Kalorický chum pripravený rôznymi spôsobmi. Chum losos: kalórie, užitočné vlastnosti, zaujímavé fakty, recepty Výhody a poškodenia lososa

Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, je veľmi dôležitá otázka, ako sa mení obsah kalórií lososových rýb v závislosti od spôsobu prípravy. Počet kalórií v pečenej kete, mierne solenej, čerstvej, údenej a vyprážanej kete sa líši.

varené

Varené a čerstvo ulovené ryby sú z hľadiska obsahu kalórií a zloženia BJU podobné.

• 100-gramová porcia čerstvého chum obsahuje 127 kcal, čo človeku dodá 19 gramov bielkovín a 5,62 gramov tuku. Neexistujú vôbec žiadne sacharidy.
• Uvarená keta má takmer rovnaký počet kalórií – 125. Zloženie bielkovín v 100 gramoch je rovnaké – 19, tuku je však o niečo menej – 5,45 gramu.
• Voňavé rybie ucho sa získava z vareného lososa chum.

Je však potrebné poznamenať, že pri varení (varení) sa niektoré stopové prvky a vitamíny strácajú.

Pečené v rúre

Pre ryby je pečenie v rúre jednou z najlepších možností varenia. Zachováva sa viac užitočných vlastností a pre hostesku je menej problémov.

100 gramov pečeného lososa obsahuje 146 kcal. BJU sa rovná 22 / 6,5 / 0.

Pre pečené ryby sú potrebné tieto produkty:

• chum losos so steakmi - 8-9 ks.;
• tvrdý syr - 90-110 g;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
• malé zrelé paradajky - 2-4 ks.;
• sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - podlaha. lyžička na dezerty;
• zelenina, rôzne druhy korenia, soľ.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. pripravte marinádu na lososa: zmiešajte jemne nakrájanú zeleninu (osvedčenou možnosťou je petržlenová vňať a kôpor) so sójovou omáčkou, pridajte slnečnicový olej, korenie, soľ;
2. Kúsky lososa chum v marináde zrolujte a nechajte odstáť aspoň 20 minút;
3. nakrájajte paradajky na krúžky;
4. vyvaľkajte malé priehlbiny z fólie; položte rybu na fóliu, posypte citrónovou šťavou a ozdobte plátkami paradajok;
5. predhrejte rúru na 170–190 stupňov a pečte ketu maximálne 25 minút;
6. Upečeného lososa vytiahnutého z rúry posypeme strúhaným syrom.

vyprážané

Každý, kto sa zaujíma o produkty KBJU, vie z prvej ruky, že vyprážanie pridáva kalórie navyše vďaka použitému oleju na vyprážanie. Ryba Keta nie je výnimkou.

100 gramov vyprážaného lososa obsahuje 229 kcal. Z tejto porcie človek prijme 19,6 gramov bielkovín a 16,74 gramov tuku. Neexistujú žiadne sacharidy.

Na varenie vyprážaných rýb potrebujete nasledujúce produkty:

• ryby - 4-5 kusov alebo steakov;
• mrkva - 2-3 kusy;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• zelenina, rôzne druhy korenia, soľ podľa chuti;
• citrónová šťava - podlaha. lyžička na dezerty.

Proces varenia pozostáva z po sebe nasledujúcich etáp.

1. Urobte zeleninovú smaženicu: mrkvu nastrúhajte nahrubo, cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na oleji do mäkka.
2. Ďalšiu panvicu dobre zohrejte, nalejte do nej rastlinný olej a opečte, po osolení a okorenení kúsky rýb z oboch strán. Celý čas pečenia by nemal presiahnuť 8-9 minút.
3. Zatvorte veko a rybie steaky naparujte 5 minút, kým sa neuvaria, na vrch položte zeleninové výpeky.
4. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

Keta pre pár

Kalorický obsah chum lososa pre pár je 131 kcal.

V porcii 100 gramov rýb, 21,9 g bielkovín; 5,98 g - tuk a absolútne žiadne sacharidy.

Parná ryba je základom každej diétnej a zdravej výživy.

Ak chcete zostať v strehu, prekonať predčasnú starobu a zhodiť nadbytočné kilá, potom by sa na vašom stole mala aspoň raz do týždňa objaviť dusená ryba.

Údený

Ak zjete 100 gramov údenej ryby, tak človek prijme 121 kcal, k tomu 21,3 gramu bielkovín a 9,24 gramu tuku. Nedostane sacharidy.

U tejto ryby sa najčastejšie používa studené údenie.

Údený chum losos z obchodu môže obsahovať aj rôzne konzervačné látky pre dlhšiu trvanlivosť.

mierne osolené

Na 100-gramovú porciu jemne nasoleného chum lososa pripadá 186 kcal. Obsahuje BJU: 23,4 gramov bielkovín a 9,85 gramov tuku.

Aj keď sa takáto ryba nazýva jemne solená, je tam dosť soli. Soľ, ako viete, zadržiava vodu, takže na druhý deň po zjedení takejto ryby je lepšie nevstávať na váhe. Čísla ukážu priberanie aj keď je to len voda.

Aký spôsob varenia zvoliť?

Súhrnná tabuľka vám pomôže zozbierať všetky informácie o spôsoboch spracovania rýb, kalóriách a porovnať ich.

Na diverzifikáciu jedálneho lístka by sa ketu malo používať pri rôznych druhoch varenia a striedať ich. Je však potrebné pamätať na niektoré nuansy.

• Zo skúseností gazdiniek je známe, že pri tradičnom pečení stráca chum losos vodu a je suchý. V tomto prípade môžete použiť smaženie v cestíčku. Cesto zabráni tomu, aby keta stratila všetku tekutinu.

• Najlepšou metódou varenia čerstvo ulovených alebo rozmrazených rýb je pečenie s rôznymi sezónnymi druhmi zeleniny: cuketa, paradajka, cuketa, cibuľa, paprika, baklažán.
• Ak máte hypertenziu alebo máte tlakové skoky, mali by ste radšej vylúčiť solené a údené lososy. Pri problémoch s obličkami sú nežiaduce aj solené ryby, ktoré vyvolávajú opuchy.
• Ak si strážite váhu a vzhľad, neodporúča sa vyberať si vyprážaného lososa. Dusená alebo varená ryba je pre vás ako stvorená.

Čo je užitočné?

Mäso z lososa navyše obsahuje dôležité prvky pre správnu činnosť srdca a celého cievneho systému. Ide o horčík a draslík. Vápnik spolu s fosforom, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza aj v chum, priaznivo pôsobí na kosti a kostru.

Vlasové folikuly sú posilnené, takže vlasy rastú lepšie a stávajú sa silnejšími.

Keta je bohatá na vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre mozog, čo znamená, že ovplyvňujú schopnosť študovať, lepšie si zapamätať potrebné informácie. Posilňujú celé telo a podieľajú sa na metabolických procesoch. Vitamín E je tiež v chum. Zohráva významnú úlohu pri správnom fungovaní reprodukčného systému v rôznom veku.

Kto je kontraindikovaný?

Keta je kontraindikovaná u ľudí trpiacich alergiami na ryby a všetky morské plody, ako aj u osôb s individuálnou neznášanlivosťou.

V ďalšom videu si pozrite diétny recept na varenie chum lososa v rúre.

Ľudia, ktorí bojujú s nadváhou, vedia, aké dôležité je jesť potraviny s minimálnym obsahom kalórií. Preto, keď sa chystajú vložiť to či ono jedlo do úst, snažia sa vyhodnotiť jeho energetickú hodnotu.

Je pravda, že komplexné potraviny sú skutočné "kalorické bomby" Preto tí, ktorí práve začínajú svoju cestu k harmónii, robia z kuracích pŕs a rýb hlavný produkt v strave. Vďaka svojej jemnej chuti, prospešným vlastnostiam a obsahu kalórií je chum losos veľmi obľúbený medzi tými, ktorí schudnú.

Výhody a poškodenia chum lososa

Pravdepodobne všetci ľudia už od detstva vedia, že ryby sú dobré pre telo a chum losos nie je výnimkou.

Okrem toho odborníci tvrdia, že ak do svojho jedálneho lístka zahrniete rybu, môžete sa s týmito problémami vyrovnať:

• vysoká hladina cholesterolu v krvi;
• slabý zrak;
• nízky hemoglobín;
• pomalé metabolické procesy;
• zhoršenie pamäti;
• zápalové procesy;
• slabá imunita.

Ak budete jesť tohto zástupcu rodiny lososov, môžete zabrániť rozvoju chorôb, ako je trombóza a ateroskleróza, ako aj zlepšiť krvný obeh.

Ak budete ryby zaraďovať do jedálnička priebežne, bude to podľa odborníkov výborná prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému a spomalí sa aj proces starnutia.

Neoddeliteľnou súčasťou stravy chum lososa by mala byť pre ženy, ktoré nosia dieťa, ako aj pre ľudí aktívne zapojených do športu, fyzickej alebo duševnej práce. A ešte jeden zaujímavý fakt. Táto ryba dokonale chráni telo pred účinkami tabaku a alkoholu. Ak teda máte takéto zlozvyky, tak určite zaraďte do svojho jedálnička chum lososa, aspoň trochu podporí telo oslabené zlými návykmi.

Užitočné vlastnosti tohto zástupcu lososa sú nepopierateľné. Jeho konzumácia sa neodporúča len tým, ktorí trpia alergiami alebo individuálnou neznášanlivosťou produktu. Takýmto ľuďom môžu ryby ublížiť.

Stojí za zmienku, že v poslednej dobe sa čoraz viac predajcov pokúša oklamať dôverčivých občanov a predávajú ružového lososa pod rúškom užitočného lososa. Posledná ryba je, samozrejme, tiež užitočná, ale v zložení je o niečo nižšia ako naša dnešná hrdinka a stojí menej.

Preto, ak sa rozhodnete ísť pre rybu do obchodu, buďte opatrní. Pamätajte, že chum losos je o niečo väčší ako ružový losos, čo znamená, že sa nemôže predávať v malých kúskoch, nemá tmavé škvrny na plutvách a šupinách a mäso našich zdravých rýb je jasnejšie a ružovejšie.

Hovorme o kalóriách

Naša hrdinka môže byť právom nazývaná šampiónom medzi rôznymi rybami z hľadiska obsahu bielkovín, obsahuje asi 20 percent celkovej hmoty.

Áno, a obsah vitamínov PP, E, C, D atď., A užitočných látok: fosfor, železo, horčík, vápnik atď. V tejto odrode je veľa rýb. Aj v chum sú polynenasýtené tuky, ktoré sú pre človeka také potrebné. Vo všeobecnosti to nie je produkt, ale sklad užitočnosti, ale aby ste ich všetky nestratili, musíte ryby správne variť, ale o tom neskôr.

Tento druh rýb je teda užitočnou „bombou“, ale čo kalorický obsah lososa?

Na 100 gramov je len 138 kcal. Zdá sa, že toto číslo je nízke a všetko je v poriadku, len toto je ukazovateľ pre čerstvý produkt a len málo ľudí bude súhlasiť s konzumáciou surových rýb. Preto je veľmi dôležité zvoliť správny spôsob prípravy chum lososa, aby jeho energetická hodnota príliš „neubrala“. Na tento účel je vhodný spôsob varenia, parenia a pečenia.

Niekoľko nízkokalorických receptov

Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia, ktorí snívajú o štíhlej a fit postave, jedli dusené alebo pečené ryby v alobale. Ak si naozaj chcete dopriať údené ryby, nezabudnite, že 100 gramov produktu bude obsahovať 180 kcal a solený losos a ešte viac - 184 kcal na 100 gramov.

Pre ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie, je lepšie odmietnuť vyprážané ryby. Má to viacero dôvodov. Po prvé, vysoký obsah kalórií hotového jedla. A po druhé, počas procesu vyprážania sa lososové ryby veľmi vysušia, v dôsledku čoho sa mäso ukáže ako suché, je ťažké ho konzumovať bez omáčky a to sú ďalšie tuky. Preto, ak chcete byť štíhli a zdraví, ryby si naparujte alebo pečte.

Ak chcete uvariť rybu pre pár, musíte si vziať telo lososa, rozmraziť ho, dôkladne opláchnuť, odstrániť plutvy, šupiny a iné nejedlé časti a nakrájať na porcie.

Pripravenú rybu vložte do hlbokej misy, posypte soľou, obľúbeným korením a nechajte 30 minút marinovať. Potom môžete poslať kusy, aby ste sa pripravili. Na tento účel môžete použiť dvojitý kotol, pomalý sporák alebo iné jednotky, ktoré dokážu naparovať.

V 100 gramoch duseného lososa bude obsah kalórií asi 112 kcal. Súhlaste s tým, že pre chutné a zdravé jedlo je to veľmi nevýznamný ukazovateľ.

Stojí za to povedať, že takýto recept sa dlho nebude nudiť, pretože môžete neustále meniť chuť jedla a pridávať stále viac nových korenín. Na tento účel sú ideálne citrón, kôpor, petržlen.

Ak vás parný pokrm neláka, tak rybu upečte.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• ryby - 1 kg;
• citrón - ½ ks;
• stredne veľké paradajky - 2 ks;
• soľ a korenie podľa vlastného uváženia.

Kroky prípravy sú nasledovné:

• rozmrazte jatočné telo, ak je to potrebné, odstráňte šupiny, plutvy a iné nejedlé časti, opláchnite pod tečúcou vodou;
• pripravenú rybu nakrájajte na porciované steaky;
• Citrón umyte a nakrájajte na tenké plátky. Ak sú v ovocí kosti, odstráňte ich;
• umyte paradajky, nakrájajte na kruhy;
• vezmite alobal a rozdeľte ho na toľko kúskov, koľko ste steakov pripravili. Veľkosť fólie by mala byť taká, aby ste do nej mohli bezpečne zabaliť ryby;
• položte pripravenú fóliu na stôl, vezmite 1 kus ryby, osoľte a okoreňte. Dajte na fóliu, navrch rozložte kúsok paradajky a plátok citróna, všetko opatrne zabaľte;
• vykonajte opísané manipulácie so zvyšnými steakmi. Potom položte polotovary na plech na pečenie a môžete ho poslať do rúry zohriatej na 200 stupňov na 30 minút. Po uplynutí času bude jedlo pripravené.

Takáto príprava keta sa považuje za chutnú a zdravú. V 100 gramoch misky nie je viac ako 114 kcal a chuť je jednoducho úžasná.

Keta bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 22 %, vitamín B2 – 11,1 %, vitamín B5 – 20 %, vitamín B6 – 25 %, vitamín B12 – 136,7 %, vitamín D – 163 %, vitamín PP – 42,5 %, draslík - 13,4%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 66,4%, chróm - 110%

Prečo je Keta užitočná

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

údený losos bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 33,3%, vitamín B1 - 33,3%, vitamín B2 - 16,7%, vitamín C - 26,1%, vitamín PP - 69,4%, draslík - 30%, horčík - 13,5%, fosfor - 39,4%, chlór - 11%, fluór - 16,2%, chróm - 165,2%

Čo je užitočné údený chum losos

• Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k drobivým a krvácajúcim ďasnám, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• Fluór iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie ku kazivosti, predčasnému odieraniu zubnej skloviny.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii