Gyakorlati munka „Paradicsom gyümölcs héjának főzése, nagyítóval történő vizsgálata. A burgonya, zöldség, gyümölcs szöveteinek szerkezete

A BBC Future rovatvezetője úgy döntött, hogy többet megtud a sok országban legnépszerűbb gyökérzöldségről, és azokról a tulajdonságokról, amelyek egyik vagy másik fajtáját egyes ételek elkészítéséhez optimálissá, mások számára teljesen alkalmatlanná teszik ... Főzve, sütve, sütve vagy törve - Nem számít, hogyan főzi a burgonyát, elrontani, általában véve nehéz.

Van valami a jól sült burgonya jóllakottságában, a burgonya chips roppanásában, a burgonyapüré krémes lágyságában, valami, ami nemcsak ízlelőbimbóinkban, hanem szívünkben is melegséggel rezonál.

(Az általam ismert legjobb burgonyapüré recept szerint egyébként az előolvasztott vajat fokozatosan és addig kell adagolni a főtt burgonyához, amíg fel nem szívódik.)
Annyira ismerős élelmiszer ez számunkra, hogy az elkészítésekor sokszor még az egymástól eltérő fajok közötti különbséget sem vesszük figyelembe.

Eközben nem minden burgonya alkalmas olajsütőben sütésre, salátában pedig csak bizonyos fajták jók. Az iskolai háztartástan órákon általában nem tanítják meg a burgonya fajták szerinti megkülönböztetését, és mindez „ugyanazon az arcunkon” látszik.
Aki azonban kipróbálta ugyanazt a fajtát sütve és salátához főzve is, az tökéletesen tudja, hogy a gyökérzöldségek világában sincs egyenlőség.
A fajták kémiai összetételükben és ennek megfelelően technológiai tulajdonságaikban különböznek. Ha tehát sikert szeretne elérni egy burgonyás ételben, nagyon fontos, hogy a megfelelő tulajdonságokkal rendelkező gumókat válasszon.

Például az olajsütőhöz bizonyos típusokat semmiképpen sem szabad megengedni. Nemrég láttam ezt magamon a konyhámban, és a füstérzékelő riasztó jelzései eloszlatták az utolsó kétségeimet az olyan burgonyafajta szakmai alkalmasságát illetően, amelyből hiába próbáltam chipset készíteni.

A burgonyának több száz fajtája létezik, táplálkozási szakértők és nemesítők szerint a sárgás, barna, lila vagy vörös héjú gumók nemcsak megjelenésükben, de kémiai összetételükben is meglehetősen különbözhetnek egymástól.
A fő különbség a keményítő százalékában van, és e kritérium szerint a burgonyát két fő kategóriába sorolják.

Az első típus - keményítős (vagy lisztes) - a magas keményítőtartalmú burgonyát foglalja magában (átlagosan a gumó tömegének körülbelül 22%-a, Diana McComber tanulmányának eredményei szerint, amelyet munkájában idéz. Guy Crosby táplálkozási szakértő).
Száraz és pelyhes; hőkezelés hatására szemcsés állagot kap.

Ropogós sült krumplira vágyik? Akkor próbáld meg nem az úgynevezett viaszos burgonyát használni - azzal nem éred el a kívánt eredményt.A keményítőtartalmú burgonya példaértékű képviselője (legalábbis az USA-ban) a Russet fajta, melynek vöröses héja van. Ideális sütéshez. Alacsony víztartalma azt jelenti, hogy amikor a forgács érintkezésbe kerül a forrásban lévő olajjal, a víz nagy része leforr, mielőtt kéreg képződne a felületen, így csak annyi nedvesség marad, hogy az egyes darabok belsejét bepárolják.

A Russet burgonyában található számos keményítőmolekula segít megbarnítani a vágott szeletek szélét, és mivel a hús meglehetősen sűrű, nem fenyegeti a chipsek alulsülésének veszélye a mélyen behatolt olaj miatt.
A keményítőtartalmú burgonya pépesítésére és sütésére is alkalmas.
A kétféle főtt burgonyát mikroszkóp alatt összehasonlítva érdekes különbségeket találtak a kutatók.
De jaj annak a szakácsnak, aki magas keményítőtartalmú burgonyát főz salátának - miután felszívta a vizet, hamar szétesik.

A salátába jobb, ha viaszos burgonyát teszünk, amelynek vékony héja és vizes pépje van. Csak körülbelül 16% keményítőt tartalmaz, és főzéskor a gumók megőrzik a szövet épségét.
Az ebbe a kategóriába tartozó fajták közül egyébként sok szép neve van, gyakran női nevekből származik: "Charlotte", "Anya", "Kara" ...
A keményítő- és viaszos főtt burgonya mikroszkóp alatti összehasonlítása során a kutatók érdekes különbségeket találtak a kettő között.
A viaszfajtáktól eltérően a lisztes keményítőmolekulák hajlamosak nedvességet szívni a szomszédos szövetterületekről.
Ezért a keményítőtartalmú fajtákat mi száraznak és omlósnak érzékeljük, a viaszosakat pedig vizességükről ismerjük fel.
Mikroszkóp alatt látható, hogy a keményítőtartalmú burgonya szövetét alkotó sejtek főzés közben apró csoportokra bomlanak, mint az omlós tésztamorzsa, és a gumó elveszti szerkezeti egységét. Ezzel szemben a viaszos burgonya tökéletesen megtartja alakját, ez azzal magyarázható, hogy a főtt lisztes burgonyában a sejtekben lévő keményítőszemcsék lebomlása alacsonyabb hőmérsékleten indul meg, mint a viaszburgonyában (közel 12 C a különbség).

Ennek eredményeként az első típusnál a sejtközi kötések gyorsabban gyengülnek, és a sejtfalak tönkremennek a hőfőzési folyamat korábbi szakaszaiban.
Nem minden burgonyafajta alkalmas a sok burgonyapürére is.
A burgonya ezen tulajdonságait fontos figyelembe venni az adott kulináris feladatnak megfelelő fajta kiválasztásakor. Erre a tudásra azonban nem csak otthon a konyhában lehet szükség.

Raymond Wheeler cikke, a Potatoes for Human Life Support in Space, a burgonya zéró gravitációban történő termesztésére irányuló kísérletekről beszél.

Az emberes bolygóközi repüléseknél kulcsfontosságú lesz az ehető gyümölcs termesztésének képessége, és évtizedek óta folynak kísérletek annak kiderítésére, hogy a burgonya és más termények hogyan viselkednek a növekedési kamrákban különböző környezeti feltételek mellett. tesztelt , és a viasz, és úgy tűnik, a szakácsok még az űrben sem tudnak megszabadulni a választás problémájától.

A Jupitert elérő asztrochefek azonban jutalmat kapnak – egyes tudósok szerint a bolygó gravitációs körülményei között főtt chipsek tökéletes ropogósak.
De a vonzásnak más törvényei is vannak a Földön. Aztán a kínai kormány váratlanul bejelentette, hogy a burgonya mostantól a rizs és a búza mellett a kínai étrend alapeleme lesz.
A burgonyát Kínában eddig főként rizs ízesítésére használták, nem pedig teljes értékű köretként.

A kínai konyhában a finomra vágott gumókat általában ecetben pácolják, majd csípős chili paprikával sütik. Egy másik népszerű főzési mód a pörkölt szójaszósz és ánizs hozzáadásával.
A főtermék ígért státusza azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy megszerzésével a burgonya előtérbe kerül a kínai asztalon. Nem valószínű, hogy a sült "Russet" helyettesíti a hagyományos rizst.
A kínai média, köztük a közösségi média főbb trendjeit feldolgozó whatsonweibo.com megfigyelői szerint a kínai kulináris életben nagy valószínűséggel nem egész burgonyából készült ételek, hanem burgonyalisztből készült termékek, például tészták és zsemlék lesznek.

Ha igen, akkor a kínai fogyasztóknak nem kell azon törniük a fejüket, hogy a megfelelő burgonyafajtát választják, a választást a gyártó dönti el helyettük.

OKTATÁSI, TUDOMÁNYOS ÉS IFJÚSÁGI MINISZTÉRIUM

KRÍM KÖZTÁRSASÁG

KRÍMI KÖZTÁRSASÁG NEM ISKOLAI OKTATÁSI INTÉZMÉNY

"AZ ÖKOLÓGIAI ÉS TERMÉSZETI KREATIVITÁS KÖZPONTJA

DIÁKIFJÚSÁG»

NYÍLT LABORATÓRIUMI ÓRA:

A NÖVÉNYSEJT FELÉPÍTÉSÉNEK TANULMÁNYOZÁSA

Által kifejlesztett:

Kuznetsova Elena Yurievna, a legmagasabb kategória módszertana,

az oktatási csoport vezetője

"A biológia alapjai", Ph.D.

Szimferopol, 2014

Az óra témája: Növényi sejt szerkezetének vizsgálata mikroszkóp alatt

Cél: a növényi sejt szerkezeti sajátosságaira vonatkozó ismeretek megszilárdítása és elmélyítése.

Az óra típusa: laborülés

Használt formák és módszerek: beszélgetés, tesztelés, munka mikroszkópos berendezéssel.

Bevezetett fogalmak: sejtfal, sejtmag, vakuólum, klorofillszemcsék, keményítőszemcsék, plazmolízis, deplazmolízis.

Anyagok és felszerelések: mikroszkópok tartozékokkal, víz, 5%-os sóoldat, lédús hagyma pikkely, wallisneria levél, burgonya.

Tanterv:

Tudásfrissítés. Tesztelés.

A mikroszkóp felépítése és a mikroszkópos berendezéssel végzett munka.

Módszer ideiglenes készítmények előállítására. A lédús hagymapikkely felhám preparátumának elkészítése, mikroszkópos vizsgálat.

Kísérlet beállítása. A plazmolízis és a deplazmolízis jelenségei.

A burgonyapép keményítőszemcséi.

A Vallisneria levél klorofill szemcséi.

Az óra előrehaladása:

1. Tudásfrissítés. Tesztelés.

Tesztfeladatok a "Növényi sejt felépítése" témában

1 Milyen organellumok hiányoznak egy állati sejtben:

a) mitokondriumok b) plasztidok c) riboszómák d) sejtmag

2. Mely organellumokban képződik primer keményítő:

3. Mely organellumokban történik oxidatív foszforiláció:

a) mitokondriumok b) kloroplasztiszok c) sejtmag d) riboszómák

4. Melyik lipidcsoport képezi a sejtmembránok alapját:

a) semleges zsírok b) foszfolipidek c) viaszok d) karotinoidok

5. A növényi sejt, az állati sejttől eltérően, rendelkezik:

a) endoplazmatikus retikulum b) Golgi komplexum

c) vakuólum sejtnedvvel d) mitokondrium

6. A szemcsés endoplazmatikus retikulum a következőkben különbözik az agranuláristól:

a) centroszómák b) lizoszómák c) riboszómák d) peroxiszómák

7. A mitokondriumokat a sejt energiaállomásainak nevezzük. Az organellumok ezen elnevezése a funkciójukhoz kapcsolódik:

a) fehérjeszintézis b) intracelluláris emésztés

c) gázok, különösen oxigén szállítása d) ATP szintézis

8. A sejttápanyag-ellátást a következők tartalmazzák:

a) sejtmag b) kloroplasztisz c) sejtmag d) leukoplasztok

9. Ezen organellumok közül melyikben történik a fotofoszforiláció:

A mikroszkóp felépítése és a mikroszkópos berendezéssel végzett munka.

A mikroszkóp mechanikus szerkezetének felépítése háromlábú állványt, tárgyasztalt, megvilágító rendszert, állványt, mikrometrikus csavart, csövet és revolvert tartalmaz.

A vizsgálat tárgyát a tárgyasztalra helyezzük. A tárgyasztal alatt világítóberendezés található; kétoldalas tükröt tartalmaz. A fényforrásból érkező sugarakat összegyűjtve a homorú tükör sugárnyaláb formájában visszaveri azokat, amely az asztal közepén lévő lyukon keresztül a tárgyra irányul.

A mikroszkóp optikai rendszere egy okulárból, egy objektívből és egy ezeket összekötő csőből áll. Az objektívek kétfélék: a kép kicsi és nagy nagyítására. Ha ki kell cserélni a lencsét, akkor revolvert használnak - egy homorú kerek lemezt, amelybe lencsék vannak csavarva. Az egész optikai rendszer mobil: az állványt az óramutató járásával ellentétes irányba forgatva megemelve, vagy az óramutató járásával megegyező irányba forgatva leengedve találnak egy olyan pozíciót, ahol a tárgy láthatóvá válik a megfigyelő számára.

A mikroszkóp felépítése:

1 - szemlencse; 2- revolver lencsecseréhez; 3 - lencse;

4 - állvány durva felszedéshez;

5 - mikrométeres csavar a pontos célzáshoz; 6 - tárgytábla; 7 - tükör; 8 - kondenzátor

3. Az ideiglenes készítmények előállításának módszertana. A lédús hagymapikkely felhám preparátumának elkészítése, mikroszkópos vizsgálat.

Készítsen elő egy tárgylemezt egy csepp vízzel;

A hagyma húsos pikkelyeiből szikével vágjunk le egy kis darabot (kb. 1 cm 2) a belső (homorú) oldalról, majd csipesszel vagy tűvel távolítsuk el az átlátszó fóliát (epidermist). Tegye bele az elkészített cseppet, és vigyen fel fedőlemezt;

A sejt szerkezetének vizsgálata kis és nagy nagyítással;

Rajzoljon egy cellát. Jelölje meg a sejtfalat, a citoplazma parietális rétegét, a sejtmagot, a vakuólumot sejtnedvvel.

A növényi sejt felépítése

Kísérlet beállítása. A plazmolízis és a deplazmolízis jelenségei.

Készítsen új készítményt a hagymahéjból. Vegye ki a mintát a mikroszkóp tárgyasztalról, a fedőlemez alatti vizet cserélje ki 5%-os konyhasó (NaCl) oldattal. A fedőlemez rajta hagyható: a közelébe tegyünk egy cseppet az oldatból, hogy az üveg alatti vízzel összeolvadjon, majd az ellenkező oldalra tegyünk egy szűrőpapírcsíkot. Az oldat a fedőlemez alá kerül, és kicseréli a vizet.

A sejtet hipertóniás oldatba helyeztük, azaz. a sejten kívüli oldat koncentrációja meghaladja a sejtben lévő anyagok koncentrációját. Ezzel egy időben a víz elhagyja a vakuólumot, a vakuólum térfogata csökken, a citoplazma eltávolodik a membrántól és a vakuolával együtt összehúzódik. Van egy jelenség plazmolízis .

A felvett oldat koncentrációjának mértékétől, a feldolgozás sebességétől és a sejt alakjától függően a plazmolízis mintázata eltérő lehet.

Ha a plazmolízis gyenge oldatban lassan megy végbe, akkor a sejt tartalma leggyakrabban a sejt végein távolodik el a membrántól (sarokplazmolízis), a sejt nagy területei érintettek lehetnek (konkáv plazmolízis). A sejt tartalma egyetlen kerek cseppre szétválhat (konvex plazmolízis). Ha a sejtet erősebb oldatnak teszik ki, a plazmolízis gyorsabban megy végbe, és vannak képek görcsös plazmolízisről, amelyben a tartalom számos Hecht-szálon keresztül a membránhoz kapcsolódik.

A plazmolízis jelensége

A – Növényi sejt:

1 - sejtfal;

2 - vakuólum;

3 - a citoplazma parietális rétege;

4 - mag.

B - D - Plazmolízis:

B - sarok;

B - homorú;

G - domború;

D - görcsös

5 - Hecht szálak

A plazmolízis során a sejt életben marad. Ezenkívül a sejt életképességének mutatója lehet a plazmolízis képessége. Amikor a sejt visszatér tiszta vízhez, deplazmolízis , amelynél a sejt újra felszívja a vizet, a vakuólum térfogata megnő, a citoplazma pedig a membránhoz nyomódva megfeszíti azt.

Rajzolja le a plazmolízis különböző szakaszait a megfelelő jelöléssel!

Végezze el a deplazmolízis jelenségét úgy, hogy a sóoldatot a fedőlemez alól vízzel és szűrőpapírral kiszorítja.

A burgonyapép keményítőszemcséi

keményítő szemek - a növényi sejt tartalék tápanyagainak fő típusa. Csak élő sejtek plasztiszaiban, sztrómájukban keletkeznek. Az asszimilációs (elsődleges) keményítő szemcséi a fény hatására a kloroplasztiszokban rakódnak le, amelyek a fotoszintézistermékek - cukrok - feleslegével képződnek.

Készítsen készítményt keményítőszemekből burgonyapépből. Ebből a célból egy burgonyagumó héjának levét egy tárgylemezre préseljük egy csepp vízbe. Vizsgáljuk meg mikroszkóp alatt, rajzoljunk.

Keményítőtartalmú burgonyaszemek

Vallisneria levél klorofill szemcsék

Készítsen készítményt egy Vallisneria levélből úgy, hogy a levéllemez alsó harmadának meglehetősen nagy sejtjeit helyezze a látómező közepére, nem messze a középső bordától. Vizsgálja meg ezt a területet nagy nagyítással, vázolja fel a kloroplasztiszokat.

Kloroplasztok Vallisneria levélsejtekben

A lecke következtetései:

A növényi és állati sejtek közötti különbségek azonosítása;

Határozza meg az ozmotikus jelenségek mintáit a sejtben.

Házi feladat:

Oldja meg a "Sejtszerkezet" keresztrejtvényt

Keresztrejtvény "Sejtszerkezet"

Vízszintesen: 2 . A sejt folyékony mobil tartalma. 5 . A sejt fő organellumja. 8 . A mikroszkóp alkatrésze. 10 . élő szervezet egysége. 12 . Egyszerű nagyító eszköz. 13 . Cső a mikroszkópban, nagyítóval. 16 . Mikroszkóp készítő. 18 . Az élő sejtben rejlő fiziológiai folyamat. 19 . Amelyre előkészületeket készítenek. 22 . A sejtek közötti terület elpusztult intercelluláris anyaggal, levegővel töltve.

Függőlegesen: 1 . Oculus ( lat.). 3 . Összetett optikai eszköz. 4 . Vékony terület a sejtmembránban. 6 . A mag fő szerkezete. 7 . Sejtnedvvel teli sejtüreg. 9 . A mikroszkópcső felső végén lévő rész, amely keretből és két nagyítóból áll. 11 . A mikroszkóp azon része, amelyhez a cső csatlakozik. 14 . cella fedele. 15 . Kis testek a növényi sejt citoplazmájában. 17 . Az izzó része, amelyből a gyógyszer készül. 20 . A mikroszkóp azon része, amely a cső alsó végén található. 21 . Vízinövény, melynek levélsejtjeiben a citoplazma mozgása látható.

Stanislav Yablokov, Jaroszlavli Állami Egyetem. P. G. Demidova

Már két éve figyelem itthon a mikrovilágot, egy éve pedig kamerával forgatom. Ezalatt a saját szememmel láttam, hogyan néznek ki a vérsejtek, a lepkék szárnyáról lehulló pikkelyek, hogyan dobog a csiga szíve. Természetesen tankönyvekből, videós előadásokból, tematikus oldalakból lehetett sokat tanulni. De ugyanakkor nem lenne jelenlét érzet, közelség ahhoz, ami szabad szemmel nem látható. Hogy ezek nem csak egy könyvből vett szavak, hanem személyes tapasztalatok. Olyan élmény, amely ma mindenki számára elérhető.

Hagymahéj. 1000×-es nagyítás. Jóddal festve. A képen a sejtmag látható.

Hagymahéj. 1000×-es nagyítás. Azúrkék-eozinnal festve. A fényképen egy mag látható a magban.

Burgonya. A kék foltok keményítőszemek. 100× nagyítás. Jóddal festve.

Film egy csótány hátán. 400× nagyítás.

Szilvahéj. 1000×-es nagyítás.

Bibionida poloska szárny. 400× nagyítás.

A galagonyalepke szárnya. 100× nagyítás.

Pikkely a lepke szárnyáról. 400× nagyítás.

Kloroplasztok a fűsejtekben. 1000×-es nagyítás.

Bébi csiga. 40×-es nagyítás.

Lóherelevél. 100× nagyítás. Egyes sejtek sötétvörös pigmentet tartalmaznak.

Eper levél. 40×-es nagyítás.

Kloroplasztok algasejtekben. 1000×-es nagyítás.

Vérkenet. Azúrkék-eozinnal festve Romanovszkij szerint. 1000×-es nagyítás. A képen: eozinofil a vörösvértestek hátterében.

Vérkenet. Azúrkék-eozinnal festve Romanovszkij szerint. 1000×-es nagyítás. A képen: bal oldalon - monocita, jobb oldalon - limfocita.

Mit vegyek

A színház egy akasztóval kezdődik, a mikrofotózás pedig felszerelés, és mindenekelőtt mikroszkóp vásárlásával. Egyik fő jellemzője az elérhető nagyítások halmaza, amelyet a szemlencse és az objektív nagyításainak szorzata határoz meg.

Nem minden biológiai minta alkalmas nagy nagyítással való megtekintésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy minél nagyobb az optikai rendszer nagyítása, annál kisebb a mélységélesség. Következésképpen a gyógyszer egyenetlen felületeinek képe részben elmosódott lesz. Ezért fontos, hogy legyen egy olyan objektív- és okulárkészlet, amely lehetővé teszi a megfigyelést 10-20-tól 900-1000×-ig terjedő nagyítással. Néha indokolt az 1500x-os nagyítás elérése (15x szemlencse és 100x objektív). A nagyobb nagyítás értelmetlen, mivel a fény hullámtermészete nem teszi lehetővé, hogy finomabb részleteket lássunk.

A következő fontos pont a szemlencse típusa. Hány szemmel szeretnéd megnézni a képet? Általában megkülönböztetnek monokuláris, binokuláris és trinokuláris fajtákat. Monokulár esetén hunyorognia kell, ami kimeríti a szemet a hosszan tartó megfigyelés során. Nézzen mindkét szemével a távcsőbe (nem tévesztendő össze a sztereomikroszkóppal, amely háromdimenziós képet ad). A mikroobjektumok fényképezéséhez és videózásához szükség lesz egy „harmadik szemre” - egy fúvókára a berendezések felszereléséhez. Sok gyártó gyárt speciális kamerákat a mikroszkóp modelljeihez, de használhatunk hagyományos kamerát is, ha adaptert vásárolunk hozzá.

A nagy nagyítással történő megfigyeléshez az objektívek kis rekesznyílása miatt jó megvilágításra van szükség. A megvilágítóból származó fénysugár optikai eszközzé - kondenzátorrá alakítva - megvilágítja a készítményt. A megvilágítás jellegétől függően többféle megfigyelési mód létezik, ezek közül a legelterjedtebb a világos és sötét mezők módszere. Az elsőben, a legegyszerűbbben, sokak számára az iskolából ismerősen, az előkészületet alulról egyenletesen megvilágítják. Ilyenkor a készítmény optikailag átlátszó részein keresztül a fény a lencsébe jut, az átlátszatlan részeken pedig elnyelődik és szétszóródik. Fehér alapon sötét képet kapunk, innen ered a módszer neve. A sötét mezős kondenzátorral minden más. A belőle kilépő fénysugár kúp alakú, a sugarak nem esnek a lencsébe, hanem egy átlátszatlan preparátumon szóródnak, beleértve a lencse irányát is. Ennek eredményeként egy világos tárgy látható sötét háttéren. Ez a megfigyelési módszer alkalmas átlátszó, alacsony kontrasztú objektumok tanulmányozására. Ezért, ha bővíteni kívánja a megfigyelési módszerek körét, olyan mikroszkóp modelleket kell választania, amelyek további berendezések telepítését biztosítják: sötét mező kondenzátor, sötét mező membrán, fáziskontraszt eszközök, polarizátorok stb.

Az optikai rendszerek nem ideálisak: a fény áthaladása rajtuk képtorzulásokkal – aberrációkkal – jár. Ezért igyekeznek a lencséket és a szemlencséket úgy készíteni, hogy ezeket az aberrációkat a lehető legjobban kiküszöböljék. Mindez befolyásolja végső költségüket. Ár- és minőségi okokból célszerű plan akromatikus lencséket vásárolni professzionális kutatáshoz. Az erős objektívek (például 100-szoros nagyítással) numerikus rekeszértéke nagyobb, mint 1, ha merítést, nagy fénytörésű olajat, glicerinoldatot (UV-tartományhoz) vagy csak vizet használnak. Ezért, ha a „száraz” lencsék mellett immerziós lencséket is vesz, akkor érdemes előre gondoskodni a merülőfolyadékról. A törésmutatójának szükségszerűen meg kell felelnie egy adott lencsének.

Néha érdemes odafigyelni a színpad kialakítására és a fogantyúkra annak vezérléséhez. Érdemes a megvilágító típust választani, ami lehet egy közönséges izzólámpa, vagy egy LED, ami világosabb és kevésbé melegszik. A mikroszkópok egyéni jellemzőkkel is rendelkeznek. Minden további opció hozzáadódik az árhoz, így a modell és a konfiguráció kiválasztása a fogyasztón múlik.

Manapság gyakran vásárolnak olcsó mikroszkópokat gyerekeknek, monokulárokat kis célkészlettel és szerény paraméterekkel. Nemcsak a mikrokozmosz tanulmányozásához, hanem a mikroszkóp alapelveinek megismeréséhez is jó kiindulópontként szolgálhatnak. Utána már vegyen a gyerek egy komolyabb készüléket.

Hogyan kell nézni

Korántsem olcsó kész gyógyszerkészleteket vásárolhat, de akkor a vizsgálatban való személyes részvétel érzése nem lesz olyan fényes, és előbb-utóbb megunják. Ezért ügyelni kell mind a megfigyelendő tárgyakra, mind a készítmények elkészítéséhez rendelkezésre álló eszközökre.

Az áteresztő fényben történő megfigyelés feltételezi, hogy a vizsgált tárgy kellően vékony. Még egy bogyó vagy gyümölcs héja is túl vastag, ezért a metszeteket mikroszkóppal vizsgálják. Otthon közönséges borotvapengékkel készülnek. Annak érdekében, hogy a héj ne törjön össze, parafadarabok közé helyezzük, vagy megtöltjük paraffinnal. Némi szakértelemmel több sejtréteg szeletvastagságát is elérheti, és ideális esetben egysejtű szövetréteggel kell dolgoznia - több sejtréteg homályos, kaotikus képet hoz létre.

A tesztkészítményt tárgylemezre helyezzük, és szükség esetén fedőlemezzel lefedjük. Szemüveget orvosi felszerelések boltjában vásárolhat. Ha a készítmény nem tapad jól az üveghez, akkor vízzel, immerziós olajjal vagy glicerinnel enyhén megnedvesítve rögzítjük. Nem minden gyógyszer nyitja meg azonnal szerkezetét, néha „segítségre” van szüksége a formázott elemeinek színezésével: magok, citoplazma, organellumok. Jó színezékek a jód és a zöld. A jód meglehetősen sokoldalú festék, sokféle biológiai készítményt képes megfesteni.

Ha kimegyünk a természetbe, gyűjtsünk be tégelyeket a legközelebbi tározó vizének összegyűjtésére, valamint kis zacskókat a levelek, kiszáradt rovarmaradványok stb.

Mit kell nézni

A mikroszkóp megvásárolva, a műszerek megvásárolva – ideje elkezdeni. És kezdje a leginkább hozzáférhetővel - például a hagyma héjával. Önmagában vékony, jóddal színezett, szerkezetében jól megkülönböztethető sejtmagokat tár fel. Ezt az iskolából ismerős tapasztalatot kell először megtenni. A hagymahéjat 10-15 percig jóddal kell önteni, majd folyó víz alatt le kell öblíteni.

Ezenkívül jóddal színezhetjük a burgonyát. A vágást a lehető legvékonyabbra kell készíteni. Szó szerint 5-10 percnyi jódban tartózkodása alatt keményítőrétegek jelennek meg, amelyek kék színűvé válnak.

Az erkélyeken gyakran nagyszámú repülő rovar tetem halmozódik fel. Ne rohanjon megszabadulni tőlük: értékes kutatási anyagként szolgálhatnak. Amint a fotókon is látható, látni fogja, hogy a rovarok szárnyain szőrszálak vannak, amelyek megvédik őket a nedvesedéstől. A víz nagy felületi feszültsége nem teszi lehetővé, hogy a csepp "essen át" a szőrszálakon és megérintse a szárnyat.

Ha valaha is megérintette egy pillangó vagy lepke szárnyát, akkor valószínűleg észrevette, hogy valamilyen „por” száll le róla. A képeken jól látszik, hogy ez nem por, hanem pikkelyek a szárnyakról. Különböző formájúak, és meglehetősen könnyű leszakítani.

Ezenkívül mikroszkóp segítségével tanulmányozhatja a rovarok és pókok végtagjainak szerkezetét, fontolja meg például a csótány hátán lévő kitinfilmeket. És megfelelő nagyítással ügyeljen arra, hogy az ilyen filmek szorosan illeszkedő (esetleg összeolvadt) pikkelyekből álljanak.

Hasonlóan érdekes megfigyelnivaló a bogyók és gyümölcsök héja. Azonban vagy a sejtszerkezete megkülönböztethetetlen, vagy a vastagsága nem teszi lehetővé a tiszta képet. Így vagy úgy, de sok kísérletet kell tenni a jó készítmény előállítása előtt: különböző szőlőfajták között válogatni, hogy megtaláljuk azt, amelyikben a héj színezőanyagai érdekes alakúak lennének, vagy többszöri vágást kell végezni a héjon. egy szilva, ami egysejtű réteget eredményez. Mindenesetre méltó lesz az elvégzett munka jutalma.

A fű, az algák, a levelek még jobban hozzáférhetők a kutatás számára. De annak ellenére, hogy mindenütt jelen vannak, nehéz lehet jó gyógyszert választani és elkészíteni belőlük. A legérdekesebb dolog a növényzetben talán a kloroplasztiszok. Ezért a vágásnak rendkívül vékonynak kell lennie.

Elfogadható vastagság gyakran megtalálható bármely nyílt víztestben található zöld algákban. Lebegő algákat és mikroszkopikus vízi élőlényeket is találhatunk – csigaivadékokat, daphniákat, amőbákat, küklopszokat és cipőket. Egy kis, optikailag átlátszó csigabébi lehetővé teszi, hogy lássa saját szívverését.

önkutató

Az egyszerű és megfizethető készítmények tanulmányozása után meg kell bonyolítani a megfigyelés technikáját és bővíteni a vizsgált tárgyak osztályát. Ehhez speciális irodalomra és speciális eszközökre lesz szükség, amelyek minden tárgytípusnál eltérőek, de mégis rendelkeznek némi univerzális jelleggel. Például a Gram-festési módszer, amikor a különböző típusú baktériumok színe eltér egymástól, más, nem bakteriális sejtekre is alkalmazható. Közel áll hozzá a vérkenet festésének módszere Romanovszkij szerint. Eladó kész folyékony festék és por, amely összetevőiből - azúrból és eozinból - áll. Megvásárolhatók speciális üzletekben vagy rendelhetők online. Ha nem tudja beszerezni a festéket, kérhet a laboratóriumi asszisztenstől, aki elvégzi a vérvizsgálatot a klinikán, és kérjen egy poharat foltos kenettel.

Folytatva a vérkutatás témáját, meg kell említenünk a Goryaev kamerát - egy eszközt a vérsejtek számának számlálására és méretük felmérésére. A vér és más folyadékok Goryaev-kamerával történő vizsgálatának módszereit a szakirodalom ismerteti.

A modern világban, ahol a különféle technikai eszközök és eszközök sétatávolságra vannak, mindenki maga dönti el, mire költi a pénzt. Ez lehet egy drága laptop vagy egy túlzottan nagy átlójú tévé. Vannak olyanok is, akik leveszik a szemüket a képernyőkről, és távcsövet szerezve messzire az űrbe irányítják. A mikroszkópia érdekes hobbivá, sőt egyesek számára művészetté, az önkifejezés eszközévé válhat. A mikroszkóp okulárjába nézve mélyen behatol abba a természetbe, amelynek mi magunk is részesei vagyunk.

"Tudomány és élet" a mikrofotózásról:

"Analit" mikroszkóp - 1987, 1. sz.

Oshanin S. L. Mikroszkóppal a tónál. - 1988, 8. sz.

Oshanin S. L. A világ számára láthatatlan élet. - 1989, 6. sz.

Miloslavsky V. Yu. - 1998, 1. sz.

Mologina N. . - 2007, 4. sz.

Szószedet a cikkhez

Nyílás- az optikai rendszer hatékony nyitása, amelyet a tükrök, lencsék, membránok és egyéb részek mérete határoz meg. A kúpos fénysugár szélső sugarai közötti α szöget szögnyílásnak nevezzük. Numerikus apertúra A = n sin(α/2), ahol n annak a közegnek a törésmutatója, amelyben a megfigyelési tárgy található. A készülék felbontása A-val arányos, a kép megvilágítása A 2 . A rekesznyílás növeléséhez merítést használnak.

elmerülés- átlátszó folyadék, amelynek törésmutatója n > 1. A készítményt és a mikroszkóp objektívet belemerítjük, növelve a rekesznyílását és ezáltal a felbontást.

terv akromatikus lencse- Kromatikus aberráció-korrigált lencse, amely a teljes mezőben lapos képet hoz létre. A közönséges akromaták és apokromátok (két, illetve három színre korrigált aberráció) olyan görbe vonalú mezőt adnak, amelyet nem lehet korrigálni.

Fázis kontraszt- egy átlátszó preparátumon áthaladó fényhullám fázisváltozásán alapuló mikroszkópos kutatási módszer. Az oszcilláció fázisa szabad szemmel nem látható, ezért speciális optika - kondenzátor és lencse - a fáziskülönbséget negatív vagy pozitív képpé alakítja.

Monociták- a fehérvérsejtek egyik formája.

Kloroplasztok- a fotoszintézisért felelős növényi sejtek zöld organellumai.

Eozinofilek- allergiás reakciókban védő szerepet játszó vérsejtek.

Burgonyagumó (Solanum tuberosum)

Ha egy burgonyagumó egy darabjának vékony részét egy csepp vízbe helyezzük, és mikroszkóp alatt megvizsgáljuk, akkor egyértelmű, hogy az összes sejtet teljesen megtöltik meglehetősen nagy, egymást átfedő képződmények - keményítőszemcsék. Szerkezetük jobb vizsgálata érdekében kis mennyiségű zavaros masszát kaparunk le a levágott gumó felületéről, és egy tárgylemezre helyezzük egy csepp vízbe. A készítményt fedőüveggel lefedve, a mikroszkóp kis nagyításával olyan helyet keresnek, ahol a keményítőszemcsék meglehetősen ritkán helyezkednek el, és nagy nagyításra helyezik át a mikroszkópot.

A keményítőszemcsék mérete és alakja eltérő: nagyobb tojásdad és kisebb lekerekített. A nagy szemek meglehetősen fejlettek, jellemzőek. A mikrocsavart lassan forgatva észrevehető, hogy a szemcsék rétegzettek, azaz nem egyenlő vastagságú sötét és világos rétegekből állnak. A rétegek egy közös centrum, az úgynevezett oktatási központ körül helyezkednek el, amely a perifériára tolódik el. A szemcse réteges szerkezete attól függ, hogy a képződés középpontja körül a plasztid által alkotott keményítőrétegek nedvességtartalma eltérő. A keményítő szárításakor a rétegződés eltűnik.

Azokat a keményítőszemcséket, amelyeknek egy képződési központja van, egyszerűnek nevezzük. Ha két vagy több képződési központ jelenik meg a leukoplaszt testében, akkor minden szemek egymástól függetlenül nőnek, amíg érintkezésbe nem kerülnek egymással. Ha ezt követően a plasztisz megszűnik új rétegeket fektetni, akkor komplex szemcse képződik, de ha a kialakult szemcsék köré több közös réteg rakódik le, akkor félkomplex szemcse jelenik meg (9. ábra).

Annak bizonyítására, hogy a szemek keményítőből állnak, jódreakciót lehet végrehajtani. A keményítőszemek sokféleségének megismeréséhez használhatja a zab, búza, borsó, kukorica stb. magjait, vagy helyettesítheti a megfelelő liszttel. A 9. ábrán a burgonya keményítőszemein kívül a zab összetett keményítőszemei ​​láthatók, amelyek könnyen szétválnak különálló szemekre, és nagy, egyszerű kukoricakeményítőszemek, amelyeknek a közepén rés van.

Még szabad szemmel, de még jobb nagyító alatt is láthatja, hogy az érett görögdinnye, paradicsom, alma pépje nagyon apró szemekből, vagy szemekből áll. Ezek a sejtek - a legkisebb "téglák", amelyek az összes élő szervezet testét alkotják.

Mit csináljunk. Készítsünk ideiglenes mikropreparátumot egy paradicsom gyümölcsből.

Törölje le az üveglemezt és a fedőlemezt papírtörlővel. Pipettázzunk egy csepp vizet egy tárgylemezre (1).

Mit kell tenni. Bonctűvel vegyünk egy kis darab gyümölcspépet, és helyezzük egy csepp vízbe egy tárgylemezre. A pépet boncolt tűvel addig pépesítjük, amíg szuszpenziót nem kapunk (2).

Fedjük le fedőlemezzel, távolítsuk el a felesleges vizet szűrőpapírral (3).

Mit kell tenni. Az ideiglenes mikropreparátumot vizsgáljuk meg nagyítóval.

Amit megfigyelünk. Jól látható, hogy a paradicsom gyümölcshúsának szemcsés szerkezete van (4).

Ezek a paradicsom gyümölcshúsának sejtjei.

Amit csinálunk: Vizsgálja meg a mikropreparátumot mikroszkóp alatt. Keresse meg az egyes sejteket, és vizsgálja meg kis nagyítással (10x6), majd (5) nagy nagyítással (10x30).

Amit megfigyelünk. A paradicsom terméssejtjének színe megváltozott.

Megváltoztatta a színét és egy csepp vizet.

Következtetés: A növényi sejt fő részei a sejtmembrán, a citoplazma plasztidokkal, a sejtmag és a vakuólumok. A plasztidok jelenléte a sejtben a növényvilág minden képviselőjének jellemző tulajdonsága.