Výhody konzervovaného lososa. Výhody a poškodenie lososa pre naše telo

Ryba z červeného lososa (druhé meno je losos) je obľúbenou pochúťkou priemerného Rusa, ktorá je veľmi prospešná pre ľudské zdravie. Pečené, mierne solené, údené, varené - v akejkoľvek forme je mäso tejto ryby prítomné na stoloch v každom dome na oslave. Losos - pohľad losos z triedy plutvovitých rýb, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 1,5 metra s hmotnosťou do 40 kg. Losos atlantickýžije vo vodách Atlantiku, sever Arktický oceán, počas obdobia neresenia pláva vo vodách Portugalska, Fínska a Škandinávskeho polostrova. Losos z jazera žije vo vodných útvaroch Karélie, Nórska, Švédska, Baltského mora a Biele moria, Ladožské a Onežské jazerá. Losos je anadrómna ryba, ktorá dokáže prekonať veľké vzdialenosti z oceánu do morí a riek a naopak. V závislosti od času rozmnožovania existujú dva rody - jarný (jarný) a jesenný (zimný). Losos žije v mori a pláva v riekach na trenie 1-2 roky. Úžasným javom je, že losos sa v riečnych nádržiach vôbec nekŕmi, ale prežíva vďaka nahromadeným zásobám energie.

Charakteristické črty lososa od iných odrôd červených rýb:

• má veľký a špicatý tvar hlavy;
• má predĺženú kostru (vo forme torpéda);
• losos má veľké šupiny strieborného lesku;
• rybie mäso svetloružovej farby.

Nutričná hodnota produktu

Na výpočet individuálneho plánu kalórií a denná spotreba bielkoviny, tuky a sacharidy pre každý výrobok pre osobu sú informácie o jeho nutričnej hodnote.

1. Makronutrienty: (bielkoviny - 22,5 g (38%), tuky - 12,5 g (19%), nasýtené tuky - 2,3 g (10%), sacharidy - 0, voda - 56,5 g, cholesterol 0,108 g).
2. Vitamíny: (A - 0,03 g (3%), E - 2,5 g (17%), B1 - 0,15 g (10%), B2 - 0,2 g (11%), PP - 10 g (50%).
3. Minerály: (draslík - 0,221 g (9%), vápnik - 0,04 g (4%), horčík - 0,06 g (15%), sodík - 2,97 g (228%), fosfor - 0,243 g (30%), železo - 0,0025 gramov (14 %).

Mäso atlantického alebo jazerného lososa je veľmi chutné a má množstvo užitočných vlastností. Na ich uchovanie sa losos odporúča nevyprážať, ale piecť vo fólii. Hlavným benefitom lososového mäsa je bohatý obsah bielkovín v jeho zložení.

100 gramov mäsa obsahuje polovicu denný príspevok bielkoviny z ľudskej stravy.

Tiež červená ryba má v porovnaní s bielou vyšší obsah kalórií. Rovnakých 100 gramov rýb obsahuje asi 220 kcal.

Užitočné vlastnosti

• Losos je ľahko stráviteľný. Už do hodiny po jeho príjme dochádza k návratu užitočných látok do tela.
• Omega-3 mastné kyseliny zlepšujú výkon cievy znižuje riziko trombózy a kardiovaskulárneho systému cievne ochorenia
• Regulácia stresového hormónu pomáha zmierniť emocionálny stres a únava, predchádzať depresii, zvyšovať výkonnosť a duševnú aktivitu
• Lososové mäso obsahuje špeciálne tuky, ktoré žene prospievajú a neškodia. Kontrolujú hladinu cholesterolu, robia cievy elastickými vyživovaním stien. Užitočné mastné kyseliny ako súčasť lososového mäsa prispievajú k chudnutiu. Neškodia postave, keďže sa v tele neukladajú vo forme tukových zásob.
• Použitie lososa vo výžive vedie k zvýšeniu imunity, čo znižuje riziko rôznych ochorení.
• Výhody červeného rybieho mäsa vzhľad dievčatá. Posilňuje nechty vlasové folikuly podporuje rýchlu regeneráciu pokožky a hojenie akné.
• Obsah metionínu v rybách zabraňuje rozvoju cukrovka a ochorenia pečene.
• Lososové mäso, bohaté užitočné vitamíny D a PP sa odporúča užívať tehotným ženám. Ich obsah zlepšuje fungovanie kostného skeletu novorodencov a zabraňuje vzniku ochorenia, akým je rachitída.
• Prínosom červených rýb v ľudskej strave je produkcia melatonínu, ktorý má ochranné vlastnosti od slnka a omladzujúci účinok.
• Losos je vďaka ľahko stráviteľným aminokyselinám obsiahnutým v jeho zložení užitočný pre mužov a ženy zapojené do športu. Červená ryba v strave rýchlo obnovuje svalové tkanivo, pomáha zotaviť sa zo zranení a chorôb.
• Kaviár z lososa používajú kozmetológovia ako súčasť masiek a krémov pre dievčatá na obnovenie stavu pokožky.
• Vitamín B 6 umožňuje mužom riešiť problém neplodnosti.
• Použitie lososa v strave sa odporúča pre zdravie žien počas menopauzy - vitamíny a mastné kyseliny umožňujú absorbovať viac vápnika, aby sa zabránilo osteoporóze.
• Z lososových zložiek sa získava inzulín, pankreatín a ďalšie prípravky.
• Červené rybie mäso je užitočné pri komplexnej liečbe chorôb nervového a kardiovaskulárneho systému.

Kontraindikácie

Aby lososové mäso získalo sýtu červenú farbu, bezohľadní výrobcovia pridávajú farbiace pigmenty nevhodné pre potraviny, ktoré môžu v budúcnosti poškodiť ľudské telo. Existuje aj vedecká predispozícia, že losos má tendenciu hromadiť ortuť. Ako viac rýb rastie, tým viac je v ňom tejto látky. Táto okolnosť spôsobuje obrovské škody potomkov lososa a vedie k mutáciám.

Mäso z lososa je produkt podliehajúci skaze, takže každý človek musí vedieť, ako ho skladovať.

Bežné možnosti sú:

1. Marinovanie - existuje veľa zaujímavé recepty príprava marinád. V tomto stave budú ryby dlhšie skladované a zachovajú si užitočnejšie vlastnosti.
2. Na skladovanie používajte namiesto plastových vrecúšok potravinársky papier.
3. Pred zmrazením sa ryba očistí, umyje a vysuší, potom sa zabalí do fólie alebo papiera a skladuje sa pri teplote -25 stupňov.
4. Varený losos sa uchováva v chladničke pri rozdielne teploty: mierne solené - pri 0 stupňoch, v údenej forme - pri -4 stupňoch.

Použite na chudnutie

Zloženie lososového mäsa obsahuje špeciálne ľahko stráviteľné mastné kyseliny, ktoré neškodia postave, keďže sa neusádzajú vo forme tukových usadenín. V dôsledku konzumácie lososa počas diéty telo dostáva užitočný materiál nevyhnutné pre plnohodnotné fungovanie aj pri značne zredukovanom jedálnom lístku.

100 gramov vareného lososa obsahuje iba 167 kcal.

Preto počas chudnutia človek nezažije nepohodlie spojené s hladom a porušením stavu vlasov, nechtov a pokožky. Pre diétne menu losos je varený varený alebo dusený, čo vám umožňuje ušetriť prospešné vlastnosti ryby a znížiť kalórie.

Losos nie je len chutné filé, ale aj červený kaviár, mlieko a rybieho tuku. Losos patrí k jednému z najužitočnejších a najvhodnejších darov vodného sveta a jeho použitie nemá takmer žiadne kontraindikácie.

Ako vysvetliť výhody lososa napriek tomu, že na svete taká ryba neexistuje

Losos je súhrnný názov pre rôzne druhy rýb, ktoré spája množstvo vlastností.

Ich komplexná klasifikácia siaha až do radu lososov s jedinou rodinou lososov, ktorá sa ďalej delí na podčeľade - lipeň (1 rod), síh (3 rody) a losos (7 rodov).

Pod ním spoločný názov Chum losos, coho losos, síh, omul, losos, lipeň, ružový losos, lenok, sockeye losos, pstruh, chinook losos, tajmen a ďalšie ryby padajú.

Losos sú sladkovodní alebo anadrómni obyvatelia severnej pologule, predátori alebo dodržiavajúci zmiešanú stravu, sú veľmi odlišné vo vzhľade a zvykoch.

Často existuje zmätok o tom, ktoré ryby možno nazvať lososom. Ale veľmi často losos znamená losos. A každý losos má určite ružovo-červené mäso.

A napríklad biely losos so síhmi sa kvôli svetlej farbe filé nazýva biela ryba.

Svetlé lososové mäso je známou pochúťkou, je v ňom málo kostí, kým tepelné spracovanie nestráca na váhe ani na veľkosti a je vhodná pre obe najviac jednoduché recepty(parený alebo grilovaný steak) a pre gurmánske jedlá.

Krémová polievka a rybacia polievka, šaláty, cestoviny a omelety, plnka do palaciniek a koláčov, dusené mäso a mäsové guľky. Podáva sa aj jemne osolený a vo forme sushi. Losos sa výborne hodí k akémukoľvek jedlu (a úžasne dobre k citrusovým plodom), koreninám a vínam.

Rafinovaný losos obľubujú aj tí, ktorí z princípu nemajú radi ryby.

Mäso z lososa sa však vyznačuje aj vynikajúcimi nutričnými a užitočné vlastnosti.

Pravda, aby to bolo cítiť naplno, malo by sa na stole objaviť 3-4 krát do týždňa.

Navyše, aj keď, samozrejme, môžete o každom druhu rýb povedať niečo iné, všetky lososy (a vezmite si napríklad lososa) sú v tomto ohľade jednotné. Všeobecné charakteristiky.

Energetická hodnota filet z lososa viac ako iné ukazovatele závisí od konkrétneho druhu ryby a samozrejme od spôsobu varenia.

Ale v priemere sa táto charakteristika točí okolo 140-170 kcal na 100 g varená ryba a 180-260 pre vyprážané alebo pečené.

Zvláštny význam losos obsahuje omega-3 mastnú kyselinu, ktorú ľudské telo jednoducho nesyntetizuje a musí byť dodávaná s jedlom.

A práve 100 g lososa viac ako do polovice zakryjeme denná požiadavka v Omega-3.

Spojením všetkých jeho vlastností môžeme povedať, že prispieva k:

vyhynutie zápalové procesy v tele;

regenerácia poškodených tkanív vrátane slizníc;

Zlepšenie mozgovej aktivity a prevencia Alzheimerovej choroby;

hematopoéza;

reprodukciu a ochranu populácie prospešné baktérie v črevách;

zdravie zraku, pretože chráni oči pred suchosťou, žltými škvrnami, astigmatizmom a chronická únava;

Ústup procesov starnutia spomalením skracovania koncových úsekov chromozómov;

Predĺženie mladosti stimuláciou tvorby kolagénu, ktorý je nevyhnutný v boji proti vráskam.

Vďaka reakcii Omega-3 a vitamínu D sa aktivuje tvorba inzulínu, čím sa optimalizuje stráviteľnosť, vstrebávanie cukrov organizmom, v dôsledku čoho klesá hladina glukózy v krvi.

Rovnaká reakcia dvoch dôležité prvky zloženie lososa má antidepresívny účinok.

Dôležité je tiež poznamenať, že len málokedy je produkt v množstve len 100 g schopný pokryť dennú potrebu vitamínu D.

V lososovom mäse sú vitamíny skupiny B plne zastúpené, líšia sa najefektívnejšie práve vo výbere, ktorý posilňuje ich vzájomný účinok na organizmus.

Tieto vitamíny sa aktívne podieľajú na procesoch tvorby buniek a tvorby hormónov, sú nevyhnutné pre zdravie nervovej sústavy, preto môžeme priamo povedať, že losos je indikovaný na depresívne stavy, zvýšená podráždenosť a chronická únava.

Losos je ľahko stráviteľné bielkoviny a tzv dobré tuky, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy v období rekonvalescencie po závažných ochoreniach.

Aké sú výhody lososa?

Dlhodobé štúdie potvrdili, že ľudia, ktorí milujú konzumáciu lososa, sú menej náchylní infekčné choroby, ich zlomeniny sa hoja rýchlejšie, oni silná imunita a takmer chýba srdcovo-cievne ochorenia.

Pre tých, ktorí sledujú postavu, bude losos užitočný, pretože zlepšuje metabolizmus a urýchľuje metabolizmus, pomáha odstraňovať toxíny a toxíny a počas obdobia intenzívny tréning(to isté sa však dá povedať vo všeobecnosti o akejkoľvek zvýšenej fyzickej aktivite) zlepšuje prispôsobenie svalov a väzov na ne.

Význam lososa pre zdravie nemožno preceňovať, jeho výhody sú mnohostranné:

losos lieči pečeň a optimalizuje jej prácu ako hlavnej čistiacej „stanice“ tela;

zmierňuje príznaky sinusitídy a rinitídy;

Zabraňuje komplikáciám po akútnych respiračných vírusových infekciách a akútnych respiračných infekciách;

Pre vytvorenie silných zubov, ktoré takmer nepodliehajú škodlivým účinkom sladkostí a bežným chorobám (kaz, paradentóza, paradentóza), je veľmi žiaduce zaviesť lososa do týždenného jedálnička už od dieťaťa, dospievania. Ale v tomto smere je veľmi užitočný aj pre dospelých. Môže napríklad mierne znížiť citlivosť zubnej skloviny.

Ako najchutnejšie zdravotné prínosy lososa spočívajú v kaviári

Trenie lososov je jedným z najkrajších, vzrušujúcich predstavení v divočine, keď ryby so zmenenou jasnou farbou idú pozdĺž riek, často búrlivých, zdolávajú pereje.

V súčasnosti nemá lososové mäso veľkú hodnotu a ťaží sa hlavne na kaviár.

Jeho hodnota je vo všeobecnosti porovnateľná s benefitmi lososa, no v koncentrovanejšej forme. Okrem toho má oveľa vyššiu koncentráciu aminokyselín.

Najcennejší je kaviár z lososa chum, lososa sockeye, lososa ružového, lososa chinook a lososa coho.

Stojí za zmienku výhody kaviáru vo vzťahu k krvi a obehovému systému, pre ktoré:

Zvyšuje hemoglobín;

znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje zjazveniu stien tepien a žíl;

Minimalizuje riziko krvných zrazenín;

stimuluje tvorbu krvných buniek;

saturuje krv kyslíkom;

zlepšuje jeho cirkuláciu vo vit dôležité orgány.

Ďalšie pravidelné používanie červeného kaviáru zlepšuje pleť a stav vlasov a nechtov.

Aké je použitie lososa - mlieka a rybieho tuku

Rybí tuk sa získava najmä z tresky a žralokov, najmenej z lososa, ale to neznižuje hodnotu lososového oleja.

Nasýtený mastnými kyselinami a vitamínmi je veľmi žiadaný kozmetickými, farmakologickými a potravinársky priemysel.

Ak však máte radi filet z lososa, nie je potrebné kupovať čistý tuk.

Hlavná vec je vybrať chladenú alebo mrazenú rybu raz a variť podľa chuti, potom jej tuk dodá šťavnatosť a priaznivo vplýva na aktivitu. štítna žľaza a kardiovaskulárny systém, najmä - znížením hladiny triglyceridov v krvi (prevencia krvných zrazenín).

Mlieko sú semenné žľazy samcov lososa, vyznačujúce sa špecifickou chuťou. Zvyčajne sa rýchlo vyprážajú, podávajú sa v cestíčku a omáčke, v šaláte, rybacej paste, koláčovej plnke alebo uchu.

Na 100 g produktu obsahujú viac ako 10% polynenasýtených mastných kyselín, veľa vitamínov PP a E a vo všeobecnosti nie sú o nič menej užitočné ako rybí olej.

Vezmite aspoň protamíny - tieto proteíny s nízkou molekulovou hmotnosťou sú schopné zvýšiť účinok liekov užívaných osobou. Mlieko je tiež schopné:

zlepšiť vstrebávanie vápnika vďaka vitamínu B, ktorý je v nich obsiahnutý;

znížiť opuch v dôsledku porušenia rovnováhy voda-soľ;

Zvýšte výdrž na fyzická aktivita.

Môže byť losos škodlivý? každodenný stôl

Losos ulovený vo voľnej prírode je tradične považovaný za ekologickejší ako losos z farmového chovu, ale ak podrobne analyzujete jeho zloženie, potom bude rozdiel medzi týmito dvoma vzorkami rýb malý. Za predpokladu, že výrobca nezneužíva pridávanie rastových stimulantov, antibiotík a farbív do stravy chovaného lososa (pre viac atraktívny vzhľad ružové mäso). Ak bude kŕmiť týmito látkami, takýto losos skôr uškodí ako pomôže.

Je pozoruhodné, že losos takmer nehromadí ortuť a neobsahuje karcinogény.

Mnohí vedci potvrdili, že GMO lososom neškodia. Ryby sú stále užitočné a množstvo západných rybích fariem osídlilo svoje hospodárske zvieratá.

Tehotenstvo a dojčenie dieťa, pooperačné obdobie, problémy s gastrointestinálny trakt alebo pankreas - to všetko v skutočnosti nie je prekážkou jesť lososa.

Ale stojí za to si to pripomenúť možné poškodenie losos kvôli vysokému obsahu kalórií, ktorý môže viesť k priberaniu a obezite.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Losos Atlantik (losos)".

Tabuľka zobrazuje obsah živiny(kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	153 kcal	1684 kcal	9.1%	5.9%	1101
Veveričky	20 g	76 g	26.3%	17.2%	380 g
Tuky	8,1 g	60 g	13.5%	8.8%	741 g
Voda	70,6 g	2400 g	2.9%	1.9%	3399 g
Ash	1,3 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	40 mcg	900 mcg	4.4%	2.9%	2250 g
Retinol	0,04 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,23 mg	1,5 mg	15.3%	10%	652 g
Vitamín B2, riboflavín	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	9.1%	720 g
Vitamín B5, pantoténový	1,6 mg	5 mg	32%	20.9%	313 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,8 mg	2 mg	40%	26.1%	250 g
Vitamín B9, folát	25 mcg	400 mcg	6.3%	4.1%	1600 g
Vitamín B12, kobalamín	3 mcg	3 mcg	100%	65.4%	100 g
Vitamín C, askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	0.7%	9000 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	1,8 mg	15 mg	12%	7.8%	833 g
Vitamín PP, NE	9,4 mg	20 mg	47%	30.7%	213 g
Niacín	6 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	420 mg	2500 mg	16.8%	11%	595 g
Vápnik Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1%	6667 g
magnézium	25 mg	400 mg	6.3%	4.1%	1600 g
Sodík, Na	45 mg	1300 mg	3.5%	2.3%	2889
Síra, S	198,4 mg	1000 mg	19.8%	12.9%	504 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	17.2%	381 g
stopové prvky
Železo, Fe	0,8 mg	18 mg	4.4%	2.9%	2250 g
Jód, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	21.8%	300 g
kobalt, spol	20 mcg	10 mcg	200%	130.7%	50 g
Mangán, Mn	0,016 mg	2 mg	0.8%	0.5%	12500 g
Meď, Cu	250 mcg	1000 mcg	25%	16.3%	400 g
Molybdén, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	3.7%	1750
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selén, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	43.4%	151 g
Fluór, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.1%	930 g
Chrome, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	71.9%	91 g
Zinok, Zn	0,64 mg	12 mg	5.3%	3.5%	1875
Steroly (steroly)
Cholesterol	70 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	1,5 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	2,69 g	od 18,8 do 48,8 g	14.3%	9.3%
Polynenasýtené mastné kyseliny	3,31 g	od 11,2 do 20,6 g	29.6%	19.3%
Omega 3 mastné kyseliny	2,684 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	65.4%
Omega 6 mastné kyseliny	0,56 g	4,7 až 16,8 g	11.9%	7.8%

Energetická hodnota Losos atlantický (losos) je 153 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie produkty na jedenie. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako produkt alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo diétne požiadavky. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI ATLANTICKÝ LOSOS (LOSOS)

Losos atlantický (losos) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 15,3 %, vitamín B2 – 13,9 %, vitamín B5 – 32 %, vitamín B6 – 40 %, vitamín B12 – 100 %, vitamín E – 12 %, vitamín PP – 47 %, draslík - 16,8%, fosfor - 26,3%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 25%, selén - 66,4%, chróm - 110%

Čo je užitočný losos atlantický (losos)

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k závažné porušenia z nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať náchylnosť k farbe vizuálny analyzátor A temná adaptácia. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu koža, sliznice, zhoršené videnie za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizmus sacharidov, metabolizmus cholesterolu, syntéza radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Chyba kyselina pantoténová môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálna úroveň homocysteín v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitá úloha v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočnej resp sekundárna nedostatočnosť folátov, ako aj anémia, leukopénia, trombocytopénia.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkové membrány. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný zhoršením normálny stav koža, gastrointestinálne trakt a nervový systém.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión podieľajúci sa na regulácii vody, kyseliny a rovnováhy elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervové impulzy, regulácia tlaku.
• Fosfor sa zúčastňuje na mnohých fyziologické procesy, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickej rovnováhy, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočné zásobovanie vedie k endemická struma s hypotyreózou a pomalým metabolizmom, arteriálna hypotenzia, spomalenie rastu a duševný vývoj u detí.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii.

Nutričná hodnota- obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinársky výrobok - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, v prítomnosti ktorého fyziologické potrebyčloveka v potrebných látkach a energii.

vitamíny, organickej hmoty potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. denná potrebačlovek v vitamínoch je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.

Losos je jednou z najcennejších komerčných rýb. Cenné je najmä kvôli kaviáru, mäso však patrí aj medzi produkty bežnej spotreby. Kuchári po celom svete experimentujú s touto nádhernou rybou, ale medzi lekármi existuje boj: je losos užitočný alebo škodlivý? Poďme na to.

Trochu zoológie

Losos je členom rodiny lososov. Spravidla dve mená - losos a pstruh - nazývajú obyvatelia celej rodiny. Najznámejšie medzi lososmi sú pstruh, losos, losos, losos ružový, tuniak, kizhich, losos sockeye, omul, síh, losos chinook, sivoň, tajmen, haleus, omul, lenok. Niekedy je losos mylne považovaný za svojich najbližších príbuzných.

Táto ryba žije v sladké vody ako aj v oceáne. Losos je veľmi bežný - nachádza sa v Tichom oceáne a v Atlantickom oceáne, sladkovodných riekach. Najväčšie populácie lososov sa zhromažďujú na trenie v regiónoch Kamčatka, Kuriles a Sachalin. Jeho veľkosť sa pohybuje od 2 cm do niekoľkých metrov a hmotnosť môže dosiahnuť 80 kg (losos).

Charakteristickým znakom lososa je odtieň mäsa - od sivoružovej, bledej, až po intenzívne červenú a jasne oranžovú. Za túto vlastnosť rodina dostala spoločný názov- červená ryba.

Losos sa v zajatí dobre rozmnožuje, preto je jedným z najlepších komerčných druhov. Na trhu je aj divoký losos. Pozrime sa na rozdiel medzi nimi nižšie.

Kulinárska história jedál z lososa

Mäso tejto nádhernej ryby používali ľudia už od staroveku. Obľúbený je najmä losos severné národy v Európe, Kanade a USA. Losos a losos boli jedným z hlavných jedál na stole Vikingov, britských a škótskych kráľov, národov severu. Túto rybu obľubujú najmä Japonci. V Rusku bol losos spolu s jeseterom veľmi obľúbený.

Dnes je táto ryba populárna po celom svete. Jedáva sa surový, solený, nakladaný, pečený, vyprážaný, varený, sušený. Z lososa sa pripravujú predjedlá, prvý a druhý chod, grilované jedlá, sushi a sashimi. Losos figuruje na poprednom mieste v kuchárskych knihách.

Zloženie lososového mäsa

Mäso z lososa je cenné nielen preto chutnosť. Má jedinečné zloženie:

• - ľahko stráviteľné bielkoviny;
• - bohatý a nenasýtené tuky:
• - Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny;
• - vitamín D;
• - vitamíny skupiny B;
• - selén;
• - fosfor;
• - železo;
• - vápnik;
• - horčík;
• - molybdén;
• - kyselina dokozaegsoenová;
• - lyzín;
• - tiamín;
• - metionín;
• - tryptofán;
• - histidín.

Výhody lososového mäsa

Mäso z lososa je výživný produkt

Losos napĺňa ľudskú potrebu bielkovín, nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a stopových prvkov. Toto je komplet výživový produkt ktorý dokonale zaženie hlad.

Výhody lososového mäsa pre svaly

Vysoký obsah bielkovín zabezpečuje regeneráciu a rast svalové tkanivo. Losos je nevyhnutne zahrnutý do stravy športovcov a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou;

Losos pre krásu a mladosť

Vysoký obsah tukov a vitamínov prispieva k zachovaniu mladosti, zlepšuje stav pokožky a vlasov, podporuje tvorbu pohlavných hormónov u žien aj mužov. Pravidelná konzumácia lososa prispieva k predĺženiu mladosti.

Výhody lososového mäsa pre nervový systém

Losos je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Toto je magický elixír pre mozog. A fosfor, selén, tryptofán a vitamíny B robia tento produkt jedinečným. Konzumácia lososa zlepšuje funkciu mozgu, pamäť a tvorbu nového nervové spojenia, oprava tkaniva nervové bunky. Zvyšuje inteligenciu, zlepšuje pamäť a duševné funkcie.

Výhody lososového mäsa pre krvné cievy

Nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú zlepšovať elasticitu ciev a pokrývajú ich najtenším filmom, ktorý zabraňuje ich tvorbe cholesterolové plaky. Losos teda bráni rozvoju aterosklerózy, výskytu cievnych ochorení, infarktu a mŕtvici.

Výhody lososového mäsa pre metabolizmus

K celkovému zlepšeniu prispieva obsah esenciálnych aminokyselín, vitamínov skupiny B a kyseliny dokozaegsenovej v lososovi metabolické procesy vo všetkých tkanivách Ľudské telo. Vo všeobecnosti sa zlepšuje zdravotný stav, zvyšuje sa energetický tonus a dochádza k celkovému omladeniu organizmu. Okrem toho táto ryba znižuje hladinu cukru v krvi a odporúča sa pre diabetikov.

Výhody lososového mäsa pre zrak

Mäso z lososa je mimoriadne prospešné pre oči. Pomáha odstraňovať škvrny sklovité telo, zlepšiť elasticitu očné svaly, vnútroočný obeh. Ak máte problémy so zrakom, zaraďte do svojho jedálnička lososa.

Lososové mäso pre deti a starších ľudí

Je to skvelý produkt pre ľudí s zvýšené potreby v esenciálnych aminokyselinách, bielkovinách a vitamínoch. Jesť lososa deťmi niekoľkokrát týždenne pomáha posilňovať kosti, zvyšovať hemoglobín a rozvíjať sa mentálna kapacita. Pre starších ľudí je veľmi dôležitá vlastnosť lososa zvýšiť telesný tonus, posilniť kosti a zabrániť vzniku stareckých chorôb.

Škodlivosť lososového mäsa

Dnes je veľa informácií o nebezpečenstve lososa. Čiastočne je to pravda. Diskusia nižšie sa však zameria na chovaného lososa.

Škodlivosť lososového mäsa z rybích fariem

Na ochranu rybej populácie pred chorobami sa do potravy pridávajú antibiotiká, ktoré sa hromadia v svalovom tkanive rýb. Potrava je tiež kŕmená sójovými bôbmi a inými obilninami, čo u rýb vo všeobecnosti nie je obvyklé. Takéto mäso nie je pre človeka veľmi užitočné.

Farmy sa nachádzajú vo vzdialenosti nie viac ako 2 km od pobrežia, kde sa hromadí odpadová voda. Rybie mäso tiež hromadí tieto toxíny. Berúc do úvahy jedinečné vlastnosti nehromadí lososa karcinogény, chovatelia umiestňujú farmy v blízkosti priemyselných odtokov (a všade, kde je to vhodné). Výsledkom je, že aj losos, ktorý dopadol na stôl, obsahuje zlomok toho, čo sa vylialo z kanalizačného potrubia.

Pokiaľ ide o voľne žijúce lososy, žije v vivo, ďaleko od všetkých prepadov a emisií, sa živí potravinami, ktoré jej predkovia jedli milióny rokov. Jeho mäso je šetrné k životnému prostrediu, neobsahuje škodlivé látky a o jej škodlivosti nemá zmysel hovoriť.

Ako vidíte, nebezpečenstvo len rastie umelé podmienky losos.

Zneužívanie lososového mäsa

Samostatne si to všimneme nadmerné používanie táto ryba, ako každý iný produkt, môže viesť k rozvoju Alergická reakcia a metabolické poruchy.

Losos, ako každá ryba, môže niesť červy. Riešením je rybu dôkladne spracovať.

Poškodenie lososového mäsa pri nesprávnom skladovaní

Akákoľvek ryba, dokonca aj ekologicky čistá, je smrteľná, ak ju kúpite mŕtvu. Lososové mäso so zápachom je kolóniou rôznych mikroorganizmov, ktoré spôsobujú ťažká otrava až po smrť vrátane.

Ako si vybrať dobré mäso z lososa

V prvom rade sa opýtajte na pôvod rýb. Ak losos pochádza z Nórska, Fínska alebo USA, 99 zo 100 prípadov sú ryby chované na farmách. Losos vyrobený v Rusku je spravidla divoký, a preto je oveľa užitočnejší.

Vyberte si mrazené alebo chladené ryby. Jatočné telo by nemalo vydávať cudzie pachy. Mäso je na dotyk elastické, má farbu od svetloružovej až po intenzívnu, červenú alebo oranžovú. V žiadnom prípade by nemal mať zelený, žltkastý alebo modrý odtieň. Požiadajte predajcu o osvedčenie o zhode.

Kvalitné mäso sa dá jesť surové aj varené. Dokonale drží tvar, nerozpadá sa, zachováva si bohatú chuť a jemnú vôňu.

Ako vidíte, správny výber lososa len prospeje. Dobrú chuť!