Somon balığı çiğ artıları ve eksileri. Değerli somon balığı - faydaları ve bileşimi, kırmızı balığın değeri
doğmuş bir okyanus balığıdır tatlı sular nehirler ve denize koşuyor. Hayatta kalanlar olur büyük yırtıcılar. Ağırlıkları 50 kg'a ulaşabilir. Herkes biliyor trajik kader bu balıklar. Kadim bir içgüdüye uyarak nehirlere dönerler ve yumurtlamak ve iktidarsızlıktan ölmek için nehrin yukarısına doğru koşarlar.
Aynı zamanda somon balığı tamamen farklıdır. Daha doğrusu, somon kisvesi altında birkaç farklı şekiller balık - alabalık, somon, chum somonu, pembe somon, taimen ve diğerleri. Bu balığın etinin hassas bir tadı ve turuncu renkte güzel bir pembe rengi vardır. En popüler türler alabalık, pembe somon ve somondur. Mağazalarda bu balıkların karkasları dondurulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış ve salamura edilmiş olarak bulunabilir. Onlarla birçok yemek hazırlanır. Bu balık özellikle Japon mutfağını sevenler arasında popülerdir. Ağızda eriyen somon eti pilavla iyi gider ve bu nedenle suşi yapımında yaygın olarak kullanılan bir malzeme haline gelmiştir. Ayrıca bu et sıklıkla şurada bulunabilir: şenlikli masalar atıştırmalıkların bir parçası olarak veya dilimlenmiş olarak.
Ancak somon balığı sadece tadıyla ünlü değildir. Etinde gizli büyük rezervler yararlı maddeler vücudumuz için gereklidir.
Somon bileşimi
Hadi bakalım Somon hangi maddeler açısından zengindir?. Somon eti mükemmel diyet ürünü. Çok fazla protein, az yağ var ve hiç karbonhidrat yok. Vitaminlerden özellikle niasin (B3 vitamini, PP) açısından zengindir. Bu madde var faydalı etki kesinlikle tüm vücutta - dolaşım, sinir ve sindirim sistemleri. Aynı zamanda metabolizmayı normalleştirir ve hormonal denge. Somon, B5, B6, B2, B1 ve daha birçok vitamin açısından zengindir. Makro elementler arasında potasyum ve fosfor kurşun bulunur. Bu maddelerin işleyişi için gerekli olduğu bilinmektedir. kardiyovasküler sistemin, gelişim kas dokusu Ve normal operasyon beyin Ayrıca kalsiyum, magnezyum ve sodyum da içerir. Somon eti çok sayıda mikro element içerir. Özellikle demir ve çinko açısından zengin olup aynı zamanda manganez, bakır ve selenyum da içerir.
Somonun faydalı özellikleri
Yumuşak somon eti mükemmel şekilde sindirilebilir ve vücudu proteinle doyurur.. Bu nedenle iyi bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Somon eti hem çocuklar hem de yaşlılar tarafından tüketilebileceği gibi ciddi bir hastalıktan sonra iyileşme döneminde de tüketilebilir.
Somon, artık çok konuşulan yağ asitlerini içermesi nedeniyle özellikle değerlidir. Özellikle somon balığı, beynin gelişimine ve düzgün işleyişine yardımcı olmasının yanı sıra hafızayı da geliştiren dokosaheksanoik asit açısından zengindir. Bu madde insan vücudunda sentezlenmez ve tüm gıda ürünleri onu içermez. yeterli miktar. Beyninizin zorlu çalışmasına yardımcı olmak istiyorsanız somon balığını daha sık yiyin.
Somon eti gerçek bir güzellik kaynağıdır. B6 ve B 12 vitaminleri kemik dokusunu, saçları ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olarak cildin daha elastik ve güzel olmasını sağlar. Balıklarda bulunan büyük miktardaki potasyum insan kemiklerini ve kan damarlarını güçlendirir. Bu nedenle, vücudun büyüme ve gelişme için sürekli olarak büyük miktarda "yapı malzemesine" ihtiyaç duyduğu büyüme döneminde çocuklar için özellikle faydalıdır.
Yetişkinler için kan damarlarının güçlü ve temiz olmasına yardımcı olacaktır. Araştırmalar, düzenli somon eti tüketiminin kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiğini ve kanı hafifçe incelttiğini gösteriyor. Ayrıca somon etinin şeker ve yağların vücut tarafından emilimini artırma yeteneğine sahip olduğu da bilinmektedir. Bu nedenle bu balığın düzenli tüketimi hastalık riskini azaltır. şeker hastalığı. Somonun faydalı bir etkisi vardır. gergin sistem Rahatlatıcı ve rahatlatıcı bir etki sağlar.
Somona zarar
Somonun birçok faydalı özelliği vardır ve kontrendikasyonları yoktur. Ancak hamile kadınların ve emzirme dönemindeki annelerin bu balığı yemeleri önerilmez. Bazı balık türleri az miktarda cıva içerebilir. Genellikle hiçbir şey sağlamaz olumsuz etki insan vücudunda. Ancak böyle bir doz bile embriyoya veya yenidoğana zarar verebilir.
Ayrıca rahatsızlığı olan kişiler için somon yemeyin. kronik hastalıklar sindirim sistemi ve obezite. Bu durumlarda bir doktora danışmak daha iyidir.
Somonun kalori içeriği
Somon oldukça yüksek kalorili bir balıktır. Ancak kalorilerin yaklaşık üçte ikisinin proteinlerden, geri kalanının ise yağlardan geldiğini dikkate almakta fayda var. Ortalama bir somon balığı filetosunun 100 gramında yaklaşık 219 kcal bulunur. Kesinlikle, enerji değeri balık aynı zamanda hazırlanma yöntemine de bağlıdır. Somon, buharda pişirildiğinde, ızgarada veya açık ateşte kızartıldığında en az kaloriye sahip olacaktır. Şarap ve şeker içeren bitkisel yağlar ve marinatlar kalori içeriğini arttırır.
Yemek pişirmede somon
Somondan pek çok yemek hazırlayabilirsiniz - kızartılır, marine edilir, buharda pişirilir, turtalara eklenir, çorbalar, atıştırmalıklar ve çok daha fazlası onunla hazırlanır.
Kremalı limon sosunda pişmiş somon
Bu yemeği hazırlamak için 600-700 gr somon fileto, 2 yemek kaşığı kapari, yarım bardak ekşi krema, çeyrek bardak limon suyu, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve biberden baharat, 1 yemek kaşığı zeytinyağına ihtiyacınız olacak. , 1 diş sarımsak, limon, otlar.
Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, ardından önceden doğranmış sarımsakları ekleyin. Bir dakika sonra gazı minimuma indirip limon suyu, lezzet ve biber baharatı ve kapari eklemeniz gerekiyor. Tüm malzemeleri 5 dakika karıştırın, ardından ekşi kremayı ekleyin ve 5 dakika daha bekleyin. Şu anda fırını 180 dereceye ısıtmanız ve oraya yağlanmış bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekiyor. zeytin yağı. Üzerine filetoyu yerleştirip sosu gezdirin. Sosun bir kısmı tavada kalmalıdır. 20 dakika içinde somon hazır olacak. Kalan sosu filetoların üzerine dökün, bir tutam ot ve limon dilimlerini ekleyip servis yapın.
Somon ruloları
Bu gurme yemeği her masaya uygundur. Pikniklerde ve atıştırmalık olarak pişirebilirsiniz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok doyurucu.
Ruloları hazırlamak için 4'ü büyük olmak üzere yaklaşık 150 gram ağırlığında 4 parça filetoya ihtiyacınız olacak. Lahana Yaprakları, 3 kırmızı soğan, 1-2 yemek kaşığı sebze yağı, 1 diş sarımsak, kişniş, yarım bakla kırmızı tatlı biber, bir parça zencefil kökü, 1 limon ve 1 acı kırmızı biber.
Lahana yapraklarının suya batırılması gerekiyor sıcak su birkaç dakika için. Yumuşak ama elastik olmalılar. Daha sonra derin bir tabağa alın, içine limon kabuğu rendesini rendeleyin ve suyunu sıkın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Balık parçalarının baharatlarla ovulması gerekir - tuz, sarımsak, karabiber, üzerine lezzet ve su serpilir limon suyu. Soğanın daire şeklinde, biberin ise şeritler halinde kesilmesi gerekir. Zencefil kökünü rendeleyin. Tüm sebzeler ve baharatlar 4 parçaya bölünmelidir. Her kağıda soğan, biber, kişniş ve zencefili eşit şekilde yerleştirmeniz ve üstüne bir parça somon koymanız gerekir. Çarşafı dikkatlice sarın ve sicim ile bağlayın. Ruloların yarım saat fırında pişirilmesi gerekiyor.
Somon en çok tüketilenlerden biridir besleyici balık. Çok miktarda Omega-3 yağ asitleri içerir. Diyetinize dahil edilmesi, kardiyovasküler hastalıklar da dahil olmak üzere bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir.
Lezzetli ve oldukça uygun. Pek çok yemek hazırlayabileceğiniz çok yönlü balıklardan biri.
Somon nasıl bir balıktır?
Somon, Salmonidae familyasındaki birçok balık türünün ortak adıdır. Atlantik'in kuzey kesimlerinde bulunur ve Pasifik Okyanusları. Bu aileye ait bazı türler kuzey ve orta enlemlerin tatlı sularında yaşar.
Ailenin çoğu türü değerli ticari ürünlerdir. Sadece etin tadı nedeniyle değil, aynı zamanda havyarın da tadı nedeniyle.
Neye benziyor ve nerede bulunuyor?
Somon yırtıcı bir balıktır. Tüm temsilciler arasında birkaç santimetre uzunluğundan 2 metreye kadar balıklar var. Buna göre farklı ağırlıklar (birkaç gramdan 45 ve üzeri) ve bir buçuk ila 13-15 yıl arasında değişebilen yaşam beklentisi.
Herkesi birleştiren şey:
Uzun, yanlardan sıkıştırılmış gövde;
Küçük gümüş teraziler;
Sırtın gri-mavi rengi;
Yanlarda siyah noktalar;
Karın üzerinde çok ışınlı yüzgeçler;
İki sırt yüzgeci;
Etin pembe (somon) rengi (beyaz balık ve nelma hariç).
Şaşırtıcı bir şekilde DNA'larında böyle bir rengi işaret edecek hiçbir şey yoktur. Bu renk yalnızca diyet nedeniyle benzersizdir. Somon balığının beslendiği balıkların ana besini kırmızı alglerdir.
Tatlı su türleri dışında somonlar anadromdur. Bu onların tatlı suda doğdukları anlamına gelir. Daha sonra okyanusa göç ederler ve tatlı suda yumurtlamak için tekrar geri dönerler.
Dişiler 2 ila 5 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır. Döllenmiş yumurtaları kendisinin doğduğu akarsu ve nehirlerin ağzına bırakır.
Neredeyse tüm somonlar (özellikle Pasifik somonları) yumurtlamadan sonra ölür. Bilim adamları bunu, yumurtlamaya hazırlanırken vücutlarının birçok değişikliğe uğramasıyla açıklıyor. Ayrıca yumurtaların bırakıldığı yere giderken de çok fazla enerji kaybedilir. Üstelik ne zaman deniz suyu Balık tatlı suya girdiğinde yemeyi bırakır. Bu da bedeni ve enerjiyi tüketir.
Atlantik türleri nadiren ölür ve yaşamları boyunca 3-5 kez yumurtlayabilirler.
çeşitler
Birçok somon türü vardır. Esas olarak iki büyük parçaya ayrılırlar: Atlantik ve Pasifik.
Atlantik somonu (Salmo salar) veya asil somon. Daha çok somon olarak bilinir. Portekiz'in kuzeyinden Norveç, İzlanda ve Grönland'a kadar uzanan Batı Avrupa nehirlerinde ürer. Ayrıca kıyı boyunca Kuzey Amerika. Denizde çoğunlukla Grönland kıyılarında bulunur.
Başka bir tür olan Salmo trutta'ya genellikle alabalık denir.
Ana habitatın kirlenmesi ve aşırı avlanma bu türün neslinin tükenmesinin eşiğine getirdi. Günümüzde ticari balıkçılık neredeyse kârsızdır. Balıkların çoğu Şili, Norveç, Kanada ve Büyük Britanya sularında yetiştirilmektedir.
Pasifik türleri (Oncorhynchus) çeşitli isimleri birleştirir: sockeye somonu, chum somonu, koho somonu, ıstakoz, greyling, omul ve diğerleri. Bunlara genellikle somon veya alabalık denir.
Ülkemiz topraklarında bu kırmızı balığın geniş yumurtlama alanları Kuril Adaları, Sakhalin ve Kamçatka'dır.
Neden faydalıdır?
Daha önce somonun nadir ve pahalı bir balık olduğu düşünülüyordu. Bu tür balık ürünlerinin fiyatı yüksek kalsa da her zaman indirimdedir. Ancak çoğunluğun yabani somon değil, çiftçilik olduğu unutulmamalıdır.
Tadı ve kullanışlılığı nedeniyle onu seviyorlar. kimyasal bileşim. Somon eti şunları içerir:
Mineraller: fosfor, sodyum, kalsiyum, potasyum, selenyum, iyot, manganez ve diğerleri;
B, A, D grubu vitaminleri; E;
Omega-3 ve Omega-6 yağ asidi;
Karbonhidratlar;
Antioksidan astaksantin;
Amino asitler: alanin, arginin, aspartik ve glutamik asit, glisin, lisin ve diğerleri.
İçerisinde az miktarda K vitamini bulunur.
100 gram başına besin değeri:
Faydalı özellikler
Somon fosfor açısından zengin bir balıktır. Bu mineral aşağıdakilerle ilgilidir:
Kemiklerin ve diş minesinin oluşturulması ve bakımı;
Enerji süreçlerinin oluşumu;
Asit baz dengesi.
Yabani somon balığının yüzde 18'ini sağlıyor günlük norm potasyum Çiftlik - %11. Aslında muzdan daha fazla potasyum içerir. Bu mineral kardiyovasküler sistem için önemlidir. Öncelikle kan basıncını dengelemek için. İnme riskini azaltır aşırı birikim vücutta su. 
Ayrıca, diğerlerini de içerir önemli mineraller selenyum gibi antioksidan özelliklere sahip olanlar da dahil.
Selenyum toprakta ve bazı gıdalarda bulunan bir mineraldir. Bir kişinin az miktarda buna ihtiyacı vardır. Ancak insan sağlığı açısından önemlidir:
Kemikleri korur;
Çalışmaya devam ediyor tiroid bezi;
Kanser riskini azaltır.
100 gramlık bir porsiyon yüzde 59-67 verir günlük ihtiyaç yetişkin.
Bu balıkların eti neredeyse tüm B vitamini kompleksini içerir:
B1 Vitamini (Tiamin) - %18 RDI
B2 Vitamini (riboflavin) - %29 RDI
B3 Vitamini (niasin) - %50 RDI
B5 Vitamini ( pantotenik asit) — %19 RSP
B6 Vitamini - %47 RDI
B9 Vitamini ( folik asit) - %7 RSP
B12 Vitamini - %51 RDI
Bu vitaminler aşağıdakiler için gereklidir:
Yiyeceklerin sindirimi;
Enerji üretimi;
Beyin;
Gergin sistem;
Metabolik süreçler;
Hormon üretimi;
Bağışıklık;
DNA üretimi ve onarımı.
Kronik hastalıklara yol açabilecek iltihabı azaltır.
Bütün balıklar gibi, harika kaynak D vitamini. Eksikliği aşağıdakilerle ilişkilidir:
Çocuklarda raşitizm varlığı;
Yaşlılarda osteoporoz gelişimi;
Kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
Romatizmal eklem iltihabı;
Multipl skleroz.
Omega-3 ve Omega-6 diğer gıdalardan, özellikle fındık ve tohumlardan elde edilebilir. Ancak bilim adamlarına göre insan vücudunun bunları balıklardan alması daha kolaydır.
Bu yağ asitleri:
Cildi ve saçları korur;
Kalp kasını destekler;
Akıl hastalığı riskini azaltın;
Kan damarlarını koruyun;
Kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılın;
Koroner hastalık riskini azaltın;
Kronik hastalıkları önleyin.
Yağ asitleri gibi protein de temel bir besindir. Kas oluşumuna katılmanın yanı sıra birçok başka süreçte de yer alır:
Kemik sağlığını korur;
Kilo kaybı ve yaşlanma sırasında kasları destekler;
Yaralanmaların ve yaraların iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olur.
100 gramlık bir porsiyon 22-25 gram protein içerir. Bir yetişkinin günde en az 20-30 gram tüketmesi tavsiye edilir.
Astaksantin, karotenoidler sınıfına ait antioksidan özelliklere sahip bir bileşiktir. Bu bağlantılar:
Kardiyovasküler hastalık riskini azaltın;
“Kötü” kolesterolü azaltır;
“İyiyi” geliştirin;
Beyni ve sinir sistemini korur;
Cilt hasarını önleyin;
Cildin durumunu iyileştirerek daha uzun süre genç görünmenize yardımcı olur.
İnsan vücudu için faydaları
Somon yemek aşağıdakileri önlemek için faydalıdır:
İnflamatuar eklem hastalıkları;
Kardiyovasküler hastalıklar;
depresyon;
Sinir bozuklukları;
Onkoloji;
Azalan bağışıklık;
Erken yaşlanma.
Hastaların menülerine dahil etmelerinde fayda var:
Artrit;
Kireçlenme;
Romatizmal eklem iltihabı;
diyabet;
Alzheimer hastalığı;
Hipertansiyon;
Kan damarlarının aterosklerozu;
Multipl skleroz.
Kilo kontrolüne ve vücut yağının azaltılmasına yardımcı olur.
Yaşlılarda ve çocuklarda beyin performansını artırır.
Hamilelik ve emzirme döneminde somon yemek, çocuğun öğrenme yeteneğini ve akademik performansını artırabilir. Okul öncesi çocuklarda hiperaktivite sendromunun önlenmesine hizmet eder. Okul çocuklarının yükleri iyi taşımalarına yardımcı olacaktır.
Zarar
Hamile ve emziren kadınların denizde avlanması yasaktır. Fetüse ve büyüyen çocuğun vücuduna zararlı olan ağır metalleri ve cıvayı biriktirebilir. 
Balık eti çoğunlukla kırmızı renkte olduğundan bazı kişilerde alerjik reaksiyon görülebilir.
Obez ve hastalığa yatkın kişilerin tüketiminin sınırlandırılması gerekmektedir. hızlı arama ağırlık.
Haftada en az iki porsiyon yemek, sağlığa zarar vermeden vücudun beslenme ihtiyaçlarının çoğunu karşılayacaktır.
Okumak
Kırmızı balık en çok tercih edilenlerden biridir. sağlıklı ürünler gezegende. Onun sayesinde yaygın değeri herkes tarafından bilinmektedir. Ancak çok az kişi somonun sağlığa zararlı olabileceğini biliyor. Somonun yararları ve zararları nelerdir: Gelin bu popüler ürünün neyi gizlediği hakkında daha fazla bilgi edinelim.
Somonun tanımı ve çeşitleri
Somon, Salmoniformes cinsindeki birçok balık türünün ortak adıdır. Kuzey Atlantik ve Pasifik okyanuslarında yaşarlar ve anadromdurlar. Bu, çoğu somon türünün tatlı suda doğduğu, denize göç ettiği ve yumurtlamak veya yumurtlamak için tatlı suya döndüğü anlamına gelir.
Somonun görünümü türden türe büyük farklılıklar gösterir. Bazı balıkların rengi gümüşi mavi iken bazılarının yanlarında siyah noktalar veya parlak kırmızı çizgiler bulunur. Çoğu somon balığı tatlı suda yaşarken aynı rengi korur, tuzlu suda yaşadığında ise rengini değiştirir.
Çoğunlukla endüstriyel olarak çıkarılır aşağıdaki türler bu balık:
Somondaki vitamin ve mineraller
Somon en besleyici yiyeceklerden biridir. Bu sağlıklı yağlı balık besin açısından zengindir, dolayısıyla birçok hastalığın risk faktörlerini en aza indirebilir. Üstelik lezzetlidir, çok yönlüdür ve yaygın olarak bulunur.
Somon, Omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA'nın en iyi kaynaklarından biridir. Her yüz gramlık çiftlik somonu porsiyonunda bu bileşiklerden 2,3 gram bulunurken, benzer bir yabani somon porsiyonunda 2,6 gram bulunur.
Diğer yağların aksine, Omega-3 yağları “esansiyel” yağlar olarak bilinir; bu, vücudun bunları kendisi oluşturamaması nedeniyle herkesin bunları diyetinden alması gerektiği anlamına gelir.
DHA ve EPA'nın vücuda inflamasyonu azaltmak, kan basıncını düşürmek, kanser riskini azaltmak ve arteriyel hücre fonksiyonunu iyileştirmek gibi çeşitli faydaları olduğu düşünülmektedir.
Ayrıca somonun insanlar için faydaları, önemli düzeyde B vitaminleri ile açıklanmaktadır. Yüz gram ürün aşağıdaki miktarları içerir:
- B1 (tiamin): %18 DV;
- B2 (riboflavin): %29;
- B3 (niasin): %50;
- B5 (pantotenik asit): %19;
- B6: %47;
- B9 (folik asit): %7;
- B12: %51.
Bu vitaminler vücutta, gıdanın enerjiye dönüştürülmesi, DNA'nın oluşturulması ve onarılması ve kalp hastalığına yol açabilecek iltihabın azaltılması dahil olmak üzere çeşitli küresel süreçlerde rol oynar.
Tüm B vitaminlerinin optimal beyin ve sinir sistemi fonksiyonunu desteklemek için birlikte çalıştığı bulunmuştur.
Önemli! Somon balığı, enerji üretmek, iltihapla savaşmak ve kan damarlarını ve beyni korumak için hayati önem taşıyan birçok B vitamininin mükemmel bir kaynağıdır.
Diğer şeylerin yanı sıra somon iyi bir potasyum kaynağıdır. Bu özellikle günlük değerin %18'ini yüz gramda sağlayan yabani somon için geçerlidir. Bu mineral kan basıncı seviyelerini kontrol ederek felç riskini azaltır. Bu nedenle somonun faydaları özellikle 50 yaş üstü erkekler için önemlidir.
Balıklarda yüksek oranda selenyum bulunur. Bu mineralin iskelet sistemi sağlığını koruduğu, tiroid hastalıklarını hafiflettiği ve kanseri önlediği kanıtlanmıştır.
Astaksantin kalp hastalığı riskini azaltarak azaltır LDL kolesterol(“zararlı”) ve artan HDL (“yararlı”). Maddenin Omega-3 ile reaksiyona girerek beyni ve sinir sistemini koruduğuna inanılıyor.
Somonun besin değeri ve kalori içeriği
Somon protein ürünü. Omega-3 yağı gibi protein de kişinin diyetinden alması gereken önemli bir makro besindir.
Vücutta oynuyor önemli rol Yaralanmalardan kurtulmaya yardımcı olmak da dahil olmak üzere, korur iskelet sistemi yaşlanma ve kilo kaybı sırasında kas kütlesini destekler.
Balığın bir diğer özelliği ise şöyledir. Ek olarak somonda bulunan triptofan, depresyonla mücadeleye yardımcı olabilecek bir seratonin kaynağıdır.
Ek olarak, bu balık mükemmel bir D vitamini kaynağı olduğundan, onu yemek aynı zamanda ruh halinizi iyileştirmenize, dejenerasyona karşı korumanıza da yardımcı olabilir. makula noktası ve kemik sağlığına yardımcı olur.
125 gr ağırlığındaki 1 parça somonda 22 – 25 gr protein bulunur. Bu büyüklükteki bir porsiyonun kalori içeriği 185 kcal olacaktır ki bu da çok fazla değildir. Bu ürün 0,9 g doymuş yağ ve doymamış bileşikler içerir. iyileştirici özellikler 3,6 gr miktarında bulunur, karbonhidrat içermez. Bu nedenle somonun hamile ve emziren kadınlar için faydaları yadsınamaz.
Önemli! İnsan vücudunun kemiği korumak ve kemik kaybını önlemek için proteinlere ihtiyacı vardır. kas kütlesi. Somonun 125 gramı 22 – 25 gram protein sağlar.
Somonun faydalı özellikleri
Haftada iki kez balık yemenin kalp sağlığını iyileştirmenin harika bir yolu olduğu söyleniyor. Bu ürünü düzenli olarak yiyen kişiler, zarar verebilecek çeşitli durumların gelişmesinden korunur. Omega-3 vücuttaki iltihabı azaltır. Bu süreç, diyabet, kalp hastalıkları, bazı kanser türleri ve artrit gibi pek çok sağlık sorununun temelini oluşturuyor. Omega-3 özellikleri ciddi zararlara neden olan kan pıhtılarını önleyebilir.
Bazı çalışmalar da şunu gösteriyor sağlıklı yağlar Alzheimer hastalığı ve yaşa bağlı gerileme gibi bilişsel sorunların yavaşlamasına yardımcı olabilir bilişsel yetenek. Bu bakımdan en fazla yağ içeren somon balığının faydaları öne çıkıyor.
Kalp ve kan damarları için
Düzenli olarak somon balığı yemek kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir. Bu, somonun kandaki dengeyi sağlayabilen Omega-3'ü artırıcı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. artan içerik Bazı insanlarda yaygın olan kandaki Omega-6 yağ asitleri.
Yukarıdaki iki yağ asidinin dengesi bozulduğunda kalp hastalığı riski artar.
Beyin ve sinir sistemi için
Tüm daha büyük sayı Araştırmalar, beslenmenize somon balığı dahil etmenin beyin fonksiyonlarını iyileştirebileceğini gösteriyor. Azaltır depresif belirtiler hamilelikte fetal beyin sağlığını korur, kaygıyı azaltır, yaşa bağlı hafıza kaybını yavaşlatır ve demans riskini azaltır. somon balığı Emzirme tavsiye edilen zorunlu Yukarıdaki özellikler sayesinde.
Önemli! Somon balığının sık tüketilmesi, anksiyete ve depresyon belirtilerinin azaltılmasına, hamilelik sırasında fetal beyin sağlığının korunmasına ve hamilelik sırasında hamilelik riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir. yaş problemleri hafıza ile.
Kemikler ve eklemler için
Kemikler vücutta son derece önemlidir; vücuda yapı sağlarlar, organları ve kasları korurlar, bu nedenle onlara iyi bakmak önemlidir. Yeterli kalsiyum ve somondan elde edilen D vitamini içeren dengeli bir beslenme, balıkların yapı taşlarını oluşturmanın bir yoludur. sağlıklı kemikler yaşlandıkça. Bu ürünün özellikleri tek kelimeyle olağanüstü.
Vizyon için
Düzenli olarak omega-3 tüketen kişilerin makula (retina) hastalıklarına yakalanma riskinin daha düşük olduğu kanıtlanmıştır. Somon bu maddeler açısından zengin olduğundan faydalı özellikler Görmeyi geliştirmek için paha biçilmezdir.
Cilt için
Yaşla birlikte cilt görünmeye başlar karanlık noktalar, kırışıklıklar ve çiller. Aslında genç kadınların ciltleri yağlı veya kuru olabilir ve bu ciltler kırılmaya veya pullanmaya eğilimli olabilir. Somon balığı cilt sağlığını iyileştirmek için şiddetle tavsiye edilir.
Omega-3'ler, protein ve D vitamini, hücrelerin kolajen, keratin ve melanin üretmesine yardımcı olacaktır. Bu faydalı özellik cildin su tutmasına yardımcı olacak, böylece kırışıklıkları ve lekeleri azaltacaktır. Astaksantin bakterileri ve toksik oksijen radikallerini yok etmeye ve cilt elastikiyetini artırmaya yardımcı olur. Bu özellikler şunları gösterir: büyük fayda kadınlar için somon.
Tiroid hastalıkları için
Somonun faydalı özellikleri, daha önce de belirtildiği gibi, yüksek Omega-3 içeriğindedir. Bu balığı yemenin, yüksek iyot içeriği nedeniyle tiroid sağlığıyla doğrudan ilişkisi vardır. Somonun bir parçası olması sürpriz değil dengeli beslenme bu hastalığa faydalıdır.
Kanserin önlenmesi için
Kanser, vücuttaki Omega-3 ve Omega-6 arasındaki dengesizlikten kaynaklanabilir ve toksik büyümeye, iltihaplanmaya ve kontrolsüz hücre çoğalmasına yol açabilir. Bu zararı nasıl azaltabiliriz?
Bu balığın diyete eklenmesi, ilk bileşenin seviyelerinin artmasına yardımcı olabilir, böylece vücuttaki iltihaplanmayı ve toksin miktarını azaltabilir. Somonun faydalı özelliklerinin kanseri tedavi etmek ve ilerlemesini önlemek için kullanılabileceği kanıtlanmıştır. Kemoterapinin neden olduğu kas kaybını da önleyebilirler.
Diyabet için
Yeteri kadar sağlıklı yağlar düzenli olarak tüketilmesi özellikle şeker hastaları için önemlidir. artan risk kalp hastalığı ve felç.
DHA ve EPA, oluşan hücreleri korur kan damarları, inflamatuar belirteçleri azaltır ve yemekten sonra arteriyel fonksiyonu iyileştirir. Düzenli olarak somon yiyen kişilerde kalp yetmezliği riski azalır ve kalp hastalığına yakalanma olasılığı da azalır.
Balık, tok hissetmenize yardımcı olan mükemmel bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Üstelik somon filetonun faydalı özellikleri metabolizmanızı hızlandırır.
Önemli! Yağlı somon, inflamasyonu ve kalp hastalığı ve felç için diğer risk faktörlerini azaltan omega-3 yağları içerir.
Kilo kaybı için somon
Somon yemek kilo vermenize ve kilonuzu korumanıza yardımcı olur. Diğerleri gibi yüksek proteinli gıdalarİştahı kontrol eden ve tokluğu teşvik eden hormonların düzenlenmesine yardımcı olurlar.
Ayrıca bu balığın özellikleri öyledir ki, yedikten sonra metabolizma hızı artar. Yağ asitleri aşırı kilolu kişilerde kilo kaybını ve göbek yağının azalmasını teşvik edebilir.
Ayrıca somonun kalorisi de oldukça düşüktür. 125 gramlık bir somon porsiyonu yalnızca 206 kalori içerirken, daha az kalori içerir. yağlı türler daha da az - 182 kalori.
Önemli! Somon yemek kilo kontrolüne ve iştahın azaltılmasına yardımcı olabilir. Bu, artan metabolizma hızı ve insülin duyarlılığı nedeniyle oluşur.
Çocuklara somon balığı hangi yaşta verilebilir?
Araştırmacılar, DHA ve EPA yağ asitlerinin belirli kombinasyonlarda azalmaya yardımcı olabileceğini bulmuşlardır. DEHB belirtileriçocuklarda (dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu). Bu kombinasyonun otizmli ve disleksili çocuklar için de faydalı olduğu bulunmuştur. Özellikleri muhteşem olduğundan emziren her annenin somon balığına ihtiyacı vardır.
Bu balığın bir çocuğa verdiği zarar yalnızca şunlardan kaynaklanabilir: alerjik reaksiyon. Böyle bir belirti yoksa, bunu güvenli bir şekilde çocuk beslenmesinin düzenli bir parçası haline getirebilirsiniz. Tıbbi öneriler Haftada iki porsiyon balığın çocuk için faydalı olduğu belirtiliyor. Bir ila iki yaş arası çocuklar için bu, 30 - 40 g ürün, üç ila altı yaş arası çocuklar için 50 g, altı yaş üstü çocuklar için 70 g'dır.
Buna inanılıyor olası zarar içindeki cıva içeriğinden dolayı balıklardan oluşabilir. Ancak somon balığı bu açıdan güvenli kabul ediliyor.
Hangi somon daha sağlıklıdır: çiftlikte mi yoksa vahşi mi?
Sağlıklı bir diyet haftada iki ila üç porsiyon yağlı balık içerir. Somon belki de en popüler çeşitlerinden biridir. Güçlü bir balık kokusu veya güçlü bir tadı yoktur, kolaylıkla temin edilebilir ve hazırlanabilir. Farklı yollar.
Ama içinde son yıllar Tüm faydalı faydalardan ve özelliklerden yararlanmak için çiftlik somonu yerine yabani somonun seçilmesi tavsiye edilir. Bunun birkaç nedeni var.
Birincisi, çiftlik somonu yapay bir diyetle yaşıyor. Bazı çiftlikler balıkları okyanusta bulunamayan yiyeceklerle besliyor: balık unu ve yağı, tavuk, tahıl ve bitkisel protein(çoğunlukla soya). Sonuç olarak et, daha fazla kalori ve zarara yol açabilecek sağlıksız Omega-6 yağ asitleri içerir.
Çiftçinin notu ayrıca iki kattan fazlasını içeriyor daha fazla miktar doymuş yağ da dahil olmak üzere yağ. Ancak her iki tür de neredeyse eşit miktarda protein ve kolesterol içerir. Selenyum seviyeleri de yabani somonda çiftlik somonuna göre iki kat daha yüksektir. Bu tür somonu tüketmenin faydaları vardır ancak tercih etmek daha iyidir. yabani türler en iyi özelliklere sahip.
Çiftlik balıkları da zehirli olabilir ve zarar verebilir. Örneğin, ticari olarak hazırlanan biftekler bazen poliklorlu bifeniller (PCB'ler) ile kirlenmektedir.
Somon havyarının yararları ve zararları
Somon havyarı sadece harika bir lezzet değildir. Aynı zamanda bazı olağanüstü faydaları ve sağlık yararları da vardır. Yani bir çorba kaşığı havyar 1 gramdan fazla sağlıklı doymamış yağ içerir.
Ayrıca kırmızı kan hücreleri oluşturmaktan ve vücudun yağ asitlerini kullanmasına yardımcı olmaktan sorumlu olan B12 vitamini için de mükemmel bir kaynaktır. Faydaları yadsınamaz olan selenyum havyarda da bulunmaktadır. Hücreleri neden olduğu hasarlardan korumak için E vitamini ile birlikte bir antioksidan olarak çalışır. serbest radikaller ve vücutta kalp hastalığına veya kansere yol açabilecek diğer bileşikler.
Havyar ayrıca hücre büyümesi ve sağlığı için gerekli olan A ve E vitaminleri açısından da zengindir. bağışıklık sistemi. Bir çorba kaşığı havyar yaklaşık onda biri içerir günlük değer bu bağlantılar.
Somon yumurtası da var yüksek içerik protein ve kötüye kullanımı zararlı olan trans yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür. Bu incelik aynı zamanda potasyum açısından da zengindir, bu da tansiyon. Potasyumun böbrek taşlarının birikmesini önlemeye de yardımcı olduğu düşünülmektedir ve bazı migren hastaları, potasyumun semptomları hafifletmeye yardımcı olduğunu düşünmektedir.
Somon havyarının zararı, içinde bulunması olabilir. yüksek seviye kolesterol. Ürünün sodyum içeriği de bir diğer dezavantajdır. Havyar batırılır tuzlu su çözeltisi işleme sırasında bu maddenin içeriğinde bir artışa yol açar. Bu ürünün özellikleri tuzlanmış balıklarla aynıdır. Bu tür somonun faydaları tartışılmaz, ancak aşırı tuz bunu bir miktar azaltır.
Somon sütünün faydaları
Somon sütü, yüksek protein ve sağlıklı yağ içeriği nedeniyle vücuda fayda sağlayabilir. Özellikleri balığınkine benzer. Çeşitli şekillerde hazırlanabilirler: kızartılır ve turtalarda, kreplerde vb. dolgu olarak kullanılır. Bu ürünün tek zararı olası bir alerjik reaksiyonla ilişkilidir.
Füme somonun yararları ve zararları
Füme somonun faydalı ve zararlı özellikleri vardır. Tıpkı taze gibi, bu iyi kaynak protein, B ve D vitaminleri, magnezyum ve selenyum. Yüksek miktarda DHA ve EPA, kalp hastalığı riskini azaltmaya ve makula dejenerasyonu ile Alzheimer hastalığını önlemeye yardımcı olur.
Öte yandan füme somon büyük doz sodyum Örneğin 120 gram ürün 666 mg sodyum içerir, bu da günlük değerin üçte birinden fazladır.
Balık tütsülenmeden önce salamura (tuz, su ve baharat karışımı) veya tuz kristalleri formunda tuz eklenerek işlenir. Tuz, somonun nem içeriğini azaltarak raf ömrünün uzamasına yardımcı olur. Ayrıca neden olabilecek mikropların büyümesini önlemeye yardımcı olur. Gıda zehirlenmesi.
Füme somonun çoğu soğuk tütsülenir, yani potansiyel olarak öldürecek kadar sıcak olmayan bir sıcaklıkta pişirilir. zararlı bakteri. Bu nedenle, özellikle hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde nadir fakat ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilen bir bakteri olan Listeria monocytogenes'in zararı olabilir.
Sıcak füme somonun rengi daha açık ve daha yumuşaktır. Yaklaşık 80°C sıcaklıkta işlenir ve tamamen tüketime hazır hale gelir.Isıl işleme rağmen teknolojik süreçlerin aksaması durumunda zarara da neden olabilir.
Ayrıca füme gıdaların tüketilmesinin kanser riskini artırabileceği endişesi de bulunmaktadır. Füme somon nitrat ve nitrit içerir, yan ürünler sigara içmek Zararları vücutta kanserojen olan N-nitrozo bileşiklerine dönüştürülebilmeleridir. Dolayısıyla füme somonun vücuda hem faydaları hem de zararları bulunmaktadır.
Konserve somon sağlıklı mı?
Konserve somon balığı protein, D vitamini, kalsiyum (kemiklerden) ve sağlıklı yağlar Omega-3. Bu nedenle faydaları açık görünmektedir. Bu konserve gıdaların ideal porsiyonu 75 gr yani yarım bardaktır (125 ml).
Tüm konserve somon türleri (pembe somon, koho somonu ve sockeye somonu) faydalı seçim. Satın almak konserve yiyeceklerden daha iyi Almak için kemiklerle en büyük sayı kalsiyum. Zarar, yüksek sodyum içeriğinden kaynaklanabilir, bu nedenle en az tuzlu ürünü aramak en iyisidir.
Somon yağının faydaları
Her şeyden önce, faydaları Balık Yağı somonun iltihabı azaltma yeteneğinde yatmaktadır. Bu çok tehlikeli süreç. Kilo alımına, eklem ağrılarına, otoimmün koşullar, mide ülseri ve felç. Somon yağında bulunan Omega-3 yağ asitleri bundan sorumlu olan hormonları düzenler. İkincisi, migreni, artriti, sedef hastalığını önleyen hücresel yolları, gen ekspresyonunu ve anti-inflamatuar biyomolekülleri aktive eder. ülseratif kolit, multipl skleroz, Crohn hastalığı, inflamasyona bağlı obezite vb.
Somon balığı yağının faydaları; cilt sağlığını iyileştirmesi, saç büyümesini teşvik etmesi ve foliküllere beslenme sağlayarak saç dökülmesini önlemesidir.
Evde somon pişirmek
Somon, pişirilmesi kolay, sağlıklı ve lezzetli bir ete sahiptir. Fırında pişirilmiş, tavada kızartılmış veya ızgarada pişirilmiş, salatalara ve turtalara vb. eklenmiş lezzetlidir. Somondan çıkarmak için maksimum fayda Sağlık açısından ve zararı azaltmak için yağsız pişirme yöntemlerinin kullanılması tavsiye edilir.
Krema soslu somon
Somon tariflerinin çoğu, onu deriyle yemeyi önerir. Ancak üründen maksimum faydayı elde etmek için kullanmamak daha iyidir. Krema soslu somonu gerçekten lezzetli hale getirmek için kalın, yoğun krema kullanmanız gerekir.
Bu tariflerden biri şunları gerektirir:
- 3 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 1/4 bardak tavuk veya balık suyu veya beyaz şarap veya su;
- 2/3 bardak ağır krema;
- 1 yemek kaşığı. l. kızartma yağları;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- 700 gr somon filetosu;
- garnitür için maydanoz.
Sıralama:
- Limon hazırlayın krema sosu. Bunu yapmak için limon suyunu, et suyunu ve kremayı küçük bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Sıcaklığı düşük seviyeye düşürün, tavanın kapağını kapatın ve tuz ve karabiber ekleyerek 10 dakika hafifçe pişirin.
- Son bir veya iki dakikada tavayı açın ve sosu biraz koyulaştırmak için pişirme sıcaklığını artırın.
- Sos hazırlanırken somonu yıkayın. soğuk su ve kağıt havluyla silin.
- Yağı bir tencereye dökün ve yüksek ateşte 90 saniye ısıtın.
- Daha sonra fileto bir tencereye konur.
- Balığın kalınlığına göre 3-5 dakika kadar kızartın. 3 cm kalınlığındaki bir filetoyu pişirmek yaklaşık 5 dakika sürecektir.
- Metal bir spatula kullanarak çevirin ve 1 ila 5 dakika daha pişirin.
Bitmiş somon filetosu derin bir tabağa konur ve üzerine acı sos dökülür. Süslemek için üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Somon tuzlama
Asitleme için çiğ balık tuz ve şeker karışımına konur. İşlem buzdolabında 4 gün devam ediyor, ardından hafif tuzlanan somon ince dilimlenip soğuk olarak yeniyor.
Genellikle meze olarak servis edilir, ancak sandviçlerde veya ana yemek olarak da harikadır. Kürlenmiş somon füme somona benzer bir tada sahiptir ancak daha sıkı bir dokuya sahiptir. Ayrıca bu hazırlama yöntemi, işlemden geçirildiği için çok daha az zarara ve daha fazla faydaya neden olur. hafif tuzlu somon en az.
Somon turşusu tarifi için ihtiyacınız olacak:
- somon filetosu – 500 gr;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 çay kaşığı. Sahra.
Somon filetosu 1,5 cm'den kalınsa 2 kat halinde kesmek daha iyidir.
Somon bir cam tabağa konur, her tarafına şeker ve tuz sürülür.
Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına koyun ve 4 gün tuzda bekletin, ardından tuzlanmış somon yenilebilir.
Somon zararı ve kontrendikasyonları
Somon, gut ataklarının alevlenmesine neden olabilecek pürin içeriği nedeniyle zararlı olabilir. Bu nedenle eğer bu hastalığa sahipseniz balık yememelisiniz.
Bir diğer olası zarar vücutta olası alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Faydaları tartışılıyor çiğ somon. O yok mu zararlı özellikler? Aslında güvenilir bir kaynaktan alınan taze, sertifikalı ürünü tüketirseniz zararlı değildir.
Somon nasıl seçilir ve saklanır
Yabani somon almak istiyorsanız Pasifik somonunu tercih etmelisiniz. Bunun nedeni, ticari olarak temin edilebilen Atlantik çeşidinin neredeyse her zaman yetiştirilmesidir.
Taze somon asla balık gibi kokmamalıdır. Et parlak ve nemli olmalı, kenarları renk değiştirmemelidir. Bütün somonu satın alırken şunlara dikkat edin: işaretleri takip etmek: Gözleri parlak ve berrak olmalı, cildi gümüşi, parlak ve dokunulduğunda sert olmalıdır.
Çiğ balığı satın aldıktan hemen sonra yemek daha iyidir. Aksi takdirde çiğ somonun faydaları boşa çıkacaktır.
Soğutulmuş balıkları buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.
Balıkları saklamanın olası bir yolu buzlu bir tavadır. Bunu yapmak için, balığı bir tavadaki kırılmış buz tabakasının üzerine koyun ve üzerini ikinci bir buz tabakasıyla örtün. Gerektiğinde buz eklenmesi gerekecektir.
Bütün balık karkasının yanı sıra fileto ve biftek, dondurucuda kalitesini üç aya kadar mükemmel şekilde korur.
Çözüm
Somonun faydalarını ve zararlarını bilerek aşağıdaki sonuçları çıkarabiliriz. Bu balık besleyici ürünİnsanlar için pek çok etkileyici özelliğe sahip.
Haftada en az iki porsiyon tüketmek vücudun besin ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacak ve kalp patolojileri, kanser ve diğer birçok hastalığa yakalanma riskini azaltacaktır.
Ayrıca somonun hazırlanması kolay ve lezzetlidir. Düzenli beslenmenize eklemek yaşam kalitenizi önemli ölçüde artırabilir.
Somon, Omega-3 yağ asitlerinin varlığı nedeniyle popülerlik kazanmış bir balıktır. Son çalışmalar, somonun kontrol sağlayan az sayıda biyoaktif peptit içerdiğini göstermiştir. inflamatuar süreçler sindirim sisteminde.
Bir porsiyon somon şunları içerir (% DV):
- 153 kcal;
- B12 Vitamini – %236;
- D Vitamini – %128;
- B3 Vitamini – %56;
- Omega-3 - %55;
- Protein - %53;
- B6 Vitamini – %38;
- Biyotin -% 15.
Somon ideal yiyecek Sağlığa önem verenler için.
Omega-3 yağ asitleri iltihabı azaltır ve hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur. Somonun düzenli kullanımıyla beyin daha iyi çalışır.
Omega-3 asitleri hücrelerdeki kromozomları onararak vücudun yaşlanmasını yavaşlatır. Kırışıklık oluşumunu önlemek için 35 yaş üstü kadınların haftada 3 kez somon yemesi öneriliyor.
Kardiyovasküler Hastalıkların Önlenmesi
Omega-3 yağ asitleri açısından zengin balık yemek, kalp ve damar sorunları riskini azaltır. Somon aritmi, felç gelişimini önler ve yüksek basınç. Balığın insanlar üzerindeki bu etkisi amino asitlerin etkisiyle açıklanmaktadır. Kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürürler ve damar ve arter duvarlarında yara oluşumunu önlerler.
Ruh halinin iyileştirilmesi ve sinir sisteminin güçlendirilmesi
Omega-3 yağ asitleri beyin hastalığı ve depresyon riskini azaltır. Ölçülü somon balığı tüketen gençler ergenlik dönemini daha kolay geçirirler. Yaşlı insanların bilişsel bozukluk riski daha azdır.
Haftalık somon yiyen okul ve üniversite öğrencileri gösterisi En iyi skorlar hiç balık yemeyenlere göre akademik performansları daha düşüktür.
Ortak koruma
Devam eden çalışmalarda önemli bir madde olan kalsitonin ilgi çekmiştir. kadınlık hormonu. Kemik ve dokulardaki kolajen ve mineral dengesini düzenler. Kalsitonin, Omega-3 asitleriyle birlikte eklemlere fayda sağlayan benzersiz antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Metabolizmayı iyileştirir
Balıklarda bulunan amino asitler kan şekeri seviyesini düşürür. Somon, şeker hastalarına ve bu hastalığın önüne geçmek isteyenlere iyi geliyor.
Antioksidan selenyum, D vitamini ve omega-3 asitlerin birleşik etkisi, insülinin etkisini uyarır. Bu sayede şeker daha hızlı emilir ve kandaki seviyesi azalır.
görme iyileştirme
Amino asitler ve omega-3 yağlarının birleşik etkisi nedeniyle astigmatizma ve göz kabuğunun kuruluğu ortadan kaldırılır. Kronik kuru göz ve makula görünümü ( kronik sorun retinanın ortasındaki malzemenin arkada olduğu göz küresi kötüleşmesi ve görme kaybı riski bulunması) somon sevenler için de korkutucu değildir. Haftada 2 adet somon yemek bu sorunların yaşanma riskini azaltacaktır.
Kanser önleme
Kırmızı balık, kanser riskini artıran kanserojen maddeleri biriktirmez. Selenyum ve diğer antioksidanlar vücudu kanserden korur.
Somon yemek belirli kanser türlerinin riskini azaltır: kolon, prostat ve meme kanseri. Kanserden korunmak için haftada en az bir kez balık tüketilmelidir.
Güzelliği korumak
Sağlıklı yağ asitleri saçları, cildi ve tırnakları destekler sağlıklı durum. Balığın vücut üzerindeki bu etkisi selenyumun etkisiyle açıklanmaktadır. Bu antioksidan eczanelerde satılıyor ancak somon etinden elde ediliyor.
Yaşla birlikte insan vücudundaki kolajen miktarı azalır ve ciltte kırışıklıklar ortaya çıkar. Bu durumda yardımcı olur somon havyarı. Kollajen üretim sürecini ve vitaminleri aktive eder. mineraller Somon havyarının içerdiği metabolizmayı uyarır.
Somon havyarı saçlara da faydalıdır. Havyarın içerdiği vitamin ve mineraller saçın kalınlaşmasını ve parlaklık vermesini sağlar.
Somona zarar
Füme somon balığı vücuda çok zararlıdır. Toksik maddeler içerir.
Somon ailesine alerjiniz varsa balıkları diyetinizden çıkarmalısınız.
Somon, gut hastalığını kötüleştiren pürinler içerir. Hastalık kötüleşirse balık yemeyi tamamen bırakın ki somon balığı sağlığınıza zarar vermesin.
Somonu çiğ yemeyin. Balığın açıkta olmadığı suşi ve diğer yemeklerde ısı tedavisi helmint larvaları bulunur. Kaçınmak hoş olmayan sonuçlar ve halk ilaçları solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Somon cıva içerebilir. Bu sorun yetişkinler için sorun değildir ancak anne adayları ve küçük çocukların balık yemeyi bırakması gerekmektedir.
Yetiştirilen somon balık çiftlikleri hastalıklardan korunmak için özel yayınlar. Antibiyotikler, soya ve genetiği değiştirilmiş organizmalar ekliyorlar. Bu tür balıkları yemek, maddeler somonun kaslarında birikip daha sonra insan vücuduna girdiğinden sağlık açısından risk oluşturur.
Boya eklenen somon balığı vücuda zararlıdır. Bunu balığın zengin kırmızı renginden anlayabilirsiniz.
Kanalizasyonların yakınında yetiştirilen somon balığı üretim atığı içeriyor. Kırmızı balıkta kanserojen madde birikmese de kanalizasyona dökülen şeyin bir kısmı somonun içinde kalıyor.
Somon nasıl seçilir ve saklanır
Somonun zararını azaltıp faydasını artırmaya yardımcı olacak doğru seçim balık.
Taze somonu serin bir yere koyun ve biftek ve filetoyu buzun üzerinde saklayın.
Kokuya dikkat edin. Plastik tonları olmadan taze olmalıdır.
Balıkların sıcaklık değişimlerine karşı duyarlı olduğunu unutmayın. Somonun ne kadar süre saklanabileceği balığın ne zaman yakalandığına bağlıdır. Satın almadan bir gün önce yakalanan balıklar 4 gün, bir hafta önce yakalanan balıklar ise 1-2 gün depolanır.
Balığın raf ömrü dondurularak artırılır. Balıkları buzdolabı poşetine koyun ve dondurucunun en soğuk kısmına yerleştirin. Yani balıklar 2 hafta saklanacak.
Olga Polyanskaya
Somon veya somon familyasından balıklar, tadı genellikle diğer balıkları sevmeyenlerin bile beğendiği bir balık türüdür. Kızartma ve pilav sonrası boyutu fazla küçülmez, parçalanmaz ve hoş olmayan bir lapaya dönüşmez.
Somonun besin değeri
İÇİNDE sağlıklı somonçok sayıda besleyici protein ve sözde iyi şişman. Bu sağlıklı balığın sadece 100 gramı kişinin günlük D vitamini ihtiyacını karşılar. Somon neredeyse tek balıktır. doğal ürün bu kadar ciddi bir istekle. Aynı 100 gram yabani kırmızı balık, B12 vitamini, niasin, selenyum, B6 vitamini ve magnezyumun günlük değerinin yarısını içerir. Konserve somonun kalsiyum içeriği daha yüksektir (kemiklerden dolayı).
Daha detaylı bilgi Tabloda gıda derecelendirme sistemlerini arayın. Tabloda gösterilen besinlere ek olarak somon, günlük ortalamanın altında olan 80'den fazla başka besin maddesi de içerir. Olumlu bir şekilde sağlığımızı etkiler.
Somonun faydaları nelerdir?
Bilim adamları, büyük miktarda somon yemenin neden insan sağlığına faydalı olduğunu henüz tam olarak çözebilmiş değiller. Büyük olasılıkla, hepsi vücudumuzdaki iltihaplarla savaşan sihirli omega-3 yağ asidine bağlı. Sonuçta kalp ağrısı, diyabet, bazı kanser türleri ve artrit gibi pek çok sağlık sorununun temelinde iltihap yatmaktadır. Omega-3 oluşumunu da önler kan pıhtıları- kalp krizlerinin ana nedeni.
Omega-3'ün Alzheimer hastalığı ve yaşa bağlı diğer hafıza sorunlarının tedavisinde iyi bir potansiyele sahip olduğuna dair bilimsel spekülasyonlar da aynı derecede heyecan vericidir. Diyetlerinden yeterli miktarda yağ asidi alan kişiler depresyon, saldırganlık ve intihar düşüncelerinden daha az muzdariptir. Bu gerçek, katılımcılara omega-3 içeren bir vitamin kompleksi verildiğinde doktorlar tarafından yürütülen 2 haftalık bir çalışmayla doğrulandı. Sonuç: Agresif reaksiyonların 1/3 oranında azaltılması.
Peki vücudumuzun hangi organları ve sistemleri somon yediğimiz için bize teşekkür edecek?
Kaslar, enzimatik ve hormonal sistemler için
Proteinler veya amino asitler hücrelerimizin, dokularımızın, enzimlerimizin ve hormonlarımızın temel bileşenleridir. Somon proteinleri (diğer balıkların proteinleri gibi) kolayca sindirilebilir. insan vücudu. Sahip değiller yan etkiler, kanserojen madde içermez. Somon balığı, sağlığımızın korunmasında da hayati bir rol oynayan iyi bir yağ (omega-3) kaynağıdır. Somon çeşitli mineraller açısından zengindir. Örneğin eczaneden satın alabileceğiniz aynı selenyum, gerekli eleman dokuların, saçların ve tırnakların büyümesi için çoğunlukla somon proteinlerinden elde edilir.
Kardiyovasküler sistem için
Omega-3 asit kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, arterlerin ve damarların esnekliğini korur ve kalp peristaltizmini artırırken, somon amino asitleri de kendilerine gelir. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olurlar, kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu etkiye sahiptirler ve arter ve toplardamar duvarlarında yara oluşumunu önleyerek kalp krizi olasılığını önemli ölçüde azaltırlar.
Normal metabolizma için
Omega-3, D vitamini ve selenyum, insülinin etkisini arttırmak için birlikte çalışır, böylece şekerin emilimini ve ardından kandaki seviyelerinin azaltılmasını kolaylaştırır.
Vizyon için
Bir kez daha, her yerde bulunan omega-3'ler amino asitlerle birlikte astigmatizma, kuru cilt, görme kaybı ve görme kaybının önlenmesine yardımcı olur. kronik yorgunluk göz. İçiniz rahat olsun, bilim düzenli olarak kırmızı balık yiyen insanların daha iyi görüş yaşlılığa kadar.
Sinir sistemi için
Omega-3 bunlardan biridir. önemli bileşenler beyin aktivitesi, hafızayı geliştirir ve uzun süre yüksek düzeyde dikkati korur. Yağ asitleri, amino asitler, A ve D vitaminleri ve selenyumla birlikte sinir sistemini yaşlanmaya karşı korur, doğal gevşetici görevi görür ve beyni rahatlatır. Somon aynı zamanda Alzheimer ve Parkinson hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde de faydalıdır. Belki de balık tutkunlarının et sevenlerden daha entelektüel sayılmasının nedeni budur.
Somonun Diğer Sağlık Faydaları
Omega-3 yağ asitleri cilt dokusunu iyileştirir, gözlere, cilde, saça ve tırnaklara parlaklık katar ve korur faydalı bakteriler bağırsaklarda. Somon, çocuklar, yaşlılar ve sadece hastalar için evrensel bir protein kaynağıdır.
Çiftlik somonuna karşı yabani somon
Son zamanlarda yabani ve çiftlik somonunun faydalarına ilişkin çelişkili kanıtlar ortaya çıktı. Dürüst olmak gerekirse, bugün marketlerde ve süpermarket zincirlerinde satılan somonların çoğu çiftlik somonudur. Ve bu tür balıklardaki konsantrasyon zararlı maddeler yabani somon için normalden 10 kat daha yüksek olabilir. Avrupa'da somonun yüksek verimli bölgelerde yetiştirildiği vakalar bile olmuştur. ağır metaller Kadmiyum ve kurşun gibi. Bu kirleticiler balıklara besin yoluyla girer ve yağ tabakasına yerleşir.
Günümüzde insanlar 20-30 yıl öncesine kıyasla doğanın kendisini yeniden üretemediği somon balığını çok daha fazla yediğinden, yapay ortamda yetiştirilen kırmızı balıkların kirlilik standartları da değişti. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde somon yetiştiricilerine dost olan USDA ve FDA (Ulusal Kanser Enstitüsü) kuralları, 1 kg balık kütlesi başına oldukça yüksek konsantrasyonda kirletici madde bulunmasına izin vermektedir. Yabani somonun kalitesini düzenleyen yasa (EPA) 1984'ten beri değişmeden kalmıştır.
Tüketicilerin bu konudaki korkularına karşı çiftçiler, yapay rezervuarlardaki somonun daha yağlı olduğunu, bunun da sihirli omega-3 asidini çok daha fazla içerdiği anlamına geldiğini söylüyor. Ancak tam olarak potansiyel nedeniyle yüksek konsantrasyon zararlı maddeler nedeniyle çoğu kişi kırmızı balığı, bitmiş gıdadaki yağ miktarını azaltacak şekilde pişirmeyi tercih eder. Ayrıca soya, buğday vb. bazlı fabrika yemleri balığın vücudunda omega-3 üretimine katkıda bulunmaz.
Ayrıca okuyun: Yağlı balık - tüketimin sonuçları.
Neyse ki somon balığı tüm kirleticilere karşı duyarlı değildir. Örneğin yabani ve çiftlik somonunda cıva seviyeleri eşit derecede düşüktür. Kesinlikle yabani somon beslemeniz gerekiyorsa, konserve somon satın alın; günümüzün konserve balıklarının çoğu doğadan yakalanmaktadır.
Somon, nehirlerin tatlı sularında doğan ve denize koşan bir okyanus balığıdır. Hayatta kalan bireyler büyük yırtıcılara dönüşür. Ağırlıkları 50 kg'a ulaşabilir. Herkes bu balıkların trajik kaderini biliyor. Kadim bir içgüdüye uyarak nehirlere dönerler ve yumurtlamak ve iktidarsızlıktan ölmek için nehrin yukarısına doğru koşarlar.
Aynı zamanda somon balığı tamamen farklıdır. Daha doğrusu, somon - alabalık, somon, chum somonu, pembe somon, taimen ve diğerleri kisvesi altında birkaç farklı balık türü birleştirilir. Bu balığın etinin hassas bir tadı ve turuncu renkte güzel bir pembe rengi vardır. En popüler türler alabalık, pembe somon ve somondur. Mağazalarda bu balıkların karkasları dondurulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış ve salamura edilmiş olarak bulunabilir. Onlarla birçok yemek hazırlanır. Bu balık özellikle Japon mutfağını sevenler arasında popülerdir. Ağızda eriyen somon eti pilavla iyi gider ve bu nedenle suşi hazırlarken yaygın olarak kullanılan bir malzeme haline gelir. Bu et, tatil sofralarında mezelerin bir parçası olarak veya dilimler halinde sıklıkla bulunabilir.
Ancak somon balığı sadece tadıyla ünlü değildir. Etinde vücudumuzun ihtiyaç duyduğu büyük miktarda faydalı madde rezervi bulunur.
Somon bileşimi
Hadi bakalım Somon hangi maddeler açısından zengindir?. Somon eti mükemmel bir diyet ürünüdür. Çok fazla protein, az yağ var ve hiç karbonhidrat yok. Vitaminlerden özellikle niasin (B3 vitamini, PP) açısından zengindir. Bu maddenin kesinlikle tüm vücut - dolaşım, sinir ve sindirim sistemleri - üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Aynı zamanda metabolizmayı ve hormonal dengeyi normalleştirir. Somon, B5, B6, B2, B1 ve daha birçok vitamin açısından zengindir. Makro elementler arasında potasyum ve fosfor kurşun bulunur. Bu maddelerin kardiyovasküler sistemin işleyişi, kas dokusunun gelişimi ve normal beyin fonksiyonu için gerekli olduğu bilinmektedir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum ve sodyum da içerir. Somon eti çok sayıda mikro element içerir. Özellikle demir ve çinko açısından zengin olup aynı zamanda manganez, bakır ve selenyum da içerir.
Somonun faydalı özellikleri
Yumuşak somon eti mükemmel şekilde sindirilebilir ve vücudu proteinle doyurur.. Bu nedenle iyi bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Somon eti hem çocuklar hem de yaşlılar tarafından tüketilebileceği gibi ciddi bir hastalıktan sonra iyileşme döneminde de tüketilebilir.
Somon, artık çok konuşulan yağ asitlerini içermesi nedeniyle özellikle değerlidir. Özellikle somon balığı, beynin gelişimine ve düzgün işleyişine yardımcı olmasının yanı sıra hafızayı da geliştiren dokosaheksanoik asit açısından zengindir. Bu madde insan vücudunda sentezlenmez ve tüm gıda ürünleri onu yeterli miktarda içermez. Beyninizin zorlu çalışmasına yardımcı olmak istiyorsanız somon balığını daha sık yiyin.
Somon eti gerçek bir güzellik kaynağıdır. B6 ve B 12 vitaminleri kemik dokusunu, saçları ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olarak cildin daha elastik ve güzel olmasını sağlar. Balıklarda bulunan büyük miktardaki potasyum insan kemiklerini ve kan damarlarını güçlendirir. Bu nedenle, vücudun büyüme ve gelişme için sürekli olarak büyük miktarda "yapı malzemesine" ihtiyaç duyduğu büyüme döneminde çocuklar için özellikle faydalıdır.
Yetişkinler için kan damarlarının güçlü ve temiz olmasına yardımcı olacaktır. Araştırmalar, düzenli somon eti tüketiminin kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiğini ve kanı hafifçe incelttiğini gösteriyor. Ayrıca somon etinin şeker ve yağların vücut tarafından emilimini artırma yeteneğine sahip olduğu da bilinmektedir. Dolayısıyla bu balığın düzenli tüketimi şeker hastalığına yakalanma riskini azaltır. Somonun sinir sistemi üzerinde de olumlu etkisi vardır, rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etki sağlar.
Somona zarar
Somonun birçok faydalı özelliği vardır ve kontrendikasyonları yoktur. Ancak hamile kadınların ve emzirme dönemindeki annelerin bu balığı yemeleri önerilmez. Bazı balık türleri az miktarda cıva içerebilir. Genellikle insan vücudu üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi yoktur. Ancak böyle bir doz bile embriyoya veya yenidoğana zarar verebilir.
Ayrıca sindirim sistemi kronik hastalıkları ve obeziteden muzdarip kişilerin somon yememesi gerekir. Bu durumlarda bir doktora danışmak daha iyidir.
Somonun kalori içeriği
Somon oldukça yüksek kalorili bir balıktır. Ancak kalorilerin yaklaşık üçte ikisinin proteinlerden, geri kalanının ise yağlardan geldiğini dikkate almakta fayda var. Ortalama bir somon balığı filetosunun 100 gramında yaklaşık 219 kcal bulunur. Elbette balığın enerji değeri de hazırlanma yöntemine bağlıdır. Somon, buharda pişirildiğinde, ızgarada veya açık ateşte kızartıldığında en az kaloriye sahip olacaktır. Şarap ve şeker içeren bitkisel yağlar ve marinatlar kalori içeriğini arttırır.
Somondan pek çok yemek hazırlayabilirsiniz - kızartılır, marine edilir, buharda pişirilir, turtalara eklenir, çorbalar, atıştırmalıklar ve çok daha fazlası onunla hazırlanır.
Kremalı limon sosunda pişmiş somon
Bu yemeği hazırlamak için 600-700 gr somon fileto, 2 yemek kaşığı kapari, yarım bardak ekşi krema, çeyrek bardak limon suyu, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve biberden baharat, 1 yemek kaşığı zeytinyağına ihtiyacınız olacak. , 1 diş sarımsak, limon, otlar.
Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, ardından önceden doğranmış sarımsakları ekleyin. Bir dakika sonra gazı minimuma indirip limon suyu, lezzet ve biber baharatı ve kapari eklemeniz gerekiyor. Tüm malzemeleri 5 dakika karıştırın, ardından ekşi kremayı ekleyin ve 5 dakika daha bekleyin. Şu anda fırını 180 dereceye ısıtmanız ve oraya zeytinyağıyla kaplı bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekiyor. Üzerine filetoyu yerleştirip sosu gezdirin. Sosun bir kısmı tavada kalmalıdır. 20 dakika içinde somon hazır olacak. Kalan sosu filetoların üzerine dökün, bir tutam ot ve limon dilimlerini ekleyip servis yapın.
Somon ruloları
Bu lezzetli yemek her masaya yakışacak. Pikniklerde ve atıştırmalık olarak pişirebilirsiniz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok doyurucu.
Ruloları hazırlamak için yaklaşık 150 gram ağırlığında 4 parça fileto, 4 büyük lahana yaprağı, 3 kırmızı soğan, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 diş sarımsak, kişniş, yarım bakla kırmızı tatlı biber, bir parçaya ihtiyacınız olacak. zencefil kökü, 1 limon ve 1 acı kırmızı biber.
Lahana yapraklarının birkaç dakika sıcak suya batırılması gerekir. Yumuşak ama elastik olmalılar. Daha sonra derin bir tabağa alın, içine limon kabuğu rendesini rendeleyin ve suyunu sıkın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Balık parçalarının baharatlarla ovulması gerekir - tuz, sarımsak, karabiber, lezzet serpilir ve üzerine limon suyu serpilir. Soğanın daire şeklinde, biberin ise şeritler halinde kesilmesi gerekir. Zencefil kökünü rendeleyin. Tüm sebzeler ve baharatlar 4 parçaya bölünmelidir. Her kağıda soğan, biber, kişniş ve zencefili eşit şekilde yerleştirmeniz ve üstüne bir parça somon koymanız gerekir. Çarşafı dikkatlice sarın ve sicim ile bağlayın. Ruloların yarım saat fırında pişirilmesi gerekiyor.
Somon, Omega-3 yağ asitlerinin varlığı nedeniyle popülerlik kazanmış bir balıktır. Son araştırmalar somonun sindirim sistemindeki iltihabı kontrol eden bazı biyoaktif peptitler içerdiğini göstermiştir.
Bir porsiyon somon şunları içerir (% DV):
- 153 kcal;
- B12 Vitamini – %236;
- D Vitamini – %128;
- B3 Vitamini – %56;
- Omega-3 - %55;
- Protein - %53;
- B6 Vitamini – %38;
- Biyotin -% 15.
Somon sağlığına önem verenler için ideal bir besindir.
Somonun faydalı özellikleri düzenli balık tüketimiyle ortaya çıkacaktır. Somon en iyi sebzelerle sindirilir. Kırmızı balık ve sebzelerden yapılan salata, eczanelerde satılan antidepresanlardan daha etkilidir.
Omega-3 yağ asitleri iltihabı azaltır ve hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur. Somonun düzenli kullanımıyla beyin daha iyi çalışır.
Omega-3 asitleri hücrelerdeki kromozomları onararak vücudun yaşlanmasını yavaşlatır. Kırışıklık oluşumunu önlemek için 35 yaş üstü kadınların haftada 3 kez somon yemesi öneriliyor.
Kardiyovasküler Hastalıkların Önlenmesi
Omega-3 yağ asitleri açısından zengin balık yemek, kalp ve damar sorunları riskini azaltır. Somon aritmi, felç ve yüksek tansiyon gelişimini önler. Balığın insanlar üzerindeki bu etkisi amino asitlerin etkisiyle açıklanmaktadır. Kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürürler ve damar ve arter duvarlarında yara oluşumunu önlerler.
Ruh halinin iyileştirilmesi ve sinir sisteminin güçlendirilmesi
Omega-3 yağ asitleri beyin hastalığı ve depresyon riskini azaltır. Ölçülü somon balığı tüketen gençler ergenlik dönemini daha kolay geçirirler. Yaşlı insanların bilişsel bozukluk riski daha azdır.
Haftada bir somon yiyen okul ve üniversite öğrencileri, hiç balık yemeyenlere göre daha iyi akademik sonuçlar gösteriyor.
Ortak koruma
Devam eden araştırmalarda önemli bir kadınlık hormonu olan kalsitonin ilgi çekmektedir. Kemik ve dokulardaki kolajen ve mineral dengesini düzenler. Kalsitonin, Omega-3 asitleriyle birlikte eklemlere fayda sağlayan benzersiz antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Güzelliği korumak
Sağlıklı yağ asitleri saçları, cildi ve tırnakları sağlıklı tutar. Balığın vücut üzerindeki bu etkisi selenyumun etkisiyle açıklanmaktadır. Bu antioksidan eczanelerde satılıyor ancak somon etinden elde ediliyor.
Yaşla birlikte insan vücudundaki kolajen miktarı azalır ve ciltte kırışıklıklar ortaya çıkar. Bu durumda somon havyarı yardımcı olur. Kollajen üretim sürecini harekete geçirir ve somon havyarının içerdiği vitamin ve mineraller metabolizmayı uyarır.
Somon havyarı saçlara da faydalıdır. Havyarın içerdiği vitamin ve mineraller saçın kalınlaşmasını ve parlaklık vermesini sağlar.
Somonun vücuda büyük zararları var. Toksik maddeler içerir.
Somon ailesine alerjiniz varsa balıkları diyetinizden çıkarmalısınız.
Somon, gut hastalığını kötüleştiren pürinler içerir. Hastalık kötüleşirse balık yemeyi tamamen bırakın ki somon balığı sağlığınıza zarar vermesin.
Somonu çiğ yemeyin. Balıkların ısıl işlem görmediği suşi ve diğer yemeklerde helmint larvaları bulunur. Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmanıza ve solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olacaklar.
