Mrkva po kórejsky. Kórejská mrkva (pikantná)
Sokolová Svetlana
Čas čítania: 2 minúty
A A
Mrkva v kórejskom štýle (mrkva) je ľahké varenie doma a veľmi chutné občerstvenie, ktoré mnohí milujú. Ide o ľahké vegetariánske jedlo s množstvom korenia a nízkym obsahom kalórií.
Na varenie mrkvy v kórejskom štýle doma potrebujete minimálne množstvo prísad: mrkvu, cesnak, slnečnicový olej, korenie a korenie. Ak chcete a ak máte po ruke ďalšie komponenty, môžete recept diverzifikovať, zmeniť chuť kórejského šalátu a prekvapiť svojich hostí.
V článku uvediem klasický recept na mrkvu v kórejskom štýle a neštandardné možnosti varenia, technológie varenia so sterilizáciou a bez nej, so zberom na budúce použitie alebo na čerstvé podávanie. Najprv stručne porozprávam príbeh o vzhľade jedla v Rusku. Je to veľmi jednoduché, ale neuveriteľne zábavné.
"Nekórejská" kórejská mrkva
Jednoznačný názov naznačuje, že jedlo patrí do tradičnej kuchyne Krajiny ranného pokoja. Toto je nesprávne. Mrkvu na kórejský spôsob vymysleli etnickí Kórejci žijúci na území Sovietskeho zväzu, ktorí pre nedostatok nahradili klasické suroviny (pekingská kapusta, daikon) obyčajnou domácou mrkvou s korením.
- Pred šúpaním mrkvu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Mladá mrkva má jemnú šupku, ktorá sa pri umývaní teplou vodou a potieraní špongiou ľahko odlupuje.
- Zatuchnutú zeleninu je lepšie oškrabať ostrým nožom alebo použiť špeciálnu škrabku na zemiaky.
- Kovová škrabka je nepostrádateľným nástrojom na čistenie veľkého množstva mrkvy s obmedzeným časom. Šupku rovnomerne ošúpeme prejdením špongiou po povrchu zeleniny.
- Pred trením zeleninu znova opláchnite pod tečúcou vodou.
Korenie na kórejskú mrkvu
Obchod predáva veľké množstvo hotových súprav korenia pre kórejskú mrkvu. Ak chcete, je lepšie variť kórejské korenie doma. Ponúkam klasický jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- Granulovaný alebo sušený cesnak
- Mletá paprika (červená a čierna)
- soľ,
- Mletý koriander.
Pridanie poslednej zložky dodáva pokrmu charakteristickú orieškovo-korenistú chuť, pre ktorú mrkvu tak milujeme.
Klasický kórejský recept na mrkvu
Ingrediencie
Porcie: 6
- mrkva 1 kg
- cesnak 5 zub
- ocot 4 polievkové lyžice. l.
- cukor 3 čl. l.
- slnečnicový olej 100 ml
- soľ 5 g
- koriander podľa chuti
- Mleté čierne korenie chuť
na jednu porciu
Kalórie: 137 kcal
Proteíny: 1,2 g
Tuky: 0,9 g
Sacharidy: 12,9 g
30 min. Video recept Tlač
Čerstvú mrkvu dôkladne umyte. Opatrne brúsim. Beriem špeciálne strúhadlo na mrkvu na trenie tenkými slamkami.
Do zeleniny pridám ocot, nalejem rastlinný olej, nalejem cukor. Posúvam cesnak prešiel lisom. Osolíme, okoreníme čiernym korením a koriandrom.
Výslednú zmes premiešam. ochutnávam. V závislosti od preferencií chuti dodatočne korenie alebo pridajte iné korenie.
Odstránim predjedlo v kórejskom štýle, aby som ho marinoval 2-3 hodiny v chladničke a nezabudol som ho prikryť tanierom.
Mrkva v kórejskom štýle na zimu v pohároch
Ingrediencie:
- Mrkva - 1,5 kg,
- Cesnak - 9 strúčikov,
- Voda - 3,5 šálky,
- Cukor - 9 veľkých lyžíc,
- Soľ - 1,5 lyžičky,
- Rastlinný olej - 300 ml,
- Ocot 9 percent - 5 veľkých lyžíc,
- Hotová zmes korenia pre kórejskú mrkvu - 1 veľká lyžica.
Ako variť:
Ak je k dispozícii, použite špeciálne zariadenie - elektrický drvič-strúhadlo. Vďaka zariadeniu sa proces varenia mrkvy v kórejčine niekoľkokrát zrýchli.
- Zeleninu nastrúham na bežnom hrubom strúhadle.
- Ošúpem cesnak. Beriem špeciálny lis na cesnak. Každý klinček vložím a pomeliem.
- Nastrúhanú zeleninu zmiešam s cesnakom pretlačeným cez lis. Pridávam špeciálnu zmes korenia na prípravu jedla v kórejčine. miešam. Nechám 20-30 minút.
- Dôkladne opláchnite 0,5-litrové poháre. sterilizujem.
- Zeleninovú zmes rozložím do pohárov, pri hrdle nechám 1-2 cm voľného miesta.
- Nalejem vodu do veľkého hrnca. Dal som cukor a soľ. Nalejem rastlinný olej a pridám ocot. Zapálim oheň nad stredný stupeň. Vodu privediem do varu, povarím aspoň 2 minúty.
- Horúcu marinádu nalejem do pohárov. Zatvorím viečka a postavím poháre na podlahu. Pevne prikryjem prikrývkou. Nechám vychladnúť na izbovú teplotu. Prírezy možno skladovať na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Videá o varení
Recept bez sterilizácie s pasiváciou cibule
Ingrediencie:
- Mrkva - 700 g,
- Cibuľa - 1 kus,
- Korenie na zeleninu v kórejčine - 2 čajové lyžičky,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Ocot - 2 veľké lyžice,
- Soľ - 1 lyžička,
- Cukor - 1 malá lyžička.
varenie:
- Mrkvu nakrájam na tenké pásiky alebo nastrúham na strúhadle. Pridám cukor a soľ. miešam. Pridám zmes korenín, pridám ocot. Zeleninový prípravok nechám lúhovať 3-4 hodiny.
- Varím cibuľový guláš. Cibuľu očistím, opražím na rastlinnom oleji (stačí pol polievkovej lyžice) do svetlej zlatistej farby. Pridám mrkvu.
- Cesnak nasekáme nadrobno. V kórejčine prechádzam na mrkvu. Trvám na miske 30-60 minút. Dám do pohárov a uzatvorím viečkom.
Prírezy bez sterilizácie zostanú čerstvé po dlhú dobu, ale odporúča sa jesť varenú mrkvu na kórejský spôsob 45-60 dní vopred.
Rýchly recept s rýchlou marinádou
Veľmi jednoduchá technológia na varenie mrkvy na kórejský spôsob s minimálnym množstvom prísad a veľmi rýchlou marinádou. Pridajte ďalšie korenie podľa chuti.
Ingrediencie:
- Mrkva - 500 g,
- Cesnak - 2 veci,
- Čierne mleté korenie - 1 lyžička,
- Slnečnicový olej - 10 g,
- Sójová omáčka - podľa chuti.
varenie:
- Čistím si zeleninu. Nastrúham na strúhadle.
- Vezmem panvicu. Nalejem rastlinný olej. Zohrievam na vysokej teplote. Rozložila som nadrobno nakrájaný cesnak. Pridajte čierne korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
- K strúhanej mrkve pridajte vyprážaný cesnak, premiešajte. Zalejem sójovou omáčkou. Nechám lúhovať 20-30 minút. Na stôl podávam rýchlu mrkvu na kórejský spôsob.
Domáca mrkva na kórejský spôsob bez octu
Ingrediencie:
- Mrkva - 3 veci,
- Citrónová šťava - 1 lyžička,
- Cesnak - 3 strúčiky,
- Slnečnicový olej - pol polievkovej lyžice,
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
varenie:
- Očistím si mrkvu. Trením na špeciálnom strúhadle, aby som získal tenkú slamku.
- Strúčiky cesnaku ošúpem. Prechádzam cez špeciálny drvič. Zmiešam s mrkvou. Pridám soľ, citrónovú šťavu, mletú papriku. Dôkladne zasahujem.
- Na konci pridám rastlinný olej do pripravenej mrkvy v kórejčine.
Ako pripraviť bunito šalát
Recept na pikantný šalát z vareného kuracieho mäsa a mrkvy v kórejčine.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 300 g,
- Tvrdý syr - 200 g,
- Vajcia - 4 veci,
- Domáca kórejská mrkva - 350 g,
- majonéza - 150 g,
- Soľ, mletá paprika, koriander - podľa chuti,
- Petržlen - na ozdobu.
varenie:
- Kuracie filé uvarím na panvici. V samostatnej miske si uvarím vajíčka na tvrdo.
- Uvarené mäso vyberiem. Vývar po kuracom filé sa ukáže byť mierne bohatý. Smelo nalievam. Mäso preložím na tanier, nechám vychladnúť.
- Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Uvarené vajíčka ošúpem. Oddelím proteín od žĺtka, rozomeliem ho na strúhadle. Proteín natriem na veľkú frakciu, žĺtok na malú.
- Vychladnuté hydinové mäso som nakrájala na kúsky. Režem. Pridávam soľ a korenie, pre špeciálnu chuť - pikantný koriander.
- Beriem veľkú plochú misku. Rozložil som ho vo vrstvách a vytvoril som krásny šalát ako mimóza. Kuracie filé som dala na spodok veľkého taniera. Na vrch nalejem majonézu, potom rozotriem kórejskú mrkvu. Po zelenine nasleduje strúhaný tvrdý syr. Stláčam majonézu.
- Pridám bielkoviny (nezabudnite naliať majonézu) a navrch strúhané žĺtky. Lahodný šalát zdobím mrkvou na kórejský spôsob s čerstvými bylinkami. Používam petržlenovú vňať.
Video recept
Ako urobiť mrkvu na kórejský spôsob s baklažánom
Lahodné predjedlo s originálnou kombináciou baklažánu a mrkvy a pikantného korenia.
Ingrediencie:
- Modrý baklažán - 3 kusy,
- Biely sezam - 1 veľká lyžica,
- slnečnicový olej - 50 ml,
- Sójová omáčka - 1 veľká lyžica,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Mrkva - 2 veci,
- Cibuľa - 2 hlavy,
- Cukor - 1 lyžička,
- Mletý koriander - pol čajovej lyžičky,
- Muškátový oriešok (mletý) - 1 štipka
- Soľ - 1 veľká lyžica,
- Jablčný ocot - 50 ml,
- Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti.
varenie:
- Dôkladne si umyjem zeleninu. Z baklažánu odstránim chvosty. Nakrájala som na slamky. Preložím do veľkej plastovej misky, osolím a nechám pol hodiny odstáť.
- Cibuľu som nakrájala na kolieska. Mrkvu trením na strúhadle (lepšie ako špeciálne). Na nakrájanú zeleninu dávam muškátový oriešok, koriander. Zeleninovú zmes som odstavila. Ja nevyprážam.
- Vezmem si hlbokú panvicu. Pridám olej a zohrejem. Nasekaný baklažán vytlačím, scedím šťavu. Smažte na strednom ohni do svetlohneda.
- K mrkvovo-cibuľovej zmesi som vložila horúce baklažány. Pridám ocot, zalejem sójovou omáčkou. Na vrch som rozložil cesnak nasekaný špeciálnym lisom. Na záver posypem sezamom.
- Prísady dôkladne premiešajte. Navrch dáme nasekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Po vylúhovaní a vychladnutí je chutné baklažánovo-mrkvové predjedlo na kórejský spôsob pripravené na podávanie.
Kalórie kórejskej mrkvy
Mrkva, cesnak a korenie nie sú najkalorickejšou kombináciou potravín, takže kórejský snack možno považovať za ľahké jedlo.
Na 100 g produktu je asi 100-130 kcal.
Napriek nízkej energetickej hodnote má šalát vysoký obsah vitamínov a užitočných minerálov, ale nemali by ste zneužívať korenené jedlá (najmä so zvýšenou kyslosťou žalúdka, inými problémami s gastrointestinálnym traktom). Mrkvu na kórejský spôsob použite ako doplnkovú prílohu k hlavným jedlám, ako sú domáce lasagne, cícerový falafel, marinovaná treska.
Domáca mrkva na kórejský spôsob je jednoduchá a nenáročná, no veľmi chutná maškrta. Považuje sa za vítaného hosťa na akomkoľvek stole, je vhodný na každodenné obedy a večere (s mierou), ako aj na slávnostnú hostinu na Nový rok, ako Olivier.
Pokus objednať si mrkvu na kórejský spôsob v reštaurácii v Soule sa takmer určite zmení na fiasko. V ázijských krajinách nie je o tomto občerstvení nič známe.
Jedlo vymysleli kórejskí emigranti, ktorí na pultoch sovietskych obchodov nenašli nič podobné národnému kimchi, ani čínskej kapuste na jeho prípravu. rastline atypickej pre stredný pruh rozhodla mrkva.
Kórejský kulinársky vynález chutil Rusom. Väčšina ľudí kupuje kórejskú mrkvu zo supermarketu, hoci sa dá pripraviť aj doma. Nie je to také ťažké, ako sa zdá. Trvá to veľmi málo času a nevyžaduje zvláštne produkty.
Ingrediencie
- 1 kg mrkvy;
- ½ šálky rastlinného oleja;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica soli (bez sklíčka);
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 1 dezertná lyžica octovej esencie;
- 1 lyžička mletej červenej papriky;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia.
Krok 1. Odlúpnite a tri mrkvy
Umyte a očistite mrkvu. Najjednoduchšie to urobíte pomocou škrabky na zeleninu. Ak je zelenina suchá, namočte ju na 2-3 hodiny do studenej vody. Mrkva absorbuje vlhkosť a bude opäť šťavnatá.
Pre mrkvu v kórejčine potrebujete tenké, ako rezance, slamky. Na bežnom strúhadle toto nemôžete trieť. Tak použite ten špeciálny.
Jednoduché modely strúhadiel pre kórejskú mrkvu stoja asi 100 rubľov
Nastrúhanú mrkvu vložte do hlbokej misy, aby sa dala ľahko premiešať.
Krok 2. Pridajte korenie
Nasekanú mrkvu posypeme soľou, cukrom, červeným a čiernym korením. Môžete tiež použiť hotovú korenistú zmes pre kórejskú mrkvu (predáva sa v obchodoch) a pridať korenie podľa svojho vkusu. Takže veľa ľudí má v tomto predjedle radi chuť mletého koriandra a kari.
Pridajte octovú esenciu, všetko premiešajte rukami a nechajte 10-15 minút. Mrkva by mala dať šťavu.
Krok 3. Naplňte olejom
Zatiaľ čo mrkva je infúzia, a prejsť cesnak cez lis. Posypte nimi mrkvu, ale nemiešajte.
Na panvici zohrejte (ale nevarte!) rastlinný olej. Nalejte ju cez cesnak. Všetko dôkladne premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou alebo len dvoma vidličkami.
Niektorí ľudia majú radi kórejskú mrkvu s cibuľou. V tomto prípade sa musí pred naliatím oleja vyprážať a pridať do predjedla. Môžete tiež pridať pražené sezamové semienka: s nimi sa predjedlo rozžiari inými príchuťami.
Krok 4. Balíme a jeme
Mrkva v kórejčine je takmer pripravená. Stačí ho rozložiť do uzavretých plastových nádob a vložiť do chladničky na 5-6 hodín, najlepšie na noc.
Kórejská mrkva sa môže skladovať v chladničke až dva týždne. Takže sa pokojne pripravte na budúcnosť.
Nazvať toto jedlo „kórejským šalátom“ v skutočnosti nie je správne. Nevaria ho ani v Južnej, ani v Severnej Kórei. „Mrkva po kórejsky“ pochádza zo Sovietskeho zväzu.
Toto jedlo je obľúbené medzi „Koryo-saram“ (sovietskymi Kórejčanmi), prisťahovalcami zo Severnej Kórey, ktorí sa pred revolúciou presťahovali do Ruska a deportovaní za Stalina (ako nespoľahliví) do Strednej Ázie z Primorye. Rovnako aj Sachalinských Kórejčanov, exportovaných japonskými kolonistami ako pracovnú silu z Južnej Kórey do prefektúry Karafuto (južná časť ostrova Sachalin, ktorú Japonci vlastnili od roku 1905 až do kapitulácie Japonska v druhej svetovej vojne v roku 1945). Niektorí z japonských Kórejčanov sa nestihli vrátiť do svojej vlasti a stále žijú v Rusku.
V tradičnej kórejskej kuchyni je zvykom marinovať čerstvé mäso alebo ryby s reďkovkami alebo reďkovkami a octom, s pridaním ostrého korenia. Ale keďže mrkva bola v ZSSR dostupnejšia ako reďkovka, postupne nahradila obvyklú zeleninu.
A keďže v sovietskych rokoch bolo napätie s čerstvými rybami a ešte viac s čerstvým mäsom, postupne zo zložiek šalátu heh (alebo hwe) zostala len mrkva.
Medzi Rusmi sa takto pripravená mrkva stala veľmi populárnou.
Na tento šalát neexistuje absolútne správny recept. Existujú určité pravidlá a technologické vlastnosti. Ale vo všeobecnosti - všetko závisí od individuálneho vkusu a vašich príloh. Je to ako nakladanie kapusty. Bez ohľadu na to, ako presne sa budete riadiť receptom, stále si prídete na chuť. A rovnako ako pri nakladaní kapusty, pri varení mrkvy-chu si môžete vybrať korenie podľa svojho vkusu.
Recept 1: Mrkva na kórejský spôsob
Hlavnými zložkami tohto šalátu sú mrkva, cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a červená paprika. Okrem toho Kórejci používajú hrubé korenie.
Hlavné podiely výrobkov pre mrkvu v kórejčine. Na 1 kilogram mrkvy - jedna polievková lyžica cukru, dve polievkové lyžice 9% octu, čajová lyžička topless soli a 50 gramov rastlinného oleja.
Mrkvu očistíme. 
V žiadnom prípade mrkvu nedrhnite na bežnom strúhadle. Na krájanie v kórejčine sa používa špeciálne zariadenie, ktoré krája mrkvu na dlhé tenké tyčinky. 
Po nasekaní mrkvy pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot. Toto sú zložky marinády - práve tieto produkty umožňujú dlhodobé skladovanie šalátu a dávajú hlavnú chuť. Zmiešajte, mrkvu s marinádou trochu potierajte rukami. Šalát odložte na 20-30 minút - počas tejto doby by mala mrkva dať šťavu. 
Potom korenie. Hlavným korením mrkvy je červená feferónka. Pridávame veľmi opatrne. Okrem korenia, v závislosti od vašich chuťových preferencií, môžete pridať niekoľko semien koriandra (hoci toto korenie nie je v kórejskej kuchyni bežné). 
Ale najlepšie je opražiť sezamové semienka na suchej panvici do svetlohneda. Alebo pridajte pár kvapiek sezamového oleja. 
Potom šalát opäť dobre premiešajte. A nakoniec pridáme olej. Je zvykom zahriať šalátový olej na vysokú teplotu, ale nie do varu. Olej nalejeme na suchú panvicu, dobre rozohrejeme a ihneď nalejeme do šalátu. Premiešame. Recept 2: Mrkva na kórejský spôsob s hotovým korením
Dnes si na varenie mrkvy v kórejskom štýle doma môžete kúpiť hotové korenie a použiť ho podľa pokynov na obale alebo pridať podľa vlastného uváženia. \
- mrkva - 1 kg;
- korenie pripravené - podľa chuti;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 120 ml.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na dlhé prúžky. Pripravené korenie zmiešame s mrkvou a necháme odstáť. Cesnak pretlačíme a zmiešame s mrkvou. Olej a ocot zmiešame, na panvici alebo inej miske privedieme do varu a nalejeme na mrkvu. Zakryte misku hotovou mrkvou v kórejskom štýle a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín. Výstupom by mala byť lahodná mrkva v kórejčine.
Recept 3: Mrkva na kórejský spôsob od Anastasie Skripkiny
- 500 g mrkvy
- 500 g cibule
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 lyžička ocot 70%
- 1 polievková lyžica Sahara
- 3-4 strúčiky cesnaku
- červená feferónka
Najobľúbenejšie občerstvenie! Ostré a veľmi aromatické.
Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa 6-8 porcií.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte na dlhé tenké prúžky.
Osolíme, premiešame a necháme 20-30 minút odstáť.
Do mrkvy pridáme cukor, červenú papriku (ja pridávam 0,5 ČL).
Dobre premiešajte.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do tmavo zlatohnedej.
Potom odstráňte luk, nepotrebujeme ho.
Odstráňte olej z tepla, mierne ochlaďte, pridajte ocot.
Mrkvu nalejte horúcim olejom, premiešajte.
Pridajte prelisovaný cesnak cez lis na cesnak.
Všetko dobre premiešame. Pred použitím necháme 2-3 hodiny odstáť v chladničke.
Ak sa chystáte do šalátu pridať nasekaný cesnak, urobte to na samom konci, po vychladnutí oleja v šaláte. V opačnom prípade bude váš cesnak jasne zelený a pokazí celý vzhľad mrkvy. Osobne mám najradšej kórejskú mrkvu bez cesnaku.
Hotový šalát necháme cez noc pri izbovej teplote a potom dáme do chladničky. Mrkvu v kórejskom štýle môžete skladovať až dva týždne v hlavnej časti chladničky, najlepšie v nádobe s pevným vekom.
Ak vám surová chrumkavá mrkva nevyhovuje, alebo nemáte pár hodín na to, aby šalát poriadne vylúhoval, môžete ho zľahka podusiť v rúre alebo na panvici s pokrievkou. Ale len trochu, až do momentu, keď mrkva zmení farbu a zmäkne. V žiadnom prípade nesmažte.
Do takého šalátu môžete vložiť čerstvú rybu (a bude marinovať cez noc s mrkvou), chobotnice, varené mäso, špargľu, cibuľu. Získajte tradičné Heh. Cibuľa na šalát by mala byť nakrájaná na pol krúžky a nezabudnite ju opariť vriacou vodou.
Na základe mrkvy sa v kórejskom štýle pripravuje mnoho ďalších šalátov.
Pikantná mrkva je originálnym doplnkom k mäsovým, hubovým a iným pochutinám. Tento pikantný produkt si môžete uvariť sami alebo si ho kúpiť hotový v oddelení kórejskej kuchyne. Nasledujú najlepšie možnosti šalátov s kórejskou mrkvou.
Takéto predjedlo má samostatný elegantný názov "Isabella". Ingrediencie: 2 údené stehná (kuracie), pol kila čerstvých šampiňónov, 230 g mrkvy na kórejský spôsob, 2 ks. fialová cibuľa, 3 kyslé uhorky, soľ.
- Huby a cibuľa sú nakrájané a potom vyprážané na oleji.
- Mäso a uhorky sú nakrájané na tyčinky. Vajcia sú varené a rozdrvené na kocky.
- Predjedlo sa zhromažďuje vo vrstvách: kuracie mäso - cibuľa s hubami - uhorky - vajcia - mrkva.
Šalát nemôžete naplniť kórejskou mrkvou a kuracím mäsom s akoukoľvek omáčkou. Dostatok oleja z vyprážanej zeleniny a tekutiny z korenistej zložky. Občerstvenie stačí osoliť.
Recept s fazuľou
Pre túto verziu jedla je najlepšie zvoliť konzervované biele fazule. Potrebuje 130 gramov. Ostatné prísady: veľká fialová cibuľa, suchý cesnak, veľká mrkva, soľ, 1,5 veľkej lyžice stolového octu, štipka papriky a koriandra, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
- Fazuľové plody sa premyjú vodou a zmiešajú s polkruhmi cibule.
- Do týchto produktov sa posiela mrkva nasekaná špeciálnym strúhadlom.
- Soľ, cesnak a koreniny sa zmiešajú oddelene, potom sa nalejú do vriaceho oleja. Do zmesi sa naleje ocot.
- Marináda sa naleje na zeleninu.
Šalát s kórejskou mrkvou a fazuľou môžete podávať ihneď po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií.
S krabovými tyčinkami
Ide o veľmi neobvyklú kombináciu produktov, ktorú by mal vyskúšať každý. Suroviny: 220 g hotovej pikantnej mrkvy, konzerva kukurice (z konzervy), 4 ks. varené kuracie vajcia, balenie krabových tyčiniek (200 g), soľ, kyslá smotana.
- Vajcia a tyčinky sú nakrájané na kocky.
- Kukurica je rozložená v cedníku.
- Všetky pripravené ingrediencie a mrkva sa zmiešajú. Pridá sa soľ.
Obliekanie šalátu s kórejskou mrkvou a krabovými tyčinkami je povolené s kyslou smotanou alebo majonézou. Do vybranej omáčky môžete pridať cesnak.
Údené prsia a kórejský mrkvový šalát
Predjedlo zaujímavo spája sviežosť uhoriek a korenie mrkvy. Zloženie: 120 g mrkvový šalát na kórejský spôsob, údené kuracie prsia, 4 ks. varené kuracie vajcia, 2 uhorky, 60 g tvrdého syra, soľ, majonéza.
- Vajcia sú rozbité na malé kocky. Údené mäso a uhorky sa rozdrvia podobným spôsobom.
- Ak sú pásiky mrkvy príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu.
- Pripravuje sa predjedlo: vajcia - prsia - uhorky - mrkva - syr.
Vrstvy podľa chuti posypeme soľou a potrieme vrstvou majonézy.
S údenou klobásou
Takýto jednoduchý a veľmi rýchly šalát sa môže podávať hosťom. Zloženie: balenie bielych krekrov z obchodu (najlepšie so syrom alebo kyslou smotanou), 170 g kvalitnej údenej klobásy, 220 g pikantnej mrkvy, konzerva kukurice (z konzervy), soľ, 2 veľké lyžice majonézy a kyslá smotana.
- Klobásu stačí len pomlieť. Je nakrájaný na dokonca krásne kocky.
- V šalátovej miske zmiešame všetky ingrediencie z receptu.
Nakoniec predjedlo osolíme a okoreníme zmesou kyslej smotany a majonézy.
S pridaním húb
Môžete si vziať aj lesné huby, ale budete sa s nimi musieť trochu dlhšie potrápiť. V recepte je popísaná varianta s čerstvými šampiňónmi (90 g). Ostatné zložky: 2 zemiaky, cibuľa, 70 g kórejskej mrkvy, zmes papriky, soľ, rastlinný olej.
- Miniatúrne kúsky čerstvých húb sú dobre vyprážané s kockami cibule.
- Zemiaky sa olúpajú a uvaria do mäkka, potom sa jemne nakrájajú.
- Všetky pripravené jedlá a pikantná mrkva sa zmiešajú v miske.
Zostáva predjedlo osoliť, poliať olejom, premiešať a podávať.
Šalát "Ježek" s kórejskou mrkvou
Názov tohto jedla napovedá, ako ho možno originálne ozdobiť – v podobe pichľavého lesného obyvateľa. Ingrediencie: 3 ks. kuracie vajcia, 90 g tvrdého syra, 180 g kórejskej mrkvy, 320 g čerstvých šampiňónov, cibuľa, 80 g olív, 1 kuracie prsia, majonéza, soľ.
- Vajcia sú predvarené a nasekané pomocou stredného strúhadla.
- Syr trie trochu väčšie.
- Prsia sa nakrájajú na kúsky a smažia do zlatista spolu s malými plátkami húb.
- Olivy sa zbavia kôstky. Každý z nich je rozrezaný na 4 časti.
- Cibuľa sa rozpadá na kocky a oparí sa vriacou vodou.
- Všetky ingrediencie okrem syra a mrkvy zmiešame, osolíme, okoreníme majonézou. Tvoria siluetu ježka.
- Na vrchu je šalát posypaný syrom. Celá časť obrobku je položená mrkvou, s výnimkou „paže“. Nech to zostane ľahké - syrové.
Oči a nos môžu byť vyrobené z olív.
s kukuricou
Jedná sa o jednu z najobľúbenejších odrôd šalátu s prídavkom kórejskej mrkvy. Suroviny: 320 g šunky, 160 g mrkvy, čerstvá uhorka, 2 ks. kuracie vajcia, 180 g syra, majonéza.
- Syr sa rozdrví na hrubom strúhadle.
- Šunka je nakrájaná na tenké prúžky.
- Uhorka sa trení na strúhadle a vytlačí sa z tekutiny.
- Uvarené vajcia sa rozdrobia na kocky.
- Predjedlo je rozložené vo vrstvách: syr - šunka - syr - šunka - vajcia - uhorka - mrkva. Všetci sú namazaní majonézou.
Takmer všetky produkty z receptúry sú slané. Preto nie je možné použiť ďalší komponent.
S pečeňou
Pečeň na šalát sa odoberá hovädzie mäso. Zloženie: 130 g mrkvy na kórejský spôsob, 2 ks. kuracie vajcia, cibuľa, 320 g pečene, soľ, majonéza, korenie.
- Pečeň sa varí v slanej vode 45-55 minút a nakrája sa na prúžky.
- Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji.
- Všetky pripravené jedlá a mrkva sú kombinované.
Predjedlo je potrebné osoliť a okoreniť majonézou. Akékoľvek korenie sa pridáva podľa chuti.
Šalát s vrstvami mrkvy v kórejčine
Pre zasýtenie sa do predjedla pridáva kuracie filé. Zloženie: 160 g mrkvy na kórejský spôsob, 1 filé, 80 g tvrdého syra, 3 ks. kuracie vajcia, strúčik cesnaku, soľ, majonéza.
- Vajcia a kuracie mäso sa varia v samostatných panviciach.
- Filet sa roztrhá na vlákna, syr sa nahrubo rozotrie. Vajcia sú nakrájané na veľké kusy.
- Predjedlo je rozložené vo vrstvách: kuracie mäso - mrkva - strúhaný syr - vajcia. Všetci sú natretí omáčkou. Podľa chuti ich môžete osoliť.
Miska je zdobená zeleňou.
Ako variť s krekry?
- Kapusta sa premyje studenou vodou a jemne nakrája.
- Kuracie mäso je nakrájané na tenké plátky.
- Majonéza sa kombinuje s prelisovaným cesnakom.
- Všetky produkty z receptúry (okrem sušienok) sa spoja v šalátovej miske, osolia a ochutia výslednou omáčkou.
Sušenými krajcami chleba sa tesne pred podávaním posype predjedlo. Ak zmiešate sušienky so všetkými ingredienciami naraz, rýchlo nasiaknu a prestanú byť chutnou kašou.
Jedným z najchutnejších jedál kórejskej kuchyne je kórejská mrkva. Varenie doma je jednoduché a chuť sa nelíši od produktov zakúpených v obchode. Toto vegetariánske jedlo je známe už z čias ZSSR, vtedy sa však pripravovalo z čínskej kapusty. Ale keďže v tom čase bolo ťažké zohnať takúto kapustu, hlavnou ingredienciou sa nakoniec stala mrkva.
Klasický kórejský recept na mrkvu
Teraz sa pripravuje rôznymi spôsobmi, ale hlavnými zložkami sú mrkva, korenie a koreniny. Práve koreniny dodávajú jedlu osobitnú vôňu a chuť. S týmto jednoduchým procesom sa dokáže vyrovnať každá hosteska. Minimálne náklady a produkty a na stole máte lahodný mrkvový šalát. Podľa tohto receptu varím mrkvu už dlhé roky a mám ju od mojej kórejskej tety, takže si myslím, že tento prístup k vareniu je jediný správny. Verte mi - výsledok vás nesklame.
Kuchynský riad: mrkvová doska, nôž, šalátová misa, žiaruvzdorný riad alebo panvica na ohrievanie marinády, strúhadlo alebo lis na cesnak.
Ingrediencie
Na varenie budete potrebovať strúhadlo na mrkvu alebo rezač zeleniny so špirálou. Takéto strúhadlo mám už veľmi dlho, napriek tomu je veľmi ostré a svoju prácu robí perfektne. Mrkvu jemne potierajte, aby ste sa neporezali, už som písal, že čepeľ je veľmi ostrá. Niektorí si navliekli rukavice po omotaní prstov obväzom alebo obrúskom. Všetko robím ručne a nikdy som sa nezranil. Beriem jablčný ocot, ale ak nie je k dispozícii, pridajte obvyklý, je to bez princípu.
Recept je na kilogram mrkvy. Hlavnou vecou je správne pripraviť marinádu v súlade so všetkými pomermi. Potom dostanete skvelé jedlo - skutočný kórejský recept na mrkvu. Tak poďme na to.
Kroky varenia
- Do šalátovej misy nastrúham očistenú mrkvu (1 kg).
- Do tepelne odolnej misky nalejem 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
- Pridám kryštálový cukor (asi 4 polievkové lyžice).
- Dal som 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
- Nalejem do octu (7 polievkových lyžíc).
- Potom vylejem 0,5 lyžičky. červená feferónka.
- Pridám 1 ČL. mletý koriander.
- Dôkladne premiešajte korenie a korenie a položte riad na oheň.
- Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustí.
- Akonáhle marináda vrie, odstráňte z tepla a nalejte mrkvu.
- Pridám 8-10 strúčikov cesnaku nastrúhaného na strúhadle.
- Dobre premiešame a necháme vylúhovať.
Bude lepšie, ak šalát bude stáť jeden deň. Mrkva je teda dobre nasýtená marinádou, stáva sa šťavnatou, voňavou a chrumkavou.
Video recept na varenie klasickej kórejskej mrkvy doma
Ako rýchlo variť kórejskú mrkvu doma, si môžete pozrieť vo videu, ktoré uvádza klasický recept na toto jedlo.
Takéto jedlo je ideálne pre každodennú stravu pre akýkoľvek hlavný chod a stane sa krásnou ozdobou slávnostného stola. V druhom prípade sa môže podávať s kyslou uhorkou, napríklad s nakladanými uhorkami alebo nakladanými hubami. Kórejskú mrkvu používam aj do vrstvených šalátov s majonézou.
Voliteľne môžete pridať čierne korenie, klinčeky alebo sezamové semienka, nasekaný koriandr alebo cibuľu.
Kórejskú kuchyňu si už dlho obľúbili milovníci pikantných, voňavých a pikantných jedál. Veď takmer všetky recepty obsahujú veľké množstvo nadrobno nakrájanej zeleniny a ostrého korenia. Ak chcete vyskúšať druhé jedlo, odporúčam vám variť. Je to neuveriteľne chutné.
Kórejský recept na mrkvu s korením
Mrkva na kórejský spôsob je veľmi chutná, ak do receptu pridáte prepečenú cibuľu. Pripravuje sa rovnako rýchlo, lúhuje sa 2-3 hodiny a môže sa podávať pri stole. Variácií varenia je veľa, predstavujem vám len recepty, ktoré som osobne otestoval. Ak chcete svoju polovičku prekvapiť niečím novým a spestriť svoj denný jedálniček, pokojne sa pustite do nakladania mrkvy.
Čas varenia: 20 minút.
Porcie: 10.
Kuchynský riad:šalátová misa, strúhadlo na mrkvu, doska a nôž, panvica.
Ingrediencie
Na šalát si vyberám dlhoplodú sladkú mrkvu, takže nedávam veľa cukru. Keď sa marinuje a pustí šťavu, šalát sa ukáže ako celkom sladký s pikantnou dochuťou.
Mrkvu treba poriadne rozotrieť, mala by vyzerať ako rezance - dlhé a tenké. A tiež veľmi milujem koriander, vždy sa snažím vybočiť z receptu a dať ho viac. Veľmi sa mi páči orechovo-korenistá chuť.
Kroky varenia
- Mrkva (1 kg) olúpaná a nastrúhaná.
- Pridám pol lyžičky cukru. Uvádzam 1 lyžičku. soľ. Zmiešam s mrkvou.
- Mrkvu posypem octom, doslova 2-3 kvapky.
- Nakrájam 1 cibuľu.
- Na predhriatu panvicu pridám asi 50 g rastlinného oleja.
- Cibuľu opražím do mäkka.
- Cibuľa sa mierne zachytila, panvicu som odložil. K cibuli pridávam 0,5 ČL. horúcu červenú papriku. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte viac.
- Rozdrvený strúčik cesnaku prechádzam lisom a posielam ho na mrkvu.
- Posypem čiernym mletým korením (0,5 ČL). Pridám 1 ČL. mletý koriander.
- Navrch nasypeme opraženú cibuľku s červenou paprikou.
- Dôkladne premiešam. Mrkva v kórejčine je pripravená. Tí netrpezliví môžu šalát zjesť hneď. Tiež nie vždy nechám mrkvu marinovať, ukáže sa to veľmi chutné. Je však lepšie nechať jedlo hodinu alebo dve variť.
Video recept na mrkvu v kórejskom štýle s korením
Ak ste začiatočník a práve začínate ovládať kulinárske umenie, odporúčam vám pozrieť si video s videoreceptom. Podrobne hovorí a ukazuje, ktoré zložky sa podieľajú na procese, pomery korenín a korenín.
Môžeme podávať ako prílohu k mäsu alebo rybe, najlepšie s prílohou z ryže alebo zemiakov. Aj obyčajné rezance budú s takýmto šalátom chutnejšie. Nie je potrebné dodržiavať uvedené proporcie, pretože varíte pre seba. Zvýšte alebo znížte množstvo korenia podľa vlastného uváženia. Ozdobte čerstvými bylinkami alebo olivami.
Kórejská mrkva sa hodí k mäsovým výrobkom, môžete ju pridať ako základ do iných šalátov, ktorých receptov je veľa. A ak chcete objaviť novú chuť, uvarte si ju, v surovej podobe je neskutočne zdravá! A aké úžasné! Jednoduchá sada produktov vám umožní vytvoriť dovolenku na stole a príjemne prekvapí vašu rodinu a priateľov svojím vkusom.
Mrkva na kórejský spôsob s hubami
Čas varenia: 25 minút.
Porcie: 4.
Kuchynský riad: doska, nôž, kórejské strúhadlo na mrkvu, panvica, miska na šalát.
Ingrediencie
Pre tento recept som si kúpila kórejské korenie na mrkvu. Má všetky potrebné základné koreniny a koreniny, vďaka ktorým šalát získa pikantnú chuť.
Vzal som si zavárané šampiňóny, šampiňóny a aby to bolo chutnejšie, jemne som ich opražil. Na okorenenie mrkvového šalátu pridávam olej z kaménky. Má niečo podobnú chuť s reďkovkou alebo chrenom. Často ho používam do šalátových dresingov.
Kroky varenia
- Mrkva (5 ks) ošúpem. Nastrúham na strúhadle.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Dobre premiešajte a pridajte korenie na kórejskú mrkvu (0,5 lyžičky).
- Konzervované šampiňóny (asi 400 g) nakrájané na pásiky.
- Nakrájam jednu cibuľu.
- Na slnečnicovom oleji orestujem huby s cibuľou do zlatista.
- Keď je zelenina zhnednutá, panvicu stiahnem zo sporáka a jej obsah hneď prenesiem na mrkvu.
- Pridám 2 strúčiky cesnaku postrúhané na jemnom strúhadle.
- Zalejem 3 polievkové lyžice. l. camelinový olej.
- Kórejský mrkvový šalát s hubami je pripravený.
Horúce pridáme restované huby, ku koncu restovania môžeme dať aj cesnak. Takže olej je ochutený a chuť bude bohatšia. Dobrým receptom je, že uvarené jedlo môžete ihneď zjesť. Posypte bylinkami a podávajte na obed alebo večeru.
Video recept na kórejskú mrkvu s hubami
Pozrite sa, aké jednoduché je všetko pripraviť a ako krásne vyzerá výsledné jedlo.
Podelila som sa s vami o moje obľúbené recepty.. Teraz, čoraz častejšie, každá gazdinka varí doma mrkvu na kórejský spôsob, nákup ingrediencií na tento šalát je taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek. Vďaka kórejskej kuchyni môžete diverzifikovať svoju stravu, variť veľa lacných jedál. Variť chutne predsa neznamená drahé. Rád by som počul vaše pripomienky a návrhy. Otvorte svoje tajomstvá, budú užitočné nielen pre mňa, ale pre všetkých čitateľov.
