Diétna tabuľka 1 menu na každý deň. Broskyňové želé

Liečba akejkoľvek choroby začína výživou a naše zdravie vo všeobecnosti závisí od správnej výživy - tomu verí WHO. Koncepty Zdravé stravovanie, terapeutická výživa a strava sú odlišné. Zdravé stravovanie je nevyhnutné pre každého, kto chce zostať zdravý. Lekárska výživa sa vzťahuje na liečbu choroby a diéta je širší pojem, ktorý zahŕňa terapeutickú aj zdravú výživu.

Pre patológiu je predpísaná tabuľka č zažívacie ústrojenstvo, to znamená, že sa vzťahuje na terapeutickú výživu.

Klasifikácia tabuliek podľa Pevznera v dietetike je už zastaraná, od roku 2003 v r lekárska prax použité nová klasifikácia- systém štandardné diéty. Zahŕňa 6 odrôd, od roku 2006 tam pribudla ďalšia, čiže v súčasnosti existuje len 7 štandardných diét. Tabuľka č.1 sa týka hlavnej možnosti, ako aj šetrnej stravy.

Ak hovoríme o starej klasifikácii, potom existuje niekoľko typov diét: tabuľka 1, 1a, 1b a ich chirurgické možnosti.

Tabuľka číslo 1 je predpísaná pre tieto choroby:

• akútna gastritída alebo exacerbácia chronického ochorenia (v jeho rôznych formách);
• peptický vred;
• ochorenia pažeráka;
• GERD (keď obsah žalúdka uniká do pažeráka);
• dumpingový syndróm (vyvíja sa po odstránení časti žalúdka);
• diafragmatická hernia (sprevádzaná uvoľnením časti žalúdka do hrudníka);
• syndróm dráždivého čreva so zápchou;
• akútna a chronická enteritída;
• po chirurgických zákrokoch.

Hlavným cieľom stravy je poskytnúť telu potrebnú sadu živiny počas choroby, ako aj „pomôcť“ orgánom obnoviť ich normálna práca- motilita, tvorba tráviacich štiav, aktivujú hojenie sliznice orgánu.

Všeobecné zásady:

• diéta znamená obmedzenie príjmu potravy, ktorá môže zvýšiť poškodenie sliznice hornej časti tráviaceho systému (pažerák, žalúdok, dvanástnik);
• terapeutická výživa je zameraná na obnovenie fungovania tráviaci trakt;
• je kompletný z hľadiska obsahu bielkovín, tukov a sacharidov;
• jedlá sa často prijímajú v malých porciách;
• Podávajú sa dusené alebo varené jedlá;
• jedlo by malo byť teplé;
• Všetko, čo obsahuje ťažko stráviteľné zložky, ako napríklad rastlinná vláknina, je zo sady produktov vylúčené;
• produkty sa podávajú v ľahko stráviteľnej forme - pyré, tekuté alebo polotekuté.

Tabuľka pomerov BZHU at odlišné typy diéty

	1	1a	1b
Proteíny, g	100	80-90	90
Tuky, g	100	80-90	90
Sacharidy, g	400-500	200	300-350
Obsah kalórií, kcal	Až 3000	Až 2500	Až do roku 2000
Soľ, g	12	8	10

Diéta sa ľahko prispôsobuje individuálnych charakteristík telo nahradením niekoľkých produktov. Môže byť v pyré alebo v nespracovanej forme. Výživa zahŕňa „opatrný postoj“ k sliznici chorého orgánu - mechanické šetrenie sa dosahuje mletím potravín na pyré, tepelné - jedenie teplých jedál, chemické - vylúčenie dráždivých potravín, o ktorých si povieme podrobnejšie neskôr.

Tabuľka č.1 pre choroby

Pozrime sa na vlastnosti stravy pri niektorých chorobách.

Na žalúdočné vredy

Tabuľka číslo 1 je indikovaná na exacerbáciu ochorenia. Potreba používať odrody lekárskej stravy - 1a a 1b vzniká iba pri závažnej exacerbácii v prvých dňoch ochorenia. Potom sa jedlo podáva varené a nie pyré. žalúdok a dvanástnik až 6-krát denne odstráňte zo stravy všetko ostré, slané, údené a konzervované.

Keď sa vredy zjazvia, príznaky ustúpia a zdravie sa zlepší, prejdú na všeobecný stôl. Odporúčajú sa aj časté jedlá a optimálne množstvo bielkovín v strave. Pretože táto znižuje aktivitu žľazových buniek, čo vedie k zníženiu produkcie tráviace šťavy, a má naň aj neutralizačný účinok. A konzumácia sójovej múky pred jedlom po dobu 4-6 týždňov znižuje produkciu pepsínu a normalizuje peristaltickú funkciu žalúdka. V poslednej dobe Vplyv diétnej terapie na dobu hojenia vredov je spochybňovaný.

Na gastroduodenitídu

Gastroduodenitída je sprevádzaná poškodením žalúdka aj dvanástnika. Ak patológia pochádza zo samotného čreva, to znamená, že ide o primárnu duodenitídu, ktorá nie je vyvolaná patológiou pankreasu (pankreatitída), žlčníka (cholecystitída, cholelitiáza) alebo žlčových ciest, potom je v tomto prípade zavedená tabuľka č.

Vo výžive sa kladie dôraz na obmedzenie tukov a sacharidov (cukor, med), dráždivé jedlá sú vylúčené, diéta prichádza s znížený obsah soľ - 5-6 g denne. Vyhýbajte sa potravinám, ktoré môžu spôsobiť kvasenie v črevách – strukoviny, pečivo, niektoré druhy zeleniny (kapusta, reďkovky, repa), sýtené a alkoholické nápoje. Nevyhnutné sú aj časté jedlá, vyhýbanie sa teplým a studeným jedlám. Jedlo je dusené, varené, pyré.

Na gastritídu

Zápalové ochorenia žalúdka sa korigujú výživou, berúc do úvahy sekrečnú funkciu žalúdka. O nižšie vzdelaniežalúdočná šťava (autoimunitná forma chronickej gastritídy) v akútnej fáze ochorenia sú vylúčené všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:

• silné bujóny, bohaté polievky;
• silný čaj, káva;
• slané jedlá;
• údené mäso;
• hrubé rastlinné vlákno;
• korenené jedlá;
• výrobky s prídavkom korenia.

Jedlá sa prijímajú v malých porciách, každé 2–3 hodiny.Podiel bielkovín je o niečo menší ako pri peptický vred- približne 15–20 g Pomer BJU je 1:1:4.

Po odchode akútna fáza, Účelom diétnej výživy je stimulovať prácu žalúdočných žliaz, zameranú na zvýšenie tvorby kyseliny chlorovodíkovej. Do stravy sa pridávajú mechanické dráždidlá - starý biely chlieb, sušienky, suché sušienky, kefír, jogurt, zriedené mlieko (ak je dobre znášané). Zostáva aj fragmentovaná strava a obmedzenie tukov a vyprážaných jedál.

Pri infekčnej gastritíde sa uprednostňuje tabuľka 1b s diétou 4–5 krát denne. Odstráňte šťavnatý, dráždivý riad. Jedlo sa dodáva v polotekutej forme s obmedzeným množstvom uhľohydrátov, pretože tieto zvyšujú činnosť žalúdočných žliaz. Varenie sa vykonáva bez vyprážania.

Diéta obsahuje slizové a mliečne polievky s pohánkou, krupicou, ovsenými vločkami, perličkovým jačmeňom, vajíčkami namäkko, suflé, quenelles, mäsovými rezňami a rybami. Od druhého týždňa choroby sa strava rozširuje na tabuľku č.1 s postupným prechodom na všeobecnú tabuľku, ako postupuje zotavenie.

Na erózie v žalúdku ( erozívna gastritída) výživa je štruktúrovaná rovnako ako pri vredovej chorobe žalúdka.

Pre GERD (gastroezofageálny reflux)

Pri refluxe má výživa podľa Pevznera množstvo funkcií.

1. Diéta obsahuje vysoký obsah bielkovín, čo prispieva k zvýšeniu tonusu dolného pažerákového zvierača. Práve pre jeho nedostatok sa do pažeráka dostáva agresívna tráviaca šťava zo žalúdka, ktorá narúša fungovanie orgánu.
2. Vyhnite sa jedlám, ktoré zvyšujú tlak v žalúdku a sýteným nápojom.
3. Obmedzte tuky, pretože spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka.
4. Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť: bravčové mäso, hovädzie mäso, údeniny, morské ryby, ryža, cestoviny, čerstvý chlieb, smotana, oleje, syry s obsahom tuku nad 20%, koreniny, kyslé uhorky, citrusové plody, orechy.

Nákupný zoznam

Pozrime sa na to, čo ľudia na diéte #1 môžu a čo nie.

Autorizované produkty

Výrobky z múky	Sušený chlieb z prémiovej múky, sušienky, sušičky.
Obilniny	Krupicová kaša, ryža, pohánka, ovsené vločky, varené vo vode alebo polovičnom mlieku, pyré, poloviskózne.
Polievky	Zelenina s dobre uvarenými obilninami alebo pyré, ochutená nízkotučnou kyslou smotanou, zmesou vajec a mlieka.
Z mäsa a rýb	Dusené alebo varené hovädzie mäso, mladé jahňacie, kuracie, morčacie, králičie. Chudé ryby (šťuka, merlúza, treska, treska) v kúskoch, dusené bez kože a tiež vo forme kotletiek, quenellov, kastrólov.
Zeleninové jedlá	Varená zelenina (zemiaky, mrkva, karfiol, cvikla) ​​alebo vo forme suflé, pyré, pudingov. Povolené sú aj tekvica, cuketa a brokolica.
Mliekareň	Mlieko, smotana, tvaroh vo forme queneliek, lenivých knedlí, pudingov, kyslomliečne fermentované výrobky s miernou kyslosťou
Občerstvenie	Rybí rôsol v zeleninovom vývare, varená klobása, varený jazyk, šaláty z varenej zeleniny.
Jedlá z vajec	Omeleta z bielkov na pare, vajíčka uvarené namäkko.
Sladké jedlá, ovocie	Ovocné pyré, pečené jablká, želé, šťouchané kompóty.
Nápoje	Čerstvo vylisované zriedené šťavy zo sladkých bobúľ a ovocia, želé, slabý čaj, kávový nápoj, káva, šípkový odvar, minerálka bez plynu.
Oleje	Do jedál sa pridáva maslo, lúpaná slnečnica, kukurica, oliva.

Zakázané produkty

Výrobky z múky	Ražný chlieb, čerstvý chlieb, mafiny, lístkové pečivo.
Polievky	Bohaté mäsové a rybie vývary, strmé zeleninové polievky, hubové bujóny, kapustová polievka, boršč, okroška.
Obilniny	Proso, kukurica, jačmeň, perličkový jačmeň.
Z mäsa a rýb	Husacie, kačacie, bravčové mäso, polotovary, vláknité mäso, údené mäso a ryby, mäso, rybie konzervy, mastné ryby.
Zelenina	Biela kapusta, repa, reďkovka, rutabaga, solená, nakladaná a nakladaná zelenina, strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica), špenát, šťavel. Kôpor sa môže pridávať do šalátov a hotových jedál.
Mliekareň	Fermentované mliečne výrobky s vysokou kyslosťou.
Nápoje	Sýtený, silný čaj, káva, alkohol, kyslé šťavy, čerstvo vylisované neriedené šťavy, kvas.
Sladkosti	Zmrzlina, sladkosti, koláče, pečivo.
Iné	Pikantné pochutiny, koreniny, kečup, majonéza, rajčinová pasta, horčica, pálivé omáčky, čili, chrenový dresing a pod.

Často kladené otázky o jedle

Nižšie sa pozrieme na množstvo často kladených otázok.

Je možné jesť ovocie a aké?

Môžete jesť sladké ovocie a bobule vo forme pyré, želé, pečené, piť bobuľové kompóty, želé, zriedené šťavy. Odrody zahŕňajú banány, jablká, broskyne, hrušky, nektárinky, marhule, bobule zahŕňajú jahody, maliny, čerešne.

Ktoré sú povolené? nízkotučné odrody mäso a ryby?
Zo zvieracieho a hydinového mäsa je povolené kuracie, hovädzie, králičie, morčacie a chudé jahňacie mäso. Povolené ryby sú merlúza, treska, treska, saury, treska belasá, šťuka a ostriež.

Ponuka

Pre vaše pohodlie je nižšie zostavené menu na každý deň a na celý týždeň.

Menu na každý deň pre 5 jedál denne:

Menu na týždeň na 5 jedál denne

pondelok
Raňajky	2 vajíčka uvarené namäkko, mliečna želé.
Večera	Zeleninová polievka ochutená maslom, dusené kuracie rezne, kompót zo sušeného ovocia bez cukru.
Olovrant	Ovocné pyré, zriedená marhuľová šťava.
Večera	Lenivé halušky s kyslou smotanou, čaj s mliekom.
Pred spaním	Pohár mlieka.
utorok
Raňajky	Proteínová omeleta na pare, kaša z ovsených vločiek, slabý čaj.
Večera	Pohánková polievka, morčacie quenelles, šípkový nálev.
Olovrant	Pečené jablko, kompót zo sušeného ovocia.
Večera	Rybie rezne na pare, pečená zelenina, kávový nápoj.
Pred spaním	Pohár mlieka.
streda
Raňajky	Ovsená kaša s polovičným mliekom je viskózna, tvaroh s bobuľami, slabý čaj.
Večera	Polievka z tekvicového pyré, mäsový kastról, želé z ovsených vločiek.
Olovrant	Pohár mlieka, sušenie.
Večera	Rôsolová ryba v zeleninovom vývare, zeleninové pyré zo zemiakov, karfiolu a cukety, čaj.
Pred spaním	Pohárik zrazeného mlieka.
štvrtok
Raňajky	Pohánková mliečna kaša, tlačenka, vajíčko namäkko, čaj.
Večera	Rezancová polievka, mäsové guľky z kuracích pŕs, jablkový kompót.
Olovrant	Ovocné pyré, sušienky.
Večera	Tvarohový puding, šípkový nálev.
Pred spaním	Varené mlieko.
piatok
Raňajky	Krupicová kaša, vajíčko namäkko, slabý čaj s mliekom.
Večera	Pohánková polievka so zeleninou, varené kuracie prsia.
Olovrant	Ovocné želé, sušienky.
Večera	Rybie knedle, rozmanitá dusená zelenina.
Pred spaním	Varené mlieko.
sobota
Raňajky	Mliečna polievka s domácimi rezancami, parená omeleta, želé z ovsených vločiek.
Večera	Zemiaková polievka, varená morka, sušený chlieb, kávový nápoj.
Olovrant	Ovocné pyré, kyslé mlieko, slamky (nesolené).
Večera	Tekvicové a mrkvové pyré, rybie rezne, čaj.
Pred spaním	Nie kyslý kefír.
nedeľu
Raňajky	Proteínová omeleta na pare, ovsená kaša, kávový nápoj s mliekom.
Večera	Zeleninová polievka ochutená maslom, dusené kuracie rezne, šípkový nálev.
Olovrant	Dusené tvarohové suflé, varené mlieko.
Večera	Rybí a zeleninový kastról, zemiaková kaša.
Pred spaním	Zrazené mlieko.

Vlastnosti stravy pre deti

Pre deti, ako aj pre dospelých, je liečebná tabuľka predpísaná podľa indikácií. Ak bolo dieťa pred ochorením na všeobecnej strave, potom sa odporúčania nebudú líšiť od odporúčaní pre dospelých. Všetky produkty povolené v ponuke sú v súlade s vekové normy o výžive. Ak nejaké produkty ešte nie sú pre dieťa povolené z dôvodu veku (napríklad ak ide o deti mladšie ako jeden rok) alebo individuálna intolerancia, alergie, vtedy sú tiež vylúčené z jedálneho lístka.

Recepty

Všetky nižšie uvedené recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétnu tabuľku Pevzner 1.

Prvé jedlo

Zeleninová polievka s cviklou

Vezmite: 2 stredné repy, 2 mrkvy, 2-3 zemiaky, 1 cibuľa, kyslá smotana, kôpor, soľ. Príprava: Cviklu uvaríme celú v šupke. Kým sa repa varí, ošúpeme a nakrájame cibuľu, zemiaky a mrkvu. Mrkvu nastrúhame. Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej nakrájanú zeleninu a zapálte. Ochlaďte repu, odstráňte šupku, nastrúhajte ju a vložte do panvice. Pred vypnutím polievky pridajte soľ a kôpor. Podávame s kyslou smotanou.

Tekvicová polievka s krutónmi

Vezmite polovicu strednej tekvice (asi 500 g), 1 cibuľu, 1 mrkvu, 50 g nízkotučnej smotany, soľ, sušienky. Príprava: Cibuľu a mrkvu ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, zeleninu zohrejeme na oleji v panvici na 1 minútu. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, aby sa rýchlejšie uvarila. Vložte ju do hrnca a pridajte trochu vody a zvyšok zeleniny. Keď je zelenina uvarená, trochu ochlaďte a rozmixujte mixérom, pridajte soľ, pridajte smotanu a priveďte do varu. Polievku z pyré podávame s krutónmi.

Druhé kurzy

Vezmite: 500 g morčacieho filé, 2 cibule, 1 veľká mrkva, 1 stredná cuketa, kyslá smotana, kôpor, soľ, rastlinný olej. Príprava: Morku umyjeme a nakrájame. Zeleninu ošúpeme, nakrájame, cibuľu a mrkvu podusíme na panvici s trochou vody. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a nalejeme na zeleninu, premiešame. Do nálevu na pečenie vložíme zeleninu, potom morku, vrecúško pevne upevníme na oboch stranách a vložíme do predhriatej rúry na 1 hodinu. Pokrm podávame s nadrobno nasekaným kôprom. Vezmite: 500 g rybieho filé (alebo ryby s niekoľkými kosťami), 2 cibule, 100 g chleba, kôpor, soľ, pol pohára smotany, vajce. Príprava: ryby umyte, odstráňte kosti. Nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Chlieb namočíme do smotany. Potom sa ryby, cibuľa a chlieb musia skrútiť v mlynčeku na mäso. Ak sa rozhodnete vziať kostnatú rybu, napríklad šťuku, budete ju musieť dvakrát otočiť, aby ste dobre rozdrvili malé kosti.

Do mletého mäsa pridajte soľ, jemne nasekaný kôpor, vajce, dobre premiešajte. Na plyn položte panvicu s vodou. Kým sa voda ohrieva, z mletého mäsa vytvorte guľky. Akonáhle voda dobre vrie, opatrne ponorte guľôčky do vody a zľahka miešajte 15 minút. Potom vložte quenelles do misky a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Šaláty

Repný šalát a kuracie prsia

Vezmite: 1 strednú repu, 3 zemiaky, 150 g kuracie prsia, kyslá smotana, kôpor, cibuľa. Príprava: Zeleninu a mäso uvaríme. Cviklu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky, prsia nadrobno. Nakrájajte cibuľu a na 5 minút zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Zeleninu zmiešame s prsiami, ochutíme kyslou smotanou, posypeme kôprom.

Mrkva, jablko, hrozienkový šalát

Vezmite: 2 mrkvy, 1 jablko, pol pohára hrozienok, kyslá smotana. Príprava: Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Z jablka odstráňte jadrovník, odrežte šupku a nakrájajte na kocky. Hrozienka dobre opláchnite a namočte na 10 minút do vriacej vody. Mrkvu, jablká, hrozienka zmiešame s kyslou smotanou. Šalát pripravený.

Dezert

Vezmite: 2 šálky múky, pol šálky vody, pol šálky rastlinného oleja, vajce, 1 polievková lyžica. cukor, 300 g tvarohu, sóda na špičke noža. Príprava: zmiešame vodu, maslo, cukor, vajíčko, pridáme tvaroh, potom múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Plech vymastíme olejom a lyžicou naň nanesieme cesto. Môžete použiť špeciálnu frézu na sušienky. Pečieme 30 minút.

Tabuľka č.1 po operáciách

Po dohode terapeutická výživa po operáciách sa podľa Pevznera používa chirurgická úprava stravy 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgického stola 1a:

• predpísané 2-3 dni po operácii;
• poskytuje maximálne odľahčenie gastrointestinálneho traktu ( gastrointestinálny trakt);
• používajú sa ľahko stráviteľné formy živín;
• jedlo prichádza s maximálnym šetrením tráviaceho traktu - v drvenej forme;
• teplota jedla je nižšia ako 45 stupňov;
• Pomer BJU je 1:1:5, 50 g bielkovín a tukov, 250 g sacharidov denne;
• energetická hodnota až 1600 kalórií;
• dodatočné obohatenie výživy vitamínmi a mikroelementmi;
• ostré obmedzenie soli na 5 g denne;
• prídavná kvapalina 1,5-1,8 l;
• časté jedlá - až 6-krát denne, v dávkach nie viac ako 350 g naraz.

Pacienti sa potom prenesú do tabuľky 1b, keď sa trávenie obnoví. Jedlá sú pyré a pyré, teplota teplých jedál je až 50 stupňov, studená - viac ako 20 stupňov. Pomer BJU sa mierne mení na 1:1:4 (4,5), obsah kalórií v strave sa zvyšuje v priemere na 2500 kalórií, dodatočná tekutina na 2 litre, soľ na 6 g.

Prechod z diéty 1a na 1b nastáva postupne, najprv sa rozšíri o jednotlivé produkty. Ak sú dobre tolerované, pokračuje sa v zavádzaní nových produktov. Nezabudnite sledovať príznaky porúch trávenia (hnačka, plynatosť, zvýšená peristaltika) a výskyt bolesti. Produkty, ktoré spôsobujú takéto príznaky, sú dlhodobo (až niekoľko mesiacov) vylúčené zo stravy.

Predpisovanie terapeutických diét je kombinované s príjmom špeciálnych enterálnych zmesí - vyvážených produktov s vysokým nutričná hodnota, obohatené o vitamíny a mikroelementy. Keď sa strava rozširuje, množstvo výživových zmesí sa znižuje. Pozrime sa bližšie na nutričné ​​vlastnosti po operáciách čriev a žlčníka.

Po operácii čriev

Diéta by mala byť zameraná nielen na zabezpečenie obnovy látok dôležitých pre fungovanie organizmu stratených počas zásahu (elektrolyty, voda, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikroelementy atď.), ale aj na čo najskoršiu aktiváciu trávenia.

Keďže bol počas operácie „vypnutý“, bezprostredne po operácii je narušené vstrebávanie z tráviaceho traktu. A teraz je úlohou „naštartovať“ trávenie, vstrebávanie a obnovu normálne zloženie mikroflóru a celkovo normalizovať fungovanie tráviaceho traktu.

V dňoch 3-6 po operácii sa začína zavádzať terapeutická výživa, čas začiatku závisí od stavu pacienta. Príliš skorý prechod na prirodzenú výživu po operácii čriev výrazne zhoršuje priebeh obdobia rekonvalescencie.

Terapeutická výživa sa vykonáva prostredníctvom vymenovania tabuľky č. 0a, 1, 1b chirurgické. Chirurgické diéty majú všeobecne nízku nutričnú hodnotu a sú kombinované s použitím špeciálnych výživových zmesí na perorálne podanie. Niekoľko dní po operácii sa diéta pacientov rozširuje na chirurgickú tabuľku 1a, ktorá je predpísaná až na 4 dni.

Po ďalších 10 dňoch sa plynule prechádza na chirurgickú diétu 1b a následne na chirurgickú diétu číslo 1, pričom pyré bude treba dodržiavať dlhodobo. A v prvých 3–4 týždňoch po prepustení z nemocnice je pacientom predpísaný chirurgický stôl č. 1 v utieranej forme. Potom nasleduje prechod na nespracovanú verziu stravy 1.

Dobrá tolerancia nového jedla naznačuje, že obnova tráviaceho systému prebieha správne, a to: schopnosť produkovať tráviace šťavy, tráviť prichádzajúce jedlo a odstraňovať nepotrebný obsah z čriev.

Ak je niektorý prípravok zle znášaný, pacienti po črevných operáciách by nemali črevá cvičiť, teda keď črevá cielene zaťažujú prípravkami, ktoré zle prijímajú, aby si na ne „zvykli“. Tieto cvičenia môžu zhoršiť nedostatok črevných enzýmov a vyvolať vývoj nezvratných javov.

S rozvojom intolerancie mlieka a mliečnych výrobkov – prejavuje sa neschopnosťou trávenia mliečny cukor laktóza by mala byť dlhé obdobie vylúčiť plnotučné mlieko. To platí v menšej miere pre fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, kyslá smotana). Mliečne výrobky môžu byť nahradené sójovými výrobkami, majú súbor aminokyselín podobný chemické zloženie mliečne bielkoviny, ale prevyšuje živočíšne mliečne bielkoviny vďaka unikátnym biologicky aktívnym látkam.

Po operácii žlčníka

Zásady liečebnej výživy pri rehabilitácii pacientov po odstránení žlčníka sa za posledné desaťročie výrazne nezmenili. Zvyčajne sa postupuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Prvý deň nemôžete jesť ani piť.
2. Na druhý deň začnú postupne zavádzať tekutinu a postupne ju zvyšovať na 1 liter, môžete piť po malých dúškoch. Povolené sú minerálne neperlivé vody, šípkový odvar s postupným rozširovaním na odvary zo sušeného ovocia, slabý čaj, nízkotučný kefír. Všetky nápoje sú bez pridaného cukru. Do 3. dňa sa celkový objem tekutiny zvýši na 1,5 litra.
3. Potom pridajte nesladenú zeleninu a ovocné šťavy(z tekvice, mrkvy, cvikly, šípok, jabĺk), ovocné želé, zemiaková kaša, čaj s cukrom, pyré s mäsovým vývarom druhého alebo tretieho varenia. Príjem potravy je v malých porciách, takáto výživa pokračuje až do 5. dňa po operácii.
4. O týždeň neskôr sa ponuka naďalej rozširuje: krekry od biely chlieb, nesladené sušienky, sušené kaše, kaše (pohánková, ovsená, pšenová) s vodou alebo pol na pol s mliekom, tvaroh, točené mäso (hovädzie, teľacie, kuracie, králičie), varená ryba, zeleninové pyré, fermentované mliečne výrobky.
5. Od 1,5 týždňa do 1,5 mesiaca jemná strava (všetky jedlá sú dusené alebo varené).

Indikácie:
1) peptický vred žalúdka a dvanástnika počas obdobia zotavenia po prudkej exacerbácii as miernou exacerbáciou;
2) mierna exacerbácia chronickej gastritídy so zachovanou alebo zvýšenou sekréciou;
3) akútna gastritída počas obdobia zotavenia.

Pri kombinácii peptického vredu s inými ochoreniami tráviaceho systému sa používajú varianty diéty č.1 Diéta č.1 bez mechanického šetrenia - „nespracovaná“ diéta č.1 - sa používa v poslednom štádiu liečby pri exacerbácii peptického vredu a v prípadoch mierneho, pomalého priebehu. Z hľadiska chemického zloženia a zostavy potravín zodpovedá táto diéta pyré diéte č. 1. Potraviny a jedlá, ktoré silne stimulujú žalúdočnú sekréciu, sú vylúčené. Jedlo sa pripravuje varené, ale nie v pyré: mäso a ryby v kúskoch, drobivá kaša, zelenina a ovocie bez pyré.

Diétny cieľ č. 1:

mierne chemické, mechanické a tepelné šetrenie gastrointestinálneho traktu počas dobrá výživa, zníženie zápalu, zlepšenie hojenia vredov, normalizácia sekrečných a motorické funkciežalúdka.

Všeobecná charakteristika diétnej tabuľky č.1:
Z hľadiska obsahu kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov ide o fyziologicky kompletnú stravu. Obmedzené sú silné stimulanty žalúdočnej sekrécie, dráždidlá jeho sliznice, časť, ktorá sa zdržiava v žalúdku a ťažko stráviteľné jedlá a jedlá. Jedlo sa pripravuje hlavne pyré, varené vo vode alebo dusené. Niektoré jedlá sa pečú bez kôrky. Ryby a nehrubé mäso sú povolené v kusoch. Stolová soľ je mierne obmedzená. Veľmi studené a teplé jedlá sú vylúčené.

Chemické zloženie a kalorický obsah stravy č.1:
uhľohydráty - 400-420 g;
bielkoviny - 90-100 g (60% zvierat),
tuky - 100 g (30% rastlinné),
kalórie - 2800-3000 kcal;
chlorid sodný (soľ) 10-12 g,
voľná kvapalina- 1,5 l.

Diéta č. 1:

5-6 krát denne. Pred spaním: mlieko, smotana.

Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá:
polievky
Z povolenej pyré v mrkvovom a zemiakovom vývare, mliečne polievky z pyré alebo dobre uvarených obilnín (ovsené vločky, krupica, ryža atď.), rezančeky s prídavkom pyré, mliečne pyré zo zeleniny: pyré z pred- varené kura alebo mäso z pyré sladkých bobúľ s krupicou. Múka do polievok je len sušená. Polievky ochutíme maslom, zmesou vaječného mlieka a smotanou.
Nepatria sem: mäsové a rybie bujóny, hubové a silné zeleninové bujóny, kapustová polievka, boršč, okroška;

chlieb a výrobky z múky
Pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky a múky 1. triedy, včera upečený alebo sušený; suchá sušienka, suché sušienky, 1-2x týždenne dobre upečené slané buchty, pečené koláče s jablkami, varené mäso alebo ryby a vajcia, džem, tvarohový koláč s tvarohom.
Nezahŕňa: raž a akýkoľvek čerstvý chlieb, výrobky z masla a lístkového cesta;

mäso a hydina
Nízkotučné, bez šliach, fascií, kože u vtákov. Parené a varené jedlá z hovädzieho mäsa, mladého chudého jahňacieho mäsa a upravovaného bravčového, kuracieho, morčacieho mäsa. Varené jedlá vrátane kúskov chudého teľacieho mäsa, kuracieho mäsa, králika. Parné kotlety, fašírky, quenelles, suflé, pyré, zrazy; hovädzí stroganoff vyrobený z vareného mäsa. Varené mäso pečené v rúre. Varený jazyk a pečeň.
Nepatria sem: tučné alebo vláknité druhy mäsa a hydiny, kačica, hus, konzervy, údeniny;

ryby
Nízkotučné druhy bez kože, v kúskoch alebo vo forme rezňov: varené vo vode alebo dusené.
Vylúčiť: mastné, solené ryby, konzervy;

mliekareň
Mlieko, smotana. Nekyslý kefír, jogurt, acidophilus. Čerstvý nekyslý tvaroh (roztlačený) a kyslá smotana. Jedlá z tvarohu: pečené tvarohové koláče, suflé, lenivé halušky, pudingy. Jemný strúhaný syr, občas na plátky.
Vylúčiť: mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, ostré, slané syry. Obmedzte kyslú smotanu;

vajcia
2-3 kusy denne. Parná omeleta uvarená na mäkko.
Nezahŕňa: vajcia natvrdo uvarené a vyprážané;

obilniny
Krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky. Kaše varené v mlieku alebo vo vode sú poloviskózne a roztlačené (pohánka). Parné sufle, pudingy, kotlety z mletých obilnín. Vermicelli, nadrobno nakrájané uvarené cestoviny.
Nepatria sem: proso, perličkový jačmeň, jačmeň,

Vzorové menu na pondelok

Jedálny lístok pre každý deň sa tvorí s prihliadnutím na zoznam povolených a zakázaných produktov. Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a mäkké. Nejedzte jedlo, ktoré je príliš horúce alebo príliš studené. Hlavnou črtou receptov na diétne tabuľky 1 je, že jedlo sa pripravuje v pyré alebo dôkladne rozdrvenej forme. Dá sa variť alebo dusiť. Pečenie je tiež povolené, ak je jedlo bez kôry.

Vzorové menu na pondelok:

• raňajky: proteínová omeleta s mliekom, sušienky;
• druhé raňajky: varená pyré mrkva s lyžicou medu a hrozienkami;
• obed: mliečna rezancová polievka, mäsové guľky kyslá smotanová omáčka, kompót;
• popoludňajšie občerstvenie: pyré z jablka;
• večera: tvarohový puding s roztlačenými bobuľami;
• pred spaním: pitie prírodného jogurtu.

Proteínová omeleta pre diétu č.1 je najlepšia na pare. Recept obsahuje niekoľko ingrediencií:

• vajcia - 2 ks;
• mlieko - 120 g;
• štipka soli.

Bielky sa oddelia od žĺtkov. Do výsledných bielkovín sa pridá mlieko a trochu soli. Zmes sa dôkladne pretrepe, naleje do vhodnej nádoby a umiestni sa do dvojitého kotla. Za 10 minút bude parná omeleta hotová. Ak nemáte dvojitý kotol, môžete si vziať hlbokú panvicu a naliať do nej vodu (tak, aby hladina vody zodpovedala úrovni vaječnej hmoty v ponorenej nádobe). Voda sa privedie do varu, potom sa do nej vloží nádoba s vaječnou zmesou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Po 20-25 minútach je omeleta hotová.

S diétou 1 vám recepty na dezerty umožňujú pripraviť jemné, pyré alebo pyré zdravé produkty. Dobrými možnosťami sú suflé, pudingy, pyré a bobule. Napríklad na varenie tvarohový puding s bobuľami musieť vziať nasledujúce produkty:

• tvaroh - 500 g;
• krupica - 2 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• hrozienka - 2 lyžice. l.;
• štipka soli.

Tvaroh pretrieme cez sitko. Vajíčko vyšľaháme s cukrom a zmiešame s tvarohom. Pridajte zvyšné ingrediencie. Hmota sa premieša a vloží do vopred vymastených foriem. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia 30 minút. Hotové jedlo podávame s pyré.

Pri diéte číslo jedna je užitočné zaradiť do jedálnička zeleninové polievky. Napríklad na obed si môžete pripraviť jednoduché zeleninová pyré polievka. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks. malá veľkosť;
• cuketa - 300 g;
• cibuľa - 1 ks. malá veľkosť;
• voda - 1,5 l;
• maslo - 1 lyžička;
• štipka soli.

Zeleninu uvaríme, vložíme do mixéra, osolíme a pomelieme spolu s vývarom. Výsledné pyré sa pošle späť do panvice, pridá sa maslo a zahrieva sa. Keď polievka trochu vychladne, podáva sa na stôl spolu so sušienkami.

Ukážkové menu na utorok

Diéta číslo 1 umožňuje konzumáciu sušeného chleba. Môže sa jesť s polievkou, používa sa na sendviče a občerstvenie. Na utorok si môžete vytvoriť nasledovné menu:

• raňajky: mliečna kaša s ryžou a medom, vajce uvarené namäkko;
• druhé raňajky: sušený chlieb, odvar zo šípok;
• obed: teľacie fašírky s kyslou smotanovou omáčkou, zemiaková polievka;
• popoludňajšie občerstvenie: roztlačené bobule s medom;
• večera: zemiaková kaša, šalát z strúhanej repy, teľacia fašírka;
• pred spaním: teplé mlieko s lyžicou medu.

Jeden z diétne jedlá, odporúčané pre diétu číslo 1 môžu byť mäsové guľky. Dajú sa pripraviť z chudého mäsa dôkladným nasekaním mletého mäsa. Na prípravu mäsových guľôčok z teľacieho mäsa musíte vziať nasledujúce produkty:

• teľacie mäso - 500 g;
• okrúhla ryža - pol pohára;
• mlieko - pol pohára;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 1 lyžička;
• mrkva - 1 ks;
• kúsok starého chleba;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ podľa chuti.

Ryžu uvaríme a žemľu namočíme do mlieka. Potom sa zaoberáme mäsom - nakrájame na kúsky, zmiešame s cibuľou, prejdeme cez mlynček na mäso a spojíme so žemľou a ryžou. Osolíme a dôkladne prehnetieme mleté ​​mäso, po ktorom sa vytvoria mäsové guľky. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle a ľahko sa smaží na oleji. Mäsové guľky sa umiestnia do parnej misy a na vrch sa umiestni mrkva. Zalejeme vodou (1/4 šálky) a varíme 30 minút.

Prvá diéta umožňuje konzumáciu tekutých obilnín s prídavkom mlieka. Napríklad na varenie ryžová mliečna kaša s medom musíte vziať nasledujúce produkty:

• ryža - 200 g;
• mlieko - 0,5 l;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 pohár.

Ryžu dobre umyte v horúcej vode. Mlieko sa naleje do hrnca a privedie sa do varu, potom sa pridá ryža, mieša sa a varí sa na miernom ohni 15-20 minút, kým ryža úplne nezmäkne. Po uvarení ryže pridajte med, premiešajte a vypnite sporák. Po vychladnutí sa miska podáva.

Vzorové menu na stredu

V prípade prudkej exacerbácie vredu alebo chronickej gastritídy je predpísaná diéta 1a. Počas diéty sa odporúča pripravovať slizké polievky, tekuté kaše s prídavkom mlieka alebo smotany, mäsové alebo rybie suflé z nízkotučných odrôd, parnú omeletu, pyré z tvarohu. Čerstvá zelenina a pekárenské výrobky sú vylúčené. Tabuľka 1a môže obsahovať tieto jedlá na daný deň:

• raňajky: dve vajcia namäkko, pohár mlieka;
• druhá raňajky: šípkový odvar;
• obed: dusené kuracie suflé, slizká ovsená polievka, želé z čiernych ríbezlí;
• popoludňajšie občerstvenie: dusené jablko;
• večera: kaša z mlieka s ryžou, zelený čaj;
• pred spaním: pohár mlieka.

Recept kuracie parné suflé jednoduché. Miska bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• filet z kuracieho prsníka - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• krupice- 1,5 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
• štipka soli.

Kuracie prsia nakrájané na kúsky prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridáme 2 vajcia, osolíme a rozšľaháme v mixéri. Potom pridáme kyslú smotanu, krupicu a opäť prešľaháme. Zapekacie misy vymastíme olejom a vysypeme krupicou. Mleté mäso vložte do foriem a vložte do misky multivarkára (alebo parníka) naplnenej prevarená voda(0,5 l). Pripravte výberom režimu „Steam“ na 20 minút.

Diétne jedlo tiež zahŕňa zdravé nápoje. Pri diéte č.1 sa odporúča piť šípkový odvar, čaj s prídavkom mlieka, želé, ovocné a bobuľové šťavy, Bylinkový čaj, kompót Napríklad na varenie želé z čiernych ríbezlí musíte vziať nasledujúce zložky:

• bobule čiernych ríbezlí - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• zemiakový škrob- 1 lyžička;
• pohár vody;
• niekoľko listov ríbezlí.

Ríbezle sa triedia a dôkladne umyjú. Potom sa z bobúľ vytlačí šťava a nechá sa v chlade. Zostávajúce bobule sú umiestnené v hrnci spolu s listami ríbezlí, nalejte horúca voda a položte na sporák. Varte 5 minút. Bujón sa prefiltruje, pridá sa cukor a znova sa privedie do varu, čím sa odstráni pena, ktorá sa tvorí na povrchu. IN studená voda zrieďte škrob, nalejte do horúceho sirupu, intenzívne premiešajte a priveďte do varu. Keď sa škrob vyvarí do želé, pridáme vychladnutú šťavu. Hotový nápoj sa dobre premieša a naleje do pohárov. Podávajte teplé. Aby ste zabránili vytvoreniu filmu na povrchu, posypte želé malým množstvom cukru.

Vzorové menu na štvrtok

Dukanova diéta je vhodná pre tabuľku č.1, preto môžete využiť receptúry tohto výživového systému. Prvá fáza Dukanovej diéty je charakteristická konzumáciou bielkovinových potravín s nízkym obsahom tuku. Vzorové menu na deň:

• raňajky: dusená proteínová omeleta s mliekom, zelený čaj;
• druhé raňajky: pyré pečené jablko;
• obed: kuracia polievka, mätový čaj;
• popoludňajšie občerstvenie: parené tvarohové koláče s mliekom;
• večera: pečená makrela, šípkový vývar;
• pred spaním: pohár kefíru.

Pri Dukanovej diéte recepty zahŕňajú chudé mäso a ryby. Jedlá môžete pripraviť z hovädzieho, teľacieho a bieleho hydinového mäsa. Napríklad na prípravu slepačej polievky, ktorá je zdravá pre žalúdok, musíte vziať:

• filet z kuracieho prsníka - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• zväzok petržlenu;
• štipka soli.

Nalejte vodu do hrnca, položte ju na sporák a priveďte do varu. Potom pridajte na kocky nakrájané kuracie filé a varte, kým sa mäso neuvarí. Potom rozšľaháme vajíčko a za stáleho miešania ho opatrne tenkým pramienkom prilievame do vriaceho vývaru. Potom vypnite oheň a pridajte nasekané bylinky. Nechajte polievku pol hodiny vychladnúť a strmú, potom ju môžete podávať.

Môžete si ho pripraviť na popoludňajšie občerstvenie diétne dusené tvarohové koláče. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• tvaroh - 200 g;
• mleté ​​pšeničné otruby - 2 polievkové lyžice. l.;
• vajcia - 2 ks;
• soľ a sladidlo podľa chuti.

Zmiešajte tvaroh, otruby a vajcia. Pridajte sladidlo a soľ. Cesto sa miesi, vytvarujú sa tvarohové koláče a vložia sa do foriem. Varte v dvojvare alebo v pomalom hrnci 40 minút. Necháme vychladnúť a podávame.

Rady odborníka na výživu. Kulinárske spracovanie jedál nie je podstatné. Kaše a varené jedlá sú predpísané na pozadí silnej bolesti v prvých dňoch ochorenia, za prítomnosti komplikácií peptického vredového ochorenia. V budúcnosti nie je potrebné dodržiavať zásadu mechanického šetrenia. Počas obdobia exacerbácie by ste však nemali konzumovať vyprážané, údené, alkohol, čerstvú cibuľu, cesnak. V prípadoch, keď pacient užíva moderné antisekrečné lieky, ktoré výrazne potláčajú žalúdočnú sekréciu, nie je potrebné zvlášť meniť stravovacie návyky pacienta. Hlavnou vecou vo výžive pacientov s peptickým vredom je úplná výživa pri dodržaní pravidla mierneho šetrenia.

Na zníženie zápalová reakcia Pacienti s peptickým vredom by si mali dávať pozor na obsah mastných kyselín v strave. Strava by mala obsahovať kyselinu linolovú ( rybieho tuku, makrela, losos, ľanový olej). Kyselina linolová je zdrojom pre tvorbu prostaglandínov, ktoré majú protizápalové vlastnosti.

Diétna tabuľka číslo 1 je predpísaná pre gastrointestinálne ochorenia. Znižuje bolestivé prejavy, zlepšuje trávenie a znižuje riziko komplikácií. Počas diéty 1 sa odporúča jesť jedlo v pyré, tekuté, pyré alebo kašovitú formu. Recepty na jedlá tohto systému sú rôzne. V jeden deň v týždni si môžete dať za základ jedálneho lístka 1. etapu Dukanovej diéty, ktorá je charakteristická konzumáciou nízkotučných bielkovinových potravín. Ľahko sa pripravujú doma v pare alebo varením. Prečítajte si viac o liečebný stôlčíslo jedna je vysvetlené vo videu nižšie.

Zvyčajne sa predpisuje ľuďom, ktorí trpia peptickými vredmi žalúdka a dvanástnika. Diéta prináša výraznú úľavu počas exacerbácie týchto chorôb, ako aj počas obdobia zotavenia. V niektorých prípadoch je táto diéta predpísaná na exacerbáciu chronickej gastritídy.

Vlastnosti diéty „Tabuľka 1“.

Indikácie: peptický vred žalúdka a dvanástnika, ako aj gastritída počas obdobia zotavenia;

Trvanie: podľa predpisu lekára;

Zvláštnosti: umiernenosť v množstve spotrebovaného jedla; obmedzenie potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdka; Uprednostňujú sa pyré, varené a dusené jedlá;

Energetická hodnota: 2300-2600 kK;

Objem tekutín za deň: 1,5 l;

Najlepší spôsob prípravy stravy Tabuľka 1: dusené alebo varené;

Frekvencia napájania: Mali by ste jesť v malých porciách, 5-6 krát denne;

Diéta „Tabuľka 1“: čo je možné, čo nie

Mäso, hydina, ryby. Pre mäsové a rybie jedlá sú povolené odrody s nízkym obsahom tuku a mäkkej textúry. Inými slovami, mäso by malo byť jemné, bez šliach a kože. Ideálny tvar jedlá - dusené fašírky, zrazy a rezne z mletého mäsa.

Vajcia. Nie viac ako dva kusy denne v akejkoľvek forme, s výnimkou vyprážaných vajec. Najlepšou možnosťou je ľahká parná omeleta s mliekom.

Chlieb a múka. Môžete: včerajší pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky, ako aj sušienky a sušienky. Povolené sú aj nesladené pečivo a sušienky. Najprísnejší zákaz - ražný chlieb a chleby, pre akékoľvek čerstvé pečivo a výrobky z lístkového cesta.

Mliečne výrobky. V rámci diéty “Tabuľka 1” môžete konzumovať plnotučné a kondenzované mlieko, ako aj smotanu, nízkotučný tvaroh, kyslú smotanu a väčšinu fermentované mliečne výrobky znížený obsah tuku. Pozor by ste si mali dávať najmä na syry – v strave je povolený len jemný, nízkotučný syr (buď strúhaný alebo tavený), maximálne raz týždenne.

Zelenina. Teoreticky sa dá konzumovať akákoľvek zelenina, dôležité je však dávať si pozor na spôsob jej konzumácie. Keďže pri diéte „Tabuľka 1“ je dôležité liečiť steny žalúdka „poranené“ vredmi čo najjemnejšie, zeleninu bohatú na vlákninu uvarte a premeňte na jemné pyré, ľahké krémové polievky atď.

Obilniny. Povolené: krupica, ovsené vločky a pohánka, rovnako ako lepkavá ryža. divoký a hnedá ryža- zakázané. Môžete jesť cestoviny, ale mali by mať malý tvar, ideálne najmenšie rezance.

Ovocie a dezerty. Diéta "Tabuľka 1" podporuje konzumáciu akéhokoľvek zrelého mäkkého sladkého ovocia - ako sú broskyne, marhule, banány, slivky atď. Okrem toho môžete jesť akékoľvek ovocie a bobule v pyré, varenej a pečenej forme, ako aj vo forme suflé, želé, peny atď. Povolené sú sladkosti ako marshmallows, marshmallows, vtáčie mlieko, dezerty ako tiramisu atď. Čokoláda je zakázaná kyslé bobule a ovocie, ovocie s tvrdou štruktúrou (jablká, hrušky atď.), zmrzlina.

Nápoje. Môžete: čistú vodu, slabý čaj, kakao, džúsy, kompóty a ovocné nápoje zo sladkého ovocia a bobúľ. Je zakázané: sladká sóda, kvas, kyslé nápoje, káva, alkohol.

Ďalšie zákazy. Je dôležité pochopiť základný princíp terapeutickej diéty "Tabuľka 1" - v strave sú povolené potraviny a jedlá, ktoré nedráždia poškodené steny žalúdka a dvanástnika ani chemicky, mechanicky, ani tepelne. To znamená, že všetko, čo sa dostane do žalúdka, musí mať neutrálnu teplotu, mäkkú (ideálne pyré) konzistenciu a nesmie byť pikantné, mastné, kyslé ani údené. Napríklad: šalát z biela kapusta Mrkvu absolútne nemôžete použiť, ale môžete použiť dusenú kapustu na „bavorský spôsob“. Proso je zakázané z obilnín, jačmenné krúpy, quinoa, kukuričná krupica. Zakázané sú aj strukoviny (okrem veľkej bielej fazule). Strava by nemala obsahovať polotovary a konzervy, kyslé uhorky a marinády.

Vzorové menu na deň na diéte pre žalúdočné vredy

Mali by ste jesť podľa tabuľky 1 v zlomkoch - 5-6 krát denne. Približné menu deň môže vyzerať takto:

• Raňajky: omeleta z dvoch vajec a mlieka, tvaroh s medom alebo džemom, čaj;
• Druhé raňajky: ovocný šalát;
• Obed: lepkavá ryžová polievka, rybie kotlety so zeleninovým pyré, sladké želé;
• Popoludňajšie občerstvenie: šálka kakaa s marshmallows;
• Večera: varené rezance s mäsovými guľkami, šalát z varenej a jemne roztlačenej repy so sušenými slivkami, čaj;
• 3 hodiny pred spaním: pohár nízkotučného kefíru, jablkový pretlak;

Zdravé recepty na diétu Tabuľka 1 pomôže diverzifikovať vašu stravu:

Polievka z lepkavej ryže

Ingrediencie: 50 g ryže, 1 kuracie vajce, pohár nízkotučného mlieka, 15 g masla, voda.

Spôsob varenia:

• 1 Ryžu uvarte do úplného uvarenia a preceďte cez jemné sitko.
• 2V lepidlo ryžový vývar pridajte 3 lyžice. l. uvarenú ryžu a položte na mierny oheň.
• 3 Zmiešajte mlieko a vajíčko a túto zmes pridajte do vývaru. Po 1-2 minútach odstráňte z tepla.
• 4 Ak chcete, môžete do hotového jedla pridať trochu strúhanej varenej mrkvy a jemne nakrájanú zeleninu. Pred podávaním polievku dochutíme kúskom masla.

Hovädzie halušky uvarené vo vývare

Ingrediencie: 300 g hovädzieho mäsa bez mäsa, polovica cibule, 1 vajce, 2-3 plátky bieleho pšeničného chleba, 1 polievková lyžica. maslo, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, štipka soli.

Spôsob varenia:

• 1 Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky.
• 2 Nakrájajte polovicu cibule a opečte na masle do zlatista.
• 3 Plátky chleba namočte do mlieka, vytlačte a zmiešajte s kyslou smotanou.
• 4 Zmiešajte všetky ingrediencie a nasekajte. Mleté mäso osolíme a ak chceme, pridáme aj štipku byliniek. Mleté mäso zrolujte do hrubej „klobásy“, zabaľte do bielej bavlnenej látky a po okrajoch previažte niťou.
• 5 Vložte do vriacej osolenej vody a varte 10-15 minút. Pred podávaním klobásu „rozbaľte“, nakrájajte na kúsky a vložte do pohárov s vývarom. Ak chcete, môžete do vývaru pridať varenú zeleninu a bylinky.

Tekvica s cuketou a syrom feta, pečená v hrnci

Ingrediencie: 400-500 g tekvice, polovica cukety, 100 g bielej fazule, 200 g syra feta, 2 polievkové lyžice. maslo.

Spôsob varenia:

• 1 Predvarte biele fazule do polovice varenia.
• 2 Tekvicu a cuketu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Nakrájajte aj syr.
• 3 Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom znížte na 180 stupňov.
• 4 Vložte tekvicu a cuketu do hrnca, varená fazuľa a kúsky syra.
• 5 Na vrchnú vrstvu položte kúsky masla.
• 6 Hrniec prikryte alobalom a vložte do rúry. Dusíme asi 25-30 minút. Potom rúru vypnite a nechajte misku dusiť asi 10 minút. Ak chcete, môžete do misky pred podávaním pridať lyžicu kyslej smotany.

Spomedzi problémov so žalúdkom sú na prvom mieste zápaly žalúdka, vredy žalúdka a dvanástnika, čo sú spoločensky významné ochorenia. Tieto ochorenia postihujú deti aj dospelých. Podľa štatistík nimi trpí 14 % svetovej populácie. Existuje veľa faktorov ovplyvňujúcich vývoj týchto patológií, ale hlavným je životný štýl. Slabá výživa, stres, zlé návyky - to všetko sa ukazuje ako spúšťač pre výskyt gastritídy a vredov. Keďže toto je presne spôsob života pozorovaný medzi obyvateľmi miest, prevalencia týchto patológií medzi obyvateľstvom megacities rastie. Život moderného človeka je rýchly, rušný a hustý. Zdravé stravovanie nepatrí medzi moje pracovné povinnosti. Patria sem: hovory, stretnutia, nákup a predaj, služby a ponuky, požiadavky a zdôvodnenia. To je dobré, pretože sa vyvíjame. To je zlé, pretože obetujeme svoje zdravie.

Liečba gastritídy a vredov je mimoriadne dôležitá, pretože dlhodobo neliečená gastritída sa mení na vred, ktorý sa pri nesprávnej liečbe môže zvrhnúť v nádor. Sovietsky gastroenterológ - profesor Manuil Pevzner, vytvoril celý systém potrebné diéty terapeutická výživa. Pozrime sa teraz na prvý z tejto série.

Čo je

Pacienti s vredmi a gastritídou s zvýšená kyslosť, tak v období exacerbácie, ako aj ústupu príznakov ochorenia je predpísaná diéta č.1. Žiadne amatérske vystúpenia! Diétu by mal predpisovať iba gastroenterológ. Tento liečebný gastronomický program je rozdelený do niekoľkých možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je predpísaná v závislosti od stavu ochorenia a nazýva sa „tabuľka“.

Jeden liečebný program spravidla plynule prechádza do druhého. Ak je pacient po operácii, diéte číslo jeden predchádza operačný systém nulovej výživy. Tabuľka č.1 je priradená kedy zápalové procesyžalúdka a dvanástnika.

Prvá diéta trvá od 6 mesiacov do roka po exacerbácii ochorenia. Účelom stravy je normalizovať kyslosť, odstrániť a znížiť zápal, liečiť vredy, erózie a stabilizovať sekrečnú funkciu žalúdka. K zotaveniu dochádza pomocou diétnej terapie zameranej na maximálne šetrenie činnosti gastrointestinálneho traktu.

Druhy šetrenia

Chemické - nezahŕňa jedlá a výrobky, ktoré zvyšujú sekréciu, sú ťažké a dlho stráviteľné a vyžadujú veľké výdavky na strane vnútorné orgány. Zakázané sú: pikantné, vysoko solené a kyslé, konzervované, mastné, údené, vyprážané, pikantné. Teda čokoľvek, čo chutí príliš jasne. Neznamená to, že nasledujúcich šesť mesiacov budete musieť jesť nevýrazné jedlá bez chuti. Strava je vyvážená, až na výnimky obsahuje veľa povolených potravín.

Denný príjem by mal byť aspoň 2800 kcal, neodporúča sa však pribrať viac ako 3000 kcal. Nepredpokladá sa pôst, malo by byť dostatok jedla. Liečivé jedlá budú varené, dusené, pečené. Musíte tiež dodržiavať pitný režim, v noci sa odporúča vypiť pohár mlieka.

Tabuľka č.1 je výživový program vyvážený v chemickom zložení. Denná strava bude zahŕňať:

• – do 100 g vrátane zvierat;
• – 400-420 g;
• – 100 g vrátane a .

Mechanické šetrenie vylučuje veľké kusy jedla. U pacienta takéto jedlo zvyšuje motilitu tráviaceho traktu, čo vyvoláva nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy a pod. nepríjemné príznaky. Diéta číslo jedna zahŕňa mäkké jedlá: pyré, pyré, jemne nasekané. Ak je jedlo upečené, malo by byť bez kôrky. Varené chudé mäso a ryby sa môžu konzumovať nekrájané, podávané v celku. Jedlo by sa malo prijímať často a s mierou. Okrem toho produkty s vysoký obsah: huby, kapusta (okrem), strukoviny atď. Úplný zoznam V tabuľke č. 1 nižšie zvážime zakázané a povolené produkty.

Termálne – zahŕňa konzumáciu jedla pri optimálnej teplote. Optimálna teplota potraviny pri predpisovaní diéty č. 1 by nemala byť nižšia ako 15 stupňov a vyššia ako 60 stupňov. Ak jedlo dráždi sliznicu úst, nie je vhodné: treba ho zohriať alebo ochladiť. Všetko by malo byť teplé: predjedlá a šaláty, polievky a hlavné jedlá. Takýto liečebný program s určitou korekciou sa niekedy predpisuje pacientom s pankreatitídou, cukrovka s pridruženými gastrointestinálnymi problémami.

Pri diéte č. 1 podľa Pevznera sa teda treba dosýta najesť, odmerane a pri diétnych jedlách používať len predpísané potraviny. Pre prehľadnosť sa pozrime na produkty pre tabuľku č.1 a ukážkové menu týždeň.

Produkty pre terapeutickú výživu

Hlavnými kritériami pre výber jedál budú: nízky obsah vlákninu a živočíšny tuk, minimum soli a látok, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Pozrime sa na tabuľku, aby sme sa lepšie zorientovali v produktoch, ktoré potrebujete.

Je zakázané	Môcť
Ražná múka	Celozrnný chlieb
Pšeničné cestoviny	Vermicelli
Akékoľvek mastné mäso	Chudé mäso: mladé,
Mastné ryby, solené a konzervované	Chudé rybie filé bez kože
Údeniny, klobásy s tukovou vrstvou	Mliečna klobása, lekárska, varená, prírodné klobásy
Kyslé mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku	Nízkotučné fermentované mliečne výrobky
Ostré a slané syry, domáci syr	Tvrdý syr s neutrálnou chuťou
Smažené vajíčka	Varené vajcia, omelety (iba so súhlasom lekára)
,	,
Kapusta a iná zelenina, ktorá vyvoláva kvasenie	, nočné tiene (v malom množstve)
,	a trochu)
Čerstvé, sušené ovocie	Varené a pečené ovocie a bobule,
Zmrzlina,	, marshmallows, marshmallows, kyslý lekvár
Akékoľvek sýtené nápoje	Slabá, káva s, odvar
Horúce korenie, príchute	, Domov
Minimum	a vanilín

Jedlá môžu byť pripravené v nesolenom alebo rafinovanom rastlinnom oleji. Všetky ostatné typy olejov (a pod.) sa neodporúčajú. Prvý sa dá pripraviť zo sekundárnych mäsových vývarov alebo zo zeleninových vývarov. Polievky s pyré sú skvelé. Môžete k nim pridať dobre uvarené obilniny (ovsené vločky, ryža) alebo rezančeky. Zakázané: hustý boršč, bohaté polievky, okroška, ​​kyslá kapustová polievka, hubové bujóny.

Najprv je najťažšie zvyknúť si na novú diétu. Jedlá bez obvyklého aromatické prísady a koreniny vyzerajú nevýrazne. Namiesto korenia môžete pridať trochu jemne nasekaného kôpru alebo petržlenu. S dezertmi nebudú vôbec žiadne problémy. Sladkosti by však mali byť aj zdravé, t.j. prírodný, s minimálnym obsahom margarínu. Ako dezert, ktorý by sa, mimochodom, mal konzumovať po hlavnom jedle, sa dokonale hodí želé, džem (nie kyslé), suché pečivo, marshmallow a pečené ovocie.

Aby ste sa vyhli pokušeniu, je najlepšie zakázané produkty vôbec nekupovať. Samozrejme, nie vždy sa dá dohodnúť s členmi domácnosti na rodinnej terapeutickej strave. V tomto prípade si môžete kúpiť iba schválené produkty: ak je to klobása, potom varená, ak je najprv mletá, ak je to mäso, potom je chudé atď.

Recepty na diétu č.1

Recepty na tabuľku č. 1 na vredy a gastritídu spočiatku možno ľahko nájsť na internete. Najlepšie je hľadať ich na tematických fórach alebo skupinách, blogoch. Existujú ľudia s podobný problém zdieľajte recepty, recenzie a odporúčania.

Diétna paštéta

Táto paštéta je vhodná pri vredových ochoreniach, gastritíde a pankreatitíde.

Na prípravu musíte variť:

• 100 g hovädzieho mäsa;
• 2 ks. zemiaky;
• 1 stredná mrkva.

Všetky zložky by mali prejsť cez mlynček na mäso. Do pripraveného mletého mäsa za občasného miešania nalejeme pol pohára mlieka a na miernom ohni dusíme (3 minúty). Hotové jedlo môžeme mierne osoliť.

Diétne pečené rezne

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice tvarohu (obsah tuku do 9%);
• 1 vajce;
• 150 g hovädzieho mäsa;
• maslo.

Mäso je potrebné uvariť a vychladnúť (malo by byť bez šliach a fascií). Hovädzie mäso by malo byť mleté ​​dvakrát. Vajíčko rozšľaháme, malú časť necháme na vymastenie, zvyšok nalejeme do mletého mäsa. Pridajte tam olej a dobre premiešajte. Vytvarované kotlety položte na plech a potrite ich vajíčkom a pečte v rúre, kým sa neuvaria. Ak rezne varíte v pare, sú vhodné na stôl 1a.

Pusinky

Univerzálny dezert vhodný pre všetkých členov rodiny. Je nenáročný na prípravu, krásne vyzerá a hlavne je veľmi chutný.

Na prípravu pusiniek budete potrebovať:

• 3 veveričky;
• pol pohára cukru alebo práškového cukru.

Bielky treba opatrne oddeliť od žĺtkov. Je dôležité, aby bol riad úplne suchý (bez kvapky mastnoty). Vložte proteínovú hmotu do misky a potom vložte túto misku do misky väčšia veľkosť s teplým Zahriate bielkoviny vytvoria hmotu, ktorá je hustejšia a naplnená vzduchom. Šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď sa bielka zakalia, môžete postupne pridávať cukor alebo prášok (pol čajovej lyžičky naraz) a zvyšovať rýchlosť mixéra. Keď je hmota úplne hustá, môžete začať sušiť.

Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť lyžicu alebo jednoduché vrecko a odrezať okraj. Plech na pečenie vymastíme alebo vyložíme papierom na pečenie. Pusinky vložte do rúry na 700 stupňov a nechajte 60 minút sušiť. Potom rúru vypnite a dezert vyberte až po úplnom vychladnutí. Pusinky možno použiť ako vrstvu na tortu, ako dekoráciu alebo ako samostatný dezert.

Diétne menu č.1

Pozrime sa na vzorový jedálny lístok na týždeň, aby sme vám v budúcnosti uľahčili orientáciu v stravovacom programe. Je lepšie pripraviť si týždennú stravu vopred. Takto si môžete kúpiť jedlo na budúce použitie a naplánovať si deň s prihliadnutím na prípravu liečivých jedál. Orientačný zoznam si môžete ľahko upraviť sami, hlavnou vecou nie je ísť nad rámec pravidiel stravovania.

Raňajky:

• mäsová paštéta s celozrnnou bagetou, pečivo, čaj;
• syrový sendvič, krupice kvapalina, čaj;
• parná omeleta, čaj s mliekom;
• ovsené vločky s mliekom a .

• pečené ovocie s medom alebo práškovým cukrom;
• marshmallows s čajom;
• puding, suflé;
• kompót so suchými sušienkami alebo sušienkami.

• zeleninová polievka, varená pohánka s kuracím filé, mrkvový a špenátový šalát;
• pyré polievka z a zemiaky, banán s tvarohom;
• polievka bez mäsa, rezance s dusenými fašírkami, chlieb;
• zeleninové prvé jedlá, pyré s vareným mäsom.

popoludnia:

• sendvič s varenou klobásou a tvrdým syrom, čaj;
• tvaroh s hruškou alebo broskyňou;
• pusinky s čajom a mliekom;
• pečené jablká.

• povolené obilniny s parnými kotletami, mlieko;
• zemiaková kaša s kuracie mäso, chlieb;
• polievka z pečených rezancov, mlieko;
• dusená zelenina, varené mäso;
• dusená ryža a kotlety.

Tabuľka 1a

Najčastejšie táto možnosť terapeutickej stravy predchádza číslo jedna. Pravidlá a podstata sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii. Diéta 1a je predpísaná v prvom týždni liečby na exacerbáciu peptického vredového ochorenia, ako aj na gastritídu počas obdobia exacerbácie. Menu je tu zúžené, ale zvyčajne netrvá dlho. Uvažovaný recept na kotlety je vhodný aj pre tabuľku č. 1a.

Jedlo by malo byť iba teplé. Denný obsah kalórií s diétou 1a by mala mať priemerne 2000 kcal. Treba dodržiavať aj pitný režim. Pre uzdrav sa skoro Je dôležité neodchyľovať sa od pravidiel stravovania a jesť v malých porciách, 5-6 krát denne.

Vzorové menu pre tabuľku 1a

Raňajky: pošírované vajcia (s tekutým žĺtkom), čaj s mliekom.

Obed: mrkvové želé, pohár teplého mlieka.

Obed: svetlý perličkový vývar bez mäsa, parené rezne s prílohou pohánková kaša.

Popoludňajšie občerstvenie: ovocný puding, pohár mlieka.

Večera: ryžová kaša, mäsové guľky z chudej ryby alebo mäsa.

Pred spaním: teplé mlieko.

Pri vytváraní jedálneho lístka by ste sa mali vyhnúť: výrobky z múkyúplne, ovocie (surové), aj syr, zelenina v akejkoľvek forme, tvaroh v v bežnej forme, koreniny a omáčky, plus všetko, čo je v č.1 zakázané. Celkovo je zoznam potravín rovnaký ako tabuľka 1, ale obmedzenejší.

Je dovolené jesť mäkké jedlo podobné kaši bez aromatických prísad. Ako tepelné spracovanie Môžete použiť iba varenie alebo varenie v pare. Počas celého programu zostáva pacient na lôžku.

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta zlepší, lekár predpíše inú diétu: č. 1 alebo č. 1b.

Tabuľka 1b

Pravidlá stravovania sú typické pre predchádzajúce možnosti: zlomkové jedlá, teplé jedlo, pyré a mäkké jedlá, minimum soli. Diéta 1b je predpísaná po exacerbáciách, počas obdobia útlmu komplikácií s gastritídou a žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Počas obdobia dodržiavania tabuľky 1b je pacientovi ukázaný pokoj na lôžku.

Zoznam potravín, ktoré by sa nemali konzumovať, je rovnaký ako v č.1 s ďalšími obmedzeniami. Fermentované mliečne nápoje sú úplne vylúčené. Môžete jesť suchý chlieb, ale nie veľa (do 100 gramov). Akékoľvek varené mäso musí byť nakrájané najemno alebo na pyré, odporúča sa ho dvakrát pomlieť. Zákaz vstupu v naturáliách ovocie a zelenina. Môžu sa variť, robiť želé, suflé, peny a kompóty. Vylúčte aj kávu, sódu a kakao.

Na raňajky si môžete pripraviť kašu z krupice alebo vody, omelety na pare, môžete k nim pridať zeleninu. Na popoludňajšie občerstvenie a obed je vhodné pečené ovocie (povolené), suflé, teplé mlieko a čaj s mliekom. Obed musí obsahovať tekuté jedlo: ryžové alebo perličkové polievky, ľahké zeleninové bujóny. Na večeru sú vhodné cereálie, dusené mäso a zelenina a pyré. Niekoľko hodín pred spaním by ste mali vypiť 250 – 300 ml teplého mlieka. Treba tiež dodržiavať teplotnú úspornosť (15-65 stupňov) a frekvenciu jedál. Po zlepšení pohody pacienta prechádzajú na diétu č. 1.

Konečne

Chorobám tráviaceho traktu je lepšie predchádzať, ako ich neskôr ťažko a časovo liečiť. Aby ste minimalizovali pravdepodobnosť výskytu týchto chorôb, musíte jesť menšie jedlá, určite jesť tekuté jedlá a minimalizovať spotrebu rýchleho občerstvenia, vyprážaných jedál a spracovaných potravín. Pre tých, ktorí majú nabitý pracovný program, je lepšie ísť do bežného supermarketu namiesto pouličnej reštaurácie. Nájdete tam užitočnejšie veci: jogurty, ovocie, domáce pečivo. Je tiež dôležité používať menej (je lepšie sa úplne vzdať) tabaku a alkoholu. Musíte sa vyhnúť prejedaniu alebo jesť príliš malé porcie. Optimálne jedlo by sa podľa lekárov malo zmestiť do dvoch dlaní.

:Ak máte bolesti žalúdka, pálenie záhy, grganie, nevoľnosť, neustály pocit hlad alebo nedostatok chuti do jedla, musíte okamžite absolvovať vyšetrenie u gastroenterológa.