İkinci kurs için kömür balığı. Char - lezzetli balık yemeklerini sevenler için balık

Yerli mağazalarda satılan en lezzetli ve sağlıklı balıklardan biri de tabii ki çar. Ondan yemek pişirmek için tarifler çok çeşitlidir. Sonuçta, bu balık pişirilebilir, kızartılabilir, tuzlanabilir ve kaynatılabilir. Bugün, bu üründen lezzetli yemekler için dikkatinize birkaç tarif getirmeye karar verdik.

char balık açıklaması

Bu kırmızı balık, somon ailesinin yakın akrabasıdır. Ancak onların aksine kömür eti o kadar yağlı değildir. Bu bakımdan fırında pişirirken aşırıya kaçmamak balığın kurumaması için önemlidir. Satışta, esas olarak hazırlanma sürecini kolaylaştıran küçük karakterler vardır. Bu balığın derisi pullardan yoksundur, bu nedenle pişirildikten sonra gevrek ve çok lezzetli hale gelir. Kömürün ne kadar lezzetli olduğu sorulduğunda, çoğu aşçı onu pişirmeyi veya kızartmayı önerir. Ayrıca, sadece bütün karkasları değil, fileto veya biftekleri de pişirebilirsiniz.

bir kişi için

Kömür eti birçok vitamin ve mineral içerir (omega-3, E, B6, B12, magnezyum, demir, niasin ve kalsiyum). Ayrıca ısıl işlem sırasında balıktaki tüm besin maddeleri korunur. Böylece char yemekleri sadece çok lezzetli ve iştah açıcı değil, aynı zamanda vücudumuz için de çok faydalıdır.

pirinç ile fırında kömür

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: 500-700 gram balık, bir bardak pirinç, iki soğan, iki havuç, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı mayonez, tereyağı, limon suyu ve tadı ketçap.

Yıkanmış kömür karkasını parçalara ayırdık, tuz, karabiber ve limon suyu serpin. Yıkanmış pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Balık parçalarını, üstüne bir kat pirinç serilmiş yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar rende üzerine sürülür. Sebzelere ketçap ve mayonez ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kütle, pirincin üzerine bir biçimde serilir. Üzerine birkaç küçük parça tereyağı ekleyin. Formu önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 30-35 dakika sonra nefis bir yemek servise hazır.

Şarap ile ekşi krema içinde pişmiş kömür tarifi

Bu lezzetli ve hoş kokulu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: 1 kilogram balık, 50 gram eritilmiş tereyağı, 100 ml kuru şarap (en iyisi üzüm şarabı), 100 ml ekşi krema, tuz ve karabiber.

Şimdi doğrudan charr balığının nasıl pişirileceğinin açıklamasına geçiyoruz. Karkasları temizleriz, iyice durularız, tuz ve karabiberle içini ve dışını ovalarız. Tüm balığı bir fırın tepsisine koyuyoruz, yağla dolduruyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 20 dakika sonra, kömürü şarapla dökün. 20 dakika sonra ekşi krema ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin, ardından yemek servise hazır.

Fırında pişmiş kömür, sebze, patates ve pilav ile iyi gider. Ayrıca, şarap bu yemekte zorunlu bir bileşen değildir, limon suyu ve hatta sirke ile değiştirilebilir. Ancak balığa eşsiz lezzetini veren de budur.

Petrol ile pişmiş kömür balığı

Bu üründen başka bir lezzetli yemek nasıl pişirilir? Çok basit: peynir ve petrolle pişirin! Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: iki orta boy çoprabalığı, 150 gram krem ​​peynir, 200 gram taze mantar, 10 gram bitkisel yağ, 50 ml krema, limon, bir demet dereotu ve ayrıca tatmak için tuz ve baharatlar.

Balık karkaslarını pullardan temizliyoruz, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarıyoruz. Sonra küçük bir kesi yapıyoruz ve iç kısımları dikkatlice çıkarıyoruz. Başı ve kuyruğu kesebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Temizlenen balıkları güzelce yıkayıp biraz kurutuyoruz. Karkası biberle kaplıyoruz ve ayrıca limon suyu serpiyoruz. Spesifik balık kokusunu nötralize etmeye ve ete sıkılık kazandırmaya yardımcı olur, böylece pişirme işlemi sırasında dağılmaz. Bu işlemlerden sonra charı uygun bir kaba koyup kapağını kapatıp serin bir yerde 30-40 dakika dinlendiriyoruz. Balıkları doldurmadan hemen önce tuzlamak gerekir, aksi takdirde et çok kuru olur.

Kömür balığının nasıl pişirileceğini anlamaya ve doldurmaya devam ediyoruz. Mantarları yıkayın ve uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz ve mantarları tüm meyve suyu çıkana kadar 7-10 dakika kızartıyoruz. Dereotu ince ince doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızarmış petrolleri, dereotu ve peyniri bir araya getiriyoruz, onlara krema ekliyoruz. Bir mutfak torbasına yerleştirilen homojen bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Karın içindeki bir kesi ile elde edilen karışımla kömürü doldururuz. Doldurulmuş karkasları folyoya sarıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 30 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bundan sonra folyoyu açın, kömürü bitkisel yağla serpin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu, balığın yumuşak ve iştah açıcı bir kabuk elde etmesi için yapılır. Yani fırında pişmiş kömür hazır! Tercihen doğranmış limon dilimleri ile servis yapın. Üstelik bu yemek sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk da çok lezzetli.

Buzdolabınızda kömür varsa, hazırlanması için tarifler yalnızca fırında pişirme ile sınırlı olmamalıdır. Sonuçta, kızartılabilir veya tuzlanabilir. Ayrıca, bu balığın kulağı çok lezzetlidir.

kızarmış kömür

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir: bir orta boy balık karkası, iki baş kırmızı soğan, bir çay kaşığı bal, bir çay kaşığı 0,5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 100 gram su, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ve limon biber tadı.

Kömürün içini çıkarırız, omurgayı yıkar ve çıkarırız. Balıkları parçalara ayırın, tuzlayın ve limon biber serpin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve fileto parçalarını her iki tarafta üç dakika kızartın. Ardından 50 gram su ilave edip kapağını kapatıp beş dakika haşlamaya bırakın, ardından balığı bir tabağa alıyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Loach'ın daha önce kızartıldığı tavaya koyduk. Ayrı bir kapta bal, sirke, 50 gram su ve kırmızı biberi karıştırın. Bu kütleyi soğana ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Ardından balık filetosunu soğanla birlikte masaya servis edebilirsiniz.

Bugün kömür balığı pişirmek için birkaç seçenek hakkında konuştuk. Tüm tariflerimizi beğeneceğinizi içtenlikle umuyoruz. Afiyet olsun!

Alabalık balığı somon ailesine aittir. Bu ailenin temsilcileri arasında en kuzeydeki balık var. Charr, Kuzey Buz Denizi'nde, Pasifik Okyanusu'nun kuzey bölgelerinde Sibirya kıyılarında yaşar ve yumurtlama için tatlı sulara girer, bu nedenle anadrom bir balık olarak kabul edilir.

Karakterin ayırt edici bir özelliği, ölçeklerin olmamasıdır. Daha doğrusu pullar o kadar küçük ve göze çarpmıyor ki, balık çıplakmış gibi görünüyor. Bu nedenle adı. Göç sırasında balıklar habitatlarına bağlı olarak renk değiştirir. Ayrıca bir nehir ve göl türü char vardır. Tatlı su türlerinin boyutları küçüktür ve ticari balık türleri değildir.

Mutfak açısından char değerli bir hammaddedir. Balık, vücut için gerekli proteinleri ve yağları, bir vitamin kompleksi - A, B, E, K, PP'nin yanı sıra magnezyum, fosfor, bakır, demir, sodyum, potasyum ve diğer faydalı maddeleri içerir. 100 gram balıkta sadece 135 kalori vardır. Etin rengi soluk pembedir.

Loach'ın tadı narin ama zengindir. Pişirme sırasında balık neredeyse küçülmez. Pişirilir, kızartılır, çorbalar hazırlanır, dekapaj ve konserve için kullanılır. Pul olmaması nedeniyle, pişmiş veya kızartılmış balıklar lezzetli bir gevrek kabuğa sahiptir. Fırında kömür balığı ve evde tuz nasıl pişirilir onu anlatacağız. Bu tarifler Atlantik'in gerçek armağanını takdir etmenize yardımcı olacak - kömür balığı.

Fırında folyo içinde pişirilmiş kömür balığı fotoğrafı

Tadına bakılırsa kömür balığı somon balığına benzer, bu yüzden aynı şekilde pişirilir. Evde hazırlanabilecek en basit, ancak daha az lezzetli olmayan yemek, limon ve otlar ile folyoda pişirilir. Yemek pişirmek bir saatten fazla sürmez.

Tarif Malzemeler:

• karakter 1 adet.
• limon 1 adet.
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• fesleğen 1-2 dal
• öğütülmüş karabiber Tutam
• kekik 1/2 çay kaşığı
• tatmak için deniz tuzu

Fırında balık kömürü nasıl pişirilir:

1. Balıkları yıkayıp bağırsaklarını çıkarın. Kafa ile pişiriyorsanız, solungaçları çıkarın.
2. Karkası zeytinyağı ile fırçalayın. İçini tuzla ovun, karabiber ve kekik serpin. Karkasın içine limon dilimleri (limonun yarısını ayırın ve servis yaparken kullanın) ve fesleğen dallarını koyun.
3. Fırını 220°C'ye ısıtın. Balıkları folyoya sarın. 30 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra folyoyu açın ve balığın bir kabukla kaplanması için 10 dakika daha pişirin.

Gönderme yöntemi: Balıkları bir tabağa koyun, yarım limon suyu serpin, iri deniz tuzu ile tuz (isteğe bağlı).

Evde kırmızı balık char tuzlama fotoğraf

Gerçek bir incelik tuzlu kömürdür. Bu tarife göre hazırlanan balık, Norveç'in en sevilen balık yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Bayram sofrasına balık servis etmeye karar verirseniz, 1-2 gün önceden hazırlanması gerektiğini lütfen unutmayın.

Tarif Malzemeler:

• karakter 1 adet.
• tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• toz şeker 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• limon 1/2 adet.
• kara biber 1 çay kaşığı
• zeytinyağı 100ml.

Tuzlu charr balığı nasıl hazırlanır:

1. Balıkları yıkayın ve bağırsaklarını çıkarın, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı çıkarın. Balıkları sırt boyunca iki katmana kesin. Omurgayı kesin. Kaburga kemiklerini çıkarın. Cildi henüz çıkarmayın.
2. Tuz ve şekeri birleştirin. Char filetosunu karışımla ovalayın. Balıkları bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve gece boyunca soğutun.
3. Balıkları kaptan çıkarın. Cildi çıkarın. Şimdi neredeyse hiç çaba harcamadan çıkıyor. Fazla tuzu silkeleyin. Filetoları cömertçe biber serperek ve limon dilimleriyle değiştirerek başka bir kaba aktarın. Kömürü zeytinyağı ile gezdirin.
4. Sıkıca kapatılmış kabı buzdolabında 3 saat bekletin.

Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce char filetoyu ince tabaklar halinde kesin, üzerine zeytinyağı dökün, limon suyu serpin. Ayrı olarak, yağ ve balzamik sirke ile tatlandırılmış çıtır sebze salatası servis edin.

Loach yaklaşık 160-180 derece fırında pişirilir.

Fırında char tarifi

Fırında kömür pişirmek için ürünler
Char - 1 kilogram
soğan - 1 kafa
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Folyoda fırında kömür nasıl pişirilir
Donmuşsa, kömürü çözün. Kömürü kes, yüzgeçleri ve kafayı kes. Balıkları tuzlayıp biberleyin, baharatları ekleyin.
Folyoyu bir fırın tepsisine yayın, yağla yağlayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Folyoya bir kat soğan koyun, sonra balık, sonra tekrar soğan.
Balıkları soğanla folyoya sarın. Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini balıklarla fırına koyun ve 30 dakika pişirin.

Pirinç ile char nasıl pişirilir

Pirinçle char kavurma ürünleri
Char - 1 kilogram
pirinç - 1 su bardağı
soğan - 2 kafa
havuç - 2 adet
Ekşi krema - 100 gram
Ketçap - 50 gram
Limon suyu - 50 gram
Tereyağı - 50 gram

Pirinç ile char nasıl pişirilir
Kömürü, bağırsakları çözün, kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Loach'ı küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, limon suyu serpin ve ıslanmaya bırakın. Pirinci durulayın ve kaynatın.
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Bir kat balık, ardından bir kat pirinç koyun. Soğanı ve havucu soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları bir kaseye koyun, ekşi krema ve ketçap ekleyin, iyice karıştırın. Sos-sebze karışımını bir kat pirinç üzerine koyun ve üzerine ince tereyağı parçaları koyun.
Loach'ı 180 derece fırında 35 dakika pişirin.

Baharatlı tuzlu kömür

Arctic charr, bir tür somon balığıdır ve lezzetli kırmızımsı yağlı bir ete sahiptir. Bu balığın eti yumuşak ve çok lezzetlidir ve ondan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Ancak, herhangi bir balık uzmanı size en lezzetli Arctic kömürünün baharatlı tuzlu olduğunu söyleyecektir.

Ve bu lezzetli yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun için 1 kg haşlanmış kömür filetosu, 2 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı şeker ve baharatlar, öğütülmüş karabiber, yenibahar, 3-4 adet defne yaprağı, hindistan cevizi, zencefil, kişniş veya dereotu taneleri gerekecektir.

Fileto değil, bütün bir balığınız varsa, karkasın pullardan temizlenmesi, iç kısımları çıkarmanız ve baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Balığın derisinin çıkarılması gerekli değildir. İnce, geniş ve keskin bir bıçakla etler iki taraftan sırttan ayrılır. Etin içinde kalan küçük kemikler dikkatlice çıkarılır.

Daha sonra fileto her iki tarafa tuzla ovulur ve şeker serpilir ve ardından kömür eti ile kaplanmış baharatların sırası gelir. Daha sonra balık özel hazırlanmış bir kaba (cam veya emaye tencereye) yerleştirilir. Balığın üstüne, baskının yattığı bir gıda selofan filmi koyabilirsiniz. 0,5-0,7 kg ağırlığında sıradan bir taş olabilir. Balıklı yemekler 3-4 gün buzdolabında kurulur. Bu süre zarfında balıkları günlük olarak alıp çevirmeniz gerekir.

Aynısı, önceden soyulmuş bir fileto satın aldıysanız da yapılmalıdır. Yani, büyükelçide pratikte hiçbir fark yoktur. Balıklar 3-4 gün tuzlandıktan sonra, tuzlanmış fileto veya balık karkaslarının yarısından tüm baharatları bir bıçakla kazıyın. Daha tuzlu balıkları tercih ederseniz, fazladan bir gün daha kuru bir marine içinde tutabilirsiniz.

Balık buzdolabında daha fazla saklanabilir, gerektiği kadar kesilebilir veya parçalara ayrılabilir. Ayrıca, tuzlamadan sonra fileto bitkisel yağ ile yağlanabilir, bu ona daha iştah açıcı bir görünüm ve tadı biraz keskinlik verecek ve balığın raf ömrü de artacaktır. Ancak balığın aromasını kesmemek için yağın kokulu olmaması gerekir. Gurmeler bile kömür etinin alabalık veya somon etinden daha lezzetli olduğunu söylüyor.

Aromatik dolgulu char

Bu loach çanak çok rafine ve çok aromatik. Doğal yiyecekleri ve gerçek gurmeleri sevenler için yaratılmıştır. Üstelik bu tarife göre balık kızartılmaz, pişirilir. Kızarmış yiyeceklerin sağlıksız olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak kokulu dolgulu char sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı.

Ayrıca, somon balığı fiyatlarının çok yükseklere çıktığı günümüzde bile, kömür alabalık veya somondan iki buçuk kat daha ucuzdur. Ve lezzet kalitesi, bu değerli balık türlerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir ve birçok uzmana göre, onları bir dereceye kadar bile aşmaktadır.

Bu yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: yaklaşık 1 kg ağırlığında bir karkas, 2 yemek kaşığı sirke, tercihen elma, baharat, öğütülmüş karabiber, peruk, tuz, 50 gram zeytinyağı, yeşil dereotu, soğan ve maydanoz, İtalyan veya Provence otları.

Balıkları soğuk suyla durulayın, iç kısımlarını çıkardıktan sonra kafayı kesmeyin, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Ardından, karkası biraz kurulayın ve üstüne ve içine tuz serpin. Ardından, üzerine yiyecek folyosu koyduktan sonra karkası bir tel rafın üzerine koyun.

Daha sonra, balıklara İtalyan veya Provence otları serpilebilir (serpemezsiniz). Ardından baharatlar, sirke, zeytinyağı ve otlardan oluşan sosun hazırlanmasına geçiyoruz. Bunu yapmak için yeşillikleri, dereotu, soğanı ve maydanozu kabaca doğrayın. Sığ bir tabakta zeytinyağı, bir tutam öğütülmüş karabiber, elma sirkesi, Provence veya İtalyan otları karışımı 2 tutam karıştırmanız gerekir. Sonra her şeyi bir çatalla iyice karıştırın ve meyve suyunun başlaması için yeşillikleri iyice yoğurun.

Kömür karkasını bu sos ile kaplıyoruz ve ardından hazırlanan yemek folyosuna sarıyoruz. 200 C 0 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Çanak hafifçe soğumaya bırakılmalı ve ardından masaya inanılmaz kokulu bir yemek servis edilmelidir. Garnitür olarak soya soslu pilav veya patates kızartması kullanmak en iyisidir.

Limon kabuğu rendesi ile ızgara char

Böyle bir yemek hazırlamak için 250-300 gram ağırlığında 4 char karkas, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, beyaz biber ve tadı tuz, yenibahar 8-10 bezelye, 25 gram tereyağı gerekir.

Balığın leşlerini çıkarın, kuyrukları, başları ve yüzgeçleri kesin, durulayın, bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Tüm karkasları içte ve dışta tuzlayın ve karnına beyaz biber serpin, 2-3 bezelye tatlı biber koyun. Limonu yıkayın ve ardından kabuğunu 2 çay kaşığı ince bir rende üzerine rendeleyin. Sonra tereyağını lezzetle karıştırın ve her şeyi bir çatalla yoğurun.

Kızartma tavasını sebze veya tereyağı ile yağlayın, içine kömür karkaslarını koyun ve üzerine limon kabuğu rendesi ile tereyağı parçaları koyun. Formu gıda folyosu ile örtün ve önceden 190 C 0'a ısıtılmış bir fırına koyun. Orada yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve balığı yaklaşık 5-6 dakika ızgaranın altına koyun. Bitmiş yemeği porsiyonlar halinde birlikte sağın ve masaya sebzelerle servis yapın.

Arktik karakterli ruletler

Yarım saatte hazırlanabilen doyurucu ve çok lezzetli bir Arctic char yemeği.

Böyle bir yemek hazırlamak için 4 loach fileto, 15 gr, tereyağı, 100 gr kuru beyaz şarap, 120 gram balık suyu, 3 adet domates, öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı, 4 uzun jambon, 3 diş sarımsak ( öğütme), çay kaşığı tuz, 50 gr, kızartmak için sıvı yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 25 gr, doğranmış zeytin, 200 gr, rezene, 3-4 dal fesleğen, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş, ince doğranmış soğan, frenk maydanozu, ince doğranmış 1 yemek kaşığı, karabiber 1 çay kaşığı. 3-4 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 70 gr zeytinyağı,

Loach filetoyu tuzlayıp biberleyin, ardından her iki tarafını da tereyağı ile kaplayın, fesleğen yapraklarını filetoya koyun ve jambon dilimleriyle sarın. Jambon çıtır çıtır olana kadar bir tavada kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 1-1.5 dakika. Doğranmış sarımsak ve soğanı bir tencereye koyun ve beyaz şarap ve balık suyunu ekleyin. Biraz daha kaynattıktan sonra zeytinyağını ekleyin. Kömürü masaya servis etmeden önce üzerine limon suyu serpilmelidir. Domatesi küpler halinde kesin, rezeneyi ince şeritler halinde karıştırın, hazırlanan şarap sosuna ekleyin.

Afiyet olsun!

Somon kategorisindeki balıklar yemek pişirmede çok başarılıdır ve genellikle şenlikli ve günlük menüdeki ana yerlerden birini kaplar. İyi bir mutfağın pratik tavsiyeleri, incelikleri ve küçük ayrıntıları, kömürü en iyi nasıl pişireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Balık yemekleri için yemek tariflerine aşina olan herhangi bir ev hanımı hoş bir övgü alacak: “Lezzetli!”.

Balık pişirmenin en iyi yolu nedir?

Kömürden birçok yemek hazırlanır, kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, fırınlanabilir. Bütün veya fileto olarak pişirilebilir. Kesme teknolojisi çok basittir ve balığın boyutuna bağlı değildir. Yapılacak ilk şey, onu akan su altında yıkamak, ardından bağırsakları, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarmaktır. Kuyruk ve kafa isteğe bağlıdır.

Hosteslerin havasını bozmayacak olan ürünün ana avantajı, Kamçatsky Loach'ın büyük ölçeklere sahip olmamasıdır, bu nedenle üst kapağını temizlemeye gerek yoktur. Karkası ikiye bölerek, omur kemiğini çıkararak, en basit şekilde hazırlanabilen bir hamurdan 2 derili fileto elde edersiniz.

Basit pişirme kurallarına uyarsanız, balık lezzetli, yumuşak ve faydalı vitaminleri koruyacaktır:

balıkları orta derecede ısıtılmış bir tavada çok miktarda yağda 5 dakikadan fazla kızartın;
suyunu ve aromasını koruyarak sadece folyo veya parşömen kağıdında pişirin;
tuzlarken baharat kullanmayın;
büyük parçalar halinde kaynatın, dereotu veya maydanoz ilavesiyle kaynar tuzlu suya daldırın;
sadece emaye ve toprak kap, dökme demir tava kullanın.

Evde farklı şekillerde balık pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız herkes yapabilir. Farklı malzemeler kullanarak ona eşsiz bir tat ve aroma verebilirsiniz. Ana şey, herhangi bir balığı pişirmek için uygun olan üç temel kuralı bilmektir. Bir ürünü yemeden önce mutlaka su, yağ ve şarap içinde olmalıdır.

Bir tavada kömür kızartması lezzetli ve doyurucu

Bir tavada pişirilen kömürün yumuşak, gevrek bir kabukla sulu olması için, önce hazırlanmasının tüm ana aşamalarından geçmeniz gerekir - buz çözme, temizleme, kesme, su kokusunu giderme. Yemek pişirmek için genellikle derili fileto kullanılır.

Kabuğu üzerinde birkaç kesim yaptıktan ve filetoyu un içinde hafifçe yuvarladıktan sonra, orta ateşte çok miktarda kızgın yağda farklı taraflarda 5 dakika kızartın. Buradaki en önemli şey, kurumaması için tavadaki balığı aşırıya kaçmamaktır. Hazır fileto beyaz şarapla dökülebilir.

Fırında kömür pişirme

Şarap ve ekşi krema sosunda fırında pişmiş orta boy balık, 30 dakikada en basit hazırlık olacaktır. Başlamak için, balıklar temizlenmeli, içte ve dışta tuzla ovalanmalı, derin bir fırın tepsisine konulmalı, bitkisel yağla yağlanmalı ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırına konulmalıdır. Ürün, göze çarpan balık suyunu periyodik olarak dökerek 20 dakika pişirilmelidir.

Süre geçtikten sonra yarım bardak beyaz şarap dökün ve 5 dakika daha demlenmeye bırakın. Sonunda, pişirmeyi 7 dakika uzatarak 200 gr ekşi krema ekleyin. Fırında pişmiş kömür, taze sebze salatası ile iyi gider.

Evde kırmızı kömür balığı tuzlama

Tuzlu kırmızı balık, çok yönlü, sağlıklı bir soğuk meze olarak kabul edilir ve herhangi bir sebze ile iyi gider. Evde tuzlama işlemi sadece 20 dakika sürer. Balık filetosunu derisi yukarı bakacak şekilde emaye bir tabağa yayın, karışık malzeme karışımını serpin, bir filmle örtün ve 2 gün boyunca tuzlayın.

1 kg karkas başına normal tuzlama için ihtiyacınız olacak:

şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bir tutam limon kabuğu rendesi;
ayçiçek yağı, kokusuz.

Hafif tuzlu kömür, 8 saat tuza batırılarak elde edilebilir. Balığın daha yumuşak ve lezzetli olması için tuzlanmadan önce ayçiçek yağı ile ovulur. Baharatlı bir tat için biber, defne yaprağı, sarımsak ekleyebilirsiniz.

Karakter doldurma seçenekleri

Herhangi bir hostes için bir balık yemeği sıradan olmayacak ve herkes tarafından bilinmeyecek, onun gurur kaynağı olabilecek tarifler var. En lezzetli pişirme yöntemlerinden birini kullanırsanız, doyurucu, sağlıklı bir balık yemeği hızlı ve daha düşük bir maliyetle hazırlanabilir.

Jambon ve sebze ile

Acemi ev hanımları için en uygun fiyatlı ve basit tarif. Orta boy balıkları temizleyin, kafasını çıkarın, yüzgeçleri akan su altında durulayın. Karkası peçete, tuz, karabiber ile kuruttuktan sonra limon suyu serpin, marine etmeye bırakın.

Gerekli Malzemeler:

karakter - 1 kg;
tatlı biber - 5 adet;
jambon - 250 gr;
limon - 1 adet;
biber, tuz, dereotu, yağ.

Jambon, tatlı biber, soğan, dereotu ince doğrayın ve karıştırın. Daha sonra balığı ayçiçek yağı ile yağlayın, elde edilen karışımla doldurun. Limon dilimlerini yerleştirmek için üstüne yarıklar yapın. Tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine balık, fırında 180 ° C'de 20 dakika pişirin.

Karides ile doldurulmuş Kamçatka char

1 kg balığı temizleyin, yıkayın, tuzlayın. Üzerine eğik kesikler yapın ve içlerine limon dilimleri koyun. Doldurmak için ince doğranmış soğan ve mantarları tereyağında, 150 gr karideste yumuşayana kadar kızartın, tuzlu suda kaynatın, soyun ve liflere bölün.

Tüm ürünleri karıştırın ve hazırlanan karkasa yerleştirin. Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, karabiber serpin, zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün, galeta unu serpin. Orta hararetli fırında 30 dakika pişirin.

Peynirli ve bademli char

Peynir ve bademle pişirilmiş kömür tarifi, hevesli bir gurme bile kayıtsız kalmayacak. Başlamak için, balıklar dikkatlice bağırsaklanmalı, yüzgeçleri kesilmeli, solungaçları çıkarmalı, akan soğuk su altında iyice durulanmalıdır. Sonra tuz, karabiber, limon suyu dökün ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Doldurmak için bademleri soyun ve doğrayın, sert peyniri rendeleyin, galeta unu ve dereotu ince ufalayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ekşi krema, tuz ve karıştırın. Doldurulmuş ürünü bir fırın tepsisine koyun, üstüne zeytinyağı ve beyaz şarap dökün. Orta derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Hardal soslu patatesli balık kömürü

Küçük balık, bağırsak, durulama, tuz ve karabiber. İç harcı için patatesleri haşlayıp şeritler halinde doğrayın, doğranmış soğanı ayçiçek yağında hafifçe kızartın. Her şeyi karıştırmak için. Yağlanmış bir tencerenin dibine patatesle doldurulmuş balıkları koyun ve hardal sosunu dökün.

1 kg balık için sos ürünleri:

bitkisel yağ - 200 gr;
hazır hardal, elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
iki yumurta sarısı;
tuz, karabiber tadı.

Sarısı, hardal ve tuzu iyice karıştırın. Sürekli çırpma ile, küçük porsiyonlarda hafifçe ısıtılmış ayçiçek yağı dökün. Elde edilen karışıma sirke eklenir ve iyice karıştırılır. Çanak fırında 30 dakika t 180°C'de pişirilir.

Charr balıklarını pişirmeden önce tazeliğini kontrol etmeniz gerekir. Temiz bir deniz veya nehir ürünü hoş, tatlı bir yosun kokusuna sahiptir. Balığın solungaçları ve yüzgeçleri kırmızıdır, üst kapağı düz ve parlaktır, yoğun ve dokunuşa elastiktir.

Karakteristik göstergelerin yokluğunda, kömür bayat olarak kabul edilir ve ondan bir şey pişirilmesi olası değildir. Balıkları temizlerken ve keserken, sadece orta uzunlukta keskin bir bıçak veya özel paslanmaz çelik mutfak makası kullanmanın uygun olduğunu bilmek önemlidir.

Göz altındaki kırışıklıkları ve torbaları gidermenin ev yapımı yolu

Halk yöntemi 3 gün içinde tüm solucanlardan kurtulacak!
Almak...

Sonsuz gençlik Rotaru'nun sırrı
Şarkıcı çıkıyor...

Ksenia Borodina, kilo vermenin sırrını ifşa ettiği için dava edildi.
Bugün daha fazlasını öğrenin:

Haftada 7-9 kilo verebilirsiniz...
Aç karnına içmek önemli...

Her zamanki bileşen karaciğeri 2 gün içinde geri yükler!
-

Doktorlar olayı örtbas etti! Mantar sıradan ateşten korkar ...
Daha fazlasını buradan okuyun ->

Kaç tane solucan çıkacağına şaşıracaksınız,
Suya buhar eklerseniz...

Yaşa bağlı dolgunluk için çare
Diyetle atılamayan yağları parçalar...

Tarasova izleyenleri şok etti!
30 kilo verdim. 2 hafta boyunca dilden damlayan...

Varis ciddi bir hastalıktır!