ماست طبیعی ضرر و فایده و ضرر دارد. سالاد با سیب، انجیر و ماست طبیعی

می‌توانید محصولاتی را که طی چند سال گذشته محبوبیت مصرف‌کننده‌ها را افزایش داده‌اند، روی انگشتان خود حساب کنید. و یکی از آنها یک محصول شیر تخمیر شده به نام ماست است که تاریخچه آن به راهپیمایی پیروزمندانه خود برای بیش از 7 هزار سال ادامه می دهد.

چه کسی اولین ماست را درست کرد، بعید است که هرگز بدانیم. اما افراد زیادی هستند که می خواهند کاشف چنین محصول شگفت انگیزی باشند. افسانه های متعددی در مورد ترکان باستان و ترک ها و تراکیان باستان صحبت می کنند. زمانی پلینی در مورد نوشیدنی که یونانیان در سفرهای طولانی استفاده می کردند نوشت. آنها کومیس را تخمیر کردند و در مقایسه با شیر معمولی بسیار طولانی تر ذخیره شد.

بیش از یک سال است که درباره فواید و مضرات ماست بحث شده است و اتفاق نظر وجود ندارد.

خواص مفید ماست

1. در گذشته های دور از ماست برای بیماری های معده و روده استفاده می کردند.
2. ارتباط ماست در حال حاضر بسیار زیاد است، زیرا به لطف این محصول، فرآیندهای متابولیک در بدن عادی می شود و میکرو فلور دستگاه گوارش پس از مصرف آنتی بیوتیک ها بازسازی می شود. اغلب به عنوان یک اقدام پیشگیرانه و برای بهبود سلامت پس از صدمات و عملیات استفاده می شود.
3. ماست برای افرادی که کمبود کلسیم دارند به یک دارو تبدیل می شود. اسید لاکتیک به جذب بهتر مواد مفید همراه با غذا توسط بدن کمک می کند که به نوبه خود مواد سرطان زا را مسدود می کند و می تواند بدن را پس از مسمومیت پاک کند. برخلاف شیر، موارد حساسیت به این محصول ناشناخته است.

خواص مضر ماست

• ماندگاری بسیار طولانی محصولات لبنی در حال حاضر تجاری باید مصرف کننده را هشدار دهد. سردرگمی ناشی از تکه‌ها یا آب میوه‌های موجود در آن است که در طول فرآیند تولید در معرض تشعشعات رادیواکتیو قرار می‌گیرند و پس از آن نمی‌توانند بیش از یک ماه یا حتی تا شش ماه خراب شوند.
• مشخص می شود که یک نگهدارنده قوی E1442 در تولید ماست نقش دارد که می تواند باعث بیماری خطرناک پانکراس - نکروز پانکراس شود. چنین ماده خطرناکی مولکولی است که از نشاسته ذرت به دست می آید که به نوبه خود از ذرت اصلاح شده ژنتیکی استخراج می شود.
• همچنین در برچسب بسیاری از نوشیدنی های "توت" سیترات سدیم (E331) وجود دارد که اسیدیته معده و حفره دهان را افزایش می دهد.
• وجود انواع رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، تثبیت‌کننده‌ها عامل هشداردهنده دیگری است که بر سلامت انسان تأثیر منفی می‌گذارد.

ویژگی های متمایز ماست از سایر محصولات لبنی

اگر ماست را با کفیر معمولی یا پنیر کوتیج تشبیه کنیم، شاهد حضور گروه خاصی از لاکتو و بیفیدوباکتری ها در آن خواهیم بود که ظاهراً برای سیستم ایمنی ضروری هستند. این بیانیه به طور طبیعی با دیدگاه پزشکی در تضاد است، که می گوید این یک سیستم کامل است که شامل بیش از 500 فرآیند است، اما، با این وجود، انجام می شود.

مصرف کننده هنگام خرید ماست چه نکاتی را باید بداند؟

همه ماست ها به دو دسته حاوی باکتری های فعال و ماست هایی تقسیم می شوند که در آنها میکروارگانیسم ها از بین می روند.

این دومی است که با ماندگاری طولانی که با عملیات حرارتی به دست می آید متمایز می شود. در واقع این دیگر ماست نیست، بلکه ظاهری بسیار مضر و بی فایده از آن است. ماست های واقعی حاوی میکرو فلور فعال هستند و ماندگاری آنها بیش از 6-7 روز در دمای 7 درجه منحصراً در یخچال نیست. بیش از این تاریخ انقضا نشان دهنده بی فایده بودن ماست است.

ضمناً محصولات داخلی مفیدتر از وارداتی هستند زیرا در همان مناطق تولید و برای فروش عرضه می شوند. آنها برای حمل و نقل طولانی مدت طراحی نشده اند، بنابراین، هر گونه ظاهری از مواد نگهدارنده را حذف می کنند.

با رعایت قوانین و دانش خاصی در هنگام خرید ماست، از خود در برابر مصرف یک محصول خطرناک محافظت می کنید و آسیب قابل توجهی به بدنتان وارد نمی کنید.

چگونه در خانه ماست درست کنیم؟

موفق باشید، سلامتی و اشتهای خوب!

ماست (ماست ترکی) - محصولی که دست همه کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند یا امیدوارند وزن خود را کاهش دهند به سمت آن دراز می شود. به عنوان یک محصول شیر تخمیر شده که همیشه در هر فروشگاه مواد غذایی موجود است، ماست فقط باید فوایدی برای سلامتی داشته باشد. حداقل این چیزی است که تولید کنندگان و تبلیغات می گویند. خواص و توانایی های زیادی به ماست های آماده نسبت داده می شود که ممکن است به نظر برسد که با کمک این محصولات نه تنها می توانید مشکل فیگور را حل کنید، بلکه شکمی صاف مانند شکیرا خواننده ایجاد کنید.

اکنون که ماست و پنیر کوتاژ قفسه ها را پر کرده و بی امان خریدار را با برچسب های رنگارنگ با شعارهای بلند درباره مزایا فریب می دهد، تهدید سلامت مصرف کننده به طور نامحسوسی در حال افزایش است.

بنابراین، چرا ماست های فروشگاهی اینقدر خطرناک هستند؟ آیا آنها هرگز مفید نیستند؟ کشک های بی ضرر و نوشیدن نوشیدنی های اسید لاکتیک با تکه های میوه چه آسیبی به سلامتی وارد می کند؟ از چه ماست هایی می توانید بیشترین سود را ببرید؟ ما نظر کارشناسان را یاد خواهیم گرفت و سعی می کنیم با مبرم ترین مسائل مقابله کنیم.

ماست چیست؟

ابتدا باید بفهمید که این محصول اسید لاکتیک چیست. به نظر می رسد که ماست مرسوم است که به معنای مخلوطی از کشت های لاکتوباسیلوس بولگاریکوس (باسیل بلغاری) و استرپتوکوک ترموفیلوس (استرپتوکوک گرمادوست) باشد که به فرآیند تخمیر کمک می کند.

میکروارگانیسم‌های زنده‌ای که در ماست زندگی می‌کنند مفید هستند، نه مضر، زیرا به دلیل توانایی حفظ سطح اسیدی لازم در اندام‌های دستگاه گوارش، به تنظیم هضم کمک می‌کنند و در فرآیند پردازش پروتئین، مواد مفیدی را آزاد می‌کنند. که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

ثانیاً، تلاش برای ارزیابی ماست ها، فواید و مضرات آنها برای بدن، همچنین می توان به این نکته اشاره کرد که این محصولات، به گفته متخصصان، ویتامین های A، B3، B12 بیشتری نسبت به شیر دارند. با این حال، اکثر پزشکان نیز بر این عقیده هستند که فواید ماست برای بدن تنها زمانی امکان پذیر است که از یک محصول طبیعی تازه استفاده کنید، نه محصولی که در فروشگاه خریداری شده و ماندگاری طولانی دارد.

چرا ماست های فروشگاهی خطرناک هستند؟

کارشناسان مستقل مطالعه ای بر روی ماست های آماده خریداری شده از محبوب ترین مارک ها (Miracle، Danone، Svalya Organic، BioMax، Frugurt، Valio، Landliebe) انجام دادند و دریافتند که تقریباً در تمام محصولات مورد مطالعه، صد باکتری مفید وجود دارد. برابر کمتر از حد لازم دلیل آن این است که در حین پاستوریزاسیون، میکروارگانیسم های مضر و مفید در چنین محصولاتی از بین می روند. پردازش در دمای بالا به سادگی به آنها فرصت زنده ماندن در چنین شرایطی را نمی دهد.

اما سازندگان جرأت نمی کنند این روش را کنار بگذارند، زیرا برای افزایش ماندگاری ماست هایشان لازم است. در نتیجه، به جای درمان اسید لاکتیک با خواص مفید، مصرف کننده یک محصول کنسرو شده با طیف گسترده ای از افزودنی های مختلف غذایی دریافت می کند.

به گفته سوتلانا دیمیتریوا، معاون مؤسسه تحقیقات علمی مواد غذایی آکادمی کشاورزی روسیه، محصولات طبیعی اسید لاکتیک به دلیل داشتن باکتری های مفید قادر به مبارزه با میکرو فلورای بیماری زا هستند. همین باکتری های موجود در ماست برای بدن مفید هستند و سلامتی را تهدید نمی کنند.

این کارشناس می‌گوید: «مشکل این است که یک تولیدکننده مدرن نمی‌خواهد در هنگام تولید ماست «زنده» ریسک کند، بنابراین ترجیح می‌دهد محصول را «جوشانده» و عمر آن را افزایش دهد. وقتی ماست را به امید بهره مندی از آن می خریم، در عوض چیزی به دست نمی آوریم.»

خطرناک ترین تهدید محتوای قند بالا است. آزمایش‌ها نشان داد که در بسیاری از نمونه‌های ماست، سطح قند موجود در ترکیب بسیار فراتر از حد معمول بود، در حالی که ماست‌های BioMax و Svalya Organic «شیرین‌ترین» محصولات بودند. کارشناسان خاطرنشان کردند که تولید کنندگان روی برچسب ها میزان قند کمتری (10 گرم در هر 100 گرم محصول) را نشان می دهند که این نقض الزامات مقررات فنی اتحادیه گمرکی TR CU 033/2013 - شیر و محصولات لبنی است.

ترفندهای حیله گر تولید کنندگان هنگام ایجاد یک برچسب

اگر والدین برای کودک خود ماست بخرند، معمولاً فواید و مضرات این محصول ابتدا متوجه آنها می شود. با این حال، کلاهبرداری بسیار آسان است. ممکن است مصرف کننده همچنان ساده لوح باشد که به اعتبار داده های روی برچسب ماست خریداری شده اعتقاد داشته باشد.

در واقع، طبق بررسی های جدید، تقریباً همه تولیدکنندگان تمام تلاش خود را می کنند تا اطلاعات مهم در مورد مواد تشکیل دهنده ماست و کشک را مخفی کنند یا به گونه ای ارائه دهند که حتی صاحب بینایی خوب نیز نتواند آن را بخواند.

در اینجا چند ترفند محبوب وجود دارد که برندهای معروف از آنها استفاده می کنند:

• فونت و رنگ کوچک. سایه های رنگ خاص برچسب انتخاب شده، خواندن ترکیب را دشوار می کند. بنابراین، به عنوان مثال، BioMax و "Miracle" مواد تشکیل دهنده را با چاپ بسیار کوچک سفید روی پس زمینه قرمز نشان می دهد. خواندن ترکیباتی که با حروف کوچک روی برچسب ماست های فروگورت و دانون نشان داده شده است بسیار دشوار است.
• مکان برچسب نامناسب برای اینکه خریدار در یافتن اطلاعات در مورد ترکیب ماست و ارزیابی فواید و مضرات آن برای بدن دشوارتر شود، تولیدکنندگان جسورانه آن را در انتهای لیوان قرار می دهند. این تکنیک توسط "Svalya Organic" و Valio استفاده می شود. ظاهراً سازنده امیدوار است که پس از تلاش برای یافتن برچسب در قسمت بیرونی فنجان، خریدار برای جستجوی بیشتر آن تنبل شود: برای فهمیدن باید ماست بخرد و بخورد.
• نام های ناقص یا نادرست اگر سازنده نمی خواهد افزودنی یا رنگ مضر مواد غذایی را نشان دهد، می تواند نام آنها را پنهان کند، اطلاعاتی را به صورت مخفف یا به صورت مخفف نامفهوم ارائه دهد. این کاری است که شرکت آلمانی Landliebe انجام می دهد. علاوه بر این، بسیاری توجه نمی کنند که چه نوع شیری در تولید محصول استفاده شده است (کامل، بدون چربی، خشک).

فواید ماست خانگی - حقیقت یا افسانه؟

مزیت ماست های خانگی، اول از همه، نداشتن طعم دهنده، مواد نگهدارنده، نشاسته، GMOs و مواد "طعم دهنده" است. همچنین به طور کلی پذیرفته شده است که می توانید حداکثر فواید سلامتی را از یک محصول طبیعی تهیه شده خود دریافت کنید، زیرا باکتری های مفید در آن حفظ می شوند.

کارشناسان معتقدند که اگر ماست آماده خریداری شده را با ماست خانگی مقایسه کنید، مطمئناً از دومی سود بسیار بیشتری خواهید برد. علاوه بر این، ترکیب آن را خواهید دانست. با این حال، فواید ماست خانگی به نحوه تهیه و شرایط نگهداری آن بستگی دارد.

دستور العمل های رایج برای ماست خانگی در اینترنت اغلب ساده شده است. در واقع، روش پخت و پز پیچیده تر از آن چیزی است که بسیاری از مردم فکر می کنند.

شرایط صحیح نگهداری استریل، رعایت دماهای خاص و آگاهی از نسبت ها مهم هستند. همه افراد این فرصت را ندارند که تمام اصول را رعایت کنند و شرایط لازم را ایجاد کنند که بدون شک کیفیت ماست را تحت تاثیر قرار می دهد.

شاید تنها راه برون رفت از این وضعیت، انتخاب محصولات کشاورزی است که مطابق با تمام فناوری ها ساخته می شوند و به صورت تازه به فروش می رسند. این ماست ها ماندگاری بسیار کوتاهی دارند، باکتری های مفید حفظ می شوند و معمولا هیچ مکمل غذایی وجود ندارد. با این حال، حتی در اینجا می توانید به یک جعلی برخورد کنید، که به عنوان یک محصول طبیعی و همچنین با "کشاورزان" بی پروا عرضه می شود. به نظر می رسد که بدون داشتن تخصص حرفه ای، تقریبا غیرممکن است که بدانید ماست مورد علاقه شما خوب است یا بد.

بررسی تخصصی ماست های محبوب

جدول محبوب ترین ماست های آماده و ویژگی های به دست آمده در نتیجه بررسی های مستقل را نشان می دهد:

نام محصول اسید لاکتیک	باکتری های اسید لاکتیک (انطباق / عدم انطباق با هنجار)	درصد شکر	طعم، رنگ و بو
BioMax		14.6٪ (به طور قابل توجهی فراتر از حد معمول)
"فروگورت"	1*10^5 cfu/1g (عدم تطابق)	10.1% (بیش از حد مجاز)	بو و طعم آن با طعم طبیعی یکسان است.
"معجزه"

در روسیه، انواع بسیاری از محصولات اسید لاکتیک تولید می شود که از تخمیر شیر و خامه به دست می آیند. این خامه ترش و کفیر و پنیر و شیر پخته تخمیر شده و ماست است. تفاوت این محصولات عمدتاً در شکل باکتری های اسید لاکتیک و مخمر لاکتیکی است که در تولید آنها استفاده می شود.

محصولات لبنی چه فوایدی دارند

مزایای محصولات اسید لاکتیک برای بدن انسان غیرقابل انکار است، این به میزان باکتری های فعال زیستی بستگی دارد که باید بهینه باشد. از آنجایی که ما در مورد میکروارگانیسم های زنده صحبت می کنیم، طبیعی است که تعداد آنها در یک محصول به طور مداوم در حال تغییر است. پس از تاریخ انقضا، باکتری ها می میرند، چنین محصولی حداقل بی فایده است.

انواع ماست:

• ماست ها بسته به محتوای چربی تقسیم می شوند: هر دو محصول با محتوای کم و با محتوای بالا (تا 5٪) وجود دارد.
• به طور جداگانه، گروهی از ماست های نوشیدنی متمایز می شود که از نظر قوام مایع متفاوت هستند.
• ماست ها می توانند طبیعی باشند و فقط از شیر و خمیر ترش تشکیل شده باشند.(به ویژه برای سلامتی کودکان مفید است)، و ممکن است حاوی انواع مکمل های غذایی باشد. اینها مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها، رنگ ها، افزودنی های میوه و توت، وانیل، کاکائو و غیره هستند.

افسانه ها در مورد ماست:

1. اصطلاح "ماست طولانی مدت" اغلب شنیده می شود. ربطی به ماست زنده ندارد. نگهدارنده های مورد استفاده در تهیه یک محصول با ماندگاری طولانی اجازه نمی دهند باکتری های زنده به غلظت لازم برای حفظ خواص مفید برسند. سودمندی آن در این مورد یک افسانه است که با پشتکار توسط تولید کنندگان پشتیبانی می شود.

1. افسانه دیگری که از رسانه ها به گوش می رسد این ادعا است که ماست منبع ویتامین هایی است که می تواند کمبود آنها را در بدن جبران کند. در واقع، ترکیب محصول شامل ویتامین ها است، اما برای جبران کمبود آنها در بدن، باید آن را در مقادیر زیادی مصرف کرد که همه نتوانند آن را تحمل کنند.

فواید ماست

وقتی صحبت از فواید می شود، منظور ماست های طبیعی است:

• ماست به بدن کمک می کند تا عوامل بیماری زا را از بین ببرد.
• باکتری های موجود در آن عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان را بهبود می بخشد.
• میکروارگانیسم هایی که ترکیب آن را تشکیل می دهند در فرآیند هضم نقش دارند (اسید موجود در آن باعث جذب غذا می شود) ، کار معده را عادی می کند.
• در صورت حساسیت به پروتئین شیر به جبران کمبود کلسیم و فسفر کمک می کند.
• فرآیندهای متابولیک را عادی می کند، تأثیر مثبتی بر میکرو فلور دستگاه گوارش دارد.
• خوردن ماست در پاکسازی بعد از مسمومیت موثر است.

ماست زنده را نمی توان بیش از یک هفته در دمای بیش از 7 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. یخچال برای این منظور کاملاً مناسب است. اگر تاریخ انقضای روی بسته بیش از 7 روز باشد، محصول حاوی مواد نگهدارنده است که در این صورت ماست مفید نیست.

اطلاعات محصول روی بسته بندی را با دقت مطالعه کنید. استفاده از مواد مصنوعی در ساخت ماست با کلمات: بیو ماست، ماست میوه ای، محصول ماست گواه است.

آیا ماست برای سلامتی مضر است؟

ماست یکی از خوراکی هایی است که جنجال و جنجال زیادی به پا می کند. دانشمندانی وجود دارند که ادعا می کنند محصولات طبیعی به بدن آسیب می رسانند. آنها با این واقعیت هدایت می شوند که باکتری های اسید لاکتیک که وارد بدن می شوند تحت تأثیر اسید معده و سیستم دفاعی می میرند. و مقدار کمی از باکتری ها که توانسته اند از سد محافظ عبور کنند به بروز اسهال و گازها کمک می کند و تعداد میکروب های مضر را چند برابر می کند. یعنی حداقل استفاده از چنین محصولی بی فایده است.

مضراتی که ماست های مصنوعی می توانند ایجاد کنند:

1. محصولات با ماندگاری طولانی حاوی مواد نگهدارنده، سرطان زا، مواد افزودنی مختلف هستند.
2. دستور تهیه ماست میوه ای اجازه نمی دهد بیش از 33٪ مواد افزودنی داشته باشد. وقتی یک نگهدارنده با طعم میوه می خرید، با یک محصول اسید لاکتیک سروکار دارید که میوه ندارد. طعم مورد نظر با افزودن طعم هایی به دست آمد که ضرر آن شکی نیست.
3. رنگ های مورد استفاده در تولید برای سلامتی مضر است.
4. محصولی که در آن میوه ها و انواع توت ها اضافه می شود، با پرتوهای رادیواکتیو تحت درمان قرار می گیرد تا ماندگاری آن افزایش یابد.
5. ممکن است باعث ایجاد نفخ در بدن شود.
6. در محصولات مصنوعی از غلیظ کننده های مختلف، نشاسته استفاده می شود.
7. به جای شکر، جایگزین هایی مانند آسپارتام (E951) اغلب به ماست اضافه می شود که هزینه کمتری دارد. مضرات این مکمل این است که در بدن تجزیه می شود و اسید آمینه آسپارتیک آزاد می کند.

محصولات با ماندگاری طولانی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند که طبق استاندارد دولتی به آنها حق نامیده شدن ماست را نمی دهد که باید شامل میکرو فلور فعال باشد.

غلظت مواد مضر در ماست میوه ای آنقدر حیاتی نیست که آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند. اما وجود آنها دیگر به ما اجازه نمی دهد که محصول را برای سلامتی مفید بدانیم. در بهترین حالت، آن را بی فایده می کند.

به عنوان یک قاعده، محصولات تولید داخل مفیدتر از محصولات وارداتی هستند، عمدتاً به این دلیل که نیازی به حمل و نقل طولانی ندارند، مواد نگهدارنده در تولید آنها دخالت ندارند (یا وجود دارند، اما در مقادیر بسیار کمتر). همه اینها در مورد ماست زنده درست است. در مورد محصولات سویا که طعم دار و حاوی مواد نگهدارنده هستند، ضرر آنها صرف نظر از کشور مبدا یکسان است. در اینجا سوال فقط در میزان مواد افزودنی است.

ویدئویی درباره فواید و مضرات ماست

و دلایل زیادی برای این وجود دارد: عجله صبحگاهی، ترس از اضافه کردن پوند، ناتوانی در بیدار شدن از خواب و حداقل چیزی غیر از یک فنجان قهوه را در خود فرو کنید.

کسب و کار مورد علاقه - خواب طولانی تر در صبح - زمانی را برای یک صبحانه سالم برای فرد باقی نمی گذارد.
با این حال، صبحانه مهم ترین وعده غذایی در روز است و هرگز نباید از آن صرف نظر کرد! علاوه بر این، دقیقاً چیزی است که در این پذیرایی می خوریم که بیش از همه ارزش فکر کردن را دارد.

این به قدری توسط طبیعت تصور شده است که همه ما بر اساس ساعت های بیولوژیکی زندگی می کنیم. بدن صبح ها گرسنه است و هر سلول بدن به تغذیه مناسب نیاز دارد. به نظر می رسد که او فریاد می زند: "به من غذا بده!" و شخص در عوض به او یک فنجان قهوه می دهد یا اصلاً هیچ چیز.

دانشمندان ثابت کرده اند که هر چیزی که یک فرد قبل از ساعت 8 صبح خورده است، بدن است حداکثر جذب می کند.صبحانه منظم سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و در نتیجه خطر اضافه وزن را کاهش می دهد. سوختی که در صبح وارد بدن می شود، برای کل روز انرژی می دهد، حافظه و توجه را بهبود می بخشد.
علاوه بر این، جامعه شناسان ثابت کرده اند که بیش از 90 درصد افرادی که صبحانه را با یک فنجان قهوه می خورند از ورم معده رنج می برند.

باید به خاطر داشت که هر چه کمتر غذا بخورید، بیشتر از احساس گرسنگی شدید رنج می برید. و در عین حال پیگیری اشتهای بیدار شده می تواند بسیار دشوار باشد.
همانطور که توسط متخصصان در زمینه تغذیه و رژیم های غذایی ثابت شده است، کسانی که دو بار در روز غذا می خورند، و نه چهار یا پنج، همانطور که انتظار می رود، اغلب اضافه وزن دارند.

یک قانون ساده را به خاطر بسپارید: برای اینکه در تمام طول روز شاد، سرحال و توانا باشید، باید صبحانه های سبک و از جمله صبحانه های مغذی را برای خود آماده کنید. و اگر صبح اشتها نداشته باشید، این بدان معنا نیست که بدن به مواد مغذی مانند پروتئین و کربوهیدرات نیاز ندارد. این دو جزء از صبحانه ما هستند که مسئول انرژی اضافی و احساس سیری هستند.
بسیاری از مردم این ضرب المثل را می دانند که می گوید اشتها با غذا خوردن به وجود می آید. شما فقط باید بر میل خود به خواب طولانی تر در صبح غلبه کنید.

عواقب احتمالی نخوردن صبحانه

اگر فردی صبحانه را امتناع کند یا کربوهیدرات ها در برنامه غذایی او در صبح گنجانده شود، سطح قند خون (انسولین) به زیر حد طبیعی می رسد. در نتیجه - گرسنگی "کربوهیدرات" و نیاز (گاهی اوقات حتی نیاز) برای غلبه بر سریع آن (مصرف کربوهیدرات های ساده).
چنین کربوهیدرات ها سطح قند را بالاتر از حد طبیعی افزایش دهید.در این حالت پانکراس کار می کند که با کار فشرده خود سعی در کاهش آن دارد. اما نکته اینجاست که انسولین قند اضافی را به چربی تبدیل می کند.
و چنین حالت اسپاسم در فرد در طول روز مشاهده می شود.
دیابت شیرین، فشار خون بالا، مشکلات وزن - همه اینها در نتیجه همه مشکلات فوق به دست می آیند.

عواقب احتمالی صبحانه کربوهیدراتی

صبحانه کربوهیدراتی کمتر از نبود آن به بدن آسیب نمی رساند. کربوهیدرات های ساده (نان، ساندویچ، قهوه، بلغور جو دوسر) به طور چشمگیری سطح قند خون را (بیش از حد طبیعی) افزایش می دهند. انسولین تولید شده توسط لوزالمعده آن را کمتر از حد طبیعی کاهش می دهد، اضافه آن به چربی تبدیل می شود و منجر به گرسنگی «کربوهیدرات» می شود.
سپس فرد دوباره به کربوهیدرات های ساده نیاز دارد. چه اتفاقی خواهد افتاد، مشخص است.

و فقط صبحانه مناسب از گرسنگی «کربوهیدراتی»، وابستگی به غذاهای نشاسته ای و شیرینی ها جلوگیری می کند، سطح قند خون را در سطوح طبیعی نگه می دارد، اشتها را در طول روز کنترل می کند و به خلاص شدن از شر چربی های اضافی کمک می کند!

به اندازه کافی قانع کننده نیست؟ سپس 6 دلیل را در نظر بگیرید که چرا باید برای صبحانه خود زمانی پیدا کنید.

♦ دلیل شماره 1. انفجار انرژی

بدن شما در صبح به انرژی نیاز دارد. این مانند یک لوکوموتیو بخار است که اگر هیزم مناسبی در آن نگذارند، نمی تواند به خوبی کار کند.

صبحانه عملکرد را بهبود می بخشد. غذاهای سبک توصیه می شود قبل از ساعت 9-10 صبح مصرف شود.

♦ دلیل شماره 2. بهبود خلق و خو

یک وعده غذایی صبح به شما کمک می کند تا خود را برای یک روز خوب آماده کنید، و اگر صبحانه نیز خوشمزه باشد، مطمئناً شما را شاد می کند.

♦ دلیل شماره 3. کنترل گرسنگی در طول روز

اگر صبح صبحانه می خورید، در طول روز گرسنگی چندان احساس نمی شود، به این معنی که نیازی به خوردن مقدار زیادی غذا نخواهد بود. و مهمتر از همه، نه بنابراین شما غذای "مضر" می خواهید.

♦ دلیل شماره 4. بهبود حافظه و توجه

بر اساس مطالعات، تمرکز و توانایی حافظه افرادی که صبحانه می خورند به طور قابل توجهی بیشتر از افرادی است که صبحانه را رد می کنند.

♦ دلیل شماره 5. افزایش مقاومت در برابر استرس

صبحانه بدن را از استرس نجات می دهد. به گفته پزشکان، کسانی که صبحانه می خورند از استرس نمی ترسند. برای صبحانه خوردن فرنی، سالاد و غذاهای پروتئینی - ماهی، تخم مرغ، گوشت توصیه می شود.

♦ دلیل شماره 6. کمک به کاهش وزن و کنترل وزن

در صبح، متابولیسم کندی وجود دارد. برای اینکه بدن "درست" کار کند، باید غذا بخورید. به لطف این، می توانید در طول روز از گرسنگی خلاص شوید و شروع به کاهش وزن کنید.
می توانید کار دستگاه گوارش را شروع کرده و اشتها را تحریک کنید با یک لیوان آب تمیز با معده خالی. مایعی که با معده خالی نوشیده می شود، به بدن کمک می کند تا سموم را دفع کند و فرآیندهای حیاتی را فعال کند.

اگر صبحانه را حذف کنید، فرآیندهای متابولیک به تدریج کاهش می یابد، انرژی کمتری در بدن وجود دارد و کالری دریافتی بیش از حد خواهد بود. نتیجه افزایش وزن است.

اگر شیفت شب کار می‌کنید یا «تا صبح پیاده‌روی می‌کنید»، بهتر است هنگام بازگشت به خانه صبحانه بخورید، سپس به رختخواب بروید و پس از بیدار شدن از خواب، سیستم را ادامه دهید.

یک بار دیگر به شما یادآوری می کنم که برای صبحانه می توانید کاملاً همه چیز بخورید، بدون کالری شماری و فکر نکنید که این محصول چقدر مضر است. اما این بدان معنا نیست که همیشه باید یک صبحانه مقوی بخورید.

صبحانه مناسب

یک صبحانه مناسب باید به بدن بدهد:

1. عناصر مغذی

2. اب.

3 . و مهمتر از همه، قند خون خود را افزایش یا کاهش ندهید!

بهترین زمان برای صرف صبحانه نیم ساعت پس از بیدار شدن از خواب است. ثابت شده است که بهتر است صبحانه ۷ تا ۹ صبح باشد. البته اگر لازم است زودتر به محل کار بروید، باید زودتر صبحانه بخورید. اما دانشمندان دریافته‌اند که بر اساس ریتم‌های بیولوژیکی، بدن انسان قادر است غذا را بهتر هضم و جذب کند، اگر در چنین زمانی برای صبحانه مصرف شود.

خودتان را عادت دهید که هر روز صبح در ساعت مشخصی صبحانه بخورید، سپس معده شما بعد از 2 تا 3 هفته واضح تر از هر ساعتی غذا را به شما یادآوری می کند.

اگر صبح ها اشتها ندارید، برای خود یک کاسه تزئین شده با رنگ های روشن بخرید - ظروف مناسب به افزایش اشتها و بهبود خلق و خوی شما کمک می کند.

2 تا 3 ساعت بعد از صبحانه، به خصوص اگر سبک بود، می توانید یک میان وعده با سیب، موز، آجیل (خام و بدون نمک) یا یک لیوان ماست طبیعی میل کنید.

بنابراین، یک صبحانه مغذی باید از چه غذاهایی تشکیل شود؟ پزشکان اصرار دارند که این لیست باید شامل محصولاتی مانند:

• لبنیات و شیر ترش (پنیر یا کفیر)؛
• غذاهای تخم مرغ (تخم مرغ آب پز یا سرخ شده)؛
• موسلی ذرت یا فلکس؛
• غلات مختلف؛
• غذاهای غنی از کربوهیدرات (نان یا نان تست).

نوشیدن چای با عسل توصیه می شود. و چای با عسل و لیمو شما را از انواع بیماری های ویروسی محافظت می کند، زیرا به آن نوشیدنی سلامت می گویند.
قهوه را با معده خالی ننوشید - می تواند گاستریت را تحریک کند. اگر نمی توانید تصور کنید که روز خود را بدون یک جرعه قهوه شروع کنید، حتما به آن شیر اضافه کنید.

این تصور غلط وجود دارد که غلات حاوی کالری زیادی هستند. در این مورد، لازم به یادآوری است که غلات به عنوان منبع عظیمی از انرژی و مواد مغذی هستند که برای کل روز کافی هستند. با آرامش غذا بخورید و از اضافه کردن وزن اضافی به اندام خود نترسید.
البته در هر قاعده ای استثنا وجود دارد. در مورد ما، این است فرنی فوریدر اینجا آنها به راحتی می توانند به دلیل محتوای قندهای زیادی که برای بدن ما بسیار مضر هستند، چهره شما را خراب کنند.
موسلی و فلکس ذرت سرشار از مواد مغذی و کربوهیدرات هستند، از افزودن شیر به آنها نترسید. هم خوشمزه و هم سالم!

از این نکته مثبت، باید به سراغ لیست محصولاتی بروید که مصرف آنها در صبح تأثیر بسیار قوی بر سلامتی ما دارد. صبحانه شما هر چه باشد - غلیظ و سیر کننده یا سبک - مهم است که بدانید همه غذاها را نمی توان با خیال راحت در صبح خورد.

چه چیزی و چرا نمی توانید با معده خالی بخورید؟

غذاهای اصلی که برای بدن ما مفید نیستند را در نظر بگیرید که بهتر است با معده خالی نخورید.

بنابراین، این فهرست برای بسیاری از غذاهای آشنا و مورد علاقه به نظر می رسد. به هر حال، بسیاری از مردم با آنها صبحانه می خورند.

شما نمی توانید صبحانه بخورید

• غذاهای چرب، تند و شور(اعضای گوارشی از مصرف چنین غذایی رنج می برند).
• آب نبات و محصولات شیرینی پزی.نخوردن شیرینی با معده خالی را یک قانون بگذارید. این شما را از اختلالات متابولیک جدی، از جمله دیابت نجات می دهد. مسئله این است که وقتی دوز زیادی از قند وارد معده می شود، لوزالمعده نمی تواند با چنین باری مقابله کند و برای ساییدگی کار می کند. مقدار زیادی انسولین به سرعت سطح قند خون را عادی می کند و پس از آن فرد احساس ضعف و بی تفاوتی می کند. اشتیاق طولانی مدت به شیرینی با معده خالی، لوزالمعده را از کار می اندازد، که بر عملکرد اصلی آن، به ویژه تولید مقدار کافی انسولین تأثیر می گذارد.
• گوشت(به مقدار زیادی انرژی برای جذب نیاز دارد)؛
• الکل(اشتها را بیدار می کند و بیشتر از آنچه نیاز داریم می خوریم).
• قهوه- دوستداران قهوه صبح باید بدانند که کافئین موجود در نوشیدنی وقتی وارد معده می شود منجر به تحریک غشای مخاطی می شود که در نتیجه ترشح شیره معده افزایش می یابد. اگر چیزی بیشتر از قهوه مصرف نکنید، اسید (شیره معده) شروع به خوردگی بافت های معده می کند و در نتیجه باعث ایجاد گاستریت می شود. علاوه بر این، قهوه حاوی تلخی است که دارای خواص کلرتیک است و در نتیجه باعث آزاد شدن بیهوده صفرا از کیسه صفرا می شود.
• گوشت های کنسرو شده و دودیبهتر است اصلاً و حتی بیشتر از آن برای صبحانه استفاده نشود.
• بسیاری از طعم دهنده ها و نگهدارنده ها حاوی چیپس، فست فودها، غلات و سوپ های فوری:
• فرآورده های آرد (شیرینی)- مخمر موجود در آن به تولید گاز در معده کمک می کند که منجر به نفخ و در نتیجه ناراحتی می شود.
  اگر نمی توانید بدون محصولات نانوایی کار کنید، سعی کنید از خمیر غیر مخمر استفاده کنید.

غذاهایی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند مانند میوه های تازه، فلفل، سیر باعث بیماری های معده می شوند. کارشناسان ادعا می کنند با معده خالی نباید پرتقال، گلابی، خرمالو، موز، گوجه فرنگی بخورید..

• پرتقال ها در این لیست هستند به این دلیل که این میوه ها می توانند باعث ایجاد آلرژی و ورم معده شوند (بنابراین توصیه می شود قبل از نوشیدن یک لیوان آب پرتقال برای صبحانه بلغور جو دوسر بخورید).
• گلابی در ترکیب خود صرفاً انباری از مواد مفید، ویتامین ها و مواد معدنی است، اما به دلیل محتوای بالای تانن، فیبر درشت و اسیدهای میوه در آن، خوردن گلابی با معده خالی توصیه نمی شود. با شکم پر هم خوردن گلابی حداقل نیم ساعت بعد از غذا و ترجیحاً یک ساعت بعد صحیح تر است. لازم به یادآوری است که پس از خوردن گلابی، نباید آب خام، نوشیدنی های سرد، غذاهای چرب و سنگین و گوشت مصرف کنید.
• و گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی پکتین و اسید تانیک است که به همین دلیل سنگ معده تشکیل می شود.
• موز به دلیل محتوای بالای منیزیم در آنها می تواند باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی شود که می تواند تعادل کلسیم و منیزیم را در بدن مختل کند.

بعلاوه روز خود را با سبزیجات خام - خیار، کلم، پاپریکا شروع نکنید، زیرا اسیدهای موجود در سبزیجات خام می توانند مخاط معده را تحریک کنند. این مملو از زخم و ورم معده است. بنابراین، آنها را نباید با معده خالی مصرف کرد، به ویژه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند.

سیر حاوی آلیسین استکه می تواند دیواره های معده ما و همچنین روده ها را تحریک کند. در نتیجه می تواند باعث اسپاسم معده شود.

به هر حال، خوردن ماست برای صبحانه تقریباً به یک سنت تبدیل شده است. اما در واقع دقیقا خوردن ماست با معده خالی بی فایده است.
ارزش اصلی محصولات شیر ​​تخمیر شده در میکرو فلور مفید - باکتری های اسید لاکتیک نهفته است. اگر این محصولات را با معده خالی مصرف کنید، باکتری ها وارد محیط اسیدی تهاجمی شده و در معده می میرند و به روده نمی رسند.
به نظر می رسد که کشت های سالم ماست آب معده را "می خورند" - وقتی با معده خالی مصرف شود، ماست بخش قابل توجهی از ویژگی های مفید خود را از دست می دهد.
استفاده از آن دو ساعت بعد از غذا یا قبل از خواب توصیه می شود. فقط در این موارد واقعاً به روند هضم کمک می کند.

پس از 7-8 ساعت خواب، بدن به مایعات نیاز دارد، زیرا در این مدت رطوبت زیادی تبخیر شده است. نوشیدن در صبح ممکن و حتی ضروری است، زیرا یک لیوان آب به شما امکان می دهد قبل از خوردن صبحانه دستگاه گوارش را "گرم کنید". با این حال، مشروب نخورید نوشیدنی های خیلی سردزیرا در این صورت خطر تحریک غشای مخاطی معده و روده وجود دارد.
اگر بیماری های مزمن دستگاه گوارش دارید، نوشیدنی های سرد می توانند باعث تشدید آن شوند. علاوه بر این، نوشیدنی های سرد منجر به تنگ شدن عروق معده و بدتر شدن گردش خون موضعی می شود که روند هضم را بدتر می کند.

نوشیدنی سرد 1.5 تا 2 ساعت بعد از غذا نوشیده می شود. اما حتی اگر بیش از حد گرم است، بهتر است آب با دمای اتاق یا کمی خنک بنوشید.
همچنین مایعات را با یک لقمه ننوشید. مقدار آب مصرفی را برای چند دقیقه تمدید کنید و جرعه جرعه های کوچک بنوشید.

صبحانه عالی

بریتانیایی ها یک ناهار کامل از چند وعده را برای صبحانه می خورند. فرانسوی ها به قهوه با شیر و کروسان بسنده می کنند. روس ها به طور سنتی صبحانه را با نان و فرنی می خوردند. آیا واقعا یک صبحانه کامل وجود دارد؟

چند سال پیش، دانشمندان آمریکایی از دانشگاه کانکتیکات مطالعه جالبی در مورد صبحانه های مردانه انجام دادند. به داوطلبان یک روز تخم مرغ های همزده و نان تست استاندارد داده شد و روز دیگر یک نان شیرینی، ماست و پنیر بدون چربی. کالری در صبحانه برابر بود.

صبحانه های خوشمزه برای کل هفته

دوشنبه:کلوچه غلات یا نان، ماست کم کالری، هر میوه، یک فنجان چای (قهوه)
سهشنبه:نان تست غلات کامل با پنیر کم چرب، هر میوه، یک فنجان چای (قهوه)
چهار شنبه:غلات یا موسلی با نوشیدن ماست، هر میوه ای
پنج شنبه:تخم مرغ آب پز، 100-150 گرم فرنی گندم سیاه، نان دانه ای، یک لیوان کفیر 1٪
جمعه:سالاد پنیر، موز، سیب و پرتقال با یک قاشق عسل، یک فنجان چای (قهوه)
شنبه:فرنی برنج یا ارزن در شیر با کدو تنبل، یک فنجان چای (قهوه)
یکشنبه:یک املت تخم مرغ، بلغور جو دوسر، غلات، یک لیوان آب میوه (ترجیحاً تازه فشرده)
به گزارش www.calorizator.ru، eat-healthy.ru،

از دوران کودکی، والدین ما مدام تکرار کرده اند که اگر می خواهید بزرگ و سالم شوید، باید خوب غذا بخورید. پس چرا در بزرگسالی تغذیه صحیح و منطقی را فراموش می کنیم؟

به یاد داشته باشید که سلامتی را نمی‌توان با پول خرید و بازیابی کرد. تغذیه خوب کلید سلامتی است. و بخش مهمی از آن صبحانه مناسب است.

آیا ماست برای بدن انسان مفید است؟ این محصول چیست؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. امروزه ماست بسیار محبوب است. این یک محصول شیر تخمیری است که از بستگان نزدیک کفیر است.

یک نفر در اروپا به طور متوسط ​​سالانه 10 تا 40 کیلوگرم ماست مصرف می کند، در کشور ما این رقم به سختی به 2 کیلوگرم می رسد که البته بسیار زیاد است. ماست ها به دلیل تبلیغات خوب محبوب هستند که می گوید این محصول می تواند سلامت انسان را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. آیا ماست واقعا برای یک فرد مفید است یا خیر، در ادامه خواهیم فهمید.

ماست

پس آیا ماست برای انسان مفید است؟ اول از همه باید در نظر داشت که فقط ماست خانگی تهیه شده از شیر و تخمیر مخصوص که حاوی دو یا چند باکتری فعال زنده است، تأثیر مفیدی بر بدن دارد. غلظت آنها باید حداقل 10 میلیون سلول باشد - فقط در این مورد محصول خواهد بود

این باکتری ها عمر بسیار کوتاهی دارند، بنابراین ماست طبیعی در دمای 7 درجه سانتی گراد نمی تواند بیش از یک هفته دوام بیاورد. پس در مورد آن فکر کنید: ماست خریداری شده در فروشگاه اگر عمر مفید آن به 30 روز یا حتی بیشتر برسد، چه ترکیبی دارد؟

فواید ماست

بسیاری از مردم می پرسند، "آیا ماست برای انسان مفید است؟" مشخص است که ماست طبیعی تنها با وجود میوه ها و شکر در آن با کفیر متفاوت است. مزایای آن به شرح زیر است:

1. سرشار از اجزای معدنی و ویتامین‌هایی است که استخوان‌های ما را قوی می‌کنند و به رشد کامل آن‌ها کمک می‌کنند، از اثرات مضر عفونت‌ها جلوگیری می‌کنند و اثر تقویتی کلی دارند.
2. فعالیت سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. اگر هر روز 300 گرم ماست بخورید که حاوی میکرو فلور فعال است، سیستم ایمنی بدن را به میزان قابل توجهی تقویت می کند و از سرماخوردگی و ویروسی پیشگیری می کند. پس از چند ماه مصرف سیستماتیک محصول مورد نظر ما، متوجه خواهید شد که کمتر بیمار می شوید.
3. سلامت دستگاه گوارش را تامین می کند. مصرف روزانه ماست تاثیر مثبتی بر وضعیت معده و روده دارد. به اختلالات متابولیک و اسهال کمک می کند. برخی از انواع ماست میکرو فلورا را حفظ می کنند، از دستگاه گوارش در زمان مصرف آنتی بیوتیک محافظت می کنند که باکتری های مفید موجود در آن را از بین می برد و به ظهور عفونت های جدید در بدن کمک می کند. علاوه بر این، ماست حاوی کلسیم و لاکتوباسیل است. اولین آنها نه تنها خاصیت ارتجاعی و یکپارچگی استخوان های ما را حفظ می کند، بلکه از فعالیت روده ها نیز پشتیبانی می کند و حتی از فعالیت باکتری هایی که باعث تحریک بیماری های انکولوژیکی این اندام می شوند، جلوگیری می کند. لاکتوباسیل ها میکرو فلور مفید روده را فراهم می کنند.
4. به درمان برفک (کاندیدیازیس واژن) کمک می کند. مصرف ماست طبیعی باعث کاهش تعداد باکتری هایی می شود که در ایجاد پلاک روی غشای مخاطی نقش دارند.
5. برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند خوب است. باکتری های اسید لاکتیک موجود در ماست مسئول هضم لاکتوز هستند. به همین دلیل است که می توان آن را برای افرادی که در بدن آنها آنزیم برای پردازش کامل شیر وجود دارد، خورد.
6. کلسترول غیر ضروری را از بدن دفع می کند. اگر روزی 100 گرم ماست بخورید، می توانید از شر مضرات خلاص شوید و میزان کلسترول خوب خون را افزایش دهید. به لطف این، وضعیت عمومی بدن شما بهبود می یابد.
7. میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد. این به دلیل توانایی محصول در سنتز لاکتات است.

چه چیزی در 100 گرم ماست وجود دارد؟

اکنون پاسخ این سوال را می دانید: "آیا نوشیدن ماست خوب است؟" بله، بسیار مفید است. لازم به ذکر است که تنها 100 گرم از این محصول حاوی 25 درصد نیاز روزانه به کلسیم و 15 درصد فسفر است. حاوی پروتئینی است که به راحتی هضم می شود و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند.

برای چه کسانی موثر است؟

در مرحله بعد ، ما در مورد پروژه های "آیا همه ماست ها سالم هستند؟" صحبت خواهیم کرد و اکنون خواهیم فهمید که محصول مورد نظر برای چه کسانی مؤثر است. مشخص است که خواص درمانی ماست مشابه فواید کفیر است. این محصول برای موارد زیر نشان داده شده است:

• مبتلا به دیس باکتریوز؛
• افراد مسن؛
• بهبود وضعیت قلب و عروق خونی؛
• درمان و پیشگیری از آنتریت و کولیت؛
• پیشگیری از پوکی استخوان؛
• تقویت سیستم عصبی مرکزی، جلوگیری از افسردگی و بهبود خلق و خو (به لطف فسفر، منیزیم، کلسیم، ویتامین B5، آهن)؛
• پیشگیری و درمان بیماری هایی که با کاهش فعالیت غدد فوق کلیوی و غده تیروئید مشخص می شود.
• فعال شدن عملکرد مغز؛
• عادی سازی وزن؛
• متعادل کردن پس زمینه هورمونی زنان؛
• پاکسازی بدن پس از مسمومیت و مسدود کردن مواد سرطان زا.

مضرات ماست مواد نگهدارنده

پاسخ به سوال «مفیدآیا نوشیدن ماست "؟" واضح. بله مفیده آیا آنها می توانند به بدن انسان آسیب برسانند؟ تمام خصوصیات ذکر شده قبلی فقط برای ماست طبیعی اعمال می شود. با این حال، امروزه ماست هایی با ماندگاری حدود یک ماه در فروشگاه ها فروخته می شوند (همانطور که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم) به این معنی که چنین محصولی در بهترین حالت بی فایده و در بدترین حالت مضر خواهد بود.

تقریباً همه ماست ها حاوی ماده نگهدارنده E1442 هستند. به منظور افزایش ماندگاری محصول مورد نیاز است. در عین حال، این ماده تمام ویژگی های مفید اجزای ماست را از بین می برد که واقعاً می تواند تأثیر مثبتی بر بدن داشته باشد. بسیاری از پزشکان شاغل ادعا می کنند که E1442 (هیدروکسی پروپیل دیستارچ فسفات) باعث ایجاد نکروز پانکراس می شود.

E1442 مولکول های بزرگی هستند که در نشاسته ذرت یافت می شوند که بخشی از ذرت اصلاح شده ژنتیکی است و به تدریج پانکراس را از بین می برد، فعالیت آن را کاهش می دهد و به بروز بیماری های جدی کمک می کند.

مضرات شکر که جزء ماست است

در ماست خانگی، در هر 150 گرم محصول فقط 6 گرم شکر وجود دارد و در فروشگاه 5-6 برابر بیشتر است. تولیدکنندگان ماست به این مقدار شکر اضافه می کنند تا محبوبیت محصولات خود را افزایش دهند و جذابیت بیشتری نسبت به کفیر، خمیر ترش یا پنیر کوتیج داشته باشند.

در نتیجه، مردم یک محصول خوشمزه را در مقادیر زیاد می خورند و این مملو از چاقی، آسیب به دندان ها و حفره دهان و تورم است. چنین محصولاتی به ویژه برای بیماران دیابتی خطرناک است. و همچنین شکر به شسته شدن کلسیم کمک می کند.

همچنین لازم به ذکر است که انواع ماست نه در محتوای میوه ها و آب میوه های مختلف بلکه در طعم هایی که برای سلامتی انسان مضر است با یکدیگر تفاوت دارند. در بسیاری از ماست های خریداری شده، می توانید سیترات سدیم (E331) را پیدا کنید که اسیدیته معده را افزایش می دهد.

مواد مفید

اجزای مفید ماست خیلی سریع از بین می روند. لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها که برای بدن ما ضروری هستند، پس از چند روز نگهداری ماست از بین می روند. و این واقعیت که این محصول به مدت یک ماه یا بیشتر در فروشگاه ها نگهداری می شود و مردم آن را با فاصله زیادی از روز اول پس از تاریخ تولید خریداری می کنند، نشان می دهد که آنها فقط می توانند از طعم ها و تثبیت کننده ها "لذت ببرند".

میوه و ماست

میوه همراه با باکتری اسید لاکتیک نمی تواند وجود داشته باشد. پس این مواد در ماست چیست؟ تکه های هلو، توت فرنگی، کیوی و سایر میوه ها به صورت منجمد یا کنسرو شده به آن اضافه می شود.

اغلب، ماست با اسید سیتریک یا شکر و تفاله طعم دار غنی می شود که پس از ایجاد مارمالاد یا ژله باقی می ماند. چنین قطعاتی با تابش اشعه به آنها به روشی غیرعادی استریل می شوند.

مواد سرطان زا

ماست مواد سرطان زا خطرناکی را در بدن تشکیل می دهد. مشخص است که طعم جذاب آن مورد پسند همه است. برای اینکه در ماست های فروشگاهی وجود دارد، لازم است از تولید کنندگان "تشکر" کرد. از این گذشته ، آنها هستند که آسپارتام یا تقویت کننده طعم E-951 را به آن اضافه می کنند. این ماده با ورود به بدن شروع به آزادسازی فرمالدئید، اسید فرمیک و سایر مواد سرطان زا می کند.

تخمیر

همچنین، ماست می تواند تخمیر شود. زمانی که محصول منقضی می شود، مخمر، قارچ های کپک و باکتری های پوسیده در آن ظاهر می شوند. میکروب ها شروع به تکثیر می کنند که به آزاد شدن دی اکسید کربن کمک می کند. در نتیجه بسته متورم می شود.

سیستم ایمنی انسان بیشتر این باکتری ها را از بین می برد. همان میکروارگانیسم هایی که توانستند بر حمله ایمنی غلبه کنند، اسهال و گازها را تحریک می کنند. همین علائم است که نشان دهنده ورود سموم و میکروب های مضر به بدن است.

چه زمانی نباید ماست طبیعی مصرف کرد؟

• نفخ (افزایش ایجاد گازها)؛
• گاستریت همراه با اسیدیته بالای معده؛
• کلیه های ضعیف (ممکن است باعث نارسایی کلیه شود).
• اسهال (اثر ملین دارد)؛
• زخم معده و اثنی عشر؛
• نوزادان زیر 1 سال (معده یک ارگانیسم شکننده را تحریک می کند).

همانطور که می بینید، فواید و مضرات ماست موضوعی بحث برانگیز است. به جرات می توان گفت که این محصول جایگزین جایگزینی دارد که بسیار بهتر روی بدن تاثیر می گذارد، مثلا همان کفیر.

ماست های خریداری شده از فروشگاه فقط یک ترفند بازاریابی و فریب تولیدکنندگانی است که می خواهند با کمترین هزینه درآمد کسب کنند. آنها به سلامتی شما اهمیت نمی دهند! اگر هنوز هم می‌خواهید از ماست استفاده کنید، خودتان آن را درست کنید. پس از همه، به این ترتیب می دانید که هیچ افزودنی شیمیایی مضری در ترکیب آن وجود ندارد.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

مشخص است که 68 کیلو کالری است. آن شامل:

• 3.2 گرم چربی؛
• 5 گرم پروتئین؛
• 86.3 گرم آب؛
• 3.5 گرم کربوهیدرات؛
• 0.7 گرم خاکستر؛
• 1.3 گرم اسیدهای آلی.

این محصول حاوی ویتامین های زیر نیز می باشد:

• 0.2 میلی گرم ریبوفلاوین (ویتامین B2)؛
• 22 میکروگرم ویتامین A (RE)؛
• 0.31 میلی گرم ویتامین B5؛
• 0.05 میلی گرم ویتامین B6؛
• 0.02 میلی گرم رتینول؛
• 1.4 میلی گرم ویتامین PP؛
• 0.6 میلی گرم ویتامین C؛
• 40 میلی گرم ویتامین B4؛
• 0.04 میلی گرم ویتامین B1؛
• 0.2 میلی گرم نیاسین؛
• 0.43 میکروگرم ویتامین B12؛
• 0.01 میلی گرم بتاکاروتن.

همچنین حاوی درشت مغذی های زیر است:

• منیزیم - 15 میلی گرم؛
• پتاسیم - 147 میلی گرم؛
• فسفر - 96 میلی گرم؛
• کلسیم - 122 میلی گرم؛
• کلر - 100 میلی گرم؛
• سدیم - 52 میلی گرم؛
• گوگرد - 27 میلی گرم.

و در ماست چنین عناصر کمیاب وجود دارد:

• 10 میکروگرم مس؛
• 0.1 میلی گرم آهن؛
• 5 میکروگرم مولیبدن؛
• 2 میکروگرم سلنیوم؛
• 9 میکروگرم ید؛
• 0.4 میلی گرم روی؛
• 1 میکروگرم کبالت؛
• 2 میکروگرم کروم؛
• 20 میکروگرم فلوئور؛
• 0.006 میلی گرم منگنز.

پروژه ها

مشخص است که از سال 1999 مدارس روسیه برنامه "مکالمه در مورد تغذیه مناسب" را اجرا می کنند. این پروژه آموزشی منحصر به فرد در موسسه فیزیولوژی رشد آکادمی آموزش فدراسیون روسیه به ابتکار و با حمایت نستله روسیه توسعه یافته است.

امروزه 48 منطقه از فدراسیون روسیه و بیش از 850 هزار دانش آموز و پیش دبستانی هر ساله در این پروژه شرکت می کنند. آنها با کمال میل کلاس ها و کلاس هایی را برگزار می کنند که در آن در مورد غذای سالم صحبت می کنند و در مسابقات مختلف شرکت می کنند. مشخص است که هر مقاله تحقیقاتی "آیا همه ماست ها سالم هستند؟" که در چارچوب این برنامه انجام شده است بسیار عالی است. کودکان از روش های آزمایش استفاده می کنند:

1. عملی - مشاهده، پرسش، آزمایش.
2. تجزیه و تحلیل داده های نظری - مقایسه ای.

در روند اکتشاف، بچه ها حقایق جالب زیادی در مورد ماست پیدا می کنند. بنابراین، بسیاری از آنها قبلاً می دانند که مهم ترین شرط برای تخمیر، مشارکت میکروارگانیسم های زنده از خانواده لاکتوباسیلوس ها (استرپتوکوکوس ترموفیلوس و باسیل بلغاری) است.

تعداد کمی از شما می دانید که آیا ماست Activia سالم است یا خیر. اما بچه ها متوجه شدند که Activia یک محصول کم کالری است و فواید آن مانند کفیر است. اما از آنجایی که طعم های مختلفی دارد، معتقدند بهتر است از کفیر استفاده شود که می توان آن را با انواع توت ها یا میوه های خشک ترکیب کرد.

مطمئناً شما پاسخ این سوال را نمی دانید که آیا ماست چودو سالم است؟ و بچه ها تحقیق کردند و مشخص کردند که این محصول حاوی مقدار زیادی تثبیت کننده است.

چگونه سالم ترین ماست را انتخاب کنیم؟

اگر می خواهید ماست را در فروشگاه بخرید، محصولی را که از شیر تخمیر شده با باکتری اسید لاکتیک تهیه می شود، ترجیح دهید. همچنین باید فاقد ژلاتین و مواد افزودنی شیمیایی باشد.

ماستی را انتخاب کنید که یا قند نداشته باشد یا شکر بسیار کمی داشته باشد. همیشه به تاریخ انقضا توجه کنید.