Dieta McDougall sau de ce cartofii sunt noul superaliment. Energia amidonului (John McDougall și Mary McDougall)
Salutare tuturor! Astăzi vă voi povesti despre o carte pe care mulți oameni o subestimează din anumite motive! Între timp, cartea este magnifică și aș recomanda să o pună mâna oricui a decis să devină vegetarian / vegan / raw foodist ... Acum probabil că ești surprins - cartea se numește „Starch Energy”? Cum se raportează ea la o dietă pe bază de plante?!
În cartea sa, John MacDougall dă atentie serioasa amidon, deoarece este hrana bogata in amidon, in opinia sa, care poate oferi unei persoane cantitatea necesara de energie si forta fara formarea de kilograme in plus. Apropo, amidonul a fost deja eroul unuia dintre articolele noastre numite „”.
Nu este doar amidon...
Cartea doctorului John McDougall este structurată în așa fel încât rolul principal în ea este atribuit nu numai amidonului, ci și alimentației sănătoase în general. Medicul evidențiază câteva componente cheie mâncat sănătos. Principalele despre care vorbește sunt:
Respingerea completă a cărnii, peștelui și a oricăror produse de origine animală.
Respingerea completă a laptelui și a produselor lactate.
Astfel, John subliniază că o dietă sănătoasă ar trebui să fie vegetariană! Pentru cei care încearcă doar să treacă la dietă pe bază de plante deosebit de util și interesant va fi al doilea capitol al cărții „Energia amidonului”. Conține răspunsuri detaliate și argumentate la toate întrebările cu care se va confrunta fiecare vegetarian novice! Printre ei sunt precum deficit de proteine la vegetarieni, lipsa de calciu la refuzul produselor lactate, beneficiile dubioase ale suplimentelor alimentare, problema „peștelui” etc.
Iată, de exemplu, ce spune McDougall despre absență suficient proteine în dieta vegetarienilor: oamenii care mănâncă carne și brânză continuă să creadă sincer în beneficiile mitice ale unei diete bogate în proteine. Proteinele sunt sintetizate din 20 de aminoacizi, care sunt conectați în lanțuri în secvențe diferite. Plantele sunt capabile să sintetizeze fiecare dintre acești 20 de aminoacizi. 8 dintre ele sunt considerate indispensabile pentru om, deoarece. nu sunt produse în corpul nostru. Așadar, în cartea sa Starch Energy, dr. McDougall citează rezultatele unui studiu realizat de William Rose de la Universitatea din Illinois, care a determinat nivelul minim necesar al fiecăruia dintre cei 8 aminoacizi esențiali pentru corpul uman. Apoi a dublat acest număr și l-a numit „un nivel perfect sigur”. Și chiar și o cifră atât de ridicată artificial, conform observațiilor lui Rose, este ușor acoperită de cereale, leguminoase și legume cu amidon!
Toate întrebările sunt formulate foarte inteligibil și „cu sclipire”. O mulțime de tabele și poze.
De aceea chiar la începutul postării am spus că recomand cartea „Energia amidonului” pentru toți vegetarienii/veganii/crudistii începători...
Ce altceva mai poate fi găsit în cartea „Energia amidonului”?
În afară de două părțile teoretice(prima este despre beneficiile amidonului, iar a doua este despre renunțarea alt fel produse nocive) în cartea „Energia amidonului” există o secțiune care demonstrează munca teoriei în acțiune. A treia parte a cărții este dedicată rețetelor pe care toată lumea le poate aplica în bucătărie. Toate rețetele sunt foarte gustoase și destul de simple. Această secțiune a cărții a fost scrisă de soția lui John, Mary McDougall. De asemenea o cantitate mare retete delicioase Puteți găsi în secțiunea noastră „”.
Aceasta este o carte grozavă și o recomand cu căldură bibliotecii tuturor!
John McDougall, Mary McDougall
energia amidonului. Mănâncă delicios, ai grijă de sănătatea ta și slăbește pentru totdeauna
John A. McDougall, MD, și Mary McDougall
Soluția de amidon
Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!
Editor științific Nadezhda Nikolskaya
Reproducere cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas Lex.
© 2012 de John A. McDougall
© Traducere în rusă, ediție în rusă, design. SRL „Mann, Ivanov și Ferber”, 2016
* * *
Această carte este bine completată de:
studiu chinezesc
Colin Campbell
Mancare sanatoasa
Colin Campbell
dietă pe bază de plante
Lindsey Nixon
Dedicat nepoților noștri - lăsați dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun
Pentru cititori
Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau luați medicamente înainte de a vă schimba dieta și de a începe să faceți sport exercițiu Asigurați-vă că consultați medicul dumneavoastră pentru a afla cum vă poate afecta această dietă și cum va funcționa cu medicamentele dumneavoastră. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele aplicării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în majoritatea cazurilor, o dietă pe amidon vă permite cu adevărat să evitați o serie de boli comune restabilește sănătatea și se îmbunătățește aspect. (Cazurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)
Dieta Dr. McDougall se bazează pe utilizarea amidonului cu adaos de fructe și legume. Cu respectarea strictă a acestui sistem alimentar vegetarian cu conținut scăzut grăsime de mai mult de trei ani, iar dacă sunteți însărcinată sau alăptați, luați zilnic cel puțin 5 micrograme de vitamina B 12 ca supliment alimentar.
Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, i-a ajutat să slăbească și a vindecat bolile rezultate din malnutriție, - pentru hipertensiune arterială, diabet și artrită inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au luat parte la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall și, pentru majoritatea dintre ei, viața a fost complet schimbată. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.
În Puterea amidonului, împărtășesc ceea ce am învățat și vă arăt ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive bazate pe dovada stiintifica, faceți cunoștință cu un plan de masă ușor și cu sute de rețete simple și delicioase. După ce ați studiat informațiile de mai sus, veți înțelege cum să vă schimbați viața în bine, fără a vă refuza mâncărurile preferate.
Tot ceea ce faci pentru sănătate în acest moment nu funcționează. De aceea ții această carte în mâini. Cel mai probabil, ai încercat deja alte diete – și chiar multe – dar nu au funcționat pentru tine. Cert este că majoritatea dietelor ajută la slăbire doar dacă sunt respectate cu strictețe - dar din moment ce necesită o privare constantă de tine, sau cu atât mai mult dacă sunt dăunătoare pentru bunăstarea ta, nu sunt raționale. În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pierdute revin repede.
Dieta cu amidon este diferită în natură, deoarece oferă un mod acceptabil și plăcut de a mânca. Nu vă veți simți foame sau lăsați afară, deoarece o dietă pe bază de amidon este nu numai sănătoasă, ci și foarte hrănitoare. Acesta este un plan de masă de care poți să te ții atâta timp cât vrei și, chiar dacă nu îl urmezi sută la sută, beneficiile sale vor rămâne cu tine pe tot parcursul vieții. Cu alte cuvinte, nu există o piatră de hotar definită pentru care să ne străduim.
Pe lângă faptul că slăbești cu puțin sau deloc efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Te normalizi presiunea arterialăși nivelul colesterolului, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În majoritatea cazurilor, veți putea renunța medicamenteși aditivi alimentari menținând în același timp un buget și bucurându-vă de sănătatea naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Puteți sări direct în planul de început de șapte zile din capitolul 14 dacă doriți: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează această metodă.
În plus, îți vei da seama că aceeași metodă contribuie la conservare mediu inconjurator. Schimbând radical modul în care mănânci, poți vindeca lumea din jurul tău - începând să slăbești, să-ți îmbunătățești sănătatea și să economisești bani, schimbându-ți astfel întreaga viață.
Introducere
Ale mele mod propriu la o dietă cu amidon
Una dintre primele mele lecții de viață despre onestitate. În copilărie, am atras necazurile ca un magnet. Nu am vrut asta - curiozitatea mea a fost de vină. Când aveam șapte ani, poliția m-a arestat pentru că am „intrat prin efracție” într-o casă liberă de pe strada mea. La acea vreme, mă consideram cercetător. Pe anul urmator Mi-am ucis hamsterul într-un accident. La nouă ani, am dat foc canapelei din sufragerie când făceam experimente cu bricheta și gazul tatălui meu pentru această brichetă foarte. Mi-a fost foarte rușine de acest incident. Dar părinții mei au fost înțelepți. Ei știau că pedeapsa nu va face decât să mărească riscul ca micul lor făcător de probleme cu adevărat involuntar să se transforme rapid într-un adolescent nemulțumit și rebel. Ei au crezut pe bună dreptate că, cu cât le povestesc mai multe despre trăsăturile mele, cu atât vor avea mai multe șanse să-mi canalizeze energia în canale mai productive. Așa că, în loc să țipe, mi-au arătat cel mai mult asta cel mai bun mod evitați necazurile - spuneți adevărul. De atunci, căutarea adevărului și nevoia de a spune adevărul a devenit credo-ul meu de viață.
eu persoană activă, cu o personalitate agresivă de tip A. Încerc să trăiesc cu mare entuziasm fiecare zi a vieții mele (uneori reușesc, alteori nu). Nu prețuiesc doar adevărul - sunt obsedat să-l găsesc. Uneori sunt criticat că sunt prea dur, nediplomatic, direct, dar nu-mi pasă. De altfel, cred că o astfel de simplitate este singura și cea mai mare metoda eficienta deschide ochii oamenilor, eliberează-i de iluzii care duc la diverse boliși învață-i adevărul care va ajuta la restabilirea sănătății.
Bogăția excesivă ne distruge sănătatea
Am început să studiez medicina cu mult înainte să devin doctor. La 18 ani, în 1965, am avut un accident vascular cerebral care m-a paralizat complet timp de două săptămâni. partea stanga corpul meu. Recuperarea mea a fost foarte lentă și nu completă. Patruzeci și șapte de ani mai târziu, încă șchiopăt (deși fac windsurf aproape în fiecare zi) – o reamintire constantă a drumului care m-a condus mai întâi la boală și apoi la noua mea sănătate.
Părinții mei au trăit prin Marea Depresiune din anii 1930. În acele vremuri grele, familia mamei se baza pe fasole, porumb, varză, păstârnac, mazăre, suedezi, morcovi, ceapă, napi, cartofi și pâine, pe care o cumpărau cu cinci cenți o pâine. Singura sursă de carne era un hamburger mic o dată pe săptămână. Toate aceste orori au făcut-o pe mama mea să-și promită că copiii ei nu vor suferi niciodată așa cum a suferit ea, că copiii ei vor mânca cea mai bună mâncare pe care o puteau cumpăra banii. Ironia este că bunele ei intenții au rezultat mai mult rău decât bine. Cu timpul, a devenit clar că dieta Marii Depresiuni era mult mai utilă!
Am crescut mâncând omletă și slănină la micul dejun, sandvișuri cu carne acoperite cu maioneză la prânz și carne de vită, porc sau pui ca fel principal zilnic pentru cină. Toate cele trei mese au fost spălate cu un pahar mare de lapte. Carbohidrați? LA cel mai bun caz acestea erau garnituri (condimentate unt). Cu excepția pâinii și a prăjiturilor făcute din făină premium, erau oaspeți rari în casa noastră.
Nu am înțeles atunci, dar cea mai buna mancare acei bani pot cumpăra aproape m-au ucis. De când îmi amintesc, am suferit întotdeauna de dureri de stomac și constipație severă. M-am îmbolnăvit adesea și am răcit, iar la șapte ani mi s-au îndepărtat amigdalele. La orele de educație fizică, am ajuns întotdeauna ultimul la linia de sosire și în adolescent fața mea era grasă și acoperită acnee. La 18 ani, când am avut un accident vascular cerebral - ceea ce credeam că se poate întâmpla doar persoanelor în vârstă - mi-a devenit brusc clar că ceva nu mergea complet în neregulă. Nici măcar nu am avut niciun gând să legă cumva ceea ce s-a întâmplat cu dieta mea - și nici medicii de la spital nu au făcut astfel de presupuneri - așa că am continuat să mănânc ca înainte. La începutul celor douăzeci de ani, aveam peste douăzeci de kilograme supraponderali.
Nu dau vina pe mama. Ea ne-a hrănit conform cele mai bune recomandari acei ani. Cine știa că aceste sfaturi și trucuri vin de la companii de carne și lactate care au declarat că proteinele și calciul sunt nevoile noastre nutriționale de bază? Deşi existau unele suspiciuni cu privire la efecte adverse mâncând produse de origine animală, acestea au fost imediat respinse de oamenii de știință ca neimportante.
Am crescut într-o familie de clasă de mijloc inferioară din suburbana Detroit. Părinții mei i-au tratat pe doctori ca și cum ar fi ființe superioare. am fost complet persoana normalași nici măcar nu am visat la o carieră în medicină — cel puțin nu până la spitalizarea mea fatală pentru accident vascular cerebral. Atitudinea mea ridicată față de medici s-a schimbat radical în cele două săptămâni petrecute în zidurile spitalului. Am devenit un incident medical pe care luminarii științei au venit să-l vadă pentru a-mi descrie cazul mai târziu. Ca pacient și ca adolescent care visa să se întoarcă la școală, i-am adresat fiecărui doctor care m-a văzut aceleași întrebări: „Ce mi-a cauzat accidentul vascular cerebral?” „Cum mă poți ajuta?” și „Când pot ajunge acasă?”
Reacția tipică a fost non-verbală: au ridicat în tăcere din umeri și au părăsit camera. Îmi amintesc că m-am gândit în sinea mea: „Ei bine, pot face asta”. Când mi-a devenit clar că medicii nu au putut să răspundă la nici una dintre cele trei întrebări ale mele, am părăsit spitalul, în ciuda sfatului de a nu face acest lucru. Când m-am întors la facultate la Universitatea din Michigan, la început m-am gândit profund la viitoarele mele studii, iar în 1968 am intrat în cele din urmă la facultatea de medicină și m-am cufundat obsesiv în studiul medicinei.
Puțin mai târziu, am devenit obsedat de o asistentă de la sectia de chirurgie, pe care l-a cunoscut în ultimul an când a lucrat ca asistent în timpul unei operații la șold. Eu și Mary ne-am căsătorit și ne-am mutat în Hawaii, la Honolulu, unde am făcut un stagiu la Royal Medical Center. În următorii trei ani, am lucrat ca medic pentru compania de zahăr Hamakua de pe Insula Mare. Am fost singurul medic pentru cinci mii de oameni - angajați ai companiei și familiile lor și, prin urmare, a trebuit să merg la nașteri, să semnez certificate de deces și așa mai departe. Cel mai apropiat medic era în Hilo (la 70 de kilometri de acolo), iar pacienții mei mi-au încredințat toate sarcinile pe care le îndeplinesc de obicei medici complet diferiți.
În timp ce făceam lucrări în desfășurare, cum ar fi cusăturile, repararea oaselor rupte sau prescrierea de antibiotice pentru a trata o infecție, am putut să văd rezultatele reale ale muncii mele în timp ce urmăream pacienții recuperându-se și am fost foarte mulțumit. Dar aici afectiuni cronice m-a condus la o disperare totală. În ciuda eforturilor mele, pur și simplu nu am putut ajuta pacienții cu probleme grave, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare sau artrita. Când un muncitor de plantație a venit la mine cu una dintre aceste plângeri, singurul lucru pe care l-am putut face (și ce am învățat la facultatea de medicină) era să recomand medicamentele potrivite. Înainte ca pacienții să părăsească cabinetul meu, le-am spus să se întoarcă dacă medicamentele prescrise nu au funcționat și se întorceau adesea. Apoi am încercat alte medicamente. Nu am renunțat niciodată la această metodă - să aplic diverse medicamente, dar după un timp, pacienții au încetat cu totul să mă viziteze.
Eram absolut sigur că aceste eșecuri erau rezultatul nepregătirii mele și, după trei ani petrecuți în plantațiile de zahăr, am plecat Insula Mare, s-a întors la Honolulu și a devenit membru al programului de absolvire scoli medicale(Rezidențiat) la Centrul Medical Regal. După doi ani am părăsit acest intens curs de pregatire fără a primi răspunsuri la întrebările mele. Totuși, mi-am dat seama de ceva foarte important: nu a fost vina mea că pacienții nu și-au revenit. Chiar cei mai buni reprezentanti stiinta medicala nu au putut obține rezultate mai vizibile: pacienții lor au continuat să sufere de boli cronice în același mod și, în cel mai bun caz, eminentii mei colegi au reușit să controleze temporar simptomele.
Am absolvit, am promovat examenul și am primit certificatul de medicină. Dar nici studiile, nici diploma nu m-au făcut un medic bun. M-am gândit să mă întorc la plantații.
Lecții de la pacienții mei
Mulți oameni, inclusiv medicii, sunt ferm convinși că o persoană se îngrașă odată cu vârsta și dobândește totul. mai multe probleme cu sănătatea. Copiii sunt cei mai puternici, părinții au o sănătate puțin mai proastă și generația mai veche suferă deja de boli grave și cronice.
Cu toate acestea, observându-mi pacienții pe plantații, am văzut o imagine complet diferită. Membrii generației mai în vârstă de imigranți din Asia au rămas veseli, activi și nu au avut nevoie de îngrijiri medicale chiar și în cei nouăzeci de ani sau mai mult. Ei nu sufereau de diabet, boli cardiovasculare, artrită sau cancer de sân, prostată sau rect. Copiii lor au avut un pic mai greu și nu mai erau atât de diferiți. sanatate excelenta. Dar cel mai surprinzător lucru pentru mine a fost că reprezentanții tinerei generații, nepoții acelorași imigranți, sufereau de toate bolile grave posibile - doar cele pe care le-am studiat la universitate timp de câțiva ani.
Ce ar fi putut cauza o asemenea întorsătură a destinului? Am decis să urmăresc îndeaproape aceste familii tinere. Le-am analizat stilul de viață, mediul de lucru din plantații și comportamentul și le-am atras atenția asupra unui detaliu interesant. Aceste familii s-au îndepărtat de dieta tradițională a țărilor lor și s-au reorientat complet către stilul american de a mânca. Nu și-au pierdut astfel protecția naturală împotriva obezității și a bolilor cronice comune pe care le-a oferit hrana lor nativă?
Cei mai bătrâni pacienți ai mei au emigrat în Hawaii din China, Japonia, Coreea și Filipine, unde orezul și legumele formează baza dieta zilnica. Și au continuat să mănânce la fel și aici, în noua lor casă americană. A doua generație, născută în Hawaii, a început să încorporeze alimente occidentale în dieta tradițională a părinților lor. Iar generațiile a treia au schimbat dieta pe bază de amidon a bunicilor lor cu dieta tipică americană de carne, lactate și alimente procesate.
Societatea în care am crescut era dominată de o credință puternică, susținută de guvern și alte surse, că cel mai sănătos, dieta echilibrata include patru grupe de alimente - carne, produse lactate, cereale, precum și fructe și legume. Cu toate acestea, pe plantații, am văzut o imagine complet diferită: generația mai în vârstă a trăit foarte bine, mâncând exclusiv cereale, precum și legume și fructe, adică produse aparținând a două din cele patru grupe, în timp ce reprezentanții generațiilor următoare au devenit din ce în ce mai slab.cu cât cresc în alimentaţia lor produse din cele două grupe rămase – carne şi lactate.
Am observat din nou și din nou această „schimbare nutrițională” și impactul ei ulterior asupra sănătății pacienților mei. În cele din urmă, ceva a declanșat în mine, și parcă m-am trezit, dându-mi seama de presupunerile false ale educației medicale primite. Datorită pacienților mei, am putut experimenta o percepție bruscă, o perspectivă. Aceasta este ceea ce caut de la 18 ani, când am fost zdrobită de acel accident vascular cerebral teribil și tânjeam să aflu ce a cauzat-o și cum plănuiesc medicii să-mi îmbunătățească sănătatea și starea în viitor.
Ale mele educatie medicala nu m-a învățat nimic despre efectele alimentelor asupra sănătății. Nutriția nu a fost aproape niciodată acoperită la facultatea de medicină, în manualele mele sau în timpul practicii. In al meu examen de calificare au fost doar câteva întrebări pe această temă. Cu toate acestea, o simplă perspectivă mi-a permis să salvez pacienții de medicamente ineficiente, protejați-le de periculoase interventii chirurgicale, oferă-le un simplu și cale eficientă pentru sănătate și longevitate, precum și pentru a scăpa definitiv de excesul de greutate.
Un fenomen mondial
Gândindu-mă dacă această tendință ar putea fi aplicată în afara populației mici din Hawaii, am început să studiez diete tradiționale culturi diferite la nivel mondial. Trebuie să spun că dependența pe care am identificat-o a fost confirmată din nou și din nou. Dieta, care, din păcate, a fost adesea trecută cu vederea, a fost într-adevăr o componentă majoră a sănătății umane.
Potential maxim dietetică practică s-a deschis după ce m-am ocupat cercetări suplimentare despre impact dieta hranitoare asupra sănătății umane. Greblarea depozitelor reviste științificeîn biblioteca medicala Regal centru medical, mi-am dat seama că sunt departe de primul terapeut sau om de știință care a observat efectul unei diete bazate pe amidon în a scăpa de cele mai multe diverse afectiuni. Mulți autori înaintea mea au descoperit că cartofii, porumbul și cereale integrale contribuie la restabilirea sănătății, în timp ce carnea și produsele lactate duc la boli cronice care îngreunează viața.
Studiind aceste reviste, am văzut, de asemenea, că oamenii care sufereau deja de un fel de boală gravă puteau inversa acest proces și puteau să înceapă să-și revină pur și simplu prin oprirea consumului de alimente pe care le foloseau pentru a le submina sănătatea și trecând la o dietă bogată în amidon care să susțină proces natural convalescenţă. Și au existat mai mult de un articol dedicat acestui lucru: multe studii au descris normalizarea greutății, precum și dispariția durerilor în piept, a durerilor de cap și a artritei din cauza schimbării dietei. boli de rinichi, probleme cardiace, diabet de tip 2, tulburări intestinale, astmul, obezitatea și alte afecțiuni s-au retras sub atacul unei diete sănătoase. Volumul mare de cercetări citat în paginile acestor reviste în ultimii 50 de ani a arătat că pacienții mei cu boli cronice care părea incurabil, o dietă pe bază de amidon suplimentată cu fructe și legume ar putea ajuta. Și nu ar necesita medicamente și operații!
Tânjeam să spun lumii că este posibil să îmbunătățesc sănătatea și să evit diverse afecțiuni pur și simplu schimbând dieta și că această descoperire a mea, pe care am făcut-o în timp ce lucram la plantații, fusese deja documentată științific. Eram sigur că descoperirea mea revoluționară va fi susținută pe scară largă, că această întâmplare va permite altora să nu piardă timpul căutând adevărul, că acest adevăr ar trebui să fie strigat într-o lume de oameni care caută să se salveze de durere și suferință.
Programul de îngrijire a sănătății McDougall
După ceva timp, mi-am testat, documentat și sistematizat bazat pe produse din planteși terapia cu amidon și astfel a creat Programul de îngrijire a sănătății McDougall. Când în 1986 am fost rugat de personalul Spitalului Sf. Elena din California să o includ în programul principal, am fost bucuros de acord.
lucrează într-una dintre cele mai bune centre chirurgie cardiovasculară mi-a oferit o mare oportunitate de a obține părerea chirurgilor și cardiologilor. M-am oferit să le trimit pacienții mei pentru ca aceștia să își poată forma propria opinie independentă despre starea lor, dar numai dacă mă plătesc în natură. Totuși, în cei 16 ani petrecuți la Sfânta Elena, deși eu însumi mi-am îndrumat în mod repetat pacienții la alți medici pentru a-i examina și, eventual, a sugera un alt tratament, nu a venit la mine niciun pacient dintre colegii mei. Cel mai interesant lucru este că atunci când a trebuit să examinez medicii care lucrează în spitalul nostru, sau membrii familiilor lor, toți au urmat cursul de tratament prescris de mine. Se părea că pur și simplu nu doreau să prescrie aceeași terapie simplă și eficientă pacienților lor.
Știam că abordarea mea era corectă: acest lucru a fost confirmat de angiografiile regulate pe care radiologii le-au făcut pacienților. Conform cercetărilor, vasele pacienților mei s-au deschis și s-au restaurat - și acest lucru a fost suficient pentru ca eu să fiu complet încrezător în metoda mea.
În anii mei la Sf. Elena, am văzut mii de oameni ajutați de personalul nostru talentat și grijuliu. Programul meu stil de viata sanatos viata insa nu a primit atunci răspândită, deși cărțile mele bine vândute, împreună cu emisiunile de top TV și radio, ne-au adus faimă internațională. Poate că spitalul nu a fost cel mai mult cel mai bun loc să implementeze un program care să pună accent pe alimentația sănătoasă și nu metode tradiționale tratament. În plus, cursul meu de pregătire de bază a costat 4.000 de dolari și să zicem chirurgie de bypass coronarian- 100.000 de dolari. Simte diferenta! Probabil că metoda mea pur și simplu nu a adus veniturile necesare în spital.
Am avut ocazia să-mi îmbunătățesc poziția când dr. Roy Swank, șeful departamentului de neuroștiință la Universitatea de Sănătate și Știință din Oregon, care a dezvoltat cursul terapie dietetică pentru bolnavi scleroză multiplă, mi-a sugerat să prezint programul meu de stil de viață sănătos pentru tratamentul pacienților cu scleroză multiplă la spitalul Sfânta Elena. Mă așteptam la un răspuns destul de entuziast din partea administrației, dar după multe discuții au decis că ar fi greșit să asociem spitalul cu astfel de pacienți, deoarece pacienții suferă de această boală, nu există aproape niciodată îmbunătățiri, iar acest lucru se poate reflecta prost asupra imaginii instituției.
Când a venit momentul să-mi reînnoiesc contractul în 2002, l-am returnat cu „Vacant” în partea de sus a primei pagini. După cum am aflat mai târziu, ei credeau că nu voi îndrăzni să-i părăsesc, deoarece programul meu nu putea exista în afara spitalului lor. Dar am organizat un program fără ei - la Minneapolis pentru compania de asigurări Blue Cross - Blue Shield, unde am putut demonstra rezultatele strălucitoare pe care le-am obținut și la Sf. Elena: slăbire, normalizarea tensiunii arteriale, normalizarea colesterolului și zahăr din sânge, precum și vindecarea tulburărilor digestive, constipație, artrită și alte boli. Ca urmare a implementării programului nostru, numărul cererilor de asigurare cazuri medicaleîn primul an a scăzut cu 44%, conform datelor proprii ale companiei de asigurări. Am condus același program pentru angajații supermarketului Publix din Lakeland, Florida. În ambele cazuri, locurile de desfășurare a programelor au fost sălile hotelurilor locale. Știam că aș putea înființa cu ușurință un program McDougall de zece zile în orice oraș din SUA în 72 de ore. Tot ce a fost nevoie a fost personalul meu, locul de desfășurare, pacienții și o bucătărie în care să-mi gătesc mâncarea așa cum mi-am dorit. Sugestie pentru a vă conecta institutie medicala a fost cel mai bun stimulent pentru un loc de muncă bun – atât pentru mine, cât și pentru pacienții mei.
Mai 2002 a marcat primul program McDougall la o stațiune de lux din Santa Rosa, California. Până atunci, soția mea Mary a compilat un număr incredibil de rețete care reflectau filozofia internă a programului și erau capabile să satisfacă gustul pacienților noștri. Rețetele lui Mary sunt ușor de preparat, nu doar în bucătăriile profesionale, ci și acasă. (Veți găsi cele 100 de produse favorite în capitolul 15.) Bucătăria hotelului nostru a învățat rapid să producă suma necesară feluri de mâncare - nu numai gustoase, ci și sănătoase pentru participanții la program.
Metoda McDougall folosind amidon
Sunt adesea întrebat: „Tu însuți ești medic, de ce te opui metodelor colegilor tăi terapeuți?” Răspunsul este simplu: nu am depus niciodată un jurământ pentru a proteja interesele financiare ale industriei medicale. Dimpotrivă, am jurat că voi avea grijă de bolnavi, îi voi proteja de suferință și nedreptate și nu voi prescrie niciodată proceduri sau medicamente care ar putea duce la deteriorare sau la moarte. Sunt pe deplin conștient că punctul de vedere pe care îl predic îi face pe oameni cu interese financiare să nu mă placă. Dar pot trăi cu această conștientizare. Prea mulți terapeuți și nutriționiști deservesc vasta industrie alimentară și de medicamente mai mult decât pacienții lor.
Cred că majoritatea colegilor mei medicali își fac treaba cu conștiință, dar nesocotirea de bază nevoile umaneîn nutriție îi împiedică să-și realizeze potențialul de vindecare și ajutorare a bolnavilor. Îl înțeleg. Am întâlnit acest „punct gol” în primii ani practică medicală pe plantațiile de zahăr, când era disperat din cauza incapacității de a rezolva probleme medicale elementare - pentru a-și ajuta pacienții să-și restabilească sănătatea. În 2011, am redactat California Bill 380. Această directivă, trecută anonim prin legiuitor și semnată de guvernator, impunea medicilor să studieze alimentația, pas care ar fi trebuit făcut demult în beneficiul tuturor pacienților. În acele zile serviciu medical s-a schimbat calitativ în bine, pentru că milioane de oameni informați au început să ceară un tratament real, și nu doar o rețetă Mai mult proceduri și medicamente.
Pagina curentă: 1 (totalul cărții are 26 de pagini) [extras de lectură accesibil: 6 pagini]
John McDougall, Mary McDougall
energia amidonului. Mănâncă delicios, ai grijă de sănătatea ta și slăbește pentru totdeauna
John A. McDougall, MD, și Mary McDougall
Soluția de amidon
Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!
Editor științific Nadezhda Nikolskaya
Reproducere cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas Lex.
© 2012 de John A. McDougall
© Traducere în rusă, ediție în rusă, design. SRL „Mann, Ivanov și Ferber”, 2016
* * *
Această carte este bine completată de:
studiu chinezesc
Colin Campbell
Mancare sanatoasa
Colin Campbell
dietă pe bază de plante
Lindsey Nixon
Dedicat nepoților noștri - lăsați dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun
Pentru cititori
Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau luați medicamente, înainte de a vă schimba dieta și de a începe să faceți exerciții fizice, asigurați-vă că consultați medicul pentru a afla cum vă poate afecta această dietă și cum va funcționa cu medicamentele dumneavoastră. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele aplicării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în majoritatea cazurilor, o dietă pe amidon evită o serie de boli comune, restabilește sănătatea și îmbunătățește aspectul. (Cazurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)
Dieta Dr. McDougall se bazează pe utilizarea amidonului cu adaos de fructe și legume. Dacă urmați cu strictețe această dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi de mai mult de trei ani sau dacă sunteți însărcinată sau alăptați, luați zilnic cel puțin 5 micrograme de vitamina B 12 ca supliment alimentar.
De la autor
Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, ajutându-i să slăbească și să vindece afecțiunile dietetice, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul și artrita inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au luat parte la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall și, pentru majoritatea dintre ei, viața a fost complet schimbată. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.
În Puterea amidonului, împărtășesc ceea ce am învățat și vă arăt ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive bazate pe dovezi științifice, un plan de masă ușor și sute de rețete ușoare și delicioase. După ce ați studiat informațiile de mai sus, veți înțelege cum să vă schimbați viața în bine, fără a vă refuza mâncărurile preferate.
Tot ceea ce faci pentru sănătate în acest moment nu funcționează. De aceea ții această carte în mâini. Cel mai probabil, ai încercat deja alte diete – și chiar multe – dar nu au funcționat pentru tine. Cert este că majoritatea dietelor ajută la slăbire doar dacă sunt respectate cu strictețe - dar din moment ce necesită o privare constantă de tine, sau cu atât mai mult dacă sunt dăunătoare pentru bunăstarea ta, nu sunt raționale. În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pierdute revin repede.
Dieta cu amidon este diferită în natură, deoarece oferă un mod acceptabil și plăcut de a mânca. Nu vă veți simți foame sau lăsați afară, deoarece o dietă pe bază de amidon este nu numai sănătoasă, ci și foarte hrănitoare. Acesta este un plan de masă de care poți să te ții atâta timp cât vrei și, chiar dacă nu îl urmezi sută la sută, beneficiile sale vor rămâne cu tine pe tot parcursul vieții. Cu alte cuvinte, nu există o piatră de hotar definită pentru care să ne străduim.
Pe lângă faptul că slăbești cu puțin sau deloc efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Tensiunea arterială și nivelul colesterolului vor reveni la normal, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În cele mai multe cazuri, veți putea renunța la medicamente și suplimente, economisind în același timp bugetul și bucurându-vă de sănătate naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Puteți sări direct în planul de început de șapte zile din capitolul 14 dacă doriți: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează această metodă.
Vor apărea întrebări pe măsură ce citiți, dar nu vă faceți griji, încă le auzeam cu mult înainte să scriu această carte. Nu trebuie să vă faceți griji că obțineți suficiente proteine, calciu, vitamine sau alți nutrienți: toate aceste ingrediente se găsesc în mod natural în hrana naturala. Fiind pregătit, veți putea evalua în mod adecvat ce beneficii sau daune pentru sănătate vor aduce produsele promovate, alimentație adecvatăși alte materiale informative. Vei afla chiar de ce nu ai auzit niciodată de aceasta metodaînainte, deși promite atât de grandios.
În plus, îți vei da seama că aceeași metodă contribuie la conservarea mediului. Schimbând radical modul în care mănânci, poți vindeca lumea din jurul tău - începând să slăbești, să-ți îmbunătățești sănătatea și să economisești bani, schimbându-ți astfel întreaga viață.
Introducere
Modul meu către o dietă cu amidon
Una dintre primele mele lecții de viață a fost despre onestitate. În copilărie, am atras necazurile ca un magnet. Nu am vrut asta - curiozitatea mea a fost de vină. Când aveam șapte ani, poliția m-a arestat pentru că am „intrat prin efracție” într-o casă liberă de pe strada mea. La acea vreme, mă consideram cercetător. În anul următor, mi-am ucis hamsterul într-un accident. La nouă ani, am dat foc canapelei din sufragerie când făceam experimente cu bricheta și gazul tatălui meu pentru această brichetă foarte. Mi-a fost foarte rușine de acest incident. Dar părinții mei au fost înțelepți. Ei știau că pedeapsa nu va face decât să mărească riscul ca micul lor făcător de probleme cu adevărat involuntar să se transforme rapid într-un adolescent nemulțumit și rebel. Ei au crezut pe bună dreptate că, cu cât le povestesc mai multe despre trăsăturile mele, cu atât vor avea mai multe șanse să-mi canalizeze energia în canale mai productive. Așa că, în loc să țipe, mi-au arătat că cel mai bun mod de a evita necazurile este să spun adevărul. De atunci, căutarea adevărului și nevoia de a spune adevărul a devenit credo-ul meu de viață.
Sunt o persoană activă, cu o personalitate agresivă de tip A. 1
Personalitatea de tip A este un sistem de trăsături care caracterizează un individ, printre care cele mai importante sunt tendința de a concura, nerăbdarea, iritabilitatea. Autorii tipologiei sunt oamenii de știință americani Ray Rosenman și Meyer Friedman. Se crede că reprezentanții acestui tip sunt cei mai sensibili la boli a sistemului cardio-vascular. Aici și mai jos, note ale editorului și traducătorului.
Încerc să trăiesc cu mare entuziasm fiecare zi a vieții mele (uneori reușesc, alteori nu). Nu prețuiesc doar adevărul - sunt obsedat să-l găsesc. Uneori sunt criticat că sunt prea dur, nediplomatic, direct, dar nu-mi pasă. De altfel, cred că a fi atât de simplu este cel mai eficient mod de a deschide ochii oamenilor, de a-i elibera de iluziile care duc la diferite boli și de a le învăța adevărul care va ajuta la restabilirea sănătății.
Bogăția excesivă ne distruge sănătatea
Am început să studiez medicina cu mult înainte să devin doctor. La 18 ani, în 1965, am avut un accident vascular cerebral care mi-a paralizat complet partea stângă a corpului timp de două săptămâni. Recuperarea mea a fost foarte lentă și nu completă. Patruzeci și șapte de ani mai târziu, încă șchiopăt (deși fac windsurf aproape în fiecare zi) – o reamintire constantă a drumului care m-a condus mai întâi la boală și apoi la noua mea sănătate.
Părinții mei au supraviețuit Marii Depresiuni din anii 1930 2
Marea Depresiune, o criză economică globală care a început în 1929 și s-a încheiat în 1939, a fost cea mai acută între 1929 și 1933. Criza a fost resimțită cel mai acut în Canada, SUA, Franța, Marea Britanie și Germania.
În acele vremuri grele, familia mamei se baza pe fasole, porumb, varză, păstârnac, mazăre, suedezi, morcovi, ceapă, napi, cartofi și pâine, pe care o cumpărau cu cinci cenți o pâine. Singura sursă de carne era un hamburger mic o dată pe săptămână. Toate aceste orori au făcut-o pe mama mea să-și promită că copiii ei nu vor suferi niciodată așa cum a suferit ea, că copiii ei vor mânca cea mai bună mâncare pe care o puteau cumpăra banii. Ironia este că bunele ei intenții au ajuns să facă mai mult rău decât bine. Cu timpul, a devenit clar că dieta Marii Depresiuni era mult mai utilă!
Am crescut mâncând omletă și slănină la micul dejun, sandvișuri cu carne acoperite cu maioneză la prânz și carne de vită, porc sau pui ca fel principal zilnic pentru cină. Toate cele trei mese au fost spălate cu un pahar mare de lapte. Carbohidrați? În cel mai bun caz, acestea erau garnituri (asezonate cu unt). Cu excepția pâinii și a prăjiturilor făcute din făină premium, erau oaspeți rari în casa noastră.
Nu mi-am dat seama atunci, dar cea mai bună mâncare pe care o pot cumpăra cu bani aproape că m-a omorât. De când îmi amintesc, am suferit întotdeauna de dureri de stomac și de constipație severă. M-am îmbolnăvit adesea și am răcit, iar la șapte ani mi s-au îndepărtat amigdalele. Întotdeauna am fost ultimul care a terminat cursul de gimnastică, iar în adolescență fața mea era grasă și predispusă la acnee. La 18 ani, când am avut un accident vascular cerebral - ceea ce credeam că se poate întâmpla doar persoanelor în vârstă - mi-a devenit brusc clar că ceva nu mergea complet în neregulă. Nici măcar nu am avut niciun gând să legă cumva ceea ce s-a întâmplat cu dieta mea - și nici medicii de la spital nu au făcut astfel de presupuneri - așa că am continuat să mănânc ca înainte. La începutul celor douăzeci de ani, aveam peste douăzeci de kilograme supraponderali.
Nu dau vina pe mama. Ne-a hrănit după cele mai bune recomandări din acei ani. Cine știa că aceste sfaturi și trucuri vin de la companii de carne și lactate care au declarat că proteinele și calciul sunt nevoile noastre nutriționale de bază? Și deși existau unele suspiciuni cu privire la efectele adverse ale consumului de produse de origine animală, acestea au fost imediat respinse de oamenii de știință ca fiind nesemnificative.
Am crescut într-o familie de clasă de mijloc inferioară din suburbana Detroit. Părinții mei i-au tratat pe doctori ca pe un fel de ființe superioare. Eram o persoană complet obișnuită și nici măcar nu am visat la o carieră în medicină - cel puțin până la spitalizarea mea fatală din cauza unui accident vascular cerebral. Atitudinea mea ridicată față de medici s-a schimbat radical în cele două săptămâni petrecute în zidurile spitalului. Am devenit un incident medical pe care luminarii științei au venit să-l vadă pentru a-mi descrie cazul mai târziu. Ca pacient și ca adolescent care visa să se întoarcă la școală, i-am adresat fiecărui doctor care m-a văzut aceleași întrebări: „Ce mi-a cauzat accidentul vascular cerebral?” „Cum mă poți ajuta?” și „Când pot ajunge acasă?”
Reacția tipică a fost non-verbală: au ridicat în tăcere din umeri și au părăsit camera. Îmi amintesc că m-am gândit în sinea mea: „Ei bine, pot face asta”. Când mi-a devenit clar că medicii nu au putut să răspundă la nici una dintre cele trei întrebări ale mele, am părăsit spitalul, în ciuda sfatului de a nu face acest lucru. Când m-am întors la facultate la Universitatea din Michigan, la început m-am gândit profund la viitoarele mele studii, iar în 1968 am intrat în cele din urmă la facultatea de medicină și m-am cufundat obsesiv în studiul medicinei.
Puțin mai târziu, am devenit și obsedat de o asistentă chirurgicală pe care am cunoscut-o în ultimul an ca asistentă în timpul unei operații la șold. Eu și Mary ne-am căsătorit și ne-am mutat în Hawaii, la Honolulu, unde am făcut un stagiu la Royal Medical Center. În următorii trei ani, am lucrat ca medic pentru compania de zahăr Hamakua de pe Insula Mare. Am fost singurul medic pentru cinci mii de oameni - angajați ai companiei și familiile lor și, prin urmare, a trebuit să merg la nașteri, să semnez certificate de deces și așa mai departe. Cel mai apropiat medic era în Hilo (la 70 de kilometri de acolo), iar pacienții mei mi-au încredințat toate sarcinile pe care le îndeplinesc de obicei medici complet diferiți.
În timp ce făceam lucrări în desfășurare, cum ar fi cusăturile, repararea oaselor rupte sau prescrierea de antibiotice pentru a trata o infecție, am putut să văd rezultatele reale ale muncii mele în timp ce urmăream pacienții recuperându-se și am fost foarte mulțumit. Dar afecțiunile cronice m-au dus la o disperare totală. În ciuda eforturilor mele, pur și simplu nu am putut ajuta pacienții cu probleme grave, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare sau artrita. Când un muncitor de plantație a venit la mine cu una dintre aceste plângeri, singurul lucru pe care l-am putut face (și ce am învățat la facultatea de medicină) era să recomand medicamentele potrivite. Înainte ca pacienții să părăsească cabinetul meu, le-am spus să se întoarcă dacă medicamentele prescrise nu au funcționat și se întorceau adesea. Apoi am încercat alte medicamente. Nu am refuzat niciodată această metodă - să folosesc diverse medicamente, dar după un timp, pacienții au încetat deloc să mă viziteze.
Eram absolut sigur că aceste eșecuri erau rezultatul nepregătirii mele și, după trei ani petrecuți pe plantațiile de zahăr, am părăsit Insula Mare, m-am întors la Honolulu și am devenit membru al programului de absolvire a școlii de medicină (rezidențiat) la Royal Medical Center. . După doi ani, am părăsit acest curs intensiv de formare fără a primi răspunsuri la întrebările mele. Totuși, mi-am dat seama de ceva foarte important: nu a fost vina mea că pacienții nu și-au revenit. Nici cei mai buni reprezentanți ai științei medicale nu au putut obține rezultate mai vizibile: pacienții lor au continuat să sufere de boli cronice în același mod și, în cel mai bun caz, eminentii mei colegi au reușit să controleze temporar simptomele.
Am absolvit, am promovat examenul și am primit certificatul de medicină. Dar nici studiile, nici diploma nu m-au făcut un medic bun. M-am gândit să mă întorc la plantații.
Lecții de la pacienții mei
Mulți oameni, inclusiv medicii, sunt ferm convinși că o persoană se îngrașă odată cu vârsta și dobândește din ce în ce mai multe probleme de sănătate. Copiii sunt cei mai puternici, părinții au o sănătate ceva mai proastă, iar generația mai în vârstă suferă deja din greu de boli grave și cronice.
Cu toate acestea, observându-mi pacienții pe plantații, am văzut o imagine complet diferită. Membrii generației mai în vârstă de imigranți din Asia au rămas veseli, activi și nu au avut nevoie de îngrijiri medicale chiar și în cei nouăzeci de ani sau mai mult. Ei nu sufereau de diabet, boli cardiovasculare, artrită sau cancer de sân, prostată sau rect. Copiii lor au avut un pic mai greu și nu mai erau într-o sănătate atât de excelentă. Dar cel mai surprinzător lucru pentru mine a fost că reprezentanții tinerei generații, nepoții acelorași imigranți, sufereau de toate bolile grave posibile - doar cele pe care le-am studiat la universitate timp de câțiva ani.
Ce ar fi putut cauza o asemenea întorsătură a destinului? Am decis să urmăresc îndeaproape aceste familii tinere. Le-am analizat stilul de viață, mediul de lucru din plantații și comportamentul și le-am atras atenția asupra unui detaliu interesant. Aceste familii s-au îndepărtat de dieta tradițională a țărilor lor și s-au reorientat complet către stilul american de a mânca. Nu și-au pierdut astfel protecția naturală împotriva obezității și a bolilor cronice comune pe care le-a oferit hrana lor nativă?
Cei mai bătrâni pacienți ai mei au emigrat în Hawaii din China, Japonia, Coreea și Filipine, unde orezul și legumele formează baza dietei zilnice. Și au continuat să mănânce la fel și aici, în noua lor casă americană. A doua generație, născută în Hawaii, a început să încorporeze alimente occidentale în dieta tradițională a părinților lor. Iar generațiile a treia au schimbat dieta pe bază de amidon a bunicilor lor cu dieta tipică americană de carne, lactate și alimente procesate.
Societatea în care am crescut avea o credință puternică, susținută de guvern și de alte surse, că cea mai sănătoasă și echilibrată dietă consta din cele patru grupe de alimente – carne, lactate, cereale și fructe și legume. Cu toate acestea, pe plantații, am văzut o imagine complet diferită: generația mai în vârstă a trăit foarte bine, mâncând exclusiv cereale, precum și legume și fructe, adică produse aparținând a două din cele patru grupe, în timp ce reprezentanții generațiilor următoare au devenit din ce în ce mai slab.cu cât cresc în alimentaţia lor produse din cele două grupe rămase – carne şi lactate.
Am observat din nou și din nou această „schimbare nutrițională” și impactul ei ulterior asupra sănătății pacienților mei. În cele din urmă, ceva a declanșat în mine, și parcă m-am trezit, dându-mi seama de presupunerile false ale educației medicale primite. Datorită pacienților mei, am putut experimenta o percepție bruscă, o perspectivă. Aceasta este ceea ce caut de la 18 ani, când am fost zdrobită de acel accident vascular cerebral teribil și tânjeam să aflu ce a cauzat-o și cum plănuiesc medicii să-mi îmbunătățească sănătatea și starea în viitor.
Experiența mea medicală nu m-a învățat nimic despre efectele alimentelor asupra sănătății. Nutriția nu a fost aproape niciodată acoperită la facultatea de medicină, în manualele mele sau în timpul practicii. Au fost doar câteva întrebări pe această temă la examenul meu de calificare. Cu toate acestea, o simplă înțelegere mi-a permis să salvez pacienții de medicamente ineficiente, să-i protejez de intervenții chirurgicale periculoase, să le ofer o cale simplă și eficientă către sănătate și longevitate și, de asemenea, să slăbesc pentru totdeauna.
Un fenomen mondial
Gândindu-mă dacă această tendință ar putea fi aplicată dincolo de populația mică din Hawaii, am început să studiez dietele tradiționale ale diferitelor culturi din întreaga lume. Trebuie să spun că dependența pe care am identificat-o a fost confirmată din nou și din nou. Dieta, care, din păcate, a fost adesea trecută cu vederea, a fost într-adevăr o componentă majoră a sănătății umane.
Întregul potențial al dieteticii practice a fost dezlănțuit atunci când am făcut mai multe cercetări cu privire la impactul unei diete nutritive asupra sănătății umane. Scurtând jurnalele științifice din biblioteca medicală de la Centrul Medical Regal, mi-am dat seama că sunt departe de primul medic sau om de știință care a observat efectul unei diete bazate pe amidon în a scăpa de o varietate de afecțiuni. Mulți autori înaintea mea au descoperit că cartofii, porumbul și cerealele integrale promovează sănătatea, în timp ce carnea și produsele lactate duc la boli cronice care îngreunează viața.
Studiind aceste reviste, am văzut, de asemenea, că oamenii care sufereau deja de un fel de boală gravă puteau inversa acest proces și puteau să înceapă să-și revină pur și simplu prin oprirea consumului lor obișnuit de alimente care le submina sănătatea și trecând la o dietă bogată în amidon care sprijină procesul natural. .convalescenţă. Și au existat mai mult de un articol dedicat acestui lucru: multe studii au descris normalizarea greutății, precum și dispariția durerilor în piept, a durerilor de cap și a artritei din cauza schimbării dietei. Bolile de rinichi, problemele cardiace, diabetul de tip 2, tulburările intestinale, astmul, obezitatea și alte afecțiuni s-au retras sub atacul unei diete sănătoase. Volumul mare de cercetări publicate în aceste reviste în ultimii 50 de ani a arătat că pacienții mei cu boli cronice aparent incurabile ar putea beneficia de o dietă pe bază de amidon, suplimentată cu fructe și legume. Și nu ar necesita medicamente și operații!
Tânjeam să spun lumii că este posibil să îmbunătățesc sănătatea și să evit diverse afecțiuni pur și simplu schimbând dieta și că această descoperire a mea, pe care am făcut-o în timp ce lucram la plantații, fusese deja documentată științific. Eram sigur că descoperirea mea revoluționară va fi susținută pe scară largă, că această întâmplare va permite altora să nu piardă timpul căutând adevărul, că acest adevăr ar trebui să fie strigat într-o lume de oameni care caută să se salveze de durere și suferință.
John A. McDougall, MD, și Mary McDougall
Soluția de amidon
Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!
Editor științific Nadezhda Nikolskaya
Reproducere cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.
Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas Lex.
© 2012 de John A. McDougall
© Traducere în rusă, ediție în rusă, design. SRL „Mann, Ivanov și Ferber”, 2016
* * *
Această carte este bine completată de:
Colin Campbell
dietă pe bază de plante
Lindsey Nixon
Dedicat nepoților noștri - lăsați dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun
Pentru cititori
Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau luați medicamente, înainte de a vă schimba dieta și de a începe să faceți exerciții fizice, asigurați-vă că consultați medicul pentru a afla cum vă poate afecta această dietă și cum va funcționa cu medicamentele dumneavoastră. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele aplicării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în majoritatea cazurilor, o dietă pe amidon evită o serie de boli comune, restabilește sănătatea și îmbunătățește aspectul. (Cazurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)
Dieta Dr. McDougall se bazează pe utilizarea amidonului cu adaos de fructe și legume. Dacă urmați cu strictețe această dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi de mai mult de trei ani sau dacă sunteți însărcinată sau alăptați, luați zilnic cel puțin 5 micrograme de vitamina B 12 ca supliment alimentar.
De la autor
Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, ajutându-i să slăbească și să vindece afecțiunile dietetice, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul și artrita inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au luat parte la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall și, pentru majoritatea dintre ei, viața a fost complet schimbată. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.
În Puterea amidonului, împărtășesc ceea ce am învățat și vă arăt ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive bazate pe dovezi științifice, un plan de masă ușor și sute de rețete ușoare și delicioase. După ce ați studiat informațiile de mai sus, veți înțelege cum să vă schimbați viața în bine, fără a vă refuza mâncărurile preferate.
Tot ceea ce faci pentru sănătate în acest moment nu funcționează. De aceea ții această carte în mâini. Cel mai probabil, ai încercat deja alte diete – și chiar multe – dar nu au funcționat pentru tine. Cert este că majoritatea dietelor ajută la slăbire doar dacă sunt respectate cu strictețe - dar din moment ce necesită o privare constantă de tine, sau cu atât mai mult dacă sunt dăunătoare pentru bunăstarea ta, nu sunt raționale. În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pierdute revin repede.
Dieta cu amidon este diferită în natură, deoarece oferă un mod acceptabil și plăcut de a mânca. Nu vă veți simți foame sau lăsați afară, deoarece o dietă pe bază de amidon este nu numai sănătoasă, ci și foarte hrănitoare. Acesta este un plan de masă de care poți să te ții atâta timp cât vrei și, chiar dacă nu îl urmezi sută la sută, beneficiile sale vor rămâne cu tine pe tot parcursul vieții. Cu alte cuvinte, nu există o piatră de hotar definită pentru care să ne străduim.
Pe lângă faptul că slăbești cu puțin sau deloc efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Tensiunea arterială și nivelul colesterolului vor reveni la normal, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În cele mai multe cazuri, veți putea renunța la medicamente și suplimente, economisind în același timp bugetul și bucurându-vă de sănătate naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Puteți sări direct în planul de început de șapte zile din capitolul 14 dacă doriți: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează această metodă.
Vor apărea întrebări pe măsură ce citiți, dar nu vă faceți griji, încă le auzeam cu mult înainte să scriu această carte. Nu trebuie să vă faceți griji că obțineți suficiente proteine, calciu, vitamine sau alți nutrienți: toate aceste ingrediente se găsesc în mod natural în alimentele naturale. Fiind pregătit, veți putea evalua în mod adecvat beneficiile sau daunele pentru sănătate ale produselor promovate, ghidurilor nutriționale și ale altor materiale informative. Veți afla chiar de ce nu ați auzit niciodată de această metodă până acum, deși promite atât de grandioase.
În plus, îți vei da seama că aceeași metodă contribuie la conservarea mediului. Schimbând radical modul în care mănânci, poți vindeca lumea din jurul tău - începând să slăbești, să-ți îmbunătățești sănătatea și să economisești bani, schimbându-ți astfel întreaga viață.
Introducere
Modul meu către o dietă cu amidon
Una dintre primele mele lecții de viață a fost despre onestitate. În copilărie, am atras necazurile ca un magnet. Nu am vrut asta - curiozitatea mea a fost de vină. Când aveam șapte ani, poliția m-a arestat pentru că am „intrat prin efracție” într-o casă liberă de pe strada mea. La acea vreme, mă consideram cercetător. În anul următor, mi-am ucis hamsterul într-un accident. La nouă ani, am dat foc canapelei din sufragerie când făceam experimente cu bricheta și gazul tatălui meu pentru această brichetă foarte. Mi-a fost foarte rușine de acest incident. Dar părinții mei au fost înțelepți. Ei știau că pedeapsa nu va face decât să mărească riscul ca micul lor făcător de probleme cu adevărat involuntar să se transforme rapid într-un adolescent nemulțumit și rebel. Ei au crezut pe bună dreptate că, cu cât le povestesc mai multe despre trăsăturile mele, cu atât vor avea mai multe șanse să-mi canalizeze energia în canale mai productive. Așa că, în loc să țipe, mi-au arătat că cel mai bun mod de a evita necazurile este să spun adevărul. De atunci, căutarea adevărului și nevoia de a spune adevărul a devenit credo-ul meu de viață.
Sunt o persoană activă, cu o personalitate agresivă de tip A. Încerc să trăiesc cu mare entuziasm fiecare zi a vieții mele (uneori reușesc, alteori nu). Nu prețuiesc doar adevărul - sunt obsedat să-l găsesc. Uneori sunt criticat că sunt prea dur, nediplomatic, direct, dar nu-mi pasă. De altfel, cred că a fi atât de simplu este cel mai eficient mod de a deschide ochii oamenilor, de a-i elibera de iluziile care duc la diferite boli și de a le învăța adevărul care va ajuta la restabilirea sănătății.
Bogăția excesivă ne distruge sănătatea
Am început să studiez medicina cu mult înainte să devin doctor. La 18 ani, în 1965, am avut un accident vascular cerebral care mi-a paralizat complet partea stângă a corpului timp de două săptămâni. Recuperarea mea a fost foarte lentă și nu completă. Patruzeci și șapte de ani mai târziu, încă șchiopăt (deși fac windsurf aproape în fiecare zi) – o reamintire constantă a drumului care m-a condus mai întâi la boală și apoi la noua mea sănătate.
Părinții mei au trăit prin Marea Depresiune din anii 1930. În acele vremuri grele, familia mamei se baza pe fasole, porumb, varză, păstârnac, mazăre, suedezi, morcovi, ceapă, napi, cartofi și pâine, pe care o cumpărau cu cinci cenți o pâine. Singura sursă de carne era un hamburger mic o dată pe săptămână. Toate aceste orori au făcut-o pe mama mea să-și promită că copiii ei nu vor suferi niciodată așa cum a suferit ea, că copiii ei vor mânca cea mai bună mâncare pe care o puteau cumpăra banii. Ironia este că bunele ei intenții au ajuns să facă mai mult rău decât bine. Cu timpul, a devenit clar că dieta Marii Depresiuni era mult mai utilă!
Am crescut mâncând omletă și slănină la micul dejun, sandvișuri cu carne acoperite cu maioneză la prânz și carne de vită, porc sau pui ca fel principal zilnic pentru cină. Toate cele trei mese au fost spălate cu un pahar mare de lapte. Carbohidrați? În cel mai bun caz, acestea erau garnituri (asezonate cu unt). Cu excepția pâinii și a prăjiturilor făcute din făină premium, erau oaspeți rari în casa noastră.
Nu mi-am dat seama atunci, dar cea mai bună mâncare pe care o pot cumpăra cu bani aproape că m-a omorât. De când îmi amintesc, am suferit întotdeauna de dureri de stomac și de constipație severă. M-am îmbolnăvit adesea și am răcit, iar la șapte ani mi s-au îndepărtat amigdalele. Întotdeauna am fost ultimul care a terminat cursul de gimnastică, iar în adolescență fața mea era grasă și predispusă la acnee. La 18 ani, când am avut un accident vascular cerebral - ceea ce credeam că se poate întâmpla doar persoanelor în vârstă - mi-a devenit brusc clar că ceva nu mergea complet în neregulă. Nici măcar nu am avut niciun gând să legă cumva ceea ce s-a întâmplat cu dieta mea - și nici medicii de la spital nu au făcut astfel de presupuneri - așa că am continuat să mănânc ca înainte. La începutul celor douăzeci de ani, aveam peste douăzeci de kilograme supraponderali.
Nu dau vina pe mama. Ne-a hrănit după cele mai bune recomandări din acei ani. Cine știa că aceste sfaturi și trucuri vin de la companii de carne și lactate care au declarat că proteinele și calciul sunt nevoile noastre nutriționale de bază? Și deși existau unele suspiciuni cu privire la efectele adverse ale consumului de produse de origine animală, acestea au fost imediat respinse de oamenii de știință ca fiind nesemnificative.
Am crescut într-o familie de clasă de mijloc inferioară din suburbana Detroit. Părinții mei i-au tratat pe doctori ca pe un fel de ființe superioare. Eram o persoană complet obișnuită și nici măcar nu am visat la o carieră în medicină - cel puțin până la spitalizarea mea fatală din cauza unui accident vascular cerebral. Atitudinea mea ridicată față de medici s-a schimbat radical în cele două săptămâni petrecute în zidurile spitalului. Am devenit un incident medical pe care luminarii științei au venit să-l vadă pentru a-mi descrie cazul mai târziu. Ca pacient și ca adolescent care visa să se întoarcă la școală, i-am adresat fiecărui doctor care m-a văzut aceleași întrebări: „Ce mi-a cauzat accidentul vascular cerebral?” „Cum mă poți ajuta?” și „Când pot ajunge acasă?”
Reacția tipică a fost non-verbală: au ridicat în tăcere din umeri și au părăsit camera. Îmi amintesc că m-am gândit în sinea mea: „Ei bine, pot face asta”. Când mi-a devenit clar că medicii nu au putut să răspundă la nici una dintre cele trei întrebări ale mele, am părăsit spitalul, în ciuda sfatului de a nu face acest lucru. Când m-am întors la facultate la Universitatea din Michigan, la început m-am gândit profund la viitoarele mele studii, iar în 1968 am intrat în cele din urmă la facultatea de medicină și m-am cufundat obsesiv în studiul medicinei.
Puțin mai târziu, am devenit și obsedat de o asistentă chirurgicală pe care am cunoscut-o în ultimul an ca asistentă în timpul unei operații la șold. Eu și Mary ne-am căsătorit și ne-am mutat în Hawaii, la Honolulu, unde am făcut un stagiu la Royal Medical Center. În următorii trei ani, am lucrat ca medic pentru compania de zahăr Hamakua de pe Insula Mare. Am fost singurul medic pentru cinci mii de oameni - angajați ai companiei și familiile lor și, prin urmare, a trebuit să merg la nașteri, să semnez certificate de deces și așa mai departe. Cel mai apropiat medic era în Hilo (la 70 de kilometri de acolo), iar pacienții mei mi-au încredințat toate sarcinile pe care le îndeplinesc de obicei medici complet diferiți.
În timp ce făceam lucrări în desfășurare, cum ar fi cusăturile, repararea oaselor rupte sau prescrierea de antibiotice pentru a trata o infecție, am putut să văd rezultatele reale ale muncii mele în timp ce urmăream pacienții recuperându-se și am fost foarte mulțumit. Dar afecțiunile cronice m-au dus la o disperare totală. În ciuda eforturilor mele, pur și simplu nu am putut ajuta pacienții cu probleme grave, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare sau artrita. Când un muncitor de plantație a venit la mine cu una dintre aceste plângeri, singurul lucru pe care l-am putut face (și ce am învățat la facultatea de medicină) era să recomand medicamentele potrivite. Înainte ca pacienții să părăsească cabinetul meu, le-am spus să se întoarcă dacă medicamentele prescrise nu au funcționat și se întorceau adesea. Apoi am încercat alte medicamente. Nu am refuzat niciodată această metodă - să folosesc diverse medicamente, dar după un timp, pacienții au încetat deloc să mă viziteze.
Eram absolut sigur că aceste eșecuri erau rezultatul nepregătirii mele și, după trei ani petrecuți pe plantațiile de zahăr, am părăsit Insula Mare, m-am întors la Honolulu și am devenit membru al programului de absolvire a școlii de medicină (rezidențiat) la Royal Medical Center. . După doi ani, am părăsit acest curs intensiv de formare fără a primi răspunsuri la întrebările mele. Totuși, mi-am dat seama de ceva foarte important: nu a fost vina mea că pacienții nu și-au revenit. Nici cei mai buni reprezentanți ai științei medicale nu au putut obține rezultate mai vizibile: pacienții lor au continuat să sufere de boli cronice în același mod și, în cel mai bun caz, eminentii mei colegi au reușit să controleze temporar simptomele.
Am absolvit, am promovat examenul și am primit certificatul de medicină. Dar nici studiile, nici diploma nu m-au făcut un medic bun. M-am gândit să mă întorc la plantații.
Lecții de la pacienții mei
Mulți oameni, inclusiv medicii, sunt ferm convinși că o persoană se îngrașă odată cu vârsta și dobândește din ce în ce mai multe probleme de sănătate. Copiii sunt cei mai puternici, părinții au o sănătate ceva mai proastă, iar generația mai în vârstă suferă deja din greu de boli grave și cronice.
Cu toate acestea, observându-mi pacienții pe plantații, am văzut o imagine complet diferită. Membrii generației mai în vârstă de imigranți din Asia au rămas veseli, activi și nu au avut nevoie de îngrijiri medicale chiar și în cei nouăzeci de ani sau mai mult. Ei nu sufereau de diabet, boli cardiovasculare, artrită sau cancer de sân, prostată sau rect. Copiii lor au avut un pic mai greu și nu mai erau într-o sănătate atât de excelentă. Dar cel mai surprinzător lucru pentru mine a fost că reprezentanții tinerei generații, nepoții acelorași imigranți, sufereau de toate bolile grave posibile - doar cele pe care le-am studiat la universitate timp de câțiva ani.
Ce ar fi putut cauza o asemenea întorsătură a destinului? Am decis să urmăresc îndeaproape aceste familii tinere. Le-am analizat stilul de viață, mediul de lucru din plantații și comportamentul și le-am atras atenția asupra unui detaliu interesant. Aceste familii s-au îndepărtat de dieta tradițională a țărilor lor și s-au reorientat complet către stilul american de a mânca. Nu și-au pierdut astfel protecția naturală împotriva obezității și a bolilor cronice comune pe care le-a oferit hrana lor nativă?
Cei mai bătrâni pacienți ai mei au emigrat în Hawaii din China, Japonia, Coreea și Filipine, unde orezul și legumele formează baza dietei zilnice. Și au continuat să mănânce la fel și aici, în noua lor casă americană. A doua generație, născută în Hawaii, a început să încorporeze alimente occidentale în dieta tradițională a părinților lor. Iar generațiile a treia au schimbat dieta pe bază de amidon a bunicilor lor cu dieta tipică americană de carne, lactate și alimente procesate.
Societatea în care am crescut avea o credință puternică, susținută de guvern și de alte surse, că cea mai sănătoasă și echilibrată dietă consta din cele patru grupe de alimente – carne, lactate, cereale și fructe și legume. Cu toate acestea, pe plantații, am văzut o imagine complet diferită: generația mai în vârstă a trăit foarte bine, mâncând exclusiv cereale, precum și legume și fructe, adică produse aparținând a două din cele patru grupe, în timp ce reprezentanții generațiilor următoare au devenit din ce în ce mai slab.cu cât cresc în alimentaţia lor produse din cele două grupe rămase – carne şi lactate.
Am observat din nou și din nou această „schimbare nutrițională” și impactul ei ulterior asupra sănătății pacienților mei. În cele din urmă, ceva a declanșat în mine, și parcă m-am trezit, dându-mi seama de presupunerile false ale educației medicale primite. Datorită pacienților mei, am putut experimenta o percepție bruscă, o perspectivă. Aceasta este ceea ce caut de la 18 ani, când am fost zdrobită de acel accident vascular cerebral teribil și tânjeam să aflu ce a cauzat-o și cum plănuiesc medicii să-mi îmbunătățească sănătatea și starea în viitor.
Experiența mea medicală nu m-a învățat nimic despre efectele alimentelor asupra sănătății. Nutriția nu a fost aproape niciodată acoperită la facultatea de medicină, în manualele mele sau în timpul practicii. Au fost doar câteva întrebări pe această temă la examenul meu de calificare. Cu toate acestea, o simplă înțelegere mi-a permis să salvez pacienții de medicamente ineficiente, să-i protejez de intervenții chirurgicale periculoase, să le ofer o cale simplă și eficientă către sănătate și longevitate și, de asemenea, să slăbesc pentru totdeauna.
Un fenomen mondial
Gândindu-mă dacă această tendință ar putea fi aplicată dincolo de populația mică din Hawaii, am început să studiez dietele tradiționale ale diferitelor culturi din întreaga lume. Trebuie să spun că dependența pe care am identificat-o a fost confirmată din nou și din nou. Dieta, care, din păcate, a fost adesea trecută cu vederea, a fost într-adevăr o componentă majoră a sănătății umane.
Întregul potențial al dieteticii practice a fost dezlănțuit atunci când am făcut mai multe cercetări cu privire la impactul unei diete nutritive asupra sănătății umane. Scurtând jurnalele științifice din biblioteca medicală de la Centrul Medical Regal, mi-am dat seama că sunt departe de primul medic sau om de știință care a observat efectul unei diete bazate pe amidon în a scăpa de o varietate de afecțiuni. Mulți autori înaintea mea au descoperit că cartofii, porumbul și cerealele integrale promovează sănătatea, în timp ce carnea și produsele lactate duc la boli cronice care îngreunează viața.
Studiind aceste reviste, am văzut, de asemenea, că oamenii care sufereau deja de un fel de boală gravă puteau inversa acest proces și puteau să înceapă să-și revină pur și simplu prin oprirea consumului lor obișnuit de alimente care le submina sănătatea și trecând la o dietă bogată în amidon care sprijină procesul natural. .convalescenţă. Și au existat mai mult de un articol dedicat acestui lucru: multe studii au descris normalizarea greutății, precum și dispariția durerilor în piept, a durerilor de cap și a artritei din cauza schimbării dietei. Bolile de rinichi, problemele cardiace, diabetul de tip 2, tulburările intestinale, astmul, obezitatea și alte afecțiuni s-au retras sub atacul unei diete sănătoase. Volumul mare de cercetări publicate în aceste reviste în ultimii 50 de ani a arătat că pacienții mei cu boli cronice aparent incurabile ar putea beneficia de o dietă pe bază de amidon, suplimentată cu fructe și legume. Și nu ar necesita medicamente și operații!
Tânjeam să spun lumii că este posibil să îmbunătățesc sănătatea și să evit diverse afecțiuni pur și simplu schimbând dieta și că această descoperire a mea, pe care am făcut-o în timp ce lucram la plantații, fusese deja documentată științific. Eram sigur că descoperirea mea revoluționară va fi susținută pe scară largă, că această întâmplare va permite altora să nu piardă timpul căutând adevărul, că acest adevăr ar trebui să fie strigat într-o lume de oameni care caută să se salveze de durere și suferință.
Personalitatea de tip A este un sistem de trăsături care caracterizează un individ, printre care cele mai importante sunt tendința de a concura, nerăbdarea, iritabilitatea. Autorii tipologiei sunt oamenii de știință americani Ray Rosenman și Meyer Friedman. Se crede că reprezentanții acestui tip sunt cei mai sensibili la boli ale sistemului cardiovascular. Aici și mai jos, note ale editorului și traducătorului.
Marea Depresiune, o criză economică globală care a început în 1929 și s-a încheiat în 1939, a fost cea mai acută între 1929 și 1933. Criza a fost resimțită cel mai acut în Canada, SUA, Franța, Marea Britanie și Germania.
