Влиянието на диетичните фактори върху храносмилателната система. Стимулиране на хранителната физиология

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru/

Влиянието на лошото хранене върху развитието на стомашно-чревни заболявания

Въведение

Храносмилателната система е система от органи, в които постъпва храната и където храната се разгражда, последвано от усвояване на веществата, необходими за функционирането на тялото, както и отстраняване на остатъците от смляната храна. Заболяванията на стомашно-чревния тракт са комплекс от характерни, постоянни или периодично възникващи симптоми, които сигнализират за нарушения във функционирането на храносмилателната система или на отделен орган от тази система. Отделен клон на медицинската наука, гастроентерологията, изучава заболяванията на храносмилателната система. Според статистиката заболяванията на стомашно-чревния тракт заемат второ място по честота в Русия. Сред причините за тези заболявания трябва да се подчертаят особено неправилното хранене и стресът. Храненето определя продължителността и качеството на живота на човека. Съвременният ритъм на живот: „закуски“ в движение, „бързо хранене“, злоупотреба с алкохол и постоянен стрес на работа и у дома могат да доведат до развитие както на остри процеси, така и хронични болести. Животът в съвременното общество диктува свои собствени правила и тялото ни се опитва да се адаптира към тези правила, съответно първо страда едно от следните. критични системиТялото е храносмилателната система. Когато храносмилателната система страда, възниква взаимосвързано нарушение във функционирането на други системи на тялото, което означава нарушаване на хомеостазата. Поддържане на последователност вътрешна средатялото е най-важното състояние нормален обменвещества в тялото и следователно здравето и свързаното с него качество на човешки живот. Клиничната картина на заболяванията на храносмилателната система варира в хода си в различните възрастови групи, но благодарение на различни изследвания и въвеждането на нови технологии в диагностиката на заболяванията на стомашно-чревния тракт е възможно да се постави най-точната диагноза и да се осигури компетентен медицински грижи. Съвременните фармацевтични продукти ви позволяват да получите максимален ефект и минимум странични ефектипри лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Откриването и навременното лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт се подпомага от превантивни мерки. В тези дейности участват лечебно-профилактични институции, които имат утвърдена система за провеждане на профилактични прегледи, както и при необходимост осигуряване на амбулаторно лечение.

1. Храна

През последните години все повече внимание в медицината се обръща на изучаването на влиянието на храните и техните компоненти върху човешкия организъм. Като се има предвид разширяването на обхвата на употреба на консерванти и оцветители в хранително-вкусовата промишленост, използването на различни химически торове при отглеждането на зеленчуци и плодове, изчерпването на почвата, влошаването на околната среда и др. неблагоприятни фактори, трябва да знаете какви принципи трябва да следвате при избора на продукти, за да осигурите на тялото си полезни вещества, предотвратява техния дефицит.

Храненето е в основата на всички метаболитни процеси в човешкото тяло, следователно лошото хранене ще допринесе за появата на заболявания като:

· Затлъстяване;

атеросклероза;

· Хипертонична болест;

· Сърдечна исхемия;

· Холелитиаза;

· Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;

· Гастрит;

· Панкреатит;

· Уролитиаза;

· Подагра и много други.

Според статистиката през последните 10 години в Русия броят на заболяванията на кръвоносната система, опорно-двигателния апарат, ендокринната система и заболяванията на съединителната тъкан се е увеличил 1,3 пъти. Също така делът на смъртността от заболявания на стомашно-чревния тракт се увеличава 1,4 пъти. Това е свързано с такива диетични разстройства като:

· Повишен прием на холестерол и наситени мазнини;

· Увеличаване дела на простите въглехидрати;

· Повишен прием на натрий (в консерванти, сол);

· Липса на прием на микроелементи от храната, по-специално витамини.

Развитието на гастрит, дуоденит, язва на стомаха и дванадесетопръстника зависи от наличието на микробно замърсяване на храни и ястия, химично и механично увреждане на лигавиците от пикантни и пържени храни, излагане на алкохол и липса на микроелементи.

Захарният диабет се провокира от прекомерна консумация на прости въглехидрати, повишено съдържание на мазнини в диетата, токсично увреждане на панкреаса, по-специално алкохол. В съвременното общество има тенденция към нарушаване на хранителната структура. Това:

· Отказ от зеленчуци, плодове, зеленчуци;

· Консумация на големи количества лиофилизирани и консервирани храни;

· Липса на диета;

· Еднородност на диетата;

· Бързо хранене;

· Хранене без чувство на глад.

2. Етиология на заболяванията на храносмилателната система

Причините за заболяванията на стомашно-чревния тракт са екзогенни, ендогенни и генетични фактори. Основните причини за заболяването са: хранителен фактор, който включва: суха храна (бързо хранене), много горещи ястия, груба храна, злоупотреба с подправки и подправки, алкохол и тютюнопушене, лошо качество на храната, прибързано хранене, дефекти на дъвкателния апарат. , неконтролиран прием лекарства(особено салицилати, хормони, лекарството рауволфин), замърсители (екология). Болестите, причинени от екзогенни фактори, включват: остър и хроничен гастрит с повишена и ниска киселинност, гастроентерит, ентерит, остър колит, хроничен спастичен колит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, злокачествени тумористомах, холелитиаза, жлъчна дискинезия, алкохолен хепатити цироза на черния дроб.

Вторични или ендогенни причини са наличието на антрален Helicobacter (Campillobacter), захарен диабет, тиреотоксикоза, анемия, затлъстяване, хиповитаминоза, бъбречно заболяване, инфекции, белодробни заболявания, протичащи с признаци на тъканна хипоксия, стрес. Такива заболявания включват хепатит, гастрит, причинен от Helicobacter pylory, хроничен холецистит, панкреатит, лигавични колики, SPRU, чревна туберкулоза, хелминтиаза (аскариаза, ентеробиоза, трихоцефалоза, анкилостомоза, стронгилоидоза). Ентеробиозата се причинява от острици - малка нематода с дължина 10-12 mm (женски) и 2-2,5 mm (мъжки). Ентеробиозата най-често засяга деца в предучилищна възраст, тъй като инфекцията възниква при поглъщане на зрели яйца чрез мръсни ръце. Когато яйцата навлязат в стомаха и червата, се появяват ларви, възрастните индивиди се придържат към стените на червата, а зрелите женски се спускат в ректума и през нощта изпълзяват в областта на перианалните гънки, за да снасят яйца, като по този начин причиняват сърбеж в тази област.

Третата група причини включва генетични аномалии и аномалии в развитието. Това са малформации на хранопровода, доброкачествени тумори на хранопровода и стомаха, аномалии на панкреаса (кистична фиброза на панкреаса), вродена хипоплазия на панкреаса (изолиран дефицит на панкреатична липаза или синдром на Shwachman-Bodian).

По-често заболяванията на стомашно-чревния тракт възникват поради комбинация от ендогенни и екзогенни фактори.

3. Заболявания на децата, свързани с неправилно хранене

Сред заболяванията на подрастващите едни от най-разпространените са заболяванията на храносмилателната система, а именно пептична язва, гастрит, наднормено тегло, поднормено тегло, дисбактериоза, витаминен дефицит.

ГАСТРИТЪТ е едно от най-честите заболявания на храносмилателната система. Понякога те възникват поради неправилна или нискокачествена храна, а понякога и от алергии към определени храни. Простият гастрит е най-често срещаният от всички видове гастрит сред подрастващите; остър гастрит, а понякога дори хроничен, става все по-често срещан.

Причините за прост гастрит са груби грешки в храненето, хранителни токсични инфекции, консумация на алкохолни напитки, индивидуална непоносимостнякои лекарства (например антибиотици). При гастрит има усещане за пълнота, болка (с различна интензивност) в епигастричния регион, гадене, повръщане, замайване, обща слабост, сух език. Основна роля за развитието на гастрит играе консумацията на газирани напитки, дъвки и други продукти, съдържащи вредни съставки.

Голямото разнообразие от газирани напитки привлича вниманието на децата и родителите често са се сблъсквали с искания за закупуването им. Но не всички родители знаят, че газираната вода е въглена киселина. И затова не трябва да ги използвате редовно, тъй като те не само съдържат доста голямо количество захар, но и факта, че съдържащият се в тях въглероден диоксид помага за отстраняването на калция от тялото, което е толкова необходимо през периода на растеж и формирането на скелета и зъбите. Освен това газираните напитки обикновено се приготвят от концентрати и съдържат много консерванти, оцветители, аромати и различни подсладители.

Също така, емулгатори се добавят към всички газирани напитки, както и бонбони за смучене, шоколадови блокчета и дъвки. Много от тях са опасни или дори забранени. Например: ако купите пакет бонбони Bon-Paris и погледнете състава на тези бонбони, ще видите, че за производството им се използват опасни емулгатори. Една опаковка дъвки DIROL или ORBIT съдържа приблизително 11 емулгатора. Разбира се, ефектът им няма да се отрази на всеки човек, но ако имате чувствителен стомах, гастрит или язва, тогава е напълно възможно да развиете обрив или други признаци на алергия.

Напоследък има доста голям брой деца с ПОДНОСНО ТЕГЛО. Много родители принуждават децата си да ядат с всички сили. Една от причините за нежеланието на децата е, че човек се ражда с инстинкт на отвращение към храната, с която има неприятни асоциации. Освен това човек не обича постоянно да яде един и същи продукт. Но проблемът с апетита не винаги възниква в процеса на убеждаване. Детето може да откаже да яде, защото ревнува от нов брат или сестра или поради някаква друга емоция.

Лошият апетит не е твърде опасен за тийнейджър. Основното е, че това не се превръща в „мания“. Но бедният ядец се нуждае от наблюдението на лекар, който ще прегледа детето, ще реши какви вещества му липсват, ще даде препоръки как да замени онези храни, които детето отказва да яде, и ще посъветва как да го лекува.

Преяждането е също толкова опасно, колкото и недояждането. Излишната храна води до наддаване на тегло при детето, тъй като всички излишни вещества се съхраняват в тялото под формата на мазнини. Наднорменото тегло с 10% води до 2-кратно увеличение на заболеваемостта на детето. При прекомерно хранене телесното тегло на детето започва да надвишава нормата.

ПРЕКРАТЯВАНЕТО НА ТЕГЛОТО е не само козметичен дефект, то е преди всичко начало на сериозно метаболитно нарушение, дори в най-леката си степен, то е заболяване със своите морфологични и функционални промени в различни органи и системи. Наднорменото тегло постепенно подготвя почвата за появата в близко бъдеще на такива сериозни заболявания като диабет, хипертония, ранна атеросклероза, възпаление на бъбреците и черния дроб. Затлъстяването има отрицателно въздействие върху сексуалното развитие и в бъдеще върху репродуктивната функция.

Затлъстяването е метаболитно заболяване и като всяко заболяване трябва да се лекува. За съжаление затлъстяването не се взема предвид сериозно заболяванеи се консултирайте с лекар, когато се появят тежки форми на заболяването.

Една от най-важните причини за затлъстяването е не само и не толкова преяждането, а преобладаването на храни, съдържащи въглехидрати в диетата - хлебни изделия, захар, зърнени храни, картофи. Родителите на дете с наднормено тегло трябва да заменят тези храни в диетата си с пълнозърнест хляб или храни, съдържащи фибри, нискомаслена извара, плодове и кефир.

Също така най-често срещаното заболяване при децата е ДИСБАКТЕРИОЗАТА. Заболяването възниква поради промяна в съотношението на полезните и вредните микроби в червата.

Причините за развитие на дисбиоза са различни: промяна заобикаляща среда, диета, консумация на алкохол и др. Един от най често срещани причинидисбактериоза е неразрешено и неконтролирано използване антибактериални лекарства, което води до смъртта на значителна част от представителите на нормалната микрофлора, чувствителни към лекарството. Във всеки случай, основата за развитието на дисбиоза е нарушение на механизма на имунологичния статус на тялото. При дисбактериоза някои представители на нормалната микрофлора (бифидобактерии, млечнокисели бактерии) могат да изчезнат и да се появят редки микроорганизми (гъбички от рода Candida, стафилококи и др.)

Основният синдром на дисбиозата е лошо храносмилане. Проявява се преди всичко от дискомфорт в корема (подуване, раздуване, повишено образуване на газове).

Поради увеличеното натоварване на децата по време на училище, с настъпването на есента се изискват повече витамини. Недостатъчната консумация на храни, съдържащи определено количество витамини, води до АВИТАМИНОЗА. За съжаление днес повечето хора не могат да осигурят на организма си необходимото количество витамини само чрез храната. Липсата на витамини води до много смущения във функционирането на тялото на детето.

Липсата на витамин А води до смущения в ендокринната система, лошо зрение и по-бавна реакция на организма. Признаци за липса на витамини В1, В2, В3, В5, В6, В12 в организма са нарушения на нервната система, заболявания на храносмилателната система и метаболитни нарушения. Витамин D е необходим за пълното усвояване на калция и съсирването на кръвта. Недостатъчната консумация на храни, съдържащи витамини С и Е, води до нарушена сърдечна дейност, слабост и умора.

4. Здравословни или вредни сладкиши

В ежедневието ние постоянно сме изложени на различни сладкиши. - бисквити, торти, пайове, сладолед, бонбони... Сладките са навсякъде. А където има сладко, има калории и прости въглехидрати, от които се състои всичко сладко. Известно е, че при прекомерни дози консумация, включително сладки храни, особено при ниска физическа активност, захарозата може да доведе до тежки нарушения на въглехидратния и мастния метаболизъм. Той допринася за развитието на заболявания, свързани с прекомерен прием на калории (захарен диабет, атеросклероза и др.). В допълнение, захарозата е един от патогенните фактори на зъбния кариес. За хората, които имат диабет или искат да отслабнат, думите „без захар“ са музика за ушите.

До средата на 19 век съществува идеята, че захарозата е единственото естествено сладко вещество, подходящо за промишлено производство. По-късно това мнение се промени и за специални цели (хранене на болни, спортисти, военни) бяха разработени методи за производство на други естествени сладки вещества, разбира се, в по-малък мащаб.

Популярността на подсладителите, поради тяхната рентабилност и лесна употреба, доведе до това, че те обхващат всички индустрии Хранително-вкусовата промишлености се използват не само в производството на диетични и диабетични продукти.

Първият заместител на захарта е САХАРИНА, която е синтезирана през 1879 г. от руския емигрант Фалберг. Химическата му структура е о-сулфобензоена киселина. При варене във воден разтвор губи сладкия си вкус. Захаринът е слабо разтворим във вода. Затова те обикновено използват натриева солзахарин, т. нар. разтворим захарин.

Новооткритото вещество било 450 пъти по-сладко от захарта. Американските бизнесмени много скоро създадоха промишлено производство на захарин и започнаха да го „представят на масите“. Предлага се на таблетки от 0,05 g - една е достатъчна за подслаждане на чаша чай, компот, кафе, кефир.

Не трябва да прекалявате с употребата на захарин дневна нормаПриемайте по 1-2 таблетки от него, тъй като в големи дози има отрицателен ефект върху бъбречната функция.

Друг популярен подсладител е АСПАРТАМЪТ. При повишени температури аспартамът се разгражда и отделя метанол, който е доста агресивен химикал. Аспартамът не е подходящ за печене и готвене. Може да се добавя към ястия само след варене. При продължително нагряване просто губи сладкия си вкус.

Страничните ефекти включват уртикария и др. алергични реакции. Описани са случаи на повишен апетит и мигрена. Не се препоръчва за употреба от физически здрави хора с умерено наднормено тегло.

Независими проучвания показват отрицателните ефекти от дългосрочната употреба на аспартам върху човешкото тяло. По-голямата част от независимите експерти потвърждават, че дългосрочната употреба на аспартам може да причини главоболие, шум в ушите, алергии, депресия, безсъние, а при животните - рак на мозъка. Аспартамът е възможен канцероген. Употребата на аспартам от хора, страдащи от наднормено тегло, като че ли с цел отслабване, поради ниското съдържание на калории в аспартама, може да доведе до обратен ефекти още по-голямо наддаване на тегло в бъдеще. Изследване, проведено от д-р Ръсел Блейлок, показва, че аспартамът повишава апетита. Отрицателните ефекти на аспартама могат да се появят при 35% от населението.

Аспартамът е изпълнен с потенциални опасности. Проблемът се крие в химическата структура на това вещество: то се състои от две аминокиселини, свързани една с друга чрез молекула метилов алкохол. По време на изследването метанолът се трансформира във формалдехид, който е канцероген от клас А. Така че експертите не отричат вероятни усложнениясвързани с консумацията на големи дози от този подсладител. Те се отнасят към него много подозрително и му забраняват да подслажда адаптирана храна, предназначена за деца под четири години. Лекарите не препоръчват аспартам на тийнейджъри, но е много трудно да се премахне този заместител от диетата им.

АЦЕСУЛФАМЪТ е 200 пъти по-сладък от захарта и се нарича Sweet One, Sunett и Sweet & Safe. Не се влияе от високи температури. Трябва да се каже, че този заместител рядко се използва в чиста форма. Най-често се смесва с аспартам. Смята се, че вкусовият профил на такъв тандем е възможно най-близо до естествената захар: ацесулфам-К е отговорен за „мигновената сладост“, а аспартамът осигурява дълъг послевкус. Ето защо смес от тези вещества е в основата на повечето индустриални аналози на захарта. Ацесулфамът също е вреден за здравето, което води до чревни разстройства и алергични заболявания. Забранен за консумация в Канада и Япония. Името само по себе си не вдъхва доверие.

Важна група заместители на захарозата са захарните алкохоли или ПОЛИОЛИ, получени чрез хидрогениране на монозахариди с помощта на катализатори, ензимно от дизахариди, а напоследък и чрез пълно или частично хидрогениране на продукти с високомалтозна меласа. Използването на захарни алкохоли като подсладители не изисква тялото да отделя инсулин за тяхното усвояване, което позволява да се използват за приготвяне на диабетични продукти. Захарните алкохоли се абсорбират почти напълно от тялото, но доста бавно, така че употребата им е ограничена.

Само 36% от полиолите се използват за заместване на захарта в производството на хранителни продукти, главно твърд карамел, шоколад, дражета и дъвки. Полиолите включват добре познатия XYLITol - това е пентавалентен алкохол, който е (кристално вещество бяло, сладък вкус, силно разтворим във вода. Предлага се под формата на прах. Калоричното съдържание на един грам ксилитол е 4 kcal. Ксилитолът е равен по сладост на бялата захар (захароза) и се усвоява бързо. Няма дълготраен ефект върху нивата на кръвната захар при здрави хора, а при пациенти със захарен диабет намалява нивата на кръвната захар. Това свойство на ксилитола позволява той да се използва при пациенти, на които е забранена или ограничена консумацията на захар – когато захарен диабет, затлъстяване, наднормено тегло. Сред страничните ефекти трябва да сте наясно с холеретичните и слабителните ефекти на лекарството.

Не забравяйте, че има и НАТУРАЛНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ (лактитол, малтоза, фруктоза, натурален мед, кленова захар и други), които не са толкова вредни за здравето, но рядко се използват от производителя.

Много хора смятат захарта за една от най-вредните храни. Експертите казват, че това не е така. За здраво тялоестествената захар е необходима. Физиологичната нужда на възрастен човек е 55-65 г. Това се отнася за захар във всичко изпито и изядено през деня: чай, кафе, сладолед, сладко кисело мляко, лимонади, сокове, печива. Такова количество не само няма да навреди, но и ще зареди тялото с енергия. Захарта и сладките повишават ефективността на умствената дейност, стимулират производството на хормони на радостта и следователно могат да служат като вид лекарство по време на периоди на депресия и блуд. Ако не страдате от диабет и не сте склонни към затлъстяване, не трябва да използвате заместители. Подсладителите обикновено са забранени в продуктите за бебешка храна. Ако детето е здраво и се развива нормално, не трябва да го лишавате от естествен източник на захар.

5. Продукти с изкуствени консерванти и хранителни добавки

През последните десетилетия качеството на храната се промени толкова бързо, че обикновен човек, който не е свързан с науката, няма представа с какво може да го застраши това. По принцип не може да има полезни изкуствени ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ и се надяваме, че вече разбирате защо. Много хора днес се страхуват от излишните калории в диетата си, страхуват се от замърсяване на храната и водата с вредни вещества и радиоактивни елементи; Те се страхуват от зеленчуци и плодове, отглеждани с торове. Но в същото време, без изобщо да се притесняват, те консумират продукти, съдържащи изкуствени хранителни добавкии консерванти. Производителите ни убеждават, че изкуствените добавки от трето поколение са безвредни. Те казаха същото за хранителните добавки от първо и второ поколение, много от които вече са признати не само за вредни, но и за опасни за здравето и тяхното производство е забранено в цивилизованите страни. Можете да сте сигурни, че след известно време това ще се случи с трето поколение хранителни добавки.

Защо хранителните добавки са толкова обичани от производителите на храни? Всичко е много просто. Например, добавките, използвани в производството на колбаси, при разход от 0,5 до 1,5 кг на 100 кг месо, повишават до 150% рандемана на готовия продукт и намаляват загубите при термична обработка. В допълнение, те увеличават срока на годност на продукта, подобряват вкуса, цвета и т.н. Поради добавянето на соев изолат, съдържанието на протеин в колбаса отговаря на GOST, но този протеин не е от полза за здравето.

Вредното въздействие върху организма на всяка хранителна добавка, както и лекарствата, се проверяват отделно и днес никой не може да каже как те действат върху тялото в различни комбинации(и дори с алкохол, мляко, захар, маргарин и др.). Има такова нещо като „кумулативен ефект“, когато някакво вещество (слабо токсично) може постепенно да се натрупа в тялото и да доведе до неговото отравяне. Съществува и такова нещо като „синергизъм“, когато веществата могат взаимно да си влияят, като значително увеличават своята биологична активност. Като се има предвид огромният брой добавки в хранително-вкусовата промишленост, изследването на тяхното взаимодействие в човешкото тяло е почти невъзможно - броят на техните комбинации се изразява в шестцифрено число. По същество добавките превръщат естествените хранителни суровини в изкуствени хранителни продукти. Например, ние мислим за сиренето като за естествен продукт, произведен от мляко. Но е известно, че при производството на някои сирена, по-специално холандските, фосфатите и нитратите се използват като консерванти. Фосфатите са вредни, защото нарушават производството на енергия в клетките на тялото и пречат на усвояването на калций. Фосфатите се добавят и към някои безалкохолни напитки. Укрепване лошо влияниеФосфатите могат да бъдат повлияни от хранителни добавки, които влизат в тялото от други храни. При производството на колбаси се използват калиев или натриев нитрит и селитра за запазване на червения цвят и по-добра консервация. В големи дози нитратите и нитритите причиняват отравяне, влияят негативно на черния дроб и водят до аномалии на плода по време на бременност. В допълнение, всички консерванти убиват полезните бактерии в червата, което допринася за развитието на дисбиоза.

В допълнение към консервантите, всички видове оцветители се добавят към продуктите. Те служат за декоративни цели и често се правят от същите пигменти като червилото, сенките за очи или спиралата. Например титанов диоксид се използва за добавяне на белота към пудра захар, бонбони, дъвки, козметични кремове и бяла боя, използвана за боядисване стени. Титановият диоксид е химично вещество, което е вредно за здравето, можете да прочетете за това в съответните справочници.

Струва си да се вслушате в съветите на лекарите: продуктите, съдържащи повече от 3-4 така наречени Е-добавки, могат да се консумират само от време на време и се опитайте да не ги включвате в диетата на деца и юноши.

СОЕВИЯТ ПРОТЕИН не е по-добър от изброените вредни продукти. Соята, макар и храна растителен произход, никога не е бил традиционен хранителен продукт за европейците. А диетичните традиции означават много за здравето. „Модата“ на соевите зърна дойде в Европа заедно със страстта към азиатската кухня. Но малко хора знаят, че в Азия соевите зърна преди са били консумирани предимно от бедните по време на глад, а самата соя е била специално обработена (претърпяла процес на ферментация), за да унищожи вредни веществасъдържащи се в соевите зърна. Освен това сега на изток соята се използва не като основен продукт, а като добавка към храната, главно под формата на сосове. Но соевите шницели, кюфтета и кайма не са полезни, тъй като съдържат концентриран соев протеин. В допълнение, генетично модифицираните соеви зърна все повече се използват за приготвяне на соеви продукти.

Хроничната консумация на соя може да причини непоправима вреда на здравето и днес тя се използва като протеинова добавка в различни продукти - от хамбургери до сладолед. въпреки това най-новите изследванияпоказват, че соята и соевите продукти могат да стимулират развитието на камъни в бъбреците. Повече от десет сорта соя са тествани за образуването на оксалати, вещества, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците. При тестване изследователите откриха най-високите нива на оксалати в текстурирания соев протеин, който съдържа до 638 ​​милиграма оксалати на 85 грама общо тегло. Оксалатите не се отделят от тялото чрез метаболизъм и се екскретират само чрез урината. Оксалатите нямат хранителна стойност за организма, те се втвърдяват и образуват камъни в бъбреците, които могат да блокират отделителната система на отделителната система (бъбреци, уретери, пикочен мехур). Оксалатите са токсични, максималното им съдържание във водоеми за битови нужди не трябва да надвишава 0,2 mg/l. (Според сп. "Химия на земеделието и храните", септември 2001 г.).

Соята също така съдържа голямо количество изофлавони, които принадлежат към химичната група на биофлавоноидите и могат да повлияят на хормоналната, по-специално на ендокринната система. През 1997 г. учени от Националния център за токсикологични изследвания в САЩ установиха, че соевите изофлавони имат потенциален негативен ефект върху щитовидната жлеза, като понижават нейния имунитет и потискат нейните функции, като по този начин причиняват или изострят хипофункцията на жлезата. Подобни заключения бяха потвърдени от по-нататъшна работа на американски изследователи и публикувани в пресата (например списание "Natural Health", № 3, 1999 г.). През 1996 г. Британското министерство на здравеопазването предупреди, че изофлавоните, съдържащи се в соята, могат да бъдат вредни за развиващите се деца. Соевото мляко и други продукти съдържат голямо количество фитоестрогени, така че такова хранене е риск за все още слабата ендокринна система на бебето. Президентът на Мерилендската диетична асоциация (САЩ) Мери Ениг също вярва в това висока концентрацияизофлавони в соевата бебешка храна води до ранен пубертет при момичетата и, обратно, потиска пубертетмомчета. В допълнение, голямо количество протеини (протеини), съдържащи се в соята, може да причини алергични реакции в различна степен, включително уртикария, ринит, дерматит, астма, диария, колит и др. Сървърът www.soyfoods.com предоставя информация за най-честите продукти, които в една или друга степен съдържат соеви алергенни компоненти. Те включват растително масло, естествени аромати, соево мляко, кисело мляко, сирене, масло, колбаси и др.

От проучванията се оказва, че най-често самите производители на индустриално произведени храни не ги консумират, те се опитват да купуват естествени, екологично чисти храни. Всъщност се оказва, че едни разработват лекарства и изкуствени хранителни продукти, други ги произвеждат, трети ги продават, а трети ги консумират безразборно, често дори без желание да знаят кое е вредно и кое полезно. Здравето винаги е било и ще бъде личен въпрос за всеки. Никой никога няма да може да се грижи повече за вашето здраве от вас самите. А за това всеки човек има право да получава обективна информация и въз основа на нея да направи своя избор.

6. Какво трябва да бъде правилното хранене за ученици и юноши?

заболяване на храненето храносмилателна клиника

По време на училищния период детето изпитва процеси на растеж, сложно преструктуриране на метаболизма, дейността на ендокринната система, мозъка, тези процеси са свързани с окончателното съзряване и формиране на възрастен. Ето защо е толкова важно да се осигури хранене на ученици и юноши и правилно да се организира диета. Диетата на учениците зависи от характеристиките на обучението, натоварването на ученика, спорта, социалната работа и други точки. Препоръчителните типични диети за ученици могат да бъдат схематично представени по следния начин:

За ученици от първа смяна:

7:30-8:00 - закуска вкъщи;

11:00-12:00 - топла закуска в училище;

14:30-15:30 - обяд вкъщи (или в училище за ученици в групи за удължен ден);

19:30-20:00 - вечеря у дома.

Типичните диети могат да варират в зависимост от времето на посещение в допълнителни класове, спортни секции и групи по интереси. Може да се използва диференцирано по възраст, приблизително дневен комплектпродукти, разработени от Института по хранене на Академията на медицинските науки на Руската федерация.

Въпреки това, когато изготвяте диети за ученици, трябва да следите правилното разпределение на храните и съдържанието на калории през целия ден. Както в предучилищна възраст, за учениците е по-добре да се дават храни, богати на протеини през първата половина на деня, а за вечеря предимно млечни и зеленчукови ястия.

Препоръчва се следното разпределение на калориите през деня: закуска - 25%, обяд - 35-40%, училищна закуска (или следобедна закуска) - 10-15%, вечеря - 25%. Много е важно да се осигури разнообразие в диетата на ученика, да се гарантира, че едни и същи ястия не се повтарят през деня и не повече от 2-3 пъти през седмицата. И въпреки че през този период всички съществуващи продуктихранене, предпочитание все още се дава на пълноценни протеинови продукти, лесно смилаеми въглехидрати, количеството масло и растителни мазнини(20% от общите мазнини в диетата).

Естественото месо от всички сортове може да бъде заменено само частично с колбаси и консерви. Много е полезно да се използва месо от морски животни ( миди, калмари, скариди, миди). Препоръчително е да се консумират най-ценните специални хлебни изделия: кифли, хляб, обогатен с обезмаслено мляко, млечен протеин или протеиново-минерални обогатители с добавка на желязо и йод. Полезни са и специалните зърнени храни с подобрен състав, тъй като... имат повишена биологична стойност. Препоръчително е да се включи в диетата масло(75% мляко и 25% растителна мазнина), заквасена сметана (с високо съдържание на ненаситени мастни киселини). Учениците трябва да получават ежедневно месо, мляко, млечни продукти, зеленчуци, плодове и хляб. Храната трябва да е разнообразна.

Ако има недостиг на някакъв продукт, можете да го замените с еквивалентен, особено по отношение на съдържанието на протеини и мазнини: месо - риба, извара, естествено мляко - на прах или кондензирано, за предпочитане неподсладено, но не чай, желе, компот. Погрешно е месото да се заменя с хляб или зърнени храни, млякото със супа, зеленчуците с каша или брашно. Подмяната на продуктите трябва да се извършва по такъв начин, че химическият състав на диетата да остане непроменен; енергийната стойност на диетата на децата и юношите трябва да съответства на дневния им енергиен разход.

Сутрин можете да дадете лека закуска (салата или сирене, наденица), след това не забравяйте да ядете горещо ястие: месо или рибно ястие с гарнитура или овесена каша, извара или ястия с яйца. Препоръчително е да пиете горещо мляко или кафе напитка, приготвена с мляко, в редки случаи- чай ​​с мляко. За обяд - максималното количество зеленчуци, включително сурови, във формата зеленчукови салатиили винегрет (може да бъде с херинга), първото горещо ястие (но не прекалено обемно) е супа и висококалорично ястие от месо или риба с гарнитура, предимно зеленчуци. За десерт - плодов сок е по-добър, пресни плодове, компоти от пресни или сушени плодове, но не и желе от концентрат. Следобед - мляко, кефир или ацидофилус, сладкиши, плодове. За вечеря - ястие от извара, зеленчуци, яйца и напитка.

На тази възраст, за съжаление, децата често нарушават диетата си, ядат на случаен принцип, често суха храна, в движение. Тези лоши навици имат пагубен ефект върху растящия организъм.

Публикувано на Allbest.ru

Подобни документи

Създаване на невронно-мрежова система за медицинска диагностика. Поставяне на диагнози на стомашно-чревни заболявания въз основа на минимално количестводанни, чието получаване не изисква използването на специални медицински изделия и оборудване.

презентация, добавена на 14.07.2012 г


Промени в устната кухина при заболявания на храносмилателната система, тяхното разпространение, както и ролята и значението им в диагностичния процес. Мястото на зъболекаря при определяне на различни заболявания на стомашно-чревния тракт, правилата за провеждане на преглед.

презентация, добавена на 19.11.2014 г


Характеристика на основните принципи и правила на билколечение при заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Използвани лечебни растения: едър живовляк, гладко женско биле, сърцевидна липа.

курсова работа, добавена на 29.10.2013 г


Етиология на заболяванията на храносмилателната система, симптоми и синдроми. Форми на увреждане на жлъчните пътища, методи клиничен прегледболен. Аварийни условияи спешна помощ при заболявания, профилактика и принципи на тяхното лечение.

резюме, добавено на 24.11.2010 г


Връзката между заболяванията на устната кухина и заболяванията на различни части на стомашно-чревния тракт. Нарушаване на дъвкателния апарат. Ролята на зъболекаря в комплексно лечениедеца с гастроинтестинална патология на етапите на медицинска рехабилитация.

резюме, добавено на 29.03.2009 г


Концепцията и вътрешната структура на храносмилателния тракт, връзката на отделните му части и значението му в живота на тялото. Причини и предпоставки за заболявания на тази система, техните разновидности и клинична картина, принципи и режим на лечение.

презентация, добавена на 04/06/2014


Причини, протичане, диагностика и лечение на заболявания на храносмилателната система. Локализация на болката при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Помощ при жлъчни колики, повръщане. Стомашна промивка, дуоденална интубация. Ендоскопски методи на изследване.

резюме, добавено на 23.12.2013 г


Биохимични анализи в клиничната медицина. Патохимични механизми на универсалните патологични феномени. Клинична биохимия при ревматични заболявания, заболявания на дихателната система, бъбреците и стомашно-чревния тракт. Нарушения на системата за хемостаза.

ръководство за обучение, добавено на 19.07.2009 г


Патофизиология на нетравматична перфорация на стомашно-чревния тракт. Разлики в клиничната картина и симптомите на заболявания на стомаха, тънките и дебелите черва. Характеристики на диагностика на перфорация на жлъчния мехур. Необходими методилечение и терапия.

резюме, добавено на 05/06/2009


Кратък преглед на проблема с неправилното хранене. Оценка на влиянието на лошото хранене върху развитието на патология при малки деца. Различни заболявания, причинени от неправилно хранене. Разработване на редица препоръки за организиране на балансирана диета.

Регулиране на храносмилателните процеси

Регулирането на храносмилането се осигурява на централно и локално ниво.

Централно нивоосъществява се от централната нервна система, където се намират подкоровите ядра на хипоталамуса хранителен център. Действието му е многостранно, регулира двигателната, секреторната, абсорбционната, отделителната и други функции на стомашно-чревния тракт. Хранителният център осигурява появата на сложни субективни усещания - глад, апетит, усещане за ситост и др. Хранителният център се състои от център за глад и център за ситост.Тези центрове са тясно свързани помежду си. По този начин, с намаляване на хранителните вещества в кръвта и изпразването на стомаха, активността на центъра за насищане намалява и в същото време се стимулира центърът на глада. Това води до поява на апетит и активиране на хранителното поведение. И обратното – след хранене центърът на ситост започва да доминира.

Регулиране на храносмилателните процеси местно нивоизвършвани от нервната система и представляват комплекс от взаимосвързани нервни плексуси, разположени в дебелината на стените на храносмилателния канал. Те включват сензорни, двигателни и интерневрони на симпатиковата и парасимпатиковата нервна система.

В допълнение, стомашно-чревният тракт съдържа ендокринни клетки (дифузен ендокринна система ), разположени в епитела на лигавицата и в панкреаса. Те произвеждат хормонии други биологично активни вещества, които се образуват по време на механичните и химичните ефекти на храната върху ендокринните клетки.

1 Значението на хранителните вещества за функциите на неврохуморалната система

2 Значението на хранителните фактори за храносмилателната система

3 Ефектът на храненето върху сърдечно-съдовата система

4 Влиянието на храненето върху дихателната система

5 Влиянието на храненето върху дейността на отделителната система (бъбреци)

6 Ефект на храната върху функцията на кожата

1. Съставът на храната влияе върху функционалното състояние на неврохуморалната система и образуването на медиатори. Установено е, че липсата на протеини в диетата води до рязко инхибиране на развитието на централната нервна система, влошаване на формирането на условни рефлекси, способността за учене, запомняне и отслабване на инхибиторните и възбудни процеси. в кората на главния мозък. При излишък на протеини се повишава възбудимостта на централната нервна система.

Много аминокиселини служат като изходен материал за образуването на редица невротрансмитери и хормони.

· Въглехидратите са основният източник на енергия за мозъчната функция и трябва постоянно да се доставят в кръвта под формата на глюкоза, тъй като в нервните клетки има много малко гликоген. При липса на глюкоза в кръвта се развива инхибиране на мозъчната кора и след това субкортикалните центрове се освобождават от нейния контрол - емоционалните реакции се засилват. Това състояние възниква преди хранене (на „празен“ стомах), което трябва да се има предвид при обслужване на посетители (разрешаване на всички проблеми след хранене).

Лесно смилаемите въглехидрати тонизират кората на главния мозък, облекчавайки умората. Следователно, въпреки че въглехидратите не са основни хранителни вещества, тяхната постоянна консумация е необходима (в нормални дози).

Тъканите на главния и гръбначния мозък съдържат много различни липиди и липоиди (фосфатиди, стероли и др.). Специална роляпринадлежи на лецитин и цефалин, които се намират в клетъчни мембранинервни клетки и мембрани нервни влакна. За да се задоволи нуждата от тези вещества, в диетата трябва да се включат техните източници: нерафинирани растителни масла, масло, жълтък и др.

Витамините са необходими за синтеза на медиатори. И така, холинът се образува с оцетна киселинаетер (ацетилхолин), който е медиатор на парасимпатиковата нервна система. Тиаминът участва в неговия синтез и инхибира активността на ензима ацетилхолинестераза, който разгражда този медиатор. При липса на тиамин се нарушава условната рефлексна дейност на мозъка, процесите на възбуждане са значително отслабени и инхибирането се увеличава, което води до намаляване на работоспособността на човека.

Медиаторът на симпатиковата нервна система, норепинефрин, се образува в резултат на окислението на фенилаланина и последващото декарбоксилиране на полученото съединение. Този процес изисква пиридоксин (витамин B6). Той участва и в образуването на някои други медиатори (серотонин, гама-аминомаслена киселина). Рибофлавинът подобрява дейността на зрителния анализатор, осигурявайки цветно зрение.

Висшите части на нервната система са особено чувствителни към недостатъчни нива на витамин РР в храната. Води до дълбоки промени в централната нервна система поради увреждане на невроните.

По този начин дефицитът на някой от витамините от група В причинява смущения в централната нервна система.

Аскорбиновата киселина (витамин С) участва в образуването на норепинефрин, а също така предпазва адреналина от окисление и възстановява неговите обратимо окислени производни.

Функцията на невроните зависи от адекватността на снабдяването на организма с минерали. Така натриевите, калиевите и калциевите йони участват в предаването на информация към изпълнителните органи. Тези минерали, както и магнезият и фосфорът, влияят върху активността на ензимите, които катализират основните метаболитни процеси в нервните клетки и образуването на медиатори.

Условнорефлекторната дейност на мозъка се влияе от медни йони, чието съдържание в мозъчната кора е много по-високо, отколкото в други органи и тъкани. Медта също влияе върху процесите на възбуждане и инхибиране в кората на главния мозък. Мангановите йони повишават възбудимостта на централната нервна система.

· От гореизложеното следва, че за нормалното функциониране на невроендокринната система е необходимо да се осигури на човешкия организъм всички хранителни съставки.

2 . Информацията за значението на хранителните фактори за функцията на различни части на храносмилателната система е обобщена в таблица 1.

3. За да се образуват червените кръвни клетки, диетата трябва да включва източници на добре усвоимо желязо, витамин В12, фолиева и аскорбинова киселина. IN защитна функциялевкоцитите включват аскорбинова киселина. Диетата трябва да съдържа достатъчно източници на калций и витамин К, които участват в процеса на съсирване на кръвта. Прекомерна употребахрани, богати на холестерол или готварска сол, бедни на липотропни вещества, могат да допринесат за развитието на съдова склероза и да намалят продължителността на живота.

Излишната линолова киселина в диетата допринася за образуването на вътресъдови кръвни съсиреци поради образуването на арахидонова киселина, която е източник на тромбоксани. Тези вещества причиняват агрегация на тромбоцитите. Морските дарове, съдържащи мастни киселини, противодействат на повишеното съсирване на кръвта.

4. Ресничкият епител на дихателните пътища - вили - е много чувствителен към липсата на витамин А в храната, което предотвратява кератинизацията на епитела. Нуждата от този витамин се увеличава при хора, които са в контакт с прах (браншно и циментова промишленост, пътни работници, миньори и др.). Правилното съотношение на източниците на киселинни и алкални радикали в диетата е важно. При излишък от първите (месо, риба, яйца) се увеличава освобождаването на CO 2 от белите дробове и възниква тяхната хипервентилация. Когато преобладават алкалните групи ( растителна храна) се развива хиповентилация. По този начин естеството на храненето е важно за функционирането на дихателната система.

5. Колкото по-богата е диетата на протеини, толкова по-високо е съдържанието на азотни вещества в урината; с увеличаване на консумацията на източници на киселинни радикали (месо, риба), съдържанието на соли на съответните киселини в урината се увеличава. Ежедневната диуреза се влияе значително от съдържанието на готварска сол в диетата, която насърчава задържането на течности в тялото, докато калиевите соли стимулират нейното отделяне. Чрез бъбреците се отстранява значителна част от продуктите на трансформация на чужди вещества, включително лекарства.

6. Нормалната функция на кожата е тясно свързана с наличието на витамини от група В в диетата, особено B1, B2, PP, B6, и нейния цялостен баланс; Важно е и съдържанието на калиеви и натриеви йони в хранително-питейния режим.

Таблица 1 - Значението на хранителните фактори за храносмилателната система

Отдел на храносмилателната система	Главна функция	Списък на основните определящи фактори
стимулиране	спиране	щета
Устна кухина Лигавица Език	Защита на вътрешната среда на тялото от проникване на чужди вещества отвън Органолептична оценка на храни и напитки	Ароматизиращи вещества	Еднообразна храна	Дефицит на ретинол, гореща храна и напитки, силни киселини Дефицит на ретинол, гореща храна и напитки, силни киселини, както и дефицит на витамини от група В, особено рибофлавин
Зъби	Смилане на храна			Дефицит на F, Ca, излишък на P, дефицит на калциферол, баластни вещества, консумация на лесно смилаеми въглехидрати, особено захар без течност
Пародонтални тъкани	Фиксиране на зъби			Недостиг на аскорбинова киселина, витамин Р
Слюнчените жлези	Слюноотделяне. Смилане на нишесте от α-амилаза, частично от малтоза - малтоза; обгръщане и овлажняване на храната, разреждане, буфериране, отхвърляне на вредни примеси	Източници на киселини, горчивина; екстракти от месо, риба, гъби; захарни изделия	насищане; прибързана храна, храна със лош вкус, миризма
Фаринкс и хранопровод	Транспортиране на болус храна в стомаха			Много гореща храна и напитки; прекомерна консумация на пикантни подправки; лошо сдъвкана храна

Продължение на таблицата. 1

Стомах	Временно депозиране на храна; разпределяне стомашен сок; смилане на протеини от пепсин, гастрицин, еластаза; бактерициден ефект(HCl); образуване на протеин, необходим за усвояването на витамин B 12 (вътрешен фактор на Castle); гастрин, хистамин	Силни дразнители: екстрактни вещества от месо, риба, гъби; пържено месо и риба; коагулиран яйчен белтък; черен хляб и други източници на баластни вещества; подправки; малки дози алкохол. Умерени и слаби дразнители; варено месо и риба; продукти, които са били сушени, пушени, осолени или ферментирали; извара; кафе; мляко; бял хляб; какао; разредени сокове; бланширани зеленчуци; вода	Мазнини (дългосрочно); източници на алкални елементи (неразредени зеленчукови и плодови сокове); големи парчета храна; монотонна диета	Систематично нарушаване на диетата; суха храна; честа консумация на груба храна; обилна диета; дефицит на витамини от група В, аскорбинова киселина, ретинол
Панкреас	Секреция на сок, съдържащ протеази и липаза в неактивна форма, нуклеаза, въглехидрати	Мазнини, мастни киселини; разреден зеленчукови сокове; лук; зеле; вода; алкохол в малки дози	Алкални елементи; млечна киселина	Системна консумация на пикантни подправки и източници на етерични масла
Черен дроб	Образуване и отделяне на жлъчка в дванадесетопръстника. Жлъчката инактивира пепсина; емулгира мазнините; активира липазата; осигурява усвояването на мастни киселини и други липиди, калций и магнезий; поддържа холестерола в разтвор; инхибира жизнената активност на организмите; отделя някои метаболитни продукти; стимулира образуването на жлъчка в черния дроб	Образуване на жлъчка в черния дроб: акт на хранене; островни източници; екстракти от месо и риба. Отделяне на жлъчка в дванадесетопръстника: акт на хранене, мазнини, яйчен жълтък, месо, мляко, източници на магнезий, баластни вещества, ксилитол, сорбитол, топла храна и напитки, някои минерална вода	Пости, студени храни и напитки	Прекомерна консумация на мазнини, протеини, трапезна сол, източници на етерични масла; прибързано хранене; систематично нарушаване на диетата, разсейване по време на хранене

Продължение на таблицата. 1

Тънко черво	Смилане на протеини от трипсин, химотрипсин, еластаза; пептиди - пептидази; нуклеинови киселини – нуклеаза; липиди - липаза, естерази; въглехидрати – карбохидрази (α-амилаза, сукраза, малтаза, лактаза); образуване на ентерокиназа; хормони, които регулират храносмилането и други функции в тялото. Синтез на фосфолипиди; образуване на ретинол от β-каротин; серотонин и други биологично активни вещества; неутрализиране на някои канцерогени. Усвояване на усвоените вещества	Баластни вещества; лактоза; тиамин; холин; хранителни киселини; алкални елементи; подправки; мастни киселини Тиамин, витамин D, аскорбинова, лимонена киселини; лактоза	Баластни вещества, излишни мазнини
Дебело черво	Отстраняване на несмлени вещества от тялото; отделянето на определени метаболитни продукти; биосинтеза от микрофлората на витамин К, някои витамини от група В; защита срещу патогенни микроорганизми; стимулиране имунна системаучастват в циркулацията на хормоните

Лекция 4 Енергийни разходи и енергийна стойност на храната

Ефектът на храната върху стомаха. Вече говорихме за принципа на „щадящ“, влиянието на различни фактори върху стомаха е много условно, то се променя и с комбинацията от хранителни продукти, поради което основните свойства на продуктите са посочени по-долу. Тези свойства могат да се вземат предвид при ежедневното хранене, както и при наличие на стомашни заболявания.

Въз основа на ефекта си върху стомашната секреция продуктите се делят на силни и слаби патогени.

Силните причинители на стомашната секреция включват алкохолни и газирани напитки, бульони и настойки от месо, риба, зеленчуци, гъби, кисели краставички, пържени храни, консерви, пушено месо и рибни продукти, обезмаслено мляко (нискомаслено), сурови зеленчуци, твърди. -варени яйца, кафе, черен хляб и други продукти.

Питейна вода, пълномаслено мляко, сметана, извара, захар, сладки храни, пресен бял хляб, нишесте, суров яйчен белтък, добре сварено месо и прясна риба, пюрирани зеленчуци, лигави зърнени супи, ястия имат слабо стимулиращо действие върху стомашна секреция.от грис и варен ориз сладки плодови пюрета. Когато към протеините се добавят мазнини, стомашната секреция намалява, но нейната продължителност се увеличава.

Влияние при двигателна функцияСтомахът зависи от консистенцията на храната; твърдата храна се евакуира от стомаха по-късно от кашавата храна. Въглехидратите се евакуират от стомаха най-бързо, протеините са малко по-бавни, а мазнините се евакуират последни. Механичното дразнене на стомашната лигавица се насърчава от голямо количество храна наведнъж, консумацията на ненарязани храни, съдържащи груби растителни влакна (репички, боб, грах с кожа, неузрели плодове, грозде, стафиди, френско грозде, пълнозърнест хляб и др. ) и продукти от съединителната тъкан (хрущял, птича кожа, риба, жилаво месо и др.). Дразненето на стомашната лигавица причинява студена и гореща храна.

Ефектът на храната върху дейността на червата .

Храненето с въглехидрати засилва процесите на ферментация и измества реакцията на чревното съдържание към киселинната страна.

Гнилостните процеси и изместването на реакцията на чревното съдържание към алкалната страна се потенцират протеинова храна.

Насърчаване на движението на червата: богати храни растителни фибри(зеленчуци, плодове, горски плодове, пълнозърнест хляб, черен хляб), съединителна тъкан (жилесто месо, хрущяли, кожа на птици, риба), органични киселини (кефир, кисело мляко, кумис, мътеница, квас), сол (осолена) телешко, херинга, рибен хайвер, солена вода); захарни вещества (захар, сиропи, мед, сладки ястия, плодове), мазнини и храни, богати на тях (заквасена сметана, сметана и др.), студени ястия и напитки; продукти, съдържащи въглероден диоксид (газирани напитки, ферментирала бира и др.); сокове от сини сливи, цвекло, моркови и кайсии.

Забавяне на изпразването на червата: какао, черно кафе, силен чай, мляко, нар, дюля, боровинки, червени боровинки, круши, лигави супи, овесена каша (с изключение на елда), тестени изделия, желе, деликатни сортове бял хляб, горещи течности и ястия, натурално червено вино.

Ентерит- Възпалително заболяване на тънките черва. Освен инфекцията и отравянето, съществена роля за развитието на заболяването играят хранителните разстройства: преяждане, консумация на прекалено пикантни, груби храни, силни алкохолни напитки, много студени течности, силно дразнещи подправки, несъвместими храни и др. заболяването се влияе от фактора алергия и редица други заболявания. Всеки период на заболяване има свои собствени характеристики и те също съществуват в диетата. Общото изискване е храната да се консумира варена или на пара, на пюре или натрошена.

Забранени са зеленчуци и плодове, сурови и варени, варива, ядки, стафиди, мляко, подправки, пържени храни, черен хляб, тестени изделия, консерви, пикантни и солени ястия и подправки, газирани напитки, тлъсти риби и меса, студени ястия и напитки, всички видове алкохол, квас, сокове от сини сливи и цвекло.

Колит. Колитът, възпаление на дебелото черво, често се комбинира с ентероколит.

Храненето предвижда щадене на червата, намаляване възпалителни явления, премахване на метаболитни нарушения и повишаване на защитните сили на организма. Лечението на колит и ентерит е трудно и изисква диета и измиване. Храната се консумира варена или на пара, пюрирана или нарязана.

Забранени са зеленчуци и плодове, сурови и варени, варива, ядки, стафиди, мляко, подправки, пържени храни, черен хляб, тестени изделия, консерви, пикантни и солени ястия и подправки, газирани напитки, тлъсти меса и риби, студени ястия и напитки, всички видове алкохол.

запек. Непосредствената причина за запек е нарушената двигателна функция на дебелото черво (спазъм, атония) или наличието на механични препятствия. Различни заболявания допринасят за появата на запек, в допълнение към заболяванията, те се причиняват от консумация на бедна на токсини храна, нередовно хранене, злоупотреба с лаксативи, клизми и липса на физическа активност.

Следните групи храни се използват в зависимост от причината за запека.

1. Продукти, богати на растителни фибри (зеленчуци, плодове, горски плодове в сурова, варена и печена форма, пълнозърнест хляб, черен хляб, ронлива елда и каша от перлен ечемики др.) и съединителната тъкан (жиловидно месо, хрущяли, кожа, птича риба и др.), осигуряват голямо количество несмилаеми остатъци, които стимулират двигателната активност на храносмилателния канал поради механично дразнене.

2. Захарните вещества (захар, мед, млечна захар, сиропи, конфитюри, сладки ястия, плодове, сокове от тях и др.) допринасят за привличането на течност в червата с разреждане на изпражненията и отчасти развитието на киселинна ферментация, продукти от които стимулират секрецията и перисталтиката на червата.

3. Продукти, съдържащи органични киселини (едно- и двудневен кефир, кисело мляко, мътеница, кумис, плодови сокове, квас, кисела лимонада, кисела суроватка, кисели вина), които стимулират чревната секреция и перисталтиката.

4. Хранителни продукти, богати на сол (солена вода, херинга, говеждо месо, хайвер и др.). Натриевият хлорид помага за привличане на течности в червата и разреждане на изпражненията.

5. Мазнини и храни, богати на тях (масло, зехтин, слънчогледово, царевично масло, рибено масло, сметана, заквасена сметана, мас, цаца, майонеза, мазни сосове, сосове и др.). Те помагат за омекотяване на изпражненията и ги правят по-хлъзгави.

6. Студено хранителни продукти(сладолед, окрошка, вода, лимонада, квас, цвекло и др.) дразнят терморецепторите и стимулират двигателната активност на храносмилателния канал.

7. Продукти, съдържащи или образуващи въглероден диоксид (газирани води, минерални води, кумис, ферментирала бира и др.) стимулират перисталтичната дейност на червата поради химично и отчасти механично дразнене.

Добро слабително действие имат соковете от моркови, сини сливи, цвекло, кайсии и картофи.

Хранителните продукти, богати на фибри и съединителна тъкан, се използват при запек, свързан с недостатъчна консумация на отпадъчни храни и намалена възбудимост на нервно-мускулния апарат. Не се използват, ако запекът е причинен от възпаление на дебелото черво, неговите прегъвания, сраствания, хлътвания от съседни органи и повишена нервно-мускулна възбудимост на дебелото черво.

При повишена нервно-мускулна възбудимост се предпочитат мазнините и храните, богати на тях.

От диетата трябва да се изключат храни, които забавят движението на червата. За да не се връщаме в началото на раздела, нека си припомним кои храни забавят изпразването на червата: силен чай: какао, черно кафе, шоколад, мляко, нар, дюля, боровинки, червени боровинки, круши, лигавични супи, каша (с изключение на елда). ), паста, желе, деликатни сирена, бял хляб, топли течности и ястия, натурално червено вино.

При храненето е необходимо да се вземат предвид показанията и противопоказанията за употребата на слабителни продукти във връзка със съпътстващи заболявания.

Непоносимост към захар– непоносимостта към лактоза (млечна захар) е по-честа, а малтозата и захарозата са относително редки. Дизахаридите, които не се усвояват в тънките черва, навлизат в дебелото черво, което води до увеличаване на ферментационните процеси в дебелото черво с образуването на големи количества органични киселини и газообразни продукти. Диарията се появява при прекомерна загуба на хранителни вещества. Продуктите, съдържащи непоносими дизахариди, се изключват от диетата или се използват съставните му монозахариди.

Лоша абсорбция на глутен. Непълната хидролиза на глутена от зърнени култури (ечемик, пшеница, ръж, овес) уврежда лигавицата на тънките черва и влошава усвояването на повечето храни. Диетата изключва продукти от пшеница, ръж, ечемик и овес. Глутенът липсва в царевицата, ориза, соята и картофите.

Ефектът на храненето върху черния дроб и жлъчните пътища .

Диетата при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища се основава на общи принципи, тъй като работата на черния дроб и жлъчните пътища е тясно свързана.

Храненето е насочено към щадене на черния дроб и подобряване на неговите функции, стимулиране на жлъчната секреция, обогатяване с гликоген и предотвратяване на мастна инфилтрация на черния дроб, премахване на нарушенията в неговата работа и развитие на възстановителни процеси, храненето трябва да съответства на енергийните разходи на организма. Нискокалоричните и прекомерни храни имат неблагоприятен ефект върху черния дроб, усложнявайки работата му. Висококалорична диетаповишава защитните свойства на черния дроб и стимулира процесите на регенерация.

Количеството протеини в храната трябва да е подходящо физиологични нуждитяло. Липсата на протеини в диетата може да доведе до структурни промени в черния дроб (мастна инфилтрация, некроза, цироза) и да влоши устойчивостта му на определени влияния. Протеинът е необходим за синтеза на много ензими и хормони, насърчава регенерацията на чернодробните клетки и подобрява метаболизма. Диетата трябва да включва най-пълните протеини, съдържащи незаменими аминокиселини в оптимални пропорции. Всички незаменими аминокиселини са най-добре балансирани в животинските протеини. Поне половината дневна нуждапротеинът трябва да идва от животински продукти: мляко, извара, кисело мляко, яйчен белтък, месо, риба и др. В допълнение, те са богати на липотропни фактори (метионин, холин и др.), които предотвратяват мастната инфилтрация на черния дроб. В растителни продукти, съдържащи подходящи протеини и липотропни фактори - соево брашно, елда и овесени ядки. Съдържанието на протеини в диетата намалява с чернодробна недостатъчност.

Мазнините в диетата не влошават чернодробната функция, но е необходимо рязко да се ограничи консумацията на трудно смилаеми огнеупорни мазнини от животински произход (свинска, телешка мазнина и др.), Богати на наситени мастни киселини и холестерол. Необходимо е да се намали количеството храни, богати на холестерол (мозък, яйчен жълтък, черен дроб, бъбреци, сърце и др.). Предпочитание трябва да се даде на мазнините от растителен произход, които също са добър стимулатор на жлъчната секреция. Животинските мазнини оставят след себе си маслото, което съдържа ретинол и силно ненаситена (арахидонова) киселина. Мазнините са ограничени само в някои случаи. Ястия, пържени в мазнина и масло (зеленчуци, риба, месо, продукти от брашно) се изключват от храната, тъй като при пържене в храната се образуват вещества, които дразнят черния дроб.

Диетата трябва да съдържа достатъчно въглехидрати, за да покрие енергийните разходи на тялото, което спомага за поддържането на достатъчно количество гликоген в черния дроб. Достатъчното съдържание на гликоген в черния дроб повишава неговите функционални способности. Гликогенът се образува по-добре от плодовете, което определя необходимостта от увеличаване на количеството лесно смилаеми въглехидрати (захар, мед, конфитюр, компоти, желе, плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове). В диетата са включени и растителни фибри, които стимулират жлъчната секреция и изхождането.

Диетата трябва да бъде обогатена с витамини, които са от голямо значение за функционирането на черния дроб и тялото. Черният дроб активно обменя много витамини, отлага ги и произвежда ензими, редица витамини имат селективен ефект върху чернодробната функция.

Ретинолът насърчава натрупването на гликоген в черния дроб, участва в синтеза на гликоген, кортикостероиди и редокс реакции. Той насърчава регенерацията на епитела на жлъчните пътища и предотвратява образуването на камъни в жлъчката.

Витамин D предотвратява развитието на чернодробна некроза. Витамин К насърчава синтеза на фактори на кръвосъсирването. При чернодробно заболяване аскорбиновата киселина стимулира отделянето на жлъчка; големи дози аскорбинова киселина насърчават отстраняването на витамини от група В от тялото и предотвратяват натрупването на ретинол в черния дроб.

Почти всички витамини имат ефект върху функцията на черния дроб, по-добре е да ги приемате според предписанието на лекар, за профилактика можете да приемате мултивитамини.

По време на възпалителни процеси е необходимо да се ограничи приема на сол или напълно да се премахне при наличие на оток. Ако има оток, е необходимо да се увеличи съдържанието на калий в диетата, което помага за отстраняването на натрий от тялото и има диуретичен ефект. В присъствието на едематозен синдромприемът на течности е ограничен.

Диетата трябва да съдържа достатъчно количество други минерали (калций, фосфор, магнезий и др.). Храната трябва да се приема 4-5 пъти на ден, което помага за намаляване на стагнацията на жлъчката в черния дроб.

Забранява се консумацията на алкохолни напитки, пушени меса, екстрактивни вещества (месни и рибни бульони, гъбени бульони), пикантни, солени, пържени и много студени храни (сладолед, студена окрошка и др.).

Не се допуска консумацията на продукти, които съдържат етерични масла и органични киселини, които дразнят чернодробния паренхим (спанак, киселец, репички, ряпа, лук, чесън) и други подправки и подправки (черен пипер, горчица, хрян, силен оцет и др.) .

Хранене при възпаление на жлъчния мехур и жлъчните пътища .

В допълнение към инфекциите, появата на заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища се насърчава от стагнация на жлъчката поради нередовно хранене, бременност, липса на физическа активност, дискинезия на жлъчните пътища и запушване на изтичането на жлъчката (камъни, извивки, сраствания и др.). Неблагоприятно влияниеосигурява прием на пикантни, пържени и мазни храни.

Принципите на диетата са общи за диетата при чернодробни заболявания.

Увеличаването на съдържанието на магнезий в диетата намалява спазма на гладката мускулатура, намалява нервната възбудимост, има аналгетичен и хипохолестеролемичен ефект, стимулира жлъчната секреция и двигателната функция на червата. Ако сте склонни към запек, е необходимо да включите храни, които стимулират движението на червата: млечнокисели продукти, сини сливи, цвекло, съдържащо фибри, мед. Тези храни също помагат за елиминирането на холестерола, секретиран от чревната стена от тялото.

Екстрактивни вещества, какао, продукти от маслено и бутер тесто, мазни кремове, кисели плодовеи плодове (цариградско грозде, Червени ребра, кисели ябълки), газирани напитки, ядки, пикантни, солени, кисели храни, пушени храни, много подправки и подправки, различни алкохолни напитки.

Ефектът на храната върху панкреаса .

Панкреасът играе важна роля в храносмилането и метаболизма. Панкреасът произвежда ензими при храносмилането, основните от които са трипсин, липаза и амилаза. Като част от панкреатичния сок те навлизат в дванадесетопръстника и тънките черва и допринасят за храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати. Панкреатичният сок съдържа инхибитор на трипсин, който предпазва клетките на панкреаса от самосмилане. Оптималната активност на панкреатичните ензими в червата се осъществява в алкална среда.

Физиологичният причинител на панкреасната секреция е солната киселина. Хранителните продукти, които стимулират стомашната секреция, имат и стимулиращ ефект върху екзокринната функция на панкреаса. В допълнение, екзокринната функция на панкреаса се активира от мазнини (особено растителни масла). Интрасекреторната функция на панкреаса е да произвежда инсулин, глюкагон и липокаин. Нарушаването на тези функции може да доведе до изразени метаболитни нарушения.

В допълнение към различни вътрешни заболявания, панкреатитът може да бъде причинен от хранителни разстройства: консумация на изобилна, мазна, пържена, пикантна храна, злоупотреба с алкохол и недостатъчен прием на протеини.

Използвани протеиново въглехидратна диета. Мазнините в храната са значително ограничени, като подправки могат да се използват растително масло и масло. Количеството сол е ограничено. Важна роляВитамините (аскорбинова киселина, ретинол, витамини Р и група В) играят роля в повишаването на защитните сили на организма.

За да премахнете запека през нощта, вземете пресен кефир, кисело мляко, сини сливи, моркови, сок от цвекло, мед и вода.

Пържени храни, пушени меса, туршии, маринати, мас, заквасена сметана, сладкиши, сметана, пикантни подправки, алкохолни напитки. Не се допуска преяждане. От диетата се изключват мазнини от месо, риба, зеленчуци и гъби; газирани напитки, кафе, силен чай, сурови зеленчуци и сокове от тях, квас; черен хляб и люти подправки. Забранени са и какао, шоколад, мазни кремове, колбаси, кисели плодови сокове, оцетна, лимонена и други киселини; подправки магданоз и копър са разрешени.

Благоприятен ефект има приемът на алкални минерални води.

Ефектът на храненето върху сърдечно-съдовата система .

Храненето при заболявания на сърдечно-съдовата система е насочено към коригиране на метаболитни нарушения, максимално разтоварване сърдечна дейност, подобряване на действието на лекарствата и предотвратяване на страничните им ефекти върху организма.

Общо изискванев диетата е ограничаване на натриевите соли и течности, обогатяване с калиеви соли и витамини. При определяне на диети винаги се вземат предвид много фактори от състоянието на тялото, така че за обща информация ще посочим кои храни да се консумират при атеросклероза.

За атеросклерозаПрепоръчват се зеленчуци, плодове, плодове (пресни и сухи), различни ястия, приготвени от тях (салати, винегрети, гарнитури, желе, компоти, супи, борш и др.) И подходящи сокове. Обезмаслено (обезмаслено) мляко и някои млечни продукти в натура(нискомаслено извара, изварено мляко, кефир, ферментирало печено мляко) или ястия, приготвени от тях (млечни супи, чийзкейкове, пудинги и др.). Супи, зърнени храни, елда, овесени ядки, пшенични зърнени култури, Различни бобови ястия. Постно месо (телешко, говеждо), постно птиче месо без кожа (пуешко, пилешко) и различни ястия от тях (котлети, кюфтета и др.). Нискомаслена риба (треска, костур, щука), накисната нискомаслена херинга и ястия от тях, растителни масла, яйчен белтък, нискомаслени сортовесирене, гъби. Препоръчително е да включите в диетата си морски дарове (скариди, калмари, водорасли), съдържащи йони на йод, манган, кобалт, метионин, витамини от група В. Разрешени: сухи, меки бисквити, сив и черен хляб (предимно ръжен с трици), маса маргарин, слаб чай кафе.

Ограничават се или се изключват храни, богати на холестерол и калциферол: рибено масло, яйчни жълтъци, мозък, черен дроб, сланина, тлъсти меса (свинско, агнешко), птиче (патешко, гъше), риба, животински мазнини, масло (за маса), маслен маргарин, тлъсти колбаси, шунка, цаца, мазни сметани, черни и червени хайвер, сметана, заквасена сметана, бял хляб (особено при склонност към наднормено тегло). Също така сладкиши (захар, конфитюри, сладкарски изделия), сладолед (сметана, сладолед), сладкиши (бисквити, пайове, торти и др.); кисели краставички, маринати, какао, силно кафе, чай, силни месни бульони и рибени бульони (рибена чорба), пикантни закуски и подправки, алкохолни напитки.

Хипертонична болестобикновено се придружава от нарушение на метаболизма на холестерола и често се комбинира с атеросклероза, което в крайна сметка може да доведе до сериозни заболявания. При хипертония се ограничава консумацията на храни с коагулиращи свойства (сгъстяване на кръвта), диетата се обогатява с витамини, с изключение на витамин D, който насърчава развитието на атеросклероза.

Консумацията е ограничена и е разрешена консумацията на храни, същите като тези, използвани при атеросклероза. Сметана, заквасена сметана, масло и други продукти, които повишават кръвосъсирването, са ограничени. Необходимо е да се изключат от диетата храни, които стимулират централната нервна система и сърдечната дейност (месни и рибни бульони и сосове, силен чай, кафе, какао, шоколад, алкохол) и дразнят бъбреците (пикантни закуски, подправки, пушени меса). .

Влияние на храненето при колагенови заболявания .

При ревматизъм се засягат предимно сърдечно-съдовата система и ставите, а също така се нарушават много видове метаболизъм.

В диетата е необходимо да се ограничи приемът на сол до физиологично ниво (5-6 g) и течност. Увеличава се броят на продуктите, съдържащи калций - мляко, извара, кефир, кисело мляко, сирена, ядки, карфиол. Препоръчва се обогатяване на диетата с витамини - аскорбинова киселина, витамин Р, никотинова киселина, рибофлавин.

Ако сте склонни към запек, е необходимо да включите храни, които насърчават движението на червата: зеленчуци, еднодневен кефир, кисело мляко, сини сливи и други.

При инфекциозен неспецифичен (ревматоиден) артрит в активната фаза на заболяването консумацията на въглехидрати намалява, поради лесноусвоимите - захар, мед, сладко и др. В тази фаза се ограничава приемът на сол (изключват се богатите на сол храни: кисели краставички, маринати и др.) и се увеличава количеството на богатите на калий храни - зеленчуци, плодове и горски плодове.

При остеопороза се увеличава количеството храни, обогатени с калций - сирене, извара, овесени ядки, карфиол, ядки и други храни.

Храненето трябва да бъде обогатено с витамини - аскорбинова киселина, витамин Р, никотинова киселина. За да направите това, трябва да включите в диетата храни, богати на тези витамини: касис, шипки, сладки пиперки, портокали, лимони, ябълки, чай, бобови растения, елда, месо, риба, пшенични трици.

Диетични промени при заболявания на бъбреците и пикочните пътища .

Важна роля при определяне на храненето играят изразените метаболитни нарушения и възможните нарушения на храносмилателните органи. Основните разлики в храненето се отнасят до количеството протеини, сол и вода, което се определя от клиничната форма, периода на заболяването и функционалния капацитет на бъбреците. Диетата се определя от лекаря.

За отстраняване на течности и недостатъчно окислени метаболитни продукти от тялото, понижаване на кръвното налягане и намаляване на азотемията се насърчават диети на гладно (захар, ябълка, картофи, ориз-компот, диня, тиква и др.).

За подобряване на вкуса на безсолни ястия се използват подправки: копър, дафинов лист, канела, карамфил, кимион, ванилин.

Дразнят бъбреците: хрян, ряпа, горчица, чесън, ряпа, както и продукти, съдържащи значително количество етерични масла и съдържащи калциев оксалат (спанак, киселец и др.).

Промени в диетата при други заболявания.

Инфекциозни заболявания. В зависимост от естеството на заболяването, неговата тежест и фаза, храненето може да варира значително. При остри краткотрайни фебрилни заболявания (втрисане, висока температура) при липса на апетит не се налага хранене. При заболявания като тонзилит, грип, пневмония се допуска гладуване през първите дни, последвано от използване на щадяща диета. Увеличете приема на течности и ограничете съдържанието на сол. При продължителни фебрилни заболявания е нежелателно продължителното гладуване или неправилното хранене. Храненето трябва да е пълноценно, да съдържа лесно смилаеми храни, да съдържа пълноценни протеини, витамини и минерали, храната не трябва да създава ненужно натоварване на храносмилателните органи. Храненето трябва да покрива увеличените енергийни разходи, да спомага за изравняване на метаболитните нарушения и да намалява интоксикацията на организма, да повишава защитните му сили, да стимулира храносмилането и да ускорява възстановяването.

Забранени са: варива, зеле, черен хляб, ястия, пържени в олио и особено панирани в галета или брашно, тлъсти меса и риби, мазни консерви, пушени меса, люти подправки и подправки.

Дразнещите вещества са ограничени нервна система– силен чай, кафе, силни месни и рибни бульони, сосове.

За подобряване на апетита използвайте копър, магданоз и яжте храна топла или студена, за да не е безвкусна.

Нека да разгледаме храненето при някои метаболитни заболявания.

затлъстяване. Затлъстяването се насърчава от консумацията на излишни количества храна в сравнение с потреблението на енергия, особено тези, богати на лесно смилаеми въглехидрати. Това се предразполага от диетични грешки, които стимулират апетита - злоупотреба с подправки, подправки, пикантни храни, алкохол, рядко хранене, прибързано хранене и др. Освен това липсата на физическа активност наследствено предразположение, смущения в дейността на ендокринните жлези и други заболявания.

Има много начини за отслабване, някои от тях бавни и интензивни, основната цел на храненето е да се намали отлагането на мазнини в тялото. Ако трябва да намалите теглото си, трябва да запомните, че ако това намаляване се направи бързо, е по-трудно да го осигурите. Храненето трябва да се диференцира, като се вземе предвид степента на затлъстяване или степента на необходимо намаляване на телесното тегло, както и наличието на съпътстващи заболявания. За редовно регулиране на теглото можете да използвате гладуване и увеличаване на физическата активност, това е възможно и при затлъстяване, за това трябва да преодолеете мързела. Повече за това в други раздели.

Оптималната загуба на тегло е 3-5% за един месец. Приемът на калории се намалява главно поради въглехидрати и в по-малка степен мазнини.

На първо място, ограничава се консумацията на лесно смилаеми въглехидрати, това са захар, мед, конфитюр, продукти от брашно, ястия от полиран ориз, грис и други. Необходимо е да се ограничат зеленчуците, плодовете и плодовете, богати на захарни вещества - дини, пъпеши, грозде, цвекло, моркови, стафиди, тиква, банани, картофи, фурми и други. Можете да използвате заместители вместо захар.

Включете храни, богати на растителни фибри (зеленчуци, неподсладени плодовеи горски плодове), фибрите затрудняват смилането на въглехидратите и осигуряват усещане за ситост.

Мазнините остават в стомаха по-дълго от въглехидратите и предизвикват усещане за ситост, освен това стимулират мобилизирането на мазнини от депото. Предпочитание в храненето се дава на растителни масла. Значително се ограничават животинските мазнини, богати на холестерол, както и други храни, богати на холестерол (мозъци, черен дроб, яйчни жълтъци и др.). IN умерено количествоможете да използвате масло.

Диетата трябва да осигурява физиологичната норма на витамини. Прекомерното количество витамини - тиамин, пиридоксин и витамин D - насърчават образуването на мазнини от въглехидрати и протеини.

Ако сте с наднормено тегло, в тялото има излишно количество течност, така че е необходимо да се ограничи консумацията на вода и сол (до 3-5 g). Ограничаването на течността до по-малко от 800-1000 ml е непрактично, тъй като това може да доведе до нарушения. Отстраняването на течността от тялото допринася за обогатяването на диетата с калиеви соли, които са богати на зеленчуци, плодове и плодове.

Дневната диета трябва да бъде разделена на 5-6 хранения. Препоръчително е да се храните бавно, тъй като при бавното хранене усещането за ситост идва по-рано. След обяд не трябва да си лягате, а по-скоро да направите кратка разходка.

Включете в диетата си вегетариански супи, борш, зелева супа, черен хляб, водорасли, каша от елда. От диетата се изключват храни и ястия, които възбуждат апетита и стимулират стомашната секреция: месни и рибни бульони, зеленчукови бульони, пушени меса, туршии, подправки, сосове, маринати, херинга, алкохолни напитки. Алкохолните напитки са висококалорични храни. Плодовете, приети на празен стомах 1-2 часа преди хранене, спомагат за стимулиране на апетита. Не трябва да включвате в диетата си заквасена сметана, сладкиши, тлъсто месо, брашно и сладкарски изделия.

Можете да използвате дни на гладно веднъж седмично за отслабване. От тях можете да използвате въглехидратни гладни дни (ябълка, краставица, диня, маруля и др.), Богати на растителни фибри, калиеви соли, бедни на протеини, сол и несъдържащи мазнини. Дните на гладуване на мазнини (заквасена сметана, сметана и др.) създават добро ситост и предотвратяват образуването на мазнини от въглехидрати. Протеиновите гладни дни (извара, кефир, мляко и др.) допринасят за мобилизирането на мазнините от депото и имат стимулиращ ефект върху метаболизма.

подагра. В основата на подаграта е нарушение на метаболизма на нуклеопротеините (протеини на клетъчното ядро) със забавяне на пикочната киселина в тялото и отлагането на нейните соли в тъканите, с увреждане главно на ставите.

Пурините са основният източник на пикочна киселина в организма. Пикочната киселина може да се образува по време на разграждането на тъканите и да се синтезира в тялото.

От голямо значение за развитието на болестта е системна употребаголям брой храни, богати на пуринови основи, особено при лица с наследствена предразположеност към нарушен пуринов метаболизъм. Развитието на подагра се улеснява от лечение с някои чернодробни лекарства, лъчева терапия и алергии. Често подаграта се комбинира с уролитиаза - в 15-30% от случаите.

В диетата е необходимо да се ограничи консумацията на храни, богати на пурини, и да се увеличи консумацията на храни, които допринасят за алкализиране на урината, увеличавайки отделянето на пикочна киселина от бъбреците. Диетата е донякъде ограничена в съдържанието на калории поради храни, богати на пуринови основи.

Необходимо е да се ограничи солта, тъй като тя задържа течност в тъканите и предотвратява измиването на съединенията на пикочната киселина. Количеството протеини в диетата, мазнините и въглехидратите е донякъде ограничено.

При липса на противопоказания, увеличете консумацията на течности под формата на сокове, отвара от шипка, мляко, билков чайот мента, липа, вода с лимон. Препоръчително е да се пият алкални минерални води, които насърчават алкализиране на урината. Алкализирането на урината се улеснява от храни, богати на алкални валентности: зеленчуци, плодове, плодове, а съдържащият се в тях калий има диуретичен ефект.

Диетата е обогатена с витамини - аскорбинова и никотинова киселина, рибофлавин.

Продуктите, богати на пурини, подлежат на ограничение: бобови растения (грах, боб, леща, боб), риба (цаца, сардини, цаца, треска, щука), месо (свинско, телешко, говеждо, агнешко, пилешко, гъше), колбаси ( особено чернодробна наденица) вътрешни органи на животни (бъбреци, черен дроб, мозъци, бели дробове), гъби (бели бели гъби, шампиньони), месни и рибни бульони. Някои зеленчуци (киселец, спанак, репички, карфиол, патладжан, маруля), мая, овесени ядки, полиран ориз, сосове (месо, риба, гъби) също са обект на ограничения. Ограничават се продуктите, стимулиращи нервната система (кафе, какао, силен чай, алкохолни напитки, пикантни закуски, подправки и др.). Алкохолът нарушава отделянето на пикочна киселина от бъбреците и може да провокира пристъпи на подагра.

Месото е по-добре да се яде варено, тъй като около 50% от пурините се прехвърлят в бульона.

Препоръчително е да се ядат храни с ниско съдържание на пурини: мляко и млечни продукти, яйца, зеленчуци (зеле, картофи, краставици, моркови, лук, домати, Даня, диня), плодове (ябълки, кайсии, грозде, сливи, круши, череши, портокали), брашнени и зърнени продукти, захар, мед, конфитюр, мас, кървавица, бял хляб, лешници и орехи, масло.

Варено месо и риба са разрешени 2-3 пъти седмично. Разрешените подправки включват оцет и дафинов лист.

Може да се използва веднъж седмично диети на гладноот храни, бедни на пуринови основи (ябълка, краставица, картофи, млечни продукти, диня и др.).

По време на атаки положително влияниеосигурете диети на гладно, с достатъчен прием на течности (чай със захар, отвара от шипки, зеленчукови и плодови сокове, алкални минерални води и др.).

Хранене при диабет.

Диабетът е заболяване, придружено от отделяне на големи количества урина или химически вещества, разположени в тялото. Името „диабет“ се отнася до редица несвързани заболявания. Основен клинични формидиабет са захарен диабет и безвкусен диабет.

Захарният диабет се основава на намалено производство на инсулин от панкреаса или относителна липса на инсулин в организма.

Сред причините за диабета са преяждането, злоупотребата с лесно смилаеми въглехидрати и свързаното с това затлъстяване. Други фактори включват наследственост, негативни емоции и нервно-психическо претоварване, черепно-мозъчни травми, инфекции и интоксикации, заболявания на панкреаса, влошаване на кръвоснабдяването на инсуларния апарат (атеросклероза).

Диетата може да бъде единственият фактор за възстановяване при леки форми или значителен компонентза средно тежки и тежки заболявания. Въз основа на това вече е ясно, че диетите се различават; във всички случаи диетите са диференцирани.

Ограничава се консумацията на сладки храни (мед, захар, сладко, сладкиши и др.), тъй като те се усвояват бързо и могат да предизвикат рязко покачване на кръвната захар след хранене. Ксилитол, сорбитол и захарин могат да се използват като заместители на захарта.За заместители на захарта вижте раздела за захароза (захар). Количеството въглехидрати в диетата е ограничено и се предпочитат трудно смилаемите въглехидрати (тъмни сортове пълнозърнест хляб, зеленчуци, плодове, плодове и др.). Количеството въглехидрати може да се нормализира с въвеждането на лекарства за намаляване на захарта. Диабетът изисква постоянно наблюдение и чисто индивидуална диета, дори и при разработена диета е необходим контрол. Трябва да следвате препоръките на Вашия лекар, когато става въпрос за хранене.

Общите препоръки са следните: трябва да ядете по-малко храни, съдържащи захар и нишесте, и да ядете повече протеинови храни, растителни мазнини и пресни плодове, с изключение на банани, череши, сливи и грозде, които съдържат много нишесте. Предпочитание трябва да се даде на протеини, които не допринасят за мастна инфилтрация, като извара, постно говеждо месо, накисната херинга и други продукти; обезмасленото мляко и киселото мляко са полезни. Подправките са необходими за подобряване на храносмилането на мазнините. За да се предотврати атеросклерозата, трябва да се ограничи консумацията на храни, богати на холестерол (огнеупорни мазнини, мозък, черен дроб, бъбреци, яйчни жълтъци и др.).

При наднормено тегло са полезни дните на гладно (извара, ябълка, месо, овесени ядки и др.).

Традиционната медицина съветва да се пие инфузия от боровинкови листа при диабет. Полезна е и запарка от отвара от котела. Препоръчва се диета, която трябва да се спазва поне веднъж седмично (на гладно): яжте само свежи зеленчуции 3-4 яйца с малко олио.

Болести на щитовидната жлеза .

Тиреотоксикозата е повишено производство на тиреоидни хормони. Приемът на калории се увеличава поради въглехидратите и мазнините. Количеството протеини не се увеличава. Необходимо е адекватно снабдяване с витамини, особено ретинол и тиамин. За обогатяване на организма с йод се препоръчва консумацията на морски дарове, водорасли, морска риба, скариди и др. Изключени са продуктите, които възбуждат нервната система: силен чай, кафе, какао, шоколад, месни и рибни бульони и сосове, алкохол, пушени храни, люти подправки и подправки.

Микседемът е намалено производство на хормони на щитовидната жлеза. Калорийният прием е ограничен от въглехидрати и в по-малка степен от мазнини. Особено важно е да се ограничи консумацията на лесно смилаеми въглехидрати (захар, мед, конфитюр, брашно и др.). Предпочитание се дава на храни, богати на растителни фибри (зеленчуци, неподсладени плодове и плодове); фибрите затрудняват смилането на въглехидратите и насърчават движението на червата. Благодарение на ниското си съдържание на калории и големия обем, растителните фибри осигуряват усещане за ситост. Протеините се консумират в достатъчни количества, тъй като засилват метаболизма. Консумацията на сол и вода е ограничена, диетата е обогатена с аскорбинова киселина. В допълнение към обогатяването на диетата с растителни фибри, за борба със запека се използват еднодневни ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко), сини сливи, черен хляб и сок от цвекло.

Нека обобщим накратко резултатите от терапевтичната диета.

Диета при остри и хронични заболявания.

При остри заболявания пациентът не трябва да бъде принуждаван да пие и да яде, тъй като храносмилането и асимилацията на храната изисква много усилия. По време на фебрилни заболявания, когато е възможно, давайте смилаема, невъзбуждаща и некисела храна. телешко, месни бульони, млечните и сладките продукти трябва да бъдат изключени от диетата.

Течната храна е по-лесно смилаема и може да се дава по-често и малко по малко. Водата е най-подходяща за утоляване на жаждата, трябва да се консумира на малки глътки, можете да добавите плодов сок, за предпочитане лимонов сок. Най-подходящата каша за хранене на пациент е кашата от овесени ядки и ечемик, краве мляко, разредена с вода, оризова или грисова супа, варени и сурови кисели плодове и грозде.

Няма нужда да принуждавате пациента по време на треска да яде и пие нещо, което не му харесва; това няма да му помогне и ще влоши температурата. Най-добрият показател за избор е желанието на пациента.

Понякога е по-добре да спрете да ядете всякаква храна за известно време, особено за децата, тъй като те могат да се разболеят от прекомерното хранене. В този случай гладуването ще бъде по-надеждно лечение.

При по-леки заболявания (хрема, диария, едра шарка и др.) Спазвайте определената диета, като вземете предвид състоянието на пациента и характеристиките на заболяването.

Диета при хронични заболявания. Диетата за всеки човек трябва да бъде индивидуална, но общите принципи остават за всички.

1. Не трябва да се насилвате да ядете и пиете без апетит, тъй като липсата му показва, че храносмилателните органи се нуждаят от почивка или сила, за да премахнат патогенните вещества. Докато апетитът ви се върне, яжте лека храна от варени или сурови плодове, овесени ядки.

2. Хранете се както обикновено, но ако сте слаби, по-добре яжте по-често и малко по малко.

3. Храната трябва да е проста, не стимулираща и смилаема. Не включвайте много различни продукти при приготвянето му.

4. Яжте и пийте умерено. Количеството консумирана храна не трябва да претоварва храносмилателните органи.

5. Избягвайте да пиете алкохол и напитки, които стимулират нервната система, чай, кафе, какао и други.

6. Избягвайте подправки, които дразнят особено лигавицата на стомаха и червата (черен пипер, горчица и др.). Използвайте умерено захар и сол; използвайте лимонов сок за подкисляване на ястията.

Основно диетите включват храна, съдържаща витамини и соли (с изключение на трапезната сол) в повишени количества. Ако няма нужда от механично щадене, тогава е по-добре да ядете повече сурови зеленчуци и плодове. При механично щадене на храносмилателните органи се изключват храни, богати на груби фибри, месо с жилави съставки, както и едър хляб и ронливи каши. Месото се използва в кайма (котлети, кюфтета), зеленчуците под формата на пюрета, гювечи, пюрирани супи от добре сварени зърнени храни.

При пестене на химикали се изключват продукти, които имат сокосъдържащ ефект, причинявайки повишена секреция на храносмилателните жлези и повишаване на двигателната функция на стомаха и червата. Както вече споменахме, не се препоръчват силни бульони, пържени и панирани храни, мазни и пикантни сосове и сосове. Изключват се подправки, пресен мек хляб, палачинки.

Без да вдигам поглед от ученето си, изричах тези за хранителните фактори:

Влиянието на хранителните фактори върху стомашната секреция.

Силни стимулатори на секрецията на стомашен сок са бульони от месо, риба и гъби, съдържащи екстрактни вещества; пържено месо и риба; коагулиран яйчен белтък; черен хляб и други продукти, съдържащи фибри; подправки; алкохол в малки количества, алкални минерални води, консумирани по време на хранене и др.

Вареното месо и рибата умерено стимулират секрецията; осолени и ферментирали храни; Бял хляб; извара; кафе, мляко, газирани напитки и др.

Слаби патогени - пюрирани и бланширани зеленчуци, разредени зеленчукови, плодови и ягодови сокове; пресен бял хляб, вода и др.
Мазнините инхибират стомашната секреция, алкалните минерални води, приемани 60-90 минути преди хранене, неразредени сокове от зеленчуци, плодове и горски плодове, непривлекателна храна, неприятни миризмии вкус, неестетична среда, монотонна храна, отрицателни емоции, преумора, прегряване, хипотермия и др.

Продължителността на престоя на храната в стомаха зависи от нейния състав, естеството на технологичната обработка и други фактори. Така 2 рохко сварени яйца са в стомаха за 1-2 часа, а твърдо сварените - 6-8 часа. Богатите на мазнини храни остават в стомаха до 8 часа, като цацата например. Топла хрананапуска стомаха по-бързо от студа. Обичайната месна вечеря е в стомаха около 5 часа.

Лошо храносмилане в стомаха възниква, когато систематични грешкидиета, сухо хранене, честа употребагруба и лошо сдъвкана храна, рядко хранене, прибързано хранене, пиене на силни алкохолни напитки, тютюнопушене, дефицит на витамини А, С, гр. Б. Големи количества храна, изядени наведнъж, причиняват разтягане на стените на стомаха, повишено натоварваневърху сърцето, което се отразява неблагоприятно на благосъстоянието и здравето. Увредената лигавица е изложена на протеолитични ензими и солна киселина на стомашния сок, което води до гастрит (възпаление) и стомашни язви.

Влияние на хранителните фактори върху функционирането на панкреаса.
Стимулирайте храносмилателна функцияпанкреас хранителни киселини, зеле, лук, разредени зеленчукови сокове, мазнини, мастни киселини, вода, малки дози алкохол и др.

Алкалните минерални соли, суроватката и др. инхибират секрецията на панкреаса.

Жлъчните соли поддържат неразтворимия във вода холестерол в жлъчката в разтворено състояние. При липса на жлъчни киселини холестеролът се утаява, което води до образуване на камъни в жлъчните пътищаи образуването на жлъчнокаменна болест. Ако изтичането на жлъчка в червата е нарушено (камъни, възпаление), част от жлъчката от жлъчните пътища навлиза в кръвта, което причинява жълто оцветяване на кожата, лигавиците и бялото на очите (жълтеница).

Влиянието на диетичните фактори върху жлъчната секреция.

Стимулира производството на жлъчка - органични киселини, екстрактни вещества от месо и риба. Растителни масла, месо, мляко, яйчни жълтъци, фибри, ксилитол, сорбитол, топла храна, магнезиеви соли, някои минерални води (Славяновская, Есентуки, Березовская и др.) Увеличават отделянето на жлъчка в дванадесетопръстника. Студената храна причинява спазъм (стеснение) на жлъчните пътища.

Прекомерната консумация на животински мазнини, белтъчини, трапезна сол, етерични масла, както и бързото хранене и продължителните хранителни смущения оказват неблагоприятно влияние върху жлъчната и панкреасната секреция.

Влиянието на диетичните фактори върху дейността на тънките черва.
Двигателна и секреторна функция тънките черваувеличава грубите, плътни храни, богати на диетични фибри. Хранителни киселини, въглероден диоксид, алкални соли, лактоза, витамин B1 (тиамин), холин, подправки, продукти от хидролиза на хранителни вещества, особено мазнини (мастни киселини).

Фактори, влияещи върху състоянието на дебелото черво.

Функциите на дебелото черво са в пряка зависимост от естеството на работата на човека, възрастта, състава на консумираната храна и т.н. По този начин при индивидите умствен труд, водещи заседнал начин на живот и при липса на физическа активност, двигателната функция на червата намалява. С напредване на възрастта активността на двигателната, секреторната и други функции на дебелото черво също намалява. Следователно, когато се организира храненето на тези групи от населението, е необходимо да се включат „хранителни дразнители“, които имат слабителен ефект (пълнозърнест хляб, трици, зеленчуци и плодове, с изключение на адстрингенти, сини сливи, студени зеленчукови сокове, минерални води, компот, млечна киселина напитки, растително масло, сорбитол, ксилитол и др.).

Горещи ястия и продукти от брашно (банички, палачинки, пресен хляб, тестени изделия, рохко сварени яйца, извара, ориз и грис, силен чай, какао, шоколад, боровинки и др.) Отслабват чревната подвижност (имат фиксиращ ефект).

Намалете двигателя и отделителна функциядебелото черво рафинирани въглехидрати. Претоварването на диетата с месни продукти засилва процесите на гниене, а излишните въглехидрати засилват ферментацията.

Дефицитът на диетични фибри и чревната дисбиоза са рисков фактор за канцерогенеза

За да консолидирате ефекта от остеопатичното лечение на стомашно-чревни заболявания и да предотвратите техните рецидиви, е необходимо да се придържате към някои препоръки на диетолозите.

При диетична терапия за пациенти със заболявания на храносмилателната система е необходимо да се вземе предвид влиянието на продуктите и методите на тяхната кулинарна обработка върху секреторните и двигателните (моторно-евакуационни) функции на стомашно-чревния тракт.

Разбира се, поради появата на мощни лекарства, които позволяват активното влияние върху тези функции на храносмилателния тракт, значението на ограничаването на храни и ястия, които стимулират секрецията на стомашните жлези и (или) двигателната функция на стомаха, както и преобладаващото включване в диетата на храни и ястия от противоположна посока. Как обаче да се хранят пациентите в остър периодзаболявания и за предотвратяване на техните обостряния след завършване на курс на фармакотерапия, препоръчително е да използвате информацията, дадена по-долу, за да съставите менюто на пациента.

Следните храни и ястия традиционно включват силни стимуланти на стомашната секреция:

· богати на екстрактни вещества месни и рибни бульони, отвари от гъби и зеленчуци;

· всички пържени храни;

· месо и риба, задушени в собствен сок;

· месни, рибни, гъбени, доматени сосове;

· осолени и пушени месни и рибни продукти;

· осолени, мариновани и мариновани зеленчуци и плодове;

· закуски месни, рибни и зеленчукови консерви, особено с доматен пълнеж;

· твърдо сварени яйца, особено жълтъка;

· ръжен хляб и тестени изделия;

· кисели и недостатъчно узрели плодове и плодове;

· пикантни зеленчуци, подправки и подправки;

· ферментирали млечни продукти с висока киселинност, обезмаслено мляко и суроватка;

· застояли или претоплени хранителни мазнини;

· кафе, особено черно; всички напитки, съдържащи въглероден диоксид (квас, газирана вода и др.) и алкохол.

Следните хранителни продукти и ястия традиционно са слаби стимуланти на стомашната секреция:

· лигави зърнени супи;

· млечни супи със зърнени пюрета;

· пасирани зеленчукови супи със слаба отвара от зеленчуци;

варено мляно или пасирано месо и варена риба;

· пюрета от варени зеленчуци (картофи, моркови, карфиол, тиквички и др.);

· рохко сварени яйца, омлети на пара и разбит белтък;

· пълномаслено мляко и сметана, особено топли;

· прясна, некисела, пасирана извара, особено безквасна или калцинирана;

· течно мляко, полувискозно, добре сварено, както и пасирани каши;

· хляб от пшенично брашнопремия (ситно смляна) вчерашно печене или изсушена във фурната;

· желе, мус, желе от сладки плодове и плодове или сокове от тях, пюрета от сладки, зрели плодове и плодове;

· прясно масло и рафинирано растително масло в натурален вид (добавени към ястия);

· слаб чай, особено с мляко или сметана;

· алкални минерални дегазирани (без въглероден двуокис) води.

Най-бързо се усвояват и напускат стомаха течните, желеобразните и пюреобразните, както и кашестите храни. Тези видове храни имат минимално механично въздействие и; стомаха в сравнение с плътни или твърди храни, които се усвояват по-бавно и се евакуират от стомаха. Ястията, приготвени чрез пържене или печене с коричка, се усвояват по-дълго и имат по-голям механичен ефект от варените във вода или на пара. Механично дразнещ ефектстомахът се влияе от храни, съдържащи много диетични фибри, богати на груби фибри - бобови растения, гъби, пълнозърнест хляб, пълнозърнести зърнени храни, ядки, някои зеленчуци, плодове и горски плодове, както и богато на съединителна тъкан месо с фасции и сухожилия , кожа на риби и птици. Най-малко въздействие върху стомашната лигавица оказват ястия, чиято температура е близка до тази в стомаха (37 ° C). Ястия с температура над 60-62 °C понякога могат да имат дразнещ ефект върху стомашната лигавица и да забавят евакуацията на храната от нея.Топлите ястия и напитки напускат стомаха по-бързо от студените (под 15 °C).Те имат отрицателен ефект върху секреторните и двигателните функции на стомаха, големи количества приета храна, следователно, в случай на остри или обостряне на хронични заболявания на стомаха, храната се приема на чести, дробни порции, разпределяйки дневното тегло на диетата в 5-6 хранения.В допълнение, обичайното дневно тегло на диетата (3-3,5 kg) се намалява до 2 - 2,5 kg.По-горе беше отбелязано, че информацията за ефекта на качествено различни храни върху секреторната функция на стомаха е въз основа на традиционния подход към този въпрос.През последните години част от тази информация започна да се поставя под въпрос.Например се оказа, че млякото не намалява, а леко повишава киселинността на стомашния сок или че плодовите сокове и подправките имат леко дразнещо действие върху стомаха. Трябва обаче да се подчертае, че изследването на ефекта на различни храни върху функциите на стомаха на здрав и особено болен човек все още е далеч от завършване. По този начин проучвания, проведени при здрави хора и пациенти с пептична язва, показват, че хлябът (храна, съдържаща нишесте) освобождава повече пепсин в стомашния сок, който смила протеините, отколкото месото (протеинова храна), докато средната киселинност на стомашния сок след хранене хлябът не се променя, а след ядене на месо се увеличава леко (В. А. Горшков и др., 1995). При здрави хора времето, необходимо за изпразване на стомаха след пиене същата сумавода или кафе се оказаха по-големи след водата (P. J. Boekema et al., 2000). Времето за евакуация от стомаха на предимно протеинови, мастни или въглехидратни храни при здрави хора и пациенти с хроничен панкреатит се оказа напълно различно (G. F. Korotko et al., 2000). При диетична терапия за пациенти с чревни заболявания е необходимо да се вземе предвид влиянието на хранителните вещества, хранителните продукти и методите на тяхната кулинарна обработка върху функциите на тънките и дебелите черва. Продуктите и ястията, които подобряват двигателната функция на червата, традиционно включват:

богати на диетични фибри, особено на груби фибри - трици, бобови растения, ядки, гъби, сушени плодове (особено сини сливи, сушени кайсии, смокини), пълнозърнест хляб, перлен ечемик, ечемик, елда, овесена каша, просо, много сурови зеленчуци и плодове;

· богати на захари – захар, сладка, мед, сиропи;

· богати на готварска сол - осолена риба, осолени зеленчуци, пушени меса, консервирани закуски и др.;

· богати на органични киселини - кисели плодове и сокове от тях, мариновани и мариновани зеленчуци, ферментирали млечни напитки с висока киселинност, квас, плодов сок, бели гроздови вина;

· богато на съединителна тъкан месо;

всички напитки, съдържащи въглероден двуокис;

· мазнини, използвани в свободна форма (не в ястия), на гладно или едновременно в големи количества(заквасена сметана и сметана 100 g или повече, растителни масла, яйчни жълтъци и др.);

· всички студени ястия (под 15-17 °C), особено когато се консумират на гладно или като първи ястия за обяд - сладолед, напитки, супа от цвекло, окрошка, студени желирани ястия и др.

Продуктите могат да съдържат няколко стимуланти на чревната двигателна функция: кумис и квас - органични киселини и въглероден диоксид, кисело зеле - органични киселини, трапезна сол, фибри и др. Всички продукти и ястия, изброени в списъка, имат в една или друга степен слабително действие , и не се препоръчват при чревни заболявания с диария. Храните и ястията, които забавят двигателната функция на червата, включват:

· съдържащи стипчиви танини - отвари и желе от боровинки, череша, дюля, круша, дрян, силен чай, особено зелен, вина от червено грозде, какао във вода;

· ястия, които не предизвикват химично и механично дразнене на стомашно-чревния тракт, вещества с вискозна консистенция, които бавно се движат през червата - лигави супи, настъргани каши (особено грис и ориз), желе;

Топли напитки и ястия. Тези продукти и ястия са показани при диария и не се препоръчват при запек. Продукти и ястия, които имат малък ефект върху двигателната функция на червата, включват:

· ястия от мляно постно месо, задушено и варено във вода, освободено от фасции и сухожилия - суфлета, дюнери, пюрета, котлети и др.;

· варена постна риба без кожа;

· течни, полувискозни и вискозни каши, особено грис и ориз;

· хляб от първокласно пшенично брашно, прясно изпечен или сушен;

· прясно приготвена безквасна извара.

Ефектът на продуктите зависи от начина на приготвяне и сервиране, например ронливи и пасирани каши, студени и топли напитки. Отварата и желето от боровинки забавят двигателната функция на червата (ефекта на танина), но суровите боровинки я засилват, тъй като са богати на диетични фибри. Мазнините в свободна форма и в големи количества имат слабителен ефект, а същото количество мазнини в ястията (5-10 g) и равномерно разпределени между храненията има малък ефект върху двигателната функция на червата. Пюрето от сурови сладки ябълки може да има укрепващ ефект, а цели ябълки или в комбинация с други храни ускоряват изхождането. Пълномасленото мляко или в големи количества в ястия (млечни супи) при чревни заболявания се понася лошо, причинявайки подуване на корема и разхлабени или кашави изпражнения, следователно при остри заболявания и обостряния на хронични чревни заболявания с диария млякото се изключва от диетата. Въпреки това, когато пациентите се възстановяват, те понасят малки количества (50-100 g) мляко в ястия, като овесена каша. Повечето хора с чревни заболявания понасят добре рохко сварените яйца под формата на омлети на пара и в ястия. При някои пациенти яйцата могат да увеличат болката и диарията. Интензифицирането на ферментационните процеси в червата се улеснява от храни, богати на въглехидрати, особено диетични фибри (фибри и др.). Процесите на гниене в червата се засилват не толкова от високопротеинови храни, а съединителната тъкан. Продукти, богати на диетични фибри и по-специално фибри, допринасят за появата на процеси на гниене, ако не са били задушени и избърсани. Имайте предвид, че през последните години много традиционната концепция за чревните процеси на ферментация или гниене стана обект на преразглеждане като неоснователна.

Съветите на диетолозите ще бъдат много ефективни, ако се придържате към тях постоянно и на фона на остеопатично лечение. При лечението на пациенти от тази категория е необходима остеопатична корекция на дисфункции на тялото, водещи до заболявания на стомашно-чревния тракт.