Najlepšie korenie pre zdravie. Medvedí cesnak a zelená cibuľka

Lekári dokázali, že koreniny sa dajú vyliečiť. Korenie - účinné lieky v boji proti kardiovaskulárnym a dokonca onkologické ochorenia.

Hlavná výhoda korenia - vysoký obsah antioxidanty, - hovorí Igor Sokolsky, kandidát farmaceutických vied Fytochemik. - Tieto látky môžu oslabiť deštruktívne pôsobenie voľné radikály ktoré v tele spôsobujú oxidačný stres, ktorý má na svedomí mnohé naše problémy – od vzniku vrások na pokožke až po vzhľad vážnych chorôb- rakovina, cukrovka a srdcové choroby. Štipka korenia obsahuje viac antioxidantov ako pohár bobúľ.

Užitočné vlastnosti korenia

Znížte hladinu cholesterolu a cukru v krvi

Okrem toho je účinok používania korenia porovnateľný s užívaním liekov - hladina cholesterolu v krvi klesá o 10-15%. Anticholesterolový účinok je výrazný najmä u kurkumy a škorice.

Zápasí s prechladnutím

Zázvor, klinček, škorica majú silný stimulačný a tonizujúci účinok, mobilizujú vnútorné sily a aktivujú krvný obeh. V dôsledku toho sa človek rýchlejšie zotaví.

Pomôžte schudnúť

„Po prvé, koreniny dodávajú chuť každému jedlu,“ vysvetľuje Tatyana Pilat, Dr. lekárske vedy, profesor, člen Odbornej rady Výboru Štátnej dumy pre ochranu zdravia. - Po druhé, stimulujú trávenie a aktivujú metabolické procesy- v dôsledku toho je telo nasýtené malým množstvom potravy. Najnovší výskum Vedci dokázali, že ani pikantné pochutiny podávané pred večerou neprinesú chuť do jedla, ale naopak, prispievajú k rýchlemu nasýteniu: kapsaicín v nich obsiahnutý rýchlo vyvoláva pocit sýtosti – v dôsledku toho človek zje menej. Okrem toho kapsaicín zvyšuje výdaj energie o 23 % a brzdí vývoj tukových buniek.“

Posilnite túžbu

Medzi koreninami je veľa afrodiziak. Nie nadarmo sa muškátový oriešok nazýva ženský a bazalka je mužské korenie – éterické oleje v nich obsiahnuté stimulujú prácu žliaz. vnútorná sekrécia. Prchavé enzýmy obsiahnuté vo vanilke ovplyvňujú centrálny nervový systém.

Zachránený pred rakovinou

Antioxidanty korenia aktívne bojujú s karcinogénmi. Z kurkumy bola izolovaná látka, ktorá blokuje biochemické procesyčo vedie k rozvoju nádorov krku a hlavy. A z chrenu - molekula schopná ničiť rakovinové bunky. „Pracuje na štúdiu antikarcinogénnych vlastností biologicky účinných látok chren sa konali v Rusku, - hovorí Igor Sokolsky. - Je skutočne dokázané, že in vitro („in vitro“, teda priamym pôsobením na rakovinové bunky) výťažok z chrenu bráni ich rozvoju a bráni rozmnožovaniu. V živom organizme sa však táto akcia ukázala ako veľmi slabá. Takže chren sa používa ako profylaxia.“

Väčšina užitočné korenie

bobkový list

Vavrínové listy - vždyzelený ker.

Čo lieči: Zlepšuje tráviace procesy, činnosť srdca, zvyšuje chuť do jedla, používa sa pri exacerbácii artritídy, kožných ochoreniach. Pôsobí močopudne a dezinfekčne. Pri infekciách sa odporúčajú inhalácie s vavrínovým esenciálnym olejom dýchacieho traktu. Vavrínový olej- uznávaný liek na zápal prínosových dutín.

varenie: Univerzálne korenie, používané do polievok, marinád, mäsových a rybích pokrmov.

A ďalší kuriózny detail: mory a šváby neznesú vôňu bobkových listov.

Chren

Korene trváca rastlina krížová rodina.

Čo lieči: Výkonný nástroj na zvýšenie sekrécie tráviacich žliaz. Má výrazný močopudný účinok – používa sa na liečbu zápalov močových ciest, s nefrolitiáza, cystitída, dna a reumatizmus. Pri omrzlinách sa používajú obklady z čerstvého chrenu, neuralgia tváre a reumatizmus kĺbov.

varenie: stolový chren Používa sa ako samostatné korenie a ako základ na prípravu omáčok.

Zvláštnosti: Chren je kontraindikovaný v zápalové ochorenia gastrointestinálny trakt, pečeň, obličky. Má bieliaci účinok - s pehami a starecké škvrny odporúča sa utrieť tvár vodná infúzia peklo.

Zázvor

Koreň zázvoru.

Čo lieči: Pomáha pri nevoľnosti akéhokoľvek pôvodu. Zmierňuje záchvaty migrény a artritídy, stimuluje imunitný systém. Uznávaný liek na prechladnutie a kašeľ. Obnovuje obranné sily organizmu.

varenie: Nevyhnutná prísada do jedál surové ryby Japonci veria, že zázvor má antihelmintické pôsobenie. Povinná zložka kari korenia, prítomná vo všetkých kečupoch. Široko používané pri varení - perník a perník, limonáda.

Zvláštnosti: Ak zázvor pridáte na začiatku varenia, chuť a vôňa budú oveľa silnejšie.

Šafran

Tyčinky kvetu z čeľade krokusov.

Čo lieči: Podporuje tvorbu serotonínu – hormónu radosti, preto má psychotropné pôsobenie zmiernenie bolesti a depresie. Zlepšuje trávenie, prečisťuje lymfu, obličky a pečeň, uvoľňuje kŕče, odstraňuje krvné zrazeniny v cievach, zlepšuje pleť a zvyšuje potenciu.

varenie: Mnohé národné jedlá sú ochutené šafranom – indický pilaf, španielska paella a talianska ryža, francúzska polievka z morských plodov (bouillabaisse).

Zvláštnosti: Najdrahšie korenie - 1 kg stojí asi 1000 dolárov.

Silne tonizujúce – nadmerná dávka môže viesť k nadmernému vzrušeniu a napätiu. Pár gramov čerstvého šafranu môže dokonca zabiť.

Škorica

Kôra výhonkov škorice je ker z čeľade vavrínovitých.

Čo lieči: Každodenné používanie 1 lyžička škorice znižuje hladinu cukru a „zlého“ cholesterolu v krvi, normalizuje arteriálny tlak. Má antimikrobiálne vlastnosti, pomáha udržať jedlo doma dlhšie.

varenie: Príprava dezertov (hodí sa s jablkami), v konzervovaní, v marinádach.

Zvláštnosti: Rýchlo stráca chuť. Chuť škoricových tyčiniek je stabilnejšia – ťažko sa však melú.

Karafiát

Toto korenie nemá nič spoločné s kvetom revolúcie. Sú to suché kvety. klinčekový strom.

Čo lieči: klinčekový olej- najsilnejšie antiseptikum. V období epidémií SARS sa odporúča používať na aromaterapiu. Klinček pôsobí anesteticky pri bolestiach zubov, uľahčuje dýchanie pri ochoreniach dýchacích ciest.

varenie: Dodáva pikantnú chuť marinádam - hubovým, mäsovým alebo zeleninovým, poskytuje dlhšie skladovanie korenín a omáčok.

Zvláštnosti: Netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie. Varenie odoberie klinčekom chuť a dodá pokrmu horkastú chuť.

Hlavnou výhodou korenín je ich vysoký obsah antioxidantov, - hovorí Igor Sokolský, kandidát farmaceutických vied, odborník na fytochémiu. - Tieto látky dokážu znížiť deštruktívny účinok voľných radikálov, ktoré v organizme spôsobujú oxidačný stres, ktorý má na svedomí mnohé naše trápenia – od vzniku vrások na pokožke až po výskyt závažných ochorení – rakoviny, cukrovky a srdcových chorôb. obsahuje viac antioxidantov ako pohár bobúľ.

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KORENIA

Znížte hladinu cholesterolu a cukru v krvi

Navyše je to porovnateľné s užívaním liekov - hladina cholesterolu v krvi klesá o 10-15%. Anticholesterolový účinok je výrazný najmä u kurkumy a škorice.

Zápasí s prechladnutím

Zázvor, klinček, škorica majú silný stimulačný a tonizujúci účinok, mobilizujú vnútorné sily a aktivujú krvný obeh. V dôsledku toho sa človek rýchlejšie zotaví.

Pomôžte schudnúť

"Po prvé, koreniny dodávajú chuť každému jedlu," vysvetľuje Tatyana Pilat, MD, profesorka, členka Rady odborníkov Výboru pre ochranu zdravia Štátnej dumy. - Po druhé, stimulujú trávenie a aktivujú metabolické procesy - v dôsledku toho je telo nasýtené malým množstvom potravy. Nedávne štúdie vedcov dokázali, že dokonca ani nezvyšujú chuť do jedla, ale naopak, prispievajú k rýchlemu nasýteniu: kapsaicín v nich obsiahnutý rýchlo vyvoláva pocit sýtosti – v dôsledku toho človek zje menej. Okrem toho kapsaicín zvyšuje výdaj energie o 23 % a brzdí vývoj tukových buniek.“

Normalizovať hormonálne pozadie, zvýšiť túžbu

„Šafrán pôsobí priaznivo na samicu reprodukčný systém, najmä normalizuje hormonálne pozadie, - hovorí Tatyana Pilat. "Sú prípady, keď užívanie 2-3 piestikov šafranu pri predčasnej menopauze prispelo k obnoveniu cyklu." Nie nadarmo sa muškát hovorí ženský a bazalka je mužské korenie – éterické oleje v nich obsiahnuté stimulujú prácu žliaz s vnútornou sekréciou. Prchavé enzýmy obsiahnuté vo vanilke ovplyvňujú centrálny nervový systém.

Zachránený pred rakovinou

Antioxidanty korenia aktívne bojujú s karcinogénmi. Z kurkumy bola izolovaná látka, ktorá blokuje biochemické procesy vedúce k vzniku nádorov krku a hlavy. A z chrenu - molekuly schopnej ničiť rakovinové bunky. „Práca na štúdiu antikarcinogénnych vlastností biologicky aktívnych látok chrenu bola vykonaná aj v Rusku,“ hovorí Igor Sokolsky. - Je skutočne dokázané, že in vitro („in vitro“, teda priamym pôsobením na rakovinové bunky) výťažok z chrenu bráni ich rozvoju a bráni rozmnožovaniu. V živom organizme sa však tento účinok ukázal ako veľmi slabý. Takže chren sa používa ako profylaxia.“

NAJUŽITEČNEJŠIE KORENIA

bobkový list

Vavrínové listy - vždyzelený ker.

Čo lieči: Zlepšuje tráviace procesy, činnosť srdca, zvyšuje chuť do jedla, používa sa pri exacerbácii artritídy, kožných ochoreniach. Pôsobí močopudne a dezinfekčne. Inhalácie s vavrínovou silicou sa odporúčajú pri infekciách dýchacích ciest. Vavrínový olej je uznávaným liekom na sinusitídu.

varenie: Univerzálne korenie, používané do polievok, marinád, mäsových a rybích pokrmov.

Zvláštnosti: Odporúča sa vybrať ho pred podávaním jedla na stôl, aby bobkový list nezhorkol. Zakázané počas tehotenstva. Pri dlhšom skladovaní stráca arómu a získava horkosť.

A ďalší kuriózny detail: mory a šváby neznesú vôňu bobkových listov.

Chren

Korene viacročnej krížovej rastliny.

Čo lieči: Silný liek na zvýšenie sekrécie tráviacich žliaz. Má výrazný močopudný účinok – používa sa pri zápaloch močových ciest, pri obličkových kameňoch, cystitíde, dne a reumatizme. Obklady z čerstvého chrenu sa používajú pri omrzlinách, neuralgii tváre a reumatizme kĺbov.

varenie: Stolový chren sa používa ako samostatné korenie a ako základ na výrobu omáčok.

Zvláštnosti: Chren je kontraindikovaný pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu, pečene, obličiek. Má bieliaci účinok - s pehami a stareckými škvrnami sa odporúča utrieť tvár vodným nálevom z chrenu.

Zázvor

Koreň zázvoru.

Čo lieči: Pomáha pri nevoľnosti akéhokoľvek pôvodu. Zmierňuje záchvaty migrény a artritídy, stimuluje imunitný systém. Uznávaný liek na prechladnutie a kašeľ. Obnovuje obranyschopnosť organizmu.

varenie: Povinné korenie pre jedlá zo surových rýb - Japonci veria, že zázvor má antihelmintický účinok. Povinná zložka kari korenia, prítomná vo všetkých kečupoch. Široko používané pri varení - perník a perník, limonáda.

Zvláštnosti: Ak zázvor pridáte na začiatku varenia, chuť a vôňa budú oveľa silnejšie.

Šafran

Tyčinky kvetu z čeľade krokusov.

Čo lieči: Podporuje tvorbu serotonínu - hormónu radosti, preto pôsobí psychotropne, tlmí bolesť a depresiu. Zlepšuje trávenie, prečisťuje lymfu, obličky a pečeň, uvoľňuje kŕče, odstraňuje krvné zrazeniny v cievach, zlepšuje pleť a zvyšuje potenciu.

varenie: Mnohé národné jedlá sú ochutené šafranom – indický pilaf, španielska paella a talianska ryža, francúzska polievka z morských plodov (bouillabaisse).

Zvláštnosti: Najdrahšie korenie - 1 kg stojí asi 1000 dolárov. Silne tonizujúce – nadmerná dávka môže viesť k nadmernému vzrušeniu a napätiu. Pár gramov čerstvého šafranu môže dokonca zabiť.

Škorica

Kôra výhonkov škorice je ker z čeľade vavrínovitých.

Čo lieči: Denné užívanie 1 lyžičky škorice znižuje hladinu cukru v krvi a „zlý“ cholesterol, normalizuje krvný tlak. Má antimikrobiálne vlastnosti, pomáha udržať jedlo doma dlhšie.

varenie: Príprava dezertov (hodí sa s jablkami), v konzervovaní, v marinádach.

Zvláštnosti: Rýchlo stráca chuť. Chuť škoricových tyčiniek je stabilnejšia – ťažko sa však melú.

Karafiát

Toto korenie nemá nič spoločné s kvetom revolúcie. Sú to suché kvety klinčekového stromu.

Čo lieči: Klinčekový olej je silné antiseptikum. V období epidémií SARS sa odporúča používať na aromaterapiu. Klinček pôsobí anesteticky pri bolestiach zubov, uľahčuje dýchanie pri ochoreniach dýchacích ciest.

varenie: Dodáva pikantnú chuť marinádam - hubovým, mäsovým alebo zeleninovým, poskytuje dlhšie skladovanie korenín a omáčok.

Zvláštnosti: Netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie. Varenie odoberie klinčekom chuť a dodá pokrmu horkastú chuť.

Korenie je veľmi užitočné, ale všetko je dobré s mierou, harmonicky. Korenie boli prvé lieky v histórii ľudstva.
Veľmi užitočná poznámka o korení: vlastnosti korenia a korenia, ich použitie a užitočné vlastnosti, čo kde pridať.

Vegetariánske jedlo- to je veľké umenie, úplne ťa nahradí lieky. Každá potravina je liekom, ak sa používa v súlade so znalosťou mechanizmu účinku na organizmus, je správne pripravená a prijatá požadované množstvo. Mali by ste študovať a používať koreniny v jedle v správnom pomere, ktorý vás bude viesť skoré uzdravenie. - Oleg Gennadievič Torsunov

Vzduch, sladká vlajka

Aníz

Aníz, keďže korenie je takmer univerzálne, dáva sa do mäsa a rybie pokrmy, v šalátoch a marinádach aníz naštartuje jednoducho skvelú chuť pečiva, čerstvého ovocia a zeleniny, je skvelým doplnkom ich zeleninových jedál, medzi ktoré patrí cvikla, kapusta, mrkva, uhorky. Anízširoko používané pri konzervovaní zeleniny a príprave nápojov. Aníz obyčajný (anízové ​​stehno) zvyšuje laktáciu mlieka u dojčiacich matiek a je dobrý vitamínový liek. Aníz používa sa ako antipyretikum, choleretikum a antispazmodikum na zlepšenie činnosti čriev a žalúdka. Použitie anízových semien ako korenín do jedla zlepšuje trávenie, pretože. semienka anízu majú stimulačný účinok na motorické a sekrečné funkcie trávenia, majú expektoračný a dezinfekčný účinok. Používajú sa pri bronchitíde, kašli, čiernom kašli, kataroch horných dýchacích ciest, ochoreniach tráviaceho traktu.

Badián - badián

badián má celkovo posilňujúci účinok na organizmus, korenie sa používa ako potravina pri prevencii chrípky, angíny a infekcií, pri strese badián posilňuje nervovú sústavu - je to výborná upokojujúca rastlina. badián má zmäkčujúce a expektoračné vlastnosti pri infekciách horných dýchacích ciest a priedušiek, lieči endokrinné a imunitný systém. Badián stimuluje tvorbu estrogénu, pomáha zmierniť predmenštruačné bolesti a normalizovať cyklus. Badián pôsobí protizápalovo, karminatívne pôsobenie. badián ovocie zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu, stimulujú trávenie, zmierňujú kŕče a zvyšujú črevnú motilitu. Esenciálny olej badián zlepšuje trávenie, riedi hlien a má expektoračný účinok. Badián podporuje laktáciu a je tiež výborným diuretikom. Badiánový čaj sa podáva deťom s nechutenstvom a hnačkou u malých detí pri prerezávaní zúbkov.

Bazalka, bazalka, korenie

zelená bazalka stimuluje syntézu kolagénu v bunkách, čo pomáha obnoviť pružnosť a mladosť pokožky.

Čerstvé bazalková zeleň Má jasnú arómu a používa sa ako korenie do mnohých jedál. Bazalka ide na zelenú, vajcia, kuracie mäso, krabí šalát, do vajec, cestovín, k syrom, k rybám. Bazalka je v harmónii s paradajkami, sladkou paprikou, fazuľou, pridáva sa aj pri nakladaní uhoriek, cukety, tekvice, húb.

Chuť bazalky je korenistá, pridajte do jedál podľa chuti. Žihľavové pesto s bazalkou.

Vidiecke recepty na burinu

Teraz je dosť ťažké predstaviť si akúkoľvek kuchyňu na svete, kde by jedlo nebolo ochutené všetkými druhmi dochucovadiel či korenín. Áno, a každý z nás má v kuchyni aspoň čierne a červené korenie. O dobré gazdinky- aspoň tucet rôznych voňavých téglikov-fľaštičiek.

Ale často, keď sledujeme chuťové vnemy, ani nemyslíme na to, či to alebo ono korenie prinesie nášmu telu úžitok alebo škodu.

Korenie však nielen nasýti chuť príjemnými tónmi, ale ovplyvňuje aj fungovanie tela a pohodu človeka ako celku. Úplne každé korenie alebo korenie má svoje jedinečné vlastnosti. Málokto však o tom vie. A vo všeobecnosti len málokto dokáže rozlíšiť korenie od korenia. A na tom tiež záleží.

Poďme si to teda utriediť po poriadku.

Navigácia v článku

Kto je kto alebo ako rozlíšiť korenie od korenia?

Dochucovadlá a koreniny sa líšia minimálne tým, že prvé ovplyvňujú najmä chuťové bunky, kým druhé naopak čuchové a občas termálne. Musíte však pochopiť, že aj keď je jedlo už v ústach, väčšina príjemné pocity dostanete ho z čuchových receptorov. Pamätáte si, ako sa jedlo stáva bez chuti s upchatým nosom?

Korenie by sa malo pridávať do jedla podľa určitých výpočtov. Nemôžete dovoliť prebytok korenia - to pokazí chuť. V malom množstve nebude korenie vo vašom jedle ani viditeľné. Preto treba hľadať zlatú strednú cestu.

S korením je situácia tiež veľmi zaujímavá. Ako pravidlo, korenie čistej forme prakticky neexistujúce. Väčšina z nich sa pripravuje podľa špeciálnej receptúry v kombinácii s inými dochucovadlami alebo koreninami. Preto sa koreniny delia na zeleninové (ich jednotky) a chemické.

Takže ochucovadlá zahŕňajú horčicu, chren, ocot, rajčinová pasta a dokonca majonéza. Bobkový list, klinčeky, korenie a škorica sú už korením. A „korenie“ je to, čo ich spája, spoločný názov pre korenie a koreniny.

Aké sú hlavné výhody korenia?

História korenia je hlboko zakorenená v histórii. Užitočné vlastnosti korenín a korenín si všimli starí liečitelia. Zistili, že korenie podporuje lepšia asimilácia potraviny a navyše zabíjajú baktérie a zabraňujú procesom rozkladu v tele. Ale jeden dôležitá nuansa- koreniny prinesú úžitok len pri ich striedmom používaní.

Korenie sa líši svojim zložením. Zaujímavé je, že niektoré z nich príroda obohatila o vitamíny.

Takže len štipka korenia môže pozitívne ovplyvniť fungovanie tela ako celku, najmä trávenie, ako aj endokrinné, nervové a kardiovaskulárneho systému. Korenie tiež urýchľuje pohyb enzýmov, absorbuje nečistoty v bunkách a prispieva k rýchlemu odstraňovaniu toxínov z tela.

Je zaujímavé, že väčšina užitočných korenín je dosť exotická a nie je ľahké ich nájsť. Medzi nám známymi sú však aj užitočné koreniny a koreniny. Zostavili sme rebríček 10 najužitočnejších a zároveň cenovo najdostupnejších korenín.

10 najzdravších korenín

1. Čierne korenie

V zákulisí sa čierne korenie nazýva „kráľom korenia“. Tento titul získal vďaka svojej popularite. Tak niečo, a čierne korenie sa určite nájde v každej domácnosti. A niet divu, že ho ľudia tak milovali. Toto korenie dáva jedlu nielen zaujímavé poznámky, ale má aj mnoho užitočných vlastností.

Najmä čierne korenie stimuluje tráviace procesy a má skvelý vplyv na žalúdok. Čierne korenie priaznivo pôsobí aj na krvný obeh. Tiež "kráľ korenín" zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, odstraňuje toxíny a má priaznivý vplyv pre metabolické procesy.

Okrem toho je čierne korenie užitočné v celej svojej forme aj v zemi. Zrnká čierneho korenia sa pridávajú do vývarov, nakladaných uhoriek a dokonca aj do niektorých mäsových jedál. Zem sa objavuje aj v mäsové výrobky a okrem toho v rôznych omáčkach a polievkach, ktoré dodávajú jedlu korenie a voňavú vôňu.

2. Škorica

Je to prirodzený metabolický katalyzátor. Preto sa odporúča všetkým, ktorí schudnú. Ale okrem svojich „magických“ vlastností na chudnutie má škorica aj iné užitočné vlastnosti. Takže zložky, ktoré tvoria škoricu, pomáhajú znižovať hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, zlepšujú krvný obeh a tiež vytvárajú mazanie chrupavky.

Okrem toho škorica dezinfikuje a zabíja plesne. Najbežnejšie použitie škorice je pečenie a cukrovinky. V niektorých omáčkach ale nájdete aj škoricu. A zriedením čaju alebo kávy so škoricou sa môžete vrhnúť do sveta východu.

3. Paprika

Skutočný nález pre mužov, pretože zvyšuje potenciu. Priaznivo pôsobí aj paprika gastrointestinálny trakt. Ak pocítite nepríjemné pocity v žalúdku, potom paprika pomôže odstrániť kŕče, tvorbu plynu a plynatosť. Paprika priaznivo pôsobí aj na krvný obeh – riedi krv, zlepšuje jej odtok do tkanív a orgánov a navyše zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Paprika sa hodí k syrom, morským plodom, rybám a mäsu. Existuje niekoľko druhov papriky, ktoré si našli cestu do maďarskej, portugalskej, španielskej, indickej a mexickej kuchyne.

4. Zázvor

Príroda dala človeku jeden liek na mnohé choroby. A tento, napodiv, zázvor. Koreň zázvoru pôsobí súčasne ako spazmolytikum, analgetikum, baktericídny a protizápalový prostriedok. Okrem toho je koreň zázvoru výbornou prevenciou pre zdravie žien. Použitie zázvoru zabraňuje neplodnosti, zmierňuje tón maternice, zvyšuje libido. Tehotným dievčatám sa tiež odporúča používať zázvor - takže počas toxikózy bude menej nevoľnosti.

A zázvor upokojuje a zmierňuje únavu. Hodí sa k mäsu a morským plodom (nečudo, že sushi sa vždy podáva so zázvorom). Veľmi nezvyčajné tóny sa objavujú v čaji s koreňom zázvoru.

5. Cesnak

Cesnak sa ľudovo nazýva „zabijak mikróbov a baktérií“. Je to pravda, cesnak skvelý liek z prechladnutia. A ako v čerstvé, ako aj sušené. Zaujímavosťou je, že cesnak tiež pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, znižuje zrážanlivosť krvi a dokonca bojuje proti nádorovým bunkám.

Cesnak sa ideálne cíti v boršči, želé, vo všetkých druhoch mäsové jedlá a rôzne druhy zeleniny.

6. Bobkový list

Je to vynikajúci prostriedok proti bolesti. Bobkový list tiež zmierňuje zápaly, zabraňuje rozkladu, hnilobe a kvaseniu. Užitočné vlastnosti bobkového listu si všimli už starí ľudia. V staroveku sa používal ako liek na reumu, úplavicu a cukrovka. Bobkový list je tiež dobrý liek ukľudniť sa nervový systém.

„Lavrushechka na arómu“ sa pridáva takmer do každého jedla. Je ťažké si predstaviť svoju obľúbenú polievku, zeleninový guláš alebo guláš bez pridania bobkového listu.

7. Muškátový oriešok

Muškátový oriešok je obzvlášť dobrý na liečbu mužských neduhov – pomáha vyrovnať sa s impotenciou a nekontrolovanou ejakuláciou. Okrem toho má priaznivý vplyv na prácu tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému. Užitočný muškátový oriešok vo všetkých formách.

Nachádza sa vo všetkých druhoch omáčok a kečupov. Muškátový oriešok im dodáva šmrnc. A v mletom mäse, mäsovom pečive, klobásach a rybách muškátový oriešok odhaľuje nové chuťové tóny. Pečenie, dezerty a alkoholické koktaily muškátový oriešok dodá príjemnú vôňu.

8. Karafiát

Sušené púčiky tropického klinčekového stromu Syzygium s pálivou chuťou a zvláštnou vôňou sú známe ako klinčeky. Od staroveku si klinčeky našli svoje miesto vo varení a stali sa obľúbeným korením v mnohých kuchyniach sveta. Našla sa nielen bohatým doplnkom jedla, ale aj výborným liekom na mnohé neduhy. Dokonca aj starí Číňania žuvali klinčeky, aby sa zbavili baktérií a navyše, aby sa zbavili zápachu z úst. Karafiát priaznivo pôsobí aj na nervový systém – upokojuje, uvoľňuje napätie a podráždenosť, únavu a únavu. Klinček navyše zvyšuje chuť do jedla a tvorbu tráviacich štiav.

V drvenej forme nájdete klinčeky v teplých mäsových jedlách, mletom mäse a vývaroch. Vo všeobecnosti sú klinčeky výborným doplnkom na konzervovanie a všetky druhy marinád. zaujímavé chuťové vnemy klinček dáva v kombinácii so škoricou do dezertov.

9. Kurkuma

S kurkumou sa môžete stretnúť hlavne, ako už bolo spomenuté vyššie, v jedlách indická kuchyňa- V prvom rade ide o kuracie mäso, zeleninu a strukoviny, ako aj rôzne omáčky a bujóny.

10. Koriander

Vynikajúci prostriedok na upokojenie nervového systému. Všimol si to už Hippokrates, ktorý ako prvý použil koriander ako liek na epilepsiu. Koriander dokáže zmierniť napätie a upokojiť záchvat hnevu. Ale to nie je jediná užitočná vlastnosť koriandra. On eliminuje preťaženie pečene, urýchľuje regeneračné procesy, tonizuje srdcové svaly a cievy a navyše zlepšuje chuť do jedla.

Najlepšími spoločníkmi koriandra sú ryby a mäso, huby a zelenina. Koriander sa často pridáva do všetkých druhov marinád. A semená sú dodávané alkoholické nápoje a dokonca aj pečivo. To dáva jedlám osobitnú chuť a zaujímavé tóny. Pamätáte si chuť chleba Borodino? Koriander v ňom hrá veľmi dôležitú nôtu.

Môžu byť koreniny škodlivé?

Ako každý liek, korenie má tiež kontraindikácie. Netreba však zabúdať ani na „dávkovanie“. Koreniny a koreniny sú užitočné iba vtedy, ak sa používajú s mierou. A tu kľúčové slovo- "umiernený". Ak je pre telo dobrá jedna štipka korenia, dve už môžu byť zbytočné. Je dôležité pochopiť, že je lepšie nenechať sa uniesť korením.

• Toto je obzvlášť dôležité pri práci s muškátový oriešok. Dôsledky nie sú najpriaznivejšie - bolesť hlavy a halucinácie.
• Zázvor môže spôsobiť krvácanie.
• Klinčeky sú kontraindikované u tehotných žien, pretože zvyšujú svalový tonus a u tehotných žien - tonus maternice, ktorý môže byť plný negatívne dôsledky až po potrat vrátane.
• Kurkumu by mali užívať opatrne pacienti s hemofíliou a tí, ktorí sa často sťažujú na nízky krvný tlak.
• Koriander sa môže zlomiť menštruačný cyklus u žien, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť aj dámam.
• Zázvor, škorica a paprika škodia tým, ktorí majú problémy s pečeňou a obličkami, ako aj pacientom s pankreatitídou.

Ale nezabudnite, že každé jedlo môže byť jasné, ak poznáte tajomstvo korenia. Snažte sa do jedál pridávať len zdravé korenie. Takže jedlo bude chutné aj zdravé.

Je dobré pridávať do jedla korenie? Koreniny nielen dodávajú jedlám vynikajúcu chuť, ale majú aj pozitívny vplyv na naše zdravie – bránia vzniku mnohých chorôb a neduhov. Napríklad to bolo opakovane dokázané pozitívny vplyv korenie na trávenie. Preto je dôležité bližšie spoznať ich úžitkové vlastnosti. Na tento účel vám predstavujeme zoznam tých naj zdravé koreniny , ktorej konzumáciu odporúča európska odborníčka na výživu Monika Vilchynska.

Uvádzame zoznam najužitočnejších korenín:

Zázvor - horký koreň

Zázvor je jedným z najstarších liečivé rastliny, čo je tiež výborné dochucovadlo. Zázvor pochádza z tropických oblastí Ázie a Oceánie.

Podzemok zázvoru sa používa na jedlo, nazývaný v ázijskej medicíne "horký koreň", ktorého použitie spôsobuje "oheň v tele."

Zázvor má intenzívnu vôňu s obsahom zingiberolu, ktorý je jednou zo zložiek éterických olejov. Za ohnivú, jemne horkastú chuť sú zodpovedné gumové látky vrátane gingerolu a zinferónu.

Všetky tieto látky tiež liečivé vlastnosti. Vďaka nim zázvor podporuje trávenie (stimuluje vylučovanie slín a tráviace šťavy, je choleretikum a spazmolytikum, lieči plynatosť, zmierňuje nevoľnosť (v súčasnosti súčasť lieky pred kinetózou), zabraňuje zvracaniu po anestézii a chemoterapii, chráni pred tvorbou krvných zrazenín znížením agregácie krvných doštičiek, dodáva výživová expertka.

Zázvor je dôležitým doplnkom jedálnička ľudí s zvýšená hladina cholesterolu. Korenie pôsobí aj protizápalovo, znižuje bolesť a stuhnutosť kĺbov, lieči prechladnutie, migrény a rôzne infekcie. Zázvor má antiseptické a osviežujúce vlastnosti, zázvorový čaj možno použiť na kloktanie boľavého hrdla.

Kurkuma je lacnejšia odroda šafranu.

Koreniaca kurkuma je odborníkmi zaraďovaná aj medzi najužitočnejšie dochucovadlá, je to najžltšie korenie. Kurkuma pochádza z južnej Ázie, má silný zápach a ostrú, ohnivú chuť. Podobne ako šafran, aj kurkuma dodáva jedlám chuť. žltá o ktorom písal Marco Polo.

Terapeutická kurkuma je známa svojimi protizápalovými, antioxidačnými, protinádorovými, choleretickými, čistiacimi, diuretickými, hepatoprotektívnymi, tonickými a antimutagénnymi vlastnosťami.

Kurkuma pomáha bojovať s kameňmi žlčníka. Používa sa tiež na liečbu koliky, úplavice, hepatitídy, prechladnutia, kiahne, svrab, konjunktivitída, pečeň a genitourinárny systém. Použitie kurkumy sa ospravedlňuje pri poruchách trávenia v žalúdku a reumatoidnej artritíde.

Kurkuma sa používa v kozmetike vrátane starostlivosti o pokožku tváre.

Pikantné klinčeky – sila esenciálneho oleja

Sušené puky klinčeka korenitého, malého vždyzeleného stromu pôvodom z tropických oblastí.

Pikantné klinčeky vďačia za svoje liečivé vlastnosti esenciálny olej, ktorý je uznávaný ako antiseptikum a analgetikum, pretože odstraňuje bolesť zubov. Esenciálny olej má charakteristickú vôňu vďaka prítomnosti eugenolu.

Táto zlúčenina je veľmi silným antioxidantom, ktorý pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a cholesterol. Okrem toho môžu byť korenené klinčeky použité v boji proti vysokej krvný tlak a ateroskleróza sa tiež lieči gastrointestinálne ochorenia. Pikantné klinčeky zlepšujú trávenie a metabolizmus. Toto výborný nástroj na odbúranie stresu, ktorý má povzbudzujúci účinok na psychiku, zmierňuje únavu a psychické vyčerpanie, čo je užitočné pre pacientov trpiacich nespavosťou.

Cesnak – liek v klinčekoch

Ázia je rodiskom cesnaku. Avšak, vzhľadom k jeho nie zvlášť náladový k klimatickými podmienkami, sa pestuje vo väčšine SNŠ, kde si ako doplnok získal značnú obľubu rôzne jedlá, švy, nálevy, a používa sa ako liek.

Použitie cesnaku zlepšuje trávenie, vstrebávanie a asimiláciu potravy a tiež zvyšuje produkciu inzulínu pankreasom.

Cesnak sa používa pri liečbe akútnych a chronická bronchitída, čierny kašeľ, bronchiálna astma, sinusitída, chronická rinitída, senná nádcha a zápal nosovej sliznice. O zvýšená teplota používanie cesnaku zvyšuje potenie, čo ovplyvňuje zníženie teploty. Odborníci tvrdia, že cesnak dokáže výrazne znížiť cholesterol a krvný tlak, zabrániť infarktu a mozgovej príhode.

V priebehu štúdií sa zistilo, že cesnak je účinný antioxidant a jeho zložky obsahujúce síru áno protirakovinové vlastnosti, hovorí odborník.

Kmín – korenie na trávenie

Starí Gréci a Rimania používali rascu ako prostriedok na podporu trávenia.

- To nie je prekvapujúce, pretože rasca áno antispazmodické vlastnosti a známy ako karminatívum. Toto korenie zlepšuje trávenie, odstraňuje nadúvanie. Kmín má aj močopudné vlastnosti, hovorí odborníčka.

Kmín často nachádza využitie pri liečbe zápalov priedušiek či kašľa. Kmín je považovaný za bezpečný pre deti na konzumáciu, preto sa nachádza v liečivých čajoch, ktoré zmierňujú príznaky koliky, ako aj v iných liekoch.

Je známe, že rasca má vlastnosti, ktoré stimulujú laktáciu. Adstringentné vlastnosti rasce pomáhajú pri liečbe bolesti hrdla. Kmínový nálev sa odporúča ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi a dvanástnik a tí, ktorí majú problémy s pečeňou.

Kôpor - liek zo záhrady

Kôpor je obľúbená rastlina, ktorá rastie v záhradách našich starých rodičov. Často sa používa ako liek na koliku a nadúvanie.

kôpor - známy liek, ktorý stimuluje laktáciu, je súčasťou liečivých čajov pre dojčiace matky – hovorí odborníčka.

Použitie kôpru reguluje fungovanie obličiek, eliminuje zlý zápach z úst. Telu prospieva nálev z nasekaného kôpru. Mali by ste vedieť, že konzumácia kôpru zlepšuje trávenie a zmierňuje zápchu, vďaka čomu je nielen jedným z najzdravších korení, ale aj prírodným liekom.

To nie je všetko. Použitie kôpru pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z tela a tiež prispieva k výskytu chuti do jedla v prípade jeho neprítomnosti.