Čo môžete dnes jesť? Ako sa majú pravoslávni stravovať vo všedné dni, sviatky a pôsty? Aké potraviny je dovolené konzumovať počas pôstu?

Na chudnutie je ideálna pôstna diéta, ktorá zahŕňa jedlá s obmedzenou ponukou mäsa a živočíšnych produktov. Dĺžku diéty si určuje človek – môžete sa postiť celých sedem týždňov pôstu, alebo sa postiť len čiastočne. Takéto odmietnutie mäsa, rýb, mlieka a vajec má svoje vlastné kontraindikácie. Predtým, ako sa rozhodnete pre bezmäsitú diétu, poraďte sa so svojím lekárom a odborníkom na výživu.

Čo je pôstna diéta?

Vegetariánska je strava počas pôstu, ktorú mnohí vnímajú ako radu na chudnutie. Jedlá v tomto období sú nízkotučné a nízkokalorické, preto zaručene redukujú hmotnosť. Zelenina, ovocie, obilniny - rastlinné potraviny počas pôstu, ktoré obnovujú telo, zlepšujú optimálny režim trávenie, urýchľuje metabolizmus. Tí, ktorí sa postia, netrpia chorobami srdca, ciev, nemajú problémy s cholesterolom. Za týždeň sa stratí 2-7 kilogramov nadváhy. Pôst ako diéta má trvalý účinok, nadváha sa nevráti.

Čo môžete jesť počas pôstu?

Pôstna diéta zahŕňa obmedzenia týkajúce sa potravín, ktoré jete. Medzi odporúčané patria:

• obilniny;
• zelenina, ovocie, bobule;
• huby;
• orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie;
• med, džem, kompóty;
• nakladaná zelenina, nakladaná zelenina;
• korenie, koreniny, bylinky;
• strukoviny;
• zeleninový olej.

Pôstna strava vám umožňuje jesť ryby trikrát a kaviár v posledný deň počas celého obdobia dodržiavania. Na zvyšok obdobia sa odporúča nasledujúce menu:

• v pondelok, stredu a piatok – diétne studené jedlá bez oleja;
• Utorok, štvrtok – rýchlo horúce jedlo bez pridania oleja;
• Sobota, nedeľa – jedlo s maslom, možno piť trochu vína;
• pár dní vonku cirkevný kalendár musíte sa postiť a jesť večer, klesajú počas prvého a posledného týždňa.

Aké potraviny by ste nemali jesť počas pôstu?

Pre správne chudnutie Stojí za to vedieť, že počas pôstu nemôžete jesť produkty živočíšneho pôvodu - mäso, ryby, vajcia, živočíšny tuk a mlieko. Zakázané sú aj nízkotučné mliečne výrobky, kuracie mäso a morské plody. Pôstna diéta neodporúča jesť príliš veľa chleba a zemiakov - to povedie k nadmernému prírastku hmotnosti. Víno je povolené brať len na sviatky podľa kalendára, plus je výnimka na odber rýb a kaviáru.

Ako sa zdravo stravovať počas pôstu

Jednoduché a správne na chudnutie zahŕňajú ovocné a zeleninové jedlá, pri ktorých nemusíte premýšľať, ako ich pripraviť. Ideálna je kyslá kapusta, kyslé uhorky a hubové prípravky. Môžete pripraviť varené, dusené jedlá, použiť gril, dvojitý kotol alebo multivark. Pôstna diéta cez deň zahŕňa krátku tepelné spracovanie produkty na uchovanie vitamínov a živín.

Najdôležitejším pôstnym jedlom je kaša – varte ju vo vode, bez maslo. Na zlepšenie chuti pridajte do obilnín chudé prísady - smaženú cibuľku s hubami na slané jedlo a orechy a hrozienka na sladké. Ak je ťažké vzdať sa živočíšnych bielkovín takmer dva mesiace, kúpte si „sójové mäso“ alebo tofu – nakrájajte ho, poduste v omáčke a korení. Jedlo nahradí mäsové výrobky v hodnote a chuti a bude sa ľahko pripraviť.

Diéta na pôst

Odborníci na výživu tvrdia, že pôst a správna výživa počas neho pomáha schudnúť. Tak, že strava počas pôstu na každý deň prináša pozitívny výsledok, dodržujte pravidlá metodiky:

1. Zaraďte do svojho jedálnička sójové produkty, strukoviny, orechy, semená, obilniny a hrubú múku.
2. Cestoviny a zemiaky by sa mali jesť menej často ako iné potraviny.
3. Každý deň zjedzte aspoň pol kila zeleniny a ovocia.
4. Užitočné možnosti sú hnedá ryža, proso, pohánka, sójové bôby, šošovica, datle, banány, arašidy.
5. Aby ste uspokojili potrebu vitamínu B12 a železa v tele, užívajte komplexné doplnky stravy.
6. Každý deň musíte vypiť aspoň 1,5 litra čistej vody.
7. Namiesto sladkostí a cukru môžete jesť med a chutné sušené ovocie.
8. Jedzte 4-5 krát denne, dodržiavajte svoj jedálniček, jedlo dôkladne žuvajte.
9. Opatrne ukončite diétu – neprejedajte sa mäsom ani vyprážanými jedlami. Postupne zvyšujte kalorický obsah príjmu potravy o 200 kcal za deň.

Menu počas pôstu

Aby ste uľahčili hľadanie správnych receptov, pozrite sa na týždeň na chudnutie menu chudnutia. Zahŕňa tri plnohodnotné jedlá denne. Nezahŕňa popoludňajšie občerstvenie a porcie sú malé. podľa dňa je uvedený v tabuľke a vyzerá takto:

Deň/Jedlo
pondelok	Ryžová kaša na vode, bobule, bylinkový čaj	Polievka zo zeleninového pyré so zelerom	Dusený zeleninový guláš, ovocný šalát
	Chlieb s kaviárom z baklažánu, sušené ovocie, čakankový nápoj	Šalát z čerstvej sladkej papriky, uhorky, paradajky, trochu zeleninový vývar	Pečená tekvica alebo repa
	Cuketové placky, paradajková šťava	Plnené kapustové rolky s ryžou a mrkvou, bylinkový čaj	Ovsené vločky na vode alebo pečené zemiaky s citrónovou šťavou
	Palacinky na lyžici rastlinného oleja, ktoré možno naplniť džemom

Každý Ortodoxný človek skôr či neskôr premýšľa o tom, ako si usporiadať jedlo počas pôstu podľa dňa. Pýta sa kamarátov, študuje literatúru a často ho vystrašia prísne pravidlá stravovania a jednotvárna strava. V skutočnosti to nie je také strašné.

Odmietnuť určité druhy jedla na chvíľu je duchovný výkon

Medzi našimi krajanmi sú mnohí, ktorí sa ešte nedávno rozhodli priniesť svoju nekrvavú obeť Stvoriteľovi. Títo ľudia objavili mnohé produkty, ktorých jedálny lístok predtým v bežnom svetskom živote pozostával prevažne z bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Pôst zakazuje mäso a mliečne výrobky, ako aj vajcia.

Ako sa správne pripraviť na pôst?

Kedy a čo jesť počas pôstu nie je zbytočná otázka. Cirkev povoľuje morské plody, zeleninu, orechy, ovocie, huby a obilniny. Môžu sa jesť počas celého obdobia abstinencie, s výnimkou niekoľkých špeciálne dni, na ktorom sa nedá jesť vôbec, najmä na Veľký piatok a na Štedrý deň - Vianoce a Troch kráľov. Jedlá počas pôstu sú rozvrhnuté podľa dní v každom pravoslávnom kalendári. Stupeň závažnosti je regulovaný kánonmi. Predpisy sa však niekedy menia. V každom kostole kňazi dbajú na to, aby farníkom vysvetlili, čo môžu počas pôstu robiť a čoho by sa mali zdržať. Najsprávnejšie je požiadať kňaza o požehnanie pred pôstom. Vysvetlí, čo je možné a kedy a čo bude musieť odmietnuť. Niektorí kresťania celkom oprávnene veria, že obyvatelia kláštorov poznajú a dodržiavajú tie najpresnejšie pravidlá. Či kopírovať ich rutinu alebo nie, každý laik má právo rozhodnúť sa nezávisle po tom, čo predtým hovoril so svojím spovedníkom duchovných.

Musia laici dodržiavať kláštorné pravidlá?

Strava laikov a mníchov sa výrazne líši. Mnísi sa postia podľa všetkých pravidiel – jedia len raz denne, v predpísané dni prísne dodržiavajú suché stravovanie a ani mimo pôstu nejedia mäso. Hlavným usmernením pre všetkých kresťanov je štyridsaťdňový pôst Ježiša Krista. Pred prijatím poslania zvereného Bohom Otcom sa Pán utiahol na púšť, kde sa modlil a bojoval s pokušeniami. fyzické telo podporované divokým medom a kobylkami. Kristus nám prikázal, že svoju dušu môžeme spasiť iba pôstom a modlitbou. Každý pôst by mal byť zameraný predovšetkým na túžbu pochopiť a prijať do duše prikázanie „Milujte sa navzájom“.

Aké jedlá sú povolené počas pôstu?

Jedlá počas dňa pre laikov zvyčajne vyzerajú takto nasledujúcim spôsobom. V pondelok, stredu a piatok je akceptované suché stravovanie, to znamená, že jedlo sa nemôže variť. V týchto dňoch sú povolené obilniny namočené vo vode a namočené do mäkka, ako aj sušené ovocie a voda namočená rovnakým spôsobom.

V utorok a štvrtok môžete variť teplé jedlá. Môže to byť kaša s vodou alebo zeleninovým vývarom, želé, morské plody, cestoviny. Robíte si často želé mimo pôstu? Ale sú veľmi dobré pre zdravie. Kissels môžu byť vyrobené z ovocia, bobúľ a obilných vločiek.

Čo sa dá pripraviť z chudých produktov?

Huby, zelenina a morské živočíchy môžu byť veľmi varené chutné polievky. Jedenie počas pôstu nezakazuje používanie korenín a korenín. A takmer vždy nie sú živočíšneho pôvodu. V pôste - je čas zvládnuť orientálna kuchyňa. Sójové omáčky, indické korenie, domáce bylinky, orechy, med – to všetko sú veci, s ktorými môžete experimentovať štyri dni v týždni a v sobotu a nedeľu je povolený aj rastlinný olej. Denné jedenie počas pôstu vám spestrí život. Na konci týždňa môžete upiecť štrúdle. Ide o akési rolády z veľmi tenko vyvaľkaného strečového cesta. Na jeho prípravu sa používa iba múka, voda a trocha soli. Náplň pre nich môže byť sladká, napríklad jablková a marhuľová. Vezmite čerstvé jablká, sušené marhule alebo marhuľový džem, ochuťte škoricou alebo vanilkou a aby plnka nevytiekla, zaistite ju zemiakovým škrobom.

Čerstvú kapustu môžete použiť ako náplň do slanej chudej rolády. Aby nezhorkla, prevarte vodu a vložte do nej rozdrvenú zeleninu na 3-5 minút. kapustné listy, potom sceďte v cedníku. Po vypustení vody použite kapustu do akéhokoľvek jedla. Na štrúdľovú náplň opečieme na rastlinnom oleji Cibuľa a zmiešame s kapustou, pridáme jedno zrnko kardamónu, soľ a korenie na zlepšenie chuti.

Jedlá počas pôstu môžu byť spestrené rôsolom a želé na agar-agare.Môžu sa pripraviť na budúce použitie, ale či sa môžu jesť v pondelok, stredu a piatok, si musíte overiť u kňaza vašej cirkvi.

Výhody pôstu pre fyzické zdravie

Jedenie počas dňa počas pôstu vám nedovolí priberať na váhe, ale umožní vám jesť tie jedlá, ktoré ste si počas dňa zakázali. bežný život. Napríklad zemiakové koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Poviete: „Smrť postave“? Nič sa nestalo! Toto potešenie si môžete dovoliť len v sobotu a nedeľu. Po zvyšok dní sa hmotnosť vráti do normálu. Vo všeobecnosti je jedenie počas pôstu podľa dní v týždni celkom vzrušujúca vec. Pridaním nových jedál do vašej stravy nielen výrazne rozšírite svoje kulinárske obzory, ale tiež sa zbavíte dysbakteriózy a zlepšíte svoju prácu gastrointestinálny trakt, očistite svoje telo od odpadu a toxínov. Výživový kalendár na pôstne obdobie sa celkom nastavuje pevné rámy pre veriacich, ale nerobí ich život nudným a monotónnym.

Pôsty sa líšia dĺžkou a závažnosťou. Počas apoštolského, čiže Petrovho pôstu, ako aj počas Filippovho pôstu, teda jasličkového pôstu, sú ryby pomerne často povolené. V súlade s tým sa náplň do pečiva, polievok a hlavných jedál stáva ešte zaujímavejšou. A to aj v pôst Rybu si môžete dopriať na Zvestovanie a Kvetnú nedeľu a rybí kaviár na Lazárovú sobotu.

Radosť z úspešného prekonania telesných pokušení

Skutočnú radosť z jedenia majú možnosť pocítiť len tí, ktorí vydržali viacdňovú hladovku.Väčšinou je prvý týždeň po viacdňovom hladovaní nepretržitý. Potraviny, ktoré boli niekoľko týždňov zakázané, sú vnímané novým spôsobom. Čerstvý tvaroh s bohatou kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom chutí ako tá najjemnejšia ambrózia. A ak ho natriete na maslový koláč, ktorého dužina nie je biela, ale žiarivo žltá z vajec štedro pridaných do cesta?! Kto si môže dovoliť taký luxus, ak nie tí, ktorí sa na dlhý čas pripravili o radosti z obžerstva, zdržiavania sa jedla a modlitby?

Radosť z Vtelenia Pána v Jednorodenom Synovi a Jeho víťazstvo nad smrťou sa oslavujú veľmi široko, pre tých, ktorí sa na ne náležite pripravujú, tieto dva sviatky nezatieňujú žiadne zákazy. V tomto čase sa veriaci úplne slobodne oddávajú radostiam života, bez obáv o štíhlu postavu, kalórie, hodiny jedenia atď. Oslobodené a vyčistené telo funguje perfektne. Všetky užitočný materiál sa používajú na zlepšenie zdravia a budovanie tkanivových buniek všetkých orgánov a škodlivé sú bezodkladne odstránené.

Už sa nemusíte pýtať, kedy a čo jesť. Počas pôstu sa tieto problémy museli riešiť každý deň, pretože nie je žiadnym tajomstvom, že nech sa snažíte akokoľvek, pôsty vo všeobecnosti trvajú dlho a nie vždy sa dá jedlo uvariť. Občerstvenie na Snickers a cappuccino nie je povolené. Takže pravoslávni kresťania najčastejšie jedia vodu, orechy a sušené ovocie. Úprimne povedané, nie je to jednoduché.

Čo ak sa nedokážete vyrovnať so zákazmi a nariadeniami?

Účasť na bohoslužbách a čítanie modlitieb veľmi pomáha posilňovať vôľu a ducha. A ak ste stále nedokázali prejsť testom pôstu, nezúfajte. Nevyšlo to teraz, vyjde to inokedy. Najdôležitejšie je, aby Pán videl vaše úsilie.

Samozrejme, hlavným účelom pôstu je duchovný rast človeka, náprava hriechov a očistenie duše od vášní. Nie nadarmo sa hovorí – pôst nie je v bruchu, ale v duchu. Preto predtým, ako budem hovoriť o „jedlej“ zložke pôstu, uvediem jeden úžasný výrok svätého Bazila Veľkého: „Neobmedzujte výhody pôstu na zdržanlivosť v jedle, pretože skutočný pôst je zbavenie sa zlých skutkov. Odpusť blížnemu urážku, odpusť mu jeho dlhy. Neješ mäso, ale urážaš svojho brata... Skutočný pôst je odstraňovanie zla, zdržanlivosť jazyka, potláčanie hnevu, vyháňanie chtíčov, ohovárania, klamstiev a krivej prísahy. Abstinencia od tohto je skutočný pôst.“

Pôst by sa teda nemal považovať za diétu na chudnutie. Tento článok bude hovoriť o tom, ako racionálne navrhnúť svoj jedálny lístok, aby ste neporušili pravidlá abstinencie v pôste a nepoškodili vaše zdravie.

Keď už hovoríme o správnej výžive počas pôstu, stojí za zmienku, že miera abstinencie v jedle sa líši od človeka k človeku. Niektorí sú zdraví, niektorí áno chronické choroby, vyžadujúce terapeutická diéta. Niektorí študujú, niektorí robia ťažkú ​​fyzickú prácu. Pre tehotné a dojčiace matky je pôst tiež zvyčajne uvoľnený. Mieru abstinencie v jedle počas pôstu je najlepšie prediskutovať so svojím spovedníkom.

Teraz sme v pôste, čo znamená vylúčenie mäsa, rýb, hydiny, mliečnych výrobkov a vajec. Sú dni suchého jedenia, dni jedenia jedla bez oleja. Počas menej prísnych viacdňových pôstov – vianočných a petrových – sa v niektoré dni požehnávajú ryby a rybí kaviár.

Medzi tými, ktorí sa postia, existuje kontroverzný postoj k jedeniu sójových produktov a morských plodov (bezkrvné morské plazy) počas pôstu, ako aj k jedeniu potravín, ako je pôstna majonéza, pôstne sladkosti a koláče atď. Opäť, ak existujú pochybnosti a otázky , všetky kontroverzné otázky je lepšie riešiť so svojím spovedníkom. Ak je pre vás konzumácia chobotnice a sójového syra pochúťkou a lákadlom, samozrejme by ste si takéto jedlo mali odoprieť. Nemali by sme však odsudzovať svojho suseda za jedenie takýchto produktov - možno má človek požehnanie spovedníka jesť určité produkty.

Základné zásady správnej výživy počas pôstu

1. Počas pôstu sa väčšina stravy pôstu skladá zo sacharidových potravín a veľmi málo bielkovín sa konzumuje. Medzitým sú bielkoviny nevyhnutné pre ľudské zdravie, sú „stavebným materiálom“ nášho tela. Živočíšne bielkoviny sú počas pôstu vylúčené, ale rastlinné sú povolené. Zdroje rastlinných bielkovín – orechy, semená, strukoviny, huby, obilniny, chlieb, sójové výrobky. Morské plazy – krevety, chobotnice, mušle atď., Sú tiež veľmi bohaté na bielkoviny.
2. Ak vedie človek aktívny obrázokživota, je povinné konzumovať produkty, ktoré sú dobrý zdroj energiu a dodajú pocit sýtosti na dlhú dobu – to sú cestoviny, zemiaky a obilniny. Majte však na pamäti, že instantná kaša sú „rýchle“ sacharidy! Táto kaša rýchlo zasýti, ale aj rýchlo „pripáli“ a už po pár hodinách môžete pociťovať hlad. Vyberte si ovsené vločky s dobou varenia 15-20 minút. Ak si ráno nestihnete uvariť, môžete ovsené vločky večer zaliať studenou vodou a ráno kašu len zohriať.
3. Je dobré obliekať šaláty olivový olej, na porciu - 1 polievková lyžica oleja.
4. Prospešná je mierna konzumácia sušeného ovocia počas pôstu – sušených marhúľ, sliviek, datlí a orechov. Môžete si ich pridať do rannej kaše alebo si ich vziať so sebou na desiatu. Sušené ovocie a orechy sú kalorické, takže rýchlo zasýtia.
5. Namiesto cukru použite med – možno ho pridať do rannej kaše, čaju a použiť ako prírodné sladidlo do pečiva. Horká čokoláda, marmeláda a sušené ovocie s mierou sú vhodnejšie ako sladké chudé výrobky z múky, ktoré nájdete na pultoch obchodov. Tieto potraviny majú tendenciu mať vysoký obsah tuku a ich konzumácia môže viesť k priberaniu.
6. Veľmi dôležitý princíp správna výživa počas pôstu je každodenné použitiečerstvá a/alebo tepelne spracovaná zelenina a ovocie. Zelenina a ovocie sú skvelé na občerstvenie - napríklad, ak ide o zeleninový šalát (ak chcete, môžete ho spestriť pridaním húb, strukovín, kalamárov, orechov, krutónov), ochutený olivovým olejom a 1 ovocím.
7. Dôležité je nehladovať a snažiť sa plánovať si jedlo tak, aby medzi jedlami neboli dlhé prestávky. V tomto prípade zažívacie ústrojenstvo rýchlejšie a lepšie sa prispôsobuje rastlinnej strave a znižuje riziko takých „problémov“ ako gastritída, zápcha a tráviace ťažkosti. Pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú kláštorné pravidlo, jedia nie viac ako 2-krát denne a dodržiavajú dni úplnej abstinencie od jedla, je lepšie pripraviť sa vopred. Už pred pôstom by ste mali postupne znižovať frekvenciu jedál, aby sa telo ľahšie adaptovalo na nový režim.
8. Ak máte nadváhu, je dôležité dodržiavať tieto pravidlá, aby ste sa vyhli priberaniu počas pôstu.

• V prvom rade je potrebné čo najviac zredukovať sacharidové jedlo vo večernom jedle. Keďže uhľohydráty poskytujú veľa energie a večer po škole alebo v práci sa energia zvyčajne neminie, uloží sa ako tuk „do rezervy“. Preto je večer lepšie vzdať sa cestovín, zemiakov, ryže, obilnín, múčnych výrobkov, chleba a sladkostí. Na večeru môžete jesť rôzne zeleninové a strukovinové jedlá. Môžu to byť zeleninové a fazuľové šaláty, zeleninové kastróly a kotlety, dusené mäso, zeleninový kaviár, pečené a zeleninový guláš, grilovaná zelenina, zeleninové a fazuľové polievky (bez zemiakov, obilnín a cestovín). Odporúča sa večerať najneskôr 3-4 hodiny pred spaním! Ak považujete za povinný desiatu po večeri (napr. ak sa večera konala 5-6 hodín pred spaním), potom si dajte desiatu najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Ak je pre vás prijateľná konzumácia morských plazov a sójových produktov, môžete ich zaradiť do jedálnička aj večer.
• V dňoch, keď sú ryby povolené, výborná možnosť večera bude ryba + akákoľvek zelenina (okrem zemiakov).
• Večer môžete zjesť pár orieškov s čajom (nie sladkým). Na večeru treba vylúčiť sladkosti.
• Jesť zemiaky je prijateľné na obed alebo raňajky, ale nie každý deň. Ryža a cestoviny majú prednosť pred zemiakmi. Je lepšie jesť cereálie na raňajky, ovocie a sušené ovocie - pred 19:00. Pestrosť stravy časté používanie zelenina, surová aj varená.
• Dávajte pozor na miernu konzumáciu rastlinného oleja - najkalorickejšieho známeho produktu!
• Odporúča sa jesť rôzne polievky na obed aj večeru (na večeru zeleninové/fazuľové polievky bez obilnín, cestovín a zemiakov).
• Ďalej v príkladoch pôstneho menu uvidíte značku (diétne raňajky/obed/večera), to znamená, že táto možnosť výživy je vhodná pre ľudí s nadmernou telesnou hmotnosťou. V dňoch suchého stravovania nie je žiadna takáto známka, pretože strava v takýchto dňoch je sama osebe diétna.

RECEPTY JEDÁL na PÔSTNE RAŇAJKY/OBED/VEČERU v dňoch sychravého stravovania

Smoothie z ovsených vločiek a ovocia: Naplňte rolované ovos cez noc studenou vodou. Ráno pridajte 1-2 lyžičky medu a nakrájajte na kocky čerstvé ovocie- banán, kiwi, pomaranč. Porazte mixérom, v prípade potreby pridajte vodu. Na prípravu smoothies môžete použiť iné ovocie a akékoľvek bobule. Ak chcete, môžete pridať sušené ovocie a orechy.

Ovocný a orechový šalát: 1 jablko, 1 banán, 1 pomaranč nakrájame na kúsky, premiešame, dochutíme citrónovou šťavou, škoricou a 1 ČL. med Ak chcete, pridajte akékoľvek sušené ovocie a orechy. Ak chcete, môžete do tohto šalátu pridať akékoľvek ovocie a bobule.

Müsli z ovsených vločiek s sójové mlieko: Müsli zalejeme sójovým mliekom, počkáme 10 minút, kým vločky napučia.

Mrkvovo-jablkový šalát: Nastrúhame jablko a mrkvu, premiešame, dochutíme citrónovou šťavou, 1 lyžička. med, podľa potreby ozdobte orechmi.

Jahodovo-hruškovo-mrkvový šalát: Nastrúhajte 2 mrkvy na hrubom strúhadle, pridajte jahody a hrušky nakrájané na veľké kocky (hrušku ošúpte a zbavte jadrovníka), pridajte 1 ČL. med a 1 lyžička. citrónová šťava. Zmiešať.

Zeleninový šalát: nakrájame paradajku, uhorku, reďkovku, kukuricu, pór, šalát, kôpor, petržlen, sezam, premiešame. Do tohto šalátu môžete pridať strúhaný zeler, mladú cuketu a krutóny. Dochutíme citrónovou šťavou.

Výdatný šalát: konzervovaná fazuľa, kukurica, zelený hrach a primiešame na kocky nakrájanú paradajku. Ak chcete, môžete pridať krutóny, avokádo a cesnak.

Kapustový a hráškový šalát: biela kapusta nakrájame, roztlačíme rukami so soľou, pridáme na kocky nakrájanú čerstvú uhorku a zelený hrášok, pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame.

Pšeničný šalát: listy šalátu nakrájame, pridáme pšeničné klíčky, na kocky nakrájané avokádo, kukuricu, píniové oriešky, olivy. Môžete pridať krekry. Zmiešať.

Avokádový šalát 1: avokádo nakrájame na kocky, zmiešame s nasekanými listový šalát, krekry a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Avokádový šalát 2: Avokádo nakrájame na kocky, zmiešame s nakrájanou čerstvou uhorkou, kôprom a kukuricou, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Šalát z mrkvy a tekvice: nastrúhame mrkvu a tekvicu, ochutíme 1 lyžičkou kryštálový cukor alebo 1 lyžička. med Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Sendviče s avokádom a paradajkami:Čierny chlieb namažte prelisovaným cesnakom, naň položte nakrájané avokádo a na kolieska nakrájanú paradajku.

Sendviče s avokádovou paštétou: Avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme trochu citrónovej šťavy, sušenú bazalku, štipku soli a papriky. Vymiešame do hladka a natrieme na chlieb. Navrch môžete posypať sezamovými semienkami alebo opraženými píniovými orieškami.

Príklady chudých raňajok v dňoch suchého stravovania:

— Akýkoľvek šalát/smoothie zo zoznamu jedál + čaj/káva/kakao so sušeným ovocím/orechmi.

— Ovsené müsli so sójovým mliekom + čaj/káva/kakao so sušeným ovocím/orechmi.

— Kukuričné ​​lupienky so sójovým mliekom + čaj/káva/kakao so sušeným ovocím/orechmi.

— Zeleninový šalát zo zoznamu + ovocný šalát/smoothie zo zoznamu + čaj s citrónom.

— 2 sendviče s avokádom + čaj so sušeným ovocím/orechmi.

— Zeleninový šalát zo zoznamu + čerstvé ovocie 1-2 ks + čaj s medom a citrónom.

Príklady chudého obeda v dňoch suchého stravovania:

— Akýkoľvek šalát/smoothie zo zoznamu jedál + 1-2 sendviče s avokádom + čaj s medom a sušeným ovocím/orechmi.

— Akýkoľvek šalát/smoothie zo zoznamu jedál + 1-2 krajce chleba + 1-2 ovocie.

Príklady Pôstna večera v dňoch suchého stravovania:

— Zeleninový alebo fazuľový šalát zo zoznamu jedál + 1-2 sendviče s avokádom + čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninový alebo fazuľový šalát zo zoznamu jedál + chlieb + čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninový alebo fazuľový šalát zo zoznamu + chlieb + čerstvé ovocie 1 ks + čaj s citrónom.

RECEPTY JEDÁL na PÔSTNE RAŇAJKY/OBED/VEČERU v dňoch bez oleja

Ovsené vločky, varené vo vode s 1 lyžičkou. med, hrsť čerstvého bobuľového ovocia/ovocia alebo sušeného ovocia (slivky, sušené marhule, hrozienka, datle) alebo orechov.

Pečené jablká s ovsenými vločkami, bobuľami a orechmi: Vyberte jadro jabĺk a vložte ich do stredu obilniny, 1 lyžička. med, bobule a orechy. Vložíme do formy a dáme piecť do rúry na 200 stupňov. 15 minút.

Prosová kaša vo vode s tekvicou a/alebo sušenými slivkami: Proso opláchneme, sušené slivky vopred namočíme do teplej vody. Dužinu tekvice nakrájame na kocky. Všetko spolu vložíme do vriacej vody a varíme do zhustnutia. Ku koncu varenia dosolíme podľa chuti. Pred podávaním pridajte 1 lyžičku. med a podľa potreby ozdobte orechmi.

Pôstny hustý boršč: Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte korenie: bobkový list 2-3 ks, klinčeky 4-5 ks, nové korenie 2-3 ks, čierne korenie 1-2 ks. a 1-2 stredne veľké ošúpané zemiaky varíme na miernom ohni. Do samostatného malého hrnca nalejte 2-3 naberačky vody, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu a varte na miernom ohni. Nastrúhajte 1 veľkú cviklu, posypte 1-2 lyžičkami. citrón alebo 1 lyžička. ocot, premiešajte a vložte do malého hrnca 10 minút po mrkve bez miešania. Repa by mala byť mierne pokrytá vodou. Korenie a uvarené zemiaky vyberte z veľkého hrnca. Zemiaky roztlačte v samostatnej nádobe paličkou a vráťte sa na panvicu. Samostatne nakrájajte 3-5 hľúz surové zemiaky kocku, vložte do veľkého hrnca. Keď je repa matná, vložte obsah hrnca do veľkého hrnca. Môžete si vziať buď kyslú kapustu alebo čerstvú kapustu. Kyslú kapustu zľahka prepláchneme vodou a dáme do hrnca. Surovú kapustu nakrájajte a vložte do hrnca. Pridajte 2-3 polievkové lyžice rajčinová pasta, poriadne premiešať. Pridajte soľ podľa chuti a varte, kým nie je hotová. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Hubová polievka so zemiakmi: Suché huby vopred namočíme do horúcej vody. Nalejte vodu do panvice, pridajte korenie: 2-3 bobkové listy, 2-3 nové korenie, povarte s korením 5-10 minút, odstráňte korenie. 4-5 zemiakových hľúz nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a polievku osolíme. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky a vložte do panvice s 2 polievkovými lyžicami. vody, dusíme 5-10 minút. Nakrájajte huby podľa potreby, vložte ich do panvice s cibuľou a mrkvou a dusíme ďalších 10 minút. Obsah panvice vložte do hrnca s polievkou, zamiešajte a varte do mäkka. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Fazuľová polievka so zemiakmi: Fazuľu vopred namočte cez noc do studenej vody s 1 lyžičkou. prášok na pečenie. Ráno vodu scedíme, fazuľu prepláchneme, vložíme do panvice s vodou a varíme, kým nebude takmer hotová. Keď fazuľa takmer zmäkne, nakrájame 4-5 zemiakových hľúz na kocky, vložíme do hrnca a polievku osolíme. Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte, vložte do panvice s 2 polievkovými lyžicami. vody, povaríme 5-10 minút a vložíme do hrnca s polievkou. Polievku osolíme, pridáme korenie podľa chuti a varíme, kým nebude hotová. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Zeleninový guláš: Huby nakrájajte na veľké kúsky a opečte na nepriľnavej panvici. Zeleninu (môžete si vziať mrazenú zeleninovú zmes alebo akúkoľvek vlastnú, nakrájanú na kocky, ak chcete) vložte do panvice s hubami, pridajte soľ, pridajte korenie, 1 polievkovú lyžičku. paradajkový pretlak a trochu vody. Dusíme prikryté na miernom ohni, kým nie je hotové.

Zemiaková kaša s hubami: Zemiaky uvaríme a roztlačíme s malým množstvom zemiakového vývaru. Huby nakrájame, osolíme a podusíme na panvici. Jedlo podávame posypané nasekaným kôprom.

Zemiaky s tekvicou a hubami v rukáve: Zemiaky, tekvica, čerstvé huby nakrájame podľa želania, osolíme a pridáme korenie/bylinky podľa chuti, premiešame. Vložte zmes do rukávu. Prepichnite rukáv na niekoľkých miestach špáradlom (aby počas varenia nepraskol). Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40-50 minút. Podávame posypané čerstvými bylinkami.

Príklady chudých raňajok počas dní bez oleja:(diétne raňajky).

— Ovsená kaša s vodou + zelený šalát + čaj s citrónom/káva.

— Pečené jablká s ovsenými vločkami, bobuľami a orechmi + zeleninový šalát + čaj/káva.

— Jahlová kaša na vode s tekvicou a/alebo sušenými slivkami + zelený šalát + čaj/káva.

Príklady chudých obedov v dňoch bez oleja:(diétny obed).

— Pôstny boršč + 1 krajec chleba + zeleninový šalát + čaj s citrónom + orechy + mandarínka.

— Hubová polievka so zemiakmi + sendvič s avokádovou paštétou + čaj s citrónom a orechmi + jablko.

— Fazuľová polievka so zemiakmi + 1 krajec chleba + zelený šalát + čaj so sušeným ovocím.

Príklady bezmäsitých večerí počas dní bez oleja:

— Ryža so zeleninovým gulášom + zeleninový/fazuľový šalát + kompót.

— Zemiaková kaša s hubami + zeleninový šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Zemiaky s tekvicou a hubami v rukáve + fazuľový šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninový guláš + fazuľový šalát + čaj s citrónom a orechmi. (diétna večera).

RECEPTY JEDÁL na PÔSTNE RAŇAJKY/OBED/VEČERU v dňoch s olejom

Jablkové palacinky: Preosejte 1,5 šálky múky, zmiešajte s 0,5 lyžičky. prášok do pečiva, 4 PL cukru, štipka soli, zeleninový olej 2-3 lyžice. metla alebo mixér do hladka, pridaním vody do konzistencie hustej kyslej smotany. 1 veľké jablko ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do cesta, premiešame. Zahrejte panvicu, namažte rastlinným olejom a pečieme palacinky na miernom ohni z oboch strán. Môžeme podávať s medom čerstvé bobule a ovocie, džem.

Pôstne kvasnicové palacinky. Umiestnite cesto 1 polievková lyžica. múka, 1/2 šálky vody, 1 polievková lyžica. kryštálový cukor a balíček suchého droždia (1-2 lyžičky, v závislosti od konečného množstva cesta). Cesto položte na teplé miesto (misku s cestom môžete vložiť do misky s horúca voda a prikryte suchou utierkou) na pol hodiny. Cesto by malo dobre pasovať. Ďalej pridajte 2-3 šálky preosiatej múky, štipku soli, 1 polievkovú lyžičku. granulovaný cukor, 3-4 lyžice. rastlinný olej a pohár vody. Zmes šľahajte mixérom a pridávajte vodu, kým nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany alebo fermentovaného pečeného mlieka. Hotové cesto položte na 20 minút na teplé miesto prikryté suchou utierkou. Keď cesto vykysne, skontrolujte ho. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody a dôkladne premiešajte. Je dobré zahriať panvice a pravidelne ich namazať rastlinným olejom, piecť palacinky. Podávame s medom, čerstvým ovocím, ovocím, džemom.

Granola: 1,5 šálky ovsených vločiek, hrsť lieskových orechov, mandlí, tekvice a slnečnicové semienka, kokosové vločky, na kocky nakrájané sušené ovocie (voliteľné) dôkladne premiešajte s 2 polievkovými lyžicami. med, 2-3 lyžice. r olej. Na plech položíme papier na pečenie, zmes rozotrieme a pečieme pri teplote 160 stupňov 40 minút. Miešajte každých 5 minút. Zmes by mala získať peknú zlatistú farbu. Hnedá farba. Nevysušte to! Ochlaďte, pridajte kokos a hrozienka, premiešajte. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní. Môžete podávať so sójovým mliekom.

Hrášková polievka: Namočte hrášok cez noc s 1 lyžičkou. prášok na pečenie. Ráno vodu vypustite. Hrášok uvaríme v novej vode do polovice uvarenia. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Do polievky pridáme pečienku a zemiaky. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Varte, kým nebude hotový. Podávame s krutónmi.

Pôstna polievka - kharcho s hubami: Suché huby namočte na pol hodiny do vriacej vody. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu. Keď cibuľa zozlatne, pridáme huby a trochu vody. Prikryté dusíme 10 minút. Obsah panvice vložte do vriacej vody a pridajte ryžu, varte 10 minút. Polievku osolíme podľa chuti, pridáme 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak a nasekaný kôpor a petržlen. Varte ďalších 5-7 minút, priveďte do varu.

Pečený baklažán s paradajkami: Baklažán nakrájame na kolieska, zalejeme slanou vodou na 1 hodinu (na odstránenie horkosti). Paradajky nakrájame na plátky. Z baklažánov vytlačíme prebytočnú vodu a zľahka opečieme na panvici s rastlinným olejom. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme hrnčeky na baklažán, hrnčeky na paradajky a kvapku navrch chudá majonéza(možno nahradiť hubovým kaviárom). Pečieme v rúre na 200 stupňov. 15 minút.

Hrnce so zeleninou a hubami: Baklažán nakrájame na kocky a na pol hodinu namočíme do osolenej vody, aby sme odstránili horkosť. Paradajku a cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájajte šampiňóny na veľké plátky. Na panvici opražíme cibuľu, keď cibuľa zhnedne, pridáme šampiňóny, opekáme 5-7 minút, pridáme baklažány s paradajkami a zľahka orestujeme. Mrkvu nakrájame na plátky. S fazuľa z konzervy vypustite vodu. Vložte všetky ingrediencie do hrncov a naplňte ich osolenou vodou tak, aby voda mierne pokrývala zeleninu. Vložte hrnce do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov asi 1 hodinu.

Lahanorizo: Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a strúhanú mrkvu. Nakrájajte 300-500 gramov bielej kapusty, pridajte ju k mrkve a cibuli a za stáleho miešania opečte na vysokej teplote, kým skaramelizuje. Pridajte 2-3 lyžice. paradajkový pretlak a korenie. Pridajte soľ podľa chuti, premiešajte a znížte oheň.
Do kapusty pridajte ½ šálky ryže a 1 šálku vody. Podľa potreby môžete pridať viac alebo menej ryže. Prikryté dusíme, kým nie je ryža hotová.

Príklady chudých raňajok v dňoch masla:

— Jablkové palacinky + zelený šalát + čaj s citrónom.

— Chudé kvasnicové palacinky + zelený šalát + čaj s citrónom.

— Granola + zelený šalát + káva so sójovým mliekom. (diétne raňajky).

Príklady chudého obeda v dňoch masla:(diétny obed).

— Hrachová polievka + zelený šalát s maslom + čaj s citrónom + jablko.

— Pôstna kharcho polievka + surová zelenina + sendvič so zeleninovým kaviárom + čaj s citrónom.

— Hustý chudý boršč + zelený/fazuľový šalát + čaj s 2-3 kusmi marmelády.

— Lahanorizo ​​​​+ sendvič so zeleninovým kaviárom + ovocný šalát + čaj s citrónom.

Príklady bezmäsitých večerí počas dní s maslom:

— Špagety so zeleninovým gulášom + fazuľový šalát + čaj s citrónom.

- Varené zemiaky s 1 lyžičkou. aromatický olej + pečený baklažán s paradajkou + zeleninový šalát + kompót.

— Lahanorizo ​​​​+ zeleninový šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Hrnce so zeleninou a hubami + fazuľový šalát + čaj s citrónom a orechmi. (diétna večera).

RECEPTY JEDÁL na PÔSTNY OBED/VEČERU v dňoch s rybami

Zemiaková polievka s červenou rybou: Do hrnca nalejeme vodu, pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Na panvici s 1 polievkovou lyžičkou. olej, orestujeme nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Po 10 minútach varenia zemiakov pridáme do polievky opečené zemiaky a kúsky červenej ryby. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Varte ďalších 10-15 minút.

Zemiaková polievka s kalamármi: Mäsové guľky: Uvarte zemiakovú polievku. Keď je polievka takmer hotová, pomocou lyžičky pripravte fašírky: na lyžicu naberte pyré z kalamárov a na lyžici vytvarujte guľu veľkosti vlašského orecha. Opatrne spustite lyžicu s mletým mäsom do polievky, podržte ju niekoľko sekúnd, kým sa „nechytí“ a otočte lyžicu, naša fašírka sa už nerozpadne. Takto robíme všetky fašírky. Polievku priveďte do varu a polievka je hotová!

Šalát s ryžou a rybami: Ryžu uvarte, ochlaďte, pridajte na kúsky uvareného ružového lososa (alebo konzervy), zelený hrášok, zelenú cibuľku, kôpor, rastlinný olej, soľ podľa chuti a premiešajte.

Chobotnicové kotlety: Tieto kotlety môžu byť zmrazené pre budúce použitie. Berieme jatočné telá chobotnice. Ak má kožu, odstráňte ju pančuchou a odstráňte vnútro. Pomocou ponorného mixéra alebo mlynčeka na mäso rozmixujte kalamáre na kašu. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte 2-5 polievkových lyžíc. strúhanka (strúhanka je potrebná len na to, aby sa dali z chobotnicovej hmoty formovať rezne), nasekaný kôpor, premiešame. Vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke. Zmrazte pre budúce použitie alebo opečte na panvici.

Rybie kotlety: Prejdite dužinu akejkoľvek ryby cez mlynček na mäso (alebo si vezmite hotové mleté ​​ryby), pridajte 2-3 lyžice. Strúhanka, soľ a korenie podľa chuti. Na panvici speníme na kocky nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zmiešame s mletým mäsom. Formujte kotlety.

Tuniakový a paradajkový šalát: Paradajky nakrájame na kocky, pridáme kúsky tuniaka (z konzervy), nakrájaný šalát, kôpor a zelené cibule. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.

Príklady chudého obeda počas dní s rybami.(diétny obed)

— Zemiaková polievka s červenou rybou + fazuľový šalát + 1 kus chleba + kompót.

— Zemiaková polievka s kalamármi + zelený šalát + 1 krajec chleba + čaj s citrónom.

— Varená ryža + pečená ryba + zelený šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninová polievka + šalát s ryžou a rybou + 1 krajec chleba + kompót .

Príklady pôstnych večerí v dňoch s rybami.

— Pohánková kaša + pečené ryby + surová zelenina + čaj s citrónom.

— Rybie rezne + varená ryža + zeleninový šalát + čaj s citrónom.

— Tuniakový a paradajkový šalát + lahanorizo ​​​​+ čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninový guláš + rybie rezne + kúsok sójového syra + čaj s citrónom (diétna večera).

— Chobotnicové rezne + zeleninový guláš + zeleninový šalát + čaj s citrónom. (diétna večera).

— Grilovaná zelenina + steak z červenej ryby pečený v rúre + čaj s citrónom a orechmi. (diétna večera).

Pri dodržiavaní správnej výživy počas pôstu je dôležité vedieť ešte jednu vec. Vylúčenie niektorých potravín zo stravy môže viesť k nedostatku dôležitých vitamínov a minerálov. Napríklad pri odmietaní mlieka a fermentované mliečne výrobky výrazne sa znižuje príjem vápnika do tela, z ktorého sa „stavajú“ naše kosti. A ak si odmietnete mäsité jedlo, môžete pociťovať nedostatok železa, ktoré je nevyhnutné pre krvotvorbu a kyslíkovú „výživu“ tela. Preto, aby ste tento nedostatok nahradili, môžete doplniť stravu prídavné látky v potravinách a multivitamínové komplexy, ktorých použitie je potrebné konzultovať s lekárom.

Nezabudnite, že koniec príspevku by nemal byť „náhlý“. Naše telo potrebuje čas, aby sa adaptovalo na „ťažké“ jedlo a prebudovalo sa metabolické procesy. Na konci pôstu musíte do svojho jedálneho lístka čo najopatrnejšie zaradiť rýchle občerstvenie - najskôr zaveďte mliečne výrobky a vajcia, po chvíli ryby a mäso. A je veľmi dôležité neprejedať sa.

Čitateľom želám veľa zdravia!

Endokrinológ Akmaeva G.A.

Tohtoročný pôst potrvá od 27. februára do 15. apríla. Je obzvlášť prísny, pokiaľ ide o výživu. Počas pôstu treba zo stravy vylúčiť mäso, vajcia, mliečne výrobky, sladkosti, alkohol a všetky druhy excesov.

Malo by sa pamätať na to, že hlavným účelom pôstu je stále duchovná očista. Nepovažujte to za diétu alebo detoxikačný program. Aj keď očakávate, že počas pôstu schudnete, takýto pokus pravdepodobne nebude úspešný. Vďaka tomu sa predsa len vrátite k bežnému stravovaniu a vaše vyčerpané telo nielenže naberie späť všetky zhodené kilogramy, ale ešte si ich aj zopár unesie.

Takže ste sa rozhodli dodržiavať pôst za účelom duchovnej očisty. kde začať? Zdieľame tipy a triky, ktoré vám pomôžu minimalizovať stres, ktorý vaše telo nevyhnutne zažije.

Starajte sa o svoje črevá

Črevná mikroflóra ako prvá trpí vážnymi obmedzeniami v potravinách. Na to je potrebné vopred myslieť a postarať sa o to, aby ste neskončili v ordinácii lekára.

Čo sa deje s črevnou mikroflórou počas pôstu? Ak telo vníma odriekanie sa mäsa na pár dní pozitívne a zbaví sa zbytočných toxínov, potom bude zrieknutie sa mliečnych výrobkov istým druhom úderu. Zaraďte do svojho jedálnička ovsené vločky a kyslá kapusta. Pomôžu normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a uľahčia vám, aby ste sa vzdali svojich obľúbených mliečnych výrobkov.

Zahrňte vápnik do svojho jedálnička

Dlhodobá absencia fermentovaných mliečnych výrobkov v strave tiež vedie k vzniku nedostatku vápnika v tele. Tento prvok je jednoducho životne dôležitý pre zdravie nervový systém, srdce a krvné cievy, kosti a zuby.

Aby ste kompenzovali nedostatok vápnika v tele, jedzte viac sezamových a slnečnicových semienok, orechov (najmä mandlí), kelu a špenátu. Tieto produkty obsahujú aj vápnik, ktorý vám pomôže vydržať hladovku bez citeľných strát.

Experimentujte

Ak si myslíte, že strava počas pôstu je príliš jednotvárna, tak ste na omyle. Povolený zoznam obsahuje obrovské množstvo chutných a zdravé produkty, z ktorého môžete uvariť naozaj skvelé jedlá.

Počas pôstu môžete jesť obilniny, kaše, strukoviny, zeleninu a ovocie, semená a orechy. Naopak, pôstni ľudia neustále hľadajú zaujímavé a originálne recepty, pretože rozmanitosť pomáha udržiavať motiváciu.

Pite viac tekutín

Počas pôstu je dôležité dodržiavať správne pitný režim. Uistite sa, že pite viac čistej pitnej vody a zeleného čaju. Niekedy si telo mýli normálny smäd s hladom. Plus nikto nezrušil akciu obvyklé psychologická recepcia, keď hlad „zatieni“ voda, keďže napĺňa črevá. V niektorých prípadoch to môže pomôcť.

Živočíšne bielkoviny nahraďte rastlinnými

Telo výrazne trpí prudkým nedostatkom živočíšnych bielkovín v strave. Určite si dopredu premyslite, ktoré alternatívy mäsa vám pravdepodobne budú chutiť. Veľa rastlinných bielkovín sa nachádza vo všetkých druhoch strukovín a sójových produktoch (napríklad tofu). Ide o pomerne uspokojujúce a výživné jedlo, bez ktorého bude vaša strava počas pôstu chudobná, jednotvárna a nie veľmi zdravá.

Dávajte si pozor na tuky

Ak prísne dodržiavate pôst, tak asi viete, že niektoré dni nemôžete do jedla pridávať ani rastlinný olej. Naše telo bez zdravých tukov nevyhnutne trpí, a preto je také dôležité tento nedostatok vyplniť. Pomôžu vám s tým potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo omega-3 a omega-6. Patria sem napríklad orechy, semená a avokádo.

Najdôležitejšou zložkou pôstu je špeciálny výživový systém, ktorý má pomôcť človeku sa fyzicky očistiť, ako aj pripraviť telo na duchovnú obnovu. Výživoví špecialisti zároveň upozorňujú, že neuvážený pôst počas pôstu môže výrazne znížiť príjem základných vitamínov a minerálov do tela, ako aj neblaho vplývať na metabolizmus. Takýmto problémom sa dá vyhnúť len pomocou dobre vyváženej chudej stravy...

Výživa počas pôstu zahŕňa vyhýbanie sa konzumácii všetkých druhov mäsových výrobkov, hydiny, mlieka a výrobkov z neho, rýb, vajec a živočíšnych tukov. Zároveň pravoslávna cirkev rozlišuje medzi zvláštnymi dňami prísneho pôstu a časmi, kedy je kresťanom dovolené jesť určité produkty. Napríklad v deň Zvestovania Svätá Matka Božia a Kvetnú nedeľu Pôstne menu doplnené rybami a morskými plodmi.

Tvrdia to vedci denná požiadavka Obsah bielkovín u dospelého človeka je približne 90 gramov. Počas pôstu sa príjem bielkovinovej potravy do tela prudko znižuje. Nedostatok živočíšnych bielkovín kompenzujte sójou a inými strukovinami, slnečnicovými semienkami, hubami, orechmi, ktoré sa zložením aminokyselín veľmi približujú mäsové výrobky. Nedostatok bielkovinového jedla navyše ľahšie znášajú tí, ktorí sa dobre vyspia a trávia veľa času vonku.

V dňoch, keď sú povolené morské plody, zaraďte do stravy krevety alebo chobotnice. Majú vysokú nutričnú hodnotu a telo ich dokonale vstrebáva.

Počas pôstu sledujte obsah kalórií v jedle. Je dôležité, aby skonzumované jedlo dodávalo telu požadované množstvo energie. Varené a surová zelenina doplniť obilninami, ktoré obsahujú veľké množstvá zdravé sacharidy. Dôležitý zdroj energia počas pôstu je cukor, ale nemali by ste zneužívať sladkosti.

Nezačínajte pôst bez predbežná príprava: prudká zmena zvyčajná strava môže mať škodlivý vplyv na zdravie. Pripravte svoje telo na novú diétu vopred (aspoň 2 týždne pred pôstom). Po vybratí by ste sa tiež nemali rýchlo vrátiť k rýchlym jedlám cirkevné zákazy. Živočíšne produkty zaraďujte do jedálnička postupne a v malých porciách.

Aby bol pôst počas pôstu prospešný, urobte zo správnej výživy návyk: vyhýbajte sa vyprážaným a údeným jedlám, obmedzte konzumáciu alkoholu, sladkostí a soli, snažte sa jesť v malých porciách a pod. budú účinné a pôst nebude pre telo náročným testom.

Recepty Pôstne jedlá v pôstnom období 2013

Pôstny stôl sa nepovažuje len za prospešný pre zdravie, pôstne jedlá: zelenina, obilniny sú najsofistikovanejšie kulinárske produkty, ktoré si často vyžadujú špeciálne umenie prípravy a prinášajú tie najúžasnejšie výsledky...

Počas pôstu je zo stravy vylúčené mäso, vajcia, mliečne výrobky a živočíšne tuky. Ryby sú povolené na Zvestovanie a Kvetná nedeľa. Rybí kaviár je prijateľný v sobotu Lazarus...

Šaláty

Príprava šalátov počas prísneho pôstu môže výrazne spestriť stôl. Počas pôstu je, samozrejme, čerstvá zelenina menej dostupná ako počas letných pôstov, ale môžete hojne využiť prípravky: mrazenú, sušenú, nakladanú zeleninu a ovocie, tofu, pridať varenú ryžu či iné obilniny.

Na úpravu šalátov sa používa slnečnicový olej, sójová majonéza, omáčky alebo sa vyberajú ingrediencie, ktoré sú dostatočne šťavnaté, aby bol šalát chutný aj bez ďalších prísad.

Šalát z rôznych druhov zeleniny

100 g kalerábu, 50 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 mrkvy, 2 čerstvé jablká, uhorky, 50 g šalátu alebo zelenej cibuľky, 50 g sliviek alebo sliviek, 1 paradajka alebo čerstvá sladká paprika, 1 lyžička cukru, 200 g sójová majonéza, korenie , soľ podľa chuti, kôpor.

Očistený uvarený mladý kaleráb nakrájame na tenké plátky. Sušené slivky opláchnite, pridajte horúcu vodu, aby napučali, odstráňte semienka a nakrájajte na plátky. Vykôstkované slivky tiež nakrájame.

Paradajky nakrájané na 5-6 častí, čerstvé Paprika, odstránenie stopky spolu so zrnami, nakrájame na prúžky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame rovnako ako zeleninu. Umyté listy šalátu nakrájame na 2-3 časti a uhorky nakrájame na plátky.

Nakrájanú zeleninu a ovocie zmiešame, pridáme konzervovaný zelený hrášok, jemne osolíme, okoreníme a pri podávaní dochutíme majonézou. Do šalátu môžete pridať cukor (najlepšie práškový) a citrónovú šťavu. Zeleninový šalát je možné pripraviť z inej dostupnej zeleniny.

Vinaigrette

Uvarené zemiaky a repu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky. Nakladané uhorky a cibuľu nakrájame na kocky. Kyslú kapustu pretrieme a nakrájame na veľké kúsky.

Ak má kyslá kapusta veľmi kyslá chuť, opláchnite ju studenou vodou alebo aj na nejaký čas namočte, vyžmýkajte, rozdrvte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Potom všetku zeleninu zmiešame, osolíme a dochutíme rastlinným olejom. Zemiaky je možné čiastočne alebo úplne nahradiť varenou fazuľou.

Pôstny šalát z morských rias

Sušené morské riasy namočený, uvarený, dôkladne umytý, . Samostatne sa opraží nakrájaná cibuľa, zmieša sa s pripravenou kapustou, ochutí sa sójovou omáčkou, ajinomotom a iným korením podľa chuti.

kórejské šaláty

Veľmi veľa kórejské šaláty majú chudé zložky, a preto sú celkom vhodné na pôstne jedlo. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich pripraviť sami. Na prípravu šalátov potrebujete špeciálne strúhadlo (iba skúsená ruka ho dokáže nakrájať tak najemno, ako je potrebné).

Tu je niekoľko klasických možností: 1) mrkva (nakrájaná natenko), 2) mrkva a zelená reďkovka(druhá je menšia, oba produkty nasekáme), 3) kapusta (nakrájame na štvorce 2x2 cm, pridáme buď nakrájanú mrkvu alebo cviklu, ale veľmi málo toho druhého, len pre farbu). Pripravenú zeleninu osolíme, rozmixujeme, rozdrvíme, necháme odstáť, kým sa nezíska šťava, šťava sa scedí alebo vytlačí.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej bez zápachu. V tomto čase zeleninu ochutíme octom, červenou paprikou, ajinomotom a koriandrom. Cesnak nasekáme nadrobno a poukladáme na kôpku na zeleninu, rozohriaty olej nalejeme priamo na cesnak a všetko premiešame. Necháme odstáť a vychladnúť.

Šalát z kapusty, mrkvy, jabĺk a sladkej papriky

Umytá biela kapusta sa nakrája na prúžky, rozomelie sa s malým množstvom soli, šťava sa scedí, zmieša sa s ošúpanými nakrájanými jablkami, mrkvou, sladkou paprikou, ochutený cukrom a rastlinným olejom. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

300 g kapusty, 2 jablká, 1 mrkva, 100 g sladkej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, bylinky.

Kaviár z repy

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú čerstvú cviklu. Päť minút pred varením pridajte soľ podľa chuti a paradajkovú pastu.

1 cibuľa, 1 mrkva, 3-4 stredné repy, 100 g rastlinného oleja, 1/2 šálky paradajkovej pasty zriedenej vodou, soľ.

Reďkovkový šalát s maslom

Reďkovku ošúpte a dobre opláchnite, vložte do studenej vody na 15-20 minút, potom nechajte vodu odtiecť, reďkovku nakrájajte na strúhadle, ochuťte rastlinným olejom, soľou a octom, vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami. K strúhanej reďkovke môžete pridať nakrájanú cibuľu restovanú na rastlinnom oleji.

Reďkovka 120 g, rastlinný olej. 10 g, 3 g octu, 15 g cibule, zelenina.

Vitamínový šalát

Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a pridáme soľ. Pridajte zelený hrášok (konzervovaný). Nalejte ocot, rastlinný olej, posypte mletým čiernym korením a bylinkami. Môžete pridať čerstvé uhorky a zelenú cibuľu.

300 g čerstvej kapusty, 1 veľká mrkva, 5 lyžíc hrášku, soľ, 1 lyžica octu. 10 g rastlinného oleja, 2 g čierneho korenia.

Šalát "Leto"

Paradajky vložíme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a potom ihneď zalejeme studenou vodou. Odstráňte kožu. Ošúpané paradajky nakrájame na tenké plátky. Ošúpané jablko prekrojíme na polovicu a odstránime jadrovník. Jablko tiež nakrájame na plátky. Cibuľu a papriku nakrájame na malé prúžky. Všetko premiešame. Osolíme, pridáme cukor, pridáme citrónovú šťavu a zalejeme rastlinným olejom.

2 zrelé paradajky, 1 jablko, 1 malá cibuľa, 1 sladký peri struk, 3 lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, 1 lyžica citrónovej šťavy.

Paradajky plnené zeleninovou zmesou

Umyte paradajky ostrý nôž odrežte vrchnú časť a lyžičkou vyberte jadro. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno, jablko najemno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do misy, pridáme hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešame. Paradajky naplňte týmto mletým mäsom. Navrch posypeme kôprom.

5 malých paradajok, 1 mrkva, 1 jablko, 2 nakladané uhorky, 100 g zeleného konzervovaný hrášok, 2 lyžice rastlinného oleja, 1/3 lyžičky soli, kôpru.

Ryžový šalát

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vychladnutou ryžou, soľou a korením, pridajte cukor a ocot podľa chuti.

100 g ryže, 2 sladké papriky, 1 paradajka, 1 mrkva, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa.

Pór

Zelenú časť póru nakrájame nadrobno na kolieska (treba štyri stonky), orestujeme na margaríne s cesnakom a tymianom. Pridať biela časť stonky. Celé to pred vložením nádoby do rúry zalejeme pol na pol bielym vínom a zeleninovým vývarom, prikryjeme potravinárskym papierom, vložíme do rúry a necháme 30 minút.

4 stonky póru, 2 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvého tymiánu, 115 g masla (možno aj rastlinný margarín), 2 poháre chardonnay, 285 ml zeleninového vývaru, morská soľ a čierne korenie.

Rozdrobená pohánka s hubami a cibuľou

3 poháre vody, 1,5 pohára pohánky, 2 cibule, nejaké suché hríby. Jadro nalejte vodou, zakryte nakrájanými hubami a zahrejte na vysoký oheň a zatvorte vekom.

Keď vrie, znížte teplotu na polovicu a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne, potom oheň znova znížte na minimum a varte asi 5-7 minút. kým sa voda úplne neodparí. Odstráňte z tepla a zabaľte teplý na 15 minút. Zároveň opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a osolíme. Do kaše pridajte opečenú cibuľu a rovnomerne premiešajte.

Hubový pilaf

Pre pilaf sa uprednostňujú jedlá s hrubými stenami, ktoré sa zahrievajú rovnomerne a pomaly uvoľňujú teplo. Pomer hlavných zložiek: ryža\mrkva\šampiňóny (mrazené, čerstvé alebo namočené suché) je rovnaký, t.j. na pol kila ryže je presne také isté množstvo mrkvy a húb.

Huby môžete čiastočne alebo úplne nahradiť sójovým mäsom, ale treba pamätať na to, že sójové mäso samo o sebe nemá rovnakú chuť ako huby a pri jeho použití treba jedlo dochucovať pomocou aróm a korenín.


Zahrejte v ňom kotol a olej (olejom na pilaf nešetrite: jeho chuť sa výrazne zlepší), opečte šampiňóny a mrkvu, osoľte, okoreňte, vrch prikryte bez miešania vrstvou umytej ryže a opatrne nalejte vo vode (1,5 objemu ryže), aby bola ryža pokrytá vodou s okrajom väčším ako pár centimetrov. Pevne zatvorte veko a snažte sa zbytočne neotvárať veko.

Keď počujeme, že obsah kotla vrie, znížte oheň na minimum, v tomto čase pripravíme cesnak: budeme potrebovať niekoľko malých strúčikov. Vložia sa priamo do uzáveru ryže (ryža už napučala a absorbovala všetku vodu nad ňou), celé a zľahka sa stlačia, ponoria sa do ryže, potom sa kotol vypne, ale pilaf pokračuje vo varení. na zvyškové teplo.

Po desiatich až pätnástich minútach môžete všetko premiešať a podávať. Domáce nakladané uhorky alebo paradajky alebo kyslá kapusta sú dobrým doplnkom k pilafu.

Sladká jačmenná kaša s makom

Opláchnite jačmeň a začnite variť vo veľkom množstve vody na miernom ohni, pričom zbierajte penu. Keď obilnina začne vylučovať hlien, prebytočnej vody scedíme a za stáleho miešania varíme, kým cereálie nie sú mäkké a husté.

Pripravte si mak (menej ako pol pohára maku na pohár cereálií): zalejte vriacou vodou, po 5 minútach nechajte spariť. Vodu scedíme, mak prepláchneme, opäť pridáme vriacu vodu a hneď, ako sa na povrchu vody začnú objavovať kvapôčky tuku, ihneď scedíme. Potom zomelieme dusený mak, pridáme trochu vriacej vody.

Pripravený mak zmiešame so zahusteným, zmäknutým jačmenná kaša, pridaním medu, zahrievajte na miernom ohni 5-7 minút za stáleho miešania, odstráňte z tepla, pridajte džem.

Proso kaša s tekvicou

Malé kúsky tekvice povarte vo vode 10-15 minút. Proso dôkladne umyjeme a pridáme tam, jemne osolíme a osladíme. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia (min. 15-20). V rúre ho môžete na krátky čas nastaviť do stavu „pripravený“. Pomery medzi tekvicou a prosom sa vyberajú podľa chuti, množstvo vody sa odoberá v závislosti od predchádzajúcich zložiek a kedy viac Tekvice vyžadujú menej vody.

PRVÉ JEDLO

Prispôsobenie sa pôstnej polievke-kharcho

Pol pohára ryže nalejte do dvoch až troch litrov vriacej vody. Opečte 3-4 cibule, pridajte ich do vody s ryžou, bobkovým listom, novým korením (rozdrvte hrášok). Po 5 minútach pridajte pol pohára drvených vlašských orechov.

Po ďalšom krátkom čase pridajte pol pohára paradajkového pretlaku (viac klasická verzia: slivky tkemali, ktoré u nás nenájdete, alebo pol pohára šťavy z granátového jablka): sušené bylinky (bazalka, petržlen), červená paprika, trocha škorice, slnečnicový chmeľ (kľúčové korenie pre chuť polievky).

Po ďalších 5 minútach môžete úplne vypnúť, pridať čerstvé bylinky a nasekaný cesnak a nechať vylúhovať. V ešte viac prispôsobenej verzii pre ruské prostredie môžu byť zemiaky umiestnené vo vriacej vode pred ryžou.

Rassolnik

Namočte malé množstvo perličkového jačmeňa na niekoľko hodín (nie viac ako pol pohára na štandardný trojlitrový hrniec polievky). Zľahka to povarte. Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody s jačmeňom. Samostatne si opražíme cibuľu a k ryži a zemiakom pridáme mrkvu.


Neskôr, keď sú zemiaky hotové, pridáme nakrájané kyslé uhorky a dochutíme nálevom (tieto uhorky je dobré v náleve trochu podusiť). Na konci varenia pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, sušené alebo čerstvé bylinky. Môžeme podávať so sójovou majonézou, ak je k dispozícii.

kórejská polievka

Na túto polievku potrebujete špeciálne sójové korenie: chai. Má veľmi hustú konzistenciu, tmavohnedá, špecifická chuť a vôňa. Japonci majú analóg s názvom „Mizo“.

Na chudú verziu tejto polievky sa opražia tri alebo štyri cibule s pridaním dvoch alebo troch polievkových lyžíc chai, môžete sem pridať aj dusené sójové mäso. Potom sa pridá voda (až tri litre), po uvarení zemiakov a o niečo neskôr „profilová“ zelenina.

Môže to byť čerstvá alebo sušená kórejská kapusta, nakrájaná cuketa alebo pár zelených reďkoviek. Polievka sa varí, kým nie je pripravená zelenina. Tai by mal dodať slanosť a pikantnosť, ale ak sa vám to zdá nedostatočné, môžete pridať viac soli a červenej papriky. Podávame s nekvasenou ryžou, uvarenou v hrubostennej miske, pomer ryže a vody: dva až tri, oheň postupne znižujte.

Šošovicová polievka

Šošovicu na pár hodín namočíme, uvaríme, ošúpeme a nakrájame zemiaky, mrkvu a cibuľu opraženú na oleji. Úspešné doplnky a korenie do tejto polievky: koriander, tymian, cesnak, bylinky. Pri podávaní sa dobre kombinuje so sójovým mäsom (opečte s cibuľou a mrkvou), paradajkami, olivami (ich soľanka sa pridáva priamo do polievky) a sójovou majonézou.

Zeleninová polievka

Na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, petržlen a zeler, pridáme vodu, pridáme nakrájanú mrkvu, rutabagu a nastrúhanú kapustu a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Asi v polovici varenia pridajte prelisovaný cesnak a korenie; pridajte jablkový pretlak alebo strúhané jablko na samom konci. Pri podávaní polievku posypte nasekanými bylinkami.

2 cibule, 1 petržlenová vňať, zeler, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 liter vody, 2 mrkvy, 1 plátok rutabagy, 1 šálka najemno nastrúhanej kapusty (150 g), strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1/2 lyžička rasce, 1 jablko alebo 2 polievkové lyžice jablkový pretlak, soľ, bylinky.

Hrachová polievka s perličkovým jačmeňom

Hrášok namočíme cez noc do studenej vody a pridáme premyté perličky a uvaríme v tej istej vode. Mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji a po uvarení spojíme s hráškom. Osolíme a posypeme bylinkami.

1 liter vody, 1 šálka hrášku, 1 polievková lyžica perličkového jačmeňa, 1/2 mrkvy, 1/2 cibule, 1/2 petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, bylinky, soľ.


Pôstna hrachová polievka

Večer hrášok zalejeme studenou vodou a necháme napučať a pripravíme si rezance.

Na rezance dobre premiešajte pol pohára múky s tromi lyžicami rastlinného oleja, pridajte lyžicu studenej vody, pridajte soľ a nechajte cesto hodinu napučať. Natenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájame na pásiky a dáme dosušiť v rúre.

Napučaný hrášok uvaríme bez scedenia do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.
Hrášok – 50 g, zemiaky – 100 g, cibuľa – 20 g, voda – 300 g, olej na opraženie cibule – 10 g, petržlenová vňať, soľ a korenie podľa chuti.

Ruská pôstna polievka

Weld perličkový jačmeň, do vývaru pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, zemiaky a korienky nakrájané na kocky a uvaríme do mäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sa pridávajú súčasne so zemiakmi.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zemiaky, kapusta – po 100 g, cibuľa – 20 g, mrkva – 20 g, perličkový jačmeň – 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.

Boršč s hubami

Pripravené huby sa dusia na oleji spolu s nakrájanými koreňmi. Varená repa nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájané na podlhovasté kúsky sa uvaria vo vývare do mäkka, pridajú sa ďalšie produkty (múka sa zmieša s malým množstvom studenej tekutiny) a všetko sa varí 10 minút. Zelení sa pridávajú do polievky pred podávaním. Ak sa pridá paradajkový pretlak, dusí sa spolu s hubami.
200 g čerstvých alebo 30 g sušených hríbov, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, trochu zeleru alebo petržlenu, 2 malé cvikly (400 g), 4 zemiaky, soľ, 1-2 litre vody, 1 lyžička múky, 2 - 3 lyžice byliniek, 1 lyžica paradajkového pretlaku, ocot.

DRUHÉ KURZY

Papriky, baklažány, plnené cukety

Papriky, baklažány, mladé cukety ošúpeme od stopiek a semienok (odrežeme šupku z cukety) a naplníme mletou zeleninou, ktorá obsahuje nadrobno nakrájanú cibuľku, mrkvu, kapustu odobratú v rovnakých častiach a 1/10 celkového objemu petržlenu a zeler.

Všetka zelenina používaná na mleté ​​mäso musí byť najskôr vyprážaná v rastlinnom oleji. Vyprážajte aj plnené baklažány, papriku a cuketu. Potom vložte do hlbokej kovovej misky, nalejte do 2 pohárov paradajkový džús a vložte do rúry na 30-45 minút. na pečenie.

Tikhvinská kaša

Hrášok umyjeme, uvaríme vo vode bez pridania soli a keď voda zovrie o 1/3 a hrášok je takmer hotový, pridáme zmes a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou, opraženou na oleji a pridáme.
1/2 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 cm. lyžice rastlinného oleja.

Jednoduchý guláš

Surové zemiaky nakrájajte na veľké kocky a na širokej panvici v rastlinnom oleji čo najrýchlejšie (na vysokej teplote) a rovnomerne opečte zo všetkých strán do zlatista. Hneď ako sa vytvorí kôrka, ešte napoly upečené zemiaky vložíme do hlineného hrnca, obložíme nadrobno nasekanými bylinkami, cibuľou, osolíme, podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme na 1 minútu do rúry. Hotový prívarok sa konzumuje s uhorkami (čerstvými alebo nasolenými) a kyslou kapustou.
1 kg zemiakov, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica kôpru, I cm. lyžica petržlenu, 1 cibuľa, 1/2 šálky vody, soľ.

Dusená kapusta

Jemne nakrájajte cibuľu, vložte ju do panvice s rastlinným olejom a opečte do zlatista. Potom pridajte najemno nastrúhanú kapustu a smažte do polovice varenia. O 10 min. pred dokončením pridajte soľ, paradajkový pretlak, červenú alebo čiernu mleté ​​čierne korenie, sladký hrášok a bobkový list. Panvicu zatvorte pokrievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

2 stredné cibule, 1 malá hlávka kapusty, 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ, pór, 2-3 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, 1/2 šálky paradajkového pretlaku zriedeného vodou.

Zemiaky v cesnakovej omáčke

Ošúpané zemiaky umyte a osušte utierkou. Každý zemiak prekrojte na polovicu. Na panvici zohrejte viac ako polovicu rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista. Potom pripravte cesnakovú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte cesnak soľou, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešajte. Opečené zemiaky polejeme cesnakovou omáčkou.

10 malých zemiakov, pol pohára slnečnicového oleja, 6 lalokov chenok, 2 lyžičky soli.

Drobivá ryžovo-ovsená kaša

Ryžu a ovos prepláchneme, premiešame a zmes nalejeme do vriacej vody. Udržujte na vysokej teplote po dobu 12 minút, potom znížte teplotu na strednú a udržujte ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach. otvorte veko. Hotovú kašu dochutíme cibuľou opraženou na oleji a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Ohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.

1,5 šálky ryže, 0,75 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 lyžičky soli, 1 cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku. 4-5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 lyžica kôpru.

Tochonka

Mak namočíme na 10 hodín, scedíme vodu, vytlačíme a rozdrvíme v mažiari.
Fazuľu namočíme na 10 hodín, varíme 2 hodiny a uvarenú fazuľu rozdrvíme na kašu, do ktorej horúce pridáme pretlačený mak, pretlačené zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu, cukor, korenie, petržlenovú vňať a pomelieme.

5 zemiakov, 0,5 šálky fazule, 2 lyžice maku, 1-2 cibule, 2 lyžice cukru, 1 lyžica petržlenovej vňate, 0,5 lyžice mletého čierneho korenia.

Zemiakové kotlety so sušenými slivkami

Zo 400 gramov uvarených zemiakov pripravte pyré, pridajte soľ, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplej vody a toľko múky, aby vzniklo vláčne cesto.

Necháme odležať asi dvadsať minút, aby múka napučala, za ten čas si pripravte sušené slivky - ošúpte ich od kôstok a zalejte vriacou vodou. Cesto rozvaľkáme, pohárom nakrájame na kolieska, do stredu každého vložíme sušené slivky, vytvarujeme rezne tak, že z cesta urobíme karbonátky, každý rezne vyvaľkáme v strúhanke a opečieme na panvici na veľkom množstve rastlinného oleja.

Zemiakové placky

Časť zemiakov nastrúhame, časť uvaríme, scedíme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu orestovanú na rastlinnom oleji. Zmiešajte celú zemiakovú zmes, pridajte múku a sódu a z výsledného cesta pečte palacinky v rastlinnom oleji.

750 g strúhaného surové zemiaky, 500 g varených zemiakov (tlačených), 3 lyžice múky, 0,5 lyžičky sódy.

Ryža so zeleninou

Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu, mrkvu a papriku. Potom pridáme zľahka uvarenú ryžu, soľ, korenie, trochu vody a dusíme ďalších 15 minút. Prineste, kým sa neuvarí, ryža by mala absorbovať všetku tekutinu. Potom pridajte zelený hrášok, petržlenovú vňať a kôpor.

2 plné poháre ryže, 100 g rastlinného oleja, 3 cibule, 1 mrkva, soľ, korenie, 3 sladké papriky, 0,5 litra vody, 5 lyžíc zeleného hrášku.

KVASS, KOMPÓTY

Kompót zo sušeného ovocia

Ovocie umyte a potom oddeľte jablká a hrušky, pretože ich varenie trvá dlhšie.

Vytriedené ovocie 3-4 krát opláchnite a vložte do vriacej vody. Hrušky a jablká varte 35-40 minút, ostatné ovocie - 15-20 minút. Na konci pridajte cukor.
200 g sušeného ovocia, 5 polievkových lyžíc cukru, 1,5 litra vody.

Rebarborový kompót

Stonky rebarbory ​​opláchnite v teplej vode. Odstráňte kožu zo zhrubnutých koncov nožom. Potom stonky nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, vložte ich do misy, zalejte studenou vodou a nechajte v nej 15 minút. Varte cukrový sirup. Pripravenú rebarboru vyberte zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu, pridajte citrónovú kôru a varte 10-15 minút.
200 g rebarbory ​​(stopky), 150 g cukru, 4 poháre vody, 8 g citrónovej kôry.

Brusnicový kompót s jablkami

Zimné jablká umyjeme, nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov. Potom plody ponorte do cukrového sirupu vyrobeného z odvaru jablkových šupiek a jadrovníkov. Sirup priveďte do varu a pridajte k nemu brusnice.
150 g brusníc, 150 g jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 600 g vody.

Hubový vinaigrette

Huby a cibuľa sú nakrájané, varená mrkva, repa, zemiaky a uhorka sú nakrájané na kocky a zmiešané. Olej sa ochutí octom a korením a naleje sa na šalát. Navrch posypte bylinkami.
150 g nakladaných alebo solených húb, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 malá repa, 2-3 zemiaky, 1 nakladaná uhorka, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 cm. lyžice octu, soli, cukru, horčice, korenia, kôpru a petržlenu.

Hubový kaviár

Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Nasolené huby namočíme, aby sa odstránila prebytočná soľ, sušené huby namočíme, povaríme a necháme v cedníku odkvapkať. Potom sú huby jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji. Zmes okoreníme a navrch posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
400 g čerstvého, 200 g soleného alebo 500 g sušené huby, 1 cibuľa, 2 lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, zelená cibuľa.

Dusené huby

Rozpálime olej, pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny a nakrájanú cibuľu. K uvareným hubám pridáme vývar, čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave 15-20 minút. Ku koncu dusenia pridáme soľ a bylinky. Ako príloha podávame varené zemiaky a šalát zo surovej zeleniny.
500 g čerstvých alebo 300 g uvarených (solených) húb, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, soľ, 1/2 šálky hubového vývaru, petržlenová vňať a kôpor.

PIES

Cesto na pôstne koláče

Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25-30 g droždia vymiesime cesto.

Keď sa cesto zdvihne, pridajte soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Potom vložte cesto do tej istej panvice, kde ste cesto pripravovali a nechajte ho znova kysnúť.
Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.

Apple charlotte s čiernym chlebom

Jablká (najlepšie kyslé odrody, ako je Antonov) - 3 kusy, kryštálový cukor - 100 g, škorica, klinčeky a vanilín podľa chuti, mandle (vzal som lieskové orechy, pretože neboli žiadne mandle) - 20 g, suché biele víno - 20 g, šťouchaný čierny chlieb – 1 pohár (vzal som si 2 poháre, zdalo sa mi, že pohár nestačí), rastlinný olej – 20 g, kôra z 0,5 citróna, pomarančové kôry– 20 g Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme zrniečok, dáme 2 lyžice cukru, pridáme škoricu, drvené orechy, pomarančové kôry, biele víno.


Pohánková kaša shangi

Z chudého cesta vyvaľkáme lokše, do stredu každého dáme pohánkovú kašu uvarenú s cibuľou a šampiňónmi, okraje mazanca preložíme.

Hotové shangi položíme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Rovnaké shangi môžeme pripraviť plnené opraženou cibuľou, zemiakmi, prelisovaným cesnakom a opraženou cibuľkou.

Pohánkové palacinky

Tri poháre pohánkovej múky zalejte večer tromi pohármi vriacej vody, dobre premiešajte a nechajte hodinu odstáť. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím pohánky na mlynčeku na kávu.

Keď cesto vychladne, zriedime ho pohárom vriacej vody. Keď je cesto vlažné, pridáme 25 g droždia rozpustených v pol pohári vody.

Ráno do cesta pridáme zvyšok múky, soľ rozpustenú vo vode a vymiesime cesto do konzistencie kyslej smotany, odložíme na teplé miesto a pečieme na panvici, keď cesto opäť vykysne.
Tieto palacinky sú obzvlášť dobré s cibuľovou polevou.

Palacinky s korením (s hubami, cibuľou)

Z 300 g múky, pohára vody, 20 g droždia vypracujeme cesto a odložíme na teplé miesto.

Keď je cesto hotové, nalejte ďalší pohár teplej vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, zvyšok múky a všetko dôkladne premiešajte.

Umyté sušené huby namočte na tri hodiny, povarte do mäkka, nakrájajte na malé kúsky, opečte, pridajte nakrájanú a jemne opečenú zelenú cibuľu alebo cibuľu nakrájanú na krúžky. Upečené rozložte na panvicu, naplňte ich cestom a vyprážajte ako obyčajné palacinky.

Hráškové palacinky

Hrášok uvarte do mäkka a bez vypustenia zvyšnej vody rozdrvte a pridajte 0,5 šálky pšeničná múka na 750 g hráškového pyré. Z výsledného cesta vytvorte placky, povaľkajte v múke a pečte na panvici v rastlinnom oleji.

Koláče s hráškovou náplňou

Hrášok uvaríme do mäkka, roztlačíme, pridáme cibuľu opraženú na rastlinnom oleji, korenie a soľ podľa chuti.

Pripravte si jednoduché kváskové cesto. Cesto rozdeľte na guľky veľkosti vlašského orecha a rozvaľkajte na placky s hrúbkou 1 mm. Pridajte plnku. Pečieme v rúre 20-25 minút.

Výrobky z nekysnutého cesta

Aké sú vlastnosti nekysnutého cesta pripraveného počas pôstu? Nemôžeme do nej dať vajíčko, aby sme ju posilnili. Z tohto dôvodu naše konanie závisí vo väčšej miere od „charakteru“ múky, od sily jej lepku.

Ak je múka dobrá a snažili ste sa vypracovať veľmi hutné cesto (pomer voda:múka = 1:3 objemovo a nezabudnite posoliť - pridaním soli sa cesto aj trochu spevní), dostanete vynikajúce cesto na halušky.

Môže však nastať situácia, keď kvalita múky nie je veľmi žiaduca, nie je dostatok sily na miesenie cesta a chýba mužská sila, ktorá by pomohla. Potom môžete naliať viac vody (1: 2,5), ale buďte pripravení na to, že cesto počas varenia „pláva“, knedle alebo iné výrobky budú klzké a rozpadnú sa. Zaobchádzajte s tým s modlitbou a trpezlivosťou a jedzte s pokorou (to je vždy užitočné).

V budúcnosti, pri použití rovnakej múky, môžete „prekonať“ slabosť jej charakteru zmenou spôsobu varenia: dusiť ju (bude to niečo ako manti) alebo ju vyprážať na oleji (ako chebureki).

Oba tieto spôsoby vyžadujú mäkšie cesto. Zaujímavé variácie cesta sa získajú nahradením vody soľankou alebo inou tekutinou. Existujú metódy, pri ktorých sa používa horúca voda, čím vzniká cesto so zvláštnou chuťou, s miernou sladkosťou, pričom toto cesto vyžaduje viac vody.

Cesto je možné použiť priamo na rezance, halušky, ako prílohu alebo ako súčasť polievky, alebo ako škrupinu na plnenie: vyprážanej kapusty alebo inej zeleniny, zemiaková kaša, huby, cibuľa, bylinky, čerstvé alebo mrazené bobule s cukrom, varené a skrútené sušené ovocie, fazuľové alebo hrachové pyré a dokonca aj kaša: napríklad proso alebo pohánka.

Ploskaný chlieb

Vypracujeme obyčajné nekysnuté cesto, necháme ho asi dvadsať minút odležať, vyvaľkáme na malé tenké kolieska a opečieme z oboch strán. Podávame na stôl, kde sa pripravujú rôzne plnky: fazuľová paštéta, šalát z čerstvej zeleniny, dusená zelenina, prípadne džem, ovocný šalát. Plnku dáme priamo na mazanec a hneď zjeme spolu s „tanierom“.

Galushki

Nekysnuté cesto vymiesené vo vode rozvaľkáme na 1 cm hrubý koláč, nakrájame na pásiky široké 2-3 cm, z každého pásika odštipneme malé kúsky a vhodíme do osolenej vriacej vody (alebo zeleninového či hubového vývaru). Cesto na halušky môžeme pripraviť aj zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky. Halušky uvarené vo vode scedíme a dochutíme opraženou cibuľkou. Halušky uvarené vo vývare sa zapíjajú tekutinou.

Halušky s hubami

150 g sušených húb namočíme a uvaríme, nadrobno pokrájame, pridáme 2 na oleji opražené cibule, 2 polievkové lyžice strúhanky zo starého chleba, korenie, soľ, trochu hubového bujónu, všetko premiešame a zľahka podusíme. Cesto je obvyklé na halušky. Vyvaľkáme na tenko, urobíme malé halušky a uvaríme. Podávame poliate olejom.

Pôstne manti s tekvicou

Na prípravu manti potrebujete špeciálne náradie: dvojitý kotol alebo odnímateľnú panvicu vrchná časť, kde sa vkladajú grily s manti (kaskán, manti varič). Cesto: pol litra na 1 kg múky horúca voda, osolíme, dobre premiešame, necháme odležať.

Mleté mäso: tekvica nakrájaná na malé (pol centimetra) kocky, sójové mäso v úmerných kúskoch v rovnakom pomere s tekvicou, korenie: soľ, červená paprika, ajinomoto. Cesto rozvaľkáme na tenké kolieska veľkosti malej podšálky. Do stredu položte vrchovatú polievkovú lyžicu mletého mäsa.

Cesto sa navrchu pritlačí: vreckom alebo vytvarované. Rošty sú mazané rastlinným olejom. Položte na ne manti (nepretláčajte ich, inak sa zlepia), vložte ich do panvice, kde už vrie voda a na pare 45 minút.

Podávame s omáčkou: sójovú omáčku (klasickú, kórejskú, hnedú) rozriedime vodou, pridáme len trochu octu, červenú papriku (pozorovateľné množstvo), nasekaný cesnak.

Halušky s čerešňami

Z múky a vody vypracujeme nie veľmi tuhé cesto, rozvaľkáme na tenkú kôrku. Čerešne ošúpeme a posypeme cukrom. Šťavu, ktorá vytečie, vylúhujeme cukrom. Urobte malé halušky, uvarte, sceďte v cedníku, na tanieri polejte šťavou. Podávajte studené.

Halušky s jablkami

Na plnenie vezmite 800 g jabĺk, 1/2 šálky cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na pásiky, posypeme cukrom, z nie veľmi riedkeho cesta pripravíme halušky a uvaríme ich. Pri podávaní posypeme halušky cukrom alebo medom.

Dezert

Chcel by som začať hovoriť o dezertoch tým najjednoduchším, niečím, čo nepotrebuje varenie: čerstvé ovocie alebo umyté a dusené sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka, figy, datle, sušené slivky), orechy najviac odlišné typy, chalva, kazenaki, pastila, džem rôznych konzistencií.

Medzi pôstne patria mnohé cukríky a želé cukríky, marshmallows (technologicky môžu byť chudé). Medzi pripravenými dezertmi si všimneme želé, želé a ovocné šaláty. Posledné z nich sú buď pripravené z prevládajúceho šťavnatého ovocia alebo ochutené sirupom pripraveným z konzervovaného ovocia alebo pripravené nezávisle. Pečivo a dezerty z múky budeme posudzovať samostatne.

Jablkový dezert

Nakrájané upečené jablká zmiešame s varená ryža a pridáme zázvor a kari. Pečené jablká môžeme podávať aj bez ryže s práškovým cukrom a škoricou.

Cereálny dezert so sušeným ovocím

Uvarte si bežný kompót zo sušených marhúľ, hrozienok alebo iného sušeného ovocia bez semienok. Keď je ovocie hotové, tenkým pramienkom za stáleho miešania rovnomerne v malom množstve pridávame krupicu (alebo iné drobné zrniečka).

Citrusové želé

4 pomaranče, citrón, 100 g cukru, 15 g agar-agaru, pol pohára vody. Agar-agar a cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme kôru z polovice pomaranča, šťavu z pomarančov a citróna, premiešame, precedíme, nalejeme do foriem a do chladničky. Pri podávaní sa formy nakrátko ponoria pod vodu, aby sa želé mohlo ľahko oddeliť.

Ovocný šalát

Cestoviny uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou, ochutíme zeleninou. olej a miešame. Hrozno prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Banány nakrájame na plátky.

Jablko ošúpeme od jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Pridajte mandarínky alebo pomaranče na plátky alebo polovičné plátky. Ovocie posypeme škoricovým cukrom a citrónovou šťavou. Figy a datle nasekáme nadrobno, orechy nasekáme.

Konzervované ovocie dáme do cedníka, zmiešame s cestovinami a ostatnými ingredienciami a pridáme trochu sirupu z konzervy. Všetko premiešame, posypeme kokosom a/alebo čokoládovými lupienkami.

Tekvicový aspik


Ošúpanú tekvicu dusíme v rúre do priehľadnosti s malým množstvom vody. V plochej miske, na dno hrubé na polovicu prsta, nalejte vrstvy hrozienok, olúpaných vlašské orechy(mierne nakrájané), sušené marhule (tiež nakrájané na 3-4 časti).

To všetko prikryte tekvicou na vrchu. Zvyšnú tekvicovú šťavu z varenia nevyhadzujte, ale použite ju namiesto vody na výrobu želé (pozri návod na želatínových vreckách). Nalejte pripravené teplé želé cez obrobok, potom ho vložte do chladničky a podávajte studené.