Efektívna surová strava: aké produkty používať a ako. Produkty pre raw foodistov, zásady raw food stravy a približný diétny jedálny lístok
18/11/2015 14:35
Surová strava je filozofický spôsob života, ktorý môžu dosiahnuť ľudia s pevnou vôľou a jasnou mysľou. Nie každý sa dokáže vzdať svojich zaužívaných jedál a znášať neustále hladné škvŕkanie v žalúdku.
Čo sú teda vlastne raw foodisti? Ľudia, ktorí sa vzdali potešenia z rozmaznávania sa chutným jedlom alebo zdraví a temperamentní jedinci? Odpovede na tieto otázky nájdete v našom článku!
Čo je to surová strava a na aké typy sa delí?
Surová strava je systém výživy, v ktorom základom vašej stravy sú surové potraviny, bez tepelnej úpravy (varenie, vyprážanie, pečenie, údenie, pasterizácia).
Zástancovia takejto výživy tvrdia, že spracovanie potravín tepelnou metódou je neprirodzené, pretože naši predkovia jedli výlučne surové, prírodné produkty.
Moderné kulinárske novinky sú daňou za módu, ktorá nášmu telu nijako neprospieva – tomu veria vyznávači surovej stravy.
Uznávaný fakt, prečo veľa ľudí volí surovú stravu, sa týka vitamínov a minerálov. Tepelnou úpravou sa zničí väčšina vitamínov a prospešných mikroelementov, pričom v surovej strave ostanú nedotknuté a telo ich lepšie vstrebe.
Systém surovej stravy je rozdelený do niekoľkých typov podľa prijateľnosti produktov:
- Všežravá surová strava– strava môže obsahovať mäso, ryby, vajcia, surové alebo sušené.
- Vegetariánska surová strava– je zakázaná konzumácia mäsa a rýb, povolené sú surové vajcia a mliečne výrobky. Toto je najbežnejší typ surovej stravy na svete.
- Vegánska surová strava– vylučuje potraviny živočíšneho pôvodu vrátane vajec, mlieka a mliečnych výrobkov. Vegánska strava obsahuje iba surovú rastlinnú stravu.
- Frutariánstvo- ide o výživu z rastlinných plodov - ovocie, bobuľové ovocie, orechy, plodová zelenina.
Možnosti surovej stravy sa líšia aj metódami plánovania stravy:
- Zmiešané– produkty sú rozdelené podľa zloženia a pri jednom jedle sa používajú produkty podobného zloženia – zelenina + zelenina, ovocie + orechy a pod.
- Monotrofný– pri jednom jedle sa spotrebuje iba 1 výrobok bez tepelnej úpravy.
Kde začať – ako správne prejsť na surovú stravu?
Surová strava nie je diéta, ale výživový systém, v ktorom sa vzdáte svojich bežných jedál a varíte jedlo pomocou tepla.
Dôležité!
Ostré odmietnutie zavedenej stravy môže negatívne ovplyvniť telo. Na surovú stravu by ste preto mali prejsť plynulo a s tým, že to naozaj potrebujete.
- V prvom rade sa vzdajte priemyselne vyrábaných produktov, v 2. týždni - z červeného mäsa, v 3. - z bieleho mäsa, v 4. - z vajec, v 5. - z rýb, v 6. - z mlieka a fermentovaného mlieka výrobky, od 7. týždňa - z obilnín. Jedzte viac surovej stravy každý týždeň.
- Veďte si denník surovej stravy, kde si budete zapisovať všetky svoje pocity, myšlienky, informácie o škodlivých a zdravých potravinách, vaše ciele (zhodiť prebytočné kilogramy, stať sa zdravším a pod.) a samozrejme aj výsledky.
- Naplánujte si stravu v závislosti od ročného obdobia. Leto a jeseň sú najpriaznivejšie obdobia pre začiatok surovej stravy, pretože vo vašom jedálničku bude dominovať čerstvé ovocie a zelenina. V zime a na jar môžete do ponuky zahrnúť produkty, ktoré sú uložené v pivnici (cibuľa, mrkva, zemiaky, jablká). Na jar môžete do svojho jedálnička pridať viac zeleniny.
- Dôležitým faktorom pri prechode na surovú stravu je vôľa. Hlavným princípom tohto výživového systému je trvanie. Ak chcete vyprážanú rybu, doprajte si raz v potešení. Zvyšok času jedzte na surovej strave.
Výhody a škody
Aké sú výhody surovej stravy?
Vyznávači surovej stravy tvrdia, že dodržiavaním tohto výživového systému môžete telo očistiť od toxínov, odpadu a iných škodlivých látok. Zároveň sa prispôsobujete novému spôsobu života a stávate sa o krok bližšie k prirodzenému, jednoduchému jedlu.
Odborníci na výživu zahŕňajú nasledujúce výhody surovej stravy:
- Rozvíjanie imunity proti prechladnutiu.
- Výdrž jedla. Ak sa v produktoch nachádzajú škodlivé látky, telo ich zaznamená, neutralizuje a odmietne bez následkov na gastrointestinálny trakt a zdravie vo všeobecnosti.
- Strata telesnej hmotnosti konzumáciou zdravých potravín bez tepelnej úpravy.
- Zvýšená energia, zlepšenie pohody a schopnosť viesť aktívny životný štýl.
- Telo raw foodistov neobsahuje škodlivé trans-tuky a nasýtené tuky, čo priaznivo pôsobí na činnosť srdcového svalu. Znižuje sa riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Škody spôsobené surovou stravou
Podľa odborníkov sa človek plnohodnotne stravuje, ak telo denne prijíma šesť prvkov – bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály, vitamíny a vodu. Pri surovej strave telo nedostáva dostatok živín.
Nevýhody surovej stravy zahŕňajú:
- Nedostatok bielkovín. Niektoré esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú iba v potravinách živočíšneho pôvodu. Nedostatok živín v tele raw foodistu vedie podľa lekárov k zníženiu imunity.
- Nedostatok vitamínov B. Vitamíny B12 a B2 sa nachádzajú v hovädzej pečeni a mliečnych výrobkoch. Sú dôležité pre správny metabolizmus a plnohodnotné fungovanie centrálneho nervového systému.
- Nedostatok zdravých rastlinných potravín v zime. Surová strava vznikla v krajinách s horúcim a vlhkým podnebím, kde je ovocie a zelenina k dispozícii obyvateľom po celý rok. No zimné obdobie sa u nás vyznačuje minimom čerstvej zeleniny a ovocia, ako aj ich pochybnou užitočnosťou. Skleníkové produkty najčastejšie obsahujú veľa škodlivých chemických prísad, čo znamená, že už nebudú užitočné.
Pre koho je surová strava kontraindikovaná?
- S ochoreniami gastrointestinálneho traktu (kyseliny v čerstvých potravinách dráždia sliznicu žalúdka).
- V prípade alergických reakcií na určité produkty (orechy, citrusové plody, peľ).
- Okrem toho odborníci neodporúčajú prejsť na surovú stravu pred 30. rokom života. Pred touto vekovou značkou sa niektoré procesy v tele stále aktívne formujú, ale po 30 rokoch je telo už plne vyvinuté.
- Surová strava je tiež kontraindikovaná pre tehotné ženy, pretože dobrá bielkovinová výživa je dôležitá pre plný vývoj plodu.
Pravidlá a rady surovej stravy pre začiatočníkov – aké najčastejšie chyby robia začiatočníci?
Už viete, že prechod na surovú stravu by mal byť postupný, aby nedošlo k zraneniu organizmu. Začínajúci raw foodisti však často na začiatku svojej cesty robia bežné chyby.
Chyby začiatočníkov v oblasti raw food:
- Nedostatok vody. Mnoho nových odborníkov na surovú výživu verí, že dostatok vody prijímajú z rastlinných potravín, ale to nie je pravda. Okrem rastlinnej stravy by mal človek konzumovať aspoň trochu čistenej vody, aby ňou telo nasýtil.
- Nedostatok zelenej vegetácie. Existuje nebezpečenstvo, že milovníci surovej stravy nemajú dostatok živočíšnych bielkovín. Na kompenzáciu tohto nedostatku by ste mali jesť zeleninu (petržlen, cibuľa, kôpor, zeler, žihľava) a orechy.
- Používanie rastlinných olejov, veľkého množstva sušeného ovocia, medu, konzervovaných a fermentovaných potravín v strave. Oleje sú koncentrované potraviny, ktoré obsahujú veľa tuku. A tuk narúša metabolizmus a zhoršuje fungovanie tráviaceho systému. Sušené ovocie pre surových foodistov je prijateľné v prípadoch, keď je surová strava dočasne nedostupná (napríklad na cestách).
- Prejedanie. Zneužívanie jedla vedie k ospalosti, letargii, nedostatku energie a ťažkostiam s ranným vstávaním. Postupom času musíte znížiť množstvo, ktoré zjete. Systematické cvičenie alebo aspoň jogging pomáha posilňovať svaly a prečistiť telo. Samotná surová strava vás neurobí silnejšími ani zdravšími, ak je váš gauč vaším najlepším priateľom.
Raw food strava – vytvorenie správneho jedálneho lístka na 7 dní
pondelok:
Raňajky. 2 banány, 1 kiwi.
Večera. Zelená pohánka, čerstvý uhorkový šalát s paradajkami, cibuľou a sladkou paprikou, zaliaty olivovým olejom lisovaným za studena.
Olovrant. Hrsť akýchkoľvek surových orechov.
Večera. 1 pohár zeleninového smoothie (paradajka, avokádo, bazalka, bylinky).
utorok:
Raňajky. 2 kaki.
Večera. Naklíčené paradajkou a cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou.
Olovrant. Surové mrkvové kotlety.
Večera.Šalát z paradajok, šampiňónov a syra.
streda:
Raňajky. Ovocné a zeleninové smoothie.
Večera. Tekvicová kaša s ľanovým olejom a tekvicovými semienkami.
Olovrant. 2 jablká.
Večera. Tekvicový kaviár s ražným chlebom.
štvrtok:
Raňajky. 2 plátky čerstvého melóna.
Večera. Zeleninová krémová polievka (z cibule, karfiolu, mrkvy, nového hrášku a byliniek).
Olovrant.Šalát z čerstvej kapusty, uhoriek, byliniek, ochutený citrónovou šťavou a ľanovým olejom.
Večera. Naklíčená pšeničná kaša s čiernymi ríbezľami.
piatok:
Raňajky. 1 pohár banánového a jahodového smoothie.
Večera. Tekvicová kaša s píniovými orieškami, cuketový šalát s bylinkami.
Olovrant. 2 pomaranče.
Večera.Šalát z rukoly, karfiolu a paradajok, s prídavkom sezamových semienok, ochutený citrónovou šťavou a olivovým olejom.
sobota:
Raňajky. Hrsť čerstvých jahôd.
Večera. Naklíčený cícer, šalát z mladej cukety a mrkvy po kórejsky.
Olovrant. Jablká plnené sušeným ovocím.
Večera.Šalát z morských rias, brokolice, cibule, ochutený citrónovou šťavou a ľanovým olejom.
nedeľa:
Raňajky. Smoothie z kefíru a čiernych ríbezlí.
Večera. Gazpacho polievka.
Olovrant. Hrsť akýchkoľvek orechov.
Večera. zo zeleniny.
Surová strava je výživový systém, ktorý zahŕňa radikálnu zmenu stravovania. Očakáva sa, že dôjde k úplnému odmietnutiu obvyklého tepelného spracovania potravín - vyprážanie, varenie, dusenie, pečenie. Vyznávači tejto diéty upozorňujú, že spočiatku človek jedlo nepripravoval a jedol ho len v podobe, v akej sa nachádza v prírode. To znamená, že pre človeka je z biologického hľadiska prirodzená iba surová strava. Prvým krokom je vyhnúť sa tepelnému spracovaniu. Ďalej musíte zistiť, ktoré jedlá a nápoje sú povolené a ktoré sú zakázané.
Čo môžu a nemôžu jesť raw foodisti?
Tradične sa verí, že dobrý kuchár je človek, ktorý ovláda kuchárske umenie. V surovej strave je opak pravdou. Nemôžete jesť nič, čo bolo zahriate na teplotu vyššiu ako +42 stupňov. Pri splnení tejto podmienky sú v produktoch zachované prírodné enzýmy. Ide o účinné látky, ktoré podporujú trávenie potravy a uľahčujú jej vstrebávanie.
Pozrime sa najskôr na surovú vegánsku stravu. Toto je najbežnejší typ, ktorý zahŕňa odmietnutie všetkých produktov živočíšneho pôvodu, to znamená, že mäso a ryby nemožno konzumovať ani v surovej forme.
Autorizované produkty
Ľudia si väčšinou myslia, že surová strava znamená jesť iba surovú zeleninu a ovocie. V skutočnosti je jedálny lístok v rámci tohto potravinového systému pestrý.
Mnoho produktov je povolených v surovej forme:
- Čerstvé ovocie tvorí až 50 % stravy surových stravníkov. Tieto produkty dodajú energiu a nabijú vás pozitivitou, pretože sú bohaté na glukózu a živiny. Vedci dokázali, že maximum vitamínov získame z čerstvo natrhaného ovocia. Keď sedia, stávajú sa menej užitočnými.
- Čerstvé a mrazené bobule.
- Prírodné sušené ovocie – v zime si udržíte telo v dobrej kondícii pomocou sušených sliviek, sušených marhúľ, hrozienok, sušených jabĺk a datlí. Hlavnou podmienkou je prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu, nie vo vysokoteplotných peciach alebo s použitím chemikálií. Odborníci na surovú výživu nazývajú takéto sušené ovocie „slnečnice“.
- Čerstvá zelenina a koreňová zelenina tvoria až 35 % stravy surových stravníkov. Často sa konzumujú nielen surové, ale aj so šupkou. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú motilitu. Najlepšie je jesť zeleninu pestovanú bez použitia škodlivých hnojív.
- Čerstvá, sušená a mrazená zelenina, vrátane domácich a divokých, ako sú púpavy a quinoa.
- Obilniny sú v surovej strave cenené pre vysoký obsah vitamínov, minerálov, bielkovín, sacharidov, rastlinných tukov a aminokyselín.
- Strukoviny sú lídrami medzi ostatnými produktmi v obsahu rastlinných bielkovín, ktoré telo ľahšie strávi, tukov a škrobu.
- Semená – najčastejšie sa používajú naklíčené.
- Orechy tvoria asi 15 % stravy surových stravníkov. Sú to dôležité potraviny, ale netreba ich nadužívať, pretože môžu telu uškodiť pre vysoký obsah tuku (vlašské orechy obsahujú 12 % sacharidov, 18 % bielkovín a 70 % tukov). Pozor by si mali dávať najmä ľudia s ochorením pečene, obezitou a cukrovkou.
- Rastlinné oleje lisované za studena. Je povolené ich konzumovať za predpokladu, že sa suroviny počas výroby nezohrievali nad +40 stupňov. Aj maslo sa pripravuje doma bez tepelnej úpravy.
- Sušené koreniny z prírodných bylín, byliniek a zeleniny.
- Surové a sušené huby.
- Včelie produkty – med, propolis, peľ, včelí chlieb atď.
- Morské a iné prírodné soli.
Tieto potraviny je možné konzumovať samostatne. Ďalšou možnosťou je príprava kompletných jedál, z ktorých mnohé pozná každý z nás. Sú to šaláty a polievky, koktaily, chleby, syry, koktaily a smoothies, dokonca aj koláče a cukríky. Chuť surovej stravy sa na prvý pohľad zdá nezvyčajná, no postupne sa receptory vyčistia a chuťové dojmy sa rozjasnia.
Zakázané produkty
Surová strava zahŕňa úplné odmietnutie potravín, pri ktorých pestovaní a výrobe sa používajú chemikálie, GMO a akékoľvek druhy vysokoteplotného spracovania.
Nasledujúce produkty sú zakázané:
- Všetko, čo bolo varené s ohrevom až na +42 stupňov alebo viac.
- Produkty živočíšneho pôvodu - ryby, mäso, vajcia, tvaroh, syry atď.;
- Cereálie, chlieb a leštená biela ryža.
- Geneticky modifikované produkty vrátane obilnín, ovocia, zeleniny.
- Rafinované a neprírodné rastlinné oleje – predovšetkým známy slnečnicový a kukuričný olej.
- Sušené ovocie ošetrené sírou alebo sušené vo vysokoteplotných peciach.
- Müsli a instantné kaše z obchodu.
- Cukor a akékoľvek výrobky, ktoré ho obsahujú.
- Zrnká čierneho korenia a koreniny, ktoré sa sušia pri vysokých teplotách.
- Kamenná kuchynská soľ.
Video: Čo by mal jesť raw foodista v zime? Denná strava raw foodistu v zime.
Čo sa môže a čo nemôže piť na surovej strave?
Pitný režim v surovej strave je nemenej dôležitý ako správna výživa. Telo musí dostať dostatočné množstvo vlhkosti - to je nevyhnutné pre normálne trávenie a metabolizmus. Platí tu rovnaké pravidlo ako pri jedle. Nápoje by sa nemali pripravovať pri teplotách nad +42 stupňov a nemali by obsahovať chemikálie ani cukor.
Povolené nápoje
Pri dodržiavaní surovej stravy je veľmi dôležité piť veľa čistej vody. Prevarená voda by sa nemala konzumovať. Tiež je lepšie nepiť balenú vodu. Väčšina minerálnych vôd tiež neprináša telu benefity.
Najlepšia voda je tá, ktorá je získaná z osobne overeného zdroja alebo studne. Nie každý má k tomu prístup. Čo robiť?
V žiadnom prípade by ste nemali piť vodu z vodovodu. Neodporúča sa nielen v surovej strave, ale ani v bežnej strave. Na čistenie vody z vodovodu môžete použiť šungit alebo bridlicový kameň. Má baktericídne vlastnosti. Tento kameň absorbuje škodlivé látky ako špongia. Používa sa nielen na dezinfekciu vody, ale aj na jej mineralizáciu.
Existujú 2 spôsoby použitia šungitu:
- Čistenie vody v sklenenej nádobe. Bridlicový kameň stačí vložiť do nádoby, naliať do nej vodu a čakať. Šungit je potrebné meniť približne raz za mesiac.
- Použitie šungitových vodných filtrov. Sú pohodlnejšie ako bežné uhoľné. Niektorí veria, že takéto filtre sú tiež spoľahlivejšie, pretože obsahujú kremík a kremeň. Vydržia asi pár mesiacov.
Niektorí milovníci surovej stravy nepijú vodu a veria, že dostatok tekutín prijímajú zo zeleniny a ovocia. Toto je omyl. Na prečistenie tela potrebujete 1,5-2 litre čistej vody denne. Počas prvých 1-2 rokov surovej stravy je to obzvlášť dôležité, pretože počas tejto doby sa aktívne odstraňuje všetok nahromadený odpad a toxíny.
Ďalšie nápoje, ktoré môžu a mali piť odborníci na surovú výživu:
- Ovocné, zeleninové a miešané šťavy. Sú veľmi zdravé, no musíte si ich vyrobiť sami z čerstvých surovín a skonzumovať ihneď po príprave. Telo tak dostane maximálne množstvo vitamínov. Dobré nápoje sa získajú pri použití šnekového odšťavovača.
- Ovocná voda. Pripravuje sa takto: do vopred pripravenej vody sa vytlačí šťavnaté ovocie. Môže to byť citrón s prídavkom koreňa zázvoru.
- Medová voda – vyrába sa s pridaním lyžice prírodného medu.
- Studené bylinkové čaje a nálevy. Nie sú to nápoje, ktoré sa pripravujú z čajových lístkov a vriacej vody. Milovníci surovej stravy pridávajú ingrediencie do pohára s vodou a nechajú vylúhovať na slnku. Čaj teda pohltí jeho energiu a následne ju odovzdá ľuďom. Približné zloženie je pár šípok, sušený kvet echinacey a štipka byliniek. Ak potrebujete rýchlo pripraviť čaj, môžete použiť vodu zohriatu na +40 stupňov. Ukazuje sa, že je to zdravý a chutný nápoj na každý deň.
Nechýbajú kompóty zo surového ovocia, kokosová voda, osviežujúce a hrejivé nápoje. Receptov je veľa, no môžete si prísť na svoje.
Zakázané nápoje
Ak sa rozhodnete prejsť na surovú stravu, budete musieť zo svojho jedálnička vylúčiť tieto nápoje:
- Alkohol. Raw foodisti nepijú pivo, vodku ani whisky, pretože sú to jedy, ktoré otravujú telo. Kontroverznou otázkou je možnosť pitia hroznového vína vyrobeného bez cukru a tepelnej úpravy. Priaznivci nápoja veria, že nie je príliš silný a obsahuje prospešné látky z hrozna, aj keď by sa nemal zneužívať. Existuje tiež názor, že víno, aj keď je vyrobené výlučne z prírodných surovín, je alkohol, a preto zabíja živé bunky.
- Šťavy a nektáre z obchodu. Pripravujú sa nie z ovocia, ale z prášku s množstvom aróm, farbív a iných chemikálií. Nikomu neprinášajú úžitok.
- Varené kompóty - aj keď sú vyrobené z čerstvého ovocia a bobúľ, používa sa tepelné spracovanie. V surovej strave je zakázaný.
- Zelené a čierne čaje, káva. Obsahujú kofeín a sú zalievané vriacou vodou, takže vôbec nezapadajú do konceptu surovej stravy.
Všetky nápoje si musíte pripraviť sami. Toto je pravidlo surovej stravy. Ingrediencie si môžete vypestovať sami alebo ich kúpiť na trhoch od známych predajcov. Existuje tiež veľa online obchodov so surovou stravou, kde nájdete rôzne jedlá a nápoje.
Odpovedzte na otázku: „Čo jedia suroví foodisti? nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Prax surovej stravy je pomerne zložitá a rôzne smery si vyžadujú rôzne obmedzenia v stravovaní.
Ale vo všeobecnosti môže byť jedálny lístok raw foodistov dosť pestrý. Navyše to musí byť takto - inak človek jednoducho nedostane celú potrebnú sadu živín, vitamínov a mikroelementov.
Druhy surovej stravy
Surová strava je výživová prax, ktorá umožňuje konzumovať iba surové potraviny, teda tie, ktoré neprešli tepelnou úpravou. Zohrievanie akejkoľvek potraviny na teplotu presahujúcu 40 °C podľa surových foodistov vedie k zničeniu enzýmov. Takéto jedlo prestáva byť „živé“ a nemožno ho konzumovať.
Surová strava je špeciálny výživový systém, v ktorom sa môžu používať iba čerstvé potraviny.
Strava odborníka na surovú výživu do značnej miery závisí od toho, do ktorého smeru patrí:
- Monotrofná surová strava je jednou z odrôd s najprísnejšími obmedzeniami. Počas jedného jedla môžu monotrofní raw foodisti skonzumovať len jeden druh jedla. Zároveň medzi jedlami musia byť medzery, aby sa vstrebali živiny.
- Nemonotrofná surová strava na rozdiel od predchádzajúcej verzie umožňuje konzumáciu rôznych potravín počas jedného jedla. Ale ich miešanie sa neodporúča.
- Miešaná surová strava je výživová praktika, pri ktorej môžete tepelne nespracované potraviny akýmkoľvek spôsobom kombinovať. Vďaka tomu môže jedálniček miešaných raw foodistov obsahovať jedlá ako polievky, hamburgery, šaláty, rožky a pod.
- Frutariánstvo je jedným z najradikálnejších druhov surovej stravy. Povolené je len ovocie a bobule (dokonca ani zelenina, orechy atď.).
Prečítajte si tiež:
Koľko cukru je v pohári šťavy? Nezávislý výskum
Pri popise toho, čo raw foodisti jedia, sa zameriame predovšetkým na “klasickú” raw food stravu, ktorá neobsahuje prísne obmedzenia.
Ich strava obsahuje okrem surovej stravy aj obilniny
Čo jedia suroví foodisti: zoznam produktov
Teraz poďme analyzovať, čo môžu konzumenti raw food jesť. Základné prístupy sú jasné: potraviny musia byť „živé“, teda nesmú byť tepelne upravované.
Zoznam produktov, ktorých konzumácia je povolená, je rozsiahly:
- Bobule a ovocie sú základom stravy (až 50% objemu). Obsahujú vlákninu, veľké množstvo vitamínov a minerálov. Používa sa čerstvé a sušené. Nie je dovolené konzumovať sušené ovocie, ktoré bolo sušené pri vysokých teplotách.
- Zelenina – až 35 % celkovej stravy (vrátane zeleniny). Ideálne to bude zelenina vypestovaná vo vlastnej záhrade, s minimálnym použitím minerálnych hnojív, stimulantov a iných chemikálií. Raw foodists preferuje jesť zeleninu so šupkou, pretože obsahuje väčšinu biologicky aktívnych látok.
- Strukoviny a obilniny – obsahujú veľké množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Je lepšie používať opatrne, v naklíčenej forme.
- Orechy sú zdrojom mastných kyselín a niektorých mikroelementov. Majú významný obsah kalórií. Ak máte problémy s pečeňou, orechy by ste mali konzumovať v obmedzenom množstve.
Každým rokom sa počet priaznivcov tepelne nespracovaných potravín len zvyšuje
- Oleje – je povolené používať panenské rastlinné oleje, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou.
- Huby - iba tie, ktoré sa môžu jesť surové bez poškodenia tela. V našich zemepisných šírkach sú to predovšetkým šampiňóny a hlivy ustricové.
Čo sa týka nápojov, prvé miesto v strave surových stravníkov zaujíma čistá voda (uprednostňuje sa artézska voda - na dezinfekciu ju netreba prevárať). Môžete tiež piť čerstvo vylisované šťavy a bylinné infúzie v teplej (nie horúcej!) vode.
Existuje niekoľko aspektov, ktoré si vyžadujú osobitnú zmienku:
Prečítajte si tiež:
Celá pravda o chlebe: škoda alebo úžitok
- Jedia raw foodisti syr? – Nie, neodporúča sa jesť syry, tvaroh a iné mliečne výrobky. Ide o to, že pri priemyselnej výrobe takýchto výrobkov sa suroviny dezinfikujú vysokoteplotnou úpravou. Niektorí odborníci na raw food robia výnimky pre domáci tvaroh a tvaroh, ale to je veľmi zriedkavé;
- Jedia raw foodisti mäso? - Ani nie, ako v prípade syra. A tu nejde len o neprípustnosť teplotnej úpravy, ale aj o ideológiu surovej stravy, ktorá má blízko k etickému vegetariánstvu. Ak surový foodista konzumuje mäso alebo ryby (rovnako ako sashimi), potom s najväčšou pravdepodobnosťou nezdieľa etické premisy surovej stravy, ale jednoducho svoj jedálniček upravuje.
Vylúčte zo svojho jedálnička mäso a ryby
Surová strava v zime
Tí, ktorí sa len zaujímajú o prax surovej stravy, majú často otázku: čo jedia raw foodisti v zime? Áno, v chladnom období, najmä v regiónoch ďaleko od trópov, je strava surových foodistov značne obmedzená.
- V zime sa podiel zeleniny a ovocia v strave znižuje, ale neznižuje na minimum. Uprednostniť by sa mali citrusové plody, ako aj trvanlivá zelenina a ovocie.
- Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a zároveň veľmi chutná. Práve v chladnom období sa môže konzumovať vo veľkých množstvách.
- Môže sem patriť aj morská riasa – kelp. Ak je správne pripravený, môže byť veľmi chutný. Okrem toho obsahuje jód a ďalšie prvky potrebné pre naše telo.
Surová strava je špeciálny výživový systém, ktorý spomaľuje všetky procesy starnutia a podporuje šetrné chudnutie nadbytočných kilogramov.
- Semená, orechy a sušené ovocie pomáhajú kompenzovať nedostatok vitamínov.
- Pšeničné klíčky a iné naklíčené obilniny sú nenahraditeľným zdrojom živín a vitamínov. Ak sa bez nich v lete zaobídete, potom v zime musí byť v strave prítomná kaša z naklíčených zŕn alebo strukovín.
Prečítajte si tiež:
Celá pravda o slepačích vajciach: škoda alebo úžitok. Denná norma pre telo
Ak vás vyššie opísané zásady zaujímajú a plánujete praktizovať surovú stravu, mali by ste počúvať nasledujúce odporúčania:
- Pripravte sa teoreticky: preštudujte si zoznam prijateľných potravín, zistite, čo jedáva raw foodista v zime, na jar a na jeseň, pozrite si obľúbené recepty.
- Zvoľte si optimálnu formu surovej stravy.
Mnohí sa boja prejsť na nový životný štýl zo strachu, že ponuka raw food je značne obmedzená
- Začnite postupne meniť stravu. V prvej fáze vylúčte tepelne spracované mäsové výrobky, potom zeleninové jedlá, potom čaje a odvary. Nespěchejte, nechajte svoje telo prispôsobiť sa inováciám.
- Vopred si premyslite, ako vyriešite problém s nedostatkom bielkovín. Tu pomôžu morské riasy, naklíčené strukoviny a pod.
- Diverzifikujte svoju stravu. Čím viac produktov do nej zaradíte, tým nižšie je riziko nedostatku vitamínov a minerálov.
- Nie je nič zlé na pravidelnom praktizovaní surovej stravy na obnovenie zdravia alebo na boj s nadváhou.
Okrem toho by si začiatočníci aj skúsení suroví stravníci mali dávať pozor na stav svojho tela. Keď sa objavia prvé príznaky ochorenia, mali by ste kontaktovať špecialistov na kvalifikovanú lekársku pomoc.
Záver
Ako vidíte, nie je vôbec ťažké zistiť, čo jedia suroví foodisti: zoznam produktov obsahuje desiatky a stovky položiek. Tu je teda hlavnou úlohou vytvorenie vyváženej stravy – len v tomto prípade bude surová strava telu prospešná a prispeje k jeho prirodzenému uzdraveniu!
Hippokrates povedal, že jedlo by malo byť liekom. Týmto heslom sa riadia ľudia, ktorí radšej jedia surovú stravu. Sú presvedčení, že človek si môže predĺžiť život na 200 rokov, ak sa neotrávi zlým jedlom.
Potraviny, ktoré prešli tepelnou úpravou, zanášajú naše telo, vnútorné orgány sa opotrebúvajú skôr, ako im príroda určila. Zástancovia tohto životného štýlu na svojom príklade tvrdia, že tento spôsob stravovania vás nielen robí zdravšími, ale aj nasýti energiou, pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami a predchádzať ich vzniku.
Ľudia, ktorí sa s raw foodistami nestretli a len o nich počuli, si myslia, že jedia výlučne surovú zeleninu a ovocie. V skutočnosti je ich strava prekvapujúca svojou rozmanitosťou a množstvom receptov. Čo jedia raw foodisti?
Produkty pre raw foodistov:
- a ich koreňová zelenina. Prezentujte sa na stole po celý rok. Môžete si vybrať tie, ktoré sú pre výživu najvhodnejšie. a nakladané uhorky. Pripravte šaláty, džúsy, rôzne jedlá.
- . Bohaté na ľahko stráviteľné sacharidy a fruktózu kompenzujú nedostatok glukózy a vitamínov.
- Čerstvé a mrazené bobule. Výborný doplnok jedálneho lístka, zasýtia a vyživia.
- Sušené ovocie bez vysokej tepelnej úpravy v sušičke s regulátorom teploty (nie viac ako 40 stupňov) a bez olejov. Na jeseň av zime sú obzvlášť potrebné ako doplnkový zdroj potravy. Pred použitím sa sušené ovocie namočí, aby zmäklo.
- Čerstvé bylinky, sušené a mrazené. Ochutené suché a používané čerstvé do šalátov. Zvýrazňujú chuť jedla a dodávajú mu pikantnosť. Do šalátov a polievok sa pridávajú vňať repy, listy ďateliny a púpavy, portulaka, pór, rukola. Zelení sú bohaté na mikroelementy a sú nevyhnutné pre fungovanie tela.
- Obilniny, hrach, fazuľa, semená a ich klíčky. Obilné klíčky sú bohaté na aminokyseliny a vitamíny. Sú užitočné najmä v prvých rokoch, keď telo nie je prispôsobené na takýto životný štýl.
- Orechy. Slúži ako zdroj mastných kyselín.
- Sušené huby a niektoré druhy surových húb pestované bez chemikálií a hnojív.
- Morské riasy. Bohatý zdroj jódu, ktorý štítna žľaza potrebuje.
- Včelárske produkty.
- , ktoré neprešli tepelným spracovaním.
- Kvety.
- Morská soľ.
Zoznam produktov v tabuľke
| Ovocie a bobule | Zelenina a zelenina | Orechy, semená, obilniny, strukoviny | Iné |
| Červená repa a jej výhonky | Orech | Morské riasy | |
| mangold (mangold) | Lieskové orechy (lieskové orechy) | Med a iné včelie produkty | |
| čerešňa | Mrkva a jej zelené výhonky | Lieskový orech | Prírodne sušené sušené ovocie |
| Čerešne | Petržlen | píniové oriešky | Surové huby (rôzne) |
| Marhule | Dill | Pecan | Rôzne bylinky na ľadový čaj |
| Jahodový | Zeler, korene a stonky | Nesolené pistácie | Ibištek |
| Maliny | Bazalka | Mandľový | Ovocie psie ruže |
| Moruše | Biela kapusta | Kokos | Čerstvá brezová šťava |
| Ríbezle (biele, čierne a červené) | červená kapusta | Marhuľové jadrá s marhuľami | Sladká bylinka (stévia) |
| Kustovnica | Karfiol | Slnečnicové semienka | Karob, nepražený |
| Čerešňová slivka | kaleráb | Ľan (zlatý, biely) | Koreniny |
| Broskyne | Brokolica | Arašidový | Oleje lisované za studena |
| Slivky | čínska kapusta | Cícer | |
| Reďkovka a jej výhonky | Mash | Morská soľ, himalájska | |
| dule | Cibuľa a zelená cibuľa | Šošovica zelená, červená | Otruby, potravinový koláč |
| Blackberry | Pór | Hrach | |
| Jahody | Slizový luk | Bio sójové bôby | |
| Čučoriedkový | Šalotka | Ovos | |
| Čučoriedkový | Cesnak a jeho výhonky | Pšenica | |
| Brusnica | Všetky druhy šalátu | Špalda | |
| Rakytník rešetliakový | Ľadový šalát | raž | |
| Vtáčia čerešňa | Rímsky šalát | Proso žlté, červené | |
| Kalina | Sladký kôpor () | Canary | |
| Jarabina arónia | mäta | Senovka grécka | |
| Citrónový balzam z mäty piepornej | Neleštená ryža | ||
| Avokádo | Paštrnák: koreň a zelenina | Jačmeň | |
| Špenát | Zelená pohánka | ||
| Mandarínky | Sorrel | Sezamová čierna a šedá | |
| mandarínka | Cilantro | Tekvicové semiačka | |
| Tangelo | Rebarbora | Poppy | |
| Kumquat | Korene chrenu | Kukurica | |
| Kiwi | Švéd | Konopné semeno | |
| Grapefruit | Daikonová reďkovka | Kmín čierny | |
| Pomelo | repa | Pestrec mariánsky | |
| Granátové jablko | Reďkovka čierna, zelená, červená | Ryšavka | |
| Citrón | Zemiak | Amarant | |
| Limetka | Jeruzalemský artičok | Horčica | |
| Ananás | Koreň zázvoru | Alfalfa | |
| Mango | Tekvica | Chia | |
| Papája | Cuketa | ||
| Persimmon | Cuketa | ||
| Paradajky | Baklažán | ||
| Melón | bulharské korenie | ||
| Obr | Šalátová paprika | ||
| Feijoa | Mladý hrášok | ||
| Dogwood | Mladá kukurica | ||
| zimolez | zelené fazuľky (mladé) | ||
| Artičok | |||
| Špargľa | |||
| Nettle | |||
| Plantain | |||
| Púpava | |||
| Odložiť | |||
| Patisson (mladý) | |||
| Divoké byliny a rastliny |
Približná strava
Ponúkame raw food diétne menu na týždeň. Aké jedlá a čo môže raw foodista jesť, si určuje každý sám na základe svojich chuťových preferencií.
Ráno, pol hodiny pred jedlom, vypite čistú vodu.
Raňajky
Musí byť kompletný a nemal by chýbať. Môžete jesť ovocie. V zime a na jar môžu byť na stole jablká, hrušky, pomaranče, banány a hrozno. V lete a na jeseň dozrievajú melóny a vodný melón, sladké broskyne, marhule, žerucha. Obsahujú veľa vitamínov a dodajú vám energiu. Ovocné šťavy sa tiež dobre vstrebávajú a môžu nahradiť čerstvé ovocie. S pridaním citrónu môžete pripraviť rôzne jedlá. Všetko závisí od vašej vynaliezavosti.
Večera
Na obed odporúčame urobiť paradajkové gazpacho, ak máte radi polievky. Letnú nôtu tomu dodajú jahody. Okrem polievky si pripravte aj zeleninové šaláty. Na dresing sú vhodné oleje, do ktorých môžete pridať suché bylinky a koreniny. Guacamole s paradajkami, cibuľou a koriandrom je veľmi výživné. Zelenina v jej zložení sa môže meniť, hlavná vec je, že sú prítomné avokádo. Toto mexické jedlo je možné pripraviť vo forme roliek. Ozdobia každý stôl. Smoothies s pridaním rôznej zeleniny a ovocia nahradia šaláty.
Večera
Večer si pripravíme zeleninový šalát s hráškom. Cuketové špagety môžete pripraviť pridaním papriky, paradajok a namočených orechov. Dresing sa pripravuje na oleji s pridaním obľúbeného korenia. Chlieb vyrobený zo zŕn sa suší v sušičke. Do jeho zloženia pridávame suché ovocie a bylinky. Doprajeme si dezerty na báze mletých orechov.
Ako občerstvenie môžete jesť všetky vyššie uvedené: jablko, paradajky, mrkva, orechy. Sendvič si môžete pripraviť z chleba, ktorý si vopred pripravíme a vysušíme v sušičke. Z nadrobno nakrájaných paradajok, pohára ľanových semienok, čerstvej kukurice, cibule, byliniek a soli urobíme zmes, dáme na dno a osušíme. Začíname podľa chuti. Chlebíčky sú hotové a hlad nám nehrozí. Varenie kozinaki. Datle namočíme do vody a v kuchynskom robote ich pomelieme najemno. Pridáme semienka (ľanové, sezamové, slnečnicové), premiešame a vložíme do sušičky. Nahrádzajú cukríky a sú veľmi užitočné.
Striedaním jedál si spestríte surovú stravu počas celého týždňa.
Menu na týždeň
pondelok
- Ovocné smoothie s pridanou vodou (kiwi, hruška, banán, citrónová šťava, petržlen, špenát).
- polievka. Prísady (700 gramov vody, 3 olúpané uhorky, hrsť píniových orieškov, šťava z 1 citróna, mäta, soľ) v mixéri, kým sa nestane kyslou smotanou, ozdobte lístkami mäty.
- Zelený šalát: rukola, špenát, paradajky, uhorky, obilné klíčky. Dochutíme ľanovým olejom, posypeme chia semienkami a soľou.
utorok
- Melón.
- Paradajkové gazpacho (5-6 veľkých paradajok, 3 ošúpané uhorky, paprika, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml vody). Rozdrvte pomocou kuchynského robota.
- Lahodný šalát s reďkovkou a mrkvou (petržlen, kôpor, dve reďkovky, dve mrkvy, cibuľa, soľ, horčičný olej).
streda
- Hrozno, broskyne.
- Zelená polievka (6 uhoriek, 2 stonky zeleru, avokádo, zelená cibuľka, petržlen, limetová šťava, korenie, 2 strúčiky cesnaku, 2 papriky, 1 feferónka, soľ, 100 g vody).
- Lahodný šalát s reďkovkou a mrkvou (petržlen, kôpor, dve reďkovky, 2 mrkvy, cibuľa, soľ, horčičný olej).
štvrtok
- Jablká, hrušky.
- Tekvicová polievka (300 g tekvice, 1 cibuľa, korenie, pekin, zelený hrášok, soľ, voda).
- Šalát s avokádom a šampiňónmi (500 g šampiňónov, 2 avokáda, 3 uhorky, kôpor, soľ, sezamový olej).
- Surový boršč (kapusta, cvikla, paprika, 3 paradajky, bylinky podľa chuti, cibuľka, soľ, voda, citrón).
- Šalát s mrkvou a vlašskými orechmi (3 mrkvy, 2 jablká, hrsť vlašských orechov, pšeničné klíčky, škorica).
sobota
- Jahodové a čučoriedkové smoothie.
- Krémová polievka s pohánkou (1 šálka naklíčenej pohánky, cibuľa, vlašské orechy, bylinky, trochu oleja).
- Letný šalát s orechmi (5 paradajok, špenát, petržlenová vňať, zelená cibuľka, píniové oriešky, maslo).
- Zeleninová polievka s ovsom (pohár ovsených klíčkov, cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 3 paradajky, 2 stonky zeleru, paprika, bylinky, trochu masla).
- Šalát so zeleninou a hráškom (2 paradajky, 3 uhorky, paprika, zelený hrášok, petržlen, koriandr, obilné klíčky, ľanový olej).
Zakázané produkty
Pri dodržiavaní surovej stravy nie sú povolené:
- Výrobky, ktoré prešli tepelným spracovaním nad 42 stupňov;
- Ryby, mäso, vajcia, mlieko a všetky jeho deriváty;
- Spracovaná ryža, chlieb;
- Oleje získané použitím vysokej teploty;
- Ovocie sušené v tepelných peciach, ošetrené sírou;
- Müsli a instantné kaše;
- Cukor a všetko, kde je obsiahnutý;
- Kamenná soľ;
- GMO produkty;
- Zrnká čierneho korenia;
- Alkoholické nápoje a prírodné víno;
- Šťavy z obchodu vo vreckách a fľašiach;
- Káva, čierny a zelený čaj.
Veľa ľudí sa zaujíma o to, či môžu raw foodisti piť víno? Rozhodne nie. Všetky vína sú alkoholické produkty a môžu spôsobiť vážnu otravu.
Kompatibilita produktu
Aby ste sa po konzumácii surových potravín cítili dobre, musíte dodržiavať ich správnu kombináciu:
- Tuk a cukor by sa nikdy nemali miešať. Táto kombinácia spôsobuje fermentáciu v gastrointestinálnom trakte.
- Nemiešajte škrob a rôzne kyseliny.
- Je prísne zakázané miešať rôzne druhy tukov.
Tabuľka kompatibility produktu
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ||
| Mäso, ryby, hydina (konštantné) | 1 | — | P | P | P | P | P | P | P | P | P | N | P | P | P | P | P | P |
| Obilniny, strukoviny | 2 | P | — | N | X | X | P | N | P | P | X | X | P | P | P | P | P | P |
| Maslo, smotana | 3 | P | N | — | N | P | P | X | X | P | X | X | N | P | N | P | P | P |
| Kyslá smotana | 4 | P | X | N | — | N | P | X | X | N | X | X | P | P | P | P | X | P |
| Zeleninový olej | 5 | P | X | P | N | — | P | X | X | N | X | X | P | P | P | P | X | P |
| Cukor, cukrovinky | 6 | P | P | P | P | P | — | P | P | P | X | P | P | P | P | P | P | P |
| Chlieb, obilniny, zemiaky | 7 | P | N | X | X | X | P | — | P | P | X | X | P | P | N | P | N | P |
| Kyslé ovocie, paradajky | 8 | P | P | X | X | X | P | P | — | N | X | N | P | N | X | P | X | P |
| Sladké ovocie, sušené ovocie | 9 | P | P | P | N | N | P | P | N | — | X | N | N | X | P | P | N | P |
| Zelenina je zelená a neškrobová | 10 | X | X | X | X | X | X | X | X | X | — | X | P | X | X | X | X | P |
| Škrobová zelenina | 11 | N | X | X | X | X | P | X | N | N | X | — | N | X | X | N | X | P |
| Mlieko | 12 | P | P | N | P | P | P | P | P | N | P | N | — | P | P | P | P | P |
| Tvaroh, fermentované mliečne výrobky | 13 | P | P | P | P | P | P | P | N | X | X | X | P | — | X | P | X | P |
| Syr, feta syr | 14 | P | P | N | P | P | P | N | X | P | X | X | P | X | — | P | N | P |
| Vajcia | 15 | P | P | P | P | P | P | P | P | P | X | N | P | P | P | — | P | P |
| Orechy | 16 | P | X | P | X | X | P | N | X | N | X | X | P | X | N | P | — | P |
| Melón | 17 | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | — |
X – dobre kompatibilné, N – normálne kompatibilné, P – slabo kompatibilné.
Výsledky zmien v stravovaní
- Normalizácia hmotnosti. V prvom mesiaci sa stratí najviac kíl navyše. Po 6-8 mesiacoch dosiahne hmotnosť optimálne parametre: výška - 110.
- ARVI a chrípka sa obchádzajú počas vrcholu epidémií alebo sa prakticky necítia počas infekcie. Imunitný systém sa obnoví a príznaky starých chorôb zmiznú. Zabudnete na lekárov a začnete si užívať život bez liekov a chorôb.
- Citlivosť na všetko škodlivé sa zhoršuje, ale telo si poradí a prečistí sa.
- Zmiznú tráviace ťažkosti: zápcha, hnačka, nadúvanie. Všetko je strávené a dezinfikované.
- Stráviteľnosť produktov sa stáva fantastickou: desaťkrát vyššia ako zvyčajne. Po osemmesačnej nutričnej kríze potrebuje raw foodista len pár uhoriek a tri jablká, aby sa nasýtil. Všetko je stráviteľné, od zelene až po výhonky mladých rastlín.
- Závislosť od okolností zmizne. Aj v prírode nájdete niečo na maškrtenie.
- Chuťové kvality sú plné najrôznejších odtieňov, telo vám samo povie, aké jedlo schvaľuje alebo odmieta. Spokojnosť prichádza s malými dávkami, nie je možné sa prejedať.
- Pôstne dni sa znášajú ľahko, hlad vás neobťažuje ani pri fyzickej námahe.
- Nie je potrebné stáť pri sporáku celé hodiny. Voľný čas môžete venovať svojej obľúbenej činnosti.
- Získate mimoriadnu vytrvalosť, dokážete veľa vecí a nie je vám zle.
- Myseľ sa vyjasní. Pamäť prestáva zlyhávať, logické myslenie udivuje ostatných. Zvyšuje sa chuť učiť sa a učiť sa nové veci. Kreatívne schopnosti sa zvyšujú v každom veku a nie je tu ani náznak sklerózy.
- Denná ospalosť zmizne. Potreba spánku sa zníži na 5-6 hodín. Skvele sa vyspíte. Ranná podráždenosť mizne, telo spieva a raduje sa.
