Sistemul de numere unificat al dietelor M și Pevzner. Scurtă descriere a tabelelor de tratament conform M.I.

Transcriere

1 Diete terapeutice conform Pevzner Tabel de tratament 0 Dieta dupa operatii chirurgicale pe esofag, stomac, intestine Tabel de ingrediente 0: supe mucoase, piure, bulion slab (pui sau iepure), apă de orez, jeleu, jeleu, ceai cu zahăr, infuzie de măceșe, sucuri de fructe de pădure proaspete și fructe diluate cu apă dulce, scăzut -iaurt gras fara umplutura. Tabelul de regim alimentar 0: mese frecvente, mici, cu conținut scăzut de calorii. Durata numirii 0: de obicei 2-3 zile. Tabelul 1 Dieta pentru ulcere gastrice și duoden Indicatii: timp de 6-12 luni. după exacerbarea unui ulcer gastric sau duodenal, precum și cu o exacerbare ușoară a gastritei cronice cu aciditate ridicată sau normală Scopul dietei: economisirea moderată a tractului gastrointestinal, contribuind la reducerea proceselor inflamatorii, accelerarea vindecării ulcerului, normalizează funcțiile motorii și secretoare ale stomacului și duodenului. Caracteristicile dietei: o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o limitare a alimentelor care stimulează excesiv secreția stomacului și duodenului, irită membrana mucoasă și sunt greu de digerat. Mâncarea se prepară fiartă și făcută piure. Sunt permise peștele cocoloși și carnea slabă. Limitarea sării. Sunt excluse alimentele excesiv de calde și reci. Compoziție chimică, conținut caloric: valoare energetică kcal, proteine ​​g (55-60% - animale), grăsimi 80 g (20-25% - vegetale), carbohidrați 360 g, sare - 8 g, lichid liber 1,5 l. Dieta: de 5-6 ori pe zi. Produse și feluri de mâncare de dietă 1 conform Pevzner Puteți Pâine și produse din făină. Pâine de grâu din făină premium și de prima calitate, prăjituri și biscuiți de ieri sau uscate. Sunt permise chifle bine coapte, dar nu calde, sărate, plăcinte coapte cu mere, carne sau pește fiartă, ouă, dulceață și cheesecake cu brânză de vaci. Supe din legume piure cu bulion de morcovi și cartofi, supe de lapte din cereale piure sau bine fierte (fuli de ovăz, gris, orez). Vermicelli cu adaos de piure de legume, supe de lapte - piure de legume, supă piure din cereale sau carne prefiartă, fructe de pădure dulci pasate cu gris. Supele sunt asezonate cu unt, amestec de ou-lapte și smântână. Secara și orice pâine proaspătă, produse de foietaj Ciorbe de carne si peste, bulion de ciuperci si legume tari, supa de varza, bors, okroshka. Carnea este slabă, fără tendoane sau piele de pasăre. feluri de mâncare aburite și fierte din carne de vită, miel slab și porc, pui, curcan, vițel, pui, iepure. cotlet cu abur, chiftele, quenelles, sufleu, piure, zrazy, carne de vită fiartă stroganoff. Carne fiartă, coptă la cuptor, ficat și limbă fierte. Soiuri grase și strunoase de carne și pasăre (răță, gâscă), conserve, afumături. Peşte. Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi fără piele, bucăți sau sub formă de cotlet, fierte în apă sau aburite. Pește afumat și sărat, conserve.

2 Produse lactate. cremă de lapte. chefir neacid, lapte caș, iaurt. Brânză de vaci proaspătă fără aciditate și smântână. Mâncăruri cu caș: cheesecake coapte, sufleu, găluște leneșe, budincă, brânză blândă rasă, ocazional în felii. Ouă 2-3 bucăți pe zi. Omletă fiartă moale sau aburită. Cereale. Griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz. Terciurile fierte în lapte sau apă sunt semivâscoase și pasate (hrișcă). sufleuri la abur, budinci, cotlet din cereale măcinate. Vermicelli, paste fierte. Legume. Cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, mazăre verde limitată. fiert la abur sau fiert în apă și făcut piure. Dovlecel și dovleac timpuriu nu sunt făcute în piure. Mărar tocat mărunt - pentru supe. Roșii coapte, non-acide. Produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi tăioase, sărate. Ouă fierte tari și prăjite (ouă omletă) Gris de porumb, leguminoase. Varză albă, napi, rutabaga, ridichi, măcriș, spanac, ceapă, castraveți murați, murați și murați, ciuperci, legume conservate. Gustări. Salată de legume fierte, carne, pește, limbă fiartă, pate de ficat, „Doctorskaya”, „Lapte”, cârnați „Dietă”, pește jeleu în bulion de legume, caviar de sturion, hering și carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi înmuiate ocazional, brânză blândă, nesărată șuncă fără grăsime. Toate gustările picante și sărate, conserve, afumate. Fructe, mâncăruri dulci. Fructe și fructe dulci piure, fierte și coapte. Piureuri, jeleuri, mousse, jeleuri, sambuca, compoturi. Bezele, bulgări de zăpadă, cremă de unt, jeleu de lapte. Zahăr, miere, gem acru, bezele, bezele. Sosuri si condimente. Lactate fără făină sotă, cu adaos de unt, smântână, fructe, lapte-fructe. Limitat - mărar, pătrunjel, vanilină, scorțișoară. Băuturi. Ceai slab, ceai cu lapte, smântână. Sucuri dulci din fructe și fructe de pădure. Măceșe bulionate. Grasimi. Unt nesarat, ghee de vaci de calitate premium. Rafinat ulei vegetal. Fructe și fructe de pădure acre, insuficient coapte, bogate în fibre, fructe uscate nu piure, ciocolată, înghețată. Carne, peste, ciuperci, sosuri de rosii, hrean, ketchup, mustar. Băuturi carbogazoase, kvas, cafea neagră, cacao. alcool. Toate celelalte grăsimi. Exemplu de meniu dietetic tabelul 1 Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de orez, ceai cu lapte. Al 2-lea mic dejun: mar copt cu zahar. Pranz: Supa de conopida, pui fiert cu cartofi fierti si marar, mousse de fructe. Gustare de după-amiază: decoct de măceș, biscuiți. Cina: peste fiert, copt in sos de lapte, piure de cartofi, ceai cu lapte. Noaptea: iaurt non-acid.

3 Tabel de tratament 2 Dieta pentru gastrita cronica cu aciditate scazuta sau in absenta acesteia, colita cronica fara exacerbare Scop: dieta completa fiziologic, stimularea moderata a activitatii motorii si secretoare a tractului gastrointestinal. Proprietăți generale ale dietei 2 conform Pevzner Mâncăruri cu diferite grade de măcinare și tratament termic - fierte, înăbușite, coapte, prăjite fără a forma o crustă aspră (nu le paine în pesmet sau făină). Mâncăruri piure - din alimente bogate în țesut conjunctiv sau fibre. Evitați alimentele și felurile de mâncare care persistă în stomac mult timp, sunt greu de digerat și irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal. Mâncăruri excesiv de reci și fierbinți. Compoziție chimică și conținut caloric: proteine ​​g (55-60% animale), grăsimi 80 g (20-25% vegetale), carbohidrați 350 g, sare - 10 g, lichid liber l, conținut energetic kcal. Regimul de dozare: de 4-5 ori pe zi. Produse și feluri de mâncare tabelul 2 conform Pevzner Puteți Pâine și produse din făină Pâine de grâu din făină premium, de calitatea I și a II-a, de ieri sau uscată. Produse de panificație și prăjituri neîndulcite, prăjituri cu brânză neîndulcite cu brânză de vaci, plăcinte cu carne fiartă sau pește, ouă, orez, mere, dulceață. Supe făcute din bulion de carne și pește slab, cu conținut scăzut de grăsimi, decocturi de legume și ciuperci cu legume tocate fin și piure, cartofi, cereale fierte sau piure, vermicelli, tăiței, chiftele. Bors, supa proaspata de varza, supa de sfecla rosie cu legume tocate marunt. Rassolnik cu piure de legume și înlocuirea legumelor sărate cu saramură. Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fără tendoane sau piele de pasăre. Cotlet fierte, coapte, prajite (fara pane), chiftele, chiftelute din vita, vitel, iepuri, pui, curcan, in cantitati mici din miel slab, porc. vitel, iepure, pui se pot gati bucati. Limbă fiartă. Cârnați din lapte. Clatite cu carne fiartă copt. Peşte. Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut mediu de grăsimi. bucata sau tocat fiert, copt, tocat, prajit fara pane. Lactate. Chefir, lapte caș, iaurt, brânză de vaci proaspătă, sufleuri cu caș, budincă, cheesecake, găluște leneșe, brânză rasă sau feliată, smântână până la 15 g, lapte și smântână în preparate și băuturi. Pâine proaspătă și produse din făină din unt și foietaj. Lapte, mazăre, supe de fasole, okroshka. Carne și păsări bogate în țesut gras și conjunctiv (răță, gâscă). Produse afumate, conserve (cu excepția produselor dietetice). Limitați carnea de porc și miel. Tipuri grase, sarate, afumate, conserve de peste Oua. Fierte moale, aburite, coapte și prăjite (fără crustă aspră), omlete proteice cu brânză. Cereale. Diverse terci cu apă sau cu adaos de lapte, pe bulion de carne. Budinci, cotlet aburiți sau prăjiți fără crustă aspră, tăiței, supă de tăiței cu brânză de vaci sau carne fiartă, pilaf cu fructe. Legume. Cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, conopidă și ouă fierte. Leguminoase. Limită: mei, orz perlat, orz, cereale de porumb. Legume crude, nerăzuite

4 varza alba, Mazare verde. fiert, înăbușit, copt bucăți, sub formă de piureuri, caserole, budinci. Cotlete coapte și prăjite fără coajă. Verdeata tocata marunt pentru preparate. murat și sărat, ceapă, ridichi. ridiche, ardei gras, castraveți, rutabaga, usturoi, ciuperci. Gustări. Salate de la roșii proaspete, legume fierte cu carne, peste, oua (fara ceapa, muraturi, varza murata), caviar de legume. brânză blândă. Hering înmuiat și carne tocată făcută din el. Aspic de pește, carne și limbă, jeleu de vită cu conținut scăzut de grăsimi, pate de ficat, șuncă fără grăsimi, somon și caviar de sturion, „Doctorskaya”, „Molochnaya”, cârnați „dietetici”. Fructe, mâncăruri dulci. Fructele coapte și fructele de pădure sunt făcute piure (piure), foarte moi - nu piure. Compoturi, jeleuri, mousse, jeleu. Compot din piure de fructe uscate. Mere coapte. Portocale, mandarine, lămâi - în ceai sau sub formă de jeleu. Pepene. marmeladă, pastile, bezele, miere, gem, conserve. Sosuri si condimente. Pentru carne, peste, bulion de ciuperci si legume, sos de smantana, alb cu lamaie. Vanilină, scorțișoară, dafin, mărar, pătrunjel, țelină. Băuturi. Ceai cu lamaie, cafea si cacao cu lapte adaugat. Sucuri de legume, fructe, fructe de pădure, decocturi de măceșe și tărâțe. Grasimi. Unt, ghee, ulei vegetal rafinat, margarine moi. Gustări picante și grase, carne afumată, conserve. Soiuri aspre de fructe și fructe de pădure în formă brută, fructe de pădure cu boabe grosiere (zmeură, mure, coacăze roșii) sau coajă aspră (agrișe). Curmale, smochine, ciocolată și produse cu smântână. Sosuri grase si iute, ketchup, mustar, piper. Suc de struguri, kvas, băuturi carbogazoase, alcool. Carne de porc, vita, miel, grasimi de gatit. Exemplu de dietă 2 pentru o zi Mic dejun: ou fiert moale, brânză, fulgi de ovăz, ceai. Pranz: bulion de carne cu taitei, cotlet prajit fara pane, piure de morcovi, jeleu. Gustare de după-amiază: decoct de măceș. Cina: aspic de peste, budinca de orez cu sos de fructe, ceai. Noaptea: chefir, lapte copt fermentat sau iaurt.

5 Tabel de tratament 3 Boli cronice și tulburări funcționale intestine, însoțite de constipație Scopul dietei 3: normalizarea funcțiilor intestinale afectate. Proprietățile tabelului 3 conform lui Pevzner: o dietă completă din punct de vedere fiziologic, inclusiv alimente care îmbunătățesc motilitatea intestinală. excluderea alimentelor și a mâncărurilor care intensifică procesele de fermentație și putrefacție în intestine. Mâncarea se prepară în cea mai mare parte nemărunțită, fiartă în apă sau aburită sau coaptă. Legumele și fructele se consumă crude sau fierte. Dieta include mai întâi mâncăruri și băuturi reci și dulci. Conținutul caloric și compoziția dietei: proteine ​​70 g (50-55% - animal), grăsimi g (25-30% - vegetale), carbohidrați g, sare 12-15 g, lichid liber 1,5 l, conținut energetic kcal. Dieta: de 5-6 ori pe zi. Dimineața, se recomandă să beți un pahar cu apă sau suc la temperatura camerei pe stomacul gol; noaptea, chefir sau compot de fructe uscate. Produse și preparate de dietă 3 Puteți Pâine și produse din făină. Pâinea coaptă de ieri: grâu din făină de clasa a II-a, cereale, secară. biscuiți insipide, pandișpan uscat. Pâine făcută din făină premium, aluat foietaj și aluat de unt. Supe. Pe carne slabă cu conținut scăzut de grăsimi, bulion de pește, bulion de legume. Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, coapte, mai ales bucăți, uneori tocate. Cârnați din lapte. Peşte. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Bucata, fiert, copt. Fructe de mare. Carne grasă, rață, gâscă. Carne afumată, conserve. Pește gras, afumat, sărat. Mancare la conserva. Lactate. Lapte în diverse feluri de mâncare. Diverse băuturi din lapte fermentat. Brânză de vaci proaspătă, găluște leneșe, prăjituri cu brânză. Smântână, brânză blândă, smântână. Ouă până la 2 pe zi. Omlete fierte moale, fierte tari, cu abur. Cereale. Sub formă de terci sfărâmicioase și caserole din hrișcă, mei, grâu, crupe de orz, fiert in apa si cu adaos de lapte. Legume. Sfecla, morcovi, salate, rosii, castraveti, dovlecei, dovleac, conopida - crude si fierte, sub forma de caserole. Fiertă - varză albă, mazăre verde. Gustări. Salate din legume crude și vinegrete cu ulei vegetal, caviar de legume, salate de fructe. Brânză blândă, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, hering înmuiat, carne și pește - gelatină. Fructe, mâncăruri dulci. Fructe și fructe de pădure proaspete, coapte, dulci, crude și în cantități mari în preparate. fructe uscateîn formă înmuiată și în diverse feluri de mâncare (smochine, prune uscate, caise uscate, caise). Miere, dulceață, marmeladă, pastile, caramel cu lapte. Sosuri si condimente. În carne slabă, bulion de pește, roșii, lapte, mai rar smântână, fructe. Mărar, pătrunjel, țelină, dafin. Ouă prăjite. Orez, gris, vermicelli, leguminoase. Ridichi, ridichi, usturoi, ceapa, napi, ciuperci, limita - cartofi. Gras si preparate picante, carne afumată. Kissel, afine, gutui, lemn de câine, ciocolată, produse cu smântână. Sosuri picante și grase, muștar.

6 băuturi. Ceaiul nu este tare. Decoctul de măceșe și tărâțe de grâu, sucuri de fructe și legume. Grasimi. Unt, margarina moale. Ulei vegetal - în feluri de mâncare. Cacao, cafea, ceai tare. Carne de vită, miel, grăsimi de gătit. Exemplu de meniu dietetic 3 Primul mic dejun: salată de legume în ulei vegetal, omletă cu aburi, ceai slab. Al 2-lea mic dejun: măr proaspăt. Prânz: supă de varză vegetariană cu smântână, carne fiartă cu sfeclă înăbușită sau varză, compot de fructe uscate. Cina: sarmale cu legume, cereale din hrișcă cu brânză de vaci, ceai slab. Noaptea: chefir sau compot din piure de fructe uscate. Tabelul de tratament 4 Dieta pentru acute și exacerbarea bolilor intestinale cronice, însoțită de diaree (diaree) Scopul dietei: să ofere nutriție pentru indigestie, să reducă inflamația, fermentația și procesele putrefactive din intestine, să ajute la normalizarea funcțiilor intestinelor și alte organe digestive. Proprietățile dietei: o dietă cu conținut redus de calorii datorită grăsimilor și carbohidraților cu un conținut normal de proteine. Iritantii mecanici, chimici si termici ai tractului gastrointestinal sunt puternic limitati. Alimente și feluri de mâncare excluse. intensificarea secreției organelor digestive, procesele de fermentație și putrefacție în intestine. Mâncărurile sunt lichide, semi-lichide, piure, fierte în apă sau fierte la abur. Sunt excluse preparatele foarte calde și reci. Conținutul caloric și compoziția dietei: carbohidrați g (40-50 g zahăr); proteine ​​g (60-65% animale), grăsimi g, sare g, lichid liber - 1,5-2 l, conținut energetic kcal. Dieta: de 5-6 ori pe zi in portii mici. Produse și feluri de mâncare pentru dieta 4 conform Pevzner Puteți avea supe În bulion de carne sau de pește cu conținut scăzut de grăsimi, slab cu adaos de decocturi mucoase de cereale, gris, orez, carne fiartă și piure, quenele și chiftele aburite, fulgi de ou. pâine și produse din făină Pestocuri din 200 g pâine de grâu premium, feliate subțiri și nu crocante. supe cu cereale, legume, paste, lactate, ciorbe tari și grase Exclude: alte produse de panificație și făină

7 carne si pasare Soiuri slabe si slabe de vita, vitel, pui, curcan, iepure. Se degresează carnea, se îndepărtează fascia și tendoanele, iar la păsări se îndepărtează pielea. Cotlet fierte sau fierte, quenelles, chiftele. Carne tocată cu orez fiertÎn loc de pâine, se trece printr-o râșniță fină de 3-4 ori. Sufleu de carne fiartă. pește Tipuri de pește proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi, tăiat în bucăți și tocat (quenelle, chifteluțe, cotlet), fiert la abur sau fiert în apă. produse lactate, proaspăt preparate, piure de brânză de vaci, calcinată sau nedospită, sufleu la abur. ouă Până la 1-2 pe zi. Omletă fiartă moale, aburită și în preparate. cereale Terci de piure în apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi - orez, fulgi de ovăz, hrișcă, făină de cereale. tipuri grase și soiuri de carne, bucăți de carne, cârnați și altele produse din carne specii grase, pește sărat, caviar, conserve Exclude: lapte integral și alte produse lactate ouă fierte tari, ouă crude, mei prăjit, orz perlat, orz, paste, leguminoase Numai sub formă de decocturi adăugate în supe; gustări cu fructe, mâncăruri dulci, dulciuri Kissels și jeleu din afine, câini, cireșe, gutui, pere. Piure de mere crude. Zahăr - limitat. Excludeți fructele și fructele de pădure în forma lor naturală, fructele uscate, compoturile, mierea, dulceața și alte dulciuri; sosuri și condimente Doar bulion cu conținut scăzut de grăsimi și unt în feluri de mâncare; bea ceai, în special cafea verde, neagră și cacao cu apă. Decocturi de măceșe, afine uscate, coacăze negre, cireșe, gutui. Dacă este tolerat, sucuri proaspete diluate din fructe de pădure și fructe, cu excepția strugurilor, prunelor, caiselor. grăsimi Numai unt foarte proaspăt, 5 g per porție de preparat finit, cafea și cacao cu lapte, băuturi carbogazoase și reci; Toate celelalte grăsimi. Exemplu de dietă 4 conform Pevzner pentru o zi primul mic dejun: terci de fulgi de ovăz piure în apă, brânză de vaci pasată proaspăt preparată, ceai. Al 2-lea mic dejun: decoct de afine uscate. Prânz: bulion de carne cu gris, chiftele aburite, terci de orez piure în apă, jeleu. Gustare de după-amiază: decoct de măceș cald, neîndulcit. Cina: omletă cu aburi, terci de hrișcă piure în apă, ceai. Noaptea: jeleu.

8 Tabelul nr. 4a conform Pevzner Indicat pentru colite cu predominanță a proceselor de fermentație. Compoziția este aceeași ca în dieta N4, dar limitează drastic alimentele și felurile de mâncare care conțin cantități mari de carbohidrați (terci; pâine nu mai mult de 100 g pe zi; zahăr nu mai mult de 20 g pe zi); creste continutul de proteine ​​din cauza preparate din carne, piure de brânză de vaci etc. Tabelul nr. 4b conform Pevzner Indicat pentru colita cronică în stadiul de exacerbare decolorată Ingrediente: pâine albă, copt de ieri, prăjituri nemâncate, biscuiți uscati; Supe de cereale într-un bulion slab de pește sau carne, bulion cu chifteluțe, terci de piure, cu excepția meiului, în apă cu adaos de 1/3 lapte, legume fierte și aburite piure, brânză blândă, smântână fără acid, chefir, iaurt, compoturi, jeleu de fructe de pădure, piure de fructe, ceai, cafea cu lapte, unt (pentru adăugare la preparatele gata preparate). Sare de masă 8-10 g. Adăugați vitaminele C, grupa B. Mesele de 4-6 ori pe zi. Mâncarea se servește caldă. Tabelul nr. 4v conform Pevzner Arata cand boli acute intestine în timpul perioadei de recuperare ca o tranziție la o dietă echilibrată; boli intestinale cronice în perioada de atenuare a exacerbării, precum și exacerbări externe cu leziuni concomitente ale altor organe digestive. Dieta este prescrisă pentru a asigura o nutriție adecvată în cazul unei anumite insuficiențe a funcției intestinale, ceea ce va ajuta la restabilirea activității altor organe digestive. Aceasta este o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o ușoară creștere a conținutului de proteine ​​și o limitare moderată a sării de masă, iritanților mecanici și chimici ai intestinelor, cu excepția alimentelor și a mâncărurilor care cresc fermentația și putrefacția în intestine, cresc brusc secretia și funcțiile motorii, secretia stomacului, pancreasului, secretia biliara. Mâncarea se prepară netăiată, aburită, fiartă în apă sau coaptă. Dieta: de 5 ori pe zi. Compoziție chimică și valoare energetică: proteine ​​g (60% animale), grăsimi g (15-20% vegetale), carbohidrați g, sare de masă - 10 g, lichid liber - 1,5 l. Conținut caloric kcal.

9 Tabel de tratament 5 Dieta pentru boli ale ficatului, vezicii biliare și canalelor fără exacerbare Indicații: hepatită cronică din exacerbare, colecistită cronică din exacerbare, colelitiaza, boli cronice ale căilor biliare fără exacerbare, boli acute ale acestei zone în perioada de recuperare. Scopul dietei 5: economisirea chimică a ficatului în condiții de nutriție adecvată, pentru a ajuta la normalizarea funcției și activității ficatului tractul biliar , îmbunătățește secreția biliară. Proprietățile dietei 5: conținut normal din punct de vedere fiziologic de proteine ​​și carbohidrați cu o ușoară restricție de grăsimi (în principal refractare). Evitați alimentele bogate în extracte azotate, purine, colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale și produse de oxidare a grăsimilor care apar în timpul prăjirii. Conținutul de substanțe lipotrope, fibre, pectine și lichide este crescut. Mâncărurile sunt preparate fierte, coapte și ocazional înăbușite. Se face piure doar carnea strunoasă și legumele bogate în fibre: făina și legumele nu sunt sotate. Sunt excluse preparatele foarte reci. Conținutul caloric și compoziția dietei 5: carbohidrați g (70-80 g zahăr), proteine ​​- 70 g (50-55% animale), grăsimi g (25-30% vegetale), sare - 10 g, lichid liber - 1,5 - 2 l. Puteți include îndulcitori: xilitol sau sorbitol (25-40 g). Intensitatea energetică kcal. Dieta 5: de 5 ori pe zi. Produse și feluri de mâncare pentru dieta 5 conform Pevzner Puteți avea supe de legume, supe de cereale cu bulion de legume, supe de lactate cu paste, supe de fructe, borș vegetarian și supă de varză, supă de sfeclă roșie. Făina și legumele pentru dressing nu sunt prăjite, ci uscate. bulion de carne, pește și ciuperci, okroshka, supă de varză verde; paine si produse din faina Paine de grau din faina de clasa I si II, secara din faina cernuta si decojita de la coacerea de ieri. Produse sărate la cuptor cu carne și pește fierte, brânză de vaci, mere. Fursecuri de lungă durată, pandișpan uscat. carne si pasare slaba sau fara grasime, fara fascie si tendoane, pasare fara piele. Carne de vită, miel slab slab, porc, iepure, pui, curcan. Fiert, copt după fierbere, bucăți și tocat. Sarmale umplute, pilaf cu carne fiarta. Cârnați din lapte. pește Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi. Fierte, coapte după fierbere, bucăți și sub formă de quenelles, chiftele, sufle. produse lactate Lapte, chefir, acidophilus, iaurt; smântână - ca condiment pentru feluri de mâncare; brânză de vaci cu jumătate de grăsime și cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri preparate din ea (caserole, găluște leneșe, budinci etc.). Brânză ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi. ouă Omletă de albuș copt. Până la 1 gălbenuș pe zi în feluri de mâncare. Dacă este tolerat, folosește un ou fiert moale, sub formă de omletă. cereale Orice fel de mâncare preparate din diverse cereale, în special hrișcă și fulgi de ovăz. Pilaf cu fructe uscate, morcovi, budinci cu morcovi și brânză de vaci, krupeniki. pâine proaspătă, foietaj și aluat, plăcinte prăjite; soiuri grase, rață, gâscă, ficat, rinichi, creier, carne afumată, majoritatea cârnaților, conserve; specii grase, pește afumat, sărat, conserve; smântână, lapte 6% grăsime, lapte copt fermentat, smântână, brânză de vaci integrală, brânză sărată, grasă; oua fierte tari si prajite. La colelitiaza- pana la 1/2 galbenus pe zi in vase; leguminoase

10 Paste fierte. Diverse legume, crude, fierte, fierte - salate, garnituri, preparate independente. Varză murată fără acid, ceapă după fierbere, piure de mazăre verde. aperitive Salată de legume proaspete cu ulei vegetal, salate de fructe, vinegrete, caviar de dovleac, jeleu de pește (după fierbere), înmuiat, hering cu conținut scăzut de grăsimi, pește umplut, salate cu fructe de mare, pește și carne fierte, cârnați de doctor, cârnați de lapte, cârnați dietetici, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi. brânză blândă, cu conținut scăzut de grăsimi. fructe, mâncăruri dulci, dulciuri Diverse fructe și fructe de pădure (cu excepția celor acre) - crude, fierte, coapte. Fructe uscate. Compoturi, jeleu, jeleuri, mousse, sambuca. Bezele, bulgări de zăpadă. Marmeladă, nu bomboane de ciocolată, bezele, miere, dulceață. Înlocuiți parțial zahărul cu xilitol (sorbitol). sosuri si condimente Sosuri de smantana, lapte, legume, fructe dulci. Faina nu se caleste. Mărar, pătrunjel; vanilină, scorțișoară. băuturi Ceai, cafea cu lapte, sucuri de fructe, fructe de pădure și legume, decocturi de măceșe și tărâțe de grâu. grăsimi Untul în forma sa naturală și în preparate, uleiuri vegetale rafinate. spanac, măcriș, ridichi, ridichi, ceapă verde, usturoi, ciuperci, legume murate, gustări picante și grase, conserve, carne afumată, caviar, ciocolată, produse cu cremă, înghețată, muștar, piper, hrean, cafea neagră, cacao, băuturi reci carne de porc, vită, untură de miel, grăsimi de gătit. Dieta aproximativa 5 conform lui Pevzner pentru o zi primul mic dejun: brânză de vaci cu zahăr și smântână, terci de fulgi de ovăz, ceai. Al 2-lea mic dejun: măr copt. Pranz: supa vegetariana de legume cu ulei vegetal, pui fiert in sos de lapte, orez fiert, compot de fructe uscate. Gustare de după-amiază: decoct de măceș. Cina: peste fiert cu sos alb si bulion de legume, piure de cartofi, cheesecake cu branza de vaci, ceai. Noaptea - chefir. Tabel de tratament 5A Dieta pentru bolile acute ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare Hepatită acută si colecistita in stadiul inițial, angiocolită și alte leziuni ale tractului biliar, boli ale ficatului și ale tractului biliar în combinație cu boli inflamatorii gastrice și intestinale, sau cu ulcer gastric sau duodenal.Scopul dietei 5A: restabilirea funcțiilor ficatului și căilor biliare, stimularea bilei secreție în timp ce cruța intestinele și stomacul, acumularea de glicogen în ficat.

11 Caracteristicile generale ale dietei 5A: o dietă cu valoare energetică completă, cu suficiente carbohidrați și proteine, cu un consum limitat de grăsimi și alimente bogate în extracte azotate, colesterol, acid oxalic și fibre grosiere. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 5a: proteine ​​g (60% animale), grăsimi g (20-25% vegetale), carbohidrați g (80-90 g zahăr), sare - 8 g, lichid liber - 2-2,5 l . Intensitatea energetică kcal. Dieta 5a: de 5 ori pe zi, caldă. Produse și preparate pentru dieta 5a conform Pevzner Puteți avea pâine și produse din făină Pâine de grâu uscată sau coptă ieri, prăjituri sărate. carne si pasare Carne slaba si slaba de vita, curcan, pui fara piele, iepure, toate sub forma de masa de cotlet. Se lasă să se aburească sau să fiarbă. pește Pește fiert, cu conținut scăzut de grăsimi, abur, produse sub formă de masă de cotlet (piure de cartofi, sufleu) dintr-un produs fiert, pește jeleu într-un decoct de legume. ouă Omletă albă cu abur, 0,5-1 gălbenuș pe zi în alte feluri de mâncare. produse lactate Lapte (dacă este tolerat), băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și neacrișoare (mâncăruri făcute din ea, dar făcute în piure și abur), smântână (cantitate mică în felurile principale), brânză blândă și rasă. grăsimi Untul și grăsimile vegetale rafinate sunt mici (cantități limitate). pâine proaspătă și de secară, foietaj și produse de patiserie; soiuri grase, rață, vânat, carne de gâscă, creier, ficat, rinichi, afumaturi, cârnați, conserve, carne prăjită și înăbușită în bucăți; peste gras, afumat, inabusit, prajit, sarat, caviar si conserve de peste si toate celelalte tipuri de preparate; brânză de vaci grasă și acru, brânză ascuțită, smântână și lapte natural pentru enterocolită; toate celelalte grăsimi cereale, paste și leguminoase Terci de lapte (1:1 cu apă, gris, piure de ovăz rulat, hrișcă, orez fiert. Griș, orez și sufleu de hrișcă, orz fiert vermicelli, mei, orz, terci sfărâmicios, leguminoase și legume paste) Fierte sau fierte în bucăți, sau crude și piure, piure și sufle.Dovleceii și dovleceii trebuie fierte sau înăbușite în bucăți.Supe Supe cu lapte (1:1 cu apă), supe vegetariene cu cereale (legume trebuie făcute piure), supe piure. Condimentele pot fi smantana sau unt.fructe, fructe de padure si dulciuri Fructe si fructe dulci si coapte (procesate – crude si neturnate, coapte si fierte), jeleu, bezele, jeleu, mousse, pastile, miere, dulceata, zahar. sosuri si condimente In decoct din legume sau mucilagii din cereale, ridichi de fructe, napi, ridichi, varză, spanac, măcriș, ceapă, usturoi, ciuperci, precum și legume sărate, murate și murate; pește, carne, bulion de ciuperci, precum și supe cu cereale nerăzuite și legume; fructe tari și acre, fructe de pădure cu boabe tari, halva, ciocolată, dulciuri cu smântână și înghețată. orice condimente.

12 fructe de pădure și lactate. băuturi Ceai cu lapte și lămâie, înlocuitor de cafea cu lapte, decoct de măceșe, suc de roșii, fructe de pădure dulci și sucuri de fructe. cafea naturală, cacao, băuturi carbogazoase și băuturi reci. Exemplu de dietă 5A conform Pevzner pentru o zi Primul mic dejun - sufleu de brânză de vaci aburit, terci de orez pasat cu lapte și apă + ceai Al doilea mic dejun - 1 măr copt cu zahăr Prânz - supă vegetariană de orz perlat cu piure de legume, cotlet de carne la abur cu piure de morcovi + jeleu Gustare de după-amiază - decoct de măceș Cina - găluște de pește aburit, piure de cartofi, caserolă de gris cu sos dulce + ceai Înainte de culcare - chefir. sau Mic dejun - ou fiert moale (100 g), terci de lapte de ovaz pasat (250 g), ceai cu lapte (200 g) Pranz - supa de orz perlat cu legume (500 g), chiftele aburite cu sos de lapte (160 g) ), piure de cartofi (240 g), jeleu de fructe (200 g) Gustare de după-amiază - mere coapte (100 g) Cina - sufleu de caș la abur (140 g), ceai (200 g) Noaptea - jeleu de fructe (200 g) + pt. toată ziua: biscuiți grâu (100 g), unt (25 g), zahăr (25 g). Masa de tratament 5p Dieta pt pancreatită cronică dincolo de exacerbare Scopul dietei 5p: normalizarea funcției pancreasului, asigurarea economisirii mecanice și chimice a stomacului și intestinelor, reducerea excitabilității vezicii biliare, prevenirea infiltratie grasa ficat și pancreas. Proprietăți generale ale dietei 5p pentru pancreatită: o dietă cu un conținut ridicat de proteine, o scădere a grăsimilor și carbohidraților, în special zahăr. Substanțele extractive, purinele, grăsimile refractare, colesterolul, uleiurile esențiale, fibrele grosiere sunt puternic limitate, excluse mancare prajita. Cantitatea de vitamine și substanțe lipotrope a fost crescută. Mâncărurile sunt în principal făcute piure și tocate, fierte în apă sau fierte la abur, coapte. Sunt excluse preparatele calde și foarte reci. Compoziția și conținutul caloric al dietei 5p: proteine ​​g (60-65% animale), grăsimi - 80 g (15-20% vegetale), carbohidrați g (30-40 g zahăr); g xilitol în loc de zahăr în mâncăruri dulci, sare - 10 g, lichid liber - 1,5 l. Intensitate energetică: kcal. Dieta pentru dieta 5p: de 5-6 ori pe zi. Produse și feluri de mâncare pentru dieta 5p pentru pancreatită conform Pevzner

13 Se pot face piure supe vegetariene cu cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac; cu gris, fulgi de ovaz, hrisca, orez, taitei. Adăugați 5 g unt sau 10 g smântână. pe carne, bulion de pește, decoct de ciuperci și legume, cu mei, supe de lapte, borș, supă de varză, rece - okroshka, pâine cu sfeclă roșie și produse din făină Pâine de grâu din făină de clasa I și a II-a, uscată sau ieri, sub formă de biscuiți . Prajituri uscate neindulcite. secară și pâine proaspătă, foietaj și produse de patiserie; carne și pasăre Carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, vițel, iepure, pui, curcan. Carnea este eliberată de fascie, tendoane și grăsime; păsări de curte - din piele. Fiert sau abur. piure și tocat (cotlet, găluște, piure, sufleu, stroganoff de vită etc.). Pui slab, iepure, vițel - în bucăți, fiert. Pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, în bucăți și tocat. Jeleat după fierbere. produse lactate În mare parte cu conținut scăzut de grăsimi. Brânză de vaci proaspătă, fără aciditate, 9% grăsime și cu conținut scăzut de grăsimi, calcinată în forma sa naturală, infuzie, abur și budinci coapte. Lapte - dacă este tolerat. Băuturi din lapte fermentat. Smântână și smântână - în feluri de mâncare. Brânza este slabă și ușoară. ouă Omlete albe din 2 ouă, gălbenușuri - limitate (până la 1/2 pe zi) în feluri de mâncare. cereale Terciuri piure și semivâscoase din fulgi de ovăz, hrișcă, gris, orez, fierte în apă și jumătate și jumătate cu lapte. Sufleuri de cereale, budinci cu brânză de vaci, caserole. Paste fierte. Legume fierte și coapte sub formă de piure. Cartofi, morcovi, conopidă, sfeclă, dovlecei, dovleac, mazăre verde. gustări cu fructe, mâncăruri dulci și dulciuri. Fructe și fructe de pădure coapte moi, neacide, făcute în piure crude; mere coapte; compoturi piure din fructe proaspete și uscate, jeleuri, spume cu xilitol (sorbitol) sau demidulci cu zahăr. sosuri si condimente Lactate; sosuri de fructe demidulci și fructe de pădure; într-un bulion slab de legume. Faina nu se caleste. băuturi Ceai slab cu lămâie, semidulce sau cu xilitol, lapte. Decoctul de măceș. Sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, diluate cu apă. grăsimi Unt (30 g), uleiuri vegetale rafinate (10-15 g) - în feluri de mâncare. soiuri grase, rață, gâscă, prăjită, înăbușită, afumată, cârnați, conserve, ficat, creier, rinichi; tipuri grase, prăjite și înăbușite, pește afumat, sărat, conserve, caviar; produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi și zahăr adăugat; feluri de mâncare din ouă întregi, în special fierte tari și prăjite; leguminoase, terci sfărâmicioase, orz perlat limită, orz, nisip de porumb, mei; varză albă, vinete, ridichi, nap, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș, spanac, ardei dulce, ciuperci; Evitați fructele și fructele de pădure crude, neprocesate, strugurii, curmalele, smochinele, bananele, cofetărie, ciocolata, dulceata, inghetata; în carne, pește, bulion de ciuperci, roșii, toate condimentele; cafea, cacao, băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri; alte grăsimi

14 Exemplu de dieta 5p pentru pancreatită conform Pevzner pentru o zi Primul mic dejun: carne fiartă, terci de fulgi de ovăz, ceai. Al 2-lea mic dejun: omletă proteică la abur, decoct de măceșe. Pranz: supa vegetariana de legume tocate, carne de vita fiarta stroganoff, cartofi fierti, compot de fructe uscate piure. Gustare de după-amiază: brânză de vaci smântână, ceai cu lapte. Cina: peste fiert, piure de morcovi, ceai cu lapte. Noaptea: chefir. Tabel de tratament nr. 6 Indicat pentru gută, urolitiază cu calculi urati.Scopul prescrierii dietei 6 este de a ajuta la normalizarea metabolismului purinelor, de a reduce formarea acidului uric și a sărurilor sale în organism și de a muta reacția urinei pe partea alcalină. Caracteristicile generale ale dietei 6 conform Pevzner: excluderea alimentelor care conțin multe purine, acid oxalic; restricție moderată a clorurii de sodiu (sare); creșterea cantității de produse alcalinizante (lactate, legume și fructe) și lichid liber (în absența contraindicațiilor din partea sistemului cardiovascular); o ușoară scădere a dietei de proteine ​​și grăsimi (în principal refractare), și cu obezitate concomitentă - carbohidrați. Prelucrarea culinară este normală, excluzând fierberea obligatorie a cărnii, păsărilor și peștelui. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 6: proteine ​​g (50% animale), grăsimi g (30% vegetale), carbohidrați g (80 g zahăr); 11,3-11,7 MJ (kcal); clorură de sodiu (sare) - 10 g, lichid liber - 1,5-2 l sau mai mult. Dieta 6: de 4 ori pe zi, între ele și pe stomacul gol - bea. Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse pentru dieta 6 conform Pevzner (pentru gută și urolitiază cu pietre de urat) Sunt posibile supe vegetariene: borș, supă de varză, legume, cartofi, cu adaos de carne, pește și ciuperci

15 cereale, rece (okroshka, supă de sfeclă roșie), lactate, fructe. pâine și produse din făină Pâine din grâu și secară, din făină de clasa I și II. Diverse produse de panificație, inclusiv cele care conțin tărâțe măcinate. carne și pasăre, pește Tipuri și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Până la 3 ori pe săptămână, 150 g de carne fiartă sau g de pește fiert. După fierbere, ele sunt folosite pentru diverse feluri de mâncare - înăbușite, coapte, prăjite, produse din masă de cotlet. Puteți combina carnea și peștele în cantități aproximativ egale. produse lactate Lapte, băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci și mâncăruri preparate din aceasta, smântână, brânză. bulion, măcriș, spanac, leguminoase, produse de patiserie, ficat, rinichi, limbă, creier, carne de animale tinere și păsări, cârnați, afumaturi, pește sărat, conserve de carne și pește, caviar, brânzeturi sărate, ouă 1 ou pe zi în orice preparat culinar cereale Cu moderatie, orice fel de mancare. legume In cantitati mari, crude si in orice gatit. Mâncăruri din cartofi. Limită: gustări sărate și murate; salate din legume proaspete și murate, fructe, vinegrete, caviar de legume, dovlecei, vinete. fructe, mâncăruri dulci, dulciuri În cantități crescute, fructe și fructe de pădure. Proaspăt și pentru orice procesare culinară. Fructe uscate. Creme de lapte și jeleu. Marmeladă, bezele, bomboane fără ciocolată, gem, miere, bezele. sosuri si condimente Bulion de legume, rosii, smantana, lapte. Acid citric, vanilină, scorțișoară, frunze de dafin. Mărar, pătrunjel. băuturi Ceai cu lămâie, lapte, cafea slabă cu lapte. Sucuri de fructe, fructe de pădure și legume, băuturi din fructe, apă cu sucuri, kvas. Măceșe fierte, tărâțe de grâu, fructe uscate. grăsimi Unt, ghee de vacă și uleiuri vegetale. Limitați grăsimea de porc. ciuperci leguminoase, păstăi de leguminoase proaspete, spanac, măcriș, rubarbă, varză, gustări sărate, carne afumată, conserve, caviar de pește, ciocolată, smochine, zmeură, sosuri de afine în carne, pește, bulion de ciuperci, piper, muștar, cacao cu hrean, ceai și cafea tari Carne de vită, untură de miel, grăsimi de gătit. Exemplu de meniu al dietei 6 conform Pevzner pentru o zi Primul mic dejun: salată de legume cu ulei vegetal, ou fiert moale, budincă de morcovi cu mere și mei, ceai. Al doilea mic dejun: decoct de măceș. Pranz: supa cu taitei cu lapte, cotlet de cartofi prajiti, jeleu. Gustare de după-amiază: mere proaspete. Cina: prajituri coapte cu branza, sarmale umplute cu legume si orez, ceai. Noaptea: decoct de tărâțe de grâu.

16 Tabel de tratament 7 Dieta pentru bolile cronice de rinichi (cu absența simptomelor de insuficiență renală) Indicatii pentru dieta 7 1) nefrita acuta in perioada de recuperare (din saptamana 3-4 de tratament); 2) nefrită cronică fără exacerbare și insuficiență renală. Scopul dietei 7: reducerea moderată a funcției nocturne, reducerea hipertensiunii arteriale și a edemului, îmbunătățirea excreției de azot și a altor produse metabolice din organism. Caracteristici generale ale dietei 7: conținutul de proteine ​​este oarecum limitat, grăsimile și carbohidrații se încadrează în normele fiziologice. Mâncarea este preparată fără clorură de sodiu. Sarea este dată pacientului în cantitatea specificată de medic (3-6 g sau mai mult). Cantitatea de lichid liber este redusă la o medie de 1 litru. Excludeți substanțele extractive din carne, pește, ciuperci, surse de acid oxalic și uleiuri esențiale. Prelucrare culinară fără mecanică și cu cruțare chimică moderată. Carnea și peștele (g pe zi) se fierb. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 7 g carbohidrați (80-90 g zahăr); proteine ​​- 80 g (50-60% animale), grăsimi (25% vegetale), calorii kcal; lichid liber - 0,9-1,1 l. Dieta 7: de 4-5 ori pe zi. Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse pentru dieta 7 conform Pevzner Puteți folosi supe vegetariene cu legume, cereale, cartofi; fructe, limitate - lactate. Se condimenteaza cu unt, smantana, marar, patrunjel, acid citric, otet; ceapa după fierbere și călită. paine si produse din faina Paine fara sare, clatite, clatite cu drojdie si fara sare. carne și pasăre Carne slabă de vită, vițel, carne și carne de porc tăiată, miel, iepure, afumat, curcan, fiert sau copt, ușor prăjit după fierbere. Bucata sau tocat. Limbă fiartă. peste slab gras, fiert, urmat de prajire usoara sau coacere, bucati si tocat, umplut, aspic dupa fierbere. produse lactate Lapte, smântână, băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci și preparate din caș cu morcovi, mere, orez; smântână. bulion de carne, pește și ciuperci, pâine obișnuită din leguminoase, produse din făină cu adaos de clorură de sodiu. soiuri grase, mâncăruri prăjite și înăbușite fără fierbere. cârnați, cârnați, carne afumată, conserve grase, sărat, pește finit, caviar, brânzeturi conservate, ouă, gălbenușuri adăugate în preparate. Ouă întregi - până la 2 pe zi

17 (fiertă moale, omletă) - atunci când reduceți carnea, peștele sau cerealele din brânză de vaci Diverse cereale (în special, sago, orez, porumb, orz perlat) și paste în orice preparat. legume Cartofii și legumele sunt utilizate pe scară largă în orice preparat culinar. gustari Vinaigrete fara muraturi, salate din legume si fructe proaspete, preparate dulci, dulciuri Diverse fructe si fructe de padure, crude, fierte, compoturi, jeleu, jeleu, miere, dulceata, bomboane, popsicles. sosuri si condimente Sosuri de rosii, lapte, smantana, fructe si legume, dulci-acrisorii, ceapa din ceapa fiarta si prajita. Vanilină, scorțișoară. acid citric, oțet. băuturi Ceai, cafea slabă, sucuri de fructe și legume. Decoctul de măceș. grăsimi Unt nesărat, ghee și uleiuri vegetale rafinate; limitat - untură. leguminoase, ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, măcriș, spanac, legume sărate, murate și murate, ciuperci, gustări picante și grase, conserve, carne afumată, caviar, ciocolată, carne, sosuri de pește și ciuperci, piper, muștar, hrean , cafea tare, cacao, ape minerale bogate in sodiu Carne de vita, untura de miel, grasimi de gatit. Exemplu de meniu al dietei 7 conform Pevzner pentru boala cronică de rinichi. Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de hrișcă sfărâmicios, ceai. Al doilea mic dejun: mere coapte. Pranz: bors vegetarian cu smantana (1/2 portie), carne fiarta cu cartofi prajiti, compot de fructe uscate. Gustare de după-amiază: decoct de măceș. Cina: chiftele coapte morcov-mere, supa de taitei cu branza de vaci, ceai. Tabel de tratament 8 Dieta pentru obezitate Caracteristici: prescris in absenta bolilor care necesita diete speciale. Scopul dietei 8: normalizarea metabolismului pentru a elimina excesul de grăsime. Caracteristici generale ale dietei 8: reducerea continutului caloric al dietei datorita carbohidratilor, in special a celor usor digerabili si, intr-o masura mai mica, a grasimilor (in principal animale) cu continut proteic normal sau usor crescut. Restricționarea lichidului liber, clorură de sodiu și alimente și feluri de mâncare care stimulează apetitul. Conținut crescut de fibre alimentare. Mâncărurile se prepară fierte, înăbușite, coapte. Produsele prăjite, piureate și tocate sunt nedorite. Ei folosesc înlocuitori de zahăr pentru mâncăruri și băuturi dulci (xilitolul și sorbitolul sunt luate în considerare în conținutul caloric al dietei). Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 8:

18 g carbohidrați; proteine ​​g (60% animale), grăsimi g (30% vegetale), calorii kcal; clorură de sodiu (sare) g; lichid liber - 1-1,2 l. Dieta 8: de 5-6 ori pe zi cu suficient volum pentru a te simți plin. Alimente și feluri de mâncare pentru obezitate - dieta 8 conform Pevzner Puteți pâine și produse din făină Pâine de secară și grâu făcută din făină integrală, proteină-grâu și pâine proteică-tărâțe g pe zi. carne și pasăre Până la 150 g pe zi. Carne de vită, vițel, iepure, pui cu conținut scăzut de grăsime. curcan, limitat - carne slabă de porc și miel - mai ales fierte, precum și înăbușite; copt în bucăți mari și mici. Carnea se prăjește după fierbere. Jeleu de vită. Cârnați de vită. pește Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi până la g pe zi. Fiert, copt, prăjit. Fructe de mare. ouă 1-2 bucăți pe zi. Omlete fierte, proteice, omlete cu legume. produse de la făină de grâu cea mai mare si clasa I, unt si foietaj; carne grasă, gâscă, rață, șuncă, cârnați, cârnați fierți și afumati, conserve; tipuri grase, sărate, afumate, conserve de pește în ulei, caviar; produse lactate prăjite (ouă prăjite) Lapte și băuturi din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi. Smântână - în feluri de mâncare. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu 9% grăsime (g pe zi) - naturală și sub formă de prăjituri cu brânză și budinci. Soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi - limitate. brânză de vaci grasă, brânzeturi dulci, smântână, iaurt dulce, lapte copt fermentat, lapte copt, brânzeturi grase și sărate; cereale, paste și leguminoase Limitat pentru adăugare la supe de legume. Terciuri sfărâmicioase din hrișcă, orz perlat și orz datorită reducerii pâinii. legume Sunt folosite pe scară largă, sub toate formele, unele dintre ele întotdeauna crude. Toate tipurile de varză sunt de dorit, castraveți proaspeți, ridichi, salata verde, dovlecei, dovleac, sfecla, rosii, napi. varză murată- dupa spalare. supe Pana la g la receptie. Din diverse legume cu un mic adaos de cartofi sau cereale; ciorba de varza, bors, okroshka, supa de sfecla rosie. De 2-3 ori pe săptămână, supe în carne slabă cu conținut scăzut de grăsimi sau bulion de pește cu legume și chiftele. fructe, fructe de pădure și dulciuri Fructe și fructe de pădure din soiuri dulci și acrișoare, crude și fierte. Jeleu și mousse pe bază de metil celuloză, xilitol, sorbitol. Compoturi neindulcite. sosuri și condimente Roșii, roșii, albe cu legume, ciuperci blânde; oţet. băuturi Ceai, cafea neagră și cafea cu lapte. Fructe slab dulci, fructe de pădure, sucuri de legume. alte cereale, în special orez, gris și fulgi de ovăz, paste, leguminoase; feluri de mâncare din cartofi, mazăre verde, morcovi, rutabaga (în total până la 200 g pe zi), precum și legume sărate și murate; lactate, cartofi, cereale, leguminoase, cu paste; struguri, stafide, banane, smochine, curmale, soiuri foarte dulci de alte fructe, zahar, produse de cofetarie, dulceata, miere, inghetata, jeleu; sosuri grase și picante, maioneză, toate condimentele; sucuri de struguri și alte sucuri dulci, cacao;

19 grăsimi Unt (limitat) și uleiuri vegetale - în feluri de mâncare. aperitive Salate din legume crude si murate, vinegrete, salate de legume cu carne si peste fierte, fructe de mare. Jeleu de pește sau carne. șuncă slabă. carne și grăsimi de gătit. gustări grase și picante; Exemplu de meniu pentru obezitate - dieta 8 conform Pevzner Primul mic dejun: salată de legume cu ulei vegetal, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai. Al doilea mic dejun: mere proaspete. Prânz: borș vegetarian cu smântână (jumătate de porție), carne fiartă, varză înăbușită cu ulei vegetal, compot de fructe uscate fără zahăr (xilitol). Gustare de după-amiază: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte. Cina: peste fiert, tocanita de legume, ceai. Noaptea: chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Tabelul 9 Dieta pentru diabet Indicații pentru dieta 9 (ușoară și moderată) 1) diabet ușor și moderat: pacienții cu supraponderali normale sau ușor supraponderale nu primesc insulină sau o primesc în doze mici (20-30 unități); 2) stabilirea toleranței la carbohidrați și selectarea dozelor de insulină sau alte medicamente. Scopul prescrierii dietei 9 pentru diabet zaharat: promovarea normalizării metabolismul carbohidrațilorși prevenirea încălcărilor metabolismul grăsimilor, determinați toleranța la carbohidrați, adică cât de mult alimente carbohidrați sunt absorbite. Caracteristicile generale ale dietei 9 conform Pevzner: o dietă cu un conținut caloric moderat redus datorită carbohidraților ușor digerabili și grăsimilor animale. Proteinele corespund normei fiziologice. Sunt excluse zahărul și dulciurile. Conținutul de clorură de sodiu, colesterol și extracte este moderat limitat. Conținutul de substanțe lipotronice, vitamine, fibre alimentare a fost crescut (brânză de vaci, pește cu conținut scăzut de grăsimi, fructe de mare, legume, fructe, cereale integrale, pâine integrală). Se preferă produsele fierte și coapte, mai rar prăjite și înăbușite. Pentru mâncăruri și băuturi dulci - xilitol sau sorbitol, care sunt luate în considerare în conținutul de calorii al dietei. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 9 g carbohidrați (în principal polizaharide); proteine ​​g (55% animale), grăsimi g (30% vegetale), calorii kcal, clorură de sodiu - 12 g, lichid liber - 1,5 l. Dieta 9: de 5-6 ori pe zi cu o distribuție uniformă a carbohidraților.

20 Alimente și mâncăruri recomandate și excluse pentru diabet zaharat - tabelul 9 conform Pevzner Puteți pâine și produse din făină Secara, proteină-tărâțe, proteină-grâu, pâine de grâu din făină de clasa a II-a, în medie 300 g pe zi. Produse incomode din făină prin reducerea cantității de pâine. carne și pasăre Carne slabă de vită, vițel, tăiată și carne, porc, miel, iepure, pui, curcan, fiert, înăbușit și prăjit după fierbere, tocat și în bucăți. Cârnați ruși, cârnați dietetici. Limbă fiartă. Ficat - limitat. pește Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, copt, uneori prăjit. Conserve de peste in suc propriu si rosii. ouă Până la 1-1,5 pe zi, omlete albe fierte moale. produse lactate Lapte și băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci semi-grasă și cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri preparate din aceasta. Smântână - limitată. Brânză fără sare, cu conținut scăzut de grăsimi. grăsimi Unt nesărat și ghee. Uleiuri vegetale - în vase. cereale, paste și leguminoase Limitat în limitele de carbohidrați. Terci din hrișcă, orz, mei, orz perlat, fulgi de ovăz; leguminoase legume Cartofi ținând cont de norma carbohidraților. Carbohidrații sunt, de asemenea, incluși în morcovi, sfeclă și mazăre verde. Se preferă legumele care conțin mai puțin de 5% carbohidrați (varză, dovlecei, dovleac, salată verde, castraveți, roșii, vinete). Legumele sunt crude, fierte, coapte, înăbușite, mai rar prăjite. produse din unt și foietaj; soiuri grase, rață, gâscă, carne afumată, majoritatea cârnaților, conserve; tipuri și soiuri de pește gras, sărat, conservat în ulei, caviar; gălbenușuri; brânzeturi sărate, caș dulci, smântână; carne și grăsimi de gătit. orez, grişși paste; sărat și murat; supe Din diverse legume, supă de varză, borș, supă de sfeclă roșie, carne și okroshka de legume; carne slabă cu conținut scăzut de grăsimi, bulion de pește și ciuperci cu legume, cereale permise, cartofi, chiftele. bulion tari, gras, lapte cu gris, orez, taitei; fructe, fructe de pădure și dulciuri Fructe proaspete și fructe de pădure din soiuri dulci și acrișoare sub orice formă. Jeleu, sambuca, mousse, compoturi, bomboane cu xilitol, sorbitol sau zaharina; limitat - miere Sosuri cu conținut scăzut de grăsimi și condimente pe bază de carne slabă, pește, bulion de ciuperci, bulion de legume, roșii. Piper, hrean, muștar - limitat. struguri, stafide, banane, smochine, curmale, zahar, dulceata, dulciuri, inghetata; sosuri grase, picante și sărate; aperitive Vinaigrete, salate de legume proaspete, caviar de legume, dovlecei, hering înmuiat, carne, jeleuri de pește, salate cu fructe de mare, jeleu de vită cu conținut scăzut de grăsimi, brânză nesărată; băuturi Ceai, cafea cu lapte, sucuri din legume, fructe și fructe de pădure slab dulci, decoct de măceșe. sucuri de struguri și alte sucuri dulci, limonade pe bază de zahăr; Meniul aproximativ al dietei 9 conform Pevzner pentru diabet Primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte, terci de hrișcă sfărâmicios, ceai. Al doilea mic dejun: decoct de tărâțe de grâu.

21 Prânz: supă de varză vegetariană cu ulei vegetal, carne fiartă cu sos de lapte, morcovi înăbușiți, jeleu de fructe cu xilitol. Gustare de după-amiază: mere proaspete. Cina: snitel de varza, peste fiert, copt in sos de lapte, ceai. Noaptea: chefir. Tabelul N 10 Dieta pentru boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie de gradul I-IIA Indicații pentru numirea tabelului 10 1) ateroscleroză cu afectarea vaselor inimii, creierului sau altor organe; 2) boala ischemica boli de inimă cauzate de ateroscleroză; 3) boala hipertonică pe fondul aterosclerozei. Scopul dietei 10 este de a încetini dezvoltarea aterosclerozei, de a reduce tulburările metabolice, de a îmbunătăți circulația sângelui, de a reduce excesul de greutate corporală, de a oferi nutriție fără a suprasolicita sistemul cardiovascular și nervos central, ficatul și rinichii. Caracteristici generale ale dietei 10: dieta reduce conținutul de grăsimi animale și carbohidrați ușor digerabili. Proteinele corespund normei fiziologice. Gradul de reducere a grăsimilor și carbohidraților depinde de greutatea corporală (vezi două opțiuni de dietă mai jos). Sarea de masă, lichidul liber, extractele, colesterolul sunt limitate. Conținutul de vitamine C și grupa B, acid linoleic, substanțe lipotrope, fibre alimentare, potasiu, magneziu, microelemente (uleiuri vegetale, legume și fructe, fructe de mare, brânză de vaci) a fost crescut. Mâncărurile sunt pregătite fără sare, mâncarea se adaugă la masă. Se fierb carnea si pestele, se toaca si se fierb legumele si fructele cu fibre grosiere. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al dietei tabelului 10 Prima opțiune: carbohidrați g (50 g zahăr), proteine ​​g (50-55% animale), grăsimi - 80 g (40% vegetale), calorii kcal; A doua opțiune a tabelului alimentar 10 - cu obezitate concomitentă: carbohidrați g, proteine ​​- 90 g, grăsimi - 70 g, calorii kcal;

Nutriția pentru gută Ilya Melnikov 2 3 NUTRIȚIA PENTRU GUTĂ 4 CARACTERISTICILE GENERALE ALE NUTRIȚIEI ȘI OBIECTIVELE EI Guta este o boală generală a organismului, care se bazează pe o încălcare a metabolismului proteic, care duce la

Ziua 2 Meniu pentru 1. Terci de hrisca cu lapte lichid - 180 2. Cacao cu lapte - 180 3. Paine de grau 30 4. Branza portionata - 12 2 1. Fructe proaspete - 120 1. Bors in supa de pui cu smantana - 200 2. Pilaf

Fișa 1 Ziua 1 Randament net brut Proteine ​​Compoziție chimică Grăsimi Carbohidrați 1 2 3 4 5 6 7 8 Mic dejun En. preturi (kcal) Omletă cu cârnați 250 10 25 3,8 275,8 Ouă 3,5 buc. 140 Lapte 90 90 Greutatea amestecului de omletă 230

Exemple de meniuri de mic dejun și prânz școlar cald pentru catering pentru copii 7-11 și 11-18 ani în public institutii de invatamant Recomandări metodologice 0100/8605-07-34 Moscova 2007 Dezvoltat de:

Unt nesărat 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Lapte 3,2% grăsime 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,60,625 21,60,625 N 324 Piure de sfeclă. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Exemplu de meniu Aprobat de manager Serviciul federal pentru supraveghere în domeniul protecției drepturilor consumatorului și bunăstării umane G. G. ONISCHENKO 24 august 2007 N 0100/8605-07-34 EXEMPRE DE MENIU ȘCOALA FIERBINĂ

Tabelul dietetic 5 Tabelul 5 este un regim alimentar numerotat special dezvoltat de Dr. M.I. Pevzner. Este considerat unul dintre cele mai bune pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, căilor biliare și vezicii biliare.

09/03/15 1. Terci de grâu 2. Cârnați 09/04/15 1. Paste fierte 2. Cârnați 2. Sos 09/05/15 1. Terci de gris 3. Dulceata 3. Cacao 09/06/15 1. Orez fiert 4. Cafea din 09/07/15 1. Terci „Prietenie”

MENIU PROSPECTIV PENTRU IARNA ANUL SCOLAR 2013-2014. ARC. VARĂ. TOAMNĂ. (ILUSTRAȚIILE PENTRU MENIU S-A FĂCUT DE ELEVII SCOALA) ​​Ziua 1 Mic dejun Brânză tare în porții Cârnați fierți cu unt Cacao cu lapte

Anexa 3 la Instrucțiunile pentru organizarea și desfășurarea unui sondaj prin sondaj a gospodăriilor cu privire la nivelul de trai al produselor alimentare din produsul primar Pâine și produse din pâine transformate în făină Pâine

Valoarea nutrițională și energetică a preparatelor și a produselor culinare la 100 de produse Denumirea preparatelor Grăsimi Valoare energetică, Proteine ​​Glucide kcal Sandvișuri Sandviș cu brânză (rusă) 45 6,1 10,1 9,4

Luna 1 Până în ziua a zecea: * mere coapte; * banane; * terci: fulgi de ovaz, orez, hrisca, porumb, grau, Artek, orz; * supă slabă; *lichide de băut (ceai verde, compot de fructe uscate,

Prețuri maxime pentru produsele alimentare achiziționate pentru nevoile instituțiilor municipale și bugetare ale orașului Stavropol de la 1 februarie 2016 Denumirea produselor Unități. Schimbare Limită p/p (maximum)

NUTRIȚIA PENTRU DIABET MELLITUS Alexander Yuryevich Mayorov FSBI „Centrul de Cercetare Endocrinologică” al Ministerului Sănătății al Federației Ruse, Moscova Șeful Departamentului de Formare și Tratare a Programelor, Institutul de Diabet,

Luni (prima săptămână) Mic dejun expres p/n Denumirea preparatului Ieșire, Ieșire, gr. 7-10 gr. 11-18 1 Sandviș cu cârnați VK 20/18 20/18 2 Ceai cu zahăr și lămâie 200/15/7 200/15/7 Total: 11,00 Set

Ziua I: Rețete de luni Consumul de alimente Consumul de alimente / Denumirea felului de mâncare Randamentul preparatului Nutrienți (g) Valoare energetică Vitamina C brut net B f U kcal s 183 mic dejun Terci de lapte de ovăz 150

Luni 11.53b Cacao cu lapte fără 200 / 0 (g) 77 (kcal) Budincă de caș copt fără zahăr 5.17 140 / 0 (g) 264 (kcal) Salată castraveți proaspeți, telina, 9.143 daikon cu r/m 130 / 10 (g) 110.3

Prieteni! Anul Nou 2016 SANATOS! BUCURIE! PACE! IUBIRE și BUNĂTATE! VACANTA FARA CONSECINTE. Care este prevenirea exacerbărilor bolilor gastrointestinale și a altor boli după masa festiva: - gastrita,

194 Evaluarea competențelor pentru modulul 4 REZULTAT 1 1. Enumerați caracteristicile de clasificare ale cursurilor secundare calde. 2. Descrieți secvența de gătire: a) cotlet de orez; b) hrișcă.

Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate, sau tabelul nr. 8 - recomandări de nutriție medicală elaborate de medici din Uniunea Sovietică special pentru persoanele supraponderale sau obeze. Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate este o dietă cu conținut scăzut de calorii care exclude și consum mare sodiu (sare) și reglează destul de strict aportul de lichide. Cât de eficientă poate fi dieta Pevzner și dacă este potrivită pentru tine - judecă singur.

Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate: puțină istorie

Tabelul nr. 8 este dezvoltarea luminii medicinei, fondatorul dieteticii și gastroenterologiei clinice în URSS, profesorul Manuil Isaakovich Pevzner, care a fost de profesie terapeut. Așadar, în ceea ce privește sănătatea, poți avea complet încredere în acest plan de slăbire - nu te va submina! Dieta Pevzner mai este numită și al 8-lea tabel, pentru că acest medic sovietic a adoptat un sistem simplificat de clasificare a planurilor alimentare după numere de serie, la care se adăugau uneori și litere, indicând o variație a tabelului alimentar principal. De exemplu, tabelul nr. 2 a fost dedicat nutriției pentru gastrită cu aciditate scăzută, iar nr. 2a a fost deja prescris în perioada de recuperare după gastrită și patologii aferente. Dietele numerotate terapeutice ale profesorului Pevzner sunt concepute astfel încât să ia în considerare în primul rând interesele celor mai severi pacienți dintr-un grup de boli - acest lucru a fost necesar, deoarece astfel de pacienți au răspuns întotdeauna mai rapid la schimbările din dieta lor. Într-o dietă specifică erau interzise acele alimente (și feluri de mâncare) care ar putea agrava cursul unei anumite boli sau ar putea provoca exacerbarea acesteia. Abaterile de la „cursul” dietei au fost permise exclusiv de către medicul curant.

Conceptul și regulile dietei Pevzner

În ceea ce privește cel de-al 8-lea tabel, conform lui Pevzner, are și trei soiuri - pur și simplu 8, precum și 8a și 8b. Al 8-lea tabel este prezentat la supraponderal organism, 8a - deja cu obezitate la pacienții cu o serie de boli cronice, 8b - cu obezitate la persoanele fără boli concomitente ale organelor digestive și ale sistemului cardiovascular. Aceste subtipuri ale dietei conform lui Pevzner diferă în ceea ce privește conținutul caloric, raportul nutrienți. Gradația este următoarea: tabelul nr. 8 este cel mai bogat în calorii, deci 8b este cel mai „greu”. Deci, dacă al optulea vă permite să mâncați până la 1850 de kilocalorii pe zi, atunci 8b a fost deja redus la 800 (!). Nu trebuie să vă lăsați dus de băuturi - aveți voie să beți până la 1,2 litri de lichid pe zi.

Caloriile sunt reduse datorită carbohidraților și grăsimilor, dar cantitatea de proteine ​​din această dietă corespunde normelor unei diete complet normale. Proporțiile de nutrienți dintr-o dietă obișnuită conform lui Pevzner (tabelul nr. 8) sunt distribuite aproximativ în felul următor: pe zi se pot consuma 120-150 de grame de carbohidrati, 80-90 de grame de grasimi si 100-110 de grame de proteine. (60% din proteine ​​ar trebui să fie de origine animală; 30% din grăsimi ar trebui să fie de origine vegetală) Valoarea energetică a tabelului nr. 8 variază între 1500-1850 kilocalorii/zi - de fapt, aceasta nu este o cifră atât de mică pentru femei care a încercat să slăbească cu, să zicem, o mono-dietă sau chiar mai mult cu foametea.

„Al optulea tabele”: nuanțe și dietă

Dieta de bază a tabelului nr. 8 se bazează pe „clasicul sovietic” - trei mese bune pe zi, iar cantitatea permisă de proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie distribuită pe trei mese, încercând în același timp să nu suprasare felurile de mâncare. Tabelul nr. 8 vă permite să mâncați 330 de grame de carbohidrați, 65 de grame de grăsimi, 110 de grame de proteine ​​pe zi. Nr. 8a este deja 120 de grame de carbohidrați, 60 de grame de grăsimi, 100 de grame de proteine, iar nr. 8b reduce de fapt toate aceste cifre la jumătate: 70 de grame de carbohidrați, 30 de grame de grăsimi, 60 de grame de proteine. În orice versiune a dietei Pevzner, se consumă aceleași produse ca și în dieta anterioară, dar în cantități mai mici - cu excepția faptului că în tabelele nr. 8a și 8b este interzis să se consume orice produse de panificație, chiar și biscuiți de pâine neagră.

• Ouă - fierte sau omletă.
• Pește slab fiert sau copt și fructe de mare.
• Carne slabă de vită, vițel, iepure, pui (fiert sau înăbușit), jeleu.
• Legume crude sau în orice gătit fără ulei (cartofi în cantități limitate), precum și supe de legume, supă de varză, borș.
• Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate, brânză de vaci, limitată - smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Pâine brună, produse din cereale integrale neîndulcite și nesărate.
• Untul și uleiul vegetal sunt permise condiționat - în cantități modeste.
• Fructe și fructe de pădure nu foarte dulci, jeleuri abia dulci și deserturi cu gelatină, compoturi.
• Băuturi: lapte cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, iaurt, ceai slab sau cafea (cafea se poate bea fără zahăr, dar cu lapte).

Dieta Pevzner, spre deosebire de dietele reduse în calorii care sunt populare în zilele noastre, se bazează pe legume proaspeteși fructe, carne de pasăre cu conținut scăzut de grăsimi și diverse surse Acizii Omega recomandă în principal consumul de alimente nedospite, fierte sau fierte la abur. Nu există nimic exotic în tabelul nr. 8 - include legume obișnuite care cresc la latitudinile noastre: morcovi, sfeclă, soiuri diferite varză (Fără broccoli - broccoli obișnuit cu frunze va fi bine!) În cel de-al optulea tabel, legume și fructe crude cu conținut scăzut carbohidrați (neîndulciți) sau supe preparate pe baza lor, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, terci, carne slabă fiartă, pâine neagră. Volumul necesar pentru o digestie normală (în primul rând pentru prevenirea constipației) este completat de alimente vegetale cu conținut scăzut de calorii, bogate în fibre, dar care conțin puține proteine ​​(adică morcovii sunt buni, dar fasolea nu). Cantitatea de sare de masă consumată nu trebuie să depășească 8 grame pe zi (în tabelele 8a și 8b această cantitate este redusă la 5-3 grame); condimentele și condimentele sunt excluse cu totul.

Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate: alimente interzise

În ceea ce privește produsele interzise de Pevzenr, multe categorii au fost incluse în lista de interdicții...

• Pâine de grâu făcută din făină premium, unt și foietaj.
• Carne grasă și păsări de curte (gâscă, rață), șuncă, organe (inclusiv ficat), cârnați și frankfurt, untură, carne de vită sau grăsime de miel.
• Pește gras, precum și afumat, sărat, caviar și conserve.
• Hrișcă și arpacaș sub formă de terci sfărâmicioase sunt permise în mod limitat; toate celelalte cereale, precum și pastele și leguminoase, sunt interzise
• Supe de cartofi sau lapte.
• Legume sărate și murate.
• Lapte copt, smântână, iaurt dulce, lapte copt fermentat, brânză de vaci plină de grăsime, brânză sărată și grasă.
• Sosuri grase și picante, maioneză, orice condimente.
• Struguri, pepeni verzi, curmale și alte fructe uscate dulci.
• Miere, dulceata, dulciuri, zahar, inghetata, jeleu.
• Sucuri dulci, cacao, kvas, apă spumante.

Eficacitatea dietei pentru pierderea în greutate conform lui Pevzner

Trebuie amintit că dieta Pevzner este o dietă originară din URSS. A fost dezvoltat de medicii sovietici și cu siguranță nu credeau numai în proprietățile magice ale nutriției dietetice. Prin urmare, persoanelor supraponderale cărora li s-a recomandat tabelul nr. 8 li s-au prescris și diverse proceduri de reducere a greutății corporale: sanatoriu-stațiune și balneologice (duș Charcot, duș circular), masaje, complex de kinetoterapie. Și, desigur, a fost necesar să faci sport, altfel nu te vor ajuta să le atingi o mie și jumătate de calorii pe zi pe care dieta clasică nr. 8, conform lui Pevzner, îți permite să le consumi. formele ideale. Deci, înainte de a testa eficacitatea acestui plan de nutriție, este necesar să recunoaștem importanța abordare integrată.

Desigur, din punct de vedere gastronomic, dieta Pevzner nu arată atractiv în comparație cu aceleași diete mediteraneene sau cu fructe. Dar are un avantaj incontestabil - este mai ieftin decât aproape toate dietele moderne. Desigur, nu ar trebui să vă așteptați la rezultate instantanee, deși acest lucru este poate în bine - riscul de a dezvolta efectul nefericit „yo-yo” este redus. În același timp, avantajele dietei Pevzner sunt destul de evidente - suferiți de foame, căutați alimente rare, gătiți mâncăruri complexe și, în cele din urmă, cheltuiți mulți bani pe alimente. Pentru o persoană care este obișnuită cu trei mese copioase tradiționale pe zi și nu vrea să se înfometeze, trecerea la varianta clasica Dieta Pevzner este o opțiune foarte confortabilă pentru pierderea în greutate.

Mulți oameni care aud cuvântul dietă se gândesc imediat la definiția lui ca la o dietă special concepută pentru a combate supraponderal. Dar destul de des motivul pentru care urmează o dietă nu este doar pierderea în greutate banală, ci nevoia de a schimba dieta pentru a îmbunătăți sănătatea în timpul bolii sau chiar recuperare totală.

Pe de altă parte, în timpul unei boli grave, majoritatea medicilor prescriu numai tratament medicamentos pentru un anumit organ afectat de o boală gravă. În astfel de cazuri, din păcate, atenția cuvenită nu este acordată întregului corp ca un singur sistem.
Dar se știe de mult că sănătatea unei persoane este influențată de stilul său de viață, iar aceasta nu este doar prezența obiceiurilor proaste, ci și alimentația. Și abia în anii 20 ai secolului XX, M.I. Pevzner a dezvoltat terapia dietetică pentru tratamentul pacienților, care în fiecare caz individual poate preveni posibile complicații sau recidive și, în general, vindeca o persoană.

În calitate de fondator al terapiei dietetice științifice, Pevzner a introdus mese de tratament în sanatoriile din întreaga Uniune Sovietică. El și echipa sa au studiat în mod activ efectele nutriției alimentare asupra corpului uman și răspunsul acestuia.

În timpul cercetării, au fost elaborate peste 15 tabele, care au inclus sisteme antiinflamatorii, precum și nutriționale pentru tratamentul persoanelor cu boli de inimă, tract gastrointestinal, tuberculoză, reumatism și tulburări metabolice.

Pentru fiecare afecțiune a fost selectat un set specific de produse, tehnologia de prelucrare a alimentelor, planificarea frecvenței și greutății meselor principale. Important este că puteți urma astfel de diete conform lui Pevzner acasă, și nu doar în instituțiile și clinicile medicale.

Pentru a reduce o afecțiune dureroasă sau pentru a vindeca ficatul și căile biliare, trebuie să respectați dieta 5 conform lui Pevzner. Dieta din acest tabel este destul de blândă - sănătoasă și hrănitoare. Restabilește funcționarea ficatului și a căilor biliare și are un efect pozitiv asupra secreției biliare. Dieta se bazează pe consumul în principal de proteine ​​și carbohidrați, iar cantitatea de grăsimi este oarecum limitată. Este strict interzisă utilizarea produselor care conțin acid oxalic, colesterol, uleiuri esențiale și azot.

Bolile pentru care este destinat dieta tabelului 5 conform Pevzner sunt hepatita. În astfel de cazuri, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Folosiți-le pe aceleași strict de cinci ori pe zi;
• Nu este permis să mănânci alimente foarte reci sau fierbinți;
• Gătirea mâncărurilor prin coacere, fierbere și fierbere la abur;
• Produsele cu fibre grosiere și vene trebuie zdrobite și măcinate.

În timpul zilei, meniul dietei Pevzner recomandă consumul de până la doi litri de lichid și 10 grame de sare în alimente. Conținutul de calorii este în medie de până la 2800 de kilocalorii. Iar raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 90:90:400 de grame. Mai mult de jumătate din proteine ​​sunt de origine animală, iar o treime din grăsimi sunt de origine vegetală.

Dieta numărul 5 conform lui Pevzner este pozitivă pentru legume, cum ar fi cartofi, castraveți și roșii, morcovi și sfeclă, ardei și varză roșie. Trebuie să gătești din cereale și terci de gris, precum și paste. Cu toate aceste produse este necesar să se pregătească supe în legume sau unt.

Este util să mănânci orice fructe de pădure dulci, banane și mere, căpșuni și toate fructele uscate. Este mai bine să alegeți carnea slabă - iepure, carne de vită, file de pui. Fructele de mare sunt binevenite - creveți, calmar, cod și merluciu. Puteți mânca doar un gălbenuș fiert pe zi și puteți face omlete din albușuri.

Se poate folosi orice din produse lactate cu un procent mic de grăsime, iar smântâna poate fi folosită ca sos pentru salată. Produsele de copt trebuie să fie savuroase; pâinea trebuie coaptă din făină de grâu sau secară de gradul 2.

În plus, există alimente care sunt complet excluse din dietă. Acestea sunt legume murate, ierburi, varză albă, usturoi și ceapă verde, ciuperci și ridichi. Dintre cereale, nu trebuie să consumați porumb, orz, mei, mazăre, orz perlat, precum și ciorbe și supe făcute din acestea cu pește gras și carne.

Nu este permisă condimentarea felurilor principale cu muștar, piper sau hrean. În timpul tratamentului, ciocolata, aluatul foietaj, produsele de patiserie proaspete și bogate sunt excluse din dietă. Băuturile carbogazoase, cafeaua tare și ceaiul sunt interzise și în niciun caz alcoolul.

Datorită acestor sfaturi despre produse, ameliorarea durerii din organele bolnave apare rapid în organism și are loc o recuperare rapidă.

Mese în timpul săptămânii

Dieta 5 conform lui Pevzner timp de o săptămână sugerează următorul meniu aproximativ:

• Mic dejun: Supă de fulgi de ovăz cu pâine și brânză, terci lichid de hrișcă, budinci de caș, prăjituri cu brânză, terci de lapte, omlete cu proteine ​​și legume, decocturi și compoturi de fructe uscate, jeleu și cocktail-uri.
• Masa de pranz: fructe, coapte sau piure, branza de vaci si salate de fructe, sucuri, vinegreta sau orez fiert cu varza.
• Cină: supe cu carne slabă, sfeclă roșie, hrișcă, pește la abur, cotlet de pește, salate de legume. Puteți bea ceai verde cu miere, lapte și compoturi dulci.
• Gustare de după amiază: crutoane de casa cu lapte, salata de morcovi, mere coapte, omlete, caserole, piureuri de legume.
• Cină: sarmale cu pui, peste copt, piure de cartofi, supa de branza, caserole de legume sau tocană de legume. Din lichid: chefir, suc de fructe de pădure, lapte, ceai, suc de mere și altele.

Puteți combina produsele pe care le utilizați la discreția dvs. Durata dietei depinde de caracteristicile individuale ale evoluției bolii, de obicei 1-5 săptămâni.

Dieta 5 conform lui Pevzner are propriile sale rețete

Una dintre acestea este o rețetă de cotlet cu mere și morcov. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii fâșii, turnați apă clocotită peste ei și adăugați zahăr. Apoi mărunțiți merele și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. După aceasta, trebuie să adăugați gris, să amestecați totul și să turnați albușul spumă. Din masa răcită formăm cotlet, le acoperim cu pesmet și le coacem la cuptor. Când serviți, îl puteți acoperi cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Pe lângă rezultatele așteptate ale recuperării, pacienții observă scădere vizibilă greutate, normalizarea stării de bine, starea pielii și părului.

Principalele diete terapeutice care sunt utilizate în prezent în instituțiile medicale au fost dezvoltate sub conducerea proeminentului terapeut sovietic M.I. Pevzner în anii 1920. Acestea sunt diete antiinflamatoare și hiposensibilizante care sunt incluse în program terapie complexă nu numai boli ale sistemului digestiv, ci și ateroscleroză, hipertensiune arterială, reumatism, tuberculoză, boli de rinichi și tulburări metabolice.

Nutriție medicală- o parte importantă a stațiunii complex medical. La diverse boli sunt încălcate functionare normala organe și procese metabolice. Terapia nutrițională ajută la combaterea acestor tulburări.

Multe boli cronice sunt exacerbate din cauza încălcării unei diete adecvate și sănătoase. În cazul pancreatitei, exacerbarea poate fi cauzată de consumul de clătite, smântână grasă, prăjeli și alcool. În diabetul zaharat, nerespectarea dietei duce la consecințe neplăcute: creștere bruscă nivelurile de zahăr din sânge, aspectul sete extremăși gură uscată, dezvoltarea infiltrației grase a pancreasului și ficatului. Dacă o persoană suferă de hipertensiune arterială, atunci o creștere a tensiunii arteriale poate provoca mancare sarata. De asemenea, poate face tratamentul mai puțin eficient.

În sanatorie, este acceptată desemnarea numerică a dietelor de la 0 la 15. Dietele suplimentare sunt, de asemenea, utilizate pentru a indica opțiunile de dietă. denumiri de litere. Un grup special de diete include diete chirurgicale (zero) și diete de post. Aceste diete se găsesc în sanatorie, așa că iată numerotarea dietelor și informații despre bolile pentru care sunt folosite.

Tabelul dietei Pevzner

Cura de slabire	Indicatii
Tabelul nr. 1	Reducerea exacerbarii bolii ulcerului peptic timp de 6-12 luni. după o exacerbare, precum și cu gastrită cu aciditate ridicată
Tabelul nr. 1a	Exacerbarea bolii ulcerului peptic, exacerbarea gastritei cronice cu aciditate ridicată
Tabelul nr. 1b	Reducerea exacerbării bolii ulcerului peptic și gastrită cronică cu aciditate mare
Tabelul nr. 2	Gastrita cronică cu aciditate scăzută sau în absența acesteia, colită cronică (nu exacerbări)
Tabelul nr. 3	Constipatie atonică
Tabelul nr. 4	Boli intestinale acute și exacerbări în timpul diareei în curs
Tabelul nr. 4a	Colita cu predominanța proceselor de fermentație
Tabelul nr. 4b	Colita cronică în stadiul de exacerbare care se estompează
Tabelul nr. 4b	Boli intestinale acute în perioada de recuperare ca trecere la o dietă echilibrată; boli intestinale cronice în perioada de atenuare a exacerbării, precum și exacerbarea exterioară
Tabelul nr. 5	Boli ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare dincolo de stadiul acut
Tabelul nr. 5a	Pancreatită cronică
Tabelul nr. 6	Gută, pietre la rinichi cu trecerea pietrelor formate predominant din urati
Tabelul nr. 7	Boală renală cronică fără simptome de insuficiență renală cronică
Tabelul nr. 7a	Boli acute de rinichi (nefrită acută sau exacerbările acesteia)
Tabelul nr. 7b	Scăderea acută proces inflamatorîn rinichi
Tabelul nr. 8	Obezitatea ca boală primară sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale
Tabelul nr. 9	Diabet zaharat de severitate moderată și uşoară
Tabelul nr. 10	Boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie gradele I-IIA
Tabelul nr. 11	Tuberculoza plămânilor, oaselor, noduli limfatici, articulații cu exacerbare sau atenuare ușoară, epuizare după boli infecțioase, operații, leziuni
Tabelul nr. 12	Boli funcționale ale sistemului nervos
Tabelul nr. 13	Boli infecțioase acute
Tabelul nr. 14	Urolitiaza (fosfaturie)
Tabelul nr. 15	Diverse boli care nu necesită diete terapeutice speciale

Dacă un pacient are mai multe boli, fiecare dintre ele necesită prescrierea de nutriție alimentară, atunci o dietă este prescrisă ținând cont de mai multe diete. De exemplu, dacă un pacient diabetul zaharat ulcerul s-a agravat, se prescrie dieta 1 și sunt excluse din ea alimentele care nu sunt permise pacienților cu diabet.

Cel mai adesea, stațiunile oferă patru mese pe zi. Dar poate fi schimbat din cauza naturii bolii. De exemplu, pacienții ulcer peptic, obezitatea și alte boli ale sistemului digestiv și tulburări metabolice, conform deciziei medicilor, se prescriu cinci sau șase mese pe zi.

Mulți oameni asociază cuvântul „dietă” cu limitarea consumului de alimente pentru a pierde în greutate, a modela corpul și a întări pielea. Cu toate acestea, dieta nu înseamnă doar pierderea în greutate. Adesea, dieta este o necesitate din cauza bolii. Schimbarea dietei este necesară pentru a vă îmbunătăți sănătatea și pentru a vă întări sistemul imunitar. Mai mult, uneori menținerea unei anumite diete este o consecință a recuperării complete a pacientului.

Dietele Pevzner sunt cunoscute în întreaga lume. Esența lor constă în așa-numitele tabele medicale. Aceasta presupune urmarea unei anumite diete pentru o anumită categorie de boală. Aceste diete Pevzner sunt concepute ținând cont de toate substante necesare corpul uman și toate substanțele inutile dintr-o anumită boală. Mulți medici prescriu dietă împreună cu tratamentul medicamentos, făcând posibilă vindecarea nu numai a unui anumit organ sau sistem, ci și a menținerii întregului corp în formă excelentă.

Nu numai obiceiurile, ci și alimentația influențează foarte mult atât stilul de viață al unei persoane, cât și starea corpului în ansamblu. Acesta este motivul pentru care devine necesar să adere alimentație adecvată, respectând o serie de reguli. În plus, fiecare masă are propria listă specială de produse. Aceste diete sunt o abordare rezonabilă de tratament diferite feluri boli. Acest lucru permite nu numai prevenirea bolilor și eliminarea posibilității de recidivă, ci și vindecarea completă.

Bazele nutriției

Manuil Pevzner este fondatorul dieteticii științifice; de ​​asemenea, a încercat să introducă mese de vindecare în toate sanatoriile din Uniunea Sovietică. De-a lungul carierei sale, el a studiat intenționat modul în care alimentația alimentară afectează corpul uman. Aceste studii au condus la dezvoltarea a aproximativ 15 tabele. Numerele dietei pentru diferite boli conform lui Pevzner fac posibilă navigarea care diete sunt potrivite pentru care boală.

Acesta este un sistem de nutriție unificat care ajută la tratarea bolilor:

• Inimi
• Tract gastrointestinal
• Tuberculoză
• Ficat
• Reumatism
• Hipertensiune arterială etc.

Fiecare boală are propriul său set specific de produse. Alimentele pentru fiecare masă sunt procesate într-un mod special. în care frecventa diferita mesele și greutatea alimentelor consumate.

Vă rugăm să rețineți: Toate aceste diete pot fi urmate chiar și acasă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fiți tratat într-o clinică sau un sanatoriu.

Din 1929, sunt cunoscute dietele lui Pevzner, care sunt încă indispensabile în dietetica științifică. Acest element important tratamentul complex al bolilor. Tabelele de dietă conform lui Pevzner sunt numite numere de serie, fiecare dintre ele având propriile principii și reguli atașate.

Avantajele și principiile meselor dietetice

Particularitatea tuturor dietelor Pevzner este de a restabili vitalitatea după intervenție chirurgicală, previne dezvoltarea bolii și previne recidiva. Acest lucru vă permite să faceți o selecție a alimentelor potrivite de consumat.

Vă rugăm să rețineți: principala caracteristică a tuturor tabelelor este optimizarea aportului caloric. În același timp, în ciuda faptului că există o restricție în unele alimente, o persoană nu suferă de foame, organismul primește doar beneficii.

Beneficiile sunt:

• În normalizarea stării de sănătate
• În sporirea eficacității tratamentului. Dietele pot fi ușor combinate cu tratamentul medicamentos.
• Creșterea șanselor ca boala să dispară pentru totdeauna. Acest lucru se aplică chiar și în cazul bolilor grave
• Pentru a ameliora starea unei persoane bolnave în momentul exacerbării bolii
• În creșterea perioadei de remisiune.

În același timp, persoana începe să se simtă mult mai bine și mai veselă. Există un val de forță și energie. LA reguli generale Dieta lui Pevzner include evitarea alimentelor prăjite și grase. Este necesar să se limiteze măcar (dacă nu să se minimizeze) cantitatea de dulciuri consumată. Pentru unele boli, consumul lor este strict interzis. Este important să mănânci de mai multe ori pe zi. Aceasta este o nutriție fracționată, concepută pentru 4-5 mese pe zi. Și, în sfârșit, cel mai bine este să folosiți numai naturale și mancare proaspata. Toate celelalte descrieri ale dietelor se aplică fiecărui tabel separat.

Lista dietelor

Fiecare dietă Pevzner are în mod individual propriile sale caracteristici; o descriere a dietei vă permite să studiați mai bine fiecare tabel.

Numărul tabelului	Boli pentru care este prescris tabelul	Produse autorizate	Produse interzise
№ 1	Acest tabel este prescris pentru boli ale stomacului, în special ulcere și duoden.	Aici prima masă ar trebui să fie supe piure sau terci, bine gătite. Puteți mânca produse din făină pâine cu făinăși biscuiți. Puteți mânca lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi, carne fiartă, legume, pește, ouă.	Alimentele prăjite, supele tari de legume, în special borșul, pâinea proaspătă și condimentele ar trebui excluse.
№ 2	Această dietă este recomandată tuturor celor care suferă de gastrită și au o aciditate scăzută a sucului stomacal.	Se recomandă consumul de ceai slab preparat, ouă fierte și moi, lapte fermentat, pâine, legume și fructe și supe preparate în bulion slab. Dar ar trebui să evitați alimentele prăjite, sărate, afumate și murate	Nu puteți mânca fructe de pădure dulci, nu puteți bea sucuri, ar trebui să renunțați la orez, leguminoase, ciuperci și ridichi.
№ 3	Masa este destinată persoanelor care suferă de constipație și boli intestinale.	Ca parte a acestui tabel, trebuie să mâncați două ouă fierte în fiecare zi, puteți mânca legume, cu excepția cartofilor, ciupercilor și ridichilor. Este permis să mănânci fructe, fructe uscate, pâine veche și cereale. Fiertă cu lapte, brânză, supe, brânză de vaci, smântână.	Nu sunt permise: ceai și cafea puternic preparate, alimente bogate, pește și carne în formă aldine, ciocolata.
№ 4	Tabelul este destinat în timpul tratamentului bolilor stomacului și intestinelor, care sunt însoțite de diaree severă.	Puteți mânca terci fiert în apă, fructe de pădure și fructe ras, ouă în cantități mici, pește și carne slabă.	Este interzis să mănânci produse de copt, fructe proaspete, pâine și ceai negru, limonade, brânză de vaci bogată în grăsimi, terci sfărâmicios.
№ 5	Tabelul este prescris în momentul tratamentului ficatului, vezicii biliare, căilor biliare.	Puteți mânca pâine veche, carne slabă și pește, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ceai și cafea. Se pot consuma doar supe de legume.	Este strict interzis să mănânci produse de copt, untură, condimente, leguminoase, orice sărat, gras sau afumat.
№ 6	Acest tabel este prescris pentru boli precum guta și urolitiaza.	Mâncare vegetariană este permisă. Ouă în cantități limitate, legume și fructe de pădure.	Nu puteți mânca alimente bogate, cârnați și alimente afumate, alimente sărate și grase. Condimentele, în special muștarul și hreanul, nu trebuie consumate, la fel ca varza, ciupercile și măcrișul.
№ 7	Tabelul este util pentru bolile de rinichi.	Puteți mânca pește slab, carne, carne de pasăre, sucuri de fructe și legume, supe fără carne, cafea slabă și ceai.	Nu poți mânca ciocolată în acest moment. alimente grase, untură, bulion bogat, conserve, caviar, ciuperci, murături și ceapă.
№ 8	Tabel prescris pentru obezitate.	Supele trebuie gătite în bulion slab. Puteți mânca terci și pâine veche.	Nu puteți mânca nimic copt; pâinea albă și pastele sunt interzise. Este interzis să mănânci orez, gris, leguminoase, alimente grase, dulce. Din fructe, struguri și banane, precum și fructele uscate, sunt interzise.
№ 9	Dieta numărul 9 este destinată celor care suferă de diabet.	În acest caz, este permis consumul de pește slab, carne și pasăre, pâine coaptă din secară sau tărâțe. Puteți mânca un ou pe zi, precum și unt fără sare. Puteți mânca cereale și paste, precum și legume, într-o măsură limitată.	Este interzis să mănânci alimente bogate, grase și dulci. Nu trebuie să mâncați orez și gris, gălbenușuri de ou, brânzeturi bogate în grăsimi sau bulion tari.
№ 10	Masa este folosită pentru boli ale vaselor de sânge și ale inimii.	Puteți mânca aproape orice; lista alimentelor interzise este mică. Puteți bea ceai slab preparat.	Nu trebuie să mâncați pește și carne grasă, leguminoase, precum și mere acre și murate.
№ 11	Această masă dietetică este prescrisă pentru boli precum anemie, pneumonie și tuberculoză.	În această dietă, sunt interzise crema de patiserie, orice grăsimi, precum și sosurile fierbinți și grase.	Puteți mânca paste, ouă, lapte, brânză de vaci și alte produse din lapte fermentat. Sunt permise gem, pâine, biscuiți și plăcinte.
№ 12	Acest tabel este prescris de un medic pentru boli ale sistemului nervos.	Ca parte a acestei diete, trebuie să mănânci fructe de mare, legume de diferite tipuri, fructe, ouă, sucuri naturale, biscuiți și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.	Nu puteți mânca ciocolată, ceai și cafea puternic preparate, untură, alimente prăjite și sărate, pâine proaspătă și produse de foietaj.
№ 13	Această masă dietetică este utilă pentru boli infecțioase.	Ca parte a dietei tale, poți mânca legume, fructe și fructe de pădure. Este mai bine să le dai prin răzătoare sau să le fierbi. Este util să bei decocturi sau compoturi proaspăt preparate.	Nu trebuie să consumați alimente grase, prăjite, afumate sau condimentate. Ouăle, pâinea, cacao sunt interzise.
№ 14	Un medic poate prescrie acest tabel pacienților care au pietre de fosfat în vezică.	Este util să mănânci orice bulion, miere sau să bei decoct de măcese. Puteți mânca paste și cârnați.	Cu toate acestea, nu trebuie să consumați lapte, caserole de legume sau supe vegetariene.
№ 15	Tabelul are ca scop recuperarea după boli comune. Rețeta medicului nu este necesară.	Puteți mânca orice în cadrul acestui plan de dietă.	Numai alimentele grase și picante sunt interzise.

Această clasificare a dietelor Pevzner vă permite să înțelegeți ce puteți mânca când anumite boli, și ce nu. Cu toate acestea, auto-medicația nu este recomandabilă. Este mai bine dacă dieta este prescrisă de un medic. În același timp, nu trebuie să neglijați numirea unui specialist, deoarece dietele lui Pevzner sunt eficiente și ajută în lupta chiar și împotriva boală gravă, oferindu-ți ocazia să fii din nou sănătos, puternic și activ.