A friss paradicsom kémiai összetétele és energiaértékei. Kalóriatartalom és tápérték

A paradicsom gyümölcsei pektint, cukrokat, ásványi sókat, nitrogéntartalmú anyagokat, szerves savakat, alkaloidokat, B1-, C-, K- és PP-vitamint tartalmaznak, pantoténsavés karotin (A provitamin). A paradicsomlé gazdag A-provitaminban, C-vitaminban, aromás- és színezőanyagokban. A növény szára és levelei tartalmaznak illóolaj, rutin, tanninok; gyökerek - tomatidin, amelyből a szteroid tesztoszteront nyerik. A zsíros olajat (legfeljebb 25%) a paradicsom magjából préselési vagy extrakciós módszerekkel nyerik, amely magában foglalja a sztearin-, palmitin-, linol- és linolénsavat.

Gyógyászati ​​tulajdonságok.

Kivéve a szépet ízletesség A paradicsomnak számos hasznos és gyógyító tulajdonsága van. A paradicsom gyümölcse tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára.
A paradicsom likopint tartalmaz, amely erős anyag terápiás tulajdonságai.
Ez az anyag megállíthatja a DNS-mutációkat és a tumorsejtek osztódását, megvédheti a nőket a méhnyakráktól, a férfiakat pedig a prosztataráktól. A likopin intenzív vörös színt ad a paradicsom gyümölcsének, erős természetes antioxidáns – antioxidáns tulajdonságai erősebbek, mint a C- és E-vitaminoké.

Érdekes tény, hogy a feldolgozott paradicsom még több likopint tartalmaz, mint a nyers. A likopin felszívódása nagyobb, ha a paradicsomot zsírokkal együtt fogyasztják. Például paradicsomsaláta növényi olaj. Hasznos főtt paradicsom fogyasztása is. A paradicsom vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és hólyag- és vesebetegségekre használják. A gyümölcsök szerotonint (örömhormon) tartalmaznak, aminek köszönhetően javítják a hangulatot. A fokhagymához és a hagymához hasonlóan a paradicsom is tartalmaz fitoncideket (olyan anyagokat, amelyek elpusztítják vagy gátolják a baktériumok növekedését és fejlődését), amelyek meghatározzák az antibakteriális tulajdonságait.

A paradicsom alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy bekerüljön az étrendbe azok számára, akik küszködnek túlsúly.
A jelentőségről nem is beszélve kozmetikai tulajdonságai paradicsom, amely a bőr rugalmasságának és tónusának helyreállításában, frissességének és fiatalságának visszaadásában nyilvánul meg.
A paradicsom állandó használata csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megállítja a retina változásait, ami látásvesztéshez vezet. nyugdíjas kor.
Ezenkívül a paradicsom megvédi a szervezetet a káros hatások napsugárzás.

A tajtékfélék családjába tartozó, Dél-Amerikából származó zöldség, amely a világon vezető helyet foglal el a zöldségnövények között.

1519-ben Fernando Cortes konkvisztádor először látta meg az élénkpiros gyümölcsöt Montezuma kertjében. Lenyűgözött, paradicsommagot hozott Európába, ahol elkezdték dísznövényként termeszteni.

Franciaországban a paradicsomot a "szerelem almájának" (" pomme d'amour”), mivel azt hitték, hogy afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik.

Latin név paradicsom, Lycopersicum esculens, Joseph Pitton de Tournefort francia botanikus vezette be a 17. században, és azt jelentette " farkasbarack". Kerek és lédús, a paradicsom gyümölcsét tévesen a belladonna bogyókkal azonosították, és mérgezőnek tartották – innen ered a név.

A paradicsom viszont a spanyolból származik paradicsom- az ősi azték szóból származik tomatl. A paradicsom név az olasz nyelvből származik, Aranyalma"- pomo d'oro, mivel valószínűleg eredetileg a sárga gyümölcsfajtákat használták Európában. Az első ország, ahol elkezdték a paradicsom termesztését, Olaszország volt. Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcse bogyós gyümölcsnek számít, de a mindennapi életben és felhasználási módjukban már régóta elfoglalják a helyüket a zöldségek között.

Több száz fajta paradicsom létezik - kis koktélparadicsom, akkora, mint szőlő, hatalmas paradicsom." bika szív» 600-800 gramm súlyú, lédús salátákhoz és húsos tésztákhoz, campariés " krém”, csak a leghíresebbek a sok fajta közül. A vöröstől eltérő gyümölcs színe a fehértől, narancstól, sárgától, zöldtől a liláig és a csokoládéig változhat.

A növény lehet egynyári vagy évelő.

egynyári bokor eléri a 60-90 centiméter magasságot, az ágak csúcsán a levelek helyett a rügyek. A gyümölcsök általában egyszerre érnek, és érés után a növény elhal.

évelő paradicsom- mászónövény, amely karókkal vagy kalitkával támasztást igényel. Egy ilyen paradicsom gyümölcsöt hoz, amíg meg nem fagy. A gyümölcs általában később érik, mint az egynyári növény, de általában többet hoz. A virág általában a fő ágakon található. A magasság eléri a 1,5-3 métert, feltéve, hogy a növény folyamatosan támasztva van és felmászik.

A paradicsom meglehetősen szeszélyes növény. Szereti a teret, a meleget (kb. 25 fokos hőmérséklet) és a sok fényt. A magvakat elég távol kell elhelyezni egymástól, hogy az ágak egymás zavarása nélkül áttörhessenek. A paradicsom teljes növekedéséhez szabad levegőáramlásra, valamint meleg talajra van szükség. Nagyon fontos a megfelelő nedvességtartalom is. Az ültetés legjobb ideje a késő tavasz és a nyár eleje, de a vetőmag előkészítése január végén kezdődik hevítéssel és feldolgozással. Február első felében a magvakat elültetik, a palánták márciusban jelennek meg. Paradicsomot termeszthetsz a földben, üvegházban vagy cserépben, fejjel lefelé. Az utolsó út praktikus ott, ahol kevés a hely vagy terméketlen talaj.

Hogyan válasszunk jó paradicsomot?

Az érett paradicsom meglehetősen gazdag ízű. Ha nincs szaga, valószínűleg a paradicsomot éretlenül szedték. A szárnak kicsinek kell lennie. A paradicsom kiválasztásakor ügyelni kell a bőr simaságára, a repedések, foltok és ütésnyomok hiányára.

A teljesen érett paradicsom puha és ruganyos, de csak azonnali fogyasztás esetén választhatja. A túlérett paradicsom mindig jó szószokhoz és levesekhez. Az egészséges gyümölcsök héja vékony, húsa sima.

Ha a pépben fehér vékony erek láthatók, a magban fehér foltok vannak, és tapintásra „műanyag”, akkor nitrátok vannak a paradicsomban.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot

A paradicsom tárolási körülményei közvetlenül függnek attól, hogy mennyire érett. A szobahőmérséklet felgyorsítja az érési folyamatot. Ezért, ha azt szeretné, hogy a paradicsom érjen, nyugodtan hagyja melegen. Az érett paradicsomot legjobban 12 Celsius-fok körüli hőmérsékleten tároljuk. Ezen a hőmérsékleten a paradicsom leáll, de nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

A tápanyagok kémiai összetétele és jelenléte

100 g érett nyers paradicsom tartalma:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,76		Kálium	223		A vitamin	43
Mókusok	0,85		Foszfor	24		C vitamin	19
Zsírok	0,33		Magnézium	11		E vitamin	0,38
Szénhidrát	4,64		Kalcium	5		PP vitamin	0,628
Kalória (Kcal)	21

100 g frissen facsart paradicsomlé a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,9		Kálium	220		A vitamin	38,5
Mókusok	0,76		Foszfor	19		C vitamin	18,3
Zsírok	0,06		Magnézium	11		E vitamin	0,91
Szénhidrát	4,23		Kalcium	9		PP vitamin	0,67
Kalória (Kcal)	17

100 g érett paradicsomkonzerv saját levében a következőket tartalmazza:
Főbb anyagok:	G		Ásványok:	mg		Vitaminok:	mg
Víz	93,65		Kálium	221		A vitamin	41
Mókusok	0,92		Foszfor	18		C vitamin	14,2
Zsírok	0,13		Magnézium	12		E vitamin	0,32
Szénhidrát	4,37		Kalcium	30		PP vitamin	0,73
Kalória (Kcal)	19

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A paradicsom összetételében olyan elemeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és segítik a test tisztítását. Paradicsom - fontos forrás likopin (erős antioxidáns, amely immunstimuláló és daganatellenes hatással rendelkezik, lassítja a szervezet öregedését) és glutation (olyan anyag, amely megvédi a sejteket a mérgező anyagoktól szabad radikálisok) . Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a paradicsom nélkülözhetetlen termék minden kiegyensúlyozott étrendben, valamint olyan étrendben is. alacsony tartalom zsírok, rákellenes diéta stb.

likopin- az a komponens, amely miatt a paradicsom vörös színt kap. Ennek megfelelően minél „pirosabb” a paradicsom, annál több benne ez az anyag. Ez a mikroelem a sárgarépában található béta-karotinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nevezetesen rákkeltő hatású. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a flavonoid serkenti a csontképződést. Ajánlott azoknak, akiknél csontritkulás, menopauza vagy törékeny csontok szenvednek. A likopin csökkenti bizonyos ráktípusok, például prosztata-, gyomor-, húgyhólyag- és méhrák kockázatát. Megtalálható a friss paradicsomban, de különösen nagy mennyiségben fordul elő a hőkezelésen átesett paradicsomban, mivel a főzési folyamat elősegíti a likopin felszabadulását és javítja annak felszívódását a szervezetben.

Glutation- erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megszabadulni a szabad gyököktől, amelyek számos betegséget provokálnak. Sok zöldség héjában nagy mennyiségben található glutation, ezért érdemes a paradicsomot nyersen, salátákba is enni. Ez nagyon fontos eleme, amely eltávolítja a méreganyagokat, különösen a nehézfémeket (amelyek felhalmozódva a szervezet állapotának romlásához vezetnek).

Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a paradicsom és a paradicsomszósz csökkenti a rák kockázatát. prosztata. Ez a hatás azért figyelhető meg antioxidáns tulajdonságok paradicsom. Feltételezhető, hogy a likopin és a glutation a prosztata szöveteihez kötődik, és így csökkenti a DNS károsodásának kockázatát.

Magzati felhasználás

Külsőleg a paradicsomot baktériumölő szerként használják gennyes sebekre, zacskó formájában. Visszér esetén a paradicsomszeleteket felvisszük a problémás területekre, kötéssel rögzítjük, és addig tartjuk, amíg bizsergő érzés meg nem jelenik. Ezután a lábakat hideg vízzel mossuk. Úgy gondolják, hogy az ilyen eljárásokat naponta egy hónapig kell elvégezni.

Lanya és száraz arcbőr esetén a paradicsomot kozmetikumként használják. Ezenkívül a paradicsompép hajnövekedés-serkentőként is használható. A paradicsom krémekben és maszkokban használható. Tápláló paradicsomkrém, lanolin hozzáadásával és zabliszt bármilyen bőrtípusra alkalmas. Az arcmaszkok egyik összetevőjeként a paradicsom használható száraz, normál, zsíros, vegyes és idősödő bőrre. A paradicsomot testmaszkokban és héjakban is használják.

Frissen facsart paradicsomlé használható májbetegségek (mézzel együtt), erővesztés (aprított petrezselyem, kapor és só hozzáadásával), érelmeszesedés, elhízás, vérszegénység, székrekedés esetén. A paradicsomlé fokozza a szekréciót gyomornedvés bélperisztaltika, elnyomja a kedvezőtlen bélmikroflóra hatását.

Használata a keleti gyógyászatban

A hagyományos keleti gyógyászatban a paradicsomnak van különleges jelentése mert gyümölcsként és zöldségként is használható. Az egyik ősi kínai diétás könyvben a paradicsomot így írják le: édes-savanyú ízű, hideg természetű". A könyv azt is megemlíti, hogy a paradicsom jót tesz az egészségnek, hiszen hűti a szervezetet és csökkenti a "máj hőjét", ezáltal megőrzi egyensúlyát és eltávolítja a méreganyagokat. Ezért a paradicsom nélkülözhetetlen a következő esetekben:

• magas vérnyomás, amiről a kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy gyakran a " májláz»;
• azoknak, akik csökkent étvágytól vagy emésztési zavaroktól szenvednek, érzés teli gyomor, hasi kellemetlen érzés vagy székrekedés . A főtt paradicsom különösen jó a rossz étvágyú gyermekek számára;
• azoknak, akik alkoholt fogyasztanak. Az alkoholfogyasztás előtt, alatt vagy után megivott paradicsomlé segít a májban felszívni és gyorsan eltávolítani a méreganyagokat a májból és a szervezet egészéből;
• A paradicsom "hideg" természetű, ezért a forró napokon és nyáron minden eddiginél hasznosabb. A kínai orvoslás a testet és a természetet egy elválaszthatatlan egészként értelmezi, ezért a hőségben a test különösen szenved a külső hőtől. A hőség változásokat okoz a szervezetben, és olyan tünetekhez vezethet, mint a száraz bőr, a szomjúság, a sötét vizelet, a verejték, a test túlmelegedése, az érzelmi ingadozás és az álmatlanság. A paradicsom hűsítő tulajdonságai segítenek enyhíteni és elkerülni ezeket a tüneteket hőguta. A paradicsom nyári gyümölcs, és különösen alkalmas fogyasztásra a forró évszakban.

növény a tudományos kutatásban

Annak ellenére, hogy a rengeteg modern növényfaj és már tanulmányozott adatok hasznos tulajdonságait A tudósok továbbra is számos, a paradicsommal kapcsolatos szempontot vizsgálnak. Például nagy figyelmet fordítanak mesterséges termesztés valamint géntechnológia a növény íztulajdonságainak, ellenállóképességének, tápanyagok jelenlétének, növekedési ütemének, aromájának javítására.

A kutatásban fontos helyet foglal el a paradicsom és különösen egyes fajai eredetének vizsgálata is. Például az őssejtek termeléséért felelős géneket tanulmányozzák, olyan tanulmányokat, amelyek ennek eredményeként bármilyen magzat méretét optimalizálhatják. Az ökológiailag termesztett paradicsom és a nagyüzemi gazdálkodás közötti különbséget is vizsgálják.

2017-ben a tudósok a baktériumok biofilmképző tulajdonságainak felmérésén dolgoztak Listeria monocytogenes(egy súlyos fertőző betegség kórokozója), a paradicsom azon zöldségek közé tartozott, amelyeket három kölcsönhatási kategóriában vizsgáltak (növekedés lassulása vagy gyorsulása, hatás nélkül). A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy a paradicsom (valamint a daikon, az alma és a saláta) felszínén található törzs serkenti a vizsgált baktérium növekedését.

Emellett érdemes megjegyezni, hogy a paradicsom, mint a hazai étrend egyik legelterjedtebb terméke, gyakran válik a közgazdasági, táplálkozástudományi, innovatív tudomány és agrártudományi kutatások tárgyává. Például a mezőgazdasági termelés diverzifikációjának elemzésekor a paradicsomtermesztést a mezőgazdaság egyik ígéretes ágának tekintjük. Ennek az iparágnak a fejlesztése várhatóan magas bevételt, adókedvezményeket, a hazai piaci verseny hiányát és egész évben jó termést eredményezhet, ha üvegházban termesztik a paradicsomot.

A paradicsomot interdiszciplináris kutatások is megemlítik – például a művészek festményein a növényeket ábrázoló munkák során, mint az agronómiatörténeti információforrást. Ez a tanulmány példát mutat L. E. Melendez (1772) és P. Lacroix (1864) festményeire, amelyek azt mutatják be, hogy a paradicsom hogyan változtatta meg alakját a simább és kevésbé bordázott szelekció következtében (a kényelmesebb szállítás és betakarítás érdekében).

Így a paradicsom mint átfogó tudományos kutatás tárgya nem veszíti el relevanciáját és jelentőségét.

Használata a dietetikában

A táplálkozástudósok a paradicsomot elsősorban jótékony és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik. Ide tartoznak a cukrok (főleg fruktóz és glükóz), ásványi sók (jód, kálium, foszfor, bór, magnézium, nátrium, mangán, kalcium, vas, réz, cink). A paradicsom gazdag vitaminokban is - A, B, B2, B6, C, E, K, P, béta-karotin. A paradicsom szerves savakat és erős antioxidáns likopint tartalmaz, amely véd a prosztata- és méhnyakrák ellen, megállítja a daganatos sejtosztódást és a DNS-mutációt, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A termikusan feldolgozott paradicsom még több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom, ezért a főtt paradicsomot gyakran ajánlják a táplálkozási szakértők.

A paradicsom szabályozza az idegrendszer működését, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatás, javítják az anyagcserét és az emésztést, segítik az aszténiát és az érelmeszesedést, valamint jó vizelethajtó vese- és hólyagbetegségeknél is.

A paradicsomban sok szerves sav található, különösen az almasav és a citromsav. A szerves savak sói az asszimiláció során jelentős tartalékot hagynak a szervezetben lúgos ásványi komponensekből, így hozzájárulnak a szervezet lúgosításához és a saveltolódások megelőzéséhez. Így a paradicsom fenntartja a szükséges sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. A paradicsom alacsony purintartalma fontos láncszem a purinmentes táplálkozás felépítésében az érelmeszesedés megelőzésében. A paradicsom tartalmaz folsav ki játszik fontos szerep a vérképzésben, és hozzájárul a kolin képződéséhez a szervezetben - egy olyan anyag, amely normalizálja a koleszterin anyagcserét. Így a paradicsom széles körben felhasználható az érett és idős emberek, valamint a károsodott anyagcserével rendelkező betegek étrendjében. húgysav(köszvény).

Használja a főzéshez

A paradicsomot széles körben használják a főzéshez. Előételek, első és második fogások, saláták alapanyagaként használják – nyersen és főzve egyaránt. Teljesen megismertük a friss paradicsomos salátákat, paradicsomleveseket, szószokat, pizzát és paradicsomöntetű tésztákat. A paradicsomot sikeresen használják különféle konzervek készítésére. A gyümölcsök jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy a konzervek gyártása során a forrásban lévő vízben történő sterilizálásra korlátozódjanak. Attól függően, hogy a háziasszony milyen ízt szeretne elérni, a paradicsom lehet pácolt, sózott, főtt édes szósz, gyümölcslé vagy kompót. Általános szabály, hogy cukrot, sót, ecetet, citromsavat és mindenféle fűszert használnak mindenféle befőzésnél. Megfelelő előkészítéssel a termék sötét, hűvös helyen több évig is eláll. A tartósítási adatok mindig nagyszerű kiegészítők köretekhez, húsokhoz, halakhoz, salátákhoz és egy független snackhez. Jól ismert paradicsomtermék a ketchup, egy fűszeres, fűszeres paradicsomszósz.

Kombináció más termékekkel

Az egészséges táplálkozás szabályai szerint nem tanácsos a paradicsomot keményítő- és gabonatermékekkel kombinálni. A paradicsomot olyan fűszernövényekkel és zöldségekkel ajánlott enni, amelyek nem tartalmaznak keményítőt. Javasoljuk, hogy a paradicsomot fehérjékkel és zsírokkal együtt fogyasszuk, így javítva a felszívódását. Egészséges kombinációnak tekinthető a paradicsom és az avokádó, valamint a brokkoli.

A paradicsom és az uborka általunk megszokott kombináció nem olyan hasznos, mint amilyennek látszik – ezek a zöldségek összetevői, legújabb kutatás, kölcsönösen zavarják egymás gyógyászati ​​összetevőinek asszimilációját.

Paradicsom italok

A leghíresebb paradicsomital, ahogy várható is, az paradicsomlé. Természetes formában és só, bors, zeller, Worcester szósz, citromlé és lime hozzáadásával egyaránt fogyasztják. Ezenkívül a paradicsomlevet több összetevőként használják alkoholos koktélok. A paradicsomot joghurt vagy kefir alapú zöldségturmixokhoz adhatjuk, és fűszeres befőtt is készíthetünk belőlük.

1959-ben az Ellery Queen's Mystery Magazine című amerikai magazin egy történetet közölt arról, hogy egy szakács, Nagy-Britannia politikai támogatója megpróbálta megmérgezni George Washington amerikai elnököt egy tál paradicsommal. Akkoriban, a 18. században a paradicsomot mérgezőnek tartották. A szakács, kihasználva Mr. Washington hidegségét és rossz ízérzékelését, paradicsompépet adott a pörkölthöz. Az étel felszolgálása után a szakács öngyilkos lett. Az utolsó levélben ezt írta: „Szakácsként nem hiszek a méreg általi öngyilkosságban; Túl kövér vagyok ahhoz, hogy lógjam; de hivatásomból mesterien bánok egy késsel. Mint később kiderült, a történet fikció volt, de nagyon is igaz lehet, mert a paradicsomot valóban sokáig mérgezőnek tartották.

A paradicsom gyakran megtalálható a népművészetben, például a közmondásokban. NÁL NÉL német azt mondják, hogy aki nem látja a valós helyzetet -" paradicsom a szemében» . Arabul olyan legyen, mint a paradicsom"eszközök" légy barátságos és kellemes ember» . Nos, oroszul a paradicsomra emlékezünk, amikor a legfontosabbról beszélünk - a szerelemről. Végül is, sajnos, a szerelem elmúlt – a paradicsom elszáradt».

A rekordtermékekről szóló cikkünkben pedig óriásparadicsomokat és egyéb zöldségeket tekinthet meg, amelyeket a szorgos kertészeknek sikerült termeszteni.

A paradicsom iránti hatalmas nemzeti szeretetet világszerte számos fesztivál, múzeum és emlékmű bizonyítja ennek a csodálatos terméknek. Íme csak néhány közülük:

A paradicsom veszélyes tulajdonságai

A paradicsom összes hasznos tulajdonsága ellenére használatuknak számos ellenjavallata van:

• A lehető legóvatosabbnak kell lennie a bokor leveleivel, mert mérgezőek.
• A gyomorégésre és a magas savasságra hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a paradicsom gyümölcseivel.
• Ezenkívül a paradicsom súlyos allergiát okozhat.
• Egyes tanulmányok szerint a krónikus vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell enniük a paradicsomot magas káliumtartalmuk miatt.
• A paradicsom súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát és a hasmenést, és epekőbetegség esetén is ellenjavallt.
• Bolti vásárlás nem ajánlott. paradicsom szósz mert a szervezetre káros tartósítószereket tartalmaz.
• Magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek esetén nem ajánlott pácolt és sózott paradicsomot használni, mivel ezek kiválthatják a kövek megjelenését a hólyagban. Emellett a paradicsomkonzerv lé rendszeres használata mellett vesekő is megjelenhet, mivel keményítőt tartalmaz.
• Hasnyálmirigy-gyulladás és fekély esetén a paradicsom mérsékelt fogyasztása látható, mivel súlyosbodást okozhat.

Tudod, hogyan kell gyorsan vágni a koktélparadicsomot? Nézd meg a videót.

A paradicsom (paradicsom) a Solanaceae nemzetségbe tartozó lágyszárú növény, amelyet zöldségnövényként termesztenek. Hazája Dél-Amerika, ahol a mai napig megtalálhatók vadon élő fajták. A "paradicsom" név a "pomo d'oro" kifejezésből származik, ami olaszul "aranyalmát" jelent. A paradicsomot sokáig (a 17. századig) ehetetlennek tartották, ezért az európai kertészek kizárólag egzotikus dísznövényként termesztették. A paradicsomot csak a 18. században ismerték el zöldségkultúraként A. T. Bolotov tudósnak köszönhetően, akinek sikerült elérnie a gyümölcs teljes érettségét az érési módszerrel és a palántanevelési módszerrel.

Jelenleg a paradicsom a világ egyik legkeresettebb növénye, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban.

Botanikai leírás

A paradicsom a kulináris besorolás szerint zöldség, a botanikai besorolás szerint a bogyó.

A nagy kereslet miatt a termékből számos fajtát nemesítettek, amelyek eltérnek egymástól: forma (szív alakú, lapított, kerek, hosszúkás), szín (sárga, narancs, rózsaszín, piros, lila, gesztenyebarna), felületi karakter (közepes). bordázott, erősen bordázott, sima, enyhén bordázott), súlya (0,02 kg-tól 1 kg-ig / 1 gyümölcs), a tenyészidő időtartama (nagyon korai, korai, középkorai, késői, nagyon késői).

A paradicsomnak van gyökérrendszer monopodiális (rúd) karakter, amely ben található felső rétegek talaj. A szár szőrrel borított, felálló vagy fekvő.

A növény magassága szerint a kultúra fel van osztva a következő típusok: törpe (30 cm-ig), alacsony (30-50 cm), közepes (50-90 cm), magas (90-150 cm), nagyon magas (150 cm felett).

A levelek lebenyekből állnak, váltakozva. Virágzata racemózes fürt, fajtától függően lehet többszólamú, egyszerű vagy egyszerű.

Gyümölcse vizes, lédús bogyó, apró, háromszög alakú vese alakú magokkal. A paradicsom felülete, alakja és mérete nagymértékben függ a termesztési körülményektől. Kedvezőtlen tényezők hatására a bogyó elveszti bordázatát, kerekedik, mérete csökken a fajta szokásos paramétereihez képest.

A paradicsom magvak 5-7 évig életképesek maradnak.

Érdekes módon egy növény növekedési időszakának időtartama a terület területi elhelyezkedésétől függ. Ahogy az ültetett területek délről észak felé haladnak, az érés meghosszabbodik. Ennek eredményeként a palánták időszakának eltolódása elérheti a 30 napot.

Kémiai összetétel

A paradicsom nem tartalmaz keményítőt és koleszterint, gyakorlatilag nincs benne zsír, valamint cukor, élelmi rost. Hagyományosan a legvizesebb zöldségnek tartják, míg a paradicsom semmivel sem marad el tőle (100 g termékben 95,28 g víz koncentrálódik), ezért fogyókúrás étrendben ajánlott. A paradicsom antioxidánst (likopint) tartalmaz, amely megakadályozza a DNS-mutációkat, a növekedést rákos sejtek. Az emberi szervezetben zsírokkal szívódik fel. növényi eredetű(olajban).

Energiaérték, 100 g termékre:

• sárga paradicsom, nyers - 15 kcal;
• narancssárga paradicsom, nyers - 16 kcal;
• piros paradicsom, nyers - 18 kcal;
• koktélparadicsom, nyers - 27 kcal.

Az energiaarány 12% : 9% : 84%.

A gyümölcsökben antocianinokat, abszcizinsavat, szterolokat, triterpén szaponinokat, a levelekben illóolajat és glikoalkaloidokat (tomatin, tomatidin) találtak.

Az aldehidek (furfurol, benzaldehid) és az illékony alkoholok (izovalerian, izobutil) adnak jellegzetes aromát a paradicsomnak, a fenolok, antocianinok, antoxantinok, likopin és karotin pedig színt ad a paradicsomnak.

1. számú táblázat "A paradicsom tápértéke típusonként"

Alkatrészek	Tartalom 100 gramm termékben, gramm
	sárga	narancssárga	Piros	"Cseresznye"
Víz	95,28	94,78	94,52	93,4
Szénhidrát	2,98	3,18	3,89	3,84
Mókusok	0,98	1,16	0,88	1,2
Táplálkozási rost	0,6	0,8	1,1	0,81
Hamu	0,4	0,59	0,4	0,4
Szerves savak (oxálsav, borostyánkősav, borkősav, citromsav, almasav)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- és diszacharidok	3,5	3,2	2,63	2,01
Zsírok	0,28	0,18	0,2	2,02
likopin	–	–	2,573	2,16
Lutein + Zeaxantin	–	–	0,123	0,08

2. számú táblázat "A paradicsom kémiai összetétele típusonként"

Név	A tápanyagok koncentrációja 100 gramm termékben, milligramm
	sárga	narancssárga	Piros	"Cseresznye"
vitaminok
aszkorbinsav (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantoténsav (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Piridoxin (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamin (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Folsav (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Béta-karotin (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolin (B4)	–	–	6,7	–
tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
Betain	–	–	0,1	–
Filokinon (K)	–	–	0,0079	–
Makrotápanyagok
Kálium	258,0	212,0	237,0	290,7
Foszfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalcium	11,0	6,0	9,0	14,3
Nátrium	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnézium	11,0	9,0	10,0	20,1
Klór	–	–	56,0	61,0
Kén	–	–	11,0	11,0
nyomelemek
Vas	0,49	0,46	0,26	0,9
Cink	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangán	0,11	0,088	0,114	0,14
Réz	0,101	0,062	0,059	0,112
Szelén	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibdén	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Jód	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Króm	–	–	–	0,005

Évente több mint 60 millió tonna paradicsomot, 44 millió tonnát és 36 millió tonnát termesztenek a világon. A zöldségültetvények legnagyobb területe Kínában összpontosul, ahol a növény termesztési volumene a termelés 16%-a. teljes termelés a világ körül. Érdekes módon a paradicsomban található a „boldogsághormon” szerotonin, amely javítja a hangulatot, és a fő része C-vitamin a magok köré koncentrálódik.

Érdekes módon a hőkezelés (főzés után 2 percen belül) 1/3-ával növeli a likopin mennyiségét a paradicsomban. A piros fajták pedig több tápanyagot tartalmaznak, mint a sárgák.

Az érett gyümölcs pépje fitoncideket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a fertőzés kialakulását.

Jótékony tulajdonságok

Gyerekeknek, felnőtteknek és nőknek friss paradicsomlevet és péppépet írnak fel a szülés ideje alatt. Ez az ásványi anyagok, vitaminok, élelmi rostok legjobb természetes forrása. Érdekes módon az ókori indiai törzsek a zöldséget a férfi potencia fokozására használták.

A paradicsom otthoni gyógymód idegrendszeri betegségek, depresszió, gyomorhurut kezelésére szolgál alacsony savasság, szem, bőr, felső légúti betegségek, sebek, égési sérülések, megfázás, SARS. És az érelmeszesedés, a beriberi, a fokozott libidó megelőzésére is.

A zöldség vizelethajtó, choleretikus, gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A paradicsom "ereje":

1. Csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a vérrögképződést, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
2. Megakadályozza a rákos sejtek növekedését és bomlását.
3. Javítja az anyagcserét, jól oltja a szomjat.
4. Normalizálja a szív, az idegrendszer, az emésztés munkáját.
5. Felvidítanak, támogatják az immunrendszert, erőt adnak a szervezetnek.
6. Semlegesíti a belekben felhalmozódott méreganyagokat, elősegíti a kiürülést.
7. Az információ asszimilációjának javítása, a szembetegségek megelőzése.
8. A fogyás elősegítése. A káliumsók csökkentik a testszövetek vízmegtartó képességét. Ennek eredményeként a kilogrammok a felesleges folyadékkal együtt eltűnnek.

Ne feledje, hogy a legtöbb tápanyag a paradicsom héjában található, ezért nem szabad meghámozni.

A paradicsom különösen hasznos a dohányosok számára. Biológiailag hatóanyagok, amelyek ezek részét képezik, lebontják és eltávolítják a tüdőből a nikotin toxinokat és gyantákat. Ezenkívül normalizálják az ízt, mentesítik a fogakat a dohánylepedéktől.

Ellenjavallatok hiányában egy paradicsom legfeljebb 5 darab napi étrendbe foglalható.

Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt a böjtnapokat időnként a paradicsomon érdemes eltölteni.

Az orvosok tiltása

A paradicsom világszerte elterjedt termék, amelyet nyersen és feldolgozva (sózva, pácolva, szárítva, sütve, sütve) egyaránt fogyasztanak. A zöldségből szószok, ketchupok, levesek, lepények és pizzák feltétei készülnek. Azonban mennyire ártalmatlan ez a termék? Tekintsük ezt a kérdést részletesen.

A paradicsom rejtett veszélyt jelent az emberi egészségre a következő eseteket:

1. Nál nél egyéni intolerancia. A fényes gyümölcsök, mint a citrusfélék, a csokoládé a legerősebb allergének, csalánkiütést, tüsszögést, köhögést, duzzanatot, orrfolyást és szemfájdalmat okozhatnak.
2. Epeköves betegséggel. A készítmény részét képező paradicsom aktiválja a gyomor, a hasnyálmirigy munkáját, részt vesz az emésztési folyamatban, fokozza a bélmozgást, erős choleretikus hatást fejt ki, ami az epehólyagban lévő kövek eltolódásához vezethet, és csak az emésztési folyamatot fenyegeti. rontja a beteg egészségét.
3. Hasnyálmirigy-gyulladással. A paradicsom hasnyálmirigy-gyulladást vált ki. A beteg egészségére a legnagyobb veszélyt az éretlen, zöld gyümölcsök jelentik.
4. Vesebetegséggel. sérti a vizet sóanyagcsere ami súlyosbítja a problémákat azzal urogenitális rendszer. Ezenkívül a konzerv paradicsom hozzájárul a vesekő növekedéséhez (ha van ilyen hajlam).
5. A gyomor-bél traktus betegségeivel. A gyomorhurut és a gyomorfekély, különösen az akut fázisban, közvetlen ellenjavallatok a paradicsom használatához.
6. Ízületi betegségek esetén. A gyümölcsökben koncentrált oxálsav erős fájdalmat okoz a csontvégek mozgatható kapcsolatában, ezért a készítmény kimarad a beteg napi étlapjáról.
7. Hipertóniával. A szívproblémákkal küzdők kerüljék az ecetes, sózott és paradicsomkonzerv a szokásos étrendből.

Nem ajánlott a paradicsom fogyasztását tojással, hallal, kenyérrel vagy hússal kombinálni. A zöldségfogyasztás és ezen ételek közötti minimális szünet 2 óra. Ezenkívül az ételt nem szabad paradicsomlével lemosni. A gyomornedv felhígulásának és az élelmiszer-emésztés romlásának elkerülése érdekében 30 perccel étkezés előtt vagy étkezések között kell fogyasztani.

A paradicsom osztályozása

"Maximális haszon - minimális kalória" - így jellemzik a táplálkozási szakértők a nadálytő lágyszárú növényt. A paradicsom alacsony energiaértéke lehetővé teszi, hogy a terméket az elhízásban szenvedők étrendjébe vegyék. Ellentétben a családon belüli rokonokkal, akik mérgező alkaloidokat halmoznak fel a pépben, a paradicsom kisebb mennyiségben (5-ször) tartalmazza azokat.

A paradicsom típusai alakban:

1. Húsos. Ez a legfinomabb típus, amelynek megkülönböztető jellemzője a zöldség nagy mérete. Saláták készítésére használják.
2. Kerek. Funkció– a megfelelő forma, amely gyönyörűvé teszi a terméket piacképes állapotú. Főzéshez használják töltelékekhez és ételek elkészítéséhez, amelyek kiemelik a zöldség ideális körvonalát.
3. Krémes paradicsom. Közepes méretűek, hosszúkás alakúak, kitűnő ízűek. A szakácsok szószok, fűszerek és befőttek készítéséhez használják a terméket.
4. . Ezek apró, diónyi paradicsomok, amelyeket salátákhoz és egész falatokhoz adnak, hogy kiemeljék az étel kifinomultságát. A nagy társaitól eltérően a szárazanyag-tartalom 2-szer magasabb. Így, ha azonos mennyiségű közönséges paradicsomot és koktélparadicsomot használunk, a második esetben az emberi szervezet 2-szer több antioxidánst, cukrot, vitamint kap.

A krémes paradicsomot alacsonyabbra értékelik, mint a kerek Solanaceae-t. Ugyanakkor a bajnoki babérok a kis cseresznye- és húsos fajtákhoz tartoznak, amelyek vonzó megjelenésűek (az első) és szokatlanul édes ízűek (a második).

Paradicsom fajták érettség szerint:

1. Rendkívül korai (80-85 nap). Általános szabály, hogy ezt a fajt szuperdetermináns paradicsomhoz tartoznak. A gyümölcs pépje nem édes, mivel a kultúra rövid nappali órákkal nő.

A következő fajták tartoznak az ultrakorai gyümölcsök közé: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Korai érett (90-95 nap). Ebbe a csoportba tartoznak a közepes méretű determináns fajták és az alacsony színvonalú paradicsom.

Népszerű hibridek: Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Közepesen korai (100-103 nap). Ideiglenes fóliatakaró alatt termesztik, üvegházban vagy bent nyílt terep, az ágyak elhelyezése a helyszín déli oldalán. Gyakori fajták: Verlioka plus F1, Moszkvai csemege, Blagovest F1, A moszkvai régió óriása.
2. Középszezon (100-115 nap). A termés éréséhez a gyümölcsöknek többre van szükségük napfény mint a korai fajták paradicsoma.

A középszezon fajtái közé tartozik: Szibériai csoda, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, francia szőlő, Kostroma F1.

1. Késői érés (120-130 nap). A paradicsomtermesztés legjobb módja az üvegház. Ellenkező esetben, ha a növényt nyílt terepen termesztik, a korai fagyok termésveszteséghez vezethetnek.

Népszerű fajták: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Felhasználásuk szerint a paradicsomot friss fogyasztásra (vékony héjú, húsos, lédús, édes pép), feldolgozásra (sűrű szerkezetű, húsos, minimális magszámmal), befőzésre (kemény héjú) izolálják. , szabályos alakú), univerzális fajták (minden felsorolt ​​előnyökkel rendelkeznek).

A paradicsom hagyományos színe a vörös. A lila, zöld, narancssárga, sárga, fekete, fehér és rózsaszín paradicsom sokkal ritkábban fordul elő. A következő pigmentek adják a gyümölcsök jellegzetes színét: likopin, aszkorbinsav, alfa- és béta-karotin, fenolok, antocianinok, antoxantinok.

Az ízjellemzőket tekintve a legjobb paradicsomfajták a „Föld csodája”, „Dina”, „Étvágygerjesztő”, „Barna cukor”, „Bikaszív” és „Bikahomlok”.

Határozatlan vagy determináns

A paradicsom lágyszárú növény, amely természeténél fogva egész életében szőlőként tud nőni. A vadon termő képviselők hozzáférhető zónákat fonnak hazájukban (Amerikában), kúszva a talajon. Jelenleg a nemesítéssel korlátozott növekedésű és magas korai gyümölcsérésű kulturális formákat tenyésztenek ki.

A paradicsomfajták növekedésük során:

1. Határozatlan (korlátlan növekedés). Ennek a fajtának a paradicsomát liana alakúnak nevezik, más módon másznak. Nyílt, zárt talajon termesztik. A növény folyamatosan növekszik a levél hónaljából kinyúló oldalhajtások kialakulása miatt. A magas fajtákat literes tetrazsákba, a meghatározó fajtákat pedig széles tőzegcserépbe vetik.

A lianoid paradicsom általában éretlen, ezért a többi előtt eltemetik a talajban. Ez a fajta az első ecset lerakása után évente 5 hónapig folyamatosan termést hoz.

Népszerű fajták: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Grandma's Secret, Raspberry Giant.

1. Bokor. A faj megkülönböztető jellemzője a korlátozott növekedés. A növény szára befejeződik, három virágzat lerakása után megszűnik a felfelé nyúlás, amelyek közé 1-2 levél koncentrálódik. Ezek korán növő fajták, amelyeket a korai betakarítás érdekében termesztenek.
2. Szuperdetermináns - törpe növények. Ezek egy elágazó cserje virágzattal a tetején. A fő száron legfeljebb 3 kefe van kialakítva. Ugyanakkor a növény vegetatív növekedése hosszú ideig gátolt.

A Superdet gyümölcsök a legkorábban érnek, a teljes termés akár 90%-a 20 nap alatt érik.

Fajták és hibridek: Gyermek édesség, Alaszka, Fehér töltelék, Sanka, Betalux, Gyermek édesség.

1. A determinánsoknak átlagos növekedési erőssége van, ami 5 ecset kialakulása után megáll. Az előző fajoktól eltérően a hajtásfejlődés üteme kifejezettebb. A determináns fajták 7 nappal később érnek be, mint a szuperdeterminánsok, és a betakarítási időszak hosszabbnak tekinthető. Ezért előnyös üvegházakba ültetni őket, így a területet ésszerűbben használják fel.

A leggyakoribb fajták: Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Számos meghatározó fajta a standard paradicsom erős szárral, alacsony "növekedéssel". Nem igénylik a növény megkötését.

A legjobb paradicsomfajták (standard): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Félig determináns - magas paradicsom. A növény 10 virágzat kialakulása után korlátlan növekedéssel és csúcsokkal rendelkezik. Ezek későn érő, nagy méretű fajták.

Népszerű hibridek: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Ma a meghatározó paradicsomfajták a legnépszerűbbek. Nak nek pozitív tulajdonságok amelyek magukban foglalják: korai érettséget, nagy termőképességet (a petefészkek lerakása miatt a kisebb levélszám miatt), a gyümölcsök egyidejű visszatérését több keféről egyszerre. Ennek a típusnak a hátrányai között azonosíthatók: betegségekre való hajlam, a kefék korlátozott növekedése miatti alacsonyabb összhozam, ásványi műtrágyák kijuttatásának szükségessége. megnövekedett mennyiségés a mostohagyermekek eltávolítása (a tenyészet petefészkekkel való túlterhelésének elkerülése érdekében).

Kiválasztási kritériumok és tárolás

Az eladásra kínált paradicsomfajták és hibridek széles választéka miatt összezavarodhat sokféleségükben, és a magas hozam helyett rothadó termésű bokrokat kaphat, amelyek a saját ágaik súlya alá süllyednek. Vetőmag vásárlás előtt határozza meg a paradicsom termesztésének célját: friss fogyasztásra, távoli régiókba szállításra, feldolgozásra és tárolásra.

A vetőmag kiválasztásának kritériumai:

• termelékenység;
• regionalizáció;
• ízminőségek;
• betegségekkel szembeni ellenállás.

A legtöbb kertész szívesebben termeszt zöldségeket üvegházakban. Ez különösen igaz a rövid és hideg nyárral rendelkező területekre (északi régiókra). A növény teljes növekedéséhez és fejlődéséhez az üvegház szélessége nem lehet kevesebb 2 m-nél, hossza pedig - 4 m. Ugyanakkor az ágyások közötti távolságnak meg kell haladnia a 0,4 m-t. A szélessége pedig 0,8 m Úgy tartják, hogy jobb magas és alacsony fajtákat termeszteni. Megfelelő kombinációval az év 7 hónapján belül be lehet hozni a termést.

Hogyan válasszunk paradicsomot:

1. Mérje fel a magzat méretét. Kerülje a zöldségeket nagy méretű, valószínűleg műtrágyákat használtak a termesztésük során. Ez alól kivételt képeznek a fajták nagy gyümölcsök, 0,5 kg-ig - "Rózsaszín óriás", "Marha", "Bikaszív". Más esetekben ajánlatos előnyben részesíteni a közepes méretű paradicsomot.
2. Vizsgálja meg a magzat héját. Egységes színűnek, fényesnek, egyenletesnek kell lennie, foltok, vágások és horpadások nélkül. Ne feledje, hogy a kosz, a por, káros mikroorganizmusok, amelyek lenyelve megzavarják a bél természetes mikroflóráját és az emésztési folyamatot.
3. Vizsgálja meg a paradicsom vágását. Ha a belső kamrák megtelnek, és a felületén lé folyik ki, akkor a paradicsom friss.
4. Szag. A zöld paradicsomnak szinte nincs illata, és a finom, lédús aromájú gyümölcsöket érettnek tekintik.
5. Vizsgálja meg a szár területét. Ugyanolyan színűnek kell lennie, mint a paradicsom teljes felülete. A zöld, sárga pecsétek azt jelzik, hogy a gyümölcsöket éretlen állapotban szedték le. Ennek eredményeként egy ilyen termék megfosztja minden hasznos tulajdonságától.
6. Ellenőrizze a rugalmasságot. A friss paradicsom nem kemény és nem puha tapintású. Az első esetben a gyümölcsöket éretlennek tekintik, a másodikban - hosszú ideig kopasztottnak.

Ne feledje, hogy a túl puha paradicsom azt jelzi, hogy a termék már elkezdett rothadni.

A szárból a paradicsom kerülete körül merev erek, a pép világoszöld színe jelzi a műtrágyák használatát a zöldségtermesztés során, és összetételükben a nitrátok bőségét. Ne vásároljon ilyen terméket.

A leghasznosabb az őrölt paradicsom, amely maximálisan hasznos tápanyagot tartalmaz.

A paradicsomot sötét helyen, 20-25 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3 napig tárolják. Ellenkező esetben túlérnek, megpuhulnak és rothadni kezdenek. A hűtőbe tett zöldségek elvesztik ízüket. Eltarthatósági idejük azonban egy hétre meghosszabbodik. Az éretlen paradicsomot az almával együtt papírzacskóban tárolják.

Egy nagy tétel paradicsom eltarthatóságának növelése érdekében a zöldségeket ládákban és dobozokban tárolják, szárukat felfelé fordítva, fűrészporral, szalmával vagy zsákvászonnal eltolva minden sort. Ideális hőmérséklet a termék tárolása 10 fokkal nulla feletti hőmérsékletnek minősül. Az indikátor csökkenése esetén a gyümölcsök megbetegedhetnek, penészesedhetnek, míg a növekedés túlérik és romlik. Ezenkívül biztosítani kell jó keringés levegő a szobában. A tömör méretű, sűrű héjú gyümölcsök a legjobban megmaradnak.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A paradicsom jó vízhajtó, megszünteti a hólyag- és vesebetegségeket, javítja a szívműködést, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés valószínűségét, megelőzi az érelmeszesedést. tápérték a gyümölcsöt likopin, B-, C-, K-, PP-vitamin-tartalom határozza meg.

Érdekes módon 100 g paradicsom 2-3-szor többet tartalmaz, mint a halban, csirkehúsban és tejben. Ugyanakkor a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, amelyeket a sósav túlzott szekréciója kísér, fel kell hagyniuk a paradicsomfogyasztással, mivel a benne lévő sav maró hatást gyakorol az emésztőszervek nyálkahártyájára. Ez a funkció paradicsomot használnak a gazdaságban a vízvezetékek tisztítására.

Otthoni egészségügyi receptek:

1. Az anyagcsere javítására. Hozzávalók: friss paradicsom (1 kg), Antonov alma (300 g), fokhagyma (gerezd 2 fejből), torma (100 g). Csiszolja meg az összes alkatrészt. Vegyen be 30 ml zabkását éhgyomorra.
2. vérszegénység ellen. A piros paradicsom aszkorbinsav és likopin forrása. Ezek a vegyületek javítják a vas felszívódását, amely részt vesz a vérképzésben. A vérszegénység leküzdésére ajánlott naponta 150 ml frissen facsart paradicsomlevet 10 perccel étkezés előtt bevenni.
3. Légúti betegségek kezelésére, köhögés megszüntetésére. Összetevők: fokhagyma (50 g), tormagyökér (100 g), friss paradicsom(1 kg). Az összes komponenst turmixgéppel homogén állapotúra őröljük. Használata: 15 ml naponta háromszor 20 perccel étkezés előtt.
4. visszér ellen. A fájdalom és a kékes foltok megszüntetésére friss paradicsomszeleteket viszünk fel a duzzadt erekre borogatásként. A zöldséget kötéssel rögzítjük, a kötést 3 órán át hagyjuk. A megadott idő elteltével a lábakat hideg vízzel leöblítjük. Az eljárást naponta végezzük, amíg stabil eredményt nem kapunk.
5. Gennyes sebek és tályogok ellen. A paradicsompép felgyorsítja a sebgyógyulást. Ezenkívül a gyümölcsöket tulajdonítják antiszeptikus hatás. Klinikai vizsgálatok szerint megállapították, hogy a paradicsomban található fitoncidek gátolják a pirogén baktériumok szaporodását. A gyümölcs pépet homogén pépesre őröljük és 15 percig a sebre, fekélyre, tályogra kenjük, majd desztillált vízzel eltávolítjuk.

Amerikai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a leghatékonyabb természetes módon rák elleni védelem - fogyassz naponta friss paradicsomsalátát és. A termékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a növekedést és megakadályozzák a rosszindulatú sejtek bomlását.

Bőr előnyei

A paradicsommaszk javítja az arcszínt, puhítja a bőrt, rugalmasságot és frissességet ad, valamint megszünteti az olajos fényt. A gyümölcsök hasznos tulajdonságai az érettség fokától függenek. Mert kozmetikai eljárásokérett piros, rózsaszín vagy sárga paradicsom használata javasolt. Maximum vitamint tartalmaznak. A paradicsom pépében található fitoncidek a kiütések okozta gyulladások és allergiás reakciók. A megakadályozza a bőr öregedését, növelve a hám regenerációs képességét.

Maszk receptek:

1. Normál bőrre (tápláló). Hozzávalók: egy paradicsom pép, csirke sárgája, Liszt. Addig keverjük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Vigye fel a maszkot az arcra 10 percig, öblítse le.

Egy másik recept a tápláló maszkhoz: keverje össze a reszelt paradicsommasszát (1 gyümölcsből) szőlőlével (30 ml), meleg forralt vízzel (15 ml), mézzel (15 ml). Hagyja a maszkot a bőrön 10 percig, távolítsa el a maradványokat egy szalvétával, törölje le az arcot tonikkal.

1. Száraz bőrre (hidratáló). Összetevők: túró 20% (15 g), paradicsom (0,5 db), egész tehéntej(30 ml), olivaolaj(5 ml). Jól őrölje meg az összetevőket, vigye fel a terméket a bőrre negyed órán keresztül, mossa le.
2. Mert zsíros bőr(a pórusok összehúzása). Hozzávalók: paradicsom (1 db), citromlé (5 ml), liszt (15 g). Keverje össze a maszk összetevőit, vigye fel az arcra, öblítse le vízzel.
3. Treasury (a dermis megtisztítására a keratinizált részecskéktől). Hozzávalók: romlott tej(15 ml), "paradicsom zabkása" (1 gyümölcsből), olívaolaj (4 csepp), őrölt gabonafélék(15 g). A bőrradír összetevőit alaposan keverjük össze, vigyük fel a bőrre, masszírozzuk be alaposan, öblítsük le vízzel.

Ezenkívül paradicsomlé alapján frissítő krémet készítenek desztillált vízből (70 ml), timsóból (2 g), paradicsomtörkölyből (30 ml), glicerinből (5 ml) a bőr izzadásának csökkentésére. Nyáron a tonikot a megtisztított arcbőrre ajánlott felvinni.

Következtetés

A paradicsom az egyik legegészségesebb és legelterjedtebb zöldség a világon. Kémiai összetétele és gyógyászati ​​tulajdonságait termék a gyümölcs fajtájától és érési fokától függ. A paradicsomot termés alakja (nagy húsos, kerek, krémes, cseresznye), érési ideje (ultrakorai, korai, középkorai, középérésű, késői érésű), növénymagassága (határozatlan, szuperdetermináns, determináns, féldetermináns), szín és cél. Mert téli előkészületek barna gyümölcsök alkalmasak, étkezésre - piros, sárga, narancssárga, tartósításra - zöld.

A paradicsom összetétele karotinoidokat, szerves savakat, ásványi anyagokat, pigment anyagokat (xantofill, karotin, fenolok, antocianinok, antoxantinok, likopin), A-, PP C-, B-, K-vitaminokat tartalmaz. A zöldség rendszeres használatával a szívműködés és a bőr állapota javítja, normalizálja az anyagcsere-folyamatokat és a testsúlyt, növekszik az immunitás, erősödik a csontszövet, feltöltődik a szervezet energiaforrása, távozik a felesleges folyadék, leáll a vashiányos vérszegénység kialakulása.

A paradicsom kiváló antidepresszáns, amely elősegíti a szerotonin termelését. A paradicsom heti normája nem haladhatja meg a 40 darabot. Ellenkező esetben a haszon helyett károsíthatja az egészségét, és az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladását okozhatja. Kivéve belső használatra a paradicsomot külsőleg használják arcmaszkok, borogatások sebekre, duzzadt vénákra.

Átlagosan 100 g nyers paradicsom gyümölcs tartalmaz:

• körülbelül 92 g víz;
• 0,5-1,1 g fehérje. A tárolófehérjék összetételében esszenciális és nem esszenciális aminosavak találhatók, különösen valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanil. Csökkenteni kell az idősek étrendjében a purinok – a fehérjeanyagcsere termékek – tartalmát. NÁL NÉL érett gyümölcsök nagyon kevés (2,4 mg), sokkal kevesebb, mint például a karfiolban, salátában, spenótban, és különösen a zöldségborsóban és a babban;
• 0,1-0,3 g pektin;
• 0,1-0,2 g hemicellulóz;
• 0,2 g zsír. A paradicsommag 17-29 g olajat tartalmaz. Fogalmazás zsírsavak A paradicsommagolaj teljes értékű táplálék. Olaszországban például a félig száradó olajat magokból vonják ki, és salátákkal díszítik. A paradicsomolajat margarin és szappan előállításához is használják. Paradicsomlé préselésekor a zsírok általában a süteménybe kerülnek, amit a városlakók kidobnak, a falubeliek pedig a jószágnak adják.
• 5 g szénhidrát (beleértve a mono- és diszacharidokat - 3,5 g);
• 0,5-0,9 g rost ( tápláló rost);
• 0,3 g pektin;
• 0,2-0,9 g szerves savak (citromsav, borkősav, almasav- és oxálsav, borostyánkősav).

A paradicsom nagyon hasznos a magas szerves savtartalma miatt, vagyis körülbelül annyi van belőle, mint az őszibarackban. A szerves savakat főleg az almasav, kevésbé a citromsav, a borkősav és a borostyánkősav képviseli. A túlérett gyümölcsök körülbelül 5 mg oxálsavat tartalmaznak, nem többet, mint a cékla. Korábban azt hitték, hogy a paradicsom szerves savait főként az oxálsav képviseli, amely megzavarhatja a sóanyagcserét. Ez szolgált alapul a paradicsom időskori fogyasztásának korlátozásához. Modern tudományos kutatás kémiai összetétel gyümölcsök teljesen megcáfolták ennek az állításnak a következetlenségét. A paradicsom alacsony oxálsavtartalma igen jelentős diétás étel(pl. zöldsalátában 30 mg, céklában 40, rebarbarában 240, spenótban 320, sóskában 360 mg). Jelenléte miatt az alma és citromsav A paradicsom étvágyat gerjeszt, aktiválja az emésztési folyamatot, elsöprő hatással van a kórokozó bélmikroflórára.

A gyümölcs érettségi fokától függően a savanyúság (almasavnál) 0,4-0,6% (biológiai) és a nyersanyag (tejsav) 0,7-0,8%-a, botanikai fajtától vagy hibrid cukorsavtól pedig az együttható. 4,4 -7,2, a savassági együttható 5-13, a cukortartalom együtthatója 44,-62. A sózott gyümölcsökben a tejsavban kifejezett savasság (százalékban):

• piros és rózsaszín - az első fokozat - 0,8-1,2 a második - 0,8-1,5;
• barna és tejtermékben - az első osztály - 0,7-1, a második - 0,7-1,3;
• zöldekhez - 0,8-1,5.
• 0,5-0,7 g hamu, amely makro- és mikroelemek ásványi sóit tartalmazza.
• 0,2-0,3 g keményítő;
• 0,7 mg - 2 mg A-vitamin (béta-karotin). A paradicsom a sárgarépa és a sütőtök mellett fontos beszállítója az emberi szervezetben A-vitamint alkotó karotinoidoknak.A béta-karotin (A provitamin) tartalma közvetlenül függ a gyümölcs érettségi fokától. A piros gyümölcsökben leginkább nagyszámú béta-karotin (1,6-2 mg), és a tejtermékekben - 0,7 mg. Kielégíteni napi szükséglet béta-karotinban (3-5 mg) egy felnőttnek elegendő fajtától és érettségi foktól függően 200-400 g paradicsom elfogyasztása. A paradicsomban lévő béta-karotin csaknem 8-szor kevesebbet tartalmaz, mint a sárgarépában. Ennek ellenére a paradicsom gyümölcseit sikeresen használják az A-provitamin forrásaként. Télen és tavasszal helyettesíthetők konzerv paradicsomlével, amely részben megtartja ezt a provitamint. A több sárga gyümölcsű fajták több béta-karotint tartalmaznak, míg a piros gyümölcsűek a likonilt karotinoidot.
• 0,04-0,08 mg B1-vitamin (tiamin);
• 0,03-0,06 mg B2-vitamin (riboflavin);
• 5 mg niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin);
• 0,3 mg B5-vitamin (pantotén);
• 0,06-0,1 mg B6-vitamin (piridoxin);
• 11 mikrogramm B9-vitamin (folsav);
• 15-90 mg C-vitamin (aszkorbinsav). Mennyiségét tekintve az egyes paradicsomfajták nem csak a narancsnál, de még a citromnál sem maradnak el. A gyümölcs érettségi fokától függően az aszkorbinsav jelenléte a piros gyümölcsökben 25-90 mg, a tejtermékekben pedig 15-24 mg. A felnőtt aszkorbinsav napi normáját (75-120 mg) 200-300 g friss paradicsom biztosítja;
• 4 mg E-vitamin (tokoferol);
• 1,2 mcg H-vitamin (biotin);
• 7,9 mcg K-vitamin (filokinon);
• 6,7 mg kolin, nikotinsav és kávésav

Makrotápanyagok:

• Kálium - 240-300 mg;
• Kalcium - 8-14 mg;
• Magnézium - 15-20 mg;
• Nátrium - 15-40 mg;
• Klór - 45-57 mg;
• Kén - 8 -12 mg;
• Foszfor - 24-35 mg.

Nyomelemek

• Vas - 5-1,7 mg. Vas- és magnéziumtartalma szerint a paradicsom az egyik első helyet foglalja el a zöldségnövények között. Ráadásul a gyümölcsökben 17-szer több vas van, mint a tejben; 3-szor több, mint a haltermékekben és a csirkehúsban;
• jód a - 2 mcg;
• kobalt - 6-12 mcg;
• mangán - 140 mcg;
• Réz - 1 - 0,3 mg;
• Molibdén - 7 mcg;
• Fluor - 17-20 mcg;
• Szelén - 0,4 mcg;
• króm - 5 mcg;
• Bóra - 115 mcg;
• Nikkel - 13 mcg;
• Rubídium - 153 mcg;
• Cink - 2 mg.

A kémiai összetétel a fajtától, a gyümölcs érettségi fokától és a termesztési körülményektől függően változik. A déli régiókban a paradicsom több szárazanyagot, cukrot és vitamint halmoz fel.

Az alkaloid tomatin felhalmozódik a gyümölcsökben és a levelekben, amelyből a tesztoszteron szteroidot nyerik.

A zsíros olajat (legfeljebb 25%) paradicsommagból préseléssel vagy extrakcióval nyerik, amely palmitin-, sztearin-, linol- és linolénsavat tartalmaz.

Az érett gyümölcsök színét a likopin és a karotin jelenléte határozza meg, azonban egyes sárga gyümölcsű fajtákban karotin nem képződik.

A paradicsom a lakosság kedvenc zöldségtermékévé vált kiváló íze és a gyümölcs látványossága miatt. Hozzájárulnak az étvágy javításához és a jó emésztéshez, értékes diétás tulajdonságokkal rendelkeznek.

A legtöbb vitamint az érett vörös gyümölcsökben találjuk. A barna érettségben szedett gyümölcsök kevesebb vitamint tartalmaznak, mennyiségük éréskor sem növekszik.

Friss formában és feldolgozásra elsősorban piros gyümölcsöket használnak. A legjobb paradicsom az friss gyümölcsök telephelyükön termesztett növényekről piros színben gyűjtötték. A paradicsom gyümölcseinek értékét a kalóriatartalmuk is meghatározza. Alacsony kalóriatartalmúak, ezért jótékony hatással vannak az emberi egészségre, csökkentve a túlsúlyt. 100 g paradicsom átlagosan körülbelül 23 kcal-t tartalmaz.

• lében legalább 4,5%;
• pürében - 12, 15, 20%;
• normál pasztában - 25, 30, 35, 40%;
• sózott tésztában (kivéve asztali só) - 26, 32, 37%;
• fűszeres mártásban - legalább 28%,
• pácolt paradicsomban - 4%.

A szárazanyag összetétele cukrokat, szerves savakat, nitrogéntartalmú anyagokat, zsírokat, ásványi sókat stb.

A paradicsom gyümölcsei 1,5-8% cukrot tartalmaznak. Ahogy érnek, számuk növekszik. Ráadásul a megvilágított területeken a gyümölcsökben sokkal több a cukor. A paradicsomban az oldható mono- és oligoszacharidokat főként glükóz (1,6%), valamint fruktóz (1,2%), szacharóz (0,7%), raffinóz és verbaszkóz képviseli.

A gyümölcsökben illékony szerves alkoholokat és aldehideket, a levelekben illóolajat találtak (ez határozza meg a paradicsom aromáját). Ezek az anyagok sajátos illatot és illékony, antimikrobiális, gombaellenes tulajdonságokat adnak a gyümölcsöknek. Mint mások gyümölcs zöldségek A nadálytő családból a paradicsom szalanin-glikozidot tartalmaz, amely sajátos ízt ad nekik.

A levelek, az éretlen gyümölcsök és a részben érett gyümölcsök glikoalkaloidokat tartalmaznak (aktív biológiai anyagok) - tomatin (3-5 mg/100 g) és tomatidin, amelyek antibiotikus hatást fejtenek ki egyes gombákra. A paradicsomlevél illékony kivonatának alkalmazása hatékony a Colorado burgonyabogár elleni küzdelemben. Hiábavalónak bizonyult az aggodalom a paradicsom ember számára mérgező anyagai miatt. Ellentétben a botanikai családba tartozó rokonaival, amelyek nagy mennyiségű mérgező alkaloidot halmoznak fel, a paradicsom sokkal kevesebbet tartalmaz belőlük. Azonban néhányan Srí Lankán, Indiában és a Fülöp-szigeteken még most is úgy vélik, hogy nagy mennyiségű paradicsom elfogyasztása emésztési zavarokat okozhat.

A paradicsom képviselői élelmiszer termékek a "minimális kalória - maximális biológiai érték" csoportból. Az átlagos energiamennyiség, amelyet az emberi szervezet kap 100 g paradicsom elfogyasztásakor, 79 kJ. A gyümölcsök alacsony energiaértéke lehetővé teszi, hogy bekerüljenek azok étrendjébe, akiknek van túlsúly test.

A paradicsom gyümölcseit élelmiszerként használják:

• többnyire friss;
• főtt és sült;
• fűszerként különféle ételekhez;
• sós;
• konzerv formában;
• pácolt stb.

Ezek közül a legtöbb különféle termékek, több mint 125 faj táplálkozási, íz- és diétás tulajdonságokkal.

Úgymint:

• zöldség saláták;
• paradicsomlé;
• paradicsom püré;
• paradicsom szósz;
• mályvacukor;
• kaviár;
• ketchup szósz;
• töltött gyümölcsök;
• porok és egyéb feldolgozott termékek.

A paradicsomban gyakorlatilag nincs hulladék – még a héját és a magvakat is felhasználják. Jelenleg egyetlen nemzeti konyha sem nélkülözheti ezt a zöldséget.

Vagy olaszból lefordítva - az arany az egyik leggyakoribb élelmiszeripari termék, amelyről mindenki tud, amelyet mindenki vásárol, és ráadásul szinte mindenkinél termesztik. A kiváló íz mellett ez a növény hatalmas vitamintartalékkal rendelkezik, és ez az egész társadalom "kedvencévé" teszi. Paradox módon hosszú ideig a paradicsom gyümölcseit is fogyasztásra alkalmatlannak tekintették. Európában fajlagosként termesztették.

A gyümölcs leírása

Paradicsom- a család tagja. Utalnak rá, de a kultúrában még mindig úgy használják. A szár szálló, leggyakrabban harisnyakötőt igényel, de van olyan is, amelyet eljárás nélkül (standard) termesztenek. A gyökér rúd alakú, erősen elágazó, és körülbelül 50 cm mélyen helyezkedik el.
lédús, különböző számú magkamrával: kiskamrástól (2-5) közepes kamrásig (6-9) és többkamrásig (10 vagy több). A többkamrás termések előnye a húsosság és térfogat, hátránya a kis magvú utód.

A kötés utáni növekedési periódus körülbelül egy hónap, az érési idő 10-15 nap, ezalatt a gyümölcs zöldtől élénkvörösig színeződik. Az éretttől függően különböző árnyalatúak lehetnek: narancssárga, piros, málna vagy akár.
A gyümölcsformák széles választéka lehetővé teszi a szokásos kerektől a szilva alakúra és a paradicsomra való termesztést. Fogyasztáshoz a legjobb, ha sima felületű gyümölcsöket választunk. Súlya 20 g és 1 kg között lehet. Mindez tisztán egyéni és különböző fajtajellemzőktől függ.

Kémiai összetétel

A paradicsom nagy mennyiségű vitamint, hasznos makro- és mikroelemeket tartalmaz.
100 g a következőket jelenti:

• A-vitamin (béta-karotin) - 1 mg;
• B1-vitamin (tiamin) - 0,06 mg;
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,04 mg;
• niacin - 0,5 mg;
• folsav - 11 mcg;
• C-vitamin - 25 mg;
• E-vitamin - 0,4 mg.

• kálium - 300 mg;
• kalcium - 14 mg;
• magnézium - 20 mg;
• nátrium - 40 mg;
• foszfor - 24 mg.

Nyomelemeket tartalmaz:

• 0,9 mg vas;
• 2 mikrogramm jód;
• 6 µg kobalt;
• 140 mikrogramm mangán;
• 0,1 mg réz;
• 0,2 mg cink.

Kalóriatartalom és tápérték

Rendelkezik nagyon alacsony kalóriatartalmú amiért megbecsülik. Átlagosan 23 kcal (vagy 96,2 kJ) 100 g gyümölcsönként.

100 g paradicsom sok vizet (körülbelül 92 g), fehérjéket - 1,1 g, zsírokat - 0,2 g, szénhidrátokat - 5 g. Tartalmaz még rostot (0,8 g), pektint (0,3 g), szerves savakat (0,5 g) ) és (0,5 g).

A paradicsom előnyei

Az előnyök felbecsülhetetlenek: kiváló íze és alacsony kalóriatartalma mellett ez egy igazi raktár lett hasznos anyagok nőknek és férfiaknak egyaránt.

Férfiaknak

Nézzük meg, mi hasznos a férfiak számára.

Először is, ennek a csodagyümölcsnek a leve nagyon hasznos a test és minden működésének normalizálásában belső szervek segít megelőzni és megszüntetni a székrekedést, küzd ellene peptikus fekélyek megállítja a szürkehályog kialakulását.

A nyers vagy feldolgozott paradicsom pozitív hatással van az érelmeszesedés kezelésére és megelőzésére férfiaknál. Sürgős esetekben lehetőség van paradicsom felhasználására sebek és vágások kezelésére, ha nincs kéznél speciális kenőcs. Tökéletesen fertőtleníti a sebeket és elősegíti azok gyors gyógyulását.
Ennek a növénynek a gyümölcsének fő értéke egy speciális pigment - likopin jelenléte, amely lassítja az oxidációt, ezáltal rákellenes hatást fejt ki a férfiak testére. Sőt, a hőkezelt paradicsom növeli a likopin mennyiségét, tovább csökkentve a prosztata-, gyomor- és tüdőrák kockázatát.

Tudtad?Spanyolországban, Bunol kisvárosában minden évben megrendezik a La Tomatina különleges ünnepét, amely a legtöbb embert vonzza. különböző országok. Lényege a csatában rejlik, melynek fő fegyvere éppen a paradicsom.

Nőknek

Tudva, milyen alacsony a paradicsom kalóriatartalma, azonnal megállapíthatja, mennyire hasznos a paradicsom a nők számára. Képesek felgyorsítani az anyagcserét, eltávolítani a szervezetből felesleges folyadék, megszünteti a puffadást, sőt csökkenti a vér koleszterin tartalmát.

A gyümölcslé elősegíti a fogyást, javítja megjelenésés bőrbetegségek. Segíti a csontok egészségének megőrzését is, különösen a menopauza utáni nők esetében.
A férfiakhoz hasonlóan a paradicsom is segít női test a rákos sejtek elleni küzdelemben.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Sokat lehet beszélni ennek a növénynek a jótékony tulajdonságairól, mert valóban sokat teljesít alapvető életfunkciók.

1. A paradicsomot gyakran használják szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére.
2. Kiváló vízhajtó hatásúak, minden anyagcsere-folyamatot beindítanak a szervezetben, ezért bevitelük gyakran javasolt a túlsúlyosak diétájának felírásakor.
3. Javítják az idegrendszer működését, egyfajta antidepresszánsként hatnak.
4. A paradicsomból készült lé és ételek javítják az immunitást, a hangulatot és az ember jólétét.
5. Sokan nem tudnak róla, de ezek a bogyók tökéletesen oltják a szomjúságukat.
6. A gyümölcsökben található hasznos anyagok javítják a látást, megelőzik a különféle szembetegségeket.
7. A paradicsom különösen a nők számára hasznos öregedésgátló tulajdonságai miatt, kisimítja a ráncokat, természetes egészséges árnyalatot ad az arcnak.
8. A paradicsom rendszeres fogyasztása javítja a memóriát és így tovább gyors asszimiláció különféle információk.

Diéta és paradicsom

Amint fentebb említettük, a paradicsom alacsony kalóriatartalmú, ezért a diéták során felírt élelmiszerek egyike. Könnyűségük mellett továbbra is képesek elindítani minden szükséges folyamatot a túlsúly megszüntetésére, a gyomor és a belek munkájának normalizálására.

Szóval vannak a paradicsom különféle felhasználási módjai a dietetikában:

1. A böjti napokon gyakran használják a gyümölcsöket. Ezzel nem csak könnyedebbé válik a tested, hanem megtisztítja a felesleges anyagoktól, és egy nap alatt eltávolít néhány kilogrammot.
2. Egy másik hatékony módszer a paradicsom kombinációja a gazdasággal, és ezen alapul kirakodási nap. alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek is, így ez a termékkombináció csak fokozza szervezetedre gyakorolt ​​jótékony hatását. Ilyen napokon ne felejtsük el, hogy sok tiszta vizet kell inni az anyagcsere folyamatok felgyorsítása érdekében.
3. Hasznos az is, ha a friss paradicsomot gabonafélékkel kombináljuk, különösen. Ez a kombináció biztosítja a szükséges mennyiségű szénhidrátot és vasat, ugyanakkor lehetővé teszi, hogy eldobja túlsúly. Az ilyen ételek egy pár hétre tervezett étrend alapjává válhatnak.