Mleté ježkovia s ryžou bez. Mleté ježkovia s ryžou v kyslej smotanovej omáčke

Ryžové „ježkovia“ s mletým mäsom sú dobrým jedlom na každodenný obed alebo večeru. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Pozrite si niektoré z nich.

„Ježkovia“ z prvého receptu

Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať:

• mleté ​​​​hovädzie mäso (môže byť zmiešané s bravčovým mäsom) - 300 g;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• niekoľko lyžíc (3-4) polievkových lyžíc ryže;
• 1-2 mrkvy (malé);
• maslo - lyžica (veľká);
• soľ, vajce;
• voda alebo pohár mäsového vývaru;

Na omáčku:

• polovica kyslej smotany;
• 3 pitná voda (alebo vývar);
• kôpor, petržlen, bazalka;
• 1-2 lyžice. pšeničná múka.

Ako variť ježkov z mletého mäsa: technológia

Opláchnite ryžu a varte do polovice varenia. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Zeleninu nakrájame a orestujeme na masle. Pripravte mleté ​​mäso. Aby ste to urobili, rozbite vajíčko, trochu ho rozšľahajte, pridajte vyprážanú zeleninu, ryžu a mleté ​​mäso do misy. Pridajte soľ podľa chuti, možno korenie. Vytvorte okrúhle gule. „Ježkov“ položíme na plech, do polovice naplníme vodou (vývarom), prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodiny do rúry. Nastavte teplotu asi na 180 stupňov, aby sa z mletého mäsa piekli „ježkovia“ s ryžou.

Recept na toto jedlo zahŕňa ktorý sa pripravuje nasledovne. Na suchej panvici zohrejeme múku a nalejeme do nej asi pol litra horúcej vody (vývaru). Premiešajte, pridajte určené množstvo kyslej smotany a trochu cukru podľa chuti. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do omáčky. Pridajte trochu soli. 5 minút pred pripravenosťou nalejte „ježkov“ omáčkou z kyslej smotany a dusíme. Výsledkom bol výdatný a chutný druhý chod s názvom „Ježkovia“ vyrobený z mletého mäsa s ryžou. Recept je vhodný na každodenné menu. Dobrú chuť!

Mleté mäso „ježkovia“ s ryžou: recept dva

Ježkov môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom. Ingrediencie:

• mleté ​​mäso (hovädzie) približne 250 g;
• biela kapusta v množstve ¼ veľkej vidlice;
• ryža v množstve 100 g;
• 1 malá cibuľa;
• paradajková omáčka 250 g;
• pár polievkových lyžíc múky;
• soľ korenie.

Pokyny na varenie

Kapustu nakrájajte nadrobno (môžete použiť strúhadlo). Uvaríme do mäkka v osolenej vode. Nechajte vychladnúť. Mleté mäso zmiešame s ošúpanou a nakrájanou cibuľou a kapustou. Osolíme a pridáme korenie. Uvedené množstvo je do polovice uvarené. Pridáme k mletému mäsu a premiešame. Z pripravenej hmoty vyvaľkáme malé guľky. Potom ich tesne vložte do hrnca alebo panvice. Pripravte omáčku pre ježkov. Zmiešajte paradajkovú pastu s múkou. Ak chcete, môžete pridať trochu majonézy. Podľa chuti dosolíme. Fanúšikovia cesnakovej chuti môžu pridať nasekaný strúčik cesnaku. Pripravenú omáčku nalejeme na panvicu s ježkami a dusíme 15 minút. Miska je pripravená! Mäsové ježkovia podávame s prílohou z ryže, cestovín alebo zemiakov. Dobrú chuť!

Ďalšie prísady na prípravu „ježkov“ môžu zahŕňať produkty ako mrkva, vajcia, paprika a bylinky. Môžu sa nasekať a vložiť priamo do mletého mäsa alebo pridať do omáčky. Varte a bavte sa!

V kuchyni sa pravidelne objavujú jedlá z mletého mäsa: knedle, rezne, mäsové guľky, rajnice a iné úžasné výdatné mäsové výrobky.

Nie je prekvapujúce, že mnohé ženy v domácnosti milujú rozmaznávať seba a svoje rodiny mletými ježkami (loptičky). Najčastejšie sa k nim pridáva ryža, vďaka ktorej je jedlo sýtejšie, navyše sa tieto mäsové ježkovia s ryžou dajú jesť aj bez prílohy.

Prvý krok: výber mletého mäsa

Na prípravu výživných, chutných a zároveň zdravých produktov si musíte vybrať tie správne ingrediencie. Kulinárski odborníci odporúčajú používať výlučne dlhozrnnú ryžu a starostlivo vyberať mleté ​​mäso.

Uistite sa, že nevydáva zvláštne pachy, venujte zvláštnu pozornosť štúdiu farby. Dobré mleté ​​mäso môže mať bordový, červený alebo jemne ružový odtieň, podľa toho, aké mäso je v jeho zložení.

Najlepšie je kupovať radšej čerstvé ako mrazené mleté ​​mäso. Zapamätajte si ju medzi prstami, mala by byť nadýchaná, no stále poriadne hustá. Nemali by ste kupovať drvené, neforemné alebo zlepené mleté ​​mäso.

Klasický recept na mäsových ježkov

Tradične gazdinky pripravovali ježkov z hovädzieho alebo kombinovaného mletého mäsa a dusili ich v hrnci.

Najprv musíte ryžu dobre opláchnuť a uvariť ju do polovice. Sceďte ju v cedníku, prepláchnite studenou vodou a počkajte, kým ryža vychladne. Medzitým kombinujte nakrájanú cibuľu, mleté ​​mäso a vajce v samostatnej nádobe.

Klasický recept používa iba soľ a korenie, bez ďalších korenín, ale tento zoznam môžete pridať podľa svojho vkusu a uváženia. Pridajte všetky potrebné koreniny a vychladnutú ryžu.

Hmotu opäť premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Vytvorte malé guľôčky. Samostatne pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s paradajkami, pridajte vodu, soľ a korenie, vhodné bude malé množstvo bazalky.

Mäsové ježky a ryžu vložíme do hrnca a výdatne ich zalejeme omáčkou. Varte na miernom ohni, kým nie je ryža úplne uvarená. Spravidla to netrvá dlhšie ako 35-40 minút.

Ryža a mäso ježkovia v rúre

Varenie ježkov v rúre je pohodlné, pretože na ňom nemusíte tráviť veľa času, čo si tak ceníte. Stačí si pripraviť všetky ingrediencie a očakávať výsledok.

Pre tento recept je vhodné mleté ​​kuracie mäso, jedlo bude diétne a vhodné aj pre deti. Takže budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Mleté mäso - 450 g;
• Ryža - 1 sklo;
• 1 kuracie vajce;
• 1 cibuľa;
• 1 struk papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Olej na vyprážanie - 3 lyžice. l.;
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie, ďalšie korenie a bylinky (akékoľvek) - podľa chuti.

Mleté mäso zmiešame s ryžou a vajcom. Nakrájajte cibuľu a papriku a pridajte ich do výslednej hmoty, pridajte soľ a korenie. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nadrobno nasekanými bylinkami, cesnakom a obľúbeným korením.

Formujte ježkov a potom ich vložte do formy (plech na pečenie), predtým vymastenej olejom. Rovnomerne ich prelejeme omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry. Odporúča sa piecť toto nádherné jedlo pri teplote 180-200 stupňov po dobu 45 minút.

Jednoduchý recept na ježkov v omáčke na panvici

Pri varení ježkov na panvici sú guľky pokryté obzvlášť chutnou vyprážanou kôrkou, a preto je tento recept taký obľúbený.

Na prípravu výdatnej večere si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• Hotové mleté ​​mäso - 600 g;
• Ryža - 200 g;
• Stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
• Veľká mrkva - 1 ks;
• Múka alebo strúhanka - 3-4 lyžice. l.;
• Cibuľová hlava - 1 ks;
• hromada zelene;
• Kečup, kyslá smotana a voda na omáčku - každý po 100 g;
• Soľ, zmes papriky a iných korenín - podľa chuti.

Na začiatok by ste mali pripraviť základ pre mäsové guľky s ryžou. Aby ste to urobili, rozbite veľké vajce do mletého mäsa a potom do neho nalejte ryžu.

Nie je potrebné ho najskôr variť, stačí ho opláchnuť pod studenou vodou. Potom pridajte soľ, korenie, korenie a ďalšie korenie.

Mrkvu, bylinky a cibuľu pomelieme v mixéri alebo najemno nasekáme. Pridajte zeleninu na ježkový základ.

Všetko miešajte, kým nezískate hladkú konzistenciu. Ďalší proces varenia je veľmi jednoduchý: vytvorte guľky, ktoré zo všetkých strán obvaľkáte v múke alebo strúhanke a opečte na panvici do zlatista.

Medzitým musíte v samostatnej nádobe zmiešať kečup, kyslú smotanu a pripravenú prevarenú vodu. Dochutíme soľou a korením a vzniknutú hmotu postupne prilievame do panvice. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 25 minút.

Zdravé mäsové guľky s ryžou z pomalého hrnca

Multivariče sa postupne stávajú čoraz obľúbenejšími. Medzi výhody tohto zariadenia patrí jednoduchosť a rýchlosť prevádzky.

Hotové jedlá varené v pomalom sporáku sú výhodnejšie ako podobné jedlá varené v rúre alebo na panvici. Nie je prekvapením, že klasické recepty sa prispôsobujú aj vareniu v pomalom hrnci.

Guľôčky v pomalom hrnci sú obzvlášť šťavnaté, takže môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso. Tento recept používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa.

Na prípravu ryžových guľôčok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Mleté mäso - 500 g;
• Ryža - 150 g;
• Čistená voda - 150 ml;
• Soľ - 2 lyžičky;
• 1 kuracie vajce;
• 1 malá mrkva;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 paradajky;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• Zmes papriky (môžete si vziať iba čiernu a červenú), korenie, korenie - podľa chuti.

Rozdrvte cesnak, spojte ich s mletým mäsom, umytou ryžou a vajcom. Soľ a korenie.

Výslednú hmotu dôkladne premiešajte rukami, aby ste odstránili prebytočný vzduch. Niektorí kuchári radia poraziť mleté ​​mäso špeciálnym kladivom, aby boli hotové výrobky hustejšie a nerozpadali sa v pomalom hrnci. Potom začnite vyrábať malé mäsové guľôčky.

Do zariadenia nalejte trochu rastlinného oleja a zapnite režim vyprážania. Smažte ich 3-4 minúty z každej strany.

Niekedy je potrebné postup niekoľkokrát zopakovať, aby ste dosiahli pripravenosť. Nechajte guľky v pomalom hrnci.

Paradajky môžu byť mleté ​​v mixéri. Zľahka opečte cibuľu a mrkvu, potom ich pridajte ku guľkám, vložte tam paradajky a pridajte trochu vody. Zatvorte multivark, zapnite režim dusenia a varte lahodných mäsových ježkov s ryžou 40 minút.

Ak chcete zmeniť recept na gule, môžete použiť rôzne metódy. Niekto ich dopĺňa prílohou, zapeká so zemiakmi a syrom, pohánkou a inými prísadami.

Iní pridávajú rôznu zeleninu, vhodná je najmä kapusta. Obzvlášť jemné ježkovia sa získajú, ak sa mleté ​​mäso najprv dvakrát pomelie cez mlynček na mäso.

Nemusíte experimentovať so zložením samotných ježkov, ale trochu zmeňte recept na omáčku.

Samozrejme, vždy sú relevantné rôzne možnosti korenia: pridajte trochu chmeľ-suneli, oregano, kurkumu - a výsledok vás príjemne prekvapí.

Mleté ježkovia s ryžou na panvici sú neuveriteľne šťavnaté a jemné.

Je to skvelý doplnok k akejkoľvek prílohe.

Mleté ježkovia s ryžou na panvici - základné princípy varenia

Príprava lahodných a jemných ježkov je mimoriadne jednoduchá. Suroviny na toto jedlo nájdete v chladničke každej gazdinky.

Tieto fašírky dostali svoj názov podľa ryže, ktorá napodobňuje tŕne. Do mletého mäsa sa pridáva surové alebo varené do polovice. Dlhá ryža vyzerá obzvlášť pôsobivo. Počas procesu varenia sú zrná ryže úplne dusené, ale zároveň „ježkovia“ nestratia svoj tvar.

Jedlo môžete pripraviť v pomalom hrnci, panvici, rúre alebo hrnci. V druhom prípade sú varené s omáčkou, vďaka čomu sú mäsové guľky obzvlášť šťavnaté a chutné.

Mleté mäso na mäsové guľky môže byť čokoľvek: bravčové, hovädzie, kuracie alebo zmiešané. Ak pripravujete toto jedlo pre dieťa, je lepšie pripraviť mleté ​​mäso sami. Takto budete mať istotu v jeho kvalite.

Do mletého mäsa sa pridá korenie, soľ, nadrobno nakrájaná cibuľa a ryža. Potom všetko dobre premiešame. Zo vzniknutej hmoty formujte mokrými rukami malé guľky. Vložia sa do hrnca a naplnia sa omáčkou, ktorá sa pripravuje na báze paradajkového pretlaku, smotany, kyslej smotany alebo čerstvej zeleniny.

Potom sa panvica umiestni na mierny oheň a varí sa do mäkka.

Recept 1. Mleté ježkovia s ryžou v panvici

pol kilogramu mletého mäsa;

polovičný zásobník varená ryža;

dva bobkové listy;

1. Ošúpte cibuľu a otočte ju cez mlynček na mäso. Pridajte k mletému mäsu. Aj tu rozšľahajte vajíčko. Osolíme a dobre miešame, kým nevznikne hustá hmota.

2. Opláchnite ryžové zrná, kým nebude voda číra. Potom vložte do hrnca, pridajte prevarenú vodu a varte do mäkka. Vložte cereálie do cedníka a opláchnite.

3. Do mletého mäsa pridáme uvarenú ryžu. Zašľaháme ďalšie vajíčko. Znova premiešajte. Výslednú hmotu rozvaľkajte na guľôčky veľkosti kuracieho vajca a položte na dno panvice. Naplňte ich do polovice vodou.

4. Ošúpeme druhú cibuľu a nakrájame na polkolieska. Hneď ako ježkovia vyplávajú na povrch, pridajte do panvice bobkové listy a cibuľu. Pokračujte vo varení, kým nebude cibuľa pripravená. Vložte ježkov s vývarom do hlbokej misky a podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou.

Recept 2. Mleté ježkovia s ryžou na panvici so zeleninovou omáčkou

510 g mletého mäsa;

štipka čierneho korenia;

tri veľké paradajky;

pol pohára ryžových obilnín;

dve štipky jemnej soli;

800 ml pitnej vody;

kopa čerstvej zeleniny.

1. Opláchnite ryžové zrná, kým nebude voda číra. Vložte ju do hrnca, pridajte prevarenú vodu a varte na miernom ohni do polovice varenia. Umiestnite na sito a nechajte vychladnúť.

2. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme. Mäso a jednu cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, osolíme, jemne okoreníme a dobre premiešame.

3. Z mletého mäsa vytvarujte malé guľôčky a vložte ich do širokej panvice s hrubým dnom.

4. Mrkvu ošúpeme a nahrubo nasekáme. Paradajky opláchnite, utrite uterákom a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olej. Vložte do nej jemne nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a paradajky. Premiešame a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Teraz pridajte múku, premiešajte a varte ešte asi minútu.

5. Do panvice nalejte vriacu vodu za stáleho miešania, aby sa múka úplne rozptýlila. Počkáme, kým sa omáčka uvarí a odstavíme zo sporáka. Soľ, pridajte nasekané bylinky, jemne korenie.

6. Ježkov polejeme omáčkou a dáme na najnižší oheň. Prikryté dusíme asi 20 minút.Podávame so zeleninovou prílohou alebo uvarenými cestovinami.

Recept 3. Mleté ježkovia s ryžou v hrnci v smotane

mleté ​​​​mäso - 900 g;

ryža - 100 g;

cesnak - dva strúčiky;

vypúšťanie oleja - pol balenia;

domáci krém - pol pohára;

mlieko - pol litra.

1. Odstráňte šupku z cibule. Nakrájajte ho na štyri časti a vložte do misky mixéra. Cibuľu rozomelte na kašu a pridajte k mletému mäsu.

2. Ryžové krúpy prepláchneme. Potom ju uvarte do polovice, sceďte v cedníku a opláchnite. Pridajte ryžu k mletému mäsu a dôkladne premiešajte, kým nezískate homogénnu hustú hmotu.

3. Z mletého mäsa vytvarujte malé guľky s priemerom päť centimetrov.

4. Na dno hrubostennej panvice položte kúsok masla. Pošlite ho na malý oheň a počkajte, kým sa nerozptýli. Vložte mäsové guľky do panvice a naplňte ich do polovice vodou. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte 45 minút. Ježkov pravidelne otočte.

5. V hrnci rozpustíme zvyšné maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájaný cesnak. Po minúte prilejeme smotanu, pár minút podusíme a pridáme mlieko. Zmes varte na miernom ohni asi päť minút bez toho, aby ste ju priviedli do varu.

6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky a pridáme ich do kastróla. Za stáleho miešania dusíme ďalších desať minút. Pridajte trochu soli. Nepriveďte do varu.

7. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme desať minút postáť.

Recept 4. Mleté ježkovia s ryžou v hrnci v kyslej smotanovej omáčke

mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 600 g;

ryža - 100 g;

veľká cibuľa;

mrkva - 150 g;

cesnak - dva strúčiky.

horúca voda - pol pohára;

kyslá smotana - jeden pohár;

múka - 30 g;

paradajková pasta - 30 g;

cesnak - dva strúčiky.

1. Ryžu prepláchneme a cereálie uvaríme do polovice v mierne osolenej vode. Namiesto soli môžete do vody pridať kocku bujónu. Potom ryžu scedíme v cedníku a necháme.

2. Mäso opláchneme, zbavíme všetkého prebytočného a nakrájame na malé plátky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nakrájame na malé hranolčeky.

4. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu a ďalej restujeme do mäkka. Odstráňte panvicu z tepla a ochlaďte.

5. V hlbokej miske kombinujte ryžu, mleté ​​mäso a vyprážanú zeleninu. Pridajte vajíčko, najskôr ho zľahka prešľahajte. Tu pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis. Dochutíme korením, soľou, korením. Všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

6. Mokrými rukami vytvarujte okrúhle fašírky s priemerom približne dva centimetre a vložte ich do panvice so širokým hrubým dnom.

7. Nalejte horúcu vodu z kanvice, kým nezakryje mäsové guľky asi do polovice. Osolíme a dusíme pol hodiny na miernom ohni, prikryjeme pokrievkou.

8. Skombinujte kyslú smotanu s paradajkovou pastou a nasekaným cesnakom. Osolíme, pridáme múku a miešame, kým nezostanú hrudky. Pridajte pol pohára horúcej vody a miešajte do hladka.

9. Mäsové guľky zalejeme kyslou smotanovou omáčkou, ochutíme korením a na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu. Podávame s omáčkou a nasekanými bylinkami.

Recept 5. Mleté ježkovia s ryžou v panvici v syrovej omáčke

pol kilogramu bravčovej buničiny;

paradajková pasta - 30 g;

pitná voda - 200 ml;

cesnak - dva strúčiky;

divoká alebo zlatá ryža - 100 g.

1. Opláchnite bravčové mäso, osušte ho obrúskami a nakrájajte na veľké kusy. Cesnak rozoberieme na plátky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na kúsky.

2. Mäso, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Korenie a soľ.

3. Opláchnite ryžu. Potom cereálie varte do polovice varenia. Ryžu sceďte v cedníku a prepláchnite. Pridajte ryžu do mletého mäsa. Tu rozšľahajte vajíčko a dobre premiešajte.

4. Z výslednej zmesi vytvarujte mokrými rukami malé guľky a vložte do širokého hrnca s hrubým dnom.

5. Paradajkovú pastu rozpustíme vo vriacej vode, pridáme tavený syr nakrájaný na kúsky a všetko rozmixujeme mixérom. Guľky zalejeme syrovou omáčkou a na miernom ohni dusíme asi štyridsať minút. Podávajte ježkov s prílohou z vermicelli alebo varenými zemiakmi.

Recept 6. Mleté ježkovia s ryžou v panvici s bešamelovou omáčkou

dve štipky muškátového orieška;

pol kilogramu mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

múka - 30 g;

ryža - 100 g;

vypúšťanie oleja - 50 g;

1. Opláchnite ryžu. Potom vložte cereálie do hrnca a varte do polovice varenia. Sedem minút po varení bude stačiť. Ryžu sceďte v cedníku a nechajte, aby odstránila prebytočnú vlhkosť.

2. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame ju nadrobno.

3. Mleté mäso zmiešame s uvarenou ryžou a nakrájanou cibuľou. Vajíčko rozšľaháme a zalejeme 150 ml mlieka. Okoreníme, osolíme a všetko dobre premiešame.

4. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky. Je lepšie to robiť mokrými rukami, aby sa na ne nelepilo mleté ​​mäso. Vzniknuté guľky opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán.

5. Vložte ježkov do panvice so širokým dnom a do polovice naplňte prevarenou vodou. Polovicu kocky kuracieho vývaru rozdrobíme a na miernom ohni dusíme pol hodiny.

6. Na panvici rozpustíme maslo. Preosejeme do nej múku a za stáleho miešania vareškou opražíme do zlatista.

7. Po troškách prilievajte mlieko bez prerušenia miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Nenechajte omáčku vrieť! Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a na miernom ohni varíme ďalších desať minút. Pripravených ježkov poukladáme na tanier a prelejeme omáčkou.

• Chuť ježkov do značnej miery závisí od kvality mletého mäsa, preto je vhodné si ho vyrobiť sami.
• Pre ježkov je lepšie brať dlhozrnnú dusenú ryžu.
• Vytvarujte mäsové guľky namočením rúk v studenej vode.
• Ježkovia budú oveľa jemnejšie a jemnejšie, ak niekoľkokrát porazíte mleté ​​mäso.
• Pokrm podávame s drvenými zemiakmi, pohánkovou kašou alebo zeleninovým šalátom.

Lahodné jedlo, ktoré sa hodí takmer ku každej prílohe, ktorú milujú dospelí aj deti - fašírky alebo mäsové ježkovia s ryžou. Aj keď sú si tieto dve jedlá podobné, predsa len sa trochu líšia v tom, že surová ryža sa najčastejšie dáva do ježkov a pri dusení alebo pečení zrnká napučia a „fašírky“ sa stanú malými ježkami. Chybou tiež nie je použitie predvarenej ryže. Predstavujeme vám rôzne recepty na mäsové ježko, takže si môžete vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.

Mäsové ježkovia s ryžou - všeobecné zásady prípravy

Na prípravu mäsových ježkov je vhodné akékoľvek mäso: teľacie, bravčové, kuracie. Je možné použiť viacero druhov. Do mletého mäsa je vhodné pri rolovaní pridať aspoň trochu tuku, takže ježkovia budú šťavnatejší.

Postačí akýkoľvek druh ryže, pokiaľ nie je dusená. Ryžu je možné vložiť do mletého mäsa surovú alebo polovarenú, v závislosti od vašich preferencií a receptu.

Okrem ryže a mäsa sa do mletého mäsa často pridáva cibuľa. Malo by byť buď jemne nasekané nožom, alebo rolované cez mlynček na mäso spolu s mäsom. Korenie a bylinky sa používajú minimálne.

Z hotovej mäsovej hmoty sa formujú veľké alebo stredne veľké guľôčky. Ježkovia sa varia v pare, na panvici, v rúre alebo v pomalom hrnci, pričom sa prelievajú omáčkou. Mäsové guľky môžete predpražiť s ryžou.

Omáčka nesmie chýbať, bez nej nebudú ježkovia tak mäkkí, šťavnatí a chutná. Omáčka sa pripravuje pomocou paradajkovej pasty, kyslej smotany alebo zeleniny.

1. Mäsové ježkovia s ryžou

Ingrediencie:

Mleté bravčové a hovädzie mäso - pol kilogramu;

Dlhozrnná ryža – 250 g;

trochu paradajkovej pasty;

Vajcia - 1 ks;

Cibuľová hlava;

Pohár kyslej smotany;

Nasekané nové korenie čierne korenie - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Premyté ryžové cereálie zalejte vodou a varte na miernom ohni do polovice uvarenia. Opláchnite studenou vodou v cedníku.

2. Do pripraveného mletého mäsa pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky, kuracie vajce, soľ a korenie.

3. Do mletého mäsa vložíme umytú ryžu a dôkladne premiešame.

4. Z pripraveného mletého mäsa tvarujte guľôčky s priemerom približne 3 cm.

5. Pripravte omáčku: vložte pohár kyslej smotany a paradajkového pretlaku do hrnca s hrubými stenami, nalejte trochu filtrovanej vody, soľ a korenie (môžete pridať štipku suchej bazalky), dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna tekutá konzistencia .

6. Vložte ježkov do nádoby s pripravenou kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, položte na mierny oheň a dusíme 40 minút.

7. Hotových ježkov podávame s prílohou z pohánky, cestovín alebo zeleniny, posypané nasekanými bylinkami.

2. Mäsové ježkovia s ryžou, pečené v rúre

Ingrediencie:

Pol kila akéhokoľvek mletého mäsa (môže byť kuracie);

Ryžové obilniny - 250 g;

Stredná cibuľová hlava;

Lusk sladkej papriky;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

Trochu oleja na vyprážanie;

30 g kyslej smotany;

Nasekané čierne korenie a korenie na mäso - každý po 20 g;

Soľ - štipka;

Petržlen - polovica zväzku.

Spôsob varenia:

1. Do nakrájaného mäsa rozbijeme vajíčko a pridáme umytú surovú ryžu.

2. Cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku, papriku na malé kocky, pridáme k mletému mäsu, pridáme trochu soli, korenia a korenia, všetko dôkladne premiešame.

3. Do malého pohára dáme kyslú smotanu, zmiešame ju s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak.

4. Vytvarujte stredne veľké mäsové guľky a uložte ich na vymastený plech.

5. Ježkov polejeme pripravenou omáčkou a pečieme v rúre pri nie veľmi vysokej teplote asi 40 minút.

6. Jedlo podávame na porciovaných tanieroch so zemiakovou kašou, ozdobené lístkami petržlenovej vňate.

3. Mäsové ježkovia s ryžou na panvici

Ingrediencie:

200 gramov bravčového a hovädzieho mäsa;

250 g ryže;

1 mrkva;

Mleté krekry - pol pohára;

1 cibuľa;

Petržlen - polovica kytice.

Na omáčku:

Kečup a kyslá smotana - každý po 130 g;

Soľ - štipka;

Mleté korenie pálivé a čierne, korenie na mäso – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravené mäso otočte cez mlynček na mäso.

2. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme umytú ryžu.

3. Pridajte trochu soli, korenia a korenia.

4. Mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájajte nožom, vložte do mletého mäsa, všetko dôkladne premiešajte, kým nebude mať jemnú konzistenciu.

5. Formujeme guľky, posypeme ich strúhankou, vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a opekáme do zlatista.

6. Kým sa ježkovia vyprážajú, pripravte si omáčku: v hrnčeku zmiešajte kyslú smotanu, kečup a trochu prevarenej vody, pridajte korenie, soľ, opäť dobre premiešajte.

7. Ježkov polejeme omáčkou. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.

8. Ježkov poukladáme na tanier a polejeme omáčkou.

4. Mäsové ježkovia s ryžou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

0,5 kg mletého mäsa (bravčové a hovädzie);

O niečo menej ako pohár dlhozrnnej ryže;

Soľ - 30 g;

1 mrkva;

1 cibuľa;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

3 stredné paradajky;

Trochu oleja na vyprážanie;

Horúce a mleté ​​čierne korenie, akékoľvek korenie na mäso – po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa cez lis pretlačíme cesnak, rozbijeme vajíčko, vsypeme umytú ryžu, soľ a korenie.

2. Mleté mäso dôkladne premiešame rukami (môžeme ho trochu poraziť paličkou, aby sa mäsové ježkovia pri dusení v pomalom hrnci nerozpadli).

3. Formujte malé guličky.

4. Do nádoby multivarkára nalejte trochu oleja, položte pripravených ježkov a nastavte režim „vyprážanie“. Smažte niekoľko minút zo všetkých strán.

5. Po vyprážaní prepnite multivarič do režimu „dusenie“ a nastavte časovač na 30 minút.

6. Mäsové guľky zalejeme vopred pripravenou omáčkou: na panvici na sporáku opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme k nim nakrájané lúpané paradajky, pridáme malé množstvo vody, dobre premiešame.

7. Podávame s uvarenou pohánkou, prelejeme omáčkou a ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.

5. Mäsové ježkovia s ryžou, dusené s kapustou

Ingrediencie:

Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 - 600 g;

2 malé mrkvy;

Cibuľová hlava;

4 polievkové lyžice. lyžice dlhozrnnej ryže;

Malý kúsok kapusty;

kyslá smotana - 150 g;

Krupica – 30 g;

Paradajka - 20 g;

Olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Dve mrkvy a cibuľu nakrájame na malé kocky. Orestujeme na oleji do zmäknutia.

2. Nakrájajte kapustu na veľké prúžky.

3. Premytú ryžu povarte vo veľkom množstve vody 10 minút. Vodu scedíme a ryžu prepláchneme.

4. Pridajte paradajkovú pastu k vyprážanej mrkve a cibuli a premiešajte.

5. Do pripraveného mletého mäsa pridáme ryžu, pridáme krupicu, rozbijeme vajíčko, osolíme a premiešame.

6. Z pripraveného mletého mäsa tvarujte guľky s priemerom 6 cm.

7. Kapustu položte na dno hlbokej panvice alebo pekáča do jednej tretiny objemu.

8. Na kapustu poukladáme trochu opraženej mrkvy s cibuľou a paradajkami, povrch potrieme kyslou smotanou.

9. Položte mäsové ježkovia na kyslou smotanou.

10. Na vrch položte zvyšnú kapustu.

11. Poslednou vrstvou bude vyprážaná zelenina s paradajkami.

12. Zalejte 400 ml jemne osolenej vody a na prudkom ohni priveďte do varu.

13. Potom oheň znížime a dusíme, kým všetky ingrediencie nezmäknú asi 40 minút. Počas procesu dusenia podľa potreby nalejte do nádoby vriacu vodu.

14. Ježkov poukladáme na tanier, k nim poukladáme dusenú kapustu a všetko zalejeme omáčkou.

6. Mäsové ježkovia s ryžou, zapečené so zemiakmi a syrom

Ingrediencie:

0,5 kg akéhokoľvek mletého mäsa;

Cibuľová hlava;

Zemiak;

9 polievkových lyžíc. lyžice akejkoľvek ryže;

holandský syr - malý kúsok;

Soľ, čierne korenie - štipka;

Cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, pridáme uvarenú ryžu, dôkladne premiešame.

2. Formujeme guľky, ktoré ukladáme na vymastený plech, 1 cm od seba.

3. Medzi ježkov položíme ošúpané a nakrájané zemiaky, pridáme soľ a korenie.

4. Všetko dôkladne posypeme syrom.

5. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút.

6. Podávajte jedlo horúce, na tanier položte 2-3 ježkov a pečené zemiaky.

7. Mäsové ježkovia s ryžou a syrovou kôrkou

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého mäsa;

175 g syra;

100 g ryže;

Žiarovka;

Cesnak podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. K mletému mäsu pridáme vajíčko alebo cibuľu a cesnak pomletý v mixéri.

2. Ryžu uvarte na samostatnej panvici do polovice, prepláchnite a sceďte v cedníku.

3. Ryžu zmiešame s mletým mäsom, osolíme.

4. Formujte do guľôčok.

5. Ježkov položte na olejom vymastený plech a pečte pri nízkej teplote 50 minút.

6. 20-25 minút pred pripravenosťou nalejte trochu vriacej vody.

7. 8-12 minút pred varením posypeme ježkov hoblinami syra.

Mäsové ježkovia s ryžou - tajomstvá a triky

Ak na prípravu ježkov použijete radšej z obchodu ako domáce mleté ​​mäso, je lepšie ho opäť zakrútiť: polotovary často obsahujú veľké kusy mäsa a tuku, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť hotového jedla.

Mleté mäso sa vám počas vytvárania ježkov nelepí na ruky, ak pravidelne namáčate dlane do studenej vody.

Príprava diétnej verzie jedla je jednoduchá: namiesto vyprážania alebo pečenia zvoľte dusenie. Potom ich preložíme na panvicu a prelejeme omáčkou z nízkotučnej kyslej smotany a vody, povaríme 5 minút.

Ježkovia sa podávajú s prílohou z pohánky, varenej zeleniny, ako aj so všetkými druhmi šalátov a byliniek. Jedlo môžete podávať bez prílohy, mäsové guľky polejte veľkým množstvom omáčky. Dobrú chuť.

Jedného dňa sa s niečiou pomocou obyčajné mäsové guľky zmenili na... „ježkov“. Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým záleží na estetickej prezentácii jedál.

Aby obyčajné fašírky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú tie produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre držia tvar. Lahodné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, ale najčastejšie sa pripravujú z mletého mäsa a ryže.

Mleté ježkovia s ryžou: jemnosť prípravy

• Na prípravu ježkov môžete použiť akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, kuracie - alebo zmiešané mleté ​​mäso.
• Odporúča sa vziať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla na pozadí mletého mäsa. Z rovnakého dôvodu by sa nemal variť, ako sa to robí pri bežných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť vo viacerých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
• Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojovací článok, ale hlavný vplyv na vzhľad výrobkov má správne namiešané mleté ​​mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
• Aby sa „ježkovia“ počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, musí sa mleté ​​mäso obzvlášť opatrne poraziť. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
• Do mletého mäsa by ste nemali dávať veľa ryže. Po prvé, veľké množstvo ryže uvoľní mleté ​​mäso a nakoniec sa „ježkovia“ rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
• Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
• „Ježkovia“ sa môžu variť na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií ženy v domácnosti a jej domácnosti. Na panvici sa miska ukáže ako výživnejšia ako v rúre a v dvojitom kotli je prakticky diétna, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
• Omáčku pre „ježkov“ si môžete pripraviť podľa svojich predstáv pomocou produktov a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hrúbka omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva počas vyprážania zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje na už udusenú zeleninu.

Mleté ježkovia s ryžou: na panvici

Ingrediencie:

• zmiešané mleté ​​mäso (hovädzie a bravčové mäso) – 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• suchá ryža - 0,5 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• malá mrkva - 1 ks;
• múka - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• voda;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Ryžu prepláchneme a namočíme na 1-2 hodiny. Položte na sito a vysušte.
• Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú použijete o niečo neskôr na prípravu omáčky.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
• Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, až kým nevznikne hladká, homogénna hmota. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
• Z mletého mäsa oddeľte kúsky veľkosti malého jablka a zrolujte ich do pevných guľôčok. Aby sa vám mleté ​​mäso neprilepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
• Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu a mrkvu orestujeme do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
• Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu zmes do panvice so zeleninou. Pridajte soľ, cukor a korenie. Pridajte toľko vody, aby omáčka mala požadovanú hustotu.
• Vložte ježkov do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
• Hotových „ježkov“ položíme na tanier a prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.

Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre

Ingrediencie:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia

• Najprv opláchnite ryžu a namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom položte na sito, aby sa zrná vysušili.
• Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
• Mleté mäso spojíme s ryžou a opäť premiešame. Rozvaľkajte na okrúhle fašírky.
• Nalejte olej do tepelne odolnej misky a umiestnite „ježkov“ do jedného radu.
• Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte do misky paradajkovú pastu a kyslú smotanu a dobre premiešajte. Zrieďte malým množstvom teplej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
• Ježkov zakryjeme plnkou. Neplňte ich úplne, inak sa jednoducho uvaria. Aby vytvorili svetlú kôrku, mali by presahovať polovicu omáčky.
• Nádobu prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
• Ježkov podávame s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• ryža - 0,5 lyžice;
• stredná cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajky - 4 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• malá mrkva - 1 ks;
• sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

• Opláchnite ryžu vo viacerých vodách a namočte na 1 hodinu.
• Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu spolu s cesnakom pomelieme v mixéri a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
• Paradajky nakrájajte na niekoľko častí, vyrežte stonky. Rozdrvte v mixéri, kým sa nerozpustí.
• Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso vymiesime do hladka. Pridajte polovičné množstvo ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
• Vložte fašírky do zvyšnej ryže, dávajte pozor, aby ste použili všetko.
• Nalejte olej do misky multivarkára a zohrejte ho v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Pridajte zvyšnú cibuľu. Dusíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby omáčka mala požadovanú konzistenciu. Varte 1-2 minúty. Pridajte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
• Nádobu na parenie vymastíme olejom a vložíme do nej „ježkov“, pričom dáme pozor, aby sme nepoškodili obal ryže. Vložte nádobu do multivarky. Zatvorte veko. Nastavte režim „Steam“. Varte 40 minút.
• Ježkov poukladáme na tanier a prelejeme pripravenou omáčkou.

Poznámka pre hostiteľku

Niektoré gazdinky vyvaľujú surového ježka v múke a potom ich vyprážajú na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje zrnkám ryže narovnať sa, čím toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.

Na spestrenie chuti ježkov môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.

Vhodná je akákoľvek omáčka pre ježkov: paradajka, kyslá smotana, zelenina.