चयापचय परिभाषा. मेटाबॉलिज्म - सरल शब्दों में यह क्या है, मेटाबॉलिज्म को कैसे तेज या धीमा करें? आपके चयापचय को तेज़ करने के लिए व्यायाम

विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों द्वारा समर्थित सिद्धांत के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति का अपना इष्टतम वजन होता है, जिसे बनाए रखने के लिए शरीर अपनी पूरी कोशिश करता है। यही कारण है कि वजन बढ़ाने की लगातार इच्छा शरीर के हिस्से पर सक्रिय प्रतिरोध का कारण बनती है, और यह वजन को उसके सामान्य स्तर के करीब लाने के लिए हर संभव प्रयास करेगा। प्राकृतिक अर्थ. इसीलिए वजन कम करने वाले 95% लोगों का वजन दोबारा बढ़ जाता है। उनका नया वजन"सामान्य" व्यक्तिगत चयापचय के लिए अपेक्षाकृत कम। अधिकांश लोगों के लिए, वजन घटाने के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता वजन बढ़ने की तुलना में अधिक मजबूत होती है, अर्थात, यह हमेशा संग्रहीत वसा भंडार को संरक्षित करने का प्रयास करेगा। भोजन की कैलोरी सामग्री चयापचय दर को 45% तक धीमा कर सकती है। शायद यही है रक्षात्मक प्रतिक्रियाभूख से शरीर.

हालाँकि, सभी वैज्ञानिक इस सिद्धांत का समर्थन नहीं करते हैं। और यद्यपि वे प्राकृतिक के सिद्धांत का खंडन नहीं करते हैं इष्टतम वजन, लेकिन उनका मानना ​​​​है कि चयापचय को एक निश्चित आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि द्वारा बदला जा सकता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाता है और वसा के टूटने की सुविधा प्रदान करता है। लेकिन सबसे पहले यह पता लगाना जरूरी है कि मेटाबॉलिज्म क्या है और इसकी क्रिया के सिद्धांत क्या हैं।

उपापचय- ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो पोषक तत्वों के शरीर में प्रवेश करने से लेकर इन प्रतिक्रियाओं के अंतिम उत्पादों के बाहरी वातावरण में जारी होने तक होती हैं। यह कठिन प्रक्रियाउपभोग किए गए भोजन को परिवर्तित करना महत्वपूर्ण ऊर्जा. चयापचय में जीवित कोशिकाओं में होने वाली सभी प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऊतक और कोशिका संरचनाओं का निर्माण होता है। यानी मेटाबॉलिज्म को शरीर में पदार्थों और ऊर्जा के आदान-प्रदान की प्रक्रिया माना जा सकता है।

एक जीवित कोशिका एक अत्यधिक संगठित प्रणाली है, जिसमें विभिन्न संरचनाओं के साथ-साथ विशेष एंजाइम भी शामिल होते हैं जो इन संरचनाओं को नष्ट कर सकते हैं। कोशिका में मौजूद मैक्रोमोलेक्यूल्स हाइड्रोलिसिस के माध्यम से छोटे घटकों में टूट सकते हैं। कोशिका में आमतौर पर बहुत कम और बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जबकि यह ऐसे वातावरण में मौजूद होता है जहां बहुत कम और बहुत अधिक सोडियम होता है, और दोनों आयनों के लिए कोशिका झिल्ली की पारगम्यता समान होती है। इसलिए निष्कर्ष: एक कोशिका रासायनिक संतुलन से बहुत दूर एक प्रणाली है।

किसी कोशिका को रासायनिक रूप से असंतुलित अवस्था में बनाए रखने के लिए, शरीर को कुछ कार्य करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस कार्य को करने के लिए ऊर्जा प्राप्त करना कोशिका के सामान्य स्थिर रासायनिक रूप से असंतुलित अवस्था में बने रहने के लिए एक अनिवार्य शर्त है। इसी समय, पर्यावरण के साथ बातचीत करने के लिए कोशिकाओं में अन्य कार्य भी किए जाते हैं, उदाहरण के लिए: तंत्रिका आवेगों का संचालन करना तंत्रिका कोशिकाएं, मांसपेशियों में संकुचन - मांसपेशियों में, गुर्दे की कोशिकाओं में मूत्र निर्माण आदि।

कोशिका के अंदर एक बार पोषक तत्व चयापचय करना शुरू कर देते हैं, या कई रासायनिक परिवर्तनों से गुजरते हैं और मध्यवर्ती उत्पाद - मेटाबोलाइट्स बनाते हैं। चयापचय प्रक्रिया को मोटे तौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: उपचय और अपचय. एनाबॉलिक प्रतिक्रियाओं के दौरान, जैवसंश्लेषण के माध्यम से सरल अणुओं से जटिल अणु बनते हैं, जो मुक्त ऊर्जा के व्यय के साथ होता है। अनाबोलिक परिवर्तन आमतौर पर पुनर्स्थापनात्मक होते हैं। इसके विपरीत, कैटोबोलिक प्रतिक्रियाओं में, भोजन के साथ आपूर्ति किए गए और कोशिका में शामिल जटिल घटक सरल अणुओं में टूट जाते हैं। ये प्रतिक्रियाएं मुख्य रूप से ऑक्सीडेटिव होती हैं, जिनके साथ मुक्त ऊर्जा निकलती है।

भोजन से प्राप्त कैलोरी का मुख्य भाग शरीर के तापमान को बनाए रखने, भोजन को पचाने में खर्च होता है। आंतरिक प्रक्रियाएँशरीर तथाकथित बुनियादी चयापचय है।

कोशिका द्वारा कार्य उत्पन्न करने के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा का प्रत्यक्ष स्रोत अणु में निहित ऊर्जा है एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी). इसकी कुछ संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, एटीपी यौगिक ऊर्जा से समृद्ध है, और चयापचय प्रक्रिया के दौरान होने वाले फॉस्फेट समूह बांड का दरार इस तरह से किया जाता है कि जारी ऊर्जा का उपयोग किया जा सके। हालाँकि, सरल हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, एटीपी अणु के फॉस्फेट बांड को तोड़ने से कोशिका के लिए जारी ऊर्जा अनुपलब्ध हो जाएगी, क्योंकि चयापचय प्रक्रिया में क्रमिक रूप से उनमें से प्रत्येक में एक मध्यवर्ती उत्पाद की भागीदारी के साथ दो चरण शामिल होने चाहिए, अन्यथा ऊर्जा ऊष्मा के रूप में निकलती है और बर्बाद हो जाती है। एटीपी अणु कोशिका गतिविधि की लगभग सभी अभिव्यक्तियों के लिए आवश्यक है, इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जीवित कोशिकाओं की गतिविधि मुख्य रूप से एटीपी के संश्लेषण के उद्देश्य से है। इस प्रक्रिया में अणुओं में निहित संभावित रासायनिक ऊर्जा का उपयोग करके जटिल अनुक्रमिक प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं।

उपचय का अपचय से गहरा संबंध है, क्योंकि पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों से नए पदार्थ प्राप्त होते हैं। यदि उपचय का उद्देश्य कोशिकाओं और ऊतकों की मिश्रित संरचनाओं का निर्माण करना है, तो अपचय जटिल अणुओं को सरल अणुओं में बदल देता है। सरल अणुओं का उपयोग आंशिक रूप से जैवसंश्लेषण (जैव उत्प्रेरक एंजाइमों की कार्रवाई के तहत सरल यौगिकों से कार्बनिक पदार्थों का निर्माण) के लिए किया जाता है, और यूरिया, अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी जैसे टूटने वाले उत्पादों के रूप में शरीर से आंशिक रूप से उत्सर्जित होते हैं।

चयापचय प्रक्रिया की गति हर व्यक्ति में अलग-अलग होती है। चयापचय दर को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक शरीर का वजन, या बल्कि मांसपेशियों, आंतरिक अंगों और हड्डियों का कुल द्रव्यमान है। आपके शरीर का वजन जितना अधिक होगा, आपकी चयापचय दर उतनी ही अधिक होगी। पुरुषों में चयापचय प्रक्रियाएं औसतन 10-20% तेजी से आगे बढ़ती हैं, यह महिलाओं में उपस्थिति के कारण है अधिकवसा जमा, जबकि पुरुषों में मांसपेशियों का ऊतकअधिक। वैज्ञानिकों के मुताबिक, 30 साल की उम्र पार कर चुकी महिलाओं का मेटाबॉलिज्म हर अगले दस साल में 2-3% कम हो जाता है। हालांकि, न केवल महिलाओं, बल्कि पुरुषों को भी उम्र के साथ मेटाबॉलिक गिरावट का खतरा होता है। एक नियम के रूप में, यह कमी के कारण होता है मोटर गतिविधिऔर हार्मोनल असंतुलन. आंशिक भोजन की मदद से आप अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं। बढ़ती शारीरिक गतिविधि के साथ, यह चयापचय प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है - शरीर संभावित भुखमरी के लिए तैयार होता है और तीव्रता से वसा जमा करना शुरू कर देता है।

चयापचय आनुवंशिकता और कार्य जैसे कारकों से भी सीधे प्रभावित होता है। थाइरॉयड ग्रंथि. थायराइड हार्मोन एल-थायरोक्सिन की कमी के साथ, चयापचय स्पष्ट रूप से कम हो जाता है, जो "अस्पष्टीकृत" मोटापे का कारण बनता है। इसके विपरीत, इस हार्मोन की अधिकता से चयापचय इतना तेज हो जाता है कि इससे शारीरिक थकावट का खतरा हो सकता है। उल्लेखनीय है कि दोनों ही मामलों में महत्वपूर्ण ऊर्जा की भयावह कमी है।

शोध के अनुसार, स्थिति भावनात्मक पृष्ठभूमिहार्मोन के उत्पादन पर सीधा प्रभाव पड़ता है। उत्तेजना या उत्तेजना के चरण में, एड्रेनालाईन हार्मोन रक्त में छोड़ा जाता है, जिससे चयापचय दर बढ़ जाती है। और एक अवस्था में प्रतिदिन सैकड़ों कैलोरी बर्न होती है। हालाँकि, चाहे यह कितना भी विरोधाभासी क्यों न लगे, दीर्घकालिक तनाव मोटापे का कारण बनता है। बात यह है कि तनाव की स्थिति में, अधिवृक्क ग्रंथियां रक्त में बड़ी मात्रा में हार्मोन कोर्टिसोल छोड़ती हैं, और यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है और, यदि चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह जल्दी से वसा भंडार में चली जाती है।

बहुत कम लोग जीवन भर अपना वज़न स्थिर बनाए रखने में कामयाब होते हैं, इसलिए किसी न किसी दिशा में उतार-चढ़ाव संभवतः नियम है। यदि आप वजन में अल्पकालिक मामूली उतार-चढ़ाव को अधिक महत्व नहीं देते हैं, तो अनुमानित ग्राफ इस तरह दिखता है: 11-25 वर्ष की आयु में उच्च के साथ न्यूनतम वजन होता है ऊर्जा की जरूरत; 25-35 वर्ष की आयु में, वजन स्थिर हो जाता है और लगभग 65 वर्ष की आयु तक धीरे-धीरे बढ़ना शुरू हो जाता है, और फिर कम होना शुरू हो जाता है। हालाँकि, यह एक बहुत ही औसत तस्वीर है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति अलग-अलग होता है और उसकी अपनी चयापचय प्रक्रिया होती है।

हाय दोस्तों! सबसे पहले, गर्मी के पहले दिन की बधाई! गर्मी बहुत बढ़िया है! एक पूरी तरह से अलग मूड दिखाई देता है, आप कम से कम काम करना चाहते हैं, आप लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी के दृष्टिकोण को महसूस करते हैं। स्ट्रॉबेरी और चेरी पहले से ही बाज़ार में बेची जा रही हैं - वैसे, आप में से कितने लोगों ने इस साल इस अच्छाई वाला "विटामिन" पहले ही ले लिया है? मेरे पास पहले से ही है!

लेकिन आज मैं आपसे मेटाबॉलिज्म तेज करने के विषय पर चर्चा करना चाहूंगा। यह हम सभी के लिए बहुत महत्वपूर्ण होगा, लेकिन विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। मैंने पहले ही अपने ब्लॉग के पन्नों पर इसी तरह का प्रश्न उठाया है। इस विषय पर एक उत्कृष्ट लेख है। मैं अध्ययन के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, क्योंकि हम इस बारे में बात कर रहे हैं!

बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं वे सब कुछ सही करने के बावजूद भी अपने लक्ष्य को हासिल करने में असफल हो जाते हैं। इसका कारण अपर्याप्त तेज़ मेटाबोलिज्म (चयापचय) हो सकता है। यह एक ऐसी महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो मानव शरीर में महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं की गति निर्धारित करती है। इस लेख के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने पर चयापचय पर क्या प्रभाव पड़ता है और आप इसकी गति कैसे बढ़ा सकते हैं।

हमेशा की तरह, हम हर चीज़ पर संक्षेप में, जानकारीपूर्ण और बिना अनावश्यक दिखावे के चर्चा करेंगे। और यदि कुछ भी अस्पष्ट है, तो नीचे दिए गए टिप्पणी फ़ॉर्म का उपयोग करें। हां, मैं लगभग भूल ही गया था - अगर अचानक वजन बढ़ाने के लिए चयापचय को धीमा करने का सवाल उठे -

चयापचय प्रक्रियाओं की गति स्वाभाविक रूप से कई कारकों से प्रभावित होती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक पोषण है। वजन घटाने के लिए मेटाबॉलिज्म कैसे शुरू किया जाए, इस पर कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। आइए उन पर ध्यान दें:

1. आप अपने सुबह के भोजन को नजरअंदाज नहीं कर सकते। हार्दिक नाश्ता आपके चयापचय को शुरू करने की कुंजी है। सामान्य तौर पर, किसी ने नाश्ते के लिए दलिया और कुछ अंडे रद्द नहीं किए हैं, इसलिए इसके बारे में सोचें भी नहीं...
2. आपको आंशिक भोजन पर टिके रहने की जरूरत है, हर 2.5-3 घंटे में दिन में कम से कम पांच बार खाना चाहिए। यदि समय अंतराल बढ़ता है, तो शरीर को ऊर्जा बचत मोड पर स्विच करने का संकेत मिलेगा, जिससे चयापचय धीमा हो जाएगा। हालाँकि अब आप पहले से ही इंटरनेट पर ऐसी जानकारी पा सकते हैं जो प्रभावशीलता पर विवाद करती है बार-बार भोजनचयापचय को तेज़ करने के लिए - फिर भी, यह विधि काम करती है!
3. चिपक नहीं सकता सख्त आहारऔर उससे भी अधिक भूखा रहना। यदि शरीर को प्रति दिन पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिलती है, और यह कम से कम एक हजार किलोकलरीज है, तो यह धीमी गति से, चमड़े के नीचे की वसा के रूप में भंडार बनाना शुरू कर देगा। चयापचय प्रक्रियाएं 30 तक%।
4. बहुत से लोग गलती से जल संतुलन बनाए रखने के नियम को नजरअंदाज कर देते हैं और जब वे अपना वजन कम नहीं कर पाते तो आश्चर्यचकित रह जाते हैं। पर्याप्त वजन घटाने और सामान्य चयापचय दर के बिना असंभव है। ठंडा या पिघला हुआ पानी पीने से इस प्रक्रिया को तेज करने में मदद मिलेगी, क्योंकि इसे आत्मसात करने के लिए, शरीर को इस पर ऊर्जा खर्च करते हुए इसे शरीर के तापमान तक "गर्म" करना होगा। लेकिन गर्मी के दिनों में ठंडा पानी न पियें, नहीं तो गर्दन "बो-बो" हो सकती है। मानक प्रतिदिन दो लीटर तक रखें।
5. खाद्य पदार्थों की श्रेणी में विविधता लाना और प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा में बदलाव करना आवश्यक है। यदि संख्या नहीं बदलती है, तो शरीर को इसकी आदत हो जाएगी और चयापचय धीमा हो जाएगा। अपने शरीर को शेक-अप देने और सप्ताह में एक बार अपना आहार 200-300 कैलोरी बढ़ाने से न डरें।
6. अगर आप फैट बर्न करना चाहते हैं तो आपको हार माननी होगी बुरी आदतेंऔर असंतुलित पोषण। यह शराब, कार्बोनेटेड पेय, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, चिप्स और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है।

वैज्ञानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि शराब का सेवन चयापचय को लगभग 75% तक धीमा कर देता है।

आपको अपने आहार में क्या शामिल करना चाहिए?

प्रोटीन से भरपूर भोजन. शरीर प्रोटीन को पचाने और आत्मसात करने में सबसे अधिक समय और ऊर्जा खर्च करता है, और इससे चयापचय की शुरुआत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रोटीन भी है जो वसा जलाने और मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। प्रोटीन आपके आहार पर हावी होना चाहिए और हर भोजन का हिस्सा होना चाहिए। यह नाश्ते के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस पर अधिक सामग्री उपयोगी पदार्थमछली, समुद्री भोजन में, चिकन ब्रेस्ट, टर्की, फलियां, अंडे और डेयरी उत्पाद।

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ आपके चयापचय को 10% तक तेज करने में मदद करेंगे। वे इंसुलिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं कब काएक ही सीमा में, और यह वसा के संचय को रोकता है और आपको कई घंटों तक भरा रखता है। इसमें सब्जियाँ, फल, अनाज और फलियाँ शामिल हैं।

ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ। वे लेप्टिन की सामग्री को संतुलित करने में मदद करते हैं, एक पदार्थ जो चयापचय की दर निर्धारित करता है और वसा के संचय के पक्ष या विपक्ष में "निर्णय लेता है"। ये एसिड बड़ी मात्रा में वसायुक्त मछली - ट्राउट, मैकेरल, ट्यूना, सैल्मन और उत्पादों में पाए जाते हैं पौधे की उत्पत्ति– अलसी के बीज में, अखरोट, फलियाँ।

फोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ। ये मेटाबॉलिक रेट को बढ़ाने के अलावा शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। इनमें अंडे, गाजर, लीवर और गेहूं की भूसी शामिल हैं।

मैं खाता हूं, साथ में बढ़ी हुई संख्याक्रोमियम. इस सूक्ष्म तत्व के लिए धन्यवाद, शरीर में शर्करा का स्तर कम हो जाता है, और यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के जलने में भी भाग लेता है। यह सब्जियों में पाया जा सकता है - मक्का, गोभी, टमाटर, प्याज, अनाज में - एक प्रकार का अनाज, जई, गेहूं और फलियां।

आयोडीन युक्त उत्पाद। यह ट्रेस तत्व थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, जो बदले में चयापचय को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। आयोडीन के स्रोत हैं समुद्री भोजन- समुद्री घास, मछली, केकड़े, व्यंग्य, सीप।

उच्च कैल्शियम सामग्री वाला भोजन। दांतों और हड्डियों को बनाने और मजबूत करने के प्रसिद्ध कार्य के अलावा, कैल्शियम भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को भी प्रभावित करता है। इसके मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद, गुलाब के कूल्हे, बादाम, तिल के बीज और फलियाँ हैं।

मेटाबॉलिज्म बूस्टर फूड

• साइट्रस।वे न केवल वजन कम करने के लिए, बल्कि प्रतिरक्षा में सुधार के लिए भी आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। अंगूर, संतरे, नींबू पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और अतिरिक्त तरल, और कोलेस्ट्रॉल भी कम करता है।
• हरी चाय।दो मुख्य घटकों - कैफीन और कैटेचिन के लिए धन्यवाद, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार और तेजी लाता है, जिससे इसके लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा बढ़ जाती है। दैनिक उपयोगइस पेय के तीन कप आपके चयापचय दर में लगभग 5% सुधार कर सकते हैं।
• कॉफी।बढ़ी हुई कैफीन सामग्री के लिए धन्यवाद, यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और आपको ऊर्जावान बनाता है, जिससे आपको अपने वर्कआउट में अधिक उत्पादक बनने में मदद मिलती है।
• शहद।प्रति गिलास पानी में एक चम्मच शहद मिलाएं नींबू का रसखाली पेट इसका सेवन करने से मेटाबॉलिज्म को प्रभावी ढंग से शुरू करने में मदद मिलती है।
• अदरक।लाभकारी तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है।
• दालचीनी।चयापचय दर में वृद्धि करते हुए रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करता है। इस मसाले के नियमित सेवन से वजन घटाने में मदद मिलती है।
• लाल मिर्च, मिर्च और जलापेनो। एक विशेष पदार्थ - कैप्साइसिन के लिए धन्यवाद, हृदय कार्य और चयापचय तेज हो जाता है, इसके सेवन के बाद लंबे समय तक प्रभावी ढंग से कैलोरी जलती है।
• लहसुन।वसायुक्त भोजन खाते समय विशेष रूप से उपयोगी, जिससे वसा जमा होने की संभावना कम हो जाती है। साथ ही ग्लूकोज लेवल को भी संतुलित रखता है।
• सेब.यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• जई का दलिया।करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर, शरीर इसके पाचन पर बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है।
• सेब का सिरका।भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली वसा को तोड़ने में मदद करता है।
• ब्रोकोली।यह कैल्शियम, विटामिन सी और फाइबर का बेहतरीन मिश्रण है।

खेल से हम मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं

दूसरा मेगा-महत्वपूर्ण मेटाबोलिज्म बूस्टर खेल है। बॉडीबिल्डिंग, फिटनेस या जो कुछ भी आप करते हैं। कुछ हैं सामान्य नियमशारीरिक गतिविधि के लिए:

• भार में धीरे-धीरे वृद्धि।
• क्लास शुरू होने से डेढ़ घंटा पहले खाना खाना जरूरी है.
• आप अपने मुंह से सांस नहीं ले सकते, अन्यथा ऊतक ऑक्सीजन से संतृप्त नहीं होंगे।
• तरह-तरह के वर्कआउट करें विभिन्न समूहमांसपेशियां, इससे आपका मेटाबॉलिज्म ठीक रहेगा।

अपने लक्ष्य को प्राप्त करने का सबसे प्रभावी तरीका एरोबिक व्यायाम होगा। वे हृदय संकुचन की संख्या बढ़ाते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं की गति बढ़ाते हैं। साथ ही वर्कआउट खत्म करने के बाद अगले 12 घंटों तक कैलोरी बर्न होती है।

एरोबिक व्यायाम में शामिल हैं:

• चलना. इस प्रकार का प्रशिक्षण अप्रशिक्षित लोगों के लिए भी उपयुक्त है और बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध है। त्वरित गति से शुरू करें, धीरे-धीरे तय की गई दूरियों को बढ़ाएं।
• दौड़ना।यह समय-समय पर त्वरण करके चयापचय को तेज करने के लिए बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, सामान्य गति से 2 मिनट दौड़ें, और तीव्र गति से एक मिनट दौड़ें, और इस प्रकार वैकल्पिक रूप से 5 बार तक दौड़ें। दौड़ते समय और अन्य समय पर अपनी हृदय गति की निगरानी अवश्य करें एरोबिक व्यायाम. - सफल वसा जलने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक।
• तैरना।
• कूद रस्सी। मेरा पसंदीदा प्रकार का "पफिंग" लोड है। मुझे रस्सी कूदना बहुत पसंद है! सुनिश्चित करें कि आपने अपने लिए केवल कूदने का लक्ष्य निर्धारित नहीं किया है, बल्कि अधिक पेशेवर तरीके से कूदना सीखने का भी लक्ष्य निर्धारित किया है। एक छलांग में डबल स्क्रॉलिंग, क्रॉस टू क्रॉस आदि के साथ।
• दौड़ना।यदि आपको बाहर दौड़ना पसंद नहीं है, तो ट्रेडमिल एक बढ़िया विकल्प है। इसके लिए ट्रेडमिल बेहतर है।
• बाइकिंग, रोलर स्केटिंग या स्केटिंग। जैसा कि आप देख सकते हैं, सिद्धांत रूप में, किसी भी प्रकार का व्यायाम जहां आप पसीना बहाते हैं और अपने "इंजन" को सक्रिय रूप से काम करने के लिए मजबूर करते हैं, उपयुक्त है।

यदि आप सही हृदय गति सीमा में वसा जलाना चाहते हैं, तो आप एक पेशेवर हृदय गति मॉनिटर के बिना नहीं कर सकते, जो ब्लूटूथ के माध्यम से आपके स्मार्टफोन के साथ भी सिंक्रनाइज़ हो सकता है। आप इसकी जांच कर सकते हैं यहाँ।

शक्ति भार भी कम प्रभावी नहीं हैं जो मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करते हैं - इन भारों को एनारोबिक कहा जाता है। आयरन के साथ गुणवत्तापूर्ण प्रशिक्षण के लिए, एक अच्छी तरह से सुसज्जित, आधुनिक जिम जाना बेहतर है। लेकिन अगर आप चाहें तो आप घर पर ही प्रशिक्षण ले सकते हैं और इसके लिए न्यूनतम अवसर पा सकते हैं। इसके लिए उपयुक्त:

• स्क्वैट्स जो एक कुर्सी पर बैठने का अनुकरण करते हैं। आपको अपनी पीठ सीधी रखनी है और अपने पैरों को कंधे की चौड़ाई से अलग रखना है।
• फेफड़े. वे मांसपेशियों के पूरे समूह का उपयोग करते हैं और समन्वय विकसित करते हैं। अपनी पीठ को सीधा रखते हुए, अपने घुटने को समकोण पर मोड़ते हुए आगे बढ़ें। फर्श को छुए बिना अपने दूसरे पैर को जितना संभव हो उतना नीचे करें।
• पुश अप।
• पेट संबंधी व्यायाम.
• तख़्ता.

एरोबिक व्यायाम के साथ बारी-बारी से सप्ताह में 3 बार शक्ति व्यायाम करें। आपको वज़न का उपयोग करके या दृष्टिकोणों की संख्या बढ़ाकर अपने वर्कआउट की तीव्रता को लगातार बढ़ाने की भी आवश्यकता है।

कारक जो चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं

1. आनुवंशिक प्रवृतियां। धीमा चयापचय विरासत में मिल सकता है। कभी-कभी यह किसी बीमारी, नर्वस शॉक या गर्भावस्था के बाद खुद को प्रकट करना शुरू कर सकता है।
2. आयु।व्यक्ति जितना बड़ा होता है, शरीर में प्रक्रियाओं और प्रतिक्रियाओं की गति उतनी ही धीमी होती है।
3. हार्मोनल विकार. थायरॉयड और अग्न्याशय के अनुचित कामकाज से चयापचय धीमा हो जाता है।
4. बुरी आदतें। शराब और धूम्रपान पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, लगभग हर कोशिका को विषाक्त कर देते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं पर भी हानिकारक प्रभाव डालते हैं और वजन घटाने में बाधा डालते हैं।
5. अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि. भले ही आपको जिम जाने या घर पर व्यायाम करने के लिए समय, ऊर्जा या इच्छा निकालने में कठिनाई हो, आप साधारण व्यायाम से इसकी भरपाई कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, काम पर पैदल जाना या लिफ्ट का उपयोग न करना।
6. लगातार तनाव में रहना. लगातार थकान और घबराहट के अनुभवों से फैटी एसिड का स्राव होता है, जो परिवर्तित हो जाता है शरीर की चर्बी. अत्यधिक चिंता से बचने की कोशिश करें और मानसिक और शारीरिक रूप से आराम करें।
7. नींद की लगातार कमी. प्रतिदिन 7.5 घंटे से कम सोने से असफलता मिलती है जैविक लय, चयापचय दर में कमी और वजन बढ़ना।

अतिरिक्त तरीके

• स्नानागार या सौना का दौरा करना। भाप से गर्म होने पर, त्वचा सभी छिद्र खोलती है, जिससे रक्त परिसंचरण और चयापचय बढ़ता है। यह भी चमड़े के नीचे की चर्बी को जलाने, कम करने का एक शानदार तरीका है दर्द सिंड्रोममांसपेशियों और विश्राम में. हम तरल पदार्थों की पूर्ति के बारे में नहीं भूल सकते। सौना और बॉडीबिल्डिंग के संयोजन के बारे में
• ठंडा और गर्म स्नान. यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट बढ़ावा देगा, आपकी त्वचा को चिकना और लोचदार बनाएगा, और चयापचय प्रक्रियाओं को भी तेज़ करेगा। आधे मिनट के लिए बारी-बारी से गर्म और ठंडा पानी पियें। कम तापमान वाले पानी के साथ प्रक्रिया समाप्त करें, और फिर तौलिये से अच्छी तरह रगड़ें।
• नहाना।विभिन्न सप्लीमेंट्स के साथ स्नान करने से आपके चयापचय को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। आप लिंडन, लैवेंडर, मेंहदी के साथ हर्बल काढ़े जोड़ सकते हैं। भी अच्छा प्रभावसरसों और संतरे और जुनिपर के आवश्यक तेलों से स्नान कराएं।

• मालिश.आप पेशेवरों के पास जा सकते हैं या विशेष मसाजर्स, वैक्यूम जार और वार्मिंग क्रीम और तेलों के साथ-साथ शहद का उपयोग करके स्वयं मालिश कर सकते हैं। मालिश से रक्त संचार बढ़ता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है, जिससे वांछित प्रभाव मिलता है।
• देखभाल उत्पादों के साथ आवश्यक तेलों का उपयोग। स्क्रब, रैप्स के लिए मिश्रण, साथ ही मालिश तेलों में इन्हें शामिल करने से प्रक्रियाओं का प्रभाव बढ़ जाता है। चयापचय के लिए सबसे फायदेमंद तेल हैं सरू, संतरा, अंगूर, जुनिपर, जेरेनियम और दालचीनी।
• पर्याप्त नींद। के लिए सामान्य गतिचयापचय प्रक्रियाओं के लिए, एक व्यक्ति को बिना किसी रुकावट के 7-8 घंटे की नींद की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बिस्तर पर 11 बजे से पहले नहीं जाना चाहिए, क्योंकि 11 से 1 बजे तक वसा सबसे अधिक सक्रिय रूप से जलती है और विकास हार्मोन जारी होता है।
• बाहर रहना. इसे पार्कों और वन पार्कों में कई घंटों तक चलने और टहलने के साथ जोड़ा जा सकता है। यह शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, इसे विटामिन डी से भर देगा और आपकी आत्माओं को बढ़ा देगा।
• लोक उपचार। उपयोग हर्बल काढ़ेकैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, यारो और कई अन्य पर आधारित चयापचय में काफी सुधार हो सकता है।

दिलचस्प वैज्ञानिक डेटा

वैज्ञानिकों ने कई अध्ययन किए हैं, जिसमें पाया गया है कि चयापचय दर जन्म से निर्धारित होती है और काफी हद तक शरीर के गठन के प्रकार पर निर्भर करती है। जिनका मेटाबॉलिज्म अधिक विकसित होता है उनका मेटाबॉलिज्म तेज होता है मांसपेशी तंत्र, और कुल वजनशरीर, कंकाल सहित और आंतरिक अंग. इसलिए, पुरुषों में चयापचय दर अधिक होती है।

इसके अलावा, कई आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि 30 साल की उम्र तक पहुंचने पर, हर 10 साल में चयापचय प्रक्रियाएं 3-4% धीमी होने लगती हैं।

इसके अलावा, चयापचय पर विशिष्ट खाद्य पदार्थों के प्रभाव के बारे में विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है, लेकिन वे एक बात पर सहमत हैं - बार-बार विभाजित भोजन का अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दवाइयाँ

गोलियाँ और अन्य दवाएँ लेना केवल तभी उचित है जब कोई अन्य तरीका मदद नहीं करता है। दवाओं का चयन करने के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना होगा। कभी-कभी आवेदन ही काफी होता है जटिल विटामिन, क्योंकि इस लेख में हमें पता चला कि उनमें से कई की कमी से चयापचय धीमा हो जाता है।

सुरक्षित दवा उत्पादहर्बल तैयारियाँ निम्न पर आधारित हैं:

• लावेज़िया सफ्रोलिफोर्मेस
• गुलाबी रेडियो
• Eleutherococcus
• GINSENG
• और लेमनग्रास

अमीनो एसिड एल-कार्निटाइन पर आधारित उत्पाद भी प्रभावी हैं, लेकिन यह केवल शारीरिक गतिविधि के साथ मिलकर काम करते हैं।

बाज़ार में ऐसे कई आहार अनुपूरक भी उपलब्ध हैं जो चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं और वास्तव में प्रभावी हो सकते हैं, लेकिन उनके कई मतभेद और दुष्प्रभाव होते हैं।

चयापचय एक जटिल प्रक्रिया है, और इसके सामान्य पाठ्यक्रम में कोई भी व्यवधान स्वास्थ्य और उपस्थिति को प्रभावित कर सकता है। यदि आपको वजन कम करने में परेशानी हो रही है, तो इस लेख में दिए गए सुझावों को आज़माएं।

और मेरे पास बस इतना ही है। यदि आपको ज़रूरत है तो अपने चयापचय को तेज़ करें और वजन कम करें, क्योंकि आपने अपने लिए ऐसा लक्ष्य निर्धारित किया है। और मैं कामना करता हूं कि आप इसमें धैर्य रखें और, भले ही सुपर-कूल नहीं, लेकिन स्थिर और ठोस परिणाम प्राप्त करें। अलविदा!

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धीमा चयापचय कई स्वास्थ्य समस्याओं का आधार है, जैसे मोटापा और टाइप 2 मधुमेह। इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें।

धीमा मेटाबॉलिज्म कई स्वास्थ्य समस्याओं का आधार हैउदाहरण के लिए, मोटापा या टाइप 2 मधुमेह। इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें।. लेकिन पहले, आइए जानें कि कौन सी प्रक्रियाएं चयापचय की विशेषता हैं, कौन से लक्षण चयापचय प्रक्रियाओं की गति में कमी का संकेत देते हैं।

अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें - 7 तरीके

1. चयापचय - यह क्या है? सरल भाषा में?
2. चयापचय दर के प्रकार
3. चयापचय दर को प्रभावित करने वाले कारक
4. क्या यह सच है कि कुछ लोगों का चयापचय जन्म से ही तीव्र होता है?
5. महिलाओं और पुरुषों में चयापचय संबंधी विकारों के लक्षण
6. आपके चयापचय को क्या धीमा कर देता है?
7. सख्त आहार
8. ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपके चयापचय को धीमा कर देते हैं
9. अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें?
10. कैलोरी-गिनती वाले आहार को ख़त्म करें।
11. नींद का सामान्यीकरण
12. शारीरिक गतिविधि का अनुकूलन
13. उच्च तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण (HIIT)
14. बिजली भार

चयापचय - सरल शब्दों में यह क्या है?

मेटाबॉलिज्म, या चयापचय, एक शब्द है जो शरीर में होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पूरे सेट का वर्णन करता है। चयापचय की विशेषता दो प्रकार की प्रतिक्रियाओं से होती है:

अपचय- ऊर्जा की रिहाई के साथ अणुओं के विनाश की प्रक्रिया;

उपचय- बाहर से शरीर में प्रवेश करने वाले छोटे घटकों से बड़े जैविक अणु बनाने की प्रक्रिया।

पोषण समस्त चयापचय का आधार है।कुछ अणु भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं और वहां विघटित होकर ऊर्जा छोड़ते हैं। इस ऊर्जा का उपयोग जीवन के लिए आवश्यक अन्य अणुओं - प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, न्यूरोट्रांसमीटर, आदि के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

तथापि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले अणुओं का कार्य हैन केवल ऊर्जा प्रदान करने के लिए, बल्कि उन सभी पदार्थों की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए भी जो शरीर के अपने अणुओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।

वह के लिए है सामान्य ज़िंदगीभोजन के साथ कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, जिंक आदि तत्वों की सही मात्रा मिलनी चाहिए। साथ ही रासायनिक यौगिक - अमीनो एसिड, फैटी एसिड, कुछ कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, आदि।

अंतःस्रावी से लेकर पाचन तंत्र तक प्रत्येक अंग प्रणाली इस बात पर निर्भर करती है कि कोशिकाएं कितनी जल्दी ऊर्जा उत्पन्न कर सकती हैं। और चयापचय जितना अधिक सक्रिय होगा, रोग प्रतिरोधक क्षमता उतनी ही अधिक होगी, प्रजनन क्षमता बेहतर होगी और यौन स्वास्थ्य भी उतना ही अधिक होगा लंबा जीवनवगैरह।

मेटाबोलिक दर के प्रकार

बेसल या मुख्य. यह न्यूनतम चयापचय दर है जो पूर्ण आराम पर होती है, उदाहरण के लिए, नींद की स्थिति में।

विश्राम के समय गति. व्यक्ति सोता नहीं है, लेकिन हिलता भी नहीं है - वह झूठ बोलता है या चुपचाप बैठता है। आमतौर पर, इस प्रकार के चयापचय में प्रतिदिन 50-70% कैलोरी खर्च होती है।

भोजन का ऊष्मीय प्रभाव. यह कैलोरी की वह संख्या है जो शरीर भोजन पचाने में खर्च करता है। एक नियम के रूप में, सभी संसाधनों का 10% प्रतिदिन जल जाता है।

गरम तासीर शारीरिक व्यायाम . तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान जली गई कैलोरी की संख्या।

गैर-खेल थर्मोजेनेसिस. गैर-गहन शारीरिक गतिविधियों पर खर्च की गई कैलोरी की संख्या - धीरे-धीरे चलना, बनाए रखना ऊर्ध्वाधर स्थितिशरीर, मुद्रा में परिवर्तन.

चयापचय दर को प्रभावित करने वाले कारक

आयु।व्यक्ति जितना बड़ा होता है, चयापचय प्रक्रिया उतनी ही धीमी होती है।

मांसपेशी द्रव्यमान की मात्रा. जितनी अधिक मांसपेशियाँ होंगी, चयापचय उतना ही तेज़ होगा।

शरीर का नाप।जितना बड़ा व्यक्ति होता है, उसका शरीर उतनी ही तेजी से कैलोरी बर्न करता है।

तापमान पर्यावरण . यह जितना ठंडा होता है, उतनी ही अधिक कैलोरी बर्न होती है।

शारीरिक गतिविधि।

हार्मोनल स्थिति.अनेक हार्मोनल विकारचयापचय दर में अत्यंत मजबूत परिवर्तन करने में सक्षम।

क्या यह सच है कि कुछ लोगों का चयापचय जन्म से ही तेज़ होता है?

नहीं यह सत्य नहीं है।अक्सर अधिक वजन वाले लोग शिकायत करते हैं कि उनका मेटाबॉलिज्म स्वाभाविक रूप से बहुत धीमा है। इसलिए वे हमारी आंखों के सामने और हवा से मोटे हो जाते हैं। लेकिन जिनके शरीर का वजन सामान्य है, उनके लिए सब कुछ ख़त्म हो जाता है, क्योंकि आनुवंशिक रूप से चयापचय की गति बहुत तेज़ होती है। जब आपका वजन अधिक हो तो आत्म-औचित्य के लिए यह एक बहुत ही सुविधाजनक सिद्धांत है। लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से किसी भी चीज़ द्वारा समर्थित नहीं है।इसके विपरीत, ऐसे सबूत मिले हैं कि लोग अधिक वजनअक्सर अधिक होते हैं उच्च गतिउपापचय। अन्य अध्ययनों से यह पता चला है मोटे लोगचयापचय दर उनके सामान्य आकार के साथियों की तुलना में थोड़ी धीमी हो सकती है, लेकिन 8% से अधिक नहीं।

महिलाओं और पुरुषों में चयापचय संबंधी विकारों के लक्षण

हम सोचते हैं कि कम चयापचय दर मुख्य रूप से इसका कारण है अधिक वजन. निश्चित रूप से जुड़ा हुआ है. हालाँकि, जो अंग धीमी चयापचय प्रक्रियाओं से सबसे अधिक प्रभावित होता है वह मस्तिष्क है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन मस्तिष्क अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए कंकाल की मांसपेशियों की आवश्यकता से 16 गुना अधिक ऊर्जा अपने काम पर खर्च करता है। इसलिए, चयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी के संकेत बहुत बहुरूपी हैं, और उनमें से कई विशेष रूप से न्यूरोलॉजिकल लक्षणों के प्रदर्शन से जुड़े हैं। महिलाओं और पुरुषों में चयापचय संबंधी विकारों और मंदी के लक्षण काफी हद तक एक जैसे होते हैं।हालाँकि, मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, महिलाओं को अक्सर मासिक धर्म चक्र में व्यवधान का अनुभव होता है, साथ ही सेल्युलाईट की उपस्थिति में भी परिवर्तन होता है।

अधिक वजन की समस्या:

• शरीर का वजन बढ़ गया है, और इसे किसी भी तरह से कम नहीं किया जा सकता है, सभी तरीके जो एक बार काम करते थे, अब मदद नहीं करते हैं;
• नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ भी वजन कम करने में असमर्थता, उदाहरण के लिए, सप्ताह में 5 बार फिटनेस कक्षाएं;
• शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी पर बहुत सख्त प्रतिबंध के साथ भी वजन कम करने में असमर्थता, कभी-कभी व्यावहारिक रूप से भुखमरी के दौरान;
• बड़ा पेट;
• शरीर के उन क्षेत्रों में वसा का जमा होना जहां यह पहले नहीं देखा गया है।

एलर्जी, प्रतिरक्षा और सामान्य:

• अत्यंत थकावट;
• शरीर का तापमान कम हो गया;
• ठंड का लगातार अहसास;
• एलर्जी;
• कुछ खाद्य पदार्थों आदि के प्रति अजीब अतिसंवेदनशीलता;
• अपने आप को शारीरिक रूप से सक्रिय होने के लिए बाध्य करने में असमर्थता;
• लगातार सर्दी.

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य से संबंधित:

• पुरानी कब्ज या दस्त;
• बार-बार सूजन होनापेट और पेट फूलना;
• खाने के बाद पेट में अत्यधिक तेज़ गड़गड़ाहट;
• धीमी गति से पाचन (आपने दोपहर के भोजन में जो खाया उससे शाम को आपके पेट में भारीपन महसूस हो सकता है);
• पेट में जलन।

मानसिक और तंत्रिका संबंधी:

• बेचेन होना रात की नींद;
• अवसाद और/या चिंता;
• एकाग्रता की समस्या;
• जीवन, एक सपने की तरह, चेतना का कुछ भ्रम;
• चक्कर आना;
• तेज़ रोशनी और तेज़ आवाज़ के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि;
• उच्च चिड़चिड़ापन.

त्वचाविज्ञान:

• पतले बाल;
• पतली त्वचा जो आसानी से फट जाती है (विशेषकर एड़ियों पर);
• भंगुर, धीमी गति से बढ़ने वाले नाखून।

यौन क्षेत्र से संबंधित:

• कामेच्छा में कमी;
• पुरुषों में नपुंसकता;
• महिलाओं में ठंडक;
• महिलाओं में मासिक धर्म चक्र में व्यवधान।

खान-पान के व्यवहार में बदलाव:के अलावा उच्च भावनाभूख, अभिलक्षणिक विशेषताचयापचय प्रक्रियाओं की दर में कमी से मिठाई की लालसा होती है, जो विशेष रूप से दोपहर के समय तीव्र होती है। के ठेठ स्त्री लक्षणबिगड़ा हुआ धीमा चयापचय सेल्युलाईट जमा के स्थानीयकरण की प्रकृति में बदलाव को संदर्भित करता है। नितंबों, पीठ और जांघों के किनारों पर सेल्युलाईट पूरी तरह से सामान्य है और किसी भी स्वास्थ्य समस्या का संकेत नहीं देता है। लेकिन अगर सेल्युलाईट जांघों, पेट, बाहों की सामने की सतह पर प्रकट होने लगे, तो यह पहले से ही इंगित करता है कि चयापचय धीमा हो गया है।

कभी-कभी चयापचय दर में कमी शुष्क मुँह दिखा सकती है और लगातार प्यास , नमकीन की बड़ी मात्रा को शामिल करने से जुड़ा नहीं है और चटपटा खाना. यह लक्षण मधुमेह के समान है, लेकिन गंभीर मधुमेह के बिना भी प्रकट हो सकता है।

चयापचय दर में कमी के अल्पज्ञात संकेतों में कंधों का झुकना और अधिक झुकना शामिल है।. यह लक्षण पुरुषों में अधिक स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है, खासकर उन लोगों में जिनके पास पहले से काफी अच्छी तरह से विकसित कंधे की कमर थी।

यदि आपको धीमी चयापचय के उपरोक्त लक्षणों की उचित मात्रा मिली है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह समस्या वास्तव में आपके जीवन में मौजूद है। लेकिन निराश मत होइए. इसका इलाज संभव है. आप घर पर भी अपने चयापचय को तेज़ कर सकते हैं।

यह समझने के लिए कि शरीर में चयापचय को कैसे बहाल किया जाए, आपको पहले उन मुख्य कारकों की पहचान करनी होगी जो चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान पैदा करते हैं।

सख्त आहार

इस तथ्य के बावजूद कि वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि उचित वजन घटाने के लिए कैलोरी की गिनती करना लगभग बेकार है, बहुत से लोग सख्त आहार के साथ खुद को यातना देना जारी रखते हैं, कैलोरी की गिनती करते हैं और महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त नहीं करते हैं। और परिणामस्वरूप, आपकी चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

ऐसा क्यों हो रहा है?बहुत सरल। मेटाबॉलिज्म पूरी तरह से शरीर में पोषक तत्वों के सेवन पर निर्भर करता है।इनके बिना शरीर में ऊर्जा उत्पादन और अणुओं का संश्लेषण असंभव है। यदि आप शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की मात्रा को काफी कम कर देते हैं, तो साथ ही आपको पोषक तत्वों की मात्रा भी कम करनी होगी।

ऐसी स्थितियों में शरीर द्वारा वसा जलना कम से कम हो जाएगा, क्योंकि यह भूख के रूप में स्थिति का आकलन करेगा, जिससे मृत्यु हो सकती है। और यह ऊर्जा की खपत को कम करके, यानी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करके खुद को बचाना शुरू कर देगा।

आपके शरीर को इसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं है कि आप उसे भोजन क्यों नहीं देते:क्योंकि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, या क्योंकि आप एक घिरे हुए शहर में हैं। वह एक बात जानता है - पर्याप्त भोजन नहीं है। और, इसलिए, वसा जमा सहित सभी संसाधनों की सख्त अर्थव्यवस्था पर स्विच करना आवश्यक है।

वैसे, यह प्रति दिन शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी का बेहद मजबूत प्रतिबंध है जो वजन कम करते समय पठारी प्रभाव के कारणों में से एक है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो चयापचय को धीमा कर देते हैं

सारी मिठाइयाँ। सब कुछ का मतलब सब कुछ है. जिसमें "स्वस्थ प्राकृतिक वाले" भी शामिल हैं।यह इस तथ्य के कारण है कि सभी मीठे यौगिक "चयापचय भ्रम" पैदा करते हैं और इसलिए चयापचय को धीमा कर देते हैं। बेशक, विभिन्न मीठे खाद्य पदार्थों में चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव की गंभीरता अलग-अलग होती है।

तो सबसे खतरनाक हैं नियमित टेबल शुगर, फ्रुक्टोज़(और कई "प्राकृतिक रूप से स्वस्थ" उत्पाद जिनमें यह शामिल है, जैसे फलों का रस) और कृत्रिम मिठास. और प्राकृतिक विकल्पशर्करा, जो अपने सार में कोई विकल्प नहीं हैं, बल्कि अलग-अलग नामों के तहत एक ही टेबल चीनी और फ्रुक्टोज हैं। ऐसे मिठास में एगेव अमृत या मेपल सिरप शामिल हैं। अन्य प्राकृतिक चीनी के विकल्प, जैसे स्टीविया या एरिथ्रिटोल, कम हानिकारक हैं। लेकिन ये आपके मेटाबोलिज्म को भी धीमा कर देते हैं।

अनाज।लगभग हर कोई समझता है कि कुछ बन्स और पास्ता आपको वजन कम करने में मदद नहीं करते हैं और स्पष्ट रूप से आपके चयापचय को बढ़ावा नहीं देते हैं। हालाँकि, कई लोग गलती से मानते हैं कि साबुत अनाज से बना भोजन केवल चयापचय को बढ़ाता है। दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है. सभी अनाजों में (अलग-अलग मात्रा और अनुपात में) होता है तीन अस्वास्थ्यकर सामग्री:

• ग्लूटेन, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक है;
• स्टार्च, जो आसानी से चीनी में बदल जाता है;
• फाइटिक एसिड, जो कुछ सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण को रोकता है, यानी यह शरीर के लिए भूख की नकल करता है, जिसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ यह चयापचय को धीमा कर देता है।

अनेक वनस्पति वसाऔर ट्रांस वसा

अधिकांश वनस्पति तेल, विशेष रूप से वे जो सस्ते और बहुत व्यापक हैं, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या रेपसीड तेल, शरीर के लिए बेहद हानिकारकएक। वे वास्तव में आपके संपूर्ण चयापचय को बाधित करते हैं। समान प्रभावइसमें ट्रांस फैट भी होता है।

अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें?

कैलोरी-गिनती वाले आहार को ख़त्म करें! यह पहले ही ऊपर विस्तार से बताया जा चुका है कि क्यों कैलोरी की संख्या को सख्ती से सीमित करने वाला आहार चयापचय में मंदी का कारण बनता है और परिणामस्वरूप, शरीर के वजन में वृद्धि होती है। तो, ऐसे सख्त आहार को छोड़ना है शर्तचयापचय में तेजी लाना.और यहां यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे सभी जो आहार छोड़ देते हैं और अपने शरीर को उतनी कैलोरी अवशोषित करने की अनुमति देते हैं जितनी उसे आवश्यकता है, उन्हें एक अतिरिक्त "बन" प्राप्त होगा, अर्थात् अधिक का विकास सही रवैयाभोजन करें। यह स्थापित किया गया है कि जो लोग अपने शरीर को समय-समय पर लंबे समय तक उपवास के अधीन नहीं रखते हैं(पढ़ें-आहार), लगातार नाश्ता करने की प्रवृत्ति कम होती है और मिठाई आसानी से छोड़ देते हैं।

नींद का सामान्यीकरण

आराम की कमी चयापचय को उसी तरह प्रभावित करती है जैसे भोजन की कमी - यह इसे धीमा कर देती है। स्पष्टीकरण फिर से सरल है. शरीर का मानना ​​है कि वह अत्यधिक तनाव की स्थिति में है, जो उसके अस्तित्व के लिए खतरनाक हो सकता है। और यह चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करके ऊर्जा बचाना शुरू कर देता है। इसलिए, यदि आपको धीमे चयापचय के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत अपनी नींद पर ध्यान देना चाहिए। और यदि रात्रि विश्राम में स्पष्ट समस्याएँ हैं, तो इसे सामान्य करने की पूरी कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आप नींद के हार्मोन मेलाटोनिन के स्तर को बढ़ाने का प्रयास कर सकते हैं।

शारीरिक गतिविधि का अनुकूलन

अक्सर, धीमी चयापचय के लक्षण युवा लोगों में पाए जा सकते हैं जो तथाकथित स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करते हैं और इसके लिए खुद को शारीरिक गतिविधि से प्रताड़ित करते हैं। वजन कम करने सहित फिटनेस उपयोगी है।यह निर्विवाद है. लेकिन केवल शारीरिक गतिविधि सामान्य होनी चाहिए. ओवरट्रेनिंग आपके चयापचय को उसी तरह धीमा कर देती है जैसे नींद की कमी और क्रैश डाइट करते हैं। शरीर भी तनाव की स्थिति में प्रवेश करता है और ऊर्जा का संरक्षण करना शुरू कर देता है।

इसके अलावा, ओवरट्रेनिंग से रक्त में तनाव हार्मोन कोर्टिसोल का स्तर बढ़ जाता है।और इस पृष्ठभूमि में, इंसुलिन संवेदनशीलता कम हो जाती है, जिससे अनिवार्य रूप से अतिरिक्त वजन बढ़ता है। इसलिए, अपने मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने और वजन कम करने के लिए संयमित व्यायाम करें।अपनी पूरी क्षमता से. यानी, जब आप पिछले सत्र से अभी तक उबर नहीं पाए हैं, जब आपकी मांसपेशियों में दर्द होता है, या आपके पास बस उनमें ताकत नहीं है, तो आपको प्रशिक्षण लेने की आवश्यकता नहीं है। और अपने दोस्तों और गर्लफ्रेंड्स को मत देखो जिन्होंने पिछली बार आपके साथ प्रशिक्षण लिया था, और आज वे पहले से ही तेजी से कूद रहे हैं। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी पुनर्प्राप्ति दर होती है।

उच्च तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण (HIIT)

उसी में XXI की शुरुआतसदियों से, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि पारंपरिक कार्डियो प्रशिक्षण जैसी क्लासिक फिटनेस कक्षाओं की तुलना में उच्च तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण चयापचय में तेजी लाने और वजन कम करने में अधिक प्रभावी है। यह हार्मोनल प्रतिक्रिया के कारण होता है जो शारीरिक गतिविधि के जवाब में शरीर में बनता है।

बिजली का भार

जब पुरुष फिटनेस में संलग्न होते हैं, चाहे किसी भी उद्देश्य से, वे शक्ति प्रशिक्षण से पीछे नहीं हटते। लेकिन महिलाओं को अक्सर इस प्रकार की शारीरिक गतिविधि से समस्या होती है, क्योंकि किसी कारण से महिलाओं का मानना ​​है कि उन्हें न केवल शक्ति प्रशिक्षण की आवश्यकता है। वे उनके लिए खतरनाक हैं, क्योंकि वे शरीर के आकार में वृद्धि और उसके अनुसार शरीर के पुनर्गठन को बढ़ावा देंगे पुरुष प्रकार. निःसंदेह, यह एक भ्रांति है। और बहुत हानिकारक है. चूँकि यह फिटनेस कक्षाओं को वह काम करने से रोकता है जिसके लिए उनका उद्देश्य है - चयापचय में तेजी लाना और अतिरिक्त वसा जमा से छुटकारा पाना।

तथ्य यह है कि शक्ति प्रशिक्षण के बिना मांसपेशियों का निर्माण करना बेहद मुश्किल है। और महत्वपूर्ण मात्रा में मांसपेशियों के बिना, चयापचय में तेजी लाना संभव नहीं होगा, क्योंकि मांसपेशियां कई तरह से चयापचय प्रक्रियाओं के तेजी से पारित होने को सुनिश्चित करती हैं।

इसलिए, पुरुषों और महिलाओं दोनों को फिटनेस करते समय शक्ति प्रशिक्षण पर ध्यान देना चाहिए।. और मानवता के कमजोर आधे हिस्से के प्रतिनिधियों को खुद को मर्दाना तरीके से पुनर्निर्माण करने के लिए, उन्हें स्वीकार करना होगा हार्मोनल दवाएं. यह अपने आप नहीं होगा.

अगर आप अपने मेटाबॉलिज्म को तेज करना चाहते हैं तो आपको मीठा और कार्बोहाइड्रेट छोड़ना होगा।यदि मिठाइयों को पूरी तरह खत्म करना संभव नहीं है, तो कम से कम उन्हें कम से कम हानिकारक विकल्पों - स्टीविया से बदलना आवश्यक है।

सबसे पहले तो ये है - प्रोटीन उत्पाद , क्योंकि उनका तापीय प्रभाव बहुत अधिक होता है और इसलिए वे चयापचय को गति देते हैं।

हरी चाय और काली प्राकृतिक कॉफ़ी- दो पेय जो चयापचय में सुधार करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं।

लहसुन, साथ ही मांस उत्पादों, एक उच्च तापीय प्रभाव है।

गर्म करने वाले मसाले- ये ऐसे उत्पाद हैं जो चयापचय को गति देते हैं और वसा जलाते हैं। वे अच्छे थर्मोजेनिक गुण भी प्रदर्शित करते हैं। दालचीनी, अदरक, हल्दी काम करते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है लेकिन पेट भरने वाले हैं. ये हैं मेवे और बीज, फलियाँ, सभी प्रकार की पत्तागोभी और अन्य पत्तेदार हरी सब्जियाँ, टमाटर, बैंगन।

ये सभी उत्पाद, मुख्य रूप से नट्स, अग्न्याशय पॉलीपेप्टाइड पीपीवाई के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो मिठाई और अन्य कार्बोहाइड्रेट और वसा के लिए एक व्यक्ति की लालसा को प्रतिस्थापित करता है। इसी समय, वसा जमा जलने की दर काफी बढ़ जाती है।

यह क्रिया भूख हार्मोन के प्रभाव के विपरीत है, जो इसके विपरीत, व्यक्ति को अधिक कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए मजबूर करती है।

चयापचय में दो भाग होते हैं:अपचय - शरीर में प्रवेश करने वाले यौगिकों का विनाश, और उपचय - अपने स्वयं के अणुओं का संश्लेषण। चयापचय दर उच्च होने के लिए, शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ और ऊर्जा प्राप्त होनी चाहिए। इसलिए, तेज़ चयापचय के लिए, आपको अच्छा खाना चाहिए, न कि सख्त आहार लेना चाहिए और शारीरिक गतिविधि से खुद को प्रताड़ित करना चाहिए। कई अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ आपके चयापचय को काफी धीमा कर सकते हैं।इसलिए, हर कोई जो इसे तेज करना चाहता है, उसे अपने आहार से इन हानिकारक उत्पादों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए और उन्हें ऐसे उत्पादों से बदलना चाहिए जो चयापचय को गति देते हैं और वसा जलने को सुनिश्चित करते हैं। प्रकाशित।

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मूलपाठ:ओल्गा लुकिंस्काया

"मेटाबॉलिज्म" शब्द का प्रयोग अक्सर उचित और अनुचित में किया जाता है,लेकिन हर कोई पूरी तरह से नहीं समझता कि चयापचय क्या है और यह किन नियमों के अनुसार कार्य करता है। इसका पता लगाने के लिए, हमने खेल पोषण विशेषज्ञ, अंतर्राष्ट्रीय खेल विज्ञान संघ (आईएसएसए) के सदस्य लियोनिद ओस्टापेंको और नैदानिक ​​​​मनोवैज्ञानिक, ईटिंग डिसऑर्डर क्लिनिक के संस्थापक अन्ना नज़रेंको से पूछा कि आपको चयापचय के बारे में क्या जानने की ज़रूरत है और कैसे अपने शरीर को नुकसान न पहुँचाएँ। इसे बदलने की कोशिश की जा रही है.

मेटाबॉलिज्म क्या है

चयापचय, या चयापचय, शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को जोड़ता है। वे लगातार होते रहते हैं और इसमें अपचय - ऊर्जा और "निर्माण सामग्री" उत्पन्न करने के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना - और उपचय, यानी कोशिकाओं का निर्माण या हार्मोन और एंजाइमों का संश्लेषण शामिल है। हमारी त्वचा, नाखून और बाल तथा अन्य सभी ऊतक नियमित रूप से नवीनीकृत होते हैं: उन्हें बनाने और चोटों के बाद उन्हें पुनर्स्थापित करने के लिए (उदाहरण के लिए, घावों को ठीक करने के लिए), हमें "बिल्डिंग ब्लॉक्स" - मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा - और "कार्यबल" - ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह सब मेटाबोलिज्म कहलाता है।

मेटाबोलिज्म ऐसी प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक ऊर्जा के कारोबार को संदर्भित करता है। मुख्य चयापचय के दौरान इसका खर्च कैलोरी होता है, जो शरीर के तापमान को बनाए रखने, हृदय, गुर्दे, फेफड़ों की कार्यप्रणाली पर खर्च होता है। तंत्रिका तंत्र. वैसे, 1,300 किलोकैलोरी के बुनियादी चयापचय के साथ, उनमें से 220 मस्तिष्क के कार्य पर खर्च होते हैं। चयापचय को मुख्य (या बेसल) में विभाजित किया जा सकता है, जो लगातार होता है, जिसमें नींद के दौरान, और अतिरिक्त, आराम के अलावा किसी भी गतिविधि से जुड़ा होता है। पौधों सहित सभी जीवित जीवों में चयापचय होता है: ऐसा माना जाता है कि हमिंगबर्ड में सबसे तेज़ चयापचय होता है, और सुस्ती में सबसे धीमा होता है।

चयापचय दर को क्या प्रभावित करता है

हम अक्सर "धीमी चयापचय" या "तेज़ चयापचय" अभिव्यक्ति सुनते हैं: उनका अर्थ अक्सर भोजन और व्यायाम पर प्रतिबंध के बिना पतला रहने की क्षमता, या, इसके विपरीत, आसानी से वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति है। लेकिन मेटाबॉलिक रेट सिर्फ दिखने से ही नहीं झलकता। तेज़ चयापचय वाले लोग धीमे चयापचय वाले लोगों की तुलना में समान समय में हृदय और मस्तिष्क जैसे महत्वपूर्ण कार्यों पर अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। समान भार के साथ, एक व्यक्ति नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए क्रोइसैन खा सकता है, जिससे प्राप्त सभी कैलोरी तुरंत जल जाएगी, जबकि दूसरा तेजी से वजन बढ़ाएगा - इसका मतलब है कि उनके पास है अलग गतिबेसल विनिमय. यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें से कई को प्रभावित नहीं किया जा सकता है।

जिन चयापचय कारकों को ठीक नहीं किया जा सकता उन्हें स्थिर कहा जाता है: ये आनुवंशिकता, लिंग, शरीर का प्रकार, उम्र हैं। हालाँकि, ऐसी स्थितियाँ हैं जिन्हें प्रभावित किया जा सकता है। इन गतिशील मापदंडों में शरीर का वजन, मनो-भावनात्मक स्थिति, आहार संगठन, हार्मोन उत्पादन का स्तर, शारीरिक गतिविधि। विनिमय की गति उपरोक्त सभी की परस्पर क्रिया पर निर्भर करती है। यदि आप दूसरे समूह के कारकों को सही ढंग से समायोजित करते हैं, तो आप कुछ हद तक अपने चयापचय को तेज़ या धीमा कर सकते हैं। परिणाम आनुवंशिकी की विशेषताओं और संपूर्ण चयापचय प्रणाली की स्थिरता पर निर्भर करेगा।

कार्बनिक पदार्थों के चयापचय की सामान्य समझ।
मेटाबॉलिज्म क्या है? चयापचय अवधारणा. तलाश पद्दतियाँ।
मेटाबॉलिज्म - शब्द का अर्थ.कार्बोहाइड्रेट और लिपोइड का चयापचय।

प्रोटीन चयापचय

मेटाबोलिज्म चयापचय है, रासायनिक परिवर्तन जो उस क्षण से होते हैं जब पोषक तत्व किसी जीवित जीव में प्रवेश करते हैं और उस क्षण तक होते हैं जब इन परिवर्तनों के अंतिम उत्पाद बाहरी वातावरण में छोड़े जाते हैं। चयापचय में वे सभी प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं जिनके परिणामस्वरूप कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक तत्वों का निर्माण होता है, और ऐसी प्रक्रियाएं जिनमें कोशिकाओं में निहित पदार्थों से ऊर्जा निकाली जाती है। कभी-कभी, सुविधा के लिए, चयापचय के दो पक्षों पर अलग-अलग विचार किया जाता है - उपचय और अपचय, यानी। कार्बनिक पदार्थों के निर्माण की प्रक्रियाएँ और उनके विनाश की प्रक्रियाएँ। एनाबॉलिक प्रक्रियाएं आमतौर पर ऊर्जा के व्यय से जुड़ी होती हैं और सरल अणुओं से जटिल अणुओं के निर्माण की ओर ले जाती हैं, जबकि कैटोबोलिक प्रक्रियाएं ऊर्जा की रिहाई के साथ होती हैं और यूरिया, कार्बन डाइऑक्साइड जैसे चयापचय अंत उत्पादों (अपशिष्ट) के निर्माण के साथ समाप्त होती हैं। , अमोनिया और पानी।

सेलुलर चयापचय.

एक जीवित कोशिका एक अत्यधिक संगठित प्रणाली है। इसमें विभिन्न संरचनाएं, साथ ही एंजाइम भी शामिल हैं जो उन्हें नष्ट कर सकते हैं। इसमें बड़े मैक्रोमोलेक्यूल्स भी होते हैं, जो हाइड्रोलिसिस (पानी के प्रभाव में विभाजित होने) के परिणामस्वरूप छोटे घटकों में टूट सकते हैं। कोशिका में आमतौर पर बहुत अधिक पोटेशियम और बहुत कम सोडियम होता है, हालांकि कोशिका ऐसे वातावरण में मौजूद होती है जहां बहुत अधिक सोडियम और अपेक्षाकृत कम पोटेशियम होता है, और कोशिका झिल्ली दोनों आयनों के लिए आसानी से पारगम्य होती है। नतीजतन, एक कोशिका एक रासायनिक प्रणाली है जो संतुलन से बहुत दूर है। संतुलन केवल पोस्टमार्टम ऑटोलिसिस (अपने स्वयं के एंजाइमों के प्रभाव में पाचन) की प्रक्रिया में होता है।

ऊर्जा की आवश्यकता.

किसी प्रणाली को रासायनिक संतुलन से दूर रखने के लिए कार्य करना होगा और इसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस ऊर्जा को प्राप्त करना और यह कार्य करना कोशिका के संतुलन से दूर, स्थिर (सामान्य) अवस्था में बने रहने के लिए एक अनिवार्य शर्त है। साथ ही, पर्यावरण के साथ अंतःक्रिया से संबंधित अन्य कार्य भी इसमें किए जाते हैं, उदाहरण के लिए: में मांसपेशियों की कोशिकाएं- कमी; तंत्रिका कोशिकाओं में - चालन तंत्रिका प्रभाव; गुर्दे की कोशिकाओं में - मूत्र का निर्माण, जो रक्त प्लाज्मा से संरचना में काफी भिन्न होता है; जठरांत्र संबंधी मार्ग की विशेष कोशिकाओं में - संश्लेषण और स्राव पाचक एंजाइम; अंतःस्रावी ग्रंथियों की कोशिकाओं में - हार्मोन का स्राव; जुगनू कोशिकाओं में - चमक; कुछ मछलियों की कोशिकाओं में - विद्युत् निर्वहन आदि का उत्पन्न होना।

ऊर्जा स्रोतों।

उपरोक्त किसी भी उदाहरण में, ऊर्जा का तात्कालिक स्रोत जो कोशिका कार्य उत्पन्न करने के लिए उपयोग करती है वह एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) की संरचना में निहित ऊर्जा है। इसकी संरचना की प्रकृति के कारण, यह यौगिक ऊर्जा से समृद्ध है, और इसके फॉस्फेट समूहों के बीच के बंधनों का टूटना इस तरह से हो सकता है कि जारी ऊर्जा का उपयोग कार्य उत्पन्न करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, एटीपी के फॉस्फेट बांड के सरल हाइड्रोलाइटिक दरार द्वारा कोशिका को ऊर्जा उपलब्ध नहीं हो सकती है: इस मामले में, यह बर्बाद हो जाती है, गर्मी के रूप में जारी होती है। प्रक्रिया में दो क्रमिक चरण शामिल होने चाहिए, जिनमें से प्रत्येक में एक मध्यवर्ती उत्पाद शामिल होता है, जिसे यहां एक्स-पी निर्दिष्ट किया गया है (उपरोक्त समीकरणों में, एक्स और वाई का मतलब दो अलग-अलग कार्बनिक पदार्थ हैं; पी - फॉस्फेट; एडीपी - एडेनोसिन डिफॉस्फेट)।

"चयापचय" शब्द रोजमर्रा की जिंदगी में तब से शामिल हो गया है जब से डॉक्टरों ने इसे अधिक वजन या कम वजन के साथ जोड़ना शुरू किया है अत्यधिक घबराहटया, इसके विपरीत, चयापचय में वृद्धि या कमी के साथ रोगी की सुस्ती। चयापचय की तीव्रता का आकलन करने के लिए, "बेसल चयापचय दर" परीक्षण किया जाता है। बेसल चयापचय दर शरीर की ऊर्जा उत्पादन करने की क्षमता का एक माप है। परीक्षण आराम के समय खाली पेट किया जाता है; ऑक्सीजन के अवशोषण (O2) और कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) के उत्सर्जन को मापें। इन मूल्यों की तुलना करके, वे यह निर्धारित करते हैं कि शरीर पोषक तत्वों का कितना पूरा उपयोग करता है ("जलता है")। चयापचय की तीव्रता थायराइड हार्मोन से प्रभावित होती है, इसलिए डॉक्टरों ने, चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोगों का निदान करते समय, हाल ही में रक्त में इन हार्मोनों के स्तर को तेजी से मापा है।

चयापचय का अध्ययन करने के तरीके.

किसी भी पोषक तत्व के चयापचय का अध्ययन करते समय, उसके शरीर में प्रवेश करने के रूप से लेकर शरीर से उत्सर्जित अंतिम उत्पादों तक उसके सभी परिवर्तनों का पता लगाया जाता है। इस तरह के अध्ययन जैव रासायनिक तरीकों की एक अत्यंत विविध श्रेणी का उपयोग करते हैं।अक्षुण्ण पशुओं या अंगों का उपयोग. जानवर को परीक्षण यौगिक का इंजेक्शन लगाया जाता है, और फिर उसके मूत्र और मल का निर्धारण किया जाता है संभावित उत्पादइस पदार्थ के परिवर्तन (मेटाबोलाइट्स)। किसी विशिष्ट अंग, जैसे कि यकृत या मस्तिष्क, के चयापचय का अध्ययन करके अधिक विशिष्ट जानकारी प्राप्त की जा सकती है। इन मामलों में, पदार्थ को उपयुक्त में प्रशासित किया जाता है नस, और मेटाबोलाइट्स इस अंग से बहने वाले रक्त में निर्धारित होते हैं।चूंकि इस प्रकार की प्रक्रिया बड़ी कठिनाइयों से जुड़ी होती है, इसलिए अनुसंधान के लिए अक्सर अंगों के पतले हिस्सों का उपयोग किया जाता है। उन्हें कमरे के तापमान पर या शरीर के तापमान पर उस पदार्थ के मिश्रण के साथ घोल में डाला जाता है जिसके चयापचय का अध्ययन किया जा रहा है। ऐसी तैयारियों में कोशिकाएं क्षतिग्रस्त नहीं होती हैं, और चूंकि अनुभाग बहुत पतले होते हैं, पदार्थ आसानी से कोशिकाओं में प्रवेश कर जाता है और आसानी से उन्हें छोड़ देता है। कभी-कभी पदार्थ के बहुत धीमी गति से गुजरने के कारण कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं कोशिका की झिल्लियाँ. इन मामलों में, झिल्लियों को नष्ट करने के लिए ऊतकों को कुचल दिया जाता है, और कोशिका के गूदे को अध्ययन किए जा रहे पदार्थ के साथ ऊष्मायन किया जाता है। ऐसे प्रयोगों में यह दिखाया गया कि सभी जीवित कोशिकाएं ग्लूकोज को CO2 और पानी में ऑक्सीकरण करती हैं और केवल यकृत ऊतक ही यूरिया को संश्लेषित करने में सक्षम है।

कोशिकाओं का उपयोग.

यहाँ तक कि कोशिकाएँ भी बहुत जटिल संगठित प्रणालियाँ हैं। उनके पास एक नाभिक होता है, और इसके आस-पास के साइटोप्लाज्म में छोटे शरीर होते हैं, तथाकथित। विभिन्न आकार और स्थिरता के अंगक। उपयुक्त तकनीकों का उपयोग करके, ऊतक को "समरूप" किया जा सकता है और फिर केवल माइटोकॉन्ड्रिया, केवल माइक्रोसोम, या युक्त तैयारी का उत्पादन करने के लिए विभेदक सेंट्रीफ्यूजेशन (पृथक्करण) के अधीन किया जा सकता है। साफ़ तरल– साइटोप्लाज्म. इन दवाओं को व्यक्तिगत रूप से उस यौगिक के साथ इनक्यूबेट किया जा सकता है जिसके चयापचय का अध्ययन किया जा रहा है, और इस तरह यह निर्धारित करना संभव है कि इसके क्रमिक परिवर्तनों में कौन सी उपकोशिकीय संरचनाएं शामिल हैं। ऐसे मामले होते हैं जब प्रारंभिक प्रतिक्रिया साइटोप्लाज्म में होती है, इसका उत्पाद माइक्रोसोम में परिवर्तन से गुजरता है, और इस परिवर्तन का उत्पाद माइटोकॉन्ड्रिया में एक नई प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। जीवित कोशिकाओं के साथ या ऊतक समरूपता के साथ अध्ययन के तहत पदार्थ का ऊष्मायन आमतौर पर इसके चयापचय के व्यक्तिगत चरणों को प्रकट नहीं करता है, और केवल अनुक्रमिक प्रयोग जिसमें ऊष्मायन के लिए कुछ उपकोशिकीय संरचनाओं का उपयोग किया जाता है, घटनाओं की पूरी श्रृंखला को समझना संभव बनाता है।

रेडियोधर्मी आइसोटोप का उपयोग.

किसी पदार्थ के चयापचय का अध्ययन करने के लिए, निम्नलिखित की आवश्यकता होती है: 1) इस पदार्थ और इसके चयापचयों को निर्धारित करने के लिए उपयुक्त विश्लेषणात्मक तरीके; और 2) जैविक उत्पाद में पहले से मौजूद उसी पदार्थ से जोड़े गए पदार्थ को अलग करने की विधियाँ। जब तक तत्वों के रेडियोधर्मी आइसोटोप की खोज नहीं की गई, तब तक ये आवश्यकताएं चयापचय के अध्ययन में मुख्य बाधा के रूप में काम करती थीं, विशेष रूप से रेडियोधर्मी कार्बन 14C। 14C के साथ "लेबल" यौगिकों के आगमन के साथ-साथ कमजोर रेडियोधर्मिता को मापने के लिए उपकरणों के साथ, इन कठिनाइयों को दूर किया गया। यदि 14सी-लेबल फैटी एसिड को जैविक तैयारी में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, माइटोकॉन्ड्रिया के निलंबन में, तो इसके परिवर्तनों के उत्पादों को निर्धारित करने के लिए किसी विशेष विश्लेषण की आवश्यकता नहीं होती है; इसके उपयोग की दर का अनुमान लगाने के लिए, क्रमिक रूप से प्राप्त माइटोकॉन्ड्रियल अंशों की रेडियोधर्मिता को मापना पर्याप्त है। वही तकनीक प्रयोगकर्ता द्वारा पेश किए गए रेडियोधर्मी फैटी एसिड अणुओं को फैटी एसिड अणुओं से आसानी से अलग करना संभव बनाती है जो प्रयोग की शुरुआत में माइटोकॉन्ड्रिया में पहले से मौजूद थे।

क्रोमैटोग्राफी और वैद्युतकणसंचलन।

उपरोक्त आवश्यकताओं के अलावा, ऐसी विधियों की भी आवश्यकता है जो थोड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों से युक्त मिश्रण को अलग करने की अनुमति दें। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्रोमैटोग्राफी है, जो सोखने की घटना पर आधारित है। मिश्रण के घटकों का पृथक्करण या तो कागज पर किया जाता है या एक शर्बत पर सोखकर किया जाता है जिसे स्तंभों (लंबी कांच की ट्यूबों) में भरा जाता है, इसके बाद प्रत्येक घटक का क्रमिक निक्षालन (धोना) होता है।

वैद्युतकणसंचलन द्वारा पृथक्करण आयनित अणुओं के चिन्ह और आवेशों की संख्या पर निर्भर करता है। वैद्युतकणसंचलन कागज पर या किसी अक्रिय (निष्क्रिय) वाहक, जैसे स्टार्च, सेलूलोज़ या रबर पर किया जाता है।एक अत्यधिक संवेदनशील और कुशल पृथक्करण विधि गैस क्रोमैटोग्राफी है। इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां अलग किए जाने वाले पदार्थ गैसीय अवस्था में होते हैं या उन्हें इसमें परिवर्तित किया जा सकता है।

एंजाइमों का पृथक्करण.

वर्णित श्रृंखला में अंतिम स्थान - पशु, अंग, ऊतक अनुभाग, समरूपता और सेलुलर ऑर्गेनेल का अंश - एक एंजाइम द्वारा कब्जा कर लिया गया है जो एक निश्चित रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करने में सक्षम है। शुद्ध रूप में एंजाइमों का पृथक्करण चयापचय के अध्ययन में एक महत्वपूर्ण अनुभाग है।

इन विधियों के संयोजन से अधिकांश जीवों (मनुष्यों सहित) में मुख्य चयापचय मार्गों का पता लगाना संभव हो गया, ताकि यह स्थापित किया जा सके कि ये वास्तव में कहां हैं विभिन्न प्रक्रियाएँघटित होते हैं, और मुख्य चयापचय मार्गों के क्रमिक चरणों का पता लगाते हैं। आज तक, हजारों व्यक्तिगत जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं ज्ञात हैं, और उनमें शामिल एंजाइमों का अध्ययन किया गया है।

चूंकि सेलुलर महत्वपूर्ण गतिविधि के लगभग किसी भी प्रकटीकरण के लिए एटीपी की आवश्यकता होती है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जीवित कोशिकाओं की चयापचय गतिविधि मुख्य रूप से एटीपी के संश्लेषण पर लक्षित होती है। यह उद्देश्य प्रतिक्रियाओं के विभिन्न जटिल अनुक्रमों द्वारा पूरा किया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा (लिपिड) अणुओं में निहित संभावित रासायनिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट और लिपोइड का चयापचय

एटीपी संश्लेषण. अवायवीय चयापचय (ऑक्सीजन के बिना)।

सेलुलर चयापचय में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड की मुख्य भूमिका यह है कि सरल यौगिकों में उनका टूटना एटीपी के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि पहली, सबसे आदिम कोशिकाओं में भी यही प्रक्रियाएँ घटित हुईं। हालाँकि, ऑक्सीजन से वंचित वातावरण में, कार्बोहाइड्रेट और वसा का CO2 में पूर्ण ऑक्सीकरण असंभव था। इन आदिम कोशिकाओं में अभी भी ऐसे तंत्र थे जिनके द्वारा ग्लूकोज अणु की संरचना की पुनर्व्यवस्था ने एटीपी की छोटी मात्रा के संश्लेषण को सुनिश्चित किया। हम उन प्रक्रियाओं के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें सूक्ष्मजीवों में किण्वन कहा जाता है। यीस्ट में ग्लूकोज से एथिल अल्कोहल और CO2 के किण्वन का सबसे अच्छा अध्ययन किया गया है।

इस परिवर्तन को पूरा करने के लिए आवश्यक 11 अनुक्रमिक प्रतिक्रियाओं के दौरान, मध्यवर्ती उत्पादों की एक श्रृंखला बनती है, जो फॉस्फोरिक एसिड (फॉस्फेट) के एस्टर होते हैं। उनके फॉस्फेट समूह को एटीपी बनाने के लिए एडेनोसिन डिफॉस्फेट (एडीपी) में स्थानांतरित किया जाता है। किण्वन के दौरान टूटे हुए ग्लूकोज के प्रत्येक अणु के लिए शुद्ध एटीपी उपज एटीपी के 2 अणु है। सभी जीवित कोशिकाओं में समान प्रक्रियाएँ होती हैं; चूँकि वे जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी (पूरी तरह से सही नहीं) कोशिकाओं का अवायवीय श्वसन कहा जाता है।

मनुष्यों सहित स्तनधारियों में, इस प्रक्रिया को ग्लाइकोलाइसिस कहा जाता है और इसका अंतिम उत्पाद अल्कोहल और CO2 के बजाय लैक्टिक एसिड होता है। दो को छोड़कर, ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं का पूरा क्रम अंतिम चरण, पूरी तरह से यीस्ट कोशिकाओं में होने वाली प्रक्रिया के समान है।

एरोबिक चयापचय (ऑक्सीजन का उपयोग करके)।

वायुमंडल में ऑक्सीजन के आगमन के साथ, जिसका स्रोत स्पष्ट रूप से पौधे का प्रकाश संश्लेषण था, विकास ने एक तंत्र विकसित किया जो ग्लूकोज के CO2 और पानी में पूर्ण ऑक्सीकरण को सुनिश्चित करता है - एक एरोबिक प्रक्रिया जिसमें शुद्ध एटीपी उपज प्रत्येक ऑक्सीकरण के लिए 38 एटीपी अणु है ग्लूकोज अणु. ऊर्जा-समृद्ध यौगिक बनाने के लिए कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन का उपभोग करने की इस प्रक्रिया को सेलुलर श्वसन (एरोबिक) के रूप में जाना जाता है। साइटोप्लाज्मिक एंजाइमों द्वारा की गई अवायवीय प्रक्रिया के विपरीत, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएंमाइटोकॉन्ड्रिया में होता है। माइटोकॉन्ड्रिया में, पाइरुविक एसिड, एनारोबिक चरण में गठित एक मध्यवर्ती, छह क्रमिक प्रतिक्रियाओं में CO2 में ऑक्सीकृत होता है, जिनमें से प्रत्येक में इलेक्ट्रॉनों की एक जोड़ी को एक सामान्य स्वीकर्ता, कोएंजाइम निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (एनएडी) में स्थानांतरित किया जाता है। प्रतिक्रियाओं के इस क्रम को ट्राईकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र, साइट्रिक एसिड चक्र या क्रेब्स चक्र कहा जाता है। प्रत्येक ग्लूकोज अणु 2 अणु उत्पन्न करता है पाइरुविक तेजाब; ऑक्सीकरण के दौरान ग्लूकोज अणु से 12 जोड़े इलेक्ट्रॉन अलग हो जाते हैं।

ऊर्जा के स्रोत के रूप में लिपिड।

वसा अम्लइसका उपयोग कार्बोहाइड्रेट की तरह ही ऊर्जा के स्रोत के रूप में किया जा सकता है। फैटी एसिड का ऑक्सीकरण एसिटाइल कोएंजाइम ए (एसिटाइल-सीओए) के गठन के साथ फैटी एसिड अणु से दो-कार्बन टुकड़े के अनुक्रमिक उन्मूलन और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला में इलेक्ट्रॉनों के दो जोड़े के एक साथ स्थानांतरण के माध्यम से होता है। परिणामी एसिटाइल-सीओए ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र का एक सामान्य घटक है, और इसके बाद का भाग्य आपूर्ति किए गए एसिटाइल-सीओए के भाग्य से अलग नहीं है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय. इस प्रकार, फैटी एसिड और ग्लूकोज मेटाबोलाइट्स दोनों के ऑक्सीकरण के दौरान एटीपी संश्लेषण के तंत्र लगभग समान हैं।

यदि जानवर का शरीर लगभग पूरी तरह से केवल फैटी एसिड के ऑक्सीकरण से ऊर्जा प्राप्त करता है, और ऐसा होता है, उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान या दौरान मधुमेह, तो एसिटाइल-सीओए के गठन की दर ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र में इसके ऑक्सीकरण की दर से अधिक है। इस मामले में, अतिरिक्त एसिटाइल-सीओए अणु एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंततः एसिटोएसेटिक और बी-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड का निर्माण होता है। इनका संचय ही कारण है रोग संबंधी स्थिति, तथाकथित केटोसिस (एक प्रकार का एसिडोसिस), जो गंभीर मधुमेह में कोमा और मृत्यु का कारण बन सकता है।

ऊर्जा भंडारण।

पशु अनियमित रूप से खाते हैं, और उनके शरीर को किसी तरह भोजन में निहित ऊर्जा को संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जिसका स्रोत पशु द्वारा अवशोषित कार्बोहाइड्रेट और वसा है। फैटी एसिड को तटस्थ वसा के रूप में या तो यकृत में या वसा ऊतक में संग्रहीत किया जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट प्रवेश कर रहे हैं बड़ी मात्रा, वी जठरांत्र पथग्लूकोज या अन्य शर्करा में हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, जो फिर यकृत में उसी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। यहां, पानी के अणुओं के उन्मूलन के साथ ग्लूकोज अवशेषों को एक दूसरे से जोड़कर ग्लूकोज से विशाल पॉलिमर ग्लाइकोजन को संश्लेषित किया जाता है (ग्लाइकोजन अणुओं में ग्लूकोज अवशेषों की संख्या 30,000 तक पहुंच जाती है)। जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो ग्लाइकोजन एक प्रतिक्रिया में ग्लूकोज में फिर से टूट जाता है जो ग्लूकोज फॉस्फेट का उत्पादन करता है। इस ग्लूकोज फॉस्फेट को ग्लाइकोलाइसिस के मार्ग पर भेजा जाता है, एक प्रक्रिया जो ग्लूकोज ऑक्सीकरण मार्ग का हिस्सा है। यकृत में, ग्लूकोज फॉस्फेट भी हाइड्रोलिसिस से गुजर सकता है, और परिणामस्वरूप ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और रक्त द्वारा कोशिकाओं तक पहुंचाया जाता है विभिन्न भागशव.

कार्बोहाइड्रेट से लिपिड का संश्लेषण.

यदि एक भोजन में भोजन से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित की जा सकने वाली मात्रा से अधिक है, तो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। प्रतिक्रियाओं का प्रारंभिक क्रम सामान्य ऑक्सीडेटिव मार्ग से मेल खाता है, अर्थात। सबसे पहले, एसिटाइल-सीओए ग्लूकोज से बनता है, लेकिन फिर इस एसिटाइल-सीओए का उपयोग लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए कोशिका कोशिका द्रव्य में किया जाता है। संश्लेषण प्रक्रिया को वसा कोशिकाओं की सामान्य ऑक्सीकरण प्रक्रिया को उलटने के रूप में वर्णित किया जा सकता है। फिर फैटी एसिड तटस्थ वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के रूप में शरीर के विभिन्न हिस्सों में जमा हो जाते हैं। जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो तटस्थ वसा हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं और फैटी एसिड रक्त में प्रवेश करते हैं। यहां उन्हें प्लाज्मा प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन) के अणुओं द्वारा अधिशोषित किया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है। जानवरों में फैटी एसिड से ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम तंत्र नहीं होते हैं, लेकिन पौधों में ऐसे तंत्र होते हैं।

लिपिड चयापचय.

लिपिड मुख्य रूप से फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं। आंत में, अग्न्याशय एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, वे हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं, जिसके उत्पाद आंतों की दीवार की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं। यहां, उनसे तटस्थ वसा को फिर से संश्लेषित किया जाता है, जिसके माध्यम से लसीका तंत्ररक्त में प्रवेश करते हैं और या तो यकृत में ले जाए जाते हैं या वसा ऊतक में जमा हो जाते हैं। यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि फैटी एसिड को कार्बोहाइड्रेट अग्रदूतों से भी नए सिरे से संश्लेषित किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यद्यपि स्तनधारी कोशिकाएं एक दोहरे बंधन को लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड अणुओं (सी-9 और सी-10 के बीच) में शामिल कर सकती हैं, ये कोशिकाएं दूसरे और तीसरे दोहरे बंधन को शामिल करने में असमर्थ हैं। चूँकि दो और तीन दोहरे बंधन वाले फैटी एसिड स्तनधारी चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे अनिवार्य रूप से विटामिन हैं। इसलिए, लिनोलिक (C18:2) और लिनोलेनिक (C18:3) एसिड को आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है। उसी समय, स्तनधारी कोशिकाओं में, लिनोलेनिक एसिड में एक चौथा दोहरा बंधन शामिल किया जा सकता है और, कार्बन श्रृंखला को लंबा करके, बनाया जा सकता है एराकिडोनिक एसिड(सी20:4), चयापचय प्रक्रियाओं में भी एक आवश्यक भागीदार है।

लिपिड संश्लेषण के दौरान, कोएंजाइम ए (एसाइल-सीओए) से बंधे फैटी एसिड अवशेषों को ग्लिसरॉफॉस्फेट, फॉस्फोरिक एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर में स्थानांतरित किया जाता है। परिणामस्वरूप, फॉस्फेटिडिक एसिड बनता है - एक यौगिक जिसमें ग्लिसरॉल का एक हाइड्रॉक्सिल समूह फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टरीकृत होता है, और दो समूह फैटी एसिड के साथ। जब तटस्थ वसा बनती है, तो फॉस्फोरिक एसिड को हाइड्रोलिसिस द्वारा हटा दिया जाता है और एक तीसरा फैटी एसिड एसाइल-सीओए के साथ प्रतिक्रिया करके उसकी जगह ले लेता है। कोएंजाइम ए पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन में से एक) से बनता है। इसके अणु में एक सल्फहाइड्रील (-SH) समूह होता है जो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके थायोएस्टर बना सकता है। फॉस्फोलिपिड्स के निर्माण में, फॉस्फेटिडिक एसिड नाइट्रोजनस आधारों में से किसी एक के सक्रिय व्युत्पन्न, जैसे कोलीन, इथेनॉलमाइन या सेरीन के साथ सीधे प्रतिक्रिया करता है।

विटामिन डी के अपवाद के साथ, जानवरों में पाए जाने वाले सभी स्टेरॉयड (जटिल अल्कोहल डेरिवेटिव) शरीर द्वारा आसानी से संश्लेषित होते हैं। इनमें कोलेस्ट्रॉल (कोलेस्ट्रॉल), पित्त अम्ल, पुरुष और महिला सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क हार्मोन शामिल हैं। प्रत्येक मामले में, संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री एसिटाइल-सीओए है: संश्लेषित यौगिक का कार्बन कंकाल बार-बार संघनन के माध्यम से एसिटाइल समूहों से निर्मित होता है।

प्रोटीन चयापचय

अमीनो एसिड का संश्लेषण. पौधे और अधिकांश सूक्ष्मजीव ऐसे वातावरण में रह सकते हैं और बढ़ सकते हैं जिसमें उनके पोषण के लिए केवल खनिज, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी उपलब्ध हैं। इसका मतलब यह है कि ये जीव अपने अंदर पाए जाने वाले सभी कार्बनिक पदार्थों का संश्लेषण स्वयं करते हैं। सभी जीवित कोशिकाओं में पाए जाने वाले प्रोटीन, विभिन्न अनुक्रमों में जुड़े 21 प्रकार के अमीनो एसिड से बने होते हैं। अमीनो एसिड जीवित जीवों द्वारा संश्लेषित होते हैं। प्रत्येक मामले में, रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से ए-कीटो एसिड का निर्माण होता है। ऐसा ही एक कीटो एसिड, अर्थात् ए-कीटोग्लुटेरिक एसिड (ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र का एक सामान्य घटक), नाइट्रोजन स्थिरीकरण में शामिल होता है।

फिर ग्लूटामिक एसिड नाइट्रोजन को संबंधित अमीनो एसिड बनाने के लिए किसी अन्य ए-कीटो एसिड में स्थानांतरित किया जा सकता है।

मानव शरीर और अधिकांश अन्य जानवरों ने नौ तथाकथित अमीनो एसिड को छोड़कर सभी अमीनो एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता बरकरार रखी है। तात्विक ऐमिनो अम्ल। चूंकि इन नौ से संबंधित कीटो एसिड संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए आवश्यक अमीनो एसिड आहार से प्राप्त किए जाने चाहिए।

प्रोटीन संश्लेषण।

प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। जैवसंश्लेषण प्रक्रिया आमतौर पर होती है इस अनुसार. कोशिका के साइटोप्लाज्म में, प्रत्येक अमीनो एसिड एटीपी के साथ प्रतिक्रिया में "सक्रिय" होता है, और फिर उस विशेष अमीनो एसिड के लिए विशिष्ट राइबोन्यूक्लिक एसिड अणु के टर्मिनल समूह से जुड़ जाता है। यह जटिल अणु एक छोटे से शरीर से बंधता है, तथाकथित। राइबोसोम, राइबोसोम से जुड़े एक लंबे राइबोन्यूक्लिक एसिड अणु द्वारा निर्धारित स्थिति पर। इन सभी जटिल अणुओं को ठीक से पंक्तिबद्ध करने के बाद, मूल अमीनो एसिड और राइबोन्यूक्लिक एसिड के बीच के बंधन टूट जाते हैं और पड़ोसी अमीनो एसिड के बीच बंधन उत्पन्न होते हैं - एक विशिष्ट प्रोटीन संश्लेषित होता है। जैवसंश्लेषण प्रक्रिया न केवल जीव के विकास के लिए या पर्यावरण में स्राव के लिए प्रोटीन की आपूर्ति करती है। जीवित कोशिकाओं में सभी प्रोटीन समय के साथ अपने घटक अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, और जीवन को बनाए रखने के लिए कोशिकाओं को फिर से संश्लेषित करना पड़ता है।

अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का संश्लेषण।

स्तनधारी शरीर में, अमीनो एसिड का उपयोग न केवल प्रोटीन के जैवसंश्लेषण के लिए किया जाता है, बल्कि कई नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में भी किया जाता है। अमीनो एसिड टायरोसिन हार्मोन एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन का अग्रदूत है। सबसे सरल अमीनो एसिड ग्लाइसिन प्यूरीन के जैवसंश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में कार्य करता है, जो न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा हैं, और पोर्फिरिन, जो साइटोक्रोम और हीमोग्लोबिन का हिस्सा हैं। एस्पार्टिक एसिड न्यूक्लिक एसिड के पाइरीमिडीन का अग्रदूत है। क्रिएटिन, कोलीन और सार्कोसिन के जैवसंश्लेषण के दौरान मेथियोनीन का मिथाइल समूह कई अन्य यौगिकों में स्थानांतरित हो जाता है। क्रिएटिन के जैवसंश्लेषण के दौरान, आर्जिनिन का गुआनिडाइन समूह भी एक यौगिक से दूसरे यौगिक में स्थानांतरित हो जाता है। ट्रिप्टोफैन निकोटिनिक एसिड के अग्रदूत के रूप में कार्य करता है, और पैंटोथेनिक एसिड जैसे विटामिन को पौधों में वेलिन से संश्लेषित किया जाता है। ये सभी जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में अमीनो एसिड के उपयोग के केवल व्यक्तिगत उदाहरण हैं।

सूक्ष्मजीवों द्वारा अवशोषित नाइट्रोजन और ऊँचे पौधेअमोनियम आयन के रूप में, लगभग पूरी तरह से अमीनो एसिड के निर्माण पर खर्च किया जाता है, जिससे जीवित कोशिकाओं के कई नाइट्रोजन युक्त यौगिकों को संश्लेषित किया जाता है। न तो पौधे और न ही सूक्ष्मजीव नाइट्रोजन की अधिक मात्रा को अवशोषित करते हैं। इसके विपरीत, जानवरों में अवशोषित नाइट्रोजन की मात्रा भोजन में मौजूद प्रोटीन पर निर्भर करती है। सभी नाइट्रोजन जो अमीनो एसिड के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं और जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में उपभोग नहीं किए जाते हैं, मूत्र के माध्यम से शरीर से जल्दी समाप्त हो जाते हैं। यह इस प्रकार होता है. यकृत में, अप्रयुक्त अमीनो एसिड ग्लूटामिक एसिड बनाने के लिए अपने नाइट्रोजन को ए-केटोग्लुटेरिक एसिड में स्थानांतरित करते हैं, जो डीमिनेटेड होता है, जिससे अमोनिया निकलता है। इसके अलावा, अमोनिया नाइट्रोजन को या तो ग्लूटामाइन के संश्लेषण के माध्यम से अस्थायी रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, या तुरंत यूरिया के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो यकृत में होता है।

ग्लूटामाइन की एक और भूमिका है। यह गुर्दे में हाइड्रोलिसिस से गुजर सकता है, जिससे अमोनिया निकलता है, जो सोडियम आयनों के बदले मूत्र में प्रवेश करता है। यह प्रक्रिया पशु के शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने के साधन के रूप में अत्यंत महत्वपूर्ण है। अमीनो एसिड और संभवतः अन्य स्रोतों से आने वाली लगभग सभी अमोनिया, यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाती है, जिससे रक्त में आमतौर पर लगभग कोई मुक्त अमोनिया नहीं होता है। हालाँकि, कुछ स्थितियों में, मूत्र में काफी मात्रा में अमोनिया होता है। यह अमोनिया किडनी में ग्लूटामाइन से बनता है और सोडियम आयनों के बदले में मूत्र में चला जाता है, जो इस प्रकार पुनः अवशोषित हो जाते हैं और शरीर में बने रहते हैं। यह प्रक्रिया एसिडोसिस के विकास के साथ तेज हो जाती है, एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर को रक्त में अतिरिक्त बाइकार्बोनेट आयनों को बांधने के लिए अतिरिक्त मात्रा में सोडियम धनायनों की आवश्यकता होती है।

पाइरीमिडीन की अतिरिक्त मात्रा भी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से यकृत में टूट जाती है जो अमोनिया जारी करती है। जहां तक ​​प्यूरीन की बात है, उनकी अधिकता यूरिक एसिड बनाने के लिए ऑक्सीकरण से गुजरती है, जो मनुष्यों और अन्य प्राइमेट्स में मूत्र में उत्सर्जित होती है, लेकिन अन्य स्तनधारियों में नहीं। पक्षियों में यूरिया के संश्लेषण के लिए कोई तंत्र नहीं है, और यह यूरिक एसिड है, यूरिया नहीं, जो सभी नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के चयापचय का अंतिम उत्पाद है।

कार्बनिक पदार्थों के चयापचय के बारे में सामान्य विचार

चयापचय के संबंध में कुछ सामान्य अवधारणाएँ, या "नियम" बनाना संभव है। निम्नलिखित कुछ मुख्य "नियम" आपको बेहतर ढंग से समझने की अनुमति देते हैं कि चयापचय कैसे होता है और नियंत्रित होता है।

1. मेटाबोलिक मार्ग अपरिवर्तनीय हैं। क्षय कभी भी ऐसे पथ का अनुसरण नहीं करता जो संलयन प्रतिक्रियाओं का एक सरल उलटा हो। इसमें अन्य एंजाइम और अन्य मध्यवर्ती शामिल हैं। प्रायः कोशिका के विभिन्न भागों में विपरीत दिशा में प्रक्रियाएँ घटित होती हैं। इस प्रकार, फैटी एसिड को एंजाइमों के एक सेट की भागीदारी के साथ साइटोप्लाज्म में संश्लेषित किया जाता है, और पूरी तरह से अलग सेट की भागीदारी के साथ माइटोकॉन्ड्रिया में ऑक्सीकरण किया जाता है।

2. जीवित कोशिकाओं में पर्याप्त एंजाइम होते हैं जिससे सभी ज्ञात चयापचय प्रतिक्रियाएं शरीर में आमतौर पर देखी जाने वाली तुलना में बहुत तेजी से हो सकती हैं। नतीजतन, कोशिकाओं में कुछ नियामक तंत्र होते हैं। खुला अलग - अलग प्रकारऐसे तंत्र.

ए) किसी दिए गए पदार्थ के चयापचय परिवर्तनों की दर को सीमित करने वाला कारक इस पदार्थ का कोशिका में प्रवेश हो सकता है; इस मामले में विनियमन का लक्ष्य बिल्कुल यही प्रक्रिया है। उदाहरण के लिए, इंसुलिन की भूमिका इस तथ्य के कारण है कि यह स्पष्ट रूप से सभी कोशिकाओं में ग्लूकोज के प्रवेश की सुविधा प्रदान करता है, और ग्लूकोज जिस दर से प्रवेश करता है उसमें परिवर्तन होता है। इसी तरह, आंत से रक्त में आयरन और कैल्शियम का प्रवेश उन प्रक्रियाओं पर निर्भर करता है जिनकी गति नियंत्रित होती है।

बी) पदार्थ हमेशा एक सेलुलर डिब्बे से दूसरे सेलुलर डिब्बे में स्वतंत्र रूप से नहीं जा सकते हैं; इस बात के प्रमाण हैं कि इंट्रासेल्युलर परिवहन कुछ स्टेरॉयड हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है।

ग) दो प्रकार के "नकारात्मक" सर्वोमैकेनिज्म की पहचान की गई है प्रतिक्रिया».

बैक्टीरिया में उदाहरण पाए गए हैं कि प्रतिक्रियाओं के अनुक्रम के उत्पाद की उपस्थिति, जैसे कि अमीनो एसिड, इस अमीनो एसिड के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइमों में से एक के जैवसंश्लेषण को रोकती है।

प्रत्येक मामले में, जिस एंजाइम का जैवसंश्लेषण प्रभावित हुआ था, वह उस अमीनो एसिड के संश्लेषण की ओर ले जाने वाले चयापचय मार्ग के पहले "निर्धारण" चरण (आरेख में प्रतिक्रिया 4) के लिए जिम्मेदार था।

स्तनधारियों में दूसरे तंत्र का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। यह चयापचय पथ के पहले "निर्धारण" चरण के लिए जिम्मेदार एंजाइम के अंतिम उत्पाद (हमारे मामले में, एक अमीनो एसिड) द्वारा एक सरल निषेध है।

एक अन्य प्रकार का फीडबैक विनियमन उन मामलों में लागू होता है जहां ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र के मध्यवर्ती उत्पादों का ऑक्सीकरण ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन की प्रक्रिया में एडीपी और फॉस्फेट से एटीपी के गठन से जुड़ा होता है। यदि कोशिका में फॉस्फेट और (या) एडीपी की पूरी आपूर्ति पहले ही समाप्त हो चुकी है, तो ऑक्सीकरण बंद हो जाता है और यह आपूर्ति फिर से पर्याप्त होने के बाद ही फिर से शुरू हो सकती है। इस प्रकार, ऑक्सीकरण, जिसका उद्देश्य एटीपी के रूप में उपयोगी ऊर्जा की आपूर्ति करना है, केवल तभी होता है जब एटीपी संश्लेषण संभव होता है।

3. बायोसिंथेटिक प्रक्रियाओं में अपेक्षाकृत कम संख्या में बिल्डिंग ब्लॉक शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग कई यौगिकों के संश्लेषण के लिए किया जाता है। इनमें एसिटाइल कोएंजाइम ए, ग्लिसरोफॉस्फेट, ग्लाइसिन, कार्बामाइल फॉस्फेट शामिल हैं, जो कार्बामाइल (H2N-CO-) समूह, डेरिवेटिव की आपूर्ति करते हैं। फोलिक एसिड, हाइड्रॉक्सीमेथाइल और फॉर्माइल समूहों के स्रोत के रूप में कार्य करता है, एस-एडेनोसिलमेथिओनिन - मिथाइल समूहों का एक स्रोत, ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड, अमीनो समूहों की आपूर्ति करता है, और अंत में, ग्लूटामाइन - एमाइड समूहों का एक स्रोत है। घटकों की इस अपेक्षाकृत कम संख्या से वे सभी विभिन्न यौगिक निर्मित होते हैं जो हम जीवित जीवों में पाते हैं।

4. सरल कार्बनिक यौगिकशायद ही कभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में सीधे भाग लेते हैं। आम तौर पर उन्हें पहले चयापचय में सार्वभौमिक रूप से उपयोग किए जाने वाले कई यौगिकों में से एक से जोड़कर "सक्रिय" किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टरीकृत होने के बाद ही ऑक्सीकरण से गुजर सकता है; इसके अन्य परिवर्तनों के लिए, इसे यूरिडीन डाइफॉस्फेट के साथ एस्टरीकृत किया जाना चाहिए। कोएंजाइम ए के साथ एस्टर बनाने से पहले फैटी एसिड चयापचय परिवर्तनों में शामिल नहीं हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक सक्रियकर्ता या तो राइबोन्यूक्लिक एसिड बनाने वाले न्यूक्लियोटाइड में से एक से संबंधित है, या कुछ विटामिन से बनता है। इस संबंध में यह समझना आसान है कि विटामिन की इतनी कम मात्रा में आवश्यकता क्यों होती है। उन्हें "कोएंजाइम" के निर्माण पर खर्च किया जाता है, और प्रत्येक कोएंजाइम अणु का उपयोग शरीर के पूरे जीवन में कई बार किया जाता है, बुनियादी पोषक तत्वों (उदाहरण के लिए, ग्लूकोज) के विपरीत, जिनमें से प्रत्येक अणु का उपयोग केवल एक बार किया जाता है।

निष्कर्षतः, शब्द "चयापचय", जिसका पहले मतलब केवल शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा के उपयोग से अधिक जटिल कुछ भी नहीं था, अब हजारों एंजाइमी प्रतिक्रियाओं को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनकी संपूर्णता को एक विशाल नेटवर्क के रूप में दर्शाया जा सकता है। चयापचय पथ जो कई बार प्रतिच्छेद करते हैं (सामान्य मध्यवर्ती उत्पादों की उपस्थिति के कारण) और बहुत अच्छे नियामक तंत्र द्वारा नियंत्रित होते हैं।