روش های تهیه غذا. منوی روزانه تقریبی
دیابت نوع 2 یک بیماری شایع است سیستم غدد درون ریزانسان، در افراد مبتلا به اختلال متابولیسم و اضافه وزنبدن موارد این بیماری در افراد بالای 35-40 سال ثبت می شود.
قند در خون افراد دیابتی برای همیشه بالا می رود. این به دلیل حساسیت ناکافی سلولی به گلوکز مصرف شده با غذا است. در فرد سالماین ماده به طور کامل توسط سلول ها جذب شده و به انرژی تبدیل می شود. این فرآیند فیزیولوژیکیبدون انسولین تولید شده توسط پانکراس انجام نمی شود.
در دیابت نوع 2، تولید انسولین طبیعی است، اما غشای سلولیگلوکز را وارد دستگاه سلولی نمی کند. پانکراس به تولید انسولین ادامه می دهد، اما سلول ها به آن پاسخ نمی دهند. پس از آن، تولید انسولین به حداقل می رسد.
این بیماری نیاز به توجه و درمان کافی دارد، در غیر این صورت فرد خواهد مرد. دیابت نوع 2 اثر مخربی بر کشش عروقی، جنسی و عملکرد تولید مثل، کبد، کلیه و دستگاه بینایی. اما برای اینکه یک فرد عمر طولانی و کامل داشته باشد، نیاز به درمان جامع دارد. مصرف داروهای کاهنده قند خون به افراد دیابتی توصیه شده است، تصویر فعالزندگی و رژیم غذایی خاص
| غذاهای پر مصرف | نوع - آب | نوع - زغال سنگ | نوع - آتش |
|---|---|---|---|
| نان | نان با سبوس | محصولات نانوایی، ماکارونی، غلات | کیک، کلوچه، شیرینی |
| آبگوشت ها | سبزیجات، ماهی | سوپ با غلات | آبگوشت های چرب |
| چاشنی ها | خردل، ادویه جات ترشی جات، فلفل، سبزی | سس مایونز بدون چربی، سس سالاد | سس کچاپ، سس مایونز چرب |
| سبزیجات | سبزی، ترشک، کلم، خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز، بادمجان، تربچه، هویج، پیاز، قارچ | لوبیا، سیب زمینی، ذرت | سبزیجات سرخ شده یا پخته شده با چربی حیوانی |
| میوه | به، لیمو، زغال اخته | انواع توت ها - تمشک، توت، زغال اخته. میوه ها - سیب، گیلاس، هلو، زردآلو، آلو، موز، گیلاس شیرین، انجیر، مرکبات | |
| محصولات لبنی | کفیر، پنیر کم چرب | لبنیات، شیر، ماست، پنیر | خامه ترش، کره، خامه، پنیر چرب، شیر تغلیظ شده |
| گوشت | خرگوش، مرغ، گوشت گاو بدون چربی، گوشت گوساله | غاز، اردک، سوسیس، بیکن، گوشت چرب، کنسرو گوشت | |
| غذای دریایی | ماهی آب پز، بدون پوست (غیر چرب) | کالاماری، صدف، صدف، ماهی با چربی متوسط | مارماهی، شاه ماهی، خاویار، ماهی خال مخالی، روغن کنسرو شده و ماهی روغنی |
| چربی ها | روغن ها - ذرت، زیتون، آفتابگردان | کره و گوشت خوک | |
| محصولات نانوایی | محصولاتی که شامل چربی اشباع نشده (روغن های مایع) و شیرین کننده ها | بیسکویت، کیک، پای | |
| دسر | سالاد میوه | ژله | پودینگ، بستنی |
| شیرینی | شیرین کننده ها | آب نبات | |
| نوشیدنی ها | قهوه و چای بدون خامه و شکر، آب معدنی | الکل | |
| آجیل | فندق، گردو، بادام، تخمه آفتابگردان، پسته | آجیل شور، نارگیل |
نیاز به رژیم
دیابت نوع 2 قابل درمان نیست. اما شانس برای زندگی کاملدیابتی ها دارند. رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 درمان عمومیبیماری ها در پزشکی به این سیستم تغذیه رژیم شماره 9 می گویند. این سیستم کاملاً با اصول یک رژیم غذایی سالم سازگار است:
- ارزش انرژی کافی برای فعالیت کامل زندگی؛
- مصرف کسری غذا؛
- رژیم صحیح نوشیدن؛
- ممنوعیت سرخ کردن غذا؛
- کاهش مصرف مواد غذایی با کربوهیدرات های آسان هضم به صفر.
- گنجاندن کربوهیدرات های پیچیده در رژیم غذایی؛
- حفظ تعادل بهینه پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها.
دیابت نوع 2 دلیل جدی برای پایبندی مداوم است تکنیک پزشکیتغذیه. رژیم غذایی به گونه ای طراحی شده است که بیماران احساس گرسنگی و ناتوانی جنسی نداشته باشند. اگر از رژیم غذایی پیروی کنید، خطر نوسانات گلوکز خون به حداقل می رسد.
برنامه غذایی مناسب
رژیم غذایی در دیابتنوع 2 با متنوع و منوی مفید. اما هنگام تدوین آن، قوانین به شدت رعایت می شود.
رژیم غذایی روزانه تحت سلطه است غذای پروتئینی. با این رویکرد، بیماران احساس سیری طولانی مدتی را حفظ می کنند. ماهی بدون چربی، غذاهای دریایی، گوشت سفید و لبنیات هستند منبع طبیعیپروتئین ها منو شامل خرگوش، بوقلمون، مرغ، خرگوش، پایک و کاد است. غذاهای این محصولات با جوشاندن و پختن تهیه می شوند.
در رژیم غذایی افراد دیابتی، انواع کنسرو، فرآورده های گوشتی نیمه تمام، فست فود و سوسیس دودی وجود ندارد. گوشت چرب نیز مستثنی است. سوپ روی آب گوشتبیش از یک بار در هفته استفاده نمی شود.
تخم مرغ در منوی افراد بیمار وجود دارد، اما در مقادیر محدود. اولویت به قسمت پروتئینی تخم مرغ است، زرده به ندرت مصرف می شود. تخم‌مرغ‌ها را می‌جوشانند یا از پروتئین‌هایشان به یک املت پخته تبدیل می‌شوند.
برخی از انواع نان در رژیم غذایی دیابتی ها گنجانده شده است. استفاده از غلات کامل یا نان چاودار مجاز است. دسته جمعی خورده شد محصولات آردبیش از 300 گرم در روز نیست.
دیابت نوع 2 مصرف لبنیات را ممنوع نمی کند. رژیم غذایی بیماران دیابتی شامل پنیر کم چرب، کفیر، ماست طبیعی، شیر دلمه ای ، بیفیلایف. منو شامل توده های پنیر با میوه های خشک، پنیر کشک نمی شود آیسینگ شکلاتی، ماست های پرکننده و تثبیت کننده.
سبزیجات در رژیم غذایی دیابتی ها گنجانده شده است. ورود به منو مجاز است سبزیجات آبداربا حداقل مقدار نشاسته اینها گوجه فرنگی، خیار، کلم، کاهو، کدو سبز، سبزی هستند. استفاده از سیب زمینی، هویج، چغندر به دو وعده در هفته محدود می شود، زیرا این سبزیجات سرشار از قند و نشاسته هستند.
رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 اجازه می دهد تا غلات را به رژیم غذایی اضافه کنید. برای تهیه آنها از گندم سیاه، بلغور جو دوسر و جو مروارید استفاده می شود. فرنی ها را در آب یا شیر رقیق می پزند. رژیم غذایی بیماران دیابتی خوردن ماکارونی، بلغور و برنج را ممنوع می کند.
میوه ها و انواع توت ها در منوی روزانه افراد بیمار گنجانده شده است. اولویت به میوه های غنی از ویتامین C داده می شود - پرتقال، گریپ فروت، لیمو، توت قرمز. موز، خربزه، انگور، خرما، انجیر، کشمش و زردآلو خشک در رژیم غذایی دیابت نوع 2 گنجانده نشده است.
نوشیدنی ها
هنگام پیروی از یک رژیم غذایی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و چاقی، به آن توجه می شود رژیم صحیحنوشیدنی رژیم غذایی شامل:
- آب معدنی ساکن؛
- کمپوت توت یا میوه؛
- چای سیاه یا سبز ضعیف؛
- چای گیاهی؛
- شیر کم چرب؛
- آب خیار یا گوجه فرنگی؛
- جوشانده گل رز.
هیچ شکری به نوشیدنی ها اضافه نمی شود. رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 اجازه استفاده از نوشیدنی های الکلی، آب میوه تولید صنعتیو آب شیرین گازدار
منوی روزانه تقریبی
منوی نمونه برای افراد دیابتی:
- صبحانه: ظرف پروتئینی. دو عدد املت سفیده تخم مرغ یا لبنیات بلغور جو دوسر.
- میان وعده: یک سیب بزرگ شیرین و ترش یا سالاد ماست از میوه های رژیمی مناسب.
- ناهار: سالاد خیار و گوجه فرنگی، سوپ غلات، سینه مرغبا گندم سیاه
- میان وعده: کاسه پنیر کوتیج کم چرب.
- شام: پیک پخته با خورش سبزی.
- میان وعده: یک لیوان شیر دلمه یا کفیر کم چرب.
دستور پخت
دیابت نوع 2 جمله ای به یک رژیم غذایی ناچیز با غذاهای بی مزه نیست. دستور العمل های مختلفی برای تهیه غذاهای دیابتی وجود دارد.
منوی رژیم مجاز است شامل ساده و غذای خوشمزهاز پنیر و سبزیجات برای دریافت دوازده وعده از ظرف، دویست گرم پنیر و صد گرم نرم میل کنید. کره. مواد را مخلوط کرده و سه حبه سیر له شده و شوید ریز خرد شده به آنها اضافه می کنند. توپ های کوچکی از جرم تشکیل می شوند.
برای دیابتی ها دستور العمل های دلچسب و خوشمزه ارائه می شود غذاهای گوشتی. بخار کتلت گوشت – مثال خوب. از دویست گرم گوشت سفید چرخ کرده بیست گرم خرده تهیه می شوند نان سفید، دو قاشق غذاخوری شیر بدون چربی، کمی نمک و یک قاشق چایخوری کره. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. کتلت ها از جرم تشکیل شده و به مدت پانزده دقیقه در فر پخته می شوند.
پودینگ رژیمی از کدو سبز و سیب به کاهش سطح قند خون و حذف سموم از بدن کمک می کند. برای تهیه غذا، صد گرم سیب و کدو سبز پوست گرفته بردارید. میوه ها روی یک رنده درشت مالیده می شوند. دو قاشق غذاخوری شیر، یک قاشق غذاخوری کره نرم، یک تخم مرغ و یک سوم فنجان آرد به توده اضافه می شود. مخلوط به دست آمده را به قالب چرب شده منتقل کرده و به مدت بیست دقیقه در فر قرار می دهیم. در صورت تمایل، ظرف تمام شده با خامه ترش کم چرب ریخته می شود.
دستور العمل هایی برای پختن ظروف برای دیابتی ها در اجاق آهسته وجود دارد. پخت ظروف در این دستگاه نیازی به استفاده از روغن ندارد.
AT فروشگاه های مواد غذاییفروش شیرینی برای بیماران دیابتی استفاده از آنها مجاز است، اما به حداقل محدود می شود. اگر تمایل به شیرین کردن چای یا قهوه وجود دارد، استفاده از استویا، سوربیتول، فروکتوز مجاز است. AT منوی روزانهبیش از سی گرم شیرین کننده معرفی نکنید.
درمان با رژیم غذایی به افراد دیابتی و چاق کمک می کند تا وزن خود را عادی کرده و به حداقل برسانند تاثیر منفیبیماری ها
مشکل تغذیه برای افراد مبتلا به بیماری شیرین کاملا حاد است و توصیه های متعدد در اینترنت باعث سردرگمی بیشتر در ذهن بیماران می شود.
امروز شما در مورد رژیم غذایی مناسببا دیابت نوع 2 که باید باشد منوی نمونهدیابتی برای هر روز، رژیم غذایی برای مرحله اولیهو در صورت مشکوک بودن به دیابت و موارد دیگر.
من وانمود نمی کنم که حقیقت نهایی هستم، اما طبق تجربه در حال حاضر، توصیه های من مؤثرترین هستند و نتایج ملموس را به همراه دارند. اگر می خواهید سلامتی خود را بازیابی کنید، مواد مقاله را با دقت بخوانید.
رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 چگونه باید باشد
هنگام انتخاب رژیم غذایی بهینهبرای درمان دیابت نوع 2، لازم است اهدافی را که دنبال می کند به خاطر بسپارید. برای بهبود رفاه و حفظ سلامتی، لازم است (اهداف اصلی):
- کاهش وزن، کاهش دور کمر و باسن
- کاهش سطح انسولین و گلوکز خون
- عادی سازی طیف لیپیدی و فشار خون
علاوه بر این، رژیم غذایی باید راحت، فیزیولوژیکی، حاوی طیف کاملی از مواد مغذی، هم درشت مغذی ها (پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های مناسب) و هم ریز مغذی ها (ویتامین ها و مواد معدنی). تغذیه باید به گونه ای باشد که انسان بتواند در تمام عمر به آن پایبند باشد.
اگر رژیم غذایی سفت و سخت باشد و باعث ناراحتی شود، پیروی از آن دشوار خواهد بود و بیمار همچنان به سبک قبلی غذا خوردن باز می گردد، به این معنی که تلاش صرف شده به هدر می رود. علاوه بر این، ناامیدی عمیق و از دست دادن ایمان به خود و موفقیت شما وجود خواهد داشت.
AT پزشکی رسمیرژیم به اصطلاح شماره 9 تجویز می شود، اما به هیچ وجه معیارهای ذکر شده را ندارد و برای بیماران دیابتی مناسب نیست. همچنین برای کاهش وزن، رژیم غذایی شماره 8 را توصیه می کنم که کم کالری و کم چربی است. اگرچه در چند سال گذشته ثابت شده است رژیم های کم کالریکار نمی کند و کاهش چربی رژیم غذایی منجر به افزایش مصرف کربوهیدرات ها می شود که باعث افزایش سطح قند و انسولین در بدن می شود. علاوه بر این، کسری درآمد چربی های سالممنجر به کمبود می شود مواد ضروری (ویتامین های محلول در چربیگروهی از مواد معدنی، اسیدهای چرب امگا 3، فسفولیپیدها، لسیتین و غیره).
در دیابت نوع 2 چه رژیم غذایی باید رعایت شود؟ در من تجربه عملییک رژیم غذایی مناسب و موثر رژیمی است که کربوهیدرات کم، پروتئین طبیعی و چربی های سالم بالا باشد.
این گزینه تغذیه است که همه کارها را حل می کند و در 90٪ موارد به دستیابی به این اهداف کمک می کند. برای برخی، نتیجه در ماه اول درمان قابل مشاهده است، کسی به زمان بیشتری نیاز دارد. AT موارد نادراین سیستم قدرت نتیجه روشنی به همراه نمی آورد و اغلب این به دلیل حل نشده است بیماری های همراه(به عنوان مثال، کم کاری تیروئید جبران نشده)، داروهایی که در دستیابی به هدف اختلال ایجاد می کنند، عدم رعایت توصیه های بیمار، مقاومت به لپتین، سندرم های ژنتیکیاختلالات متابولیسم لیپید و غیره علل نادر.
رژیم غذایی برای دیابت نوع 2: یادآوری برای بیماران
در این بخش می خواهم توضیح بدهم اصول دقیقرژیم غذایی مفید برای بیماران دیابتی، یعنی در مورد کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، رژیم غذایی.
چه کربوهیدرات هایی می تواند در این رژیم باشد
توصیه می شود در در تعداد زیادسبزیجات و گیاهانی که در بالای زمین رشد می کنند: انواع کلم، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، کدو سبز، کدو حلوایی، کدو تنبل، بادمجان، مارچوبه، لوبیا سبزنخود سبز تازه یا منجمد، سالادهای برگ دارو سرسبزی و بیشتر...
از میوه ها مجاز است: آووکادو، لیمو، 1-2 سیب در هر فصل. انواع توت ها فقط فصلی و در مقادیر کم یا منجمد مجاز هستند.
از جانب محصولات شیر تخمیر شدهمجاز: خامه ترش، پنیر دلمه، پنیر
آجیل و دانه ها محدود است.
برای بیشتر اقدام موثررژیم غذایی باید تمام کربوهیدرات های قندی، نشاسته ای و برخی محصولات لبنی را حذف کند. این شامل:
- همه غلات
- کلیه محصولات نانوایی
- تمام شیرینی ها از جمله عسل
- همه ماکارونی
- همه حبوبات
- تمام سبزیجات غده
- همه میوه ها به جز موارد ذکر شده در بالا
- شیر، تمام محصولات لبنی مایع
چنین محدودیت هایی برای شروع سریع لازم است و پس از رسیدن به اهداف، امکان گسترش رژیم غذایی وجود خواهد داشت، اما فقط به هزینه میوه ها و سبزیجات. بقیه محصولات همچنان ممنوع خواهند بود، با این تفاوت که گهگاه می توانید آن را بپردازید.
پروتئین ها در رژیم غذایی افراد دیابتی نوع 2
پروتئین اساس زندگی است، کل بدن ما از ساختارهای پروتئینی تشکیل شده است و برای اینکه بدن جوانی و سلامتی خود را حفظ کند، پروتئین باید در زندگی شما وجود داشته باشد. علاوه بر این، لازم است اطمینان حاصل شود که مقدار آن کافی و سازگار است هنجار سنی.
فردی که فعالیت بدنی اضافی در باشگاه یا خانه انجام نمی دهد به حداقل 1-1.5 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارد. منظورم وزن پروتئین است، نه وزن تکه گوشت، زیرا 100 گرم گوشت فقط 15-20 گرم پروتئین دارد.
چه غذاهایی بیشترین میزان پروتئین را دارند؟
- هر گونه گوشت (گوساله، بره، مرغ، اردک، غاز و غیره)
- غذاهای دریایی (میگو، ماهی مرکب، خرچنگ و غیره)
- پنیر دلمه
- هر تخم مرغ
- کله پاچه
شما می توانید از هر محصولی برای رژیم غذایی خود استفاده کنید. برای محاسبه میزان پروتئینی که می خورید، باید جداول BJU را از اینترنت دانلود کنید که محتوای پروتئین هر محصول را نشان می دهد.
چربی ها در تغذیه دیابتی ها
برای بیش از 50 سال، بشر از هر چربی می ترسید، پزشکان برای مبارزه با چاقی، تصلب شرایین و کلسترول بالا رژیم های غذایی کم چرب را تجویز می کردند. با ارزش ترین چربی ها از محصولات حذف شدند و جای آنها را کربوهیدرات ها و روغن های گیاهی هیدروژنه که برای سلامتی انسان بسیار خطرناک تر هستند، گرفتند. و در این مدت تعداد آسیب شناسی قلبی عروقینه تنها کاهش نیافته، بلکه به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.
این واقعیت به عنوان انگیزه جدیدی در مطالعه نقش چربی ها در بدن انسان بود. و معلوم شد که دانشمندان در تمام این مدت بی رحمانه در اشتباه بوده اند و طبق برخی گزارش ها، نتایج مطالعات گذشته آشکارا جعل شده است. به خاطر جاه طلبی های آنها، حقایق تقلب شد و نتایج مطالعات توصیه های جدیدی را برای پزشکان، تولیدکنندگان مواد غذایی که بیش از 50 سال به آن پایبند بودند، تشکیل داد. شما می توانید در مورد آلن کیز در اینترنت و اینکه او چه کمکی به چربی هراسی جمعی کرده است بخوانید.
بنابراین، بیایید یاد بگیریم که از چربی ها نترسیم، اما در عین حال به درستی تشخیص دهیم چربی های سالم، از مضر. بنابراین، چربی‌های مضر عبارتند از: چربی‌های ترانس، یعنی روغن‌های گیاهی هیدروژنه، و همچنین روغن‌های حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 6 (آفتابگردان، کلزا، ذرت) و روغنی که در معرض حرارت طولانی مدت قرار گرفته است (سرخ کردن عمیق).
چه روغن ها و چربی هایی موجود است؟
- هر گونه روغن حیوانی و ماهی، از جمله گوشت خوک
- روغن زیتون
- روغن های عجیب و غریب (آووکادو، بادام، ماکادمیا، گردوو غیره.)
- روغن بذر کتان (احتیاط کنید! مراقب ذخیره سازی باشید، به سرعت اکسید می شود)
- روغن نارگیل
آیا برای دیابت نوع 2 به رژیم غذایی خاصی نیاز دارم؟
دستورالعمل های قدیمی تر، وعده های غذایی مکرر و کوچک را توصیه می کنند. اما اگر به سیستم تغذیه پیشنهادی من بروید، خوردن 5-6 بار در روز اصلا ضروری نیست. علاوه بر این، اگر اغلب غذا می خورید، به سادگی می توانید کالری مصرف کنید، زیرا غذای جدید حاوی چربی بیشتری است که دو برابر کالری کربوهیدرات ها و پروتئین ها است.
هنگام تغییر به یک رژیم غذایی جدید، باید بنوشید کافیآب، زیرا با کاهش مصرف کربوهیدرات، حذف مایع آغاز می شود و برای پر کردن آن به آب ساده و تمیز نیاز است.
در ابتدا نیازی به شمارش کالری و میزان پروتئین و چربی های خورده نیست، زیرا کاهش دریافت کربوهیدرات بلافاصله نتیجه ای به شکل کاهش وزن، کاهش حجم و عادی سازی قند خون می دهد. در ابتدا، شما به اندازه ای که برای احساس سیری نیاز دارید، می خورید. متعاقباً، هنگامی که سرعت کاهش وزن کاهش می یابد، نیاز به کاهش کالری دریافتی روزانه خواهد بود و این مستلزم محاسبه دقیق آنچه می خورید است.
فقط می توان روی این سبک غذا خوردن کربوهیدرات ها حساب کرد. و شما باید بیاموزید که چگونه این کار را فورا انجام دهید.
رژیم غذایی برای دیابتی های مبتلا به چاقی در مرحله اولیه بیماری
با شروع دیابت، جدول معمول شماره 9 در کلینیک تجویز می شود. چنین رویکردی هرگونه امیدی برای بهبودی را از بین می‌برد و به هر حال، دیابت نوع 2 در مرحله اولیه، خود را به خوبی با رویکرد اولیه شایسته به رگرسیون می‌رساند.
اگر رژیم غذایی و سبک زندگی خود را به موقع تغییر دهید، بیماری فروکش می کند، اما باید در تمام عمر خود به این رژیم پایبند باشید. این به هیچ وجه سخت نیست، زیرا غذا دلچسب و کامل خواهد بود.
در تجربه پزشکی خود متقاعد شده بودم که سلامت متزلزل بیمار با تغییر تنها به این نوع رژیم چقدر سریع اصلاح می شود.
آیا این رژیم برای تصلب شرایین، کلسترول بالا و دیابت مناسب است
از آنجایی که قدرت ترس از چربی در ذهن افراد بسیار زیاد است، اولین ایراد این خواهد بود که «آیا وقتی کلسترول بالاست و علائم تصلب شرایین وجود دارد، می توان اینقدر چربی خورد؟». پاسخ من صریح است - "بله، شما می توانید!".
در این مقاله، من تمام حقیقت را در مورد کلسترول و تصلب شرایین ترسیم نمی کنم، زیرا این یک موضوع بسیار بزرگ است و بیش از یک مقاله را به تصویر می کشد. من فقط می گویم که آترواسکلروز از آن ناشی نمی شود کلسترول بالاخون، و حتی بیشتر از افزایش مصرف محصولات با محتوای بالاکلسترول
فرآیند آموزش پلاک کلسترولبسیار پیچیده تر است و در درجه اول با شکست آغاز می شود دیوار داخلیبه عوامل خاصی بستگی دارد که کربوهیدرات ها به طور مستقیم با آنها مرتبط هستند. و کلسترول توسط بدن به ضایعه فرستاده می شود تا یکپارچگی دیواره رگ را بازیابی کند، جایی که آنها شروع به رسوب و تشکیل پلاک می کنند. این فرآیند فیزیولوژیکی بدون توجه به سطح کلسترول در خون اتفاق می افتد. این واقعیت را توضیح می دهد که آترواسکلروز حتی در گیاهخوارانی که محصولات حیوانی غنی از کلسترول مصرف نمی کنند نیز رخ می دهد.
علاوه بر این، افزایش در کلسترول تام" که در تجزیه و تحلیل بیوشیمیاییخون معنی نداره نیاز به تجزیه و تحلیل برای طیف لیپیدیبرای ارزیابی متابولیسم لیپید
به گفته کارشناسان غربی، استانداردهای کلسترول بسیار دست کم گرفته شده است. در واقع، کاهش مصنوعی کلسترول توسط استاتین ها منجر به کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی نمی شود، اما باعث افزایش ابتلا به بیماری آلزایمر، افسردگی، دیابت و غیره می شود. بیماری های خطرناککه کیفیت زندگی بیمار را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
کلسترول برای بدن بسیار ضروری است، محافظ دیواره سلولی است. آمبولانسبا التهاب دیواره داخلی رگ های خونی، بنابراین، لازم است علت ضایعه را از بین ببرید - کربوهیدرات های اضافی در غذا، که منجر به گلیکاسیون پروتئین، نقض یکپارچگی آنها می شود.
آیا می توان از رژیم غذایی برای کبد چرب و دیابت استفاده کرد؟
برای پاسخ به این سوال، باید بدانید که دقیقاً چه چیزی باعث هپاتوز کبد چرب می شود. بسیاری از مردم فکر می کنند که تخریب چربی کبد به دلیل خوردن اتفاق می افتد غذاهای چرب. با این حال، مطلقاً اینطور نیست. رسوب چربی در کبد به دلیل فروکتوز است که به مقدار زیاد با غذا تامین می شود. چربی های غذایی به هیچ وجه در این فرآیند شرکت نمی کنند.
اگر فکر می کنید که فروکتوز نمی خورید، بسیار در اشتباه هستید. شکر معمولی (ساکارز) که نه تنها به غذاهای شیرین، بلکه به نان، سوسیس و سایر غذاهای شیرین نشده اضافه می شود، حاوی گلوکز و فروکتوز به نسبت مساوی است. علاوه بر این، تمام میوه ها حاوی بیشترین فروکتوز در ترکیب خود هستند. حتی عسل که مجاز است رژیم غذایی سنتی، از ساکارز (گلوکز + فروکتوز) تشکیل شده است.
بنابراین رژیمی که توصیه می کنم بسیار مفید است و با کبد چرب بسیار عالی عمل می کند. با این حال، روند آزادسازی کبد کند است و ممکن است زمان ببرد (6 ماه یا بیشتر). در مورد این سبک غذا خوردن و تاثیر روی کبد در مقاله با جزئیات بیشتری صحبت کردم.
ویژگی های رژیم غذایی در دیابت قندی نهفته
دیابت نهفته یک سندرم اختلال تحمل گلوکز است که در طب رسمی برای پیش دیابت مصرف می شود. اگر به دیابت و چنین تخلفی مشکوک هستید متابولیسم کربوهیدراتمن دقیقا همان رژیمی را که در بالا نوشتم توصیه می کنم. شاید بتوان گفت که این بهترین زمان برای شروع درمان به منظور جلوگیری از ایجاد دیابت قندی آشکار است.
اگر فردی در این لحظه خود را جمع و جور کند، می توانم تضمین کنم که دیابت نوع 2 نمی تواند ایجاد شود. شما به سادگی به دیابت فرصتی نمی دهید.
رژیم غذایی دیابتی: منوی هر روز هفته
ایجاد یک رژیم غذایی که همه افراد روی زمین را راضی کند بسیار دشوار است. بنابراین، من الگوهای شاخصی را ترجیح می دهم که طبق آنها می توانید منوی خود را ایجاد کنید و محصولات پیشنهادی را با موارد مشابه جایگزین کنید.
در این مقاله، من نقاشی نمی کنم منوی هفتگیزیرا اطلاعات زیادی وجود دارد. شما می توانید با کلیک بر روی لینک مقاله با استفاده از منوی سه روزه، رژیم غذایی 3 روز هفته را دریافت کنید، می توانید ترتیب و ترکیب غذاها را تغییر دهید و به این ترتیب برای 4 روز باقی مانده رژیم غذایی تهیه کنید.
به روز رسانی: اکتبر 2018
اصول اولیه تغذیه
در بیماران دیابتی که عمدا یا ناآگاهانه قبل از تشخیص، رژیم غذایی را رعایت نمی کنند، به دلیل وجود کربوهیدرات بیش از حد در رژیم غذایی، حساسیت سلول ها به انسولین از بین می رود. به همین دلیل، گلوکز خون بالا می رود و ثابت می ماند نرخ بالا. منظور از تغذیه رژیمی برای بیماران دیابتی بازگرداندن سلول ها به حساسیت از دست رفته به انسولین است. توانایی جذب قند
- محدود کردن کالری کل رژیم با حفظ انرژی مفید آن برای بدن.
- مولفه انرژی رژیم غذایی باید برابر با مصرف واقعی انرژی باشد.
- خوردن تقریباً در همان زمان. کمک می کند کار به خوبی هماهنگ شده دستگاه گوارشو سیر طبیعی فرآیندهای متابولیک.
- 5-6 وعده غذایی اجباری در طول روز، همراه با میان وعده های سبک - این امر به ویژه برای بیماران وابسته به انسولین صادق است.
- محتوای کالری یکسان (تقریبا) وعده های غذایی اصلی. بیشتر کربوهیدرات ها باید در نیمه اول روز باشد.
- استفاده گسترده از طیف مجاز محصولات در ظروف، بدون تمرکز بر روی موارد خاص.
- افزودن سبزیجات تازه و پر فیبر از لیست مجاز به هر غذا برای ایجاد سیری و کاهش سرعت جذب قندهای ساده.
- جایگزینی شکر با شیرین کننده های مجاز و مطمئن در مقادیر استاندارد.
- ترجیح دسرهای با محتوا چربی گیاهی(ماست، آجیل)، زیرا تجزیه چربی ها باعث کند شدن جذب قند می شود.
- خوردن شیرینی فقط در وعده های اصلی و نه در میان وعده ها، در غیر این صورت این اتفاق می افتد پرش ناگهانیگلوکز خون
- محدودیت شدید تا حذف کامل کربوهیدرات های آسان هضم.
- محدودیت کربوهیدرات های پیچیده
- محدود کردن نسبت چربی حیوانی در رژیم غذایی
- حذف یا کاهش قابل توجه نمک.
- محرومیت از پرخوری، یعنی. اضافه بار دستگاه گوارش
- بلافاصله پس از فعالیت بدنی یا ورزش از خوردن غذا خودداری کنید.
- حذف یا محدودیت شدید الکل (حداکثر 1 وعده در طول روز). شما نمی توانید با معده خالی بنوشید.
- استفاده از روش های غذایی تهیه.
- مقدار کل مایع آزاد روزانه 1.5 لیتر است.
برخی از ویژگی های تغذیه بهینه برای دیابتی ها
- به هیچ وجه نباید از صبحانه غافل شوید.
- شما نمی توانید گرسنه بمانید و در غذا استراحت طولانی داشته باشید.
- آخرین وعده غذایی حداکثر 2 ساعت قبل از خواب.
- ظروف نباید خیلی گرم یا خیلی سرد باشند.
- در حین غذا خوردن، ابتدا سبزیجات خورده می شود و سپس محصول پروتئینی(گوشت، پنیر).
- اگر مقدار قابل توجهی کربوهیدرات در یک وعده غذا وجود داشته باشد، باید پروتئین یا چربی های مناسببرای کاهش سرعت هضم اولی.
- نوشیدنی ها یا آب مجاز ترجیحا باید قبل از غذا نوشیده شود و با غذا شسته نشود.
- هنگام پختن کتلت، از نان بلند استفاده نمی شود، اما می توان جو دوسر و سبزیجات را اضافه کرد.
- شما نمی توانید GI محصولات را با سرخ کردن اضافی، اضافه کردن آرد، نان در آرد سوخاری و خمیر، طعم دادن با روغن و حتی جوشاندن (چغندر، کدو تنبل) افزایش دهید.
- با تحمل ضعیف سبزیجات خاماز آنها غذاهای پخته، پاستاها و خمیرهای مختلف درست می کنند.
- به آرامی و در وعده های کوچک غذا بخورید و غذا را کاملا بجوید.
- شما باید با 80 درصد اشباع غذا خوردن را متوقف کنید (با توجه به احساسات شخصی).
شاخص گلیسمی (GI) چیست و چرا یک دیابتی به آن نیاز دارد؟
این نشان دهنده توانایی غذاها پس از مصرف در افزایش سطح قند خون است. GI در دیابت شیرین شدید و وابسته به انسولین اهمیت خاصی پیدا می کند.
هر محصول GI مخصوص به خود را دارد. بر این اساس، هر چه بالاتر باشد، پس از استفاده سریعتر رشد می کند و بالعکس.
درجه بندی GI همه محصولات با GI بالا (بیش از 70 واحد)، متوسط (41-70) و پایین (تا 40) را از هم جدا می کند. جداول با تفکیک محصولات به گروه های مشخص یا ماشین حساب های آنلاین برای محاسبه GI را می توان در پورتال های موضوعی یافت و در زندگی روزمره استفاده کرد.
تمام مواد غذایی با GI بالا از رژیم غذایی حذف می شوند، به استثنای موارد نادری که برای بدن افراد مبتلا به دیابت مفید هستند (عسل). در این مورد، GI کلی رژیم با محدود کردن سایر غذاهای کربوهیدرات کاهش می یابد.
رژیم غذایی معمول باید شامل غذاهایی با GI پایین (عمدتا) و متوسط (نسبت کمتر) باشد.
XE چیست و چگونه آن را محاسبه کنیم؟
XE یا واحد نان معیار دیگری برای محاسبه کربوهیدرات است. این نام از یک تکه نان "آجری" گرفته شده است که با برش استاندارد یک نان به قطعات و سپس نصف به دست می آید: این یک قطعه 25 گرمی است که حاوی 1 XE است.
بسیاری از محصولات حاوی کربوهیدرات هستند، در حالی که همه آنها از نظر ترکیب، خواص و محتوای کالری متفاوت هستند. به همین دلیل است که تعیین میزان مصرف روزانه غذا دشوار است، که برای بیماران وابسته به انسولین مهم است - مقدار کربوهیدرات مصرفی باید با دوز انسولین تجویز شده مطابقت داشته باشد.
این سیستم شمارش بین المللی است و به شما امکان می دهد دوز مورد نیاز انسولین را انتخاب کنید. XE به شما امکان می دهد تا بدون وزن کردن، اما با یک نگاه و خوانا، جزء کربوهیدرات را تعیین کنید. حجم های طبیعی(قطعه، تکه، لیوان، قاشق و غیره). با تخمین مقدار XE در 1 دوز و اندازه گیری قند خون، بیمار مبتلا به دیابت قندی وابسته به انسولین می تواند دوز مناسب انسولین کوتاه اثر را قبل از غذا تزریق کند.
- 1 XE حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات قابل هضم است.
- پس از نوشیدن 1 XE، سطح قند خون 2.8 میلی مول در لیتر افزایش می یابد.
- برای جذب 1 XE، 2 واحد مورد نیاز است. انسولین؛
- هنجار روزانه: 18-25 XE، با توزیع برای 6 وعده غذایی (میان وعده برای 1-2 XE، وعده های غذایی اصلی برای 3-5 XE).
- 1 XE برابر است با: 25 گرم. نان سفید 30 گرم نان سیاه، نصف لیوان بلغور جو دوسر یا گندم سیاه، 1 سیب متوسط، 2 عدد. آلو و غیره
غذاهای مجاز و آنهایی که به ندرت می توان مصرف کرد
هنگام غذا خوردن با دیابت - غذاهای مجاز - این گروهی است که می توان بدون محدودیت مصرف کرد.
| GI پایین: | میانگین GI: |
|
|
| غذاهایی با محتوای GI مرزی - باید به میزان قابل توجهی محدود شوند و در دیابت شدید باید حذف شوند: | |
|
محصولات ممنوعه
در واقع شکر تصفیه شده به محصولاتی اطلاق می شود که دارای GI متوسط، اما با مقدار مرزی هستند. یعنی از نظر تئوری می توان آن را مصرف کرد، اما جذب قند سریع اتفاق می افتد، یعنی قند خون نیز به سرعت بالا می رود. بنابراین، در حالت ایده آل، باید محدود شود یا اصلا استفاده نشود.
| غذاهای با GI بالا (ممنوع) | سایر غذاهای ممنوعه: |
|
|
جایگزینی معادل محصولات مضر با آنالوگ های مفید
ما حذف می کنیم |
ما به رژیم غذایی معرفی می کنیم |
| برنج سفید | برنج قهوه ای |
| سیب زمینی مخصوصا پوره و سیب زمینی سرخ شده | یاسم، سیب زمینی شیرین |
| ماکارونی معمولی | پاستا تهیه شده از آرد دوروم و آسیاب درشت. |
| نان سفید | نان پوست کنده |
| برشتوک | سبوس |
| کیک ها | میوه ها و انواع توت ها |
| گوشت قرمز | گوشت سفید رژیمی (خرگوش، بوقلمون)، ماهی کم چرب |
| چربی های حیوانی، چربی های ترانس | چربی های گیاهی (کلزا، بذر کتان، زیتون) |
| آبگوشت های غنی از گوشت | سوپ های سبک روی آبگوشت دوم از گوشت رژیمی |
| پنیر چرب | آووکادو، پنیرهای کم چرب |
| شیر کاکائو | شکلات تلخ |
| بستنی | میوه منجمد زده شده (نه بستنی میوه ای) |
| کرم رنگ | شیر کم چرب |
جدول 9 برای دیابت
رژیم غذایی شماره 9 که مخصوص بیماران دیابتی طراحی شده است به طور گسترده ای برای درمان بستریچنین بیمارانی و باید در منزل تحت نظر باشند. این توسط دانشمند شوروی M. Pevzner توسعه داده شد. رژیم غذایی بیماران دیابتی شامل مصرف روزانه تا میزان زیر است:
- 80 گرم سبزیجات؛
- 300 گرم میوه ها؛
- 1 لیوان آب میوه طبیعی؛
- 500 میلی لیتر محصولات شیر تخمیر شده، 200 گرم پنیر کم چرب؛
- 100 گرم قارچ؛
- 300 گرم ماهی یا گوشت؛
- 100-200 گرم چاودار، گندم با مخلوط آرد چاودار، نان سبوس داریا 200 گرم سیب زمینی، غلات (آماده)؛
- 40-60 گرم چربی ها
غذاهای اصلی:
- سوپ ها:سوپ کلم، سبزیجات، گل گاوزبان، چغندر، بامیه گوشت و سبزیجات، آب گوشت سبک یا ماهی، عصاره قارچ با سبزیجات و غلات.
- گوشت، مرغ:گوشت گوساله، خرگوش، بوقلمون، مرغ آب پز، خرد شده، خورش.
- ماهی:غذاهای دریایی کم چرب و ماهی (سوف، پیک، کاد، ناواگا) آب پز، بخارپز، خورشتی، پخته شده در آب خودش.
- تنقلات، خوراک مختصر:وینیگرت، مخلوط سبزیجات از سبزیجات تازه، خاویار سبزیجات، شاه ماهی آغشته به نمک، گوشت و ماهی رژیمی، سالاد غذاهای دریایی با کره، پنیر بدون نمک.
- شیرینی:دسرهایی از میوه های تازه، انواع توت ها، ژله میوه بدون شکر، موس توت، مارمالاد و مربای بدون شکر.
- نوشیدنی ها:قهوه، چای ضعیف، آب معدنی بدون گاز، آب سبزیجات و میوه، ).
- غذاهای تخم مرغ:املت پروتئین، تخم مرغ آب پز نرم، در ظروف.
رژیم روزانه به مدت یک هفته
منوی هفته، برخلاف شک بسیاری از افرادی که به تازگی مسیر تغذیه رژیمی را در پیش گرفته اند، می تواند بسیار خوشمزه و متنوع باشد، نکته اصلی این است که غذا را در اولویت زندگی قرار ندهید، زیرا نه تنها انسان زندگی می کند. توسط آن
گزینه 1 |
گزینه 2 |
|
اولین روز |
||
| صبحانه | املت پروتئین با مارچوبه، چای. | گندم سیاه خرد شده با روغن سبزیجاتو پنیر بخار پز |
| 2 صبحانه | سالاد ماهی مرکب و سیب با گردو. | سالاد هویج از سبزیجات تازه. |
| شام | چغندر، بادمجان پخته با دانه های انار. |
سوپ سبزیجات گیاهی، خورش گوشت با سیب زمینی کاپشن. یک سیب. |
| خوراک مختصر | ساندویچ نان چاودار با آووکادو. | کفیر با انواع توت های تازه مخلوط شده است. |
| شام | سالمون پخته شده و پیاز سبز استیک. | ماهی آب پز با کلم خورشتی. |
روز دوم |
||
| صبحانه | گندم سیاه با شیر، یک لیوان قهوه. | فرنی هرکول. چای با شیر. |
| 2 صبحانه | سالاد میوه. | پنیر کوتیج با زردآلو تازه. |
| شام | ترشی روی آب گوشت دوم. سالاد دریایی. | گل گاوزبان گیاهی. گولش گوشت بوقلمون با عدس. |
| خوراک مختصر | پنیر بدون نمک و یک لیوان کفیر. | کبوترهای گیاهی. |
| شام | سبزیجات سوخاری با بوقلمون خرد شده. | کمپوت میوه خشک بدون شکر. تخم مرغ نرم. |
روز سوم |
||
| صبحانه | بلغور جو دوسر با پوره سیب و شیرین شده با استویا، یک لیوان ماست بدون شکر. | پنیر کشک کم چرب با گوجه فرنگی. چای. |
| 2 صبحانه | اسموتی از زردآلو تازه با انواع توت ها. | وینیگرت سبزیجات و 2 تکه نان پوست کنده. |
| شام | خورش سبزی با گوشت گوساله. | سوپ جو چسبناک با شیر. کوئنل از گوشت گوساله بخار پز می شود. |
| خوراک مختصر | کشک با شیر. | میوه ای که با شیر پخته می شود. |
| شام | سالاد کدو تنبل تازه، هویج و نخود فرنگی. | کلم بروکلی سرخ شده با قارچ. |
روز چهارم |
||
| صبحانه | برگر تهیه شده از نان سبوس دار، پنیر کم چرب و گوجه فرنگی. | تخم مرغ نرم. لیوان با شیر. |
| 2 صبحانه | سبزیجات را با هوموس بخارپز کنید. | میوه ها و انواع توت ها، با مخلوط کن با کفیر. |
| شام | سوپ سبزیجات با کرفس و نخود سبز. کتلت مرغ خرد شده با اسفناج. | شچی گیاهخوار است. فرنی جوزیر کت ماهی |
| خوراک مختصر | گلابی پر شده با بادام خام. | خاویار کدو حلوایی. |
| شام | سالاد با ماهی سالمون، فلفل و ماست طبیعی. | سینه مرغ آب پز با گولش بادمجان و کرفس. |
روز پنجم |
||
| صبحانه | پوره آلو تازه را با دارچین و استویا بخارپز کنید. قهوه ضعیف و نان سویا. | دانه های جوانه زده با ماست طبیعی و نان. قهوه. |
| 2 صبحانه | سالاد با تخم مرغ آب پزو خاویار کدو حلوایی طبیعی. | ژله توت. |
| شام | سوپ گل کلم و کلم بروکلی. استیک گوشت گاوبا روکولا و گوجه فرنگی. | آب قارچ با سبزیجات. کوفته با کدو سبز خورشتی. |
| خوراک مختصر | پنیر خامه ای کم چرب با سس توت. | یک لیوان چای سبز. یک سیب. |
| شام | لوبیا سبز بخارپز و کوفته ماهی در یک سس طبیعی سبز رنگ. | سالاد با گوجه فرنگی، سبزیجات و پنیر دلمه. |
روز ششم |
||
| صبحانه | پنیر کم چرب و 2 تکه نان سبوس دار. پرتقال تازه. | سبوس برنج با شیر و انواع توت ها. |
| 2 صبحانه | سالاد چغندر خام، روغن خردلو گردو | سالاد میوه با آجیل. نان رژیمی. |
| شام | سوپ سوف با برنج وحشی. آووکادوی پخته شده با خامه کشک. | سوپ با کوفته گاو و خاکشیر. |
| خوراک مختصر | توت های تازه با شیر کم چرب زده شده. | Zrazy از هویج و پنیر، آب سبزیجات. |
| شام | پیاز قرمز پخته شده با تخم بلدرچین همزده. | ماهی بخارپز با سالاد خیار، فلفل و گوجه فرنگی. |
روز هفتم |
||
| صبحانه | سوفله کشک هویج، چای ضعیف. | قابلمه پنیر کوتیج. توت تازه. |
| 2 صبحانه | سالاد گرم از ریشه کرفس تازه، گلابی و سرمه. | برگر نان سبوس دار با شاه ماهی و کاهو خیس شده. |
| شام | سوپ اسفناج سرد. فیله خرگوش خورش شده با کلم بروکسل. | سوپ لوبیا روی آبگوشت دوم. کتلت بخار قارچ. |
| خوراک مختصر | دسر میوه ای لایه ای با ماسکارپونه. | یک لیوان کفیر. |
| شام | ماهی کاد پخته شده با سالاد سبز. | فیله ماهی سوف با سبزیجات تازه. |
شیرین کننده ها
این موضوع همچنان بحث‌برانگیز است، زیرا یک بیمار دیابتی نیاز حاد به آنها را تجربه نمی‌کند، بلکه تنها برای برآوردن نیازهای خود از آنها استفاده می‌کند. ترجیحات طعمو عادات اضافه کردن نمک به غذا و نوشیدنی. اصولاً هیچ جایگزین قند مصنوعی و طبیعی با ایمنی 100٪ اثبات شده وجود ندارد. نیاز اصلی آنها عدم افزایش قند خون یا افزایش جزئی شاخص است.
در حال حاضر، 50 درصد فروکتوز، استویا و عسل را می توان به عنوان شیرین کننده با کنترل دقیق قند خون استفاده کرد.
استویا
مکمل برگ استویا گیاه چند سالهاستویا، جایگزین قند، بدون کالری. این گیاه گلیکوزیدهای شیرین مانند استویوزید را سنتز می کند، ماده ای که به برگ ها و ساقه ها طعم شیرین می دهد و 20 برابر شیرین تر از شکر معمولی است. می توان آن را به غذاهای آماده اضافه کرد یا در آشپزی استفاده کرد. اعتقاد بر این است که استویا به بازیابی کار پانکراس کمک می کند و به تولید کمک می کند انسولین خودبدون تاثیر بر قند خون
در سال 2004 توسط کارشناسان سازمان جهانی بهداشت به عنوان شیرین کننده تایید شد. نرخ روزانه- تا 2.4 میلی گرم در کیلوگرم (بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز). سوء استفاده از مکمل ممکن است ایجاد شود اثرات سمیو واکنش های آلرژیک. به صورت پودر موجود است عصاره های مایعو شربت های غلیظ
فروکتوز
فروکتوز 50 درصد فروکتوز برای متابولیسم به انسولین نیاز ندارد، بنابراین از این نظر بی خطر است. نسبت به شکر معمولی 2 برابر کمتر کالری و 1.5 برابر شیرینی دارد. دارای GI پایین (19) و ایجاد نمی کند رشد سریعقند خون.
میزان مصرف بیش از 30-40 گرم نیست. در روز هنگام استفاده بیش از 50 گرم فروکتوز در روز حساسیت کبد به انسولین را کاهش می دهد. تولید شده به صورت پودر، قرص.
عسل
طبیعی عسل زنبور عسل. حاوی گلوکز، فروکتوز و نسبت کمی ساکارز (1-6٪). انسولین برای متابولیسم ساکارز مورد نیاز است، اما محتوای این قند در عسل ناچیز است و بنابراین بار روی بدن کم است.
سرشار از ویتامین و از نظر بیولوژیکی مواد فعال، ایمنی را بهبود می بخشد. با همه اینها کالری بالایی دارد محصول کربوهیدراتیبا GI بالا (حدود 85). با درجات خفیف دیابت، 1-2 قایق چای عسل با چای در روز قابل قبول است، پس از غذا، به آرامی حل می شود، اما به نوشیدنی گرم اضافه نمی شود.
مکمل هایی مانند آسپارتام، زایلیتول، سوکلامات و ساخارین در حال حاضر توسط متخصصان غدد توصیه نمی شوند. اثرات جانبیو سایر خطرات
باید درک کرد که میزان جذب کربوهیدرات ها و همچنین محتوای قند در محصولات ممکن است با میانگین مقادیر محاسبه شده متفاوت باشد. بنابراین، کنترل قند خون قبل از غذا و 2 ساعت بعد از غذا، برای حفظ مهم است دفتر خاطرات غذاییو بنابراین محصولاتی را پیدا کنید که باعث جهش فردی در قند خون می شوند. برای محاسبه GI غذاهای آماده، استفاده از یک ماشین حساب مخصوص راحت تر است، زیرا روش پخت و پز و افزودنی های مختلفمی تواند به میزان قابل توجهی افزایش یابد سطح اول GI محصولات خام
دیابت نوع 2 - آسیب شناسی دستگاه غدد درون ریزکه در آن حساسیت سلول ها و بافت های بدن به انسولین (هورمون جزایر لانگرهانس-سوبولف پانکراس) با سنتز کافی آن کاهش می یابد. نتیجه این است سطح بالاقند خون و نقض انواع متابولیسم.
برای مهار مؤثر تظاهرات بیماری، باید قوانین رژیم درمانی (تغذیه پزشکی) را دنبال کنید. هدف اصلی این است که سطح گلوکز را بالاتر از 5.6 میلی مول در لیتر و شاخص های هموگلوبین گلیکوزیله را در محدوده 6-6.5٪ نگه دارید، وزن بدن را کاهش دهید و بار سلول های پانکراس ترشح کننده انسولین را کاهش دهید. با دیابت نوع 2 چه می توانید بخورید؟
اصول اساسی تغذیه در دیابت نوع 2
در بیماران دیابتی که عمدا یا ناآگاهانه قبل از تشخیص، رژیم غذایی را رعایت نمی کنند، به دلیل وجود کربوهیدرات بیش از حد در رژیم غذایی، حساسیت سلول ها به انسولین از بین می رود. به همین دلیل، گلوکز خون افزایش می یابد و در سطوح بالا باقی می ماند. منظور از تغذیه رژیمی برای بیماران دیابتی بازگرداندن سلول ها به حساسیت از دست رفته به انسولین است. توانایی جذب قند
- محدود کردن کالری کل رژیم با حفظ انرژی مفید آن برای بدن.
- مولفه انرژی رژیم غذایی باید برابر با مصرف واقعی انرژی باشد.
- خوردن تقریباً در همان زمان. این به عملکرد صاف سیستم گوارش و روند طبیعی فرآیندهای متابولیک کمک می کند.
- 5-6 وعده غذایی اجباری در طول روز، همراه با میان وعده های سبک - این امر به ویژه برای بیماران وابسته به انسولین صادق است.
- محتوای کالری یکسان (تقریبا) وعده های غذایی اصلی. بیشتر کربوهیدرات ها باید در نیمه اول روز باشد.
- استفاده گسترده از طیف مجاز محصولات در ظروف، بدون تمرکز بر روی موارد خاص.
- افزودن سبزیجات تازه و پر فیبر از لیست مجاز به هر غذا برای ایجاد سیری و کاهش سرعت جذب قندهای ساده.
- جایگزینی شکر با شیرین کننده های مجاز و مطمئن در مقادیر استاندارد.
- ترجیح دسرهای حاوی چربی گیاهی (ماست، آجیل)، زیرا تجزیه چربی ها باعث کاهش جذب قند می شود.
- خوردن شیرینی فقط در وعده های اصلی و نه در میان وعده ها، در غیر این صورت جهش شدیدی در گلوکز خون ایجاد می شود.
- محدودیت شدید تا حذف کامل کربوهیدرات های آسان هضم.
- محدودیت کربوهیدرات های پیچیده
- محدود کردن نسبت چربی حیوانی در رژیم غذایی
- حذف یا کاهش قابل توجه نمک.
- محرومیت از پرخوری، یعنی. اضافه بار دستگاه گوارش
- بلافاصله پس از فعالیت بدنی یا ورزش از خوردن غذا خودداری کنید.
- حذف یا محدودیت شدید الکل (حداکثر 1 وعده در طول روز).
- شما نمی توانید با معده خالی بنوشید.
- استفاده از روش های غذایی تهیه.
- مقدار کل مایع آزاد روزانه 1.5 لیتر است.
همیشه شاخص گلیسمی را در دیابت نوع 2 در نظر بگیرید
برای یک دیابتی بسیار مهم است که مفهوم " شاخص گلیسمی» محصولات این عدد پاسخ افراد عادی به این محصول را نشان می دهد - با چه سرعتی گلوکز خون پس از مصرف آن افزایش می یابد.
GI برای همه محصولات تعریف شده است. سه درجه بندی شاخص وجود دارد.
GI بالا - از 70 تا 100. یک دیابتی باید چنین غذاهایی را حذف کند.
میانگین GI - از 41 تا 70. مصرف متوسط با تثبیت گلوکز خون - گاهی اوقات، حداکثر 1/5 کل وعده غذایی در روز، در ترکیبات درستبا محصولات دیگر
GI پایین - از 0 تا 40. این غذاها اساس رژیم غذایی برای دیابت هستند.
چه چیزی GI یک محصول را افزایش می دهد؟
پخت و پز با کربوهیدرات های "نامرئی" (نان!)، همراهی با غذای پر کربوهیدرات، دمای مصرف غذا.
بنابراین، گل کلمبخار پز شده کم گلیسمی نیست. و همسایه اش که در آرد سوخاری سرخ شده است، دیگر به یک دیابتی نشان داده نمی شود.
یک مثال دیگر ما GI یک وعده غذایی را با همراه کردن یک وعده غذایی با کربوهیدرات با یک وعده قدرتمند پروتئین کاهش می دهیم. سالاد با مرغ و آووکادو با سس توت یک غذای مقرون به صرفه برای بیماران دیابتی است. و همین انواع توت ها که با پرتقال، فقط یک قاشق غذاخوری عسل و خامه ترش در یک "دسر بی ضرر" ظاهر می شوند، انتخاب بدی هستند.
واحد نان برای دیابت نوع 2
اندازه گیری مشروط غذای مصرف شده، برابر با 12 گرم کربوهیدرات، یک واحد نان (XE) است. این توسط متخصصان تغذیه از آلمان برای تخمین تقریبی میزان کربوهیدرات در هر محصول ایجاد شده است. توصیه می شود که فرد بیمار یک میز مخصوص همراه خود داشته باشد. میزان کربوهیدرات موجود در محصول و مقدار آن را تعیین می کند واحدهای ناندر روز
با کمک چنین نکاتی، می توانید به سرعت و به راحتی یک منوی درمانی بسازید. شما می توانید مقدار XE را در هر محصول بر اساس یک طرح ساده بدون استفاده از جداول محاسبه کنید. اغلب بسته های غذایی نشان می دهد که چه مقدار کربوهیدرات در صد گرم محصول وجود دارد. وقتی این عدد پیدا شد باید بر 12 تقسیم شود. نتیجه به دست آمده تعداد واحدهای نان در 100 گرم محصول انتخابی است.
غذاهای مجاز و غذاهایی که به ندرت می توانند در دیابت نوع 2 مصرف شوند
هنگام غذا خوردن با دیابت - غذاهای مجاز - این گروهی است که می توان بدون محدودیت مصرف کرد.
غذاهایی که در دیابت نوع 2 باید از آنها اجتناب کرد
در واقع شکر تصفیه شده به محصولاتی اطلاق می شود که دارای GI متوسط، اما با مقدار مرزی هستند. یعنی از نظر تئوری می توان آن را مصرف کرد، اما جذب قند سریع اتفاق می افتد، یعنی قند خون نیز به سرعت بالا می رود. بنابراین، در حالت ایده آل، باید محدود شود یا اصلا استفاده نشود.
رژیم غذایی برای دیابت نوع 2
متخصص غدد برای هر بیمار مبتلا به نوع دوم بیماری یک منوی فردی را تجویز می کند. درست است، وجود دارد اصول کلیخوردن غذا رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 رژیم متعادلبا نسبت درستمواد مفید:
- چربی ها - تا 30 درصد؛
- کربوهیدرات های پیچیده - از 5 تا 55 درصد؛
- پروتئین - 15-20 درصد.
AT رژیم روزانهدیابت شامل محصولات زیر است:
- مقدار متوسط چربی های گیاهی؛
- ماهی، غذاهای دریایی؛
- فیبر (سبزیجات، میوه ها، گیاهان).
چه غذاهایی می توانند جایگزین شکر شوند؟
همه شیرین کننده ها را می توان به 2 گروه اصلی تقسیم کرد:
- طبیعی. آنها بسیار کالری بالایی دارند، بنابراین هنگام استفاده از آنها باید به این نکته توجه شود. برای دیابت نوع 2 توصیه نمی شود: فروکتوز، استویا، سوربیتول، زایلیتول).
- ساختگی. مشتقات مختلف مواد شیمیایی: ساخارین، سیکلامات، آسپارتام).
می خواهید وزن کم کنید؟ سپس این مقالات برای شما هستند.
استویا
این گیاهی است که از برگ های آن به عنوان استفاده می شود مکمل غذاییبی ضررترین شیرین کننده طبیعی برای دیابت نوع 2 است، زیرا حاوی کالری نیست. مواد گیاهی را می توان به غذاهای آماده اضافه کرد یا در پخت و پز استفاده کرد. سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهد، بنابراین برای دیابتی ها بی خطر است.
ساخارین
به صورت پودر سفید، محلول در آب موجود است. اگر هنگام جوشاندن از ساخارین استفاده کنید، آن را به دست می آورد مزه تلخبنابراین در آب گرم حل می شود. به خوبی جذب شده است دستگاه گوارش، می تواند در اندام ها و بافت ها تجمع یابد غلظت بالا. ساخارین در دوزهای کم و در ترکیب با سایر جایگزین های قند استفاده می شود.
انتخاب محصولات برای رژیم غذایی در دیابت باید با در نظر گرفتن مرحله بیماری و در صورت وجود انجام شود بیماری های همراهاز آنجایی که بسته به شدت علائم، یا گسترش رژیم غذایی یا محدودیت شدید آن امکان پذیر است.
رژیم غذایی برای دیابت نوع 2
مواد غذایی مورد نیاز افراد دیابتی چیست؟ شرط اولیه این است که به جای پرخوری، غذا خوردن به پایان نرسد. لازم است به طور مداوم بدن را سفت کرد و تمرینات را انجام داد تا کیلوگرم های غیر ضروری اضافه نشود. بلافاصله پس از تشخیص آسیب شناسی، لازم است با یک متخصص غدد ثبت نام کنید. اگر بیمار بتواند سبک زندگی خود را به طور اساسی تغییر دهد، با متخصصان تعامل داشته باشد، می توانید مدت طولانی زندگی کنید، در حالی که عملکرد و رفاه ایده آل برای شما تضمین شده است.
شما باید با رژیمی شروع کنید که به ازای هر کیلوگرم وزن، 20 کیلو کالری برای زنان و 25 کیلو کالری برای مردان ارائه می دهد. وعده های غذایی مجاز باید حداقل 5 بار در روز مصرف شود.
برنامه غذایی به شرح زیر است:
- اولین صبحانه باید ساعت 7 باشد. این بلغور جو دوسر است، کمتر گندم سیاه، 25٪ از محتوای کالری کل روز.
- صبحانه دوم بعد از چند ساعت پنیر دلمه است شیر بدون چربی(شیرین نشده). 15 درصد کالری روزانه را تشکیل می دهد.
- ناهار منظم در ساعت 13-14 - 30٪ کالری.
- میان وعده بعد از ظهر در ساعت 16 (میوه ها) - 10٪ از کالری.
- شام در ساعت 6 بعد از ظهر، که شامل املت یا ماهی با سبزیجات است - 20٪ کالری.
- در صورت لزوم، در ساعت 22 می توانید شیر یا کفیر بنوشید.
میوه ها و سبزیجات حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات هستند، در نتیجه شما نباید بیش از 1/2 موز در طول روز بخورید، خربزه - فقط یک برش، انگور - یک قلم مو. لازم است غذاهای حاوی قند زیادی را از رژیم غذایی خود حذف کنید: کیک، وافل، شیرینی پزی، کیک، کلوچه، مربا، کنسرو، شربت، خرما و بستنی. اگر نمی توانید زندگی خود را بدون شیرینی تصور کنید، پس باید از شیرین کننده ها استفاده کنید. در فروشگاه ها شیرینی، آب میوه، کمپوت وجود دارد که با افزودن یک شیرین کننده ساخته می شود.
علاوه بر این، ارزش این را دارد که دیابتی ها چه می خورند و چه می نوشند. لازم است الکل را به طور کامل ترک کنید، زیرا می تواند باعث کاهش قند خون و حتی کما شود. یک واکنش مشابه می تواند چند ساعت پس از نوشیدن الکل رخ دهد، الکل باعث آسیب قابل توجهی به کبد آسیب دیده توسط دیابت می شود.
