طرز تهیه کتلت از جوجه تیغی چرخ شده. جوجه تیغی گوشت با برنج: دستور غذا با عکس

این دستور پخت که در عرض های جغرافیایی ما بسیار محبوب است، برای هر خانم خانه دار متفاوت است، زیرا تقریباً همه کسانی که بچه دارند جوجه تیغی را از گوشت چرخ کرده و برنج می پزند. با توجه به اینکه این غذا حاوی برنج، گوشت و سبزیجات است و همچنین به دلیل سهولت در تهیه، جوجه تیغی خوشمزه یک غذای ایده آل برای کودکان و بزرگسالان هر خانواده است.

پس از دستور اصلی با یک عکس، چندین گزینه برای آن پیدا خواهید کرد. آنها فقط به این دلیل مفید خواهند بود که به درست کردن یک غذای آشنا کمک می کنند. و همچنین برای کسانی که آب گوجه فرنگی دوست ندارند مفید خواهند بود. در هر صورت جوجه تیغی با برنج همیشه خوش طعم و رضایت بخش است.

اطلاعات طعم دوره دوم گوشت

عناصر

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا مخلوط) - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• روغن (آفتابگردان یا زیتون، تصفیه شده) - 50-60؛
• آب (گوجه فرنگی، شفاف نشده) - 0.4 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)؛
• نمک - به مزه، اما نه کمتر از 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل (زمین) - حدود 0.5 قاشق چایخوری؛

زمان آماده سازی: 20 دقیقه + 40 دقیقه برای خورش.

طرز تهیه جوجه تیغی چرخ کرده با برنج

دستور تهیه گوشت چرخ کرده و جوجه تیغی برنج با کوفته های مشابه فقط در یک چیز متفاوت است - برای تهیه آنها ، برنج از قبل آب پز نمی شود و بنابراین ، پس از خورش ، برنج شبیه خارهای جوجه تیغی از کوفته ها خنده دار بیرون می آید.

من برای این غذا گوشت چرخ کرده مخلوط کردم - گوشت خوک با مرغ 2: 1. اگر خودتان گوشت چرخ کرده بپزید ایده آل است. بنابراین از کیفیت گوشت مطمئن خواهید شد، به خصوص اگر این غذا برای کودکان تهیه شده باشد.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. 1/2 روغن نباتی دستور پخت را در تابه بریزید (من از روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می کنم، بدون بو)، پیاز را در آن بریزید و آن را تفت دهید تا شفاف شود. و سپس هویج های پوست کنده و درشت رنده شده را بریزید و با هم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

در یک کاسه پهن و عمیق، گوشت چرخ کرده آماده، برنج خام خشک، پیاز سرخ شده و هویج را بریزید. نمک و فلفل به مزه - بهتر است از نمک و فلفل تازه استفاده شود، طعم ظرف را روشن می کند.

تمام مواد جوجه تیغی ما را کاملاً مخلوط کنید. راحت تر است که این کار را با دستان خود انجام دهید، بنابراین به خوبی احساس خواهید کرد که چقدر گوشت چرخ کرده یکنواخت شده است. برخی از افراد یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند تا مواد در کنار هم بماند، اما من از آن استفاده نمی کنم، زیرا پروتئین باعث سفت شدن جوجه تیغی ها می شود. گوشت چرخ کرده کاملا بدون اضافه کردن تخم مرغ قالب زده می شود.

روغن نباتی باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید. با دست خیس گلوله های کوچکی به قطر 5-4 سانتی متر درست کنید و در روغن داغ قرار دهید. یک طرف را روی حرارت متوسط ​​به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

جوجه تیغی های آینده را به طرف دیگر برگردانید و 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. این کار را انجام می دهیم تا جوجه تیغی ها بعد از خورش حالت خود را حفظ کنند و از هم نریزند.

توپ های جوجه تیغی سرخ شده را در یک قابلمه کف سنگین قرار دهید. اگر ماهیتابه شما پهن است می توانید جوجه تیغی را در آن خورش دهید.

توپ ها را با آب گوجه فرنگی بریزید، نمک را به مزه کنید.

ظرف را بعد از 40 دقیقه با حرارت بسیار کم بجوشانید، به دلیل جذب مایع برنج، حجم گلوله ها افزایش می یابد.

جوجه تیغی های چرخ شده را با برنج در قسمت هایی به صورت گرم و با ظرف جانبی سبزیجات تازه یا پخته سرو کنید. با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود بریزید.

جوجه تیغی با برنج در فر در سس گوجه فرنگی

در اینجا به جای آب گوجه فرنگی، جوجه تیغی ها را با سس مخصوص پر می کنیم و در فر می پزیم. جوجه تیغی های ما "بالغ تر" خواهند بود، زیرا کودکان نمی توانند ادویه های زیادی داشته باشند. اما طعم فوق العاده ای دارند و بسیار نرم هستند.

مواد لازم برای جوجه تیغی، ما همان مقدار از محصولات را در دستور العمل اصلی مصرف می کنیم.

اما بیایید پر را به روش دیگری آماده کنیم، برای آن شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی (کنسرو شده، ملایم) - 1 قوطی (0.4 کیلوگرم)؛
• فلفل (شیرین، ترجیحا قرمز) - 0.15 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• لامپ - 1 عدد. (بزرگ)؛
• سبزیجات (ریحان، شوید، جعفری، گشنیز) - 1 دسته اگر نه، باید مصرف کنید - 1/4 قاشق چایخوری. هر چاشنی خشک
• روغن (زیتون، تصفیه نشده) - 40 گرم؛
• آبگوشت (سبزیجات، کدام یک را ترجیح می دهید) - 0.4 لیتر.
• گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری
• نمک (حداقل 0.5 قاشق چایخوری) و فلفل سیاه - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. جوجه تیغی ها رو خودمون طبق دستور اصلی میپزیم و بعد سس رو جدا آماده میکنیم.
2. و این کار را به این صورت انجام می دهیم: ابتدا سیر را در روغن خوب گرم شده سرخ کنید، اما نه به مدت 1 دقیقه. سپس گوجه فرنگی و ادویه را به آن اضافه کنید (در صورت خشک بودن)، گشنیز، نمک، فلفل، 5-7 دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید و دوباره در تابه داغ بگذارید، فلفل ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بجوشانید. 7 دقیقه دیگر بعد از 2 پیمانه آب سبزی بریزید و اگر سبزی هایمان تازه بود، بعد از خرد کردن در آن بریزید.
3. حالا جوجه تیغی ها را با سس مان بریزید تا فقط پوشانده شوند. داخل فر گذاشته و روی حرارت کم بیشتر از 40 دقیقه بجوشانیم.

جوجه تیغی ها را داغ سرو کنید و روی باقیمانده سس یا سس بریزید. بسیار خوشمزه و تند خواهد بود.

شبکه تیزر

جوجه تیغی با برنج مرغ چرخ کرده با سس خامه ترش

همه بچه ها رب گوجه فرنگی را دوست ندارند، بسیاری آن را رد می کنند. من برای چنین افراد پرهیجانی پیشنهاد می کنم جوجه تیغی لطیف را با مرغ چرخ کرده و سس خامه ترش بپزند. جوجه تیغی چرخ کرده با سس خامه ترش لطیف، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود.

مواد لازم جوجه تیغی:

برای سس سفید خامه ترش شما نیاز دارید:

• خامه ترش (نه غلیظ) - 150 میلی لیتر؛
• آبگوشت (سبزیجات، ضخیم) - 0.4 لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• پیاز - نصف بزرگ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
• کره (کره) - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ باید به گوشت چرخ کرده تبدیل شود، اگر گوشت چرخ کرده را از قبل آماده کرده اید، می توانید آن را مصرف کنید. به گوشت چرخ کرده فلفل و یکی دو قاشق غذاخوری خامه ترش و به همان مقدار کره نرم شده (ترجیحاً کره) اضافه کنید و بگذارید بماند.
2. در این زمان نیمی از پیاز و هویج را در تابه تفت دهید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
3. حالا گوشت چرخ کرده، پیاز و هویج را که در تابه سرخ کرده اید، برنج خشک کنید. همه چیز را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید، بگذارید کمی بماند.
4. سپس با دست خیس به شکل گلوله در بیاورید و دو طرف را در تابه سرخ کنید.
5. در حالی که گوشت چرخ کرده ایستاده، سس خامه ترش را آماده کنید. برای او پیاز را بردارید و با روغن در تابه تفت دهید تا شفاف شود. سپس پیاز را با آرد له کنید و خوب مخلوط کنید و خامه ترش را با احتیاط روی آن را به صورت جریان نازک بریزید و بلافاصله آب گوشت در حال جوش را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه کنید نمک و ادویه ها را درست قبل از برداشتن.
6. بعد از اینکه جوجه تیغی ها از دو طرف سرخ شدند، آنها را در قابلمه بریزید یا با سس خامه ترش بریزید و سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید.
7. جوجه تیغی های گوشت داغ را با برنج سرو کنید، روی سس باقی مانده بریزید. اگر اینطور نیست فقط خامه ترش بریزید. بسیار خوشمزه خواهد بود.

جوجه تیغی با برنج و سس در تابه

اگر تمایلی به درست کردن سس زیاد ندارید، می توانید این گزینه را انجام دهید، پخت و پز را کوتاه تر می کند، به زمان و تلاش کمتری نیاز دارد.

عناصر:

برای سس قرمز خانگی شما نیاز دارید:

• آب گوجه فرنگی - 0.4 لیتر؛
• پیاز - نصف، اگر بزرگ یا 1 متوسط؛
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• فلفل بلغاری - 150 گرم (1 بزرگ)؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

برای این دستور به یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم نیاز داریم. مهم این است که جوجه تیغی برنج ما نسوزد. و ما می توانیم فقط به همان تعداد جوجه تیغی که در آن جا می شود بپزیم.

پختن جوجه تیغی:

1. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج ریز رنده شده را به آن اضافه کنید و همچنین در روغن تفت دهید.
2. بعد، در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ کرده، برنج خشک، سرخ کردنی و 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل کره نرم شده مخلوط و فلفل را نمک بزنید. می گذاریم قیمه مان بماند.
3. در این زمان سس را در تابه آماده کنید. برای انجام این کار، پیاز را دوباره سرخ کنید و هویج از قبل درشت رنده شده را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا طلایی شود.
4. سپس فلفل بلغاری بسیار ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را نمک بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کمی تا متوسط ​​کم کنید.
5. سپس جوجه تیغی ها را از توده گوشت حلقه حلقه می کنیم و آنها را در سس مان در تابه قرار می دهیم. حالا همه چیز را در تابه سرخ کنید. مراقب باشید ادویه نسوزد.
6. وقتی جوجه تیغی ها از دو طرف سرخ شدند، آب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و ادویه ها را بگذارید، دوباره نمک بزنید تا مزه دار شود. می توانید 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل کره یا روغن زیتون.
7. حالا همه چیز را با یک درب ببندید و 30-40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. توپ های جوجه تیغی را با سس و داغ سرو کنید.

جوجه تیغی با سس بشامل

اگر تصمیم دارید جوجه تیغی گوشت گاو بپزید، آنها را با سس بشامل سرو کنید.

این سس اصلی به خودی خود بسیار خوشمزه است و جوجه تیغی های ما با برنج گوشت چرخ کرده طعم بدیعی با آن پیدا می کنند. آنها همچنین می توانند در میز جشن سرو شوند.

اگر سس را با آب گوشت سرو کنید، کودکان نیز چنین جوجه تیغی هایی را با سس دوست خواهند داشت. برای بزرگسالان، تهیه سس با خردل را توصیه می کنم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• روغن (سبزیجات) - 70-80؛
• خامه ترش (ضخیم و چرب) - 60 گرم؛
• پیاز (لامپ) - بیش از نصف پیاز بزرگ نیست.
• هویج - 1 قطعه (اندازه متوسط)؛
• پر کردن:
• آبگوشت (گوشت ضخیم داریم) - 0.5 لیتر
• ادویه جات دلخواه

برای سس بشامل نیاز داریم:

• شیر - 0.4 لیتر (الزام آب پز)؛
• آرد - 80 گرم؛
• کره (کره) - 50 گرم.
• فلفل (سیاه، رنده شده) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آجیل (جوز هندی) - 1/4 قاشق چایخوری.

در سس تمام شده به دلخواه اضافه کنید:

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم و خامه ترش و نمک را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم کمی بماند (10 دقیقه) و بقیه مواد: برنج خشک، پیاز سرخ شده و هویج را می گذاریم. سپس گلوله ها را شکل می دهیم و در روغن نباتی تصفیه شده سرخ می کنیم.
2. بعد از آن در قابلمه ای با ته ضخیم می گذاریم و با آب گوشت با ادویه پر می کنیم (من برگ بو و کرفس و مخلوط فلفل را به سلیقه شما ریختم). یا از 0.5 لیتر آب جوشیده، کره و روغن زیتون و چربی گوشت خوک (کلاً 3 قاشق غذاخوری می گیریم) سس تهیه می کنیم و 1 قاشق چایخوری. نمک. ادویه ها را هم به آب اضافه می کنیم.
3. سپس جوجه تیغی های ما را در فر قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه با دمای 160-180 درجه سانتیگراد بجوشانید. می توانید روی آتش بپزید اما به یک قابلمه با کف ضخیم یا روکش نچسب نیاز دارید. آتش اینجا ضعیف است.
4. وقتی جوجه تیغی ها آماده شد آنها را از روی آتش بردارید.

سس بشامل

1. کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و از روی حرارت بردارید. حالا آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شیر را دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا سس ما شروع به غلیظ شدن کند، حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و فلفل (ساییده شده)، نمک، جوز هندی (رنده شده) را بریزید. بگذارید دوباره بجوشد و آن را از روی آتش بردارید. در حین پخت، سس باید همیشه هم زده شود و فقط روی حرارت کم پخته می شود.
2. و باید شیری را که قبلاً آب پز شده است بگیرید تا فرار نکند.
3. بعد از اینکه سس از روی حرارت برداشته شد، آن را به ظرفی خشک منتقل کنید و بگذارید خنک شود. و فقط پس از آن انتخابی از خردل، رب گوجه فرنگی یا آب گوشت را اضافه کنید. لازم نیست سس را به یک قوام همگن برسانید. بگذارید با نوارهای قرمز یا خردلی زیبا باشد.

هنگام سرو جوجه تیغی، سس خود را روی آنها بریزید. زیبا و خوشمزه خواهد بود.

نکات آشپزی:

• همیشه جوجه تیغی ها را بجوشانید تا تمام آب آن تبخیر شود. سفت خواهند بود و از هم نمی پاشند.
• اطمینان حاصل کنید که رطوبت تبخیر شود، اما توپ ها یا مخلوط نسوزند.
• اگر جوجه تیغی ها بسوزند، پس شما آتش زیادی دارید یا ته ظرف نازکی دارید. یک لایه هویج رنده شده کف تابه بریزید و گلوله ها را روی آن قرار دهید تا نسوزند.
• توپ های پخته شده با رب یا سس گوجه فرنگی را می توان بدون سس یا سس سرو کرد، اما آنهایی که سس خامه ترش دارند همیشه با سبزی یا پیاز سبز سرو می شوند.
• سس را طوری بریزید که 1 سانتی متر روی جوجه تیغی ها را بپوشاند، وقتی برنج به اندازه نصف مایع را به خود گرفت، روی هر جوجه تیغی یک تکه کره قرار دهید. بسیار خوشمزه خواهد بود. به جای کره، می توانید یک اسلاید پنیر سفت رنده شده قرار دهید، که سپس ذوب می شود و جوجه تیغی ها خوشمزه تر می شوند.

جوجه تیغی یک تنوع بسیار آبدار و لطیف با موضوع کوفته است. این غذا به معنای واقعی کلمه برای یک شام خانوادگی درست می شود، حتی برای کوچکترین خورندگان نیز مناسب است. این نام خود را مدیون ظاهرش است، "سوزن های" ظرف اضافه کردن برنج به گوشت چرخ کرده را فراهم می کند.

درست است، آنها فقط در صورتی خنده دار می شوند که غلات را خام بگذارید، در غیر این صورت توپ های گوشتی با ظاهر معمولی، اما هنوز هم بسیار خوشمزه خواهید داشت. علاوه بر این، برنج باید بلند انتخاب شود، نه گرد.

برای گوشت چرخ کرده، می توانید کاملاً هر نوع گوشت یا ماهی را انتخاب کنید. نکته اصلی آبدار بودن آن است. بنابراین، توصیه می کنیم از گوشت گاو به شکل خالص آن استفاده نکنید، بلکه آن را با گوشت خوک یا مرغ رقیق کنید.

برای حفظ شکل "جوجه تیغی" و افزایش سیری آنها، اغلب خرده نان، آرد، آرد سوخاری اضافه می شود و هویج و پیاز به تازه تر شدن طعم کمک می کند. این غذا معمولاً با ادویه جات نازک نمی شود و به نمک و فلفل کلاسیک محدود می شود.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

جوجه تیغی خوب است زیرا نیازی به تهیه غذای جانبی برای آنها ندارید. از این گذشته ، آنها قبلاً حاوی برنج هستند. بسیاری از مردم این غذا را با کوفته اشتباه می گیرند. با این حال، دومی ها در این تفاوت دارند که برنج قبل از مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده از قبل آب پز می شود. در تهیه جوجه تیغی این نیاز برطرف می شود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• گوشت چرخ کرده (می تواند گوشت گاو و مرغ و مخلوط باشد): 400 گرم
• برنج (بهتر است دانه بلند مصرف شود، اما آب پز نشود): 300 گرم
• پیاز شلغم: 1-2 عدد.
• هویج: 1 عدد
• خامه ترش: 2 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری ل
• پنیر: 70-100 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، ادویه جات ترشی جات:

دستورالعمل آشپزی

چگونه جوجه تیغی گوشت را با سس بپزیم؟

اگرچه جوجه تیغی و کوفته شباهت زیادی به یکدیگر دارند، اما فراموش نمی کنیم که این غذاها هنوز هم متفاوت هستند. بنابراین، در این مورد، توپ های گوشت را نباید سرخ کرد، در نتیجه آنها را از پوست خود محروم کرد - سوزن های بیرون زده.

برای تهیه سس گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی آسیاب شده، آب خانگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• ½ خیابان برنج
• 1 + 1 پیاز (برای جوجه تیغی و برای آبگوشت)؛
• تخم مرغ غیر سرد 1 عدد؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک، شکر، فلفل، سبزی.

مراحل پخت:

1. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. برای تشکیل "جوجه تیغی"، گوشت پیچ خورده، پیاز ریز خرد شده، برنج خنک شده، تخم مرغ را می گیریم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم.
3. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کولوبوک های کوچکی را رول می کنیم که باید در کف یک خورش یا تابه با دیواره ضخیم قرار گیرد. سس زیادی وجود خواهد داشت، بنابراین ظرف انتخابی هر چه باشد، دو طرف آن باید بلند باشد. در حالت ایده آل، تمام کلوبوک های گوشت را در یک لایه قرار دهید، اما اگر این کار درست نشد، مهم نیست، آنها را در طبقه دوم قرار می دهیم.
4. برای سس، هویج رنده شده را با پیاز خرد شده در تابه تفت دهید، وقتی سرخ شدن آماده شد، گوجه فرنگی را که روی مخلوط کن یا پاستا رقیق شده در آب رقیق شده است، اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آرد را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و حدود 30 ثانیه تفت دادن را ادامه می دهیم و حدود 3 قاشق غذاخوری را در یک جریان نازک می ریزیم. آب جوش، بلافاصله مخلوط کنید، اجازه دهید آرد به طور یکنواخت پخش شود، به جوش بیاورید و به هم زدن ادامه دهید.
5. نمک، سبزی خشک، ادویه جات ترشی جات و شکر را به ذائقه خود به سس اضافه کنید. آخرین ماده لازم است وگرنه سس ما طعم زیادی را از دست می دهد.
6. جوجه تیغی ها را با سس بریزید، زیر درب تا نیم ساعت بجوشانید.

جوجه تیغی در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل

مواد لازم:

• چراغ جلو 0.5 کیلوگرم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل بلغاری؛
• نصف فنجان برنج اندازه گیری مولتی اجاق؛
• 40 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت و پزجوجه تیغی در اجاق گاز آهسته:

1. سبزیجات تمیز شسته و پوست گرفته را آماده می کنیم: هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم، پیاز را ریز خرد می کنیم، فلفل را به نوارهای نازک برش می دهیم.
2. گوشت چرخ کرده را با دقت و ذوق چند دقیقه روی میز می زنیم، نصف پیاز آماده شده، برنج، ادویه ها را به آن اضافه می کنیم.
3. سبزیجات باقی مانده را حدود یک ربع روی "پخت" می گذاریم.
4. در حالی که سبزیجات در آرام پز در حال پختن هستند، خامه ترش را با گوجه فرنگی و آرد مخلوط کنید، 400 میلی لیتر آب جوش در آنها بریزید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. گلوله های برنج و گوشت را روی سبزی ها می ریزیم و سس حاصل را می ریزیم و به مدت 1.5 ساعت روی خورش می پزیم.

اگر "جوجه تیغی" را در حالت دیگ دوتایی بپزید، نسخه رژیمی یا کودکانه ظرف را دریافت می کنیم.

دستور تهیه جوجه تیغی در تابه

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 30-40 میلی لیتر سس یا رب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• یک دسته سبزی؛
• 100 گرم برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• ½ خیابان اب.

سفارش آشپزیجوجه تیغی در تابه:

1. هویج پوست کنده، حبه سیر و پیاز را در مخلوط کن یا با دست خرد کنید.
2. سبزی ها (شوید، جعفری) را ریز خرد کنید، می توانید ریحان را اضافه کنید تا طعم مدیترانه ای به غذا بدهید.
3. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات مخلوط کنید، برنج خام یا نیمه پخته، سبزی و یک تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط کنید، اضافه کنید و فلفل بزنید. جرم حاصل باید همگن، کاملا مخلوط، نرم باشد.
4. ما کلوبوک های شسته و رفته را مجسمه می کنیم، آنها را در آرد میغلطانیم تا پوسته اشتهاآوری به دست آورند.
5. کوفته ها را از همه طرف در روغن سرخ کنید. جوجه تیغی های ما آماده هستند! سس را می توان در صورت درخواست تهیه کرد.
6. مخلوط خامه ترش ترجیحا خانگی، برگ گوجه فرنگی، کمی نمک و آب داغ، مخلوط کنید.
7. سس را روی "جوجه تیغی" خود بریزید، بجوشانید تا سس روی حرارت کم غلیظ شود. معمولا این عمل بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

جوجه تیغی - دستور پخت در قابلمه

این دستور غذا به همه علاقه مندان به غذاهای ساده، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش اختصاص دارد.

برای تهیه آنلازم:

• 0.9 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم برنج؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ خیابان خامه خانگی 4
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 100 گرم کره
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد زرده.

مراحل پخت:

1. پیاز پوست کنده را روی رنده درشت می مالیم یا از مخلوط کن رد می کنیم.
2. گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. از توده گوشت برنج کلوبوک هایی به قطر 5 سانتی متر تشکیل می دهیم.
4. کف یک تابه با دیواره ضخیم یک تکه کره می ریزیم، بعد از اینکه پراکنده شد، گلوله های گوشت را روی آن قرار می دهیم و تا نیمه از آب پر می کنیم و درب آن را می بندیم و می گذاریم تا بجوشد. پس از آن، آتش را می توان به حداقل کاهش داد. کل زمان خاموش کردن حدود 45 دقیقه است، در حالی که "جوجه تیغی ها" باید به طور دوره ای چرخانده شوند.
5. پختن سس خامه ای در یک قابلمه کوچک. در کف آن، 50 گرم کره را آب کنید، سیر خرد شده را روی آن تفت دهید، پس از یک دقیقه خامه را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شیر را اضافه کنید. مخلوط را به جوش نمی آوریم، حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. زرده ها را کاملا بزنید، سس های آینده را در آن بریزید، 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. نکته اصلی این است که به جوش نیاید! به طعم اضافه می کنیم.
7. گلوله های گوشتی آماده شده را از روی حرارت بردارید و سس را بریزید و بگذارید دم بکشد.

جوجه تیغی در سس خامه ترش

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده:
• برنج 0.1 کیلوگرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم روغن؛
• سبزی، نمک، فلفل؛
• 50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 0.5 لیتر آبگوشت کم چرب؛
• 1 قاشق غذاخوری در / با آرد.

مراحل پخت و پز"جوجه تیغی" در پر کردن خامه ترش:

1. برنج را به آب تمیز می شوییم و می جوشانیم و در آبکش می گذاریم و دوباره آبکشی می کنیم و اجازه می دهیم مایع اضافی آن خارج شود.
2. پیاز و هویج را با دست یا در مخلوط کن پوست گرفته و خرد کنید و با نصف روغن تفت دهید.
3. تخم مرغ را هم زدیم.
4. سبزی ها را ریز خرد کنید.
5. برنج خنک شده، سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی، تخم مرغ، سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده، نمک، فلفل را اضافه کرده و با دست کاملا ورز دهید.
6. از گوشت چرخ کرده کلوبوک درست می کنیم، کمی سرخ می کنیم.
7. آرد را در یک ماهیتابه داغ تمیز و خشک بریزید، آن را سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد، از روی حرارت بردارید، خنک شود. به طور جداگانه، خامه ترش را با آبگوشت گرم مخلوط کنید، مخلوط حاصل را در آرد بریزید، مخلوط کنید تا یکدست شود، اضافه کنید.
8. ما "جوجه تیغی ها" را به شکل عمیق نه نزدیک به یکدیگر پخش می کنیم، سس را می ریزیم. در طبقه وسط فر داغ حدود 45 دقیقه بپزید. با گیاهان پاشیده شده، همراه با سالاد سبزیجات سرو کنید.

این غذای گوشتی از نظر طعم بسیار جالب و غیر معمول است. می توان آن را هم برای وعده های غذایی روزمره برای کل خانواده با هر غذای جانبی و هم برای میز جشن تهیه کرد. امروز به شما می گویم که چگونه جوجه تیغی چرخ کرده خوشمزه را با برنج و سس بپزید و سپس دستور پخت مرحله به مرحله با عکس. و درست کردن این توپ های گوشتی و اشتها آور بسیار ساده و سریع است و نیازی به صرف زمان زیادی برای آنها ندارید.

می توانید جوجه تیغی را از هر نوع گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ بپزید. آنها به خصوص با سس خامه ترش خوشمزه هستند.

طرز تهیه جوجه تیغی گوشتی با گوشت چرخ کرده و برنج

محصولات:

برای جوجه تیغی

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4-5 حبه.

برای سس

• خامه ترش - 200 گرم.
• سس گوجه فرنگی - 200 گرم.
• کمی آب

دستور گام به گام پخت جوجه تیغی گوشت با گوشت چرخ کرده و برنج

ابتدا برنج را خوب آبکشی کنید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. وقتی برنج پخته شد، آب اضافی آن را بگیرید و بگذارید کمی خنک شود.

در این فاصله برنج را بجوشانید، پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

هویج ها را داخل پیاز سرخ شده بریزید و تفت دهید تا هویج ها پخته شوند. بگذارید کمی خنک شود.

سیر را نیز پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز سرخ شده و هویج را در یک کاسه بزرگ جداگانه بریزید، تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

از توده به دست آمده، گلوله های کوچکی تشکیل دهید و آنها را در ماهیتابه یا در ظرف دیگری (مثلاً در کباب پز یا ظرف چند پز) قرار دهید. همه چیز بستگی به این دارد که جوجه تیغی گوشتی را کجا بپزید، روی گاز، در فر یا آهسته پز.

حالا یک سس خامه ترش برای جوجه تیغی گوشتی با برنج و گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم.

در ظرفی جداگانه خامه ترش، سس را بریزید، کمی آب، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سس به دست آمده را در ماهیتابه ای با جوجه تیغی های گوشتی بریزید و روی آتش بگذارید. ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، حدود 30-40 دقیقه. در صورت تمایل می توانید ظرف را نه روی گاز بلکه در فر قرار دهید و جوجه تیغی های چرخ کرده را در فر بپزید. می توانید آنها را در آرام پز هم بپزید.

خوب، تمام، جوجه تیغی های گوشت چرخ کرده خوشمزه ما با برنج آماده است، اکنون می توان آنها را با هر غذای کنار میز سرو کرد. نوش جان!

کسانی که سعی کرده اند یک تابه کوچک (یا بزرگ) از گوشت چرخ کرده با برنج را با گوشت چرخ کرده (یا بزرگ) بپزند، می دانند که این غذا چقدر خوشمزه است. اگرچه هم با توجه به لیست مواد و تکنیک پخت و پز ، اینها کوفته های کاملاً معمولی و 100 بار آزمایش شده هستند ، چندین تفاوت وجود دارد که توپ های دلچسب آبدار را "جوجه تیغی" می کند. بیشتر در مورد آن در زیر، در توضیحات خوشمزه (امیدوارم) من.

حین تهیه این غذا به یک جوجه تیغی آسیبی نرسید :-)

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در اجاق گاز آهسته

این غذا سبک، سبک، رژیمی و آبدار است. و در عین حال راضی کننده است. چند "جوجه تیغی" بخورید (عجیب به نظر می رسد، موافقم)، و احساس گرسنگی برای مدت طولانی از بین خواهد رفت. سس رنگارنگ + توپ های گوشتی لطیف + غذای مورد علاقه = شام خوشمزه + تعارف خانواده + روحیه خوب.

از چه چیزی بپزیم:

طرز تهیه خوشمزه ترین گوشت "جوجه تیغی" با برنج در اجاق گاز آهسته:

اگر فلفل شیرین را دوست ندارید، می توانید با خیال راحت آن را از لیست مواد تشکیل دهنده حذف کنید. در غیر این صورت غلاف کوچک را بشویید. ساقه و دانه ها را جدا کنید. نیمی از فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید.
اساس گوشت چرخ کرده "جوجه تیغی" را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را می توان نه تنها به صورت ترکیبی استفاده کرد. گوشت خوک خالص انجام خواهد شد. یا گوشت گاو و حتی "جوجه تیغی" از مرغ چرخ شده خشک نخواهد شد. سس سبزیجات و پختن در آرام پز باعث لطیف شدن ظرف می شود. گوشت چرخ کرده را با فلفل خرد شده مخلوط کنید. در یک تخم مرغ بزرگ هم بزنید. داخل برنج بریزید. نیازی به پختن ندارد. توصیه می شود از غلات دانه بلند استفاده کنید.
چند حبه سیر را از طریق پرس رد کنید. تازه نیست؟ خواهد رفت و دانه بندی می شود. نمک و کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. در صورت تمایل از سایر ادویه های گوشتی استفاده کنید. یا چاشنی آماده برای کوفته.
محتویات کاسه را کاملاً مخلوط کنید. با دست ورز دهید تا به یک توده الاستیک تبدیل شود. اگر گوشت چرخ کرده از هوا اشباع شده باشد، "جوجه تیغی ها" هنگام سرخ کردن و خورش در اجاق آهسته از هم می پاشند، از هم می پاشند و پخش می شوند. بنابراین، پایه گوشت را برای گلوله های برنج قرمز در آینده بکوبید. آن را چند بار روی تخته برش بیندازید. جرم متراکم تر خواهد شد.
"جوجه تیغی" های کوچک کور از گوشت چرخ کرده با برنج، همانطور که در عکس است. من کوفته ها را با چیزی نپزیدم. اما اگر تمایل دارید آنها را در آرد یا آرد سوخاری کوبیده بغلتانید.
مقداری روغن داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. توپک ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. حالت - "سرخ کردن". زمان - 3-4 دقیقه.
به آرامی "جوجه تیغی ها" را به یک بشکه دیگر برگردانید. صبر کنید تا یک پوسته طلایی روی آن ظاهر شود. اگر یک کاسه مولتی پز کوچک مانند من دارید، باید توپ های جوجه تیغی را در چند پاس سرخ کنید. وقتی همه چیز آماده شد، دوباره آنها را در آرام پز قرار دهید. و شروع به درست کردن سس کنید.
البته به موازات سرخ کردن، سبزیجات سس را نیز می توان تهیه کرد. هویج را تمیز کنید. به صورت نوار برش دهید. یا روی رنده درشت رنده کنید. من گزینه اول را بیشتر دوست دارم. اولاً، زیرا هویج به این ترتیب حتی پس از خورش طولانی مدت شکل خود را حفظ می کند. دوما چون رنده درشت معمولی رو ندارم.
پیاز را هم پوست بگیرید. ریز خرد کنید.
گوجه فرنگیها. خوب است که آنها را جدا کنید. به طوری که ذرات سخت کوچک طعم "جوجه تیغی" را از گوشت چرخ کرده با برنج تحت الشعاع قرار ندهند. چگونه انجام می شود. کتری را بجوشانید. در محلی که گوجه فرنگی به ساقه چسبیده است، دو بریدگی به صورت ضربدری ایجاد کنید. خیلی عمیق نیست، فقط به اندازه ای است که روی پوست بریده شود. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. بعد از 7-10 دقیقه گوجه ها را بیرون بیاورید. پوست را بردارید. و پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. یا در مخلوط کن پوره کنید.
پیاز، هویج و گوجه فرنگی را به جوجه تیغی ها اضافه کنید. پیاز با هویج را می توان جداگانه سرخ کرد. مقداری آب یا آبگوشت بریزید. کمی فلفل و نمک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. مولتی پز را ببندید. حالت "خاموش" را انتخاب کنید. 30-40 دقیقه بپزید.
جوجه تیغی های آبدار تمام شده را از مولتی کوکر خارج کرده و به یک بشقاب منتقل کنید. با سس سبزیجات رنگارنگ بریزید و سرو کنید. در حالی که بخار معطر از کوفته های رژیمی خوشمزه بلند می شود سرو کنید. چون وقتی سرد است چندان خوش طعم نیست.

دستور تهیه جوجه تیغی چرخ شده با برنج در تابه

وقتی درب ماهیتابه را با گوشت آماده "جوجه تیغی" در یک سس معطر آزاردهنده برداشتم، یک طبیعت بی جان بسیار اشتها آور دیدم. و برای شکستن آن حتی به خاطر یک عکس پایانی زیبا، دستم بلند نشد. بنابراین، من آن را همانطور که هست، در یک سرویس دنج به سبک خانه منتشر می کنم. اشکالی نداری؟ برای مدت طولانی در مورد طعم غذا صحبت نمی کنم. و پس از آن پخت و پز جالب نخواهد بود. من خودم را به یک "خوشمزه!" لاکونیک محدود می کنم.

عناصر:

گوشت چرخ کرده (نیم گوشت خوک با گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم	شیرین، آبدار، هویج بزرگ - 1 عدد.
پیاز - سر متوسط	سبزیجات (شوید و جعفری) - یک دسته کوچک
سیر تازه - 2 حبه متوسط	برنج دانه بلند - 100-120 گرم
تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.	آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت نان)
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل	نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد	خامه ترش با هر محتوای چربی - 100 گرم
رب گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی) - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل	آب - 100 میلی لیتر

نحوه طبخ گوشت "جوجه تیغی":

هویج را پوست بگیرید. درشت برش دهید. من سبزیجات را در مخلوط کن خرد کردم، بنابراین واقعاً زیبایی برش را دنبال نکردم. اما می توانید هویج را روی رنده بزرگ یا متوسط ​​رنده کنید.
پیاز را نیز به قطعات کوچک خرد کنید. یا اگر از مخلوط کن استفاده نمی کنید، مانند سوپ، آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید. هر میخک را به چند قسمت تقسیم کنید. یا از طریق مطبوعات رد شوید.
هویج، پیاز و سیر را با مخلوط کن خرد کنید. پوره کردن لازم نیست. اجازه دهید کاملا یکنواخت نباشد. اگر در ابتدا برش های کوچک را ترجیح می دادید، فقط سبزیجات را مخلوط کنید.
سبزی های تمیز را ریز خرد کنید. می توانید از جعفری با سیر استفاده کنید. یا با افزودن ریحان به غذا حالت مدیترانه ای بدهید. و اگر گشنیز را دوست دارید، او می رود.
گوشت چرخ کرده را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ را در آن بکوبید. بلغور برنج را اضافه کنید. برنج خام به جوجه تیغی چرخ شده اضافه می شود. اما شما می توانید آن را به نیمه آمادگی برسانید. به ظرف آسیب نمی رساند. نمک و فلفل. سبزی را فراموش نکنید.
گوشت چرخ کرده را با برنج برای "جوجه تیغی" کاملاً مخلوط کنید. جرم باید همگن، صاف و الاستیک باشد.
توپ های شسته و رفته کور. آنها را در آرد بغلتانید. لازم نیست وحشت کنید، اما پس از آن هیچ پوسته اشتها آور وجود نخواهد داشت.
گوشت "جوجه تیغی" را در روغن نباتی سرخ کنید. روغن باید خوب گرم شود. و آتش قوی است. یک طرف توپ ها را قهوه ای کنید.
و سپس به آرامی ورق بزنید. و صبر کنید تا یک پوسته طلایی از بشکه دیگر ظاهر شود.
در حین سرخ شدن کوفته ها سس را آماده کنید. استفاده از خامه ترش در خانه مطلوب است. وقتی برای مدت طولانی بجوشد جمع نمی شود. محصولی که از فروشگاه خریداری می شود نیز یک آبگوشت خوشمزه درست می کند. اما به احتمال زیاد به تکه های غیر اشتها آور تبدیل می شود. جزء گوجه فرنگی می تواند هر کدام باشد. ماکارونی با کیفیت یا خانگی. سس کچاپ تند مورد علاقه یا سس گوجه فرنگی غلیظ. 2 ماده اصلی را با هم مخلوط کنید. مقداری نمک بریزید.
آب گرم جوشیده را اضافه کنید. هم بزنید. سس جوجه تیغی را در ماهیتابه بریزید. با یک درب بپوشانید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت ظرف به حالت دلخواه می رسد. و سس غلیظ می شود.
بلافاصله "جوجه تیغی" های تمام شده را سرو کنید. حتما با سیب زمینی و ترشی. هر چند ... نه لزوما. می توانید پاستا و عدس را بپزید. به طور کلی، به صلاحدید شما.

نوش جان!

جوجه تیغی گوشت با برنج در فر یا به عبارت ساده تر، کوفته - یک غذای خانگی خوشمزه برای یک شام خانوادگی ساده. از نظر قبل از سرخ کردن سبزی و گوشت، سس جوشانده، برنج و ... کار آماده سازی طولانی نیست. تمام اقدامات به سرعت و بدون دستکاری و دردسرهای غیر ضروری انجام می شود. این دستور غذا هم برای زنان خانه دار تازه کار و هم برای طرفداران حداقل کار در آشپزخانه مفید است.

جوجه تیغی در طرز پخت با کوفته های کلاسیک تفاوت دارد. در این صورت برنج خام را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. در فرآیند خشک شدن در فر، غلات متورم می شود و روی سطح توپ های گوشت، دانه های برنج در جهات مختلف بیرون زده و شبیه سوزن های جوجه تیغی روی سطح توپ های گوشتی شکل می گیرد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم؛
• برنج دانه بلند - 100 گرم؛
• هویج - 1⁄2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی (برای روغن کاری قالب) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. در یک ظرف بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده یا خرد شده را در کاسه مخلوط کن، هویج رنده شده با هم ترکیب می کنیم.
   
2. ما دو تخم مرغ را در می آوریم و برنج خشک را اضافه می کنیم (ترجیحاً دانه بلند و بخار پز نشده - سپس جوجه تیغی های ما دارای بافت بیشتری خواهند بود).
   
3. نمک / فلفل و توده گوشت را ورز دهید تا اجزاء به طور مساوی توزیع شوند.
   
4. ما خالی های گرد کوچک - کوفته ها را تشکیل می دهیم. در ظرفی که کمی روغن زده شده، نسبتاً محکم بچینید.
   
5. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل کنید، کمی نمک اضافه کنید. آماده سازی گوشت را با سس به دست آمده بریزید. اگر پر کردن کافی نبود، آب جوش را به قالب اضافه کنید، اما مطمئن شوید که مایع به طور کامل روی کوفته ها را نپوشاند - لازم است که قسمت بالای "کولوبوک ها" از سس خارج شود. اثر بیرون زده "سوزن های برنج" فقط برای یک زوج به دست می آید و نه در یک محیط مایع.
   
6. با درب پوشاندن یا محکم کردن با فویل، محصول نیمه تمام را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.
   
7. کوفته های جوجه تیغی پخته شده را داغ سرو کنید، سبزی تازه را اضافه کنید، تزئین کنید.
   

جوجه تیغی گوشت با برنج در فر آماده است! نوش جان!