente	cardamom, turmeric, menta, chimen fenicul, coriandru, patrunjel	scorțișoară, busuioc, sare gemă, ghimbir, cuișoare, asafoetida, shamballa, piper negru, muștar

Băuturi

Pitta are nevoie de suficiente lichide. Se recomanda consumul rece apa de izvor si lapte. Ceaiurile din plante preparate din plante astringente, cum ar fi lucerna și frunzele de zmeură sunt, de asemenea, de ajutor, dar ceaiul cu o cantitate mare condimente Alte băuturi sănătoase includ rodie, ananas și suc de merișoare, precum și sucuri de legume. Alcoolul trebuie exclus.

Mod de viata

Încercați să rămâneți cât mai puțin ferit de soare, căldură sau lângă încălzitoare. Cel mai bun mediu pentru tine este vântul rece, apă rece, Lumina lunii, grădini, lacuri și flori. Străduiește-te să-ți păstrezi discursul dulce și plăcut, învață să ierți și încearcă să dezvolți un sentiment de auto-mulțumire.

Nutriție și stil de viață pentru Kapha

O dietă caldă, ușoară și uscată ți se va potrivi cel mai bine. Ar trebui să evitați alimentele reci, bogate și uleioase care promovează kapha. Evitați dulce, sărat și gusturi acre. Gusturile înțepătoare, amar și astringente sunt benefice, deoarece reduc Kapha. A ta dieta terapeutica se reduce la reducerea aportului de alimente (pentru a face acest lucru, ar trebui să reduceți cantitatea și frecvența meselor) și mai multe ierburi. Puteți mânca de 3 ori pe zi, iar la prânz trebuie să luați cantitatea principală de alimente, iar dimineața și seara - mâncați mai puțin. Este mai bine să nu mănânci noaptea, mai ales mâncare grea. Dacă poți mânca între orele 8 și 18, va fi foarte benefic pentru tine.

Vă rugăm să rețineți că alimentele „nesănătoase” nu trebuie eliminate complet. Dimpotrivă, ar trebui consumate, dar mai rar și cu moderație.

	Util	Dăunător
Fructe	rodie, mai ales fructe uscate, merisoare, mere	banane, zmeura, capsuni, prune, cirese, portocale, pere
Legume	cartofi, ardei gras, spanac, conopida, Mazare verde, salata verde, ridichi, napi, varza de Bruxelles, lastari de floarea soarelui, fasole verde, chili, broccoli, varza, sfecla	roșii, vinete, dovleac porumb proaspăt, bame, cartofi dulci
Cereale	porumb, mei, hrișcă, secară, orz	orez basmati, orez brun, ovăz, grâu, orez alb
Leguminoase	mung, fasole, alune, mazăre despicată, soia, aduki	naut
Nuci si seminte	seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac	susan, nucă de cocos, nuci caju, migdale, nuci braziliene, nuci de pin
Uleiuri	porumb, muștar, floarea soarelui	ghee, margarina, ulei de arahide, ulei de susan, migdale de soia, masline, unt
Lactat	zer, lapte de soia, Laptele vacii, lapte de capra	ghee, iaurt, smântână, brânză de vaci, înghețată, brânză, smântână, unt
Dulciuri	Miere	zahăr crud de palmier, melasă neagră, zahăr din fructe, zahăr alb, zahăr brun
Condimente	fenicul, menta, scortisoara, coriandru, chimen, busuioc, asafoetida, shamballa, piper negru, ghimbir, turmeric, cuisoare, cardamom	sare gema, sare de mare

Băuturi

Pentru tipul Kapha este necesar mai putina apa, A apa cu gheata ar trebui evitate cu totul. Oamenii de acest tip pot bea ceaiuri făcute din ierburi și condimente precum ghimbir și scorțișoară. Ceaiul poate fi îndulcit cu miere, dar nu amestecat cu zahăr și lapte.

Mod de viata

Ar trebui să înveți exerciții de forță si aerobic combinat cu bronzare. Este benefic să fii într-un vânt cald, dar evită climatele reci și umede. Încercați să vă obișnuiți cu disciplina, nu vă fie teamă să lucrați cu un mare activitate fizica, încearcă să te trezești devreme, nu dormi ziua, stimulează-ți activitatea minții, călătorește și fă pelerinaje în locuri sfinte.

este cheia înțelegerii sănătății. Trăim în sănătate și liniște în momentele în care atingem echilibrul celor trei dosha-uri. Echilibrul depinde de schimbări sezoniere, stil de viață, alimentație, stare emotionala si chiar ora din zi. Acestea sunt tocmai variabilele care ne permit să „curățăm casa”, adică. aduceți dosha-urile în echilibru.

În fiecare dintre noi, toate cele 3 dosha-uri sunt combinate, această combinație ne este inerentă la naștere în proporții diferite, determinând individualitatea noastră (Prakriti). Proporția înnăscută de doshas este cea mai armonioasă. De-a lungul vieții, echilibrul dosha-urilor poate fi perturbat, ceea ce duce treptat la schimbări de dispoziție, pierderi de energie și boli. Capacitatea de a urmări și gestiona aceste schimbări duce la înțelegerea modului de echilibrare a dosha-urilor și de a obține o stare de sănătate armonioasă. Determinarea necesită observație și grijă. Poti incepe cu test online (teste bune- este vorba de aproximativ 200 de întrebări, vă rugăm să aveți timp liber) sau consultați un medic Ayurveda pentru o înțelegere mai precisă a naturii dumneavoastră.

Nutriție- una dintre variabilele importante pentru gestionarea stării dumneavoastră. Produse diverse, originea și calitatea lor, felul în care sunt combinate și preparate au efecte diferite asupra dosha-urilor. Ceea ce, de exemplu, îl va echilibra pe Pitta, îl va dezechilibra pe Vata.

Regula de bază a Ayurveda: opusul echilibrează contrariul. Această regulă se aplică atât la stabilirea alimentației, cât și la echilibrarea stării de spirit și a stării interne. echilibrat proprietăți umede produse, ungerea țesăturilor. Focul furibund al lui Pitta este calmat de proprietățile răcoroase ale, de exemplu, castraveții.

TVA

Calitățile Vata în sine sunt uscate, reci, tari, așa că Vata este echilibrată de cald, umed și uleios. Vata scapă adesea de sub control devreme. În consecință, pentru a calma Vata dezechilibrat, trebuie să:

• treceți la o dietă caldă, bogată în lichide și lăsați deoparte băuturile cu gheață și salatele reci. Lăsați-vă corpul să se încălzească din interior și evitați pierderea de energie suplimentară încălzind alimentele.
• saturați țesuturile cu uleiuri (gătiți cu ghee, adăugați o lingură de uleiuri la salate, puteți masa cu susan sau ulei de cocos)
• Este mai bine să nu prăjiți cerealele și nucile, ci să le înmuiați pentru a le satura cu umiditate și astfel a permite digestia Vata să se calmeze
• Gusturile preferate ale lui Vata sunt sărate, acrișoare și dulci. Gusturile înțepătoare, astringente și amare trebuie reduse la minimum

Atenție: orice exces de gusturi îl va agrava pe Vata.

Exemple de alimente potrivite pentru Vata:

Supe calde piure, tocane, cereale subțiri, avocado, brânzeturi grase, ouă, tot laptele, iaurt natural, nuci (nu uitați să le înmuiați), fructe de pădure, pepeni, dovlecel.

PITTA

Proprietățile lui Pitta sunt fierbinți, înțepător, intens și acru. Sezonul Pitta este vara. Echilibrăm Pitta furioasă cu calitățile răcoritoare, stabilizatoare și dulci ale alimentelor (permiteți-mi să vă reamintesc că dulciurile în Ayurveda nu sunt doar zahăr și miere):

• vă puteți permite mai mult salate proaspete si legume, bauturi reci
• adăugați mai multe condimente liniștitoare (coriandru, cardamom, fenicul, șofran)
• chiar și la nivel de culoare, puteți face o alegere de produse: produsele verzi și produsele de culori desaturate sunt calmante
• Pitta are nevoie de alimente hrănitoare și măcinate pentru a-și echilibra „căldura”
• este foarte important să nu uităm de un mic dejun hrănitor
• Ne înconjurăm cu lucruri de culori reci: puteți turna apă într-un ulcior albastru și puteți bea de acolo, purtați haine albastre sau neutre - toate acestea vor funcționa pentru a vă calma
• gusturi care echilibrează Pitta: dulce, amar, astringent. Minimizează gusturile acrișoare, sărate și picante (în special Pitta este dezechilibrata de combinația de picant și uleios).

Trebuie să spun că dezechilibrul Pitta este preferatul meu, pentru că se calmează cu lucruri foarte gustoase și plăcute - înghețată (rece și dulci), smoothie-uri reci, legume și ierburi proaspete (castraveții și coriandrul sunt deosebit de bune), calm și meditație.

Alimente care o calmează pe Pitta:

- legume verzi si verdeturi cu frunze

- fructe dulci (în cantități rezonabile și separat de alte mese)

– cereale (grâu, orez alb, mei, ovăz)

- de la produse din carne– curcan, pui

KAPHA

Prin natura sa, Kapha este rece, grea, uleios-mucoasa, iar sezonul sau este iarna tarzie-primavara. Kapha este echilibrat prin calitățile calde, ușoare și uscate ale alimentelor, precum și prin încălzirea corpului (masaj, saună, antrenament bun de încălzire):

• Gusturile amare, astringente și înțepătoare sunt perfecte pentru Kapha: mere, pere, grepfrut, merișoare, caise
• condimente încălzitoare care trezesc Agni: ghimbir, piper, muștar, ardei cayenne
• Un pahar va ajuta la reaprinderea slabei Agni Kapha dimineața apa calda cu naturale oțet de mere si o lingura de miere
• Este foarte important să includeți puțin gust dulce în dietă (dați-mi să vă reamintesc, Sweet in Ayurveda este echivalentul Iubirii și Kaphas sunt cei care au cea mai mare nevoie de el), dar dulcele trebuie ales cu grijă: de exemplu, mierea cu gustul său dulce și calitatea uscată este bună.

Alimente de echilibrare Kapha:

- carne - pui, curcan, fructe de mare

- cereale (hrișcă, mei, mămăligă)

- legume (cu excepția cartofilor)

— este mai bine să alegeți fructe acre sau acrișoare (mere, grepfrut, merișoare, pere)

- seminte (floarea soarelui si dovleac, iar acesta este un loc bun pentru a le praji!)

- ceaiuri calde cu ierburi si condimente: fenicul, cardamom, ghimbir

O modalitate foarte bună de a aprinde Agni în Kapha inert este să mesteci cu o bucată mică de ghimbir sare minerală. Acest lucru va avea un efect benefic asupra îmbunătățirii digestiei și va ajuta la asimilarea favorabilă a alimentelor.

Nutriția ayurvedică este foarte interesantă și eficientă! Descoperiți în mâncare lume noua gusturi, arome și culori. Simți destul de repede eficacitatea abordării. Cu toate acestea, veți simți cel mai bine efectul când abordare integrată: alimentaţie selectată corespunzător – activitate adecvată – armonizarea stării interne. Începi să-ți înțelegi mai bine natura, să monitorizezi dezechilibrele și să înveți să le influențezi în moduri simple. Drept urmare, nu numai că îți îmbunătățește starea de spirit, dar și digestia răspunde favorabil, ceea ce înseamnă că simți mai puțină greutate și mai multă energie pozitivă, creativă și ușurință. Exact aceasta este abordarea pe care o folosim, asa ca in doar o saptamana efectul va fi vizibil.

Aceasta este o învățătură medicală străveche care, având un efect cuprinzător asupra unei persoane, o face complet sănătoasă. „Ayurveda” este tradus din sanscrită ca „știința vieții”. Corpul uman are un mare potențial și suficientă energie pentru a se vindeca. Nutriția în această învățătură este dată rol deosebit. În funcție de ceea ce mănâncă o persoană, a lui starea interioara, sănătatea și viața în general.Nutriția conform Ayurveda este cheia Sanatate bunaȘi bunastare. Aceasta nu este doar o masă, este o întreagă filozofie care ajută la curățarea corpului și a minții. Se bazează pe principiile medicinei și nutriției, care sunt folosite și de specialiștii moderni. Pentru ca alimentația să aibă un impact maxim asupra unei persoane și să ofere cât mai multă forță și energie, trebuie să o combini cu yoga.

Principii de bază ale nutriției

Fiecare persoană este unică. Pentru a rămâne sănătos și a conduce viață plină, el trebuie să-și studieze corpul. Multă atenție această știință este dedicată studiului tipurilor de natură ale bărbaților și femeilor, produselor și caracteristicile lor, compatibilității lor, precum și selecției. diete adecvate luând în considerare predispoziția individuală, activitatea și rutina zilnică.

Alimentația deficitară poate provoca diverse boliși reduce calitatea vieții. Dacă adoptați o abordare iresponsabilă a alimentației, nu vă veți putea recupera complet niciodată. O persoană nu poate fi sănătoasă dacă mănâncă dăunător și produse incompatibile. Alegerea articolelor zilnice ar trebui să fie conștientă.

Nutriția ayurvedică ajută organismul să-și umple aportul de energie, ceea ce vă va permite să fiți vesel în timpul zilei, să vă mențineți o dispoziție bună și să faceți față oricăror boli. Organismul care primește substante necesare din produsele potrivite, mai puțin probabil să fie expus boli de sezon. Modificări ale sănătății și starea generala se va observa după o săptămână de practicare a acestei diete.

Nu există o dietă unică care să ajute orice persoană să devină sănătoasă, totul este individual. Este important să se țină cont de constituția corpului, altfel mâncarea care vine nu numai că nu ajută persoana, ci o otrăvește și cu toxine. Problema este agravată de faptul că acum există o mulțime de produse artificiale, nenaturale, în magazine. Ele creează dependență și doar dăunează organismului.

Există mai multe reguli care sunt importante în alimentația ayurvedică.

• Prânzul ar trebui să fie la ora 12.
• Trebuie să gătești mâncarea într-o dispoziție bună și cu gânduri bune. Toată energia negativă care se află într-o persoană va fi transferată în farfurie.
• Trebuie să mănânci doar când ți-e foame.
• În timpul meselor, agitația este inacceptabilă; ar trebui să existe un mediu calm în jur.
• În timp ce mănânci, nu trebuie să te angajezi în alte activități (citește, te uiți la televizor, vorbești).
• După ce ai mâncat, trebuie să te odihnești puțin; nu poți sări imediat și să te apuci de treabă.
• Doar alimentele care sunt consumate înainte de apusul soarelui sunt benefice.
• Nu trebuie să bei apă în timp ce mănânci; este permisă o cantitate mică, dar caldă.
• Condimentele sunt utile, îmbunătățesc procesul de digestie
• Alimentele acre, prajite si sarate nu trebuie consumate la ultima masa, iar in general aceasta mancare este daunatoare.
• Laptele este produs independent, care nu trebuie amestecat cu nimic altceva.
• Pentru a atinge echilibrul, trebuie să exersezi, yoga este perfectă.

De ce se ține cont la pregătirea unei diete ayurvedice?

Mâncarea sănătoasă este atent selectată. Este important să studiem corpul uman, caracteristicile sale, predispoziția. În timpul studiului, se determină tipul de constituție, abia atunci putem vorbi despre ceea ce este potrivit pentru o anumită persoană. Rețetele din bucătăria ayurvedică sunt variate, astfel încât toată lumea poate alege o dietă bogată și variată.

Omul Po este format din cinci componente: apă, foc, aer, pământ și spațiu. Cheia echilibrului elementelor dintr-o persoană este dosha-urile, ​​care reprezintă un set de anumite caracteristici:

• vata, se caracterizează prin predominanța aerului;
• pitta, conține două elemente: foc și apă;
• kapha, include pământul și spațiul rămas și are și apă.

Dosha-urile sunt tipuri de energie forta vietii răspunzător de stare fizică. Toate sunt prezente la fiecare persoană, dar atunci când alegeți alimente, este important să stabiliți care dintre cele trei este predominant. Atunci când alegeți alimente pentru dieta dvs., trebuie să luați în considerare gustul, textura, temperatura, severitatea pentru organism, precum și perioada anului.

Tipuri de arome

Toate gusturile sunt împărțite în șase tipuri:

1. acru,
2. dulce,
3. Sărat,
4. picant,
5. amar,
6. astringent.

Fiecare dintre ele corespunde propriilor elemente:

• pentru dulciuri - pământ și apă;
• acru - pământ și foc;
• sărat - apă și foc;
• ascuțit - foc și aer;
• la astringent - foc și pământ.

Oamenii de tip Vata ar trebui să încerce să evite alimentele care poluează aerul și produc gaze. Acestea sunt produse cu un gust înțepător, astringent și amar.

Este necesar să se evite alimentele care cresc elementul foc: cu gust acru, sărat și picant. Celelalte trei gusturi sunt utile oamenilor de tip pitta.

Gusturile dulci, acrișoare, sărate sunt contraindicate persoanelor kapha, deoarece cresc apa din organism.

Nutriție în funcție de diferite doshas

lână de bumbac

Oamenii de acest tip sunt slabi, au oase subtiri, umerii lati si proeminenti. Pielea este subțire și uscată. Astfel de oameni răcesc foarte repede, se simt incomod când temperaturi scăzute. Metabolismul rapid care este caracteristic acestor persoane elimină problema excesului de greutate.

Oamenii de această constituție mănâncă foarte neregulat; apetitul lor este fie nebun, fie complet absent.

Produse de care oamenii de tip Vata au nevoie conform sistemului Nutriție ayurvedică: hrisca si terci de orez, orice fel de nuci, produse lactate. Prefer să-mi asezonez mâncarea cu cardamom.

Dar este mai bine ca oamenii Vata să nu consume legume crude și mere acre. Este mai bine să excludeți produsele din soia și piperul negru ca condimente. Alcoolul, ceaiul, cafeaua sunt contraindicate, dăunează organismului. Mâncarea uscată și rece nu este potrivită pentru persoanele de tip Vata. Este mai bine să fie uleios, suculent și cu siguranță cald.

Mâncatul trebuie să fie calm, măsurat și întotdeauna un anumit regim. În ceea ce privește gusturi, sunt potrivite preparatele acre, dulci și sărate. Dar gusturile ascuțite și amare sunt contraindicate.

Cel mai tehnică importantă Mâncarea pentru acest tip este micul dejun, deci este important să fie sățioasă. O persoană va primi o cantitate suficientă de energie, aceasta va contribui la o bunăstare normală pe tot parcursul zilei.

Pitta

Astfel de oameni au un fizic puternic, puternic. Le este adesea foame, căldura este un adevărat test pentru ei, temperaturi mari se simt prost. Astfel de oameni trebuie să urmeze o dietă, fără să sară niciodată peste mese.

Alimentele trebuie să fie hrănitoare, uleioase și să aibă un gust dulce sau amar. Acești oameni trebuie să bea mai lichidîn timpul zilei, sucuri și apa pura. Este mai bine să nu bei cafea tare.

Produsele care pot provoca fermentarea în organism, precum chefirul sau aluatul de drojdie, nu sunt potrivite. Condimentele iute nu vor aduce beneficii oamenilor Pitta. Un pahar ar fi potrivit noaptea lapte cald cu adaos de scortisoara.

Kapha

Oamenii de acest tip au o luxuriantă, forme rotunjite. Astfel de oameni se mișcă lin, încet. Le place să mănânce, dar metabolismul lor este lent. Ar trebui să mănânce la oră, dacă este posibil, doar de două ori pe zi - la prânz și seara. Masa din timpul zilei trebuie să fie hrănitoare și să sature corpul cu energie, iar masa de seară să fie ușoară.

Pentru persoanele kapha sunt contraindicate alimentele dulci, produsele din făină (pâine cu drojdie), alcoolul tare, prăjelile și alimentele grase.

Util legume proaspete, în special fructe verzi, fructe de pădure, hrișcă, porumb, mazăre galbenă, linte. Sunt potrivite pentru mâncăruri bogate în condimente (scorțișoară, cardamom, anason, turmeric și altele). Și din băuturi trebuie să alegeți suc de legume, ceai cu adaos de mușețel sau zmeură, compot de prune și fructe uscate.

Ayurveda și yoga

Aceste două învățături însoțitoare sunt părți integrante ale unui întreg și se completează reciproc.

Yoga ajută o persoană să se mențină Sanatate bunași, după ce au atins pacea și energiile interne echilibrate, trăiesc o viață lungă și prosperă. Exercitiile folosite in yoga actioneaza la nivel energetic si au efect de vindecare pentru tot corpul.

Dacă urmați regulile nutriției ayurvedice, veți pierde excesul de greutate. Dar în combinație, yoga afectează atât energiile interne, cât și corpul, așa că putem vorbi despre. Au lăsat un om să trăiască viata la maxim, bucură-te de el și simți-te confortabil în armonie cu lumea din jurul tău. Dacă practicați în mod regulat yoga și respectați o dietă adecvată tipului dvs. de dosha, puteți obține echilibrul atât spiritual, cât și fizic.

Apa, focul și aerul sunt trei forțe care determină starea corpului nostru. Se află într-o stare fragilă de luptă și echilibru constant. Pentru a-ți pune sănătatea în ordine, trebuie să hrănești elementele slăbite și să le liniștești pe cele furioase. Acest lucru se poate face prin ajustarea dietei. Așa crede Ayurveda.

Oamenii elementului de apă au adesea oase largi și umeri puternici. Păr des și strălucitor, piele buna- aceasta este ceea ce constituie frumusețea lui kapha. Conform clasificării antice grecești, caracterul oamenilor de acest tip ar fi numit flegmatic. Aceasta a fost asociată lui Hipocrate cu elementul apă.

Este indicat să limitați cantitatea de alimente în general. Dar, în primul rând, trebuie să evitați alimentele prăjite, dulci, grase. Temperatura alimentelor trebuie să fie cât mai apropiată de temperatura corpului. În acest fel se absoarbe mai repede, dar intrând în grăsime corporală. Tot ce incalzeste focul digestiv este de asemenea bun: condimente iute, bauturi calde, fructe tarta.

Dintre produsele lactate, este mai bine ca kapha să le prefere pe cele cu conținut scăzut de grăsimi. Uleiurile trebuie excluse cu totul, mai ales dacă sunt folosite pentru prăjit (se recomandă grătar sau coacere). Pâinea ar trebui să fie, de asemenea, limitată, iar dacă este consumată, atunci numai sub formă uscată - biscuiți, biscuiți.

Trebuie adăugat că tipul „pur” de oameni este foarte rar; cel mai adesea, fiecare persoană are 2 tip de dosha-uri, și uneori toate trei.