میزان هضم لبنیات محصولات "متوسط" از نظر زمان جذب

زمان هضم محصولات در معده نقش کلیدی در تهیه منو در برابر پس زمینه بیماری های دستگاه گوارش و همچنین در انتقال به رژیم غذایی خام ایفا می کند. هضم غذا در پزشکی کل زمانی است که بولوس غذا در حفره معده است. در طی هضم غذا به کربوهیدرات ها، پروتئین ها و اجزای چربی تجزیه می شود.

هضم کربوهیدرات تصویر پیچیده تری را با مکانیسم های گوارشی متعددی ارائه می دهد. با توجه به اهمیت اجزای حاوی کربوهیدرات برای سلامت انسان، موضوع سرعت هضم مشکلاتی را ایجاد می کند.

مکانیسم هضم غذا

تمام مواد غذایی مصرف شده توسط یک فرد منبع طبیعی مواد مغذی، ویتامین ها هستند که برای سلامتی بدن بسیار ضروری هستند. یک مکانیسم پیچیده گوارشی به وضوح مواد ترکیبی را به مواد ساده تقسیم می کند، همه مواد را در قسمت های ضروری بدن انسان توزیع می کند.

همه چیزهایی که هضم نمی شوند با مدفوع دفع می شوند. بنابراین می توانید به سادگی کل فرآیند هضم را توضیح دهید. پزشکان در مورد مراحل زیر از هضم غذا صحبت می کنند:

• آسیاب کردن غذا در دهان و تجزیه کربوهیدرات ها با بزاق؛
• ورود غذا به معده و درمان آن با اسید کلریدریک به مدت حدود 4 ساعت (در این مدت، تقسیم اولیه و درمان ضد باکتریایی رخ می دهد).
• تبدیل بولوس غذا به غده در دوازدهه.
• جذب مواد مغذی؛
• دفع غذای هضم نشده از روده بزرگ با مدفوع.

غذا با انقباض ماهیچه های صاف - فرآیند پریستالتیک - با سرعت های مختلف از طریق روده ها رانده می شود.

توجه داشته باشید! بنابراین، زمان هضم فاصله بین ورود غذا به معده و نفوذ بولوس غذا به روده کوچک برای توزیع مواد مغذی است.

عوامل موثر بر سرعت هضم غذا

عوامل زیر بر سرعت و سرعت هضم غذا در حفره‌های دستگاه گوارش تأثیر می‌گذارند:

1. رژیم دما هضم غذاهای گرم همیشه بیشتر از غذاهای سرد طول می کشد. بنابراین 1 ساعت برای هضم بامیه و 3-4 ساعت برای هضم سوپ داغ یا سیب زمینی پخته با گوشت کافی است.
2. زمان صرف غذا هضم غذا در زمان ناهار سریعتر و فعالتر اتفاق می افتد، بنابراین این ساعات، ساعات اصلی مصرف مقدار اصلی غذا هستند.
3. حرارت درمانی. سبزیجات خام در حفره معده و روده بسیار سریعتر از غذاهای بخارپز یا سرخ شده هضم می شوند. دومی فاقد آنزیم های ویژه ای است که مسئول پردازش اجزای غذا هستند.
4. سازگاری مواد غذایی غذاهای محبوبی که سرعت هضم را در معده افزایش می دهند شامل سالاد و وعده های غذایی پیچیده است. بنابراین، به عنوان مثال، یک سالاد با یک سیب و پنیرهای سفت حدود 4 ساعت هضم می شود، با وجود اینکه یک سیب تازه به سرعت هضم می شود.

مشکل اضافه وزن نیز به دلیل رعایت نکردن قوانین تغذیه درمانی است. تا زمانی که کلوچه غذای قبلی هضم نشود، نباید غذا بخورید.

طبقه بندی محصولات بر اساس قابلیت هضم

پزشکان متخصص گوارش و تغذیه به طور مشروط همه غذاها را به چند گروه اصلی طبقه بندی می کنند. طبقه بندی بر اساس زمان هضم است. گروه های زیر متمایز می شوند:

• کربوهیدرات ها و غذاهای حاوی کربوهیدرات. زمان پردازش اجزای غذا حدود 30-50 دقیقه است. این گروه شامل سالادها، آب میوه های تازه، سبزیجات خام یا میوه ها است.
• غذاهای پروتئینی و برخی از انواع چربی ها. زمان پردازش غذا از این مواد در 2 ساعت متغیر است. این گروه شامل گوشت بدون چربی، ماهی، تمام غذاهای دریایی، تخم مرغ، شیر است.
• کربوهیدرات های پیچیده و مواد نشاسته ای. پردازش چنین غذایی حدود 4 ساعت از مکانیسم گوارشی نیاز دارد. این گروه شامل آجیل و حبوبات، پنیرهای سفت، پنیر دلمه چرب، غلات، سیب زمینی است.
• غذای غیر قابل هضم یا سخت هضم. مواد غذایی موجود در این گروه برای مدت طولانی هضم می شوند یا اصلا هضم نمی شوند. چنین محصولاتی عبارتند از قهوه و نوشیدنی قهوه، کنسرو، قارچ به هر شکل، آرد تازه و محصولات قنادی، ماکارونی، به ویژه از آرد سبوس دار.

جدول: نوع غذا و زمان هضم

چه مقدار غذا هضم می شود؟ در زیر جدولی از نرخ هضم مواد غذایی محبوب آورده شده است.

نوع غذا یا گروه غذایی	زمان هضم بر حسب ساعت (1 ساعت = 60 دقیقه)
آب تصفیه شده یا گازدار	عبور آنی از دستگاه گوارش به روده
آب سبزیجات تازه فشرده	25-30 دقیقه
آب میوه تازه فشرده	40-45 دقیقه
سبزیجات خام و سالاد سبزیجات با کره، از جمله هویج خام، خیار، گوجه فرنگی	45 دقیقه
میوه های آبکی، انواع توت ها	50 دقیقه
پرتقال، نارنگی، گریپ فروت	30-45 دقیقه
سیب، گلابی	40-60 دقیقه
هلو، گیلاس، انگور	45 دقیقه
کلم سفید، کدو سبز، بادمجان	1-2 ساعت
غلات، حبوبات: لوبیا، ذرت، نخود، گندم سیاه، برنج	2 ساعت
لبنیات و لبنیات	2.5-3 ساعت
گوشت گاو، خوک / مرغ	5 ساعت / 2.5 ساعت
آجیل و میوه های خشک به خصوص آلو خشک، زردآلو خشک	3.5 ساعت
روغن های گیاهی	2 ساعت

اگر محصولات با سرعت هضم کم و زیاد ترکیب شوند، زمان صرف شده در اندام های دستگاه گوارش بر اساس طولانی ترین محصول قابل هضم محاسبه می شود.

چه محصول و چه مقدار در حفره معده هضم می شود، به تعیین متخصص تغذیه و گوارش کمک می کند. فرآورده های گوشتی از جمله سوسیس و کالباس، گوشت دودی، محصولات نیمه تمام از طولانی ترین محصولات محسوب می شوند. زمان هضم سرخ کردن غذاها، خورش در مقدار زیادی چربی، روغن را افزایش می دهد. حتی اگر محصولات تازه در 30 دقیقه هضم شوند، هنگام سرخ کردن یا عملیات حرارتی چرب، سرعت تا چند ساعت افزایش می یابد.

محاسبه سرعت هضم غذا در بیماری زخم معده، گاستریت با تمایل به سوراخ شدن غشاهای مخاطی، نقض عملکرد اسفنکتر، در رفلاکس معده مهم است. با چنین آسیب شناسی، رژیم غذایی شامل غذاهایی است که به سرعت هضم می شوند و از رکود بولوس غذا در معده جلوگیری می کنند.

در مورد هضم غذاها در ساعات مختلف روز در یک برنامه بهداشتی محبوب:

1:502 1:512

برای داشتن سلامتی و عمر طولانی، دانستن و در نظر گرفتن زمان هضم غذا در معده بسیار مهم است. به گفته پزشکان، فردی که در حین غذا خوردن، زمان هضم غذا را در نظر نگیرد، کیلوگرم غذای پوسیده را حمل می کند، بیماری های زیادی به دست می آورد و عمر خود را کوتاه می کند.

1:1053 1:1063

برای هضم خوب، نکات کلیدی زیر باید در نظر گرفته شود:

• کاملاً غیرقابل قبول است که مانند یک "کوره" محصولاتی را که برای هضم به زمان های مختلف نیاز دارند در معده پرتاب کنید - با انجام این کار آن را در معرض بار اضافی و غیر قابل توجیه قرار می دهید. به عنوان مثال، یک ظرف سیب زمینی با گوشت خوک در حدود 5 تا 6 ساعت هضم می شود، در حالی که سیب زمینی های جداگانه هضم می شوند و در عرض یک ساعت به روده می روند.
• بهینه است که مواد غذایی با زمان هضم یکسان (سالاد سبزیجات، سیب با گلابی، هویج و آب چغندر) مخلوط شوند - به دلیل دشواری در انتخاب آنزیم‌ها برای پردازش در مقایسه با تک‌تغذیه، مدت زمان ماندن غذا در معده را کمی افزایش می‌دهد. . این نسخه از "هش" برای بدن ملایم ترین است.
• افزودن روغن ها، حتی به سالاد، به دلیل تأثیر پوشاندن غذا و عدم امکان پردازش منطقی آن با آب میوه ها و آنزیم ها، زمان سپری شده در معده را 2 تا 3 برابر افزایش می دهد.
• اگر غذای هضم نشده در معده وجود داشته باشد، نمی توانید آب، چای و سایر مایعات بنوشید - این امر آب معده را رقیق می کند، هضم غذا را پیچیده می کند و بار روی دستگاه گوارش را افزایش می دهد. علاوه بر این، همراه با مایع، غذاهای هضم نشده به ناچار وارد روده می شوند که برای مدت طولانی در آن می پوسند یا تخمیر می شوند.
• اگر آب را با معده خالی بنوشید، بلافاصله وارد روده می شود.
• غذا را به طور کامل بجوید - این نیز به دلیل آسیاب بهتر و شروع پردازش آنزیم در حفره دهان، روند هضم را تسریع می کند.
• غذاهای پروتئینی را فقط به صورت گرما بخورید - غذای گرم در معده حدود 2-3 ساعت هضم می شود (که زمان بهینه برای تجزیه پروتئین ها است) و تنها پس از آن وارد روده کوچک می شود، جایی که مرحله تجزیه مواد مغذی از غذا ادامه دارد.
• غذای سرد در معده خیلی سریعتر هضم می شود، بنابراین پروتئین ها زمان لازم برای هضم طبیعی را ندارند و مستقیماً به روده کوچک می روند، در نتیجه باکتری های موجود در محصولات گوشتی (پروتئین ها) شروع به تکثیر کرده و باعث ناراحتی در دستگاه گوارش می شوند. مجاری (نفخ، گازها، یبوست) و غیره)

زمان هضم در معده

1:5148

2:504 2:514

چه مقدار غذا هضم می شود

2:583

دانستن اینکه بدن چه مدت زمان دسته های مختلف غذا را هضم می کند مفید است.

2:749

مثلا مست اببا معده خالی بلافاصله وارد روده می شود.
آب سبزیجات و میوه های تازه فشردهدر پانزده تا بیست دقیقه توسط بدن جذب می شود.
همچنین در بیست دقیقه بدن جذب می شود هندوانه
نیم ساعت طول می کشد تا بدن هضم شود: سالاد (مخلوط، از سبزیجات و میوه ها)، خربزه، پرتقال، گریپ فروت، انگور.
در چهل دقیقه میوه ها و انواع توت ها هضم می شوند، مانند: گیلاس، سیب، گلابی، هلو، زردآلوو غیره.
هضم گوجه فرنگی، کاهو (قرمز، رومی، بوستون، برگ باغچه)، کرفس، فلفل زرد، خیار و انواع سبزیجات آبدار دیگر چهل دقیقه طول می کشد.

2:1946

2:9

برای پردازش محصولات ریشه، به عنوان مثال، مانند هویج یا شلغمبدن حدود پنجاه دقیقه زمان نیاز دارد.
آووکادواگر با معده خالی خورده شود، در عرض دو ساعت هضم می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است.
هضم کردن سبزیجات حاوی نشاستهبدن حداقل یک ساعت نیاز دارد.
غلات حاوی نشاسته مانند: برنج، گندم سیاه، جوو غیره از شصت تا نود دقیقه هضم می شوند.
حبوبات مانند لوبیا، عدسو غیره. بدن در نود دقیقه جذب می شود.
معده از یک ساعت تا دو ساعت به هضم غذاهایی مانند: تخم مرغ آب پز، کاکائو، آبگوشت، برنج، ماهی آب پز و شیر آب پز.

3:1794

3:9

برای هضم کنجد، کدو تنبل و تخمه آفتابگردانبدن حدود دو ساعت طول می کشد.
بادام، گردو، بادام زمینی، آجیل برزیلی و گردومعده ما در عرض دو و نیم تا سه ساعت هضم می شود.
از دو تا سه ساعت، معده ما غذاهایی مانند: تخم مرغ آب پز، نان، تخم مرغ آب پز و ماهی آب پز دریایی.
مرغ و گوشت گاو آب پز، نان چاودار، ژامبون و سیب زمینیحدود سه تا چهار ساعت هضم خواهد شد.
از چهار تا شش ساعت غذاهای زیر هضم می شوند: نخود فرنگی، شاه ماهی، قارچ، گوشت سرخ شده.

4:1556 4:9

لازم به ذکر است که همه شاخص ها متوسط ​​هستند و همچنین ممکن است خیلی به ویژگی های ارگانیسم بستگی داشته باشد.

5:732

زمان هضم مواد غذایی مختلف را در نظر بگیرید. فکر می‌کنم برای خیلی‌ها جالب خواهد بود و هر فردی باید نظری در این مورد داشته باشد. دانستن زمان هضم غذاها برای حفظ سلامتی شما بسیار مهم است. اگر زمان هضم غذا را بدانید، می توانید غذاهایی تهیه کنید که به طور معمول در معده شما هضم شوند و بدن را با سموم باقیمانده مواد غذایی هضم نشده مسموم نکنند.

در مورد زمان هضم غذا، چرخه کامل را درک خواهیم کرد، یعنی دوره زمانی که برای تجزیه کامل محصولات به مواد مفید ضروری است. بسیاری از متخصصان گوارش به شما خواهند گفت که زمان هضم حتی محصولات گوشتی سنگین از 4 تا 5 ساعت تجاوز نمی کند. اما در مورد زمان هضم غذاها در معده صحبت می کنند. در واقع غذا بیش از 4 ساعت در معده نیست. پس از آن ابتدا وارد روده کوچک می شود، جایی که فرآیند جذب انجام می شود و سپس برای دفع وارد روده بزرگ می شود.

ارقام زیر مقادیر متوسط ​​هستند. زمان هضم و جذب همچنین به ویژگی های فردی بدن، رژیم غذایی، ترکیب غذا، مقدار غذای خورده شده و سازگاری محصولات با یکدیگر بستگی دارد. بنابراین دوستان، بیایید ببینیم کدام محصولات تقریباً فوراً از معده ما عبور می کنند و کدام یک برای ساعات طولانی در آنجا می مانند.

آب - اگر معده شما خالی است، آب بلافاصله وارد روده می شود.

میوه ها و سبزیجات

میوه ها به طور متوسط ​​30-60 دقیقه هضم می شوند. انرژی و آنزیم ها تقریباً برای هضم میوه ها خرج نمی شوند.

آب میوه و سبزیجات و آب سبزیجات - 20-30 دقیقه.

آب میوه های نیمه مایع، مانند پوره سبزیجات یا سالاد میوه - 20-30 دقیقه. به عنوان مثال، یک لیوان آب پرتقال تازه در عرض 20 دقیقه پس از نوشیدن از معده ما خارج می شود.

میوه های آبدار: پرتقال، سیب، گلابی، آلو و غیره. به عنوان مثال، یک جفت پرتقال آبدار و معطر در عرض 30-40 دقیقه از معده خارج می شود. گریپ فروت، انگور - 30 دقیقه. سیب، گلابی، هلو، گیلاس و غیره. - 40 دقیقه

میوه‌های گوشتی و میوه‌های خشک: موز، انجیر، خرما در زمان بیشتری نسبت به میوه‌های آبدار از معده عبور می‌کنند، اما در مقایسه با محصولات بعدی بسیار سریع هستند. هندوانه - 20 دقیقه. خربزه - 30 دقیقه.

سالاد سبزیجات مخلوط خام - گوجه فرنگی، کاهو، خیار، کرفس، فلفل سبز یا قرمز، سایر سبزیجات آبدار - 30-40 دقیقه

سبزیجات برگ دار - اسفناج، کاسنی، کلم پیچ - 40 دقیقه

کدو سبز، کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا سبز، کدو تنبل، ذرت روی بلال - 45 دقیقه

سبزیجات ریشه ای - هویج، چغندر، ازگیل، شلغم و غیره. - 50 دقیقه

غلات، غلات و حبوبات

زمان هضم غلات

کربوهیدرات های غلیظ - غلات و غلات. زمان هضم غلات و غلات در معده به طور چشمگیری افزایش می یابد. بنابراین توصیه می شود میوه ها را با معده خالی جدا از غلات و غلات مصرف کنید. یک بشقاب فرنی معمولی فقط بعد از 4-5 ساعت معده را ترک می کند!

برنج قهوه ای، ارزن، گندم سیاه، آرد ذرت، جو، جو مروارید - 90 دقیقه

ماکارونی گندم دوروم - 3 ساعت

کربوهیدرات های نیمه غلیظ - نشاسته، کنگر فرنگی اورشلیم، بلوط، ذرت، سیب زمینی، کنگر فرنگی اورشلیم، سیب زمینی، شاه بلوط - 60 دقیقه

زمان هضم حبوبات

لوبیا و حبوبات. نخود و نخود معمولی، عدس، لوبیا (سفید، قرمز، سیاه) در یک ساعت و نیم هضم می شوند. سویا - 2 ساعت

غلات یا حبوبات از همان نوع: 2.5-3 قاشق چایخوری.
مخلوطی از غلات و / یا حبوبات (بیش از دو نوع): 3-3.5 ساعت.
مخلوطی از غلات و / یا حبوبات (بیش از دو نوع): بیش از 4-5 ساعت.

آجیل و دانه ها

دانه ها - آفتابگردان، کدو تنبل، کنجد - حدود 2 ساعت
آجیل - بادام، بادام زمینی (خام)، بادام هندی، آجیل برزیل، گردو، گردو، گردو، آجیل برزیلی در 2.5-3 ساعت هضم می شوند.
نکته: اگر دانه ها و مغزها را یک شب در آب خیس کنید و سپس له کنید، زودتر هضم می شوند.
آجیل خیس شده: 1.5 قاشق چایخوری

لبنیات

شیر خام به آرامی معده را ترک می کند، حتی آهسته تر پاستوریزه می شود و حتی آهسته تر می جوشد. شیر پرچرب کندتر از شیر کم چرب از معده عبور می کند.

شیر بدون چربی، ریکوتا، پنیر کم چرب، پنیر، پنیر خانگی حدود 90 دقیقه هضم می شوند.
شیر در 12 ساعت کاملاً هضم می شود. چای یا قهوه با شیر: 24 ساعت

پنیر شیر کامل - 2 ساعت
پنیر سخت تهیه شده از شیر کامل، مانند پنیر هلندی و سوئیسی، 4 تا 5 ساعت طول می کشد تا هضم شود.
نوشیدنی های شیر ترش - 1 ساعت

سنجاب های حیوانی

تخم مرغ آب پز بیشتر از تخم مرغ خام در معده می ماند. تخم مرغ های همزده نیز برای مدت طولانی در آنجا می مانند.
زرده تخم مرغ - 30 دقیقه
تخم مرغ (کلا) - 45 دقیقه.
ماهی - 45-60 دقیقه
مرغ - 1-2 ساعت (بدون پوست)
بوقلمون - 2 ساعت (بدون پوست)
گوشت گاو، بره - 3-4 ساعت
گوشت خوک - 4-5 ساعت

به طور متوسط، گوشت در عرض 4-5 ساعت در معده هضم می شود و برای مدت بسیار طولانی جذب بدن می شود. بیکن به آرامی هضم می شود، زیرا به دلیل چربی اسیدیته معده را کاهش می دهد. برای اکثر مردم، هضم آن دشوار است. چربی به طور قابل توجهی از ترشح شیره معده پس از غذا جلوگیری می کند، جذب را کاهش می دهد و فرآیند هضم را به تاخیر می اندازد.

غذای چرب. این می تواند به شکل خالص خود چربی باشد، مثلاً گوشت خوک، یا فقط گوشت یا ماهی چرب، بستنی و غیره. چربی تا حد زیادی هضم معده را مهار می کند. غذاهای چرب بیشترین زمان هضم را دارند. به هر حال، گوشت سرخ شده چرب، به عنوان مثال، کباب، تا 72 ساعت هضم می شود، در حالی که بدن ما انرژی زیادی را صرف هضم چنین غذایی می کند. فردی که به طور منظم گوشت می خورد چندین کیلوگرم مدفوع در خود حمل می کند که به سم تبدیل می شود و سمومی را ترشح می کند که بدن را مسموم می کند.

مهم نیست که غذا چه مدت در معده است، بلکه مهم نیست که به چه شکل، هضم شده یا هضم نشده (هضم شده یا کاملاً هضم نشده)، وارد روده می شود و بعداً چه اتفاقی می افتد.

عکس Külmkapp: Sven Arbet

اگر از یک عادت ناسالم رنج می برید - پرخوری، به آن فکر کنید، شاید در حالی که معده شما هنوز با دوز قبلی غذا کنار نیامده است شروع به خوردن می کنید؟

غذاهای مختلف به «توجه» متفاوتی از دستگاه گوارش ما نیاز دارند. بعد از اینکه غذا را قورت دادیم چه اتفاقی می افتد؟ برای اینکه غذا برای انسان مفید باشد و انرژی لازم را بدهد، باید به عناصر شیمیایی تبدیل شود که بدن آنها را جذب می کند.

این فرآیند از دهان شروع می شود، زمانی که بزاق حل می شود و دندان ها غذا را خرد می کنند. بعداً در معده مورد حمله اسید و شیره معده قرار می گیرد. پس از خروج از معده، غذا وارد روده می شود و در آنجا به تعامل با شیره معده ادامه می دهد. سپس از طریق مویرگ ها به خون عبوری از کبد جذب می شود - هزاران آنزیم واقع در آنجا هر سمی را خنثی می کنند (مثلاً الکل) در حالی که آهن مفید، ویتامین ها و گلوکز را حفظ می کنند.

به طور دقیق تر، همه مواد غذایی را می توان با توجه به زمان هضم آن در معده به 4 دسته تقسیم کرد:

غذایی که به سرعت از بین می رود (اینها بیشتر غذاهای کربوهیدراتی هستند)
- میانگین زمان هضم (این عمدتاً غذای پروتئینی است)
- غذای جذب طولانی (شامل غذاهای چرب و ترکیبی از چرب با پروتئین)
- بیش از حد طولانی در جذب مواد غذایی و عملا غیر قابل هضم.

دسته اول شامل: تقریباً همه میوه ها (به استثنای موز، آووکادو و مانند آن)، آب سبزیجات و میوه ها (غیر مخلوط)، انواع توت ها، کفیر. تمام محصولات فوق بیش از 1 ساعت در معده ما نمی مانند. به عنوان مثال، میوه ها پس از 40 تا 45 دقیقه از معده وارد روده می شوند. در برخی شرایط، ممکن است 35-40 دقیقه طول بکشد.

دسته دوم شامل: سبزیجات، سبزی ها، محصولات لبنی به استثنای پنیر دلمه و پنیر سفت، جوانه ها، آجیل ها و دانه های خیس شده، همه میوه های خشک شده است. همه آنها در حدود 1.5-2 ساعت وارد روده ما می شوند.

دسته سوم شامل: غلات و غلات، آجیل و دانه هایی که از قبل در آب خیسانده نشده اند، پنیر دلمه و پنیر سفت، انواع قارچ، حبوبات (اگر آب پز باشند)، محصولات نانوایی از آرد مرغوب. زمان اقامت آنها در معده 2 تا 3 ساعت از لحظه دریافت است.

و در نهایت، گروه 4 شامل: چای با شیر، قهوه با شیر، گوشت (از جمله مرغ و همچنین ماهی)، ماکارونی (به استثنای آنهایی که از آرد غلات کامل یا آرد گندم دوروم تهیه می شوند)، انواع کنسروها. تمام محصولات گروه 4 بسیار مشکل ساز هستند یا عملاً اصلاً هضم نمی شوند.

اکنون با توجه به اطلاعاتی که در مورد مقدار غذا در معده هضم می شود، چه نتیجه ای می توانیم بگیریم؟ همه چیز بسیار ساده است:

اگر سلامتی خود را می خواهید، لازم نیست به رژیم غذایی پایبند باشید، فقط باید تا حد امکان غذاهایی مصرف کنید که در مدت زمان کوتاهی جذب شوند. بنابراین، شما از سیستم گوارش خود محافظت می کنید و بدن انرژی کمتری را برای پردازش آن صرف می کند.
- از غذاهایی که در دسته 4 قرار دارند اجتناب کنید یا حداقل مصرف کنید.
– ترکیب غذاها و غذاهایی که زمان هضم متفاوتی در معده دارند، توصیه نمی شود.
- اگر مشکل معده یا روده دارید، فقط غذاهای دسته 1 و 2 بخورید.
- در هنگام عصر نیز می توانید از غذاهای دسته 1 و 2 استفاده کنید.

زمان هضم در معده

بعد از شام، غذا به مدت دو تا چهار ساعت در معده هضم می شود و پس از آن وارد روده کوچک می شود، جایی که فرآیند هضم چهار تا شش ساعت دیگر طول می کشد، پس از آن غذا وارد روده بزرگ می شود و می تواند حدوداً در آنجا بماند. پانزده ساعت دیگر

شکل‌های زیر نشان می‌دهد که محصولات چقدر زمان را در معده می‌گذرانند و به افرادی با سیستم گوارشی سالم اشاره می‌کنند که تنها یکی از محصولات ذکر شده را در یک زمان مصرف می‌کنند.

اب
اگر آب را با معده خالی بنوشید، آب بلافاصله وارد روده می شود.

آب میوه و سالاد
- آب میوه، آب سبزیجات و آبگوشت در 20-15 دقیقه هضم می شود.
- نیمه مایع (سالاد له شده، سبزیجات یا میوه ها) 20-30 دقیقه

میوه
- هندوانه در 20 دقیقه هضم می شود
- خربزه - 30 دقیقه
- پرتقال، گریپ فروت، انگور - 30 دقیقه
- سیب، گلابی، هلو، گیلاس و سایر میوه های نیمه شیرین - 40 دقیقه

ادامه مطلب

سبزیجات
- سالادهای مخلوط (سبزیجات و میوه ها) در عرض 30-20 دقیقه هضم می شوند
- سالاد سبزیجات مخلوط خام - گوجه فرنگی، کاهو برگ ("رومی"، بوستون، قرمز، برگ، باغچه)، خیار، کرفس، فلفل سبز یا قرمز، سایر سبزیجات آبدار در عرض 30-40 دقیقه هضم می شوند.
- اگر روغن نباتی به سالاد اضافه شود، زمان به بیش از یک ساعت افزایش می یابد
- سبزیجات بخارپز یا آب پز و سبزیجات برگدار - اسفناج، کاسنی، سبزی - 40 دقیقه
- کدو سبز، کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا سبز، کدو تنبل، ذرت روی بلال - 45 دقیقه
- سبزیجات ریشه دار - شلغم، هویج، چغندر، ازگیل، شلغم و غیره. - 50 دقیقه

کربوهیدرات های نیمه غلیظ - نشاسته
- کنگر فرنگی، بلوط، ذرت، سیب زمینی، کنگر فرنگی اورشلیم، یام، شاه بلوط - 60 دقیقه
- غذاهای نشاسته ای مانند برنج پوست کنده، گندم سیاه، ارزن، آرد ذرت، بلغور جو دوسر، کینوآ، خوشه حبشی، جو به طور متوسط ​​60 تا 90 دقیقه هضم می شوند.

کربوهیدرات های غلیظ - غلات
- برنج قهوه ای، ارزن، گندم سیاه، ذرت فلکس، جو دوسر (3 مورد اول بهترین هستند) - 90 دقیقه

لوبیا و حبوبات (کربوهیدرات و پروتئین غلیظ، نشاسته و پروتئین)
- عدس، لوبیا لیما، نخود، نخود، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا - 90 دقیقه
- دانه های سویا - 120 دقیقه

آجیل و دانه ها
- تخمه آفتابگردان، تخمه کدو تنبل، پپیتا، کنجد - حدود 2 ساعت
- آجیل - بادام، فیبر، بادام زمینی (خام)، بادام هندی، آجیل برزیلی، گردو، اسپند - 2.5-3 ساعت

لبنیات
- شیر بدون چربی، پنیر خامه ای کم چرب، ریکوتا، پنیر خامه ای کم چرب یا پنیر خامه ای حدود 90 دقیقه
- پنیر شیر کامل - 120 دقیقه
- پنیر سخت از شیر کامل - 4-5 ساعت

سنجاب های حیوانی
- زرده تخم مرغ - 30 دقیقه
- تخم مرغ (پر) - 45 دقیقه
- ماهی - ماهی کاد، اسکراد، دست و پا کردن، غذای دریایی تنها - 30 دقیقه
- ماهی - سالمون، قزل آلا، شاه ماهی، ماهی روغنی - 45-60 دقیقه
- مرغ - 1-2 ساعت (بدون پوست)
- بوقلمون - 2 ساعت (بدون پوست)
- گوشت گاو، بره - 3-4 ساعت
- گوشت خوک - 4-5 ساعت

امروزه بسیاری از مردان و زنان به تغذیه مناسب و متعادل معتاد هستند. این یکی از عناصر اصلی یک سبک زندگی سالم به طور کلی در کنار حفظ فرم بدنی خوب و عدم وجود عادت های بد است. علاوه بر این، اغلب افراد برای خلاص شدن از شر چند پوند اضافی و سفت کردن شکل خود، شروع به رعایت تغذیه مناسب می کنند.

برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، لازم است دقیقاً درک کنید که فرآیندهای هضم و جذب غذا در بدن انسان چگونه پیش می رود. در این مقاله، منظور از این اصطلاحات و مدت زمان هضم غذا در بدن یک بزرگسال و یک کودک را به شما خواهیم گفت.

هضم و جذب غذا چیست و چه چیزی زمان این فرآیندها را تعیین می کند؟

علیرغم اینکه بسیاری از افراد این مفاهیم را مترادف می دانند، در واقعیت تفاوت های قابل توجهی بین آنها وجود دارد. اصطلاح "هضم" به معنای مدت زمانی است که غذا در معده انسان است. پروتئین ها و چربی ها در این مدت تجزیه می شوند، بنابراین در مورد آنها این دو مفهوم مشابه هستند.

در همین حال، فرآیندهای هضم و جذب کربوهیدرات ها در بدن انسان کمی پیچیده تر است. پس از ورود به حفره دهان، محصولات ابتدا به عناصر شیمیایی تجزیه می شوند و تنها پس از آن به تدریج توسط دستگاه گوارش جذب می شوند.

باید در نظر داشت که میزان هضم غذا و جذب ظروف مختلف بسته به ترکیب آنها می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

به طور کلی، این فرآیندها با پردازش مکانیکی و آنزیمی غذا در حفره دهان آغاز می شود. علاوه بر این، هر غذایی وارد معده می شود. غذا به طور متوسط ​​30 تا 360 دقیقه در معده می ماند. سپس، تا 7-8 ساعت، فرآورده ها همچنان به روده کوچک فرستاده می شوند، در حالی که در همان زمان شکافته شده و تا حدی جذب می شوند.

در نهایت، هر چیزی که زمان هضم نداشته باشد به روده بزرگ می رود، جایی که می تواند تا 20 ساعت بماند تا از بدن خارج شود. تنها پس از تکمیل تمام این فرآیندها، می توان فهمید که غذای یک فرد چه مدت هضم می شود.

چقدر طول می کشد تا غذاهای مختلف در معده و روده انسان هضم شود؟

تنها محصولی که عملاً در معده نمی ماند آب خالص و بدون ناخالصی است. اگر هر مقدار آب را با معده خالی بنوشید، تقریباً بلافاصله پس از حداکثر 5-10 دقیقه به روده ها منتقل می شود.

برای همه انواع غذاها، مدتی طول می کشد تا ابتدا در معده و سپس در روده ها هضم شوند. مدت زمان هضم غذاهای مختلف در معده در بزرگسالان و کودکان را در نظر بگیرید.

بدن نوزادان تازه متولد شده قادر است فقط پروتئین شیر را جذب کند، در حالی که برای هضم نهایی و تجزیه شیر مادر، نوزاد تقریباً 2-3 ساعت و شیر گاو یا بز - حدود 4 ساعت نیاز دارد.

در سن 7 سالگی حجم معده کودک به یک لیتر افزایش می یابد و تعداد غدد در آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. مدت زمانی که برای جذب یک نوع غذا در این سن لازم است در مقایسه با زمانی که برای یک بزرگسال طول می کشد، حدود دو هنجار است.

در سنین 10-12 سالگی، این رقم حدود 1.5 هنجار است و نوجوانان بعد از 15 سالگی به همان زمان برای هضم هر غذایی مانند بزرگسالان نیاز دارند. علاوه بر این، باید در نظر داشت که در مردان، غذا کمی سریعتر از زنان تجزیه و جذب می شود و در افراد مسن پس از 75-80 سال، ممکن است زمان لازم برای هضم وعده های غذایی کمی افزایش یابد.

بسته به نوع سبزیجات و میوه ها، زمان لازم برای جذب آنها در معده یک بزرگسال تقریباً مقادیر زیر را دارد:

• آب میوه و سبزیجات طبیعی و همچنین آبگوشت سبزیجات - حدود 15-20 دقیقه.
• پوره به شکل میوه ها و سبزیجات تازه له شده، و همچنین سالادهای سبک میوه و سبزیجات که با روغن نباتی چاشنی نشده اند - از 20 تا 30 دقیقه؛
• هندوانه در مدت 20 دقیقه به طور کامل هضم و در بدن یک فرد بالغ تجزیه می شود، خربزه، انگور، گریپ فروت و انگور - حدود نیم ساعت، هلو و زردآلو، سیب، و همچنین گیلاس و سایر انواع توت ها - حدود 40 دقیقه.
• کدو تنبل، کدو سبز، کلم بروکسل و گل کلم، کلم بروکلی حدود 40 تا 45 دقیقه در معده سپری می کنند. تقریباً به همان میزان کلم پیچ هضم شده، کاسنی، اسفناج، فلفل دلمه ای، کرفس و خیار تازه؛
• هضم انواع سبزیجات ریشه دار مانند شلغم، چغندر، شلغم، ازگیل یا هویج حداقل 50 دقیقه طول می کشد.

علاوه بر این، باید در نظر داشت که میوه ها و سبزیجاتی که به صورت خام مصرف می شوند نسبت به همان غذاهایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند، زمان بیشتری برای هضم دارند. بنابراین، هر سبزی، آب پز، خورش یا بخارپز، حدود 40 دقیقه هضم می شود.

در عین حال در چنین ظروفی از میزان مواد با ارزش و مغذی کاسته می شود که به همین دلیل زمان فرآوری آنها کاهش می یابد.

به نوبه خود، محصولات دیگر در بدن انسان بسیار طولانی تر هضم می شوند.

مثلا:

• بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چه مقدار از شیر و محصولات لبنی بدن انسان هضم می شود. به طور متوسط ​​این رقم برای شیر تازه گاو و بز حدود 120 دقیقه است. شیر پاستوریزه کمی طولانی‌تر معده را ترک می‌کند، در حالی که شیر جوشانده بیشتر طول می‌کشد. علاوه بر این، دوره تجزیه این نوشیدنی به طور مستقیم به درصد چربی موجود در آن بستگی دارد. بنابراین، شیر چربی بیشتر از بدن انسان برای مدت طولانی تری از چربی کمتر خارج می شود. با این حال، این رقم فقط به تجزیه نوشیدنی توسط معده اشاره دارد. شیر تازه حداقل پس از 12 ساعت به طور کامل جذب بدن می شود. در مورد محصولات لبنی، کفیر و سایر نوشیدنی های شیر ترش بعد از حدود یک ساعت، پنیر و پنیر خانگی بعد از 90 دقیقه، پنیر دلمه بعد از 2 ساعت و پنیر سفت بعد از 4-5 ساعت از معده خارج می شوند.
• پاستا و ورمیشل حدود 3 ساعت در معده تقسیم می شوند، بیشتر غلات - حدود 4-5 ساعت، نخود فرنگی، لوبیا و سایر حبوبات - حداقل 2 ساعت.
• تقریباً تمام آجیل ها در حدود 2.5-3 ساعت هضم می شوند. در همین حال، اگر آنها را یک شب یا حتی یک روز در آب خیس کنید، این مدت به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
• تخم مرغ های آب پز در 45 دقیقه کاملاً هضم می شوند، در حالی که زرده این کار را بسیار سریعتر انجام می دهد.
• ماهی و غذاهای حاصل از آن به سرعت هضم می شوند - از 30 تا 60 دقیقه، در حالی که گوشت، برعکس، برای مدت طولانی در معده انسان باقی می ماند. زمان هضم برای طیور مانند مرغ یا بوقلمون حدود 2 ساعت، برای گوشت گاو 3-4 ساعت و برای گوشت خوک حدود 4-5 ساعت است. با وجود اینکه هر نوع گوشتی حداکثر بعد از 5 ساعت از معده خارج می شود، می تواند تا چند روز در بدن انسان باقی بماند. گوشت چرب و پخته شده که اکثر مردان آن را بسیار دوست دارند، تنها پس از سه روز به طور کامل جذب می شود. بدن انسان انرژی زیادی را صرف هضم و جذب این نوع غذاها می کند. استفاده منظم از چنین محصولاتی به طور اجتناب ناپذیری منجر به سرباره شدن بدن و ظاهر شدن پوندهای اضافی می شود.

البته همه اینها فوق العاده نسبی است. در واقع فرآیند هضم غذا حتی قبل از ورود آن به حفره دهان آغاز می شود. علاوه بر این، افزودن هر نوع، حتی بی‌اهمیت‌ترین محصول به یک ظرف خاص، می‌تواند زمان لازم برای جذب آن توسط بدن انسان را کاملاً تغییر دهد.