Az állati és növényi eredetű zsírok jellemzői. Állati zsírok kontra növényi olajok a táplálkozásban: ki fog nyerni? Zsíros ételek és betegségek

Véletlen tény:

A cikket a felhasználó adta hozzá Maria
02.11.2016

Növényi zsírok

A növényi olajok vagy zsírok egy termék természetes eredetű, amelyeket a növényi anyagok feldolgozása során nyernek. Szintetizálni növényi zsírok Az emberi szervezet erre önmagában képtelen. Emiatt a növényi zsírokat a vegyszerek, melyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, melyek készletét gyakran kell pótolni.

Megszerzéséért növényi zsírok olajos növények termését és magját az iparban használják fel. Ide tartozik a szójabab, az olajbogyó, a repce, egyes pálmafák gyümölcsei, a napraforgó és más növények. Ezeknek a zsíroknak az előállításához gyakran olajtartalmú hulladékokat használnak fel, amelyek az alapanyagok feldolgozása során keletkeznek. növényi eredetű. Például rizs-, kukorica-, szőlő- vagy cseresznyemag, valamint tök- és búzacsíra.

Számos olajos magból készítik a zsírokat:

• Napraforgó
• olajpálma
• Pamut
• európai olajbogyó
• Kókuszpálma
• szójabab
• Földimogyoró kulturális

Több család is létezik, mint pl.

• Anacardiaceae (kesudióolaj);
• hüvelyesek (olaj földimogyoró, földimogyoró olaj, szójabab olaj vagy szójabab olaj);
• Asteraceae (articsókaolaj, soflorolaj és napraforgóolaj);
• Bükk (bükkolaj);
• Dipterocarpaceae (Shorea olaj);
• szőlő (olaj szőlőmag vagy szőlőmagolaj, szőlőmagolaj);
• Borágó (uborkaolaj);
• Gabonafélék (olaj rizskorpa vagy rizsolaj, búzacsíraolaj vagy búzaolaj, kukoricaolaj);
• Fejes káposzta ( mustár olaj, repceolaj, camelina olaj vagy camelina olaj);
• Mák (mákolaj);
• tenyér ( Kókuszolaj, babassu olaj, pálmamagolaj, pálmaolaj);
• Sütőtök (dinnyeolaj és görögdinnyeolaj);
• Tea (teaolaj)

Különbség a növényi és állati zsírok között

Az állati és növényi zsírok eltérőek fizikai tulajdonságokés összetétele. Nem nehéz megkülönböztetni őket egymástól külső mutatók. A növényi lipidek folyékony olajok, míg az állati zsírok azok szilárd anyagok. Kivétel a halolaj, mert folyékony halmazállapotú.

Figyelni kell a kompozícióra. A növényi lipidekben inkább a telítetlen zsírsavak dominálnak, amelyek alacsony hőmérséklet olvasztó. Az állati zsírok összetétele azonban nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten megolvadnak.

Eredetükben is különböznek egymástól. Az állati zsírok forrása a sertészsír, amely 90-92% zsírt tartalmaz. A növényi zsírok forrásai a növényi olajok 99,9% zsírt tartalmaz.

Érdemes lecserélni azt a telítetlen és telített savak, melyeket a zsírok tartalmaznak, az emberi szervezet többféleképpen hasznosítja. A telített, például palmitinsav vagy sztearinsav energiaanyagként szükséges. Ezek a savak leginkább az állati zsírokban, például marha- és sertéshúsban vannak jelen. Tudnia kell, hogy a telített zsírsavak feleslege növeli a koleszterinszintet és anyagcserezavarokat vált ki.

Az állati zsírokhoz képest a növényi olajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a felesleges koleszterin eltávolításához, és könnyen felszívódnak az emberi szervezetben.

A növényi lipidek sokkal több F-vitamint tartalmaznak. Ennek a vitaminnak a hiányában az ember különféle betegségekben megbetegedhet. érrendszeri betegségek: szívroham vagy érelmeszesedés. Ezen kívül számos krónikus betegségekés az immunitás gyengül.

A növényi zsírok összetétele

NÁL NÉL kémiai összetétel a növényi zsírok közé tartoznak a triglicerid zsírsavak. Ezenkívül a növényi zsírok savakhoz kapcsolódó természetes vegyületeket is tartalmaznak (viasz, foszfolipidek, valamint szterolok és szabad zsírsavak).

növényi zsír kalória

Energiaérték zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányában: Zsírok: 99,8 g (~ 898 kcal) Fehérjék: 0 g Szénhidrát: 0 g.

A növényi zsírok előnyei

Tudományosan bizonyított tény a növényi zsírok előnyei és fontossága a szervezet számára. Az élő szervezet számára elengedhetetlen, hogy bizonyos mennyiségű egészséges zsírsavat naponta étellel elfogyasszon. Növényi lipidek tartalmaznak nagy mennyiség E-, D-, A-vitamin, az Omega-3 és -6 aminosavak mellett.

A növényi zsírok káros hatásai

Az előnyök mellett ez a termék, meg kell jegyezni lehetséges kárt növényi zsírok. Ha ellenőrizetlenül és gyakran eszik növényi zsírokat, azok károsak lehetnek. Ráadásul a kompozícióban bizonyos fajták termékek, például a fagylalt gyártása során növényi zsírt használnak.

Megjegyzés írásához engedélyeznie kell a javascriptet.

Cikk vita:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Még nincsenek hozzászólások. Te leszel az első?

A zsírok, szénhidrátok és fehérjék étrendünk nélkülözhetetlen összetevői. De a zsírok számos előítélet és sejtés rabszolgái lettek. Megijesztik a fogyni vágyókat és azokat, akik nemrégiben úgy döntöttek, hogy az egészséges táplálkozás hívei lesznek.

De vajon érdemes-e félni az ételekben lévő zsíroktól, és ha igen, melyiktől? Találjuk ki!

Mik azok a zsírok és milyen funkciókat látnak el a szervezetben?

A zsírok (trigliceridek, lipidek) azok szerves anyag amelyek az élő szervezetekben találhatók. Ezek képezik az alapot sejt membránés játszani a testben nagyon fontos szerep szénhidrátokkal és fehérjékkel együtt. Fő funkcióik:

Telepítse a testet energiával és javítja a közérzetet;

Kagylók építése körül belső szervek, védje meg őket a sérülésektől;

Megakadályozzák a hipotermiát, mivel hozzájárulnak a hő megőrzéséhez a szervezetben, amelyet nem adnak át jól;

A hatás javítása zsírban oldódó vitaminok A, D, E és K;

Stimulálja a belek és a hasnyálmirigy működését;

Ráadásul az agy zsír nélkül nem tud működni.

A zsírok fajtái

A zsírok növényi és állati eredetűek. Állati zsírok (madarak és állatok zsírja) hívott telített zsír, míg telítetlen zsírsavak a legtöbb tartalmazza növényi olajok.

Telített zsírok. Szilárd alkotóelemek, és főleg a állati táplálék. Az ilyen zsírok meglehetősen gyorsan emészthetők epeanyag nélkül, így táplálóak. Ha szerepel az étrendben telített zsír nagy mennyiségben alacsony a fizikai aktivitás, lerakódnak a szervezetben, ami súlygyarapodást és a fizikai erőnlét romlását okozza.

A telített zsírokat sztearinsavra, mirisztikusra és palmitinsavra osztják. A jelenlétükkel rendelkező termékek ízletesek, lecitint, A- és D-vitamint, és természetesen koleszterint tartalmaznak. Ez utóbbi a test fontos sejtjeinek része, és aktívan részt vesz a hormonok termelésében. De ha a koleszterin túl sok a szervezetben, fennáll a kockázata a kialakulásának cukorbetegség, elhízás és szívproblémák. A koleszterin maximális mennyisége napi 300 mg.

Az állati eredetű zsírokat minden életkorban érdemes fogyasztani az energia és a szervezet teljes fejlődése érdekében. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a telített zsírok túlzott bevitele a szervezetben ilyen betegségek kialakulásához vezethet: elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség stb.

Telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek:

Hús (beleértve a szívet és a májat);

Tejtermék;

Csokoládé termékek.

telítetlen zsírok. Ezek a lipidek túlnyomórészt a növényi ételés a halakban. Meglehetősen könnyen oxidálódnak, és hőkezelés után elveszíthetik tulajdonságaikat. A szakértők javasolják a használatát nyers élelmiszerek telítetlen zsírokkal. Ez a csoport többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakra oszlik. Az első típusba olyan komponensek tartoznak, amelyek részt vesznek az anyagcserében és a képződésben egészséges sejteket. Többszörösen telítetlen zsírok tartalmazza diófélék és növényi olajok. egyszeresen telítetlen anyagok csökkentik a koleszterinszintet a szervezetben. Legtöbbjük megtalálható hal olaj, olíva és szezámolaj.

Telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek:

- (olíva, napraforgó, kukorica, lenmag stb.);

Diófélék (mandula, kesudió, dió, pisztácia);

- (makréla, hering, lazac, tonhal, hering, pisztráng stb.);

Avokádó;

mák;

Szójababok;

Halzsír;

Mustármagok.

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű természetes növényi olajat a káros szennyeződéseket tartalmazó hamisítványtól?

Abban az esetben, ha a zsír fő összetevője a telített savak, akkor a zsír aggregált állapotában szilárd lesz. Mi van ha telítetlen savak- a zsír folyékony lesz. Kiderül ha van előtted olaj, ami még a hűtőben is folyékony marad félre tudod vetni a kétségeket - benne legmagasabb koncentráció telítetlen zsírsavak.

Transzzsírok. A mindennapi életben a transzzsírokat szokás "rossz" zsíroknak venni. Ezek egyfajta telítetlen zsírok, de úgy döntöttünk, hogy külön beszélünk róluk. A transzzsírok módosított összetevők. Valójában ezek mesterségesen szintetizált olajok. A tudósok bebizonyították, hogy a transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az anyagcsere-romlás kockázatát. Használatuk nem ajánlott!

Transzzsírokat tartalmazó termékek:

Gyors kaja;

Fagyasztott félkész termékek (szeletek, pizza stb.);

Margarin;

sütemények;

Keksz;

Popcorn a mikrohullámú sütő(ha a készítmény hidrogénezett zsírokat tartalmaz);

Majonéz.

Napi zsírbevitel

Szakértők azt mondják, hogy a szervezetnek napi 35-50%-a kalóriára van szüksége, amely a egészséges zsírok.

A sportolók több napi zsírbevitelt fogyaszthatnak, különösen akkor, ha az edzés intenzív és szisztematikus. Egy felnőttnek átlagosan 50 g állati zsírt és 30 g növényi zsírt kell fogyasztania, ami 540 kcal lesz.

Mikor nő a telített zsírok iránti igény?

Telített zsírokra a szervezetnek leginkább az alábbi esetekben van szüksége:

Szükséges az erek rugalmasságának növelése;

Szisztematikus sportedzés;

Intelligens terhelések;

A SARS-járvány időszaka (az immunrendszer erősítésére);

Hormonális egyensúlyhiány.

Mikor nő a telítetlen zsírok iránti igény?

A telítetlen zsírok nagyon szükségesek a szervezet számára ilyen esetekben:

A hideg évszakban, amikor a szervezet kevesebb tápanyagot kezdett kapni;

intenzív fizikai munka során;

Aktív növekedés serdülőkorban;

A cukorbetegség súlyosbodása;

Érelmeszesedés.

Melyik olaj a legjobb sütéshez?

A napraforgó- és a kukoricaolaj a legalkalmasabb hőkezelés , mivel sütéskor rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Legjobb olívaolajban sütni - annak ellenére, hogy hevítéskor veszít előnyös tulajdonságait de nem válik veszélyessé.

A napraforgó- és kukoricaolaj csak akkor használható, ha nincs megfőzve mint sütni vagy főzni. Egyszerű kémiai tény, hogy a számunkra jónak tartott dolgokból a szokásos sütési hőmérsékleten egyáltalán nem használható.

A hidegen sajtolt olíva- és kókuszolaj sokkal kevesebb aldehidet termel, akárcsak vaj. Ennek az az oka, hogy ezek az olajok gazdagok egyszeresen telítetlen és telített zsírsavakban, és hevítés közben is stabilabbak maradnak. Valójában a telített zsírsavak szinte soha nem mennek keresztül oxidatív reakción. Ezért jobb sütéshez és egyéb hőkezeléshez használni. olivaolaj- a leginkább "kompromittálónak" tartják, mivel körülbelül 76% egyszeresen telítetlen zsírokat, 14% telített és csak 10% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz - az egyszeresen telítetlen és telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a többszörösen telítetlenek.

A zsírok nélkülözhetetlen elemei a test teljes létének. Ahhoz, hogy hasznosak legyenek, használnia kell őket, figyelembe véve céljait és életmódját. Csak a veszélyes transzzsírokat szabad kizárni az étrendből.

Ma már mindenkinek szüksége van információra arról, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak zsírokat. Különösen fontos a fogyni készülők számára, mert az állati zsír fő ellenség darázs derék.

Mi az az állati zsír?

Ahogy az étrendi szakkönyvekben is szerepel, az állati zsír olyan telített zsír, amely szobahőmérsékleten nem olvad meg és nem cseppfolyósodik. Az ilyen zsír molekulái hidrogénnel túltelítettek. Lenyeléskor a zsír nehezen emészthető, veszélyes zsírvegyületeket képezve a vérben - plakkokat. Hajlamosak eltömíteni az artériákat, ami szívrohamhoz és szélütéshez vezet. Ezenkívül az állati zsírok hajlamosak zsírszövetként lerakódni a szervezetben, mivel, mint fentebb említettük, ez a fajta zsír nem bomlik le.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak állati zsírokat

Általánosságban elmondható, hogy az állati zsírokat tartalmazó termékeket a következő lista képviseli: hús és húskészítmények, tejtermékek, tojás, margarintermékek. Rendkívül nagy mennyiségű állati zsír található a gyorsételekben (ezért rendkívül ritkán ajánlott fogyasztani), ill. cukrászda, valamint cukros italokban, például kólában. Nem szabad azonban teljesen elhagynia ezeket a termékeket. A táplálkozási szakemberek szerint mértékkel minden jó. A lényeg az, hogy az állati zsírok 7%-át teszik ki napidíj kalóriát.

nyitott lista

Szóval itt van még részletes információk arról, hogy milyen típusú termékek milyen állati zsírokat tartalmaznak.

1) Húskészítmények. Mindenféle hús, valamint pástétom, kolbász, frankfurt. Különösen a magas kalóriatartalmú zsír, amelyet a csirke bőr, bár maga a csirke általában sovány madár.

2) Hal és haltermékek. Itt zsír is található. Ettől a zsírtól azonban nem kell félni, hiszen a D- és E-vitamin, valamint az omega-3 zsírsavak miatt nagyon hasznos.

3) Tejtermékek. Bármi tehéntejállati zsírt fog tartalmazni, a kérdés csak az, hogy milyen mennyiségben. Így számítják ki a tejtermékek zsírtartalmát:

• A tej, a kefir 2,5%-os zsírtartalommal jó, mivel ennél több túl zsír, kevesebb pedig sovány. Teljesen alacsony zsírtartalmú ételek szintén nem túl hasznosak, mivel a zsírtalanítás során nemkívánatosak hozzáadódnak emberi test anyagokat.
• A túróban az állati zsír százalékos aránya átlagosan 5, de ez a termék 18 és 23 százalékos zsírtartalommal is megtalálható.
• A sajt bármilyen zsírtartalmú lehet. Talán ez az egyik leginkább "megengedett" tejtermék a táplálkozási szakértők étrendjében.
• A tejszín, a tejföl legfeljebb 30% állati zsírt, a vaj 90% -ot tartalmaz. Az ilyen minimális zsírtartalmú termékek nem ízletesek, ezért érdemes több zsírt választani. Természetesen nem szabad túl gyakran enni ezeket az ételeket, hogy ne legyen jobb.
• Meglepődhet, hogy még egy közönséges csirketojás is az állati zsírok közé tartozik! Az állati zsírok körülbelül 20%-a a sárgájában található tyúk tojás. Igaz, káros hatásukat a tojásban található lecitin semlegesíti.

különféle betegségektől

Furcsa módon be mostanában A lipidterápia népszerűvé vált. A lényege az alkalmazásban rejlik különféle fajtákállati zsírok - medve, borz, csirke, liba, ló - egészen más betegségek kezelésére. Tehát a csirke zsír erősíti a szívizom falait; a liba kezeli az ekcémát, a fagyást, a gyomorfekélyt, a köhögést; lózsír - csigolyaközi sérv, diszlokációk; birkazsír segít a köhögés és a magas láz esetén.

Ha mindet kicseréljük állati zsírok (zsír, tejföl stb.) zöldségbe ( napraforgóolaj, kukoricaolaj stb.), akkor a halálozás kockázata attól szív-és érrendszeri betegségek.

Ne cserélje ki teljesen állati zsírok zöldségen.

Sok éven át alaptalanul azt hitték, hogy veszélyesek az egészségre, és a növényiek hasznosak. Sok ajánlást javasoltak az étrendben állati zsírok zöldségen. Általában zsíros húskészítményeket és olívaolajat hasonlítanak össze. Hatalmas haszon igazolt. De soha nem hasonlította össze a tiszta telített zsírokat (zsír, tejföl stb.). Úgy gondolták, hogy a koleszterin a hibás, és figyelmen kívül hagyták azt a tényt, hogy a húskészítmények karnitint tartalmaznak. De a karnitin provokálja a szívbetegséget (erről a cikkben olvashat - "").

Ezt követően az élelmiszerekben lévő koleszterin biztonságosságát az egész világon bebizonyították és elismerték (erről a cikkben olvashat - "?").

De amikor a kutatók elkezdték összehasonlítani a tiszta telített zsírok (zsír, tejföl stb. - hús nélkül) és a növényi olajok szívre gyakorolt ​​hatását (458 szívrohamot túlélő férfi), kiderült, hogy a telített zsírok teljes kizárása. zsírok mellett a növényi olajok vezetett élesen megnövekedett kockázat szív- és érrendszeri betegségek kialakulása és az abból eredő halálozások.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Ma szinte minden táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy teljesen megszüntesse állati zsírok és cserélje ki őket növényiekre. De a növényi olajok közül csak néhány érdemel figyelmet (például lenmag). Fokozott használat sok más olaj magas tartalom linolsav zsírsav tanulmányok halálosnak bizonyultak.

• mákolaj - 70 gramm
• szőlőmagolaj - 69,6 gramm
• napraforgóolaj - 65 gramm
• kukorica - 58 gramm
• búzacsíra olaj - 55 gramm
• szójabab olaj - 54 gramm
• gyapotmagolaj - 54 gramm
• olaj dió- 54 gramm
• szezámolaj - 45 gramm

A legkevesebb linolsav az olyan egészséges és biztonságos olajokban, mint az olíva, lenmag, kókuszolaj, kakaóvaj, pálma. De ezen olajok előnyei ellenére nem szabad megfosztania magát a telített állati zsírok (zsír, tejföl) előnyeitől.

Ne cserélje ki állati zsírok zöldséghez

1. enni állati zsírok (zsír, tejföl, kefir), olívaolajat és lenolajat eszünk.
2. Igyekszünk minél kevesebb növényi olajat fogyasztani, melyben nagy mennyiségű linolsav van (napraforgó, kukorica, szójabab, dió stb., fentebb felsorolt)

Az öregedés és az élethosszabbítás terén minden héten jelentős felfedezések jelennek meg a világban. Annak érdekében, hogy ne maradjon le semmiről, és mindig tudatában legyen a legtöbbnek hatékony módszerek az egészség megőrzése és az élethosszabbítás érdekében javasoljuk, hogy iratkozzon fel az új blogcikkeket tartalmazó hírlevélre.

Kedves olvasó. Ha hasznosnak találja a blog anyagát, és azt szeretné, hogy ez az információ mindenki számára elérhető legyen, akkor segíthet a blog népszerűsítésében, mindössze pár percet szánva rá az idejéből.

1. Hogyan lehet abbahagyni az emberi öregedés

Ha feliratkozni szeretne a megjegyzésekre, írja be

36 hozzászólás a következőhöz: "Az állati zsírokat ne cseréld növényire"

1. Pál

   Ne étkezzen rendesen, és ettől a várható élettartam sem növekszik, más mechanizmusoknak kell lenniük.

   1. admin

      Pál. Van egy átlagos várható élettartam - a fejlett országokban élő embereknél ez körülbelül 70 év. A maximális várható élettartam - emberre nézve - 122 év.
      Tudományosan bizonyított, hogy a megfelelő táplálkozás 20 évvel meghosszabbítja a várható átlagos élettartamot – 70 helyett élj például 90 évet. De megfelelő táplálkozás nem tudja meghosszabbítani a maximális élettartamot. Ha jó a genetikája és még vele is szegény diéta Ha 122 évig élhet, megfelelő táplálkozással akkor is csak 122 évig fog élni. Ami a maximális várható élettartamot illeti, igazad van. szempontjából közepes időtartamú az életben nagyobb eséllyel tévedsz, mivel sokan vannak tudományos kutatás bizonyítani az ellenkezőjét.
      De vannak olyan eszközök is, amelyek képesek meghosszabbítani a maximális várható élettartamot. Ezek néhány vitamin és gyógyszer. Ezekről ennek a blognak a GYÓGYSZEREK rovatában van szó.
      Ezért az élethosszabbítási stratégia a MEGFELELŐ TÁPLÁLKOZÁS + GYÓGYSZEREK ÉS VITAMINOK + TESTNEVELÉS + ÉLETMÓD

2. Ameli

   És mi a helyzet a helyes táplálkozással? (röviden)?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Ameli miatt.
      Röviden, a megfelelő táplálkozás:
      1. Egyél minden nap nyers zöldségekés több.
      2. Vannak állati zsírok (zsír, kefir), valamint olívaolaj naponta.
      3. Távolítson el minden növényi olajat az ételből és a főzésből (kivéve az olíva-, kókusz- és pálmaolajat)
      4. Távolítsa el a transzzsírokat az étrendből (margarin, sok édesipari termék stb.)
      5. Távolítson el minden sült és sült ételt az étrendből.
      6. Távolítson el minden édességet az étrendből - beleértve a mézet is (csak gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt hagyjon meg)
      —————
      Ez alapvető.

3. Irina

   Dmitrij, mi van azokkal, akiknek problémái vannak az epe kiválasztásával? Több növényi zsírt mutatnak be – a folyékonyság érdekében.

   1. Dmitrij Veremeenko

      Nem. Ha sok a zsír, nem jelennek meg zsírok.

4. Gregory

   Ha lehet, a ghee-ről szeretnék érdeklődni, van valami kutatás róla?

   1. Dmitrij Veremeenko

      A ghee számos fejlett glikációs végterméket tartalmaz, amelyek felgyorsítják az öregedést.

5. Elena

   A tudósok a rák áttéteket a zsírbevitelhez kötik

   2016. december 10
   Spanyol orvosok egy egereken végzett kísérlet során azt találták, hogy a telített zsírok fokozott fogyasztása növeli a metasztázisokat különféle típusok rák. A tanulmány a Nature folyóiratban jelent meg.

   Tudósok a Kutatóintézet A barcelonai biomedicina azt találta, hogy a tumorsejt membránokon található CD36 fehérje túlzott expressziója növeli az áttéteket rákos sejtek. A CD36 membránfehérje bizonyos sejttípusokban jelen van, és zsírsavakat megkötő receptor. Ennek a fehérjének a kifejeződése a szervezetben a zsírok anyagcseréjétől függ.

   Először az orvosok fedezték fel a kapcsolatot a CD36 fehérje koncentrációja és a daganatos sejtmetasztázisok száma és mérete között a rákban. szájüreg. A kutatók ezután ugyanezt a mintát követték a tüdő-, emlő-, petefészek- és húgyhólyagrák esetében.

   Annak tesztelésére, hogy a zsírbevitel hogyan befolyásolja a CD36 fehérje aktivitását, és ennek megfelelően a metasztázis folyamatát, a kutatók szájüregi rákos egereket helyeztek el. különböző diéták. Napi diéta az első csoportba tartozó egerek 15%-kal több telített zsírt tartalmaztak, mint a második csoportba tartozó egerek étrendje. Ennek eredményeként a normálisan táplálkozó állatok 30%-ánál, a fokozott zsírbevitelű csoportban pedig az egerek 80%-ánál jelentkeztek áttétek.

   A tanulmány második részében a tudósok embert inkubáltak tumorsejtek palmitinsavval, amely része pálmaolaj, két nap alatt. E sejtek egerekbe történő beültetése után az összes kísérleti alanyban metasztázisok képződtek. A CD36 fehérje aktivitását blokkoló anyagok bevezetése a metasztázisok számának és méretének csökkenéséhez vezetett.

   Korábbi kutatások kimutatták, hogy a telített zsírok túlzott fogyasztása hozzájárulhat a vastagbélrák kialakulásához. Most a tudósok azt találták, hogy egy étrend, amely sok zsíros ételek, hozzájárulhat az áttétek számának és méretének növekedéséhez daganatos betegekben

   
   
6. ALEXEI

   Itt köszönöm.Régóta így járok!És egyszerűen tisztelem a kefirt és a tejfölt.Meg a lenolajat is.

7. Dmitrij

   Mi a helyzet a normál vajjal?

   1. Dmitrij Veremeenko

      1 evőkanál naponta

8. Boris

   Mit szólnál a mustárhoz és camelina olajok?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Semmi hasznos

9. Slas

   Milyen növényi olajok tartalmaznak sok linolzsírsavat? A 100 g-os linolzsírsav-tartalom bajnokai:

   szőlőmagolaj - 69,6 gramm
   Itt van 7. Szőlőmagolaj

   Sztearin - 4,5%, palmitin - 7,5%, olajsav - 20%, linolsav - 6%, arachidon - 72,5%. linolsav - 6% hol az igazság?

10. Alekszej Jascsenko

    Valószínűleg itt a 7. bekezdésben. A szőlőmagolaj elírás: linolsav - 6%, arachidonsav - 72,5% linolsavnak tekintendő - 72,5%, arachidonsav -6%, mivel arachidonsav ban ben természetbeni túlnyomórészt állati eredetű termékekben találhatók meg. Dmitri, azt hiszem, javítani fog.

11. Svetlana

    Dmitry, mit tud mondani az avokádóolajról?

    1. Dmitrij Veremeenko

       jó olaj ha nem oxidálódik

12. Nekem

    Olívabogyót és lenmagot evett, és egyúttal meghalt krónikus fáradtság, tartós bőrszárazság és bőrérzékenység, PMS, depresszió, állandó érzéséhség. Több és állandó megfázás, áthaladva bakteriális betegségek! És mindig is akartam vajat, zsírt, olajos halat! Átment a vizsgálaton - minden normális, de az egészsége szörnyű! Beadtam a testet, beiktattam az étrendbe a vajas zabkását, szalonnába rántottát... Édességet szinte nem is akarok, az éhségem lecsillapodott, a hangulatom jobb lett, a PMS kisimult. Nincs súlygyarapodás! Természetesen mindenben fontos a mértékletesség és a testhez való odafigyelés (vagyis a zabkását nem vödörben és a disznózsírt nem kilósan fogyasztjuk). Továbbra is várom a változásokat!

    1. Dmitrij Veremeenko

       A fő zsír friss és nem sült, hanem nyers - csak sós

13. Marina Sid

    Dmitrij, kérem, mondja meg, hogyan használhatja a kakaóvajat táplálkozásra? Hozzáadjuk a salátához? Vagy úgy harapni? És megéri? Köszönet.

    1. Dmitrij Veremeenko

       Csak kakaót iszom

14. Maxim Petrov

Azok a lányok, akik törődnek az alakjukkal és figyelik az étrendjüket, gyakran elgondolkodnak azon, mennyire hasznos bizonyos állati zsírokat tartalmazó ételeket fogyasztani. Ezt mindannyian tudjuk anélkül adott elem szervezetünk nem tudna normálisan működni. Felmerül azonban a kérdés, mennyire ártalmatlan az állati zsírok fogyasztása? Lássuk, mennyire hasznosak az állati zsírokat tartalmazó termékek.

Mi az az állati zsír?

Először is, merüljünk el az étrendtudományban: az állati zsírok telített zsírok, amelyek abban különböznek a többi típustól, hogy szobahőmérsékleten nem olvadnak meg és nem folynak ki. Még egy jellegzetes tulajdonsága az, hogy molekuláik hidrogénnel túltelítettek. Lenyeléskor az állati zsír nehezen emészthető, a véráramba kerülve pedig zsírvegyületeket képez, amelyek végül eltömítik az artériákat, és szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethetnek. Kívül, állandó használat az állati zsírok elhízáshoz vagy jelentős súlygyarapodáshoz vezethetnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezetben az állati zsírok szilárd formát vesznek fel, ezáltal megsértik a normált.

Állati zsírok az élelmiszerekben

Ha figyelembe vesszük, hogy mely termékek tartalmaznak állati zsírokat, akkor érdemes megjegyezni a következőket: vaj, vese, belső és fehér zsírok, valamint csirke bőr és sajt. Nagyszámúállati zsírok is megtalálhatók az édességekben, tejtermékekben, zsíros húskészítmények, hústartalmú termékek gyors kajaés csokoládé. Annak érdekében, hogy az állati zsírok csak előnyökkel járjanak a szervezet számára, nem lehet több, mint a napi kalóriabevitel 7%-a. Ebben az esetben a szervezet önállóan képes feldolgozni és eltávolítani az állati zsírt.