Pripomienka o terapeutickej diéte 13. Pevznerova diéta: popis všetkých diétnych tabuliek

Nie je žiadnym tajomstvom, že telo každého človeka je svojím spôsobom jedinečné, a preto by sa mala vybrať vhodná strava na základe individuálnych charakteristík, ako aj prítomnosti chorôb.

Moderná medicína úspešne používa systém číslovanej stravy už viac ako päťdesiat rokov. Vyvinul ho v polovici minulého storočia zakladateľ sovietskej dietológie Manuil Isaakovich Pevzner. Tento systém diétnych tabuliek je rozdelený podľa princípu pätnástich komplexov, z ktorých každý sa používa na určitý typ ochorenia.

Ďalej si povieme o liečebnej tabuľke číslo 13. Táto diéta sa osvedčila ako účinný nástroj pri liečbe infekčných ochorení a je odporúčaná mnohými poprednými odborníkmi v oblasti gastroenterológie. Tabuľka číslo 13 dobre pomáha pri obnove sily, pomáha znižovať zaťaženie tráviaceho systému a odstraňovať nahromadené toxíny a tiež zvyšuje odolnosť tela voči akútnym infekciám.

Charakteristickým znakom tejto diéty je znížená úroveň energetickej hodnoty konzumovaných potravín. Denná norma je asi 2000 kcal. Jesť by ste mali v malých porciách 5-6 krát denne, medzi jedlami treba vypiť čo najviac tekutín, aspoň dva litre denne.

Nižšie je uvedený zoznam potravín, ktoré musia byť zahrnuté do stravy, a tých, ktorých konzumácia je v rámci tejto diéty neprijateľná.

Schválené produkty

• pekárenské výrobky - pečené z múky prvej triedy, pšeničný chlieb. Chlieb sa musí predsušiť v rúre alebo hriankovači. Je tiež povolené používať pečivo z chudého cesta;
• ryby - môžete jesť akýkoľvek druh nízkotučných rýb, ako sú: šťuka, ostriež, treska. Spôsob jeho prípravy je zásadný, je povolené varenie alebo dusenie;
• mäso – rovnako ako ryby, aj mäso by malo obsahovať minimálne množstvo tuku. Dobre sa hodí králik, pštros, kura, teľacie mäso, jazyk, morka. Pred varením by mali byť šľachy a koža oddelené. Mäso môže byť varené alebo dusené;
• polievky - môžete ich variť na chudom mäse alebo rybom vývare. Je povolené pridávať vaječné vločky, dobre uvarené obilniny, cestoviny a zeleninu povolenú na konzumáciu;
• mliečne výrobky - kefír bez tuku, mlieko, tvaroh, kyslá smotana, syr;
• obilniny – povolené sú takmer všetky druhy obilnín, s výnimkou kukurice, jačmeňa a perličkového jačmeňa. Mali by byť dobre uvarené a rozmixované, môžu sa pridávať do vývarov a mlieka. Môžete tiež pripraviť pudingy na báze herkula, krupice, nakrájanej ryže alebo pohánky;
• zelenina - na konzumáciu sú indikované všetky druhy zeleniny s nízkym obsahom kyselín a silíc ako: cuketa, dobre vyzreté paradajky, cvikla, zemiaky, mrkva, karfiol. Na spestrenie jedálneho lístka môžete pripraviť suflé z uvedenej zeleniny;
• ovocie - všetky druhy zrelého a sladkého ovocia, bobule.
• nápoje - slabý čaj a káva s prídavkom malého množstva citróna, šípkový vývar, zeleninové a ovocné šťavy (je lepšie riediť prevarenou vodou), ovocné nápoje, kissels.

Okrem vyššie uvedeného je strava spestrená omeletami a vajíčkami uvarenými namäkko, džemom, cukrom, marmeládou, džemom, pečenými jablkami. Do jedál sa môžu pridávať rafinované druhy slnečnicového oleja (v množstve nie viac ako 10 gramov denne).

Zakázané produkty

• údené mäso, klobásy, mastné mäso;
• kapustová polievka, boršč, polievky na tučnom vývare;
• solené a údené ryby, ako aj druhy rýb s vysokým obsahom tuku;
• pečivo, čerstvý chlieb, výrobky s použitím ražnej múky;
• vyprážané a natvrdo uvarené vajcia;
• cibuľa, reďkovky, uhorky, kapusta, cesnak, šťavel, reďkovka;
• tučné mliečne výrobky;
• silný čaj a káva, alkohol;
• korenie, chren, horčica, ostré a mastné korenie;
• plody s hrubou šupkou, ako aj s vysokým obsahom vlákniny.

Orientačné menu na deň

• 8:00 - 10:00 - krupica na báze mlieka, slabý čaj s malým plátkom citróna;
• 10:30 - 11:00 - šípkový vývar a vajce uvarené namäkko;
• 12:00 - 14:00 - malá porcia zeleninovej polievky, dusené mäsové rezne, ryžová kaša, kompót;
• 16:00 - 18:00 - pár malých pečených jabĺk;
• 19:00 - 21:00 - varená ryba, malá porcia zemiakovej kaše, zriedená ovocná šťava;
• Po 22:00 - kefír.

Aby bolo používanie diétnej tabuľky číslo 13 účinné, musíte dodržiavať všetky odporúčania a neodchyľovať sa od nich. Vo veľkej miere závisí od toho, či dosiahnete požadovaný výsledok a či prospejete svojmu zdraviu.

• Účel diéty č.13

  Aktivácia regeneračno-adaptívnych mechanizmov a reparačných procesov v tkanivách. Diéta je zameraná na šetrenie tráviacich orgánov, ako aj na rýchle odstránenie mikrobiálnych toxínov z tela. Tiež táto tabuľka stimuluje obranyschopnosť organizmu.

• Všeobecná charakteristika diéty č.13

  Diéta so zníženou energetickou hodnotou, vďaka tukom a sacharidom, s vysokým obsahom vitamínov. Strava je pestrá, pokiaľ ide o súbor jedál, ale s obmedzením zeleniny, mlieka zadarmo, pikantných jedál, občerstvenia a korenín.

  Jedlo je pyré, varené alebo dusené. Strava pre akútne infekčných pacientov by mala byť mechanicky, chemicky a tepelne šetrná. Teplota studených jedál nie je nižšia ako 15 ° С, horúca - nie vyššia ako 65 ° С. Pri varení výrobkov sa používa iba varenie vo vode alebo v pare. Pečenie, dusenie a pečenie v rúre je zakázané.

  Potrebné sú časté malé jedlá. Jedzte aspoň 6 krát.

  Febrilný pacient sa nemôže uspokojiť s tým, že prijíma jedlo a pitie len cez deň a určite v tých hodinách, kedy majú byť v liečebnom ústave raňajky, obed či večera. Najväčšie jedlo takéhoto pacienta by malo byť predpísané na tie hodiny, keď jeho telesná teplota klesne a objaví sa chuť do jedla. Pacienti pri vysokej telesnej teplote často v noci nespia a hodiny takejto bdelosti musíte využiť na podanie jedla.

  Diéta sa zvyčajne predpisuje na krátky čas - nie viac ako 2 týždne.

• Chemické zloženie a energetická hodnota stravy č.13

  Bielkoviny - 75-80 g (60% -70% zvierat), tuky - 60-70 g (30% rastlinné), sacharidy 300-350 g; energetická hodnota - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiamín 4 mg, riboflavín 4 mg, kyselina nikotínová 30 mg, kyselina askorbová 150 mg; sodík 3 g, draslík 3,8 g, vápnik 0,8 g, fosfor 1,6 g, horčík 0,5 g, železo 0,020 g.

  Kvapalina sa musí užívať vo veľkých množstvách (až 2,5 litra), čo urýchľuje elimináciu toxínov a zmierňuje stav pacienta. Kuchynská soľ sa odporúča konzumovať v mierne zníženom množstve – 6 g.

• Odporúčané jedlá a produkty pre diétu číslo 13
  • Pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky, sušený alebo vo forme sušienok.
  • Polievky nie sú silné, odtučnené mäsové a rybie vývary s vaječnými vločkami, quenelly, slizové polievky, polievkové pyré z mäsa, polievka s varenými obilninami (ryža, ovsené vločky a krupicová kaša). Polievky môžeme ochutiť rezancami alebo pridať zeleninu.
  • Mäso a hydina nízkotučných odrôd, dusené; suflé a roztlačené varené mäso, fašírky, dusené fašírky.
  • Ryby odrôd s nízkym obsahom tuku vo varenej a parnej forme, na kúsky alebo nasekané.
  • Mlieko a mliečne výrobky - fermentované mliečne nápoje (kefír, acidofil, atď.), Čerstvý tvaroh, výrobky z neho, strúhaný jemný syr, kyslá smotana len v jedlách.
  • Maslo.
  • Vajcia - vajce uvarené namäkko, proteínová omeleta.
  • Obilniny - dobre uvarené polotekuté, viskózne obilniny s prídavkom bujónu alebo mlieka (pohánka, ryža, ovsené vločky).
  • Ako prílohu môžete variť varenú a dusenú zeleninu (vo forme duseného mäsa, kaviáru, zemiakovej kaše). Zemiaky, mrkva, cvikla, karfiol, tekvica vo forme zemiakovej kaše, suflé, parné pudingy.
  • Šalát z strúhanej mrkvy, čerstvej uhorky a paradajok a inej zeleniny (kapusta, reďkovka) sa používa až po zotavení z akútneho zápalu pľúc alebo zápalu priedušiek, nie však na vrchole ochorenia.
  • Čerstvé ovocie a bobule, nie tvrdé, tepelne a mechanicky spracované, vo forme zemiakovej kaše, peny, ako aj čerstvých štiav pripravených z nich (pred použitím sa musia zriediť vodou v pomere 1: 1), kompóty , ovocné nápoje, želé, džemy, džemy a marmelády.
  • Nápoje - slabý čaj a káva s citrónom alebo mliekom, šípkový vývar.
  • Cukor, med, džem, džem, marmeláda.
  • Kvasinky sú veľmi užitočným produktom pre pacientov s hnisavými pľúcnymi ochoreniami. Obsahujú veľké množstvo vitamínov B a bielkovín. Kvasnice obsahujú aj sacharidy a malé množstvo tukov, kyselinu pantoténovú, para-aminobenzoovú a listovú, biotín a minerálne látky (vápnik, horčík, draslík, železo, sodík, fosfor, síra). Droždie sa vloží do hrnca, naleje sa vodou v pomere 2,5: 1 a za občasného miešania sa dusí vo vodnom kúpeli. Ak je to potrebné, môžete na špičku noža pridať soľ. Po 45-60 minútach je kvások hotový. Sú ochladené a pridané do rôznych jedál (prvé a druhé).

• Vylúčené potraviny a jedlá pre diétu č.13
  • Ražný a akýkoľvek čerstvý chlieb, muffin.
  • Pikantné občerstvenie.
  • Mastné vývary kapustová polievka, boršč.
  • Ak je to možné, jedlo sa pripravuje bez použitia rastlinného oleja.
  • Mastné mäso, hydina, ryby.
  • Klobása, údeniny, solené ryby, mäsové konzervy a ryby.
  • Nejedzte vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia.
  • Plnotučné mlieko a smotana, tučná kyslá smotana, tučné a korenené syry.
  • Proso, jačmeň a jačmenné krúpy, cestoviny.
  • Vylúčte produkty, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov - karfiol a biela kapusta, reďkovka, strukoviny (hrach, fazuľa vo forme obilnín, ako súčasť polievok, dusených jedál alebo iných jedál).
  • Biela kapusta, reďkovka, reďkovka.
  • Ovocie bohaté na vlákninu.
  • Neodporúča sa piť silnú kávu, čaj, alkoholické nápoje sú prísne zakázané.

Diétna tabuľka 13 podľa Pevznera je diéta terapeutickej a preventívnej výživy, ktorá sa predpisuje pri akútnych infekčných ochoreniach (bronchitída, pneumónia, purulentná sinusitída a sinusitída).

Tabuľka číslo 13 podľa Pevsnera podporuje celkovú silu organizmu, pomáha znižovať intoxikáciu a zvyšuje odolnosť voči rôznym infekčným chorobám.

S pokojom na lôžku má strava podhodnotenú energetickú hodnotu - 2000-2300 kalórií. V jej jedálnom lístku sa znižuje množstvo skonzumovaných sacharidov a tukov, pričom sa zvyšuje množstvo obohatených potravín.

Chemické zloženie dennej stravy:

• Sacharidy - 300-350 gramov;
• Bielkoviny - 70-80 gramov (30-40% zeleniny);
• Tuky - 60-70 gramov (80% zvierat).

Tabuľka umožňuje pridať kuchynskú soľ do jedla v množstve 8-10 gramov.

Objem spotreby voľnej tekutiny by mal byť čo najvyšší. Počas dňa musí pacient okrem čajov, štiav, kompótov a polievok skonzumovať aspoň 2 litre čistej nesýtenej vody.

Čo je možné, čo nie

Pre rýchle zotavenie vás diéta číslo 13 zaväzuje zaradiť do jedálnička ľahko stráviteľné jedlá, ktoré neprispievajú k plynatosti a zápche. Povolený:

• Pšeničný chlieb zo včerajšieho pečenia az neho sušienky;
• Slizovité a strúhané obilniny z a;
• Cestoviny ako samostatná príloha, ako prísada do zemiakovej kaše alebo základ rajnice;
• Polievky na slizničných a zeleninových vývaroch, ľahké rybie a mäsové vývary;
• -, zrazené mlieko, tvaroh, nesolené, kyslá smotana. Plnotučné mlieko a smotana sa môžu používať iba ako prísady do jedál;

• Nízkotučné odrody mäsa a rýb vo varenej a pečenej forme, rôzne strúhané a kašovité jedlá;
• Vajcia nie viac ako 2 kusy denne;
• Zelenina v čerstvej a tepelne spracovanej forme;
• Mäkké, zrelé a sladké ovocie vo forme suflé, pyré alebo peny;
• Sladkosti v obmedzenom množstve - džem, džem, med, marshmallow, pusinky, marmeláda;
• a za studena lisované oleje do 100-150 gramov týždenne;
• Čierny a zelený čaj, odvar z harmančeka a šípky, slabo koncentrované šťavy, kissels, kompóty, ovocné nápoje.

Diétna tabuľka číslo 13 vylučuje z vášho jedálnička potraviny, ktoré sú ťažké pre žalúdok. Nasledujúce sú pod zákazom:

• horúce pečenie;
• jačmeň a;
• Strukoviny - hrach, cícer, fazuľa;
• vysoký podiel tuku, gastronomické jogurty a tvarohy s rôznymi náplňami;
• Mastné mäso a bohaté vývary z nich;
• Zo zeleniny - uhorky, cibuľa, cesnak, biela kapusta a reďkovky;
• Nezrelé a kyslé bobule, ovocie, s prevahou;
• Marinády a uhorky;
• Korenené a údené jedlá;
• Čokoláda, kakao, cukrovinky so smotanovými náplňami;
• Sladké sýtené nápoje, alkohol.

Menu na každý deň

Diéta číslo 13 podporuje šetrenie gastrointestinálneho traktu. Pri silných zápalových procesoch sa menu podpisuje tak, aby vylúčilo dráždivé látky a vytvorilo priaznivé prostredie pre rýchle zotavenie.

Počas obdobia infekčných ochorení by mala byť strava pacienta zlomková a čo najrozmanitejšia. Za deň sa podáva 5-6 jedál každé 2-3 hodiny. Okrem zvyčajných raňajok, obeda a večere si musíte zariadiť občerstvenie. Človek tak nepreťaží žalúdok (veľkosť porcie do 300 miligramov) a zároveň mu nedá príležitosť signalizovať pocit hladu.

Možné možnosti menu na týždeň:

pondelok

• Raňajky: krupica s čerešňovým želé;
• Občerstvenie: ovocné pyré;
• Obed: rybacia polievka s rezancami, dusené hovädzie mäso;
• Popoludňajšie občerstvenie: sušienky, odvar z bobúľ divokej ruže;
• Večera: varené filé z tresky so zeleninou.

utorok

• Raňajky: sladká omeleta, čaj s citrónom;
• Občerstvenie: čučoriedkové suflé;
• Obed: s mäsovými guľkami, námorníckymi cestovinami;
• Popoludňajšie občerstvenie: varené s kyslou smotanou;
• Večera: lenivé kapustové rolky, pohár jogurtu.

streda

• Raňajky: parné tvarohové koláče s kyslou smotanou, ryžová misa;
• Obed: hruškový puding;
• Obed: cvikla, s hovädzou pečeňou;
• Popoludňajšie občerstvenie: mleté ​​​​mäso z namočeného sleďa, bobuľový kompót;
• Večera: zeleninový kastról.

štvrtok

• Raňajky: nízkotučný tvaroh s hrozienkami a sušenými marhuľami, čaj;
• Občerstvenie: pečené;
• Obed: slepačia polievka s knedľou, zemiaky s gulášom;
• Popoludňajšie občerstvenie: dusená mrkva, jablkovo-hrušková šťava;
• Večera: suflé z mladého hovädzieho mäsa.

piatok

• Raňajky: ryžová kaša, káva s mliekom;
• Občerstvenie: pečené tekvicové kúsky s medom;
• Obed: mliečna polievka s rezancami, dusené kuracie fašírky;
• Občerstvenie: 50-60 gramov marmelády, odvar z ovsa;
• Večera: aspik z morského vlka, sklo.

sobota

• Raňajky: ovsená kaša s mliekom, jahodový kompót;
• Občerstvenie: knedle so zemiakmi v kyslej smotane;
• Obed: syrová krémová polievka, mäsové guľky s čerstvou paradajkou;
• Popoludňajšie občerstvenie: zeleninový puding, toast s tenkou vrstvou jablkového džemu;
• Večera: pečeňový koláč, pohár zrazeného mlieka.

nedeľu

• Raňajky: cestoviny s kyslou smotanou alebo strúhaným syrom;
• Občerstvenie: tvaroh a malinový dezert;
• Obed: karfiolová polievka, sušený chlieb s mäsovou paštétou;
• Občerstvenie: dusená cuketa s mletým mäsom;
• Večera: merlúza pečená s mrkvou v rukáve, pohár kefíru.

Recepty na jedlá

Diéta číslo 13, napriek všetkým svojim obmedzeniam, môže byť lahodná a pestrá. Všetky jedlá by sa mali variť alebo dusiť a podávať v kašovitej, pyré, pyré alebo sekanej forme. Ale aj s prípustným tepelným spracovaním a minimom spôsobov podávania môžete nájsť a prísť s mnohými zaujímavými receptami.

krupice

Ingrediencie:

• 100 gramov krupice;
• 180 gramov cukru;
• 3 čl. l. hrozienka;
• 4 vajcia;
• 1 pohár mlieka;
• Štipka vanilky.

varenie:

Oddeľte žĺtky od bielkov. Prvú pomelieme s cukrom, druhú vyšľaháme do hustej peny a dáme do chladničky. V mlieku uvaríme krupicovú kašu a vlejeme do nej prúdom za stáleho miešania žĺtky s cukrom. Potom do krupice pridajte hrozienka a jemne vmiešajte bielkoviny. Hotové "cesto" vložte do maslom vymastenej formy a pošlite ho do predhriatej rúry na 25-30 minút. Pri podávaní polievame krupicou lekvárom alebo džemom.

Diétna tabuľka číslo 13, s jej prísnym dodržiavaním, dáva dobré výsledky. Spolu s liečbou drogami dokáže doslova za týždeň dostať pacienta z postele: odstrániť toxické látky z tela, odstrániť zápalové procesy v postihnutých tkanivách a zvýšiť imunitu.

Vaša spätná väzba k článku:

Liečebný a rehabilitačný stôl č.13 podľa Pevznera bol navrhnutý špeciálne pre ľudí v období zotavenia po predtým prenesených patológiách infekčnej povahy. Základom tejto výživy je aktivácia prirodzených detoxikačných mechanizmov, posilnenie obranyschopnosti organizmu, posilnenie celkovej odolnosti, ako aj udržanie gastrointestinálneho traktu v období rehabilitácie.

Diétna tabuľka č.13 je svojim zložením kompletná a neobsahuje prísne potravinové obmedzenia, čo umožňuje telu vrátiť sa v krátkom čase do pôvodného štrukturálneho a funkčného stavu.

Charakteristika a všeobecné zásady výživy

Z kalorického hľadiska sa táto diéta zaraďuje medzi stredne kalorické. Denné množstvo skonzumovaných kalórií je asi 2300 Jednotky.
Na pozadí diétnych odporúčaní sa znižuje intoxikácia, sliznica tráviaceho traktu nie je po celej dĺžke podráždená a aktivujú sa prirodzené mechanizmy obnovy celého organizmu.

Všeobecná charakteristika diétnej dávky č.13 podľa Pevznera je nasledovná:

1. Objem skonzumovanej bielkovinovej zložky je 80 g denne, pričom živočíšne bielkoviny tvoria minimálne 60 % z celkového objemu.
2. Objem sacharidovej zložky sa pohybuje od 300 do 350 g za deň.
3. Objem tukovej zložky stravy je od 60 do 70 g denne.
4. Denné množstvo kuchynskej soli sa pohybuje od 8 do 10 g. Ak má pacient silné vracanie alebo silné potenie, potom sa množstvo kuchynskej soli zvyšuje v priemere o 2-3 g denne.
5. Množstvo spotrebovanej tekutiny je 2 litre za deň. Ak je patológia sprevádzaná poruchami stolice vo forme hnačky a hojného vracania, potom sa objem spotrebovanej tekutiny zvýši o 1,5-krát.
6. Frekvencia jedál je 5-6 krát denne.
7. Počas varenia sa odporúča použiť techniku ​​varenia alebo pary.
8. Všetky konzumované potraviny by mali byť ľahko absorbované ľudským telom bez toho, aby spôsobovali zápchu a hnačku.
9. Čerstvé a tepelne spracované potraviny by sa mali podávať rozdrvené na homogénnu hmotu.
10. Odporúča sa vyhnúť sa konzumácii príliš studeného alebo príliš horúceho jedla.

Indikácie

Diéta č. 13 podľa Pevznera je predpísaná pacientom počas rehabilitačného obdobia po takýchto ochoreniach infekčnej povahy:

• Infekčné a zápalové patológie pľúcneho tkaniva, priedušnice a hrtana;
• Akútna forma bronchitídy;
• Laryngitída, faryngitída;
• Akútna forma tonzilitídy;
• Zápalové poškodenie pľúcneho tkaniva;
• Ďalšie varianty infekčných a zápalových patológií, ktoré boli sprevádzané príznakmi všeobecnej intoxikácie tela, všeobecnou slabosťou, horúčkou a bolesťou.

Zoznam povolených prísad

Akékoľvek neúspešné experimenty s používaním určitých potravín môžu viesť k rozvoju závažných komplikácií z gastrointestinálneho traktu, ako aj k zhoršeniu celkového stavu človeka počas rehabilitačného obdobia. Preto je dôležité venovať pozornosť zoznamu povolených produktov, ktoré je možné použiť na varenie.

Tieto zložky zahŕňajú:

1. Zeleninové prísady a zelenina, medzi ktoré patrí tekvica, cuketa, mrkva, strúhaný karfiol, červená repa a zemiaky. Paradajky sú povolené s mierou.
2. Potraviny. Povolená ryža, ovsené vločky a pohánka, predvarené a strúhané. Je tiež povolené používať vermicelli.
3. Kuracie a prepeličie vajcia vo forme parných omeliet, ako aj varené namäkko.
4. Mliečne a mliečne výrobky. Je povolené používať beztukový tvaroh, kefír, nízkotučnú kyslú smotanu, smotanu a plnotučné mlieko pridané do hotových jedál a nápojov.
5. Ako prvé jedlá je povolené používať pyré polievky na nekoncentrovanom rybom alebo mäsovom vývare s prídavkom povolenej zeleniny, cestovín a obilnín.
6. Bobuľové a ovocné zložky. Odporúča sa jesť suché ovocie, predtým namočené a rozdrvené do stavu pyré, pečené a roztlačené jablká, ako aj bobule a ovocie sladkých odrôd.
7. Prísady na mäso a ryby. Bez poškodenia zdravia sa odporúča používať diétne a červené mäso, očistené od prvkov spojivového tkaniva, kože, tuku a šliach. Okrem toho sa na varenie odporúča používať ryby s nízkym obsahom tuku.
8. Cukrovinky a sladkosti. Ako dezert môžete použiť proteínový krém, želé z plnotučného mlieka, domáce želé, marshmallows, prírodný med, ovocný alebo bobuľový džem, džem a cukor.
9. Pekárenské výrobky. Do jedálneho lístka je povolené zaradiť sušenú sušienku, diétne sušienky, chlieb z múky 1 alebo najvyššiu triedu včerajšieho pečenia.
10. Tuky. Varené jedlá môžeme ochutiť olivami, slnečnicou alebo maslom bez soli.
11. Nápoje. Odporúča sa používať slabý zelený a čierny čaj, nápoj vyrobený z kávového prášku, šípky, nápoje z bobuľového ovocia.

Aké zložky sú zakázané?

Telo osoby, ktorá je v rehabilitačnom období po predtým utrpených patológiách infekčnej povahy, si vyžaduje šetrný prístup, preto lekári odporúčajú, aby ste sa oboznámili so zoznamom tých potravín, ktorých konzumácia môže viesť k zhoršeniu stavu. celkový stav, spomaľujú rehabilitáciu a negatívne reakcie tráviaceho traktu. Pri dodržaní diéty č. 13 podľa Pevznera sa odporúča úplne opustiť používanie takýchto zložiek potravín:

1. Výrobky obsahujúce kakao, koncentrovaná káva.
2. Výrobky zo sladkého a lístkového cesta, čerstvo upečený chlieb.
3. Mliečne výrobky s vysokým percentom obsahu tuku, vrátane čistej smotany a mlieka.
4. Ovocné a zeleninové zložky bohaté na rastlinnú vlákninu.
5. Mäsové a rybie zložky podliehajúce soleniu, konzervácii, nakladaniu a údeniu, klobásy a klobásy, ako aj druhy rýb a mäsa s vysokým obsahom tuku.
6. Niektoré druhy zeleniny (uhorky, cibuľa, reďkovky, reďkovky, cesnak, biela kapusta a huby).
7. Kukuričná krupica a jačmeň, cestoviny a všetky druhy strukovín.
8. Prvé jedlá varené v koncentrovanom rybom alebo mäsovom vývare.

Vzorové menu na týždeň

Diétna dávka č.13 je zostavená tak, aby ľudský organizmus oslabený infekčnými chorobami dokázal v krátkom čase obnoviť stratené zdroje. Menu, ktoré zohľadňuje všetky odporúčania a zákazy stravy, vám pomôže orientovať sa v príprave receptov na každý deň.

Približná strava na týždeň je nasledovná:

	Raňajky. Ovsené vločky uvarené vo vode, 1 kuracie vajce namäkko, čierny čaj s mliekom. obed. 1-2 upečené a prelisované jablká. Večera. Polievka z pyré varená v kuracom alebo hovädzom vývare so zeleninovými prísadami, roztlačená varená brokolica. poobedňajší čaj. 1 pohár acidofilného alebo domáceho kefíru. Večera. Kuracie alebo hovädzie rezne na pare, varená pohánka, šípky.
	Raňajky. Parné tvarohové koláče s kyslou smotanou, kávový nápoj s mliekom. obed.Časť čerstvých bobúľ alebo ovocia. Večera. Vermicelli polievka s vývarom z kuracích pŕs, cviklový šalát ochutený rastlinným olejom, dusené morčacie alebo kuracie filé. poobedňajší čaj. 1 pohár kefíru alebo domáceho jogurtu. Večera. Dusené hovädzie alebo kuracie fašírky, strúhané varené zemiaky, slabý čierny čaj s citrónom.
	Raňajky. Ovsená kaša uvarená vo vode, nekoncentrovaný zelený čaj. obed. Banánový puding. Večera. Kastról z tvarohu bez tuku, polievka z mrkvového pyré. poobedňajší čaj. Vaječné parné suflé. Večera. Varené králičie mäso, pyré varená tekvicová dužina.
	Raňajky. Chlebíček s chlebom z múky 1. stupňa, včerajšie pečenie so syrom. obed. Pečené sladké jablko alebo pomarančové želé. Večera. Zeleninová polievka. poobedňajší čaj. Ryžový nákyp. Večera. Mleté kuracie fašírky na pare, nekoncentrovaný zelený čaj.
	Raňajky. Nízkotučný kefír, ryžové koláčiky s ovocným džemom. obed.Časť bobúľ alebo ovocia. Večera. Varené mrkvové pyré, dusená ryba, chudá ryžová polievka. poobedňajší čaj. Hruškové suflé. Večera. Varené zemiakové pyré, paradajkový šalát, čierny čaj.
	Raňajky. 1 kuracie vajce uvarené namäkko, ryžové koláčiky, beztuková tvarohová hmota. obed. Domáca marmeláda alebo ovocné želé. Večera. Zeleninová polievka s kuracím filé, pšeničným alebo ryžovým chlebom. poobedňajší čaj. Jablkový kompót, sušienky. Večera. Prívar z povolenej zeleniny, ovocné želé.
	Raňajky. Krupicová kaša uvarená vo vode. obed. Pečené sladké jablkové pyré. Večera. Zemiaková polievka s kôprom a petržlenovou vňaťou. poobedňajší čaj.Čierny čaj s citrónom a ovocným džemom. Večera. Mleté morčacie rezne na pare, varený karfiol, nízkotučný kefír.

Recepty

Existuje veľa receptov na varenie prvých, druhých kurzov a dezertov, ktoré sú vhodné na každodenné použitie počas rehabilitačného obdobia po infekčných ochoreniach. Niektoré z týchto receptov budú ponúknuté na preskúmanie.

Parné tvarohové koláče

Aby ste mohli pripraviť jedlo, musíte sa ním zásobiť Produkty:

• 1/2 šálky pšeničnej múky;
• 200 g tvarohu;
• 2 kuracie vajcia;
• Cukor a soľ podľa chuti.

Inštrukcie:

1. Cukor, soľ a kuracie vajcia musia byť dôkladne rozomleté, potom do vytvorenej hmoty pridajte tvaroh a múku a pripravte cesto.
2. Z výslednej tvarohovej hmoty by sa mali vyrábať tvarohové koláče, ktoré sa dusia štvrť hodiny.
3. Hotové jedlo sa môže podávať s nízkotučnou kyslou smotanou (obsah tuku nie viac ako 15).

Vermicelli polievka s kuracím mäsom

Tento ľahký prvý chod dokonale uspokojí chuť do jedla a priaznivo ovplyvňuje proces trávenia. Na prípravu polievky budete potrebovať Ingrediencie:

• 1 stredne veľká mrkva;
• 300 g kuracie alebo morčacie prsia;
• 1 cibuľa;
• Malá hrsť vermicelli;
• Zelený kôpor a petržlen;
• Soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Kuracie alebo morčacie prsia sa očistia od kože, dôkladne sa umyjú, vložia do smaltovanej panvice a nalejú vodou.
2. Potom sa do panvice pridá olúpaná a umytá cibuľa, potom sa vývar varí 60 minút a súčasne sa odstráni výsledná pena.
3. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na malé kocky a pridáme do vývaru.
4. Hotové prsia sa odstránia z vývaru, nakrájajú sa na stredne veľké kocky a posielajú sa do vývaru.
5. 5 minút pred pripravenosťou sa polievka osolí a pridajú sa vermicelli.

Hotové jedlo podávame s nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Medicína sa úspešne naučila vysporiadať sa s obrovským množstvom infekcií. Ale stále existuje rovnaký obrovský počet patogénov, ktoré postihujú deti aj dospelých. Ťažké ochorenia spôsobené vírusmi, plesňami alebo baktériami si vyžadujú dlhodobú liečbu a rekonvalescenciu. Lieková terapia, ktorá je pri infekciách povinná, často znižuje celkovú imunitu a odolnosť voči novým chorobám. Aby sa pacient nedostal do tohto začarovaného kruhu, je predpísaná špeciálna terapeutická diéta č.13.

Aplikácia a účel diéty

Diéta číslo 13 je známa aj ako tabuľka 13. Zostavil ju sovietsky vedec Manuil Pevzner, ktorý svoj život zasvätil štúdiu dietológie a vzťahu stravy s rôznymi chorobami. Od polovice dvadsiateho storočia až doteraz sa tento systém výživy využíva pri ťažkých infekčných ochoreniach.

Tabuľka číslo 13 je predpísaná pre zápal pľúc, akútnu bronchitídu, čierny kašeľ, bronchiolitídu. Pomáha tiež rýchlejšie sa zotaviť pacientom, ktorí podstúpili operáciu štítnej žľazy, kostí a mäkkých tkanív. U pacientov s akýmikoľvek patologickými procesmi, ktoré sú sprevádzané hnisaním, je potrebná špeciálna šetriaca výživa.

Počas pokoja na lôžku sa používa terapeutická strava. Takéto jedlo nemôže trvať dlhšie ako dva týždne. Ak sa pacient rýchlo zotaví a nepotrebuje šetriť jedlo, diéta sa zastaví. Ak sa nepozoruje žiadne zlepšenie, menu pacienta by mal upraviť ošetrujúci lekár.

Účelom stravy je obnoviť všeobecnú silu pacienta, zvýšiť odolnosť voči infekciám, posilniť imunitu. Vďaka trom typom šetrenia je podporovaná práca tráviacich orgánov.

Pravidlá výživy

Infekčné ochorenia organizmus značne vyčerpávajú a v kombinácii s antibiotikami ho výrazne oslabujú. Pri bronchitíde, zápale pľúc alebo iných ochoreniach je dôležité nahradiť nedostatok užitočných zložiek a zachovať vitalitu.

Diéta číslo 13 je zostavená tak, aby sa nepoškodili vnútorné orgány a doplnila sa potreba energie. Znižuje sa zaťaženie tráviaceho traktu, pečene, obličiek a srdca. Technika ošetrenia venuje osobitnú pozornosť očisteniu tela od škodlivých mikroorganizmov, toxínov a prebytočnej tekutiny.

Diéta vylučuje nestráviteľné potraviny, potraviny, ktoré spôsobujú procesy hniloby, fermentácie a plynov. Strava pacienta by mala pozostávať z potravín bohatých na vitamíny. Objem tekutín sa zvyšuje, 2-2,5 litra za deň.

Jedlo pacienta by malo byť šetrné. Existujú tri typy medzier:

1. Chemický. To znamená, že zloženie potravín by malo byť čo najľahšie stráviteľné. Prvé chody by mali byť ľahké, s nízkym obsahom, zelenina dobre prevarená. Všetky potraviny by nemali dráždiť tráviace orgány a nervový systém, sú vylúčené korenené, kyslé, silne slané jedlá.
2. Mechanické znamená konzistenciu podávaných jedál. Pri trinástej diéte je potrebné jedlo dobre nasekať, utrieť, uvariť. Jedlo by malo mať homogénnu hmotu vo forme obilnín a zemiakovej kaše. Je zakázané vyprážať a piecť, diétne recepty by mali pozostávať z varených alebo dusených jedál.
3. Tepelné šetrenie vnútorných orgánov je dosiahnuté vďaka optimálnej teplote podávaných jedál. Studené nápoje a jedlá by mali mať teplotu najmenej 150, horúce - nie vyššiu ako 650.

Aby nedošlo k preťaženiu tráviacich orgánov a srdca, je zakázané prejedať sa. Pacient by mal jesť malé porcie v približne rovnakých intervaloch. Je vhodné plánovať stravu tak, aby vyšlo 6 malých jedál denne.

Občerstvenie: mrkvová pena.

Pred spaním: acidofil.

utorok

Ráno: tekutá krupica v mlieku, slabý čaj.

Obed: polievka z mrkvy, zemiakov a.

Obed: Krémová paradajkovo-karfiolová polievka.

Svačina: kompót so sušičkami.

Večera: rybie knedle, dusená cuketa.

Pred spaním: lipový čaj.

piatok

Ráno: mrkvovo-jablkové pyré, čaj.

Občerstvenie: kefír.

Na obed: polievka s pohánkou, trochou kyslej smotany a sušienkami.

Občerstvenie: nízkotučný pyré tvaroh.

Večera: rybie suflé, slivkový kompót.

sobota

Ráno: krupicová kaša s mliekom, čaj.

Občerstvenie: jablkové želé.

Občerstvenie: slivkový kompót.

Večera: králičie fašírky v kyslej smotane.

Pred spaním: zrazené mlieko.

nedeľu

Ráno: mrkvovo-krupicový puding, slabý.

Svačina: sušenie šípkovým vývarom.

Na obed: cviklová tekutá kaša, krekry.

Občerstvenie: brusnicová pena.

Večera: kurací puding, varené zemiaky.

Pred spaním: lipový čaj.

Príprava jedál pre diétu číslo 13 si vyžaduje čas a vyžaduje pozornosť. Hlavnou úlohou pri zostavovaní jedálneho lístka je diverzifikácia stravy s použitím minima produktov. Pacient potrebuje užitočnejšie zložky, takže strava by sa mala čo najviac riediť zdravými jedlami.

Brusnicová pena je nielen lahodný dezert, ale aj zdravý. Brusnice sú bohaté na vzácne,. Na prípravu jednej porcie misky je potrebné pretrieť 50 g umytých bobúľ cez jemné sitko a nechať odkvapkať. Vložte dužinu do vody a varte 5 minút, preceďte.

Zadajte zriedený do výsledného vývaru a varte na miernom ohni. Po uvarení do nej pridajte brusnicovú šťavu a ochlaďte na izbovú teplotu. Kvapalinu vyšľahajte mixérom do nadýchanej peny, potom nalejte do nádob a vložte do chladničky. Pred podávaním ponorte misku s penou na niekoľko minút do horúcej vody a položte ju na tanierik.

Rybie suflé je vhodné ako druhý chod a spestrí jedálny lístok. Na to budete musieť uvariť filé z akejkoľvek nízkotučnej ryby, ochladiť ju a dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Samostatne smažte niekoľko polievkových lyžíc múky na panvici, potom ju rozrieďte v studenom mlieku, výslednú tekutinu nalejte do vriaceho mlieka a varte do tekutej kyslej smotany.

Do rybej hmoty pridáme vaječné žĺtky (1 ks na 100 g ryby), mliečnu zmes, trochu masla, soľ. Zvyšné bielkoviny porazte v pene a pridajte k mletému mäsu, premiešajte. Výslednú hmotu vložte do foriem a naparujte.

Polievka z cuketového pyré sa pripravuje rýchlo a vyžaduje minimum prísad. Na to je potrebné očistiť veľkú cuketu od šupky a semien (na jednu porciu), nakrájať na kocky a uvariť v malom množstve vody. Keď je cuketa uvarená, trochu ochlaďte, rozšľahajte ju mixérom a pridajte 100 g mlieka. Všetko opäť privedieme do varu a pridáme dve polievkové lyžice krupice. Všetko varte až do úplného varenia. Pri podávaní môžeme posypať pšeničnou strúhankou.

Zhrnutie stravy

Tabuľka číslo 13 je priradená na krátke obdobie. Počas diéty pacient naberá silu, obnovuje fungovanie vnútorných orgánov, čistí telo od škodlivých usadenín a toxínov. Rekonvalescencia a rehabilitácia po chirurgických zákrokoch sú rýchlejšie, doba medikamentóznej terapie je skrátená.

Počas diéty sa pacientom odporúča dodržiavať odpočinok na lôžku alebo na pol lôžku. Je zakázané zdvíhať závažia, preťažovať sa, unavovať sa. Miestnosť, v ktorej sa pacient nachádza, je vhodné vetrať každý deň a počas samotného vetrania ho treba preložiť do inej miestnosti.

Po skončení diéty sa pacient prenesie na inú diétu, najčastejšie sa položí tabuľka č.11 alebo č.15. Prísne dodržiavanie všetkých pravidiel a požiadaviek poskytuje najlepší terapeutický účinok techniky a rýchle zotavenie.