Adjika din dovlecel pentru iarnă: Vă veți linge degetele pas cu pas cu o fotografie de adjika de dovlecei picant și delicios. Adjika din dovlecel - retete originale pentru o gustare delicioasa si savuroasa

Din dovlecel - o rețetă simplă delicioasă pentru recoltare și conservare pentru iarnă. O gustare foarte gustoasă, dar și un plus universal la diverse preparate.

Acest aperitiv neobișnuit, precum și, vă va încânta cu gustul său dulce și acrișor, tandrețe și, în același timp, un postgust picant. Prin urmare, adjika din dovlecel este bogată în arome, claritatea sa este picant, iar dovleceii înșiși îl fac moale la gust și delicat ca textură.

Astăzi vom analiza 5 rețete simple și delicioase de adjika din dovlecel.

Ingrediente:

• Dovlecel - 5 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Usturoi - 2 capete
• Ardei iute - 1-3 buc.
• Ulei vegetal - 2 căni
• Oțet 9% - 150 ml.
• Sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățăm dovlecelul de coajă și semințe.

2. Curățăm și ardeiul iute de semințe și trepte.

3. Trecem toate acestea printr-o mașină de tocat carne.

4. Adăugați pasta de tomate, sare, o lingură de zahăr și ulei vegetal.

5. Puneti toate ingredientele intr-o cratita, gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand, timpul de gatire aproximativ este de 1 ora.

6. Curățați usturoiul, frecați-l pe răzătoarea fină sau treceți-l printr-o presă.

7. La final se adauga usturoiul tocat, otetul. Și mai fierbeți aproximativ 5 minute. Turnăm adjika fierbinte în borcane sterilizate gata făcute.

Întoarceți cu susul în jos, acoperiți până se răcește complet. Bucura-te de masa ta.

Adjika picant din dovlecel

Ingrediente:

• Dovlecel - 1,5 kg.
• Morcovi - 300 gr.
• Roșii - 1 kg.
• ardei bulgaresc - 300 gr. (dulce)
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 2-3 capete
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Mușcă 9% - 100 ml.
• sare - 50 gr. (2 linguri)
• zahăr - 50 gr. (2 linguri)

Metoda de gatire:

1. Spalam toate legumele sub jet de apa. Le curățăm de piele. Scoateți oasele din dovlecel. Tăiați toate legumele în cuburi mari.

3. Punem o tigaie emailata cu piure de legume la foc mare si aducem la fiert. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 40 de minute.

4. După 30 de minute de gătit, adăugați sare și zahăr la adjika.

5. Turnați ulei vegetal, oțet.

6. Amestecați bine toate ingredientele și gătiți încă 10 minute.

7. Sterilizam borcanele la cuptor la temperatura ridicata timp de 10 minute, aruncam capacele in apa clocotita si fierbem 10-15 minute.

8. Incercam adjika noastra, daca dintr-o data vreun ingrediente vi se pare ca nu sunt suficiente, le puteti adauga si fierbe inca 5 minute.

9. Turnați adjika fierbinte terminată în borcane uscate gata făcute și rulați imediat. Le întoarcem cu susul în jos, acoperim cu o pătură caldă și, după răcire, o punem în pivniță sau în frigider. Bucura-te de masa ta.

Reteta pas cu pas pentru adjika fara rosii

Ingrediente:

• Dovlecel - 2 kg.
• Pastă de tomate - 400 gr.
• Piper bulgar - 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 100 gr.
• Sare - 1 lingura. lingura (cu tobogan).
• zahăr - 200 gr.
• Oțet 9% - 100 ml.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Apă - 150 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Le trecem printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ardeiul spălat în jumătate, îndepărtați semințele și tăblia și treceți-l și printr-o mașină de tocat carne.

3. Se curata usturoiul, se rade pe razatoarea fina si se amesteca cu piureul de legume.

4. Și puneți pe foc, adăugați imediat ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și apă.

5. Închideți capacul până la fierbere. Aproximativ, fierbeți timp de 20 de minute.

6. După acest timp, adăugați pasta de tomate și oțet.

7. Gatiti la foc mediu inca 15 minute.

8. Adjika este gata, le rulăm în borcane sterilizate. Întoarceți, înfășurați cu o pătură, până se răcește complet. Bucura-te de masa ta.

Adjika delicioasă din dovlecel cu roșii

Ingrediente:

• Dovlecel - 3 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Morcov - 500 gr
• ardei bulgaresc - 500 gr
• Usturoi - 5-6 buc. (capete întregi)
• zahăr alb granulat - 5 linguri. l
• Sare - 2 linguri. l. (cu un deal mic)
• Pudră de ardei roșu iute - 2 linguri. l. (Cu un deal mic)
• Oțet de masă 9% - 100 ml
• Ulei vegetal rafinat - 1 cană.

Metoda de gatire:

1. Pentru început, toate legumele dovlecei, roșiile, ardeii, morcovii se taie sub jet de apă, se curăță, se taie bucăți și se toacă cu un blender (sau mașină de tocat carne).

2. Luăm feluri de mâncare voluminoase și transferăm masa rezultată în ea, turnăm sare, piper roșu, zahăr, turnăm ulei vegetal și amestecăm totul până la omogenizare.

3. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi trecem la foc mic si fierbem 40-50 de minute.

4. Curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă de usturoi, adăugați-l în masa de legume clocotită și fierbeți încă aproximativ 5 minute.

5. La final, turnăm oțet în adjika și așteptăm până când fierbe din nou, iar timp de 3-4 minute menținem un fierbere lent.

6. În borcane sterilizate deja pregătite, turnați amestecul de legume finit, rulați-l cu capace curate și puneți-l pe noptieră cu capacele în jos.

7. Înfășurați adjika cu o pătură sau un prosop cald. Să așteptăm răcirea completă și să punem semifabricatele la locul lor de depozitare până la iarnă. Bucura-te de masa ta.

Rețetă pentru gătit adjika într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Dovlecel - 1 kg.
• Roșii - 3-4 buc. (mari, rosu)
• Piper bulgar mare - 3-4 buc. (poate avea culori diferite)
• Ardei iute - ½ păstaie
• Usturoi - 1 cap
• Oțet - 2-3 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l. (fara tobogan)
• zahăr - 2 linguri. l. (fara tobogan)
• Ulei vegetal rafinat - 80 gr.

Metoda de gatire:

1. Spalam ardeiul gras, il taiem in jumatate, indepartam semintele si taiem tablia. Tăiați în bucăți suficient de mari (dacă doriți să obțineți un pic mai mare, atunci ardeiul poate fi folosit cu semințe).

2. Spălăm roșiile, le scoatem coaja, le scufundăm în apă clocotită câteva minute, apoi le turnăm peste jet de apă rece. Tăiați în bucăți mari aleatoriu.

3. Scoateți coaja de dovlecel, tăiați cubulețe mici.

4. Măcinați roșiile și ardeii cu un blender (mașină de tocat carne).

5. Adăugați toate legumele tocate (cu excepția dovleceilor) în tigaia multicooker, setați modul de tocană pentru 2 ore. Se toarnă ulei vegetal. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper, zahăr și oțet.

6. Scoateți-l pe al meu 25 și apoi adăugați dovlecelul.

7. Curata usturoiul, si rade pe razatoarea fina.

8. Până când este complet fiert, adăugați usturoiul tocat în 30 de minute. Amesteca totul bine.

9. Terminăm de gătit cu capacul închis. La cererea dumneavoastra puteti adauga verdeata tocata marunt (patrunjel, marar, ceapa verde).

10. Presterilizați borcanele la cuptor și fierbeți capacele.

11. Imediat ce se aude semnalul, adjika de dovlecel este gata. Se toarnă imediat fierbinte în borcane și se așteaptă să se răcească.

Bucura-te de masa ta!!!

Inițial, adjika nu a fost un fel de mâncare independent, ci doar un adaos, deoarece era un amestec picant și picant de sare, piper și ierburi cu un gust și o aromă specifice. Treptat, popularitatea adjika a devenit atât de mare încât s-a transformat dintr-un supliment într-un fel de mâncare absolut independent, care poate fi păstrat toată iarna. Pe lângă roșiile și ardeii obișnuiți, care sunt incluse în clasicul adjika, felul de mâncare poate fi preparat și din dovlecei.

Adjika din dovlecel pentru iarnă arată ca caviarul vegetal, dar diferă de acesta prin textură și un gust picant mai bogat. În același timp, gustul produsului va depinde direct de ingredientele care au fost incluse în preparat. În acest articol, ne vom uita la cele mai delicioase și simple rețete de preparare a adjika din dovlecel pentru iarnă.

Adjika din dovlecel pentru iarnă

Prin natura sa, dovlecelul are un gust neutru, astfel încât poate fi suplimentat cu ușurință cu alte produse. De exemplu, dacă adăugați mere la o legumă, adjika se va dovedi acru. Dacă ardeiul iute acționează ca o componentă suplimentară, produsul se va dovedi a fi picant, iar dacă adăugați roșii pe piesa de prelucrat, acesta își va dobândi culoarea și textura originală.

Vom încerca să luăm în considerare cele mai simple, dar în același timp nu mai puțin gustoase rețete de adjika din dovlecei, astfel încât să le puteți găti singur acasă și să vă mulțumiți familiei cu preparate de iarnă gustoase și sănătoase.

Reteta clasica

Rețeta unui preparat clasic include ardei bulgăresc și iute, usturoi și roșii. Aproape toate aceste ingrediente au format baza pentru prepararea semințelor de dovlecel (Figura 1).

Pentru o porție din acest adjika veți avea nevoie de:

1. Două kilograme de dovlecei tineri cu coaja subțire;
2. 350 de grame de pasta de tomate (poate fi inlocuita cu rosii proaspete);
3. 100 de grame (jumătate de pahar) de ulei vegetal;
4. Un pahar de zahăr: dacă doriți, puteți lua mai puțin sau mai mult zahăr, în funcție de ce gust al preparatului finit doriți să obțineți;
5. 50 de grame de sare gema;
6. Șase căței de usturoi;
7. O jumătate de pahar de șase la sută oțet;
8. O lingurita de pudra de ardei rosu pentru a condimenta preparatul.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți trece la gătitul direct. În primul rând, trebuie să pregătiți corect legumele. Acestea trebuie spălate bine. Dacă utilizați legume tinere, nu este nevoie să le curățați de coajă, dar cele vechi trebuie curățate de coajă aspră, semințe și fibre interne. Dovlecelul spălat trebuie tăiat în cuburi mici sau piure cu o mașină de tocat carne.

Apoi, transferăm amestecul de legume într-o tigaie mare emailată, în care piesa de prelucrat va fi gătită. Adăugați pasta de roșii, ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi tocat. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine, astfel încât toate ingredientele să fie complet dizolvate.

Figura 1. Adjika de dovleac clasic

Să începem cu tratamentul termic. Amestecul de legume trebuie gătit la foc mediu timp de o jumătate de oră după fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și ardei iute pe piesa de prelucrat, amestecați bine și gătiți încă trei minute.

După aceea, amestecul trebuie descompus în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace, răsturnat, împachetat și lăsat la temperatura camerei până se răcește complet.

Reteta pentru un fel de mancare cu pasta de rosii difera de cea precedenta prin faptul ca de obicei include mult mai multe condimente si ierburi. Drept urmare, piesa de prelucrat este foarte gustoasă și parfumată, iar roșia îi conferă o culoare bogată.

Pentru a pregăti un blank conform acestei rețete, veți avea nevoie de trei kilograme de dovlecel, o jumătate de litru de pastă de roșii sau suc natural gros, un pahar de ulei vegetal, 4 linguri de sare, 5 lingurițe de oțet de masă obișnuit (9%), trei capete de usturoi, mărar și piper negru măcinat după gust (Figura 2).

Gătitul adjika de dovleac cu pastă de roșii se efectuează după cum urmează:

1. Legumele trebuie spălate bine și, dacă este necesar, curățate de coaja grosieră și de semințe. Apoi, acestea trebuie tăiate în bucăți mici și răsucite într-o masă omogenă într-o mașină de tocat carne.
2. Acum adauga pasta de rosii, ulei si sare la baza.
3. Punem oala cu amestecul pe focul cel mai mic si fierbem o ora si jumatate. Ca rezultat, tot excesul de lichid din piesa de prelucrat ar trebui să fie îndepărtat.
4. După aceea, trebuie să adăugați la amestec oțet, usturoi tocat și mărar, amestecați bine și fierbeți încă 10 minute.

Figura 2. Reteta cu pasta de rosii

În timp ce sosul este fierbinte, se toarnă în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace, se răcește la temperatura camerei și se trimite la depozitare.

Cu mere fara sterilizare

Pe lângă rețeta clasică cu roșii proaspete sau pastă de roșii, adjika de dovlecei este adesea completată cu mere. Datorită acestui fapt, piesa de prelucrat capătă o aciditate picant (Figura 3).

Notă: Printre ingredientele principale de care veți avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de dovlecei (5 kg), mere, de preferință soiuri acrișoare (1 kg), ardei gras (1 kg), 5 ardei iute, 1 kg de morcovi și 200 grame de usturoi. În plus, veți avea nevoie de zahăr (1 cană), 250 ml de oțet de masă, 0,5 litri de ulei vegetal și 5 linguri de sare (cu tobogan).

Gătitul unui fel de dovlecei cu mere nu poate fi numit dificil, principalul lucru este să pregătiți și să amestecați în mod corespunzător ingredientele:

1. Toate legumele trebuie spălate și tocate. Tăiem dovlecelul în bucăți lungi împreună cu coaja și semințele (pentru aceasta este mai bine să luăm legume tinere), împărțim roșiile în patru părți, tăiem ardeii și morcovii curățați de semințe în fâșii subțiri.
2. Legumele preparate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Nu se recomandă măcinarea lor într-un blender, deoarece consistența corectă ar trebui să conțină boabe mici.
3. Mutam amestecul de legume intr-o tigaie emailata si punem la foc mediu. Pe piesa de prelucrat trebuie adăugate sare, zahăr și ulei vegetal. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, aduse la fierbere și fierte sub un capac închis timp de o jumătate de oră.
4. După aceea, la amestecul de legume trebuie adăugate usturoiul și oțetul tocate și fierte încă 7 minute.

Figura 3. Ingrediente de adjika cu mere

După aceea, amestecul fierbinte se toarnă imediat în borcane sterilizate și se închide ermetic cu capace. Deoarece toate componentele au suferit un tratament termic, nu este nevoie să sterilizați suplimentar borcanele adjika.

Adjika de dovlecel cu roșii

Dacă îți plac amestecurile de legume parfumate care conțin un număr mare de ingrediente, ți se va potrivi versiunea de toamnă a dovleceilor adjika. Acest fel de mâncare are o culoare frumoasă bogată și un gust picant (Figura 4).

Veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente pentru un astfel de fel de mâncare:

• Dovlecel - 3 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ardei gras dulce - 500 de grame;
• Usturoi - 5 capete (daca iti place condimentul, poti lua mai multe);
• Roșii - un kilogram și jumătate;
• Ardei roșu măcinat - trei linguri fără lame;
• Zahăr - puțin mai puțin decât un pahar;
• Sare - două linguri cu un tobogan;
• Un pahar cu orice ulei vegetal.

Ca și în rețetele anterioare, gătitul începe cu pregătirea și tocarea legumelor. În mod tradițional, acestea trebuie spălate, curățate de semințe și piele (dacă este necesar).

Figura 4. Gătitul adjika din dovlecel cu roșii pas cu pas

Trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne pentru ca bucățile de legume să fie mari. Roșiile pot fi și răzuite, dar în acest caz, va trebui să îndepărtați mai întâi coaja de pe legume. Toate componentele trebuie amestecate într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când.

Când au mai rămas aproximativ 10 minute până la sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu măcinat în amestec, amestecați din nou bine și lăsați la fiert. După aceea, procesul de gătit poate fi considerat complet. Trebuie doar să turnați amestecul în borcane sterilizate, să rulați și să lăsați să se răcească. După ce containerele sunt sigilate, acestea trebuie să fie întoarse cu susul în jos și ambalate. Acest lucru va ajuta ingredientele să se amestece mai bine deja în interiorul recipientului.

Adjika din dovlecel picant pentru iarnă

Adjika tradițională este considerată un fel de mâncare picant, așa că este adesea obișnuit să gătiți un astfel de preparat din dovleceii lor cu ardei iute roșu. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte picant și picant, doar pentru iubitorii de gusturi bogate (Figura 5).

Pentru a pregăti adjika picant din dovlecel, veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei tineri;
• 300 de grame de morcovi;
• 1 kg de roșii coapte;
• 300 de grame de ardei gras dulce;
• 100 de grame de catei de usturoi curatati de coaja;
• 2 păstăi mari de ardei iute;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• O lingură și jumătate de sare;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Două linguri de oțet nouă la sută.

În primul rând, începem să pregătim legumele. Ele trebuie spălate bine, curățate de semințe și tăiate în bucăți mici de formă arbitrară. În continuare, legumele trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. Deci, toate componentele sunt amestecate mai uniform între ele.

Figura 5. Ingrediente de adjika picant

Separat de restul legumelor, trebuie să toci usturoiul. Poate fi tocat fin, trecut printr-o presa sau ras - totul depinde de gustul si capacitatile dumneavoastra.

Legumele tăiate într-o mașină de tocat carne trebuie puse într-o cratiță și fierbeți timp de patruzeci de minute la foc mic. Nu este nevoie să adăugați usturoi. La sfarsitul acestei perioade se adauga usturoiul tocat si se mai caleste inca 10 minute. Când pregătirea vasului se termină, amestecul trebuie pur și simplu turnat în borcane sterilizate, închise ermetic cu capace și lăsate să se răcească la temperatura camerei.

Celor care iubesc gustul picant și picant li se poate recomanda să adauge în fel de mâncare țelină tocată sau rădăcină de hrean. Aceste componente vor conferi preparatului o aromă unică și un gust moderat picant.

Dacă pregătiți adjika pentru prima dată, veți avea nevoie cu siguranță de aceste secrete:

1. După cusătură, trebuie să așteptați aproximativ trei până la patru săptămâni și numai după aceea va fi posibilă utilizarea piesei de prelucrat. În acest timp, gustul tuturor componentelor va fi dezvăluit, iar usturoiul și ardeiul iute vor degaja excesul de picant.
2. Dacă folosiți dovlecel în loc de dovlecel obișnuit, asigurați-vă că tăiați pielea groasă, deși, în general, gustul acestor legume este identic.
3. Atunci când calculați cantitatea de ingrediente, este important să luați în considerare faptul că unele dintre ele pierd în greutate semnificativ în timpul curățării. Acest lucru este valabil mai ales pentru dovleceii vechi cu coaja groasă și un număr mare de semințe. Această caracteristică trebuie luată în considerare atunci când cântăriți ingredientele imediat înainte de gătit.
4. Roșiile și ardeii trebuie să fie complet copți. Numai în acest caz, piesa de prelucrat va dobândi o culoare roșie bogată.
5. Un rol important îl joacă tehnologia de tocare a legumelor. Nu este recomandat să le întrerupeți într-un blender, deoarece dovleceii se vor transforma într-un piure, iar consistența va fi prea lichidă. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne cu o duză cu găuri mari în acest scop. Așa că puteți găti un sos aromat gros cu bucăți destul de mari de legume.

Respectarea strictă a rețetei nu are sens. Asigurați-vă că gustați sosul în timp ce se gătește. Este posibil să doriți să adăugați sare, zahăr sau usturoi pentru a face gustul mai bogat și mai strălucitor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că trebuie să adăugați ingrediente suplimentare în timpul procesului de gătit, astfel încât acestea să aibă timp să fiarbă puțin cu legume. Fără un astfel de tratament termic, capacele de pe borcane se pot umfla și vei pierde semifabricatele.

Autorul videoclipului oferă o rețetă simplă pentru adjika de dovlecei delicioasă de casă.

Dovlecelul mi-a umplut grădina ca niște invadatori. Nu pot procesa sau distribui. Adjika din dovlecei pentru iarnă este o altă opțiune pentru preparatele de casă din aceste legume nepretențioase. Puteți folosi roșii, sau puteți înlocui roșiile cu pastă de tomate. Pentru mine, fac adjika din dovlecei și mere. Îmi place gustul ei dulce și acru. Gătim adjika picant cu dovlecei, roșii și ardei roșu pentru cei cărora le place iute. Aperitivul picant adjika este apetisant și se potrivește bine cu o varietate de preparate din carne caldă și rece.

Acesta este sosul meu preferat pentru multe feluri de mâncare. Claritatea sa dulce și acrișoară completează perfect chiar și sandvișurile simple. Adjika este iubită de mulți, dar nu toată lumea iubește foarte picante. Așa că vezi singur după placul tău. Daca nu vrei foarte picant, pune doar o pastaie de ardei iute.

Cântăresc toate produsele deja decojite, pentru că mai ales dovleceii slăbesc după curățare.

De ce ai nevoie:

Cum să gătească:

Am pregatit in prealabil toate legumele. Am curățat dovlecelul și am răzuit toate semințele. Au crescut puțin. Este posibil ca cei tineri să nu fie curățați. Am tăiat ardeiul dulce în două jumătăți și am îndepărtat semințele. De asemenea, am curățat morcovii și usturoiul și am tăiat miezul din mere.

In prealabil, am sterilizat borcanele si am fiert capacele. Încă fierbinte adzhichka am turnat în borcane și rulați. Băncile cu capul în jos învelite într-o pătură sau o haină de blană. O las asa doua zile. După aceea, îl puteți duce la subsol.

Nu uitați să lăsați câteva borcane acasă. Dacă iei un astfel de borcan cu tine la grătar, familia ta îți va fi foarte recunoscătoare. Este foarte bun pentru carne ca sos iute!

Următoarea versiune de adjika de dovleac este mai ușor de gătit și veți avea nevoie de mai puțină mâncare.

Adjika din dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii - o reteta simpla si rapida

Această rețetă are mai puține ingrediente și mai puțin timp. Datorită pastei de roșii, culoarea acestui adjika este mai saturată, roșul este frumos. Cântăresc toate legumele deja curățate. Adjika din dovlecei pentru iarnă cu pastă de roșii se prepară și mai repede și mai ușor. Nu vom steriliza din nou altceva decât borcane și capace. Vom fierbe doar dovlecelul așa cum trebuie, deoarece aceasta este componenta principală. Și ei sunt cei care dau o textură atât de delicată adjichka finită.

De ce ai nevoie:

Cum să gătească:

Tot timpul principal este ocupat doar de pregătirea tuturor componentelor. În primul rând, legumele au fost spălate, curățate și tăiate în bucăți potrivite pentru o mașină de tocat carne.

Defilez toate legumele prin cel mai mic grătar al mașinii de tocat carne. Las usturoiul, il voi adauga la finalul fierberii. Turnam totul intr-un castron. Am amestecat cu zahar, sare si ulei vegetal. Nu am adaugat inca pasta de rosii. Pun ligheanul pe aragaz si dau focul mic. Cand incepe sa fiarba marchez timpul si lasam sa fiarba 20 de minute. Dupa aceea am intins pasta de rosii.

Amestecând din când în când, fierb toate aceste lucruri timp de o oră la foc mic. La finalul fierberii, adaug usturoiul stors prin presa si otetul. Am amestecat totul foarte bine si am pus in borcane sterilizate. Închid borcanele răsturnate cu o pătură timp de două zile.

Gustul acestei adjika este moderat picant și dulce și acru din pasta de tomate.

Ei bine, și, desigur, nu vom uita de cea mai clasică rețetă de adjika de dovlecei. Se numește „linge-ți degetele”. Probabil că ați pregătit deja adjika folosind această metodă, iar astăzi vă voi prezenta rețeta. La urma urmei, fiecare gospodină are propriile ei nuanțe de bucătărie. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele de casă.

Adjika din dovlecel pentru iarnă „linge-ți degetele” - o rețetă clasică cu roșii

Voi face deja destul de puțină adjika după această rețetă, pentru că am pregătit foarte mult din preferata mea cu mere. Și cărora li se pare că nu este suficient, nu ezitați să creșteți cantitatea de ingrediente. Vă dau numerele exacte aici. Cântăresc legumele care au fost deja curățate, pentru că dovleceii mei sunt în burtă și jumătate din greutatea lor este pulpa interioară și semințele.

De ce ai nevoie:

Cum să gătească:

Totul, ca de obicei, începe cu prepararea legumelor. Spălați legumele cu apă curentă. Curățesc dovlecelul de coajă și semințe. Am tăiat roșiile în patru părți. De asemenea, curățam semințele interne de ardei și le tai în patru părți. Morcovii sunt curățați, spălați și tăiați în mod arbitrar. Usturoiul tocmai a decojit coaja. Deși nu trebuie tăiat pentru ca mirosul să nu dispară.De asemenea, nu mă ating încă de ardei iute.

Am aflat de curând că ardeii iute ar trebui să fie mai întâi uscati. Și adaugă la fel de mâncare la sfârșit. atunci picătura sa nu este digerată. Așa că am luat ardei uscat, de anul trecut.

Eu iau dovlecel, morcovi și ardei gras. Defilez toate aceste lucruri prin grătarul fin al unei mașini de tocat carne.

Răsucesc roșiile într-un castron separat. Si restul de legume intr-o cratita si punem pe aragaz sa se evapore. Focul este mic, amestecând după trei minute, ca să nu se ardă.

Turnam doua linguri de ulei in tigaie si turnam masa de rosii in ea. O voi fierbe separat, ca fiind cea mai lichidă componentă a adjika noastră.

Se fierbe legumele și roșiile separat timp de aproximativ douăzeci de minute. Masa de roșii a scăzut semnificativ în volum, excesul de lichid s-a evaporat din ea. Acum o toarnă într-o cratiță comună. Adaug zaharul, sarea si uleiul vegetal ramas.

Mai fierb toate aceste lucruri la foc mic pentru încă 30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se adaugă ardei iute tocat mărunt și usturoi. Adaug piper negru, macinat. Amestecam totul timp de cinci minute, apoi iau de pe foc.

Adjika gata, încă fierbinte, o rulez imediat în borcane. Băncile, desigur, trebuie sterilizate. Îl curăț sub o haină de blană, unde se răcesc două zile. Apoi îl poți mânca sau coborî în subsol pentru iarnă. Adjika se depozitează fără probleme toată iarna.

Acesta este cel mai simplu și mai delicios mod de a pregăti adjika de dovlecei pentru utilizare ulterioară. Iată o altă privire asupra rețetei de pe canalul video al Elenei Timchenko. Ea gătește după aceeași rețetă, dar puțin diferit.

Adjika din dovlecel pentru iarnă - o rețetă video delicioasă

Asta, poate, este tot ceea ce am vrut să raportez despre recoltarea adjika de dovleac. După cum probabil ați observat, fiecare îl gătește după gustul său. Încercați, experimentați și adăugați alte ingrediente și condimente care vă plac. Și gătește cu plăcere!

Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi!

Dacă ți-au plăcut rețetele, apasă pe butoanele rețelelor de socializare pentru a salva articolul pe pagina ta.

Nu știu dacă există o rețetă mai simplă de recoltat în lume decât adjika din dovlecel pentru iarnă. Rețeta pentru a face o astfel de adjika se poate încadra într-o singură frază: derulați totul printr-o mașină de tocat carne și gătiți. Întrebarea este, atunci despre ce poți vorbi aici și chiar și cu fotografii pas cu pas? Dar, de fapt, acest lucru a fost deja testat de mai multe ori în practică. Ai citit o frază atât de scurtă dintr-o rețetă aparent foarte ușoară de adjika din dovlecei și ai căzut într-o oarecare stupoare: „Ei bine, cum derulezi și gătești așa? Si tot? Nu, cu siguranță nu pot face asta.” Da, este un fenomen cunoscut faptul că descrierile scurte sunt percepute ca fiind insuficiente. Se pare că în culise rămâne ceva cel mai important, despre care nu ți s-a spus și din cauza căruia nu vei reuși. Cel mai interesant lucru este că aceste temeri sunt adesea confirmate în practică. Este greu de spus, de fapt, unele informații nu au fost suficiente sau calitatea produsului a fost afectată nu în cel mai bun mod de stresul bucătarului. Și care este cel mai bun calmant al stresului nostru? Așa este: comunicare bună. E suficient doar să vorbești calm. Și despre dovlecel, și despre ardei dulci și despre roșii. Pentru a spune și a arăta totul, fără să nu demonstreze procesele de tăiere a legumelor, defilare și gătit.

Ingrediente pentru 3 litri de adjika:

• Dovlecel - 2 kg,
• ardei dulce - 400 g,
• Morcovi - 400 g,
• roșii - 1 kg,
• Usturoi - 7 catei,
• Ardei roșu iute - 2 păstăi,
• Zahăr - 85 g, 3,5 linguri,
• Sare - 33 g 1,5 linguri,
• Ulei vegetal - 2/3 cană,
• Oțet 9% - 2 linguri,
• Ardei roșu măcinat - ½ lingură (pentru iubitorii de picantenie arzătoare).

Cum se prepară adjika din dovlecel pentru iarnă

Deci, avem un munte decent de legume pe care trebuie să le procesăm. Curățați și tăiați. Și în ceea ce privește metoda de feliere, totul depinde de modul în care vei toca legumele. Dacă într-o mașină de tocat carne, ca mine, atunci trebuie să tăiați legumele în astfel de cuburi încât să se târască în priza mașinii de tocat carne. Odată m-am lăsat dus și am îndesat morcovi prea groși în clopoțel. Ea a intrat atât de strâns și a rămas strâns. A trebuit să mă relaxez totul și să-l sun pe soțul meu, care a scos-o cu niște instrumente înspăimântătoare. Oricum, sper că am reușit să-mi transmit punctul de vedere. Puteți tăia lung, dar subțire.

Să începem cu dovlecelul. Le am mici cu seminte aproape imperceptibile. Așa că le-am tăiat. Dacă aveți dovlecei mari cu semințe tari, atunci răzuiți mijlocul cu o lingură - nu va funcționa pentru adjika - și tăiați carnea.

Am tăiat și morcovii în bețe așa lungi.

Scoateți semințele de ardei și tăiați în sferturi pe lungime.

Taiem rosiile in jumatate si scot miezul alb. Am decis să nu curăț roșiile de coajă, deși de obicei fac asta pentru semifabricate. Mă întrebam ce gust ar avea adjika din dovlecel cu astfel de roșii, dacă se vor simți particule de piele nedecojită. S-a dovedit că nu se simte, deoarece adjika are o structură nu păstoasă, ci grosieră. Mai degrabă o salată verde tocată foarte fin.

Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați semințele și îmbinarea semințelor cu pulpa ardeiului. Curățăm usturoiul de coajă.

Începem să parcurgem mașina de tocat carne în ordine aleatorie.

Se dovedește atât de frumusețe încât nu-ți poți lua ochii. Mirosul este potrivit.

Umplem adjika cu sare, zahăr, oțet, turnăm ulei vegetal. Dacă decideți să adăugați piper roșu măcinat, atunci acest lucru ar trebui făcut și acum. Nu l-am adaugat.

Amestecam.

Punem tigaia cu legume tocate pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se fierbe timp de 50 de minute. Dacă aveți tigăi din oțel inoxidabil cu pereți groși, atunci nu puteți interveni. Am astea - sosurile nu ard niciodată în ele. Dacă nu sunteți sigur de tigaie, amestecați adjika de mai multe ori. Încă un moment. Unii gătesc adjika din dovlecel sub capac, pentru că „fierbe” și stropește. Nu am astfel de procese, așa că gătesc adjika fără capac. În consecință, fierbe bine și devine destul de groasă. Acest lucru se observă în fotografie.

Adjika noastră este preparată fără sterilizare suplimentară. Prin urmare, băncile trebuie sterilizate cu grijă în prealabil. Eu doar le fierb pentru fidelitate 15 minute, capace - 5 minute.

După gătit, așez imediat adjika fierbinte în borcane. Și răsucesc strâns capacele (sau le poți rula, se spune că băncile sunt și mai bune așa). Întorc borcanele cu susul în jos, le învelesc într-o pătură și, după ce s-au răcit complet, le pun deoparte pentru depozitare.

Adjika se dovedește superb de gustoasă. Mirositoare. Căpătându-și gustul undeva în a 4-5-a zi. Adjika noastră din dovlecel nu a rezistat până la iarnă. Anul viitor am de gând să fac o porție triplă.

Bucura-te de masa ta!

Adjika picant din dovlecel - sună neobișnuit. La urma urmei, suntem obișnuiți cu faptul că principalele componente ale adjika sunt ardeii și roșiile. În timp, rețetele de gătit se schimbă, se îmbunătățesc și dobândesc ingrediente noi.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru a face adjika din diferite legume și chiar fructe. Iubitorii de dovlecel își pot răsfăța gospodăria cu adjika minunată, asemănătoare caviarului de dovlecel, dar cu un gust și o aromă mai pronunțate. Poate fi servit ca condiment pentru preparatele din carne, sau poate fi consumat ca produs independent cu paine, cartofi sau paste.

Este grozav să privești în spatele frunzelor înțepătoare și înțepătoare ale tufelor de dovleac. Arăți și deja s-a născut un dovlecel nou, tânăr. Frumoasă, suculentă, dulce - atât de crudă într-o salată la o masă. Dar la urma urmei, puteți găti o mare de bunătăți diferite, le puteți trimite în borcane sub capace - și în pivniță! Și apoi, după ce ai deschis un borcan, bucură-ți rudele și oaspeții dragi!

Adjika picant din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• Dovlecel 2,5 kg.
• usturoi 0,5 linguri.
• Ulei vegetal ½ linguriță.
• Sare 1,5 linguri.
• zahăr 150 g
• Pasta de rosii 250 g.
• Oțet ½ linguriță.
• Piper negru măcinat 1-2 lingurițe

Gătit:

1. Curățați dovlecelul, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o strecurătoare sau sită, astfel încât lichidul să fie bine sticlat.
2. Puneți masa de dovleac într-un recipient pentru tocană, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, pasta de roșii și fierbeți timp de 30-40 de minute, amestecând constant.
3. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați în dovlecei, amestecați, fierbeți încă 5-10 minute.
4. La final se toarna otetul, se mai lasa pe foc inca 2-3 minute.
5. Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate și sigilați sau rulați imediat.
6. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika de dovleac picant pentru iarnă

Iată un set atât de ascuțit necesar pentru a găti adjika de dovlecei. În ciuda acestui fapt, aproape fiecare casă are astfel de ingrediente vara, prin urmare, nu ar trebui să apară dificultăți. În continuare, trebuie să urmați pași simpli:

Ingrediente:

• doi dovlecel (poate nu cel mai proaspăt, vechi, dar cel mai important - nu putrezit);
• 300 g pasta de tomate;
• un pahar de ulei vegetal;
• 100 g usturoi (adică 100 g căței deja curățați);
• 10 frunze de dafin;
• o jumătate de pahar de oțet 9% (100 ml);
• un pahar de zahăr;
• 50 g sare;
• o lingură de piper măcinat rece;
• o lingurita de piper negru macinat.

Reţetă:

1. Dovlecelul trebuie spălat și curățat de defecte vizibile. Dacă legumele sunt deja vechi, atunci trebuie să îndepărtați coaja de pe ea și, dacă este necesar, să îndepărtați semințele mari. Apoi dovleceii trebuie tăiați în bucăți medii, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne și răsuciți-i.
2. Astăzi, aproape fiecare gospodină are un astfel de dispozitiv minune ca blender, dar pentru a măcina cât mai bine dovleceii, cu toate acestea, o mașină de tocat carne tradițională este potrivită. Cu toate acestea, dacă tăiați coaja de la dovlecel, atunci puteți încerca să lucrați cu un blender.
3. Masa măcinată de dovlecel trebuie pusă într-o cratiță mare sau într-un castron potrivit pentru gătit. Se toarnă cantitatea prescrisă de pastă de roșii și ulei de floarea soarelui în același amestec, apoi se adaugă sare, un pahar de zahăr și toată frunza de dafin. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune pe foc viitorul adjika.
4. Amestecând constant, amestecul de dovleac trebuie gătit la foc mic mai mult de o jumătate de oră - 35-45 de minute. În acest timp, puteți curăța usturoiul și folosiți o presă de usturoi pentru a-l stoarce într-o farfurie separată.
5. Adăugați oțet și ambele tipuri de ardei iute la usturoi, amestecați și trimiteți masa fierbinte rezultată într-un bol cu ​​dovlecel. Amestecați din nou și gătiți acum totul împreună timp de 10 minute la foc mic, apoi opriți.
6. Pe aceasta, adjika de dovleac este gata - turnați-l în borcane presterilizate, înfășurați-l într-o pătură sau alte haine calde și lăsați-l să se răcească singur, așteptând momentul potrivit.

Adjika picant din dovlecel - o rețetă pentru cel mai delicios preparat pentru iarnă

Ingrediente:

• dovlecel - 1½ kg;
• morcov - 250 g;
• ardei dulce bulgaresc - 250 g;
• usturoi - ½ cană;
• sare - 25 g;
• zahăr granulat - 60 g;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• pasta de tomate - 150 g;
• orice ulei vegetal rafinat - 100 g;
• oțet 9% - 50 g;
• ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Trecem dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii nu sunt foarte tineri, vă sfătuiesc să-i curățați mai întâi de semințe și de coajă.
2. De asemenea, ștergem ardeiul dulce cu o mașină de tocat carne.
3. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea fină sau trecuți printr-o mașină de tocat carne.
4. Măcinați usturoiul în orice fel: folosind o presă sau o mașină de tocat carne.
5. Vom pregăti ingredientele care vor fi necesare pentru a le trimite în tigaie înainte de fierbere. Acestea sunt pasta de tomate, ulei vegetal, lavrushka, zahăr granulat și sare.
6. Amestecam dovleceii tocati, morcovii, ardeii grasi si ingredientele preparate, pe care le intindem pana fierbe masa.
7. Punem recipientul pe foc, aducem masa rezultată la fierbere și, cu amestecare constantă, gătim adjika timp de 40 de minute.
8. După patruzeci de minute, se adaugă ardei negru și roșu măcinat și usturoiul ras și se mai fierbe aproximativ 7-9 minute. Nu uitați să ne amestecați constant adjika.
9. Cu unul sau două minute înainte ca adjika să fie gata, turnați nouă la sută oțet.
10. Turnați adjika finită în borcane care au fost sterilizate în prealabil.
11. In mod traditional, intoarcem borcanele, acoperindu-le cu un prosop pana se racesc complet.
12. Păstrez astfel de adjika picant din dovlecei la subsol sau la frigider. Nu pot spune nimic despre cum se va comporta ea în condițiile camerei.
13. Dar mulți spun că se păstrează perfect la temperatură normală. Îl poți deschide și încerca doar după o lună.
14. La urma urmei, în această perioadă ar trebui să fie absolut saturat cu toate condimentele și să devină mai saturat.
15. Acest adjika este foarte popular în familia noastră. Îl gătesc întotdeauna în mai multe porții și tot nu este suficient. „Muște”, uneori fără să aștepte iarna.
16. Recomand cu caldura sa incercati sa gatiti acest preparat delicios pentru iarna dupa aceasta reteta. Rămâi mulțumit. Pot spune cu încredere: adjika picant din dovlecel este un plus universal pentru multe feluri de mâncare și garnituri.

Adjika picant clasic din dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel 2,5 kg
• ardei dulce 500 gr
• morcovi 500 gr
• mere 500 gr
• usturoi 100 gr
• ardei iute 200 gr
• verdeturi (marar, patrunjel)
• zahăr 70 gr
• sare 50 gr
• ulei vegetal 250 ml
• otet 9% 100 ml

Reţetă:

1. Sterilizați borcanele. Spălați bine borcanele înainte de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți deasupra o sită metalică sau un grătar de la cuptor, pe care puneți borcanele cu susul în jos.
2. Țineți borcanele deasupra aburului timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți până când picăturile de abur încep să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate cu susul în jos pe un prosop curat. Se spala bine legumele, se curata morcovii si usturoiul. Scoateți tulpinile din ardeiul dulci, curățați merele din semințe.
3. Treceți printr-o mașină de tocat carne: dovlecel, ardei dulce, ardei amar, mere, morcovi. Puneți legumele rulate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe (amestecând) la foc mediu timp de 1 oră.
4. Clătiți verdeața, uscați și tocați mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. La o oră după gătirea legumelor, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați bine și gătiți timp de 10-15 minute.
5. Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amestecă bine, se ia de pe foc și se pune în borcane sterile. Înșurubați capacele (sterilizați capacele chiar înainte de a le rula - pur și simplu se fierb într-o cratiță timp de 15 minute).
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le câteva zile să se răcească complet. Scoateți semifabricatele finite într-un loc întunecat și răcoros.

Cum să gătești dovlecel adjika picant

Ingrediente:

• Dovlecel 2,5 kg.
• usturoi 0,5 linguri.
• Ulei vegetal ½ linguriță.
• Sare 1,5 linguri.
• zahăr 150 g
• Pasta de rosii 250 g.
• Oțet ½ linguriță.
• Piper negru măcinat 1-2 lingurițe

Reţetă:

1. Spălați toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-un bol în vrac, se adaugă sare, ardei iute și zahăr, se toarnă ulei vegetal și se amestecă până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
2. Curățăm usturoiul, îl împingem printr-o presă, îl adăugăm în bol cu ​​un amestec de legume clocotite și continuăm să fierbem încă 5 minute.
3. La ultima tură, turnați oțet în adjika, așteptați ca amestecul să fiarbă din nou și mențineți un fierbere lent timp de 2-3 minute.
4. Se toarnă amestecul de legume într-un recipient steril de sticlă, se rulează bine cu capace (de asemenea sterile) și se așează rulourile pe o suprafață tare, cu capacele în jos. Învelăm conservele cu o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm semifabricatele pentru iarnă la locul de depozitare permanentă.

Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „deschide” abia după câteva săptămâni, în plus, claritatea va deveni mai moale.

Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă - picant

Ingrediente:

• Dovlecel - 2,5 kg
• Mere dulci-acrișoare, suculente - 5-6 fructe
• Ardei dulce bulgăresc, de preferință roșu - 6-7 buc.
• Morcovi - 0,5 kg
• Usturoi capete mari - 3 buc.
• Ardei iute - 5-6 buc.
• zahăr granulat - 4 linguri.
• Sare - 1,5-2 linguri. cu un tobogan
• Oțet 9% - 100 ml
• Ulei vegetal - 1 cană (250 ml)
• Mărar (verde) - un buchet mic
• Pătrunjel - un buchet mic

Reţetă:

1. Borcanele de sticlă și capacele metalice pentru ele sunt spălate bine cu sifon și sterilizate.
2. Spala si curata legumele, in functie de tipul lor. Tăiați merele în 4 bucăți și îndepărtați semințele și despărțitorii. Tăiem tulpina ardeiului și lăsăm semințele cu despărțitori interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și claritatea.
3. Se toarnă toate legumele cu o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând din când în când, timp de aproximativ o oră.
4. Scoatem coaja și pielea protectoare de pe usturoi, îl trecem printr-o presă, tocăm mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și le turnăm în amestecul de legume înăbușite și continuăm să fiarbă încă 10 minute.
5. Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt amestecate calitativ în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga deja zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se pune în borcane pregătite direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele.
6. Întoarcem conservele cu adjika picant din dovlecei cu capacele în jos, o înfășurăm strâns cu o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet. Transferăm semifabricatele pentru iarnă la locul lor de depozitare, care ar trebui să fie răcoros, întunecat și uscat.

Adjika din dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel decojit - 2 kilograme
• pasta de tomate - 400 de grame (se ia fara aditivi, naturala)
• sare - 2 linguri
• zahăr - 200 de grame
• 9% oțet - 100 mililitri
• usturoi - 9-10 dinți
• ardei iute - după gustul tău
• ulei vegetal - 1 cană (poate fi înlocuit cu ulei de măsline)
• verdeaţă

Reţetă:

1. Sterilizați borcanele. Înainte de procesul de sterilizare în sine, borcanele trebuie spălate bine. Luați o cratiță mare, turnați apă în ea, puneți un grătar de la cuptor deasupra tavii sau puteți folosi pentru aceasta o sită metalică, pe care puneți borcanele gâtul în jos.
2. Țineți borcanele deasupra aburului timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți borcanele înainte ca picăturile de abur să înceapă să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate cu gâtul în jos pe un prosop curat.
3. Curățăm usturoiul. Dupa ce spalam dovleceii ii curatam de coaja.
4. Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un robot de bucătărie, dacă aveți unul.
5. Se trece intr-un bol separat printr-o masina de tocat carne si verdeata, ardeiul iute, usturoiul.
   Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, pasta de roșii în dovleceii rulați și puneți totul pe aragaz, punând-o la foc mediu.
6. Aduceți la fierbere și gătiți (amestecând) la foc mediu timp de 25-30 de minute.
   Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adjika de casă, adăugați un amestec de ardei iute și usturoi și turnați oțetul.
7. Turnați adjika în borcane sterilizate uscate. Acoperiți borcanele umplute cu adjika cu capace de tablă și rulați-le cu o cusătură manuală. După cusătura, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați în această poziție până când se răcesc complet.
8. Dacă nu veți păstra adjika gătită pentru o perioadă lungă, atunci pur și simplu transferați-o în borcane de sticlă sterilizate și acoperiți cu capace de plastic. Dar în niciun caz nu lăsați adjika în vase de aluminiu.

Adjika picant din dovlecel cu pasta de rosii

Dovlecelul stă la baza multor preparate, deoarece este neutru ca gust și se potrivește bine cu multe alimente. Pot fi prăjite, înăbușite, fierte, coapte, umplute și chiar puse crude în salate pentru dietă sănătoasă. Preparatele din dovlecei pentru iarnă sunt foarte populare, dintre care unul este adjika. În această rețetă, dovleceii nedospiți reprezintă baza perfectă pentru combinarea unei varietăți de arome acidulate.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr - 2 kg
• pasta de tomate - 350 g
• 2 catei medii de usturoi
• pahar cu ulei vegetal
• frunză de dafin - 7 buc.
• oțet 9% - 100 ml
• un pahar de zahar 50 g
• sare 1 lingura. l.
• ardei roșu măcinat 1 linguriță.
• piper negru

Reţetă:

1. Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se taie in bucati mici si se trece printr-o masina de tocat carne.
2. Se adauga pasta de rosii, untul, zaharul, frunza de dafin. Se sare și se amestecă. Se fierbe 30-40 de minute, amestecand continuu.
3. Curata usturoiul si trecem printr-o presa de usturoi, punem intr-o cratita, adaugam otetul, ardeiul negru si rosu, amestecam. Gatiti inca 7-10 minute.
4. Se toarnă oțetul, se amestecă și se fierbe încă 1-2 minute.
5. Aranjați adjika gata făcută din dovlecei pentru iarnă în borcane sterilizate și rulați. Înfășurați într-o pătură caldă până se răcește complet.

Adjika din dovlecel picant

Ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg
• morcovi - 250 g
• ardei gras dulce - 250 g
• usturoi - 7-8 dinți.
• roșii - 700 g
• ardei iute proaspat - 1 buc. sau măcinat uscat - 1,5 linguriță.
• zahăr - 3 linguri. l.
• sare - 1,5 linguri. l.
• ulei vegetal vegetal - 100 ml
• 9% oțet - 50 ml

Reţetă:

1. Mai întâi trebuie să spălați și să procesați toate legumele. Am tăiat tulpinile dovleceilor, am decojit ardeii din cutiile cu semințe, am tăiat roșiile în patru părți și am scos miezul verde. Morcovi decojiti si usturoi.
2. Pentru adjika, am folosit o păstăie de ardei iute uscat. Dacă aveți proaspăt, atunci nu uitați să îl curățați de semințe (de preferință cu mănuși).
3. Am tăiat dovleceii, ardeii și morcovii în bucăți de dimensiuni arbitrare, principalul lucru este că se potrivesc în priza mașinii de tocat carne. Important! Dacă aveți dovlecel cu semințe tari, vizibil coapte, atunci va trebui să răzuiți mijlocul cu o lingură, nu este potrivit pentru gătit adjika, utilizați doar pulpa fără semințe.
4. Toate legumele (cu excepția usturoiului și a chiliului uscat) au trecut printr-o mașină de tocat carne. Am turnat piureul rezultat într-o cratiță - cel mai bine este să folosiți vase cu fund gros, un volum de 3 litri. Am adaugat sare si zahar, turnat in ulei vegetal rafinat.
5. Aduceți amestecul de legume la fierbere la foc moderat. Apoi focul a fost redus și s-a fiert aproximativ o oră la fierbere mic, amestecând continuu pentru a nu se arde.
6. Dacă adjika face bule și stropi, atunci îl puteți acoperi cu un capac, dar nu complet - excesul de umiditate ar trebui să se evapore treptat. Asta am primit până la urmă, după cum puteți vedea în fotografie, adjika s-a fiert, a devenit mai groasă, și-a schimbat culoarea în portocaliu.
7. Am macinat pastaia de ardei uscat intr-o rasnita de cafea si am trecut cateii de usturoi printr-o presa. Am adaugat in amestecul de legume usturoi si 1,5 lingurite de ardei rosu (cu sau fara seminte) - poti ajusta condimentul dupa bunul plac, dar totusi nu uita ca pregatim adjika, si este a priori picant. Se toarnă 9% oțet de masă. Fiertă încă 15 minute.
8. Fierbinte, a așezat adjika în borcane sterile și a sigilat-o ermetic cu capace fierte. Conservarea a fost răsturnată cu susul în jos, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească complet.

Adjika de dovlecel este parfumată și foarte gustoasă. Își câștigă gustul undeva în a cincea sau a șasea zi. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă de 1 an.

Adjika picant din dovlecel

Ingrediente:

• trei kg. zucchini;
• un kg jumate. roșii coapte;
• jumatate de kg. roșu ardei gras;
• jumatate de kg. morcovi;
• o suta de gr. Sahara;
• două sute de ml. ulei vegetal;
• patru până la cinci capete de usturoi;
• doi st. jumate. linguri de frumusete piper măcinat;
• două st. linguri de sare.

Reţetă:

1. Curățați dovleceii și tăiați-i derulând într-o mașină de tocat carne. Dacă utilizați dovlecei tineri cu pielea subțire, atunci nu îl puteți curăța, principalul lucru este să spălați bine dovleceii înainte de a-i toca.
2. De asemenea, roșiile curate și uscate trebuie să fie derulate într-o mașină de tocat carne.
3. După aceea, derulați morcovii și ardeii grasi dulci într-o mașină de tocat carne.
4. Treceți usturoiul decojit printr-o presă specială. Adăugați usturoiul tocat într-un bol cu ​​legumele tocate.
5. În același castron, adăugați ulei vegetal rafinat, precum și sare și zahăr.
6. Într-un vas potrivit, puneți ingredientele pregătite pe foc lent și gătiți timp de patruzeci de minute, amestecând amestecul din când în când.
7. După ce a trecut timpul, adăugați piper roșu măcinat și gătiți încă zece minute.
8. Răspândiți adjika finită din dovlecel în borcane sterilizate și rulați-le sau închideți-le bine cu capace cu filet (dacă folosiți borcane cu fire). Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți bine cu o pătură și lăsați-l timp de zece până la douăsprezece ore.

Ingrediente:

• un kg. roșii;
• două cereale. suc de fructe;
• o cereală. morcov;
• zece dinți. usturoi;
• una sau două st. linguri de ulei vegetal rafinat;
• o bucată mică de ardei iute (proaspăt);
• sare si piper macinat dupa gust.

Reţetă:

1. Se spala si se usuca rosiile, dovleceii si morcovii. Curatam legumele si le dam intr-o masina de tocat carne. Transferați masa de legume rezultată într-o cratiță largă. Fierbeți conținutul oalei timp de aproximativ treizeci și cinci sau patruzeci de minute (până când excesul de lichid s-a evaporat).
2. In timp ce amestecul de legume se toaca, tocam cat mai fin ardeiul iute si cateii de usturoi. După ce excesul de lichid s-a evaporat, aruncați ardeiul tocat și usturoiul în tigaie.
3. Acolo trebuie să adăugați și sare, piper măcinat, ulei rafinat și zahăr. Se amestecă des și se fierbe încă zece minute.
4. Puneți adjika finită în borcane presterilizate și uscate și închideți-le cu capace.
5. După preferințele dvs. de gust și dacă doriți, puteți adăuga orice ierburi proaspete tocate. De exemplu, mărar, busuioc sau pătrunjel. Puteți adăuga fie un tip de verdeață, fie mai multe. Dacă decideți să adăugați verdeață, atunci trebuie să faceți acest lucru cu câteva minute înainte ca adjika să fie gata.

Adjika picant din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• două kg. zucchini;
• trei sute cincizeci de gr. pasta de tomate;
  două sute de gr. zahar granulat;
• cincizeci de gr. sare;
• două treimi sau o lingură. ulei vegetal rafinat;
• jumatate st. 6% oțet;
• cinci sau șase dinți. usturoi;
• o linguriță de roșu măcinat. piper;
• sare.

Reţetă:

1. Dovlecelul trebuie spălat bine și curățat de semințe și coajă. După aceea, parcurgeți-le într-o mașină de tocat carne. Puneți dovlecelul rulat într-o cratiță potrivită.
2. În aceeași tigaie trebuie să puneți usturoi, trecut printr-o presă specială, zahăr, sare, ulei vegetal rafinat și pastă de roșii.
3. Amestecați bine. Puneti cratita cu ingredientele preparate pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți focul la minimum și gătiți adjika timp de treizeci de minute, amestecând din când în când.
4. La sfârșitul gătitului, turnați ardei roșu măcinat în tigaie și turnați oțetul. Se amestecă bine și se fierbe încă două-trei minute.
5. Puneți adjika pregătită din dovlecel în borcane uscate presterilizate și răsuciți-le.
6. Puneti borcanele cu capacele in jos, inveliti-le intr-o patura si lasati-le asa pana se racesc complet. Păstrați borcanele de adjika din dovlecel într-un loc răcoros și întunecat.

Adjika foarte picant din dovlecel

Ingrediente:

• două kg și jumătate. zucchini;
• jumatate de kg. morcovi;
• șase până la șapte ardei gras roșii;
• cinci până la șase mere suculente dulci și acrișoare;
• cinci sau șase ardei iute;
• trei cereale. capete de usturoi;
• o sută de ml. 9% oțet;
• două sute cincizeci de ml. ulei vegetal;
• patru st. linguri de zahăr granulat;
• două st. linguri cu o lamă de sare;
• o grămadă mică de mărar și pătrunjel proaspăt.

Reţetă:

1. Clătiți borcanele în care veți rula adjika, precum și capacele acestora, bine cu sifon și sterilizați.
2. Spălați bine legumele și fructele.
3. Curățați morcovii și dovleceii.
4. Tăiați merele în sferturi și îndepărtați toate semințele și membranele.
5. Tăiați ardeii gras în jumătate și îndepărtați miezul.
6. Tăiați tulpinile ardeiului ardei și lăsați despărțitoarele și semințele.
7. Se macină ingredientele pregătite cu o mașină de tocat carne.
8. Turnați masa rezultată într-o cratiță mare adecvată.
9. Setați la gaz maxim, aduceți la fierbere ușor, reduceți gazul la minim și, amestecând ocazional, gătiți timp de șaizeci de minute.
10. Curata si zdrobeste usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit. De îndată ce iese timpul măsurat, turnați usturoiul și ierburile preparate în tigaie și gătiți încă opt până la zece minute. Citeste mai mult:
11. Acum trebuie să turnați ulei vegetal rafinat și oțet, precum și să adăugați sare și zahăr granulat. Amestecați bine.
12. Fierbeți încă două-trei minute și opriți focul. Aranjați în borcane uscate pregătite și răsuciți-le. Pune borcanele pe fund cu capace, inveleste-le cu grija cu o patura mare si lasa asa pana cand borcanele s-au racit complet.
13. Păstrați adjika picant gata preparată într-un loc întunecat, uscat și răcoros.