पशु चिकित्सा प्रयोगशाला। पशु चिकित्सा परीक्षाओं की प्रयोगशाला की मुख्य गतिविधियाँ

ज्ञानकोष में अपना अच्छा काम भेजें सरल है। नीचे दिए गए फॉर्म का प्रयोग करें

अच्छा कामसाइट पर">

छात्र, स्नातक छात्र, युवा वैज्ञानिक जो अपने अध्ययन और कार्य में ज्ञान आधार का उपयोग करते हैं, वे आपके बहुत आभारी होंगे।

प्रकाशित किया गया http://www.allbest.ru/

परिचय

खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा की समस्या जटिल है जटिल समस्या, इसे हल करने के लिए वैज्ञानिकों - जैव रसायनज्ञों, सूक्ष्म जीवविज्ञानी, और निर्माताओं, स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवाओं, सरकारी एजेंसियों और निश्चित रूप से उपभोक्ताओं की ओर से कई प्रयासों की आवश्यकता है।

खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा की समस्या की तात्कालिकता हर साल बढ़ रही है, क्योंकि यह खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की सुरक्षा है जो लोगों के स्वास्थ्य को निर्धारित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है।

बाजार में आपूर्ति की जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, कुछ खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ आचरण करते हैं अच्छा काम, बेचे गए मांस की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए जिम्मेदार कृषि उद्यमों, नियामक प्राधिकरणों और अन्य व्यक्तियों के साथ मिलकर काम करना।

हमारे देश में, गुणवत्ता की समस्या न केवल महत्वपूर्ण है, बल्कि राज्य, राष्ट्रीय सरकारों, उद्यमों के प्रमुखों, वैज्ञानिकों, तकनीकी श्रृंखला में भाग लेने वाले प्रत्येक विशेषज्ञ और कार्यकर्ता के संयुक्त प्रयासों से हल होनी चाहिए।

पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियंत्रण मांस की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी है। पशु चिकित्सा और स्वच्छता अनुसंधान आज भी प्रासंगिक है, क्योंकि यह आपको खाद्य कच्चे माल और इससे उत्पादित उत्पादों की स्वच्छता की गारंटी देने की अनुमति देता है।

उद्देश्ययह थीसिस औलीकोल आरवीएल की स्थितियों में वध किए गए जानवरों के मांस की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा आयोजित करने के लिए थी।

लक्ष्य के आधार पर, निम्नलिखित कार्यों की पहचान की गई:

कार्य: 1. 2014-2016 के लिए औलीकोल्स्की जिले में वध पशुओं के शवों के ईएस के संचालन की निगरानी।

2. छोटे मवेशियों, मवेशियों और सूअरों के मांस का एक ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण करें।

3. मारे गए जानवरों के मांस का प्रयोगशाला विश्लेषण।

4. संक्रामक और परजीवी रोगों के लिए शवों का अध्ययन करना।

1. सैद्धांतिक भाग

1.1 पशुओं का वध करना

मांस के लिए वध किए जाने वाले पशुओं को वध पशु कहा जाता है। कभी-कभी उन्हें पशुधन या बीफ मवेशी कहा जाता है। वध करने वाले पशुओं की श्रेणी में बड़े और छोटे मवेशी, सूअर, भैंस, याक, सरलिक, हिरण, घोड़े, गधे, खच्चर, ऊंट, खरगोश, सभी प्रकार के मुर्गे शामिल हैं। मुख्य प्रकार के वध पशु मवेशी, सूअर और भेड़ हैं। जंगली खेल जानवर (जंगली सूअर, हिरनआदि) और खेल पक्षी। मांस के लिए पशुओं की खेती और मेद विभिन्न खेतों में किया जाता है।

कम-मूल्य, कम-उत्पादक, पुराने जानवर जिन्हें आवश्यक परिस्थितियों में मोटा नहीं किया जा सकता है, वृद्धि और विकास में पिछड़ रहे हैं, और बांझ मांस के लिए वध के अधीन हैं। उन सभी को चिकित्सकीय रूप से स्वस्थ होना चाहिए और होना चाहिए सामान्य तापमानतन; अन्यथा यह एक जबरन वध होगा। वध करने वाले जानवरों पर बड़ी मांग रखी जाती है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले मांस खाद्य उत्पादों को केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से ही प्राप्त किया जा सकता है।

मोटापा परिभाषा।मांस प्रसंस्करण उद्यमों के लिए कच्चे माल के रूप में पशुओं को मोटापे की कुछ श्रेणियों को पूरा करना चाहिए। जानवरों के मोटापे का निर्धारण करते समय, मांसपेशियों के ऊतकों का विकास और उपचर्म वसा जमा की उपस्थिति एक मानदंड के रूप में काम करती है। मांसपेशियों के ऊतकों के विकास की डिग्री जानवर की उपस्थिति और उसके शरीर के आकार से निर्धारित होती है, और चमड़े के नीचे की वसा की उपस्थिति शरीर के कुछ हिस्सों की जांच करके निर्धारित होती है। पशु ।

उम्र के आधार पर वध के लिए जानवरों को 4 समूहों में बांटा गया है: 1) वयस्क मवेशी (गाय, बैल, बैल और 3 साल से अधिक उम्र की बछिया); 2) पहली बछिया बछिया (3 साल से कम उम्र की गाय, एक बार बछिया); 3) युवा जानवर (3 महीने से 3 साल की उम्र के बछड़े, बछड़े-बछड़े और बछिया); 4) बछड़े (14 दिन से 3 महीने की उम्र के बछड़े और बछिया)।

इनमें से प्रत्येक समूह में, मोटापे की डिग्री के अनुसार, जानवरों को दो श्रेणियों में बांटा गया है। पहले समूह के जानवरों में (सांडों को छोड़कर), संकेतकों की निचली सीमा इस प्रकार होनी चाहिए। श्रेणी I - मांसपेशियां संतोषजनक रूप से विकसित होती हैं, शरीर का आकार कुछ कोणीय होता है, कंधे के ब्लेड बाहर खड़े होते हैं, कूल्हे थोड़े टक होते हैं; पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं, इस्चियाल ट्यूबरकल और मैकलोक्स प्रोट्रूड की स्पिनस प्रक्रियाएं, लेकिन तेजी से नहीं; चमड़े के नीचे की वसा का जमाव पूंछ के आधार पर और इस्चियाल ट्यूबरोसिटीज पर स्पष्ट होता है, जांच खराब तरीके से की जाती है; बैलों में, अंडकोश वसा से थोड़ा भरा होता है और स्पर्श करने के लिए नरम होता है। श्रेणी II - मांसपेशियों को कम संतोषजनक रूप से विकसित किया जाता है, शरीर का आकार कोणीय होता है, कंधे के ब्लेड ध्यान से खड़े होते हैं, कूल्हे सपाट, तने हुए होते हैं; पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं, maklocks और इस्चियाल ट्यूबरकल के स्पिनस शूट काफ़ी हद तक फैलते हैं; चमड़े के नीचे की वसा का जमाव नितंबों और पीठ के निचले हिस्से पर छोटे क्षेत्रों के रूप में हो सकता है; बैलों में, अंडकोश को टक किया जाता है, झुर्रीदार और बिना वसायुक्त जमाव के।

बैल (बैल)। मोटापे की I श्रेणी - शरीर का आकार गोल होता है, मांसपेशियाँ अच्छी तरह से विकसित होती हैं, छाती, पीठ, पीठ के निचले हिस्से और क्रुप पर्याप्त चौड़े होते हैं, कंकाल की हड्डियाँ फैलती नहीं हैं, कूल्हे और कंधे के ब्लेड बने होते हैं। मोटापा की द्वितीय श्रेणी - शरीर का आकार कुछ कोणीय है, कंकाल की हड्डियाँ थोड़ी उभरी हुई हैं, मांसपेशियाँ संतोषजनक रूप से विकसित हैं, छाती, पीठ, पीठ के निचले हिस्से और क्रुप चौड़े नहीं हैं, कूल्हे और कंधे के ब्लेड थोड़े तने हुए हैं।

350 किलो या उससे अधिक के जीवित वजन वाले पहले-बछड़े बछिया (वास्तविक जीवित वजन से विधिवत स्वीकृत छूट घटाना) के अनुरूप हैं: I श्रेणी - शरीर का आकार गोल है, मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित हैं, कंधे के ब्लेड, कम पीठ, क्रुप और कूल्हों को पूरा किया जाता है, कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं, इस्चियाल ट्यूबरोसिटीज और मलोकी थोड़ा फैला हुआ है, शरीर की चर्बीपूंछ के आधार पर तालु; श्रेणी II - शरीर का आकार पर्याप्त रूप से गोल नहीं है, मांसपेशियों को संतोषजनक रूप से विकसित किया जाता है, पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं, इस्चियाल ट्यूबरकल, मैकलोकी प्रोट्रूड की स्पिनस प्रक्रियाएं; उपचर्म वसा जमा स्पष्ट नहीं हैं। टिप्पणी। 350 किलोग्राम से कम वजन वाले पहले-बछड़े बछड़ों में, 3 वर्ष से अधिक उम्र की गायों की आवश्यकताओं के अनुसार शरीर की स्थिति श्रेणियां निर्धारित की जाती हैं।

उम्र और जीवित वजन के आधार पर वध के लिए सौंपे गए युवा जानवरों को 4 वर्गों में बांटा गया है - चयनात्मक, पहला, दूसरा और तीसरा। 450 किलोग्राम से अधिक वजन वाले जानवरों को चयनात्मक वर्ग में शामिल किया गया है, प्रथम श्रेणी में 400-450 किलोग्राम, दूसरे में 350-400 किलोग्राम और तीसरे में 300-350 किलोग्राम (1 जनवरी, 1993 से युवा जानवर भी शामिल हैं) 420 किग्रा से अधिक जीवित वजन के साथ 2 वर्ष से कम आयु का चयनात्मक वर्ग)।

चयनित, प्रथम और द्वितीय श्रेणी के युवा जानवरों को मोटापे की श्रेणी I के रूप में वर्गीकृत किया गया है। तीसरी श्रेणी के युवा जानवरों में मोटापे की दो श्रेणियां होती हैं: I श्रेणी - शरीर का आकार गोल होता है, मांसपेशियाँ अच्छी तरह से विकसित होती हैं, कंधे के ब्लेड, पीठ के निचले हिस्से, नितंब और कूल्हे पूरे होते हैं, कशेरुक की स्पिनस प्रक्रियाएँ, इस्चियाल ट्यूबरकल और मैकलोक थोड़ा फैला हुआ है, पूंछ के आधार पर वसा का जमाव स्पष्ट है; श्रेणी II - शरीर का आकार पर्याप्त गोल नहीं है, मांसपेशियां संतोषजनक रूप से विकसित होती हैं, मुरझा जाती हैं, पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं, इस्चियाल ट्यूबरकल, मैक्लोकी प्रोट्रूड, चमड़े के नीचे की वसा जमा नहीं होती हैं। बछड़ों को मोटापे की श्रेणियों में बांटा गया है निम्नलिखित संकेतक: I श्रेणी (दूधवाले) - कम से कम 30 किलो का जीवित वजन, मांसपेशियों को संतोषजनक रूप से विकसित किया जाता है, कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं फैलती नहीं हैं, कोट चिकना होता है; पलकों (कंजाक्तिवा) की श्लेष्मा झिल्ली सफेद होनी चाहिए, बिना लाल रंग के, मसूड़े - सफेद या थोड़े गुलाबी रंग के, होंठ और तालू - सफेद या पीले रंग के। श्रेणी II (शीर्ष ड्रेसिंग प्राप्त) - मांसपेशियों को कम संतोषजनक रूप से विकसित किया जाता है, कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं थोड़ी फैलती हैं; पलकें (कंजाक्तिवा), डिसेन, होंठ, तालु की श्लेष्मा झिल्ली में लाल रंग का टिंट हो सकता है।

सूअर। जीवित वजन, वसा की मोटाई और उम्र के आधार पर सूअरों को 5 श्रेणियों में बांटा गया है। श्रेणी I - 8 महीने से कम उम्र के युवा बेकन सूअरों का वजन 80-105 किलोग्राम होता है, जिन्हें राशन पर विशेष खेतों (खेतों) में पाला जाता है जो उच्च गुणवत्ता वाले बेकन पोर्क का उत्पादन सुनिश्चित करते हैं। सूट सफेद है, त्वचा बिना रंजित धब्बों के है। कंधे के ब्लेड के पीछे अवरोधन के बिना ट्रंक, पश्चकपाल शिखा से पूंछ की जड़ तक कम से कम 100 सेमी। ट्यूमर के बिना त्वचा, चोट, प्रभावित करने वाली चोटें चमड़े के नीचे ऊतक. 6 - 7 वक्षीय कशेरुकाओं के बीच स्पिनस प्रक्रियाओं पर लार्ड की मोटाई 1.5-3.5 सेमी है। II श्रेणी - युवा मांस सूअरों (बोने को छोड़कर) का वजन 60-150 किलोग्राम होता है, जो कि स्पिनस प्रक्रियाओं के ऊपर ज़िल्च की मोटाई के साथ 6-7 होता है। थोरैसिक कशेरुक 1.5-4 सेमी, साथ ही कम से कम 1 सेमी की वसा मोटाई के साथ 20-60 किलोग्राम वजन वाले गिल्ट श्रेणी III - बोने और हॉग सहित वसा वाले सूअर; आयु और जीवित वजन सीमित नहीं हैं, वसा की मोटाई 4.1 सेमी या अधिक है। श्रेणी IV - 150 किलोग्राम से अधिक वजन वाले सूअर और 6-7 वें थोरैसिक कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाओं के ऊपर 1.5-4 सेमी की वसा मोटाई के साथ, अपने जीवित वजन को छोड़कर बोते हैं। श्रेणी वी - 4-8 किलो वजन वाले दूध के गुल्लक। त्वचा सफेद या थोड़ी गुलाबी है, बिना ट्यूमर, चकत्ते, खरोंच, घाव, काटने के बिना। पृष्ठीय कशेरुकाओं और पसलियों की स्पिनस प्रक्रियाएं फैलती नहीं हैं। टिप्पणी। 1. श्रेणी I और II में बोना शामिल नहीं है। 2. श्रेणी I के लिए, पुरुषों को 2 महीने की उम्र के बाद नहीं, श्रेणी II, III और IV के लिए - 4 महीने की उम्र के बाद नहीं होना चाहिए। 3. सूअर जो श्रेणी I की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, लेकिन त्वचा पर ट्यूमर हैं, चोट के निशान हैं, चोटें प्रभावित करती हैं चमड़े के नीचे ऊतक, श्रेणी II से संबंधित हैं।

भेड़। जानवरों, लिंग और उम्र की परवाह किए बिना, मोटेपन की तीन श्रेणियों में बांटा गया है - उच्चतम, औसत और औसत से नीचे। उच्चतम मोटापा - पीठ और पीठ के निचले हिस्से की मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पृष्ठीय की स्पिनस प्रक्रियाएं (मुरझाए के अपवाद के साथ) और काठ का कशेरुकाओं का फैलाव नहीं होता है; चमड़े के नीचे की चर्बी पीठ के निचले हिस्से, पीठ और पसलियों पर अच्छी तरह से जमा होती है, इसकी जमावट मध्यम होती है; पूंछ में मोटी पूंछ वाली भेड़ में और मोटी पूंछ वाली भेड़ में पूंछ पर वसा का महत्वपूर्ण जमाव होता है। औसत मोटापा - पीठ और पीठ के निचले हिस्से की मांसपेशियां संतोषजनक रूप से विकसित होती हैं, काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं थोड़ा फैलती हैं, और पृष्ठीय कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं ध्यान देने योग्य होती हैं; पीठ के निचले हिस्से में, चमड़े के नीचे की वसा के मध्यम जमा की जांच की जाती है, पीठ और पसलियों पर, वसा का जमाव नगण्य होता है; मोटी पूंछ वाली भेड़ की पूंछ में मध्यम वसा जमा होती है, और मोटी पूंछ वाली भेड़ की पूंछ पर मध्यम वसा जमा होती है। निचला-मध्य मोटापा - मांसपेशियां असंतोषजनक रूप से विकसित होती हैं, पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं और पसलियों की स्पिनस प्रक्रियाएं फैलती हैं, मुरझा जाती हैं और मैकलोकी फैल जाती हैं, चमड़े के नीचे की वसा का जमाव स्पष्ट नहीं होता है; मोटी पूंछ वाली भेड़ की पूंछ में छोटी वसा जमा होती है, और मोटी पूंछ वाली भेड़ की पूंछ पर छोटी वसा जमा होती है। टिप्पणी। मवेशी और भेड़ जो औसत मोटाई और श्रेणी II से नीचे की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, वे दुबले हैं। मोटापे की परिभाषा पर विवाद नियंत्रण वध द्वारा हल किए जाते हैं। इस मामले में, प्राप्त मांस की गुणवत्ता से मोटापा निर्धारित होता है।

घोड़े। घोड़ों की उम्र के आधार पर, उन्हें 3 समूहों में बांटा गया है: 1) 3 साल से अधिक उम्र के वयस्क जानवर; 2) 1 से 3 साल की उम्र के युवा जानवर; 3) 1 वर्ष से कम आयु के बछड़े, कम से कम 120 किग्रा के जीवित वजन के साथ। वयस्क घोड़ों और युवा जानवरों की मोटाई के आधार पर, उन्हें I और II श्रेणियों में बांटा गया है, और फ़ॉल्स को केवल श्रेणी I में वर्गीकृत किया गया है।

वयस्क घोड़े। I श्रेणी - मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं, शरीर का आकार गोल होता है; छाती, कंधे के ब्लेड, कमर, क्रुप और जांघों को अच्छी तरह से निष्पादित किया जाता है; पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं फैलती नहीं हैं, पसलियां अदृश्य होती हैं, और चमड़े के नीचे की वसा का जमाव गर्दन के शिखा के साथ और पूंछ की जड़ में होता है। श्रेणी II - मांसपेशियां संतोषजनक रूप से विकसित होती हैं, शरीर का आकार कुछ कोणीय होता है; छाती, कंधे के ब्लेड, पीठ, क्रुप और जांघों को मध्यम रूप से क्रियान्वित किया जाता है; पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं थोड़ी फैल सकती हैं, पसलियां ध्यान देने योग्य होती हैं, उंगलियों से जांच करने पर उन्हें पकड़ नहीं लिया जाता है; गर्दन की शिखा के साथ मामूली चर्बी जमा होती है।

युवा वृद्धि। I श्रेणी - मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं, शरीर का आकार गोल होता है; पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं फैलती नहीं हैं, इस्चियाल ट्यूबरकल और मैकलोक्स थोड़ा दिखाई देते हैं; एक लोचदार कंघी के रूप में गर्दन पर चमड़े के नीचे की वसा जमा होती है। श्रेणी II - मांसपेशियां संतोषजनक रूप से विकसित होती हैं, शरीर का आकार कोणीय होता है; पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं, कंधे-स्कैपुलर जोड़ों, मैकलोक्स और इस्चियाल ट्यूबरकल की स्पिनस प्रक्रियाएं थोड़ी फैल सकती हैं, पसलियां ध्यान देने योग्य होती हैं, लेकिन उंगलियों से जांच करने पर कब्जा नहीं किया जाता है; गर्दन की शिखा और धड़ पर वसा का जमाव नगण्य है। झाग। I श्रेणी - मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित हैं (संतोषजनक रूप से विकसित मांसपेशियों की अनुमति है), शरीर का आकार गोल या कुछ कोणीय है; ह्यूमरोस्कैपुलर जोड़, स्कैपुला की रीढ़, पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं, मैकलोक्स और इस्चियाल ट्यूबरोसिटी थोड़ा फैल सकती हैं, पसलियां थोड़ी दिखाई देती हैं; गर्दन के क्रेस्ट पर हल्की चर्बी जमा हो सकती है। मोटेपन की सभी श्रेणियों के घोड़ों में, मुरझा सकते हैं, और मोटापे की श्रेणी I में महत्वपूर्ण वसा जमा के बिना स्पष्ट, अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों वाले घोड़े भी शामिल हैं।

1.2 मांस वर्गीकरण

मांस- यह मारे गए जानवर या उसके हिस्से का शव है, जो मांसपेशियों, वसा, अंगों, संयोजी ऊतकों, कभी-कभी हड्डियों आदि का संयोजन होता है। मांस पशुधन और कुक्कुट के वध का एक उत्पाद है। विविधता के आधार पर, मांस रासायनिक संरचना में भिन्न होता है, पौष्टिक गुण, कठोरता।

जानवरों के मांस को कई मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: वध किए गए पशुओं का प्रकार, जानवर की उम्र, उसका मोटापा, साथ ही गर्मी उपचार का स्तर।

मारे गए जानवरों के प्रकार से निम्नलिखित प्रकार के मांस प्रतिष्ठित हैं: गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी का मांस, सूअर का मांस, घोड़े का मांस, वेनिसन, खरगोश का मांस। जंगली जानवरों का मांस भी अलग किया जाता है: एल्क, रो हिरण, भालू, लाल हिरण, जंगली सूअर, और इसी तरह।

गौमांस। बीफ को मुख्य रूप से वयस्क जानवरों (गायों, बैलों, 3 साल से अधिक उम्र की बछिया, बैल), पहले बछड़े वाली गायों के मांस, युवा जानवरों (बैल, बछिया) और वील (14 दिन से 3 साल तक) के मांस में विभाजित किया जाता है। गायों और बैलों से प्राप्त उत्पाद में लाल या गहरा लाल रंग होता है, चमड़े के नीचे की वसा का एक बड़ा जमाव, सफेद और पीला रंग. मांसपेशियों की संरचना नाजुक, घनी, महीन दाने वाली होती है पतली परतेंवसा - ऐसे मांस को "संगमरमर" कहा जाता है। युवा गोमांस एक गुलाबी-लाल रंग का होता है, महीन दाने वाला, घने और उखड़ने वाली सफेद वसा वाली परत के साथ, व्यावहारिक रूप से कोई मार्बलिंग नहीं होता है। बछड़ों के मांस में हल्के गुलाबी रंग से भूरे-गुलाबी रंग की मांसपेशियां होती हैं, एक नाजुक संरचना होती है, लगभग कोई चमड़े के नीचे की वसा नहीं होती है, आंतरिक वसा घनी, सफेद या हल्की गुलाबी होती है। खाद्य उद्योग में, तलने के लिए उपयुक्त निविदा भागों के अपवाद के साथ, वील और युवा मांस तलने के लिए, शोरबा और सूप बनाने के लिए गोमांस का इरादा है।

भेड़े का मांस

युवा व्यक्तियों में मेमने का रंग हल्का लाल होता है, मांस की संरचना कोमल होती है, मांसपेशियाँ महीन दाने वाली होती हैं, कोई मार्बलिंग नहीं होती है, चमड़े के नीचे और आंतरिक वसा सफेद, घनी, उखड़ जाती है। वयस्क भेड़ का मांस ईंट-लाल, मोटे, एक अजीबोगरीब सुगंध के साथ, वसा की परत सफेद और दुर्दम्य होती है। सबसे अच्छा एक वर्ष से कम उम्र के युवा जानवरों का मांस है। भोजन के लिए, मेमने का उपयोग गोलश, स्टॉज, पिलाफ, सूप के साथ-साथ शिश कबाब और चॉप के रूप में किया जाता है।

सुअर का मांस

उम्र के अनुसार सुअर के मांस को सूअर का मांस, गिल्ट मांस और दूध सुअर के मांस में विभाजित किया जाता है। सूअर का मांस 34 किलो से अधिक वजन वाले वयस्कों से प्राप्त किया जाता है। इसका रंग हल्के गुलाबी से लाल रंग तक होता है, मांसपेशियां कोमल होती हैं, मार्बलिंग के साथ, आंतरिक वसा सफेद होती है, और चमड़े के नीचे की वसा गुलाबी होती है। गिल्ट का मांस 12 से 38 किलोग्राम वजन वाले युवा सूअरों से प्राप्त किया जाता है। यह सूअर के मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है और इसमें हल्का गुलाबी रंग होता है। डेयरी सूअरों का मांस 3 से 6 किलो वजन वाले जानवरों से प्राप्त किया जाता है। इसकी बहुत नाजुक मांसपेशियां होती हैं, और इसका रंग गुलाबी से लेकर लगभग सफेद तक होता है। पोर्क का उपयोग कई प्रकार के मांस व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिसमें कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजन भी शामिल हैं।

1.3 वध किए गए पशुओं के शवों के लिए प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी

जानवरों के खून बहने के बाद, वे शवों को संसाधित करना शुरू करते हैं, जिसमें खाल निकालना, आंतरिक अंगों को हटाना, काटना, शव को अलग करना आदि शामिल हैं।

शवों को संसाधित करते समय पशुसबसे पहले सिर की त्वचा को हटा दें। इसके लिए कान काट दिए जाते हैं, चाकू से एक सींग से दूसरे सींग में चीरा लगाया जाता है, ललाट, पश्चकपाल, मुख, जबड़े के हिस्सों और गर्दन पर त्वचा को अलग कर दिया जाता है ताकि सिर की त्वचा एक हो जाए शरीर की त्वचा। सिर को बीच की रेखा के साथ अलग किया जाता है खोपड़ी के पीछे की हड्डीऔर एटलस, क्राइकॉइड उपास्थि या पशु चिकित्सा परीक्षा के लिए पहली श्वासनली के छल्ले द्वारा एक हुक पर लटका दिया जाता है और शव के समान संख्या के साथ गिना जाता है।

फिर शव की खाल निकालने के लिए आगे बढ़ें, जिसमें सफेदी और अंतिम खाल निकालना शामिल है।

ज़ाबेलोव्का- यह त्वचा की एक आंशिक शूटिंग है (इसे पेट की सफेद रेखा के साथ काटने के बाद) हिंद और forelimbs से, प्रकोष्ठ, गर्दन, उदर या अंडकोश, कमर, जांघों और भाग के क्षेत्र में पूंछ का। कार्पल पर आगे के अंगों को अलग करें और हॉक पर हिंद करें। सफ़ेद करते समय पूरी त्वचा का 25-30% तक हाथ से अलग किया जाता है।

शवों की अंतिम स्किनिंग की जाती है यंत्रवत्विभिन्न प्रकार के प्रतिष्ठानों का उपयोग करना। मीट और फैट के टूटने को कम करने के लिए कटिंग की जाती है।

Nutrovka- शव से आंतरिक अंगों को निकालना - जानवर के खून बहने के 45 मिनट बाद नहीं किया गया। स्तन की हड्डी को पहले चीरा जाता है, अन्नप्रणाली को श्वासनली से अलग किया जाता है, जघन संलयन को अलग किया जाता है, थन को गायों के शवों से अलग किया जाता है, और लिंग को नर के शवों से अलग किया जाता है। शव की पेट की दीवार पेट की सफेद रेखा के साथ जघन संलयन से उरोस्थि तक कट जाती है। वृहत omentum को आमाशय से अलग किया जाता है। फिर मलाशय को खींचकर हटा दिया जाता है, साथ ही आंतों, तिल्ली के साथ पेट। फिर यकृत (हृदय, फेफड़े, श्वासनली, यकृत, डायाफ्राम) को हटा दिया जाता है, जिससे संबंधित संख्या जुड़ी होती है।

शवों को आधे शवों में अलग करना. इस ऑपरेशन को करने की सुविधा के लिए, पिछले अंगों को फांसी की पटरियों पर फैलाया जाता है और शव को बिजली की आरी या बिलहुक की मदद से दो हिस्सों में बांटा जाता है। रीढ़ की हड्डी की अखंडता को बनाए रखने के लिए, कशेरुक के मध्य से 7-8 मिमी दाईं ओर पीछे हटें।

शवों की सफाई. आधा शव देने के लिए ले जाया गया प्रस्तुतीकरण. किडनी और पेरिरेनल फैट को एक चाकू, हैंगिंग से अलग किया जाता है वसा ऊतकश्रोणि और इंजिनिनल हिस्सों पर, गर्भाशय ग्रीवा चीरा के किनारे को हटा दें, डायाफ्राम काट लें, दर्दनाक चोटों, फोड़े, आंतरिक अंगों के अवशेष और त्वचा, गंदगी आदि के क्षेत्रों को हटा दें।

स्ट्रिपिंग के बाद, यदि आवश्यक हो, तो शावर ब्रश या नली से, आधे शवों को धोया जाता है अंदरअवशेषों और रक्त के थक्कों, अशुद्धियों को दूर करने के लिए गर्म (25-38 डिग्री सेल्सियस) पानी। सतह के संदूषण के मामले में, दूषित क्षेत्रों को धोया जाता है, चाकू या तौलिया से सुखाया जाता है।

संपूर्ण सतह के 15% से अधिक के उपचर्म वसा के ट्रिम्स और ब्रेकडाउन वाले शवों को गैर-मानक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, वे बिक्री के अधीन नहीं हैं, उन्हें उद्यम की कार्यशालाओं में संसाधित किया जाता है।

पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के बाद, खाद्य प्रयोजनों के लिए उपयुक्त आधे शवों को ब्रांडेड, सॉर्ट किया जाता है और मोटापे की श्रेणी के साथ चिह्नित किया जाता है।

शव तौलना. ब्रांडिंग के बाद, जोड़ी वजन निर्धारित करने के लिए शवों को तौला जाता है।

शव प्रसंस्करण घोड़ोंमवेशियों के शवों की तरह ही उत्पादित किया जाता है।

शव प्रसंस्करण सूअरोंस्किनिंग के साथ उत्पादित, क्रुपॉन शूटिंग के साथ और बिना स्किनिंग (शव स्केलिंग के साथ)।

शवों को संसाधित करते समय स्किनिंग के साथशव को लहूलुहान करने के बाद, ओसीसीपटल हड्डी के साथ एटलस के जोड़ के स्तर पर सिर को रिंग (छंटनी) किया जाता है। सिर उनके अंतिम पोस्टमार्टम पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा तक शवों के साथ रहते हैं।

स्किनिंग की शुरुआत एच्लीस टेंडन के संपर्क में आने से होती है, जिसमें पैर के हुक डाले जाते हैं, त्वचा को जांघों, पैरों और कमर से, शव के उदर भाग से, छाती, सामने के पैरों, गर्दन और कंधों से हटा दिया जाता है। ब्लेड। सफेद करने के बाद, त्वचा को यांत्रिक रूप से हटा दिया जाता है। त्वचा की त्वचा की सतह पर एक नंबर लगाया जाता है। शव के गर्दन वाले हिस्से (शव, कलेजा, सिर के लिए) पर चीरे में ऐसे तीन नंबर डाले जाते हैं

एक्ससैंजिनेशन के 45 मिनट बाद शवों का निष्कासन नहीं किया जाता है। सिर को अतिरिक्त रूप से रिंगिंग लाइन के साथ काट दिया जाता है, गर्दन के निचले हिस्से के ऊतकों पर शव के साथ छोड़ दिया जाता है और जीभ को यकृत से अलग किए बिना सबमांडिबुलर स्थान से काट दिया जाता है। उरोस्थि को विभाजित किया जाता है, लिंग को पुरुष के शव से अलग किया जाता है, पेट की मांसपेशियों को जघन से उरोस्थि तक सफेद रेखा के साथ काटा जाता है। ओमेंटम, पेट और प्लीहा के साथ आंतों को शव से हटा दिया जाता है, और फिर जिगर को जीभ से हटा दिया जाता है, जिसे गिना जाता है

शवों को कुचले बिना कशेरुक के मध्य में आधे शवों में अनुदैर्ध्य रूप से विभाजित किया जाता है। बेकन को चाकू से रिज के साथ प्री-कट करें।

स्ट्रिपिंग उसी तरह से की जाती है जैसे मवेशियों के लिए।

शव प्रसंस्करण क्रॉप शॉट के साथसबसे मूल्यवान के रूप में, शवों के पृष्ठीय और पार्श्व भागों से त्वचा को हटाने के लिए प्रदान करता है। रक्तस्राव के बाद शवों को स्केलिंग टब के पालने में उल्टा डुबोया जाता है, जिसे नीचे उतारा जाता है गर्म पानी(63-64 डिग्री सेल्सियस) निप्पल लाइन से 15-20 सेमी की गहराई तक इस तरह से कि केवल पेट का हिस्सास्याही।

3-5 मिनट के लिए स्केलिंग के बाद, शवों को ब्रिसल्स से जले हुए क्षेत्रों को साफ करने के लिए खुरचनी में ले जाया जाता है। फिर, क्रुप को शूट करने के लिए, शव के झुलसे हुए हिस्से के चारों ओर एक गोलाकार चीरा लगाया जाता है और क्रुप को हटा दिया जाता है।

आगे की तकनीकी प्रक्रियाएं स्किनिंग के साथ शवों के प्रसंस्करण के समान हैं।

शव प्रसंस्करण बिना खाल उतारे 63-64 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के साथ स्केलिंग टैंकों के साथ विशेष रूप से सुसज्जित कन्वेयर लाइनों पर किया जाता है। स्केलिंग 3-5 मिनट तक चलती है क्षैतिज स्थितिहवा छाती गुहा में उड़ा दी जाती है। स्केलिंग टैंक से, शव स्क्रबर में प्रवेश करते हैं, जो शव से ब्रिसल्स को हटा देता है। फिर वे शवों को हाथ से साफ करते हैं और शव को एच्लीस टेंडन द्वारा लटकाते हैं, इसे झुलसाने वाले ओवन में भेजते हैं।

15-20 एस के लिए शव को गाएं। गायन के बाद, शव को नीचे भेजा जाता है ठण्दी बौछार, कुंद स्क्रेपर्स के साथ स्क्रैप किया गया और शॉवर में धोया गया।

आंतरिक अंगों की निकासी और अन्य तकनीकी संचालन उन लोगों के समान हैं जो शवों के प्रसंस्करण के लिए स्किनिंग के लिए प्रदान किए जाते हैं।

शव प्रसंस्करण छोटे मवेशी. भेड़ और बकरियों के शवों में, रक्तस्राव के बाद, सिर को अलग कर दिया जाता है, सफेद किया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है। आगे तकनीकी संचालन - मवेशियों के रूप में। छोटे मवेशियों के शवों को दो हिस्सों में नहीं बांटा जाता है।

1.4 शवों के पोस्टमार्टम निरीक्षण का महत्वजानवरों

अंतःस्राव स्थल के तुरंत बाद पशु चिकित्सक का कार्यस्थल प्राथमिक प्रसंस्करण उत्पादन लाइन पर सुसज्जित है। आस-पास एक तालिका है जिसमें पशु चिकित्सा और सैनिटरी दृष्टि से संदिग्ध शवों को लटकाने के लिए हैंगर हैं और अतिरिक्त परीक्षा की आवश्यकता है।

पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा शव की परीक्षा से शुरू होती है, इसके आकार, मोटापा, रक्तस्राव की डिग्री, जोड़ों के आकार में परिवर्तन, सफाई, रंग, त्वचा की अखंडता, साथ ही चोटों की उपस्थिति, नियोप्लाज्म पर ध्यान दें। , सूजन वाले क्षेत्र।

आंतरिक अंगों की जांच आंतों और मेसेंटरी से शुरू होती है। पाचन अंगों की सतह से जांच की जाती है, उनके रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वाहिकाओं के रक्त भरने, रक्तस्राव की उपस्थिति, तंतुमय जमाव और सीरस झिल्ली पर रसौली। शव के अंदर की जांच करते समय, उनके आकार, रंग, आकार, आकार और मूत्रवाहिनी का निर्धारण करते समय गुर्दे की जांच की जाती है।

अंडे के निर्माण के अंगों की जांच करते समय, अंडे के रोम के आकार, उनके आकार, रंग और उनके स्थानीयकरण स्थलों में रसौली की उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

छाती की जांच करते समय पेट की गुहाशव सीरस झिल्लियों की स्थिति, रक्तस्राव की उपस्थिति, फाइब्रिनस ओवरले और उन पर नियोप्लाज्म का निर्धारण करते हैं। यदि संभव हो तो सभी अंगों का निरीक्षण करना आवश्यक है। दिल की जांच करते समय, पेरिकार्डियम का रंग और पारदर्शिता, पेरिकार्डियल द्रव की मात्रा, रंग और स्थिरता, रक्तस्राव की उपस्थिति या अनुपस्थिति, एपिकार्डियम पर रेशेदार जमा, दिल का आकार, रंग और रंग की एकरूपता हृदय की मांसपेशियों को रिकॉर्ड किया जाता है।

फेफड़ों की सतह से जांच की जाती है और उनके रंग, रंग की एकरूपता निर्धारित की जाती है। पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के संदेह के मामले में, उन्हें शव से अलग किया जाता है, कॉस्टल फुस्फुस के किनारे से नेत्रहीन जांच की जाती है, जांच की जाती है, कट जाता है और ब्रोंची के रंग और सामग्री को कट पर निर्धारित किया जाता है। इसके साथ ही फेफड़ों की परीक्षा के साथ, छाती की दीवारों के जहाजों के रंग, पारदर्शिता, रक्त भरने पर ध्यान दिया जाता है और इंटरक्लेविकुलर वायु थैली, उनकी सामग्री, यदि कोई हो, का अध्ययन किया जाता है।

जिगर की परीक्षा के दौरान, वे आकार, रंग, आकार, रक्त की आपूर्ति, अंग की स्थिरता, सतह पर फाइब्रिन की उपस्थिति, रक्तस्राव, नेक्रोटिक फॉसी, नियोप्लाज्म में रुचि रखते हैं; प्लीहा की जांच करते समय - इसका आकार, आकार, रंग, रक्त भरना, स्थिरता और परिगलन, रक्तस्राव की उपस्थिति।

पहचान करते समय पैथोलॉजिकल परिवर्तनअध्ययन किए गए शवों में, वे, अंगों के साथ, प्रसंस्करण लाइन से हटा दिए जाते हैं और अतिरिक्त पशु चिकित्सा परीक्षा के लिए एक विशेष तालिका में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं, जो कन्वेयर के पास स्थापित होती है। यदि आवश्यक हो, तो प्रयोगशाला परीक्षण किए जाते हैं।

मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के बूचड़खानों में बीमार जानवरों के मांस का पता एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के साथ-साथ पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशालाओं में बाजारों में लगाया जाता है। कई पशु रोग वध उत्पादों के माध्यम से मनुष्यों में संचरित होते हैं। मांस जो एक पूर्ण पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा पास कर चुका है और सौम्य (स्वस्थ जानवरों से प्राप्त) के रूप में पहचाना जाता है, अंडाकार पशु चिकित्सा ब्रांड के साथ ब्रांडेड होता है और एक पशु चिकित्सा दस्तावेज के साथ होता है जो बिना किसी प्रतिबंध के खाद्य उद्देश्यों के लिए उपयोग की संभावना को प्रमाणित करता है, जिसमें खुदरा भी शामिल है। और सार्वजनिक बिक्री। भोजन।

आयातित मांस और मांस उत्पादों के उपयोग और प्रसंस्करण के लिए पशु चिकित्सा और सैनिटरी नियम यह स्थापित करते हैं कि मांस और मांस उत्पाद, उन क्षेत्रों के एपिजूटिक और हेल्मिनथोलॉजिकल कल्याण पर निर्भर करते हैं जिनमें वे उत्पादित होते हैं, साथ ही स्वीकृति के परिणाम पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षण, ए, बी, सी, डी श्रेणियों में विभाजित हैं और इन्हें लागू किया जा सकता है निम्नलिखित शर्तें: श्रेणियां ए, बी और सी - खाद्य प्रयोजनों के लिए औद्योगिक प्रसंस्करण; श्रेणी डी - प्रतिबंध के बिना कार्यान्वयन।

शवों और अंगों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के दौरान, अध्ययन में अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है: सिर, यकृत (फेफड़े, हृदय, यकृत), पेट और आंतों, प्लीहा, गुर्दे, उदर और शव। छात्रों को शवों और अंगों पर लिम्फ नोड्स की स्थलाकृति का अध्ययन करना चाहिए। विभिन्न प्रकारजानवरों।

सभी जानवरों में पोस्टमार्टम पशु चिकित्सा परीक्षा के दौरान, मुख्य रूप से सिर के निम्नलिखित लिम्फ नोड्स पर ध्यान दिया जाता है: अवअधोहनुज, ग्रसनी और पैरोटिड।

अवअधोहनुज (युग्मित) -- अंडाकार आकार, सबमांडिबुलर स्पेस में, कोण के पास स्थित है जबड़ा. इसका आकार लंबाई में 4 से 8 सेमी और चौड़ाई 1.5-3 सेमी है। सिर के ऊपरी हिस्से की त्वचा, खोपड़ी की अस्थाई अस्थियों, कानों, आंखों, मसूढ़ों, जीभ की जड़, कोमल तालु, ऊपरी और निचले होंठ और निचले जबड़े से लसीका एकत्र करता है। नोड का उत्सर्जक वाहिनी ग्रसनी पार्श्व नोड में प्रवाहित होती है।

Retropharyngeal मध्य (युग्मित) - गर्दन और निचले जबड़े के किनारे पर स्थित है। जीभ, निचले और ऊपरी जबड़े, मुलायम और से लसीका एकत्र करता है मुश्किल तालू, स्वरयंत्र, टॉन्सिल, ग्रसनी, नाक गुहा के पीछे, सिर के पीछे की मांसपेशियों के साथ। इस नोड का उत्सर्जन वाहिनी भी पार्श्व ग्रसनी लिम्फ नोड में बहती है; सूअरों में, सीधे श्वासनली वाहिनी में।

Retropharyngeal पार्श्व (युग्मित) - पैरोटिड के पीछे के किनारे के नीचे एटलस के पंख के सामने और किनारे पर स्थित है लार ग्रंथि. यह लिम्फ नोड मांसपेशियों के साथ, सिर के पीछे, ग्रसनी, निचले जबड़े, जीभ, पहले तीन ग्रीवा कशेरुक से लसीका एकत्र करता है। लार ग्रंथियांऔर मस्तिष्क। नोड का उत्सर्जक वाहिनी बाईं ओर के श्वासनली लसीका वाहिनी से जुड़ी होती है। शवों की परीक्षा में पार्श्व लिम्फ नोड्स का अध्ययन महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे सिर के अन्य नोड्स द्वारा एकत्र किए गए सभी लिम्फ को स्वयं से गुजरते हैं। हालांकि, अक्सर ये नोड्स, जब सिर अलग हो जाते हैं, शव में जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं। उन्हें बचाने के लिए, तीसरे और चौथे श्वासनली के छल्ले के बीच से गुजरने वाली रेखा के साथ सिर को शव से अलग करना आवश्यक है।

पैरोटिड (युग्मित) - लम्बी, गर्दन और निचले जबड़े की सीमा पर स्थित है। इसके पूर्वकाल में यह त्वचा से ढका होता है, और पीछे के आधे हिस्से में पैरोटिड लार ग्रंथि होता है। त्वचा और सिर की अधिकांश मांसपेशियों और हड्डियों से लसीका एकत्र करता है, नाक गुहा के पूर्वकाल के आधे हिस्से से, होंठ, मसूड़े, बाहरी कान, पैरोटिड लार ग्रंथि और जबड़े का जोड़. अपवाही वाहिकाएं पार्श्व ग्रसनी लिम्फ नोड में बहती हैं।

एक गाय के चमड़े के नीचे के लिम्फ नोड्स।

घुटने की तह का लिम्फ नोड "जांच" की गहराई में स्थित है। पेट, अंडकोश और बाहरी जांघ से आठवें इंटरकोस्टल स्पेस से क्रुप तक त्वचा से लसीका एकत्र करता है। उत्सर्जन नलिकाएंनोड गहरे में गिरना वंक्षण नोड.

पोपलीटल लिम्फ नोड घुटने के जोड़ के स्तर पर, जांघ की मांसपेशी और सेमिटेन्डिनोसस मांसपेशी के बीच स्थित होता है। इस नोड को खोलने के लिए एच्लीस टेंडन के पीछे खांचे में एक चीरा लगाया जाता है। नोड फीमर और टिबिया के बीच बड़ी मांसपेशियों के समूह से त्वचा, मांसपेशियों, हड्डियों, हॉक के नीचे के टेंडन से खुर तक लसीका एकत्र करता है। कूल्हों का जोड़. इस नोड के उत्सर्जक नलिकाएं गहरे वंक्षण नोड और पैल्विक नोड्स में प्रवाहित होती हैं।

छोरों के लिम्फ नोड्स। एक्सिलरी लिम्फ नोड को अक्सर सबस्कैपुलरिस कहा जाता है। यह कंधे के जोड़ के पीछे तीसरी पसली के स्तर पर स्थित है। कंधे की मांसपेशियों, अग्रपाद के ऊपरी भाग, सबस्कैपुलर क्षेत्र, गहरे पेक्टोरल और कंधे की मांसपेशियों, हड्डियों, स्नायुबंधन, कण्डरा और अग्रपाद के जोड़ों से लसीका एकत्र करता है; उत्सर्जक वाहिनी कॉस्टल एक्सिलरी लिम्फ नोड में जाती है

पहली पसली की धुरी - कंधे के जोड़ के सामने, उसके और पहली पसली के बीच स्थित होती है। कंधे के समान हिस्सों की मांसपेशियों से लसीका एकत्र करता है और पिछले एक के रूप में सामने आता है, लेकिन अंदर से। लिम्फ को आंशिक रूप से आपूर्ति की जाती है वक्ष वाहिनीऔर आंशिक रूप से श्वासनली वाहिनी के पीछे के अंत तक।

गहरा वंक्षण (युग्मित), आकार में 4-10 सेमी, श्रोणि के प्रवेश द्वार के किनारे उदर गुहा में स्थित होता है। कभी-कभी नोड का विस्थापन बग़ल में, ऊपर और नीचे होता है।

वंक्षण सतही लिम्फ नोड्स (महिलाओं में सुप्रावेंट्रिकुलर कहलाते हैं) उदर के आधार के ऊपर त्वचा के नीचे प्रत्येक तरफ 1-2 पाए जाते हैं, इसके पीछे के क्वार्टर से कुछ सेंटीमीटर। जीवित जानवरों में, इन गांठों को थन के पीछे आसानी से देखा जा सकता है। पुरुषों में, वे अंडकोश के ऊपर स्थित होते हैं, उस स्थान पर जहां लिंग झुकता है। वे लसीका एकत्र करते हैं: गायों में - ऊदबिलाव से, बाहरी जननांग अंग; पुरुषों में - लिंग, खलड़ी और अंडकोश से। उत्सर्जक नलिकाएं गहरे वंक्षण नोड में खाली हो जाती हैं।

लीवर के लिम्फ नोड्स। जिगर के मुख्य लिम्फ नोड्स में शामिल हैं: ब्रोन्कियल, मीडियास्टिनल और यकृत के लिम्फ नोड्स।

बाएं ब्रोन्कियल नोड महाधमनी चाप के नीचे श्वासनली और बाएं फेफड़े के आधार के बीच बाईं ओर स्थित है। यह श्वासनली, ब्रांकाई, हृदय, बाएं फेफड़े के अग्र भाग और अन्नप्रणाली के वक्षीय भाग से लसीका एकत्र करता है। यह वक्ष वाहिनी को लसीका देता है।

दायां ब्रोन्कियल नोड पहले और दूसरे लोब के बीच पायदान में स्थित है। दायां फेफड़ा. दाहिने फेफड़े से लसीका एकत्र करता है। उत्सर्जन वाहिनी मध्य मीडियास्टिनल लिम्फ नोड्स में से एक में प्रवाहित होती है।

हेपेटिक (पोर्टल) लिम्फ नोड्स 6-15 की मात्रा में प्रवेश के स्थल पर यकृत पर स्थित होते हैं पोर्टल वीनऔर यकृत धमनी, वसा और अग्न्याशय से आच्छादित हैं। इन नोड्स के ऊतक में आमतौर पर भूरे-काले रंजकता होती है। पोर्टल लिम्फ नोड्स। जिगर, अग्न्याशय और ग्रहणी से लसीका इकट्ठा करें। इन नोड्स के उत्सर्जक नलिकाएं लसीका आंतों के संग्रह पोत में खाली हो जाती हैं।

लिम्फ नोड्स पेट की दीवारेंऔर पेट के अंग। गुर्दे के लिम्फ नोड्स छोटे होते हैं, जो मूल स्थान पर स्थित होते हैं गुर्दे की धमनियांपश्च महाधमनी से।

वे गुर्दे से लसीका एकत्र करते हैं और इसे अपने उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से लसीका कुंड तक पहुंचाते हैं।

काठ - गुर्दे के पीछे महाधमनी और पश्च पुडेंडल शिरा के साथ स्थित है। वे काठ और रीढ़ की मांसपेशियों से लसीका एकत्र करते हैं, गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों, काठ कशेरुकाओं से और पेरिटोनियम से, उत्सर्जन नलिकाएं लसीका कुंड में प्रवाहित होती हैं।

मेसेंटेरिक लिम्फ नोड्स मेसेंटरी की चादरों के बीच एक लंबी विच्छेदित कॉर्ड बनाते हैं, जिसमें अलग-अलग अंडाकार लम्बी नोड्स होते हैं। वे ग्रहणी और अग्न्याशय से छोटी बड़ी आंतों से लसीका एकत्र करते हैं। अपवाही वाहिकाएं आंतों के ट्रंक में विलीन हो जाती हैं, जो गैस्ट्रिक और यकृत चड्डी के साथ मिलकर एक बड़ा रूप बनाती हैं सामान्य ट्रंक, जो काठ का लसीका कुंड में बहता है।

शवों और अंगों की जांच करते समय, विभिन्न जानवरों में निरीक्षण के निम्नलिखित क्रम को अवश्य देखा जाना चाहिए।

पशु। प्रारंभ में, होंठ और जीभ की जांच की जाती है और जांच की जाती है। फिर फिन लार्वा का पता लगाने के लिए बाहरी चबाने वाली मांसपेशियों में दो समानांतर चीरे लगाए जाते हैं और एक आंतरिक। अवअधोहनुज और पैरोटिड लिम्फ नोड्स खोले और जांचे जाते हैं। उसके बाद, वे अपने बाएं हाथ से जीभ की नोक पकड़ते हैं, इसकी पूरी सतह को साफ करते हैं। पीछे की ओरबलगम और विदेशी कणों से चाकू। एक अनुप्रस्थ चीरा के साथ जीभ नीचे खींची जाती है नरम तालुस्वरयंत्र-ग्रसनी गुहा खोलें और मध्य ग्रसनी की जांच करें। लिम्फ नोड्स।

फेफड़ों की बाहर से जांच की जाती है और जांच की जाती है, आवश्यक रूप से पता चला भड़काऊ फॉसी प्रकट होता है; फ़ीड द्रव्यमान की आकांक्षा का पता लगाने के लिए, बड़े ब्रांकाई के स्थानों में पैरेन्काइमा को काटें और जांचें। ब्रोन्कियल (बाएं और दाएं), साथ ही मीडियास्टिनल लिम्फ नोड्स को खोलें और जांचें।

हृदय। हार्ट बैग और एपिकार्डियम की जांच करें। फिर, बाएं और दाएं निलय को कई तिरछे अनुदैर्ध्य चीरों के साथ खोला जाता है और हृदय की मांसपेशियों की फ़िनोसिस के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जाती है।

लीवर की जांच की जाती है और पल्प किया जाता है। जिगर, आकार, आकार, रंग और बनावट की उपस्थिति पर ध्यान दें। पोर्टल लिम्फ नोड्स को काटें। फिर, फासिओलियासिस द्वारा क्षति की डिग्री निर्धारित करने के लिए बड़े पित्त नलिकाओं को दो या तीन गैर-माध्यम चीरों के साथ विच्छेदित किया जाता है।

गुर्दे को कैप्सूल से मुक्त किया जाता है, जांच की जाती है और जांच की जाती है, और पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के मामले में, श्रोणि, कटी हुई सतह और लिम्फ नोड्स को काटकर जांच की जाती है।

प्लीहा की बाहर से जांच की जाती है, जांच की जाती है और अनुदैर्ध्य दिशा में काटा जाता है, सीलिएक लिम्फ नोड्स खोले जाते हैं।

सीरस झिल्ली के किनारे से पेट और आंतों की जांच की जाती है, कई मेसेन्टेरिक लिम्फ नोड्स काटे जाते हैं। यदि आवश्यक हो, पेट खोला जाता है और श्लेष्म झिल्ली की जांच की जाती है।

सुप्रा-पिट्यूटरी लिम्फ नोड्स की जांच करते हुए, उदर को काट दिया जाता है और काट दिया जाता है।

गर्भाशय, अंडकोष, मूत्राशय, अग्न्याशय की जांच की जाती है और यदि आवश्यक हो तो खोला जाता है।

शव की बाहर से जांच की जाती है और आंतरिक सतहों. यदि संक्रामक रोगों या चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोगों का संदेह है, तो निम्नलिखित लिम्फ नोड्स खोले और जांचे जाते हैं: सरवाइकल सुपरफिशियल (प्रिस्कैपुलर), डीप सर्वाइकल, एक्सिलरी, पहली रिब की एक्सिलरी, मीडियास्टिनल, इंटरकोस्टल, वक्ष, काठ, घुटने की तह, श्रोणि , इलियाक, सतही वंक्षण, इस्चियाल और पॉप्लिटेल।

बछड़ों के शवों में, उपरोक्त के अलावा, पेरिटोनियम, फुफ्फुस और जोड़ों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है।

भेड़ और बकरियों के अंगों और शवों की उसी तरह जांच की जाती है जैसे मवेशियों की। इसके अतिरिक्त, कृमि का पता लगाने के लिए श्वासनली खोली जाती है।

सूअर। खून बहने के बाद, सबमांडिबुलर स्पेस में त्वचा और मांसपेशियों में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है, सबमांडिबुलर लिम्फ नोड्स को खोला जाता है और प्रत्येक तरफ जांच की जाती है।

त्वचा या स्केलिंग को हटाने के बाद, शवों को काट दिया जाता है और बाहरी और आंतरिक चबाने वाली मांसपेशियों की जांच फिनोज, पैरोटिड, सबमांडिबुलर लिम्फ नोड्स के लिए की जाती है। जीभ, स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली, एपिग्लॉटिस और टॉन्सिल की जांच और जांच करें। शेष अंगों और शव की उसी तरह जांच की जाती है जैसे मवेशियों में होती है।

ट्राइकिनोसिस के लिए प्रत्येक सुअर के शव की जांच की जानी चाहिए, जिसके लिए मांस के दो नमूने डायाफ्राम के पैरों के क्षेत्र से शव से लिए जाते हैं और इस शव की संख्या से निर्दिष्ट होते हैं।

घोड़ों के शवों और अंगों की परीक्षा। कटी हुई नाक पट और श्वासनली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। चबाने वाली मांसपेशियांवे इसे नहीं खोलते हैं, क्योंकि घोड़ों को फिनोसिस नहीं होता है। फेफड़ों की जांच करते समय, पहले उनकी जांच की जाती है, और फिर ग्रंथियों के पिंड की उपस्थिति के लिए सावधानीपूर्वक जांच करते हुए कई चीरे लगाए जाते हैं।

1.5 ब्रांडिंग मांस

पशु चिकित्सा ब्रांड और टिकट।

मांस और मांस उत्पादों (ऑफल) की ब्रांडिंग के लिए, पशु चिकित्सा ब्रांड और टिकट स्थापित किए जाते हैं।

ओवल और आयताकार पशु चिकित्सा हॉलमार्क, साथ ही पशु चिकित्सा टिकटों में जानकारी शामिल है

एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणामों के आधार पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला या बूचड़खानों या मांस प्रसंस्करण उद्यमों में उत्पादन नियंत्रण इकाई के पशु चिकित्सक द्वारा मांस और मांस उत्पादों पर फॉर्म 1 का एक अंडाकार पशु चिकित्सा टिकट लगाया जाता है। एक अंडाकार पशु चिकित्सा टिकट की उपस्थिति पुष्टि करती है कि पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की गई है और उत्पाद सुरक्षित हैं।

आयताकार पशु चिकित्सा टिकट "प्रारंभिक निरीक्षण" जानवरों के पूर्व-वध निरीक्षण और वध स्थलों पर शवों और अंगों के पोस्टमार्टम निरीक्षण के परिणामों के आधार पर स्थानीय कार्यकारी निकायों के उपखंडों के पशु चिकित्सकों द्वारा लगाया जाता है।

आयताकार पशु चिकित्सा मुहर "प्रारंभिक परीक्षा" के साथ शव और अंग पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला में भेजे जाते हैं।

अध्ययनों के परिणामों के आधार पर, फॉर्म 1 या फॉर्म 2 की पशु चिकित्सा और सैनिटरी परीक्षा की प्रयोगशाला के पशुचिकित्सा द्वारा आयताकार पशु चिकित्सा ब्रांड के बगल में एक अंडाकार पशु चिकित्सा ब्रांड रखा जाता है।

मांस और मांस उत्पादों की बिक्री की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब अंडाकार आकार का पशु चिकित्सा टिकट हो।

मांस और मांस उत्पादों की ब्रांडिंग की प्रक्रिया

(ऑफल)

सभी प्रकार के जानवरों के मांस पर, एक पशु चिकित्सा ब्रांड या मोहर की छाप निम्नलिखित क्रम में लगाई जाती है:

मांस शवों और आधे शवों के लिए - प्रत्येक कंधे के ब्लेड और जांघ के क्षेत्र में एक;

प्रत्येक तिमाही के लिए बेकन के टुकड़े - एक ब्रांड;

सिर, हृदय, जीभ, फेफड़े, यकृत, गुर्दे पर - एक ब्रांड एक पशु चिकित्सा ब्रांड के निशान के साथ एक लेबल चिपकाकर (प्रयोगशाला पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए अनिवार्य);

दो ब्रांड खरगोशों और नटिया के शवों पर लगाए जाते हैं - एक कंधे के ब्लेड के क्षेत्र में और जांघ के बाहरी तरफ;

घरेलू व्यापार की वस्तुओं पर, पक्षी के शवों को गर्दन या जांघ की बाहरी सतह पर एक ब्रांड के साथ चिह्नित किया जाता है (खेल की ब्रांडिंग उसी तरह की जाती है);

मांस प्रसंस्करण उद्यमों, पोल्ट्री प्लांट्स और पोल्ट्री फार्मों में, वे निचले पैर की बाहरी सतह पर एक इलेक्ट्रोस्टैम्प लगाते हैं: मुर्गियों, मुर्गियों, बत्तखों, गिनी फाउल्स के शवों पर - एक पैर पर; बत्तखों, बकरियों, गीज़, टर्की मुर्गे और टर्की के शवों में - दोनों पैरों पर;

औद्योगिक प्रसंस्करण के अधीन एक पक्षी के शवों पर, एक इलेक्ट्रोस्टैम्प "पी" को पीछे के क्षेत्र में रखा जाता है।

घोड़ों, ऊंटों, हिरणों, खच्चरों, सूअरों का मांस जो पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा पास कर चुका है, एक पशु चिकित्सा ब्रांड के साथ ब्रांडेड है और इसके बगल में मांस और मांस उत्पादों के प्रकार को इंगित करने वाला एक अतिरिक्त स्टैम्प लगाया गया है।

वे कच्चे वसा पर एक ब्रांड नहीं लगाते हैं, लेकिन एक पशु चिकित्सा ब्रांड की छाप के साथ कई लेबल चिपकाते हैं।

मांस और ऑफल, केवल तटस्थता (परिशोधन) के बाद रिलीज के अधीन और सॉसेज और अन्य उत्पादों को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए, केवल एक पशु चिकित्सा टिकट के साथ चिपकाया जाना चाहिए जो तटस्थता (परिशोधन) या निदान की विधि का संकेत देता है, और एक अंडाकार मुहर नहीं है रखना।

पोल्ट्री शवों के साथ कंटेनरों को निष्प्रभावी (कीटाणुरहित) करने के लिए, पशु चिकित्सा टिकटों की छाप वाले कई लेबल चिपकाए जाते हैं, जो इंगित करते हैं, मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के नियमों के अनुसार, बेअसर करने की विधि: "उबलते", " डिब्बाबंद भोजन के लिए" और अन्य।

पक्षियों और खरगोशों सहित सभी प्रकार के जानवरों के शवों (शवों) पर, एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणामों से मान्यता प्राप्त है, जो खाद्य उद्देश्यों के लिए अनुपयुक्त है, शिलालेख "जंक" के साथ एक पशु चिकित्सा टिकट के कम से कम 3-4 निशान लगाए जाते हैं। .

मांस और मांस उत्पाद (उप-उत्पाद) जिन्होंने भंडारण या परिवहन स्थितियों के उल्लंघन के परिणामस्वरूप अपनी पशु चिकित्सा और स्वच्छता विशेषताओं को बदल दिया है, बार-बार पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा और मुद्रांकन के साथ फिर से ब्रांडिंग के अधीन हैं। अंडाकार टिकटों को प्रारंभिक हटाने के साथ।

मांस और वध उत्पादों की ब्रांडिंग के लिए पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों के नमूने।

पाद लेख। मंत्री के आदेशानुसार संशोधित अनुबंध कृषिआरके दिनांक 20.12.2010 संख्या 765 (इसके पहले आधिकारिक प्रकाशन की तारीख से दस कैलेंडर दिनों के बाद लागू किया जाएगा)।

1. ओवल स्टैम्प 1.

प्रकाशित किया गया http://www.allbest.ru/

KZ F01 / U2-0001 - कत्लखाने या मांस प्रसंस्करण उद्यम की पंजीकरण संख्या जहां पशु का वध किया गया था, पशु प्रजनन, खरीद (वध), भंडारण, प्रसंस्करण और उत्पादन वस्तुओं को लेखा संख्या देने के नियमों के अनुसार सौंपा गया था। जानवरों, उत्पादों और कच्चे माल की बिक्री पशु उत्पत्ति, साथ ही उत्पादन, भंडारण और बिक्री के लिए संगठन पशु चिकित्सा दवाएं, खिलाओ और फीड योगज 4 नवंबर, 2009 संख्या 1755 को कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार की डिक्री द्वारा अनुमोदित (बाद में डिक्री के रूप में संदर्भित):

तीसरा वर्ण जिले की क्रम संख्या है

2. प्रपत्र 2 का ओवल स्टाम्प।

"LC" VETSARPTAMA "- पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला का नाम;

KZ - कजाकिस्तान गणराज्य का पत्र कोड;

एफ 01 - उस क्षेत्र और जिले का कोड जिस पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला स्थित है, डिक्री के परिशिष्ट 1 के अनुसार सौंपा गया है

1 - ब्रांडिंग करने वाले पशु चिकित्सक की व्यक्तिगत संख्या।

आकार: 40 (± 5) x 60 (± 5) मिमी।

रिम की चौड़ाई 1.5 (± 0.3) मिलीमीटर है।

अक्षरों और संख्याओं की ऊंचाई 10 (± 2) मिलीमीटर है।

3. खरगोश, पोल्ट्री, नट्रिया और अन्य छोटे जानवरों के मांस की ब्रांडिंग के लिए एक अंडाकार आकार का ब्रांड (छोटा)।

KZ F01/U2-0001 - डिक्री के अनुसार सौंपे गए कसाईखाने या मांस प्रसंस्करण उद्यम की पंजीकरण संख्या:

पहला वर्ण देश कोड है - KZ;

दूसरा वर्ण क्षेत्र का शाब्दिक कोड है;

चौथा वर्ण उत्पादन वस्तु की गतिविधि के प्रकार का कोड है;

1 - ब्रांडिंग करने वाले पशु चिकित्सक का व्यक्तिगत नंबर।\

आकार: 25 (± 3) x 40 (± 5) मिमी।

रिम की चौड़ाई 1 (± 0.2) मिलीमीटर है।

अक्षरों और संख्याओं की ऊंचाई 6 (± 2) मिलीमीटर है।

4. आयताकार आकार की मोहर।

KZ F 02 / U2-0001 - वध स्थल की अस्थायी पंजीकरण संख्या जहां जानवर का वध किया गया था, डिक्री के अनुसार सौंपा गया था:

पहला वर्ण देश कोड है - KZ;

दूसरा वर्ण क्षेत्र का शाब्दिक कोड है;

तीसरा वर्ण जिले की क्रम संख्या है;

चौथा वर्ण उत्पादन वस्तु की गतिविधि के प्रकार का कोड है;

पाँचवाँ वर्ण उत्पादन वस्तु की क्रम संख्या है

1 - ब्रांडिंग करने वाले पशु चिकित्सक की व्यक्तिगत संख्या।

आयाम: 40(± 5) x 70(± 5) मिमी;

अक्षरों और संख्याओं की ऊंचाई 10 (± 2) मिलीमीटर है।

5. पशु चिकित्सा टिकटें।

KZ F 02/U2-0001 - उस उत्पादन सुविधा का लेखा संख्या जहां जानवर का वध किया गया था, डिक्री के अनुसार सौंपा गया:

पहला वर्ण देश कोड है - KZ;

दूसरा वर्ण क्षेत्र का शाब्दिक कोड है;

तीसरा वर्ण जिले की क्रम संख्या है;

चौथा वर्ण उत्पादन वस्तु की गतिविधि के प्रकार का कोड है;

पाँचवाँ वर्ण उत्पादन वस्तु की क्रम संख्या है;

1 - ब्रांडिंग करने वाले पशु चिकित्सक की व्यक्तिगत संख्या।

आयाम: 40 (± 5) x 70 (± 5) मिमी;

रिम की चौड़ाई - 1.5 (± 0.3) मिलीमीटर;

अक्षरों और संख्याओं की ऊंचाई 10 (± 2) मिलीमीटर है।

6. अतिरिक्त टिकटें।

आयाम: 20 (± 3) x 50 (± 5) मिमी;

रिम की चौड़ाई - 1.5 (± 0.3) मिलीमीटर;

अक्षरों की ऊंचाई 10 (± 2) मिलीमीटर है।

7. पोल्ट्री प्रसंस्करण संयंत्रों में पक्षियों के शवों के लिए इलेक्ट्रोस्टैम्प।

1 2 ?

औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए।

अंकों और अक्षरों की ऊंचाई 20 (± 4) मिलीमीटर है।

2 . प्रायोगिक भाग

2.1 प्रयोगशाला के लक्षण

थीसिस का काम KVK के REM "रिपब्लिकन वेटरनरी लेबोरेटरी" और कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्रालय के एन पर रिपब्लिकन स्टेट एंटरप्राइज की कोस्टानय क्षेत्रीय शाखा के आधार पर किया गया था, जो औलीकोल्स्की जिले में स्थित है। औलीकोल का गाँव, बैतुरसिनोव 16/1 पर।

यह भवन ठेठ पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के मानक के अनुसार बनाया गया था, प्रयोगशाला क्षेत्र 600 वर्ग मीटर है।

पशु चिकित्सा प्रयोगशाला बस्ती से दूर एक बाड़ से घिरी हुई है। अनाधिकृत वाहनों का प्रवेश एवं अनाधिकृत व्यक्तियों का प्रवेश पूर्णतः प्रतिबंधित है।

प्रयोगशाला के कर्मचारियों में 10 लोग शामिल हैं।

प्रयोगशाला के प्रमुख प्रणाज़ारोव एम.बी.

स्टाफ में 3 पशु चिकित्सक, प्रयोगशाला सहायक, नर्स शामिल हैं।

प्रयोगशाला को दो विभागों में बांटा गया है: खाद्य सुरक्षा विभाग, पशु रोगों के निदान विभाग।

खाद्य सुरक्षा विभाग प्रयोगशाला के बाएं विंग में स्थित है। विभाग के पास उत्पादों की ताजगी का विश्लेषण करने के लिए ओवोस्कोप, लैक्टोमीटर, पीएच-मीटर, सूक्ष्मदर्शी, आवश्यक उपकरण हैं। विभाग के प्रमुख परमिनोव आर.वी.

पशु रोग निदान विभाग में नमूना विभाग, सीरोलॉजिकल और बैक्टीरियोलॉजिकल विभाग, आटोक्लेव, धुलाई, लॉकर रूम शामिल हैं। विभाग के पास सेंट्रीफ्यूज, थर्मोस्टैट्स, आटोक्लेव, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर हैं। अनुपालन प्रयोगशाला कांच के बने पदार्थ भी उपलब्ध है, और आवश्यक उपकरणके लिये प्रयोगशाला अनुसंधान. विभाग के प्रमुख शगीना ई.एन.

प्रत्येक विभाग जीवाणुनाशक लैंप से सुसज्जित है।

मुख्य विभागों के अलावा, प्रयोगशाला में एक मछली पालने का बाड़ा है। मछली पालने का बाड़ा पिंजरों से सुसज्जित है जिसमें प्रयोगशाला के जानवर होते हैं।

कार्य दिवस सुबह 9-00 बजे शुरू होता है, 17-00 बजे समाप्त होता है, सप्ताहांत शनिवार और रविवार होते हैं, छुट्टियां. स्वच्छता दिवस हर सुबह (चित्र 1 देखें)।

चित्र 1 - केवीके के आरईएम "रिपब्लिकन वेटरनरी लेबोरेटरी" पर रिपब्लिकन स्टेट एंटरप्राइज की कोस्टानय क्षेत्रीय शाखा और औलीकोल्स्की जिले के कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्रालय के एन।

2.2 सामग्री और अनुसंधान के तरीके

पर अनुसंधान थीसिस 2014-2016 की अवधि में, औलीकोल जिले की प्रयोगशाला के खाद्य सुरक्षा विभाग में, साथ ही अशज़ार एलएलपी के बूचड़खाने की उत्पादन स्थितियों में किए गए।

पिछले तीन वर्षों में वध पशु शवों की प्राप्ति और पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा का विश्लेषण करने के लिए, आधिकारिक पशु चिकित्सा आँकड़े, प्रयोगशाला और क्षेत्रीय निरीक्षण के दस्तावेज़ीकरण, अनुसंधान रिपोर्ट और एक नमूना लॉग का अध्ययन किया गया।

अध्ययन के लिए सामग्री गोमांस, सूअर का मांस, घोड़े के मांस और भेड़ के बच्चे के साथ-साथ मारे गए जानवरों के शवों के नमूने थे।

वध किए गए जानवरों के मांस की एक पशु चिकित्सा और सैनिटरी परीक्षा आयोजित करते समय, अनुमोदित दिशानिर्देशों का उपयोग किया गया था (इसाबेव ए.जे.एच., 2015), साथ ही गोस्ट के अनुसार मांस का प्रयोगशाला विश्लेषण किया गया था।

GOST R 51447-99 "मांस और के अनुसार ऑर्गेनोलेप्टिक और जैव रासायनिक अनुसंधान के तरीके मांस उत्पादों».

ST RK 1737-2007 "मांस और मांस उत्पाद, गुणवत्ता संकेतक निर्धारित करने के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक विधि

एसटी आरके 23392-78 “मांस। ताजगी के रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के तरीके»

प्रयोगशाला में मांस के नमूनों के विश्लेषण में ऑर्गेनोलेप्टिक मापदंडों के अध्ययन के साथ-साथ संदिग्ध परिणामों के मामले में एक पूर्ण जैव रासायनिक विश्लेषण शामिल था।

वध के बाद पशु शवों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा का अध्ययन एक बूचड़खाने की स्थितियों में किया गया था कुछ अलग किस्म कास्थापित नियमों के अनुसार।

मांस की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, लगभग 200 ग्राम वजन वाले प्रत्येक शव से नमूने प्रयोगशाला में भेजे गए, जांघ के क्षेत्र में मांसपेशियों से लिए गए, कंधे के ब्लेड, 4 और 5 ग्रीवा कशेरुकाओं के खिलाफ कट पर।

निम्नलिखित क्रम में सभी प्रकार के वध पशुओं (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और घोड़े के मांस) से मांस का नमूना लिया गया था।

एक शव या आधा शव से मांस के बिंदु नमूने (वसा के बिना) बाँझ टुकड़ों में निम्न स्थानों में से एक में कम से कम 200 ग्राम की चीरा साइट के प्रारंभिक सावधानी के बाद - कट की साइट पर, के क्षेत्र में कंधे का ब्लेड, जांघ के क्षेत्र में मांसपेशियों के मोटे हिस्सों से।

मांस की ताजगी का निर्धारण करने के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक तरीकों को अंजाम देने के लिए, एक संयुक्त नमूना बनाया गया था, जिसमें से कम से कम 200 ग्राम वजन वाले औसत नमूने को अलग किया गया था।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी मापदंडों के लिए, पूर्वकाल के फ्लेक्सर और एक्सटेंसर मांसपेशियों का एक हिस्सा और पिछले अंग, पूरे लिम्फ नोड्स (आसपास के ऊतक के साथ सतही ग्रीवा और घुटने की तह), ट्यूबलर हड्डी(यदि आवश्यक हो) एक संयुक्त नमूना बनाया, 250 ग्राम के अध्ययन के लिए एक औसत नमूना आवंटित करें।

ट्राइकिनोसिस के लिए अध्ययन करने के लिए, प्रत्येक शव से नमूने लिए गए थे, डायाफ्राम के पैरों से दो नमूने लिए गए थे, और उनकी अनुपस्थिति में, डायाफ्राम, इंटरकोस्टल मांसपेशियों या ग्रीवा की मांसपेशियों के पेशी कॉस्टल भाग से एक संयुक्त नमूना बनाया गया था, और इससे औसतन कम से कम 60 ग्राम का नमूना अलग किया गया।

मांस के जमे हुए ब्लॉकों से नमूने कम से कम 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में लिए गए।

एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र, रेफ्रिजरेटर और अस्थायी भंडारण गोदामों में, नमूने में मवेशियों के शवों (आधा-शवों) के 10% से अधिक नहीं, भेड़, सूअरों के शवों के 5% और मांस के जमे हुए या ठंडे ब्लॉकों के 2% शामिल हैं। सजातीय बैच। कम से कम 200 ग्राम के पूरे टुकड़ों में मांस के जमे हुए और ठंडे ब्लॉकों से बिंदु नमूने भी लिए गए।

प्राप्त बिंदु नमूनों से, एक औसत नमूना बनाया गया था।

मांस की ताजगी स्थापित करते समय निर्धारित ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों में शामिल हैं - उपस्थिति, रंग, बनावट, गंध, वसा की स्थिति, कण्डरा की स्थिति, पारदर्शिता और शोरबा की सुगंध।

मांस ताजा है - रंग हल्का गुलाबी है, सूखने वाली पपड़ी सूखी है, स्थिरता घनी है, मांस कट पर लोचदार है, जब एक स्पैटुला के साथ दबाया जाता है, तो छेद जल्दी से समतल हो जाता है। मांसपेशियों के ऊतकों की गंध प्रत्येक प्रकार के जानवर के लिए विशिष्ट होती है, मांस का रस पारदर्शी होता है। मांस पकाते समय - शोरबा पारदर्शी, सुगंधित होता है।

मांस संदिग्ध ताजगी का है - रंग गहरा लाल है, सतह थोड़ी चिपचिपी है, कभी-कभी मोल्ड से ढकी होती है। कट पर, मांस नरम और ढीला होता है, दबाव से फोसा धीरे-धीरे बाहर निकल जाता है। खाना पकाने के दौरान शोरबा बादलदार होता है, एक गंध के साथ जो ताजा शोरबा की विशेषता नहीं है।

मांस ताजा नहीं है - रंग ग्रे या हरा है, सतह बलगम और मोल्ड से ढकी हुई है। माँसपेशियाँकट पर परतदार, जब दबाया जाता है, तो फोसा को समतल नहीं किया जाता है। मांस की गंध खट्टी या थोड़ी सड़ी हुई होती है। शोरबा मैला है, बहुत सारे गुच्छे के साथ, एक तेज के साथ बुरा गंध. वसा का रंग धूसर होता है, स्थिरता धुंधला होती है, गंध बासी होती है।

...

समान दस्तावेज

प्रस्तुति, 03/01/2014 को जोड़ा गया


जानवरों के आंतरिक अंगों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रक्रिया। बड़े और छोटे मवेशियों के आंतरिक अंगों की पोस्टमार्टम परीक्षा के तरीके। मारे गए जानवर के सिर, आंतरिक अंगों और शवों की परीक्षा के परिणामों के आधार पर वध उत्पादों का मूल्यांकन।

सार, जोड़ा गया 06/06/2013


पाठ्यक्रम का काम, 12/14/2010 जोड़ा गया


विषाक्तता, विशेषताओं और महत्व के मामले में जबरन वध किए गए जानवरों के मांस के पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षण की प्रक्रिया और चरण। विषाक्तता की डिग्री, इसके उपयोग की संभावना के आधार पर मांस का वर्गीकरण। एक फोरेंसिक पशु चिकित्सा शव परीक्षा आयोजित करना।

परीक्षण, 04/27/2009 को जोड़ा गया


NSO के Toguchinsky जिले के पशु चिकित्सा विभाग के लक्षण। बाजार प्रयोगशाला, उसके विभागों, उपकरणों के गठन का इतिहास। मांस अनुसंधान के संगठनात्मक तरीके। मवेशियों से वध उत्पादों का पशु चिकित्सा निरीक्षण।

अभ्यास रिपोर्ट, जोड़ा गया 06/17/2015


मांस में प्रजातियों के अंतर, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में उनकी अभिव्यक्ति, वध किए गए जानवरों के शवों का विन्यास, शारीरिक संरचनाहड्डियों और आंतरिक अंगों, बालों की संरचना। ऑर्गेनोलेप्टिक अनुसंधान की विशेषताएं। मांस की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा।

प्रस्तुति, 02/12/2015 जोड़ा गया


जहरीले पदार्थों के प्रवेश के तरीके, जानवरों के शरीर से उनका वितरण, संचय और उत्सर्जन। विषों का दीर्घकालीन प्रभाव। विषाक्तता के मामले में पशुओं के वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा। मवेशी के मांस के नमूने।
मांस और मांस उत्पादों के माध्यम से मनुष्यों को प्रेषित नहीं होने वाले आक्रामक रोगों का पता लगाने के मामले में शवों और अन्य वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा

खेत जानवरों का रोग। दूसरे समूह के आक्रामक रोग। लिंगवातुलोसिस में घावों का निदान। मवेशियों में नियोस्केरिएसिस। पशुधन के पूर्व-मृत्यु निदान। मांस का स्वच्छता मूल्यांकन। पांच दांतों वाले दांतों के घाव।

इस लेख को पढ़ने वाले मेरे साथी पशु चिकित्सक पाठ में कुछ अव्यवसायिक शब्दजाल के लिए मुझे क्षमा करें। मैं दोहराता हूं, लेख सामान्य मालिकों के लिए अभिप्रेत है जो विशेष शब्दावली नहीं जानते हैं।

सामान्य तौर पर विज्ञान, और इसके साथ पशु चिकित्सा विज्ञान अभी भी खड़ा नहीं है। हर साल, जानवरों के इलाज के तरीकों में सुधार किया जा रहा है, पशु चिकित्सा विशेषज्ञों का स्तर लगातार बढ़ रहा है, उनकी योग्यता में सुधार हो रहा है और बिल्लियों और कुत्तों, हम्सटर और के रोगों के निदान के स्तर की आवश्यकताएं हैं। गिनी सूअर, खरगोश और पक्षी।

अपेक्षाकृत हाल के दिनों में, अल्ट्रासाउंड स्कैनर के रूप में आज के मानकों के अनुसार इस तरह के एक उपकरण के साथ एक पशु चिकित्सा क्लिनिक को ढूंढना असंभव था। अब यह हर दूसरे पशु चिकित्सालय में है। इसके अलावा, वर्तमान में ऐसे विशेषज्ञ भी हैं जो पशु अंगों की स्थिति का सक्षम अल्ट्रासाउंड निदान करने में सक्षम हैं। एक्स-रे मशीन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यह सब अब कई पशु चिकित्सा क्लीनिकों में उपलब्ध है, विशेषज्ञ इसका उपयोग कर सकते हैं, यह उपकरण पशु उपचार की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है।

साथ अच्छा नहीं है प्रयोगशाला निदानपशु रोग। अर्थात्, एक जैव रासायनिक रक्त विश्लेषक भी अब असामान्य नहीं है, यह कई पशु चिकित्सा संस्थानों में उपलब्ध है। लेकिन ... हर कोई इसका इस्तेमाल करना नहीं जानता। प्रयोगशाला डायग्नोस्टिक्स में गैर-विशेषज्ञों द्वारा किए गए एक सस्ते जैव रासायनिक विश्लेषक का उपयोग करते हुए, कारीगर रूप से किए गए विश्लेषण हमेशा "घुटने पर" लिखे गए विश्लेषणों से भिन्न होते हैं, जैसा कि हमारे कुछ सहयोगी अभी भी करते हैं, इस तरह के "विश्लेषणों" को पारित करते हैं। "सत्य के रूप में। इस तरह के निदान पर भरोसा नहीं किया जाना चाहिए। बहुत अधिक उच्च स्तरट्रस्ट के पास विशेष पशु चिकित्सा प्रयोगशालाएँ हैं। मास्को पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं में से एक की सामग्री के आधार पर, यह लेख लिखा गया था।

तो, किसी भी पशु चिकित्सा प्रयोगशाला में क्या अंतर है पशु चिकित्सा क्लिनिकऔर एक विशेष पशु चिकित्सा प्रयोगशाला? सबसे पहले - अनुसंधान का गुणवत्ता नियंत्रण। इसके अलावा, दोनों प्रयोगशाला का नियंत्रण स्वतंत्र विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है, और नियंत्रण प्रयोगशाला द्वारा किया जाता है विभिन्न चरणअनुसंधान।

अनुसंधान गुणवत्ता नियंत्रण में तीन चरण शामिल हैं:
1. पूर्वविश्लेषणात्मक चरण - सामग्री संग्रह, भंडारण और प्रयोगशाला में वितरण
2. विश्लेषणात्मक चरण - प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की सटीकता और रसायनों की गुणवत्ता का नियंत्रण
3. पश्च-विश्लेषणात्मक चरण - परिणामों का पूर्वव्यापी मूल्यांकन, परिणामों का विश्लेषण, त्रुटियों की गणना।

गुणवत्ता नियंत्रण विश्लेषण के लिए विशेष रूप से विकसित कार्यक्रमों का उपयोग किया जाता है।

उपरोक्त सभी स्वतंत्र प्रयोगशालाओं को अनुसंधान की गुणवत्ता और प्रयोगशाला अनुसंधान परिणामों की विश्वसनीयता में एक निर्विवाद लाभ प्रदान करते हैं।

हमने एक कारण के लिए परिचय पर इतना ध्यान दिया। यह आपको निदान विधियों में अंतर को समझने में मदद करेगा और यदि आवश्यक हो, तो लें सही निर्णयकुत्ते या बिल्ली का परीक्षण कहाँ करें, जहाँ आप सबसे अधिक प्राप्त कर सकते हैं विश्वसनीय परिणामप्रयोगशाला अनुसंधान।

कोई भी स्वतंत्र प्रयोगशाला अपने आप संचालित नहीं हो सकती है, केवल ग्राहक-मालिकों का परीक्षण किया जा सकता है जो अपने कुत्तों और बिल्लियों को सीधे प्रयोगशाला में लाते हैं। इसलिए, पशु चिकित्सा प्रयोगशालाएं पशु चिकित्सकों और पशु चिकित्सा क्लीनिकों के साथ मिलकर काम करती हैं जो विश्वसनीय परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं और परीक्षण के परिणामों के आधार पर पशु का सटीक निदान करते हैं और पर्याप्त उपचार निर्धारित करते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि एक विशेष पशु चिकित्सा प्रयोगशाला अधिक विश्वसनीय परीक्षण परिणाम देती है, ऐसे क्लीनिक और निजी डॉक्टरों के पास उनके काम में मदद करने के लिए एक शक्तिशाली निदान आधार है। इस तरह, यह प्रजातिसहयोग सभी के लिए फायदेमंद है - पशु चिकित्सा प्रयोगशाला, डॉक्टर, क्लिनिक, और आप, प्यारे पालतू जानवरों के मालिक। आखिरकार, सबसे पहले, आप उच्च-गुणवत्ता वाले उपचार और जानवर की शीघ्र वसूली में रुचि रखते हैं।

प्रत्याशित प्रश्न, मैं तुरंत आरक्षण करूँगा। हम जानबूझकर अध्ययन संकेतकों के लिए संदर्भ अंतराल प्रदान नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि विश्लेषणात्मक रूप से प्राप्त प्रत्येक प्रयोगशाला के अपने अंतराल (मानदंड) होते हैं।

इस संबंध में, नौसिखियों को सलाह तुरंत विभिन्न मंचों में परामर्श करें - यदि आप कोई संकेतक देते हैं प्रयोगशाला परीक्षणकुत्ते और बिल्लियाँ, हमेशा उस प्रयोगशाला का सन्दर्भ अंतराल देते हैं जिसमें विश्लेषण किया गया था।

अन्यथा, परामर्श व्यावहारिक रूप से बेकार हो सकता है।

नैदानिक ​​​​उद्देश्यों के लिए, ले लो ऑक्सीजन - रहित खूनरक्त के थक्के जमने और गठित तत्वों के विनाश को रोकने के लिए एक थक्कारोधी के साथ एक विशेष टेस्ट ट्यूब में। एक महत्वपूर्ण बिंदु एक विशेषज्ञ की पेशेवर तैयारी का स्तर है जो बिल्ली या कुत्ते से विश्लेषण लेता है। इस प्रक्रिया के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।
अनुसंधान विशेष प्रयोगशाला स्वचालित रक्त विश्लेषक पर किया जाता है।

-- जैव रासायनिक अनुसंधानपशु रक्त
किसी जानवर की रोग स्थितियों के निदान के लिए सबसे महत्वपूर्ण तरीका। रक्त सीरम का अध्ययन शरीर में कुछ एंजाइमों की गतिविधि का आकलन करना संभव बनाता है, जिससे न केवल यह आकलन करना संभव हो जाता है कि कौन से अंग प्रभावित हैं, बल्कि रोग की स्थिति की गंभीरता का भी आकलन करना संभव है। एंजाइमों के अलावा, रक्त जैव रसायन का संचालन करते समय, सीरम के सबस्ट्रेट्स और वसा, साथ ही इलेक्ट्रोलाइट्स (रक्त प्लाज्मा में घुलने वाले ट्रेस तत्व) की मात्रा की जांच की जाती है। पर एकीकृत मूल्यांकनजीव की अवस्था, जैव रसायन का संचालन सबसे महत्वपूर्ण चरण है।

डायग्नोस्टिक्स के लिए, शिरापरक रक्त को एक विशेष टेस्ट ट्यूब में लिया जाता है, जिसके उपयोग से रक्त सीरम को "हरा देना" संभव हो जाता है। खून खाली पेट लिया जाता है! और हमेशा किसी भी चिकित्सा प्रक्रिया को करने से पहले।
एक महत्वपूर्ण बिंदु एक विशेषज्ञ की पेशेवर तैयारी का स्तर है जो बिल्ली या कुत्ते से विश्लेषण लेता है। इस प्रक्रिया के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। प्रयोगशाला में विश्लेषण के वितरण की शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
अध्ययन विशेष प्रयोगशाला जैव रासायनिक रक्त विश्लेषक पर किए जाते हैं।

- मूत्र का सामान्य नैदानिक ​​विश्लेषण (यूआरआई)
मुख्य रूप से मूत्र प्रणाली से जुड़े कई विकृतियों का निदान करने का एक अनिवार्य तरीका। और न केवल। सबसे महत्वपूर्ण तरीकामूत्र नलिकाओं के अवरोध के कारणों का निदान, मूत्र पथ के अवरोध के कारणों को निर्धारित करने और मूत्र अंगों (गुर्दे) की स्थिति निर्धारित करने के लिए। मूत्र के ओकेए के जटिल आचरण के साथ, तलछट में अकार्बनिक यौगिकों की उपस्थिति और प्रकार (यूरिक एसिड के क्रिस्टल, ट्रिपेलफॉस्फेट्स, कैल्शियम ऑक्सालेट्स, आदि) को स्पष्ट किया जाता है, जिससे इसके लिए सही उपचार निर्धारित करना संभव हो जाता है यूरोलिथियासिसलगातार।

पारदर्शिता, रंग, समावेशन की उपस्थिति, कार्बनिक और अकार्बनिक घटक, मूत्र अम्लता आदि का मूल्यांकन किया जाता है।
मूत्र विश्लेषण के लिए, इसे सुबह सूखे, साफ (अधिमानतः बाँझ) डिश में एकत्र किया जाता है। अधिमानतः, तुरंत उस बर्तन में जिसमें मूत्र को प्रयोगशाला में पहुंचाया जाएगा। महत्वपूर्ण (!)कैथेटर के साथ मूत्र लेना अवांछनीय है। लंबे समय तक मूत्र पथ में खड़े कैथेटर से मूत्र लेना असंभव है! सबसे सटीक यूरिनलिसिस परिणाम प्राप्त होते हैं यदि विश्लेषण के लिए मूत्र सीधे पंचर विधि का उपयोग करके लिया जाता है। मूत्राशय. यह हेरफेरपशु चिकित्सक की तैयारी के उचित स्तर के साथ, यह जानवर के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन यह आपको वास्तविक रूप से मूत्र में बैक्टीरिया की मात्रा का आकलन करने की अनुमति देता है, जिससे पशु चिकित्सक को पर्याप्त उपचार निर्धारित करने का अवसर मिलता है।

मूत्र अध्ययन हार्डवेयर द्वारा किया जाता है, तलछट माइक्रोस्कोपी प्रयोगशाला विशेषज्ञों द्वारा नेत्रहीन रूप से किया जाता है।

- मल का सामान्य नैदानिक ​​विश्लेषण (ओकेए मल)
यह विश्लेषण मूल्यांकन कर सकता है:

• पेट और आंतों की एंजाइमेटिक गतिविधि और पाचन क्षमता;
• माइक्रोबियल गतिविधि की प्रकृति और तीव्रता (डिस्बैक्टीरियोसिस);
• एक भड़काऊ प्रक्रिया की उपस्थिति;
• पेट और आंतों का निकासी कार्य (जठरांत्र संबंधी मार्ग कैसे काम करता है);
• कृमि, प्रोटोजोआ और उनके अंडे (सिस्ट) की उपस्थिति

अम्लता, रंग, मल की गंध, इसकी स्थिरता, मल-विशिष्ट की उपस्थिति रासायनिक यौगिकऔर रक्त।

मल के विश्लेषण के लिए, इसे डिस्पोजेबल विशेष प्रयोगशाला प्लास्टिक डिश में एकत्र किया जाता है। संग्रह के 12 घंटे बाद तक स्टूल का नमूना देना महत्वपूर्ण नहीं है।

यह निषिद्ध है (!) अनुसंधान के लिए भेजें एनीमा के बाद लिया गया मल, साथ ही निदान के बाद एकत्र किया गया मल एक्स-रे अध्ययनरेडियोपैक एजेंटों के साथ। इस मामले में, ओकेए मल के परिणाम अविश्वसनीय होने का खतरा है।

- रक्त में हार्मोन की सामग्री का निर्धारण
महत्वपूर्ण निदान विधिअंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि से जुड़े विकृति को स्पष्ट करने के लिए। अध्ययन महंगे हैं, इसलिए एक पशु चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट को यह निर्धारित करना चाहिए कि किस हार्मोन का परीक्षण किया जाना है। अन्यथा, आपके मामले में अनावश्यक हार्मोन की परिभाषा आपके बटुए को नुकसान पहुंचा सकती है।
अध्ययन के लिए सामग्री शिरापरक रक्त है। रक्त को खाली पेट लेना चाहिए। सीरम को तुरंत अलग करना बेहद महत्वपूर्ण है (विशेष प्रयोगशाला परीक्षण ट्यूबों का उपयोग करके या रक्त को सेंट्रीफ्यूग करके प्राप्त किया गया)। सीरम को तुरंत जमना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके प्रयोगशाला में ले जाना चाहिए।

बार-बार किए गए अध्ययनों में, पहले रक्त के नमूने के समान परिस्थितियों में रक्त लिया जाना चाहिए।

प्रभावित सतहों से रक्त या स्वैब के बैक्टीरियोलॉजिकल अध्ययन में, रोगज़नक़ को पोषक तत्व मीडिया पर इनोक्यूलेशन की विधि द्वारा टाइप किया जाता है और सूक्ष्मजीवों की कॉलोनियों के विकास का प्रकार निर्धारित किया जाता है, इसके बाद माइक्रोस्कोपी और रोगज़नक़ के दृश्य प्रकार का निर्धारण किया जाता है। भविष्य में, रोगज़नक़ को कई प्रकार के एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशीलता के लिए घटाया जाता है, जिससे आप प्रत्येक मामले में सबसे उपयुक्त एंटीबायोटिक निर्धारित कर सकते हैं। बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षा की अवधि 5-7 दिन है।

बैक्टीरियोलॉजिकल रिसर्च के समान, माइकोलॉजिकल रिसर्च किया जाता है। अध्ययन की अवधि 14 दिन है। यह कवक की बहुत धीमी वृद्धि के कारण है। बैक्टीरियल अध्ययनों की तरह, माइकोस्टैटिक्स के लिए पृथक कवक की संवेदनशीलता को उपशीर्षक देकर माइकोलॉजिकल परीक्षा की जाती है।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी अनुसंधान के लिए सामग्री - रक्त, श्लेष्मा झिल्ली से स्वैब, नाक की नहरों से डिस्चार्ज, प्यूरुलेंट कैविटी से, प्रभावित सतहों से स्वैब, ट्रेकिअल म्यूकस आदि।

- संक्रामक रोगों पर शोध
पशुओं में संक्रामक रोगों के निदान के लिए आज सबसे उन्नत विधि पोलीमरेज़ है श्रृंखला अभिक्रिया(पीसीआर)। यह विधि आपको पैथोलॉजिकल सामग्री की अल्ट्रा-छोटी मात्रा में भी रोगज़नक़ (इसके टुकड़े) को निर्धारित करने की अनुमति देती है।

शोध करना पीसीआर विधिआज तक के सबसे विश्वसनीय, वे काफी कम समय में अध्ययन के सबसे विश्वसनीय परिणाम देते हैं। पीसीआर द्वारा संक्रामक रोगों का विश्लेषण करने की अवधि 1 से 3 दिनों तक है।

संक्रमण के परीक्षण के लिए प्रत्येक बीमारी के परीक्षण के लिए प्रदान की गई सामग्री पर निम्नलिखित डेटा हैं:

संक्रमण	शोध विधि	सामग्री
एडेनोवायरस श्वसन		नाक, आँखों से स्राव
बोरेलिओसिस (लाइम रोग)		रक्त, संयुक्त द्रव
ब्रूसिलोसिस		रक्त, श्लेष द्रव, एमनियोटिक द्रव, गर्भपात भ्रूण
बिल्ली के समान ल्यूकेमिया वायरस
कैनाइन वायरल हेपेटाइटिस		सीरम, मल
बिल्ली के समान इम्युनोडेफिशिएंसी वायरस
बिल्ली के समान वायरल पेरिटोनिटिस		जलोदर द्रव, रक्त
बिल्लियों का वायरल राइनोट्राकाइटिस		नाक, आंखों, थूक के श्लेष्म झिल्ली से धोता है
हरपीज वायरस (टाइप 1,2)		श्लेष्मा झिल्ली से धोता है
घोड़े का इन्फ्लुएंजा		रक्त, श्लेष्मा झिल्ली, थूक
बर्ड फलू		रक्त, श्वसन अंगों से स्राव, अंगों और ऊतकों के हिस्से
डिरोफ़िलारियासिस
बिल्ली के समान कैलिसीवायरस		अल्सर से वाशआउट मुंहनाक और मुंह से डिस्चार्ज होना
क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस
कोरोनावाइरस संक्रमण
गोजातीय ल्यूकेमिया
लेप्टोस्पाइरोसिस		बीमारी के 5-7 दिनों तक, रक्त, बाद में - मूत्र
जियार्डियासिस
माइकोप्लाज्मोसिस		म्यूकोसल फ्लश, साइनोवियल तरल पदार्थ, थूक, नाक और आंखों से निर्वहन
बिल्लियों में पैनेलुकोपेनिया

पशु चिकित्सा विशेषज्ञता की प्रयोगशाला पशु चिकित्सा के क्षेत्र में सभी प्रकार के अनुसंधान करती है। प्रयोगशाला में उच्च स्तर की व्यावसायिक योग्यता वाले विशेषज्ञ होते हैं, इस विषय क्षेत्र में ज्ञान की आवश्यक मात्रा और उत्कृष्ठ अनुभवपशु चिकित्सा अनुसंधान आयोजित करना। विशेषज्ञ किसी भी जटिलता का विश्लेषण करते हैं, जिसमें नए, गैर-मानक और दुर्लभ प्रकार के अध्ययन शामिल हैं जो एक मिसाल प्रकृति के हो सकते हैं। विशेषज्ञता के सबसे लोकप्रिय और मांग वाले प्रकारों में शामिल हैं:

• पशु को प्रदान की जाने वाली पशु चिकित्सा देखभाल की गुणवत्ता की जांच।
• पशु चिकित्सा निदान: हिस्टोपैथोलॉजिकल अध्ययन, जानवरों की लाशों का पैथोएनाटोमिकल ऑटोप्सी।
• पशु चारा, पोषण सूत्र, पोषण पूरक पर पशु चिकित्सा अनुसंधान।
• जानवरों के शरीर में हानिकारक और प्रतिबंधित पदार्थों के अंशों का पता लगाने पर शोध।
• अनुपालन अध्ययन खाद्य उत्पादऔर पशु चिकित्सा सुरक्षा की आवश्यकताओं के लिए खाद्य कच्चे माल।

विभिन्न स्थितियों में, कुछ प्रकार की पशु चिकित्सा परीक्षा या कई अध्ययनों के संयोजन की आवश्यकता होती है। परीक्षा के आरंभकर्ताओं द्वारा अपनाई गई परिस्थितियों और लक्ष्यों के आधार पर पशु चिकित्सा परीक्षाओं की प्रयोगशाला के विशेषज्ञ निम्नलिखित प्रकार के अध्ययन करते हैं:

1. सरल प्रकार की परीक्षाएँ, जिनके उत्पादन के लिए एक विशेषज्ञ की आवश्यकता होती है। इस तरह के अध्ययन एक विशेषज्ञ द्वारा किए जाते हैं, जो एक या कई ऐसी परीक्षाएं कर सकते हैं।
2. आयोग परीक्षा। एक ही विशेषज्ञता वाले दो या दो से अधिक प्रयोगशाला कर्मचारियों द्वारा किया गया। कुछ मामलों में, किसी अन्य प्रयोगशाला से पशु चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञों को शामिल करना संभव है। एक नियम के रूप में, विशेषज्ञ निष्कर्षों की विश्वसनीयता का पर्याप्त स्तर प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर कमीशन विशेषज्ञता को प्राथमिकता दी जाती है। साथ ही, विश्लेषण करने वाले सभी विशेषज्ञ एक निष्कर्ष पर नहीं आ सकते हैं। इस मामले में, विशेषज्ञ की राय में सभी व्यक्त दृष्टिकोण शामिल होंगे।
3. व्यापक विशेषज्ञता। यह विश्लेषण का सबसे अधिक समय लेने वाला प्रकार है, क्योंकि इसमें कई विशेषज्ञ शामिल हैं विभिन्न क्षेत्रोंज्ञान, जिनमें से प्रत्येक के अपने कार्य और प्रश्न हैं। जानवरों के बीच महामारी के संदेह के साथ-साथ पर्यावरणीय आपदाओं के परिणामों का अध्ययन करने के साथ-साथ गंभीर घटनाओं की जांच के मामलों में व्यापक परीक्षाओं का सहारा लिया जाता है।
4. पुन: परीक्षा। यह सरल और कमीशन या जटिल दोनों हो सकता है। बार-बार अध्ययन अक्सर तब किया जाता है जब प्रारंभिक परीक्षा के बाद नई सामग्री दिखाई देती है। वहीं, किसी भी व्यक्ति (या संगठन) को दोबारा जांच का अधिकार है खुद की मर्जीयदि पिछले अध्ययन के परिणाम संदिग्ध लगते हैं।

पशु चिकित्सा परीक्षाओं की प्रयोगशाला की मुख्य गतिविधियाँ

पशु चिकित्सा परीक्षाओं की प्रयोगशाला की गतिविधियाँ सीधे अनुसंधान के संचालन तक सीमित नहीं हैं। प्रयोगशाला एक सक्रिय रूप से विकासशील प्रभाग है, जिसमें आधुनिक पशु चिकित्सा के सभी पहलुओं को अधिकतम तक शामिल किया गया है। प्रयोगशाला की गतिविधियों में निम्नलिखित क्षेत्र शामिल हैं:

1. वास्तव में पशु चिकित्सा अनुसंधान करना, जो प्रयोगशाला कर्मचारियों के काम के समय और प्रयासों का बड़ा हिस्सा है।
2. वैज्ञानिक गतिविधि। प्रयोगशाला विशेषज्ञ अनुसंधान परियोजनाओं में भाग लेते हैं, और उनमें से कई को स्वयं आरंभ भी करते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ, श्रोताओं और वक्ताओं के रूप में, रूसी और अंतरराष्ट्रीय संगोष्ठियों और सम्मेलनों में भाग लेते हैं जो पशु चिकित्सा विशेषज्ञता के क्षेत्र में मौजूदा मुद्दों को संबोधित करते हैं।
3. एक पशु चिकित्सा परीक्षा के संचालन पर सलाह प्रदान करना: एक परीक्षा आयोजित करने और दावा दायर करने की व्यवहार्यता का आकलन करना, आवश्यक प्रकार के विश्लेषणों का चयन करना, विशेषज्ञ उपायों को करने की प्रक्रिया की व्याख्या करना और उनके कार्यान्वयन के लिए आवश्यक सामग्री प्रदान करने की प्रक्रिया।
4. वर्तमान या आगामी अदालती सुनवाई के दौरान विशेष सक्षम सहायता: मौजूदा न्यायिक अभ्यास के आधार पर एक अदालती मामले की संभावनाओं का निर्धारण करना, विशेषज्ञों की राय तैयार करना, जिसका अदालत में साक्ष्यीय महत्व हो, एक परीक्षण के दौरान प्रतिनिधित्व, अदालत में निहित निष्कर्ष को स्पष्ट करने के लिए गवाही देना राय।
5. पूर्व में प्राप्त विशेषज्ञ राय की समीक्षाओं का संकलन। आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए उनके कार्यान्वयन की प्रक्रिया की जांच करने के साथ-साथ उनमें तैयार किए गए विशेषज्ञ निष्कर्षों का मूल्यांकन करने के लिए निष्कर्षों की समीक्षा की जाती है। यह उन मामलों में होता है जहां विशेषज्ञ की प्रतिष्ठा संदिग्ध होती है या परीक्षा करने की प्रक्रिया ही सवाल उठाती है।

पशु चिकित्सा परीक्षाओं की प्रयोगशाला के लाभ

पशु चिकित्सा परीक्षाओं की प्रयोगशाला के कर्मचारियों की मुख्य प्राथमिकता व्यावसायिकता है, जो एक प्रयोगशाला विशेषज्ञ की शिक्षा के स्तर के लिए विशेष आवश्यकताओं को प्रस्तुत करने के साथ-साथ कर्मचारियों के कौशल में लगातार सुधार और नवीनतम अनुसंधान तकनीकों में महारत हासिल करके प्राप्त की जाती है। प्रयोगशाला का एक अन्य लाभ परीक्षाओं की बहुमुखी प्रतिभा है - विशेषज्ञ उन्हें सौंपे गए लगभग किसी भी कार्य को हल कर सकते हैं जो उनके क्षेत्र में निहित है। पेशेवर संगतता. फायदों के बीच, इसे अनुसंधान और इष्टतम कीमतों के संचालन के लिए न्यूनतम समय पर भी ध्यान देना चाहिए।

"पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के संगठन के लिए नियमों के अनुमोदन पर"

सरकारी डिक्री द्वारा अनुमोदित रूस के कृषि मंत्रालय पर विनियमों के पैरा 5.2.9 के आधार पर रूसी संघदिनांक 12 जून, 2008 नंबर 450 (रूसी संघ 2008 का एकत्रित विधान, संख्या 25, कला। 2983), मैं आदेश देता हूं:

पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के संगठन के लिए संलग्न नियमों को मंजूरी।

ए.वी. गोर्दीव

आवेदन पत्र
मंत्रालय के आदेश के अनुसार
रूसी संघ की कृषि
दिनांक 16 जून, 2008 संख्या 262

पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के आयोजन के नियम

1. ये नियम रूसी संघ की राज्य पशु चिकित्सा सेवा की पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं पर लागू होते हैं, संगठनों की पशु चिकित्सा प्रयोगशालाएँ जो रूसी संघ की राज्य पशु चिकित्सा सेवा का हिस्सा हैं, जिसमें बाजारों में पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशालाएँ शामिल हैं (इसके बाद के रूप में संदर्भित) पशु चिकित्सा प्रयोगशालाएँ)।

2. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला एक अलग कमरे में स्थित होनी चाहिए। पशु चिकित्सा एवं स्वच्छता परीक्षण की प्रयोगशाला बाजार परिसर में स्थित हो सकती है।

आवास की अनुमति नहीं है पशु चिकित्सा प्रयोगशालारासायनिक और अन्य के गोदामों के बगल में हानिकारक पदार्थसाथ ही आवासीय भवनों में।

3. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला में 2 प्रवेश द्वार होने चाहिए: एक कर्मचारियों के लिए, दूसरा अनुसंधान के लिए सामग्री प्राप्त करने के लिए। इसे ट्रांसफर विंडो के माध्यम से सामग्री प्राप्त करने की अनुमति है। प्रयोगशाला परिसर में प्रवेश सीमित होना चाहिए।

4. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के परिसर (बाजार पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला को छोड़कर) में शामिल होना चाहिए:

प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए कमरा;

सहायक सुविधाएं;

मछली पालने का बाड़ा (जीवित जानवरों पर शोध के लिए)।

पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के उत्पादन परिसर की संरचना पशु चिकित्सा अनुसंधान की बारीकियों के आधार पर निर्धारित की जाती है।

5. अपनी गतिविधियों में संक्रामक पशु रोगों के रोगजनकों का उपयोग करते हुए पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के विभागों के उत्पादन परिसर को इस तरह से डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि कर्मचारी इन विभागों के प्रवेश द्वार पर स्थित विशेष सुविधा परिसर (स्वच्छता चौकियों) से गुजर सकें।

6. पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के प्रायोगिक प्रयोगशाला पशुओं के लिए परिसर को एक अलग ब्लॉक में आवंटित किया जाना चाहिए।

7. पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं के स्वच्छता परिसर के हिस्से के रूप में, चौग़ा के कीटाणुशोधन, धुलाई, सुखाने, इस्त्री और भंडारण के लिए कमरे उपलब्ध कराए जाने चाहिए। कीटाणुशोधन उपकरण स्थिर और मोबाइल दोनों हो सकते हैं।

8. मछली पालने का बाड़ा एक उद्घाटन कक्ष, कीटाणुनाशक के लिए एक कमरा, भंडारण के लिए एक कमरा शामिल होना चाहिए दवाई, एक अलग पृथक निकास वाले मृत प्रायोगिक जानवरों की लाशों के भंडारण के लिए कमरे, औद्योगिक प्रकार के फ्रीजर से सुसज्जित।

पशु चिकित्सा विशेषज्ञ के कार्यालय में विशेष रूप से सुसज्जित कैबिनेट में दवाओं को स्टोर करने की अनुमति है।

9. बाजारों में पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए प्रयोगशालाओं के परिसर का लेआउट तकनीकी प्रक्रिया के प्रवाह को सुनिश्चित करना चाहिए और पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा आयोजित करने और बाद की बिक्री के लिए प्रयोगशाला में प्रवेश करने वाले उत्पादों के प्रवाह के चौराहे को बाहर करना चाहिए।

बाजार पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला के परिसर की नियुक्ति से संबंधित विभागों के कर्मचारियों को, यदि आवश्यक हो, शावर का उपयोग करने का अवसर प्रदान करना चाहिए।

10. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के परिसर को बिजली और हीटिंग नेटवर्क के साथ-साथ सीवरेज और जल आपूर्ति प्रणालियों से जोड़ा जाना चाहिए, और वायु वेंटिलेशन सिस्टम से लैस होना चाहिए।

11. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के उत्पादन परिसर में होना चाहिए:

चिकनी सतहों वाली दीवारें जिन्हें साफ करना और कीटाणुरहित करना आसान है;

साफ करने में आसान कोटिंग के साथ छत;

कीड़ों के प्रवेश से, यदि आवश्यक हो, तो भली भांति बंद करके सील की गई खिड़कियां;

सीलिंग लाइटिंग जो निरीक्षण के लिए पर्याप्त रोशनी प्रदान करती है, साथ ही स्थानीय और पोर्टेबल लाइटिंग भी।

12. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के उत्पादन क्षेत्रों में फर्श, जो व्यवस्थित रूप से उत्पादन तरल पदार्थों के संपर्क में हैं, जलरोधी सामग्री से बने होने चाहिए और अच्छी जल निकासी होनी चाहिए।

सार्वजनिक सीवर में प्रवेश करने से पहले अपशिष्ट जल को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

13. पशु चिकित्सा विशेषज्ञों के काम को सुविधाजनक बनाने और पशु चिकित्सा सुविधाओं में पशु चिकित्सा उपायों की दक्षता बढ़ाने के लिए, उत्पादन प्रक्रियाओं का मशीनीकरण प्रदान किया जाना चाहिए।

14. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला को सुसज्जित करते समय, निम्नलिखित प्रदान किया जाना चाहिए:

गीले और एरोसोल कीटाणुशोधन और परिसर के कीटाणुशोधन के लिए मोबाइल उच्च दबाव स्वचालित प्रतिष्ठान;

नैदानिक ​​अध्ययन और नमूना विश्लेषण के लिए यंत्रीकृत और स्वचालित लाइनें और स्वचालित उपकरण;

जबरन मारे गए जानवरों और छोटे जानवरों की लाशों से जब्त की गई वस्तुओं को इकट्ठा करने के लिए कंटेनर।

15. निपटान कक्ष आटोक्लेव या भस्मक से सुसज्जित होना चाहिए।

आटोक्लेविंग द्वारा कच्चे माल को पुनर्चक्रित करते समय, निपटान कक्ष में दो कमरे उपलब्ध कराए जाते हैं: कच्चे माल के लिए और निष्प्रभावी जब्त किए गए सामान के लिए। इन कमरों के बीच की दीवार एक आटोक्लेव की नियुक्ति के लिए प्रदान करती है, जिसकी लोडिंग कच्चे माल के लिए कमरे में की जानी चाहिए, और अनलोडिंग - तटस्थ जब्ती के लिए कमरे में।

16. प्रयोगशाला के फर्नीचर में ऐसी कोटिंग होनी चाहिए जो डिटर्जेंट के लिए प्रतिरोधी हो और कीटाणुनाशक. तालिकाओं की सतह में सीम और दरारें नहीं होनी चाहिए।

17. परिसर जहां संक्रमित या संभावित रूप से संक्रमित सामग्रियों के साथ काम किया जाता है, जीवाणुनाशक लैंप से लैस होते हैं, जिनका उपयोग नियामक दस्तावेजों के अनुसार नियमों के अनुसार हवा और सतहों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।

18. प्रयोगशाला के काम में उपयोग किए जाने वाले उपकरण, उपकरण और मापने वाले उपकरणों को प्रमाणित होना चाहिए, तकनीकी रूप से ध्वनि, समय-समय पर मेट्रोलॉजिकल सत्यापन के अधीन, एक तकनीकी पासपोर्ट होना चाहिए और काम के लिए निर्देशऑपरेशन के लिए, जैविक सुरक्षा की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए।

संबंधित उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत नहीं होने वाले उपकरणों का उपयोग करके विशेष पशु चिकित्सा परीक्षा आयोजित करने की अनुमति नहीं है।

19. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के कर्मचारियों में उच्च और माध्यमिक पशु चिकित्सा शिक्षा वाले विशेषज्ञ शामिल हैं - पशु चिकित्सक और पशु चिकित्सा सहयोगी।

पशु चिकित्सा प्रयोगशाला के कर्मचारियों को उच्च और माध्यमिक विशेषज्ञों द्वारा स्वीकार किया जा सकता है चिकित्सीय शिक्षायोग्यता आवश्यकताओं को पूरा करने वाले पदों के लिए।

20. पशु चिकित्सा प्रयोगशाला की संरचना और स्टाफिंग पशु चिकित्सा अनुसंधान की संख्या और बारीकियों के आधार पर निर्धारित की जाती है।

पशु चिकित्सा क्लिनिक "पिटोमेट्स" में प्रयोगशाला निदान विभाग खुला है और सफलतापूर्वक संचालित हो रहा है, पालतू जानवरों के मालिकों को अध्ययन की विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

Volzhsky में परीक्षा आयोजित करने के आधुनिक तरीके हमें पशु चिकित्सा में ज्ञात सभी पशु रोगों की पहचान करने की अनुमति देते हैं: माइक्रोस्पोरिया, पायरोप्लाज्मोसिस, हेमोबोरटेनेलोसिस, हेल्मिंथियासिस, डिस्टेंपर, एंटरटाइटिस और अन्य रोग।

किसी भी विकृति का समय पर निदान रोग के सफल इलाज का एक मौका है और त्वरित सहायताअपने पालतू जानवर को।

पशु चिकित्सा क्लिनिक "पिटोमेट्स" के प्रयोगशाला निदान विभाग के बारे में उपयोगी जानकारी

Pitomets पशु चिकित्सा क्लिनिक के प्रयोगशाला निदान विभाग में, रक्त परीक्षण हार्मोन की एकाग्रता, यकृत हस्तांतरण की उपस्थिति, हीमोग्लोबिन और ल्यूकोसाइट्स के स्तर को निर्धारित करने के साथ-साथ अन्य संकेतकों को निर्धारित करने के लिए किया जाता है जो एक बनाने में मौलिक महत्व के हैं सटीक निदान।

बायोमटेरियल का अध्ययन नवीनतम और आधुनिक स्वचालित उपकरणों पर किया जाता है, जिसके उपयोग से परिणामों की सुपर-सटीकता प्राप्त करने और विश्लेषण करने के लिए समय कम करने की अनुमति मिलती है। अधिकांश में शोध का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत किया जाता है जितनी जल्दी हो सके- विश्लेषण लगभग पांच से छह घंटे में तैयार हो जाता है। प्रयोगशाला सप्ताह में सातों दिन बिना किसी रुकावट और छुट्टी के काम करती है।

पशु चिकित्सा क्लिनिक "पिटोमेट्स" की नैदानिक ​​​​प्रयोगशाला में किए गए शोध

पशु चिकित्सा क्लिनिक "पिटोमेट्स" के प्रयोगशाला और नैदानिक ​​\u200b\u200bविभाग में सभी प्रकार के पारंपरिक अध्ययन किए जाते हैं:

1. रक्त सीरम की जैव रासायनिक संरचना का अध्ययन किया जा रहा है। इस अध्ययन के लिए धन्यवाद, आप समझ सकते हैं कि वे कैसे आगे बढ़ते हैं, और क्या जांच की जा रही जानवर के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में कोई गड़बड़ी है;

2. रक्त और मूत्र का एक मानक नैदानिक ​​विश्लेषण किया जाता है;

4. रक्त और मूत्र के बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षण किए जाते हैं;

5. मल का विस्तृत विश्लेषण किया जाता है;

7. हार्मोन के स्तर का अध्ययन किया जा रहा है।

Volzhsky शहर में पशु चिकित्सा क्लिनिक "पिटोमेट्स" के प्रयोगशाला और नैदानिक ​​\u200b\u200bविभाग की ओर मुड़ते हुए, आप पर भरोसा कर सकते हैं व्यक्तिगत दृष्टिकोणअपने पालतू जानवरों और उस पर अधिकतम ध्यान देने के लिए, सभी परीक्षणों के त्वरित और सटीक परिणाम जो आपको बीमारी का शीघ्र निदान करने और आपके पालतू जानवरों को समय पर और योग्य सहायता प्रदान करने में मदद करेंगे।

प्रयोगशाला और एक्सप्रेस डायग्नोस्टिक्स के लिए कीमतें

के लिए सभी कीमतें पशु चिकित्सा सेवाएं(जब तक अन्यथा न कहा गया हो) लागत शामिल न करें दवाईऔर उपभोग्य।