Liječenje žitaricama i dobrobiti žitarica. Korisne žitarice: zašto su potrebne i gdje ih potražiti

Žitarice ili jednostavno žitarice sadrže cijeli kompleks razne korisni vitamini, kao i bjelančevine, ugljikohidrate i aminokiseline, koji su prijeko potrebni našem tijelu.

Zob.

Hranjiva vrijednost ova žitarica iznad ostalih. Bogat je ne samo dijetalnim vlaknima, već i cijelim kompleksom vitamina (A, B i E. Osim toga, ima puno minerali, škrob i aminokiseline
. Ovaj skup elemenata jača imunološki sustav, a također poboljšava apsorpciju hrane, pomaže u uklanjanju kolesterola, smanjenju arterijski tlak i štite tijelo u cjelini.

Kus - kus.

Pšenični kus-kus – kus-kus je bogat vitaminom B 5 koji podiže vitalnost, boreći se sa kronični umor i depresiju, liječi nesanicu. Isti vitamin poboljšava regeneraciju kože i kose, što je važno za rano sijedenje. normalna operacija gastrointestinalni trakt doprinose dovoljnoj količini elemenata u tragovima koji se nalaze u kuskusu - fosfora, kalija, željeza, bakra i dijetalna vlakna. Također se stabiliziraju izmjena vode i soli i povećati aktivnost mozga.

kvinoja.

Po jačini djelovanja na ljudski organizam kvinoja se ne može usporediti ni s jednom žitaricom. Vrlo je vrijedan izvor lako probavljivih biljne bjelančevine je. U nekim sortama žitarica njegov sadržaj prelazi 20%, što je znatno više od prosjeka. U isto vrijeme, proteini sadržani u kvinoji su vrlo uravnoteženi. aminokiselinski sastav a po svojstvima slični bjelančevinama mlijeka.
No, osim proteina, kvinoja sadrži i mnoge druge korisne tvari. Bogata je željezom, fosforom, cinkom i kalcijem. Sadrži vitamine, minerale, vlakna, ugljikohidrate, masti itd.

Crvena riža.

Crvena riža sadrži 78% ugljikohidrata, 1% masti i 8% proteina, koji sadrže neke od esencijalnih aminokiselina koje se nalaze samo u mesu. Zato ga crvena riža po svojoj nutritivnoj vrijednosti može djelomično zamijeniti u prehrani. Prednost crvene riže je nedostatak proteina glutena, što je i razlog alergijske reakcije neki ljudi.
Crvena riža je bogat izvor vitamina B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) i minerala: kalcija, kalija, fosfora, joda i željeza koje je nezamjenjivo kod anemije.

Heljda.

Heljda je šampion među žitaricama po sadržaju vitamina, proteina, mikro i makroelemenata, što ne samo da poboljšava metabolizam, već i poboljšava rad cijelog organizma.
Visok udio željeza utječe na krvožilni i srčani sustav te sprječava mnoge bolesti.
U vegetarijanskoj ishrani ovaj će proizvod biti neizostavan dio trpeze, jer svojim sastojcima gotovo u potpunosti može zamijeniti i bijelo i crveno meso.

Divlja riža.

Po količini elemenata u tragovima i vitamina, divlja riža se teško može usporediti s bilo kojom drugom žitaricom. Kalcij, magnezij, cink, željezo, bakar, fosfor, jod i mangan važne su komponente sadržane u riži i tako neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Osim toga, zrna divlje riže bogata su posebno vitaminima B skupine folna kiselina(u 9), čija je količina pet puta veća od sadržaja u običnoj riži. Protein koji je dio ove žitarice sadrži važne aminokiseline: treonin, lizin i metionin.
Visok sadržaj proteina u žitaricama pomaže u jačanju mišića tijela. Divlja riža je cjelovito zrno koje ne sadrži kolesterol i zasićene masti. U 100 grama riže ima otprilike 357 kalorija.

Bulgur.

Pristaše zdrava prehrana Ova je žitarica omiljena već duže vrijeme. Lako se probavlja, potiče metabolizam i aktivno uklanja nakupljene toksine i šljake iz tijela.
Bulgur sadrži folnu kiselinu u količini potrebnoj za dnevna potrošnja, kao i drugi vitamini B skupine: riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin. Također među korisnim tvarima sadrži željezo, cink, magnezij, natrij, fosfor, selen i mangan. Osim toga, bulgur je bogat vitaminima PP, K, E.

Ono što pripada obitelji žitarica

Žitarice, ili žitarice (lat. Gramíneae), ili modra trava (lat. Poáceae) - obitelj monokotilnih biljaka, koja uključuje tako dobro poznate i dugo korištene biljke u gospodarstvu kao što su pšenica, raž, zob, riža, kukuruz, ječam , proso, bambus , šećerna trska.

Uobičajeno je obdariti kašu izuzetno korisnim svojstvima. No, među njima ima i potencijalnih "štetočina". Nutricionisti takvima smatraju žitarice s visokim glikemijskim indeksom, kao i one u kojima praktički nema vlakana. Oni tijelu daju prazne kalorije. Ovdje ima nekoliko rekordera. Griz. Proizvod je najsitnijeg mljevenja pšenice, stoga sadrži biljne proteine ​​i vitamine u malim količinama. Međutim, glavninu njegovog sastava (70%) čini škrob, koji ne bi smjele konzumirati osobe s pretežak ili oni koji ga nastoje smanjiti.

Prednosti kaše ujutro od krupice također su pretjerane za bebe. Sastav žitarica sadrži složeni mukopolisaharid, koji dječje tijelo ne može se podijeliti. Također smanjuje intenzitet kretanja crijevnih resica, inhibirajući probavne aktivnosti. Bijela riža. Nutricionisti ga nazivaju izvorom praznih kalorija. U bijeloj riži ih ima zaista puno, ali vitamina i minerala praktički nema. visoka vrijednost posjeduju smeđe, divlje i crvene sorte ove žitarice. Instant zobene pahuljice. Začudo, zobena kaša također može biti štetna. Tako se nazivaju sitno mljevene pahuljice koje se raskuhaju za 5 minuta ili one koje se jednostavno popare kipućom vodom. Ovaj proizvod ne sadrži nikakva vlakna niti druge vrijedne komponente. Kalorijski sadržaj zobene kaše iz vrećice šećera jednak je komadu kolača.

Štetna može biti svaka žitarica, ako postoji individualna netrpeljivost. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije na gluten, a kod 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva teške posljedice nakon konzumacije žitarica koje sadrže gluten. Uz redovitu konzumaciju žitarica s glutenom (zobene pahuljice, pšenica, griz, biserni ječam) nastaje celijakija. Manifestira se u trajnim probavnim smetnjama sa smanjenjem intenziteta apsorpcije. hranjivim tvarima iz crijeva. Gluten je prisutan ne samo u žitaricama, već iu proizvodima od njih. Nalazi se u kruhu, tjestenini, kobasicama i konzerviranoj hrani kao aditivi. Nema proteina žitarica u heljdi, riži, kukuruzna krupica, proza. Pravila kuhanja zdrave žitarice Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate ga pravilno odabrati i pripremiti. Tada će se kaša pokazati stvarno korisnom. Evo nekoliko suptilnosti odgovarajuću pripremu proizvoda. Što manje obrade to bolje. Svaka žitarica sadrži glavni spektar korisnih tvari gornje školjke. Stoga, što se manje izgube tijekom proizvodnje, to će jelo ispasti vrjednije. Jedite integralne zobene pahuljice, smeđu rižu i žitarice koje lome samo zrna: kukuruz, ječam (ječam). Isperite žitarice. To će ga spasiti od prašine i neće isprati korisne tvari. Potrebu za pranjem žitarica diktira elementarna higijena. Konzumirajte bez masnoće. Prednost zobenih pahuljica je, primjerice, sposobnost vezanja i uklanjanja kolesterola. No, potpuno se gubi kada se konzumira s mlijekom, jer žitarice vežu mliječnu mast, a ne onu koja se nataložila u vašim crijevima. Druge žitarice s vlaknima djeluju slično. Za maksimalnu korist skuhati ih u vodi. Koristite zdrave i ukusne dodatke prehrani. Kaša za doručak postat će puno ukusnija ako joj dodate grožđice, suhe marelice, stavite komadiće jabuka ili orašastih plodova, posipate lanenim zrncima, sjemenkama sezama, ukrasite svježe bobice. Takve komponente ne povećavaju sadržaj kalorija u jelu, već ga čine ukusnijim i zdravijim. Konzumirajte redovno vrijedne žitarice, njihove koristi i štete su individualne i ovise o karakteristikama vašeg tijela. Međutim, količina zdrave žitarice Sjajno. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će zadovoljiti okus svakodnevni stol i neće imati nikakvih nuspojava.

Izvor

Klasifikacija žitarica

Dosadašnja klasifikacija žitarica predviđala je podjelu na 15 triba od kojih su najveću gospodarsku važnost imale: 1. Triba kukuruza Predstavnik je kukuruz. Cvat metlice i klipa Muški cvjetovi tvore metlicu, a ženski klas. 2. Triba Varietal. To uključuje sirak. Cvat - metlica. 3. Pleme Millet. Uključuje proso. 4. Pleme Riža. Uključuje rižu - najvažniju krušnu biljku. Voli toplinu i vlagu. 5. Pleme Poljska vrsta. Ovo je skupina livadskih trava koje se koriste kao stočna hrana, na primjer, perjanica, timothy trava itd. 6. Pleme zobi. Glavni predstavnik je zob. Sadrži u rodu veliki iznos vrste, uključujući i kultivirane biljke i štetne korove. Cvat - metlica. Leme zobi imaju osje. 7. Pleme Pšenica (prije zvano Ječam). Ovom plemenu pripadaju najvažnije žitarice: pšenica, raž i ječam. Klasoviti cvat. Iz divlje biljke- to je pšenična trava. S vremenom je klasifikacija žitarica doživjela promjene. Tako je, na primjer, na XXXVII Komarovljevim čitanjima (1986.) N. N. Tsvelev predložio sustav prema kojem je obitelj žitarica (Poat trave) podijeljena u dvije potporodice: bambusove žitarice s 14 plemena i prave žitarice s 27 plemena. Trenutno je uobičajeno podijeliti žitarice u šest potporodica. Za znanost o žitu najveća vrijednost imaju tri podfamilije: Bluegrass (pšenica, raž, zob, ječam), Millet (proso, sirak, kukuruz, čumiza) i Rice (riža). Ipak, prethodno korištena klasifikacija žitarica u 15 plemena ostaje prikladna za upotrebu. Ove klasifikacije su botaničke, dok se navedena klasifikacija žitarica na prave i prosene temelji na morfobiološkim i gospodarskim karakteristikama.

Što je s proizvodima od žitarica?

Žitarice i žitarice, od kojih pripremamo žitarice za doručak i priloge za drugo, cijeli su kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koje naše tijelo treba. Heljda, riža, zob, kukuruz, proso, raž, pšenica su žitarice. Mnogi ljudi znaju da uz pomoć žitarica možete izgubiti težinu.

Kakvi su usjevi

Žitarice se dijele na žitarice i leguminoze. Većina žitarica (pšenica, raž, riža, zob, ječam, kukuruz, sirak, proso, chumiza, mogar, paisa, dagussa i druge) pripadaju botaničkoj obitelji žitarica; heljda - obitelji Heljda; brašnasti amarant - obitelji Amarant.

Većina vrsta žitarica spada u žitarice. To su pšenica, raž, zob, riža. Od žitarica dobiti brašno, tjesteninu i pekarski proizvodi koriste se kao stočna hrana. Iz sjemena kukuruza dobiva se hranjivo ulje.

Bambus koji raste u tropskim zemljama, koristi se kao građevinski i završni materijal.

Livadne žitarice koriste se za hranu za kućne ljubimce, kako svježe tako i osušene. Snažan korijenski sustav određuje korištenje ovih biljaka za fiksiranje pijeska i sprječavanje prolijevanja tla.

Kultivirane žitarice posebno se uzgajaju za upotrebu kao prehrambeni proizvod. U pisanju koristim cjelovita i mljevena žitarica, brašno i peciva od njega. Proso
Proso je biljka koja jako dobro podnosi vrućinu i sušu. Proso je vrijedno, iz njegovih se sjemenki vadi proso. Domovina - Jugoistočna Azija. Uzgaja se posvuda, pa tako i na slanim tlima. Povećana kiselost je jedina slabost prosa, ne podnosi je i umire. Zrna se koriste za izradu žitarica, juha, a također i kao hrana za perad. zob
jednogodišnja biljka, koji se naširoko koristi u poljoprivreda. Na negativne uvjete okoliš stabilan, može se uzgajati na onim zemljištima gdje je dovoljno hladno. Podrijetlom iz nekih provincija istočne Kine, Mongolije. Ranije su ga poljoprivrednici smatrali korovom, ali njegova stočna svojstva opovrgla su to mišljenje. Kasnije su od njega naučili raditi razna peciva, a Nijemci su kuhali takozvano bijelo pivo. Filmski je i gol. Potonji je rjeđi od prvog i zahtijeva puno vlage. Jedva
Jedan od najvažnijih usjevi žitarica, ovladao relativno nedavno, prije otprilike sedamnaest tisuća godina. Jedni od prvih koji su primijetili njegovu korist bili su stanovnici Bliskog istoka. Kruh od ječmenog brašna je teži, grublji od pšeničnog, ali se smatra više koristan proizvod a sada. Biljka je jednocvjetna, oprašuje se samostalno. Danas se ječam uzgaja i za stočnu hranu i za prehrambene potrebe. Ječmeno pivo također je uobičajeno među poznavateljima ovog proizvoda.

Kukuruz

Također se naziva kukuruz ili slatki kukuruz. Koristi se za stočnu hranu i potrebe hrane. Od cijelog roda ovo je jedini predstavnik kultiviranih žitarica. Od ostalih vrsta cijele obitelji razlikuje se po velikom klipu sa sjemenkama žuta boja. Zemlja porijekla - Meksiko.

Po prodaji je na drugom mjestu iza pšenice. Koristi se za izradu kukuruznog škroba, konzervirane hrane i čak lijekovi.

Riža

Jednogodišnja zeljasta biljka. Zahtijeva posebna pažnja, biljka je hirovita, treba puno vlage. Uzgaja se u zemljama Azije, ali neke vrste riže - u afričkim zemljama. Rižina polja su napravljena tako da se mogu preplaviti vodom (zaštita od sunčevih zraka) dok biljka sazrijeva, ali se zatim isuše za žetvu. Od žitarica se proizvodi krupica i škrob. Ako su zrna klijava, onda su odlična za izradu rižinog ulja.

Alkohol se pravi od riže lijekovi. Rižina se slama koristi za izradu papira, a od ljuske se proizvode stočne mekinje.

Raž

Danas se za sjetvu uglavnom koristi ozima raž, jer je otpornija na nepovoljne uvjete. nepretenciozna biljka za razliku od pšenice, raž nije osobito osjetljiva na kiselost tla. Najbolje tlo za uzgoj je crnica. Koristi se za proizvodnju brašna, kvasa i škroba. korovska trava raž se lako suzbija, što uvelike olakšava borbu protiv faktora štetnih za uzgoj. Biljka je dvogodišnja i jednogodišnja. Najpopularniji u Njemačkoj.

Pšenica

Ova žitarica je na prvom mjestu u uzgoju i prodaji. Od pšeničnog brašna peče se visokokvalitetni kruh, proizvode se slastice i tjestenina. Pšenica se također koristi u proizvodnji piva i drugih žestokih pića. Uzgaja se u gotovo svim zemljama, osim na područjima koja pripadaju tropskoj zoni. Uključuje desetak vrsta.

Mnogi vjeruju da žuti klasići sa dugi brkovi- i tu je pšenica. Međutim, nije. Pšenica ima sivkaste klasiće, manje zrna i kratke brkove.

Obitelj žitarica sastoji se od više od 750 rodova, koji uključuju više od 11 tisuća vrsta. Čak i na Arktiku možete pronaći žitarice, popis najčešćih vrsta i botaničku klasifikaciju, značenje žitarica bit će dano u nastavku. Sadržaj: žitarice, Kratki opis i botanička klasifikacija Porodica žitnih biljaka uglavnom uključuje zeljaste jednogodišnje biljke ili trajnice iako ima grmova pa i drveća. Sve su kulture ujedinjene opća struktura: Stabljike žitarica iznutra su šuplje i sastoje se od koljenaca međusobno povezanih nabreklim i stoga jasno vidljivim internodijama. Svaki od njih ima pregradu, a stabljika izgleda kao pregrađena šuplja cijev. Stabljike takve strukture u botanici se nazivaju slama. U rijetkim iznimkama, koljeno je ispunjeno iznutra rastresito tkivo poput šećerne trske, sirka, kukuruza. Kod žitarica je sekundarno korijenje dobro razvijeno, a glavno korijenje ili rano prestaje rasti ili prestaje rasti nakon klijanja. Listovi žitarica su vaginalni, rubovi vagine su rijetko zatvoreni.
Listne plojke su najčešće vrpčaste, uske, ponekad presavijene na pola ili zavrnuo. Cvatovi mogu biti različiti, ali prikupljeni iz minijaturnih klasića. Najčešće su klasići složeni: Taksonomija obitelji mijenjala se nekoliko puta tijekom prošlog stoljeća, ponekad je bila podijeljena u 2, ponekad u 12 podfamilija. Na primjer, svojedobno su i Centotekovye pripadale Prosovcima. Moderni taksonomisti podijelili su žitarice u sedam potporodica: Slijede popisi žitarica koje pripadaju različitim potporodicama. Popisi žitarica Potporodica Chlorisaceae uključuju: Sljedeće žitarice pripadaju potporodici perjanica: Podporodica Bambus: Video o usjevima žitarica: Potporodica Plave trave ili Prave žitarice uključuju: Usjeve iz potporodice Proso: Povijest žitarica, njihov značaj za čovječanstvo Precijenite važnost žitarica u povijesti čovječanstva teško. Rasprostranjeni su po cijelom planetu, gdje nema višemetarskih vječnih ledenjaka. Žitarice rastu do granica ledenjaka, uključujući i visoke planine. Savane i stepe pravo su carstvo žitnih biljaka. Važnost za osobu ima žitni plod – zrno. Njegov endosperm je najbogatiji izvor hranjivih tvari.

Dakle, uzgoj žitarica za ljudsku prehranu, potvrđen od strane znanstvenika, datira više od sedam tisuća godina. Uzgoj pšenice bio je pravi motor napretka. Uz nju je vezan izum kotača i pluga. Vjeruje se da je drevni predak ove kulture bila pšenična trava. U osvit poljoprivrede ljudi su uzgajali pir ili pšenicu od pira. Kasnije je gotovo posvuda zamijenjena durum pšenicom. Po drevnom podrijetlu ječam može konkurirati pšenici na euroazijskom kontinentu, a na američkom kontinentu od žitarica se od davnina uzgaja kukuruz koji je postao motor kulture Maja.

Raž je čovjek počeo uzgajati mnogo kasnije od pšenice. Ovdje znanstvenici daju prednost slavenskim narodima, jer je raž davala bogatiji urod u umjerenoj klimi. Pravi proboj u povijesti bila je proizvodnja kruha od strane ljudi od mljevenih zrna žitarica. Dakle, možemo zaključiti da suvremeni ljudi blagostanje ishrane duguju upravo biljkama iz porodice žitarica.

Sve ukrasne žitarice i začinsko bilje u dizajn krajolika dijele se na jednogodišnje i višegodišnje.

Ako se prva vrsta biljaka mora zamijeniti nakon godinu dana, tada će višegodišnje trave za vrt zadržati svoj atraktivan izgled. izgledčak i nakon završetka hladne sezone i na slijedeće godine izgledat će jednako izražajno kao i prije.

Žitarice se mogu razlikovati ne samo u trajanju rasta, već iu visini, otpornosti na ekstremne temperature, ljubavi prema svjetlosti i drugim karakteristikama. Imajte na umu da se većina njih ne razlikuje po bogatstvu boje a privlače pozornost zbog oblika lišća.

Za oblikovanje izvrsnog vrta ili zasađene površine prigradsko područje, možete proučavati fotografije i nazive žitarica u vrtu, ali bilo bi bolje ako odmah odlučite kako kombinirati biljke različitih visina na istom području kako biste stvorili skladan sastav.

Sve ukrasne žitarice za vrt podijeljene su u tri vrste, ovisno o njihovim parametrima:

• premale žitarice mogu narasti do 15-40 centimetara. Često se koriste za ukrašavanje granica, kao i za stvaranje vanjske granice staze i ceste u vrtu. Ali možete koristiti žitarice male visine za pojedinačne cvjetnjake, kao i kamene vrtove, kamenjare i druga ukrasna područja gdje je dopuštena kombinacija različite sorte bilje;
• žitarice srednje visine mogu doseći veličine od 40 do 90 centimetara. Oni privlače pozornost na biljne i cvjetne zone, formirane od nekoliko razina. Također, ova grupa se može koristiti za stvaranje zasebnih "otoka" žitarica vrtna parcela ili posadite u mixborders tako da klasje i metlice daju učinak kontinuiranog cvjetanja u tim područjima;
• visoke sorte prelaze 90 centimetara visine. Koriste se za stvaranje pozadinskih kompozicija u cvjetnim gredicama, koje se sastoje od nekoliko razina biljaka. Također, uz pomoć visokih žitarica, možete stvoriti originalne žive zaslone za zaštitu cvjetnjaka od stranaca.

Unatoč različitom izgledu, biljke žitarica bilo koje skupine mogu biti korisne u dizajnu vrtova u ljetnim vikendicama, pa ćemo vam reći o svakoj kategoriji i ponuditi nekoliko sorti koje se mogu koristiti za transformaciju krajobraznog dizajna.

Žitarice su

Žitarice su ili su u prošlosti bile osnova prehrane mnogih naroda zbog svoje hranjive vrijednosti i blagotvornosti.

Možda je ovo glavni proizvod od žitarica na našem jelovniku. U komadu kruha nalaze se vitamini B, bez kojih je nemoguć dobar san i dobro raspoloženje, vitamin E je priznati borac protiv prerano starenje, željezo neophodno za krv i korisno za živčani sustav magnezij. Dokazano je da ljubitelji kruha rjeđe postaju pacijenti zubara. Kora kruha ne čisti zube od plaka ništa gore nego četkica za zube, a mrvica kruha u kombinaciji sa slinom normalizira kiselo-bazno okruženje u ustima i sprječava nastanak karijesa.

Vjeruje se da je crni kruh mnogo zdraviji od bijelog. Ovo je djelomično točno. U raženi kruh više vlakana, što smanjuje razinu kolesterola u krvi, a time i rizik kardiovaskularne bolesti. Osim toga, crni kruh ima blagotvoran učinak na rad crijeva, poboljšava apetit i normalizira metabolizam. Međutim, crni kruh se ne preporučuje onima koji pate od čira na želucu i gastritisa s visokom kiselošću.

Osim uobičajenog raženog i pšeničnog kruha, postoje i druge sorte.

●  sivi kruh. Za njegovu proizvodnju koristi se brašno s ostacima biljnih vlakana. Ovaj kruh preporučuje se onima koji su skloni zatvoru.

●  Kruh s mekinjama. Mekinje čiste tijelo od toksina, normaliziraju rad crijeva, poboljšavaju imunitet i potiču mršavljenje.

●  akloridni kruh. Za njegovu pripremu ne koristi se sol. Stoga se ova sorta preporučuje osobama s bubrežnim bolestima i visokim krvnim tlakom.

●  vitaminski kruh. Neki proizvođači svoje proizvode dodatno obogaćuju vitaminima i mineralima. Tu su štruce i štruce s vitaminom A (takav kruh je dobar za vid i kožu), lepinje s jodom (preporučuju se kod nekih bolesti štitnjače), kruh obogaćen željezom (dobar za anemične osobe).

muesli

Muesli su se na našim stolovima pojavili zahvaljujući "ocu sirove prehrane" Maxu Biecher-Bieneru. Priča se da je poznati naturopat šetao alpskim livadama i slučajno sreo starog pastira. Unatoč poodmakloj dobi, pastir se odlikovao izvrsnim zdravljem i snagom. Pastir je bio siguran da njegov dobro zdravlje to duguje činjenici da svako jutro počinje kašom od pšeničnog zrna, začinjenom medom, mlijekom i komadićima bobičastog voća. Dr. Bicher-Biener poboljšao je recepturu dodajući ovoj smjesi zobene pahuljice, te počeo hraniti "pastirskom kašom" pacijente svoje klinike. Pacijentima se to svidjelo, a liječnik je otkrio da njegovi odjeljenici poboljšavaju probavu. To se dogodilo zbog činjenice da su zrna zobi i pšenice bogata vlaknima, koja poboljšavaju sastav crijevne mikroflore, pomažu probavu hrane, a istovremeno smanjuju razinu loš kolesterol u krvi. Međutim, vlakna nisu jedino bogatstvo muslija. Prisutnost vitamina B i vitamina E također svjedoči u prilog ovom proizvodu. A ne tako davno pokazalo se da muesli popravljaju i raspoloženje. Znanstvenici su proveli eksperiment. Tijekom četiri tjedna sudionici eksperimenta su svaki dan doručkovali 50 g muslija. Rezultat nije razočarao znanstvenike. Unutar tjedan dana ispitanicima se popravilo raspoloženje, rad mozga poboljšao, a osjećaj umora smanjio se za 10%! Međutim, od vremena dr. Bicher-Bienera, sastav müslija je znatno obogaćen. Sada dodaju orahe, sjemenke suncokreta, sušeno voće, džem i komadiće čokolade.

Zahvaljujući svim ovim dodacima musli je postao puno ukusniji i hranjiviji. Dakle, oni koji žele izgubiti težinu ne bi trebali zaboraviti da porcija mueslija u smislu kalorija nije ni na koji način inferiorna pločici čokolade. Istina, nakon što ste za doručak pojeli nekoliko šaka mueslija, najvjerojatnije ćete moći zamrznuti crva prije večere, au slučaju čokolade, poželjet ćete jesti nakon nekoliko sati. Ali ipak, za one koji se žele nositi s viškom kilograma, bolje je odabrati muesli bez šećera, komadića čokolade i džema, odbiti pločice na bazi mueslija - ti su proizvodi vrlo kalorični.

Kukuruzne pahuljice

Kukuruz je jedan od najbolji izvori vitamin K, koji je neophodan za nesmetano funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Čini se da upravo prisustvo ovog vitamina može objasniti činjenicu da stanovnici područja gdje se tradicionalno uzgaja kukuruz rjeđe obolijevaju od srčanih i krvožilnih bolesti. Još jedna prednost kukuruza je visok sadržaj vitamina E, vitamina B, željeza, kalija i magnezija. Svi ovi koristan materijal također su dostupni u kukuruzne pahuljice, ali u manjoj količini nego u samom kukuruzu - tijekom prerade zrna gube većinu vitamina. Pa, šećer, koji proizvođači velikodušno dodaju okus žitaricama, čini ih prilično visokokaloričnim.

proklijalih zrna

Proklijala zrna pšenice bogata su vitaminima B skupine, vitaminom E, sadrže puno korisnih dijetalnih vlakana i vitalnih elemenata u tragovima - željezo, kalcij, fosfor, magnezij, cink, selen. Proklijala zrna mogu suzbiti kancerogeni učinak neke štetne tvari.

Lako je klijati sjeme. Uzmite čašu neprokuhane vode. U cjedilo za čaj uspite 1-2 žlice zrna pšenice i stavite u čašu tako da voda samo smoči zrnca. Nakon tri dana, zrno u situ će početi klijati (klice bi trebale biti oko 3 mm). Da biste tijelu opskrbili korisne tvari, trebate pojesti 2-3 žlice proklijale pšenice. Žitarice se mogu dodavati salatama od sirovog i kuhanog povrća ili jednostavno staviti na kruh i jesti kao "sendvič".

Zrna zobi također su bogata vitaminima i mikroelementima, ali se zob ne jede u proklijalom obliku.

Usput

Integralni kruh i žitarice za doručak, ako se jedu svaki dan, smanjuju rizik od srčanog zastoja za 28%. To potvrđuju američki liječnici iz Udruge za proučavanje srca. Rizik od srčanog zastoja smanjen je za 22% kod onih koji su takav doručak jeli dva do šest puta tjedno, odnosno za 14% kod onih koji su ga jeli jednom tjedno. Liječnici to objašnjavaju činjenicom da doručak koji sadrži najmanje 25% zobena kaša ili mekinje nisu samo korisne dijetalna hrana, ali i snižava krvni tlak, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i sprječava srčani udar.

Uprava male engleske tvrtke za proizvodnju žitarica za doručak ostala je zatečena neočekivanim porastom prodaje njihovih mueslija na Jamajci. Pokazalo se da je prodaja porasla nakon što se proširila glasina da ove pahuljice za doručak povećavaju potenciju. Musli su jeli s pivom i mlijekom kako bi pojačali seksualnu aktivnost.

Mnoge žene koje pokušavaju smršavjeti izbjegavaju jesti hranu bogatu ugljikohidratima. Iz prehrane gotovo potpuno isključuju sve žitarice, tjesteninu, krumpir, povrće, voće i druge namirnice koje sadrže veliku količinu ugljikohidrata. Kao rezultat toga, ne samo da ne mogu uspješno izgubiti težinu, već se također suočavaju s problemima poput suhe kože, bolesti desni, zatvora, bez sjaja kose i lomljivih noktiju. To se događa jer ugljikohidrati igraju bitnu ulogu V normalno funkcioniranje naše tijelo i isključiti ih iz svoje prehrane - to znači da si uskraćujete većinu hranjivih tvari, kao i lavovski dio energije.

Nutricionisti diljem svijeta fokusiraju se na činjenicu da prehrana treba biti uravnotežena, odnosno sadržavati proteine, masti i ugljikohidrate. Međutim, malo ljudi zna da se svi ugljikohidrati ne apsorbiraju jednako i utječu na proizvodnju energije. Ispostavilo se da postoje takozvani spori i brzi ugljikohidrati, koji se razlikuju po djelovanju na tijelo. Nisu uzalud nutricionisti uključili žitarice i proizvode od njih u mnoge dijete koje dovode do zdravo mršavljenje. Redovita konzumacija žitarica preporučuje se svima, od mladih do starijih. Oni ne samo da savršeno zasiću tijelo energijom, već i doprinose pravilnom gubitku težine, čiji će rezultat biti stabilan.

U ovom članku ćemo detaljno govoriti o prednostima žitarica, njihovom učinku na tijelo, a također ćemo vam pokazati kako možete dobro jesti i istovremeno se riješiti viška kilograma.

Vrijedna svojstva žitarica

Žitarice su pravo skladište energije, vitamina, minerala i vlakana. Sadrže toliko dobrobiti da ih nutricionisti savjetuju da se konzumiraju svakodnevno, a njihov udio u prehrani trebao bi biti 50% hrane. Znanstvenici su primijetili da su ljudi koji jedu 3-4 porcije žitarica dnevno mnogo manje skloni bolestima gastrointestinalnog trakta, onkologiji, srcu i vaskularne patologije. Takvi ljudi gotovo nikad višak kilograma i vrlo aktivan.

Koja je korist od žitarica? Cjelovite žitarice idealan su izvor energije koji traje dugo vremena. Također je odličan sorbent i sredstvo za čišćenje tijela, jer žitarice sadrže vrlo veliku količinu vlakana. Upravo netopiva i topiva ugljikohidratna vlakna učinkovito čiste crijeva od toksina i ustajalih probavnih ostataka, uklanjaju stagnaciju žuči u žučnom mjehuru, snižavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi, a također usporavaju apsorpciju masti u crijevima.

• Zob. Ova žitarica poznata je po tome što ima puno vlakana koja poboljšavaju probavu, uklanjaju toksine iz tijela i otežavaju apsorpciju masti. Zob sadrži puno korisnih tvari kao što su vitamin C, A, E, željezo, fosfor, selen, kalij, magnezij i druge. Osim toga, sadrži jedinstveni antioksidans avenantramid, koji učinkovito jača i čisti krvne žile. Zob se sastoji od sporih ugljikohidrata i ima nizak glikemijski indeks. Dugo se apsorbira u crijevima, zasićujući tijelo dugo vremena, što ga čini savršen doručak. Ako redovito konzumirate zobene pahuljice i ostale proizvode od cjelovitog zrna zobi, crijeva će vam raditi kao sat, koža će poprimiti zdrav cvjetajući izgled, kosa će vam postati jaka i sjajna, a pretežak postupno će nestati.
• Heljda. Heljda se s pravom naziva jednom od najkorisnijih žitarica. I to ne čudi, jer sadrži biljne proteine, željezo, magnezij, vitamine B, kao i rutin, koji učinkovito jača krvne žile. Heljda je toliko korisna da može zamijeniti većinu proizvoda bez štete za tijelo. Kao i zob, bogate su vlaknima te pomažu poboljšati probavu, ubrzavaju metabolizam, snižavaju kolesterol i čiste organizam. Od davnina se preporučuje da ga jedu ljudi koji boluju od čira na želucu i nakon značajnog gubitka krvi. Među ženama je vrlo popularna mono-dijeta na heljdi, koja vam omogućuje brzo mršavljenje bez oduzimanja vitamina i minerala vašem tijelu.
• Riža. Ova žitarica je poznata po svojoj sposobnosti da apsorbira štetne tvari iz želuca i crijeva. Odavno se koristi za liječenje hrane i trovanje alkoholom, opijenost, uklanjanje edema i čišćenje tijela. Osim toga, bogat je esencijalnim aminokiselinama, sporim ugljikohidratima i doprinosi normalnom metabolizmu. Međutim, nije svaka riža koja se prodaje u trgovinama korisna. Tradicionalno, za kuhanje u našoj zemlji, oni koriste bijela riža koji se polira. Tijekom toga uklanja se zrno riže gornji sloj, koji sadrži veliku količinu vlakana i vitamina. U bijeloj riži praktički nema korisnih svojstava, a brzo se apsorbira i ne daje osjećaj sitosti dugo vremena. Štoviše, sadrži puno škroba, što pridonosi debljanju. Korisna je samo divlja i smeđa riža, koje se ne poliraju. Sve je u ovoj riži korisna svojstva i vrijednost.
• Kukuruz. Ova žitarica je vrlo popularna u našoj zemlji zbog svog izvanrednog okusa i prednosti. Sadrži vrijedne aminokiseline i antioksidanse koji značajno pomlađuju tijelo. Njegov sastav se smatra najuravnoteženijim u pogledu količine masti, proteina i ugljikohidrata. Dugotrajno zasićuje i snižava razinu glukoze u krvi. Kukuruzno ulje povoljno utječe na elastičnost kože i elastičnost tkiva. Visok sadržaj vitamina B poboljšava rad živčanog sustava i ublažava stres.
• Proso. Ova mala žuta zrnca poznata su po tome što ne izazivaju alergije. Budući da proso ne sadrži gluten, mogu ga konzumirati i alergičari. Proso ili proso, kako ga popularno zovu, sadrži mnogo vlakana i savršeno čisti organizam. Također zasićuje vitaminima B, fosforom, magnezijem i kalijem.
• Raž. Bogata je korisnim tvarima, poput folne kiseline, selena i cinka. Sadrži veliku količinu vitamina E koji se smatra najsnažnijim prirodnim antioksidansom. Redovita konzumacija ove žitarice pomaže u pomlađivanju tijela i povećanju elastičnosti kože. Kao i druge žitarice, sadrži vlakna pa potiče mršavljenje i čišćenje organizma.

Koje ugljikohidrate i žitarice je dobro jesti

Nisu svi ugljikohidrati dobri za tijelo i daju mu dugotrajan osjećaj sitosti. Nutricionisti su ugljikohidrate prema brzini asimilacije podijelili na spore i brze. Sporo ili složeni ugljikohidrati naše tijelo apsorbira dugo, a energija iz njih dolazi postupno i održava se više od jednog sata. Brzi ugljikohidrati djeluju na potpuno drugačiji način - vrlo se brzo apsorbiraju i otpuštaju veliku količinu glukoze u krv. Ta se glukoza pretvara u energiju, koja se mora potrošiti u bliskoj budućnosti. Ako tijelo ne proizvodi takve energetske troškove, neiskorištena energija se taloži u obliku potkožnih masnih naslaga. Budući da se brzi ugljikohidrati brzo apsorbiraju, nakon njih se vrlo brzo javlja osjećaj gladi.

Upravo iz tih razloga nutricionisti obraćaju pozornost na važnost unosa hrane bogate sporim ugljikohidratima. Većina žitarica sadrži upravo takve ugljikohidrate i zasiti tijelo na duže vrijeme. Važno je znati da bijela polirana riža i vrhunsko brašno (od endosperma) sadrže brze ugljikohidrate, pa ih treba suzdržati od učestale konzumacije.

Kakve su onda žitarice korisne? Može se i treba jesti cjelovite žitarice, odnosno one koje sadrže sve sastojke zrna (ljuska, klica, endosperm). Od nama poznatih žitarica cjelovite žitarice su zob i heljda. Brašno durum pšenice, s mekinjama i integralno brašno su proizvodi od cjelovitih žitarica, pa ih slobodno možete dodati svojoj prehrani. Također, takvi proizvodi uključuju zobene pahuljice i žitarice, na primjer, kukuruz, pšenicu, ječam. Griz je napravljen od endosperma pšenice, tako da ne nosi nikakvu korist, ali brzi ugljikohidrati ima više nego dovoljno u njemu.

Koliko žitarica jesti za zdravo mršavljenje

Nutricionisti uvjeravaju da žitarice, a posebno cjelovite žitarice, treba konzumirati svaki dan u 5-7 obroka. To znači da u svakom obroku trebate jesti nešto što sadrži žitarice. Na primjer, to može biti porcija muslija, zobena kaša, kuhana smeđa riža ili heljda, kriška kruha od cjelovitog zrna ili tjestenina od durum pšenice. Naravno, mnogima će se takva prehrana činiti previše kaloričnom i zadovoljavajućom za mršavljenje, međutim, kako pokazuje praksa, česta uporaba žitarica dovodi do postupnog i zdravog gubitka težine.

To ne znači da se možete početi prejedati keksima, muffinima, makaronima sa sirom i krekerima, očekujući željeni gubitak težine. Za pravilnu prehranu i mršavljenje za doručak možete pojesti porciju zobenih pahuljica bez ulja, za ručak kuhanu smeđu rižu s ribom, a za večeru malo tjestenine od durum pšenice s kuhanim pileća prsa. Uz takvu prehranu uvijek ćete biti siti, puni energije i snage, a masne naslage na bokovima i struku postupno će se topiti. pri čemu mišićna masa neće izgubiti volumen i ton.

Nemojte se bojati jesti ugljikohidrate, ali činite to mudro. Kao što znate, dijete s niskim udjelom ugljikohidrata ne donose zapažene rezultate, ali uzrokuju glavobolje i gubitak energije. Dijete sa visok sadržajžitarice zasititi tijelo vrijedne tvari, a također eliminiraju osjećaj gladi i daju puno energije. Jedite zdravo svaki dan spori ugljikohidrati i više nećete imati problema s probavom i viškom kilograma.

Prednosti žitarica cijene nutricionisti širom svijeta. Nije ni čudo što su žitarice uključene u mnoge dijete. Također, žitarice su izvor energije za tijelo, zbog čega se preporučuje njihova konzumacija na početku dana.

Žitarice (žitarice) cijeli su kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koji su toliko potrebni našem tijelu. Govoreći o žitaricama, predstavljamo zob, ječam, rižu, kukuruz, mekinje, raž i mnoge druge. Svaki od njih je poseban na svoj način, i utječe na naše tijelo na različite načine.

Prednosti žitarica su, prije svega, u sadržaju velike količine prave ugljikohidrate sadrže i vlakna, koja pomažu očistiti crijevne stijenke od toksina i toksina. No nije to jedini razlog zašto žitarice zauzimaju posebno mjesto u prehrambenom lancu. Osim ugljikohidrata, sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina, te važne aminokiseline i minerale.

Također, žitarice su bogate proteinima potrebnim za jačanje i obnovu tjelesnih tkiva. I vitamine i mikroelemente - poput vitamina B i E, kao i kalcij, cink, željezo, mangan, magnezij i druge korisne tvari. Svaka od žitarica - zob, ječam, kukuruz, mekinje, raž, riža - korisna je na svoj način i također utječe na tijelo na različite načine. Budući da su dobrobiti žitarica visoko cijenjene od strane nutricionista (one su uključene u razne dijete kao glavna namirnica), mnogi ljudi misle da žitarice pomažu kod mršavljenja.

Zapravo, žitarice samo pomažu u kontroli težine. Također, ne zaboravite da se žitarice teško mogu nazvati niskokaloričnom hranom, ali ipak njihova upotreba smanjuje rizik od mnogih bolesti.

Sastav žitarica

Važno je napomenuti da žitarice mogu rasti u različitim klimatskim uvjetima i ekosustavima. Prema znanstvenim studijama, žitarice se nalaze čak iu oštroj klimi Antarktika. Ovo govori o jedinstvena svojstvažitarice koje su se pokazale kao biljke otporne na klimatske promjene. U pravilu se obogaćuje kemijski sastav žitarica značajan broj koristan i čak neophodan za ljudsko tijelo veze. Zbog jedinstvenog prirodnog sastava, žitarice imaju na ljudsko tijelo blagotvoran učinak. Zbog toga se mnoge žitarice već dugo koriste u narodnoj deci kao učinkovito terapeutsko i profilaktičko sredstvo u borbi protiv raznih bolesti i bolesti.

Prednosti žitarica aktivno koriste ljudi u naše vrijeme.

Hranjiva vrijednost

Glavni nedostatakžitarice - ovo je neravnoteža aminokiselina: u žitaricama ima premalo esencijalnih (lizin, triptofan), a zamjenjivih ima u višku, ali ne igraju nikakvu ulogu, jer su punopravne zdrava krv(a time i stanice) čak i bez jedne komponente koja nedostaje nemoguće je stvoriti. Podmuklost zrnate hrane je u tome što zbog nedovoljne ravnoteže aminokiselina tijelo ima povećanu potrebu za proteinskom hranom. Tako dolazi do prejedanja, zatim mlitavosti, glomaznosti tijela, žudnje za stimulansima (proizvodi životinjskog podrijetla, alkohol), nakon čega se manifestira buket bolesti.

U žitaricama postoji višak kiselosti i manjak kalcija, budući da je vapno gotovo uvijek prisutno u tlu iz kojeg biljka dobiva hranu, a žitarice ne moraju imati više kalcija nego što im je potrebno za rast izdanaka. Potrebe životinja i ljudi za kalcijem vrlo su visoke. Zob ima manjak bazičnih soli (mikroelemenata), riža ima manjak soli kalcija, natrija i klora, pšenica ima nedostatak natrija i kalcija. Svim žitaricama nedostaje jod, bez kojeg zdrav život nemoguće. Mineralni nedostaci su opći nutritivni deficit kod životinja hranjenih prvenstveno žitaricama. Stoga bi trava trebala biti uključena u njihovu prehranu. Pšenica je najkiselija žitarica. Zob je loša za zube. Riža je vjerojatno najbolja žitarica. Osnovna je hrana više od polovice čovječanstva. Međutim, ako u rižu ne dodate zelje, alge, živu hranu, lako se razboljeti od beri-berija. Samo srebrnaste ljuske riže bogate su vitaminima i mikroelementima. Rižu je potrebno konzumirati neoguljenu!

Šteta od žitarica

Istina, osim dobrobiti, postoji i šteta od žitarica, koja se može manifestirati u nekoliko osnovnih slučajeva. Prije svega, žitarice donose štetu ako su netočne ili prekomjerna upotreba proizvodi od žitarica za prehranu. Ne treba se zanositi proizvodi od žitarica ljudi koji pate od određenih vrsta bolesti gastrointestinalnog trakta. Žitarice ne čine niti jedan dio prirodne ljudske prehrane i nisu neophodne za zdravlje i život. Povijest čovječanstva govori da sve do nedavne povijesne prošlosti čovjek nije konzumirao žitarice. Žitarice je najbolje potpuno isključiti, osobito iz prehrane dojenčadi i male djece. Ako ipak konzumirate žitarice, onda samo u cjelovitom, nedenaturiranom i neprerađenom obliku. I u ovom slučaju, žitarice trebaju biti mali dio prehrane, i uvijek u kombinaciji s veliki iznos zelja i drugog povrća, bez prisustva drugih proteina.

Svi znaju što su žitarice. Uostalom, čovjek je počeo uzgajati ove biljke prije više od 10 tisuća godina. Stoga su čak i sada nazivi žitarica kao što su pšenica, raž, ječam, riža, kukuruz i mnogi drugi na svačijim usnama. Po površini usjeva, oni su odavno zauzeli vodeću poziciju. Iz našeg članka saznat ćete o strukturnim značajkama i ekonomskom značaju ovih biljaka.

Razred Jednosupnice

Obitelj žitarica ili Bluegrass ima ih mnogo zajedničke značajke s Lileyny i Lukovy. Činjenica je da su svi oni predstavnici klase monokota. Kako se te biljke mogu prepoznati? Embrij im se sastoji od jednog kotiledona. Glavni korijen jednosupnica rano odumire. Ali strane su formirane. Formiraju vlaknasti korijenski sustav.

U korijenu i stabljici nema bočnog obrazovnog tkiva zvanog kambij. Stoga je rast ovih organa u debljinu ograničen. Većina jednosupnica su zeljaste biljke. Listovi imaju paralelnu ili mrežastu žilavost.

Biološke karakteristike obitelji žitarica

"Posjetna karta" ovih biljaka je stabljika, koja se naziva stabljika. Kod većine žitarica ona je u internodijama šuplja. Samo u šećerne trske i kukuruza se puni labav vezivno tkivo, koji obavlja funkciju skladištenja. Slamu karakterizira interkalirani rast.

Kako drugačije možete odgovoriti na pitanje, što su žitarice? To su uglavnom trajnice, iako među njima ima iznimaka. Dakle, proso i poljska trava formiraju sjeme već u prvoj godini nakon cvatnje. korijenski sustav sve žitarice vlaknastog tipa. Raste u snažnom grozdu ravno iz stabljike.

Lišće također ima posebnu strukturu. Oni su jednostavni, sjedeći, izduženi, s paralelnim žilicama. Njihov dugi cjevasti omotač obuhvaća stabljiku.

Plodovi i sjemenke

Cvjetovi žitarica su vrlo mali. Svaki od njih ima jedan tučak i tri prašnika. Perianth je jednostavan. Predstavljaju ga dvije ljestvice i filmovi. Kod nekih su vrsta takve strukture jedva primjetne, pa se skupljaju u cvatove. Kod pšenice, raži, pšenične trave i ječma ovo je složeno klasje. Cvjetovi riže, prosa, kukuruza i zobi formiraju se u metlicu.

Među travama postoje samooplodne i vjetrooplodne vrste. Uslijed cvatnje nastaje suhi višesjemeni plod – zrno.

Ekonomski aspekt

Većina vrsta žitarica spada u žitarice. To su pšenica, raž, zob, riža. Od žitarica se dobivaju brašno, tjestenina i pekarski proizvodi koji se koriste kao hrana za životinje. Iz sjemena kukuruza dobiva se hranjivo ulje.

Bambus, koji raste u tropskim zemljama, koristi se kao građevinski i završni materijal.

Livadne žitarice koriste se za hranu za kućne ljubimce, kako svježe tako i osušene. Snažan korijenski sustav određuje korištenje ovih biljaka za fiksiranje pijeska i sprječavanje prolijevanja tla.

Korovne vrste žitarica

Ali pšenična trava, divlja zob i čekinja zaslužuju sasvim drugu slavu. To su zlonamjerni korovi, kojih se može vrlo teško riješiti. Takve biljke žitarica tvore modifikacije izdanaka, koje se nazivaju rizomi. Sastoje se od jako izduženih internodija. Takvi se organi razvijaju pod zemljom, a izvana su vidljivi samo listovi. Rizom nakuplja vodu s otopinom minerala. Stoga korovi preživljavaju u uvjetima suše i temperaturnih promjena.

Pšenica

Kada su u pitanju žitarice, jednostavno je nemoguće ne sjetiti se ove vrste. Pšenica, koja u mnogim zemljama zauzima vodeće mjesto među usjevima žitarica, jednogodišnja je. Stoga se njeni usjevi moraju obnavljati svake godine.

Pšenica je zeljasta biljka s uspravnim stabljikama koje nose linearne ili plosnate listove. Površina potonjeg može biti glatka ili hrapava. Jedno klasje pšenice. Na njegovoj glavnoj osi nalaze se dva reda sjedećih cvjetova, koji su tijesno razmaknuti. Najgornji od njih, u pravilu, je nerazvijen.

Prema različitim izvorima, rodno mjesto pšenice je Armenija ili Turska. Jedna je od prvih udomaćenih žitarica. Divlje vrste ove biljke imaju značajan nedostatak. Zrna im ispadaju iz klasa prije sazrijevanja. Stoga je njegova evolucija išla putem povećanja otpornosti na opadanje.

Sada je pšenica lider ne samo u pogledu površine pod usjevima na planeti, već iu smislu broja sorti. Razlikuju se po obliku stabljike, veličini i kemijskom sastavu zrna. Primjerice, pir ima lomljivu slamku i zrnca koja se dosta teško odvajaju od filma.

Zrna pšenice sadrže veliku količinu ugljikohidrata - do 70%. To su škrob, monosaharidi i dijetalna vlakna.

Raž

To je tipična žitarica sjeverne hemisfere. Kao i pšenica, raž može biti proljetna i ozima. Od njegovih zrna dobiva se brašno, škrob, raženi kvas, sirovina za proizvodnju alkohola. U poljoprivredi se koristi kao zelena gnojidba. Tako se nazivaju biljke koje suzbijaju korove, poboljšavaju prozračnost tla i obogaćuju ga dušikom. To posebno vrijedi za ilovače. Uz pomoć korijena raži rahli i povećava poroznost.

Ova biljka je i krmna kultura. Njegove se stabljike koriste kao hrana za stoku. A slama je poznata kao jedan od najjeftinijih krovnih materijala.

Šećerna trska

Što se tiče žitarica, svakako treba reći o ovoj biljci. Uzgaja se u tropima Euroazije i Južna Amerika. Unatoč tome, proizvod koji se od njega dobiva poznat je svima. Ovo je šećer.

Ova vrsta trske je višegodišnja trava. Njegov rizom brzo raste i fiksiran je u tlu. Visina izdanka doseže 6 metara. Stabljike su cilindričnog oblika, a listovi vizualno podsjećaju na kukuruz. Na vrhu izboja razvija se metličasti cvat. Šećerna trska se razmnožava vegetativno pomoću reznica.

Riža

Ova je žitarica najstarija koju je čovjek uzgajao. U početku se uzgajao samo na istoku. Ovdje su ljudi našli primjenu za sve dijelove ove biljke. Hrana i piće pripremali su se od sjemenki, a papir od suhih mladica. Čak se i rižine ljuske koriste kao gnojivo ili stočna hrana. Danas je riža popularna u cijelom svijetu.

Oblik zrna i metode obrade razlikuju mnoge sorte riže. Na primjer, smeđa riža je proizvod ljuštenja, dok se bijela riža dobiva poliranjem. Prvi je korisniji jer sadrži mekinje sa značajnom količinom dijetalnih vlakana. Najbrže se kuha kuhana riža. Njegova zrna se ne lijepe i imaju lijepu smeđu nijansu. Takav se proizvod dobiva obradom vrućom parom.

Riža se razlikuje i po obliku zrna. Najduži doseže 6 mm. Ovo je najpopularnija sorta za kuhanje pilava. Žitaricama i juhama bolje je dodati rižu srednjeg zrna. Pa, ljubitelji rižota i složenaca koriste okrugla zrna duljine do 5 mm.

Vrijedan nutritivne kvalitete riža se objašnjavaju visokim sadržajem polisaharida, proteina, vitamina B u njezinim žitaricama. mineralni sastav: natrij, kalij, jod, željezo, selen.

Kukuruz

Ovo je još jedna biljka koja se bori za titulu najstarije žitarice. Kukuruz je jednogodišnja zeljasta kultura. Zastupljena je kultiviranim, stočnim i divljim vrstama.

Kukuruz je prilično visoka biljka. Često njegovi izdanci narastu do 3 metra. Stabljika nema šupljinu iznutra. Među duguljastim lancetastim vrstama jasno su vidljivi plodovi - klipovi. Izvana su prekriveni nizom lisnatih omotača. Vlaknasti korijenski sustav kukuruza je snažan. U stanju je prodrijeti na dubinu veću od jednog metra. Ali čak ni ona ne može držati masivni nadzemni dio s teškim plodovima. Stoga kukuruz često stvara potporno korijenje. Oni drže biljku u tlu i dodatno ga opskrbljuju mineralne otopine od nje.

Jedan klip može sadržavati do tisuću sjemenki. Imaju okrugli ili kubični oblik i tijesno su pritisnuti jedan uz drugog u okomitim redovima. Uzgoj kukuruza zahtijeva toplinu i vlagu. Optimalna temperatura za ovu žitaricu +20. Ti su čimbenici ograničavajući u područjima njegove rasprostranjenosti.

Dakle, u našem smo članku ispitali što su žitarice. Ovo su predstavnici klase monokota. To uključuje zeljaste biljke sa šupljom stabljikom koja se naziva kulm. Korijenov sustav je vlaknastog tipa. Mali cvjetovi skupljaju se u ušima ili metlicama.

Većina žitarica cijenjena je kao žitarica, koristi se u Industrija hrane. Od pšenice, riže, raži, ječma, kukuruza dobivaju se brašno, žitarice, pekarski proizvodi. Za ishranu stoke koriste se krmne vrste. Vrijedna prehrambena struktura je šećerna trska. Među žitaricama ima i zlonamjernih korova koji štete poljoprivrednim usjevima.