Miért veszélyesek a gyümölcsökben és zöldségekben található növényvédő szerek, nitrátok és nitritek? Melyik a károsabb: a nitrátok vagy a növényvédő szerek? Moidodyr, hogy segítsen nekünk.

Talán nincs olyan ember, aki ne tudna a zöldségek és gyümölcsök hatalmas előnyeiről. Mint tudják, ők az emberi szervezet fő vitaminszállítói. Sőt: használatukkal nemcsak az egészség megőrzése, hanem időnként a drága gyógyszerek helyettesítése is.

Például a sok gyümölcs gyakorlatilag az egyetlen C-vitamin forrás számunkra, amely számos betegség ellen véd és erősíti az immunrendszert. Zöldségek és gyümölcsök látnak el bennünket ásványi sókés nyomelemek: kálium, kalcium, magnézium, foszfor és vas. De nem titok, hogy a gyümölcsök a jótékony anyagok mellett káros vegyületeket is tartalmazhatnak. Például, ha a termést peszticidekkel töltik meg.
Mik azok a peszticidek? Ez az irányított mérgező hatású vegyszerek általános elnevezése. És sokan közülük tényleg az ágyakról a boltok polcaira pumpálnak, és onnan -
a tányérjainkon. A peszticidek különbözőek:

gyomirtó szerek - olyan anyagok, amelyek csak egy bizonyos típusú növényt ölnek meg;
rovarölő szerek - peszticidek;
gombaölők - gyógyszerek, amelyek korlátozzák a különböző gombák növekedését;
A zoocidok olyan vegyületek, amelyek elpusztítják az állatokat.

Emellett a peszticidek közé tartoznak azok a vegyszerek is, amelyek nem „helyben” pusztítják el egyik vagy másik rovar- vagy gyomfajtát, hanem csak korlátozzák szaporodási képességüket. Úgy tűnik, nincs mitől félni, mivel ezek az alapok a kártevőkre hatnak, nem az emberekre. De van ok az aggodalomra. A talajban lerakódott és vízben oldott peszticidek mennyisége már régóta meghaladta az összes elképzelhető határt. Számos tudós közvetlen összefüggésbe hozza a mezőgazdaságban használt peszticidek mennyiségének növekedését az emberekben előforduló allergiás reakciók növekedésével.

Az allergia azonban nem az egyetlen probléma, ami nagy mennyiségű növényvédőszer lenyelése miatt fordulhat elő. ételmérgezés, legyengült immunrendszer, exacerbációk krónikus betegségek- mindez kétes minőségű zöldség-gyümölcs evés eredménye is lehet. És a gyerekek az elsők, akik szenvednek. Ugyanakkor számos peszticid egészségre gyakorolt ​​hatása nem teljesen ismert. Úgy gondolják, hogy egyesek felhalmozódhatnak a szervezetben, és fokozatosan csökkentik annak védő funkcióit.

Hogyan védekezhet a vegyi támadás ellen, ha nincs saját kertje, de ld friss gyümölcsökés zöldséget az asztalra igazán akar?

Nem szabad elfelejteni: sok múlik azon, hogy a magzat képes-e felszívni bizonyos anyagokat külső környezet. Nem minden zöldség és gyümölcs őrzi meg ugyanolyan mértékben a mérget. Nagy szerepet játszik
valamint az adott növény termesztéséhez használt műtrágyák típusa. Egyes műtrágyák mérgezőbbek, mások gyakorlatilag ártalmatlanok. Ezért lehetséges kockázat Az egészséget az határozza meg, hogy melyik gyümölcsöt részesíti előnyben vitaminforrásként.

Tehát amerikai kutatók szerint a növényvédő szerekkel jobban ízesített és legjobban tartó termékek listája így néz ki:

Zeller: ennek a növénynek a szárának nincs védőhéja, ezért több mint egy tucat különböző peszticidet tartalmazhat, és összesen közel 70 féle különféle vegyszert használnak a gyártók az ilyen típusú mezőgazdasági termékek feldolgozásához;

Őszibarack: Az őszibarackpép kiváló nedvszívó (abszorbens) képességgel rendelkezik. Ezért csaknem annyi vegyszert tartalmaznak, mint a zeller;

Szamóca: a vásárolt, szántóföldön termesztett eper akár ötven különböző növényvédő szert is tartalmazhat – ellentétben azzal, amit a nyári lakosok termesztenek, akik nem ismerik a vegyszerek „varázslatos” képességét;

Alma: Kiderült, hogy az alma nem olyan ártalmatlan, mint amilyennek első pillantásra tűnik. És mindez azért, mert gyakran ki vannak téve a kártevők és betegségek támadásainak – nem meglepő, hogy a gyártóknak néha szinte minden nap kémiával kell ízesíteniük őket. Ha már kénytelen vagy boltban almát venni - edd meg héj nélkül, a kémia nagy része rátelepszik;

Áfonya: az áfonya héja egyáltalán nem olyan sűrű, mint amilyennek első pillantásra tűnik: szinte az egész periódusos rendszeren áthalad. Ezért egy bogyóban több mint egy tucat lehet
különféle vegyszerek amellyel a gazdák ízesítették a termést;

Paprika: A jól ismert kaliforniai paprika nagyon jól felszívja a környezetből származó anyagokat. Ennek eredményeként a paprika, amelyet olyan területekről betakarítottak, ahol a termelők nem spóroltak a műtrágyával, szó szerint
vegyszerekkel töltött;

Káposzta: Közel hat tucat különböző növényvédő szer található a közönséges fehér káposztában;

Szőlő: A szőlő potenciálisan veszélyes, mert a belé kerülő vegyszerek aztán borba vagy gyümölcslébe vándorolhatnak – elvégre ezt a bogyót sokféleképpen termesztik különféle italok előállítására. És a mérgezettektől
bogyók és italok megfelelőek;

Burgonya: Egy burgonyagumó akár négy tucat különböző vegyszert is tartalmazhat. Igaz, a legtöbbjük megtelepszik a héján. Innen a kérdés: hasznos-e a kabátkrumpli?

Cseresznye: A cseresznye héja túl finom és vékony ahhoz, hogy megvédje a bogyós bogyóhoz esetleg felvitt sok peszticidtől.

HOGYAN VÉDJE MEG A NÖVÉNYVÉDELMI SZEREKTŐL?

Amikor csak lehetséges, vásároljon gyümölcsöt és zöldséget olyan kistermelőktől, akik maguk termesztenek növényeket - és kereskednek a felesleggel. Ügyeljen azokra a termékekre, amelyeket gyakorlatilag nem érintenek a peszticidek:

hagyma, padlizsán, ananász, spárga és avokádó – ezek a legkevésbé képesek felszívni a szennyeződést. Igyekezz minél inkább gazdagítani étrendedet a saját maga által termesztett termékek rovására – legyen az csak a konyhaablakon lévő dobozban termesztett petrezselyem.

Piacra - nitrátmérővel! Különös figyelmet kell fordítani a nitrát műtrágyákra, amelyekhez oly sok félelem társul. Széles körben használják őket a mezőgazdaságban, így a zöldségekben és gyümölcsökben lévő nitrátok az asztalunkra – és a gyomrunkba – kerülnek.

Mekkora egészségügyi kockázatot jelentenek a nitrátok? És hogyan védekezhetünk ellene? A nitrátok, amint emlékszünk iskolai tanfolyam kémia, - salétromsav sói. Szinte megtalálhatóak
minden élő szervezet, mivel a növények táplálkozásának elengedhetetlen részét képezik. BAN BEN emberi test a nitrátok főként zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból és vízből származnak. Önmagában pedig ezeknek a vegyületeknek a jelenléte a szervezetünkben teljesen természetes és biztonságos.

A szervezetben lévő nitráttöbblet azonban súlyos egészségkárosodást okozhat. Fő veszély abban rejlik, hogy mérgezőbb nitritekké és nitrozaminokká alakulhatnak, amelyek különféle rendellenességeket és betegségeket okozhatnak. Ezek az átalakulások az élelmiszerekben és a testszövetekben egyaránt előfordulhatnak nitrátban gazdag gyümölcsök elfogyasztása után.

Egészen a közelmúltig a szervezetben a nitrátok koncentrációjának meghatározásához egy egész laboratórium munkájára volt szükség: a folyamat fáradságos és költséges volt. Manapság ez a probléma sokkal könnyebben megoldható: a tudósok feltaláltak egy háztartási készüléket a nitrátszint mérésére - egy nitrátmérőt, amelyet mindig magával vihet, amikor kimegy a piacra. A nitrátmérő másodpercek alatt végez méréseket, meghatározza a veszélyes nitrogénvegyületek tartalmát a zöldségekben, gyümölcsökben, a vízben és még a talajban is. A modern nitrátmérők digitális technológián alapulnak, ezért működnek nagy pontosságú. Ugyanakkor a készülékek kompaktak, azok
hagyományos akkumulátorokkal működhetnek, és nem igényelnek speciális ismereteket a tulajdonosoktól, mivel nagyon könnyen kezelhetők. Minden mérési adat azonnal megjelenik a színes kijelzőn.

Egy ilyen eszköz körülbelül hat-hétezer rubelbe kerülhet. Természetesen ez jelentős összeg. Ennek ellenére az egészség értékesebb.

Minden ellenőrzés alatt: Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket és fűszernövényeket

Ma már a bioélelmiszerek és természetes termékek- nemcsak trend, hanem egyre nagyobb népszerűségnek örvendő életmód. És annak ellenére, hogy a „bio” fogalma némileg önkényes, a mezőgazdasági boltokban és boltokban nem hiányoznak olyan vásárlók, akik potenciálisan káros vegyi anyagok felhasználása nélkül termesztett termékeket vásárolnak. Vagy egyszerűbben a növényvédő szerek.

A peszticidek azok vegyszerekévek óta használják gyomok, kártevők és növényi betegségek elleni védekezésre. A probléma az, hogy a legtöbb peszticid méreg, amely nem árt "itt és most", de hosszú távon veszélyes lehet. Szeretné tudni, hogy mely gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák a legtöbb peszticidet, és melyekben szinte nincs is? A tudósok készek válaszolni.

Az éves beszámoló szerint munkacsoportÁltal környezet Az Egyesült Államokban (EWG) a legtöbb növényvédő szert az eperben találták, míg a gyümölcsökben szinte hiányoztak. A 2017-es Vásárlói Útmutató külön felhívta a figyelmet arra, hogy a kísérlet során 48 fajta gyümölcsöt és zöldséget vizsgáltak meg szintetikus vegyszerek szempontjából.

A legtöbb peszticidet tartalmazó élelmiszereket "piszkos tucatnak" nevezték a kutatók. A növényvédőszer-szintek csökkenő sorrendjében a lista így néz ki: eper, spenót, nektarin, alma, őszibarack, zeller, szőlő, körte, cseresznye, paradicsom, kaliforniai paprikaés burgonya. Minden gyümölcs és zöldség adott pozitív eredmény a növényvédőszer-tesztben és többet mutatott magas koncentráció más élelmiszerekhez képest (például az eper legalább 20 különböző növényvédő szert tartalmaz).

Ugyanakkor a legalacsonyabb növényvédő szer mennyiséggel a következők büszkélkedhetnek: csemegekukorica, avokádó, ananász, káposzta, hagyma, padlizsán, kivi, karfiol, grapefruit, papaya, spárga és sárgadinnye (kínai dinnye). Különösen a kukorica- és avokádóminták mindössze 1%-a mutatott peszticid jelenlétét.

A szakértők azonban nem a növényvédő szerek jelenléte szempontjából veszélyes termékek elhagyását, de óvatosságra intenek. Ez körülbelül arról, hogyan lehet a lehető legfigyelemesebb az étrendben szereplő ételre.

Tehát a gyümölcsök és zöldségek szükségesek (kivéve persze, ha salátát veszel olyan csomagolásban, amelyen a „nem igényel mosást”), hűtőszekrényben kell tárolni, és ne sértsd meg a Revizorro, az árunegyed terminológiáját használva - az, ne tárolja mellette nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei. Ez elég lesz ahhoz, hogy megvédje magát és szeretteit.

Mi mérgezőbb a görögdinnyénél? A 10 leginkább „peszticid” gyümölcs és zöldség

11.12.2011

Rovarirtók - vegyi anyagok irányított mérgező akcióval. Ide tartoznak a gyomirtó szerek (egy bizonyos típusú növény elpusztítása), rovarölő szerek (rovarkártevők elpusztítása), fungicidek (a gombák növekedésének korlátozása), állatölő szerek (állatok elpusztítása). A peszticidek közé tartoznak azok a vegyszerek is, amelyek korlátozzák a fajok szaporodási képességét. Elméletileg a peszticidek nem ártanak az embernek, mivel hatnak bizonyos fajtákÉlőlények. De a talajban, az élelmiszerekben és a vízben található növényvédő szerek bősége aggodalmat kelt az orvosok és a környezetvédők körében. Feleslegük ahhoz vezethet allergiás reakciók, exacerbáció különféle betegségek vagy mérgezés. Sok kutató azt sugallja, hogy a peszticidek felhalmozódása a szervezetben az immunitás csökkenéséhez vezet, ennek minden következményével együtt. Hogy hány peszticid lesz kritikus, azt még senki sem tudja, de ellentétben a GMO-kkal, amelyek használatát 2008-ban kezdték betiltani. Élelmiszeripar, a növényvédő szerek továbbra is a mezőgazdasági termékek termesztése során kerülnek felhasználásra és az asztalunkra kerülnek.

Íme a leginkább "peszticid" termékek:

1. Zeller
Az ökológusokat megijeszti a zellerben található rovarirtó szerek mennyisége: 13-tól 67-ig különböző vegyszerek egy szárban! A zeller vastag védőhéjának hiánya lehetővé teszi, hogy felszívja az összes vegyszert, amellyel feldolgozzák, és a szár formája nem teszi lehetővé a zöldség alapos megmosását, így a zellerrel együtt fogyasztjuk a legtöbb vegyszert, felületén maradnak, és felszívódnak benne. Érdemes mérlegelni diétás előny ezt a zöldséget azzal a veszéllyel, amelyet a szervezetre jelent.

2. Őszibarack
Az őszibarackot nagyon gyakran kezelik növényvédő szerekkel, mivel a termés szivacsszerűen szívja magába az anyagokat, és a kezelést többször is elvégzik a termés megőrzése érdekében. Az őszibarack termesztése során több mint 60 féle növényvédő szert használnak.

3.Eper A nagy mezőgazdasági területekről származó eper a C-vitaminon és egyéb "hasznosságon" kívül 53 növényvédő szert tartalmaz. Az ökológusok azt tanácsolják, hogy kisvállalkozóktól vagy akár nagymamáktól vásároljanak epret - az ilyen epernek több haszna van, mint kára.

4. Alma
Az almát 47 féle növényvédő szerrel öntözzük, mivel elég nehéz megvédeni az almát a rovaroktól, a penésztől és a betegségektől. A felhasznált vegyszerek nagy része felszívódik a bőrbe, és még a gyümölcs alapos mosása sem szabadítja meg teljesen a vegyszerektől.

5. Áfonya
Egy apró bogyóban körülbelül 13 növényvédő szer található. A vékony héj lehetővé teszi szinte az összes vegyszert, amellyel a bogyókká dolgozzák fel.

6. Kaliforniai paprika
A vékony héj 63 féle növényvédő szer bejutását teszi lehetővé a zöldségbe.

7. Káposzta, spenót
A káposzta mélyen felszívja a vegyszereket. A káposztában 57 féle növényvédő szert találtak. És a spenót, amiben hatalmas mennyiségű hasznos anyagok, 45 féle vegyszert tartalmaz.

8. Szőlő
A szőlő finom bogyó, ezért aktívan kezelik peszticidekkel, amelyek aztán szőlőszármazékokba – borba, mazsolába és más termékekbe – kerülnek.

9. Burgonya
A nagyüzemben termesztett burgonya 37 féle növényvédőszer hatásának van kitéve, ezek többsége a héjon ülepedik, míg a többi a húsba szívódik fel. Ne egyél bolti burgonyát héjasan, mert a benne lévő vegyszerek felétől megszabadulsz.

10. Cseresznye
A cseresznye képes semlegesíteni rákkeltő anyagok, de tömeges körülmények között termesztve is tartalmaz nagy mennyiség vegyi anyagokat, mivel vékony bőre átengedi az anyagokat.

Mi alapján rangsorolják a gyümölcsöket és zöldségeket? A gyümölcsök és zöldségek minősítése a szerint történik MennyiségÉs veszély a bennük található növényvédő szerek. A teljes szennyezési pontszám eléréséhez hat különböző mutatót értékelnek.

Hat mutató, amelyet az élelmiszer-biztonság értékelésére használnak:

1. A peszticideket tartalmazó minták százalékos aránya
2. A két vagy több növényvédő szert tartalmazó minták százalékos aránya
3. Egy mintában található növényvédő szerek átlagos mennyisége
4. Az összes talált peszticid átlagos tartalma (ppm).
5. Az egyetlen mintában található peszticidek maximális mennyisége
6. A termékben található növényvédő szerek teljes mennyisége

Asztal 1. A 49 leginkább növényvédőszer-veszélyes gyümölcs és zöldség, növekvő sorrendben

1. Avokádó
2. ananász
3. Mangó (szubtrópusi és trópusi)
4. Kiwi (szubtrópusi és trópusi)
5. Áfonya
6. Karfiol
7. uborka
8. narancs
9. piros málna
10. pirospaprika
11. Zöldbab (importált)
12. Uborka (importált)
13. Szilva (importált)
14. zöldbab
15. Szőlő (importált)
16. Cseresznye
17. Fejes káposzta
18. Áfonya

Piszkos tucat termék

A 12 legszennyezettebb közül élelmiszer termékek hét gyümölcs: őszibarack, eper, alma, áfonya, sima őszibarack (nektarin), cseresznye és import szőlő.

• Az őszibarack legalább 96%-a pozitív volt a peszticidekre, szemben a sima őszibarack és az alma 95,1%-ával, illetve 93,6%-ával.
• Az őszibarack közel 86 százaléka tartalmazott 2 vagy több növényvédőszer-maradékot – almát és nektarint – 82,3, illetve 80,6%.
  az eper és az áfonya legfeljebb 13 peszticidet tartalmazott egyetlen mintában. Mintánként legfeljebb 9 növényvédő szert találtak az őszibarackban és az almában.
• Az őszibarack több növényvédőszert tartalmaz, mint bármely más élelmiszer. A különböző peszticidek száma az összes mintában összesen 67 volt. A második helyen az eper (53 növényvédőszer), a harmadik helyen az alma (47 szer) végzett.

A zeller, a paprika, a spenót, a kelkáposzta, a kelkáposzta és a burgonya olyan zöldségek, amelyek nagy valószínűséggel tartalmaznak növényvédőszer-maradványokat:

• A zellerminták megközelítőleg 95 százaléka tartalmazott növényvédő szert, míg az import uborka és burgonya esetében ez az arány 84,5, illetve 84,2 százalék volt.
• A zellerminták közel 85 százaléka tartalmazott többféle növényvédő szert, az édes kaliforniai paprika 61,5 és a nyakörv 53,2 százaléka.
• Egyetlen zellerminta 13 különböző növényvédő szerrel, a káposzta 10, a kelkáposzta, a zöldbab, a spenót és a saláta pedig 9-gyel volt szennyezett.
• A zellerben összesen 67 darab különböző növényvédőszert találtak, az édességben kaliforniai paprika- 63, káposzta - 57.

Tiszta tizenöt étel

A hagyma, a csemegekukorica, a csemegeborsó, a spárga, a káposzta, a padlizsán és az édesburgonya a legkevésbé növényvédő szerrel szennyezett zöldségfélék.

• A spárga-, csemegekukorica- és hagymaminták 90%-ában nem találtak növényvédőszer-maradékot.
• A káposzta minták 82,1%-a, az édesborsó 77,1%-a, a padlizsán 75,4%-a nem tartalmazott növényvédő szert.
• Több növényvédőszer-maradék egyidejű jelenléte rendkívüli egy ritka esemény zöldségekhez. Egyik hagyma- és gabonaminta sem mutatott egynél több peszticid jelenlétét. Az édesburgonya minták 9,3%-ában azonban egynél több növényvédő szert találtak. A zöldségfélék közül a legszennyezettebb minta 4 különböző növényvédő szert tartalmazott.

A legkevésbé valószínű, hogy növényvédőszer-maradványokkal szennyezett gyümölcsök az avokádó, az ananász, a mangó, a kivi, a sárgadinnye, a görögdinnye, a grapefruit és a szerecsendió.

• Az ananász-, mangó- és avokádóminták kevesebb mint 10%-a tartalmazott peszticideket, és a minták kevesebb mint egy százaléka talált egynél több növényvédőszer-maradékot.
• A szerecsendió közel 60%-a tartalmazott növényvédő szert, azonban a mintáknak csak 14,2%-a tartalmazott egynél többet. A grapefruit minták 54,5%-ában találtak növényvédőszer-maradékot, de csak a minták 17,5%-ában volt kettőnél több növényvédő szer.

Gyermekkorunk óta tudjuk, hogy a zöldségek és gyümölcsök hordozzák nagy haszon egészségünkért. Az anyukák és nagymamák kénytelenek voltak sárgarépát enni a "szemért" és a gyümölcsökért, mint minden vitamin forrását.

Mindez természetesen igaz, de van egy feltétele, ha ezek a csodás zöldségek és gyümölcsök nem viszik több kárt mint jó.

A természet ajándékai révén asztalunkra kerülő növényvédő szerekről és nitrátokról beszélünk, amelyeket a piacon vagy a boltban vásárolunk. Évről évre csökken a szám növényi táplálék káros kémiai nyomelemek nélkül.

Még ha uborkát és burgonyát is termeszt a kertjében, van Nagy lehetőség találkozni nitrátokkal és növényvédő szerekkel.

Ma a zöldségekben és gyümölcsökben található nitrátok veszélyeiről fogunk beszélni, és arról, hogyan lehet megszabadulni tőlük az egészségkárosodás elkerülése érdekében.

A nitrátok nem mások, mint a salétromsav sói. A növekedés és fejlődés érdekében a növényeket vegyszerekkel trágyázott talajból veszik. nagyszámú nitrátok. A talajba mesterségesen hozzáadott nitrátokat a növények is felszívják, de az anyagcsere folyamatában nem hasznosulnak, hanem változatlanok maradnak.

Az emberi szervezet részben képes eltávolítani a nitrátokat természetesen, de a káros anyagok egy része még megmarad, és kölcsönhatásba lép a sejtjeinkkel és a külső környezetből bejutó egyéb kémiai vegyületekkel. Más kémiai vegyületek alatt: peszticideket, gyógyászati ​​anyagok, kémiai vegyületek vízből és levegőből jutva a szervezetünkbe.

A nitrátok nitritté alakulnak, és csak vannak káros befolyás az emberi egészségről. A helyzet az, hogy a nitrátok a nitrát-reduktáz nevű enzim hatására nitritté alakulnak.

A nitrit mérgező anyag a hemoglobin számára, amely viszont oxigént szállít a szervezet sejtjeibe. A nitritek a hemoglobinra hatnak, és methemoglobinná alakítják. Ennek eredményeként az oxigén nem jut be minden sejtbe a megfelelő szinten, hanem szén-dioxid nem jön ki belőle.

Ha megengedett mennyiség 0,2 mg/ttkg nitritek esetén a methemoglobin hozzávetőlegesen 2%-a képződik, és egy másik reduktáz enzim képes visszaalakítani normál hemoglobinná. Az egyetlen kivétel a babák. Kisgyermekek esetében a nitritek bevitele sokkal kevesebb.

Az emberi test ilyen észrevehetetlen mérgezésével az anyagcsere folyamatok meghiúsulnak:

1. Anémia kialakulása változó mértékben gravitáció.
2. Memóriaromlás és hanyatlás intellektuális képességek.
3. A szervezet mikroorganizmusokkal és vírusokkal szembeni ellenálló képességének csökkentése.
4. A gyomor és a belek nyálkahártyájának károsodása, ami a gyulladásos folyamatokés exacerbációk.
5. A vékony- és vastagbél mikroflóra egyensúlyának megsértése a dysbaacteriosis későbbi kialakulásával.
6. Letelepedés a szervezetben káros gombákés a candidiasis kialakulása.
7. A máj parenchyma károsodása lehetséges fejlesztés májelégtelenség.
8. A vazomotoros központ megsértése csökkenő tendenciával vérnyomás.
9. hanyatlás humorális immunitásés növeli a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét.

Természetesen mindezek az állapotok más okokból is megjelenhetnek, és nem elszigeteltek, de a nitrátok felgyorsíthatják megnyilvánulásukat.

• spenót;
• petrezselyem;
• retek;
• kapor;
• kínai kel;
• zöld hagyma;
• cukorrépa;
• zeller.

Ezek a termékek körülbelül 4000 mikron/kg nitrátot tartalmaznak. Általában kora tavasszal elsőként jelennek meg a boltok polcain és a piacon. Annak érdekében, hogy március 8-án fényes zölddel kedveskedjenek a vásárlóknak, a gyártók nem kímélnek műtrágyákat és vegyszereket, saját hasznukra gondolnak, és nem az egészségünkre, mert a korai zöldítés drága és jó bevételt ígér.

A második helyen, legfeljebb 1500 mg / kg tartalommal, az ilyen növények vannak:

• korai fehér káposzta;
• retek;
• svéd;
• zeller gyökér;
• rebarbara;
• karfiol;
• brokkoli;
• torma.

A harmadik helyen a nitrátok átlagos mennyisége található következő termékek legfeljebb 700 mg/kg átlagos nitráttartalommal:

• cukkini;
• tök;
• uborka;
• sóska;
• korai sárgarépa;
• késő őszi káposzta;
• póréhagyma;
• Fallabda.

A talajból a legkisebb mennyiségű nitrocsoportot az alábbi termékek nyerik:

• paradicsom;
• Kaliforniai paprika;
• burgonya;
• késői sárgarépa;
• borsó;
• fokhagyma;
• hagyma.

De hogyan tudjuk mi, hétköznapi vásárlók megállapítani, hogy van-e nitrátfelesleg a megvásárolt termékben vagy sem?

Számos érvényes módszer létezik.

Hordozható nitrát teszterek. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen eszköz nem olcsó, de lehetséges a káros anyagok tartalmának meghatározása anélkül, hogy elhagyná a pultot.

Tesztcsíkok. Úgy működik, mint egy lakmuszpapír, amely a termék nitráttartalmától függően megváltoztatja a színét. A tesztet otthon is megszervezheti, csak úgy, hogy egy tesztert egy felvágott zöldségre vagy gyümölcsre rögzít.

És végül van egy másik módszer is, amely tapasztalt szakácsok és zöldségtermesztők megfigyelésein alapul:

1. Ideál kinézet színben és formában. Ha az összes alma a pulton úgy néz ki, mint a képen, hibák nélkül és egyenletes színnel, nagy a valószínűsége annak, hogy az ilyen csodaalmák nitrátokkal telítettek.
2. Éretlen magvak és a gazdag édes íz hiánya, mint például a görögdinnye és a sárgadinnye, ideális élénk színű és aromájú.
3. Sárgás külső felület az uborkán és gyors hervadásukon.
4. Kemény, fehéres-szürke csíkok a paradicsomhúsban, a héjhoz képest viszonylag világos közepe.
5. Természetellenesen hosszú szárak és ugyanaz a természetellenes zöld szín. Gyorsan rothadó zöldek szobahőmérsékleten.
6. Túlméretes sárgarépa. Világos szár és maga a zöldség halvány színe.
7. Törékeny salátalevelek, barnás hegyekkel.
8. Az édes íz hiánya a gyümölcsökben és a szőlőben. Túl sok nagy méretek.
9. A burgonya törékenysége. Nitrátok hiányában a burgonya rugalmas, és körömmel megnyomva összeroppan.

Mik azok a peszticidek és hatásuk a szervezetre

A peszticidek olyan kémiai vegyületek, amelyeket a huszadik század eleje óta használnak a mezőgazdaságban. A zöldség- és gyümölcstermesztők a hozam és a termelékenység növelése érdekében küzdenek a kártevők és betegségek, a gyomok és más növényi csapások ellen.

A peszticidek az anyagok egy csoportjának általános neve:

• gyomirtó szerek - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a gyomokat a mezőkön;
• rovarölő szerek - rovarokat elpusztító anyagok;
• gombaölő szerek - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a káros gombákat;
• zoocidok - a káros melegvérű állatok irtói.

A legtöbb növényvédő szert úgy tervezték, hogy elpusztítsa a célpontját, de néhányuk a szaporodási és növekedési képtelenséget okozhatja. A peszticidek minden növényi szövetbe képesek behatolni és a kívánt hatást kiváltani, ez szisztémás hatás.

Használjon növényvédő szereket, kényszerítse a dolgozókat Mezőgazdaság kizárólag kereskedelmi célokra és rendkívül egyszerű mutatók elérésére irányul.

Nevezetesen a környezeti stabilitás, a magas hozamok, a zöldségek és gyümölcsök megnövekedett tárolási képessége a hosszú távú szállítás során.

De sajnos ezek hátterében hasznos tulajdonságait, a növényvédő szerek semlegesítenek másokat, nem kevesebb, mint fontos mutatók növények. A növényvédő szerek folyamatos és ellenőrizetlen használatával a hasznos összetétel zöldségek és gyümölcsök, a vitaminok és mikroelemek szintje elkerülhetetlenül csökken, és ami a legfontosabb, csökken a termékek emberi fogyasztásra való biztonságossága.

Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a peszticidek tiszta rosszak, természetesen nem. A huszadik század elején, amikor az első vegyszerek megkezdték a harcot a hordozó kártevők és rovarok ellen. halálos betegségek Emberek millióinak életét mentette meg.

Idővel azonban a mezőgazdasági dolgozók és a magánterületek tulajdonosai által a peszticidek ellenőrizetlen használata oda vezetett, hogy a káros anyagokat egyszerűen nem volt ideje egyszerű összetevőkké feldolgozni, és ez károsította a környezetet és az emberi egészséget.

Ezért a növényvédő szerek osztályozása a szerint történik kémiai összetétel szervetlen és szerves anyag. A leggyakrabban szerves peszticideket használnak, ezeket nevezik:

1. Foszfor szerves.
2. Klórszerves.
3. fémorganikus.
4. Alkaloidok (különösen nikotinszármazékok és neonikotinoidok).

A peszticidek mindenekelőtt számos állatra és madárra vannak halálos hatással. A madarakat különösen érintik ezek a mérgek. A peszticidek befolyásolják a kalcium-anyagcsere folyamatait, és ez befolyásolja a tojáshéj állapotát. Egyes peszticidek képesek elsodródni. Tehát DDT nyomait találták az antarktiszi pingvinek testében, és ott egyáltalán nem használtak peszticideket.

A peszticidek nemcsak a zöldségekben és gyümölcsökben találhatók meg bennünk, hanem a vízben is, ennek megfelelően a halakban és az algákban is.

A tudósok még mindig rájöttek, hogy a környezetben elterjedt peszticidek hogyan hatnak az emberi egészségre:

1. A peszticidek bizonyos szintje a vérben azt okozza, hogy a szövetek nem reagálnak az inzulinra, ami viszont a cukorbetegség második típus. Ezek a káros vegyületek hajlamosak felhalmozódni a zsírszövetben. Bizonyos típusú vegyszerek zavarják anyagcsere folyamatok minden szinten, és elhízáshoz vezetnek. A szervezet nem képes szabályozni a hormontermelést és normalizálni az anyagcserét.
2. A peszticidek okozhatnak rosszindulatú daganat vér és nyirok, agy, emlőmirigy, pajzsmirigy, tüdő- és bélrák.
3. A magzatra gyakorolt ​​hatás a gyermekek tüdőbetegségeinek előfordulásában fejeződik ki szülés utáni időszak.
4. Az Egyesült Államokban és Kanadában hiteles tudományos kutatók bebizonyították, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található peszticidek hiperaktivitási szindrómát okoznak a gyermekeknél. Ráadásul megsértve idegrendszerés az autizmus megnyilvánulása gyermekeknél, a gyermek életének első éveiben a növényvédő szerek is okolhatók.
5. A gyomok és rovarok elpusztítására tervezett mérgező anyagok többszörösére növelik a Parkinson-kór kockázatát. Világszerte körülbelül hétmillió ember szenved ettől a betegségtől. Ez vonatkozik mind a mezőgazdasági dolgozókra, mind azokra, akik szeretik a bogarakat megmérgezni a kertjükben.
6. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a peszticidek a jövőben a folyamatos megsértésben nyilvánulnak meg szaporító rendszer férfiak és nők egyaránt. A vetélések számának növekedése és veleszületett deformitások. A nők nem képesek megtermékenyíteni, és férfi test megfosztják a tesztoszteron hormontól. Azok a gyermekek, akik a peszticidek aktív használata idején fogantak, megnövelik a veleszületett rendellenességekkel születő gyermekek számát.

Az elfogyasztott zöldségben nagyon kis mennyiségű növényvédőszer kell ahhoz, hogy megmérgezzük. Minden ember között vannak olyan kategóriák, amelyek különösen érzékenyek lehetnek erre. Ezek elsősorban kisgyermekek, terhes nők, idősek.

BAN BEN speciális kategória olyanok is, akik már szenvednek a betegségben gyomor-bél traktus, immunrendszer vagy súlyos jogsértések hematopoietikus rendszerek. Ne feledkezzünk meg azokról az emberekről sem, akik munkavégzési kötelezettségeik miatt közvetlenül érintkeznek peszticidekkel és nitrátokkal. Ezek a raktárak és üzletek alkalmazottai, a növényeket gondozó mezőgazdasági munkások.

De benne is hétköznapi élet, elég legalább egy kilogramm vegyszerekkel telített zöldséget vagy gyümölcsöt elfogyasztani a mérgezéshez.

A mérgezés tünetei:

1. Szokatlan vagy osztogató viselkedés - ha egy személy sikít, agressziót mutat, vagy fordítva, kábulatba esett stb.
2. Hányinger és hányás.
3. Fájdalom a hasban, a hasnyálmirigy régiójában.
4. Fejfájás vagy szédülés.
5. Csökkent teljesítmény és súlyos gyengeség.
6. Álmosság vagy izgatottság.
7. Tántorgó járás, tájékozódásvesztés.
8. Éles visszaesés vérnyomás.
9. A bőr sápadtsága és cianózis a nasolabialis háromszög, az ujjbegyek területén.
10. A szemfehérjék és a bőr sárgás elszíneződése.
11. Eszméletvesztés, görcsök.
12. Hasmenés.

Ha észreveszed magadon vagy szeretteiden hasonló jelek, és a tünetek kombinálhatók, és csak az egyik jelentkezhet. azonnal hívjon mentőautó vagy vigye az áldozatot a legközelebbi kórházba. Átvétel előtt szakképzett segítségés egy mentőautó érkezése, önállóan végezhet több fontos cselekedeteket az ember üdvösségéért.

1. Először is gyomormosás. Ezt úgy lehet megtenni, hogy adunk néhány pohár sós vizet és telefonálunk hányás reflex a nyelv gyökerétől.
2. Másodszor, hígítsa fel az orális adagolásra szánt magnéziaport egy pohárban. Ennek az anyagnak magas ozmotikus nyomásés hasmenést okoz. Ne feledje, hogy az orális magnézia rendkívül rossz ízű.
3. Adjon szorbenst, ha lehetséges. Lehet sima fekete vagy fehér Aktív szén, Atoxil, Enterosgel.
4. Ha valaki eszméletlen, fektesse fel emelt lábakkal az oldalára, hogy hányás esetén elkerülje a hányás felszívását.

Hogyan lehet megszabadulni a peszticidektől és a nitrátoktól

Hogyan lehet megszabadulni a kémiától a zöldségekben és gyümölcsökben, ha az ott van, a mérgezés megelőzése érdekében.

Fontos megérteni, hogy a peszticidek és nitrátok szisztémás és széles körben elterjedt használatának köszönhetően szó szerint minden asztalra kerülő zöldség vagy gyümölcs valamilyen fokú szennyezettséggel rendelkezik. A kivételt nem is a saját kertjükben termesztett termékek alkotják. Az egyetlen különbség az, hogy a zöldségeket termesztő emberek tudják, mikor és mit tesznek a földbe, vagy hogyan öntözik a növényeket.

A fogyasztó többi része csak vakon bízhat az eladók és a gyártók tisztességében, akikre jobb, ha nem támaszkodnak. És mégis, bizonyos szabályok betartásával megszabadulhat a gyümölcsökben és zöldségekben található nitrátoktól és peszticidektől, és csökkentheti a káros anyagok koncentrációját a termékekben.

De minden zöldség- és gyümölcsfajta a maga módján kifejezetten halmoz fel ránk káros anyagokat Különböző részek növényeket, ezért azokat különböző módon kell tisztítani.

Burgonya

A burgonyafőzés után engedje le az első vizet, öntse újra tiszta vízés folytassa a főzést. Jó hámozásra.

Fejes káposzta

Bármilyen típusú káposzta esetében a nitrátok nagy része a felső levelekben és a szárban gyűjthető össze. Távolítsa el a legfelső leveleket, és ne egye meg a szárát.

Paradicsom

Ennél a zöldségnél minél durvább és vastagabb a héja, annál töltöttebb. káros anyagok. Ne vásároljon éretlen, sárga árnyalatú zöldséget. Tegye a paradicsomot hideg vízbe egy órára.

Cukkini, uborka és padlizsán

Vágja le ezeknek a zöldségeknek a „csikket”, héját és szárát - ez a legtöbb veszélyes hely peszticidek felhalmozódása.

Mindkét oldalon vágjon le egy centimétert a zöldségből. Áztassa hideg vízben harminc percig.

Petrezselyem, kapor, saláta

A kémia maximális felhalmozódása a vénákban és a levélnyélekben, azokat el kell távolítani. Enyhén sós vízbe áztatjuk, ill szódaoldat, negyven percig.

Mossa meg jól, de inkább áztassa harminc percig vízben. Mert jobb tárolás a szőlőt gombaölő oldatokkal kezelik.

Körte és alma

Ha a gyümölcsök ragacsosak és kellemetlen tapintásúak, akkor difenillal kell kezelni. Ez egy olyan anyag, amely megakadályozza a gyümölcs rothadását. Mossa le folyó víz alatt meleg víz ecsettel, de inkább levágjuk a héját.

Egyébként a difinilt már régóta betiltotta a WHO - Világszervezet Az egészség, mint veszélyes rákkeltő.

A kényelem kedvéért félbevágott nagy bogyók mikrobiális fertőzés forrásává válhatnak. A görögdinnye tartalmaz maximális összeget glükóz, és ez viszont kiváló táptalaj sok baktérium számára.

A sárgadinnye pépében lévő sárga csíkok azt jelzik, hogy túl sok műtrágya található benne. Végezzen egy egyszerű és gyors tesztet. Tegyünk egy darab görögdinnye pépet egy pohárba hideg víz. Ha a víz csak zavarossá vált - minden rendben van, de ha a pohárban lévő víz megváltoztatta a színét, győződjön meg róla, hogy van-e rovarirtó szer.

Sárgarépa, cékla, retek

A korai retek tartalmazza a legtöbb növényvédő szert minden zöldség közül. Csak azt, hogy először kora tavasszal vásárolunk. Vágjuk le a retek végét és tetejét.

A csavart végű céklák valószínűleg sok vegyszert tartalmaznak, amelyek sok kárt okozhatnak. Cékla és sárgarépa esetében ügyeljen arra, hogy legalább egy centimétert levágjon a hegyétől és a zöldes szárától.

Megszabadulni a kémiától a zöldségekben és gyümölcsökben - hasznos tippek

Minden zöldségtől és gyümölcstől megszabadulni káros szennyeződéseket ha vízbe áztatják.

És a helyes hőkezelés, felére csökkenti egy adag nitrát elfogyasztásának kockázatát. A zöldségeket forrásban lévő sómentes vízbe tesszük, majd néhány perc múlva megsózzuk és lecsepegtetjük. Ugyanakkor a növényvédő szerek 80%-a elmúlik, de a vitaminok is elmennek velük.

Válasszon olyan zöldségeket, amelyek az Ön éghajlati övezetében nőnek.

Minden tengerentúlon és Egzotikus gyümölcsök csak tömve kémiával. A gyártók erre kényszerülnek, különben egyszerűen nem érkeztek volna meg eredeti formájában.

Az európai országokban és az ázsiai országokban a vegyszereket habozás nélkül hozzáadják a talajhoz, és rendkívüli módon öntözik a növényeket nagy mennyiség műtrágya tartósítószerek és egyéb vegyszerek.

A legpiszkosabb növények Törökországból, Hollandiából és Egyiptomból érkeznek hozzánk. Ezekben az országokban süt a nap, de a talaj nagyon terméketlen.

Következtetés

Gyümölcsök, zöldségek, zöldek, gyökérzöldségek - mindez szerves részét képezi minden egészséges és szép ember étrendjének. De mint tudják, ha van kereslet, lesz kínálat is, ezért a gazdálkodók igyekeznek minél többet termeszteni, és a lehető legkevesebb pénzt költeni és árukat veszíteni. Ennek eredményeként szenvedünk.

Szeretem és tanulom a gyógynövényeket, és jelentkezem is gyógynövényekÉletemben. Ízletesen, egészségesen, szépen és gyorsan főzök, amiről a honlapomon írok.

Egész életemben tanultam valamit. Elvégzett tanfolyamok: Alternatív gyógyászat. Modern kozmetológia. A modern konyha titkai. Fitness és egészség.