Peshk salmon i papërpunuar të mirat dhe të këqijat. Salmoni i çmuar - përfitimet dhe përbërja, vlera e peshkut të kuq

është një peshk i oqeanit që ka lindur në ujërat e freskëta lumenj dhe nxiton drejt detit. Të mbijetuarit bëhen grabitqarët e mëdhenj. Pesha e tyre mund të arrijë 50 kg. Të gjithë e dinë fati tragjik këta peshq. Duke iu bindur një instinkti të lashtë, ata kthehen në lumenj dhe nxitojnë në rrjedhën e sipërme për të hedhur vezët e tyre dhe vdesin nga pafuqia.

Në të njëjtën kohë, salmoni është krejtësisht i ndryshëm. Më saktësisht, nën maskën e salmonit, disa tipe te ndryshme peshk - troftë, salmon, salmon i ngushtë i ngushtë, salmon rozë, taimen dhe disa të tjerë. Mishi i këtij peshku ka një shije delikate dhe një ngjyrë të bukur rozë me një nuancë portokalli. Llojet më të njohura janë trofta, salmoni rozë dhe salmoni. Në dyqane, kufomat e këtyre peshqve mund të gjenden të ngrirë, të tymosur, të kripur dhe turshi. Me to përgatiten shumë pjata. Ky peshk është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të kuzhinës japoneze. Salmoni i shkrirë në gojë shkon mirë me orizin dhe është bërë një përbërës i zakonshëm në sushi. Gjithashtu, ky mish shpesh mund të gjendet në tavolina pushimi si pjesë e ushqimeve ose të prera në feta.

Por salmoni është i famshëm jo vetëm për shijen e tij. Fshehur në mishin e tij rezerva të mëdha substancave të dobishme të nevojshme për trupin tonë.

përbërja e salmonit

Pra, le të shohim cilat lëndë ushqyese janë të pasura me salmon. Mishi i salmonit është i shkëlqyer produkt dietik. Ka shumë proteina, pak yndyrë dhe pa karbohidrate fare. Nga vitaminat, ajo është veçanërisht e pasur me niacinë (vitamina B3, PP). Kjo substancë ofron efekt i dobishëm absolutisht në të gjithë trupin - sistemin e qarkullimit të gjakut, nervor dhe tretës. Gjithashtu përmirëson metabolizmin dhe ekuilibri hormonal. Salmoni është i pasur me vitamina B5, B6, B2, B1 dhe shumë të tjera. Kaliumi dhe fosfori kryesojnë midis makronutrientëve. Këto substanca njihen si thelbësore për funksionimin të sistemit kardio-vaskular, zhvillim ind muskulor dhe funksionimin normal trurit. Ai gjithashtu përmban kalcium, magnez dhe natrium. Shumë mish salmon dhe elementë gjurmë. Është veçanërisht i pasur me hekur dhe zink, gjithashtu përmban mangan, bakër dhe selen.

Karakteristikat e dobishme të salmonit

Mishi i butë i salmonit tretet në mënyrë të përkryer, duke e ngopur trupin me proteina. Prandaj, konsiderohet një produkt i mirë dietik. Mishi i salmonit mund të hahet nga fëmijët dhe të moshuarit, si dhe njerëzit në periudhën e rikuperimit pas një sëmundjeje të rëndë.

Salmoni është veçanërisht i vlefshëm sepse përmban acide yndyrore, për të cilat tani po flitet shumë. Në veçanti, salmoni është i pasur me acid dokosaheksanoik, i cili ndihmon zhvillimin dhe funksionimin e duhur të trurit, si dhe përmirëson kujtesën. Kjo substancë nuk sintetizohet në trupin e njeriut dhe jo të gjitha ushqimet e përmbajnë atë mjaft. Nëse dëshironi të ndihmoni trurin tuaj në punën e tij të vështirë, hani më shpesh peshk salmon.

Mishi i salmonit është një burim i vërtetë bukurie. Vitaminat B6 dhe B 12 ndihmojnë në forcimin e indit kockor, flokëve dhe thonjve, e bëjnë lëkurën më elastike dhe të bukur. Një sasi e madhe e kaliumit në peshk forcon kockat dhe enët e gjakut të një personi. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për fëmijët gjatë rritjes së tyre, kur trupi vazhdimisht kërkon një sasi të madhe "materiale ndërtimi" për rritje dhe zhvillim.

Për të rriturit, do të ndihmojë për t'i bërë enët të forta dhe të pastra. Studimet tregojnë se konsumimi i rregullt i mishit të salmonit forcon muret e enëve të gjakut dhe hollon pak gjakun. Dihet gjithashtu se mishi i salmonit tenton të përmirësojë përthithjen e sheqernave dhe yndyrave nga trupi. Prandaj, konsumimi i rregullt i këtij peshku zvogëlon rrezikun e zhvillimit diabetit. Salmoni ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor duke siguruar një efekt relaksues dhe qetësues.

Dëm për salmonin

Salmoni ka shumë veti të dobishme dhe nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, nuk rekomandohet ngrënia e këtij peshku për gratë shtatzëna dhe nënat gjatë ushqyerjes me gji. Disa lloje peshqish mund të përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Ajo zakonisht nuk ofron asnjë ndikim negativ në trupin e njeriut. Por edhe një dozë e tillë mund të dëmtojë një embrion ose një të porsalindur.

Gjithashtu, mos hani salmon për njerëzit që vuajnë nga semundje kronike sistemi i tretjes dhe obeziteti. Në këto raste, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

kaloritë e salmonit

Salmoni është një peshk mjaft me kalori. Por vlen të merret parasysh se rreth dy të tretat e kalorive vijnë nga proteinat, pjesa tjetër nga yndyrat. Një fileto mesatare e peshkut salmon përmban afërsisht 219 kcal për 100 gram. Sigurisht, vlerën e energjisë peshku varet edhe nga mënyra e përgatitjes së tij. Më pak kalori do të jenë në salmon, i zier me avull ose i skuqur në skarë ose në zjarr të hapur. Rrit përmbajtjen kalorike të vajit vegjetal dhe marinadave, të cilat përmbajnë verë dhe sheqer.

Salmoni në gatim

Mund të gatuani shumë pjata nga salmoni - ai është i skuqur, i marinuar, i zier me avull, i shtohet byrekut, supave, ushqimeve dhe shumë më tepër gatuhen me të.

Salmon i pjekur në salcë kremoze limoni

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten 600-700 gr fileto salmoni, 2 lugë kaperi, gjysmë gote salcë kosi, një çerek filxhani lëng limoni, 1 lugë çaji erëza nga lëvozhga e grirë dhe piper i limonit, 1 lugë gjelle ulliri. vaj, 1 thelpi hudhër, limon, barishte.

Në një tigan të vogël ngrohni vajin e ullirit dhe më pas shtoni thelpin e hudhrës të prerë më parë. Pas një minute, zvogëloni gazin në minimum dhe shtoni lëngun e limonit, lëkurën dhe erëzat e piperit dhe kaperin. Përziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe prisni 5 minuta të tjera. Në këtë kohë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë dhe të vendosni një fletë pjekjeje, të lyer me vaj ulliri. I vendosim fileton dhe e lyejmë me salcë. Një pjesë e salcës duhet të mbetet në tigan. Salmoni do të jetë gati për 20 minuta. Hidhni pjesën tjetër të salcës mbi fileton, vendosni degëzat e zarzavateve dhe rrathët e limonit dhe shërbejeni.

Rrotulla me salmon

atë gjellë gustator do të përshtatet çdo tavolinë. Mund ta gatuani për pikniqe, dhe si meze. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme.

Për të përgatitur role, ju nevojiten 4 copë fileto me peshë afërsisht 150 gram, 4 të mëdha gjethet e lakrës, 3 qepë të kuqe , 1-2 lugë gjelle vaj perimesh, 1 thelpi hudhër, cilantro, gjysmë speci të kuq të ëmbël, një copë rrënjë xhenxhefili, 1 limon dhe 1 piper i kuq djegës.

Gjethet e lakrës duhet të zhyten ujë i nxehtë për disa minuta. Ato duhet të jenë të buta, por elastike. Më pas merrni një pjatë të thellë, grijeni lëkurën e limonit në të dhe shtrydhni lëngun, shtoni hudhër të grirë. Copat e peshkut duhet të grihen me erëza - kripë, hudhër, piper, spërkaten me lëkurë dhe derdhen sipër. lëng limoni. Qepët duhet të priten në feta, dhe specat - në shirita. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Të gjitha perimet dhe erëzat duhet të ndahen në 4 pjesë. Përhapeni qepë, piper, cilantro dhe xhenxhefil në mënyrë të barabartë në secilën fletë, sipër me një copë salmon. Mbështilleni me kujdes fletën dhe lidheni me spango. Roletat duhet të piqen në furrë për gjysmë ore.

Salmoni është një nga më të peshk ushqyes. Përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega-3. Përfshirja në dietën tuaj mund të jetë parandalimi i një sërë sëmundjesh, duke përfshirë sëmundjet kardiovaskulare.

E shijshme dhe mjaft e përballueshme. Një nga peshqit më të gjithanshëm, nga i cili mund të gatuani shumë pjata.

Çfarë lloj peshku është salmoni

Salmoni është emri i zakonshëm për disa lloje peshqish në familjen e salmonit (Salmonidae). Gjetur në pjesët veriore të Atlantikut dhe Oqeanet Paqësore. Disa lloje nga kjo familje jetojnë në ujërat e ëmbla të gjerësive gjeografike veriore dhe të mesme.

Shumica e llojeve të familjes janë një produkt tregtar i vlefshëm. Jo vetëm për shkak të shijes së mishit, por edhe havjarit.

Si duket dhe ku shkon

Salmoni është një peshk mishngrënës. Midis të gjithë përfaqësuesve ka peshq nga disa centimetra në gjatësi deri në 2 metra. Prandaj, pesha e ndryshme (nga disa gram në 45 e lart) dhe jetëgjatësia, e cila mund të variojë nga një e gjysmë në 13-15 vjet.

Ajo që i bashkon të gjithë:

Trup i gjatë, i ngjeshur anash;

Luspa të vogla me ngjyrë argjendi;

Ngjyra gri-blu e shpinës;

Njolla të zeza në anët;

Penda me shumë rreze në bark;

Dy pendë dorsal;

Ngjyra rozë (salmon) e mishit (me përjashtim të peshkut të bardhë dhe nelma).

Çuditërisht, nuk ka asgjë në ADN-në e tyre që do të tregonte një ngjyrë të tillë. Kjo ngjyrë është unike vetëm për shkak të dietës. Ushqimi kryesor i peshkut, me të cilin ushqehen vetë salmoni, janë algat e kuqe.

Salmoni është anadrom, përveç specieve të ujërave të ëmbla. Kjo do të thotë se ata lindin në ujë të freskët. Pastaj ata migrojnë në oqean dhe përsëri kthehen për të pjellë në ujërat e ëmbla.

Femrat arrijnë pjekurinë seksuale në moshën 2 deri në 5 vjeç. Ajo vendos vezë të fekonduara në grykën e përrenjve dhe lumenjve, ku ka lindur edhe ajo.

Pothuajse të gjithë salmonët (sidomos Paqësori) vdesin pas vezëve. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me faktin se në përgatitjen e vezëve, trupi i tyre pëson shumë ndryshime. Për më tepër, duke bërë rrugën drejt vendit të vendosjes së vezëve, humbet shumë forcë. Përveç kësaj, kur nga uji i detit peshku hyn në ujë të ëmbël, ai ndalon së ngrëni. E cila gjithashtu varfëron trupin dhe energjinë.

Speciet e Atlantikut vdesin rrallë dhe janë në gjendje të pjellin 3-5 herë gjatë jetës së tyre.

Llojet

Ka shumë lloje të salmonit. Në thelb ato ndahen në dy të mëdha: Atlantiku dhe Paqësori.

Salmoni i Atlantikut (Salmo salar) ose salmon fisnik. I njohur më mirë si salmoni. Riprodhohet në lumenjtë e Evropës Perëndimore, nga veriu i Portugalisë në Norvegji, Islandë, Grenlandë. Gjithashtu përgjatë bregdetit Amerika e Veriut. Në det, ajo gjendet kryesisht në brigjet e Grenlandës.

Një lloj tjetër i Salmo trutta zakonisht quhet trofta.

Ndotja e habitatit kryesor, mbipeshkimi e ka vënë këtë specie në prag të zhdukjes. Peshkimi komercial sot është praktikisht i padobishëm. Shumica e peshqve edukohen në ferma në ujërat e Kilit, Norvegjisë, Kanadasë dhe Britanisë së Madhe.

Lloji i Paqësorit (Oncorhynchus) kombinon disa emra njëherësh: salmon me çorap, salmon i ngushtë, salmon coho, goley, gri, omul dhe të tjerë. Shpesh ato quhen thjesht salmon ose troftë.

Në territorin e vendit tonë, baza të mëdha të vezëve për këtë peshk të kuq janë Kuriles, Sakhalin, Kamchatka.

Çfarë është e dobishme

Më parë, salmoni konsiderohej një peshk i rrallë dhe i shtrenjtë. Edhe pse çmimi i këtij lloji të produkteve të peshkut është ende i lartë, ai është gjithmonë në shitje. Vërtetë, duhet theksuar se shumica janë të rritur në fermë, jo salmon të egër.

Ajo është e dashur për shijen dhe dobinë e saj. përbërje kimike. Mishi i salmonit përmban:

Mineralet: fosfor, natrium, kalcium, kalium, selen, jod, mangan dhe të tjerë;

Vitaminat e grupit B, A, D; E;

Omega 3 dhe omega 6 acid yndyror;

Karbohidratet;

Astaxanthin antioksidant;

Aminoacidet: alanina, arginina, aspartiku dhe acid glutamik, glicinë, licin dhe të tjera.

Ai përmban një sasi të vogël të vitaminës K.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Karakteristikat e dobishme

Salmoni është një peshk i pasur me fosfor. Ky mineral është i përfshirë në:

Ndërtimi dhe mirëmbajtja e kockave dhe smaltit të dhëmbëve;

Formimi i proceseve energjetike;

Bilanci acido-bazik.

Salmoni i egër siguron 18 për qind të shtesa ditore kaliumi. Fermë - 11%. Në fakt, ajo ka më shumë kalium se bananet. Ky mineral është i rëndësishëm për sistemin kardiovaskular. Para së gjithash, për të stabilizuar presionin e gjakut. Redukton rrezikun e goditjes në tru akumulimi i tepërt ujë në trup.

Përveç kësaj, ajo ka të tjera minerale të rëndësishme, duke përfshirë ato me veti antioksiduese si seleni.

Seleni është një mineral që gjendet në tokë dhe në disa ushqime. Një person ka nevojë për një sasi të vogël. Por është e rëndësishme për shëndetin e njeriut:

Mbron kockat;

Vazhdon të punojë gjëndër tiroide;

Redukton rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Shërbim 100 gram siguron 59-67 për qind kërkesë ditore person i rritur.

Mishi i këtyre peshkut përmban pothuajse të gjithë kompleksin e vitaminave B:

Vitamina B1 (Tiamin) - 18% RDI

Vitamina B2 (riboflavin) - 29% RDI

Vitamina B3 (niacin) - 50% RDI

Vitamina B5 ( acidi pantotenik) - 19% RSP

Vitamina B6 - 47% RDI

Vitamina B9 ( acid folik) - 7% RSP

Vitamina B12 - 51% RDI

Këto vitamina janë thelbësore për:

Tretja e ushqimit;

Gjenerimi i fuqise;

Truri;

sistemi nervor;

proceset metabolike;

prodhimi i hormoneve;

imuniteti;

Prodhimi dhe rikuperimi i ADN-së.

Zvogëloni inflamacionin që mund të çojë në sëmundje kronike.

Si të gjithë peshqit burim i madh Vitamina D. Mungesa e saj shoqërohet me:

Prania e rakitave tek fëmijët;

Zhvillimi i osteoporozës tek të moshuarit;

Sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut;

artrit rheumatoid;

Sklerozë të shumëfishtë.

Omega-3 dhe Omega-6 mund të merren nga ushqime të tjera, të tilla si arrat dhe farat. Megjithatë, sipas shkencëtarëve, trupi i njeriut e ka më të lehtë t'i thithë ato nga peshqit.

Këto acide yndyrore:

Ruajtja e lëkurës dhe flokëve;

Mbështet muskulin e zemrës

Ulja e rrezikut të sëmundjeve mendore;

Mbroni enët e gjakut;

Merrni pjesë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut;

Ulja e rrezikut të sëmundjeve koronare;

Parandalimi i sëmundjeve kronike.

Ashtu si acidet yndyrore, proteinat janë një lëndë ushqyese e rëndësishme. Përveç pjesëmarrjes në ndërtimin e muskujve, ai është i përfshirë në shumë procese të tjera:

Mbron shëndetin e kockave;

Mbështet muskujt gjatë humbjes së peshës dhe plakjes;

Ndihmon në përshpejtimin e shërimit të lëndimeve dhe plagëve.

Një porcion prej 100 gramësh përmban 22-25 gram proteina. Një i rritur rekomandohet të paktën 20-30 gram në ditë.

Astaxanthin është një përbërës me veti antioksiduese që i përket klasës së karotenoideve. Lidhje të tilla:

Ulja e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare;

Ulja e kolesterolit "të keq";

Boost “mirë;

Mbroni trurin dhe sistemin nervor;

Parandalimi i dëmtimit të lëkurës;

Përmirëson gjendjen e lëkurës, duke ndihmuar për t'u dukur më e re.

Përfitimet për trupin e njeriut

Ngrënia e salmonit është e dobishme në parandalimin e:

Sëmundjet inflamatore të kyçeve;

Sëmundjet kardiovaskulare;

depresioni;

Çrregullime nervore;

Onkologjia;

Imuniteti i ulur;

Plakja e parakohshme.

Është e dobishme ta përfshini atë në menunë tuaj për pacientët:

Artriti;

osteoartriti;

artrit rheumatoid;

diabeti;

sëmundja e Alzheimerit;

hipertensioni;

Ateroskleroza e enëve të gjakut;

Sklerozë të shumëfishtë.

Ndihmon në kontrollin e peshës dhe redukton yndyrën e trupit.

Tek të moshuarit dhe fëmijët, përmirëson performancën e trurit.

Ngrënia e salmonit gjatë shtatzënisë dhe laktacionit mund të përmirësojë aftësinë e të mësuarit dhe performancën akademike të fëmijës. Tek parashkollorët shërben si parandalim i sindromës së hiperaktivitetit. Do t'i ndihmojë studentët të mbajnë mirë ngarkesat.

Dëmtimi

Peshku i kapur në det është i ndaluar për gratë shtatzëna dhe ato në gji. Mund të grumbullojë metale të rënda dhe merkur, të cilat janë të dëmshme për fetusin dhe trupin e fëmijës në rritje.

Meqenëse mishi i peshkut është kryesisht me ngjyrë të kuqe, disa njerëz mund të përjetojnë një reaksion alergjik.

Kufizimi i konsumit është i nevojshëm për njerëzit me obezitet dhe të prirur ndaj thirrja e shpejtë peshë.

Ngrënia e të paktën dy porcioneve në javë do të plotësojë shumë nga nevojat ushqyese të trupit pa dëmtuar shëndetin.

Lexoni

Peshku i kuq është një nga më të shumtët produkte të dobishme në planet. Falë tij e përhapur, vlerën e saj e dinë të gjithë dhe të gjithë. Megjithatë, pak njerëz e dinë se salmoni mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e salmonit: mësoni më shumë se çfarë fsheh në vetvete ky produkt popullor.

Përshkrimi dhe llojet e salmonit

Salmoni është emri i zakonshëm për disa lloje peshqish në gjininë Salmoniformes. Ata jetojnë në pjesën veriore të oqeanit Atlantik dhe Paqësor dhe janë anadromë. Kjo do të thotë se shumica e specieve të salmonit lindin në ujë të ëmbël, migrojnë në det dhe kthehen në ujë të freskët për t'u shumuar ose për të pjellë.

Pamja e salmonit ndryshon shumë nga speciet në specie. Disa peshq kanë ngjyrë blu argjendtë, dhe disa kanë njolla të zeza në anët ose vija të kuqe të ndezura. Shumica e salmonëve ruajnë një ngjyrë kur jetojnë në ujë të freskët dhe më pas ndryshojnë ngjyrën kur janë në ujë të kripur.

Më shpesh minohen në mënyrë industriale llojet e mëposhtme ky peshk:

Vitaminat dhe mineralet në salmon

Salmoni është një nga ushqimet më ushqyese. Ky peshk i shëndetshëm me vaj është thjesht i ngarkuar me lëndë ushqyese, kështu që mund të minimizojë faktorët e rrezikut për një sërë sëmundjesh. Përveç kësaj, është e shijshme, e gjithanshme dhe e disponueshme gjerësisht.

Salmoni është një nga burimet më të mira të acideve yndyrore omega-3 EPA dhe DHA. Çdo porcion i salmonit të kultivuar (njëqind gram) ka 2,3 g të këtyre përbërjeve, një porcion i ngjashëm i salmonit të egër ka 2,6 g.

Ndryshe nga yndyrnat e tjera, yndyrnat omega-3 njihen si yndyrna "thelbësore", që do të thotë se të gjithë inkurajohen t'i marrin ato nga dieta e tyre, sepse trupi nuk mund t'i krijojë ato vetë.

DHA dhe EPA vlerësohen me disa përfitime për trupin, të tilla si ulja e inflamacionit, ulja e presionit të gjakut, ulja e rrezikut të kancerit dhe përmirësimi i funksionit të qelizave arteriale.

Përveç kësaj, përfitimet e salmonit për njerëzit shpjegohen edhe nga një nivel i konsiderueshëm i vitaminave B. Njëqind gram produkt përmban sasinë e mëposhtme:

• B1 (tiaminë): 18% DV;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (acidi pantotenik): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (acidi folik): 7%;
• B12: 51%.

Këto vitamina janë të përfshira në disa procese globale në trup, duke përfshirë shndërrimin e ushqimit të gëlltitur në energji, rindërtimin dhe riparimin e ADN-së dhe reduktimin e inflamacionit që mund të çojë në sëmundje të zemrës.

Të gjitha vitaminat B janë gjetur të punojnë së bashku për të mbështetur funksionin optimal të trurit dhe sistemit nervor.

E rëndësishme! Peshku salmon është një burim i shkëlqyer i disa vitaminave B, jetike për energjinë, inflamacionin dhe mbrojtjen e enëve të gjakut dhe trurit.

Ndër të tjera, salmoni është një burim i mirë i kaliumit. Kjo është veçanërisht e vërtetë për salmonin e egër, i cili siguron 18% të kërkesës ditore në njëqind gramë. Ky mineral kontrollon nivelet e presionit të gjakut, duke reduktuar kështu rrezikun e goditjes në tru. Prandaj, përfitimet e salmonit për meshkujt mbi 50 vjeç janë veçanërisht të rëndësishme.

Peshqit janë të pasur me selen. Ky mineral është vërtetuar se mbron shëndetin e sistemit skeletor, lehtëson rrjedhën e sëmundjeve të tiroides dhe parandalon kancerin.

Astaxanthin redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës duke reduktuar Kolesteroli LDL("i dëmshëm") dhe rrit HDL ("i dobishëm"). Besohet se substanca ka tendencë të reagojë me Omega-3, duke mbrojtur trurin dhe sistemin nervor.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit

Salmon janë produkt proteinik. Ashtu si yndyrat omega-3, proteinat janë një makronutrient thelbësor që një person duhet të marrë nga dieta e tij.

Ai luan në trup rol i rendesishem, duke përfshirë ndihmon për t'u rikuperuar nga lëndimet, mbron sistemi skeletor dhe ruan masën muskulore gjatë procesit të plakjes dhe humbjes së peshës.

Një tjetër veti e peshkut është si më poshtë. Përveç kësaj, triptofani i gjetur në salmon është një burim i serotoninës, i cili mund të ndihmojë në menaxhimin e depresionit.

Përveç kësaj, duke qenë se ky peshk është një burim i shkëlqyer i vitaminës D, ngrënia e tij mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e humorit, mbrojtjen nga degjenerimi. njollë e verdhë dhe ndihmojnë në shëndetin e kockave.

Një copë salmon me peshë 125 g përmban 22 - 25 g proteina. Përmbajtja kalorike e një pjese të kësaj madhësie do të jetë 185 kcal, që nuk është aq shumë. Ky produkt përmban 0.9 g yndyrna të ngopura, dhe komponime të pangopura që kanë vetitë shëruese, përmbahen në sasinë 3.6 g Nuk përmban karbohidrate. Prandaj, përfitimet e salmonit për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion janë të padiskutueshme.

E rëndësishme! Trupi i njeriut ka nevojë për proteina për të ruajtur kockat dhe për të parandaluar humbjen e kockave. masë muskulore. Salmoni siguron 22-25 g proteina për 125 g.

Karakteristikat e dobishme të salmonit

Besohet se ngrënia e peshkut dy herë në javë është një mënyrë e shkëlqyer për të përmirësuar shëndetin e zemrës. Njerëzit që hanë rregullisht këtë produkt janë të mbrojtur nga zhvillimi i shumë kushteve që mund të shkaktojnë dëm. Omega-3 zvogëlojnë inflamacionin në trup. Ky proces është baza e shumë problemeve shëndetësore, duke përfshirë diabetin, sëmundjet e zemrës, disa lloje të kancerit dhe artritin. Karakteristikat e Omega-3 mund të parandalojnë mpiksjen e gjakut që shkaktojnë dëme serioze.

Disa studime tregojnë gjithashtu se yndyrna të shëndetshme mund të ndihmojë në ngadalësimin e problemeve njohëse si sëmundja e Alzheimerit dhe rënia e lidhur me moshën aftësia njohëse. Në këtë drejtim, bien në sy përfitimet e barkut të salmonit, i cili përmban më shumë yndyrë.

Për zemrën dhe enët e gjakut

Konsumimi i rregullt i peshkut salmon mund të mbrojë kundër sëmundjeve të zemrës. Kjo është për shkak të vetive të salmonit për të rritur Omega-3 në gjak, i cili është në gjendje të balancojë përmbajtje të shtuar Acidet yndyrore omega-6 në gjak, e cila është karakteristike për disa njerëz.

Kur ekuilibri i dy acideve yndyrore të mësipërme prishet, rreziku i sëmundjeve të zemrës rritet.

Për trurin dhe sistemin nervor

Të gjitha më shumë Hulumtimet tregojnë se përfshirja e salmonit në dietën tuaj mund të përmirësojë funksionin e trurit. Ajo redukton simptomat e depresionit, mbron shëndetin e trurit të fetusit gjatë shtatzënisë, zvogëlon ankthin, ngadalëson humbjen e kujtesës lidhur me moshën dhe zvogëlon rrezikun e demencës. salmon në ushqyerja me gji rekomandohet në pa dështuar për shkak të vetive të mësipërme.

E rëndësishme! Konsumimi i shpeshtë i peshkut salmon mund të ndihmojë në reduktimin e simptomave të ankthit dhe depresionit, mbrojtjen e shëndetit të trurit të fetusit gjatë shtatzënisë dhe zvogëlimin e rrezikut të problemet e moshës me kujtesë.

Për kockat dhe kyçet

Kockat janë jashtëzakonisht të rëndësishme në trup - ato i sigurojnë trupit strukturë, mbrojnë organet dhe muskujt, ndaj është e rëndësishme të kujdeseni për to. Një dietë e ekuilibruar me kalcium të mjaftueshëm dhe vitaminë D nga salmoni është një mjet për të krijuar blloqe ndërtimi për kocka të shëndetshme me kalimin e moshës. Karakteristikat e këtij produkti janë thjesht të jashtëzakonshme.

Për vizionin

Është vërtetuar se njerëzit që konsumojnë rregullisht omega-3 ishin në rrezik më të ulët të zhvillimit të sëmundjeve makulare (retinës). Meqenëse salmoni është i pasur me këto substanca, ai veçoritë e dobishme për të përmirësuar vizionin janë të paçmueshme.

Për lëkurën

Me moshën, lëkura fillon të shfaqet njolla të errëta, rrudha dhe njolla. Në fakt, gratë më të reja mund të kenë lëkurë të yndyrshme ose të thatë, e cila është e prirur ndaj shpërthimeve ose rrëshqitjeve. Salmoni rekomandohet shumë për të përmirësuar shëndetin e lëkurës.

Omega-3, proteinat dhe vitamina D do të ndihmojnë qelizat të prodhojnë kolagjen, keratin dhe melaninë. Kjo veti e dobishme do të ndihmojë lëkurën të mbajë ujin, duke reduktuar kështu rrudhat dhe njollat. Astaxanthin ndihmon në shkatërrimin e baktereve dhe radikaleve toksike të oksigjenit dhe përmirëson elasticitetin e lëkurës. Për këto prona flasin përfitim i madh salmon për femra.

Për sëmundjet e tiroides

Vetitë e dobishme të salmonit, siç është përmendur tashmë, janë në përmbajtjen e lartë të Omega-3. Ngrënia e këtij peshku ka një lidhje të drejtpërdrejtë me shëndetin e tiroides dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit. Nuk është çudi që salmoni është pjesë e dietat e balancuara të dobishme në këtë sëmundje.

Për parandalimin e kancerit

Kanceri mund të shkaktohet nga një çekuilibër midis Omega-3 dhe Omega-6 në trup, duke çuar në rritje toksike, inflamacion dhe proliferim të pakontrolluar të qelizave. Si mund të reduktohet ky dëm?

Shtimi i këtij peshku në dietë mund të ndihmojë në rritjen e niveleve të komponentit të parë, duke reduktuar kështu inflamacionin dhe sasinë e toksinave në trup. Është vërtetuar se vetitë e dobishme të salmonit mund të përdoren për të trajtuar kancerin dhe për të parandaluar përparimin e tij. Ato gjithashtu mund të parandalojnë humbjen e muskujve të shkaktuar nga kimioterapia.

Për diabetin

Duke u mjaftuar yndyrna të shëndetshme në baza të rregullta është veçanërisht e rëndësishme për diabetikët që kanë rrezik i rritur sëmundje të zemrës dhe goditje në tru.

DHA dhe EPA mbrojnë qelizat që ndërtojnë enët e gjakut, zvogëlon shënuesit e inflamacionit dhe përmirëson funksionin arterial pas ngrënies. Njerëzit që hanë rregullisht salmon kanë një rrezik të reduktuar të dështimit të zemrës dhe kanë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e zemrës.

Peshku është një burim i shkëlqyer i proteinave me cilësi të lartë, që ndihmon një person të ndihet i ngopur. Për më tepër, vetitë e dobishme të filetos së salmonit përshpejtojnë metabolizmin.

E rëndësishme! Llojet yndyrore të salmonit përmbajnë yndyrna omega-3 që reduktojnë inflamacionin dhe faktorë të tjerë rreziku për sëmundjet e zemrës dhe goditjen në tru.

Salmon për humbje peshe

Konsumimi i salmonit ndihmon për të humbur peshë dhe për ta mbajtur atë. si të tjerët ushqime me proteina të larta Ato ndihmojnë në rregullimin e hormoneve që kontrollojnë oreksin dhe ju bëjnë të ndiheni të ngopur.

Përveç kësaj, vetitë e këtij peshku janë të tilla që pas ngrënies së tij rritet shkalla e metabolizmit. Acidet yndyrore mund të nxisin humbjen e peshës dhe zvogëlojnë yndyrën e barkut tek njerëzit me mbipeshë.

Përveç kësaj, salmoni është shumë i ulët në kalori. Një porcion 125 gramësh salmon ka vetëm 206 kalori, ndërsa më pak specie yndyrore edhe më pak - 182 kalori.

E rëndësishme! Ngrënia e salmonit mund të ndihmojë në kontrollin e peshës dhe në uljen e oreksit. Kjo është për shkak të rritjes së shkallës metabolike dhe ndjeshmërisë ndaj insulinës.

Në çfarë moshe mund t'u jepet salmon fëmijëve

Studiuesit kanë zbuluar se acidet yndyrore DHA dhe EPA, në kombinime të caktuara, mund të ndihmojnë në reduktimin Simptomat e ADHD(çrregullimi i hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes) tek fëmijët. Ky kombinim është gjetur gjithashtu të jetë i dobishëm për fëmijët me autizëm dhe disleksi. Çdo nënë gjidhënëse ka nevojë për salmon, pasi vetitë e tij janë të mahnitshme.

Dëmi i këtij peshku për një fëmijë mund të shkaktohet vetëm reaksion alergjik. Nëse nuk ka manifestime të tilla, mund ta bëni me siguri një pjesë të rregullt të dietës së fëmijëve. Këshillë mjekësore dy porcione peshku në javë raportohen të jenë të dobishme për fëmijën. Për fëmijët e moshës një deri në dy vjeç, kjo është 30 - 40 g produkt, 50 g - për moshën tre deri në gjashtë vjeç, 70 g - për një fëmijë mbi gjashtë vjeç.

Besohet se dëm i mundshëm nga peshku mund të vijë nga përmbajtja e merkurit në të. Megjithatë, salmoni konsiderohet i sigurt në këtë drejtim.

Cili salmon është më i shëndetshëm: i kultivuar apo i egër

Një dietë e shëndetshme përfshin dy deri në tre porcione peshku me vaj në javë. Salmoni është ndoshta një nga varietetet e tij më të njohura. Nuk ka erë të fortë peshku apo shije të ashpër, disponohet lehtësisht dhe mund të gatuhet menyra te ndryshme.

Por në vitet e fundit Këshillohet të zgjidhni salmon të egër mbi salmonin e kultivuar për të marrë të gjitha përfitimet dhe vetitë. Ka disa arsye për këtë.

Së pari, salmoni i kultivuar jeton në një dietë artificiale. Disa ferma ushqejnë peshqit me ushqime që nuk mund të gjenden në oqean: miell peshku dhe vaj, pulë, drithëra dhe proteina bimore(më shpesh soja). Rezultati është mishi që përmban më shumë kalori dhe acide yndyrore jo të shëndetshme omega-6 që mund të shkaktojnë dëm.

Shumëllojshmëria e fermerit përmban gjithashtu më shumë se dy herë më shumë sasi yndyrë, përfshirë yndyrën e ngopur. Megjithatë, të dy speciet kanë pothuajse sasi të barabarta proteinash dhe kolesteroli. Nivelet e selenit janë gjithashtu dy herë më të larta në salmonin e egër në krahasim me salmonin e kultivuar. Ka përfitime nga konsumimi i salmonit të tillë, por është më mirë të zgjidhni specie të egra me grupin më të mirë të pronave.

Peshku i kultivuar gjithashtu mund të jetë toksik, gjë që mund të shkaktojë dëm. Për shembull, biftekët e gatshëm prej tij, që gjenden në treg, ndonjëherë janë të kontaminuara me bifenile të poliklorinuara (PCB).

Përfitimet dhe dëmet e havjarit të salmonit

Havjar i salmonit nuk është thjesht një delikatesë e mrekullueshme. Ai gjithashtu ka disa përfitime të jashtëzakonshme dhe përfitime shëndetësore. Pra, një lugë gjelle havjar përmban më shumë se 1 gram yndyrna të shëndetshme të pangopura.

Përveç kësaj, është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës B12, e cila është përgjegjëse për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe ndihmon trupin të përdorë acidet yndyrore. Seleni, përfitimet e të cilit janë të pamohueshme, gjendet edhe në havjar. Ajo funksionon si një antioksidant në lidhje me vitaminën E për të mbrojtur qelizat nga dëmtimi i shkaktuar nga radikalet e lira dhe komponime të tjera në trup që mund të çojnë në sëmundje të zemrës ose kancer.

Havjar është gjithashtu i pasur me vitamina A dhe E, të cilat janë thelbësore për rritjen dhe shëndetin e qelizave. sistemi i imunitetit. Një lugë gjelle havjar përmban rreth një të dhjetën shtesa ditore këto komponime.

Havjar salmon gjithashtu ka përmbajtje të lartë proteina dhe me pak yndyrna trans dhe karbohidrate, abuzimi i të cilave është i dëmshëm. Kjo delikatesë është gjithashtu e pasur me kalium, i cili redukton presionin e gjakut. Gjithashtu mendohet se kaliumi ndihmon në parandalimin e akumulimit të gurëve në veshka, dhe disa të sëmurë nga migrena mendojnë se ai ndihmon në lehtësimin e simptomave.

Dëmi i havjarit të salmonit mund të qëndrojë në faktin që ai ka nivel të lartë kolesterolit. Përmbajtja e natriumit të produktit është një tjetër disavantazh. Havjar është zhytur në tretësirë ​​fiziologjike gjatë përpunimit, gjë që çon në një rritje të përmbajtjes së kësaj substance. Vetitë e këtij produkti janë identike me ato të peshkut të kripur. Përfitimet e një salmoni të tillë nuk diskutohen, por kripa e tepërt e zvogëlon disi atë.

Përfitimet e qumështit të salmonit

Qumështi i salmonit mund të jetë i dobishëm për trupin për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të proteinave dhe yndyrave të shëndetshme. Vetitë e tyre janë të ngjashme me ato të vetë peshkut. Mund t'i gatuani në mënyra të ndryshme: skuqni dhe përdorni si mbushje byreku, petullash etj. Dëmi i vetëm i këtij produkti është i lidhur me një reaksion të mundshëm alergjik.

Përfitimet dhe dëmet e salmonit të tymosur

Salmoni i tymosur ka veti të dobishme dhe të dëmshme. Si i freskët, është burim i mirë proteina, vitamina B dhe D, magnez dhe selen. Një sasi e madhe e DHA dhe EPA ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, parandalojnë degjenerimin makular dhe sëmundjen e Alzheimerit.

Nga ana tjetër, salmoni i tymosur ka dozë të madhe natriumi. Për shembull, 120 g të produktit përmban 666 mg natrium, që është më shumë se një e treta e vlerës ditore.

Përpara se peshku të pihet, ai përpunohet duke i shtuar kripë në formë shëllirë (përzierje kripe, uji dhe erëzash) ose kristaleve të tij. Kripa zvogëlon përmbajtjen e lagështisë së salmonit, gjë që ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë së tij. Gjithashtu ndihmon në parandalimin e rritjes së mikrobeve që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi.

Shumica e salmonit të tymosur është i tymosur në të ftohtë, që do të thotë se gatuhet në një temperaturë që nuk është aq e lartë sa për të vrarë potencialisht bakteret e dëmshme. Prandaj, Listeria monocytogenes, një bakter që mund të shkaktojë helmime të rralla, por serioze nga ushqimi, është e mundur, veçanërisht tek gratë shtatzëna, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar.

Salmoni i tymosur i nxehtë është me ngjyrë më të çelur dhe më të lirshëm. Përpunohet në një temperaturë prej rreth 80 ° C dhe është plotësisht i gatshëm për përdorim. Pavarësisht trajtimit termik, mund të jetë gjithashtu i dëmshëm nëse proceset teknologjike shqetësohen.

Ekziston gjithashtu shqetësimi se ngrënia e ushqimeve të tymosura mund të rrisë rrezikun e kancerit. Salmoni i tymosur përmban nitrate dhe nitrite, nënproduktet pirja e duhanit. Dëmi i tyre qëndron në faktin se ato mund të shndërrohen në trup në komponime N-nitrozo, të cilat janë kancerogjene. Kështu, salmon i tymosur ka si përfitime ashtu edhe dëme për trupin.

A është salmoni i konservuar i shëndetshëm?

Salmoni i konservuar është i pasur me proteina, vitaminë D, kalcium (nga kockat) dhe yndyrna të shëndetshme omega 3. Prandaj, dobia e tij duket e qartë. Shërbimi ideal i këtyre ushqimeve të konservuara është 75 g, ose gjysmë gote (125 ml).

Të gjitha llojet e salmonit të konservuar (salmon rozë, coho dhe salmon sockeye) do të jenë zgjedhje e dobishme. Përvetësoni ushqim më të mirë të konservuar me kocka për të marrë numri më i madh kalciumit. Dëmi mund të jetë në rritjen e përmbajtjes së natriumit, kështu që është më mirë të kërkoni produktin më pak të kripur.

Përfitimet e vajit të salmonit

Para së gjithash, përfitoni vaj peshku salmoni qëndron në vetinë e tij për të reduktuar inflamacionin. Kjo është shumë proces i rrezikshëm. Mund të shkaktojë shtim në peshë, dhimbje kyçesh, kushtet autoimune, ulçera në stomak dhe goditje në tru. Acidet yndyrore omega-3 të pranishme në vajin e salmonit rregullojnë hormonet përgjegjëse për këtë. Këto të fundit, nga ana tjetër, aktivizojnë rrugët qelizore, shprehjen e gjeneve dhe biomolekulat anti-inflamatore që parandalojnë migrenën, artritin, psoriazën, koliti ulceroz, sklerozë të shumëfishtë, Sëmundja e Crohn, obeziteti i shkaktuar nga inflamacioni etj.

Përfitimet e vajit të peshkut të salmonit janë se ai përmirëson shëndetin e lëkurës, nxit rritjen e flokëve dhe parandalon rënien e flokëve duke siguruar ushqim për folikulat.

Gatimi i salmonit në shtëpi

Salmoni ka mish të shëndetshëm dhe të shijshëm që gatuhet lehtë. Është e shijshme e pjekur, e pjekur në tigan ose e pjekur në skarë, e shtuar në sallata dhe byrekë etj. Për të nxjerrë nga salmoni përfitim maksimal për shëndetin dhe zvogëlimin e dëmeve, këshillohet përdorimi i metodave të gatimit pa yndyrë.

Salmon në salcë kremi

Shumica e recetave të salmonit kërkojnë ta hani atë me lëkurë. Por për të marrë përfitimin maksimal nga produkti, është më mirë të mos e përdorni. Në mënyrë që salmoni në një salcë kremoze të dalë vërtet i shijshëm, duhet të përdorni krem ​​të trashë të trashë.

Një nga këto receta kërkon:

• 3 art. l. lëng limoni;
• 1/4 filxhan lëng mishi pule ose peshku, ose verë e bardhë ose ujë
• 2/3 filxhan krem ​​të rëndë;
• 1 st. l. vajra për tiganisje;
• kripë;
• piper i zi i sapo bluar;
• 700 g fileto salmoni;
• majdanoz për zbukurim.

Renditja:

1. Gatuani limonin salcë krem. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e limonit, lëngun dhe kremin në një tenxhere të vogël dhe lërini të ziejnë.
2. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tenxheren dhe ziejini lehtë për 10 minuta, duke shtuar kripë dhe piper.
3. Në minutat ose dy minutat e fundit hapim tenxheren dhe rrisim temperaturën e gatimit që salca të trashet pak.
4. Ndërsa salca është duke u gatuar, lani salmonin ujë të ftohtë dhe fshijeni me peshqir letre.
5. Hidhni vaj në një tenxhere, ngroheni në zjarr të fortë për 90 sekonda.
6. Më pas filetoja shtrihet në një tenxhere.
7. E skuqim për 3 - 5 minuta, në varësi të trashësisë së peshkut. Fileto me trashësi 3 cm do të skuqet për rreth 5 minuta.
8. Kthejeni me një shpatull metalik dhe gatuajeni edhe për 1 deri në 5 minuta.

Fileto e përgatitur e salmonit shtrihet në një pjatë të thellë dhe derdhet me salcë të nxehtë. Sipër spërkatni majdanoz të grirë për ta zbukuruar.

Turshi i salmonit

Për kripë peshk i papërpunuar vendosen në një përzierje kripe dhe sheqeri. Procesi vazhdon për 4 ditë në frigorifer, pas së cilës salmoni i kripur lehtë pritet në feta hollë dhe hahet i ftohtë.

Zakonisht shërbehet si meze, por edhe i shkëlqyeshëm në sanduiçe ose si pjatë kryesore. Salmoni i kripur është i ngjashëm në shije me salmonin e tymosur, por ka një strukturë më të fortë. Përveç kësaj, ka shumë më pak dëm dhe më shumë përfitim nga kjo metodë e përgatitjes, që nga përpunimi salmon i kripur lehtë minimale.

Për recetën e salmonit të kripur do t'ju duhet:

• fileto salmon - 500 g;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë Sahara.

Nëse filetoja e salmonit është më e trashë se 1.5 cm, është më mirë ta prisni në 2 shtresa.

Salmoni vendoset në një enë qelqi, sheqeri dhe kripa fërkohen në të nga të gjitha anët.

Ena mbyllet me kapak, vendoset në frigorifer dhe lihet në kripë për 4 ditë, pas së cilës mund të hahet salmoni i kripur.

Dëmi i salmonit dhe kundërindikacionet

Dëmi i salmonit mund të qëndrojë në përmbajtjen e purinave në të, të cilat mund të shkaktojnë përkeqësim të sulmeve në përdhes. Prandaj, në prani të kësaj sëmundjeje, peshku nuk duhet të hahet.

Një tjetër dëm i mundshëm për organizmin mund të sjellë reaksione të mundshme alergjike.

Ka debat për përfitimet salmon i papërpunuar. A nuk ka ai vetitë e dëmshme? Në fakt, nuk është e dëmshme nëse konsumoni një produkt të freskët, të certifikuar, të blerë nga një burim i besueshëm.

Si të zgjidhni dhe ruani salmonin

Nëse dëshironi të blini salmon të egër, duhet të zgjidhni Paqësorin. Kjo për faktin se speciet e disponueshme komerciale të Atlantikut në pothuajse të gjitha rastet rriten në ferma.

Salmoni i freskët nuk duhet të nuhasë kurrë si peshku. Mishi duhet të jetë i ndritshëm dhe i lagësht, të mos zbardhet rreth skajeve. Kur blini një salmon të plotë, kushtojini vëmendje shenjat e mëposhtme: sytë e tij duhet të jenë të shndritshëm dhe të qartë, lëkura e tij duhet të jetë e argjendtë, me shkëlqim dhe elastike në prekje.

Peshku i papërpunuar është më mirë të konsumohet menjëherë pas blerjes. Përndryshe, përfitimet e salmonit të papërpunuar do të zbehen.

Peshku i ftohur mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë.

Ekziston një mënyrë për të kursyer peshkun në një tenxhere me akull. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun në një shtresë akulli të grimcuar në një tenxhere dhe mbulojeni me një shtresë të dytë akulli. Akull do të duhet të shtohet sipas nevojës.

Një trup i pajetë i tërë peshku, si dhe fileto dhe biftekë, i ruajnë në mënyrë të përkryer cilësitë e tyre në frigorifer deri në tre muaj.

konkluzioni

Duke ditur përfitimet dhe dëmet e salmonit, mund të nxjerrim përfundimet e mëposhtme. Ky peshk është produkt ushqyes, e cila ka disa veti mbresëlënëse për njerëzit.

Konsumimi i të paktën dy porcioneve në javë do të ndihmojë në plotësimin e nevojave të trupit tuaj për lëndë ushqyese dhe do të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe një sërë sëmundjesh të tjera.

Përveç kësaj, salmoni është i lehtë për t'u përgatitur dhe i shijshëm. Shtimi në një dietë të rregullt mund të përmirësojë ndjeshëm cilësinë e jetës.

Salmoni është një peshk që ka fituar popullaritet për shkak të pranisë së acideve yndyrore omega-3 në përbërjen e tij. Studimet e fundit kanë treguar se salmoni përmban pak peptide bioaktive që kontrollojnë proceset inflamatore në traktin tretës.

Një porcion salmon përmban (% DV):

• 153 kcal;
• Vitamina B12 - 236%;
• Vitamina D - 128%;
• Vitamina B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Proteina - 53%;
• Vitamina B6 - 38%;
• Biotina - 15%.

Salmoni është ushqim perfekt për ata që kujdesen për shëndetin.

Acidet yndyrore omega-3 reduktojnë inflamacionin dhe ndihmojnë në rikuperimin nga sëmundja. Me përdorimin e rregullt të salmonit, truri funksionon më mirë.

Acidet omega-3 ngadalësojnë plakjen e trupit duke rivendosur kromozomet në qeliza. Gratë mbi 35 vjeç këshillohen të hanë salmon 3 herë në javë për të parandaluar rrudhat.

Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare

Konsumimi i peshkut të pasur me acide yndyrore omega-3 ul rrezikun e problemeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Salmoni parandalon zhvillimin e aritmisë, goditjes në tru dhe shtypje e lartë. Ky efekt i peshkut tek njerëzit shpjegohet me veprimet e aminoacideve. Ato ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak dhe parandalojnë shfaqjen e dhëmbëve të mureve të venave dhe arterieve.

Përmirësimi i humorit dhe forcimi i sistemit nervor

Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të trurit dhe depresionit. Tek adoleshentët, me konsumim të moderuar të salmonit, mosha kalimtare kalon më lehtë. Njerëzit e moshuar kanë një rrezik të reduktuar të dëmtimit kognitiv.

Shfaqje javore për studentët e shkollave dhe universiteteve që hanë salmon pikët më të mira performancë se ata që nuk hanë fare peshk.

Mbrojtja e përbashkët

Në studimet e vazhdueshme, kalcitonina, e cila është e rëndësishme hormon femëror. Ai rregullon ekuilibrin e kolagjenit dhe mineraleve në kocka dhe inde. Kalcitonin, së bashku me acidet Omega-3, ka veti unike anti-inflamatore që përfitojnë nyjet.

Përmirëson metabolizmin

Aminoacidet që gjenden tek peshku ulin nivelin e sheqerit në gjak. Salmoni është i dobishëm për diabetikët dhe për ata që duan të parandalojnë këtë sëmundje.

Veprimi i kombinuar i antioksidantit të selenit, vitaminës D dhe acideve omega-3 stimulon veprimin e insulinës. Për shkak të kësaj, sheqeri përthithet më shpejt dhe niveli i tij në gjak ulet.

përmirësimin e shikimit

Astigmatizmi dhe thatësia e membranës së syrit eliminohen për shkak të veprimit të kombinuar të aminoacideve dhe yndyrave omega-3. Sytë e thatë kronik dhe makula problem kronik, në të cilën materiali në qendër të retinës në anën e pasme kokërr syri përkeqësohet dhe ekziston rreziku i humbjes së shikimit) nuk janë gjithashtu të tmerrshme për adhuruesit e salmonit. 2 vakte me salmon në javë do të zvogëlojnë rrezikun e këtyre problemeve.

Parandalimi i onkologjisë

Peshku i kuq nuk grumbullon kancerogjenë, të cilët rrisin rrezikun e onkologjisë. Seleni dhe antioksidantë të tjerë mbrojnë trupin nga kanceri.

Konsumimi i salmonit ul rrezikun e disa llojeve të kancerit: kancerit të zorrës së trashë, prostatës dhe gjirit. Për të parandaluar onkologjinë, peshku duhet të konsumohet të paktën 1 herë në javë.

Mirëmbajtja e bukurisë

Acidet yndyrore të dobishme mbështesin flokët, lëkurën dhe thonjtë gjendje të shëndetshme. Ky efekt i peshkut në trup shpjegohet me veprimin e selenit. Ky antioksidant shitet në një farmaci, por merret nga mishi i salmonit.

Me kalimin e moshës, sasia e kolagjenit në trupin e njeriut zvogëlohet dhe në lëkurë shfaqen rrudhat. Në këtë rast ndihmon havjar salmon. Aktivizon procesin e prodhimit të kolagjenit, vitaminave dhe minerale, të cilat përmbahen në havjar të salmonit, stimulojnë metabolizmin.

Havjar i salmonit është gjithashtu i dobishëm për flokët. Vitaminat dhe mineralet që përbëjnë havjarin i bëjnë flokët më të trashë dhe i japin shkëlqim.

Dëm për salmonin

Salmoni i tymosur është një dëm i madh për trupin. Ai përmban substanca toksike.

Nëse jeni alergjik ndaj familjes së salmonit, peshku duhet të përjashtohet nga dieta.

Salmoni përmban purina, të cilat e përkeqësojnë përdhesin. Me një përkeqësim të sëmundjes, braktisni plotësisht përdorimin e peshkut në mënyrë që dëmi i salmonit të mos dëmtojë shëndetin.

Mos hani salmon të papërpunuar. Në sushi dhe gatime të tjera ku peshku nuk është i ekspozuar trajtimit të ngrohjes, ka larva helmintesh. Per te shmangur pasoja të pakëndshme dhe mjetet juridike popullore do të ndihmojnë në heqjen e krimbave.

Salmoni mund të përmbajë merkur. Të rriturit nuk kanë frikë nga ky problem, por nënat e ardhshme dhe fëmijët e vegjël duhet të ndalojnë së ngrëni peshk.

Salmon që kultivohet fermat e peshkut mbrojnë nga sëmundjet duke ushqim i veçantë. Ata shtojnë antibiotikë, soje dhe organizma të modifikuar gjenetikisht. Ngrënia e një peshku të tillë në ushqim është një rrezik për shëndetin, pasi substancat grumbullohen në muskujt e salmonit dhe më pas hyjnë në trupin e njeriut.

Salmoni, në të cilin shtohen ngjyra, është i dëmshëm për trupin. Ju mund ta dalloni këtë nga ngjyra e kuqe e pasur e peshkut.

Salmoni i rritur pranë kullimit përmban mbetje të prodhimit. Megjithëse peshku i kuq nuk grumbullon kancerogjene, ajo që derdhet në kanalizim është pjesërisht e përmbajtur në salmon.

Si të zgjidhni dhe ruani salmonin

Ulja e dëmit të salmonit dhe rritja e përfitimeve do të ndihmojë zgjedhja e duhur peshku.

Ruani salmonin e freskët në një vend të freskët dhe vendosni biftek dhe fileto mbi akull.

Kushtojini vëmendje aromës. Duhet të jetë i freskët, pa nuanca plastike.

Mos harroni se peshqit janë të ndjeshëm ndaj ndryshimeve të temperaturës. Sa kohë mund të ruhet salmoni varet nga koha kur u kap peshku. Peshqit e kapur në prag të blerjes ruhen për 4 ditë, dhe peshqit e kapur një javë më parë ruhen për 1-2 ditë.

Jetëgjatësia e peshkut rritet me ngrirjen. Vendoseni peshkun në një qese ngrirëse dhe vendoseni në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Pra, peshku do të ruhet për 2 javë.

Olga Polyanskaya

Salmoni ose peshku i familjes së salmonit është një peshk shija e të cilit zakonisht pëlqehet edhe nga ata që thjesht nuk e pëlqejnë pjesën tjetër të peshkut. Nuk zvogëlohet shumë në përmasa pas skuqjes dhe zierjes, nuk shpërbëhet dhe nuk shndërrohet në një grilë të pakëndshme.

Vlera ushqyese e salmonit

AT salmon i shëndetshëm shumë proteina ushqyese dhe të ashtuquajturat yndyrë të mirë. Vetëm 100 gramë nga ky peshk i shëndetshëm i sigurojnë një personi një konsum ditor të vitaminës D. Salmoni është pothuajse i vetmi produkt natyral me një kërkesë kaq serioze. Të njëjtat 100 gramë peshk të kuq të egër përmbajnë gjysmën e vlerës ditore të vitaminës B12, niacinës, selenit, vitaminës B6 dhe magnezit. Salmoni i konservuar është gjetur të jetë i lartë në kalcium (për shkak të kockave).

Më shumë informacion i detajuar shikoni në diagramin e sistemit të vlerësimit të ushqimit. Përveç lëndëve ushqyese të paraqitura në diagram, salmoni përmban më shumë se 80 lëndë ushqyese të tjera që janë nën mesataren ditore, megjithëse janë gjithashtu në mënyrë pozitive ndikojnë në shëndetin tonë.

Cilat janë përfitimet e salmonit?

Shkencëtarët nuk e kanë kuptuar plotësisht pse ngrënia e një sasie të madhe salmoni është e mirë për shëndetin e njeriut. Me shumë mundësi, ka të bëjë me acidin yndyror magjik omega-3 që lufton inflamacionin në trupin tonë. Në fund të fundit, inflamacioni është në rrënjë të shumë problemeve shëndetësore, duke përfshirë dhimbjen e zemrës, diabetin, disa lloje të kancerit dhe artritin. Dhe omega-3 parandalon formimin mpiksjen e gjakut- shkaktari kryesor i sulmeve në zemër.

Po aq emocionuese janë spekulimet shkencore se omega-3 kanë potencial të mirë për trajtimin e Alzheimerit dhe problemeve të tjera të kujtesës të lidhura me moshën. Njerëzit që marrin mjaftueshëm acide yndyrore nga ushqimi vuajnë më pak nga depresioni, agresioni dhe mendimet për vetëvrasje. Ky fakt konfirmohet nga një studim 2-javor i kryer nga mjekët, kur pjesëmarrësve iu dha një kompleks vitaminash omega-3. Rezultati: reduktimi i reaksioneve agresive me 1/3.

Pra, cilat organe dhe sisteme të trupit tonë do të na thonë “faleminderit” që kemi ngrënë salmon?

Për muskujt, sistemet enzimatike dhe hormonale

Proteinat ose aminoacidet janë përbërës thelbësorë të qelizave, indeve, enzimave dhe hormoneve tona. Proteinat e salmonit (si, në të vërtetë, proteinat e çdo peshku tjetër) treten lehtësisht Trupi i njeriut. Ata nuk kanë efekte anësore nuk përmbajnë kancerogjene. Peshku salmoni është një burim i yndyrës së mirë (omega-3), i cili gjithashtu luan një rol jetësor në ruajtjen e shëndetit tonë. Salmoni është i pasur me disa minerale. Për shembull, i njëjti selen që mund të blini në një farmaci element i nevojshëm për rritjen e indeve, flokëve dhe thonjve, më së shpeshti të marra nga proteinat e salmonit.

Për sistemin kardiovaskular

Ndërsa omega-3 ndihmojnë në uljen e kolesterolit, mbajnë arteriet dhe venat fleksibël, rrisin peristaltikën kardiake, aminoacidet e salmonit hyjnë në lojë. Ato ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut, ndikojnë pozitivisht në nivelet e kolesterolit, parandalojnë dhëmbëzat e mureve të arterieve dhe venave, duke ulur ndjeshëm mundësinë e një ataku kardiak.

Për një metabolizëm normal

Omega-3, vitamina D dhe selenium punojnë së bashku për të rritur veprimin e insulinës, duke e bërë më të lehtë thithjen e sheqerit dhe rrjedhimisht uljen e nivelit të sheqerit në gjak.

Për vizionin

Edhe një herë, omega-3 e kudogjendur punon me aminoacide për të ndihmuar në parandalimin e astigmatizmit, lëkurës së thatë, humbjes së shikimit dhe lodhje kronike syri. Jini të sigurt, shkenca ka vërtetuar se njerëzit që hanë rregullisht peshk të kuq e kanë shikim më të mirë deri në pleqëri.

Për sistemin nervor

Omega 3 është një nga komponentë të rëndësishëm aktiviteti i trurit, përmirëson kujtesën dhe ruan një nivel të lartë vëmendjeje për një kohë të gjatë. Së bashku me aminoacidet, vitaminat A dhe D dhe selenin, acidet yndyrore mbrojnë sistemin nervor nga plakja, veprojnë si relaksues natyralë dhe relaksojnë trurin. Salmoni është gjithashtu i dobishëm në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të Alzheimerit dhe Parkinsonit. Ndoshta kjo është arsyeja pse adhuruesit e peshkut konsiderohen më intelektualë se adhuruesit e mishit.

Përfitime të tjera të salmonit

Acidet yndyrore omega-3 përmirësojnë strukturën e lëkurës, shtojnë një shkëlqim të ndritshëm në sytë, lëkurën, flokët dhe thonjtë dhe mbrojnë bakteret e dobishme në zorrë. Salmoni është një burim universal i proteinave për fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit thjesht të sëmurë.

Salmoni i fermës kundër të egër

Kohët e fundit, ka pasur prova kontradiktore në lidhje me përfitimet shëndetësore të salmonit të egër dhe të rritur në fermë. Për të qenë i sinqertë, pjesa më e madhe e salmonit që shitet sot në tregje dhe përmes rrjeteve të supermarketeve është salmoni i kultivuar. Dhe përqendrimi në peshq të tillë substancave të dëmshme mund të jetë 10 herë më e lartë se norma për salmonin e egër. Madje në Evropë ka pasur raste kur salmoni kultivohej në zona me nivele të larta Metalet e renda si kadmiumi dhe plumbi. Këto ndotës hyjnë në peshk përmes ushqimit dhe depozitohen në shtresën yndyrore.

Ndërsa njerëzit sot hanë shumë më shumë salmon se 20-30 vjet më parë, të cilin natyra thjesht nuk mund ta riprodhojë vetë, normat e ndotjes për peshqit e kuq të kultivuar gjithashtu kanë ndryshuar. Për shembull, në SHBA, rregulloret e USDA dhe FDA (Instituti Kombëtar i Kancerit), të cilat janë besnike ndaj mbarështuesve të salmonit, lejojnë një përqendrim mjaft të lartë të ndotësve për 1 kg masë peshku. Ndërsa ligji që rregullon cilësinë e salmonit të egër (EPA) ka mbetur i pandryshuar që nga viti 1984.

Për frikën e konsumatorëve për këtë, fermerët kundërshtojnë se në rezervuarët artificialë, salmoni rezulton të jetë më yndyror, që do të thotë se përmban shumë më tepër acid magjik omega-3. Megjithatë, pikërisht për shkak të potencialit përqëndrim të lartë substanca të dëmshme, shumë preferojnë të gatuajnë peshk të kuq në një mënyrë që zvogëlon sasinë e yndyrës në ushqimin e përfunduar. Përveç kësaj, ushqimi i fabrikës me bazë soje, grurë etj nuk kontribuon në prodhimin e omega-3 në trupin e peshkut.

Shihni gjithashtu: Peshku me vaj - pasojat e konsumimit.

Për fat të mirë, salmoni nuk është i ndjeshëm ndaj të gjithë ndotësve. Për shembull, nivelet e merkurit në salmonin e egër dhe atë të kultivuar janë po aq të ulëta. Nëse vërtet keni nevojë për salmon të egër, blini salmon të konservuar - shumica e peshkut të konservuar të sotëm u kap në natyrë.

Salmoni është një peshk i oqeanit që lind në ujërat e freskëta të lumenjve dhe nxiton në det. Individët e mbijetuar kthehen në grabitqarë të mëdhenj. Pesha e tyre mund të arrijë 50 kg. Të gjithë e dinë fatin tragjik të këtyre peshqve. Duke iu bindur një instinkti të lashtë, ata kthehen në lumenj dhe nxitojnë në rrjedhën e sipërme për të hedhur vezët e tyre dhe vdesin nga pafuqia.

Në të njëjtën kohë, salmoni është krejtësisht i ndryshëm. Më saktësisht, nën maskën e salmonit, kombinohen disa lloje të ndryshme peshqish - trofta, salmon, salmoni i ngushtë, salmon rozë, taimen dhe disa të tjerë. Mishi i këtij peshku ka një shije delikate dhe një ngjyrë të bukur rozë me një nuancë portokalli. Llojet më të njohura janë trofta, salmoni rozë dhe salmoni. Në dyqane, kufomat e këtyre peshqve mund të gjenden të ngrirë, të tymosur, të kripur dhe turshi. Me to përgatiten shumë pjata. Ky peshk është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të kuzhinës japoneze. Salmoni i shkrirë në gojë shoqërohet mirë me orizin dhe është bërë një përbërës i zakonshëm në sushi. Gjithashtu, ky mish shpesh mund të gjendet në tavolinat festive si pjesë e ushqimit ose të prerë në feta.

Por salmoni është i famshëm jo vetëm për shijen e tij. Mishi i tij përmban rezerva të mëdha të lëndëve ushqyese të nevojshme për trupin tonë.

përbërja e salmonit

Pra, le të shohim cilat lëndë ushqyese janë të pasura me salmon. Mishi i salmonit është një produkt dietik i shkëlqyer. Ka shumë proteina, pak yndyrë dhe pa karbohidrate fare. Nga vitaminat, ajo është veçanërisht e pasur me niacinë (vitamina B3, PP). Kjo substancë ka një efekt të dobishëm në absolutisht të gjithë trupin - sistemin e qarkullimit të gjakut, nervor dhe tretës. Ai gjithashtu normalizon metabolizmin dhe ekuilibrin hormonal. Salmoni është i pasur me vitamina B5, B6, B2, B1 dhe shumë të tjera. Kaliumi dhe fosfori kryesojnë midis makronutrientëve. Këto substanca dihet se janë të nevojshme për funksionimin e sistemit kardiovaskular, zhvillimin e indeve të muskujve dhe funksionimin normal të trurit. Ai gjithashtu përmban kalcium, magnez dhe natrium. Shumë mish salmon dhe elementë gjurmë. Është veçanërisht i pasur me hekur dhe zink, gjithashtu përmban mangan, bakër dhe selen.

Karakteristikat e dobishme të salmonit

Mishi i butë i salmonit tretet në mënyrë të përkryer, duke e ngopur trupin me proteina. Prandaj, konsiderohet një produkt i mirë dietik. Mishi i salmonit mund të hahet nga fëmijët dhe të moshuarit, si dhe njerëzit në periudhën e rikuperimit pas një sëmundjeje të rëndë.

Salmoni është veçanërisht i vlefshëm sepse përmban acide yndyrore, për të cilat tani po flitet shumë. Në veçanti, salmoni është i pasur me acid dokosaheksanoik, i cili ndihmon zhvillimin dhe funksionimin e duhur të trurit, si dhe përmirëson kujtesën. Kjo substancë nuk sintetizohet në trupin e njeriut dhe jo të gjitha ushqimet e përmbajnë atë në sasi të mjaftueshme. Nëse dëshironi të ndihmoni trurin tuaj në punën e tij të vështirë, hani më shpesh peshk salmon.

Mishi i salmonit është një burim i vërtetë bukurie. Vitaminat B6 dhe B12 ndihmojnë në forcimin e indit kockor, flokëve dhe thonjve, e bëjnë lëkurën më elastike dhe të bukur. Një sasi e madhe e kaliumit në peshk forcon kockat dhe enët e gjakut të një personi. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për fëmijët gjatë rritjes së tyre, kur trupi vazhdimisht kërkon një sasi të madhe "materiale ndërtimi" për rritje dhe zhvillim.

Për të rriturit, do të ndihmojë për t'i bërë enët të forta dhe të pastra. Studimet tregojnë se konsumimi i rregullt i mishit të salmonit forcon muret e enëve të gjakut dhe hollon pak gjakun. Dihet gjithashtu se mishi i salmonit tenton të përmirësojë përthithjen e sheqernave dhe yndyrave nga trupi. Prandaj, konsumimi i rregullt i këtij peshku ul rrezikun e zhvillimit të diabetit. Salmoni gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, duke ofruar një efekt relaksues dhe qetësues.

Dëm për salmonin

Salmoni ka shumë veti të dobishme dhe nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, nuk rekomandohet ngrënia e këtij peshku për gratë shtatzëna dhe nënat gjatë ushqyerjes me gji. Disa lloje peshqish mund të përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Zakonisht nuk ka ndonjë efekt negativ në trupin e njeriut. Por edhe një dozë e tillë mund të dëmtojë një embrion ose një të porsalindur.

Gjithashtu, mos hani salmon për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kronike të sistemit tretës dhe obeziteti. Në këto raste, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

kaloritë e salmonit

Salmoni është një peshk mjaft me kalori. Por vlen të merret parasysh se rreth dy të tretat e kalorive vijnë nga proteinat, pjesa tjetër nga yndyrat. Një fileto mesatare e peshkut salmon përmban afërsisht 219 kcal për 100 gram. Sigurisht, vlera energjetike e peshkut varet edhe nga mënyra e përgatitjes së tij. Më pak kalori do të jenë në salmon, i zier me avull ose i skuqur në skarë ose në zjarr të hapur. Rrit përmbajtjen kalorike të vajit vegjetal dhe marinadave, të cilat përmbajnë verë dhe sheqer.

Mund të gatuani shumë pjata nga salmoni - ai është i skuqur, i marinuar, i zier me avull, i shtohet byrekut, supave, ushqimeve dhe shumë më tepër gatuhen me të.

Salmon i pjekur në salcë kremoze limoni

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten 600-700 gr fileto salmoni, 2 lugë kaperi, gjysmë gote salcë kosi, një çerek filxhani lëng limoni, 1 lugë çaji erëza nga lëvozhga e grirë dhe piper i limonit, 1 lugë gjelle ulliri. vaj, 1 thelpi hudhër, limon, barishte.

Në një tigan të vogël ngrohni vajin e ullirit dhe më pas shtoni thelpin e hudhrës të prerë më parë. Pas një minute, zvogëloni gazin në minimum dhe shtoni lëngun e limonit, lëkurën dhe erëzat e piperit dhe kaperin. Përziejini të gjithë përbërësit për 5 minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe prisni 5 minuta të tjera. Në këtë kohë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë dhe të vendosni një fletë pjekjeje, të lyer me vaj ulliri. I vendosim fileton dhe e lyejmë me salcë. Një pjesë e salcës duhet të mbetet në tigan. Salmoni do të jetë gati për 20 minuta. Hidhni pjesën tjetër të salcës mbi fileton, vendosni degëzat e zarzavateve dhe rrathët e limonit dhe shërbejeni.

Rrotulla me salmon

Kjo pjatë gustator do t'i përshtatet çdo tavoline. Mund ta gatuani për pikniqe, dhe si meze. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme.

Për të përgatitur roletë, do t'ju nevojiten 4 copë fileto me peshë rreth 150 gramë, 4 gjethe të mëdha lakre, 3 qepë të kuqe, 1-2 lugë vaj vegjetal, 1 thelpi hudhër, cilantro, një gjysmë luge piper i kuq i ëmbël, një copë rrënjë xhenxhefili, 1 limon dhe 1 piper i kuq djegës.

Gjethet e lakrës duhen zhytur në ujë të nxehtë për disa minuta. Ato duhet të jenë të buta, por elastike. Më pas merrni një pjatë të thellë, grijeni lëkurën e limonit në të dhe shtrydhni lëngun, shtoni hudhër të grirë. Copat e peshkut duhet të grihen me erëza - kripë, hudhër, piper, spërkatni me lëvore dhe derdhni lëng limoni. Qepët duhet të priten në feta, dhe specat - në shirita. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Të gjitha perimet dhe erëzat duhet të ndahen në 4 pjesë. Përhapeni qepë, piper, cilantro dhe xhenxhefil në mënyrë të barabartë në secilën fletë, sipër me një copë salmon. Mbështilleni me kujdes fletën dhe lidheni me spango. Roletat duhet të piqen në furrë për gjysmë ore.

Salmoni është një peshk që ka fituar popullaritet për shkak të pranisë së acideve yndyrore omega-3 në përbërjen e tij. Studimet e fundit kanë treguar se salmoni përmban disa peptide bioaktive që kontrollojnë inflamacionin në traktin tretës.

Një porcion salmon përmban (% DV):

• 153 kcal;
• Vitamina B12 - 236%;
• Vitamina D - 128%;
• Vitamina B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Proteina - 53%;
• Vitamina B6 - 38%;
• Biotina - 15%.

Salmoni është një ushqim ideal për ata që kujdesen për shëndetin.

Vetitë e dobishme të salmonit do të shfaqen me përdorimin e rregullt të peshkut. Salmoni tretet më së miri me perime. Sallata me peshk të kuq dhe perime është më efektive se antidepresantët, të cilët shiten në barnatore.

Acidet yndyrore omega-3 reduktojnë inflamacionin dhe ndihmojnë në rikuperimin nga sëmundja. Me përdorimin e rregullt të salmonit, truri funksionon më mirë.

Acidet omega-3 ngadalësojnë plakjen e trupit duke rivendosur kromozomet në qeliza. Gratë mbi 35 vjeç këshillohen të hanë salmon 3 herë në javë për të parandaluar rrudhat.

Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare

Konsumimi i peshkut të pasur me acide yndyrore omega-3 ul rrezikun e problemeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Salmoni parandalon zhvillimin e aritmisë, goditjes në tru dhe presionit të lartë të gjakut. Ky efekt i peshkut tek njerëzit shpjegohet me veprimet e aminoacideve. Ato ulin nivelin e kolesterolit “të keq” në gjak dhe parandalojnë shfaqjen e dhëmbëve të mureve të venave dhe arterieve.

Përmirësimi i humorit dhe forcimi i sistemit nervor

Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të trurit dhe depresionit. Tek adoleshentët, me konsumim të moderuar të salmonit, mosha kalimtare kalon më lehtë. Njerëzit e moshuar kanë një rrezik të reduktuar të dëmtimit kognitiv.

Studentët e shkollave dhe universiteteve që hanë salmon çdo javë kanë rezultate më të mira akademike sesa ata që nuk hanë fare peshk.

Mbrojtja e përbashkët

Në kërkimet e vazhdueshme, kalcitonina, e cila është një hormon i rëndësishëm femëror, ka tërhequr interes. Ai rregullon ekuilibrin e kolagjenit dhe mineraleve në kocka dhe inde. Kalcitonin, së bashku me acidet Omega-3, ka veti unike anti-inflamatore që përfitojnë nyjet.

Mirëmbajtja e bukurisë

Acidet yndyrore të dobishme i mbajnë flokët, lëkurën dhe thonjtë të shëndetshëm. Ky efekt i peshkut në trup shpjegohet me veprimin e selenit. Ky antioksidant shitet në një farmaci, por merret nga mishi i salmonit.

Me kalimin e moshës, sasia e kolagjenit në trupin e njeriut zvogëlohet dhe në lëkurë shfaqen rrudhat. Në këtë rast, havjar i salmonit ndihmon. Aktivizon procesin e prodhimit të kolagjenit, dhe vitaminat dhe mineralet që përmban havjari i salmonit stimulojnë metabolizmin.

Havjar i salmonit është gjithashtu i dobishëm për flokët. Vitaminat dhe mineralet që përbëjnë havjarin i bëjnë flokët më të trashë dhe i japin shkëlqim.

Salmoni është shumë i dëmshëm për trupin. Ai përmban substanca toksike.

Nëse jeni alergjik ndaj familjes së salmonit, peshku duhet të përjashtohet nga dieta.

Salmoni përmban purina, të cilat e përkeqësojnë përdhesin. Me një përkeqësim të sëmundjes, braktisni plotësisht përdorimin e peshkut në mënyrë që dëmi i salmonit të mos dëmtojë shëndetin.

Mos hani salmon të papërpunuar. Në sushi dhe enët e tjera ku peshku nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, gjenden larvat e helminthit. Për të shmangur pasojat e pakëndshme dhe për të hequr qafe krimbat do të ndihmojë.