Sağlık için en iyi baharatlar. Yabani sarımsak ve yeşil soğan

Doktorlar baharatların tedavi edilebileceğini kanıtladılar. baharatlar - etkili ilaçlar kardiyovasküler ve hatta mücadelede onkolojik hastalıklar.

Baharatların ana avantajı - yüksek içerik antioksidanlar, - diyor aday Igor Sokolsky Eczacılık bilimi fitokimyacı. - Bu maddeler zayıflatabilir yıkıcı eylem serbest radikaller ciltteki kırışıklıkların görünümünden görünümüne kadar birçok sorunumuzun sorumlusu olan vücutta oksidatif strese neden olan ciddi hastalıklar- kanser, diyabet ve kalp hastalığı. Bir tutam baharat, bir bardak meyveden daha fazla antioksidan içerir.

Baharatların faydalı özellikleri

Kolesterol ve kan şekeri seviyelerini azaltın

Ayrıca, baharat kullanımının etkisi ilaç almakla karşılaştırılabilir - kandaki kolesterol seviyesi% 10-15 düşer. Antikolesterol etkisi özellikle zerdeçal ve tarçında belirgindir.

Soğuk algınlığı ile mücadele

Zencefil, karanfil, tarçın güçlü bir uyarıcı ve tonik etkiye sahiptir, iç kuvvetleri harekete geçirir ve kan dolaşımını harekete geçirir. Sonuç olarak, kişi daha hızlı iyileşir.

Kilo vermeye yardımcı olun

Tatyana Pilat, "İlk olarak, baharatlar herhangi bir yiyeceğe lezzet katar" diye açıklıyor Dr. Tıp Bilimleri, profesör, Devlet Duma Sağlığı Koruma Komitesi Uzman Konseyi üyesi. - İkinci olarak, sindirimi uyarırlar ve harekete geçirirler. metabolik süreçler- sonuç olarak, vücut az miktarda gıda ile doyurulur. Son Araştırma bilim adamları, akşam yemeğinden önce servis edilen baharatlı atıştırmalıkların bile iştahı kabartmadığını, aksine hızlı tokluğa katkıda bulunduğunu kanıtladılar: İçlerinde bulunan kapsaisin hızla tokluk hissine neden olur - sonuç olarak kişi daha az yer. Ayrıca kapsaisin enerji harcamasını %23 oranında arttırır ve yağ hücrelerinin gelişimini engeller.”

arzu geliştirmek

Baharatlar arasında birçok afrodizyak bulunmaktadır. Küçük hindistan cevizinin dişi olarak adlandırılması boşuna değildir ve fesleğen erkek baharatlardır - içlerinde bulunan uçucu yağlar bezlerin çalışmasını uyarır. iç salgı. Vanilyada bulunan uçucu enzimler merkezi sinir sistemini etkiler.

Kanserden kurtuldu

Baharat antioksidanları aktif olarak kanserojenlerle savaşır. Zerdeçaldan bloke eden bir madde izole edilmiştir. biyokimyasal süreçler boyun ve baş tümörlerinin gelişmesine yol açar. Ve yaban turpundan - yok edebilen bir molekül kanser hücreleri. "Biyolojik olarak antikarsinojenik özelliklerinin incelenmesi üzerine çalışır. aktif maddeler yaban turpu Rusya'da yapıldı - diyor Igor Sokolsky. - Aslında, in vitro (“in vitro”, yani kanser hücreleri üzerinde doğrudan etki ile) yaban turpu özütünün onların gelişimini engellediği ve üremeyi engellediği kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, canlı bir organizmada bu eylemin çok zayıf olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden yaban turpu profilaksi olarak kullanılıyor.”

Çoğu faydalı baharatlar

Defne yaprağı

Defne yaprağı - yaprak dökmeyen bir çalı.

Ne iyileştirir: Sindirim süreçlerini, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, iştahı artırır, artrit, cilt hastalıklarının alevlenmesinde kullanılır. İdrar söktürücü ve dezenfektan etkisi vardır. Enfeksiyonlar için defne esansiyel yağı ile inhalasyonlar önerilir. solunum sistemi. defne yağı- sinüzit için tanınmış bir çare.

Yemek pişirme: Çorbalarda, soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılan evrensel baharat.

Ve bir başka ilginç detay: güveler ve hamamböcekleri defne yaprağı kokusuna dayanamaz.

yabanturpu

Kökler çok yıllık bitki turpgil ailesi.

Ne iyileştirir: Güçlü araç sindirim bezlerinin salgısını artırmak için. Belirgin bir diüretik etkiye sahiptir - idrar kanallarının iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılır. böbrek taşı hastalığı, sistit, gut ve romatizma. Donma için taze yaban turpu lapası kullanılır, yüz nevraljisi ve eklem romatizması.

Yemek pişirme: sofra yaban turpu Bağımsız bir baharat olarak ve sos yapımında temel olarak kullanılır.

özellikler: Horseradish kontrendikedir inflamatuar hastalıklar gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler. Beyazlatma etkisi vardır - çillerle ve yaşlılık lekeleri yüzü silmeniz önerilir su infüzyonu cehennem.

Zencefil

Zencefil kökü.

Ne iyileştirir: Herhangi bir menşeli mide bulantısına yardımcı olur. Migren ve kireçlenme ataklarını hafifletir, bağışıklık sistemini uyarır. Soğuk algınlığı ve öksürük için bilinen bir çare. geri yükler savunma kuvvetleri organizma.

Yemek pişirme: Yemekler için vazgeçilmez bir çeşni çiğ balık Japonlar zencefilin olduğuna inanıyor antihelminthic eylem. Tüm ketçaplarda bulunan köri baharatının zorunlu bir bileşeni. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır - zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye, limonata.

özellikler: Pişirmenin başında zencefil eklerseniz tadı ve aroması çok daha güçlü olacaktır.

Safran

Çiğdem ailesinden bir çiçeğin organlarındaki.

Ne iyileştirir: Serotonin üretimini teşvik eder - neşe hormonu, bu nedenle psikotrop eylem ağrı ve depresyonu gidermek. Sindirimi iyileştirir, lenfleri, böbrekleri ve karaciğeri temizler, kasılmaları giderir, damarlardaki kan stazını giderir, cildi iyileştirir ve gücü artırır.

Yemek pişirme: Birçok ulusal yemek safranla tatlandırılır - Hint pilavı, İspanyol paella ve İtalyan pirinci, Fransız deniz ürünleri çorbası (bouillabaisse).

özellikler: En pahalı baharat - 1 kg yaklaşık 1000 dolar.

Yüksek derecede tonik - aşırı doz hipereksitasyona ve gerginliğe yol açabilir. Birkaç gram taze safran bile öldürebilir.

Tarçın

Tarçın sürgünlerinin kabuğu, defne ailesinden bir çalıdır.

Ne iyileştirir: Günlük kullanım 1 çay kaşığı tarçın kandaki şeker ve "kötü" kolesterol seviyesini düşürür, normalleştirir atardamar basıncı. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir, yiyeceklerin evde daha uzun süre kalmasına yardımcı olur.

Yemek pişirme: Tatlıların hazırlanmasında (elma ile iyi gider), konservelerde, soslarda.

özellikler: Çabuk lezzet kaybeder. Tarçın çubuklarının tadı daha kararlıdır - ancak öğütmeleri zordur.

Karanfil

Bu baharatın devrim çiçeği ile hiçbir ilgisi yoktur. Bunlar kuru çiçekler. karanfil ağacı.

Ne iyileştirir: karanfil yağı- en güçlü antiseptik. SARS salgınları döneminde aromaterapi amaçlı kullanılması tavsiye edilir. Karanfil diş ağrısı durumunda anestezi etkisi gösterir, solunum yolu hastalıklarında nefes almayı kolaylaştırır.

Yemek pişirme: Mantar, et veya sebze gibi turşulara keskin bir tat verir, baharat ve sosların daha uzun süre saklanmasını sağlar.

özellikler: Uzun süreli ısıl işlemi tolere etmez. Kaynatma karanfilin tadını alır ve yemeğe acı bir tat katar.

Fitokimya uzmanı Eczacılık Bilimleri Adayı Igor Sokolsky, baharatların ana avantajı yüksek antioksidan içeriğidir - diyor. - Bu maddeler vücutta oksidatif strese neden olan serbest radikallerin yıkıcı etkisini azaltabilir ve ciltte kırışıklıkların oluşmasından kanser, diyabet ve kalp hastalığı gibi ciddi hastalıkların ortaya çıkmasına kadar pek çok sorunumuzun sorumlusu budur. bir bardak meyveden daha fazla antioksidan içerir.

BAHARATLARIN FAYDALI ÖZELLİKLERİ

Kolesterol ve kan şekeri seviyelerini azaltın

Ayrıca, ilaç almakla karşılaştırılabilir - kandaki kolesterol seviyesi% 10-15 düşer. Antikolesterol etkisi özellikle zerdeçal ve tarçında belirgindir.

Soğuk algınlığı ile mücadele

Zencefil, karanfil, tarçın güçlü bir uyarıcı ve tonik etkiye sahiptir, iç kuvvetleri harekete geçirir ve kan dolaşımını harekete geçirir. Sonuç olarak, kişi daha hızlı iyileşir.

Kilo vermeye yardımcı olun

Devlet Duma Sağlığı Koruma Komitesi Uzman Konseyi üyesi profesör, MD Tatyana Pilat, "İlk olarak, baharatlar herhangi bir yiyeceğe lezzet katar" diye açıklıyor. - İkincisi, sindirimi uyarırlar ve metabolik süreçleri aktive ederler - sonuç olarak vücut az miktarda yiyecekle doyurulur. Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, iştahı kabartmadıklarını, aksine, hızlı doygunluğa katkıda bulunduklarını kanıtladı: İçlerinde bulunan kapsaisin, hızlı bir şekilde tokluk hissine neden olur - sonuç olarak, kişi daha az yer. Ayrıca kapsaisin enerji harcamasını %23 oranında arttırır ve yağ hücrelerinin gelişimini engeller.”

Normalleştir hormonal arka plan, arzuyu artır

“Safran kadın üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. üreme sistemi, özellikle hormonal arka planı normalleştirir - diyor Tatyana Pilat. "Erken menopoz ile 2-3 safran pistilinin alınmasının döngünün restorasyonuna katkıda bulunduğu durumlar var." Küçük hindistan cevizinin dişi olarak adlandırılması boşuna değildir ve fesleğen erkek baharatlardır - içlerinde bulunan uçucu yağlar endokrin bezlerinin çalışmasını uyarır. Vanilyada bulunan uçucu enzimler merkezi sinir sistemini etkiler.

Kanserden kurtuldu

Baharat antioksidanları aktif olarak kanserojenlerle savaşır. Zerdeçaldan, boyun ve baş tümörlerinin gelişmesine yol açan biyokimyasal süreçleri bloke eden bir madde izole edildi. Ve yaban turpundan - kanser hücrelerini yok edebilen bir molekül. Igor Sokolsky, "Yaban turpunun biyolojik olarak aktif maddelerinin antikanserojenik özelliklerinin incelenmesi üzerine çalışmalar Rusya'da da yapıldı" diyor. - Aslında, in vitro (“in vitro”, yani kanser hücreleri üzerinde doğrudan etki ile) yaban turpu özütünün onların gelişimini engellediği ve üremeyi engellediği kanıtlanmıştır. Ancak canlı bir organizmada bu etkinin çok zayıf olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden yaban turpu profilaksi olarak kullanılıyor.”

EN FAYDALI BAHARATLAR

Defne yaprağı

Defne yaprağı - yaprak dökmeyen bir çalı.

Ne iyileştirir: Sindirim süreçlerini, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, iştahı artırır, artrit, cilt hastalıklarının alevlenmesinde kullanılır. İdrar söktürücü ve dezenfektan etkisi vardır. Solunum yolu enfeksiyonları için defne esansiyel yağı ile inhalasyonlar önerilir. Defne yağı, sinüzit için bilinen bir çaredir.

Yemek pişirme:Çorbalarda, soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılan evrensel baharat.

özellikler: Defne yaprağının acılık vermemesi için sofraya servis yapmadan önce çıkarılması tavsiye edilir. Hamilelik sırasında yasaktır. Uzun süreli depolama ile aromasını kaybeder ve acılık kazanır.

Ve bir başka ilginç detay: güveler ve hamamböcekleri defne yaprağı kokusuna dayanamaz.

yabanturpu

Çok yıllık turpgillerden bir bitkinin kökleri.

Ne iyileştirir: Sindirim bezlerinin salgılanmasını artırmak için güçlü bir çare. Belirgin bir diüretik etkiye sahiptir - böbrek taşları, sistit, gut ve romatizma ile idrar kanallarının iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılır. Taze yaban turpu lapası donma, yüz nevraljisi ve eklem romatizması için kullanılır.

Yemek pişirme: Sofra yaban turpu, bağımsız bir baharat olarak ve sos yapımında temel olarak kullanılır.

özellikler: Yaban turpu, gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbreklerin enflamatuar hastalıklarında kontrendikedir. Beyazlatma etkisi vardır - çiller ve yaşlılık lekeleri ile yüzün sulu bir yaban turpu infüzyonu ile silinmesi önerilir.

Zencefil

Zencefil kökü.

Ne iyileştirir: Herhangi bir menşeli mide bulantısına yardımcı olur. Migren ve kireçlenme ataklarını hafifletir, bağışıklık sistemini uyarır. Soğuk algınlığı ve öksürük için bilinen bir çare. Vücudun savunmasını geri yükler.

Yemek pişirme:Çiğ balık yemekleri için zorunlu bir baharat - Japonlar zencefilin antihelmintik bir etkiye sahip olduğuna inanıyor. Tüm ketçaplarda bulunan köri baharatının zorunlu bir bileşeni. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır - zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye, limonata.

özellikler: Pişirmenin başında zencefil eklerseniz tadı ve aroması çok daha güçlü olacaktır.

Safran

Çiğdem ailesinden bir çiçeğin organlarındaki.

Ne iyileştirir: Sevinç hormonu olan serotonin üretimini teşvik eder, bu nedenle ağrı ve depresyonu hafifleten psikotropik bir etkiye sahiptir. Sindirimi iyileştirir, lenfleri, böbrekleri ve karaciğeri temizler, kasılmaları giderir, damarlardaki kan stazını giderir, cildi iyileştirir ve gücü artırır.

Yemek pişirme: Birçok ulusal yemek safranla tatlandırılır - Hint pilavı, İspanyol paella ve İtalyan pirinci, Fransız deniz ürünleri çorbası (bouillabaisse).

özellikler: En pahalı baharat - 1 kg yaklaşık 1000 dolar. Yüksek derecede tonik - aşırı doz hipereksitasyona ve gerginliğe yol açabilir. Birkaç gram taze safran bile öldürebilir.

Tarçın

Tarçın sürgünlerinin kabuğu, defne ailesinden bir çalıdır.

Ne iyileştirir: Günlük 1 çay kaşığı tarçın kullanımı kan şekerini ve "kötü" kolesterolü düşürür, kan basıncını normalleştirir. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir, yiyeceklerin evde daha uzun süre kalmasına yardımcı olur.

Yemek pişirme: Tatlıların hazırlanmasında (elma ile iyi gider), konservelerde, soslarda.

özellikler:Çabuk lezzet kaybeder. Tarçın çubuklarının tadı daha kararlıdır - ancak öğütmeleri zordur.

Karanfil

Bu baharatın devrim çiçeği ile hiçbir ilgisi yoktur. Bunlar karanfil ağacının kuru çiçekleridir.

Ne iyileştirir: Karanfil yağı güçlü bir antiseptiktir. SARS salgınları döneminde aromaterapi amaçlı kullanılması tavsiye edilir. Karanfil diş ağrısı durumunda anestezi etkisi gösterir, solunum yolu hastalıklarında nefes almayı kolaylaştırır.

Yemek pişirme: Mantar, et veya sebze gibi turşulara keskin bir tat verir, baharat ve sosların daha uzun süre saklanmasını sağlar.

özellikler: Uzun süreli ısıl işlemi tolere etmez. Kaynatma karanfilin tadını alır ve yemeğe acı bir tat katar.

Baharatlar çok faydalıdır, ancak her şey ölçülü ve uyumlu bir şekilde iyidir. Baharat insanlık tarihindeki ilk ilaçlardır.
Baharatlar üzerine çok faydalı bir not: baharat ve baharatların özellikleri, kullanımları ve faydalı özellikleri, neleri nereye eklemeli.

Vejetaryen yiyeceği- bu harika bir sanat, tamamen senin yerini alacak ilaçlar. Vücuttaki etki mekanizması bilinerek tüketildiği, uygun şekilde hazırlandığı ve kanda tüketildiği takdirde her besin ilaçtır. gerekli miktar. Baharatları araştırmalı ve yemeklerde doğru oranlarda kullanmalısınız. hızlı iyileşme. - Oleg Gennadieviç Torsunov

Hava, tatlı bayrak

Anason

Anason, bir çeşni neredeyse evrensel olduğu için etin içine konur ve balık yemekleri, salatalarda ve soslarda anason, hamur işlerinin, taze meyve ve sebzelerin harika lezzetini ortaya çıkarır ve pancar, lahana, havuç, salatalık gibi sebze yemeklerine harika bir ektir. Anason sebzelerin konservelenmesinde ve içeceklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Adi anason (anason but) emziren annelerde süt üretimini arttırır ve iyi gelir. vitamin ilacı. Anason bağırsakların ve midenin işleyişini iyileştirmek için ateş düşürücü, koleretik ve antispazmodik bir madde olarak kullanılır. Anason tohumlarının yemek için baharat olarak kullanılması sindirimi artırır, çünkü. Anason Tohumu sindirimin motor ve salgılama fonksiyonları üzerinde uyarıcı etkiye sahiptir, balgam söktürücü ve dezenfektan etkiye sahiptir. Bronşit, öksürük, boğmaca, üst solunum yolu nezlesi, gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanılırlar.

Yıldız anason - yıldız anason

Yıldız anason vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, baharat grip, bademcik iltihabı ve enfeksiyonların önlenmesi için gıda olarak kullanılır, stres altında, yıldız anason sinir sistemini güçlendirir - bu mükemmel bir sakinleştirici bitkidir. Yıldız anasonüst solunum yolu ve bronş enfeksiyonlarında yumuşatıcı ve balgam söktürücü özelliği vardır, endokrin ve bağışıklık sistemi. Yıldız anason östrojen üretimini uyarır, adet öncesi ağrıyı hafifletmeye ve döngüyü normalleştirmeye yardımcı olur. Yıldız anasonun iltihap önleyici özelliği vardır, gaz giderici eylem. yıldız anason meyvesi gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, sindirimi uyarır, spazmları hafifletir ve bağırsak hareketliliğini arttırır. Esans Yıldız anason sindirimi artırır, balgamı inceltir ve balgam söktürücü etkiye sahiptir. Yıldız anason emzirmeyi arttırır ve mükemmel bir idrar söktürücüdür. Yıldız anason çayı küçük çocuklarda iştahsızlık ve ishal olan çocuklara dişleri kesilirken verilir.

Fesleğen, fesleğen, baharatlar

yeşil fesleğen cilt elastikiyetini ve gençliğini geri kazanmaya yardımcı olan hücrelerde kollajen sentezini uyarır.

Taze fesleğen yeşillikleri Parlak bir aroması vardır ve birçok yemekte baharat olarak kullanılır. Fesleğen gider yeşile, yumurtaya, tavuğa, Yengeç salatası, yumurtada, makarna yemeklerinde, peynirde, balıkta. Fesleğen domates, tatlı biber, fasulye ile uyumludur, ayrıca salatalık, kabak, kabak, mantar turşusu yapılırken eklenir.

Fesleğenin tadı baharatlıdır, damak tadınıza göre yemeklere ekleyin. Fesleğenli ısırgan pesto.

Ülke Otu Tarifleri

Artık, yiyeceklerin her türlü çeşni veya baharatla tatlandırılmadığı herhangi bir dünya mutfağını hayal etmek oldukça zor. Evet ve her birimizin mutfakta en az karabiber ve kırmızı biberi var. -de iyi ev kadınları- en az bir düzine farklı kokulu kavanoz-şişe.

Ancak çoğu zaman tat duyumlarının peşinde koşarken, şu veya bu baharatın vücudumuza fayda mı yoksa zarar mı getireceğini düşünmeyiz bile.

Ancak baharatlar, tadı yalnızca hoş notalarla doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun işleyişini ve bir bütün olarak kişinin refahını da etkiler. Kesinlikle her baharatın veya çeşninin kendine ait bir özelliği vardır. benzersiz özellikler. Ama çok az insan bunu biliyor. Ve genel olarak, çok azı baharatı baharattan ayırt edebilecektir. Ve bu da önemli.

Öyleyse sırayla sıralayalım.

Makale gezintisi

Kim kimdir veya baharatları baharatlardan nasıl ayırt edebilirim?

En azından, çeşniler ve baharatlar farklıdır, çünkü birincisi esas olarak tat tomurcuklarını etkilerken, ikincisi, aksine, koku alma ve ara sıra termaldir. Ancak şunu anlamalısınız ki, yiyecek zaten ağzınızdayken bile, çoğu hoş hisler koku alma reseptörlerinden alırsınız. Tıkalı bir burunla yemeğin ne kadar tatsız hale geldiğini hatırlıyor musunuz?

Baharatlar belirli hesaplara göre yiyeceklere eklenmelidir. Çok fazla baharata izin veremezsiniz - tadı bozar. Küçük miktarlarda baharatlar yemeğinizde fark edilmeyecek bile. Bu nedenle, altın ortalamayı aramanız gerekir.

Baharatlarda da durum çok ilginç. Kural olarak, baharatlar saf formu pratikte yok. Çoğu, diğer çeşniler veya baharatlarla birlikte özel bir tarife göre hazırlanır. Bu nedenle çeşniler sebze (birimleri) ve kimyasal olarak ayrılır.

Bu nedenle baharatlar arasında hardal, yaban turpu, sirke, salça ve hatta mayonez. Defne yaprağı, karanfil, biber ve tarçın zaten baharattır. Ve onları birleştiren "baharatlar", baharatların ve çeşnilerin ortak adıdır.

Baharatların başlıca faydaları nelerdir?

Baharatların tarihi, tarihe derinden kök salmıştır. Baharatların ve baharatların yararlı özellikleri eski şifacılar tarafından fark edildi. Baharatların teşvik ettiğini buldular daha iyi asimilasyon yiyecekler ve ayrıca bakterileri öldürürler ve vücuttaki çürüme süreçlerini önlerler. Ama bir önemli nüans- baharatlar, yalnızca ölçülü kullanımlarıyla fayda sağlayacaktır.

Baharatlar bileşimlerinde farklılık gösterir. İlginçtir, doğa bazılarını vitaminlerle zenginleştirmiştir.

Bu nedenle, sadece bir tutam baharat, vücudun bir bütün olarak işleyişini, özellikle sindirimi, ayrıca endokrin, sinir ve kardiyovasküler sistemin. Baharatlar ayrıca enzimlerin hareketini hızlandırır, hücrelerdeki safsızlıkları emer ve toksinlerin vücuttan hızla atılmasına katkıda bulunur.

İlginç bir şekilde, faydalı baharatların çoğu oldukça egzotiktir ve bulunması kolay değildir. Ancak tanıdıklarımız arasında yararlı baharatlar ve baharatlar da var. En kullanışlı ve aynı zamanda en uygun fiyatlı 10 baharatın bir listesini derledik.

En sağlıklı 10 baharat

1. Karabiber

Karabiberin perde arkasında "baharatların kralı" denir. Popülaritesi nedeniyle bu unvanı aldı. Yani bir şey ve karabiber mutlaka her evde bulunur. Ve insanların onu bu kadar çok sevmesine şaşmamalı. Bu baharat yemeğe sadece ilginç notlar vermekle kalmaz, aynı zamanda birçok faydalı özelliğe de sahiptir.

Özellikle karabiber sindirim süreçlerini uyarır ve mide üzerinde büyük etkisi vardır. Karabiber ayrıca kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca "baharatların kralı" kan pıhtılarının oluşumunu engeller, toksinleri uzaklaştırır ve olumlu etki Metabolik süreçler için.

Ayrıca karabiber hem bütün halinde hem de öğütülmüş olarak faydalıdır. Et sularına, turşulara ve hatta bazı et yemeklerine karabiber eklenir. Zemin de görünür et ürünleri, ayrıca çeşitli sos ve çorbalarda yemeğe baharat ve güzel kokulu aroma katılmaktadır.

2. Tarçın

Doğal bir metabolik katalizördür. Bu nedenle kilo vermek isteyenlere tavsiye edilir. Ancak "sihirli" kilo verme özelliklerine ek olarak, tarçının eşit derecede başka özellikleri de vardır. faydalı özellikler. Böylece tarçını oluşturan bileşenler kan şekerini ve kolesterolü düşürmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye ve ayrıca kıkırdak yağlaması üretmeye yardımcı olur.

Ayrıca tarçın mantarları dezenfekte eder ve öldürür. Tarçının en yaygın kullanımı fırıncılık ve şekerleme. Ancak bazı soslarda da tarçın bulabilirsiniz. Çay veya kahveyi tarçınla seyrelterek Doğu dünyasına dalabilirsiniz.

3. kırmızı biber

Erkekler için gerçek bir keşif, çünkü gücü artırıyor. Olumlu olarak, kırmızı biber de etki eder gastrointestinal sistem. Midede herhangi bir rahatsızlık hissederseniz, kırmızı biber krampları, gaz oluşumunu ve şişkinliği gidermeye yardımcı olacaktır. Kırmızı biber ayrıca kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - kanı inceltir, doku ve organlara çıkışını iyileştirir ve ayrıca kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Kırmızı biber peynir, deniz ürünleri, balık ve et ile iyi gider. Macar, Portekiz, İspanyol, Hint ve Meksika mutfaklarına giren birkaç kırmızı biber türü vardır.

4. Zencefil

Doğa insana birçok hastalık için tek bir çare vermiştir. Ve bu, garip bir şekilde, zencefil. Zencefil kökü aynı anda antispazmodik, analjezik, bakterisidal ve antiinflamatuar ajan olarak etki eder. Ek olarak, zencefil kökü mükemmel bir önlemedir. kadın Sağlığı. Zencefil kullanımı kısırlığı önler, rahim tonunu rahatlatır, libidoyu artırır. Hamile kızların da zencefil kullanmaları önerilir - bu nedenle toksikoz sırasında daha az mide bulantısı olur.

Ve zencefil yatıştırır ve yorgunluğu giderir. Et ve deniz ürünleri ile iyi gider (suşinin her zaman zencefille servis edilmesine şaşmamalı). Zencefil kökü içeren çayda çok sıra dışı notalar görülür.

5. Sarımsak

Sarımsağa halk arasında "mikrop ve bakteri öldürücü" denir. Bu doğru, sarımsak büyük ilaç soğuk algınlığından Ve olduğu gibi taze, yanı sıra kurutulmuş. İlginç bir şekilde, sarımsak ayrıca kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olur, kanın pıhtılaşmasını azaltır ve hatta tümör hücreleriyle savaşır.

Sarımsak, pancar çorbası, jöle, her türlü yemek için idealdir. et yemekleri ve çeşitli sebzeler.

6. Defne yaprağı

Bu mükemmel bir ağrı kesicidir. Defne yaprağı ayrıca iltihabı giderir, ayrışmayı, çürümeyi ve fermantasyonu önler. Defne yaprağının faydalı özellikleri eski insanlar tarafından fark edildi. Antik çağda romatizma, dizanteri ve diyabet. Defne yaprağı da iyi çare sakinleşmek için gergin sistem.

Hemen hemen her yemeğe "aroma için lavrushechka" eklenir. En sevdiğiniz çorbayı, sebze güvecini veya yahniyi defne yaprağı eklemeden hayal etmek zor.

7. Hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi özellikle erkek hastalıklarının tedavisi için iyidir - iktidarsızlık ve kontrolsüz boşalma ile başa çıkmaya yardımcı olur. Ayrıca sindirim, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Her biçimde faydalı hindistan cevizi.

Her türlü sos ve ketçapta bulunabilir. Küçük hindistan cevizi onlara baharat katıyor. Kıyma, etli börekler, sosisler ve balıklarda da muskat yeni lezzet notaları ortaya çıkarıyor. Pişirme, tatlılar ve alkollü kokteyller küçük hindistan cevizi hoş bir aroma verecektir.

8. Karanfil

Tropikal karanfil ağacı Syzygium'un yakıcı tadı ve kendine has aroması ile kurutulmuş tomurcukları karanfil olarak bilinir. Karanfil eski zamanlardan beri yemeklerde kendine yer bulmuş ve dünyanın birçok mutfağında sevilen bir baharat haline gelmiştir. Sadece yiyeceklere zengin bir katkı sağlamakla kalmadı, aynı zamanda birçok rahatsızlık için mükemmel bir tedavi buldu. Eski Çinliler bile bakterilerden kurtulmak ve ayrıca ağız kokusundan kurtulmak için karanfil çiğniyorlardı. Karanfilin sinir sistemi üzerinde de olumlu bir etkisi vardır - yatıştırır, gerginliği ve sinirliliği, yorgunluğu ve yorgunluğu giderir. Ayrıca karanfil iştahı ve sindirim sıvılarının üretimini artırır.

Ezilmiş karanfil sıcak et yemeklerinde, kıymalarda ve et sularında bulunur. Genel olarak karanfil, muhafazaya ve her türlü turşuya mükemmel bir katkı sağlar. İlginç tat duyumları karanfil tatlılarda tarçın ile birlikte verir.

9. Zerdeçal

Zerdeçalı esas olarak yukarıda belirtildiği gibi yemeklerde bulabilirsiniz. Hint mutfağı- Bu, her şeyden önce tavuk eti, sebzeler ve baklagiller ile çeşitli soslar ve et sularıdır.

10. Kişniş

Sinir sistemini yatıştırmak için mükemmel bir çare. Bu, kişnişi epilepsi tedavisi için ilk kullanan Hipokrat tarafından fark edildi. Kişniş gerginliği azaltabilir ve öfke nöbetlerini sakinleştirebilir. Ancak kişniş kökünün tek yararlı özelliği bu değildir. O ortadan kaldırır tıkanıklık karaciğer, rejenerasyon süreçlerini hızlandırır, kalp kaslarını ve kan damarlarını sıkılaştırır ve ayrıca iştahı artırır.

Kişnişin en iyi arkadaşları balık ve et, mantar ve sebzelerdir. Genellikle her türlü turşuya kişniş eklenir. Ve tohumlar tedarik edilir alkollü içecekler ve hatta hamur işleri. Bu, yemeklere özel bir tat ve ilginç notlar verir. Borodino ekmeğinin tadını hatırlıyor musunuz? Kişniş içinde çok önemli bir nota oynar.

Baharatlar zararlı olabilir mi?

Herhangi bir ilaç gibi baharatların da kontrendikasyonları vardır. Ancak "dozajı" da unutmayın. Çeşniler ve baharatlar yalnızca aşırıya kaçmadan kullanıldığında faydalıdır. Ve burada anahtar kelime- "ılıman". Bir tutam baharat vücut için iyiyse, o zaman iki tane gereksiz olabilir. Baharatlara kapılmamanın daha iyi olduğunu anlamak önemlidir.

• ile çalışırken bu özellikle önemlidir. küçük hindistan cevizi. Sonuçlar en uygun değil - baş ağrısı ve halüsinasyonlar.
• Zencefil kanamaya neden olabilir.
• Karanfil, kas tonusunu arttırdığı için hamile kadınlarda kontrendikedir ve hamile kadınlarda - rahim tonusu ile dolu olabilir. Olumsuz sonuçlar düşük dahil olmak üzere.
• Zerdeçal, hemofili hastaları ve sıklıkla düşük tansiyondan şikayet edenler tarafından dikkatle alınmalıdır.
• Kişniş kırılabilir adet döngüsü kadınlarda, bu nedenle bayanlar da kullanımına özel dikkat gösterilmelidir.
• Zencefil, tarçın ve kırmızı biber, karaciğer ve böbrek sorunları olanların yanı sıra pankreatitli hastalara da zararlıdır.

Ancak, baharatın sırrını biliyorsanız, herhangi bir yemeğin parlaklaşabileceğini unutmayın. Yemeklerinize sadece sağlıklı baharatlar eklemeye çalışın. Böylece yemek hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır.

Yemeklere baharat eklemek iyi midir? Baharatlar sadece yemeklere mükemmel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığımız üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir - birçok hastalık ve rahatsızlığın ortaya çıkmasını önler. Örneğin, defalarca kanıtlanmıştır. olumlu etki sindirim için baharatlar. Bu nedenle, yararlı özelliklerini daha yakından tanımak önemlidir. Bu amaçla size sunuyoruz en çok listesi sağlıklı baharatlar Tüketimi Avrupalı ​​​​beslenme uzmanı Monika Vilchynska tarafından tavsiye edilen.

En kullanışlı baharatları listeliyoruz:

Zencefil - sıcak kök

Zencefil en eskilerden biridir. şifalı Bitkiler, aynı zamanda mükemmel bir baharattır. Zencefil, Asya ve Okyanusya'nın tropikal bölgelerinden gelir.

Zencefil köksapı, kullanımı "vücutta yangına" neden olan Asya tıbbında "sıcak kök" olarak adlandırılan yiyecekler için kullanılır.

Zencefil, uçucu yağların bileşenlerinden biri olan zingiberol içeren yoğun bir aromaya sahiptir. Gingerol ve zinferon dahil olmak üzere sakız maddeleri, ateşli, hafif acı tattan sorumludur.

Tüm bu maddeler aynı zamanda Tıbbi özellikler. Onlar sayesinde zencefil sindirimi destekler (tükürüğün salgılanmasını uyarır ve mide suyu, koleretik ve antispazmodiktir, şişkinliği tedavi eder), mide bulantısını giderir (şu anda ilaçlar beslenme uzmanı, anestezi ve kemoterapi sonrası kusmayı önlediğini, trombosit agregasyonunu azaltarak kan pıhtılarının oluşumuna karşı koruduğunu ekliyor.

Zencefil, hastalığı olan kişilerin menüsüne önemli bir ektir. artan seviye kolesterol. Baharat ayrıca bir anti-enflamatuar görevi görür, eklemlerdeki ağrı ve sertliği azaltır, soğuk algınlığı, migren ve çeşitli enfeksiyonlar. Zencefil antiseptik ve canlandırıcı özelliklere sahiptir, zencefil çayı boğaz ağrısını gidermek için kullanılabilir.

Zerdeçal, daha ucuz bir safran çeşididir.

Baharat zerdeçal da uzmanlar tarafından en faydalı baharatlar arasında sıralanır, en sarı baharattır. Zerdeçal Güney Asya'dan gelir, güçlü koku ve keskin, ateşli bir tat. Safran gibi zerdeçal baharatı da yemeklere lezzet katar. Sarı Marco Polo'nun yazdığı hakkında.

Terapötik zerdeçal, iltihap önleyici, antioksidan, antitümör, koleretik, temizleyici, idrar söktürücü, hepatoprotektif, tonik ve antimutajenik özellikleriyle ünlüdür.

Zerdeçal Taşlarla Savaşmaya Yardımcı Olur safra kesesi. Ayrıca kolik, dizanteri, hepatit, soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. suçiçeği, uyuz, konjonktivit, karaciğer ve genitoüriner sistem. Zerdeçal kullanımı, midede hazımsızlık ve romatoid artrit durumunda kendini haklı çıkarır.

Zerdeçal, yüz cilt bakımı da dahil olmak üzere kozmetikte kullanılır.

Baharatlı karanfil - uçucu yağın gücü

Tropikal bölgelere özgü küçük, yaprak dökmeyen bir ağaç olan baharatlı karanfilin kurutulmuş çiçek tomurcukları.

Baharatlı karanfiller borçludur iyileştirici özellikler ortadan kaldırdığı için antiseptik ve analjezik olarak tanınan uçucu yağ diş ağrısı. Uçucu yağ, öjenolün varlığı nedeniyle karakteristik bir kokuya sahiptir.

Bu bileşik, kan şekerini ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olan çok güçlü bir antioksidandır. Ayrıca, yüksek ile mücadelede baharatlı karanfil kullanılabilir. tansiyon ve ateroskleroz da tedavi edilir gastrointestinal hastalıklar. Baharatlı karanfil sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir. BT mükemmel araç ruh üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olan stres giderme için, uykusuzluk çeken hastalar için yararlı olan yorgunluğu ve zihinsel yorgunluğu giderir.

Sarımsak - karanfil ilacı

Asya, sarımsağın anavatanıdır. Ancak, özellikle kaprisli olmaması nedeniyle iklim koşulları, ek olarak önemli bir popülerlik kazandığı BDT'nin çoğunda yetiştirilmektedir. çeşitli yemekler, dikiş, turşu ve ilaç olarak kullanılır.

Sarımsak kullanımı, gıdanın sindirimini, emilimini ve asimilasyonunu iyileştirir ve ayrıca pankreas tarafından insülin üretimini arttırır.

Sarımsak akut hastalıkların tedavisinde kullanılır ve kronik bronşit, boğmaca, bronşiyal astım, sinüzit, kronik rinit, saman nezlesi ve burun mukozasının iltihabı. -de yükselmiş sıcaklık Sarımsak kullanımı terlemeyi arttırır, bu da sıcaklığın düşmesini etkiler. Uzmanlar, sarımsağın kolesterolü ve kan basıncını önemli ölçüde düşürebileceğini, kalp krizlerini ve felçleri önleyebileceğini söylüyor.

Yapılan çalışmalar sırasında sarımsağın etkili bir antioksidan olduğu ve kükürt içeren bileşenlerinin kanser önleyici özellikler, diyor uzman.

Kimyon - sindirim için baharat

Eski Yunanlılar ve Romalılar kimyonu sindirime yardımcı olarak kullandılar.

- Kimyon içerdiğinden bu şaşırtıcı değil antispazmodik özellikler ve olarak bilinir gaz giderici. Bu baharat sindirimi artırır, şişkinliği ortadan kaldırır. Uzman, kimyonun idrar söktürücü özelliğinin de olduğunu söylüyor.

Kimyon sıklıkla bronş iltihabı veya öksürük tedavisinde kullanım alanı bulur. Kimyon, çocukların tüketmesi için güvenli olarak kabul edilir, bu nedenle diğer ilaçların yanı sıra kolik semptomlarını hafifleten şifalı çaylarda bulunur.

Kimyonun laktasyonu uyaran özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Kimyonun büzücü özellikleri boğaz ağrısının tedavisinde yardımcı olur. Mide ülseri olan kişiler için kimyon infüzyonu önerilir ve duodenum ve karaciğer sorunu olanlar.

Dereotu - bahçeden ilaç

Dereotu, büyüklerimizin bahçelerinde yetişen popüler bir bitkidir. Genellikle kolik ve şişkinlik için bir çare olarak kullanılır.

Dereotu - iyi bilinen çare Uzman, emzirmeyi uyaran emziren anneler için şifalı çayların bir parçası olduğunu söylüyor.

Dereotu kullanımı böbreklerin çalışmasını düzenler, ortadan kaldırır. kötü koku ağızdan. Kıyılmış dereotu infüzyonu vücut için iyidir. Dereotu yemenin sindirimi iyileştirdiğini ve kabızlığı giderdiğini bilmelisiniz, bu da onu sadece en sağlıklı baharatlardan biri değil, aynı zamanda doğal bir ilaç haline getirir.

Hepsi bu değil. Dereotu kullanımı vücuttan zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve yokluğunda iştahın ortaya çıkmasına da katkıda bulunur.