Parimet e kuzhinës dietike. Ushqimet që nuk duhet të përfshihen në meny

Diabeti mellitus është patologjia më e zakonshme e sistemit endokrin, e cila shoqërohet me nivele të larta të sazarit në gjak si pasojë e mungesës së insulinës ose ndjeshmërisë së dëmtuar të qelizave të trupit ndaj saj. Ekzistojnë dy lloje të patologjive: të varura nga insulina dhe të pavarura nga insulina.

Tipi 1 është më i zakonshëm tek të rinjtë. Zhvillimi bazohet në prodhimin e pamjaftueshëm të hormonit nga pankreasi. Lloji i dytë është tipik për pacientët e moshuar, është më pak agresiv. Insulina prodhohet, ndonjëherë edhe më shumë se sa duhet, por trupi humbet ndjeshmërinë ndaj saj. Me çdo lloj patologjie diabetike, pajtueshmëria me rregullat e të ushqyerit konsiderohet çelësi i suksesit. Vëmendja e kujdesshme ndaj dietës suaj ju lejon të mbani nivelin e glukozës në gjak në numrat optimalë dhe të zvogëloni sasinë e nevojshme të barnave të marra.

Tabela 9 për diabetin është dieta më e zgjedhur, e cila është zhvilluar nga nutricionistët dhe endokrinologët. Karakteristika kryesore është kufizimi i marrjes së karbohidrateve dhe lipideve me origjinë shtazore të tretshme shpejt, si dhe preferenca për pjatat e ziera ose të ziera.

Parimet e dietës

Dieta 9 për diabetin nuk karakterizohet nga ashpërsia e tepërt. Përshkruhet për pacientët me ashpërsi të lehtë deri në mesatare të patologjisë, me ose pa peshë të lartë trupore, pacientë që nuk kanë nevojë për terapi me insulinë ose ata që marrin doza të ulëta të barit. I njëjti ushqim mund të përdoret për patologjitë alergjike dhe autoimune.

Fokusi i dietës 9 në diabetin mellitus është të sqarojë ndjeshmërinë individuale të pacientit ndaj ngarkesës ushqimore që vjen në doza të caktuara, gjë që do t'ju lejojë të zgjidhni dozën e insulinës ose ilaçeve hipoglikemike për trajtimin e sëmundjes themelore. Kjo tabelë përdoret gjithashtu për të krijuar kushte të pranueshme për normalizimin e të gjitha llojeve të proceseve metabolike.

Vlerat e glicemisë deri në 5.55 mmol / l - qëllimi i të ushqyerit dietik në diabetin mellitus

Karakteristikat e dietës janë si më poshtë:

• reduktim i moderuar i kilocalorive të konsumuara duke kufizuar karbohidratet dhe lipidet e kafshëve;
• marrja e mjaftueshme e proteinave në trup;
• përjashtimi i sheqerit, në vend të tij, lejohet përdorimi i ëmbëltuesve (fruktozë, sorbitol, ekstrakt stevia);
• rritja e sasisë së vitaminave dhe mikroelementeve hyrëse;
• refuzimi i alkoolit, enëve të skuqura, turshi, të tymosura dhe ushqimeve të konservuara;
• preferenca u jepet ushqimeve të ziera, të ziera dhe të pjekura;
• vakte të shpeshta të pjesshme, të cilat do të shmangin shfaqjen e urisë.

Përbërje kimike

Marrja ditore e kalorive duhet të jetë në intervalin 2200-2400 kcal. Kjo perfshin:

• substanca me origjinë proteinike - 100 g;
• lipide - 80 g (të natyrës bimore, të paktën 30% e totalit);
• karbohidratet - 300 g (theksi në polisaharidet - ato që ngadalë rrisin sheqerin në gjak dhe kanë një sasi të mjaftueshme të fibrave në përbërje);
• kripë - jo më shumë se 6 g;
• ujë të pijshëm - deri në 1500 ml.

Veçori e produktit

Një menu individuale për diabetin mellitus jo vetëm që duhet të kufizojë substancat e ndaluara, por edhe të kombinojë produkte me cilësi të lartë, në mënyrë që trupi i njerëzve të sëmurë të marrë të gjitha vitaminat, mineralet dhe elementët gjurmë të nevojshme.

Bukë dhe miell

Lejohet të hahet bukë e bërë nga thekra, miell gruri i klasës së dytë. Lejohet edhe përdorimi i bukës me krunde proteinike. Krahas faktit që në përbërjen e tij ka një sasi të konsiderueshme krundesh, sheqeri zëvendësohet edhe nga sakarina. Kjo është e dobishme jo vetëm për diabetikët, por edhe për njerëzit me mbipeshë.

Zgjedhja e miellit për bukë është një pikë e rëndësishme e tabelës 9

E rëndësishme! Të gjitha pastat e bëra nga mielli i grurit të klasës së parë dhe më të lartë janë të ndaluara, pasi indeksi glicemik i këtyre produkteve i referon ato në grupin e numrave të lartë, që do të thotë se pjatat e bazuara në miell të tillë mund të rrisin në mënyrë dramatike nivelin e glukozës në gjak.

Vakti i parë

Preferenca u jepet:

• supa me perime;
• panxhari;
• okroshka e bazuar në perime ose mish pa dhjamë;
• borscht me ose pa lëng mishi pa dhjamë;
• lëngje perimesh, kërpudhash, peshku.

Nga dieta duhet të përjashtohen lëngjet me bazë mishi dhe peshku me yndyrë, supat e qumështit, përdorimi i orizit të bardhë dhe makaronave për gatimin e pjatave të para.

Shpendët dhe mishi

Preferenca u jepet varieteteve me pak yndyrë: viçi, viçi, derri i prerë, qengji, lepuri. Nga shpendët, gjeldeti lejohet në formë të zier, të zier, të pjekur, mish pule. Tabela numër 9 përfshin gjuhën e viçit të zier, mëlçia lejohet, por në sasi të kufizuar.

Përjashtoni:

• salsiçe;
• mish i konservuar;
• mish i tymosur;
• mish derri yndyror, mish rosë, patë.

Salsiçet e tymosur janë një produkt i ndaluar që mund të rrisë nivelin e kolesterolit në gjak dhe të ndikojë negativisht në funksionimin e pankreasit.

Peshku

Rekomandohet përdorimi i varieteteve të peshkut me pak yndyrë (lumë, pak nga deti) i pjekur, i zier, aspik, rrallë i skuqur. Në sasi të kufizuar lejohen harenga e njomur, peshku i konservuar në lëngun e tyre.

E rëndësishme! Peshku i kripur, i tymosur, havjar, ushqim i konservuar me gjalpë, peshk yndyror duhet të përjashtohen nga dieta.

Vezët dhe produktet e qumështit

Lejohet të konsumohen deri në 1.5 vezë pule në ditë në formë të zier ose si omëletë nga proteinat. Është më mirë të refuzoni plotësisht të verdhat, lejohet përdorimi i rrallë. Nga produktet e qumështit, përparësi u jepet:

• produkte të qumështit të fermentuar (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht i thartë);
• gjizë me pak yndyrë;
• enët me gjizë (syrniki, tavë);
• qumësht
• djathë (zgjidhni një produkt me pak yndyrë me shije pak të kripur).

Kosi duhet të hidhet ose përdorimi i tij në gatim duhet të kufizohet ndjeshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për një produkt shtëpiak që përmban nivele të larta të lipideve.

Përdorimi i tyre duhet të bëhet brenda sasisë së lejuar të karbohidrateve. Rekomandohet të përfshini drithërat në pjatat e para dhe pjatat anësore: elb, elb perla, grurë, hikërror, bollgur. Është më mirë të refuzoni bollgurin fare, kufizoni orizin e bardhë.

Drithërat janë një element i rëndësishëm i të ushqyerit dietik, pasi ato pastrojnë në mënyrë efektive trupin, normalizojnë traktin tretës.

E rëndësishme! Orizi i bardhë mund të zëvendësohet me orizin kaf. Është më i dobishëm për organizmin dhe ka 20 njësi indeks glicemik më të ulët.

Perimet dhe frutat

Dieta 9 për diabetikët sugjeron që përparësi u jepet perimeve të gjalla, të pjekura dhe të ziera. Ato mund të përdoren për të bërë supa, borscht, pjata anësore. Rekomandoni të përdorni:

• kungull i njomë, kungull i njomë;
• kungull;
• sallatë;
• lakër;
• patëllxhan;
• kastraveca;
• domate.

Patatet, karotat dhe panxhari janë në gjendje të rrisin indeksin e tyre glicemik gjatë trajtimit termik, kështu që ato duhet të kufizohen ose të konsumohen me një llogaritje të vazhdueshme të karbohidrateve në përbërje.

Nga frutat preferojnë:

• portokall;
• kajsi;
• granata;
• qershi;
• qershi;
• limon;
• boronica;
• patëllxhanë;
• mollët;
• pjeshkë.

Frutat - ushqime që mund të ngopin trupin me substanca të dobishme dhe të nxisin humbjen e peshës

E rëndësishme! Të gjitha frutat dhe perimet e lejuara përmbajnë një sasi të konsiderueshme të fibrave, pektinave, flavonoideve, vitaminave dhe elementëve gjurmë të nevojshëm për trupin e pacientëve me diabet.

Ëmbëlsirat

Tabela 9 për diabetin ju lejon të përfshini pelte, komposto, shkumë dhe ëmbëlsira të tjera në dietë, por me kusht që të mos ketë sheqer në përbërjen e tyre. Sorbitoli, ksilitoli, sakarina, fruktoza mund të shtojnë një shije të ëmbël në pjata. Mund të përdorni mjaltë, shurup panje, ekstrakt stevia (në sasi të vogla).

Rrushi i thatë, fiqtë, hurmat, ëmbëlsirat, akullorja, sherbeti, reçeli dhe ëmbëlsirat e tjera duhet të përjashtohen nga dieta.

Pijet

Ushqyerja për diabetin lejon përdorimin e çajit, kafesë me qumësht, kompostove pa sheqer, zierjes së trëndafilit. Lëngjet e blera në dyqan me një sasi të madhe sheqeri në përbërje dhe pijet freskuese janë të ndaluara.

Karakteristikat e dietës 9a

Një nga varietetet e ushqimit dietik të tabelës së nëntë. Është përshkruar për diabetikët mbipeshë të cilët nuk përdorin terapi me insulinë për patologjinë themelore të lehtë deri në mesatare. Qëllimi i një diete të tillë është të rivendosë proceset e metabolizmit të proteinave, karbohidrateve, lipideve dhe kripërave të ujit në trup.

Numërimi ditor i kalorive është një hap i rëndësishëm në terapinë dietike për diabetin.

Dallimi kryesor midis dietës 9a është se ajo zvogëlon më tej vlerën energjetike të produkteve hyrëse për shkak të kufizimit të karbohidrateve dhe lipideve me origjinë shtazore. Treguesit e përmbajtjes ditore të kalorive - 1600-1700 kcal. Prej tyre:

• proteina - 100 g (origjina shtazore 55-60%);
• lipide - 50 g (deri në 30% të origjinës bimore);
• karbohidratet - 200 g;
• kripë - deri në 12 g;
• lëng - deri në 1500 ml.

E rëndësishme! Lista e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara, si dhe një menu e përafërt për javën, është plotësisht në përputhje me dietën 9.

Parimet e dietës 9b

Një dietë e tillë për diabetikët është e përshkruar për një formë të rëndë të patologjisë endokrine me terapi paralele me insulinë dhe një regjim motorik aktiv. Qëllimi është i njëjtë si me dietën 9a.

Karakteristikat e fuqisë:

• përmbajtja ditore e kalorive - deri në 3200 kcal;
• proteina - 120 g;
• lipide - 80 g;
• karbohidratet - deri në 450 g;
• kripë - deri në 15 g;
• ujë të pijshëm - deri në 1500 ml.

Trupi i pacientit merr një sasi të mjaftueshme të burimeve të energjisë, substancave organike, vitaminave dhe mineraleve. Kjo tabelë është më e zgjeruar, e ngjashme me dietën 15. I vetmi ndryshim është kufizimi i marrjes së karbohidrateve dhe fakti që lejohet një sasi e vogël sheqeri (jo më shumë se 25 g në ditë).

Shembull i menusë për ditën

Mëngjesi: qull hikërror, vezë e zier, bukë, çaj me qumësht.

Rostiçeri: një gotë kefir ose një mollë.

Dreka: supë me perime, mish i zier me lakër të zier, bukë, komposto.

Snack: gjizë me pak yndyrë, një gotë qumësht.

Darka: peshk i zier, zierje me perime, lëngu i trëndafilit.

Snack: një gotë kefir.

Receta për tabelën 9

Tabela tregon recetat për pjatat e lejuara për diabetin (dieta 9).

Emri i gjellës	Përbërësit e kërkuar	Sekuenca e gatimit
Tavë me vezë dhe perime	1 PC. qepë; 1 PC. piper zile; 2 lugë yndyrë bimore; 2 te bardha veze	Të verdhat nuk do të përdoren, proteinat duhen rrahur pak. Shpëlajeni piperin dhe qepën, copëtoni imët. Skuqini perimet në yndyrë bimore për disa minuta, më pas shtoni proteinat, kripën sipas shijes dhe futini në furrë. Piqni derisa të keni përfunduar.
Qofte në avull	250 g mish viçi (mundeni mish qengji); 50 g qumësht; Qepë; Një copë gjalpë; 35 g krisur ose bukë të thatë	Mishi duhet të lahet dhe të pritet në një mulli mishi. Thithni krisur në qumësht. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Përziejini të gjithë përbërësit, më pas rregulloni me kripë dhe piper për shije. Formoni kotelet, shtrojini në një kallëp. Mund të gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Shërbejeni duke i hedhur sipër gjalpë të shkrirë.
Lakra e zier	300 g lakër; 150 g mollë të ëmbla dhe të tharta; Yndyrë perimesh ose gjalpë; 2 lugë gjelle Miell	Pritini lakrën. Pritini frutat në copa të vogla. Vendosini përbërësit në një enë, shtoni pak ujë. Spërkateni me kripë sipas shijes 5 minuta para se ta fikni.

Një endokrinolog ose nutricionist do të ndihmojë në përpilimin e një menuje individuale për një javë. Specialistët do të shtojnë ose heqin produktet e nevojshme, do të kombinojnë pjatat në mënyrë që trupi i pacientit të marrë të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme pa cenuar trajtimin e diabetit.

Dieta nr. 9 (tabela nr. 9) është një dietë terapeutike e krijuar posaçërisht për diabetikët që do të ndihmojë në kontrollin dhe trajtimin e diabetit mellitus.

Dieta 9 është e përshtatshme për pacientët me shkallë 1 dhe 2 të ashpërsisë, është në gjendje të normalizojë metabolizmin e karbohidrateve në trup, të eliminojë çrregullimet e metabolizmit të yndyrës, prandaj është gjithashtu e përshtatshme për humbje peshe.

Ushqimet e lejuara dhe të ndaluara në tabelën 9 të dietës, menuja për javën

Rregullat bazë mbi të cilat bazohet dieta "Tabela 9":

Norma ditore e proteinave duhet të jetë deri në 90 g, dhe 55-60% e tyre duhet të jenë kafshë;

Në ditë duhet të konsumoni nga 70 deri në 80 g yndyrna, nga të cilat deri në 30% janë bimore;

Kërkesa ditore për karbohidrate është 300-350 g;

Kripërat lejohen të konsumohen deri në 12 g;

Një person duhet të konsumojë jo më shumë se 2200-2500 kcal në ditë;

vakte të pjesshme - 5-6 herë në ditë;

Gatimi duhet të bëhet me zierje, zierje, avull, pjekje pa përdorur vaj ose në skarë.

Në listën e dietave ka shumë ushqime të lejuara, por është e rëndësishme që çdo ditë të konsumohet saktësisht sasia që korrespondon me kërkesën ditore sipas rregullave të dietës për sa i përket yndyrave dhe karbohidrateve.

Produktet e lejuara përfshijnë:

Supa - supë me pak yndyrë, okroshka, borscht, supa me perime, panxhar, supë me lakër;

Zarzavatet dhe perimet, në prioritet janë ato ku përmbajtjen më të lartë të karbohidrateve e kanë karotat, bizelet, panxhari;

Enët e mishit - mish shpendësh, viçi, viçi, qengji, varietete dietike të salsiçeve;

Llojet e varieteteve të peshkut me pak yndyrë, ushqim i konservuar lejohen, por vetëm në domate ose në lëng personal;

Vezët mund të konsumohen, por jo më shumë se 1.5 copë në ditë, ndërkohë që duhet kufizuar edhe konsumimi i të verdhës së verdhë;

Manaferrat dhe frutat, të freskëta dhe të thata;

Arra - arra, arra pishe, bajame, kikirikë;

Mjaltë - produkti lejohet në sasi rreptësisht të kufizuar;

Çdo lloj vaji - jo më shumë se 40 g në ditë;

Ëmbëlsira speciale diabetike;

Produkte nga mielli deri në 300 g në ditë;

Lëngje natyrale pa sheqer, çajra, zierje, komposto nga frutat dhe perimet e thata, lejohet të shtoni një ëmbëlsues.

Ndër produktet e ndaluara janë:

Makarona, oriz, bollgur;

Shumica e asortimentit të paraqitur të salsiçeve, mishit të tymosur, salsiçeve;

Ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, pastat, kiflet;

Reçel, mbushje, krem, kos të ëmbël;

Ryazhenka dhe qumësht i pjekur;

Lëngje me bazë mishi me yndyrë;

Supa me krem ​​qumështi;

Erëza dhe erëza të ndryshme;

Pije alkolike;

Çdo salcë;

Pije të ëmbla të gazuara dhe lëngje të paketuara;

Disa fruta si bananet, rrushi dhe speciet e thata si rrushi i thatë, fiqtë;

Enët e peshkut me yndyrë dhe të kripur dhe varietetet e peshkut, si dhe havjarin e tyre.

Nëse është e mundur, duhet të përjashtoni nga dieta ato ushqime që nuk janë në listë, por jeni të sigurt se ato nuk do të sjellin përfitime për trupin.

Dieta e Tabela 9 e dietave: menyja për javën

Një menu mostër për një dietë diabetike numër 9 mund të duket kështu:

1. E hënë:

Mëngjesi: qull mbi ujë nga elbi margaritar, 1 vezë, kafe e dobët pa sheqer, zarzavate dhe sallatë me lakër;

Dreka: për borshin e parë pa yndyrë - 200 ml, për të dytën një copë mish viçi të zier, bukë dhe komposto frutash të thata pa sheqer;

Darka: karkaleca të ziera dhe bishtaja të gatuara në të njëjtën mënyrë;

2. E martë:

Mëngjesi: një porcion gjizë pa yndyrë me manaferra - deri në 200 g;

Dreka: supë me lakër me bazë viçi pa dhjamë, sallatë me lakër dhe kastravec, një fetë bukë krunde, infuzion trëndafili;

Darka: gjizë me manaferra dhe një sallatë me përbërës: kastravec, piper, lakër;

3. E mërkurë:

Mëngjesi: një gotë ryazhenka, qull gruri me kumbulla të thata;

Dreka: supë me perime, një pjesë e vogël hikërror - nga 3 deri në 5 lugë të mëdha qull me gulash mishi, 2 feta bukë me drithëra, pelte;

Darka: peshk lumi në një jastëk me perime - brokoli, lakër dhe kunguj të njomë;

4. E enjte:

Mëngjesi: një sallatë e freskët me mollë të grirë dhe të njëjtën karotë, një filxhan qumësht të skremuar me një fetë bukë;

Dreka: zierje me perime me shtimin e copave të çdo mishi të lejuar;

Darka: elb margaritar, fileto pule e zier, sallatë me perime të freskëta, bukë, lëng kokrra të kuqe;

5. E premte:

Mëngjesi: deri në 100 g panxhar të copëtuar, bukë, një porcion qull gruri 50-70 g, një filxhan çaj;

Dreka: supë me perime, ëmbëlsira peshku, sallatë me perime;

Darka: lakër e zier, perime dhe mish të pjekur në skarë ose të pjekur, ëmbëlsira me djathë dhe çaj;

6. E shtuna:

Mëngjesi: havjar kungull i njomë me një pickim veze, kos pa aditivë të ëmbël;

Dreka: supë peshku me pak yndyrë, qull elbi me gulash, lakër të zier;

Darka: tavë me lulelakër dhe pulë të grirë;

7. E diel:

Mëngjesi: një mollë me një racion krunde;

Dreka: supë me lakër në lëngun e pulës me pak yndyrë dhe speca të mbushur për të dytën, një filxhan çaj me një ëmbëlsues (opsionale);

Darka: perime të ziera me mish qengji.

Si mëngjes të dytë, mund të zgjidhni çdo frut të lejuar, një gotë produkt qumështi të fermentuar ose qumësht, zierje ose infuzion bimor, kos, manaferra natyrale ose pelte frutash.

Sallatat e frutave dhe perimeve, gjiza, frutat, lëngjet natyrale, pelte mund të bëhen ushqime të pasdites.

Për darkën e dytë, e cila mund të shmanget, këshillohet të zgjidhni produkte të ngjashme.

Gatimi i një shumëllojshmërie pjatash për dietën e Tabelës 9, menuja për javën

Receta për hollimin e menusë së zakonshme:

1. Puding me recetë diete.

Do t'ju duhet:

Kungull i njomë;

Gjalp i shkrirë;

salcë kosi;

130 g kunguj të njomë dhe 70 g mollë duhet të grihen në një rende të imët, shtoni 30 ml qumësht në to, 4 lugë gjelle. l. miellin dhe pjesën tjetër të përbërësve, përveç kosit, i përziejmë, i vendosim në një enë pjekjeje. Gatuani në furrë për 20 minuta në 180°. Spërkateni me salcë kosi kur të jetë gati.

2. Ratatouille - gjellë me perime.

Është e nevojshme të bluani domatet e qëruara me barishte dhe hudhër në një pure. Përzierjen e përftuar e shtojmë tek fetat e specit zile, kungull i njomë dhe patëllxhani të skuqura deri në gjysmë të ziera në vaj ulliri. Ziejini për 10 minuta të mbuluara.

Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak në pacientët me diabet mellitus është i pamundur pa ndjekur një sistem të caktuar ushqimor - tabela nr. 9 - një nga pesëmbëdhjetë racionet dietike, të zhvilluara dikur nga mjeku i famshëm sovjetik, kreu i një grupi shkencëtarësh nga Instituti i të ushqyerit. M.I. Pevzner, zhvillimet e të cilit përdoren gjerësisht në mjekësinë moderne.

Qëllimi kryesor është normalizimi i të gjitha llojeve të metabolizmit (karbohidrate, ujë-kripë), i arritur duke kufizuar ndjeshëm karbohidratet në dietën e pacientëve me diabet, sëmundje të kyçeve, astmë dhe sëmundje të caktuara alergjike.

Tabela e dietës 9 në, e lidhur me kalori mesatarisht të ulët, është një fazë e mirëqenies që synon si trajtimin e kësaj patologjie ashtu edhe parandalimin.

Rregullat bazë të dietës

Përveç rritjes së dietës së proteinave (deri në 95-100 g) dhe një rënie të moderuar të sasisë së yndyrës (deri në 78 g) dhe karbohidrateve (deri në 295 g), ushqimet me veti lipotropike përfshihen në dietën e. tabela nr.9.

Nga menyja hiqen karbohidratet që treten lehtë, d.m.th. sheqer (sasia e tyre në meny rregullohet nga mjeku që merr pjesë në çdo rast) dhe ushqime me kolesterol të lartë me densitet të lartë.

Si ëmbëlsues, përdoren zëvendësues sintetikë dhe natyralë të sheqerit të rafinuar (sorbitol, stevia, sakarinë, saharozë, ksilitol).

Vlera energjetike e tabelës së dietës dietike 9 nga lista e lejuar e produkteve është 9630 kJ ose 2300 kcal. Norma e kripës së tryezës nuk është më shumë se 12 g / ditë, regjimi i pirjes është deri në 2 l / ditë.

Metoda kryesore e përpunimit të kuzhinës të të gjithë ushqimit është avullimi, pjekja, zierja, zierja e produkteve lejohet disa herë në javë. Menuja përmban një numër mjaft të madh perimesh, duke përfshirë ato të pasura me fibra dietike (fibra).

Pesha totale e vakteve është deri në 3 kg / ditë. Kërkohen vakte të shpeshta (përkatësisht 6 herë në ditë, mëngjes, meze të lehtë, drekë, çaj pasdite, darkë dhe para gjumit), në porcione të moderuara. Temperatura e pjatave të servirura është standarde. Nutricionistët me përvojë rekomandojnë kufizimin e aktivitetit fizik në trup duke ndjekur tabelën e dietës 9.

Kush është caktuar?

Tabela e dietës 9 është baza e terapisë për personat me ashpërsi të lehtë dhe të moderuar (llojet I dhe II). Përveç kësaj, kjo dietë rekomandohet shpesh për sëmundjet infektive të kyçeve, reumatizma, urtikaria, diateza, aknet, astma bronkiale.

Tabela e dietës 9 - çfarë është e mundur, çfarë nuk është (tabela)

Nga tabela e dietës 9 për diabetin, rezulton se cilat produkte mund të përdoren në procesin e gatimit dhe cilat jo.

Produkte të miratuara
(mund të hani)	Frutat e ëmbla - të gjitha manaferrat dhe frutat me përjashtim të rrushit (rrush të thatë, lëng), banane, dardha. Drithërat - të gjitha drithërat, përveç bollgur. Orizi është i pranueshëm jo më shumë se 1 herë në 7 ditë. Mishi dhe shpendët janë varietete pa yndyrë, si lepuri, gjeldeti, pula, viçi, qengji pa dhjamë, derri, viçi. Të brendshmet - mëlçia e viçit ose viçi (mëlçia e derrit është tepër e yndyrshme), gjuha. Bukë - thekër, proteina dhe miell i klasës II dhe më poshtë, me krunde, fibra, qëndisje, varietete të drithërave të plota (jo më shumë se 0,3 kg / ditë). Produktet e makaronave dhe miellit - me një kufizim. Perimet janë të gjitha fruta. Preferenca më e madhe ka kungulli, domatet, angjinarja e Jeruzalemit, speci i ëmbël, patëllxhani, zarzavatet me gjethe, të gjitha llojet e lakrës, thjerrëzat dhe bishtajoret e tjera. Të lashtat me niseshte dhe të ëmbla (patate, karrota, panxhar) janë subjekt i kufizimit. Produktet e qumështit - kefir, qumësht, gjizë, kos natyral, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht i thartuar, acidophilus me pak yndyrë. Përdorimi i kufizuar i djathrave pa kripë dhe kosi me pak yndyrë është i pranueshëm. Peshku - varietete me pak yndyrë të peshqve të detit dhe lumit: krapi, kërpudha, mustak, krapi, piku, purteka, merluci, polloku, hoki. Vezë - mundësisht përdorni një omëletë prej 1-2 copë. Yndyrnat - gjalpi natyral i pakripur, ghee, si dhe vajrat bimore në dozën e rekomanduar ditore shtohen drejtpërdrejt në ushqimet e gatshme përpara se të shërbejnë. Erëza - lejohet përdorimi i mustardës, rrikës dhe piperit në një sasi të kufizuar në procesin e gatimit. Pije - infuzione të bimëve dhe frutave medicinale (trëndafili, buckthorn deti, boronica të thata, kamomil, nenexhik), pije frutash, komposto me zëvendësues sheqeri, uzvars, çaj, lëngje perimesh dhe nga manaferrat / frutat pa sheqer.
Produkte të Ndaluara
(nuk mund të ha)	peshk dhe mish i yndyrshëm supa të forta produkte të tymosura, të skuqura, të ëmbla, të pasura, të kripura, turshi produkte gjysëm të gatshme shumica e salsiçeve havjar peshku enët e ushqimit të shpejtë

Shembull i menusë për një javë të tabelës së dietës numër 9

Menuja u zhvillua nga shkencëtarë kryesorë sovjetikë për t'u përdorur në trajtimin e sanatoriumeve, në spitale dhe në shtëpi për njerëzit me diabet tip 1 dhe tip 2.

e hënë

• Mëngjesi: vezë të ziera të buta, sallate me lakër të konservuar, tërshërë, kafe me qumësht dhe stevia.
• Rostiçeri: pelte molle e tharë me sorbitol.
• Dreka: supë me lakër me gjoks pule dhe salcë kosi, kunguj të njomë të ziera me quenelles, lëng domate.
• Snack: pelte kokrra të kuqe, infuzion trëndafili.
• Darka: pike e pjekur në salcë qumështi, schnitzel me lulelakër, çaj manaferrash.
• Darka e vonë: një gotë bio-ryazhenka.

e martë

• Mëngjesi: qull hikërror, sallatë me vezë të ziera, kopër dhe tranguj të freskët, djathë me pak yndyrë me bukë drithëra integrale, çaj jeshil.
• Snack: puding me gjizë me ksilitol, lëng boronicë.
• Dreka: supë me peshk lumi, zierje me perime dhe viçi, pelte.
• Rostiçeri pasdite: luleshtrydhe.
• Darka: gjizë me salcë molle, polak të zier, lakër të zier, qumësht soje.
• Darka e vonë: një gotë bio-kos natyral.

e mërkurë

• Mëngjesi: omëletë proteinike, sallam dietik, bukë thekre me krunde, çaj me qumësht dhe sorbitol.
• Snack: gjizë me boronica.
• Dreka: havjar kungull i njomë, borscht pa dhjamë, gjoks pule të zier me pure patate (të lëngshme), puding me meli kungull, komposto manaferrash.
• Rostiçeri pasdite: lëng molle me tul.
• Darka: schnitzel me lakër, peshk deti (hoki) i zier me karota, infuzion bimor.
• Darka e vonë: biokefir (0,2 l).

e enjte

• Mëngjesi: qull elbi me qumësht, djathë pa kripë, bukë krunde, çaj mate.
• Snack: puding me gjizë.
• Dreka: turshi, kotele viçi të ziera në avull, lulelakër të ziera në qumësht, komposto.
• Rostiçeri pasdite: pelte me mjedër.
• Darka: omëletë nga 2 vezë në qumësht, vinegrette, petë pule.
• Darka e vonë: kos acidofilik.

e premte

• Mëngjesi: qull orizi me qumësht, vezë e zier e butë, pije çikore.
• Snack: sufle gjizë me manaferra.
• Dreka: supë me bizele, gjuhë viçi i zier, lakër e zier, gjoks me mollë.
• Snack: portokalli, pelte agrume.
• Darka: puding me perime, tavë me gjizë, qofte peshku.
• Darka e vonë: zierje e boronicave të thata dhe një mollë.

e shtunë

• Mëngjesi: qumështor me avull, qull elbi, djathë, bukë, çaj me copa frutash të lejuara.
• Snack: kefir.
• Dreka: supë fasule me kampione, rrotulla të lakrës së derrit pa dhjamë, pije çikore.
• Rostiçeri pasdite: salcë molle.
• Darka: koteleta peshku dhe fasule, merak spinaq, kungull i njomë dhe lulelakër, i kalitur me barishte, infuzion trëndafili.
• Darka e vonë: çaj nga gjemba e detit.

të dielën

• Mëngjesi: qull qumështi me meli, vezë të fërguara, çaj kamomili.
• Snack: bollgur.
• Dreka: supë me thjerrëza, pate me mëlçi viçi, speca zile të mbushura me qull gjeli të grirë dhe elbi, sallatë me lakër dhe kastravec, komposto.
• Rostiçeri pasdite: kajsi të thata dhe kumbulla të thata.
• Darka: puding me gjizë, vezë, vezë të fërguara pa patate, çaj frutash.
• Darka e vonë: kefir.

Nëse ndiqni tabelën e dietës 9 (shih tabelën), metabolizmi i elektroliteve të ujit normalizohet, nivelet e glukozës në gjak stabilizohen, sasia e kolesterolit me densitet të lartë në plazmë zvogëlohet, treguesit e presionit të gjakut dhe ënjtja e indeve ulen. Ji i shendetdhem!

Dieta numër 9 për diabetin e tipit 2

Sëmundja endokrine shkaktohet nga një çrregullim metabolik, rezistenca e qelizave ndaj
insulinës dhe shoqërohet me një rritje të pakontrolluar të sheqerit në gjak. Në diabetin, pankreasi detyrohet të rrisë vazhdimisht prodhimin e një hormoni që thith glukozën. Për sa kohë që qelizat beta janë në gjendje ta prodhojnë atë, nivelet e sheqerit janë nën kontroll. Nëse ata nuk arrijnë të kryejnë detyrën, përqendrimi rritet. Me kalimin e kohës, kjo çon në dëmtimin e mureve të enëve të gjakut dhe zhvillimin e sëmundjeve të rënda.

Për të rregulluar marrjen e karbohidrateve, pacientëve u përshkruhet një dietë e veçantë. Pika kryesore në trajtimin e diabetit është konsumimi i ushqimit me një sasi minimale të karbohidrateve dhe yndyrave. Në varësi të të gjitha kushteve, treguesit stabilizohen në 5.5 mmol / l dhe metabolizmi rikthehet.

Parimet e të ushqyerit për pacientët me diabet të tipit 2

Mjekët endokrinologë kanë përpiluar një dietë të ekuilibruar me pak karbohidrate nr.9 nga ushqime të shëndetshme që nuk provokojnë çlirimin e insulinës. Nga menyja janë hequr ushqimet me GI mbi 50 njësi, të cilat shpërbëhen shpejt dhe rrisin në mënyrë dramatike sasinë e hormonit. Pacientët tregohen të hanë deri në 6 herë në ditë në porcione prej 200 g. Ushqimi është i zier, i zier, i pjekur, i zier në avull.

Marrja ditore e kalorive llogaritet në përputhje me nevojat e energjisë, mesatarisht nuk i kalon 2200 kcal. Diabetët me mbipeshë reduktojnë marrjen ditore të kalorive me 20%. Gjatë ditës është e nevojshme të pini shumë ujë të pastër.

Çfarë duhet të hani dhe çfarë të mos hani

Për të siguruar trupin me vitamina dhe minerale, në dietë përfshihen ushqime të ndryshme, por që nuk shkaktojnë rritje të insulinës. Çdo diabetik e di se çfarë ushqimesh duhet të shmangë.

Lista e produkteve të ndaluara:

• erëza:
• alkool, birrë, sode;
• perime - panxhar, karrota;
• produkte qumështi me yndyrë të lartë;
• zog yndyror, peshk;
• ushqim i konservuar dhe mish i tymosur;
• supa të pasura;
• feta, djathë gjizë;
• majonezë, salca.
• Desserts;
• Ushqim i Shpejtë.

Lista e ushqimeve dietike:

• produktet e qumështit me një përmbajtje yndyre deri në 2.5%;
• kungull, piper zile, patate - jo më shumë se 2 herë në javë;
• drithëra, makarona të forta.
• asparagus, lakra, domate, tranguj, zarzavate;
• mish pa dhjamë;
• kërpudha;
• avokado;
• bukë e zezë.

Nga snacks, sallata me ushqim deti, havjar perimesh, peshk pelte, pelte viçi lejohen. Djathi pa kripë përmban jo më shumë se 3% karbohidrate, prandaj përfshihet edhe në menunë e diabetikëve.

Nga pijet mund të: çajra, kafe, smoothie ose lëngje perimesh, pije frutash me manaferra, komposto. Në vend të sheqerit, përdoret acesulfame kalium, aspartam, sorbitol, ksilitol.

Vajrat vegjetale janë të përshtatshme për gatim, gjalpi i shkrirë në sasi minimale.

A është e mundur të hani fruta dhe manaferra

Më parë, besohej se frutat duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e diabetikëve për shkak të përmbajtjes së tyre të fruktozës. Mjekët sot thonë ndryshe. Konsumimi i moderuar i frutave të ëmbla dhe të tharta është jashtëzakonisht i dobishëm. Megjithatë, disa lloje me GI të lartë janë të ndaluara. Ajo:

• rrushi;
• datat;
• kajsi;
• fiq;
• banane;
• shalqinj;
• qershi e ëmbël.

E dobishme për diabetikët - kivi, grejpfrut, ftua, mandarina, mollë, pjeshkë, dardha. Mos bëni dëm - ananasi, papaja, limon, lime. Nga manaferrat hahen manaferrat, rrush pa fara, qershitë, luleshtrydhet, boronicat. Ngope trupin me vitamina - chokeberry, kulpër, manaferrat Goji, buckthorn detit, infuzione trëndafili. Frutat konsumohen në formën e tyre natyrale ose prej tyre përgatiten pije frutash. Shtrydhja e lëngut lejohet vetëm nga perimet.

A janë drithërat të mira për diabetin?

• Hikërror vlerësohet për aftësinë e tij për t'u ngopur për një kohë të gjatë dhe për të mbajtur nivele të qëndrueshme të glukozës.
• tërshërë përmban inulin perimesh - një analog i hormonit. Nëse vazhdimisht hani tërshërë për mëngjes dhe pini infuzion prej tij, nevoja e trupit për insulinë do të ulet.
• Zhurma elbi i referohet produkteve dietike që ngadalësojnë përthithjen e sheqernave të thjeshta.
• Nga elbi dhe misri i grimcuar përftohen qulla ushqyese. Ato përmbajnë shumë fibra, minerale (hekur, fosfor), të cilat plotësojnë nevojat ditore të trupit.
• Meli ka shumë fosfor, përmban acide yndyrore, vitamina B, karbohidrate komplekse. Zihet në ujë, me kungull dhe konsumohet me kefir.
• Qull fara liri“Stop Diabetes” me angjinarin e Jeruzalemit, rodhe, kanellë, qepë, një përzierje e drithërave të mësipërm u krijua posaçërisht për të ulur glukozën në gjak.

Cilat janë përfitimet e fasules

Thjerrëzat janë një produkt dietik i pasur me aminoacide, proteina vegjetale, vitaminë B, A, PP. Kokrrat treten mirë.

Fasulet, qiqrat, bizelet, fasulet, soja janë të bollshme me proteina, enzima bimore, vitaminë P, fibra dhe pektina. Ata largojnë kripërat e metaleve të rënda. Karbohidratet përdoren lehtësisht nga insulina. Gjëja kryesore është të mos e tejkaloni normën. Me kolit, probleme me traktin gastrointestinal, është më mirë të refuzoni bishtajore.

Supozohet se supë - 200 ml, mish -120, pjatë anësore - 150, manaferra - 200, gjizë - 150, kefir dhe qumësht - 250, djathë - 50. Lejohet të hahet një fetë bukë tri herë në ditë, 1 frut të madh. Për të kënaqur urinë në pauzat mes vakteve, mund të pini një gotë kos ose kos me bukë krunde, të hani një grusht arra, 5 mollë të thata ose një sallatë perimesh me pak vaj ulliri.

Shembull i menusë për diabetikët e tipit 2

Sasia e BJU (proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve komplekse) është e balancuar. Dieta numër 9 përfshin përdorimin e deri në 350 g karbohidrate, 100 g proteina, 70 g yndyrë, nga të cilat 30% janë bimore.

E hënë:

• 1 mëngjes - bollgur me qumësht + 5 g gjalpë.
• Dreka është fruta.
• Dreka - supë me kërpudha elbi margaritar, sallatë perimesh me peshk të zier ose të pjekur.
• Rostiçeri - tost me bukë drithëra të plota me avokado.
• Darka - gjoks i zier me hikërror dhe sallatë.
• Natën - kefir.

e martë

• 1 mëngjes - Qull meli + infuzion trëndafili.
• Dreka – Kungull i zier me arra të grira.
• Dreka – Turshi me veshka, patate të pjekura me zierje, sallatë me alga deti.
• Tavë me gjizë + kivi.
• Karkaleca me sallatë ose kallamar të mbushur me perime.

e mërkurë

• 1 mëngjes - Qull hikërror + çaj ose kofshë trëndafili.
• Dreka – Ftua për çift.
• Dreka – Supë pule, brokoli të pjekur me vezë në furrë.
• Gjizë + 50 g arra + mollë jeshile.
• Sallatë me fruta deti ose me merluc dhe perime.
• Lëng manaferrash.

e enjte

• 1 mëngjes - Një fetë djathë + qull me fara liri për diabetikët.
• Dreka – Kos pa manaferra pa sheqer + 3 arra.
• Dreka – Supë me kungull, pulë elbi, marule + rukola + domate + majdanoz.
• Bukë e zezë me havjar patëllxhan-kungull i njomë.
• Mëlçi viçi në salcë domate me hikërror, një porcion sallatë me lakër.
• Lëng perimesh.

e premte

• 1 mëngjes - Dumplings dembel.
• Dreka – Tortë diabetike me krunde dhe sorbitol.
• Dreka - Supë vegjetariane, rrotulla me lakër me mish viçi pa dhjamë dhe oriz, sallatë jeshile.
• Puding dietik i bërë nga kungull i njomë, mollë, qumësht dhe një lugë bollgur.
• Mish i pjekur me çdo pjatë anësore ose qofte pule me avull.
• Produkt qumështi i fermentuar.

e shtunë

• 1 mëngjes - Omëletë me spinaq.
• Dreka - Cheesecakes në furrë.
• Dreka - Supë peshku me purtekë, koktej deti me sallatë.
• Pelte frutash.
• Ratatouille + zierje viçi.
• Ryazhenka.

të dielën

• 1 mëngjes - Zrazy me patate.
• Dreka – Gjizë + mollë.
• Dreka – Supë me perime me qofte, gjoks pule me kërpudha.
• Zierje me fasule jeshile me arra.

Në terapi, ushqimi i duhur është një pikë e rëndësishme. Personat që kanë çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve, yndyrave dhe kripërave të ujit, si dhe nivele të rritura të glukozës në gjak, mund ta bëjnë jetën e tyre më të lehtë me ndihmën e dietës së krijuar nr.9. Kjo tabelë diete është një opsion efektiv në luftën kundër diabetit. Qëllimi i dietës është të arrijë normën e sheqerit në trup, të ulë kolesterolin, presionin e gjakut dhe ënjtjen.

Menuja për javën

e hënë

• Mëngjesi: ëmbëlsirë frutash me gjizë.
• Mëngjesi i dytë: një gotë kefir.
• Dreka: supë me lakër, mish i zier në salcë kosi.
• Rostiçeri i pasdites: mollë.
• Darka: perime të pjekura, peshk në një kazan të dyfishtë.

e martë

• Mëngjesi: hikërror, i zhytur në ujë të vluar në mbrëmje.
• Mëngjesi i dytë: çaj bimor.
• Darka: supë perimesh me vezë të zier, kotele viçi, komposto rrush pa fara.
• Rostiçeri pasdite: salcë lakër .
• Darka: peshk i zier, kastravec.

e mërkurë

• Mëngjesi: bollgur me rrush pa sheqer, thekon misri dhe qumësht.
• Mëngjesi i dytë: portokalli.
• Darka: okroshka e pazakontë me rrepkë, koteleta peshku, komposto.
• Rostiçeri pasdite: vezë të fërguara.
• Darka: fileto pule e zier me lakër, sallatë karrota me selino.

e enjte

• Mëngjesi: omëletë proteinike, mollë.
• Mëngjesi i dytë: kos i bërë vetë.
• Dreka: veshi, speca të mbushura me perime dhe mish pule të grirë.
• Rostiçeri pasdite: tavë me gjizë, karrota dhe mollë.
• Darka: qofte, elb perla, lëng.

e premte

• Mëngjesi: tavë me gjizë, qumësht.
• Mëngjesi i dytë: portokall.
• Dreka: qull elbi, sallatë panxhari, borscht.
• Rostiçeri pasdite: kefir me biskota me krunde.
• Darka: hikërror me mëlçi, sallatë me asparagus, fasule.

e shtunë

• Mëngjesi: ëmbëlsirë me gjizë me kokrra të kuqe.
• Mëngjesi i dytë: fruta pa sheqer.
• Dreka: supë me bizele, sallatë me lakër turshi.
• Rostiçeri pasdite: sallatë frutash.
• Darka: fasule të ziera me domate, karavidhe të ziera.

të dielën

• Mëngjesi: olivier pa majonezë, mel, çikore.
• Mëngjesi i dytë: salcë molle.
• Dreka: pure supe, elbi perla, kotele me avull.
• Rostiçeri pasdite: qumësht i ngrohtë, krisur.
• Darka: goulash viçi, sallatë me vezë, lakër dhe domate.

Para se të shkoni në shtrat, mund të zgjidhni sipas dëshirës produktet e mëposhtme: kefir, qumësht me gjizë, mollë.

Receta

Ëmbëlsirë frutash me gjizë

• gjizë 200 g;
• salcë kosi me pak yndyrë 2 lugë gjelle. l.;
• portokalli e vogël;
• Apple;
• dardhë;
• një grusht boronica;
• zëvendësues i sheqerit.

Kosi me gjizë rrihet në blender. Qëroni portokallin, dardhën dhe mollën, të prerë në copa të vogla. Përziejini gjithçka, vendoseni në vazo të bukura. Sipër spërkatni boronica.

Mish i zier në salcë kosi

• mish pule 200 g;
• llambë e vogël;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• 1/3 st. l. ujë;
• 1 st. l. Miell;
• pak kripë;
• zarzavate.

Lani fileton, fshijeni me një peshqir dhe ziejini në ujë me kripë të lehtë. Hiqeni nga uji, ftoheni dhe priteni në copa mesatare. Vendosni unazat e qepëve në një tenxhere me ujë, ziejini derisa të zbuten, shtoni miellin dhe mishin, pak kripë. Në fund shtohet kosi dhe (uji nëse avullohet). Ziejeni ushqimin për rreth 10 minuta. Në fund, sipas dëshirës vendosni zarzavate.

Kotelet e viçit diabetik

• viçi 500 g;
• llambë;
• krisur;
• niseshte 1 lugë gjelle. l.;
• vezë;
• salcë kosi 1 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri 1 lugë. l.;
• majdanoz;
• pak kripë.

Zgjidhni pjesën e dobët të viçit, hiqni filmat, lani në ujë të ftohtë. Pritini në copa të vogla, kaloni përmes një mulli elektrik të mishit. Grini qepën në të njëjtin vend, në fund - një krisur të njomur në qumësht. Në tasin me mishin e grirë (që mishi i grirë të jetë i lëngshëm) shtojmë vezën, kripën, vajin e ullirit, kosin, majdanozin, pak ujë.

Formoni kotelet, vendosini në një kazan të dyfishtë. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, mund të përdorni një banjë me avull: vendosni një sitë në tigan, mbi të cilën vendosni kotatet. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Pas pak kthejini ato.

• bollgur 100 g;
• mollë e mesme;
• një grusht rrush të thatë;
• corn flakes 50 g;
• qumësht ose kos 0,5 lugë gjelle;
• mjedra, grusht rrush pa fara;

Hidhni tërshërën dhe con flakes me kos dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë ose gjatë gjithë natës. Nëse nuk ka kohë, mund të derdhni qumësht të nxehtë në mëngjes. Pritini imët mollën, përzieni, shtoni rrushin e thatë, mjedrat, rrush pa fara sipër. Mëngjesi është gati!

Okroshka e pazakontë

• një copë mish pule 200 g;
• rrepkë 2 copë;
• kastravec i freskët;
• domate;
• mollë e thatë ose e freskët;
• veze e zier;
• salcë kosi 50 g;
• qepe te njoma;
• kopër;
• 1 st. l. mustardë;
• Disa pika limoni.

Lani perimet, prerë në kube të rregullta. Mollën e tharë i hedhim ujë të vluar dhe e lëmë të ziejë për 1 orë, fillimisht ziejmë vezën dhe mishin, e presim në kubikë dhe grijmë të verdhën dhe mustardën me salcë kosi. Përziejini të gjitha produktet në një tenxhere me ujë të ftohtë të zier. Pritini imët zarzavatet dhe hidhni okroshka, shtoni limon. Lëreni të qëndrojë.

Fileto pule e pjekur me lakër

• 0,4 kg lakër;
• 200 g fileto pule;
• 1 st. l. lëng domate ose domate;
• karrota;
• vaj ulliri;
• kripë dhe piper.

Ziejeni fileton e pulës, ftohet, prerë në copa të vogla. Lakrën e lani, e prisni imët. Kombinoni me mishin në një tenxhere. Qëroni paraprakisht karotat, prerë në shirita. Qepa e prerë në rrathë të hollë. Shtoni vaj ulliri, lëng domate, piper, kripë. Ziej derisa të bëhet. Në fund, shtoni zarzavate.