Proprietăți utile ale grătarului de porumb pentru oameni. Terci de porumb: beneficii și daune

Salutari tuturor!

Astăzi, subiectul conversației noastre va fi beneficiile terciului de porumb pentru corpul uman. La urma urmei, mulți oameni au unele îndoieli cu privire la acest lucru, iar acest lucru nu este fără motiv. Pentru că nu toată lumea o poate mânca.

De exemplu, pentru persoanele care au o coagulare crescută a sângelui, care nu au poftă de mâncare, care au probleme cu tractul gastrointestinal sau intoleranță individuală, terciul de porumb poate provoca o senzație de greutate în stomac, iritarea pereților organelor interne sau o exacerbare. a patologiilor cronice.

Cu toate acestea, în ciuda influenței inegale a acestui produs asupra corpului nostru, caracteristicile sale valoroase încă prevalează. Este ușor de digerat și slab alergen, ceea ce l-a făcut un produs alimentar destul de popular.

Din acest motiv, nisipul de porumb este folosit cu succes pentru prepararea alimentelor dietetice, pentru copii și sănătoase. Și printre susținătorii unei diete cu alimente crude, un astfel de produs natural precum porumbul încolțit este o delicatesă exclusivă în dieta lor.

Prin urmare, pentru a înțelege toate complexitățile unuia dintre produsele alimentare de zi cu zi precum terciul de porumb, vă voi spune despre secretele popularității, compoziției și proprietăților sale. De asemenea, vei învăța cum să-l prepari corect, cum să-l consumi și ce produse sunt cel mai bine combinate cu el.

Mâncărurile preparate din sâmburi de porumb sunt populare printre multe popoare ale lumii. Și terciul făcut din el este recunoscut drept „regina mesei”. Printre soiurile sale se numără mămăligă italiană, mamalyga națională cazacă cu lapte, temalis din bucătăria mexicană cu nucă de cocos, carne sau.

Aici, în Rusia, ne place terciul de porumb pentru că este ieftin, versatil, gustos și rapid de preparat. Nutriționiștii recomandă includerea acestui produs unic în alimentația copiilor, vârstnicilor, femeilor însărcinate, mai ales în primul trimestru, pentru ameliorarea senzațiilor neplăcute de toxicoză, și celor care doresc să slăbească.

În plus, utilizarea sa constantă promovează în corpul uman:

• Îndepărtarea deșeurilor, toxinelor, grăsimilor, pesticidelor, radionuclizilor;
• Prevenirea bolilor neurologice, diabetului, hipertensiunii, anemiei;
• Reglarea nivelului de colesterol;
• Normalizarea funcțiilor digestive, a microcirculației sanguine și a metabolismului lipidic;
• Îmbunătățirea stării pielii;
• Întărirea sistemului cardiovascular și nervos;
• Reducerea balonării și a altor simptome de flatulență;
• Performanță crescută;
• Pierderea excesului de greutate;
• Restabilirea vitalității;
• Prevenirea proceselor de fermentație în intestine;
• Incetinirea procesului de imbatranire;
• Reducerea riscului de a dezvolta cancer.

În același timp, vreau să vă concentrez atenția asupra faptului că granulele de porumb în timpul procesului de gătire își păstrează toate caracteristicile curative și benefice ale cerealelor naturale.

Care este bogăția grătarului de porumb?

Conținutul caloric al terciului de porumb, în ​​funcție de modul în care sunt gătite cerealele, cu apă sau lapte, va fi întotdeauna ambiguu la sfârșit. Nutriționiștii consideră că este extrem de dificil să se calculeze teoretic acest indicator, deoarece este necesar să se ia în considerare conținutul de grăsimi, cantitatea de lapte și rețeta de gătit.

Prin urmare, în calculul aproximativ, trebuie luată în considerare doar valoarea energetică a cerealelor măcinate, ca produs uscat inițial, din care 100 de grame conțin 362 kcal.

Luând în considerare tehnologia de gătit și diluarea cerealelor, de exemplu cu apă într-un raport de unu până la trei sau, respectiv, patru, conținutul de calorii a 100 de grame de terci poate fi redus la 80 kcal, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia ca un produs dietetic într-o dietă pentru pierderea în greutate.

1. Proteine ​​vegetale.
2. Fibră.
3. Acid folic și pantotenic.
4. Acizi grași nesaturați linolen, arahidonă.
5. Beta caroten.
6. Vitamine din grupa A, PP, E, B.
7. Antioxidanți.
8. Pentru microelemente, printre care pozițiile de conducere sunt ocupate de:

• Fosfor;
• Nichel;
• Cupru;
• Magneziu;
• Calciu;
• Siliciu;
• Sodiu;
• Seleniu;
• Fier;
• Zinc.

Un bonus unic al nisipului de porumb este absența completă a glutenului, care poate dăuna organismului persoanelor cu o boală autoimună, cum ar fi boala celiacă.

Așadar, pentru cei al căror organism suferă de intoleranță la produsele din grâu, secară sau orz, terciul de porumb devine un adevărat „liniu de viață” pentru viața lor, dându-le o senzație de plenitudine.

Cum să gătești terci de porumb

Desigur, cel mai bine este să folosiți nisip lustruit pentru prepararea terciului de porumb. Este un cereal zdrobit care este supus unei prelucrări speciale, astfel încât particulele sale de ieșire au o formă rotunjită.

Această fracție este cea mai potrivită pentru gătit. Terciul pe bază de acesta poate fi preparat folosind următoarele ca lichid principal:

• Lapte;
• Apă;
• Ciorbe de carne, ciuperci sau legume.

Tehnologia de preparare a acestui terci este destul de ușoară și nu necesită mult efort. Totul este foarte simplu aici.

1. Mai întâi trebuie să clătiți cerealele.
2. Se toarnă în lichid în clocot.
3. Amestecând constant, aduceți la fierbere.
4. Apoi reduceți focul și gătiți până când este gata, din nou, amintindu-vă să amestecați din când în când pentru a nu se forma cocoloașe.

Pentru a accelera timpul de preparare, boabele grosiere ar trebui să fie măcinate acasă într-o râșniță de cafea. Și pentru a obține un terci rar la sfârșit, trebuie să adăugați mai mult lichid la acesta.

Pe u-tube am găsit următoarea rețetă video detaliată.

Acum să ne uităm la câteva nuanțe care ar trebui reținute, având în vedere scopul pentru care va fi folosit terci de porumb.

Utilizați pentru constipație

Problema destul de comună a constipației astăzi îi îngrijorează nu numai pe copii, adulți, vârstnici, ci și pe femeile însărcinate. Prin urmare, este extrem de necesar ca ei să includă terci de porumb, care este bogat în fibre, în dieta lor pentru a curăța intestinele și a normaliza scaunul.

Pentru a trata constipația, trebuie să înțelegeți că cerealele insuficient gătite pot agrava starea unei persoane și pot duce la creșterea formării de gaze. În același timp, pentru a scăpa de constipație, cerealele trebuie umplute inițial doar cu apă.

Nu trebuie să puneți unt, smântână în vasul finit sau să le gătiți inițial cu lapte. Uleiurile vegetale de măsline, semințe de muștar sau in sunt cele mai potrivite pentru a fi îmbrăcate aici.

Pentru a îmbunătăți caracteristicile benefice și gustative ale terciului, puteți adăuga:

• mere;
• Dovleac;
• Seminte de in.

Aceste ingrediente nu numai că arată strălucitor pe fundalul general, dar oferă și felului de mâncare finit un gust uimitor.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Toată lumea știe că, în funcție de densitatea și absorbția mare de apă a nisipului de porumb, caracteristicile energetice ale terciului finit sunt reduse semnificativ în comparație cu produsul de bază uscat. Prin urmare, această proprietate a boabelor de porumb este o soluție excelentă pentru pierderea în greutate.

Deci, de exemplu, în 4 zile cu o dietă cu porumb puteți:

1. Slăbiți până la 5 kilograme din excesul de greutate.
2. Îndepărtați excesul de apă din corpul uman.
3. Odihnește-i sistemul digestiv.

Nutriționiștii consideră că această dietă este destul de satisfăcătoare și hrănitoare. Principalul lucru aici este: timp de 4 zile, uitați de sare, produse din făină, zahăr, grăsimi animale sau cârnați, care pot dăuna organismului. În același timp, pe zi cu această dietă ar trebui să mănânci terci preparat din 200 de grame de cereale.

Volumul rezultat trebuie împărțit în trei doze, adăugând la:

• Mic dejun: un fruct, cum ar fi un mar, grapefruit sau portocala;
• Pentru prânz - o bucată mică de piept de pui fiert;
• Cina - un pahar de chefir, iaurt sau iaurt.

Încheind povestea mea, aș dori să vă sfătuiesc, atunci când cumpărați nisip de porumb, să acordați preferință unui produs cu o tentă galben aprins. Nu-l cumpăra pentru utilizare ulterioară. La urma urmei, tinde să devină rânced, să absoarbă umezeala și mirosurile străine.

Amintiți-vă că terciul de porumb gătit la micul dejun este o băutură energizantă excelentă pentru oameni. Cu toate acestea, persoanele cu patologii cronice ar trebui totuși să consulte un medic înainte de a include acest produs natural în dieta lor zilnică. Deoarece acest pas îi va proteja de a le afecta sănătatea.

Principalul lucru este că este delicios și respectă moderația în toate.

Poftă bună! Te văd!

Ți-a plăcut blogul?
Abonați-vă la articole noi!

Pentru a pierde in greutate, multe femei fac sacrificii. Sunt gata să urmeze diete exotice, cheltuind o mulțime de bani și trăind o foame constantă. Dar există o modalitate de a evita un astfel de stres - terci de porumb, care este disponibil în fiecare magazin. Vă vom spune cum să-l pregătiți corect pentru o silueta subțire.

Avantaje

Recent, utilizarea cerealelor în alimentația alimentară a câștigat popularitate. Principalul lor avantaj este suprimarea senzației de foame. Să ne uităm la ce componente ajută în lupta împotriva kilogramelor.

Carbohidrați complecși

Ele conferă produsului un conținut de calorii relativ ridicat (328 kcal la 100 g). În același timp, timpul și energia sunt cheltuite pentru despărțirea lor. Glucoza (produsul final al descompunerii carbohidraților) intră în sânge în porții mici și este menținută la un nivel constant. Creierul nu duce lipsă de carbohidrați, nu există senzație de foame. Acest paradox a fost folosit de multă vreme de nutriționiști pentru a „înșela” organismul cu ajutorul carbohidraților „lenti”.

Celuloză

Beneficiile fibrelor vegetale sunt următoarele:

• umflarea stomacului, creând o senzație de plenitudine cu o cantitate relativ mică (scăderea apetitului);
• trec prin tubul digestiv neschimbat, eliminând toxinele și multe substanțe toxice care s-au depus acolo (de exemplu, pesticidele și sărurile de metale grele care vin la noi cu legume și fructe de proastă calitate).

Curățarea corpului cu terci de porumb este folosită nu numai pentru pierderea în greutate. Medicii prescriu acest fel de mâncare pentru multe boli, deoarece o astfel de „curățare” este mai fiziologică și mai sigură.

Acizi grași nesaturați

Conține acid arahidonic, pantotenic și linolenic. Acestea sunt substanțe „de aur” care sunt importante pentru multe procese:

• reduce nivelul de colesterol și trigliceride din sânge;
• reduce acumularea de celule adipoase și stimulează lipoliza (descompunerea grăsimilor);
• Atunci când sunt combinate cu exerciții fizice regulate, acestea duc la creșterea mușchilor.

Persoanele care urmează diete tradiționale care limitează alimentele grase și produsele din carne nu se satură. Terciul de porumb rezolvă complet această problemă.

Aminoacizi esentiali

Triptofan, histidină, lizină, cisteină, arginină - normalizează metabolismul, deoarece majoritatea „regulatorilor” (hormoni și enzime) au o structură proteică. De ce este important acest lucru pentru pierderea în greutate? Doar un organism sănătos poate menține greutatea corporală optimă pentru o perioadă lungă de timp. Dacă metabolismul tău este perturbat, atunci poți slăbi kilograme, dar acestea vor reveni rapid cu o dietă normală.

Cum să gătească

Grisurile de porumb nu sunt atât de populare, așa că rețeta pentru prepararea lui este interesantă pentru multe gospodine. Să dăm câteva sfaturi:

• Este mai bine să folosiți cereale grosiere. Pentru a accelera gătitul, îl puteți înmuia în apă rece peste noapte.
• Trebuie să gătiți mult timp (dacă nu îl înmuiați, aproximativ o oră), după preparare îl puteți termina în 20-30 de minute.
• Apa este turnată într-un raport de 1:3, focul este minim, deoarece vasul arde rapid.

In cuptor

Gătitul oricărui terci în acest fel este mai sănătos și mai convenabil. Riscul de ardere este mult redus și mai mulți nutrienți sunt păstrați. Terciul de porumb este foarte „capricios”, așa că este mai bine să-l gătiți conform acestei rețete:

• Clătiți un pahar de cereale cu apă rece;
• se toarnă într-o cratiță cu capac etanș și se toarnă 2,5 căni de apă;
• se adauga putina sare si .

Se da la cuptor la 90°C pentru o jumatate de ora. Pentru cei cărora le place o crustă apetisantă, puteți îndepărta capacul pentru câteva minute la sfârșitul gătitului.

Cu dovleac

Oricine a încercat această combinație poate confirma - este foarte gustoasă! Beneficiile pierderii în greutate sunt doar în creștere. Dovleacul conține substanțe unice:

• vitamina T - „accelerează” metabolismul, produsele sunt descompuse și absorbite mai repede, cu consum mai mare de energie, lipoliza este activată;
• fibre - eliminarea deșeurilor și a toxinelor;
• apa (95% din legume este formată din ea) îmbunătățește curățarea și oferă un conținut minim de calorii.

Dulceața dovleacului vă permite să evitați complet zahărul. Este delicios și foarte sănătos.

• prăjiți un pahar de sâmburi de porumb într-o tigaie uscată;
• se toarnă lapte fierbinte dar nu clocotit (3 căni) timp de o jumătate de oră;
• Curățăm dovleacul, îl tăiem cubulețe mici și fierbem puțin până se obține o consistență asemănătoare terciului (leguma eliberează bine sucul);
• se amestecă cu cerealele umflate, se aduce la fierbere;
• îndepărtați și înfășurați pentru evaporare.

Adăugați sare după gust, pentru pierderea în greutate este mai bine în cantități minime.

Cu fructe uscate

Această rețetă ne-a venit din Est. Se simte mai mult ca o masă gourmet decât un mic dejun obișnuit. Procedura de pregatire:

• Caisele și stafidele uscate (100 g fiecare) se spală în prealabil și se înmoaie timp de câteva ore. Caisele uscate sunt tăiate în cuburi.
• Amestecați apa și laptele degresat (2 căni fiecare) într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați sare.
• Adăugați treptat un pahar de cereale, amestecând continuu.
• Gatiti 15 minute pana se ingroasa.
• Apoi se transferă într-o oală (lut sau fontă), alternând cu straturi de fructe uscate.
• Închideți ermetic oala și lăsați-o să fiarbă la cuptor timp de o oră (temperatura 90 °C).

Acest terci poate fi mâncat nu numai dimineața, ci și la masa de sărbători.

Cu lapte

Combinația este tradițională pentru prepararea terciurilor. Dar, în cazul nostru, gătitul cerealelor imediat în lapte este plin de arsuri severe. Reteta dovedita:

• gătiți mai întâi în apă (raport de 3/4 cană la 2 căni de apă);
• se amestecă constant;
• de îndată ce aproape toată apa a dispărut, adăugați 2 pahare de lapte, sare, puțin zahăr;
• gătiți încă 20 de minute.

Este mai bine să luați lapte degresat; untul este exclus.

Opțiuni de dietă

Pentru a pierde în greutate, se folosesc două abordări - zilele de post și dietele. Există multe opțiuni de meniu, să ne concentrăm pe cele mai populare.

Strict

Durata este scurtă, doar 4 zile, timp în care poți slăbi 4 kg de exces de greutate:

• În prima zi puteți mânca 400 g de terci, o roșie și.
• În a doua zi - același lucru.
• În a treia zi: 200 g de terci la micul dejun și cină, o salată de castraveți proaspeți și roșii la prânz, adăugați 100 g de piept de pui fiert.
• În a patra zi repetăm ​​a treia.

Nu uitați de o cantitate suficientă de lichid (apă, decoct de măcese) - până la 2 litri pe zi.

Blând

Este bun pentru că necesită limitarea doar a alimentelor complet dăunătoare: dulciuri, produse de patiserie, prăjeli și grăsimi, afumate. Pentru micul dejun - terci de porumb, preparat în orice fel, dar fără ulei. În caz contrar, rămânem la dieta noastră normală. Este dificil să numim asta o dietă, dar conform recenziilor, o astfel de dietă elimină până la 5 kg pe lună.

Zi de post

Pregătim nisip de porumb fără aditivi. Pentru zi, gătiți în prealabil 100 g. Fiecare masă constă numai din terci. Bem multă apă. O astfel de restricție strictă poate fi repetată timp de trei zile la rând, deoarece produsul conține majoritatea substanțelor necesare organismului. Efectul este impresionant - minus 5-7 kg.

Contraindicatii

Daunele consumului regulat de terci de porumb sunt minime, deoarece produsul este echilibrat în toți nutrienții esențiali. Contraindicațiile sunt următoarele:

• boli cronice ale stomacului și intestinelor;
• ulcer peptic;
• creșterea coagularii sângelui;
• tromboflebită;
• sângerare lunară (cuprul conținut în porumb îl poate intensifica și face dureros);
• boli de rinichi (datorită conținutului ridicat de cupru).

Trebuie amintit că produsul are un ușor efect laxativ, așa că persoanele cu tendință la diaree ar trebui să-l folosească cu prudență.

04.01.17

În era noastră a OMG-urilor și a conservanților, tot mai mulți oameni sunt nedumeriți de problema alimentației sănătoase. S-ar părea că există o selecție atât de bogată de produse pe rafturi, dar care dintre acestea va fi benefic și care va fi dăunător nu poate fi întotdeauna spus fără ambiguitate.

Drept urmare, rețetele care începuseră să se estompeze în uitare au început să revină în meniu.

Din cele mai vechi timpuri în Rus', terciul era considerat felul principal de mâncare de pe masă. L-au gătit într-un cuptor rusesc, l-au aromat cu ulei, iar rezultatul a fost un produs nutritiv excelent, care a dat putere și sănătate.

Astăzi, terciurile din diferite tipuri de cereale au început să revină în dieta multor familii. Aceasta include și porumbul, care poate fi gătit în apă sau lapte, fiert în cuptor sau transformat într-o caserolă.

Articolul nostru vă spune despre beneficiile și contraindicațiile, beneficiile și daunele terciului de porumb pentru organismul uman, conținutul său caloric și proprietățile sale benefice pentru pierderea în greutate.

Caracteristicile cerealelor

Acest produs este obținut prin prelucrarea boabelor de porumb, în ​​urma căreia se disting următoarele tipuri de cereale:

• lustruit– formată prin separarea miezului cerealelor de învelișul acestuia și zdrobirea și măcinarea ulterioară;
• mare– iese din cereale zdrobite purificate fără măcinare;
• mic– cereale zdrobite cu măcinare suplimentară.

Se crede că, cu cât boabele sunt mai mari, cu atât este mai sănătos. Dar caracteristica sa cea mai importantă este absența unui compus proteic numit gluten, care se găsește în cantități mari în grâu, orz, secară și ovăz.

Glutenul este complet contraindicat persoanelor care sunt alergice la acesta sau au o boală intestinală numită Boala Celiacă.

O altă caracteristică a cerealelor este rezistența acestuia la tratament termic. Chiar și după gătit, valoarea sa principală rămâne. Același lucru este valabil și pentru conserve.

Așadar, nu trebuie să fii un raw foodist pentru a obține partea ta de beneficii din consumul acestui produs de aur.

Gris de porumb nu poate fi numit lider printre produsele cerealiere, dar, cu toate acestea, contribuie și la bogăția dietei.

Atât bătrânilor cât și tinerilor le place să mănânce nu numai terci de porumb, ci și pâine, bețișoare dulci, floricele de porumb, cereale și alte bunătăți.

Valoarea nutritivă și compoziția chimică

În mod surprinzător, granul de porumb este într-o clasă proprie considerat un produs foarte bogat în calorii. La 100 de grame de produs uscat sunt aproximativ 320-330 kcal.

Oamenii care își urmăresc silueta trebuie să fie atenți când folosesc acest produs.: nu mâncați în exces în fiecare zi, ci mâncați cu moderație, menținând o senzație de ușoară foame.

În acest caz, nu îți va fi frică de kilogramele în plus, dar puterea și energia ta vor rămâne destul de mult timp.

Cerealele conțin o cantitate suficientă de proteine– 8,3 grame, carbohidrați – aproximativ 71-75 grame, iar grăsimile doar aproximativ 1 gram (din care aproximativ 80% sunt nesaturate).

Există aminoacizi– triptofan, lizină, histirină, cisteină și arginină, fără de care sinteza proteinelor în organism este imposibilă. De asemenea, conține fibre, vitamine B, retinol și tocoferol.

Din oligoelemente aceasta include mangan, staniu, titan, bor, molibden, nichel, aluminiu și cobalt.

Una dintre contraindicații este coagulare crescută a sângelui.

Dacă aveți îndoieli cu privire la includerea acestui produs în dieta dumneavoastră, ar trebui să consultați un specialist.

Reguli pentru mâncare

• pentru un adult – 50-70 de grame de produs uscat;
• în timpul sarcinii - aproximativ 60 de grame;
• în timpul alăptării - aproximativ 70 de grame;
• norma copiilor (până la 3 ani) – 15-20 grame.

Datorită valorii sale nutritive Mâncărurile din porumb trebuie consumate calde dimineața. Frecvența administrării depinde de indicațiile stării organismului.

Aplicație în cosmetologie

Astăzi, nisipul de porumb și-a găsit aplicația în producția de exfoliații și peelinguri faciale.

De asemenea este folosit pentru măști de sănătate asta se poate face acasa. Astfel de măști îndepărtează punctele negre, ameliorează umflarea, fac pielea mai tânără și mai tonifiată.

Deoarece particulele de cereale sunt foarte dure, acest produs trebuie utilizat în cosmetologie în conformitate cu recomandările cosmetologilor, precum și cu instrucțiunile de utilizare a produselor cosmetice.

La domiciliu sunt recomandate măștile de față faceți-o nu mai mult de o dată pe săptămână.

În medicina populară

Mătasea de porumb este cea mai des folosită, care au efecte hemostatice, coleretice și diuretice.

Din ele se fac infuzii, decocturi și pulberi, care sunt luate pentru inflamarea anexelor la femei, precum și pentru boli ale rinichilor și ale tractului urinar la oameni de toate vârstele. O infuzie de stigmate este apreciată pentru hepatită și colangită.

A Uleiul vindecător este făcut din germenii boabelor de porumb, ajutând cu dureri de cap, migrene, diabet, astm bronșic, ateroscleroză.

Decocturi de coloane de porumb și stigmate utilizat în tratamentul complex al bolilor cardiovasculare, în dietetică și cosmetologie.

Rețete de gătit

Particulele de nisip de porumb au o greutate destul de mare, așa că în timpul procesului de preparare a terciului, acesta trebuie amestecat în mod constant, astfel încât să nu se ardă.

În mod tradițional, în bucătăria rusă, terciul este preparat cu lapte.. Aduceți 3 căni de lapte la fierbere într-o cratiță, apoi adăugați 1 cană de nisip de porumb spălat, ½ linguriță de sare și 1 lingură de zahăr.

Toate acestea se gătesc timp de 25-30 de minute cu amestecare frecventă. Apoi se ia de pe foc, se condimenteaza cu unt si se acopera cu un capac. După 15 minute puteți mânca terciul. Pentru varietate, puteți adăuga stafide aburite sau caise uscate.

Pentru gătit într-un aragaz lent se toarnă în el 1,5 litri de lapte, se adaugă un pahar și jumătate de granule de porumb curățate și spălate și puțină sare. Toate acestea se fierb timp de aproximativ o oră și jumătate. Se condimenteaza apoi cu unt, branza feta si branza tocata marunt.

Pregătiți terci de porumb cu lapte delicios:

Frijiturile de porumb sunt delicioase. Pentru a le pregăti, trebuie să amestecați 1 cană de făină de porumb și 0,5 căni de făină de grâu, ½ linguriță. lapte, sifon pe varful lingurii, sare si zahar dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga piper măcinat și mărar.

Toate acestea se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti pana se rumenesc.

Din această cereală puteți pregăti mult mai multe preparate minunate pentru fiecare gust. Și toate vor fi sănătoase și gustoase.

Fiecare gospodină va alege rețetele care sunt cele mai potrivite pentru familia ei. Dar exact terciul este produsul care sta la baza orice bucatarie traditionala.

In contact cu

În vremurile noastre avansate din punct de vedere tehnologic, toată lumea este deja obișnuită cu faptul că orice produs conține substanțe chimice. Exista insa produse naturale, fara aditivi, foarte gustoase, continand multe elemente necesare sanatatii, produse din cereale. Acestea includ, de exemplu, terci de porumb, ale cărui beneficii și daune vor fi discutate în continuare.

Ce conține și care este valoarea nutritivă?

Terciul de porumb este o dietă sănătoasă și poate fi preparat cu orice compoziție - lapte, apă sau bulion.

Important: tratamentul termic nu distruge nicio substanță benefică.

Cerealele pentru terci sunt produse prin zdrobirea cerealelor, produsul final vine în diferite dimensiuni, împărțit în 5 tipuri. Cea mai fină măcinare este considerată clasa 1 și este potrivită pentru prepararea unui fel de mâncare delicat, cu consistență vâscoasă. Bețișoanele de porumb preferate ale tuturor sunt făcute din el.

Caracteristica principală a acestei cereale este absența glutenului, care se găsește din abundență în cereale precum grâul, orzul, ovăzul și secara.

Porumbul și orice produse făcute din acesta sunt foarte bogate în calorii - 330 kcal la 100 g, așa că oamenii care urmăresc greutatea lor ar trebui să le folosească cu prudență. Cerealele conțin 8,3 g de proteine, până la 75 de carbohidrați și doar 1 gram de grăsimi, dintre care 80% sunt nesaturate. Terciul conține, de asemenea, aminoacizi precum triptofan, lizină, histirină, cisteină și arginina, care sunt responsabili pentru sinteza proteinelor în corpul nostru.

Bogăția cerealelor nu se oprește aici:

• fibre, vitamine B, retinol și tocoferol;
• acid folic;
• dizaharide și substanțe de cenușă;
• oligoelemente - zinc, fier, mangan, cupru, staniu, molibden, bor, nichel, cobalt și aluminiu;
• macroelemente - calciu, potasiu, sulf, magneziu, sodiu, fosfor și siliciu.

Despre ultimul din această listă, aș vrea să spun că este foarte important pentru dinți, având un efect pozitiv asupra smalțului.

Despre proprietăți benefice

Beneficiile terciului de porumb pentru organism se datorează, în mod natural, compoziției sale. Dacă consumați în mod regulat felul de mâncare, corpul dumneavoastră va primi o mulțime de beneficii pozitive, iar acest lucru este valabil atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Beneficiu pentru adulti

Capacitate excelentă de a digera rapid în tractul gastrointestinal chiar și cu probleme existente în această zonă, precum și:

1. A scăpa de toxine și deșeuri.
2. Consumul regulat de terci vă va întări sistemul imunitar.
3. Structura părului și a unghiilor se va îmbunătăți, umplându-le cu putere și frumusețe.
4. Absența alergenilor din compoziție permite chiar și copiilor mici să consume preparatele.
5. În ciuda valorii sale nutritive ridicate, favorizează pierderea în greutate datorită fibrelor sale.
6. Îmbunătățește motilitatea intestinală, ameliorând constipația.
7. Previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare și formarea de cheaguri și plăci de sânge, făcând față eficient colesterolului „rău”.
8. O cantitate mare de acid folic face terciul de porumb benefic în timpul sarcinii.
9. Are efect preventiv împotriva apariției diferitelor tipuri de neoplasme. Acest efect a fost dovedit științific pentru toate cerealele portocalii și galbene.
10. Vasul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului hematopoietic datorită fierului și cuprului pe care le conține, care sunt responsabile pentru nivelul hemoglobinei din sânge și protejează împotriva anemiei.

Dacă toți suntem familiarizați cu porumbul ca produs alimentar, atunci terciul de porumb nu poate fi numit un fel de mâncare obișnuit pe mesele țării noastre. Dar acesta este unul dintre cele mai sănătoase și delicioase terciuri.

Terci de porumb este un fel de mâncare tradițional în bucătăriile multor popoare ale lumii. În primul rând în America Centrală și de Sud, și în Europa.

Terci de porumb - compoziție și conținut de calorii

Pentru a înțelege mai bine de ce terciul de porumb este atât de util, trebuie să știți ce vitamine și microelemente sunt incluse în compoziția sa. Și există într-adevăr o mulțime de substanțe utile în acest terci aromat:

• Vitamine B - B9 (acid folic), vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6 (piridoxină), vitamina H (biotină),
• vitaminele A, E, PP
• biotina
• minerale: fosfor, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, zinc, mangan etc.

Carbohidrați: 71 g.
Proteine: 8,3 g.
Grăsimi: 1,2 g.

Calorii: 328 kcal la 100 de grame de produs.

Care sunt beneficiile terciului de porumb?

Terci de porumb extrem de usor si sanatos, mai ales pentru cei care au o dieta saraca in calorii. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, terci de porumb:

• Îmbunătățește aspectul și starea pielii noastre datorită combinației de vitamine A, E și cupru, care împreună participă la producerea de elastina;

• Îndepărtează toxinele:

• Reduce nivelul colesterolului din sânge și, prin urmare, riscul de boli cardiovasculare;

• Reglează funcția intestinală;

• Îmbunătățește metabolismul;

• Ajută la eliminarea kilogramelor în plus, elimină grăsimea din organism.

Terci de porumb - contraindicații și rău

Din păcate, practic nu există produse care să fie la fel de benefice pentru toată lumea, fără excepție. Cu toate acestea, terciul de porumb nu are practic contraindicații. În comparație cu alte terci, nu este foarte bogat în calorii, nu conține gluten și, prin urmare, este un produs dietetic. Desigur, dacă îl gătiți în apă.

Cu toate acestea, cei cu ulcer gastric ar trebui să se abțină de la consumul de terci de porumb. Deoarece provoacă rapid o senzație de plenitudine, deși nu este un produs bogat în calorii, nu este recomandat celor subponderali, pentru care este vital să se îngrașească.

După cum puteți vedea, terciul de porumb are foarte puține contraindicații și rău, așa că puteți să-l gătiți în siguranță pentru familia dvs. din când în când și să vă diversificați dieta zilnică.

Este la fel de util pentru femeile însărcinate și pentru copii.

Cum să alegi nisipul de porumb

În funcție de tradițiile, obiceiurile și caracteristicile bucătăriei naționale, terciurile de porumb sunt diferite. Granulele de porumb diferă de obicei în ceea ce privește dimensiunea și culoarea boabelor. Depinde de metodele de producere a acestuia și de tipul de porumb.

În România și Moldova, se crede că nisipul bun de porumb ar trebui să aibă o culoare galben strălucitor, aproape portocaliu. La urma urmei, terciul delicios se obține numai din anumite soiuri de porumb.

În plus, este extrem de important ca cerealele să fie cât mai proaspete; cu cât este mai proaspătă, cu atât terciul făcut din ea va fi mai gustos și mai aromat.

Un alt criteriu de selecție este dimensiunea și uniformitatea boabelor. Cel mai delicios terci se obține din cereale în care particulele au aproximativ aceeași dimensiune, este curat, fără urme de coajă.

Cum să gătești corect terci de porumb

Totul este în regulă cu terci de porumb, există o singură problemă, este foarte chic de preparat și necesită amestecare constantă. Aceasta nu este o exagerare, cea mai mică separare și se va lipi de părțile laterale și de fundul oricărei suprafețe și se va arde.

Cum să evitați formarea de bulgări?

Metoda unu. Aceasta este probabil cea mai fiabilă metodă. Este ceea ce folosesc moldovenii care știu să facă hominy (da, nu toată lumea știe să facă asta, doar câțiva).

Metoda este destul de simplă: dacă terciul necesită aproximativ 3 căni de apă la 1 cană de cereale, atunci pentru început, în ceaun se toarnă doar 1,5 - 2 căni de apă. Cand apa a clocotit, adaugam un praf de sare si incepem sa presarati incet cerealele. Se dovedește că terciul este inițial prea gros, dar chiar acesta este momentul în care, dacă s-au format cocoloașe, se zdrobesc foarte ușor și se amestecă pentru a da terciului o consistență uniformă. Apoi, nu rămâne decât să adăugați încet toată apa rămasă.

Metoda a doua: Această metodă este descrisă clar în videoclipul de la sfârșitul postării (rețetă de mămăligă de la Elena Chekalova). Ideea este, de asemenea, simplă: în ciuda faptului că toată lumea sfătuiește să aștepte până când apa fierbe înainte de a adăuga cerealele, pentru a evita formarea de cocoloașe, trebuie să turnați cerealele cu grijă, ca grisul, dar în fierbinte, care nu fierbe încă. apă.

Reteta clasica de terci de porumb

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l știți înainte de a începe să pregătiți terci de porumb este că este foarte capricios și se lipește pe aproape orice suprafață. Așadar, luați un ceaun sau o cratiță cu cel mai bun strat antiaderent pe care îl aveți în bucătărie.

Principalele reguli pentru prepararea terciului de porumb:

1. Ar trebui să fie de 3 ori mai multă apă sau lapte decât cereale. Puteți folosi puțin mai mult lichid dacă vă plac terciurile mai subțiri.
2. Terciul de porumb trebuie amestecat tot timpul, de la începutul până la sfârșitul gătitului, altfel există riscul de a se lipi de fund și de a se forma cocoloașe.

Turnați apă (3k1) cu un praf de sare într-o cratiță sau ceaun, puneți-o la foc mare și așteptați până fierbe apa/laptele. Apoi trebuie să reduceți focul la mic și să adăugați cerealele câte puțin, amestecând tot timpul. Din acest moment nu puteți părăsi aragazul; dacă este posibil, trebuie să amestecați tot timpul aproximativ 20 de minute până când terciul este gătit. La final se adauga o bucata de unt.

Reteta de mamaliga italiana

Se prepară la fel ca terciul, dar aproape întotdeauna cu apă și fără a adăuga zahăr, doar sare.

De fapt, mămăliga italiană nu diferă deloc de hominy, doar italienii o mănâncă probabil mai elegant. Acum vei înțelege de ce:

Mamaliga cu carne, branza si smantana

Mămăligă la grătar cu vinete, ardei gras și rucola. Sos cu ulei de măsline și oțet balsamic.

În general, italienii iubesc frumosul și atât! Mie personal imi place mai mult varianta moldoveneasca, stiu din proprie experienta cat de gustoasa este.