Листя обліпихи можна сушити в сушарці. Корисні властивості та застосування обліпихи

Для сушіння ягоди обліпихи потрібно збирати у вересні. Збір триває весь жовтень і до заморозків. Пізніше ягоди для сушіння не збирають, оскільки їхня тонка шкірка на морозі лопається і вони стають непридатними для в'ялення. Після збирання ягоди обережно миють, вибираючи з них листя та сміття. Пошкоджені ягоди бракують.

Сушені плоди обліпихи: властивості сушеної обліпихи

Перший спосіб сушіння. Цілісні ягоди сушать на повітрі до повного випаровування крапельок води. Потім їх розкладають в один шар на лист і підв'ялюють в тіні. Слід зауважити, що сушіння в тіні, а не на сонці – це обов'язкова умова обробки обліпихи, оскільки під дією сонячних променіву ній руйнується каротин. Підв'ялену таким чином обліпиху досушують у духовці, при температурі не вище 50 градусів. При цьому важливо стежити, щоб обліпиха не пересохла і не пригоріла!

Другий спосіб сушіння. Обліпиху перебирають, промивають у холодній воді. Обсушують ягоди до випаровування з їхньої поверхні вологи, а потім розкладають їх в один ряд на лист. Сушать ягоди обліпихи при температурі 50-60 градусів протягом 5-6 годин. Взагалі в домашніх умовах доцільніше сушити макуху, отриману після віджиму соку та олії зі свіжих ягід обліпихи. Для цього макуху поміщають у марлеві мішечки, підвішують у тіні і трохи підсушують на повітрі. Завершують сушіння, як і в попередньому випадку, в духовці.

У кулінарії із сушеної обліпихи роблять ті ж страви та напої, що і зі свіжої: настоянки, вина, морси та киселі. Для цього сушені ягоди спочатку розмочують у окропі, а потім використовують відповідно до рецепту. Готові сушені ягоди обліпихи, а також макуха засипають в мішки і зберігають в приміщеннях, що добре провітрюються, протягом 1 року.

Користь

Про корисних властивостейах обліпихи читайте у статті "Обліпиха" (розділ "Користь").

Шкода

Про протипоказання до вживання плодів обліпихи читайте у статті "Обліпиха" (розділ "Шкода").

«Сонячна ягода», «помаранчева королева» — все це про одну з найвідоміших корисних ягід- обліпиху. Ще з давніх часів вона вважалася цілющою завдяки великою кількістювітамінів та корисних речовин.

Всупереч поширеній думці не дерево, а колючий чагарник. Висотою рослина може досягати 2 метрів, ягоди яскраво-оранжеві, круглої або довгастої форми з характерною кислинкою. Наприкінці літа кущі буквально усіяні плодами, які збирають та заготовляють для подальшого використання. Одним із самих ефективних методівзберегти ягоди на зиму є заморожування. Плоди використовують у кулінарії, в косметології та головним чином як лікувальний засіб.

Запам'ятайте! Збираючи ягоди, обов'язково зріжте і гілку з листям, щоб потім використовувати їх.

Корисні властивості чаю

Обліпиха має неймовірно широкий спектр лікувальних властивостей, обумовлених тими, що входять до її складу корисними речовинами:

• каротини, каротиноїди;
• вітамін А, С, Е, Р;
• вітаміни групи В (В1, В2, В3, В9);
• флавоноїди, рутин;
• токоферол, мікроелементи (магній, кальцій, фосфор, залізо, калій);
• пектин, ненасичені жирні кислотиОмега 3-6-9;
• фруктоза та глюкоза.

Обліпиха допоможе відновити. позитивний впливна органи зору, що нормалізує ендокринні процеси, покращує репродуктивну функцію. Також вона нормалізує роботу серця та ШКТ, відновлює нервову систему, зміцнює капіляри та стінки судин, має ранозагоювальні та знезаражувальні властивості.

Застосовують обліпиху як внутрішній, і зовнішній засіб. Логіка тут проста, якщо проблема всередині, то і слід приймати всередину, а якщо зовні, то можете використовувати обліпиху у вигляді мазей і примочок.

У лікувальних ціляхможна вживати не тільки ягоди, а й листя цього чагарника. Одним з ефективних способіввживання її плодів та листочків є чай з обліпихою. Він має масу корисних властивостей:

• стимулює життєві функціїпіднімає імунітет;
• омолоджує організм, прискорює регенерацію клітин;
• покращує шкіру, виборює волосся;
• допомагає відновитися після тяжкої хвороби, покращує зір;
• лікує гінекологічні проблемидопоможе при поліартриті.

Увага! Для отримання максимального ефектувикористовуйте чай з обліпихи у комплексі з . Це значно посилить протизапальні та відновлювальні властивості рослини.

Чай з листя

Кожна частина куща обліпихи по-своєму хороша і використовується в фітотерапії. Листочки і кора стануть у пригоді для відвару і заварювання чаю, а плоди використовують для приготування чаїв, компотів, роблять масло або їдять в свіжому вигляді. Кожен, хто вживає чай з листами обліпихи, відчуває на собі її позитивна дія. Він допомагає впоратися з авітамінозом, тонізує та надає сил, зменшує запалення та лікує ревматизм. Такий чай просто необхідний при застуді, адже на ранній стадіїхвороби він успішно може замінити антибактеріальну терапію.

Заварюйте лист обліпихи для:

• профілактики ГРВІ та лікування застуди;
• нормалізації артеріального тиску;
• лікування серцево-судинної системи;
• зменшення запалення та болі в суглобах;
• боротьби з безсонням та депресією;
• відновлення печінки.

Важливо знати! Цілющі максимальні властивості мають листя, зібране на початку літа.

На сьогоднішній день не виявлено протипоказання для прийому напоїв на основі листя обліпихи. Чай з них можуть дозволити собі вагітні та годуючі жінки, його безпечно давати навіть маленьким дітям.

Тонізуючий чай

1. За 2 ст. л. сухого листя м'яти та обліпихи з'єднати з півлітром гарячої води.
2. Залишити наполягати не менш як на 5 годин.
3. Остудити температури 40 градусів і додати трохи меду.

Пити такий чай найкраще прохолодний у літню спеку.

Лікувальний чай при запаленні суглобів

Залити чашкою гарячої води 5 г листя обліпихи. Трохи наполягти і випити протягом дня два прийоми. Курс лікування – 10 днів.

Ароматний та вітамінний чай

У чайник або френч-прес насипати по жмені листя смородини, обліпихи та . Залити дуже гарячою водоюі дати настояться хвилин 15. Вживати замість чаю.

Крім чаю з листя обліпихи можна зробити відвар. Його приготування не займе у вас багато часу, зате за рахунок більшої концентрації корисних речовин він стане чудовим помічником у боротьбі з такими захворюваннями, як:

• запалення в органах шлунково-кишкового тракту;
• захворювання серця;
• артеріальна гіпертензія;
• при ураженні печінки;
• ГРВІ, і як засіб для полоскання горла;
• гінгівіт, пародонтоз для полоскання ротової порожнини

Відвар із листя обліпихи

У каструлі з'єднайте 4 ст. л. сухого подрібненого листя обліпихи з літром окропу. Знемагайте на повільному вогні хвилин 15, потім вимкніть вогонь і залиште наполягати не менше ніж на півгодини. Процідіть та остудіть до кімнатної температури. Відвар варто приймати достатньо довгий часпо 3-4 рази на день. За один раз рекомендується випивати не більше половини склянки.

Увага! Для полоскань відвар варто підігріти до температури тіла.

Чай з ягід

Ягоди можна назвати маленькою вітамінною бомбою, настільки багаті вони на корисні речовини. Використовуйте їх для заварювання вітамінного чаю, який підкорить вас не лише своїм смаком, а й чудовими цілющими властивостями. Для приготування чаю можна використовувати ягоди повністю, віджимати їх сік чи брати висушені плоди.

Слід знати! Ідеальним часомдля збирання ягід обліпихи вважаються перші міцні морози. Заморожені ягоди легко зібрати, якщо просто потрясти дерево.

Чай із плодів обліпихи корисно пити всім членам сім'ї, оскільки він має мінімум протипоказань. Взимку кухоль ароматного гарячого чаю зігріє і захистить від хвороб, а влітку охолоджений чай чудово освіжить і підбадьорить вас. Замініть звичні газовані та солодкі напої на чай обліпихи, і ваш організм скаже вам спасибі.

Імбирний чай з обліпихою

• тертий імбир 1-2 ст. л.;
• обліпиха 150 г;
• 1 зірочка;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• вода 0,5л.

Ягоди ретельно вимити та перетерти. У заварювальному чайнику з'єднати всі інгредієнти та залити окропом. Заварювати чай 5 хвилин|мінути|.

Пряний чай обліпихи

Ретельно вимийте 200 г ягід обліпихи та перекладіть у скляний посуд. Залийте ягоди 700 мл води та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і поваріть ще 5 хвилин. Після цього зніміть посуд з плити і розімніть ягоди. Додайте половинку апельсина та лайма нарізані кільцями, трохи кориці та гвоздики. За бажанням можна додати цукор, але найкраще дати напою злегка охолонути і додати меду.

Класичний чай з обліпихи для підвищення імунітету

Перетерти чисті ягоди і відправити їх у чайник для заварювання або френч-прес. Додати 2 ч. л. чорного чаю та залити окропом. Дочекатися, коли завариться чай і вживати з медом.

Чай обліпихи з імбиром і анісом

1. Ретельно вимити та очистити корінь імбиру розміром 3 см. Потім натерти на дрібній тертці.
2. Ягоди обліпихи промити, висушити і розтерти ступкою та блендером.
3. У чайник для заварювання перекласти імбир, ягідне пюре, і залити окропом.
4. Дати настоятися 10 хвилин і пити.

Чай із сушених ягід обліпихи

У заварювальний чайник насипте 100-150 г сушених ягідобліпихи і залийте окропом. Залишіть чай заварюватись на деякий час. Перелийте чай у склянку та остудіть до температури 40 градусів, після чого додайте велику часточку лимона та ложку меду.

Пити такий чай можна і охолодженому вигляді.

Вітамінна бомба з обліпихи та шипшини

У скляний посуд насипати по жмені сухих ягід обліпихи та . Залити 4 склянками окропу і потім на найповільнішому вогні 10 хвилин. Залишити чай трохи охолонути і вживати маленькими ковтками.

Слід знати! Заморожені плоди зберігають протягом 6 місяців.

Протипоказання

Немає сумніву в чудових цілющих властивостях чаю з цієї бурштинової ягоди, однак, не варто забувати, що це нехай і природне, але все ж лікарський засіб, отже, має низку протипоказань:

• алергія та індивідуальна непереносимість;
• обліпиха підвищує кислотність, тому людям слід вживати її з обережністю;
• напої на основі обліпихи протипоказані, якщо у вас є пухлини чи пухлинні утворення;
• під час загострення хвороби печінки та жовчовивідних систем краще відмовитися від обліпихи;
• не рекомендується вживати обліпиху людям із захворюваннями жовчного міхура.

На відміну від ягід, листя обліпихи можна заварювати у чай практично всім. Протипоказань до застосування не виявлено. Однак, якщо ви використовуєте листя обліпихи з лікувальною метою попередня консультація з лікарем обов'язкова.

Спробуйте приготувати чай із обліпихи і він не залишить вас байдужим. Гарячий взимкуі холодний влітку чай обліпихи подарує вам здоров'я і довголіття.

Обліпиху можна назвати однією з найкорисніших ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак та аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різним стравам, десертам або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове вареннядо чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чайМи отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні найсмачніші морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Якраз у шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоціну масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце в холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки та кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг
• цукор – 1400 гр

Приготування:

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна забрати нашу заготівлю в холодильник, процес освіти цукрового сиропудалі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто тільки зібрали з куща!

Варення з обліпихи - найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».

Нам знадобиться:

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, зберігати його краще в прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значна кількістьцукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

Приготування:

1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб обліпиховий сік і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15-20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватися.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

За добу маса желюється і наш десерт буде готовий.

Зберігати готові ласощі слід у холодильнику у закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант, як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою - суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

Нам знадобиться:

• Три склянки ягоди
• Одна склянка меду

Приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...

Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Приготування:

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки в обов'язковому порядкуповинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати металевими кришками за допомогою машини для закатування. Це самий надійний спосібконсервації.

6. Готовий компот перевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити у такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращого зберіганнянадалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З'являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І, звичайно ж, можна змішувати різні ягоди- Підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

Нам знадобиться:

• Обліпихи літр
• Цукор півкіло

Приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок та дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушники для сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеру години на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов'язково, воно дуже смачне!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи заготівлі смачні ягодиз усіх, що я знаю. Є звичайно ж варіанти та варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципівта рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Смачного!

Обліпиха – розкішне дерево, від гілок до плодів наповнене мікроелементами та вітамінами. В якості лікувальної рослинивона використовується з давніх-давен.

Особливо цінними виступають золотисті плоди, які з'являються на дереві. осінній період. Їх відносять до полівітамінних. Крім вітамінів, у плодах багато цукру, кислот, макро- та мікроелементів, олій, рослинних антибіотиків. Як не скористатися таким багатством?

Збір ягід та підготовка до зберігання

Плоди обліпихи можна з'їсти свіжими, перетерти з цукром або приготувати мармелад, желе, наливку, багатий на вітамін сік, компот або кисіль.

Також їх заморожують та сушать. Як саме переробити обліпиху, залежить від того, де її можна зберігати, якими є температура і вологість приміщення.

Але насамперед плоди слід зібрати. Запізнюватися з цим не можна, інакше не уникнути втрат урожаю. Крім того, м'яті та перестиглі плоди не можна надовго зберегти.

Для зняття обліпихи з дерева підходить суха погода. Вологі плоди зіпсуються швидше.

Потрібно приготувати ящики та застелити їх дно тонким шаромпаперу. Наповнену обліпихою тару переносять у льох чи холодильник.

Доцільно замість ящиків використовувати герметичні поліетиленові пакети. У них свіжі ягодизбережуться довше, але не більше одного місяця. Тому плоди розумніше переробити так, щоб зберегти всі їхні корисні властивості.

Зберігання свіжої обліпихи

Обліпиха не містить ферментів, здатних руйнувати вітамін С. Тому вона може зберігатися у свіжому вигляді до місяця. Температура не повинна перевищувати трьох градусів тепла. Зберігати свіжу обліпиху можна двома способами:

• Зрізати гілки з ягодами і помістити в фруктовий відсік холодильника.
• Акуратно перемістити плоди обліпихи у скляну або керамічну тару, накрити кришкою. Обов'язкова умова: посуд повинен бути непрозорим. Тару розміщують у секцію холодильника, призначену для фруктів та овочів.

Обліпиха збереже свої корисні властивості три-чотири тижні.

Заморозка обліпихи

Холод благотворно впливає на обліпиху. При низьких температурахвона залишається смачною та ароматною. У замороженому вигляді обліпиха зберігає свої корисні якостімайже рік.

Заморожування плодів необхідно проводити в такій послідовності:

• Ягоди очистити від листя, сміття, прибрати зіпсовані та недозрілі.
• Плоди укласти в великий тазта залити водою. Такий спосіб промивання ягід кращий. Він більш щадний, оскільки під потоком води сировину можна пом'яти.
• Чисту обліпиху розкласти на тканинні або паперові рушники та просушити. Заморожувати сирі ягоди не можна. Краплі води швидко перетворяться на лід і пошкодять їхню оболонку. Сік разом із корисними речовинами витікає назовні. Ягоди вкриються снігом і злипнуться.
• Суху обліпиху висипати в один шар на дошку, покриту харчовою плівкою, і відправити в морозильну камеру (12-17 градусів нижче за нуль) на добу.
• Заморожені ягоди зсипати в контейнер і залишити для зберігання в тій же морозильній камері.

Ягоди можна заморозити лише раз. Повторна процедура знищить усі цілющі властивостіобліпихи.

Консервування обліпихи

• Вимиті ягоди змішати з|із| цукром і пропустити через м'ясорубку. На один кілограм обліпихи потрібно 0,7 кг солодкого піску. Ягоди потрібно помістити в стерилізовані банки, щільно закрити і зберігати в прохолодному приміщенні.
• Цілі плоди всипати в чисту скляну тару та залити гарячим сиропом. Герметично закрити та перевернути. Після повного остигання скляну тару слід прибрати в холодильник чи льох.
• Чисті банки наповнити обліпихою майже до країв. Поставити в ємність з гарячою водою, що доходить до плічок скляної тари. Банки слід прикрити кришками і тримати в окропі, поки обліпиха не пустить сік і не осяде. Через чверть години після цього тару потрібно вийняти з води та герметично закрити.

Оброблена таким способом обліпиха чудово збережеться разом із усіма вітамінами до наступного врожаю.

Зберігання обліпихи у сушеному вигляді

Коли умови зберігання обліпихи в консервованому вигляді відсутні, її можна висушити. Вона перебуватиме у теплі і не втратить своїх якостей.

Сушаться не лише плоди, а й листя з корою. Робиться це просто. Листя та кору потрібно розкласти на плоскій поверхні в темному та сухому місці, яке непогано провітрюється. Через кілька днів сировину можна пересипати в полотняний мішечок і помістити в комору. Воно зберігається, не втрачаючи корисних властивостей, до 5 років.

Щоб висушити плоди, потрібно попрацювати трохи більше:

• Перебрати обліпиху, вимити та висушити.
• Підготувати содовий розчин, розчинивши чайну ложку соди у літрі води. Нагріти його майже до закипання.
• Опустити ягоди в содовий розчин на кілька секунд і негайно промити у воді.
• Після того, як плоди злегка просохнуть, розкласти їх на листах, прикритих дрібною сіточкою або папером.

Для доведення обліпихи до повної готовностінеобхідний майже місяць, за умови сухої та спекотної погоди.

Обліпиха швидко висушується у духовці. Але робити це потрібно обережно, інакше корисні властивості не збережуться. Духовку необхідно розігріти до 35-40 градусів і протримати в ній обліпиху дві або три години. Потім температуру слід збільшити до 60 градусів. Дверцята духовки закривати не можна.

Висушені плоди потрібно потримати день чи два в відкритому вигляді, а потім розсипати в банки з кришками або пакети з паперу.

Зберігати сушену обліпиху слід у сухому та прохолодному приміщенні з температурою не вище 18 градусів.

Що ви знаєте про обліпиху? Про корисні, у всіх відношеннях властивості цієї ягоди можна говорити багато і довго. Починаючи з того, які саме вітаміни та мікроелементи містяться в чудо-ягоді, їх кількість, і закінчуючи її застосуванням у фармацевтиці, народної медицини, косметології та кулінарії.
А ось як правильно зберігається обліпиха на зиму, щоб цінні якостіне втратили актуальності, напевно, знають мало хто. Ось про це і йтиметься у статті, а саме про способи зберігання листя та ягід обліпихи в домашніх умовах.


Заморозка обліпихи

Заморожування – це, мабуть, найприйнятніший та найнадійніший спосіб зберігання обліпихи на зиму. У цьому випадку весь найцінніший набір вітамінів та мікроелементів залишається у повній недоторканності. Та й ягода сама по собі в такому стані дуже смачна. Але і в цьому випадку треба пам'ятати, що плоди залишаться неушкодженими після розморожування, якщо процес заморожування був швидким. При швидкій заморозці утворюються невеликі за розміром кристали, а це означає, що при зворотному процесі вони не зашкодять клітинам плода, і ягідка не дасть сік. Тому оптимальною температуроюзаморозки буде – 30 градусів.
Щоб ягоди заморозилися швидше, слід використовувати невеликі за розміром ємності: контейнери із пластику або паперові пакети, скляні банкиабо поліетиленові пакети, місткістю до кілограма. Протягом доби попередньо очищені плоди повинні перебувати в морозильній камері, і тільки після цього їх можна пересипати в більшу тару і знову прибрати в морозильну камеру.

Термічна обробка

З свіжих плодівобліпихи можна приготувати пюре, желе, повидло, зварити варення. Заготовки, що приготовані таким способом, можуть зберігатися. довгий часза умови дотримання правил стерилізації посуду та температурного режиму – не вище 15 градусів. В іншому випадку можуть виникнути неприємні процеси: колір стане каламутним, самі плоди розм'якнуть і набудуть зовсім іншого вигляду. А ось зниження температури ніяк не вплине на якість продукту. Оптимальний варіантдля зберігання – це сухе та прохолодне приміщеннябез доступу світла. Винятком може бути тільки варення, яке слід зберігати у теплішому приміщенні.

Листя обліпихи збирають у період цвітіння. У цей час у них накопичується основний запас корисних мікроелементів. Сушіння листя відбувається в кілька етапів. На першому - зібраний матеріалсортують, видаляючи листочки, що мають навіть дрібні дефекти. Потім слід нарізати їх якомога дрібніше, але не до стану крихти.

Сушити листя обліпихи необхідно в абсолютно сухому, але добре провітрюваному приміщенні без доступу сонячних променів, під якими руйнуються корисні складові рослини. Також не варто допускати проникнення комах, що літають. Листя обліпихи використовують у чайних зборах, відварах та лікувальних настояхпри бронхітах та простудних захворюваннях. Унікальність листів обліпихи в тому, що на відміну від ягід їх застосування не має жодних протипоказань.

Сушіння плодів обліпихи досить трудомісткий і витратний за часом процес. Існують два способи сушіння. У першому випадку ягоди сушать на сонці, з попередньою обробкою в содовому розчині: опускають плоди розчин соди (0,5%), доведений до 90-95 градусів на кілька секунд, потім промивають проточною водою і розкладають на поверхні рівномірним шаром. Сушіння відбувається під прямими променями сонця протягом трьох тижнів.

Але, в деяких районах сонечка багато не буває, тому цілком підійде штучний спосібсушіння в духовці або сушарці. При такому способі важливо дотримуватись певних правил, щоб корисні властивості рослини збереглися в повному обсязі:

Правильно вибрати температурний режим: від помірної до 70-80;
Зменшити температуру на заключному етапіщоб уникнути пересушування плодів;
Забезпечити доступ повітря шляхом провітрювання під час процесу сушіння;
Відсортувати висушені плоди і, при необхідності, знову викласти в духовку ті, що не до кінця пройшли обробку;
Витримати висушені плоди в ємності за кімнатної температури протягом двох діб для того, щоб відбулося вирівнювання вологості у всіх ягодах;

На заключному етапі сушені ягоди укласти в підготовлену тару, якою можуть послужити скриньки з дерева або картону, попередньо застеливши дно та боки щільними аркушами паперу. Слід час від часу перевіряти їх вміст, щоб переконатися, що плоди не піддаються псуванню. Ідеальним варіантомбуде зберігання сушених ягід у скляній тарі під кришкою.

Тепер ви знаєте всі способи зберігання обліпихи у домашніх умовах на зиму. Вдалих заготовок!