Shelton comidas separadas. Reglas para el consumo de almidón.
La esencia de la teoría de la nutrición separada.
La teoría detrás de la alimentación separada es que ciertos productos no debe usarse al mismo tiempo. Combinarlos durante una comida hace que algunas personas síntomas adversos: náuseas leves, hinchazón, acidez de estómago, diarrea.
Hace casi mil años, Avicena escribió en el “Canon de la ciencia médica”: “La confusión Comidas diferentes tiene varios efectos... no se debe comer pescado con leche... leche agria con rábano o con carne de ave”.
Sin embargo, estas recomendaciones no son del todo precisas. Estas combinaciones de alimentos pueden causar enfermedades en una persona con alergias alimentarias que no tolera la leche, el pescado o ambos. En enfermedades crónicas intestinos (por ejemplo, enteritis crónica), esta combinación también puede provocar una exacerbación, generalmente de corta duración.
Cuando estamos hablando acerca de En cuanto a la digestión, es necesario tener en cuenta las colosales capacidades de reserva del sistema digestivo. Es capaz de digerir, y al mismo tiempo, una gran variedad de alimentos, todos ellos posibles combinaciones. En cuanto a las llamadas combinaciones desfavorables, efectos dañinos marcadamente exagerado por algunos autores. Mucho más daño provoca comer en exceso, que es tan común ahora.
Una carga excesiva de alimentos puede provocar alteraciones en el funcionamiento de los órganos digestivos y en el estado del cuerpo en su conjunto, y esto se acompaña de fenómenos dolorosos. Son especialmente notables en quienes padecen enfermedades del sistema digestivo. Sin embargo, lo anterior también se aplica a personas prácticamente sanas. Es el exceso de comida lo que a menudo provoca fenómenos dolorosos que una persona u otra, y a veces incluso el autor de una teoría nutricional de moda, clasifica como "evidencia de incompatibilidad alimentaria".
Cabe señalar que, por ejemplo, los alimentos ricos en grasas en combinación con dulces pueden provocar malestar intestinal, especialmente en personas predispuestas a ello, ya que tanto las grasas como los dulces estimulan la peristalsis. Combinar verduras con leche también puede provocar malestar intestinal. Sin embargo, puede ocurrir lo mismo al comer por separado.
Por lo tanto, todo depende no de las combinaciones de productos como tales, sino de la cantidad consumida y de la tolerancia de un producto en particular por parte de una persona en particular. Hay personas que son completamente intolerantes a la leche debido a una deficiencia de enzimas (lactasa) o alergias alimentarias. Naturalmente, la combinación de cualquier producto con leche es perjudicial para ellos.
La teoría del suministro de energía independiente no es seria. justificación científica y no se puede generalizar a personas sanas. Sin embargo, el famoso científico estadounidense Herbert Shelton en su libro "La combinación correcta productos alimenticios"Defiende la teoría de la nutrición separada.
Herbert Shelton se refiere al mundo animal, en el que, en su opinión, predomina la nutrición separada. Escribe: “Los animales comen de forma sencilla y hacen pocas combinaciones. Por supuesto, un animal carnívoro no consume carbohidratos con proteínas. No toma ácidos con proteínas. Un ciervo pastando en el bosque combina muy poco su alimento. Una ardilla que come nueces solo come nueces y no lleva ningún otro alimento consigo. Se ha observado que las aves comen insectos a una hora del día y cereales a otra. Ni un solo animal en condiciones naturales No tiene ante sí tanta variedad de alimentos diferentes como una persona civilizada. Primitivo No tenía tanta variedad de comida al mismo tiempo. Comía simplemente como un animal”.
Le dejaremos a usted, querido lector, juzgar cuán legítimo es comparar la nutrición humana con la nutrición de las ardillas y los pájaros, si al hombre primitivo realmente le importaba comer carne separada de los frutos y bayas del bosque. Sin embargo, los biólogos también deberían opinar sobre este tema... Todo esto requiere una investigación científica especial.
Leemos más de Shelton: “ Enzimas digestivas tubo digestivo los humanos tenemos ciertos límites claros. Y cuando comemos más allá de estos límites, se producen complicaciones digestivas. Las combinaciones adecuadas de alimentos son la única forma sensata de respetar nuestras limitaciones enzimáticas".
Surge la pregunta de si se está dejando llevar. autor El tema que desarrolla es si la “única” forma de promover una digestión óptima es mediante la combinación correcta de alimentos. Probablemente sea más correcto considerar este problema desde la perspectiva de la teoría equilibrada y la teoría nutricion adecuada, a cuyo desarrollo los científicos nacionales hicieron una gran contribución.
En nuestra opinión, todas las cuestiones nutricionales no pueden reducirse únicamente a combinaciones de alimentos. Es necesario tener en cuenta no sólo los procesos bioquímicos en el tracto digestivo, sino también las preguntas más difíciles Fisiología de la digestión. Las características metabólicas de una persona en particular, su estado de salud, apetito y la presencia de ciertos hábitos gustativos son muy importantes. Una vez más, todo esto está sujeto a un estudio cuidadoso utilizando lo último Herramientas metodológicas a disposición de los científicos especializados en el desarrollo de problemas digestivos.
Según Shelton, alimentos como la carne y el pan son incompatibles. Escribe: "Si se comen pan y carne juntos, en lugar del jugo gástrico casi neutro secretado en el estómago durante las dos primeras horas de la digestión, se secretará inmediatamente un jugo muy ácido y se detendrá la digestión del almidón".
¿Son realmente incompatibles la carne y el pan? Esta inesperada conclusión de Shelton es difícil de aceptar. ¿Es posible tachar las tradiciones de la población de muchas regiones de comer productos cárnicos con pan, que la mejor manera satisface ambas necesidades gustativas y promueve una sensación de saciedad a largo plazo.
Otra cita del libro de Shelton: “Los huevos reciben la secreción más potente en un momento, y la carne o la leche en otro. Por tanto, es lógico creer que los huevos no se deben tomar con carne o leche”.
Una vez más, en nuestra opinión es legítimo entablar una conversación con Shelton. ¿Es posible reducir todo el complejo sistema digestivo únicamente a la influencia de los alimentos sobre la secreción de jugo gástrico? Pasemos a la teoría de la nutrición adecuada, que considera la digestión de manera mucho más amplia y multifacética. ¿Qué dirán al respecto los fisiólogos, gastroenterólogos y especialistas en nutrición culinaria?
Esperamos que los fisiólogos y gastroenterólogos especialistas den su opinión, pero ahora daremos la palabra a los especialistas culinarios.
Las siguientes recetas de platos de las cocinas de varios pueblos del mundo combinan los productos aparentemente más incompatibles. Aquí mucho depende de las tradiciones nacionales y los hábitos alimentarios. Tenga en cuenta que lo que es natural para nosotros puede parecer extraño para los demás. Las tradiciones nacionales, por regla general, tienen una base razonable, basada en la experiencia centenaria de generaciones.
Así, los platos finlandeses contienen simultáneamente cordero, ternera, ternera, río y pez de mar, leche. Los conocedores dicen que el sabor de los platos es excelente. La combinación de carne y pescado es muy utilizada en la cocina china. Los platos asados, por ejemplo, incluyen filetes de pollo y lucioperca, almejas, camarones y manteca de cerdo. En la cocina estonia es común la combinación de pescado y leche, a veces se les añade manteca de cerdo. A los uzbekos les encanta la sopa fría de leche agria con vegetales frescos. El plato festivo kazajo incluye carne, hígado, leche y productos lácteos, cereales y verduras.
Aquí hay algunas recetas de platos tan inusuales relacionados con comidas separadas.
Sopa de pescado con leche (cocina estonia)
Hervir el pescado en agua hirviendo por no más de 10 minutos, luego retirarlo y colocarlo en el caldo. papa, cebolla finamente picada y perejil. Agrega sal y cocina por otros 10-15 minutos, vierte la leche, previamente diluida la harina, y continúa cocinando, revolviendo, hasta que las papas estén listas. Colocar el filete de pescado previamente retirado, agregar el eneldo y el aceite, calentar un poco más, retirar del fuego, cerrar con una tapa y dejar reposar 3-5 minutos.
1,25 l de agua, 1 litro de leche, 1-1,5 kg de filete de bacalao, 3-4 patatas, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. cucharada de harina y eneldo finamente picado, 1 raíz de perejil.
Chalop (cocina uzbeka)
Diluir la leche agria con fría. agua hervida, sazone con sal y pimienta, verduras y hierbas finamente picadas. Enfríe en el refrigerador o agregue cubitos de hielo antes de servir.
1,5 litros de leche agria, 2 litros de agua, 2 pepinos, 10-12 rábanos, medio vaso de cebollas verdes (finamente picadas), 3 cucharadas. cucharadas de cilantro, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo, 1/2 cucharadita de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal.
Pescado guisado en leche (cocina finlandesa)
Lavar el pescado, cortarlo en rodajas del grosor de un dedo, sal, colocar en una sartén engrasada, verter la leche, espolvorear con perejil y eneldo.
750 g de pescado pelado, 0,25 l de leche, 75 g de mantequilla, sal.
Kalekukko (cocina finlandesa)
Amasar la masa con harina y agua con el añadido de mantequilla y sal y ponerla en frío. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños. Cortar el tocino en cubos, sofreír con la cebolla picada en trozos grandes, pasar por una picadora de carne y combinar con el pescado. Mezclar la carne picada con la nata, sal y pimienta. Estirar la masa hasta formar una capa rectangular, poner carne picada en una mitad, cubrir con la otra mitad, pellizcar los bordes, untar con huevo batido y hornear a fuego lento. Corta el pastel terminado en porciones y vierte sobre aceite caliente.
250 g de harina de centeno, 200 g harina de trigo, 60 g de mantequilla, 800 g de filete de lubina o merluza, 200 g de manteca de cerdo, 2 cebollas, 100 g de nata, huevo, pimienta, sal.
Volvamos nuevamente a Shelton: “El jugo de limón u otro ácido usado en ensaladas o agregado a calidad los condimentos, así como los que se comen con alimentos proteicos, interfieren gravemente con la secreción de ácido clorhídrico y así interferir con la digestión de las proteínas”.
En otras palabras, Shelton aconseja consumir alimentos proteicos y alimentos que contengan ácidos orgánicos y especias (vinagre, jugo de limón, diversos condimentos con ácido cítrico, mayonesa), en diferente tiempo, es decir, por separado. No he visto evidencia experimental o clínica de que la combinación de mayonesa, condimentos con ácido acético o jugo de limon con platos de carne o pescado “perturba la digestión de las proteínas”.
Sin embargo, los pacientes con gastritis úlcera péptica en la etapa aguda, no recomendamos incluirlo en la dieta. ácido acético y especias “picantes” debido a posibles efecto irritante sobre la mucosa gástrica inflamada.
Shelton cree: “Cuando se comen alimentos con proteínas, la grasa no debe estar en el mismo alimento. Estamos hablando de productos como crema, manteca, aceites varios tipos, salsa. En este sentido, cabe destacar que aquellos alimentos que suelen contener grasa “interna” (nueces, queso, leche) requieren de un mayor tiempo de digestión que los productos proteicos que no contienen grasa…” A partir de esta premisa, Shelton llega a conclusión: “Nuestra regla es: comer grasas y proteínas en diferentes momentos”. En presencia de grasas, la digestión de todo tipo de alimentos con proteínas se ralentiza al menos 2 horas, señala Shelton. Pero disculpe, ¿por qué deberíamos trasladar el bullicio y las prisas de nuestra vida a la digestión? Alimentos proteicos puede tardar más en digerirse, y esto tiene una conveniencia fisiológica; La carne grasa frita o la carne frita en uno u otro aceite o grasa se come con Apetito incrementado, proporciona saciedad duradera en lo que a nutrición se refiere persona saludable. Para pacientes con colecistitis o gastritis, el médico tratante recomendará abstenerse de ambos. alimentos grasos, y de todo lo frito e incluye alimentos hervidos en tu dieta.
Demos una idea más del trabajo de Shelton "La combinación correcta de alimentos": "Todos los azúcares (jarabes, frutas dulces, miel) tienen un efecto inhibidor sobre la secreción de jugo gástrico y sobre la motilidad del estómago. Comer pastel antes de comer te quita el apetito. Los azúcares utilizados con las proteínas retrasan la digestión de las proteínas. Los azúcares no se digieren en la boca ni en el estómago. Se absorben en los intestinos. Si se comen por separado, no permanecen mucho tiempo en el estómago, sino que pasan rápidamente a los intestinos. Pero cuando se comen con otros alimentos, proteínas o almidones, permanecen mucho tiempo en el estómago. Mientras se espera que las proteínas y el almidón se digieran por completo, se someten a fermentación. Basándonos en estos simples hechos, nuestra regla es: comer azúcares y proteínas en diferentes momentos".
No podemos estar de acuerdo con esta posición. Demos sólo un argumento. Si toma miel inmediatamente antes de las comidas, puede favorecer la secreción de jugo gástrico. Se recomienda beber una solución fría de miel (1 cucharada por vaso de agua).
Otra cita del libro de Herbert Shelton: “Las mejores combinaciones con alimentos proteicos de todo tipo son los alimentos sin almidón y verduras jugosas: espinacas, col, remolacha, mostaza, nabo, repollo, espárragos, judías verdes frescas, coles de Bruselas, todas las variedades frescas y tiernas de calabacines y calabazas, cebollas, apio, pepinos, rábanos, acedera, perejil, achicoria, diente de león, col rizada, canola y otros alimentos sin almidón. Las siguientes verduras combinan mal con las proteínas: remolacha, nabo, calabaza, zanahoria, coliflor, colinabo, frijoles, guisantes, alcachofas, patatas. Al tener algo de almidón, son la mejor adición a los alimentos con almidón".
Lo que debes incluir en tu dieta con la mayor frecuencia posible. variedad de verduras, dicen todos los nutricionistas sin excepción. Con qué es mejor combinar platos de carne: grelos o patatas; esto es, ante todo, una cuestión de gustos. Prefiero patatas, remolachas, coliflor, pepinos y calabacines. Al mismo tiempo, estoy completamente de acuerdo con Shelton en que cuanto más diversos menú de verduras A platos con carne, mejor para la digestión y los beneficios para la salud.
¿Es necesario separar los productos, teniendo en cuenta que la propia naturaleza creó la mayoría de los productos naturales inicialmente mezclados en su composición química? Vuelva a leer el capítulo "Composición de los alimentos", familiarícese con las tablas de valor nutricional de los productos. Recuerda que, por ejemplo, la carne contiene proteínas, grasas y carbohidratos. Las mismas patatas contienen no sólo almidón, sino también proteínas...
Según la teoría de la nutrición adecuada de A. M. Ugolev, procesos críticos digestión. La microflora intestinal contribuye a la formación de sustancias biológicamente activas necesarias para el organismo y a su inclusión en el metabolismo general. Por lo tanto, no veo evidencia convincente en el libro de Herbert Shelton que indique que en nuestra nutrición diaria debamos preocuparnos ante todo por la “combinación correcta” de alimentos. Sin embargo, es necesario tener en cuenta la tolerancia de una persona en particular tanto a los productos alimenticios individuales como a sus combinaciones.
En nuestra opinión, el sistema nutricional de Shelton no causará ningún daño, siempre que la comida durante el día sea variada y sabrosa e incluya todos los nutrientes necesarios para la vida.
Hola lectores de mi blog.
Hoy quiero continuar con el tema. nutrición apropiada, comenzó en el artículo.
También os he hablado ya de una alimentación adecuada y de la importancia de equilibrarlas.
Aquí quiero hablarles de otro hecho que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar nuestro menú diario: la compatibilidad de los productos para una nutrición adecuada.
Comer alimentos compatibles ayudará a que nuestro cuerpo absorba completamente nutrientes uno u otro producto.
¿Como sucedió esto?
Todos los productos alimenticios tienen una composición química diferente, lo que por supuesto afecta a su “digestibilidad” en nuestro organismo:
este es el tiempo que se debe dedicar a la digestión de un determinado grupo de alimentos;
Estas son ciertas enzimas que procesan este alimento.
Déjame explicarte esto con un poco más de detalle.
Hay alimentos que se digieren rápidamente y hay alimentos que se digieren lentamente.
Si los consumimos juntos, los alimentos que deberían abandonar rápidamente nuestro cuerpo permanecerán más tiempo, el proceso de digestión se altera: los alimentos no se digieren, sino simplemente. ¡se pudre o fermenta!
Entonces, por ejemplo, una manzana que se come en el trabajo ( como un aperitivo) sale del estómago en media hora. Si “mordisqueamos” una manzana después de patatas y carne ( tarda más de 4 horas en digerirse), luego se queda con estos productos “lentos” y a los 30 minutos ya está completamente fermentado.
Además, para un determinado producto en el estómago es necesario ambiente diferente. Por tanto, la carne necesita un ambiente ácido y las patatas se “procesan” en un ambiente alcalino.
En todo esto también interviene el intestino grueso. En él, los alimentos ya no son "procesados" por nuestras enzimas, sino por nuestros microorganismos: las bacterias.
Dividámoslos aproximadamente en buenos y malos.
Bien aumentar nuestra inmunidad, ayudarnos a “absorber” vitaminas, procesar fibra, combatir bacterias malas etcétera.
Malo– estos son todo tipo de microorganismos patógenos que siempre están presentes en nuestro cuerpo. Pero algunos incluso ayudan: combaten nuestros alimentos "incorrectos", ayudan a procesarlos rápidamente y eliminarlos del cuerpo.
Entonces - vegetal alimentos crudos nuestros simpatizantes reciclan - bacterias beneficiosas, y cuanto más y más comemos esos alimentos, más y más fuerte se vuelve nuestra inmunidad. Y cuando mezclamos comida, carne con ensalada, comienza una guerra en los intestinos ( y las consecuencias son gases) quién ganará.
Por eso, es muy importante para nosotros saber combinar adecuadamente los alimentos con una nutrición adecuada para que el tiempo de digestión, enzimas, etc. coincidieron más o menos, y no habrá desequilibrio en el proceso de su procesamiento, porque esta es la base.
Por supuesto, no sabemos qué procesamos con qué y qué se combina con qué.
Pero hubo un médico, Herbert Shelton, que nos ofreció su tabla de compatibilidad alimentaria para una nutrición adecuada.
Hay puntos controvertidos en esta tabla que los científicos modernos critican (sabemos cómo se sienten ante todo lo que contradice sus dogmas).
Por supuesto, no podemos determinar la exactitud de todas las combinaciones de productos, por lo que creerlo o no depende de usted.
Y además. Siempre puedes consultar con tu cuerpo y siempre te dirá si has elegido la combinación correcta o no.
Compatibilidad de productos para una nutrición adecuada, mesa Shelton.
Algunas explicaciones a la tabla: compatibilidad de productos para una nutrición adecuada.
Esta tabla contiene (vertical y horizontalmente) los productos que utilizamos frecuentemente en nuestra dieta.
Al producto para la piel se le asigna un número en la columna "nombre del producto", que se duplica en la línea con números.
Por ejemplo, la línea número 9 es “frutas semiácidas” y la columna número 9 también es “frutas semiácidas”. Su intersección está resaltada en blanco.
Cómo utilizar una tabla de combinación de alimentos
El color resaltado significa:
Celda verde– productos compatibles.
Amarillo– se puede combinar.
Rojo– productos incompatibles.
Por ejemplo, veamos cómo se combinan la mantequilla y el pan.
Mantequilla - No. 3, pan - No. 7. Miramos la intersección del número 3 con el número 7: vemos color verde, perfecto. Es decir, se trata de productos compatibles.
Explicación de algunos productos de la tabla.
No 8. Tomates y frutas ácidas.
Se trata de tomates y frutas que contienen ácido: grosellas, fresas, piñas, granadas, fresas, limas, mandarinas, pomelos y naranjas.
No 9. Frutas semiácidas
Esto incluye: membrillo, uvas, grosellas y frambuesas, moras, arándanos, cerezas, grosellas, nectarinas y melocotones, peras y manzanas, ciruelas y albaricoques.
No 10. frutas dulces
Se trata de higos, plátanos, frutos secos, mangos, caquis, etc.
No. 11. Verduras sin almidón
Coles de Bruselas, col blanca y coliflor, brócoli, chirivías, apio, acedera, pepinos, berenjenas, lechuga, pimientos (dulces), colinabo.
Brotes: trigo, cebada, alfalfa, etc.
No 12. Verduras con almidón
Alcachofa, frijoles, zanahoria, maíz, maní* Tupinambo, guisantes, patatas, calabaza.
* Los cacahuetes, las lentejas, las legumbres y todos los cereales combinan proteínas y almidón.
Cómo combinar la comida en la mesa, 7 reglas
1. Un tipo de alimento proteico a la vez
Que sea pescado o filete de pollo, pero sólo una cosa.
2. Carbohidratos y proteínas: no comer juntos
Los alimentos con proteínas requieren un ambiente ácido para la digestión.
3. No se pueden comer alimentos ácidos y con almidón juntos.
Los alimentos ácidos neutralizan el ambiente alcalino, tan necesario para el procesamiento del almidón. Como resultado, la fermentación comienza en el estómago, como dicen los pacientes: "el estómago no cocina".
4. Los alimentos con proteínas y frutas ácidas no se deben comer juntos.
Estas frutas suprimen la secreción de nuestro estómago, que digiere las proteínas. Y la proteína no digerida es descompuesta por bacterias, no por enzimas. Lo que puede provocar intoxicación tóxica.
5. Consuma grasas y proteínas en diferentes platos.
Algunos alimentos, especialmente los frutos secos, tienen más de un 50% de grasa, lo que nuestro organismo tarda mucho en procesar.
6. Sandías, melones: cómelos sin nada.
Estos productos no se pueden combinar con nada de nuestro organismo. Bueno, es fácil: creo que pocas personas comen melón o sandía con algo.
7. Frutas dulces y comida proteica disponible por separado
8. Nunca lave los alimentos con agua, té, jugo, etc.
Eh... mi sándwich favorito con té dulce...
El líquido que viene con los alimentos diluye el jugo gástrico, haciéndolo menos concentrado, por lo que disminuye su "fuerza" de digestibilidad. Los alimentos no se digieren adecuadamente, muchos alimentos sin procesar ingresan a los intestinos y se siente pesadez en el estómago.
Si algo no te queda claro puedes ver un vídeo sobre el tema, lo explica todo perfectamente.
Bueno, eso es todo para mí por hoy. Espero tus comentarios. Adiós.
Muchos nutricionistas, nutricionistas, deportistas Dicen que la forma más maravillosa de perder peso sin dañar la salud es una nutrición separada. Existir varios sistemas, cuya base es comidas separadas. Todos tienen sus propias reglas y matices; son excelentes para algunas personas que pierden peso y completamente inadecuados para otras.
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Nutrición separada según Shelton.
Herbert Shelton - nutricionista, conocido en todo el mundo por ser el primero en proponer una nutrición separada, explicó la esencia de su método de nutrición. Esta nutricionista estadounidense fue la fundadora de la idea de la nutrición separada y también ofreció al mundo la idea de una nutrición “simple”. La esencia de la nutrición "simple" es que se recomienda a una persona comer alimentos lo más simples y monótonos posible, que no requieran una preparación larga y compleja. Él creía que lo que comida mas simple, aquellos es absorbido por el cuerpo más rápido y más fácilmente.
El primer libro del nutricionista se publicó en los años veinte del siglo pasado. Fue llamado "La combinación adecuada de alimentos". En su opinión, todos los productos se pueden dividir en grupos que se combinan y no se combinan entre sí. Aconsejó comer algunos alimentos juntos, y dijo que esto no sólo no dañaría el organismo, sino que también lo beneficiaría. Recomiendo encarecidamente otros productos. disponible por separado, y no mezclar con productos de otros grupos. Herbert Shelton creía que algunas vitaminas y minerales se absorben mejor cuando se combinan con ciertos tipos de alimentos. Su principal recomendación fue que nunca no debes combinar más de 2-3 tipos de alimentos en una comida.
10 principios de nutrición separada.
1 Shelton enfatizó que cualquier producto de nuestra dieta se puede clasificar condicionalmente en un grupo u otro. Destacó lo siguiente grupos de productos:
- productos proteicos (lácteos desnatados, carne, pescado, huevos, setas, legumbres, frutos secos, etc.);
- alimentos grasos (diversos tipos de mantequilla, productos lácteos grasos, queso, etc.);
- Alimentos con carbohidratos (cereales, azúcar, dulces, pan, patatas, etc.).
2 Dividió las verduras y las frutas en varios grupos:
- verduras con almidón (patatas, alcachofa de Jerusalén, calabaza, maíz, remolacha, etc.);
- verduras sin almidón (verduras, repollo, pimientos, calabacines, pepinos, etc.);
- verduras ácidas (por ejemplo, tomate);
- bayas y frutas, dulces y sin azúcar.
3 Algunos productos, según un nutricionista, no están incluidos en ninguno de los grupos anteriores y deben consumirse únicamente como platos independientes. Es decir, estos productos no se pueden combinar con ningún otro producto en absoluto. Dichos productos incluyen sandía, melón, leche.
4 Además de identificar grupos de productos, prohibiciones estrictas para combinaciones de ciertos tipos de productos. Por ejemplo, un nutricionista estrictamente prohíbe combinar platos con almidón con proteínas. Pero una persona no iluminada suele combinar los productos de esta manera. ¿Con qué frecuencia preparan una combinación tan inaceptable como el puré de patatas con Pollo frito, o arroz con pescado, o helado con nueces y chocolate, o avena con leche y plátano. Pero es precisamente esta combinación la que se considera la más dañina para el organismo y es increíblemente difícil de digerir.
5 Los productos cárnicos y pesqueros deben tener un contenido mínimo de grasa. Se debe quitar cualquier grasa de la carne o la piel de un trozo de ave antes de cocinarlo. Es recomendable elegir al comprar. carne magra dietética. Se debe seguir esta regla porque las proteínas no se combinan bien con las grasas y son menos digeribles junto con los alimentos grasos.
7 proteínas animales no se puede combinar con bebidas alcohólicas , ya que el alcohol inhibe la acción de la enzima necesaria para la digestión de la proteína animal. Por tanto, si estás acostumbrado a cenar con un trozo de carne con una copa de vino tinto, entonces tendrás que olvidarte de ello.
8 Un nutricionista aconseja abandonar por completo los dulces y confitería, así como del azúcar añadido. Los dulces se digieren demasiado rápido, no sacian bien a la persona y provocan repetidos ataques de hambre debido a período corto tiempo. También Los azúcares causan fermentación en los intestinos.. El azúcar se puede sustituir. miel natural, que se absorbe mucho más lentamente que el azúcar y aporta muchos más beneficios al cuerpo humano.
9 La leche, la sandía y el melón, como se mencionó anteriormente, no se pueden combinar con otros alimentos. Las sandías y los melones están sobresaturados de azúcares, por lo que cuando ingresan al cuerpo junto con otros productos, causan fermentación activa. La leche, bajo la influencia del ambiente ácido del jugo gástrico, se cuaja y se digiere. Si hay otros alimentos en el estómago, la digestión se ralentiza significativamente, la comida comienza a estropearse y envenenar el cuerpo con toxinas.
10 Puede obtener información adicional sobre qué productos son idealmente compatibles entre sí en una tabla especial.
Tabla de compatibilidad alimentaria de Shelton
| Productos | Productos compatibles |
| Productos lácteos | Cualquier verdura, excepto patatas, frutas dulces y frutos secos, queso, queso feta, nueces y crema agria. |
| CCrea agria | Patatas y otras hortalizas ricas en almidón, hortalizas verdes y sin almidón, productos lácteos fermentados y productos de requesón, pan y productos de panadería, cereales, cereales, productos de legumbres, verduras ácidas, tomates |
| Pescado magro, carne, aves, despojos. | Verduras sin almidón (pepinos, cebollas, todo tipo de coles, pimientos, berenjenas, calabacines, etc.), verduras de hoja verde (verduras, lechuga, rúcula, espinacas, etc.) |
| Cereales y legumbres (trigo, arroz, avena, trigo sarraceno, cebada perlada, guisantes, judías, garbanzos, lentejas, etc.) | Verduras con almidón, excepto patatas (remolacha, zanahoria, calabaza, rábano, coliflor, maíz, batata, alcachofa de Jerusalén), verduras sin almidón, hierbas (eneldo, perejil, apio, acedera, etc.), crema agria, aceite vegetal (oliva). , girasol, etc.) |
| Verduras con almidón, excepto patatas | Queso, queso feta, cereales, mantequilla y aceite vegetal, cereales, legumbres, verduras sin almidón, hierbas, requesón, productos lácteos, frutos secos |
| Verduras y verduras sin almidón | Productos magros de carne y pescado, despojos, cereales y legumbres, pan, cereales, patatas, huevos, queso, queso feta, mantequilla y aceite vegetal, nueces, frutas ácidas, frutas dulces y secas, crema agria, tomates. |
| Huevos | Verduras sin almidón, verduras |
| Nueces | Frutas ácidas, tomates, vegetales con almidón excepto patatas, vegetales sin almidón, hierbas, productos lácteos fermentados, requesón, aceite vegetal. |
| frutas ácidas, tomates | Mantequilla y aceite vegetal, verduras moderadamente almidonadas y sin almidón, hierbas, queso feta y queso, crema agria, nueces |
| Frutas dulces, frutos secos. | Productos lácteos fermentados, requesón, verduras sin almidón, hierbas. |
| Pan, cereales, patatas. | Varios tipos de aceite, cualquier vegetal con almidón, sin almidón y verde. |
| Queso y queso feta | Productos lácteos fermentados, cualquier verdura excepto patatas, tomates, frutas ácidas y hierbas. |
| Manteca | Frutas cítricas, productos horneados, gachas de cereales, vegetales con y sin almidón, productos lácteos fermentados, requesón |
| Aceite vegetal | Frijoles, cereales, pan y productos de panadería, cereales, verduras con y sin almidón, frutas ácidas, tomates, nueces |
| melon sandia | No compatible con otros productos |
| Leche | No compatible con otros productos |
Ayuno para bajar de peso
Además de los principios de la nutrición separada, Shelton estaba seguro de que era necesario huelgas de hambre periódicas. Afirmó que las huelgas de hambre bueno para el cuerpo, estan descargando órganos internos y sistemas que limpian el organismo de toxinas acumuladas. En su opinión, para empezar a ayunar no es necesario preparar el cuerpo de alguna manera. Durante el ayuno sólo se permite beber. No debes beber más de lo que tu cuerpo requiere, ¡escucha siempre a tu cuerpo!
Durante el ayuno, recomienda que los pacientes abstenerse de grandes actividad física , disminuir procedimientos de agua, prepara el cuerpo para un descanso y recuperación completos. Por la convicción de Shelton en la necesidad del ayuno, su sistema de pérdida de peso fue y sigue siendo objeto de grandes críticas. A pesar de ello, muchos han utilizado y siguen utilizando este sistema de pérdida de peso hasta el día de hoy. En el próximo artículo lo descubrirás. menú de muestra fuente de alimentación separada, recomendaciones prácticas para comidas separadas.
comida separada. Tabla de compatibilidad del producto:
Traducido del inglés O. G. Belosheev por: COMBINACIÓN DE ALIMENTOS HECHA FÁCIL / por Herbert M. Shelton
© Copyright 1982, Willow Publishing, Inc.
© Traducción. Edición en ruso. Decoración. Popurrí LLC, 2015
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Prefacio
Herbert Shelton fue uno de los pioneros en el campo de la nutrición y fundador del movimiento de higiene natural. A principios del siglo XX, inspiró a decenas personas destacadas, incluidos Mahatma Gandhi y Bernard Shaw, adoptan los principios del ayuno y la nutrición basada en el consumo. comida cruda de origen vegetal.
En la época de Shelton, la gente no estaba tan familiarizada con la idea de reemplazar las proteínas de la carne y el pescado por proteínas de origen vegetal, y no se sentían tan cómodas con ella como lo estamos hoy.
Hoy en día dietas basadas en plantas no sólo popular, sino también reconocido por muchos en la comunidad científica como una opción ideal para la salud y la longevidad. Estamos seguros de que Shelton estaría muy contento con este cambio de situación. En esta edición de este libro, hemos decidido eliminar los consejos sobre el consumo de carne y pescado para brindarle una comprensión más clara de las preferencias y recomendaciones personales de Shelton.
Cynthia Holzapfel,
Gerente editorial, editorial de libros
Introducción
Hace varios años, estaba viendo un programa de televisión con un grupo de mis alumnos en la casa de uno de mis amigos. Durante una pausa comercial, se colocó un plato de desayuno frente a nosotros en la pantalla. Ante nuestros ojos, el actor del anuncio llenó un bol con una popular marca de cereal, añadió dos cucharadas de azúcar, añadió un plátano en rodajas y un puñado de pasas, y finalmente vertió una generosa cantidad de leche o nata en el mezcla, que sin duda estaba pasteurizada. Mientras mostraba una receta de desayuno, el actor soltó un sinfín de palabras diseñadas para convencer a la audiencia televisiva de que esta combinación de productos era sabrosa y nutritiva.
Cuando terminó, uno de los jóvenes del grupo dijo: “Si como algo así, siempre me da acidez de estómago después”. Consideré necesario añadir: “Usted y varios millones de personas más”. Ninguno de ellos conocido por la humanidad Los sistemas digestivos no están adaptados para digerir tales platos.
Ningún animal en la naturaleza llenaría jamás su estómago con una mezcla tan caótica de alimentos. El hecho de que millones de hombres, mujeres y niños sigan consumiendo esos alimentos todos los días y luego tomen medicamentos para aliviar consecuencias desagradables, arroja dudas sobre el nivel de la inteligencia humana.
Cada año se gastan millones de dólares en antiácidos (neutralizadores de ácido) y otros medicamentos. debilitante dolor de estómago, casi inevitable después de ingerir dichos alimentos. Entre los más populares suministros médicos, la mayoría de los cuales contienen bicarbonato de sodio ( bicarbonato), incluyen en particular Alka-Seltzer, Di-Gel y Pepto-Bismol.
Además de estos medicamentos patentados, muchas personas continúan usando los remedios probados y verdaderos de la abuela: bicarbonato de sodio e hidróxido de magnesio. Además del hecho de que estos medicamentos en sí no son seguros, sólo proporcionan una sensación engañosa de alivio temporal de la indigestión.
A pesar del sufrimiento que millones de personas experimentan cada día y del costo escandaloso de los medicamentos que sólo traen consigo alivio, muchos todavía condenan nuestros intentos de aliviar a los desafortunados de este sufrimiento con la ayuda de tales remedio sencillo, como comer combinaciones de alimentos correctamente compuestas.
Un viejo proverbio dice: “Hay que probar el pudín para juzgarlo”. Todo lo que decimos sobre la combinación correcta de productos lo puede hacer de forma independiente cualquier persona que no tenga habilidades culinarias. Todo se puede hacer en casa siguiendo un sencillo plan de menú según las reglas contenidas en nuestro libro. Los resultados obtenidos se pueden comparar con los resultados de una alimentación desordenada anterior.
Recientemente, uno de mis distribuidores recibió una carta de una mujer de Pensilvania a quien le había vendido una copia de este libro. Me envió una fotocopia de la carta. A continuación doy extractos ilustrativos de este mensaje: “Escribir cartas entusiastas no está en mi larga lista de malos hábitos, y no escribo esta carta solo como fan. En él quiero dar altas calificaciones, expresar mi más sincero agradecimiento y agradecer.
Verdaderamente feliz fue para mí el día en que recibí materiales informativos de usted y realicé un pedido del libro “La combinación correcta de alimentos” de G. M. Shelton.
Durante muchos años sufrí de indigestión, hinchazón, flatulencias, dolores y malestares. Ahora que intento combinar los alimentos correctamente, la indigestión y el malestar han desaparecido sin dejar rastro. La hinchazón y las flatulencias ya no me molestan y no bebo refrescos, Alka-Seltzer ni ninguna otra droga.
¿Por qué otros no utilizan este método simple? Probablemente porque no saben nada sobre él”.
Recibo muchas cartas de este tipo. La gente me dice lo mismo en las reuniones personales. Muchos de ellos afirman que sintieron alivio después de la primera comida bien compuesta. Recientemente, un hombre, contándome los resultados obtenidos, dijo que gracias al uso de las combinaciones correctas de alimentos, toda su familia se libró de las dolencias que surgían después de comer. Además, él y su familia se convencieron de que podían arreglárselas sin medicamentos. Muchos otros me han dicho que su llamada alergia a diversos productos Desaparecieron poco después de dominar las habilidades. la combinación correcta productos.
El tracto digestivo humano no fue diseñado por naturaleza para digerir múltiples alimentos consumidos en una sola comida. Las comidas de siete platos y los banquetes de dos docenas de platos no formaban parte del plan de la naturaleza cuando creó nuestro sistema digestivo. Una persona que se sienta en una mesa repleta de diversos alimentos y come de todo, desde sopa hasta nueces, inevitablemente sufrirá indigestión. Si se acostumbra a menús complejos y, como suele suceder, no tiene en cuenta las capacidades limitadas de sus enzimas digestivas, entonces el trastorno de sus órganos cavidad abdominal se vuelve crónico. Y luego tiene que llevar consigo un montón de pastillas a todas partes, lo cual, francamente, se recomienda encarecidamente. compañías farmacéuticas. Parece que se ha adoctrinado a pensar que tener un remedio que proporcione un falso alivio en todo momento es más importante que comer sabiamente y evitar así la necesidad de buscar alivio. Quizás sientan que es su responsabilidad enriquecer a los fabricantes de medicamentos, incluso a expensas de su propia salud.
Muchas fuentes información médica Junto con representantes de las escuelas de la llamada medicina curativa, así como con nutricionistas del campo de la medicina alopática, plantearon una serie de objeciones a la práctica de comer ciertas combinaciones de alimentos y abstenerse de otros. Todas estas objeciones se basan en la suposición de que el estómago humano es capaz de digerir fácil y eficientemente cualquier combinación posible de alimentos. Este breve libro prestará poca atención a tales objeciones, ya que los hechos presentados en él las refutan de manera bastante convincente.
He estudiado nutrición durante muchos años y he escrito recomendaciones de salud y nutrición para miles de personas. Creo que esta experiencia me da el derecho de hablar sobre los temas tratados en este libro. Desafortunadamente, los médicos rara vez estudian dietética y menos aún aplican los conocimientos adquiridos en el tratamiento de los pacientes. Por eso suelen aconsejar a los pacientes que coman lo que su cuerpo acepte.
Este libro no afirma que ninguna dieta o programa de combinación de alimentos vaya a curar ninguna enfermedad en particular. Básicamente no creo en la posibilidad de curar la enfermedad. Afirmo y estoy dispuesto a demostrar que en todos los casos de enfermedad en los que el daño a los órganos no es demasiado grave como para provocar la muerte, sólo es necesario eliminar la causa de la enfermedad y luego las fuerzas y procesos vitales. soportado cantidad suficiente materiales necesarios, restaurará la salud del cuerpo. La comida es sólo uno de estos materiales esenciales para la vida.
La parte más importante de nuestro trabajo como higienistas es intentar ayudar a todas las personas a conseguir beneficio máximo de todo el extenso arsenal de métodos higiénicos, porque solo esto puede brindarle a una persona una posibilidad real de recuperación. Un lector razonable debería comprender fácilmente que las medidas higiénicas son las únicas medidas racionales y medios radicales tratamiento. Llegará el momento en que todas las formas de enfermedad serán tratadas sobre la base de principios universales e irrefutables de higiene. Cada vez que se nos revelan principios fundamentales de este tipo, resulta que no se aplican a una o dos enfermedades, ni a ninguna clase de enfermedades, sino a todas las enfermedades sin excepción. Incluso en los casos en que sea necesario Intervención quirúrgica, se deben aplicar métodos higiénicos durante la preparación para la cirugía.
¿Por qué necesitas prestar atención a la combinación de alimentos que comes? ¿Por qué no puedes combinarlos al azar y comerlo todo indiscriminadamente? ¿Por qué deberías prestar atención a esas cosas? ¿Los animales siguen las reglas de las combinaciones de alimentos?
No es nada difícil responder a estas preguntas. Empecemos por esto último. Los animales comen mucho. comida simple y muy raramente combinan diferentes tipos de productos. Ningún depredador carnívoro comerá alimentos proteicos con carbohidratos y los mezclará con otros ácidos. Un ciervo que pasta en el bosque rara vez come varios diferentes productos simultáneamente. Una ardilla que come nueces probablemente no comerá ningún otro alimento hasta que se acaben las nueces. Las aves comen insectos a una hora del día y cereales a otra. Ni un solo animal en condiciones naturales no tiene acceso a una gama tan amplia de productos diferentes como una persona civilizada. El hombre primitivo no tenía la oportunidad de consumir muchos alimentos diferentes en una sola comida. Su alimentación era tan sencilla como la de los animales.
Como se mostrará más adelante, las enzimas en el tracto digestivo humano tienen un límite limitado, por lo que cuando comemos como si quisiéramos exceder este límite, comenzamos a tener problemas digestivos. La combinación correcta de alimentos es sólo una forma inteligente de adaptarse a las limitaciones de nuestras enzimas. Cuando combinamos los alimentos adecuadamente y no comemos de todo, ayudamos a digerir los alimentos de forma más eficiente.
Nuestro cuerpo no obtiene ningún beneficio de aquellos alimentos que no se digieren. Consumir alimentos sólo para que se echen a perder en el tracto digestivo es un desperdicio de alimentos. Pero lo que es aún peor es que, como resultado del deterioro de los alimentos, se forman venenos que pueden causar daños irreparables. Es por eso que la combinación correcta de alimentos no solo mejora el suministro de nutrientes al cuerpo debido a la digestión completa de los alimentos, sino que también previene las intoxicaciones.
Un número sorprendente alergias a los alimentos desaparece sin dejar rastro cuando las personas que supuestamente la padecen dominan la habilidad de consumir alimentos en combinaciones adecuadas para la digestión. Como resulta ahora, en realidad no sufren de alergias, sino de indigestión. Alergia es el término para la intoxicación por proteínas. La indigestión es el resultado de una intoxicación por productos en descomposición, que es una de las formas envenenamiento por proteínas. Como resultado de una digestión normal, los nutrientes, no los venenos, ingresan al torrente sanguíneo. Las proteínas completamente digeridas no son venenosas.
Con conocimientos basados en una amplia experiencia, ofrezco este libro a lectores sensatos con la esperanza de que ciertamente utilicen la información ofrecida para disfrutar. buena salud y una vida larga y abundante. A los escépticos sólo les diré una cosa: “¡Pruébenlo y compruébenlo ustedes mismos!” No en vano dicen que el juicio sin investigación es el principal obstáculo para cualquier conocimiento. No se prive de la oportunidad de aumentar sus conocimientos y mejorar su salud rechazando sin el debido examen las sencillas reglas presentadas en este libro.
Capítulo 1
Clasificación de alimentos
Los alimentos son materiales que pueden ser absorbidos por el cuerpo y pasar a formar parte de sus células y fluidos. Todos los materiales inútiles, como las medicinas, son venenosos. Para ser un alimento real, la sustancia ingerida no debe contener ningún ingrediente inútil o nocivo. Por ejemplo, el tabaco es una planta que contiene proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. En base a esto, podría considerarse un producto alimenticio. Sin embargo, además de estas sustancias, contiene una cantidad importante de venenos, incluido uno de los más peligrosos. Por tanto, el tabaco no es apto para la alimentación.
Los productos alimenticios que recogemos del huerto o compramos en el supermercado y comemos crudos se componen de agua y varios compuestos orgánicos, conocidos como proteínas, carbohidratos (azúcares, almidones, pentosanos), grasas ( aceites vegetales), sales minerales y vitaminas. Por lo general, contienen cierta cantidad de sustancias que el cuerpo no puede utilizar: desechos.
Los productos alimenticios, tal como los recibimos del huerto, de la huerta o de la tienda, sirven como materia prima para nutrir el organismo. Son muy diversos en sus características y calidad, por lo que, por conveniencia, se clasifican según su composición y fuentes de origen. La clasificación propuesta a continuación ayudará al lector a seleccionar las combinaciones correctas de productos.
Productos proteicos
Los productos que contienen un alto porcentaje de proteínas se denominan alimentos proteicos. Los principales de esta categoría son los siguientes:
Leche (Con bajo contenido proteínas)
Productos de carne (excepto grasas animales)
habas de soja
Frijoles secos (no enlatado)
guisantes secos
Alimentos ricos en almidón
Los carbohidratos se dividen en almidones y azúcares. En la clasificación propuesta, dividí los alimentos ricos en carbohidratos en grupos separados: almidones, jarabes y azúcares, frutas dulces y bayas.
Amiláceo
Caladio (raíces)
topinambur
Papa
calabaza plátano
calabaza común
Frijoles secos (excepto soja)
Hubbard de calabaza
guisantes secos
Moderadamente almidonado
Salsifí
Coliflor
Jarabes y azucares
azucar blanca
miel de maple
azúcar morena
Azúcar de leche
jarabe de caña
Frutas y bayas dulces
Uvas (Thompson y Muscat)
Pera secada al sol
ciruelas pasas
chirimoya
Alimentos grasos
Las grasas incluyen todas las grasas animales y aceites vegetales:
La mayoría de las nueces
sustitutos de la mantequilla
grasa de cordero
aceite de sésamo
grasa de res
Aceite de oliva
Grasa de cerdo
Aceite de girasol
carne grasa
Aceites de maíz
Manteca
Mantequilla de maní
Aceite de soja
Aceite de algodón
Frutas y verduras ácidas
B oh La mayor parte de nuestra ingesta de ácido la obtenemos de frutas y verduras ácidas. Los principales de esta categoría son:
ciruela agria
Naranja
Manzana acida
Uvas agrias
Pomelo
melocotón agrio
Frutas y bayas ligeramente ácidas.
Las frutas y bayas ligeramente ácidas incluyen:
higos frescos
ciruela dulce
Cereza dulce
Manzana dulce
durazno dulce
Verduras y verduras para ensalada sin almidón
Brócoli
Acelga
coles de Bruselas
repollo blanco
Coliflor
Apio
Berenjena
mazorcas de maíz verdes
Botón de oro
col china
Cebollín
alcachofa española
gordolobo común
Colinabo
mostaza de hoja
Perejil
acedera rizada
Tapas de nabo
Raab de brócoli
Berro
Diente de león
Cebollas verdes
Brotes de bambú
Puerro
Tapas de remolacha
Pimiento morrón
Cebolla
escarola
Sandías y melones
Cantalupo
melón plátano
melón blanco
Cantalupo
melón crenshaw
melón persa
melón de miel pequeño
melón de navidad
Cantalupo
sandía confitada
Capitulo 2
digestión de alimentos
Los alimentos que comemos sirven como materia prima para nuestra nutrición. Pero mientras estén en forma de proteínas, carbohidratos y grasas, el cuerpo no puede utilizarlos. Primero, los productos deben pasar por una serie de procesos secuenciales: división, purificación y estandarización, es decir, digestión. Aunque el proceso de digestión es en parte mecánico porque los alimentos deben masticarse y tragarse, la fisiología digestiva se ocupa principalmente del estudio de los cambios químicos que ocurren en los alimentos en el tracto digestivo. Nos centraremos en los procesos que ocurren en la boca y el estómago.
Los cambios que se producen en los alimentos durante la digestión son llevados a cabo por un grupo de agentes químicos conocidos como enzimas, o enzimas no organizadas. Dado que las enzimas sólo pueden actuar bajo condiciones estrictamente definidas, se hace necesario prestar la debida atención al cumplimiento. principios simples la combinación adecuada de alimentos, desarrollada en base a un estudio exhaustivo de la química de la digestión. Largos y minuciosos esfuerzos por parte de muchos fisiólogos de diferentes paises mundo han revelado muchos hechos relacionados con discapacidades enzimas. Desafortunadamente, los mismos fisiólogos intentan neutralizar el significado de estos hechos y nos dan razones ficticias que nos alientan a seguir comiendo y bebiendo de la manera tradicional y desordenada. Rechazan cualquier intento de poner en práctica la colosal cantidad de conocimientos adquiridos gracias a su propio y duro trabajo. Por el contrario, los partidarios de la doctrina de la higiene natural se adhieren a las reglas vida saludable, construido sobre una base sólida de principios de biología y fisiología.
Antes de analizar las enzimas específicas de la boca y el estómago, echemos un vistazo rápido a qué son las enzimas. La esencia del concepto "enzima" expresa con bastante precisión la definición de "catalizador fisiológico". En los albores del desarrollo de la química, los investigadores descubrieron que muchas sustancias que normalmente no se combinan cuando entran en contacto entre sí pueden hacerlo con la ayuda de una tercera sustancia que no forma parte de los productos, pero que desencadena la conexión. mecanismo y reacción química. Tal sustancia o agente se llama catalizador y el proceso en sí se llama catálisis.
En el cuerpo de animales y plantas se producen sustancias catalíticas solubles, de naturaleza coloidal y casi no afectadas por altas temperaturas, que se utilizan en numerosos procesos de división de algunos compuestos y formación de otros. El término "enzima" se utiliza para referirse a estas sustancias. La ciencia conoce muchas enzimas y todas ellas son obviamente de naturaleza proteica. Pero para nosotros sólo nos interesan aquellos que intervienen en la digestión de los alimentos. Aceleran la descomposición del complejo. nutrientes en compuestos más simples que pueden ser transportados en la sangre y utilizados por las células del cuerpo para formar nuevas sustancias celulares.
Dado que el efecto de las enzimas en los productos alimenticios es muy similar al de la fermentación (fermentación), estas sustancias anteriormente se llamaban enzimas. Sin embargo, la fermentación la llevan a cabo enzimas organizadas: las bacterias. Los productos de fermentación no son idénticos a los productos de la desintegración enzimática de los productos alimenticios y no pueden servir como material para alimentar el cuerpo. Además, son venenosos. La descomposición putrefacta también es el resultado de la acción de bacterias y conduce a la formación de venenos, algunos de los cuales son extremadamente peligrosos. Cada enzima es específica en su acción, es decir, afecta sólo a una clase de nutrientes. Las enzimas que actúan sobre los carbohidratos no actúan ni pueden actuar sobre las proteínas, las sales y las grasas. En muchos casos, el grado de especificidad de su acción no se limita a esto. Por ejemplo, al digerir sustancias estrechamente relacionadas, como los disacáridos (azúcares complejos), las enzimas que actúan sobre la maltosa no pueden actuar sobre la lactosa. Parece que cada azúcar requiere una enzima específica. El fisiólogo William Howell dice que no hay evidencia concluyente de la capacidad de las enzimas individuales para producir más de un tipo de acción enzimática.
Esta acción específica de las enzimas tiene gran importancia, ya que el proceso de digestión de los alimentos incluye varias etapas, en cada una de las cuales debe actuar una enzima específica, que puede ponerse manos a la obra solo después de que otras enzimas hayan completado adecuadamente todo el trabajo anterior. Por ejemplo, si la pepsina no convierte las proteínas en peptonas, entonces las enzimas que se supone deben convertir las peptonas en aminoácidos no podrán hacer nada con las proteínas que no hayan pasado por la preparación necesaria.
La sustancia sobre la que actúa la enzima se llama sustrato. Por ejemplo, el almidón es un sustrato de ptialina. El Dr. Phillip Norman, ex profesor de gastroenterología de la Facultad de Medicina de Nueva York, dice: “A los estudiantes que estudian la acción de diversas enzimas les sorprende la afirmación de Emil Fischer de que todo el mundo tiene una A debe tener su propia llave. Una enzima es un sustituto. oh k, y su sustrato es la llave, y si la llave no encaja perfectamente en la cerradura en, entonces no puede ocurrir ninguna reacción. Ante este hecho, ¿no sería lógico considerar que mezclar diferentes tipos¿Los carbohidratos, grasas y proteínas en una comida definitivamente dañan las células del tracto digestivo? Y como sabemos con certeza que células del mismo tipo producen claves relacionadas, pero no idénticas, es bastante lógico pensar que mezclar alimentos se convierte en una carga insoportable para funciones fisiológicas estas células." El eminente fisiólogo Emil Fischer sugirió que la especificidad de la acción de diversas enzimas está relacionada con la estructura de las sustancias afectadas. Sin duda, cada enzima está adaptada a una estructura estrictamente definida.
"El cuerpo humano se adapta mejor a los alimentos de una categoría, y cuanto más simple sea la composición del plato en su mesa, más eficientemente funcionará". sistema digestivo"- esta fue la conclusión a la que llegó el famoso nutricionista Herbert Shelton en la primera mitad del siglo pasado. La nutrición separada exige evitar su consumo.
Los principios de la nutrición separada se conocieron en los albores del milenio. El "padre de la medicina", Hipócrates, habló sobre los beneficios del consumo por separado de ciertos tipos de alimentos, y no el menos famoso persa. medico medieval Avicena citó en sus escritos el orden de consumo de los alimentos. Procedente de India antigua También practica la separación de proteínas y productos con carbohidratos, contándolos intercambio perjudicial para el cuerpo y el espíritu.
El mérito de Herbert Shelton radica en sistematizar los conceptos básicos de la nutrición separada y presentar las reglas en un lenguaje sencillo. Shelton enfatizó que los alimentos deben prepararse con una actitud positiva, pues ayuda a prevenir enfermedades e incluso curar las existentes.
Shelton: comidas separadas y sus reglas.
Combinaciones de alimentos indeseables
Los siguientes alimentos no se pueden combinar en una sola comida:
- Carbohidratos y ácidos. Todo tipo de pan y bollería, dulces, pastas, cereales, cereales, patatas, legumbres, frutas dulces interactúan mal con los cítricos, la piña y otras frutas con sabor agrio, y también con tomates.
- Proteína y ácida. Lo mismo puede decirse de la combinación de frutas ácidas y tomates con alimentos proteicos. La ingesta simultánea de carne o platillo de pescado con cítricos.
- Proteínas y carbohidratos. La carne, el pescado, los huevos, el queso, los frutos secos y los hidratos de carbono provocan daños irreparables a la salud y la apariencia.
- Productos proteicos diferentes tipos. La combinación de varias proteínas en un plato también solo puede dañar el cuerpo. Por tanto, es mejor comer un tipo de carne o pescado de una sola vez.
- Proteínas y grasas. Los productos con un alto porcentaje de contenido graso (crema agria, mayonesa, aceites de todo tipo) interfieren con el trabajo. tracto gástrico y no permita que los productos proteicos se digieran de manera oportuna.
- Almidón y azúcar. Las gachas de avena, las patatas y la pasta, al mismo tiempo que los dulces, provocan la aparición de procesos de fermentación, que pueden incluso tener un efecto tóxico en el organismo. También están prohibidos los dulces, productos horneados y jaleas.
- Alimentos ricos en almidón de diferentes tipos. Las gachas con pan o pasta con legumbres no permitirán que se absorban por completo. Un producto no se absorberá y causará problemas en el tracto digestivo.
- Sandías y melones, solo como plato aparte.
- Quedan completamente excluidas la harina, el azúcar y la margarina.
- Shelton recomienda eliminar la leche de su dieta. Considera que la propia composición de la leche impide su procesamiento completo y crea obstáculos para la absorción de otros productos.
Combinaciones de productos permitidas
Las siguientes combinaciones de productos tienen un buen efecto en el organismo:
- proteínas, carbohidratos y grasas (por separado) y vegetales verdes;
- legumbres (excepto las que crecen en vainas) y hortalizas verdes;
- productos de cereales (papilla, pan) además de verduras y grasas;
- productos lácteos y frutas y bayas dulces;
- nueces y vegetales verdes o frutas ácidas;
- grasas más cereales o productos vegetales (excepto patatas).
Algunas reglas para comidas separadas
- La separación del producto debe convertirse en un sistema durante al menos 90 días. Shelton dice que el cumplimiento de los principios de nutrición separada durante toda la vida solo beneficiará a una persona.
- A pesar de la ausencia de restricciones en el volumen de platos, es necesario controlar la dieta, de la que aquellos que quieran separarse exceso de peso No debe exceder las 1500-1700 kcal diarias.
- Deben transcurrir al menos 4 horas entre comidas. Durante este tiempo, los productos se absorberán por completo y no se “encontrarán” en el estómago.
- La variedad de platos provoca. Es necesario dejar de percibir la comida como una fiesta y una forma de obtener placer,
- Se prefieren los platos hervidos, guisados, al horno y al vapor.
- El tratamiento térmico debe durar el menor tiempo posible.
- Beber agua pura como bebida mejorará influencia beneficiosa dietas en el cuerpo.
Comidas separadas: menú
¿Cómo crear una relación completa, posiblemente satisfactoria y delicioso menú¿Sin desviarse de las reglas de nutrición separada? Aquí tienes varias opciones para desayunar, almorzar y cenar.
Desayuno
- frutas, agridulces;
- frutas secas.
Almuerzo
- ensalada de verduras más verduras verdes hervidas;
- ensalada de verduras más un plato de producto con almidón;
- ensalada de verduras y una ración de requesón;
- ensalada solo de verduras y patatas al horno o pasta;
- guiso de zanahoria y guisantes;
- ensalada de frutas de cítricos y nueces.
Cena y cena
- uno producto proteico y ensalada de verduras;
- ensalada de verduras y nueces;
- manzanas y nueces al horno;
- ensalada de frutas.
Nutrición separada de Shelton: tabla de compatibilidad alimentaria
Será fácil crear un menú de comidas separado usando la tabla que compiló Shelton. La compatibilidad de productos para comidas separadas se puede descargar de recursos en línea; aquí encontrará el esquema más conveniente y sencillo para combinar platos.
Dieta "Nutrición separada": opiniones
Resulta que las comidas separadas son perfectas para perder peso. Además de la salud general del cuerpo, desaparece. sobrepeso. Metabolismo acelerado y buena absorción Los productos no provocan la formación de depósitos de grasa.
