Hogy hívják a szárított gyümölcsöket? Hasznos szárított gyümölcsök a fogyáshoz

Ma már elterjedt a gyümölcsszárítás. Az eladott termékek közel fele mazsola, datolya, aszalt szilva, füge, sárgabarack, őszibarack, alma és körte. Ezeket "szokásos" vagy "hagyományos" néven említik, amelyeket napon vagy speciális szélcsatornákban szárítottak. Sok gyümölcsöt, például áfonyát, áfonyát, cseresznyét, epret és mangót szárítás előtt édesítőszerben (például szacharózszirupban) áztatnak. Egyes élelmiszereket szárított gyümölcsként árulnak, mint például a banánt, a papaját, a kivit és az ananászt.

Ide tartoznak a diófélék is: dió, mandula, kesudió, pekándió, pisztácia, brazil dió, mogyoró, magvak, fenyőmag, földimogyoró, kukorica dió, tökmag, szója dió és makadámdió.

(A makadámia dióról ebben a cikkben többet megtudhat).

Megtartják a friss gyümölcs legtöbb tápanyagát. Mindegyik alapvető tápanyagot és számos bioaktív összetevőt biztosít, így értékes eszköze a diéta minőségének javításának és a krónikus betegségek kockázatának csökkentésének.

Ezek az élelmiszerek lehetnek egészek (pl. szőlő, bogyók, sárgabarack, szilva) vagy gyümölcsdarabok (pl. mangó, papaya, kivi, banán). A maradék víztartalom a gyümölcs fajtájától függően 3-8%-tól jelentős 16-18%-ig változhat. A gyümölcsöket püré vagy por formájában is száríthatjuk. Használja a szárítás típusát is - szublimáció (fagyasztva szárítás). A friss gyümölcsöket lefagyasztják, és vákuum alatt szárítókamrába helyezik. Hőt alkalmaznak, és a víz elpárolog a gyümölcsről, miközben a gyümölcs még fagyott. A gyümölcs nagyon könnyű és ropogós lesz, és megőrzi eredeti ízének nagy részét.

Széles körben használják édességekben és pékárukban. Az élelmiszergyártók ezeket a termékeket különféle szószokhoz, levesekhez, pácokhoz, köretekhez, pudingokhoz, valamint csecsemőknek és gyermekeknek szánt ételekhez használják.

Információ...

• A sikeres szárítás a hőtől, a száraz levegőtől és a jó légáramlástól függ.
• Válasszon friss, teljesen érett gyümölcsöt. Az éretlen gyümölcsök íze és színe hiányzik. A szárítás nem javítja az élelmiszer minőségét.
• Tárolja őket szorosan lezárt tartályokban és hűvös, száraz helyen.

Mint minden tartósítási módszer, a szárítás is némi tápanyagveszteséget okoz. A szárítás során fellépő táplálkozási változások a következők:

kalóriát: nem változik, de kisebb tömegben koncentrálódik, a víz eltávolítása miatt.

Cellulóz: változtatás nélkül.

A vitamin: Ellenőrzött hőmérsékleten elég jól eltartható.

C vitamin: az aszkorbinsavval vagy citromlével végzett előkezelés növeli a C-vitamin szintjét, bár a szárítási folyamat során veszteség lép fel.

tiamin, riboflavin, niacin

Ásványok: Elég jól megőrzött.

A száraz élelmiszerek jobb tápanyagmegtartása érdekében tárolja hűvös, sötét, száraz helyen, és egy éven belül használja fel.

alma

Az alma magas a fitonutriensekben (a növények természetes összetevője, amely táplálékot biztosít), amelyek antioxidánsként működnek, megszabadítva a szervezetet a rákot okozó szabad gyököktől. Emellett kiváló rostforrások is.

Sárgabarack

Jó rostforrás, A-, C-vitamint és vasat is tartalmaznak.

Mangó

Egzotikus gyümölcs, Oroszországban keveset értékesítettek. A mangó gazdag különféle A-, C- és E-vitaminban, valamint omega-3 és 6 zsírsavakban, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges bőr és az immunrendszer számára.

Cseresznye

Más gyümölcsökhöz képest lényegesen magasabb az antioxidánsok szintje, valamint olyan fontos tápanyagok, mint a béta-karotin, a folsav és a rost.

füge

Míg egyes gyümölcsök szárításkor elveszíthetik tápanyaguk egy részét, a füge nem. A füge nagy mennyiségű vasat, folsavat és káliumot tartalmaz.

Papaya

Egzotikus gyümölcs, amelyet szintén nem árulnak Oroszországban. Kolumbusz Kristóf az „angyalok gyümölcsének” nevezett papaya kiváló antioxidánsforrás. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy segíthetnek megelőzni a diabéteszes szívbetegséget.

Áfonya

Az áfonya A-, E- és B-vitamint is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges idegrendszer fenntartásához.

Mazsola

A mazsola koleszterinmentes, kevés nátriumot, magas rosttartalmú és teljesen zsírtalanított.

Fekete ribizli

A fekete ribizli kevés telített zsírt, koleszterint és nátriumot tartalmaz, valamint magas a C-vitamin, a mangán, a vas és a kálium tartalma.

Szilva

Az ilyen szilvát aszalt szilvának nevezik. Kiváló vitaminforrás, és további előnyük, hogy szabályozzák az emésztőrendszert.

Körte

A körte jó C-vitamin- és rézforrás, és tele van élelmi rosttal.

Az aszalt gyümölcsök ősidők óta nem veszítettek népszerűségükből, egyedülálló jótékony tulajdonságaik és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásaik miatt, ezért nézzük meg közelebbről az aszalt gyümölcsök előnyeit és ártalmait, milyen típusúak az aszalt gyümölcsök, milyen jótékony tulajdonságai, ill. A mindennapi táplálkozásban és különféle betegségekben való felhasználás jellemzői.

A szárított gyümölcsök fajtái és nevei

Aszalt gyümölcsök- közönséges szárított gyümölcsök vagy bogyók, amelyeket természetesen (napon vagy árnyékban) vagy ipari módszerekkel (speciális szárítóberendezéssel, vegyszerekkel vagy anélkül) szárítanak.

A szárított gyümölcsök és bogyók fő jellemzője, hogy képesek megőrizni szinte az összes hasznos vitamint és mikroelemet, amelyek az emberi egészség szempontjából fontosak, valamint a friss bogyókban és gyümölcsökben, amelyekből készültek.

Az aszalt gyümölcsök felhasználási köre széles, további feldolgozás nélkül fogyasztják, különféle ételekhez, reggeliekhez adják, kenyérsütéshez, különféle édességek készítéséhez, főzéshez, italok (alkoholos és alkoholmentes) készítéséhez használják. Sok szárított gyümölcs meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú (többször magasabb, mint a friss gyümölcsök és bogyók kalóriatartalma).

A szárított gyümölcsök 2 fő típusra oszthatók - aszalt gyümölcsökre és szárított bogyókra, amelyek viszont ilyen típusokra oszthatók (az egyes szárított gyümölcsök nevében található linkre kattintva cikkeket olvashat gyógyászati ​​és hasznos tulajdonságaikról ):

1. Szárított gyümölcsök bogyókból: szárított borbolya, vadrózsa, áfonya, (szárított szőlő).
2. Szárított gyümölcsök gyümölcsből: szárított füge, őszibarack, banán, kumquat, kókusz, sárgabarack (, sárgabarack), szárított dinnye, papaya, körte, datolyaszilva, szilva (), mangó.

Az aszalt gyümölcsök neve általában két részből áll ("szárított, -edik, -edik" és annak a bogyónak vagy gyümölcsnek a neve, amelyből az aszalt gyümölcs készül), vagy saját egyedi neve van.

A szárítás módjától függően az aszalt gyümölcsöket természetes módon és speciális eszközökkel (esetenként kémiával) szárítottra osztják, a gyümölcsök és bogyók előzetes feldolgozása szerint pedig az aszalt gyümölcsöket egészben szárítottra (a ill. kő nélkül, ha van) és apróra vágva (félbevágva, apróra vágva, a csontot kiszedve).

1. A legtöbb szárított gyümölcs és bogyó jót tesz az emésztőrendszernek (magas rosttartalmuk miatt), a májnak és a veséknek, segít eltávolítani a szervezetből a káros anyagokat, a koleszterint és a méreganyagokat.
2. Az aszalt gyümölcsökben található cukrokat a különféle édességekkel (sütemények, édességek, péksütemények) eltérően szervezetünk jól felszívja, miközben energiával tölti fel a szervezetet.
3. A szárított gyümölcsök és bogyók jó forrásai számos fontos nyomelemnek és vitaminnak. A különféle típusú szárított gyümölcsök rendszeres fogyasztása segíti az emberi szervezetet a vitaminhiány leküzdésében, erősíti az immunrendszert és erősíti a szervezet védekező funkcióit.
4. Sok aszalt gyümölcs vitamin-összetétele jó segítővé teszi a fáradtság és a rossz hangulat elleni küzdelemben, segít a depresszió leküzdésében, tonizálja és erősíti az idegrendszert.
5. Az aszalt gyümölcsök és bogyók kiváló étel (uzsonna) hosszú úton, munkahelyen és iskolában. Ízletesek és édesek (a legtöbb faj), miközben magas kalóriatartalmúak, tökéletesen csillapítják az éhséget, és feltöltik a szervezetet alapvető vitaminokkal és tápanyagokkal.
6. A szárított gyümölcsök kivétel nélkül mindenki számára hasznosak: nők, férfiak és gyermekek.
7. Sok szárított gyümölcs hasznos azoknak a nőknek (és nem csak), akik diétáznak. Magas kalóriatartalmuk ellenére az aszalt gyümölcsöket és bogyókat számos étrendben használják a szervezet karbantartására az alultápláltság időszakában. Ezenkívül sok lány és nő már értékelte és használja az aszalt gyümölcsöket különféle arc- és testmaszkok készítéséhez, amelyek segítenek megőrizni a bőr egészségét és tisztán tartását.
8. Sok aszalt gyümölcs jót tesz a férfiak egészségének, pozitív hatással van a potenciára és a hormontermelésre.
9. Az aszalt gyümölcsök kétségtelenül hasznos tulajdonsága az egyszerű tárolásuk akár otthon is, így otthon mindig lehet saját hasznos „vitaminkészletünk”.

Megjegyzés: a természetesen szárított gyümölcsök, akár teljes egészükben és kővel (ha van friss gyümölcsben) sokkal hasznosabbak, mint a speciális berendezéssel gyorsan szárított aszalt gyümölcsök, amelyek további feldolgozáson (termikus, vegyi, mechanikai). A szárítási folyamat felgyorsítása, a különféle feldolgozások hatására (a vonzó megjelenés érdekében) az aszalt gyümölcsök és bogyók elveszíthetik vitaminjaik és ásványi anyagaik nagy részét.

Milyen károkat okozhatnak a szárított gyümölcsök és használatuk ellenjavallatai

1. Sok szárított gyümölcs, mielőtt a boltok polcaira kerül, különféle feldolgozáson esik át, beleértve a vegyszereket is, hogy szép megjelenésű legyen, hosszabb ideig tárolható legyen, és ne legyen kitéve a káros rovaroknak és mikroorganizmusoknak, így az ilyen szárított gyümölcsök károsak lehetnek az emberi egészségre. (vagy haszontalan a feldolgozás utáni alacsony tápanyagtartalom miatt).
2. A cukorbetegeknek és elhízottaknak óvatosnak kell lenniük az aszalt gyümölcsök használatával, mivel ezek nagyon magas kalóriatartalmúak.
3. A szárított gyümölcsök nagy mennyiségben történő használata káros az egészségre, allergiás reakciókat és kiszáradást okozhat.
4. A szárított gyümölcsök és bogyók magas cukortartalma hátrányosan befolyásolhatja a fogak egészségét, ezért aszalt gyümölcsök fogyasztása után nem felesleges fogat mosni (legalább sima vízzel alaposan öblítse ki a száját).
5. Nem tanácsos aszalt gyümölcsöt használni gyomor- és nyombélfekély súlyosbodása esetén.

Népszerű kérdések az aszalt gyümölcsökről

— Melyek a legjobb szárított gyümölcsök? Melyek a legegészségesebb szárított gyümölcsök?

Erre a kérdésre nincs egységes válasz, hiszen minden szárított gyümölcsféle bizonyos vitamin- és mikroelem-összetételt tartalmaz, amelyektől jótékony tulajdonságaik bizonyos szervektől vagy az egész emberi test egészétől függenek. A népszerű és egészséges aszalt gyümölcsök közül megkülönböztethető a datolya, füge, szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva.

— Hány éves kortól lehet aszalt gyümölcsöt adni egy gyereknek?

Az aszalt gyümölcsök 1-1,5 éves korig adhatók kisgyermekeknek, eleinte minimális adagokban reszelve (burgonyapüré formájában), valamint vízben áztatva vagy párolva, hogy puha és ne nagyon száraz legyen. . Figyelni kell az aszalt gyümölcskompótokra is (forró vízzel felöntve, nem forralva, mert elvesztik jótékony tulajdonságaikat), nem kevésbé hasznosak, és jól felszívódik a gyerekek szervezetében.

— Milyen előnyei vannak a szárított gyümölcsöknek a terhesség alatt?

A hasznos anyagok és vitaminok magas tartalma elősegíti a terhes nő és a magzat immunitásának erősítését, növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Az aszalt gyümölcsök terhesség alatti előnyei és ártalmai a táplálkozásra választott szárított gyümölcsöktől és bogyóktól függően eltérőek (minden szárított gyümölcs- és bogyófajtának megvannak a maga tippjei és ellenjavallatai, ezért a terhes nőknek jobb, ha használat előtt konzultálnak orvosukkal , és figyelembe kell venni a különböző gyümölcsök és bogyók személyes intoleranciáját is).

— Milyen szárított gyümölcsöket lehet szoptatni?

A szárított gyümölcsök ártalmatlanok, sőt hasznosak is a laktáció alatt, a lényeg az, hogy ismerjük az intézkedést, és csak kiváló minőségű szárított gyümölcsöket és bogyókat használjunk, miközben ügyelünk arra, hogy a gyermeknek ne legyen allergiás reakciója. A szoptatós anyák kompótot és uzvart ehetnek és főzhetnek: csipkebogyó, szárított sárgabarack, datolya, mazsola, aszalt szilva.

— Milyen szárított gyümölcsök jók a fogyáshoz?

Fogyáskor minden típusú szárított gyümölcsöt felhasználnak a diétákban, mivel jól csillapítják az éhséget, ésszerű mennyiségben jótékony hatással vannak az emésztésre, valamint hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítik a szervezetet.

— Milyen szárított gyümölcsöket lehet enni cukorbetegséggel?

Cukorbetegség esetén sok aszalt gyümölcs nem kívánatos, a benne lévő magas cukortartalom miatt, de a szárított körte, alma, ribizli (nem édes fajták) mértékkel fogyasztható. A cukorbetegek számára jobb, ha tartózkodnak az egzotikus szárított gyümölcsök (szárított mangó, banán, ananász stb.), valamint a szárított cseresznye fogyasztásától. Mindenesetre, ha kiválasztja, hogy melyik szárított gyümölcsöt eheti cukorbetegséggel, jobb, ha szakorvoshoz fordul.

— Milyen aszalt gyümölcsök jók a szívnek?

Az aszalt sárgabarack elsősorban a szívnek jót tesz, a magas káliumtartalma miatt, de más aszalt gyümölccsel (füge, aszalt szilva, mazsola, datolya) keverve is használható.

— Milyen aszalt gyümölcsöknek van hashajtó hatása?

Az aszalt gyümölcsök, például az aszalt szilva, aszalt sárgabarack és a füge a legjobb hashajtó hatásúak.

— Milyen szárított gyümölcsökből készül a kompót?

Szinte az összes ismert szárított gyümölcsöt befőtt főzéshez használják, különösen a szélességi fokainkon termesztett (nem egzotikus) szárított gyümölcsökből és bogyókból. Használhatók külön-külön és szárított gyümölcsök keverékei is kompót és uzvar készítéséhez.

Sok aszalt gyümölcs hasznos tulajdonsága a hosszú tárolás lehetősége, amelyben megőrzik jótékony tulajdonságaikat és nem romlanak, ellentétben a friss gyümölcsökkel és bogyókkal, ezért javasoljuk, hogy olvassa el.

A cikk zárásaként leszögezhető, hogy tudva, hogy mi az aszalt gyümölcs, és mi az aszalt gyümölcsök és bogyók előnyei és káros hatásai, jelentősen gazdagíthatja étrendjét és javíthatja egészségét a vitaminokban és mikroelemekben gazdag szárított gyümölcsök fogyasztásával. A szárított gyümölcsökről, azok jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól szóló véleményünket a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és megosztjuk a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

A karácsonyi liba étvágygerjesztő aszalt szilvával körülvéve, egy kellemes befőtt szárított sárgabarackkal gyerekkorunkból ismerős számunkra. A kulináris mágia asszisztensei az aszalt gyümölcsök, amelyek nevei a bolygó különböző helyeinek lakói által ismert finomságok hatalmas listáját alkotják.

A betakarítás megőrzésének követelménye már régóta hagyománya a friss gyümölcsökből aszalt gyümölcsökké alakításának. Az adott területen kapható gyümölcsöket és bogyókat szárították, szárították, és így gyógyító, ízletes csemege lett. Az aszalt gyümölcsöket hosszú utakra vitték a tengerészek, felbecsülhetetlen értékű vitaminkamraként, finom ételként használva. A társadalom ipari képességeinek fejlesztése új technológiákat javasolt a szárított gyümölcsök megszerzésére, megőrizve bennük a friss természeti ajándékok összes hasznos tulajdonságát.

A szárított gyümölcs fajtái

Most már nincs probléma az aszalt gyümölcsök beszerzésével. Szárított sárgabarack, aszalt szilva, dinnye, mangó, mazsola, alma, körte. Málna, áfonya, eperfa, ribizli, vadrózsa és sok más termék díszíti a piacokat és az üzletek polcait. Csonttal jönnek, anélkül. Egész gyümölcs formájában, darabokra, szeletekre, darabokra vágva. Gyümölcsök porcukorral meghintve, leforrázva, mázzal lekenve, vajas gyümölcsök. Napon, árnyékban szárítják, gyümölcsforgácsot készítenek. Az ipari technológiák kémiai előkezelési eljárásokat alkalmaznak, amelyek megvédik a szárított gyümölcsöket a penésztől és a kártevőktől. Hosszabb ideig elállnak, de használat előtt alaposan ki kell mosni. A szárítási módszerek közül megkülönböztetik a szárított gyümölcsöket, a napon szárítják (oftobi), árnyékban (szója) és szőlőben. Ősi eszközök ezek a friss gyümölcsök faszénen történő feldolgozására egy hétig. Magánháztartásokban használatos. Aszalt gyümölcsök, árnyékban szárítva, puha, ízletes, előzetes előkészítés nélkül fogyasztásra alkalmas. Napozás után a gyümölcsök szilárdak. Ezek közül a legjobb kompótot főzni. A modern termelő létesítmények speciális szárítókamrákkal vannak felszerelve, amelyek az aszalt gyümölcsök, például aszalt sárgabarack, aszalt szilva, füge és más fajták tömegtermelésére alkalmasak.

Számos szárított gyümölcsöt általában két csoportra osztanak. Az egyik aszalt gyümölcsöt tartalmaz. Egy másik csoportba tartoznak a különféle szárított bogyók. A szárított gyümölcsök első csoportjának listája közül a következő típusok ismertek:

1. Szárított sárgabarack. Ezt a fajta szárított gyümölcsöt kimagozott kajszibarackfélékből nyerik természetes napon történő szárítással. A nagy szárított kimagozott sárgabarackot kaisa-nak nevezik. Szárítás után a szárított sárgabaracknak ​​meg kell őriznie természetes árnyalatát. A túl élénk szín kémiai kezelés alkalmazását jelzi. A szárított sárgabarack fő beszállítói Kína, Kalifornia, ázsiai országok és a kaukázusi régió. Különféle szárított sárgabarack fajták kaphatók, amelyek költsége eltérő. Ez egy asztali fokozat, első, legmagasabb, extra. Előállításukhoz különböző minőségű friss sárgabarackot használnak. A szárított sárgabarack, kaisa nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot, ásványi sókat tartalmaz. Cukor, karotin, jód, egyéb vitaminok, rostok, ásványi anyagok. Az aszalt sárgabarack harmonikus kémiai összetétele rendszeres használat mellett lehetővé teszi a vér összetételének javítását, a belekben zajló folyamatok normalizálását. Erősíti a látást, gyengíti az erek elzáródását, általános erősítő hatást fejt ki az egész szervezetre.
   
2. Aszalt szilva. Egyre gyakrabban használunk recepteket húsételek, italok, saláták, aszalt szilvát tartalmazó pilaf elkészítéséhez. Az enyhén csillogó fekete, a feketeszilva gyümölcsből készült puha aszalt gyümölcs már régóta kulináris siker. Megszerzéséhez válasszon lédús, nagy, érett gyümölcsöket. Blansírozzák, folyó vízben lehűtik, gőzszárítókban szárítják. Az aszalt szilva minőségét megerősíti a barna árnyalat hiánya, amely a szárítási folyamat megzavarásakor jelenik meg. Az aszalt szilvának még enyhe keserűsége sem lehet. A megfelelően szárított feketeszilva gyümölcsöt igazi ajándéknak tekintik az emberi egészség számára. Segít normalizálni az emésztőrendszert, megbirkózni a szívbetegségekkel, érelmeszesedéssel, reumával, vese- és májbetegségekkel. A magas A-vitamin tartalma jótékony hatással van a látás erősítésére. Az aszalt gyümölcsben található antioxidánsok felszívják a szabad gyököket, és megelőző gátként szolgálnak a rosszindulatú daganatok kialakulásával szemben.
   
3. Szárított sárgabarack. Kelet lakói a szárított gyümölcsöt a szépség gyümölcsének, Allah ajándékának nevezik. Különben Sheptalának, kandaknak hívják. A sárgabarack számos tulajdonságában különbözik, például az aszalt sárgabaracktól. A sárgabarack addig marad a fán, amíg a benne lévő nedvesség minimális lesz. Természetes koncentrátum, hasznos anyagok vérrög képződik. Ha naponta reggel iszik egy infúziót vadbarackból, több mint száz évig élhet betegség nélkül. Ezt gondolják a tádzsikok. A szépség gyümölcse megfiatalítja a bőrt és a hajat. A sárgabarack édes fajtáit idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A savanyúak megszabadítják az embert a migrénes rohamoktól, megelőző intézkedésként szolgálnak a megfázás ellen. A kálium mennyisége alapján a sárgabarack a többi szárított gyümölcs közül a bajnok.
   
4. Datolya, dinnye. A datolyapálma gyümölcsére, amelyet a bolygó lakossága az egyiptomi piramisok építése óta nagyra értékel, az emberek folyamatosan keresik. Érdekes tény a datolya kémiai összetétele, amely eltér az Izraelben található modern gyümölcsfajtáktól. Kora körülbelül 5000 év. Sajnos ilyen pálmafajtát nem találtak a bolygón. A „második kenyeret” a keleti lakosok datolyának tekintették. Az egzotikus gyümölcs összetétele, hasznos tulajdonságai hosszú ideig lehetővé teszik, hogy az ember táplálékának fő típusa legyen. 100 g datolya energiatartalma körülbelül 350 Kcal. Az édes, ízletes gyümölcsök nem maradnak meg sokáig frissen. Tengernyi vitamint, ásványi anyagot, a datolya számos hasznos összetevőjét szerezheti be az aszalt gyümölcsök rendszeres használatával. A sárgadinnyét eredeti zsinór, kockák formájában árusítják. Közülük a sárgadinnye vagy a szárított thai dinnye népszerűnek számít.
   
5. Kumquat. A citrusfélék családjába tartozó narancsszerű gyümölcs. Ízük a mandarinhoz hasonló enyhe savanyúságot tartalmaz. A kumquat édes bőre ehető. A szárított kumquat ipari ültetvényei Kínában, Ázsiában, Japánban, Korfun és Amerikában találhatók. Hat növényfajt és számos hibrid formát ismerünk, például kommandarin, limequat, calamondin, demonquat. A kandírozott gyümölcsök, lekvárok, likőrök egészséges gyümölcsökből készülnek.
   
6. ábrák. A bolygó legrégebbi fájának, a füge, fügefa, fügefa gyümölcsei. Friss gyümölcsökkel lakmározni nem fog sokáig. Nem tolerálják jól a szállítást, gyorsan erjedni kezdenek, elveszítve ízüket és hasznos tulajdonságaikat. De szárított formában a füge régóta ismert, a hagyományos orvoslás receptjeiben használják köhögés, vérszegénység kezelésére, hashajtóként stb. A füge gyógyító képességét a hivatalos orvostudomány elismeri.
   
7. Körte, alma. A különböző éghajlati övezetekben élő népek által használt szárított gyümölcsök egyik leggyakoribb fajtája. Télen otthoni főzéshez használják.
8. Mazsola. A szárított szőlő a bogyókból nyert szárított gyümölcsök második csoportjának fő képviselője. Hasznos tulajdonságait tekintve az első helyen áll az összes szárított gyümölcs között. A mazsola 100%-ban megőrzi a szőlő tulajdonságait. A piacok különféle mazsolát kínálnak. Például sötét magozott mazsola (fahéj, shigani, bidana). Világos mag nélküli mazsola (kishmish, sabza). A mazsolafajták a szárítási módszerekben, a felhasznált szőlőfajtákban különböznek. A fehér kishmist előkezelés nélküli napon történő szárítással nyerik. A farkos mazsolát a szárral együtt szárítják. Ez lehetővé teszi, hogy megmentse a bogyók megjelenését. Mindegyik mazsolafajtának számos egészségügyi előnye van. Rendszeres, hozzáértő használata a táplálkozásban nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

A szárított csipkebogyó, galagonya, áfonya, málna, homoktövis, ribizli az ára ellenére érdemes állandóan használni. A természet számos legértékesebb ajándéka otthon is kiváló minőségben szárítható.

A polcokon most egzotikus szárított gyümölcsök, szárított görögdinnye, licsi, kivi, lime, pomelo, yuba vagy kínai datolya és sok más egészséges finomság hívja fel magára a figyelmet.

A szárított gyümölcsök előnyei, gyógyászati ​​tulajdonságai

A szárított gyümölcsök, bogyók az év bármely szakában az egész szervezet egészségjavító "pirulájaként" szolgálnak. A hasznos elemek nagy koncentrációja minden rendszerét ellátja a szükséges anyagokkal. A táplálkozási tulajdonságok, az egyedülálló kémiai összetétel és a hosszú távú tárolás lehetősége az aszalt gyümölcsöket népszerű élelmiszertermékek dicsőségévé tették. A megfelelő időben megmentik a betegségeket, megelőző céllal a szívet, az ereket, az idegrendszert és a beleket. Kényelmesek magukkal vinni az úton. Kis mennyiségű dióval együtt az aszalt gyümölcsök helyettesítik az ebédet és a vacsorát. Még a kisgyermekeket is, 1,5 éves koruktól kezdve bevezetik bizonyos típusú szárított gyümölcsök étrendjébe. Télen képesek kompenzálni a zöldség- és vitaminhiányt. A legfontosabb dolog a szervezet jellemzőinek ismerete, például az allergiás reakciókra való hajlam, bizonyos betegségek jelenléte, a megfelelő szárított gyümölcsök kiválasztása.

Hogyan válasszuk ki, tároljuk a szárított gyümölcsöket

A gyümölcsök és bogyók szárítására szolgáló ipari technológiák különféle feldolgozási módszereket alkalmaznak. A termék hosszú távú tárolása nem biztosítható kén-dioxid, marónátron, valamint számos tartósítószer használata nélkül. Ezek a vegyületek mérgezőek a szervezetre. Káros hatásuk csökkentése érdekében alaposan meg kell vizsgálnia az aszalt gyümölcsöket. A gyümölcsöknek egésznek, sértetlennek kell lenniük. Nem lehet rajtuk penész, rothadás, foltok. Az aszalt gyümölcs fényes, zsíros megjelenése megerősíti a zsír, a glicerin használatát a megjelenés javítására. Az élénk szín, amely nem felel meg a természetes árnyalatnak, nemkívánatos vegyszeres kezelést jelez. Nem ajánlott ilyen szárított gyümölcsöket vásárolni.

Az aszalt gyümölcsöket üvegedényben, közvetlen napfénytől, fűtőberendezésektől védve ajánlott tárolni.

Minden típusú szárított gyümölcs hasznos minden korosztály számára. Ezeket követve érdemes megjegyezni az egyes szárított gyümölcsfajták kiválasztására vonatkozó tippeket. Az ízletes, egészséges csemegéknek minden otthon rendszeres vendégévé kell válniuk.

A szárított gyümölcs előnyei és lehetséges kárai

Az aranyszínű aszalt sárgabarack, az ínycsiklandó mazsola, az elegáns datolya, a lágy illatos aszalt szilva csodálatos édesség teához és az éhség gyors csillapítására. De vajon mindent tudunk az aszalt gyümölcsök tulajdonságairól? Mi a hasznuk, és lehet-e korlátozás nélkül enni ezt a természetes desszertet?

Az aszalt gyümölcsökkel kapcsolatban három szélsőséges nézőpont létezik. Először is: az aszalt gyümölcsök csak az egyik lehetőség az édességek közül, és nincs különbség, hogy mit eszünk teával - aszalt sárgabarack vagy karamell. Másodszor: az aszalt gyümölcsök abszolút egészséges termék, így egyszerűen nem korlátozható a felhasználása. A harmadik szempont: jobb teljesen elhagyni az aszalt gyümölcsöket, és csak friss bogyókat és gyümölcsöket fogyasztani. Ezek a vélemények szélsőséges álláspontok, amelyek véleményünk szerint nem tükrözik a valóságot. Ezért elemezzük a természet édes szárított ajándékainak felhasználásának összes lehetséges árnyalatát.

Milyen előnyei vannak a szárított gyümölcsöknek?

A szárított gyümölcsök természetes édesek. A friss gyümölcsökben található összes ásványi anyag, nyomelem és biológiailag aktív anyag szárítás után szinte teljes mértékben és koncentráltan tárolódik. Kiderül, hogy a hasznos természetes anyagok egy bizonyos koncentrátuma. Minden szárított gyümölcsfajtának megvan a maga összetétele és egyedi hatása.

A szárított datolya jó serkenti az intellektuális és fizikai aktivitást. Vannak itt vitaminok, valamint a közismert aszpirinhez hasonló hatású anyagok, ezért egyes népek hagyományosan a datolyát a megfázás gyógymódjának tartják.

A szárított sárgabarack szárított sárgabarack. Ezt az aszalt gyümölcsöt kajszinak is nevezik. Fontos ásványi anyagokban gazdag - kalcium, kálium, foszfor, vas. Néhány B-vitamint és provitamin karotint tartalmaz.

A mazsola a szárított gyümölcsök másik királya. Sok káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, B-vitamint és PP-vitamint (nikotinsavat) tartalmaz. A mazsola általános tonikként hasznos szezonális vírusfertőzések, valamint idegrendszeri betegségek esetén.

A kandírozott papaya gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban. Aktiválják a fehérjeanyagcserét, tonizálják, sőt még a szexuális aktivitásra is jótékony hatással vannak.

A szárított körte hasznos az instabil emésztéshez. Úgy gondolják, hogy ez a szárított gyümölcs képes megkötni a toxinokat és a nehézfémeket a belekben, amelyek ezt követően biztonságosan ürülnek ki a szervezetből.

A füge enyhe terápiás hatással bír a köhögés ellen, hozzájárul a pajzsmirigy normalizálásához. Ugyancsak a természetes rákellenes szerek csoportjába tartozik, mivel megakadályozza a testsejtek kóros elváltozásait.

A datolya értékes aminosavak és vitaminok forrása. Rezet, káliumot, kalciumot, mangánt, cinket, magnéziumot, vasat és sok más nyomelemet tartalmaz. A datolya jó általános tonik és antioxidáns természetes gyógymód.

Az aszalt szilva igazi gyógyír az emésztőrendszer bizonyos problémáira. A legnyilvánvalóbb, sokak által ismert hatás a székrekedés megszabadulása. Az aszalt szilva rendszeres fogyasztása hozzájárul a belek teljes megtisztulásához, ami azt jelenti, hogy a méreganyagok és minden káros anyag időben eltávolítódnak, az immunrendszer pedig visszaáll a normális kerékvágásba. Az aszalt szilva többek között hasznos a látás javítására, vese- és májbetegségek, valamint reuma esetén.

Szárított gyümölcsök: hol várhat veszély?

A szárított gyümölcsök kétségtelenül értékes termékek. De rejtett veszélyei is vannak.

1. Az aszalt gyümölcsök finomított szénhidrátforrások, amelyeket itt elsősorban a fruktóz képvisel. Bár úgy gondolják, hogy a fruktóz hasznosabb, mint a bolti cukorból származó szokásos szacharóz, nem szabad elfelejteni, hogy e két cukor kalóriatartalma egyenértékű. Más szóval, az aszalt gyümölcsök magas kalóriatartalmú termékek.

Ha egy friss sárgabarack körülbelül 15 kilokalóriát tartalmaz, akkor száradáskor ugyanannyi kalória marad egy darab szárított sárgabarackban. Ezért egy kilogramm szárított sárgabarack energiaértéke 4-5-ször magasabb lesz, mint az azonos tömegű friss sárgabarack kalóriatartalma. 100 g szárított gyümölcs kalóriatartalma 60-70 kcal között mozog, míg a szárított cseresznye és mazsola energiaértéke a legmagasabb - akár 71-73 kcal. Ha fogyni szeretne vagy cukorbeteg, ügyeljen az aszalt gyümölcsök magas szénhidrát- és kalóriatartalmára.

2. A késztermék megőrzése és tetszetősebb megjelenése érdekében az aszalt gyümölcsöket gyakran speciális, szervezetünkre nem ártalmatlan kémiai vegyületekkel kezelik. Ezért használat előtt feltétlenül mossa le őket.

3. Az aszalt gyümölcsök felületén a kémiai reagenseken kívül kórokozó mikroorganizmusok is előfordulhatnak. Mosatlan mazsola vagy szárított sárgabarack evése azt jelenti, hogy kiteszi magát egy bélfertőzés kockázatának. Az összes szennyeződés, vegyszer és baktérium jobb lemosása érdekében az aszalt gyümölcsöket meleg vízben kell mosni, és mivel az aszalt gyümölcsök és bogyók felülete barázdákkal és dudorokkal tarkított, a szárított gyümölcsöket jobb, ha nem folyó víz alatt mossuk, hanem egy nagy tartályban. Cserélje ki többször a vizet, dörzsölje át a gyümölcsöt a kezével - így jobban megbirkózik a feladattal. A különösen szennyezett szárított gyümölcsöket a legjobb, ha forró vízzel leöntjük és néhány órán át állni hagyjuk - a gyümölcsök puhábbak lesznek, bőrük könnyebben kiegyenesíti a ráncokat, és eltávolítható az összes szennyeződés.

4. Néha a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket forró gázos vagy akár benzines sütőbe teszik. Az eredmény repedezett bőrű és benzinszagú gyümölcs. Az így nyert szárított gyümölcsök meglehetősen veszélyesek lehetnek - rákkeltő tulajdonságokkal rendelkező égéstermékek leülepednek a gyümölcs felületén.

5. Az aszalt gyümölcsök allergiát okozhatnak, esetenként allergiás reakció léphet fel a frissen gond nélkül elviselhető szárított gyümölcsön. Különösen óvatosnak kell lennie az allergiás gyermekek és az egy év alatti csecsemők esetében.

Melyik az egészségesebb: szárított vagy friss gyümölcs?

Erre a kérdésre nincs határozott válasz. Természetesen a szárítás során, még ha természetes körülmények között, a napon történik is, a vitaminok egy része elpusztul. Ezért vitamintartalmát tekintve természetesen egészségesebbek a friss bogyók és gyümölcsök. Azonban azok a pirosan fényes almák, amelyeket üzleteinkben és a piacon vásárolhat, távolról sem ideálisak. Nemcsak megjelenésük és szállításuk megőrzése érdekében kezelik őket különféle vegyi anyagokkal, hanem a betakarítás óta eltelt idő is meglehetősen hosszú. Arra a több tucat napra, amelyet a gyümölcsök az úton és a raktárakban töltenek, a vitaminok is részben elvesztik aktivitásukat.

Az aszalt gyümölcsök előnye a frissekkel szemben, hogy a gyümölcsöket a betakarítás után szinte azonnal feldolgozásra küldik. A bokrosodás utáni első órákban megszáradva a gyümölcsök több vitamint és mikroelemet őriznek meg.

Hogyan használjuk a szárított gyümölcsöket?

Az aszalt gyümölcsök bármilyen formában fogyaszthatók - csak teával, süssünk velük zsemlét, készítsünk tápláló keveréket dióval és mézzel, főzzünk kompótokat és lekvárokat. Az értékes anyagok és vitaminok maximális megőrzése érdekében azonban jobb, ha nem vetjük alá a gyümölcsöket további hőkezelésnek. Ezért, ha arra törekszik, hogy az aszalt gyümölcsökből a leghasznosabbat hozza ki, hagyja fel az aszalt sárgabarack hagyományos kompótját - jobb, ha forrásban lévő vízzel lefőzi, becsomagolja és hagyja néhány órán át. Természetesen a kompót nem lesz olyan telített, de a végén kellemes italt és egészséges lágy gyümölcsöket kap a tápanyagok elvesztése nélkül.

Mit válasszunk a legjobb szárított gyümölcsök közül?

Aszalt gyümölcsök bolti vagy piaci vásárlásakor gyakran a külső vonzerőre helyezzük a hangsúlyt, és ez nem teljesen helytálló. Íme néhány egyszerű szabály, amelyek segítenek kiválasztani az egészsége szempontjából leghasznosabb szárított gyümölcsöket.

1. A legtöbb gyümölcsnek egésznek kell lennie.

2. Nézze meg az aszalt gyümölcsöket a rothadás és a penészedés szempontjából – az ilyen gyümölcsök egyszerűen ehetetlenek.

3. Ha zsíros fényt lát, akkor lehet, hogy a gyümölcsöket glicerinnel (vagy akár valamilyen ismeretlen zsírral) kezelték, hogy vonzó megjelenést kapjanak.

4. A legjobb szárított gyümölcsök úgy néznek ki, mint a sötét, fénytelen gyümölcsök. Ne vásároljon élénk narancssárga aszalt sárgabarackot vagy skarlátvörös cseresznyét – az ilyen gyümölcsöket bizonyára valamilyen festékkel kezelték!

5. Ha boltban vásárol aszalt gyümölcsöt, részesítse előnyben az átlátszó zacskóba csomagolt termékeket – így értékelheti az aszalt gyümölcsök megjelenését és kiválaszthatja a legjobbat.

Legyen körültekintő az aszalt gyümölcsök vásárlásakor, és mindenben tartsa be a mértékletességet és az ésszerűséget, akkor spórol, és javítja egészségét!

A cikket Kartashova Ekaterina Vladimirovna orvos készítette

Hamarosan elnézést a váratlan szomorúságért, tél. Még mindig lehet vásárolni jó gyümölcsöt - a szezon a narancsé, a datolyaszilvaé, a gránátalmáé. De ők is eltávoznak, lehullanak, mint az utolsó levelek a fákról. Helyüket paraffinba tekert alma és körte, nyersvíz ízű szőlő veszi át. Télen nincs elég vitaminunk - nagy az ország, nem lehet mindenkit megetetni. Vannak szárított gyümölcsök. Ezek rendkívül ellenállóak a sors csapásaival szemben, nyomelemek tárháza, a vitaminok egyszerűen nem ellenállnak a kezeléseknek és a vízzel kifolynak. De még mindig nagyon sok van belőlük. Az aszalt gyümölcsökkel pedig kegyetlenül bánnak, erről egy kicsit később fogunk tudni. Miért jó az aszalt gyümölcs: szárítják, a víz levelei. A hasznos anyagok pedig koncentrált formában vannak. Valódi "pirulákat" kapnak.

A szárított gyümölcsök előnyei:

Már fel vannak készítve a hosszú távú tárolásra, nem lehet őket mérgezni, ha nem eszik túl sokat, és jól öblítse le.

Nagyon édesek és laktatók, cukor helyett fruktózt és glükózt tartalmaznak, amelyek egészséges szénhidrátok.

Nagyon kevés kell ahhoz, hogy hasznos legyen. Ahogy egy keleti közmondás mondja: hajtsd össze a tenyeredet, mint egy csónakot, ennyi ételre van szükséged egy ülésben. Egy marék mazsolát vagy 5-6 aszalt szilvát tehetsz a tenyeredbe, az egészségre bőven elég.

Napi 5-6 aszalt gyümölcs elfogyasztása könnyen erősítheti az immunrendszert, javíthatja a haj és a bőr állapotát.

Miután megtanította gyermekét nem sütire, hanem szárított gyümölcsre, hamarosan értékelni fogja a pozitív eredményeket. Az aszalt sárgabarack és aszalt szilva elsősorban az idegeket nyugtatja, könnyen ingerlékeny gyerekeknek, depressziós szülőknek ajánljuk. Arról nem is beszélve, hogy az egész családnak nem lesz szüksége a gyógyszertárból származó vitaminkomplexekre.

Háromféle gyümölcsszárítás létezik: napon (ez egy gyors módszer, de az aszalt gyümölcsök kemények), árnyékban (a legjobb módszer) és vegyszeres módon. A szárítási folyamat során a hasznos anyagok 80%-a megmarad. A szupermarketeinkben minden vegyileg feldolgozott szárított gyümölcs található. Szebbnek tűnnek, nem romlanak sokáig, és a különféle kártevők sem eszik meg őket. A ként elsősorban vegyszerként használják. A szárított gyümölcsöket kénsavas füstben füstöljük, és a szó szó szerinti értelmében fényt és fényt kapnak. A kajszibarack és a szultána aranyszínűvé válik, az aszalt szilva közvetlenül fényes a zsírtól, és csiszolt fekete márványként csillog a pulton. Az igazi aszalt gyümölcsök megjelenése nélkülözi a vegyszerek által keltett vonzerőt, egyes gyümölcsök akár rovarokkal is találkozhatnak, de ez inkább a minőség jele - nincs kémia.

A legtöbbet vásárolt, híres és kedvenc aszalt gyümölcsök

ALMA és KÖRTE, szárítva . Az alma jól tárolható, télen nem csak a friss almát, hanem a rágógumit is helyettesítheti, ha ázatlanul rágjuk. Az influenza megelőzésére használják. A körte eltávolítja a nehézfémeket és a méreganyagokat a szervezetből. Ezek a legősibb szárított gyümölcsök Oroszországban. Ma már nem annyira népszerűek, mert sok egzotikus szárított gyümölcs jelent meg. De hiába! Az alma és a körte gyógyító tulajdonságaiban semmivel sem rosszabb, mint a datolya, füge, szárított sárgabarack. De ami különösen értékes, hogy az alma és a körte bórt tartalmaz, ami az agyműködéshez szükséges, ami más aszalt gyümölcsökben nem elegendő.

Szárított banán. A fejlődő világban 400 millió ember állandó tápláléka, hozzánk főleg Vietnamból érkeznek. A szovjet időkben a banán csak szárított és zöld volt. A szárított banán barna kolbász volt, szoros csomagolásban. Kiszáradtak, de valamiért mindenki azt mondta, hogy „kiszáradtak”. Sokan gyermekkorukból emlékeznek erre az ízre, és sokuknak nem kellemes asszociációi vannak - fából készült gyermekkor, szárított banán. De egyesek szeretik. Ez a banán gazdag természetes cukorban, amely emésztve gyorsan bejut a véráramba, és energiát ad. Ezért gyakran használják a sportolók. Egy csomag napon szárított banánt (vagy dinnyét) vihetsz magaddal a munkába – vagy adhatsz egy kisiskolásnak ebédre az iskolában. Ezek a töppedt, sajátos ízű hüvelyek káliumot, magnéziumot, vasat és kalciumot tartalmaznak.

Szárított dinnye (szárított) - Tádzsik nemzeti édesség, tartalmaz rostot, fehérjéket, ásványi sókat, C-vitamint, B-vitamint, karotint, nagy mennyiségű vasat, folsavat és nikotinsavat. A szárított dinnye tonizál, vizelethajtó, choleretikus, gyulladáscsökkentő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, tisztítja a bőrt és a beleket.

ASZALT SZILVA káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, rezet, krómot, mangánt, cinket, jódot, fluort, kobaltot, A-, B1-, B2-, PP-, C-vitamint tartalmaz. Csodálatos antidepresszáns és az antioxidánsok abszolút bajnoka tartalom. És azt gondoltad, hogy csak a székrekedést kezeli, elismered? Egyáltalán nem. Ezenkívül eltávolítja a nehézfémek sóit a szervezetből, valamint gyógyítja a bőrt és erősíti az ereket. Az aszalt szilvát a Vengerka fajta szárított szilva terméséből nyerik. Furcsán hangzik, a legjobb aszalt szilva a magyar olasz fajtából készül. A gyerekek számára pedig az aszalt szilva nemcsak székrekedés elleni szerként hasznos: akár 90%-kal is csökkenti a staphylococcusok és az E. coli szaporodását, ha ezek a kellemetlen baktériumok hirtelen megtapadnak a gyermekben. Úgy tűnik, ez a szárított gyümölcs tölteléknek készült: próbáld meg tölteni dióval, lágy sajttal. És egy kicsit a választásról: ha az aszalt szilva kávés árnyalatú, ez azt jelenti, hogy korábban forrásban lévő vízzel leforrázták. És kevés vitamin van benne. Ezenkívül ne vásároljon sötétszürke "antracit" aszalt szilvát, egyértelműen glicerinnel dolgozzák fel. Az igazi aszalt szilva csak fekete, íze nem lehet keserű.

SZÁRÍTOTT SÁBARACCS - ezek szárított kajszibarackok, különféle neveik vannak: kajszibarack kővel - sárgabarack; sárgabarack, félbe vágva és kimagozva - szárított sárgabarack; egész kajszibarackot kinyomott kővel - kaisa. Pontosabban aszalt sárgabarackon értjük. Pektint, almasavat, citromsavat és borkősavat, aszkorbinsavat, B1-, B2-, B15-, P-, PP-vitamint, sok karotint (A-provitamin) tartalmaz. Mindenki tudja, hogy az aszalt sárgabarack káliumban gazdag, és mindössze 5 darab szárított sárgabarack tartalmazza a napi vas mennyiségét. B5-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti a zsírégetést a szervezetben. Tudományosan bizonyított, hogy az aszalt sárgabarack rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kialakulásának esélyét. Szárított sárgabarackot írnak fel beriberi gyermekeknek, burgonyapüré formájában adják. A szárított sárgabarack kiválasztásakor nézze meg közelebbről a szürkés egyedeket - valószínű, hogy nem kezelték vegyszerekkel. Ettől még lehet narancssárga, mert karotint tartalmaz, élénk narancssárga viszont csak vegyszerraktárral lehet.

DÁTUMOK a természet királyi ajándéka. Minden vitamint tartalmaznak, kivéve az E-t és a biotint, de különösen magas bennük a B5, ami növeli a vitalitást. A szárított datolya káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, rezet, ként, mangánt tartalmaz. A datolyával 23 különböző aminosavat kapunk, amelyek más szárított gyümölcsökben nem találhatók meg. Hasznosak megfázás esetén - nemcsak vitamin-kiegészítő, hanem enyhe lázcsillapító is. A datolyát igazi "női" gyógyszernek nevezhetjük. Minden olyan anyagot tartalmaznak, amely bármely életkorban és bármilyen pozícióban használható nők számára, beleértve a speciálisakat is. Tudományos kísérletek kimutatták, hogy a datolya olyan stimulánsokat tartalmaz, amelyek erősítik a méh izmait a terhesség utolsó hónapjaiban. És ez nemcsak magát a szülés folyamatát könnyíti meg, hanem csökkenti a szülés utáni vérzés időszakát is. A datolya fontos vitaminokkal gazdagítja az anyatejet, speciális elemeket tartalmaz, amelyek segítenek megszüntetni a terhes nőkre jellemző depressziós állapotokat. A datolya nagyon hasznos az érzékeny idegrendszerű gyermekek számára. A datolyák másik szépsége: pótolják a szervezet kalciumveszteségét. Ne vásároljon túl töpörödött datolyát (bár ráncosnak kell lennie), illetve olyan datolyát, amelynek bőrén kikristályosodott a cukor és a penész. A datolya jól lezárt edényben hűtőszekrényben, fagyasztóban pedig akár öt évig is eltartható.

ÁBRA. Bizonyára a déli üdülőhelyeken etted már ezt az isteni gyümölcsöt, de hozzánk csak vegyileg feldolgozott (importált) füge kerül. Mert szeszélyes. Ezért jobb szárított fügét enni, nem pedig a szupermarketből származó frisset. Az emésztés, a vese és a máj működését serkentő enzimeket tartalmaz, a fügében több vas van, mint az almában, ezért vashiányos vérszegénységben szenvedőknek ajánlott. A füge káliumban és rostban gazdag, és ez az egyetlen gyümölcs, amelynek magas a kalciumtartalma. Nagy Sándor harcosai egyébként a fél világot meghódították, főleg száraz fügét és mazsolát ettek – és ki lehet próbálni, mi a fene nem viccel. A forró tejjel készült füge köhögés esetén hasznos, különösen gyermekek számára. Köhögéskor: 4-5 darab fügét 1 pohár tejben megpárolunk, majd bedörzsöljük, és meleg formában naponta 2-4 alkalommal fél pohárral bevéve. Ha elveszti a hangját: forraljon fel 6 darab fügét két pohár tejben, amíg a felére csökken. Igyál naponta többször negyed csészével. A szárított füge kiválasztásakor emlékezni kell arra, hogy a minőségi gyümölcs világos sárgás viaszszínű, míg a füge ugyanolyan méretű és meglehetősen puha. De ha a füge kellemetlen sós-savanyú ízű, száraz és érdes tapintású, akkor az eltarthatósága már lejárt.

MAZSOLA szárított szőlő. A mazsola különböző fajtákban kapható: világos, sötét, kék, maggal és anélkül. Magas kalóriatartalmú: 100 g akár 320 kcal-t is tartalmaz. A fekete szőlőből származó mazsolát hasznosabbnak tartják, mint a fehér szőlőből. A mazsola nagy mennyiségben tartalmaz bórt, amely megakadályozza a csontritkulás kialakulását és a pajzsmirigy számára szükséges mangánt, valamint káliumot, vasat és magnéziumot, B1-, B2- és B5-vitamint. A "farkú" mazsolákat az a tény különbözteti meg, hogy a szár szétválasztása során nem esnek át mechanikai feldolgozáson. Ezért a bogyók nem gyűrődnek, és nem veszítik el megjelenésüket. A legjobb minőségű mazsola CSAK lófarokkal kapható. A boltokban és piacokon értékesített világos mazsola 99%-át kénnel kezelik, hogy aranysárga színt kapjanak. A világos szőlőből származó, természetesen szárított mazsola világosbarna színű! Magos kompóthoz érdemesebb mazsolát venni, ez tartalmazza a legtöbb antioxidánst. A mazsolát óvatosan adják a gyerekeknek, kólikát okozhat. Sok orvos (és nagymama) közvetlenül énekel a káliumban gazdag „mazsolavíz” tulajdonságáról. Dr. Komarovsky általában azt tanácsolja, hogy csak hat hónapos gyermek táplálására használja. Mindez vitatható, kizárólag anya választásán múlik.

Kandírozott GYÜMÖLCS(papaya, banán chips, kókusz) - szárított gyümölcsök szirupba áztatva szárítás előtt. Ne keverje össze az aszalt gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket, a kandírozott gyümölcs desszert, nem egészséges termék. Cukorszirupban főzik, szárítják, sőt ki tudja mivel festik. Rengeteg kalória van bennük, az előnyök már a rügyben tönkremennek.

HOGYAN VÁLASSZUNK SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSEKET

Ne vegyen túl szárított vagy éppen ellenkezőleg, túl puha gyümölcsöt - ez a gyártási és tárolási feltételek megsértését jelzi.

A szárított gyümölcsöket használat előtt alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a vegyszereket. A forrásban lévő víz elpusztítja a vitaminokat, ezért meleg vizet használnak a mosáshoz. Egy másik jó módszer, ha az aszalt gyümölcsöket almalével öntjük és hagyjuk egy éjszakán át. Mindez a laza szárított gyümölcsökre vonatkozik (a piacról). Ha szárított gyümölcsöt vásárolt egy csomagban, és megbízik a gyártóban, nem tudja megmosni őket. De legyen óvatos, ha úgy néznek ki, mint a képen. Egyes gyártók őszintén feltüntetik a csomagoláson: "Használat előtt ajánlott kimosni".

A világos gyümölcsöknek ideális esetben sötétnek kell lenniük szárítás után. A kén nélküli szárított sárgabarack sötét színű, élénk színt kálium-permanganát segítségével érünk el. A mazsola ne legyen egyenletesen sárga, puha és olajos. A bazár legjobb mazsolafajtáit a levegőbe dobják bemutatásra, és ahogy leesik, apró kavicsként kopognak. Az aszalt gyümölcsöt a legjobb minőségű olajnál kevesebb olajjal bedörzsölheti, hogy fényt adjon – kerülje a fényességet.

- Az ideális szárított gyümölcsök csúnyán néznek ki: fénytelen, ráncos, átlátszatlan - egyszóval száraz. Száraz, de nem túlszárított, nem díszített fűtől, rovaroktól és egyéb jó dolgoktól származó szennyeződések.

Ha a szárított gyümölcsöket nem megfelelően dolgozzák fel, boros "égett" ízük van.

Az utcai piacokon a szárított gyümölcsök kiválasztásakor ne feledje, hogy a pép elnyeli az összes káros kibocsátást. Ezért válasszon terméket, ne a járdaszegélyből.

Ha azt gondolja, hogy az aszalt gyümölcsök és csak azok gyönyörű csomagolásban vannak, téved. Vannak tartósítószerek és színezékek. Nem kell tartani a tartósítószerektől, mennyiségük ellenőrzött, dózisuk nem haladja meg a megengedett normát. Mindenesetre olvassa el a kompozíciót, és vonjon le következtetéseket saját maga. Célszerű - főleg ha aszalt gyümölcsöt adsz a gyerekeknek - GOST, nem TU feliratú csomagokat vásárolni. Valahogy nyugodtabban. A szárított gyümölcsök és diófélék nem tartoznak kötelező tanúsítás alá a GOST rendszerben, de a legközelebbi szupermarketben a csomagok alapos vizsgálata során kiderült, hogy sok a "GOST" szárított gyümölcs. És légy hazafias – nos, nem kell importot vinned. Biztosan fehérre meszeltek, festettek...

Mit írjon a csomagolás? (a "Demand" magazin anyagai szerint):

Ha túl sok nedvességet talál a termékben, az azt jelenti, hogy nem szárították meg. Ez nemcsak az aszalt gyümölcsök állagát (túl puhává válnak), hanem az eltarthatóságukat is befolyásolja. Hiszen köztudott, hogy a párás környezet kedvez a káros mikroorganizmusok szaporodásának. Ráadásul egy nedves termék nagyobb súlyú, és ez a gyártó kezére játszik. A nedvesség hiánya is mínusz: a gyümölcsök túl szárazak, kemények és részben elveszítik tápértéküket. Az optimális nedvességtartalmat a GOST 28501-90 határozza meg. Azt mondja, hogy a szárított sárgabarack nedvességének tömeghányada nem haladhatja meg a 20%-ot, az aszalt szilvaé pedig a 25%-ot.

A zsákokban lévő szárított gyümölcsök eltarthatósága meglehetősen hosszú: 8 hónaptól 2 évig. Természetesen, hogy a termék élettartamát ennyire meghosszabbítsák, a gyártók tartósítószereket használnak: a gyümölcsöket szorbinsavat (E200) vagy annak vegyületét (E202) tartalmazó édes szirupba mártják, kén-dioxiddal (E220) füstölgetik. Az előírások szerint a termékben a szorbinsav és vegyületeinek tartalma nem haladhatja meg az 1000 mg/kg-ot, a kén-dioxid pedig a 2000 mg/kg-ot.

Hogyan kell tárolni

A szárított gyümölcsöket hűvös, sötét és száraz helyen, +10 alatti hőmérsékleten kell tárolni. A magas páratartalom és meleg ideális feltételek a penészgombák szaporodásához, ezért a legjobb, ha nem gyűjtünk évekig. Ha penészesedés jeleit észleli, ne próbálja kimosni vagy dörzsölni: a szárított gyümölcsökben és diófélékben lévő penész halálos lehet! A penészes terméket minden sajnálat nélkül ki kell dobni. Az aszalt gyümölcsök eltarthatósága 6-12 hónap, a mázban - kevesebb - körülbelül 4 hónap. Rövid távú tárolás szobahőmérsékleten megengedett.

Egészséges ital receptek

karácsonyi csomó

A gyümölcsök és bogyók előzetes előkészítése nagyon fontos az ízletes és illatos uzvar eléréséhez. A szárított gyümölcsöket gondosan válogatni kell, és hideg és meleg vízben meg kell mosni. Ugyanilyen fontos a víz, a gyümölcs és a cukor megfelelő arányának fenntartása. 6 pohár vízhez vegyünk legalább 300-400 g szárított gyümölcsöt, 0,75-1 pohár cukrot és 1 evőkanál. egy kanál mézet Az ősi uzvarokban a méz általában teljesen helyettesítette a cukrot. Fűszerekből szegfűszeget, fahéjat és héjat tesznek az uzvarba. A megadott vízmennyiséghez vegyünk 3-4 szegfűszeg rügyet, 1/2 teáskanál fahéjat, 1 teáskanál héjat, valamint 1/2 teáskanál citromsavat vagy fél friss citromot héjjal (ezt a legelejére fektetjük a főzés végén, mielőtt levesszük a tűzről).

Kompót

Kiderült, hogy a szárított gyümölcs kompót készítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Termékek: száraz gyümölcsök és bogyók keveréke. Megfőzheti saját maga, vagy vásárolhat egy kész készletet a boltban. 200 ml kompóthoz 20 g szárított gyümölcs és 2 teáskanál kristálycukor szükséges.

Technológia: az aszalt gyümölcsöket válogatni kell, külön lebontott almát és körtét, aszalt szilvát, mazsolát, aszalt sárgabarackot. A nagy gyümölcsöket levágják. A szárított gyümölcsöket és bogyókat főzés előtt alaposan le kell mosni meleg vízben, 3-4 alkalommal cserélve. A kompót főzési folyamata „egyéni” megközelítést igényel minden szárított gyümölcsfajtához. Először az almát és a körtét felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük (25-30 perc), majd hozzáadjuk az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát, a mazsolát és az aszalt sárgabarackot pedig 5 perccel a főzés vége előtt lerakjuk. Ez a sorrend biztosítja a tápanyagok legkisebb megsemmisülését a kompótkészítés során. Szeretnéd, hogy a kompót még finomabb legyen? Ezután adjuk hozzá a gyümölcslevet vagy a citrom (narancs) héját. A kész kompótot le kell hűteni és ragaszkodni kell, lehetőleg legalább 6 órán keresztül.

A gyermekek hat hónapos kortól kapnak kompótot, de hígítani kell. A kompót a hasznos anyagokon kívül extrakciós anyagokat is tartalmaz - például a húslevest. Nos, maga a „koncentrátum” szó mindent megmagyaráz. A kompótokat, mint a húsleveseket, három éves korig hígítják.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK OTTHON SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖKET

A legmegbízhatóbb módja egy elektromos gyümölcs-/zöldségszárító vásárlása. Ananászig mindent lehet benne szárítani. És itt van még három recept házi készítésű szárított gyümölcsökhöz:

Őszibarack

Az őszibarackot kimagozzuk, felezzük. Szárítás előtt az őszibarack gyümölcseit szétválogatják, az éretlen, túlérett, rothadt és érintett gyümölcsöket eldobják. Ezután a kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk és 2%-os szódabikarbóna-oldatban blansírozzuk.

Az elválasztóköves őszibarackot a barázda mentén kétfelé vágják, a levágott részével felfelé az asztalra fektetik, szitán, és napon szárítják. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, 65 fokos sütőben szárítjuk, időnként megfordítva és a sütőből kivéve kihűlni.

Szőlő

Bármilyen fajta, sűrű pépű érett szőlő alkalmas szárításra. Szárítás előtt a szőlőt válogatják, a rothadt bogyókat eltávolítják, a nagy fürtöket több részre osztják. A szőlőt általában napon szárítják. Szárítás előtt a fürtöket 3-5 másodpercig leengedjük. szódabikarbóna oldatban (5 g / 1 liter víz), felforraljuk. A szőlőt kivesszük a szódaoldatból, azonnal lemossuk folyó vízzel, és kitesszük a napnak. A száradás 15-20 napig tart. Ahogy a felső bogyók kiszáradnak, a fürtök megfordulnak. Az árnyékban szárított szőlő finomabb, minősége jobb. A kemencében történő szárítással gyengébb minőségű szőlőt nyernek. A szárítást 65-75 °C hőmérsékleten végezzük.

szilva

Bármilyen fajta szilvát száríthatunk, de a legjobb a magyar szilva. A szárításhoz egészséges, érett (vagy akár túlérett, ráncos héjú) gyümölcsöt vegyünk. A szétválogatott és szétválogatott szilvát részletekben 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízben kihűtjük. A blansírozás felgyorsítja a száradási folyamatot és elpusztítja az enzimeket. Ez feloldja a gyümölcs felületén lévő viaszbevonatot. A folyamat felgyorsítása érdekében adjunk szódabikarbónát forrásban lévő vízhez (10-15 g/1 liter víz). Ebben az esetben a blansírozási idő 5-20 másodpercre csökken. A finom héjú fajták gyümölcseit forró vízben, legfeljebb 90-95 g hőmérsékleten, sűrűn pedig szódaoldatban blansírozzuk.

Hűtsük le a szilvát, fektessük ki egy rétegben a rácsokra, és szárítsuk az első 3-4 órában 40-45 fokos hőmérsékleten. Amikor a szilva megszáradt és a héja ráncos, hagyja abba a szárítást, és tartsa a rácsot 4-5 órán keresztül 18-22 fokos hőmérsékleten. Ezután ismét szárítsuk 4-5 órán keresztül magasabb, 55-60 gr-os hőmérsékleten. Ismét hagyja abba a szárítást. Szárítsuk 12-16 órán át 75-80 gr hőmérsékleten. A sötét színű fajták szárított szilva fekete, kékes színű, a világos színű fajták barna színűek, barna árnyalattal. A megfelelően szárított gyümölcsök fényesek, egyenletesen ráncosak, jól elválasztó kövűek.