Lepényhal: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, előnyök és ártalmak. A tengeri lepényhal értékes ajándéka - előnyei és jelentősége a diétás táplálkozásban

A lepényhal ragadozó tengeri hal. Lapos teste és egyik oldalán két szem jellemzi. Ennek a halnak körülbelül 40 faja van.

Haszon

A lepényhal hasznos tulajdonságait gazdag összetétele határozza meg. A hal rendszeres fogyasztása javítja az állapotot:

• bőr;
• agy;
• csontok és fogak.

A lepényhal képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami közvetve hozzájárul a szívműködés normalizálásához. A halhús pozitív hatással van a férfiak egészségére és küzd az impotencia ellen.

A lepényhal segít:

• kerülje a krónikus fáradtságot;
• a hatékonyság növelése;
• erősíti a memóriát;
• támogatja az immunitást;
• megelőzi a jód- és foszforhiányt.

A halak antioxidáns és antikarcinogén tulajdonságai különféle betegségekre szolgálnak. A többszörösen telítetlen zsírok számos szerv és rendszer számára nélkülözhetetlenek. Különösen szükségesek a nők egészségének megőrzéséhez.

A lepényhal étrendhez való hozzáadása hasznos a diagnózisokhoz:

• kolecisztitisz;
• krónikus gyomorhurut;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• hypothyreosis;
• anémia;
• autoimmun betegség;
• krónikus fáradtság szindróma.

A lepényhal hasznos:

• fokozott mentális vagy fizikai stressz esetén;
• a test helyreállítása műtétek után;
• terhesség alatt;
• időskori érrendszeri betegségek és daganatos betegségek megelőzésére.

A lepényhal diétás táplálkozásra alkalmas. Hasznos sportolók és olyan emberek számára, akik egy gyönyörű alak kialakításával foglalkoznak. A szénhidrátok hiánya a készítményben lehetővé teszi, hogy ezt a halat még azok számára is elfogyassza, akik szigorú étrendet követnek. Az aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak hozzájárulnak az ízületek és a bőr helyreállításához. A hal fehérjében gazdag összetétele segíti az izmok helyreállítását fizikai megterhelés után.

Sérelem

A lepényhal kezdetben nem rendelkezik káros tulajdonságokkal, de a főzés során megszerezheti azokat.

A sózott hal megtartja a folyadékot a szervezetben, duzzanatot okoz és károsítja a vesét. A szárított lepényhal károsíthatja a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőket. A benne lévő sok só ízületi gyulladást okozhat időseknél.

A füstölt halat egészségtelennek tartják, mert füstölve rákkeltő anyagokat képezhet. A lepényhalkonzerv sem tekinthető egészséges élelmiszerterméknek.

A nagy mennyiségű olajban sült lepényhal túl zsíros lesz. Használata károsíthatja a belek működését.

Ellenjavallatok

• fehérjetermékekkel szembeni intolerancia;
• hyperthyreosis;
• súlyos máj- és vesebetegségek;
• tengeri termékek allergiája vagy intoleranciája.

Összetétel (vitaminok és ásványi anyagok)

A lepényhal sok hasznos anyagot tartalmaz. A vitaminok és ásványi anyagok ilyen teljes készlete gyakoribb a gyógyszerkészítményekben, mint az élelmiszerekben.

vitaminok	Tartalom 100 grammban	Napi szükséges mennyiség (felnőtteknek)
A	15 mcg	1 mg
B1	140 mcg	1-2 mg
B2	150 mcg	1,5-2,4 mg
B3	2 mg	1,4-1,8 mg
B6	100 mcg	2 mg
B9	6 mcg	1 mg
B12	1,2 mcg	2,4 mcg
C	1 mg	60 mg
E	1 mg	10 mg

A lepényhal gazdag makro- és mikroelemekben.

A lepényhalban nincs szénhidrát. 100 gramm ehető halhoz 15,7 gramm fehérje és 3 gramm zsír tartozik. A massza többi része:

• víz (79,7 mg);
• hamu (1,6 g);
• zsírsavak (0,6 g);
• koleszterin (58 mg).

Kalória lepényhal - 90 kcal 100 grammonként.

Hogyan kell főzni

A lepényhal lehet:

• serpenyőben sütjük;
• kitesz;
• pácolt;
• grill;
• süt.

A lepényhal serpenyőben történő főzésekor nem ajánlott 72 fok fölé melegíteni. Ezen a hőmérsékleten ennek a halnak néhány hasznos tulajdonsága eltűnik, és a hasított test elveszíti sűrű textúráját. A lepényhalat a testének sötét oldaláról kell sütni. Ha ezt a szabályt betartják, a hal lágyabbnak bizonyul.

A leveseket nem lepényhalból főzik, mivel a kész étel étvágygerjesztő jód- és sószagú lesz. A bőr nélkül főzött lepényhal kevésbé illatos. A kész étel előnyei és ártalmai nagymértékben függenek a további összetevőktől. Ne fojtsuk el a halszagot mesterséges fűszerekkel.

Tárolás

A legjobb lepényhalételeket frissen főzve kapjuk. Rövid ideig hűtőszekrényben tárolhatja. A hal tetemét lapos tányérra helyezzük, és törött jéggel megszórjuk.

A lepényhalat nem érdemes három hónapnál tovább fagyasztóban tárolni.

A kész lepényhal ételt nem szabad két napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. A halszag terjedésének elkerülése érdekében a tányért műanyag zacskóval vagy fóliával fedjük le.

Hogyan válasszunk

Célszerű olyan halat vásárolni, amelyet ökológiailag kedvező területeken fogtak. Nehézfémek és egyéb káros anyagok felhalmozódhatnak a lepényhal szervezetében. Megbízható üzletek ellenőrzik a halat eladás előtt.

A legfinomabb a 300-500 grammos lepényhal. Nem szabad a legnagyobbat vagy a legkisebbet választani az eladásra kínált halak közül.

A lepényhalat jobb egészben vásárolni - az egész hal megjelenésével könnyebb megérteni a frissesség mértékét. Jó halak:

• nincs film és nyálka;
• a test helyreáll az oldal megnyomása után;
• a kopoltyúk málnás vagy rózsaszínűek, nem szürkülnek vagy zavarosak;
• tenger és jód szaga van.

Ha még nem fagyott lepényhalat szeretne vásárolni, akkor figyelnie kell a szemére. Tisztának és világosnak kell lenniük. A hal tetemének ragyognia kell. Nem lehetnek rajta fehér foltok és jégkristályok.

Amivel kombinálják

A lepényhalat citromlével és fehérborral kombinálják. Ezekkel az összetevőkkel főzve megszabadul a jód szagától.

A lepényhal kombinálható:

• krumpli;
• rizs
• zöldségek;
• tészta;
• tenger gyümölcsei;
• sajt;
• tojástészta;
• gombát.

Szószként bor-, citrom-, paradicsom- és fűszeres szószokat használnak - torma alapján. A hagyma és a fokhagyma fokozza a hal ízét, és számos receptben használják. A lepényhal készítése során hozzáadható zöldek közül népszerű a szárított bazsalikom.

A zöldség és a vaj egyaránt alkalmas hal sütésére. A növényi olajok közül az olívaolaj a népszerűbb.

A lepényhal egészséges hal, sokféle étel elkészítésére használható. Ezeknek az ételeknek az élelmiszerekben való időszakos használata erősíti a testet és hasznos anyagokkal telíti. A lepényhal speciális gyógyszerszaga megfelelő előkészítéssel könnyen eltüntethető.

A lepényhal egy lapos kinézetű hal, amely az Ohotsk-, a Barents-, a Fekete- és a Földközi-tenger vizeiben él. Kizárólag tengervizekben él, és soha nem úszik bele a folyókba.

Ez egy ragadozó halfajta, amely nem téveszthető össze más halfajtákkal: lapított teste van, amelyen az egyik oldalon egyszerre két szem található. Ezek a tulajdonságok csak a lepényhalra jellemzőek, és nem ismétlődnek meg más halakban.

kalóriát

Ez a fajta tengeri élővilág nemcsak szokatlan megjelenésű, hanem íze is. A Wikipédián sok érdekes információ található jótékony tulajdonságairól. A lepényhal húsát számos diétás ételben felhasználják, mivel alacsony a kalóriatartalma és számos hasznos, szervezetünk számára fontos nyomelemet tartalmaz.

Ennek a halnak a részeként sok más tengeri élőlényhez hasonlóan sok van fehérjék és aminosavak. Az állatok és a halak húsához képest a lepényhalban gyakorlatilag nincs kötőszövet, ami jótékony hatással van az élelmiszerek emberi szervezet általi asszimilációjának sebességére.

kalóriát ami kicsi, nagyon fontos az emésztés és az egészség szempontjából. A hasznosság meglehetősen nagy, sok benne lévő vitamin, ásványi anyag minden ember számára szükséges:

• E, A, B vitaminok;
• Tiamin, metionin, piridoxin, riboflavin;
• Pantoténsav és nikotinsav;
• Omega-3 zsírsavak;
• Vas, cink, réz, kálium és mások;
• Hamu, víz.

A kalóriatartalom kicsi, mindössze kilencven kalóriát tartalmaz. De ezek a számok ide vonatkozó amikor megfelelően elkészítik, például gőzöléssel. Ha a halat olajos serpenyőben sütjük, a késztermék kalóriáinak száma megduplázódik.

Fajták

Ez a hal édesvízben és tengerben is élhet. A lepényhal populációban tengeri és folyami fajok egyaránt megtalálhatók.

De annak ellenére, hogy bármilyen vízben élhet, tovább ívás csak a tengerben úszik.

A természetben körülbelül negyven lepényfaj található, amelyek közül a leggyakoribbak:

Tengeri

Ezek nagy halak, amelyek akár hét kilogrammot is elérhetnek. Ez a faj csak az európai rész tengervizeiben él.

Folyó

Nemcsak az európai tengerekben él, de ritka esetekben friss folyókban is úszik. A test formájának köszönhetően abból táplálkozik, ami alul van.A hal felsőtestének pikkelyei zöld vagy világosbarna színűek, hasa pedig fehér árnyalatú. Ez a faj főleg az óceánban, a Csendes-óceánban és az Atlanti-óceánban él. A tengerekben is ilyen halfajták élnek:

• laposhal;
• európai kis száj;
• Solea;
• Atlanti-óceán hosszú;
• grönlandi laposhal;
• Sárgahasú.

A lepényhal, amelynek faja a tengerben vagy a folyóban él, méretében és színében különbözik Mérleg. De különböző méretű szemei ​​is lehetnek, és különböző távolságra lehetnek egymástól.

A lepényhal hasonló kaméleon tulajdonságaiban, és ügyesen álcázza magát veszély esetén. Ha látja, hogy bármilyen ragadozó fenyegeti őt, a színe néhány percen belül a kívánt árnyalatra változhat.

A lepényhal károsodása

Minden hal lehet jó vagy rossz. A lepényhal húsában hasznos minősége felülmúlja a többi tényezőt. De mindezzel számos ellenjavallat van, nem használható:

• Emberek, akik intoleranciában szenvednek a fehérjetermékekkel szemben;
• Súlyos patológiás rendellenességek a vesék és a máj munkájában;
• Azok, akiknek kórtörténetében hyperthyreosis szerepel;
• A tenger gyümölcseivel szembeni akut intoleranciával.

A lepényhal előnyei

Hasznos tulajdonságai ezt a halat nemcsak főzéshez, hanem főzéshez is érdekessé teszik kozmetika célokat.

Nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, aminek eredményeként kiváló minőségű kollagén, amelyet később a kozmetológiában használnak különféle krémek és maszkok gyártásához.

Ez a hal pozitív hatással van a szervezetre:

• Diétás táplálkozásra alkalmas, mivel tartalmát a szervezet által a lehető leggyorsabban felszívódó fehérjék uralják;
• A nagyszámú fehérjevegyület aktiválja a sejtregeneráció folyamatát;
• A lepényhal húsa kiváló minőségű afrodiziákumnak számít, és előnyös a férfiak számára;
• Ez a hal nagy mennyiségű szelént tartalmaz, amely szükséges az emberi szervezet számára. Ez az anyag minden jelentős folyamatban részt vesz, és a lepényhal folyamatos fogyasztása segíti a megfelelő szintre való feltöltését;
• Javítja az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a szívműködést.

Magas értékénél fogva ez a tengeri élőlény fontos táplálkozásunk szempontjából. Az élelmiszerek rendszeres fogyasztásával az immunitás erősödik, és a test telített hasznos anyagok nagyon fontosak.

Hogyan válasszunk minőségi halat

Meg kell tisztítanom a lepényhalat főzés előtt?

Sokan, amikor először készítik el ezt a halat, azon tűnődnek, hogy szükséges-e valahogy megtisztítani. Azonnal le kell mondani, hogy a folyamat nem elég szokatlan, hiszen a lepényhal teteme eltér a többitől. Nem kell megpróbálni eltávolítani a pikkelyeket, mert előfordulhat, hogy egyszerűen nincsenek rajta.

Főzés előtt a lepényhalat meg kell mosni, és meg kell szabadítani a bőrétől. Ezt elég könnyű megtenni, de óvatosan kell eljárni, mivel a hal lapos, puha húsú, és nem szabad megsérülnie. A teljes tisztítási folyamatot több szakaszra kell osztani:

• Először is, a halat meleg vízzel le kell mosni;
• Ezután óvatosan vágja le az uszonyokat;
• Az így létrejövő bemetszéssel a lepényhal tetemének teljes felületéről eltávolítják a bőrt a faroktól a fej felé haladva.

Felmerül a hal bőrének eltávolítása annak érdekében, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól. De ha a hal kicsi, eltérhet ettől a szabálytól.

A lepényhalat tengeri ragadozónak tartják, de édesvizű folyók torkolatában is előfordul. A ragadozó sajátossága az erősen lapított test. A hal szemei ​​a fej tetején helyezkednek el, és elhelyezkedésük nem szimmetrikus egymással, mint az egész teste.

Egy tengeri ragadozó láttán úgy tűnik, hogy a hal a présbe került, amely mintegy átlósan lelapította a testét. A lepényhalnak sok fajtája és színe van.

Ezt a fajta lepényhalat nagyra értékelik vadhalként.. Általában az északi tengerekben található. A hal hossza általában 50-55 centiméter. Súlya körülbelül egy kilogramm, bár más tengeri lepényhalfajok elérhetik a 7 kg-ot. Ezt a ragadozót akár 500 méteres mélységben is elkapják.

A foltos lepényhal, mint a többi faja, szívesebben él a tározók alján. Veszély esetén a fenék színének álcázhatja magát. Ezért nagyon nehéz észrevenni, hogy az alján fekszik. A hal étrendje a következő:

1. Különféle rákfélék;
2. Az alján élő puhatestűek;
3. kis hal;
4. Férgek.

A vadászat során a ragadozó inkább lefekszik a fenékre, és várja, hogy a zsákmány kellő távolságra közeledjen. Amint ez megtörténik, a lepényhal hirtelen támadásba lendül, és más halfajok ívóhelyeit is szereti tönkretenni.

Válogatás a friss lepényhal

Lepényhal vásárlásakor nagyon fontos ellenőrizni a frissességét.. Erősen fagyasztva jobb nem szedni. Hűtve kell tárolni. Lehűtve a lepényhal frissessége könnyen ellenőrizhető. Ehhez nyomja meg az ujját a hal hasított testére. Ha ezután lyuk marad, akkor ez azt jelenti, hogy a termék nem az első frissesség.

A préselés után nyomok nem maradhatnak. A lehűtött hal testének rugalmasnak, sérülésmentesnek és érdesnek kell lennie. Ha lefagyott, feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumot. A rengeteg hó és jég a hal tetemén arra utal, hogy nem egyszer fagyott és felolvadt. Jobb megtagadni egy ilyen lepényhalat.

A friss termék sötétzöld színű, vöröses foltokkal. Jobb, ha nem veszünk nagy méretű hasított testet. Jó választás a kis vagy közepes méret.

Figyelem! A tenger gyümölcsei kiválasztásakor fontos megjegyezni, hogy azok a termékek, amelyek nem az első frissességűek, súlyos mérgezést okozhatnak.

Lepényhal: előnyök és károk a szervezetben

A ragadozóhús nagyon ízletes, és meglehetősen nagyra értékelik a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok bősége miatt. A termék másik előnye, hogy alacsony kalóriatartalmú és szénhidrátmentes. Ez alkalmassá teszi a cukorbetegek számára. Mi a hasznos lepényhal? Az emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatás a következő:

• A lepényhal húsa sok szelént tartalmaz, amely pozitívan hat az emberi agyi tevékenységre, erősíti a fogakat és a test csontszövetét;
• Pozitív hatása van és fokozza a férfi potenciát;
• Erősíti a szervezet immunrendszerét és növeli a hatékonyságot;
• Az Omega 3 többszörösen telítetlen zsírok, a különféle aminosavak jelenléte és az alacsony zsírtartalom csökkenti a koleszterinszintet és erősíti a szív- és érrendszert.

Ennek a halhúsnak a rendszeres fogyasztása segít a krónikus fáradtságtól szenvedőknek, miközben csökkenti a légúti megbetegedések valószínűségét az emberi szervezetben.

A kaviár hasznos tulajdonságai

Ennek a vízi lakosnak a kaviárja még hasznosabb, mint a hús. Ezenkívül lecitint, folsavat és a szervezet számára hasznos vitaminokat (A, E, D, F) tartalmaz. Rendszeres élelmiszerben történő felhasználásával megerősödik a keringési rendszer, javul a memória, és az emberi egészség általános.

Számos hasznos anyag van, például kalcium, foszfor és jód. A kaviár fogyasztása gyakran ajánlott beriberi alatt, valamint a nehéz műtétek és betegségek utáni rehabilitációs időszakban.

A termék terhes nők számára is hasznos. A hasznos vitaminok tömegénél fogva segíti a magzat megfelelő fejlődését, és preventív hatással van a pajzsmirigyre. A lepényhal-kaviár gyakran ajánlott terhes és szülés utáni nők számára.

Negatív oldalak

Ennek a halnak a jelentős előnyei ellenére nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az emberi egészségre is káros lehet. A tenger gyümölcseire allergiások, gyomorhurutban és gyomor-bélrendszeri fekélyben szenvedők nem fogyaszthatják. Vese- és májbetegségek esetén nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. Szigorúan tilos a ragadozó füstölt húsát szívbetegség és magas vérnyomás esetén enni.

Vásárláskor ügyelni kell a minőségi tanúsítvány meglétére is. Jobb hely a horgászathoz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a lepényhal a tározók alján él. És ha a tározó szennyezett, akkor az ilyen típusú tengeri élőlények szivacsként felszívják az összes fenék szennyeződést. És nehézfémekkel telíthető, ami nagy károkat okozhat az emberi szervezetben.

Ételek főzése lepényhalból

Egy finom és étvágygerjesztő étel elkészítése nem nehéz. A halhús íze magas, édeskés ízű, finom árnyalattal. Ezért az ételek sokfélesége csak a képzelettől és a főzési képességtől függ. A konyhaművészet mesterei a legtöbb esetben serpenyőben megsütik, sütőben megsütik, grillen sütik, pácolják, párolják.

A halpép főzésekor ne felejtse el, hogy alacsony lángon kell főzni. Ellenkező esetben fennáll a hús megromlásának veszélye. Erős tűz esetén a halfilé egyszerűen zabkása lesz.

Ennek a halfilének az ízét nagyra értékelik az európai országokban.. Egyszerű, de mégis nagyon finom ételeket készítenek belőle.

Az edényeket kikenjük olajjal, rárakjuk a rántott fokhagymát és hagymát, a halfilé darabokat, a vékonyra szeletelt citromot és az apróra vágott paradicsomot, és ismét haldarabokat. A tetejét megkenjük vajjal, kis szeletekre vágjuk, és az egészet a sütőbe küldjük. Az edényt 190-200 fokos hőmérsékleten 20-25 percig készítjük. Főtt vagy sült burgonyát tartalmazó edény kerül az asztalra. Burgonya helyett használhatunk sült padlizsánt vagy cukkinit.

Érdekesebbé válik, ha ismeri a leggyakoribb termékek előnyeit. Az embereket jobban foglalkoztatja a különféle ételek íze, miközben a jótékony tulajdonságok háttérben maradnak.

A lepényhal előnyeit sok ínyence sem ismeri, bár ennek a halnak a húsa számos, a szervezet számára szükséges tápanyagot tartalmaz. Az orvosok elismerik, hogy a lepényhalhús különösen jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A lepényhal kevés zsírt tartalmaz.

A táplálkozástudósok úgy vélik, hogy a fehér hús tartalom és nyomelemek tekintetében jelentősen eltér a vörös hústól.

Sok keleti nép évszázadok óta főételként használta, ami hatással volt egészségére és hosszú élettartamára.

Ráadásul a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a vörös hús mindig több rákkeltő anyagot tartalmaz, mint a hal vagy a baromfihús. A lepényhal húsának hasznos tulajdonságai:

1. A lepényhal kevés zsírt tartalmaz. Ez a termék könnyen helyettesítheti más típusú húsokat az étrendben, ami segít a fogyásban és tápanyagokkal gazdagítja a szervezetet. A lepényhal zsírtartalma még alacsonyabb, mint más halfajok húsában. A zsírszegény étrend jót tesz az egészség megőrzésének, és segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Azt is szem előtt kell tartani, hogy az alacsony "káros" zsírtartalom mellett a lepényhalhús elegendő mennyiségű hasznos többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
2. A lepényhal gazdag B-vitaminokban, ez a vitamincsoport szükséges a szervezetnek az egészséges anyagcsere fenntartásához. A vitaminok felgyorsíthatják, ami segít az embernek a fogyásban. Ezek az anyagok az egészséges bőr és az immunrendszer számára is nélkülözhetetlenek.
3. Magas szeléntartalom. A szelén nélkülözhetetlen nyomelem a szervezet számára, amely részt vesz a bőr egészségének megőrzésében. Emellett a megfelelő szelénbevitel csökkenti a pajzsmirigybetegségek kockázatát.
4. Gazdag jódforrás. A jód egy másik ásványi anyag, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy működéséhez. A nyomelemet a szervezet hormonális anyagok előállítására használja fel. A megfelelő pajzsmirigyműködés elengedhetetlen minden létfontosságú folyamathoz, a magzati fejlődéstől a depresszió megelőzéséig.
5. Természetes forrás. A fehérjék nélkülözhetetlenek a sejtek növekedéséhez és fejlődéséhez. Egyes fehérjeforrásokat egészségesebbnek tartanak, például a lepényhalhúst. A hal tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.

A lepényhalhús minden előnye ellenére nem helyettesíti a többi tápanyagforrást az ember számára, de meglehetősen egészséges termék bármilyen étrendhez.

A lepényhal húsának gyógyító tulajdonságai

A lepényhal használata javítja a szívműködést.

Ennek a halnak a húsa népi gyógymódként használható számos betegség megelőzésére és kezelésére. Felsoroljuk ennek a terméknek a terápiás hatásait.

• Előnyök a csontok számára. A lepényhal nagy mennyiségű foszfort tartalmaz, amely szükséges az erős mozgásszervi rendszer kialakulásához. A nyomelem segít megőrizni az egészséges fogzománcot és megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását. Emellett kiváló eszköz a csontritkulás és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
• Javított szöveti regeneráció. A fehér hús gazdag fehérjékben és zsírsavakban, amelyek szükségesek a szervek és szövetek sejtszerkezetének helyreállításához.
• Anémia megelőzése és kezelése. A lepényhal tartalmaz, melynek hiánya vérszegénységhez vezet. A lepényhal ételek segítenek megőrizni a keringési rendszer egészségét.
• enzimatikus funkció. A hal B6-vitamint tartalmaz, amely hasznos a szervezet enzimatikus működéséhez. A vitamin jótékony hatással van az idegrendszerre és az immunrendszerre is.
• Emésztőrendszer egészsége. A magas B3-vitamin tartalma segít fenntartani az emésztőrendszer működését. A vitamin serkenti az étvágyat és javítja a bőr állapotát.
• A stressztől való megszabadulás. A lepényhal húsában található pantoténsav jelentősen csökkenti a stresszt és enyhíti a depressziót és a szorongást. Az anyag javítja a koncentrációt is. A terápiás hatást az idegrendszer egészségéért felelős hormonok szabályozásával érik el.
• szívműködés. A hal gazdag magnéziumban, ami javítja a szívösszehúzódások szabályozását. Az anyag nyugtatja az idegeket, és megakadályozza a görcsök és a fájdalom kialakulását. A magnéziumhiány szív- és érrendszeri patológiák kialakulásához vezethet. A nyomelem is hasznos.
• reproduktív egészség. A termék B2-vitamint tartalmaz, amely szükséges az emberi nemi szervek növekedéséhez és fejlődéséhez.

A lepényhal gyógyító hatása a test szinte minden szerkezetére hatással van.

Milyen gyakran fogyaszthat lepényhalhúst?

A lepényhal a legjobban bármilyen más étellel kombinálható.

A lepényhal előnyei jobban megnyilvánulnak más egészséges élelmiszerekkel kombinálva, ezért nem szabad csak halat enni.

A táplálkozási szakemberek azonban úgy vélik, hogy a lepényhalat annyit ehet, amennyit csak akar. Csak óvatosan fogyasszon más fehér halfajtákat a diéta során, mivel lehetséges a tengeri termékek természetes szennyezőanyagainak hatása.

Bármely tengeri hal kiváló fehérjeforrás. A lepényhal azonban nálunk kevésbé népszerű, mint mondjuk a citrom vagy a tőkehal. De ez nem jelenti azt, hogy kevésbé előnyös az emberi egészségre. Ezt a halat nem lehet összetéveszteni semmivel - lapos tetemekkel, sötét oldallal két szemmel és fehér, „vak” hassal. A lepényhal fenékhal, a tengerekben él, bár ívási időszakban nagy folyókba is bejuthat. A természetben ez a fenéklakó ragadozó, kis rákfélékkel és más halakkal táplálkozik. A lepényhalat az Atlanti-óceánon, a Fehér-tengeren és az Okhotski-tengeren bányászják. A mediterrán lepényhal azonban a természetben is megtalálható.

A lepényhal hasznos tulajdonságai. Az ilyen típusú hal húsa alacsony kalóriatartalmú, közepes zsírtartalmú. 100 g filében mindössze 90 kcal van, ami 10 kcal-val kevesebb, mint a sűrű, alacsony zsírtartalmú túróban. Ugyanennyi hús 15 gramm fehérjét és majdnem 30 gramm egészséges zsírt tartalmaz. Ellentétben az állati zsírokkal, amelyeket sok tudós a koleszterinbetegség „provokátorainak” tart, ezek a lipidek esszenciális zsírsavakat tartalmaznak. Ezért a lepényhal használata képes helyettesíteni a drága vitaminokat omega-3 és omega-hat zsírsavakkal kiegészítésként.

A lepényhal teljes értékű fehérjeforrás. Ha összehasonlítjuk a csirkehússal vagy a marhahússal a fehérje emészthetőségét tekintve, a nem feltűnő tengeri halak könnyen felülmúlják őket. A halfehérjék szinte teljesen megemésztődnek. Emiatt sportolók, terhes nők, gyermekek és serdülők, valamint nehéz fizikai munkát végzők nélkülözhetetlen étele.

A lepényhal húsa gazdag B-vitaminban, piridoxinban, tiaminban, riboflavinban, retinolban, valamint ásványi anyagokban - káliumban, magnéziumban, vasban és cinkben. Ez a hal a természetben meglehetősen ritka szelén egyik pótolhatatlan forrása.

A lepényhal bébi- és diétás ételekhez használható. Élelmiszerben való felhasználása az idősek számára is hasznos, mert ez a hal pozitív hatással van a fogak, a csontok és a bőr állapotára. A kozmetikai iparban néha kollagént használnak, amelyet iparilag e hal húsából nyernek. Jobb minőségűnek és egészségesebbnek tartják, mint a más forrásokból származó kollagén.

A lepényhal károsodása. Először is, egyesek allergiásak a lepényhalhús fehérjekomponensére, és nem tudják megenni. Ezenkívül a túl sok fehérjeforrás rossz a vese- és májbetegségben szenvedőknek, ezért az ilyen betegeket adagolni kell.

Néha azt mondják és írják, hogy a lepényhal tartalmazhat higanyt, ólmot és más nehézfémeket. Sajnos ez igaz. Ezért érdemes a halat „ellenőrzött” helyeken vásárolni, ahol a termékek értékesítése előtt minden szükséges higiéniai vizsgálatot elvégeznek. Emiatt tanácsos gondosan kiválasztani a lepényhalat gyermekek és terhes nők etetésére.

Ezenkívül egyes ínyencek úgy vélik, hogy ennek a halnak a sajátos illata elrontja az étel ízét. Ahhoz, hogy megszabaduljunk tőle, általában elég levágni, kibelezni a halat és eltávolítani a sötét bőrt. Az is segít megszabadulni ettől a szagtól, ha savas környezetben pároljuk, például citromlével vagy savanyú fehérborral, például rizlinggel.

A lepényhal fagyasztott formában is jól tárolható, friss szennyeződésben azonban elég hamar. A romlott hal mérgező lehet, ezért vásárlás előtt ajánlatos egyszerűen rányomni a húsra, és megnézni, mennyire rugalmas a hús. Csak rugalmas hasított testeket érdemes vásárolni, amelyek nyomás után gyorsan visszaállítják alakjukat. Ennek ellenére nem ajánlott carpaccio-t, sashimit vagy más „nyers” halételeket főzni ebből a halból. A pép tartalmazhat helminth tojásokat, amelyek csak a hőkezelés során pusztulnak el.