Použitie korenia kardamom. Kardamom prospešné vlastnosti a kontraindikácie, chemické zloženie, obsah kalórií, fotografia korenia

Ľudia často používajú doplnkové produkty a koreniny ako všeobecné koreniny alebo na liečbu akejkoľvek diagnostikovanej choroby. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kardamónu si zaslúžia osobitnú pozornosť, preto by sa mali podrobne a s osobitným nadšením analyzovať.

Koniec koncov, toto korenie má magický účinok na ľudské telo - to je to, čo napísali v starých knihách, opisujúcich plody bylinnej rastliny z čeľade zázvoru. O ich skutočných prospešných vlastnostiach sa však ľudia mohli dozvedieť až pred niekoľkými desaťročiami.

Kardamom - čo to je?

Nie veľa obyvateľov Ruska vie o existencii kardamónu ako chutného korenia a korenia do nápojov. Konzumujú ho len znalci jeho nádhernej vône a jemnej dochute. káva, čaj alebo iný druh nápoja.

Dochucovací kardamóm svetu objavili obyvatelia malabarského pobrežia v Indii. Už v 21. storočí sa tento produkt vyrába v Guatemale, ktorá je veľmi žiadaná po celom svete, pretože ľudia radšej používajú hotový produkt a často v mletej forme.

Toto korenie sa zbiera v nezrelej forme. Plody sa sušia, zvlhčujú a potom sa znova sušia, kým plná pripravenosť použitie v potravinách. Je lepšie kúpiť kardamóm vo forme krabičiek a strukov., keďže aróma tohto dochucovadla je otvorený formulár rýchlo zmizne, čo robí všetok pôžitok z aromatických vlastností korenia bezvýznamným.

Foto kardamónu:

Fotografia kvetov kardamónu

Takto vyzerajú plody kardamónu

Priaznivé vlastnosti kardamónu

Pred demontážou výhody a poškodenia kardamónu, mali by ste ich uviesť všetky prospešné vlastnosti aby mal čitateľ článku túžbu potešiť sa dokonalosťou korenia.

Liečivé vlastnosti kardamónu

Keďže semená korenia obsahujú až 8% esenciálny olej a veľké množstvo vitamíny a prospešné mikroelementy, priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a dokážu eliminovať rôzne ochorenia.

Predložené korenie sa teda používa na prevenciu a liečbu ochorenia ako:

Kardamón zlepšuje krvný obeh, čo prispieva k prevencii a eliminácii srdcovo-cievne ochorenia ochrnutie a reumatizmus, kde je nevyhnutná saturácia kostí, chrupaviek a svalového tkaniva užitočné mikroelementy, a tiež zlepšuje imunitu a normalizuje krvný a krvný tlak.

Ak má človek nevoľnosť a zvracanie, môže požuť pár semienok kardamónu, čo priaznivo ovplyvní žalúdok.

Jedno rozžuté semienko tohto korenia vás ráno nabije energiou., odstraňuje letargiu a rannú ospalosť a tiež odstraňuje zápach z úst.

Opisované korenie svojím zložením priaznivo pôsobí pri liečbe chorôb prostredníctvom tradičná medicína. Niektorí výrobcovia pridávajú do prípravku prášok zo semien lieky ako doplnková stimulačná zložka a doplnky stravy.

Treba poznamenať, že kardamóm používa nežné pohlavie na chudnutie. V Indii sa korenie na tento účel začalo používať už v 4. storočí pred Kristom.

Magické vlastnosti kardamónu

Kardamón je preslávený magické vlastnosti. Už v dávnych dobách sa toto korenie používalo na rituály a obrady. Historické rukopisy to potvrdzujú.

Okrem toho boli pripravené špeciálne elixíry z kardamónu, ktoré boli následne pridané do milencovho jedla za účelom kúzla lásky.

Takéto vlastnosti sa dodnes nepreukázali, no o tomto korení sa uvažuje výborné afrodiziakum– korenie môže vyvolať sexuálnu príťažlivosť k opačnému pohlaviu.

Pred použitím určitý typ Predložené korenie by sa malo starostlivo preštudovať z hľadiska jeho prospešných vlastností, aby liečba, ak ju vykonáva osoba, bola účinnejšia.

Káva s kardamónom, video:

Použitie a kontraindikácie kardamónu

Je lepšie úplne opustiť takéto koreniny, ak sú k dispozícii. vážnych chorôb gastrointestinálneho traktu alebo sa pred použitím poraďte s lekárom.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať zváženiu problému použitie kardamónu pri liečbe chorôb. Mal by byť uvedený zoznam chorôb, na ktoré sa korenie používa. Takže ako liečba sa korenie používa v prítomnosti chorôb:

• Prechladnutie a vírusové ochorenia ako antiseptikum- používa sa na perorálne podanie a inhaláciu.
• - pôsobí ako expektorans.
• Keď sa zvýši hladina cholesterolu- môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zabrániť tvorbe krvných zrazenín.
• Kardamón sa používa ako diuretikum, preto ho v malom množstve môžu užívať tehotné ženy na prevenciu opuchov, ale len po konzultácii s lekárom.
• V prítomnosti plynatosti a iného nadúvania, ako aj choroby gastrointestinálneho traktu.
• Dôvodom konzumácie opísaného dochucovadla je aj nespavosť.
• Vynikajúci účinok na reprodukčný systémženy, preto sa používa, keď závažné porušenia menštruačný cyklus.

Použitie kardamónu v liečebné účely by sa malo robiť len po konzultácii s lekárom. V opačnom prípade si môžete ešte viac ublížiť.

Kardamón: návod na použitie

Predložená prírodná zložka sa používa na liečbu širokej škály chorôb, čo si vyžaduje dodržiavanie stanovených pravidiel inštrukcie na používanie. Mal by sa uviesť malý zoznam receptov na konzumáciu kardamónu pri liečbe chorôb:

Ak človek cíti nevoľnosť, môže jednoducho žuť 2-3 semená korenia. Pre jeho vplyv na fungovanie žalúdka sa často odporúča vziať si ho so sebou pri cestovaní dopravou.

Ak pociťujete črevnú nevoľnosť, kardamóm v množstve troch rozdrvených semien a strúhaný veľká kvantita zázvor sa varí s pohárom vriacej vody. Potom by sa infúzia mala variť jednu minútu a nechať mierne vychladnúť. Výsledný odvar pite ako bežný čaj. Môžete piť aj takto bežný čaj s kardamónom a . Rovnaké zloženie by sa malo konzumovať pri zápche.

Ako preventívne opatrenie vírusové ochorenia kardamón sa používa spolu s medom, zmiešaný v pomere 1:1.

Kardamom na chudnutie používa sa v kombinácii s zelený čaj a citrónovou šťavou. Na jeden hrnček uvareného prírodného zeleného čaju pripadá štvrť čajovej lyžičky mletého kardamónu a niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Vypite podobnú zmes každé ráno – podporuje to normálne trávenie a urýchľuje metabolizmus.

Ak sa rozhodnete vyčistiť, lyžičku mletého kardamónu sa odporúča zaliať pohárom vriacej vody a mierne usadenú, precedenú zmes vypiť do niekoľkých dní - denná dávka Nápoj je štvrtina jedného pohára.

Mlieko s kardamónom konzumuje sa v noci ako výborná sedatívum. Na pohár mlieka pripadajú len 2-3 mleté ​​zrná.

Ako už bolo popísané vyššie, káva s kardamónom má vynikajúci tonizujúci a povzbudzujúci účinok na ľudský organizmus. Tento nápoj vám umožní nielen prebudiť sa a zbaviť sa ospalosti denná, ale tiež odstraňuje slabosť po intenzívnej fyzickej práci alebo športe. Príprava nápoja je rovnaká ako pri čaji a mlieku. Do pohára s kávou sa vylisujú približne 1-3 zrnká opísaného korenia. Mali by ste piť po malých dúškoch a užívať si príjemnú vôňu a chuť.

Kde inde pridať kardamóm Lekár vám to podrobne povie ak sa rozhodnete použiť túto prírodnú zložku ako liek. Taktiež vykoná diagnostiku a zakáže používanie kardamómu pri závažnom ochorení tráviaceho traktu.

Čaj so zázvorom a kardamónom, video:

Pri varení sa toto korenie používa pri príprave akýchkoľvek jedál, čo ich robí jedinečnými v chuti a vôni. Použite rôzne druhy korenia, ktoré máte radi, a nebojte sa experimentovať s kombináciami ďalších prírodných ingrediencií. Samozrejme všetky potravinové experimenty by mali byť v rozumnej miere.

Ak chcete hlasovať, musíte povoliť JavaScript

28.09.2017

Je tu ďalšie korenie, ktoré si zaslúži vašu pozornosť: kardamón, niečo, čo ste možno videli na polici v obchode s potravinami, ale nevedeli ste, čo to je a kam ho pridať. Bude pre vás užitočné zoznámiť sa s vlastnosťami tohto korenia a kontraindikáciami na použitie. Kardamón nielenže dodáva jedlám, ktoré ním posypete, sladkú a korenistú chuť, ale je cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti.

Čo je kardamóm?

Kardamóm je korenie vo forme strukov alebo semien z neho, so silnou živicovou vôňou s tónmi mäty a citrónu a sladkou chuťou, používané ako aromatická prísada v indickej a arabskej kuchyni.

Bežná je v indickej kuchyni, kde sa pridáva do slaných jedál, dezertov a dokonca aj nápojov. Kardamón je tiež populárny v kuchyni na Blízkom východe, najmä ako prísada do kávy a čaju. Je to jedno z hlavných korení v mnohých škandinávskych pečených výrobkoch. Kardamóm sa často kombinuje s inými koreninami, ako je škorica a klinčeky, a používa sa do pikantných zmesí, ako je garam masala.

Kardamón je po šafrane a vanilke tretím najdrahším korením na svete.

Ako vyzerá kardamóm - foto

všeobecný popis

Kardamón je rastlina z čeľade zázvorovitých, dorastajúca do výšky 1,5 až 3 m. Toto aromatické korenie pochádza zo stále zelených lesov južného indického štátu Kerala a pestuje sa v niekoľkých tropických krajinách.

Listy sú kopijovitého tvaru a môžu dorásť až do dĺžky 70 cm. Stonky sú tuhé a rovné a okolo rastliny tvoria obrátenú sukňu. Kvety sú drobné, ale krásne: biele, žlté alebo červené. Rôzne druhy kardamónu môžu produkovať čierne, biele alebo červené plody (struky).

Struky sú tripartitné, s tenkým, ale pevným vonkajším obalom. Vnútri je zdroj vône - drobné, tmavohnedé semienka usporiadané do zvislých radov. Každé zrno je vo vnútri tenkej priehľadnej membrány.

Druhy kardamónu

Hlavným druhom je zelený kardamón (Elettaria, známy aj ako pravý kardamón). Používa sa do sladkých aj slaných jedál. Má tenký, takmer priehľadný, zelený struk naplnený malými načernalými semienkami.

Tento druh je najobľúbenejší pre kulinárske aj medicínske použitie.

Menej bežný je čierny kardamón (Amomum, známy aj ako hnedý, kravanský, bengálsky či siamský). Má veľký, hustý, drsný, čierno-hnedý struk plný čiernych semien. Má mierne dymovú vôňu.

Najčastejšie sa na pultoch obchodov nachádza mletý alebo zelený kardamón. Iný druh je považovaný za menej zdravý a nie taký voňavý.

Ako získať korenie kardamóm

Keď sú plody kardamónu úplne zrelé, rozdelia sa a semená padajú na zem alebo ich odvinie vietor, takže struky sa zbierajú, kým sú v mierne nedozretom stave a semená vo vnútri práve začínajú tmavnúť. Ďalej sa struky sušia na slnku.

Predáva sa v celých, rozbitých alebo rozdrvených strukoch, len semená a v mletej (práškovej) forme.

Ako si vybrať a kde kúpiť kardamóm

Semená aj mletý kardamón sa predávajú v sekcii s korením v supermarketoch, zatiaľ čo celé struky sú dostupné v špecializovaných predajniach.

Pri nákupe kardamónu si vyberte zelený kardamón, pretože má komplexnú chuť, ktorá sa hodí do sladkých aj slaných jedál.

Je lepšie zvoliť celé struky kardamónu, alebo skôr struky kardamónu, ako mleté ​​korenie. Čím sú zelenšie, tým lepšia je vôňa.

Kardamón je drahé korenie, ale väčšina nákladov pochádza z diaľkovej dopravy a sprostredkovateľských služieb. Ak nechcete preplatiť, kúpte si ho v medzinárodnom internetovom obchode IHerb.

Aká je chuť a vôňa kardamónu?

Kardamóm je považovaný za sladké kuchynské korenie, no jeho vôňa nie je až taká príjemná ako napríklad škorica či klinčeky.

Kardamóm má silnú, štipľavú kvetinovú vôňu pripomínajúcu citrón s mätou a tónmi eukalyptu. Chuť je teplá, sladká.

Kvetinové, mätové tóny kardamónu sa rýchlo stanú nepríjemne liečivými, ak ho do jedla pridáte príliš veľa.

Ako a ako dlho uchovávať kardamón

Kardamóm je najlepšie skladovať vo forme strukov, pretože akonáhle sú semená otvorené alebo rozdrvené, rýchlo strácajú vôňu a vôňu.

Struky kardamónu vydržia až rok, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Chemické zloženie

Kardamón má liečivé vlastnosti vďaka svojmu zloženiu. Toto exotické korenie obsahuje veľa chemikálií, ktoré môžu predchádzať chorobám a podporovať zdravie.

Výživová hodnota kardamónu na 100 g.

názov	Množstvo	Percento z denná norma, %
Energetická hodnota	311 kcal	15,5
Sacharidy	68,47 g	52,5
Proteín	10,76	19
Vláknina	28 g	70
Niacín	1,102 mg	7
Pyridoxín	0,230 mg	18
Riboflavín	0,182 mg	14
tiamín	0,198 mg	16,5
Vitamín C	21 mg	35
Sodík	18 mg	1
Draslík	1119 mg	24
Vápnik	383 mg	38
Meď	0,383 mg	42,5
Železo	13,97 mg	175
magnézium	229 mg	57
mangán	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinok	7,47 mg	68

Fyziologická úloha

Terapeutické vlastnosti kardamónu sa využívajú v mnohých tradičných liekoch, pretože má na organizmus tieto účinky:

• antiseptikum;
• spazmolytikum;
• karminatíva;
• zažívacie;
• diuretiká;
• expektoranciá;
• stimulujúce;
• tonikum.

Zdravotné výhody kardamónu

Užitočné vlastnosti kardamónu pomáhajú zlepšovať zdravie a predchádzať mnohým chorobám.

• Kardamónové struky obsahujú veľa esenciálnych olejov: pinén, sabinín, myrcén, felandrén, limonén, 1,8-cineol, terpinén, p-cymén, terpinolén, linalool, linylacetát, terpinén-4-olej, a-terpineol, -perpineolacetát, citronellol, nerol, geraniol, metyl eugenol a transnerolidol.
• Hlavná zložka kardamového oleja, nazývaná cineol, je známa svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré podporujú ústnu hygienu a bojujú proti baktériám.
• Kardamom dobrý zdroj minerály ako draslík, vápnik a horčík. 100 g strukov obsahuje 1119 mg tohto elektrolytu. Draslík je dôležitou súčasťou telesných buniek a tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať tlkot srdca A krvný tlak. IN Ľudské telo meď sa používa na tvorbu červených krviniek.
• Aj toto skvelý zdrojželezo a mangán. 100 g strukov obsahuje 13,97 mg alebo 175 % dennej potrebnej hladiny železa. Železo, nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a bunkový metabolizmus. Mangán, ktorý pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.
• Okrem toho sú tieto aromatické struky bohaté na veľa životne dôležitých látok dôležité vitamíny, vrátane riboflavínu, niacínu, vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravia.

Pozitívne účinky kardamónu na zdravie:

1. Lieči kašeľ a nádchu vďaka antioxidačné vlastnosti. Lusky sa varia vo vode spolu s medom a tento kardamónový čaj sa pije ako účinný prírodný liek z chrípky.
2. Pomáha tráveniu. Aktivovaná silná aróma chuťové vnemy, zlepšuje chuť do jedla.
3. Zabraňuje zlý zápach z úst: Kvetinová a sladká vôňa kardamónu z neho robí prirodzený osviežovač dychu.
4. Reguluje hladinu cukru v krvi vďaka vysoký obsah mangán
5. Podporuje chudnutie: Kardamón zvyšuje energetický metabolizmus a pomáha telu spaľovať viac tuku.
6. Zlepšuje krvný obeh: Zvyšuje krvný obeh vo vašom tele, najmä v pľúcach, a preto sa často používa ako liečba dýchacích problémov.
7. Lieči problémy so spánkom: Vdychovanie sladkej a upokojujúcej arómy kardamónového esenciálneho oleja môže pomôcť pri nespavosti.

Aké sú výhody a ako používať kardamónový olej?

Prospešné vlastnosti má aj kardamónový olej, ktorý pôsobí ako antiseptikum. Spôsoby použitia:

• pridáva sa do kúpeľa - pre upokojujúci, relaxačný účinok;
• inhalovaný ako expektorans pri zápale pľúc, bronchitíde;
• užívané perorálne na pálenie záhy na zlepšenie trávenia;
• používané zvonka - na liečbu kože, plesňových infekcií;
• na kloktanie pri bolestiach hrdla a úst;
• v aromaterapii na upokojenie nervový systém.

Kontraindikácie (poškodenie) kardamónu

Nadmerné používanie korenia môže byť zdraviu škodlivé a má laxatívny účinok.

Kardamón je kontraindikovaný, ak ste naň citlivý alergické reakcie alebo sú s tým problémy žlčníka, ako aj pre ženy počas tehotenstva a laktácie.

Vyhnite sa mu, ak máte gastritídu alebo žalúdočné vredy.

Použitie kardamónu pri varení

Kardamón sa pridáva do mäsa, ovocia, strukovín a obilnín, ako aj do sušienok, pečiva a iných pekárenských výrobkov a dokonca sa používa ako aróma do kávy, čaju a alkoholu.

Je nepostrádateľný pri príprave údenín, rýb, omáčok, cukroviniek, konzervovaní a výrobe vína.

Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa kardamónu, inak by z neho vyšla nepríjemná liečivá chuť.

Celé struky kardamónu sa používajú ako bobkový list ako korenie na ryžu a dusiť. Ak struky pred vhodením do jedla rozdrvíte, získa sa viac chuti.

Semená kardamónu rýchlo strácajú chuť, preto je najlepšie ho kúpiť v strukoch a pomlieť si ho sami. Ušetríte aj peniaze, pretože strúčiky sú lacnejšie. Na mletie tohto korenia stačí odstrániť semienka zo strukov, vhodiť ich do mlynčeka na kávu alebo rozdrviť v mažiari.

Ako mlieť kardamóm

Semená kardamónu rýchlo strácajú chuť, preto je najlepšie ho kúpiť v strukoch a pomlieť si ho doma. Ušetríte aj peniaze, pretože strúčiky sú lacnejšie. Na mletie tohto korenia stačí rozdrviť struk plochou stranou noža, odstrániť semienka kardamónu, vhodiť ich do mlynčeka na kávu alebo rozdrviť v mažiari.

Ak potrebujete pomlieť struky kardamónu:

1. Predhrievajte ich na suchej panvici na strednom ohni 2 alebo 3 minúty za stáleho miešania. To zvýrazní arómu.
2. Vložte struky kardamónu do mažiara (alebo ich len položte na dosku na krájanie) a rozdrvte ich paličkou, aby sa rozlomili.
3. Pomocou prstov rozdrvte prasknuté struky, odstráňte všetky veľké šupky a vyhoďte. Nie je potrebné odstraňovať všetky šupky kardamónu až po posledný fragment.
4. Semená kardamónu sú dosť tvrdé, preto je lepšie ich pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mlynčeku na korenie 30 sekúnd, kým z nich nebude jemný prášok.

Jeden struk kardamónu sa rovná 1/6 lyžičky. semená To znamená, že na prípravu čajovej lyžičky kardamónu si musíte kúpiť šesť strukov.

Kam pridať kardamóm

Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť kardamóm:

1. Pri príprave zmrzliny nahraďte vanilku kardamónom a pripravte ako obvykle.
2. Odstráňte drobné semienka z kardamónového struku. Vložte ich do mažiara spolu s lyžičkou cukru. Rozdrvte paličkou, kým sa z nich nestane prášková zmes. Kardamónový cukor používajte na ochutené nápoje a pečivo.
3. Do šľahačky pridajte lyžicu kardamónového cukru. Vyšľahajte ako obvykle a použite na horúce kakao alebo cupcaky.
4. V slaných jedlách robí zázraky. Napríklad, keď robíte paradajkovú omáčku, pridajte do zmesi rozdrvené semiačka kardamónu a tyčinku škorice.

Kardamóm sa hodí k rascu, čili prášku, škorici, koriandru, rasci, muškátovému oriešku, zázvoru, klinčekom, paprike a mletému čiernemu koreniu.

Tento teplý, aromatický nápoj je obľúbený najmä na Blízkom východe, kde sa semená kardamónu často melú na kávové zrná.

Začnite s jedným drveným kardamónom na šálku kávy a potom upravte množstvo podľa svojej chuti. Toto korenie môžete pridať do kávovej usadeniny v kávovare, french presse alebo kanvici v závislosti od spôsobu prípravy kávy.

Ako pripraviť pikantný kardamónový čaj - recept

Môžete jednoducho variť čierne, zelené alebo zázvorový čaj pridajte k nemu semienka kardamónu. Množstvo korenia bude závisieť od vašich preferencií.

Oveľa zaujímavejšie je pripraviť pikantný čaj s kardamónom. Aby ste ho uvarili, musíte otvoriť struky a rozdrviť semená, aby sa vytvoril hrubý prášok. To pomôže uvoľniť oleje a silné prospešné zložky.

Ingrediencie:

• 1 lyžica semienok kardamónu (drvené);
• 3 klinčeky (celé);
• 4 poháre vody;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. med (voliteľné).

Ako variť:

1. Varte vodu na panvici z nehrdzavejúcej ocele.
2. Všetky ingrediencie - kardamónové semienka, klinčeky, korenie a tyčinku škorice pridáme do vriacej vody.
3. Teraz nechajte kvapalinu variť na miernom ohni 15-20 minút.
4. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút postáť.
5. Čaj sceďte a nalejte do pohárov. Dá sa pridať prírodný med alebo sa zaobísť bez sladidiel, ak si strážite postavu.

Recept na kardamónový čaj – video

Ako nahradiť kardamóm v recepte

Ako nahradiť kardamóm, ak si ho nemôžete kúpiť, pretože vysoká cena? Aj keď má svoju vlastnú úplne jedinečnú chuť, existujú ešte iné koreniny, ktoré môžete použiť ako náhradu.

Zmiešajte rovnaké diely škorice a muškátového orieška a použite namiesto rovnakého množstva kardamónu, ako je požadované vo vašom recepte.

Vyskúšajte 1 diel každej škorice a zázvoru alebo škorice a mletých klinčekov.

Takže ste sa dozvedeli, čo je kardamón, ako ho používať a prečo je po stáročia známy svojimi kulinárskymi a liečivými vlastnosťami.

V článku diskutujeme o kardamóne. Dozviete sa, čo je to za korenie, ako sa používa pri varení, kde ho môžete kúpiť a kam ho pridať. Dozviete sa tiež, ako je kardamón užitočný pre mužov a ženy, aké má kontraindikácie a ako používať korenie na chudnutie.

Kardamón je korenistý plod pravého (zeleného) kardamómu, trvácej byliny patriacej do rodu Eletaria z čeľade zázvorovitých. Vlasťou rastliny sú južné oblasti Indie. Dnes sa kardamón pestuje aj vo Francúzsku a na juhu severoamerického kontinentu.

Ako to vyzerá

Vzhľad (foto) kardamónu

Plody kardamónu sú viacsemenné trojkomorové tobolky, podobné zaobleným strukom dlhým asi 2 cm s kožovitou schránkou bledozelenej alebo olivovej farby. Každý struk obsahuje veľké množstvo malých olejnatých hnedých alebo čiernych semien.

Nezrelé plody sa zbierajú na sušenie. Sušia sa pod rovným slnečné lúče, potom sa navlhčí parou a odošle na sušenie. Táto technológia zberu sa používa na zabránenie predčasnému otvoreniu strukov, ako aj na zachovanie chuti a vône korenia.

Ako chutí kardamón?

Korenie má zvláštnu ostro-sladkú chuť s tónmi citrusov.. Vďaka veľkému množstvu esenciálnych olejov má kardamón korenistú, štipľavú, mierne gáforovú, voňavú vôňu.

Čím sa dá korenie nahradiť?

Kardamón v pokrmoch úplne nenahradí, nedostatok korenia však môžete zamaskovať kombináciou iných korenín.

Na jednu čajovú lyžičku kardamónu vezmite nasledujúce množstvo korenia:

• v dezertných jedlách a pečive - ½ lyžičky. škorica a muškátový oriešok;
• V mäsové jedlá ah a ryžové jedlá - každá po ½ lyžičky. škorica a mletý zázvor;
• v mäse a rybie pokrmy- ½ lyžičky. mleté ​​nové korenie;
• v zmesi kari a korenia garam masala - 1 lyžička. koriander a ½ lyžičky. rasca.

Iné druhy kardamónu

IN kulinárske recepty možno tiež nájsť nasledujúce typy kardamóm:

• Čierna (hnedá, bengálska, nepálska) sú sušené plody rastlín rodu Amomum z čeľade Ginger, ktoré majú výraznú gáfrovú arómu v kombinácii s ľahký zápach dym a zvýrazní vôňu iných korenín v jedlách.
• biely- pravé (zelené) plody kardamónu, ošetrené oxidom sírovým na zjemnenie štipľavej chuti a silný zápach, ako aj na zvýšenie trvanlivosti korenia.

Ďalšie informácie o kardamóne nájdete v nasledujúcom videu:

Priaznivé vlastnosti kardamónu

Výhody kardamónu sú spôsobené vysoký obsah esenciálne oleje, rastlinné tuky, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, fosfor a iné organické zlúčeniny.

Korenie má tieto liečivé účinky:

• potláča zápalové procesy v organizme;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha vyrovnať sa s infekčnou kontamináciou;
• riedi hlien a zvyšuje produktivitu kašľa;
• zvyšuje produkciu tráviace šťavy;
• odstraňuje plynatosť;
• stimuluje trávenie;
• stimuluje chuť do jedla;
• odstraňuje odpad a toxíny z tela;
• pomáha vyrovnať sa s nevoľnosťou a vracaním;
• odstraňuje bolestivé pocity a svalové kŕče;
• normalizuje krvný tlak;
• potláča rast patogénnych mikroorganizmov;
• odstraňuje depresiu, letargiu, emocionálnu a fyzickú únavu;
• zvyšuje sexuálnu túžbu a potenciu;
• má priaznivý vplyv na zrak;
• odstraňuje zápach z úst.

Výhody kardamónu pre ženy

Pre ženy je kardamón užitočný pre menštruačné bolesti a poruchy cyklu, ako aj na zmiernenie predmenštruačný syndróm. Okrem toho korenie pomáha vyrovnať sa so stresom a emočným vyhorením, tonizuje telo, zvyšuje sexuálnu túžbu a zbavuje sa nadbytočných kilogramov.

Kardamón má pozitívny vplyv aj na stav pokožky a vlasov. Pridáva sa do rôznych kozmetických prípravkov - krémov, peelingov, masiek. Kardamón podporuje hojenie mikropoškodení na pokožke, stimuluje tvorbu vlastného kolagénu, odstraňuje známky únavy z tváre, lieči vlasové folikuly a urýchľuje rast vlasov.

Ženám nad 50 rokov pomáha kardamón vyrovnať sa s inkontinenciou moču, zmierňuje príznaky menopauzy a stimuluje duševnú aktivitu.

Výhody kardamónu pre mužov

Pre mužov je kardamón užitočný predovšetkým ako silné afrodiziakum, ktoré zvyšuje sexuálna aktivita a pomáha vyrovnať sa s erektilnej dysfunkcie. Spice tiež odstraňuje fyzický a emocionálny stres u mužov, ktorí sú bežné dôvody sexuálna impotencia.

Použitie kardamónu

Kardamón sa používa vo varení, ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a aromaterapii.

Vo varení

Pri varení sa korenie používa na prípravu nasledujúcich jedál:

• polievky - šošovicová, fazuľová, hrachová;
• omáčky a omáčky na mäsové a zeleninové jedlá;
• zemiakové jedlá;
• jedlá na báze ryže;
• zeleninový guláš;
• guláš z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
• marináda na grilovanie;
• domáce klobásy;
• pečeňové paštéty;
• jedlá z rýb;
• morské plody;
• pečivo - perník, sušienky, sladké buchty;
• alkoholické nápoje, čaj a káva;
• zákusky - tortové krémy, marcipánové sladkosti a pod.

Kardamón sa hodí k rascu, šafranu, muškátovému oriešku, klinčekom, škorici a rascu. Ak korenie používate prvýkrát, pridajte do jedla ⅓ z množstva odporúčaného v recepte, aby ste sa zoznámili s chuťou kardamónu a nepokazili si jedlo.

Na chudnutie

Kardamón jemne čistí črevný trakt zo stvrdnutých výkalov, pomáha odstraňovať toxíny z tkanív, obnovuje normálna výmena látok a pomáha znižovať hmotnosť. Na chudnutie sa pripravuje čaj s kardamónom.

Ingrediencie:

1. Kardamón (ovocie) - 1 lyžička.
2. Pitná voda - 250 ml.

Ako variť: Vodu a plody kardamónu uvarte vriacou vodou. Nechajte lúhovať 20 minút, potom nápoj prefiltrujte.

Ako použiť: Objem nápoja rozdeľte na 3-4 dávky. Užívajte pred jedlom po dobu 2 týždňov. Počas kurzu chudnutia s pomocou kardamónu dodržiavajte rastlinno-mliečnu stravu.

Pre impotenciu

Na liečbu impotencie sa pripravuje nápoj s mliekom, kardamónom a medom.

Ingrediencie:

1. Kardamón (mletý) - 1 g.
2. Mlieko - 200 ml.
3. Prírodný med - podľa chuti.

Ako variť: Pridajte korenie do mlieka a položte na mierny oheň. Akonáhle mlieko začne vrieť, odstavte ho z ohňa, ochlaďte a pridajte med.

Ako použiť: Produkt užite pred spaním.

Ako pripraviť kávu s kardamónom

Kávoví labužníci radi pridávajú do kávy kardamóm, aby nápoju dodal pikantnosť a jemnú pikantnosť. Káva s kardamónom sa nazýva jordánska káva.

Ingrediencie:

1. Kardamón (mletý) - ¼ lyžičky.
2. Káva (mletá) - 1 polievková lyžica.
3. Pitná voda - 150 ml.

Ako variť: Zmiešajte kávu a kardamón, vložte ich do hrnca, pridajte vodu a dajte na mierny oheň. Hneď ako nápoj začne vrieť a objaví sa pena, odstavte Turka z ohňa a počkajte, kým pena trochu nesadne. Potom dajte turka späť na oheň, nápoj opäť priveďte do varu a hneď odstavte z ohňa. Pridajte mlieko a cukor podľa chuti.

Ako použiť: Nápoj pite maximálne raz denne, pred obedom.

Viac informácií o príprave kávy s kardamónom nájdete vo videu:

Ako variť kardamónový čaj

Čaj s kardamónom pomáha normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu, zvyšuje metabolizmus, upokojuje nervový systém, odstraňuje chronická nespavosť a posilňuje imunitný systém pri prechladnutí a chrípke.

Ingrediencie:

1. Kardamón (ovocie) - 4 ks.
2. Zelený čaj (veľký list) - 2 lyžičky.
3. Citrónová kôra - podľa chuti.
4. Pitná voda - 600 ml.

Ako variť: Dajte vodu na strednú teplotu. Keď zovrie, pridajte struky kardamónu a varte asi 5 minút. Potom pridajte čaj a citrónovú kôru. Nechajte nápoj variť asi 2 minúty, potom odstráňte z tepla a nechajte 15 minút.

Ako použiť: Pite 1 šálku teplého čaju denne.

Kardamónová tinktúra

Kardamónový likér sa konzumuje ako silný alkoholický nápoj. Má príjemnú vôňu a korenistú, ostrovnú chuť. Tinktúra sa používa aj pri liečbe kĺbových ochorení, nervové poruchy impotencia, nespavosť a chronická únava.

Ingrediencie:

1. Kardamón (ovocie) - 2 g.
2. Potravinový alkohol (40%) - 250 ml.
3. Pitná čistená voda (alebo destilovaná) - 250 ml.
4. Cukor - 150 g.

Ako variť: Plody kardamónu vložte do sklenenej nádoby, naplňte alkoholom a pevne uzavrite. Nechajte lúhovať 2 týždne. Po dátume spotreby pripravte sladký sirup: nalejte vodu do smaltovaného hrnca, položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Potom rozpustite cukor vo vode, sirup vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu. Tinktúru prefiltrujte, nalejte do sklenenej fľaše a pomocou lievika nalejte cukrový sirup, tesne uzavrite a niekoľkokrát pretrepte, aby sa tekutiny premiešali.

Ako použiť: Pred pitím nápoj vychlaďte v chladničke. Na liečebné účely užite 50 g tinktúry pred spaním.

Kardamónový esenciálny olej

Esenciálny kardamónový olej sa používa ako upokojujúci a antiseptikum. Používa sa na prípravu relaxačných kúpeľov, domácej kozmetiky, inhalácií proti kašľu a výplachov úst.

Olej sa používa aj na aromaterapeutické sedenia a na vonkajšie ošetrenie. dermatologické ochorenia a užíva sa perorálne na pálenie záhy. Priemerná cena je 290 rubľov za 10 ml.

Kontraindikácie

Konzumácia kardamónu a jeho vnútorné použitie na lekárske účely je kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:

• individuálna neznášanlivosť;
• ulcerózno-erozívne ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• syndróm dráždivého čreva;
• časté hnačky;
• akútna forma hypertenzie.

Tehotné a dojčiace ženy by mali jesť kardamón v minimálnych množstvách, s mimoriadnou opatrnosťou a za predpokladu, že korenie bolo pridané počas prípravy pokrmu. Použitie kardamónu v čistej forme a na liečebné účely sa neodporúča, aby nedošlo k poškodeniu dieťaťa.

Kde môžem kúpiť

Mletý kardamón sa často falšuje – používajú sa plody Nízka kvalita alebo ich zmiešajte s mletým zázvorom a iným pikantným, lacným korením. Preto je najlepšie kúpiť korenie v strukoch a pomlieť si ho sami. Týmto spôsobom bude šanca, že narazíte na falošný, minimálna.

Kardamón je jedným z najdrahších korenín. Môžete si ho kúpiť v strukoch na trhoviskách alebo v internetových obchodoch špecializovaných na predaj orientálneho korenia a biopotravín. Predáva sa v mletej forme vo väčšine veľkých supermarketov.

Priemerná cena korenia v strukoch je 350 rubľov za 50 g, v mletej forme - 70 rubľov za 10 g Jednou z hlavných požiadaviek na kvalitu je hermeticky uzavretý obal bez poškodenia. Pre korenie v strukoch je najlepšie, ak je obal vákuovo uzavretý.

Korenie skladujte v tesne uzavretej nádobe na suchom mieste. Pri vystavení vzduchu alebo vlhkosti sa chuť a vôňa kardamónu zníži.

Čo si zapamätať

1. Kardamóm má liečivé vlastnosti a používa sa vo varení, ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a aromaterapii.
2. Čaj a kávu s kardamónom nepite viac ako raz denne.
3. Nepreužívajte liečbu tinktúrou kardamónu. Ak máte nízke libido alebo impotenciu, poraďte sa so svojím lekárom.
4. Počas kurzu chudnutia s pomocou kardamónu dodržiavajte rastlinno-mliečnu stravu.

Ďakujem

Pri pohľade na prírodnú špajzu možno konštatovať, že je obohatená o veľmi cenné liečivé rastliny, ktoré dodávajú rozmanitosť kulinárskym jedlám a pomáhajú liečiť mnohé neduhy, pričom zvyšujú tón celého tela ako celku. Zoznam takýchto rastlín obsahuje: kardamóm– korenie, ktoré si veľmi cenia vyznávači zdravého životného štýlu a vyváženej stravy. Čo je toto korenie a aké konkrétne prospešné vlastnosti má, môžete zistiť prečítaním tohto článku.

Botanická charakteristika a výroba

Kardamón je ovocie ( semená) je trváca bylinná tropická rastlina z čeľade zázvorovitých. Táto rastlina zvykne dosahovať výšku 3 až 4 metre. Koreň rastliny je plazivý, ale jej listy sú kopijovité. Z koreňa vychádzajú 2 stonky, z ktorých jedna je listová a druhá je plazivý kvet. Kvety sú bielej farby a zhromaždené v malých kefách. Listy sú kopijovité a svetlozelené. Plod predstavuje trojkomorová tobolka, ktorá je pokrytá kožovitou zelenou šupkou. Práve tieto škatule sa zbierajú, a nie úplne zrelé. Zbierajú sa ručne a len 2 roky po výsadbe. Sušia sa na priamom slnku, aby sa neotvorili. Potom sa znova navlhčia a vysušia. V tejto forme sú plody korením, ktoré je obdarené korenistou a sladkastou chuťou, ako aj veľmi príjemnou silnou arómou.

Pôvod, rozšírenie, druh

Za rodisko tohto korenia sa považujú vždy zelené lesy Srí Lanky a južnej Indie. Tie isté územia sú stále hlavnými centrami výroby tohto korenia. Napríklad samotná India vyváža toto korenie do viac ako 60 krajín sveta. Kardamóm rastie aj v Škandinávii, Laose, Novej Guinei, Guatemale, Kambodži, Tanzánii, Strednej Amerike, Salvádore a Vietname. Moderní odborníci rozlišujú dva hlavné typy tejto rastliny, a to zelený alebo pravý a čierny kardamón. Okrem hlavných druhov sú to aj kardamóm čínsky, africký, vysoký, bengálsky, jávsky a úzkolistý.

Biologické vlastnosti a reprodukcia

Rastlina začína rodiť až v 3. roku po výsadbe. Dá sa zbierať od 6 do 15 rokov. Rastlina sa pestuje v nadmorskej výške 600 až 1200 metrov nad morom. Jeho obľúbeným miestom sú lesné hlinité pôdy, ktoré obsahujú veľké množstvo dusíka a organických látok. V tomto prípade by množstvo draslíka a fosforu malo byť zanedbateľné. Z 1 hektára je možné nazbierať až 100 kg plodov. Všimnite si, že kardamóm sa veľmi ľahko poškodí. rôzne choroby. Rozmnožuje sa hlavne semenami, niekedy aj koreňovými výmladkami. Semená na rozmnožovanie sa musia zbierať výlučne zo zdravých rastlín, ktoré prinášajú vynikajúcu úrodu. Prvé výhonky sa pozorujú po 30 - 50 dňoch.

Toto je zaujímavé!

Toto korenie priniesli do Grécka aj Ríma arabskí obchodníci, ktorí ho predávali za nemalé peniaze. Až do 19. storočia rastlina rástla iba vo voľnej prírode, potom sa začala pestovať. Už v stredoveku sa plody rastliny dali kúpiť v lekárňach, keďže boli súčasťou rôznych liečiv. Práve v tomto období odborníci povedali, že pomocou týchto plodov sa dá vyliečiť takmer zo všetkých chorôb. Plínius aj Dioscorides si boli vedomí liečivých vlastností tohto korenia a tvrdili, že má dosť silný stimulačný účinok.

Chemické zloženie semien

Semená tejto rastliny obohatené o množstvo užitočných komponentov.
Zahŕňajú:

• proteín;
• mastný olej;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• terpinylacetát;
• guma;
• škrob;
• železo;
• fosfor;
• zinok;
• skupiny vitamínov IN ;
• horčík;
• vápnik.

Toto zloženie umožňuje použiť tieto semená ako karminatívnu, posilňujúcu, žalúdočnú, stimulačnú, antiseptickú a protizápalovú látku.

Liečivé vlastnosti semien

Ovplyvnením ľudského tela má kardamón tendenciu posilniť svaly žalúdka a zvýšiť syntézu žalúdočnej šťavy, stimulovať prácu nervových buniek, ako aj zmierniť napätie a zmierniť stres. depresívne stavy. Toto korenie má priaznivý vplyv a na funkciu mozgu. Ďalej lieči prechladnutie, bronchitídu, astmu, cystitídu, zápal obličiek, faryngitídu a kožné ochorenia.

Keďže má korenie zvláštnu citrónovú príchuť zmiešanú s chuťou gáfru a eukalyptu, jeho použitie zároveň osvieži dych. Rôzne porušenia tráviace procesy sú tiež indikáciou pre použitie tohto korenia. S jeho pomocou môžete vyčistiť gastrointestinálny trakt a ústna dutina, znížiť závažnosť bolesti zubov, zlepšiť fungovanie srdcového svalu, neutralizovať patogénnu mikroflóru v ústach, zmierniť príznaky plynatosti. Aby ste sa zbavili škytavky, musíte tieto semená uvariť spolu s mätou. Kardamón je účinný aj pre mužská potencia, na migrény, kašeľ, bolesti brucha. Toto korenie je tiež obdarené antiemetickým účinkom. Pozitívne ovplyvňuje zrak, zlepšuje náladu, zvyšuje telesný tonus, odstraňuje mimovoľné močenie, zmierňuje urolitiázu. Semená tejto rastliny sú tiež výrazným tonikom, ktorý sa hodí najmä pri pravidelnej fyzickej aktivite. Toto korenie musí byť zahrnuté denná strava a všetkých tých ľudí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva. Pravidelná konzumácia semienok výrazne zníži riziko vzniku rakoviny.

Ľudové recepty

• Pre faryngitídu: 0,5 lyžičky. Korenie zalejeme 1 šálkou vriacej vody a necháme vylúhovať. Vzniknutý nálev precedíme a používame na kloktanie 4 – 5 krát denne.
• Pre nespavosť: 1 lyžička. Varte roztlačené ovocie 10 minút v 1 pohári prevarená voda. Hneď ako vývar vychladne, vypite ho. Najlepšie je to urobiť 30 - 60 minút pred spaním.
• Na zlepšenie trávenia: zmiešajte 20 gr. kardamóm s rovnakým množstvom rasce a 10 g. fenikel 2 lyžičky. Výslednú zmes naparujte v 1 pohári prevarenej vody po dobu 10 minút. Potom nálev precedíme a užívame 100–150 ml denne perorálne.
• Pre impotenciu: pridajte 1 lyžičku do 1 pohára horúceho mlieka. med a štipku korenia. Tento liek musíte piť každý večer.
• Na zlepšenie videnia: zmiešajte 1 lyžičku. med so 4 - 5 semenami. Tento liek sa musí používať denne.

Ako afrodiziakum

Už v staroveku ľudia považovali toto korenie za jedno z najsilnejších afrodiziak, čo bolo impulzom pre začiatok jeho používania v r. milostná mágia. Na naladenie na vlnu romantiky a lásky stačí zjesť jedno zrnko tohto korenia. V mágii je toto korenie považované za zdroj energie, s pomocou ktorého môže každá žena upútať pozornosť takmer každého zástupcu opačného pohlavia. Len pár semienok dokáže očariť vášho partnera a dodať vám šarm. Urobia z vás príjemnú konverzáciu, keďže odhalia dar výrečnosti.
Pre účely lásky je vhodný nasledujúci recept: vezmite rovnaké číslo zázvor, vanilka, medovka a kardamón. Všetky ingrediencie rozdrvte v mažiari a potom uvarte. V dôsledku toho dostanete nádherný „lektvar“ pre aromatickú mágiu.

Prijateľné dávky a kontraindikácie

Keďže toto korenie je koncentrované a má výraznú chuť, jeho konzumácia vo veľkých množstvách je prísne kontraindikovaná. Prípustné dávkovanie priamo závisí od veku a celkovej hmotnosti osoby. V každom prípade nemôžete naraz zjesť viac ako 0,25 lyžičky. mleté ​​semená.
Pokiaľ ide o kontraindikácie, ich zoznam zahŕňa:

• obdobie tehotenstva;
• individuálna intolerancia komponenty;
• zvýšená citlivosť;
• vredy žalúdka a dvanástnika.

Použite na chudnutie

Napriek tomu, že toto korenie je vysokokalorický produkt (na 100 gr. predstavuje viac ako 300 kcal), odborníci odporúčajú používať ho na zníženie celkovej hmotnosti. Ide o to, že toto korenie stimuluje a zvyšuje aktivitu metabolického metabolizmu. V dôsledku toho sa tuky a sacharidy, ako aj kalórie spaľujú oveľa rýchlejšie, čo spôsobuje chudnutie. Túto skutočnosť poznali už starí obyvatelia Indie, ktorí toto korenie používali na liečbu rôznych foriem obezity a priebeh terapie bol celkom úspešný. Dôležitá podmienka v tomto prípade ide o výber debničiek danej rastliny. Musia byť celé a zelené, nie šedo-žlté. Inak nevyhnutné terapeutický účinok Nedostaneš to. Zmes kardamónu a škorice, ktorá má tendenciu výrazne znižovať hladinu glukózy, vám pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov ešte rýchlejšie. Podľa ajurvédy na chudnutie stačí posypať semienkami akékoľvek jedlo, ktoré ste pripravili. Špeciálna masážna maska ​​pomôže zbaviť sa problematickej mastnej pleti, ktorá sa často pozoruje pri obezite.

Jeho recept je celkom jednoduchý: vyberieme debničky tejto rastliny, pomelieme ich v mlynčeku na kávu alebo mixéri a dôkladne premiešame s olivovým resp. sezamový olej. Maska sa má aplikovať na pokožku masážne pohyby pri kúpeli.

Liečivé účinky esenciálneho oleja

Kardamónový esenciálny olej je svetložltý resp číra tekutina, ktorý je obdarený jemnou korenistou arómou a veľké množstvo užitočné vlastnosti. Existuje názor, že tento olej bol prvýkrát získaný destiláciou. Stalo sa to okolo roku 1544. Ovplyvnením ľudského tela tento olej pomáha normalizovať proces trávenia, má antiseptické a karminačný účinok, zlepšuje činnosť žalúdka a mozgu, zvyšuje sexuálnu aktivitu a celkovo posilňuje celé telo. Má tiež tonizujúci, diuretický a antispazmodický účinok. S jeho pomocou môžete zvýšiť sekréciu slín.

1. Vplyv na telo: použitie tohto oleja je možné pri liečbe pálenia záhy a plynatosti, nevoľnosti, žlčníka a močového mechúra, a rôzne neduhy dýchací systém.
dyspepsia ( pocit nepohodlia v hornej časti tráviaci trakt ) je ďalšou indikáciou pre použitie tohto oleja. Bez jeho pomoci sa nezaobídete, ak potrebujete zlepšiť chuť do jedla, zbaviť sa zápachu z úst, znížiť podráždenosť počas predmenštruačného syndrómu, zabudnúť na bolesti hlavy a rôzne poruchy procesu močenia.

2. Účinok na pokožku: Pokožka sa pod vplyvom tohto oleja najskôr regeneruje. Okrem toho olej účinne bojuje proti svrabom, rôznym plesňovým infekciám a lišajníkom. Tiež čistí pokožku, robí ju elastickou, tonizuje, deodorizuje a stimuluje prirodzenú obnovu buniek.

3. Vplyv na vedomie: pomáha zmierniť únavu, odstrániť melanchóliu, zbaviť sa depresie, zabudnúť na strach a bolesti hlavy. Tiež vám zdvihne náladu a obnoví vašu silu. Obohacuje telo požadované množstvo energiu, dodáva sebavedomie, prebúdza nádej.

Pozor! Ak máte citlivú pokožku, potom používajte tento olej s mimoriadnou opatrnosťou. V opačnom prípade je celkom možné vyvinúť závažnú alergickú reakciu.

Recept na domáce masky

• Maska na zlepšenie kontúr tváre: zmiešajte 3 kvapky mandľového oleja s rovnakým množstvom kardamónového oleja, 5 kvapiek ružový olej a 2 kvapky avokádového oleja. Naneste masku na tvár a po 15 minútach utrite pokožku vlhkým vatovým tampónom.
• Maska na mastnotu problémovú pleť: dôkladne premiešajte 1 lyžičku. med s 0,5 lyžičky. jemná morská soľ. Rozpustite 3 – 4 kvapky kardamónového oleja v 2 polievkových lyžiciach. l. mlieko. Obe zmesi spojíme a opäť dobre premiešame. Pomocou vatového tampónu naneste masku na tvár a iné problémové oblasti pokožky. Po 20 - 25 minútach zmyte teplou vodou. Táto maska ​​by sa mala robiť nie viac ako raz za 5-6 dní. Kurz terapie je jeden a pol mesiaca.
• Masážna maska ​​proti celulitíde: zmiešajte 10 kvapiek kardamónového esenciálneho oleja s rovnakým množstvom čajovníkového oleja a 30 g. olivový olej . Aplikujte výslednú zmes na problémové oblasti pokožky masážnymi pohybmi.

Použitie v aromaterapii

Moderní aromaterapeuti používajú esenciálny olej z kardamónu ako žalúdočné, povzbudzujúce, karminatívne, hrejivé a tiež antispazmodikum. Obzvlášť často sa tento olej predpisuje v prítomnosti porúch periférny obeh. Za prvý príznak takýchto porúch sa považuje studený horný resp dolných končatín. Pri kašli je olej predpísaný vo forme inhalácií. Na zvýšenie sexuálnej aktivity odborníci odporúčajú vypiť denne pohár vína po pridaní 1 až 2 kvapiek tohto oleja do nápoja. Olej v aromalampe pomôže zbaviť sa neuróz a stresu. Olej sa pridáva do kúpeľov na liečbu kĺbových patológií a prechladnutí. Pri prechladnutí možno olej použiť aj ako kloktadlo ( na 1 pohár vody 1 – 2 kvapky). Dokonale sa kombinuje s esenciálnymi olejmi z kadidla, borievky, borovice, koriandra, cédra, rasce a anízu. Pri čom patologických stavov Používajú sa tieto kombinácie olejov, to zistíte konzultáciou s odborníkom.

Mlieko s kardamónom - „liečivý elixír“

Mlieko s týmto korením sa považuje nielen za chutné, ale aj zdravý nápoj, ktorá osloví dospelých aj deti. Užitočný je najmä pre deti, pretože pomáha upokojiť nervový systém a výrazne zlepšuje činnosť srdca. Častejšie tento nápoj piť pred spaním.
Čas varenia: 5 minút.
Ingrediencie: 3 poháre mlieka, 10 kusov mandlí, 0,5 lyžice. l. kardamón, cukor podľa chuti.
Recept: V mixéri rozmixujeme olúpané mandle s mliekom. Nalejte zmes do hrnca a priveďte ju do varu. Hneď ako zmes vrie, pridajte do nej cukor a korenie. Všetko povarte 5 minút. Tento nápoj sa musí konzumovať teplý.

Ako pripraviť kardamónový čaj?

Existuje mnoho receptov na prípravu tohto čaju. Tu je jeden z nich: zmiešajte 20 gramov. tohto korenia s rovnakým množstvom rasce a 10 gramov. fenikel. Výsledná zbierka vo výške 2 lyžičky. dusíme 10 minút v 250 ml vriacej vody. Už po 10 minútach je možné čaj scediť a vypiť. Odborníci odporúčajú konzumovať ho v množstve 1 šálka denne. ťažká plynatosť, na zlepšenie chuti do jedla, ako aj Roemheldov syndróm (komplex reflexných funkčných kardiovaskulárnych zmien, ktoré vznikajú najmä po jedle).

Kardamón a káva

Káva v kombinácii s týmto korením je nápoj, ktorý vás v prvom rade prebudí a dodá energiu na celý pracovný deň, preto ju odborníci odporúčajú piť výhradne ráno. Existuje niekoľko spôsobov prípravy tejto kávy. Jedna z možností je táto: do turka nalejte kávu a pridajte do nej celé škatuľky korenia. V tomto prípade nie je potrebné odstraňovať zrná z krabičiek. Kávu varíme ako obvykle. Akonáhle sa na káve vytvorí spenená hlava, odstavte ju z ohňa, nalejte do šálky a s chuťou pite.

Kardamón vo varení

Napriek tomu, že toto korenie je drahé, vo varení sa používa pomerne široko, a to všetko preto, že sa hodí k mnohým rôznym jedlám. Do jedál sa pridávajú semená a struky, ako aj čerstvé bylinky tejto rastliny. Západniari používajú toto korenie na prípravu jedál z ryže, zemiakov a zeleniny. Často sa pridáva do polievok, hlavne zo strukovín – hrach, fazuľa a pod. Obyvateľstvo ázijských krajín najčastejšie používa toto korenie na prípravu pilafu. Na celom svete sa používa aj na zlepšenie chuti mäsitých jedál z jahňacieho, hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Toto korenie sa hodí k cesnaku a cibuľke. V tejto kombinácii výrazne zlepšuje chuť jedál z hydiny. IN Potravinársky priemysel kardamóm sa pridáva do mletého mäsa, morských plodov, údenín, kečupov, paštét a rybích konzerv. Korenie sa často pridáva do dezertov, a to pudingov, ovocných šalátov a sladkých tvarohových jedál. Ako prírodná aróma sa pridáva do koláčov, koláčov, chleba, muffinov, buchiet, koláčikov, rožkov a pečiva.

• Na prípravu varených rýb sa toto korenie najlepšie používa v kombinácii s muškátovým orieškom;
• Pri kúpe kardamónových škatúľ sa starostlivo uistite, že sú neporušené. V opačnom prípade nebudete cítiť nádhernú vôňu;
• Toto korenie sa môže pridávať do jedál buď v celých škatuľkách, alebo vo forme odstránených semienok, po ich rozomletí.

Recepty na varenie

1. Ryžový nákyp s kardamónom: Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 70 gramov. ryža, 75 ml hustej smotany, 900 ml mlieka, 70 gr. cukor, 5 zŕn tohto korenia, 2 kuracie žĺtky a 0,5 lyžičky. soľ. Postavte 5-litrový hrniec na mierny oheň, priveďte ryžu, mlieko, soľ, zrná korenia a cukor do varu. Znížte teplotu a všetko varte 60 minút za občasného miešania. Počas tejto doby zrazíme žĺtky a krém. Postupne k nim pridajte 200 gramov. horúci ryžový nákyp. Vložte zmes do hrnca a varte asi 3 minúty. Keď zmes zovrie, nalejte ju do misky. Tento puding je najlepšie podávať teplý.

2. Veniec s kardamónom: budete potrebovať 50 gr. teplá voda, rovnaké množstvo droždia, 180 ml roztop maslo, 2 malé vajcia, 250 gr. Sahara. Tiež 375 ml teplé mlieko, 800 gr. múka, 0,5 lyžičky. mleté ​​korenie a 0,5 lyžičky. soľ. Na prípravu citrónovej polevy potrebujete 50 ml mlieka alebo vody, 500 ml práškového cukru a kôru alebo šťavu z 1 citróna. Zmiešajte vodu s droždím a nechajte zmes 5 minút. Potom do nej pridajte maslo, mlieko, cukor, soľ, vajcia a kardamón. Všetko dôkladne premiešame, postupne pridávame múku. Výsledkom je pomerne husté cesto. Vložte ho do veľkej misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 1,5 - 2 hodiny. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a vyvaľkáme na povrazy, ktorých dĺžka by mala dosiahnuť 60 cm, zapletieme 2 vrkoče a dookola ich spojíme. Získame 2 vence, položíme ich na plech a necháme 40 minút. Venčeky pečieme najviac 35 minút pri teplote 160 - 170 stupňov. Podávame teplé, najskôr potreté citrónovou polevou. Ak chcete, môžete misku ozdobiť kandizovaným ovocím alebo kandizovaným ovocím.

3. Tvarohové bomby s tomelom a kardamónom: budete potrebovať 1 pohár múky, 1 žĺtok, 400 gr. tvaroh, strúhanka, kyslá smotana, 4 zrelé žeruchy. Okrem toho 3 - 4 semienka kardamónu, štipka morská soľ, 2 lyžičky. cukor a tiež olivový olej. Vložte tvaroh do hlbokej misky a premiešajte lyžičkou. Žeruchu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Všetko dôkladne premiešame. Do výslednej zmesi pridajte žĺtok, cukor, soľ a štvrť šálky múky. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari a pridajte do cesta. Dáme do nej aj zvyšnú múku. Na dosku na krájanie vysypeme strúhanku a každý kúsok tvarohového cesta do nej naberieme veľkou lyžicou. Cesto je potrebné zvinúť zo všetkých strán. Rozpálime olej a opekáme bombičky, každú asi 3 - 5 minút. Potom všetko položte na tanier vyložený papierovou utierkou, ktorá pomôže odstrániť prebytočný tuk. Toto jedlo sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.

Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Toto je romantický názov pre jedinečné korenie pôvodom z tajomnej Indie – kardamóm. Korenie sa pripravuje zo semien tropickej rastliny, ktoré sa starostlivo zbierajú a pripravujú určitým spôsobom.

Kardamóm je ušľachtilé korenie, ktoré môžete používať výhradne a len „vy“ - je to kráľovná korenín, keď raz okúsite jeho chuť, nikdy nezabudnete na jeho jemnú korenistú vôňu. Pestovanie kardamónu a extrakcia semien je veľmi náročný a zložitý proces, takže korenie je drahé v pravom slova zmysle.

India nie je bohatá krajina, ale vláda každoročne prideľuje finančné prostriedky na podporu výrobcov korenia a výskumné ústavy pracujú na vývoji vysoko výnosných a kvalitných odrôd.

V dávnych dobách bolo korenie dostupné len pre najvyššiu kastu a ľudí s vysokými príjmami. Niektorí vedci sa domnievajú, že kardamóm bol pestovaný v slávnom visuté záhrady Semiramis - kráľovná sa jednoducho nezaobišla bez tejto sviežej a voňavej rastliny. Teraz je kardamóm vysoko cenený po celom svete liek a ako korenie, ktoré dodá pokrmu nezabudnuteľnú ľahkú vôňu gáfru, citrónovej trávy a eukalyptu.

Liečivé vlastnosti kardamónu

V starovekej Indii sa kardamón začal ťažiť ako liečivá rastlina ešte pred vznikom písma. Korenie podľa ajurvédy pôsobí na ľudský organizmus na jemnej, psychofyzickej úrovni, otvára čakry, čo zase podporuje jasnosť a aktivitu mentálneho procesu, dáva pocit ľahkosti, harmónie a jednoty so svetom.

V stredoveku bol kardamón považovaný za všeliek takmer na všetky neduhy, predával sa v lekárňach ako liek. IN staroveké Grécko, Egypte a Ríme sa kardamón používal ako parfum a zmes na fajčenie a žuval sa aj na osvieženie úst a bielenie zubov.

V modernom svete sa kardamóm úspešne používa na liečbu. prechladnutia, na kašeľ, astmu, bronchitídu a dokonca aj čierny kašeľ. Semená rastliny dokonale čistia gastrointestinálny trakt, normalizujú trávenie a regulujú tvorbu žalúdočnej šťavy.

Kardamón účinne neutralizuje patogénnu zónu v ústnej dutine, redukuje bolesť zubov, osviežuje dych a bieli zuby.

Vôňa silice sa používa ako antidepresívum, zmierňuje bolesti hlavy, bojuje s letargiou a apatiou. Ďalšou jedinečnou vlastnosťou kardamónu je odstraňovanie jedov a toxínov z tela. Len jedna lyžica semienok kardamónu zapitá pohárom vriacej vody pri každodennom používaní bude fungovať ako vynikajúca „kefa“ pre telo.

A u starých Arabov sa kardamón používal ako afrodiziakum – zo semien sa vyrábali rôzne aromatické oleje, parfumy a nápoje lásky. Moderní vedci len potvrdili to, čo starí Arabi len tušili – kardamón dokonale stimuluje pohlavné orgány a lieči sexuálne poruchy ako predčasná ejakulácia a impotencia.

Napriek tomu, že korenie je dosť drahé, je veľmi obľúbené v národných kuchyniach mnohých krajín sveta. Korenie sa dá použiť buď samostatne, alebo ako súčasť rôznych zmesí – napríklad takých obľúbených ako kari zmes alebo garam masala. Korenie môžete pridať do jedla pred jeho varením, pretože počas procesu varenia sa nestráca ani chuť, ani prospešné vlastnosti kardamónu. Korenie pomáha zvyšovať chuť do jedla a je samo o sebe dosť kalorické – to je varovanie pre tých, ktorí sú tento moment drží diétu.

Milovníci dobrej kávy si do džezvy určite pridajú kardamóm - nielenže zvýrazní kávovú arómu, ale aj trochu zahladí negatívne účinky kofeínu. Korenie možno použiť aj na ochutenie kompótov, želé a peny. Je jednoducho nemožné si predstaviť orientálne sladkosti bez kardamónu.

Korenie ochutí klobásy a cukrovinky a dokonca aj tabak. Varené víno, rôzne koktaily, vína a likéry takmer vždy obsahujú kardamón. A to aj vtedy, ak k obyčajným pridáte štipku korenia varené mlieko, stane sa veľmi chutným a ľahko stráviteľným.