Melyek a legjobb szárított gyümölcsök? A szárított gyümölcsök fajtái és nevei

A karácsonyi liba étvágygerjesztő aszalt szilvával körülvéve, egy kellemes befőtt szárított sárgabarackkal gyerekkorunkból ismerős számunkra. A kulináris mágia asszisztensei az aszalt gyümölcsök, amelyek nevei a bolygó különböző helyeinek lakói által ismert finomságok hatalmas listáját alkotják.

A betakarítás megőrzésének követelménye már régóta hagyománya a friss gyümölcsökből aszalt gyümölcsökké alakításának. Az adott területen kapható gyümölcsöket és bogyókat szárították, szárították, és így gyógyító, ízletes csemege lett. Az aszalt gyümölcsöket tengerészek vitték hosszú utakra, felbecsülhetetlen értékű vitaminkamraként használva őket, ízletes ételek. A társadalom ipari képességeinek fejlesztése új technológiákat javasolt a szárított gyümölcsök megszerzésére, megőrizve bennük a friss természeti ajándékok összes hasznos tulajdonságát.

A szárított gyümölcs fajtái

Most már nincs probléma az aszalt gyümölcsök beszerzésével. Szárított sárgabarack, aszalt szilva, dinnye, mangó, mazsola, alma, körte. Málna, áfonya, eperfa, ribizli, vadrózsa és sok más termék díszíti a piacokat és az üzletek polcait. Csonttal jönnek, anélkül. Egész gyümölcs formájában, darabokra, szeletekre, darabokra vágva. Gyümölcsök porcukorral meghintve, leforrázva, mázzal lekenve, vajas gyümölcsök. Napon, árnyékban szárítják, gyümölcsforgácsot készítenek. Az ipari technológiák kémiai előkezelési eljárásokat alkalmaznak, amelyek megvédik a szárított gyümölcsöket a penésztől és a kártevőktől. Hosszabb ideig elállnak, de használat előtt alaposan ki kell mosni. A szárítási módszerek közül megkülönböztetik a szárított gyümölcsöket, a napon szárítják (oftobi), árnyékban (szója) és szőlőben. Ősi eszközök ezek a friss gyümölcsök faszénen történő feldolgozására egy hétig. Magánháztartásokban használatos. Aszalt gyümölcsök, árnyékban szárítva, puha, ízletes, fogyasztásra alkalmas anélkül előképzés. Napozás után a gyümölcsök szilárdak. Ezek közül a legjobb kompótot főzni. A modern termelő létesítmények speciális szárítókamrákkal vannak felszerelve, amelyek az aszalt gyümölcsök, például aszalt sárgabarack, aszalt szilva, füge és más fajták tömegtermelésére alkalmasak.

Számos szárított gyümölcsöt általában két csoportra osztanak. Az egyik aszalt gyümölcsöt tartalmaz. A másik csoportba különféle szárított bogyók. A szárított gyümölcsök első csoportjának listája közül a következő típusok ismertek:

1. Szárított sárgabarack. Ezt a fajta szárított gyümölcsöt kimagozott kajszibarackfélékből nyerik természetes napon történő szárítással. A nagy szárított kimagozott sárgabarackot kaisa-nak nevezik. Szárítás után a szárított sárgabaracknak ​​meg kell őriznie természetes árnyalatát. Túl sok világos szín a vegyszeres kezelés alkalmazásáról beszél. A szárított sárgabarack fő beszállítói Kína, Kalifornia, ázsiai országok és a kaukázusi régió. Különféle szárított sárgabarack fajták kaphatók, amelyek költsége eltérő. Ez egy asztali fokozat, első, legmagasabb, extra. Előállításukhoz különböző minőségű friss sárgabarackot használnak. Szárított sárgabarack, kaisa tartalmaz nagyszámú kalcium, magnézium, ásványi sók. Cukor, karotin, jód, egyéb vitaminok, rost, ásványok. Harmonikus kémiai összetétel A szárított sárgabarack rendszeres használat mellett lehetővé teszi a vér összetételének javítását, a belek folyamatainak normalizálását. Erősíti a látást, gyengíti az erek elzáródását, általános erősítő hatást fejt ki az egész szervezetre.
   
2. Aszalt szilva. Egyre gyakrabban használunk recepteket húsételek, italok, saláták, aszalt szilvát tartalmazó pilaf elkészítéséhez. Az enyhén csillogó fekete, a feketeszilva gyümölcsből készült puha aszalt gyümölcs már régóta kulináris siker. Megszerzéséhez válasszon lédús, nagy, érett gyümölcsöket. Blansírozzák, folyó vízben lehűtik, gőzszárítókban szárítják. Az aszalt szilva minőségét megerősíti a barna árnyalat hiánya, amely a szárítási folyamat megzavarásakor jelenik meg. Az aszalt szilvának még enyhe keserűsége sem lehet. A megfelelően szárított feketeszilva gyümölcsöt igazi ajándéknak tekintik az emberi egészség számára. Segít a munka normalizálásában emésztőrendszer, megbirkózni szívbetegségekkel, érelmeszesedéssel, reumával, vese- és májbetegségekkel. A magas A-vitamin tartalma jótékony hatással van a látás erősítésére. Az aszalt gyümölcsben található antioxidánsok felszívják a szabad gyököket, és megelőző gátként szolgálnak a rosszindulatú daganatok kialakulásával szemben.
   
3. Szárított sárgabarack. Kelet lakói a szárított gyümölcsöt a szépség gyümölcsének, Allah ajándékának nevezik. Különben Sheptalának, kandaknak hívják. A sárgabarack számos tulajdonságában különbözik, például az aszalt sárgabaracktól. A sárgabarack addig marad a fán, amíg a benne lévő nedvesség minimális lesz. Természetes koncentrátum képződik, vérrög hasznos anyagok. Ha naponta reggel iszik egy infúziót vadbarackból, több mint száz évig élhet betegség nélkül. Ezt gondolják a tádzsikok. A szépség gyümölcse megfiatalítja a bőrt és a hajat. A sárgabarack édes fajtáit idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A savanyú megszabadítja az embert a migrénes rohamoktól, szolgálja fel megelőző intézkedés megfázás ellen. A kálium mennyisége alapján a sárgabarack a többi szárított gyümölcs közül a bajnok.
   
4. Datolya, dinnye. A datolyapálma gyümölcsei, amelyeket a bolygó lakossága az építés óta nagyra értékel egyiptomi piramisok, folyamatosan keresik az embereket. Érdekes tény a dátum kémiai összetétele, amely eltér a modern fajok Izraelben talált gyümölcsök. Kora körülbelül 5000 év. Sajnos ilyen pálmafajtát nem találtak a bolygón. A „második kenyeret” a keleti lakosok datolyának tekintették. Az egzotikus gyümölcs összetétele, hasznos tulajdonságai hosszú ideig lehetővé teszik, hogy az ember táplálékának fő típusa legyen. 100 g datolya energiatartalma körülbelül 350 Kcal. édes, finom gyümölcsök nem tárolják sokáig friss. Tengernyi vitamint, ásványi anyagot, a datolya számos hasznos összetevőjét szerezheti be az aszalt gyümölcsök rendszeres használatával. A sárgadinnyét eredeti zsinór, kockák formájában árusítják. Közülük a sárgadinnye vagy a szárított thai dinnye népszerűnek számít.
   
5. Kumquat. A citrusfélék családjába tartozó narancsszerű gyümölcs. Ízük a mandarinhoz hasonló enyhe savanyúságot tartalmaz. A kumquat édes bőre ehető. A szárított kumquat ipari ültetvényei Kínában, Ázsiában, Japánban, Korfun és Amerikában találhatók. Hat növényfajt és számos hibrid formát ismerünk, például kommandarin, limequat, calamondin, demonquat. A kandírozott gyümölcsök, lekvárok, likőrök egészséges gyümölcsökből készülnek.
   
6. ábrák. A bolygó legrégebbi fájának, a füge, fügefa, fügefa gyümölcsei. lakomázni friss gyümölcsök sokáig nem fog működni. Nem tolerálják jól a szállítást, gyorsan erjedni kezdenek, elveszítve ízüket és hasznos tulajdonságaikat. De szárított formában a füge régóta ismert, receptekben használják hagyományos gyógyászat köhögés, vérszegénység kezelésében, hashajtóként stb. A füge gyógyító képességét a hivatalos orvostudomány elismeri.
   
7. Körte, alma. A különböző éghajlati övezetekben élő népek által használt szárított gyümölcsök egyik leggyakoribb fajtája. Használt otthoni főzés télen.
8. Mazsola. szárított szőlő a bogyókból nyert szárított gyümölcsök második csoportjának fő képviselője. Által hasznos tulajdonságok a szárított gyümölcsök összes fajtája között az első helyen áll. A mazsola 100%-ban megőrzi a szőlő tulajdonságait. A piacok különféle mazsolát kínálnak. Például sötét magozott mazsola (fahéj, shigani, bidana). Világos mag nélküli mazsola (kishmish, sabza). A mazsolafajták a szárítási módszerekben, a felhasznált szőlőfajtákban különböznek. Kishmish fehér szín napon történő szárítással előkezelés nélkül nyerik. A farkos mazsolát a szárral együtt szárítják. Ez lehetővé teszi, hogy megmentse a bogyók megjelenését. Mindegyik mazsolafajtának számos egészségügyi előnye van. Rendszeres, hozzáértő használata a táplálkozásban nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

A szárított csipkebogyó, galagonya, áfonya, málna, homoktövis, ribizli az ára ellenére érdemes állandóan használni. Nagyon sok közülük legértékesebb ajándékai a természet otthon is minőségileg szárítható.

A polcokon most egzotikus szárított gyümölcsök, szárított görögdinnye, licsi, kivi, lime, pomelo, yuba vagy kínai datolya és sok más egészséges finomság hívja fel magára a figyelmet.

A szárított gyümölcsök előnyei, gyógyászati ​​tulajdonságai

A szárított gyümölcsök, bogyók az év bármely szakában az egész szervezet egészségjavító "pirulájaként" szolgálnak. Magas koncentrációk hasznos elemeket biztosítja az összes rendszerét szükséges anyagokat. Táplálkozási tulajdonságok, egyedi kémiai összetétele, a hosszú távú tárolás lehetősége népszerű élelmiszertermék dicsőségévé tették az aszalt gyümölcsöket. A megfelelő időben megmentik a betegségeket, megelőző céllal a szívet, az ereket, az idegrendszert és a beleket. Kényelmesek magukkal vinni az úton. Kis mennyiségű dióval együtt az aszalt gyümölcsök helyettesítik az ebédet és a vacsorát. Még a kisgyermekeket is bevezetik az étrendbe, 1,5 éves koruktól kezdve bizonyos fajták aszalt gyümölcsök. Télen képesek kompenzálni a zöldség- és vitaminhiányt. A lényeg az, hogy ismerjük a szervezet jellemzőit, például az allergiás reakciókra való hajlamot, a jelenlétet specifikus betegségek, válassza ki a megfelelő aszalt gyümölcsöket.

Hogyan válasszuk ki, tároljuk a szárított gyümölcsöket

Ipari technológiák a gyümölcsök és bogyók szárítására különböző módokon feldolgozásuk. A termék hosszú távú tárolása nem biztosítható kén-dioxid, marónátron, valamint számos tartósítószer használata nélkül. Ezek a vegyületek mérgezőek a szervezetre. Ezek csökkentésére káros hatása alaposan meg kell vizsgálnia a szárított gyümölcsöket. A gyümölcsöknek egésznek, sértetlennek kell lenniük. Nem lehet rajtuk penész, rothadás, foltok. Ragyogó, kövér tekintet szárított gyümölcs megerősíti a zsír, a glicerin használatát, hogy javítsa megjelenés. Az élénk szín, amely nem felel meg a természetes árnyalatnak, nemkívánatos vegyszeres kezelést jelez. Nem ajánlott ilyen szárított gyümölcsöket vásárolni.

A szárított gyümölcsöket ajánlott tárolni üveg korsó, távol az egyenes vonalaktól napsugarak, fűtőberendezések.

Minden típusú szárított gyümölcs hasznos minden korosztály számára. Ezeket követve érdemes megjegyezni az egyes szárított gyümölcsfajták kiválasztására vonatkozó tippeket. Az ízletes, egészséges csemegéknek minden otthon rendszeres vendégévé kell válniuk.

A szárított gyümölcsök a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza. Erősítik immunrendszerünket, védenek a vitaminhiánytól, helyettesítik a káros édességeket, cukrot az egészséges életmódot folytatók számára. Aszalt gyümölcsök tökéletesen illeszkedik a mieink közé napi diéta, inspirál minket, hogy új saláta- és desszertrecepteket próbáljunk ki. És csak felvidítanak természetes édességükkel. Szinte minden szárított gyümölcs jót tesz az egészségünknek, de vannak köztük vitathatatlan vezetők. A 10 legjobb egészséges szárított gyümölcs – a MedAboutMe áttekintésében.

Tartalomvezető élelmi rost(100 g ebből a termékből 63% rostot tartalmaz napidíj). Nagyon jótékony hatással van a nők egészségére, hiszen rengeteg olyan vegyületet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak női test. Például a folsav, a terhesség alatt nélkülözhetetlen.

A füge káliumban gazdag – érdeme a redukcióban magas nyomású. Az élelmi rost, amely a fügében feleslegben található, javítja a bélmozgást.

Ha a szárított füge sós-savanyú ízű, akkor az eltarthatósági ideje lejárt, és az ilyen terméket nem szabad enni. A minőségi szárított füge nem lehet száraz és érdes tapintású. Válassz bézs vagy világosbarna, matt és viszonylag puha tapintású gyümölcsöket.

Leghasznosabb a gyomor-bél traktus számára.

Szárított sárgabarack

Az aszalt sárgabarack az édességkedvelők egyik legkedveltebb aszalt gyümölcse. Hívei egészséges életmód az életek édességekkel és egyéb édességekkel helyettesítik, ami nagyon jót tesz az egészségnek.

Az aszalt sárgabarack A-vitaminban gazdag (100 g termékben a napi adag 60%-a), így használata jótékony hatással lesz a haj és a bőr állapotára, valamint C-vitaminra, káliumra, vasra és rostokra.

A szárított sárgabarack kiválasztásakor előnyben részesítse a fagyasztott aszalt gyümölcsöket. A fényes, fényes, gyönyörű szárított sárgabarack figyelmezteti Önt - valószínűleg a gyümölcsöket vegyszerekkel dolgozták fel a szárítás során. Használat előtt az aszalt sárgabarackot célszerű alaposan megtisztítani - beáztatni meleg víz 15 percig, majd folyó víz alatt öblítse le.

Leghasznosabb a szív- és érrendszerre, a bőrre.

Aszalt szilva nekik köszönhetően diétás tulajdonságok- az egyik legjobb termékek azoknak, akik törődnek a súlyukkal. Az aszalt szilva gyümölcsök rostban és pektinben gazdagok, ami pozitív hatással van a bélműködésre. Ez a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza: az aszalt szilva C-, A-, B-vitamint, vasat, káliumot, magnéziumot tartalmaz. Ezenkívül az aszalt szilva az egyik vezető szerves savtartalom (175%-a napi adag 100 g termékre vonatkoztatva).

Az aszalt szilva nemcsak hasznos, hanem sokoldalúan használható is. Amellett, hogy benne használja tiszta forma, adhatod pilafhoz és húsételekhez (pikáns ízt az aszalt gyümölcsök adnak), főzhetsz vele desszerteket, salátákat, különféle vitaminos italokat.

Leghasznosabb a hasnyálmirigy, a belek számára.

Mazsola

Mazsola mindenhol van: palacsinta, péksütemény, túrós rakott ételek vagy friss túró, gabonapelyhek, saláták, húsételek. Az aszalt szőlő leginkább B1-vitamint (tiamint) tartalmaz, amely szükséges a normál működés idegrendszer. Alacsony nátriumtartalma miatt a mazsola más szárított gyümölcsöknél alkalmasabb a magasra vérnyomás. Jót tesz a fogak egészségének, javítja a látást, vastartalma miatt (100 g termékben a napi szükséglet 20%-a) hasznos vérszegénység esetén.

Az aszalt szőlő fruktózban és glükózban gazdag, ezért ajánlott a nehéz munkát végzők étrendjébe adni. fizikai munka. A mazsola az egyik legolcsóbb vitamin- és ásványianyag-forrás. Csak egy marék mazsolát adunk hozzá zabpehely reggelire, hozd felbecsülhetetlen haszon a testedhez.

Leghasznosabb az idegrendszerre, vérszegénység esetén.

A szárított alma megfizethető és méltó vasforrás (100 g termékre számítva a napi szükséglet 43%-a), amely az oxigénszállításhoz szükséges. Ugyanezen okból hasznosak vérszegénység és más, ezzel összefüggő betegségek esetén alacsony szint hemoglobin.

A szárított alma az élelmi rostok tárháza. Míg a friss gyümölcs 15%-ot tartalmaz napidíj rost, szárazon - 48% 100 g termékben. A szárított alma mérsékelt használatával csökken a koleszterinszint, és javul az emésztőrendszer. Másrészt a dehidratált almákból hiányzik a C-vitamin, ezért nem szabad teljesen pótolni. friss gyümölcsök hogy ne fossza meg szervezetét ettől az értékes vegyülettől.

A szárított almát héjjal együtt érdemes fogyasztani, ami nagyon gazdag antioxidánsokban. Ezért, ha maga szárítja az almát, ne hámozza meg.

Leghasznosabb vérszegénység esetén, az emésztőrendszerre.

szárított körte

A szárított körte kevésbé népszerű, mint az alma, a mazsola és az aszalt szilva, de a leghasznosabb szárított gyümölcsök listáján elfoglalja méltó helyét. Gazdag szerves savakban (75% DV), élelmi rostokban, glükózban és fruktózban, valamint C-vitaminban (13% DV).

Az aszalt gyümölcsök közül a körte vezető szerepet tölt be a szívet védő magas antioxidáns tartalmában. A szárított körte természetes antibiotikumot, arbutint tartalmaz. A szárított gyümölcs hasznos a hasnyálmirigy-problémák esetén, javítja az emésztést, erősíti az erek falát.

Az aszalt körte jól csillapítja az éhséget, így a főétkezések között is nassolhatod ezt az aszalt gyümölcsöt.

A szív számára leghasznosabb.

A szárított cseresznyét nagyra értékelik magas pektintartalma miatt, amelyek normalizálják a bélmozgást. Ez hasznos keringési rendszer, normalizálja a véralvadást, jó megelőzése a vérrögképződésnek.

A szárított cseresznye vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az aszalt gyümölcsök között az erős antioxidánsként ismert béta-karotin tartalmában.

Lehetetlen nem azt mondani, hogy az aszalt gyümölcs kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Tehát egy marék bogyó tartalmazza a magnézium és a kobalt napi normáját.

Leghasznosabb a keringési rendszer számára.

szárított mangó

kiváló minőségű, érett trópusi gyümölcsök A mangó ritkán található a szupermarketek polcain, ezért azt tanácsoljuk, hogy fordítson figyelmet a szárított mangóra, amely teljes mértékben megőrzi a friss gyümölcs minden előnyös tulajdonságát.

Ennek a szárított gyümölcsnek a rendszeres használatával javul az emésztőrendszer és a belek munkája - és mindezt a termékben lévő nagy mennyiségű élelmi rostnak köszönhetően. A szárított mangó szív- és érrendszerre és idegrendszerre gyakorolt ​​előnyei tagadhatatlanok. Ez a szárított gyümölcs a vitaminok (A, C és E) és antioxidánsok természetes koktélja. Ha bevezeti az étrendbe, erősíti immunitását, javítja a bőr és a haj állapotát.

Használjon illatos szárított gyümölcsdarabokat természetes helyettesítő Szahara. Adja hozzá gabonafélékhez, különféle desszertekhez, túrómasszákhoz, és az étel nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb is lesz.

Leghasznosabb az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre.

A datolya egészséges alternatívája az édességeknek és cukorkáknak. Egy pohár szárított datolya biztosítja a szervezet napi rostszükségletének majdnem felét (a napi rostszükséglet 47%-a).

A datolya vitaminok és ásványi anyagok komplexe, amelyek erősítik immunrendszer. Igen, egy csésze. aszalt gyümölcsök a B6-vitamin napi értékének 12%-át, 7%-át biztosítja folsav, 19% mangán, 15% magnézium, 5% kalcium. szárított datolya- polifenoltartalom tekintetében vezető szerepet tölt be az aszalt gyümölcsök között.

A datolya feleslegben tartalmaz fruktózt, ezért ezt a szárított gyümölcsöt ki kell zárni az étrendből, amikor ételintolerancia fruktóz.

Leghasznosabb a szívre és az immunrendszerre.

szárított dinnye

Dinnye - illatos, lédús és édes gyümölcs. Értékes diétás termék, amely könnyen felszívódik szervezetünkben, és magas rosttartalmának köszönhetően javítja az emésztést és a bélműködést. A szárított dinnye megőrzi a friss gyümölcs összes előnyös tulajdonságát.

A főétkezések között.

A szárított gyümölcsök az édességek legegészségesebb alternatívája. Tehát a szokásos édességeket egészségesebb aszalt gyümölcs édességekkel helyettesítheti. A leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás, ha a diót és az aszalt gyümölcsöket turmixgépben, kevés vízzel és egy csipet sóval ledaráljuk, golyókat formázunk, és kívánt esetben kókusz- vagy szezámmagba forgatjuk. Finom, édes és egészséges cukorkákat kapsz!

Az aszalt gyümölcs ízletes és egészséges termék, bár kérdéseket vet fel az ábrát követők számára. Valóban, egyrészt a friss gyümölcsökhöz képest magasabb cukorkoncentráció, másrészt a sok hasznos anyag, és ennek megfelelően tulajdonságai elgondolkodtatnak.

A szárított gyümölcs fajtái

Sokféle szárított gyümölcs létezik, és friss társai is. Lehetnek kövekkel és köv nélkül, egészben és félbe vagy apróra vágva, árnyékban és nyílt sugarak alatt szárítva, vagy akár cukorszirupban főzve (kandírozott gyümölcsök).

A nevük listája meglehetősen hosszú (egyébként bogyók is szerepelnek benne): mazsola, körte, alma, csipkebogyó, borbolya, áfonya, aszalt szilva, sárgabarack, szárított sárgabarack, cseresznye, datolya, őszibarack, banán, füge, papaya, unabi és még sokan mások. Maradjunk azokon, amelyek különösen hasznosak a fogyásban. Az aszalt gyümölcsökben található vitaminok pedig a legkülönfélébbek, ha nem vegyszeresen dolgozzák fel őket.

Milyen szárított gyümölcsök jók a fogyáshoz

Van egy vélemény, hogy a diéta alatt nem lehet gyümölcsöt enni, és a szárított gyümölcsök általában elfogadhatatlanok, mivel az első édes, a második nagyon édes. Ha betartja valamelyik konkrét szigorú diéta(fehérje pl.), akkor természetesen nem lehet benne gyümölcs, értelemszerűen. Ellenkező esetben alaposan át kell gondolnia ezt a kérdést.

Milyen szárított gyümölcsök hasznosak? A szárított gyümölcsök jók diétás étel legalábbis azért, mert sokféle hasznos anyag koncentrált gyűjtőhelye, amelyekre annyira szükségünk van a normál közérzethez. Segítenek elnyomni az éhségérzetet és talán édességüket is, az egyetlen kiút csokoládé és édesség nélkül (miután enyhült az ingerlékenység).

Van bizonyos fajták aszalt gyümölcsök, amelyeket előnyben kell részesíteni, ha fogyókúrázik. Először is - alacsony glikémiás indexszel (GI), mert ez azt jelenti, hogy a termék lassan, fokozatosan bomlik le, hosszú ideig emésztődik, és nem okoz éles inzulinfelszabadulást.

Miért fontos? Mert at nagy adagok A szervezetbe jutó cukor egy része kötelezően zsírrá alakul. Ugyanakkor az inzulinnak köszönhetően a szervezet csak építeni képes zsírszövet de nem osztja fel.

Ezért ha 2 ember eszik ugyanaz a szám kalóriát, de mások lesznek a termékek, feltűnően eltérő GI-vel, más eredménnyel fogynak (vagy híznak).

A szárított gyümölcsök hasznos tulajdonságai

A mikro- és makroelemek, rostok és vitaminok egész sorának jelenléte ideális táplálékká teszi az aszalt gyümölcsöket, különösen a téli szezonban. Ezenkívül ez a termék kiegyensúlyozott mennyiségű szerves savakkal és rostokkal büszkélkedhet, amelyek egyébként óriási szerepet játszanak a szervezet tisztításában. káros anyagok, serkenti a perisztaltikát és normalizálja a bél mikroflórát.

Ezeknek az édességeknek minden típusa megvan a maga egyedi "hasznossági készlete", ezért gyakran célirányosan használják nem csak a beriberi, hanem bizonyos betegségek kezelésére vagy megelőzésére.

A szárított sárgabarack előnyei a fogyásban

Az aszalt sárgabarack tápláló termék, amely elnyomja az éhségérzetet és energiát ad. Ezenkívül a szív- és pajzsmirigy működési zavara, a látás romlása esetén kell hozzáadni az étrendhez. Hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az egész szervezet javát szolgálják.

Az aszalt szilva előnyei a szervezet számára

Az aszalt szilva pozitív hatással van az emésztésre és a bélműködésre, szabályozza a koleszterinszintet és jóllakottság érzést ad, valamint antidepresszáns. Akkor kell alkalmazni, ha az emésztőrendszer figyelmet igényel, mert jól ismert gyógymód a belek tisztítására, az aszalt szilva pedig antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.

Milyen előnyei vannak a datolyának

De a dátumok előnyeit nehéz korlátozni valamilyen kerettel. Használata javasolt a szív, a vese, a máj erősítésére; vérszegénységgel, magas vérnyomással, köhögéssel, dystrophiával; a datolya aktiválja az agyat, csökkenti a kockázatot rák, és általános tonik is. És ez nem egy teljes lista.
Van azonban egy "de".

A datolya magas GI-vel rendelkezik, ami kétszeresen sajnálatos, mivel az egyik legízletesebb és legédesebb étel. Azonban ne rohanjon kizárni az étrendből. Csökkentheti a GI-együtthatót, ha tejjel vagy kefirrel iszik datolyát.

Ezek az ételek késleltetik a cukor lebomlását, ezáltal csökkentik glikémiás index. Ez minden tejtermékre és savanyú tejre vonatkozik, de előnyben részesítsék az alacsony zsírtartalmú termékeket.

A mazsola előnyei a nők számára

Mazsola. Normalizálja az emésztést és a savasságot, energiaforrás (az étrend szükséges összetevője magas a fizikai aktivitás). Ráadásul hasznos a pajzsmirigy következtében nagyszerű tartalom jód.

A füge előnyei a fogyásban

Ez a gyümölcs ideális tápanyag-arányt, valamint (az egyetlen növény) - omega-3 és -6 savakat tartalmaz. Emellett folyadékot eltávolít a szervezetből, csökkenti az éhségérzetet, segít az emésztés normalizálásában. És ami a legfontosabb, a füge viszonylag kis mennyiségű kalóriát és alacsony GI-t tartalmaz.

Bármelyiket is választja ezek közül az édességek közül, ne feledje, hogy az adagoknak kicsiknek kell lenniük - naponta legfeljebb 10 darab gyümölcsöt. Az ételek óvatos és lassú rágásával „elcsapod” az éhségérzetet, de feltöltöd az alapvető tápanyagok tartalékait.

Hány kalória van az aszalt gyümölcsökben

Aszalt gyümölcs kalória és GI táblázat

Hogyan válasszunk szárított gyümölcsöt

Nem titok, hogy az élelmiszereket gyakran speciális és nem mindig ártalmatlan anyagokkal kezelik. Ezért az első dolog, ami figyelmeztetnie kell, a túlságosan élénk szín.

Ez általában a kén-dioxid (E220) használatának az eredménye. Ez a tartósítószer okozhat súlyos allergia asztmásoknál, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségeket is súlyosbítja, mivel tönkreteszi a nyálkahártyát. De ha a termék kimondhatatlan színű és ráncos, poros felületű, akkor viheti.

A második dolog, aminek figyelmeztetnie kell, egy nem jellemző szag vagy íz. Például a szilva gyümölcsét nehéz természetes módon szárítani, mivel meglehetősen gyorsan megsavanyodik.

A leleményes termelők speciális kemencékben szárítják - gáz- és benzines -, aminek köszönhetően az aszalt gyümölcsök megfelelő ízt, szagot és számos repedést kapnak a héjon, ahol a rákkeltő anyagok megtelepednek. Vitaminok és enzimek – elpusztulnak.

Jobb vásárolni datolyát magvakkal, és aszalt szilvát, mazsolát - szárral.
Egy másik riasztó pillanat a természetellenes ragyogás.

Ez gyakran vonatkozik a glicerinnel kezelt vagy gyenge minőségű olajba áztatott aszalt szilvára, hogy lágyságot és fényt adjon. A kávés árnyalat azt jelzi, hogy a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázták, és ez jelentősen csökkenti bennük a vitaminok mennyiségét.

Szárított gyümölcsök a cukorbetegség számára

Az ilyen betegségben szenvedőknek rendkívül óvatosnak kell lenniük az aszalt gyümölcsök kiválasztásakor. A cukorbetegségben szenvedő szárított gyümölcsök mértékkel fogyaszthatók. Az egzotikus tengerentúli gyümölcsöket, valamint a banánt, a fügét és az ananászt azonnal el kell hagyni. Aszalt szilva, mazsola és datolya nagyon korlátozott mennyiségben fogyasztható (legfeljebb 3 szilva, 1 evőkanál mazsola és 1 datolya naponta).

De az alma, ribizli és különösen körte cukrozatlan fajtáit az egészségtől való félelem nélkül, de fanatizmus nélkül lehet enni.A páciensnek meg kell állapodnia az orvossal azon szárított gyümölcsök teljes listájáról, amelyek cukorbetegek lehetnek és nem lehetnek.

Ez nem csak erre a betegségre vonatkozik. Az egyidejűleg több betegségben szenvedő személy károsíthatja magát. Például, ha a cukorbetegség mellett fekély is van, jobb a mazsolát teljesen kizárni, és ha problémák vannak a gyomor-bélrendszerrel, akkor a datolyát is el kell dobni.

Szárított gyümölcsök terhesség alatt

Természetesen, tekintettel Hatalmas mennyiségű mindenféle "hasznos" terhes nők egyenek sokféle aszalt gyümölcsöt ésszerű mennyiségben, miközben nagyon ügyelnek azok minőségére. Az emberi test összetett és intelligens rendszer, tud javasolni, hogy pontosan mi hiányzik neki.

Ezért egy terhes nőnek figyelnie kell az étvágyára, és fogyasztania kell a megfelelő gyümölcsöt.
És mégis, az orvosok különösen ajánlják a dátumokat (nem a utolsó kanyar oxitocin anyagának köszönhetően).

Hasznosak terhesség és szoptatás alatt; megkönnyítik a szülést és hozzájárulnak az anya tejtermeléséhez, mivel reakciók egész sorát váltják ki a női testben.

Aszalt gyümölcsök édességek helyett

Milyen előnyei vannak az aszalt gyümölcsnek az édességekkel szemben? A kalóriatartalom ellenére egy nagyon kis adag szárított gyümölcs elegendő lesz a test gyógyulásához és telítéséhez.

Ezen kívül anélkül, hogy megtagadná magától az édességeket, megszabadulhat depresszió, a diéták gyakori kísérője. És ellentétben mindenféle süteménnyel és csokoládéval, az aszalt gyümölcsök természetes termékek.

Szárított gyümölcsös ételek

Aszalt gyümölcsöt nem csak a zabpehelyhez adhatunk, pedig gyors és ízletes is. Ezek alapján húsleveseket és leveseket főzhet, pilafot és salátákat készíthet, valamint finom túrós desszerteket főzhet, miközben nem sérti a diétás táplálkozás alapelveit.

A következtetések nyilvánvalóak: lehetséges és szükséges az aszalt gyümölcsök étrendje, különösen azok számára, akik fogynak vagy kontrollálják a súlyukat, valamint a pozícióban lévő nők számára. És bármilyen betegség esetén először konzultáljon orvosával.

Sokan tudjuk, hogy a szárított gyümölcsök hasznos termék. Először is, sok rostot tartalmaznak, ami serkenti az emésztést és az anyagcserét. Másodszor, több ásványi anyagot tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök. Rengeteg káliumot (szükséges a szívünkhöz), vasat (ami javítja a vérképzést), valamint karotint és B-vitamint tartalmaznak.Mindegyik fontos a szív, az agy, az idegrendszer és az izmok normál működéséhez. Az aszalt gyümölcsök béltisztító hatással bírnak (egy aszalt szilva ér valamit). Nagyszerűek a harcban túlsavasodás gyomrot, falait védőréteggel burkolva. A szárított gyümölcsökben gazdag növényi rostok pedig normalizálják az emésztési folyamatokat, javítják a bélmozgást és segítik a székrekedést.

Egyes szárított gyümölcsfajták tulajdonságai

A szárított gyümölcsök számos jótékony tulajdonsággal bírnak szervezetünk számára. Íme néhány közülük:

szárított alma nagy mennyiségű vasat tartalmaznak, ami jó hatással van a vér összetételére; javítja a bél mikroflóráját.

Mazsola gazdag szerves savakban, rostokban, A, B1, B2, B5 és B6, C vitaminokban. Vasat, bórt, magnéziumot, káliumot, kalciumot, klórt, foszfort tartalmaz. Erősíti az idegrendszert, segít enyhíteni a feszültséget, a fáradtságot, javítja az alvást. Hasznos terhes és szoptató nők számára: pótolja a vashiányt és javítja a laktációt. A mazsola pozitív hatással van a szívizom egészségére, erősíti az idegrendszert és az immunitást.

szárított körte nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja a hangulatot. Ezenkívül tonizáló tulajdonsággal rendelkeznek, és segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. A szárított körte gazdag A-, B1-, B2-, E-, P-, C-vitaminban, pektinben, vasban, jódban, rézben, káliumban, kalciumban, cinkben, karotinban. Hasznos hasnyálmirigy-rendellenességek esetén, húgyúti. Segíts harcolni vele megfázásés csökkenti a stresszt.

Egzotikus gyümölcsök tömege is van hasznos tulajdonságait. Például a füge segít a gyulladásban. szájüreg, köhögéskor javítja a pajzsmirigy működését.

Őszibarack hasznos azok számára, akik szív- és érrendszeri és vesebetegségekben szenvednek.

Szárított sárgabarack nem csak szép tonik, ez a szárított gyümölcs segít megelőzni és enyhíteni a vérszegénységet, a szív- és gyomor-bélrendszeri betegségeket, valamint javítja a látást. Állandó használat az élelmiszerben lévő szárított sárgabarack csökkenti az erek elzáródásának valószínűségét és javítja a vérkeringést; segít a bőrnek hosszú ideig fiatal maradni, a haj pedig erős.

Aszalt szilva és mazsola növelik a hemoglobint, és hasznosak a gyomor-bélrendszeri betegségekben. A szárított gyümölcsök enyhe hashajtó, vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatásúak.

Dátumok gazdag A-, E-, B-vitaminban, aminosavakban. Kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, cinket, mangánt, szelént tartalmaznak. A datolya a legyengült immunrendszerű, vérszegénységben szenvedők számára hasznos. Segítenek enyhíteni a fáradtságot és felgyorsítják a gyógyulást múltbeli betegség, erősíteni szív-és érrendszer, aktiválja a máj és a vesék munkáját. Úgy tartják, hogy a datolya segít megelőzni onkológiai betegségek. Hasznos terhes nők számára: depresszió megelőzésére és a méh izomzatának erősítésére szolgál.

Tól től szárított alma és körte kompótokat készítenek és használnak máj- és vesebetegségekre, gyomorhurutokra és egyéb emésztőrendszeri rendellenességekre.

De emlékeznünk kell arra, hogy a szárítás során a víz távozása miatt megnő a cukrok koncentrációja a gyümölcsökben. Tegyük fel, hogy a friss sárgabarackban 100 g-ban 50 kcal, a szárított sárgabarackban pedig már 200-250. A szilva 100 g-onként körülbelül 60 kcal, az aszalt szilva pedig 250 kcal. A szőlőben 70 kcal 100 g-ban, a mazsolában pedig 280. Ezt a diétázóknak figyelembe kell venniük.

Elvileg ez a cukor nem olyan szörnyű: a sok rost miatt az aszalt gyümölcsök glikémiás indexe alacsony, és nem emeli meg élesen a vércukorszintet.

És most a szomorúságról...

Az igazi probléma az, hogy az aszalt gyümölcsöket kiterjedt vegyi feldolgozásnak vetik alá, hogy vonzó ízt kapjanak. piacképes állapotúés meghosszabbítják eltarthatóságukat.

Szinte minden szárított gyümölcs, amelyet a piacon vagy a boltokban látunk, ipari szárítással nyerték. Szárítás után az aszalt gyümölcsök elvesztik természetes színek, a telítettség és a fényerő szóba sem jöhet. Gyönyörű szín csak a kémiával érhető el. Szóval, aranyfüge, élénk narancssárga szárított sárgabarack és borostyán színű a mazsola az ételfesték munkája és a kén-dioxiddal történő füstölés eredménye.

A szárított gyümölcsök feldolgozásának szokásos technológiája a kén-dioxiddal történő fertőtlenítés. Ez a csomagoláson E220 adalékként lesz feltüntetve. Ezzel a gyártók elpusztítják a baktériumokat, és „íztelenné” teszik a terméket a rovarok számára. Ez a feldolgozás fényt és fényt ad az aszalt gyümölcsöknek - a mazsola és a kajszibarack aranyszínűvé válik, az aszalt szilva ragyogni kezd. Természetesen érdemes megemlíteni, hogy az ilyenek koncentrációi veszélyes anyagok szigorúan meghatározottak, és az ajánlott adagok elméletileg nem okozhatnak kárt. De hajlandó-e kockára tenni a saját egészségét, ha azt hiszi, hogy a névtelen gyártó őszinte volt?

Érdemes odafigyelni az aszalt gyümölcsök fényére is. Az igazi szárított gyümölcs szerény megjelenésű - ezek matt, ráncos szeletek. Hogy ragyogjanak, a gyártók olcsón dolgozzák fel az aszalt gyümölcsöket. növényi olajok vagy glicerint.

A szárítás felgyorsítása érdekében az aszalt gyümölcsöket égővel lehet feldolgozni, ami a benzin ízét adja, és hozzájárul a rákkeltő anyagok a rossz szűrés miatt. A gyümölcsöket gyakran alagútkemencében (szárítóban) szárítják. Ez a szárított gyümölcsöknek dízel üzemanyag illatát adja. Egyes gyümölcsök lágyításához, különösen az idő előtt betakarított, és ezért kemény, forrásban lévő, nem élelmiszer-szódát tartalmazó vizet használnak. Ez segít elfedni a héjat apró repedésekkel, ami gyorsabban szárad.

Szintén bevett gyakorlat az egzotikus gyümölcsök áztatása cukorszirupok, ami további édességet és kalóriatartalmat ad a terméknek.

Tehát a szárított gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• természetellenesen élénk szín
• természetellenes ragyogás
• furcsa utóíz.

Hogyan védje meg magát

1. szabály

Ne feledje, hogy a jó minőségű szárított gyümölcsök általában nem vonzóak. Sötétek, ráncosak, porosak. A szárított sárgabarack, mazsola, szárított cseresznye túl élénk színe arra utal, hogy nagy valószínűséggel kén-dioxiddal vagy élelmiszerfestékkel kezelték. Fogyasztás előtt az aszalt gyümölcsöket 20-25 percre szobahőmérsékletű vízbe áztassa, majd folyó víz alatt alaposan öblítse le.

2. szabály

Aszalt gyümölcsök vásárlásakor alaposan szagoljunk. A benzinszag, a füst gyanút kelt. Erősen repedt szárított gyümölcsök - házasság.

3. szabály

Az üzletben próbálj meg aszalt gyümölcsöket átlátszó csomagolásban vásárolni – így azonnal értékelni tudod az aszalt sárgabarack színét, az aszalt szilva vagy a mazsola gyanús fényét.

4. szabály

Az ananász, a papaya, a görögdinnye, a mangó és néhány másfajta gyümölcs, amelyet ma már nagy mennyiségben árulnak a boltokban, nem aszalt gyümölcsök a szó valódi értelmében. Ezek kandírozott gyümölcsök, mivel először kandírozzák és csak utána szárítják.

5. szabály

A szárított gyümölcsöt evés előtt alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, valamint a ként és a vegyszereket.

6. szabály

Ha szárított gyümölcsökből szeretne kompótot készíteni, akkor nem kell forralnia. Csak töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le szorosan, és hagyja jól kifőzni.

7. szabály

Vásároljon magos datolyát, mazsolát és száras aszalt szilvát. Az ilyen gyümölcsök jobban megtartják a hasznos anyagokat.

8. szabály

Ha mazsolát vásárol, ügyeljen arra, hogy a bogyónak legyen szára. A bogyók nem tapadhatnak össze.

Következtetés

A szárított gyümölcsök koncentrált élelmiszerek, ezért mértékkel kell fogyasztani. Emlékeztetni kell arra, hogy az aszalt gyümölcsök enyhe hashajtó és vizelethajtó. A gyümölcsöket célszerű régimódi módon vagy professzionális eszközökön szárítani. Így biztos lesz a bogyók minőségében. Ha továbbra is inkább szárított gyümölcsöt vásárol, akkor használat előtt feltétlenül forrásban lévő vízzel kell kezelni, vagy szobahőmérsékletű vízbe kell áztatni, majd hideg folyóvízzel öblíteni.

Ma már elterjedt a gyümölcsszárítás. Az eladott termékek közel fele mazsola, datolya, aszalt szilva, füge, sárgabarack, őszibarack, alma és körte. Ezeket "szokásos" vagy "hagyományos" néven említik, amelyeket napon vagy speciális szélcsatornákban szárítottak. Sok gyümölcsöt, például áfonyát, áfonyát, cseresznyét, epret és mangót szárítás előtt édesítőszerben (például szacharózszirupban) áztatnak. Egyes élelmiszereket szárított gyümölcsként árulnak, mint például a banánt, a papaját, a kivit és az ananászt.

Ide tartoznak a diófélék is: dió, mandula, kesudió, pekándió, pisztácia, brazil dió, mogyoró, magvak, Fenyőmag, földimogyoró, kukorica dió, tökmagok, szója dió és makadámdió.

(A makadámia dióról ebben a cikkben többet megtudhat).

A legtöbbet megtartják tápanyagok friss gyümölcsök. Mindegyik alapvető tápanyagot és számos bioaktív összetevőt biztosít, így értékes eszköze a diéta minőségének javításának és a krónikus betegségek kockázatának csökkentésének.

Ezek az élelmiszerek lehetnek egészek (pl. szőlő, bogyók, sárgabarack, szilva) vagy gyümölcsdarabok (pl. mangó, papaya, kivi, banán). A maradék víztartalom a gyümölcs fajtájától függően 3-8%-tól jelentős 16-18%-ig változhat. A gyümölcsöket püré vagy por formájában is száríthatjuk. Használja a szárítás típusát is - szublimáció (fagyasztva szárítás). A friss gyümölcsöket lefagyasztják, és vákuum alatt szárítókamrába helyezik. Hőt alkalmaznak, és a víz elpárolog a gyümölcsről, miközben a gyümölcs még fagyott. A gyümölcs nagyon könnyű és ropogós lesz, és megőrzi eredeti ízének nagy részét.

Széles körben használják őket cukrászdaés sütemények. Gyártó üzemek a táplálkozási szakértők ezeket az ételeket különféle szószok, levesek, pácok, köretek, pudingok, valamint csecsemők és gyermekek számára készült ételek készítésére használják.

Információ...

• A sikeres szárítás a hőtől, a száraz levegőtől és a jó légáramlástól függ.
• Válasszon friss, teljesen érett gyümölcsöt. Az éretlen gyümölcsök íze és színe hiányzik. A szárítás nem javítja az élelmiszer minőségét.
• Tárolja őket szorosan lezárt tartályokban és hűvös, száraz helyen.

Mint minden tartósítási módszer, a szárítás is némi tápanyagveszteséget okoz. A szárítás során fellépő táplálkozási változások a következők:

kalóriát: nem változik, de kisebb tömegben koncentrálódik, a víz eltávolítása miatt.

Cellulóz: változtatás nélkül.

A vitamin: Ellenőrzött hőmérsékleten elég jól eltartható.

C vitamin: előfeldolgozás -val C-vitamin vagy citromlé növeli a C-vitamin szintjét, bár a szárítási folyamat során veszteség lép fel.

tiamin, riboflavin, niacin

Ásványok: Elég jól megőrzött.

A jobb tápanyagmegtartás érdekében szárazon élelmiszer termékek, tárolja hűvös, sötét, száraz helyen, és egy éven belül használja fel.

alma

Az alma magas a fitonutriensekben ( természetes összetevő tápanyagot biztosító növények), amelyek antioxidánsként működnek, megszabadítva a szervezetet a rákot okozó szabad radikálisok. Ők is kiváló forrás rost.

Sárgabarack

Vannak jó forrás rostot, A-, C-vitamint és vasat is tartalmaznak.

Mangó

Egzotikus gyümölcs, Oroszországban keveset értékesítettek. mangóban gazdag különféle vitaminok A, C és E, valamint omega-3 és 6 zsírsavak, amelyek szükségesek ahhoz egészséges bőrés az immunrendszert.

Cseresznye

Más gyümölcsökhöz képest lényegesen magasabb az antioxidánsok szintje, valamint olyan fontos tápanyagok, mint a béta-karotin, a folsav és a rost.

füge

Míg egyes gyümölcsök szárításkor elveszíthetik tápanyaguk egy részét, a füge nem. A füge nagy mennyiségű vasat, folsavat és káliumot tartalmaz.

Papaya

Egzotikus gyümölcs, amelyet szintén nem árulnak Oroszországban. Kolumbusz Kristóf az „angyalok gyümölcsének” nevezett papaya kiváló antioxidánsforrás. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy segíthetnek megelőzni a diabéteszes szívbetegséget.

Áfonya

Az áfonya A-, E- és B-vitamint is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges idegrendszer fenntartásához.

Mazsola

Mazsola koleszterin nélkül, azzal alacsony tartalom nátrium, magas rosttartalmú és teljesen zsírmentes.

Fekete ribizli

A fekete ribizli kevés telített zsírt, koleszterint és nátriumot tartalmaz, valamint magas a C-vitamin, a mangán, a vas és a kálium tartalma.

Szilva

Az ilyen szilvát aszalt szilvának nevezik. Kiváló vitaminforrás, és további előnyük, hogy szabályozzák az emésztőrendszert.

Körte

A körte jó C-vitamin- és rézforrás, és tele van élelmi rosttal.